Absint je silný alkoholický nápoj získavaný macerovaním bylinného výluhu. Názov dostal podľa francúzskeho slova absinthe, v preklade - palina, a Švajčiarsko je považované za rodisko „zelenej víly“. Sila absintu v niektorých prípadoch dosahuje 85%, ale častejšie sa udržuje na úrovni 50-70 stupňov. Hlavnou zložkou absintu po alkohole je palina. Práve v jeho éterických olejoch je obsiahnuté veľké množstvo tujónu, ktorý spolu s intoxikáciou alkoholom dodáva svoj vlastný relaxačný účinok..

Na prelome 19. storočia bol absint populárny nielen vo Francúzsku, celá zelená elita si obľúbila tento zelený zdroj inšpirácie. Veľkí ľudia tej doby, spisovatelia a umelci, medzi ktorými boli Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, si pochutnávali na silnom pití. Ale na začiatku dvadsiateho storočia, po divokej nehode, bol absint zakázaný.

1. Z čoho je vyrobený absint
2. Recept na absint Moonshine od spoločnosti Pontarlier
3. Recept na alkoholový absint
4. Destilácia absintu
5. Absintové zafarbenie a starnutie
6. Ako piť absint doma
7. Recepty na absintové koktaily - top 5
8. Hirošima (Hirošima)
9. Sladký kontrast
10. Med
11. Zbohom Johnny
12. Domov

Z čoho je vyrobený absint

Všetky recepty na absint obsahujú súbor bylín a korenín. Zaujímavý buket sa získava z éterických olejov aromatických rastlín. Hlavnými zložkami absintu sú palina, semená anízu a fenikel. Ďalšie zložky, ktoré tvoria recepty, sú navrhnuté tak, aby zlepšili chuť nápoja a stali sa tak bohatšími. Medzi nimi: badián, koriander, citrónový balzam, petržlenová vňať, harmanček, kalamus, koreň sladkého drievka, yzop a žihľava na farbenie.

Všetky bylinky na výrobu domáceho absintu si môžete kúpiť v kiosku lekárne alebo si ich zhromaždiť sami, čo je výhodnejšie. Byliny zakúpené v lekárni sú spravidla nekvalitné. Pri zbere surovín je dôležité vziať do úvahy hlavné pravidlo, trhať iba listy a kvetenstvo, stonky sa nezúčastňujú procesu infúzie. Najlepší čas na zber, doba kvitnutia.

Šalvia. K nápoju je vhodný rímsky palina a horká palina. Pokiaľ ide o prvý druh, jeho rozsah sa nachádza hlavne v stredomorských krajinách. Preto je ťažké nájsť v našich končinách takúto rastlinu. Ale palina je horká, rastlina buriny, rastie všade a nebude ťažké ju nájsť. Palina by sa mala zberať v júli, auguste, keď rastlina zakvitne. Vrcholy paliny, kvety a listy sa musia zbierať ráno, musia sa používať gumové rukavice, inak bude ťažké zbaviť sa zápachu. Nazbieraná palina sa suší prírodným spôsobom, pod prístreškom v prievane.

Yzop je kríková liečivá rastlina s modrými kvetenstvami. V nápoji sa používa na farbenie a dodáva absintu zvláštnu chuť. Yzop rastie v južných oblastiach Ruska, takže bude jednoduchšie ho dostať v lekárni alebo na trhu od predajcov korenia a korenia. Môžete si tam kúpiť aj zelený aníz, fenikel a ďalšie prísady..

Recept na absint Moonshine od spoločnosti Pontarlier

Ukázalo sa, že domáci absint je oveľa kvalitnejší a kvalitnejší ako tie, ktoré v súčasnosti existujú na trhu s alkoholom. Celá technológia výroby absintu pozostáva z nasledujúcej schémy: Infúzia> Destilácia> Farbenie> Starnutie.

Dôležité! V recepte musíte použiť mesačný svit bez zbytočných nečistôt a pachov. Zlý destilát upchá vôňu bylín a nápoj bude nekvalitný. Cukorový mesiačik funguje dobre po druhej frakčnej destilácii maximálnej sily.

Zloženie:

• Moonshine 80% - 1 liter;
• Horká palina - 30 gr.;
• Semená anízu - 50 gr.;
• Fenikel - 50 gr.;
• Voda - 500 ml.

Na maľovanie:

• Yzop - 10 gr.;
• Melisa –5 gramov;
• Palina rímska - 1 g.

Ako vyrobiť absint z moonshine:

1. Pred použitím musia byť všetky bylinky nasekané nožnicami.
2. Vložte palinu, aníz a fenikel do sklenenej nádoby.
3. Zalejte silným mesiačikom, hermeticky uzavrite viečkom a zmesou dobre pretrepte.
4. Dajte nádobu na tmavé chladné miesto na 10-20 dní.
   

Ak je potrebné urýchliť proces macerácie, musí sa nádoba s botanikou uchovávať pri teplote +35-40 stupňov. Čas infúzie pri tejto teplote sa zníži na dva dni..

Recept na alkoholový absint

Zloženie:

• Alkohol 95% - 1 liter;
• Voda - 800 ml;
• Horká palina - 15 gr.;
• Palina rímska - 20 gr.;
• Fenikel - 25 gr.;
• Badian - 25 gr.;
• Semená anízu - 25 gr.;
• Yzop - 10 gr.;
• Koriander - 4 gr.

Na vyfarbenie:

• Melisa - 5 gr.;
• Palina rímska - 5 gr.:
• Sladké drievko - 5 g.

Výroba absintu vlastnými rukami:

1. Bylinky nasekajte, korenie mierne rozdrvte. Navlhčite vodou, nechajte nakysnúť.
2. Nalejte všetky prísady alkoholom, nechajte tri dni na tmavom mieste.
3. Naliať vodu do nálevu, držať a držať botaniku ďalší deň.
4. Spustite destiláciu.

Destilácia absintu

Bylinná infúzia sa destiluje na mesačnom svite, ktorý je stále v režime „hrnca srill“, to znamená bez kolóny v smere toku. Výber destilátu sa vykonáva pri strednom výkone, referenčný bod je 3 - 4 kvapky za sekundu. Kocka obsahuje všetku botaniku vrátane bylín a korenia. Nie každý prístroj je vhodný na destiláciu, kocka sa musí ohrievať buď vonkajším ohňom alebo parou. V prípade zabudovaného elektrického výhrevného telesa je potrebné zabrániť kontaktu bylín s výhrevným telesom, inak je možné spálenie, čo v konečnom dôsledku dáva nápoju zbytočnú horkosť a nepríjemný zápach..

Pozor! Alkohol je vysoko horľavá kvapalina. Preto je destilácia silného alkoholu veľmi nebezpečný proces. Pri jazde buďte opatrní, dodržiavajte požiarnu bezpečnosť. Používajte kvalitné vybavenie.

Rovnako ako pri akejkoľvek frakčnej destilácii sa najskôr vyberie vrchná frakcia. Výber sa uskutočňuje po kvapkách, 1 - 2 kvapky za sekundu. Počet hláv pre tento recept je asi 30-50 ml. Potom vezmite pitnú časť, približne 850 - 900 ml, do čistej nádoby. Na konci odberu sa musia monitorovať aromatické látky destilátu a nesmie sa do neho pripúšťať hlušina. Chvosty nie je potrebné odnášať, v tejto frakcii nemá prakticky žiadnu hodnotu.

Absintové zafarbenie a starnutie

Výsledný biely voňavý absint, niekedy so žltkastým odtieňom, je potrebné zafarbiť tradičnou zelenou farbou a dodať jej ďalšie arómy. Existujú dva spôsoby, ako vyfarbiť zelenú vílu - studenú a horúcu.

Metóda 1.

Bylinky nasekajte najemno, zalejte polovicou výsledného destilátu. Nádobu pevne uzatvorte a infúziu uchovávajte dva dni na chladnom mieste. Potom nálev preceďte a prefiltrujte cez vatové tampóny.

Metóda 2.

Do nádoby s pevným železným vekom položte nasekané bylinky, nalejte polovicu bieleho absintu. Veko pevne uzavrite, nádobu vložte do nádoby s horúcou vodou pri teplote 50-55 stupňov. Potom počkajte, kým teplota neklesne na izbovú teplotu, a infúziu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.

Zmiešajte farebný absint s bielym. Prineste silu nápoja na požadovanú hodnotu, zvyčajne 65-75%. Mladý domáci absint má ostrú chuť a vôňu, takže si potrebuje „oddýchnuť“. Stačí lektvar vydržať mesiac, aby boli arómy vyvážené, objavila sa jemná chuť. Aby nápoj nestratil zelenú farbu, malo by sa vystavenie uskutočniť na tmavom mieste v tmavej nádobe, ale v priebehu času absint stále žltne, čo sa považuje za normálne.

Ako piť absint doma

Vďaka vysokej sile a horkosti nápoja sa absint konzumuje niekoľkými spôsobmi..

Pitie neriedeného absintu. Na zvýšenie chuti do jedla môže byť absint použitý ako aperitív pred obedom alebo večerou. Nalejte absint ochladený na + 1-0 stupňov do úzkych pohárov s objemom najviac 30 ml, vypite jedným dúškom. Metóda vhodná pre kvalitný absint.

Ako správne piť s cukrom. Cukor pomôže znížiť horkosť nápoja. Najskôr je potrebné pripraviť cukrový sirup podľa obvyklej schémy 1 diel cukru a 2 vodu. Alkohol sa zmieša so sirupom v požadovanom množstve a vypije sa.

Francúzsky spôsob. Je to klasika a mnohí uznávajú iba tento spôsob použitia. Takto opitý absint je podľa mnohých znalcov nápoja lepšie odhaliteľný.

• Nalejte 30 ml absintu do pohára.
• Na vrch dajte špeciálnu lyžicu na absint, na ňu kocku cukru.
• Cukor zalejte 90 ml studenej vody.
• Konzumovať.

Český spôsob.

• Nalejte absint 30 ml do malého pohára.
• Po namočení do nápoja dajte na vrch lyžicu s kockou cukru.
• Cukor zapálime, počkáme až do konca procesu vypúšťania skaramelizovaného cukru do pohára.
• Pridajte trochu vody a vypite.

Recepty na absintové koktaily - top 5

Absint sa často používa v receptoch na kokteily. K dispozícii sú mužské silné koktaily a jemnejšie menej silné ženské verzie..

Hirošima (Hirošima)

Zloženie:

• absint - 15 ml;
• sambuca - 15 ml;
• Baileys - 15 ml;
• sirup z granátového jablka (grenadín) - 5-6 kvapiek.

Inštrukcie:

1. Na dno pohára nalejte likér sambuca.
2. Pridajte likér baileys s lyžičkou na vrch.
3. Tretia vrstva absintu.
4. Na záver odkvapkajte sirup z granátového jablka, ktorý sa presunie na dno.
5. Pite na jeden dúšok.

Sladký kontrast

Zloženie:

• absint - 50 ml;
• bobuľový likér (sirup) - 20 ml;
• Jablková šťava - 150 ml;
• ľad - 3-4 kocky.

Príprava:

• Nalejte džús, sirup do pohára, pridajte absint.
• Na vrch dáme nejaké kocky ľadu.
• Pripravený koktail vypite jedným dúškom.

Med

Komponenty:

• Med - 20 gr.;
• absint - 25 ml;
• citrónová šťava - 30 ml;

Príprava:

1. Nalejte absint do spodnej časti pohára.
2. Varte šťavu a med. Pridajte na absint.
3. Pite na jeden dúšok.

Zbohom Johnny

Budete potrebovať:

• Koňak - 20 ml;
• absint - 20 ml;
• vaječný bielok - 1 kus;
• kmín - 1 štipka.

Ako na to:

1. Všetko okrem kmínu zmiešajte v šejkri s ľadom.
2. Zmesou naplňte pohár na martini.
3. Navrch posypeme rascou.

Domov

Komponenty:

• absint - 50 ml;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• citrónová šťava - 30 ml.

Príprava:

1. Nalejte šťavu a absint do samostatných pohárov.
2. Nalejte cukor do absintu po bočnej strane pohára, zapaľte ho, počkajte, kým sa cukor začne topiť a nalejte tenký prúd absintu do citrónovej šťavy..
3. Prikryjeme prázdnym pohárom, do ktorého budú prechádzať výpary.
4. Ako piť: položte pohár s parami na obrúsok, vypite absint a vdychujte výpary cez slamku.

Pozor, nadmerná konzumácia alkoholu je škodlivá pre vaše zdravie!

Absint

Absint (fr. Absint - palina) je silný alkoholický nápoj (od 70 do 86 obj.), Naplnený palinou a zmesou ďalších bylín. Ak to trvá na tom, palina vydáva hlavnú zložku absintu - omamnú látku thujon.

Prvýkrát bol absint vyrobený vo Švajčiarsku na konci 18. storočia. ako všeliek na všetky choroby. Stala sa tak populárnou, že sa hromadne vyrábala a predávala v celej Európe..

Vojaci francúzskej armády dostali absint ako preventívne opatrenie proti úplavici a malárii a tiež dezinfekčný prostriedok na pitnú vodu. Spotreba absintu vzrástla natoľko, že na začiatku 20. storočia. bolo 36 miliónov litrov ročne.

V snahe o zisk začali mnohí bezohľadní výrobcovia používať technický alkohol v technológii výroby absintu. Cena sa teda znížila o 7 - 10 krát a z nápoja sa stal jed. Masívne používanie absintu viedlo k zvýšeniu počtu prípadov duševných porúch a k zhoršeniu zdravotného stavu obyvateľov Európy..

Výsledkom bolo, že v roku 1905 bol tento nápoj zakázaný. Tento zákaz trval takmer 100 rokov. Dnes musia výrobcovia absinthu dodržiavať určité požiadavky a obmedzenia stanovené Európskou úniou. Hlavným obmedzením je maximálny obsah thujónu v nápojoch (nie viac ako 10 mg / kg).

Tradičný recept na výrobu absintu pozostáva z troch etáp:

1. etapa: týždeň infúzia paliny, semien anízu, feniklu, mäty, citrónového balzamu, sladkého drievka, koriandra, harmančeka, petržlenu a iných bylín. Na tinktúru sa vyberajú iba najčerstvejšie a najzelenšie listy a kvetenstvo. Stmavený a zažltnutý list môže nápoju dodať nadmernú horkosť a špinavú farbu;

2. etapa: dvojitá destilácia tinktúry za vzniku bezfarebného destilátu s jemnou arómou;

3. etapa: farbenie a zvýraznenie chuti nápoja pomocou suchých bylín: rímsky palina, yzop a citrónový balzam.

Absint má najčastejšie smaragdovú farbu, a preto dostal prezývku „Zelená víla“. Môže však byť aj žltá, modrá, červená, čierna a hnedá alebo môže byť úplne bezfarebná.

Výhody absintu

Užitočné vlastnosti absintu sú oveľa menšie ako škodlivé a nebezpečné. Bylinné doplnky majú v zásade liečivý účinok. Palina a jej tinktúra v malých dávkach sa už dlho považujú za vynikajúci liek na liečbu žltačky, reumatizmu, anémie a chorôb ženského reprodukčného systému. Výťažok z paliny absintovej je vynikajúcim prostriedkom na stimuláciu produkcie tráviacej šťavy v žalúdku a na zlepšenie chuti do jedla. Petržlen ako afrodiziakum má afrodiziakálne vlastnosti. Prítomnosť byliniek, mäty a citrónového balzamu v absinte má relaxačný a upokojujúci účinok.

Pri bronchitíde dobre pomáha zmes 100 ml mlieka, čajová lyžička medu a 30 g absintu. Všetky ingrediencie musia byť dôkladne zmiešané a konzumované po lyžiciach po jedle. Táto kompozícia má zmäkčujúci účinok na hrdlo a expektorantný účinok na hornú časť priedušiek..

Pri bolestiach kĺbov si môžete pripraviť obklad pozostávajúci zo 100 ml teplej vody, 50 g absintu a čajovej lyžičky rozpusteného jahňacieho tuku. Výsledná kvapalina musí byť navlhčená gázou a nanesená na kĺb. Hornú časť zabaľte do plastu, teplou handričkou a nechajte pôsobiť 30 minút. Absint v kompresii vytvorí hrejivý efekt a baranie tuk ochráni pokožku pred nadmerným vysušením. Rovnaký obklad je možné použiť aj na odumretú pokožku na pätách. Je potrebné dobre namazať päty a chodidlá roztokom, obliecť si igelitovú tašku a vlnené ponožky. Po 40 minútach odstráňte, zvyšky neabsorbovaného obkladu opláchnite teplou vodou a nohy dobre namažte tukovým krémom..

Vďaka svojej sile môže byť absint tiež použitý ako antioxidant, dezinfekčný prostriedok a ako prostriedok na hojenie rán v prípade podliatin, vredov a hnisavých útvarov. Pri zvýšených teplotách a prvých príznakoch prechladnutia pomôže vypitých 30 g teplého absintu.

Absint, ako žiadny iný nápoj, sa vďaka svojim jedinečným vlastnostiam veľmi živo odráža v maľbe, literatúre, kine a hudbe. Vzniklo veľké množstvo rovnomenných surrealistických diel. Niektorí svetoznámi umelci, spisovatelia a básnici vytvorili svoje diela pod vplyvom absintu.

Poškodenie absintu a kontraindikácie

Absint je jedným z najnebezpečnejších alkoholických nápojov. okrem závislosti na alkohole spôsobuje aj drogu.

Keď sa spotrebuje niekoľko panákov absintu, dôjde k intoxikácii charakteristickej pre lieky. Eufóriu, relaxáciu, smiech môže náhle nahradiť neprimeraná úzkosť, podráždenosť a agresivita. Mení sa aj vnímanie svetla a zvuku, je možná čiastočná strata pamäti.

U niektorých ľudí môže thujón v absintu spôsobiť epileptické záchvaty, záchvaty, kŕče, halucinácie a narušenie nervového systému. Pri vytriezvení sú možné vedľajšie účinky konzumácie absintu: nespavosť, závrat, nevoľnosť, tras, tras, depresia alebo psychóza..

Ak sa u vás vyskytne niektorý z týchto príznakov, mali by ste okamžite vyhľadať lekára.

Čo je absint?

Počuli o ňom dokonca aj tí, ktorí nikdy nepili absint. Sláva halucinogénu išla na alkoholický nápoj a vzrušenie okolo tohto vysoko kvalitného alkoholického nápoja v rôznych časových okamihoch rástlo viac ako okolo vína a šampanského. Pozrime sa, čo to je - absint, aké sú nebezpečenstvá a výhody tohto nápoja, koľko stupňov je v absintu atď..

História absencie palinkovej vodky

História tohto alkoholického nápoja z paliny sa začala koncom 18. storočia, keď ho dvaja švajčiarski liečitelia vyrábali na vlastnom mesačnom svite. Lekár Ordiner, s ktorým je spojená sláva farmaceutického zloženia, prevzal šírenie neobvyklej látky: alkoholický nápoj absint bol ním propagovaný ako liek na takmer všetky existujúce choroby.

Vďaka lekárovi sa zelený alkoholický absint pod rúškom lieku stal vo vysokej spoločnosti v Európe a medzi obyčajnými ľuďmi tak populárny, že ním bol „liečený“, či už správne alebo nesprávne, či už starí alebo mladí..

Bol rozdaný jednotkám na prevenciu čierneho kašľa, úplavice a malárie, dezinfikovali im vodu a mladé Francúzky ju pili neriedenú: takže naďalej zapadali do svojich korzetov (a vyslúžili si cirhózu pečene, ktorá sa potom stala populárnou)..

V ktorých krajinách je absint zakázaný teraz? V žiadnom, ale jeho distribúcia a výroba je pozorne sledovaná. Jeho pitie nie je zakázané.

Tento absintový nápoj mal skutočne liečivé vlastnosti. Ale s čím sme prišli do súčasnosti? Pozrime sa, čo je absint v modernom svete.

Z čoho a ako sa vyrába absint

Napriek tomu, že recept z pred dvoch storočí bol dosť presný, v súčasnosti neexistuje jediné zloženie tohto nápoja. Iba dve zložky zostávajú nezmenené na absinthe:

• látka thujon, ktorá odlišuje absint od iných druhov alkoholu a dodáva mu halucinogénny účinok. Práve pre neho dostal nápoj prezývku „zelená víla“;
• zbierka rôznych bylín.

Druhy absintu sa líšia viac zložením ako podobným:

• sila absintu v stupňoch sa pohybuje od 54 do 86;
• farba závisí od bylín, z ktorých je nápoj vyrobený, a môže byť zelená, žltá, modrá, čierna, červená, hnedá atď.;
• zloženie bylín absintu sa líši od výrobcu k výrobcovi a môže zahŕňať aníz, kalamus, fenikel, mätu; sladké drievko, citrónový balzam, angelika, biely popol, koriander, harmanček, veronika, petržlen a iné rastliny;
• obsah thujónu môže byť vysoký, nízky a vôbec bez neho (thujon sa nachádza v horkej paline). Spôsob prípravy tujónu je tiež odlišný: v rôznych odrodách absintu sa používajú listy, stonka, semená, korene paliny.

Absintová výroba

Bitter absint sa dnes vyrába v rôznych krajinách. Medzi výrobcov patria spoločnosti Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept na tinktúru spomínaného Ordinera sa považuje za klasický. Zloženie tuctu bylín je niekoľko týždňov namočené v alkohole, potom sa alkohol prefiltruje a destiluje. Tento recept predpokladá čerstvé bylinky s éterickými olejmi.

V moderných receptoch veľkých výrobcov sa najčastejšie používajú suché bylinky, a keď sú domáce, bylinky sa búchajú a trvá sa na nich zvlášť..

Získavajú sa varianty, ktoré sa líšia kvalitou, arómou, farbou, náročnosťou na chuť a zdravotnými rizikami..

Druhy absintu

Hlavná klasifikácia absintu je nasledovná:

• zelená, kvôli ktorej sa volá „Zelená víla“. Farba sa pohybuje od sýtej smaragdovej zelenej po svetlozelenú. Farbivo je tu prirodzené - je to chlorofyl, ktorý je obsiahnutý v listoch takmer všetkých rastlín. Z tohto dôvodu sa farba tohto absintu môže časom zmeniť na žltú tým najprirodzenejším spôsobom. Z tohto dôvodu môžu výrobcovia tónovať nápoj umelým zeleným farbivom. To mimochodom platí pre všetky ostatné druhy tohto alkoholu: umelé farbenie absintu rôznymi farbami je rozšírená metóda;
• čierna alebo hnedastá. Prírodnú farbu nápoja dodáva čierna akácia Katechu, ktorá dodáva chuti bobule a sladkosť. K zloženiu čierneho absintu sa pridáva aj koreň paliny, nielen kvetenstvo a listy. Čierna odroda je zvyčajne najsilnejšia;
• žltý absint sa vyrába pomocou potravinárskych farbív alebo prirodzeným starnutím chlorofylu v ňom. Príkladom druhého menovaného je český „Kráľ duchov“, vyrobený ručne podľa starého receptu. Tento druh má varianty s vysokým a nízkym obsahom tujónu;
• červený absint má originálnu dochuť, ktorá sa dosahuje pomocou extraktu z granátového jablka. Sila tohto nápoja je asi 70 stupňov;
• modrý absint sa svojím zložením nelíši od zeleného, ​​je jednoducho tónovaný. Používa sa na výrobu koktailov;
• transparentné. V tejto verzii sú všetky suspenzie a listy odstránené z absintu.

Existuje ďalšia klasifikácia absintu: je rozdelená na silné (55-65 stupňov) a mimoriadne silné (70-85 stupňov) typy. Prvé obsahujú malé alebo žiadne tujóny, druhé sú originálnymi nápojmi podľa starých receptov a pozostávajú z čisto prírodných zložiek.

Užitočné vlastnosti nápoja

Napriek skutočnosti, že nápoj bol propagovaný ako liek, jeho účinnosť je nestabilná a otázna. Dlhodobo sa používa na prevenciu a dezinfekciu chorôb, teraz sa však od tohto používania upustilo. To je možno všetko, čo sa dá povedať o výhodách absintu.

Poškodenie absintu

Tento popis bude rozsiahlejší:

• absint je alkohol a silný. Preto môžeme do popisu poškodenia z absintu bezpečne zahrnúť všetky škody spôsobené konzumáciou alkoholu: cirhóza pečene, potlačenie imunity, chronické gastrointestinálne ochorenia, rozpad rodín, zníženie inteligencie a aktivity, ako aj všetky ďalšie stovky vedľajších účinkov alkoholizmu;
• pod vplyvom absintu sa prudko zvyšuje sklon človeka k páchaniu trestnej činnosti. V krajinách, kde to bolo povolené, úmrtnosť prudko vzrástla. Príkladom toho je Francúzsko. Preto bol v Európe niekoľkokrát zakázaný, potom bol oživený na inom mieste v novej podobe;
• absint je droga maskovaná ako alkohol. Tujón mu dodáva halucinogénny účinok. Ako každá droga, aj absint je návykový a poškodzuje centrálny nervový systém. Účinok thujónu na telo je nepredvídateľný.

Žiadna liečivá sila, skutočná ani predstavená, nepreváži škody, ktoré tento nápoj môže spôsobiť na tele a psychike človeka..

Ako sa zbaviť absintových chutí

Kliniky protidrogovej liečby ponúkajú zbavenie sa závislosti na akomkoľvek alkohole vrátane absintu. Liečba sa obmedzuje na zavedenie tlmivých látok, ktoré vypínajú človeka, do tela a liekov, ktoré zbavujú telo postšokovej úzkosti a zmierňujú stres. Podmienkou tiež je, že osoba už vyšla z flámu.

Telo je od absintu skutočne očistené, človek však ani v prípade podania nestráca tendenciu k flámu. Pokus o odstránenie toxických látok absintu zavedením nemenej toxických tlmivých látok navyše nijako nečistí telo od jedu..

Existuje však cesta von. V našom rehabilitačnom centre „Narconon-Standard“ používame iba neliečivé produkty a postupy, ktoré človeku umožňujú úplne sa zbaviť chute na absint a predispozície na nadmerné pitie. Stredové telefónne číslo je v hornej časti stránky.

Tento program je držiteľom svetového rekordu v oblasti úplného odstránenia alkoholizmu a drogovej závislosti: má indikátor 87% ľudí, ktorí úplne skoncovali s alkoholom a vrátili sa do bežného života (bez akýchkoľvek výhrad, ako napríklad potreba ďalších liekov, návšteva psychológov, užívanie náhrad alkoholu)..).

Kontaktujte nás - radi zodpovieme všetko, ako a prečo, ako aj prijmeme rehabilitačný program.

Absint - čo je to za nápoj? História absintu, klasifikácia, výhody a škody pre ľudí

Vynález a história absintu

Už v starovekom Egypte pili na liečivé účely tinktúru paliny. Tento liek bol drahý a používal sa pri liečbe žltačky a anémie. Ale palinové likéry zo staroveku sa veľmi nepodobali dnešnému absintu. Medzi verejnosťou koluje niekoľko verzií jeho vynálezu..

Možnosť I. Vynálezcami absinthu sú sestry Enrio, ktoré žili v 18. storočí. Tinktura pomohla liečiť veľa chorôb.

Možnosť II. Talentovaný lekár z Francúzska Pierre Ordiner vyvinul recept na zelený likér. Obyvateľov švajčiarskej dediny Cove liečil tinktúrou. Existuje názor, že lekár neprišiel so samotným absintom, ale požičal si hotovú myšlienku Enria. V každom prípade to bol Pierre Ordiner, ktorý dokázal nápoj spopularizovať a teraz je s jeho menom spájaný absint..

Začiatok výroby absintu

Podnikateľský občan Henri Dubier získal tajný recept a spolu so svojím partnerom Henri-Louisom Pernodom v roku 1798 uviedli na trh absint. Francúzi sa zaujímali o absint a partneri čoskoro postavili nový závod v meste Pontarlier. Rastlina bola pomenovaná na počesť jedného zo zakladateľov - „Pernod“ (tento nápoj sa dodnes vyrába pod touto značkou).

Nárast popularity absintu

Francúzske vojny v Afrike pomohli tento nápoj rozšíriť. Ide o to, že francúzski opravári dostali dávku absintu na prevenciu malárie a chorôb čriev, ako aj na dezinfekciu pitnej vody. Palinkový nápoj odviedol vynikajúcu prácu pri plnení svojej úlohy, pevne vstúpil do života kolonistov a emigrantov a ďalej sa šíril po celom svete. Na konci 19. storočia Francúzi rovnako milovali absint ako víno.

Vplyv absintu na ľudské telo

Kvôli absintu začali mladé Francúzky každú chvíľu trpieť cirhózou pečene. Ženy priťahovala neobvyklá chuť „zelenej čarodejnice“ a pili ju zvyčajne neriedené, pretože pevne zviazaný korzet im nedovolil veľa piť. Je známe, že absint mal rád mnoho slávnych tvorivých osobností. Napríklad Van Gogh napísal svoje vynikajúce diela a hľadal múzu v palinkovej vodke. Čoskoro sa objavili lacné odrody absintu, ktoré boli škodlivejšie a nebezpečnejšie ako drahý originálny nápoj. Takže od roku 1880 je absint spájaný s duševnými chorobami a smrťou..

V roku 1905 švédsky farmár pod vplyvom alkoholu zastrelil celú svoju rodinu. Novinári zo všetkého obviňovali absint, hoci v ten deň farmár tiež fušoval do likéru, koňaku a vína. Podujatie sa dostalo na verejnosť. Vystrašení Švajčiari sa hromadne ponáhľali podpísať petíciu za zákaz „zelenej víly“. Absint bol zakázaný. Iba v roku 2004 zrušilo Švajčiarsko zákaz.

Absintu v rôznych dobách sa pripisoval taký účinok na telo:

• eufória a ráznosť;
• relaxácia;
• agresia;
• intoxikácia liekom;
• epileptické záchvaty;
• halucinácie;
• uvedenie do stavu zmeneného vedomia.

Všetky experimenty s absintom sa v zásade uskutočňovali už v 19. storočí, a preto je presnosť výsledkov dosť pochybná. Nové štúdie zistili, že podiel liečiva tujón nie je dostatočný na to, aby negatívne ovplyvnil centrálny nervový systém, spôsoboval záchvaty a halucinácie.

Absint z obchodu: známky a ceny

• „Xenta“ („Xenta“). To je značka, s ktorou sa začalo zoznamovanie Rusov s absintom. Chuť „Xenta“ je taká, aby vytvorila príjemný dojem z nápoja: mierne horká, stredne sladká a ochutená aromatickým korením. Náklady na 350 ml "Xenta" sú okolo 1500 rubľov.
• „Tunel“ („Tunel“). Jedna z najpopulárnejších svetových značiek. Absint tejto značky, ako uisťujú znalci, dodáva pocit tepla a svetla. 350 ml fľaša bude stáť asi 1200 rubľov.
• „Pernod“ („Pernod“). Úplne prvý nápoj, ktorý francúzska bohémska spoločnosť tak milovala. Výrobný proces prešiel v priebehu desaťročí významnými zmenami, vynikajúca horkosť však zostala nezmenená. Za 700 mililitrov chuti paliny budete musieť zaplatiť 3000 rubľov.
• „Kráľ duchov“ („King of Spirits“). Chuť absintu so zaujímavým názvom je podobná klasickému francúzskemu lektvaru. Jemná horkosť 200 ml bude v Rusku stáť 1 500 rubľov.
• „Jacques Senaux“ („Jacques Senot“). V určitých kruhoch je známa pod menom „Fairy“ a v mnohých krajinách sa teší závideniahodnej popularite. Zvláštnosťou tejto značky je prítomnosť v sortimente neobvyklých farieb lektvaru - modrej, červenej a čiernej. 700 ml „Víly“ stoja okolo 2300 rubľov.
• „La Fee Hypno“ (Rozprávkové hypno). Klasický český absint s korenistou chuťou a nádychom korenia. Je zaujímavé, že väčšina operácií v závode sa vykonáva ručne. Náklady na pol litra "ručne vyrábaného" absintu - 1700 rubľov.

Klasifikácia absintu podľa farby

Farba nápoja je najdôležitejším kritériom, pretože sa používa na posúdenie vlastností, chuťových vlastností a vlastností výrobnej technológie..

• Zelená. Odtiene sa pohybujú od svetlozelenej po najjasnejšiu smaragdovú farbu. Niektorí výrobcovia používajú farbivá a chlorofyl obsiahnutý v listoch použitej byliny dodáva farbu vysokokvalitnému prírodnému absintu..
• Čierny. Môže to byť hnedé. Farba je predurčená prítomnosťou v zložení nielen listov, ale aj koreňov paliny, ako aj akácie Katechu.
• Žltá. Niektorí výrobcovia dosiahnu s farbami krásny jantárový odtieň, zatiaľ čo klasický zelený absint časom prirodzene žltne - je to spôsobené rozpadom farbiaceho pigmentu.
• Červená. Na získanie vášnivej farby sa do absintu pridáva extrakt z granátového jablka. Do kytice chutí vnáša aj pikantné tóny..
• Modrá. Jedná sa o tú istú „zelenú vílu“ zdobenú umelými alebo prírodnými pigmentmi iba kvôli estetike. Nápoj z paliny obyčajnej sa častejšie používa v kokteiloch.
• Transparentné. Bezfarebný absint sa považuje za najkvalitnejší, pretože v jeho zložení nie sú žiadne farbivá a v medzistupni výroby nie je pridaná vegetácia..

Absintova klasifikácia podľa sily

Podľa sily sa absint delí na:

• Silný. Obsah alkoholu je v rozmedzí 55–65%. Medzi prísady patrí extrakt z paliny a v malom množstve thujon.
• Mimoriadne robustný. Sila sa pohybuje od 70 do 85%. Tento druh palinového nápoja sa vyrába v európskych továrňach podľa klasickej technológie..

Výroba absintu - recept

Na výrobu absintu, ktorý chutí ako „zelená víla“ z 19. storočia, budete potrebovať:

1. 1 liter alkoholu 45%;
2. horká palina (predáva sa v lekárni) - 30 gramov;
3. semená feniklu a anízu - každé po 25 gramov;
4. pol litra vody;
5. mäta a citrónový balzam - každý po 10 gramov.

1. Dve tretiny paliny, anízu a feniklu, nakrájajte, vložte do nádoby, pridajte alkohol a nechajte pôsobiť sedem dní na neupravenom mieste.

2. Tinktúru zalejeme vodou, zmiešame komponenty a nalejeme do kocky stáleho mesiačika. Je dôležité zabezpečiť, aby bylinky počas destilácie neprihoreli..

3. Vytvorte do destilátu zelený odtieň. Za týmto účelom do nej pridajte rozdrvenú zvyškovú časť anízu a feniklu, citrónového balzamu a mäty, vložte do teplej vody na niekoľko minút lúhovať.

4. Nápoj preceďte. Trvajte na tom, aby bol lektvar vo fľaši z tmavého skla niekoľko dní, aby sa zlepšila chuť.

Výhody absintu

Absint sa spočiatku opíjal ako liek. Tento alkoholický nápoj zmierňuje teplo, rozširuje cievy, pôsobí protizápalovo a relaxačne. Absint zlepšuje chuť do jedla a trávenie, má dezinfekčný účinok a posilňuje imunitný systém.

Poškodenie absintu

Najnebezpečnejšou zložkou francúzskeho bohémskeho nápoja je tujón. Účinok thujónu na ľudské telo nie je úplne známy. Predpokladá sa, že absint môže spôsobiť závislosť, zhoršenie mozgovej činnosti a iných orgánov, psychózy, závraty a zimnicu..

Absintove mýty

Je to halucinogén. Mýtus pochádza z 19. storočia, kedy sa hromadne vyrábali lacné odrody absintu s obsahom síranu meďnatého a chloridu antimónu. Tieto zložky sú toxické a môžu spôsobiť vízie. Moderný absint nespôsobuje halucinácie.

Absint by sa mal podávať so horiacou kockou cukru. Toto je mylná predstava, ktorú spustili obchodníci na podporu umelých duchov podobných absintu. Absint bol zakázaný pre jeho halucinogénny účinok. „Zelená víla“ bola v skutočnosti odstavená pre svoju veľkú popularitu. Pre výrobcov iných alkoholických nápojov bolo ziskové obviňovať absint zo všetkých sociálnych ťažkostí.

Absint: čo to je, ako ho správne piť, zloženie, história, zaujímavosti, príprava

Aké nápoje možno považovať za absint a čo nie

Existujú tri hlavné recepty na alkohol, z ktorých iba jeden možno nazvať absintom.

Odvar na báze paliny, anízu a feniklu s prídavkom hroznového alkoholu. Po infúzii sa destiluje. Okrem alkoholu nápoj obsahuje aj veľké množstvo éterických olejov a množstvo tujónu v ňom dosahuje 100 mg na liter tekutiny. Práve táto verzia receptu sa považuje za veľmi skutočného absintu

Absint je v skutočnosti dosť blízko balzamov a silných tinktúr, ale je to skôr akýsi alkoholický odvar. Pôvodne sa používal ako liek..

Koktejl na natáčanie videí

Všetky ženy, bez výnimky, budú určite chutiť tejto chutnej dlhej s názvom „Sweetie Molly“ a profesionálny barman vám poradí, ako ju správne variť, ako a s čím ju podávať..

V tomto videu sa dozviete ďalší exkluzívny spôsob,.

A tento záber s názvom „Hirošima“ skutočne pripomína viacfarebný výbuch, ale chuť je rovnako neobvyklá. V tomto videu sa dozviete, ako správne vytvoriť tento nápoj..

História absintu

Prvé tinktúry z paliny sa objavili v starovekom Egypte. V tých časoch sa využívali v medicíne a boli dostupné iba pre vyššie vrstvy spoločnosti. V starovekom Grécku mali odvary rovnaké uplatnenie - Hippokrates odporúčal používať absint na žltačku, anémiu a reumu. Tieto lieky však majú ďaleko od moderného nápoja. Existuje niekoľko verzií vzhľadu absintu. Podľa jedného z nich absint prvýkrát vyrobili sestry Enriove koncom 18. storočia. Výsledný produkt prezývali „Bon Extrait d'Absinthe“ a dávali ho chorým.

Podľa druhej verzie si koncom toho istého 18. storočia recept na absint nechal patentovať francúzsky lekár Pierre Ordiner. V tom čase žil a pracoval vo Švajčiarsku, presnejšie v malej dedinke Cove. Lekár použil vynájdený odvar počas liečby svojich pacientov. Existuje však názor, že muž jednoducho ukradol recept sestier Enrio. Podarilo sa mu presláviť tento nápoj a zabezpečiť, aby si každý spájal absint s jeho osobou.

Po nejakom čase podnikateľ Henri Dubier kúpil tajný recept na absint a zahájil svoju rozsiahlu výrobu. Obchod bol úspešný a Dubier veľmi skoro potreboval postaviť nový závod v Pontarlieri, ktorý sa neskôr dostal na popredné miesto medzi podnikmi vyrábajúcimi absint. Rastlina dostala názov „Pernod“. Produkt sa stále vyrába pod touto ochrannou známkou..

Absint dosiahol svoj vrchol popularity počas dobyvačných francúzskych vojen v severnej Afrike. Takže francúzsky vojenský personál dostával denne určité množstvo alkoholu na účely prevencie rôznych chorôb, ktorých hlavným zdrojom boli hrozné životné podmienky. Absint bol taký efektívny, že migroval z Francúzov k ich súperom. Na konci 19. storočia sa absint stal rovnako populárnym ako víno..

New York Times vo svojich publikáciách napísal, že mladé Francúzky sa kvôli svojej veľkej láske k alkoholu sťažujú na problémy s pečeňou niekoľkokrát častejšie ako obyvatelia iných krajín. Používali to spravidla neriedené, pretože kvôli pevne utiahnutému korzetu nemohli veľa piť. Milovníci palinového likéru tvrdili, že po absinte sa aj vysoko kvalitné víno môže javiť ako lacná zápcha.

V polovici 19. storočia sa absint stal, ako sa hovorí, bližšie k ľuďom. Ak ju predtým používali iba aristokrati a tvorivé osobnosti, potom bežná robotnícka trieda vnímala absint ako pochybnú, zvláštne páchnucu tekutinu. Ale v roku 1860 sa objavili prvé lacné analógy absintu a ľudia k nim prehodnotili svoj postoj..

Existuje niekoľko hlavných dôvodov pre popularizáciu absintu medzi robotníckou triedou:

• skrátenie pracovného dňa na 8 hodín;
• rast miezd;
• smrť vinohradov a v dôsledku toho zvýšenie cien vína.

Najlacnejší absint bol považovaný za jed - chudobní ho pili v reštauráciách s pochybnou povesťou, ktorým niekedy chýbalo aj základné vybavenie ako stoly a stoličky - bol tu iba pult a stojan s fľašami. Na konci 19. storočia sa absint začal silno spájať s duševnými chorobami, úzkosťami a náhlou smrťou. Prezývali ho „Šialenstvo vo fľaši“. Spotreba výrobkov rástla šialeným tempom. Spolu s tým rástol aj počet jeho odporcov..

V lete 1905 farmár zo Švajčiarska, v tých časoch populárny absint, ktorého sláva sa rozšírila ďaleko za hranice krajiny, v stave alkoholového opojenia, dosiahnutý vďaka obrovskému množstvu opitého absintu, zastrelil všetkých svojich rodinných príslušníkov. Tento príbeh sa dostal na popredné stránky najväčších svetových publikácií. Výsledkom bolo, že viac ako 80-tisíc ľudí podpísalo petíciu, ktorá žiada o zákaz výroby a predaja absintu vo Švajčiarsku. V dôsledku referenda bol nápoj zakázaný.

Aj vo Francúzsku sa prejavili negatívne účinky konzumácie veľkého množstva absintu. Počet prípadov závislosti od alkoholu medzi robotníkmi a armádou stúpal, čo spôsobilo obrovský nedostatok regrútov. V predvečer prvej svetovej vojny sa francúzski štátni zamestnanci pokúsili zakázať predaj absintu.

Nakoniec bol predaj nápoja v mnohých štátoch zakázaný. Absint sa zaradil medzi množstvo drog.

Do roku 1980 bol absint vedený v pololegálnej pozícii.

Návrat absintu na trh uľahčila Veľká Británia, v ktorej v skutočnosti nebol zakázaný. Na začiatku 20. storočia začala česká spoločnosť Hill's dodávať svoje výrobky na anglický trh. Pri opätovnej popularizácii tohto nápoja hral dôležitú úlohu Johnny Depp, ktorý, keď pôsobil na britskom filmovom festivale Sleepy Hollow, vo všetkých rozhovoroch uviedol, že pri práci na filme často fušoval do absintu so svojím kolegom..

Český absint sa v skutočnosti nevyznačuje ukazovateľmi vysokej kvality - pije sa preto, aby sa rýchlo opil, ale nie preto, aby si vychutnal chuťovú vôňu..

V roku 2004 švajčiarska vláda legalizovala výrobu a predaj absintu. Výrobcovia sú v dnešnej dobe povinní dodržiavať množstvo obmedzení uložených EÚ. Sledujú a kontrolujú obsah thujónu v nápoji.

Prenasledovanie a zákazy

V júli 1905 švajčiarsky farmár Jean Landfray pod vplyvom veľkého množstva rôznych alkoholických nápojov, ktorý vypil pohár absintu, zastrelil celú svoju rodinu - poháre mätového likéru, poháre koňaku, dve šálky kávy s koňakom, tri litre vína, ktoré farmár skonzumoval v ten istý deň nenašiel takú nadšenú reakciu novinárov.

Tento príbeh sa dostal na prvé stránky európskych novín, v dôsledku čoho 82 450 ľudí podpísalo petíciu orgánom, ktoré ich žiadali o zákaz absintu vo Švajčiarsku (petícia bola schválená začiatkom roku 1906)..

V marci 1915 bol s podporou takzvanej „vínnej loby“ vo Francúzsku zakázaný nielen predaj, ale aj výroba absintu.

Predtým, v roku 1912, hlasoval americký senát o zákaze „všetkých nápojov obsahujúcich tujón“ (v 80. rokoch tento zákon doplnil ďalší, podľa ktorého bol americkému vojenskému personálu zakázané piť absint dokonca aj v zahraničí)..

Absint bol nakoniec vylúčený z mnohých krajín sveta: Švajčiarska, USA, Francúzska, Belgicka, Talianska, Bulharska, Nemecka. Absintovi sa hovorilo droga.

Od 30. rokov do konca 80. rokov absint existoval v pololegálnej pozícii (predvojnové zásoby a dodávky pašovania z Anglicka boli zničené hlavne), alebo vo forme náhradiek: anízová vodka, listy paliny nasiaknuté vodkou atď..

8 domácich receptov na absint.

Zloženie a výroba absintu

Tradičný recept na absint obsahuje nasledujúce zložky:

• palica;
• yzop;
• fenikel;
• kalamus;
• sladké drievko;
• ilicium;
• aníz;
• koriander.

Prívrženci absintu nápoj bránia a tvrdia, že má obrovské množstvo užitočných vlastností, zatiaľ čo odporcovia sa naopak postavia proti produktu kvôli zvýšenému obsahu alkoholu a bylinných drog..

Zber bylín pre absint

Prvou etapou výroby je obstaranie rastlinných komponentov, z ktorých hlavnou je palina. Kvalitu nápoja zabezpečujú malé listy a kvetenstvo, preto sa suroviny zbierajú ručne na špeciálnych plantážach a nekupujú sa za ne na obchodných základniach. Najoptimálnejší čas na zber surovín je druhá polovica leta. Rastlina dosahuje svoju maximálnu saturáciu rôznymi olejmi ráno a tento stav si udržuje až do poludnia. Vetvičky sa narežú na dĺžku až 25 centimetrov, potom sa dehydratujú.

Po vysušení suroviny sa listy oddelia od kvetov a umiestnia sa do rôznych nádob, ktoré sa z času na čas otvoria a odvetrajú. Do paliny sa pridávajú aj lístky mäty a yzop..

Namáčanie rastlín

V ďalšej fáze sa začína príprava absintu. Metódy sa líšia v závislosti od receptúry a technológie výroby, ktorú používajú určité značky.

Semená a bylinky sa spravidla dostatočne zalejú alkoholom a nechajú sa lúhovať 4 týždne v tmavej chladnej miestnosti..

Destilácia, destilácia

Tinktura sa zriedi pitnou vodou a naleje sa do špeciálneho prístroja - destilátora. Počas procesu destilácie sa oheň znižuje. Výsledkom destilácie by mala byť číra tekutina s nenápadnou bylinkovou arómou..

Sfarbenie

Charakteristická zelená farba absintu sa dosahuje pridaním paliny, yzopu a kvetov mäty. Byliny sa zmiešajú, rozdrvia a umiestnia do parného kúpeľa, potom sa prenesú do farbičky, kde sa kvapalina zahreje na 50 stupňov..

Po získaní zeleného absintu musí byť bylinkový odvar ochladený a zriedený vodou.

Recept na Neufchatel absint

Pomery sú uvedené na 100 litrov nápoja.

1. Palina trpká - 6kg.
2. Anýz - 6kg.
3. Fenikel - 5 kg.
4. Koriander - 1 kg.
5. Yzop kvety - 1 kg.
6. Peppermint - 1 kg.
7. Melissa - 1 kg.
8. Sladké drievko (koreň sladkého drievka) - 500 g.

Premiešajte všetky ingrediencie a namočte ich na 24 hodín do 15 litrov alkoholu o 85 stupňov, potom pridajte 15 litrov vody a destilujte iba dovtedy, kým nezískate 15 litrov alkoholickej tekutiny.

Pridajte 65 litrov alkoholu na 85 stupňov a 20 litrov vody.

Absintové sfarbenie

Farbivo zelené s indigovo modrou a karamelovo žltou farbou.

Poznámka: Peppermint / Mentha piperita / Peppermint je jediný zo všetkých mäty, ktorý obsahuje mentol a má čistú studenú „mätovú“ chuť, takže ho nemôžete ničím nahradiť, ale je lepšie si ho kúpiť v lekárni vo forme bylinkových brikiet, existuje aj mätová tinktúra resp. oleje.

Ako sladidlo sa používa sladké drievko / Glycyrrhiza glabra / sladké drievko (koreň sladkého drievka). Môžete ho jednoducho nahradiť cukrovým sirupom, pretože nema to hnusnu chut.

Ako piť absint

Existuje niekoľko možností použitia absintu, ale všetci sa zhodujú v tom, že kvapalina sa zriedi, aby sa znížila úroveň pevnosti.

Nápoj sa vyznačuje dosť ostrou horkosťou prítomnou v chuťovom bukete, preto sa aj tí najväčší konzumenti alkoholu snažia túto vlastnosť nejako prerušiť.

Francúzsky spôsob pitia absintu

Je to najtradičnejší a najbežnejší spôsob pitia absintu. Bude to vyžadovať špeciálnu lyžicu s otvorom v strede. Položí sa na pohár, vloží sa do neho kúsok cukru, ktorý sa po podaní zaleje studenou vodou, tekutina rozpustí cukor a steká do nádoby s nápojom. Výsledkom by malo byť, že zmes stratí priehľadnosť a stane sa viac zakalená. Pod vplyvom studenej vody tvoria éterické oleje obsiahnuté v absintu sediment.

Česká požiarna metóda

Nádoba musí byť naplnená alkoholom o štvrtinu. Vezmite hrudku cukru, ponorte ju do absintu a na dierku položte dierovanú lyžicu. Cukor zapálime a necháme minútku horieť. Počas horenia sa cukor topí a výsledný karamel kvapká do pohára a pomaly sa usadzuje na dne. Po zastavení horenia sa lyžica vloží do nápoja a mieša sa. Podľa potreby zriedime studenou vodou.

Ruská metóda pitia absintu

Cukorový sirup sa pripravuje vopred, ktorý sa vstrekuje do absintu. Polovica porcie sa pije na jeden dúšok a druhá sa pije pomaly, malými dúškami, čím sa rozťahuje rozkoš. Po vypití všetkej tekutiny sa odporúča zadržať dych na 20 - 30 sekúnd, aby ste nespálili dýchacie cesty. Môžete jesť absint s citrusovými plodmi.

Pitie neriedeného absintu

V čistej forme sa absinth používa pred jedlom na zvýšenie chuti do jedla. Podávajú ho v úzkych záberoch, pijú ho naraz, bez prestávok. Pred ochutnaním musí byť nápoj ochladený na nula stupňov. Iba vysoko kvalitný absint sa pije nezriedený.

Účinok absintu na telo

Zelený nápoj skutočne vyvoláva zvláštny efekt, ktorý tak ocenili spisovatelia a umelci z minulosti. Vysvetlenie tohto účinku na telo je, že absint je tinktúra z paliny. A táto rastlina obsahuje tujón. Táto látka v malom množstve má liečivé vlastnosti a vo veľkom množstve sa z nej stáva jed. Technológia prípravy absintu znižuje škodlivé účinky tujónu. Je potrebné poznamenať, že táto látka sa nachádza nielen v paline. Je tiež prítomný v šalvii, tansy, tuji.

Absint je alkoholický nápoj, ale stav, ktorý spôsobuje jeho použitie, sa mierne líši od bežného opojenia. Dáva veľkú ľahkosť, ráznosť, eufóriu.

Výrobcovia absintu

Zvážte slávnych výrobcov absintu podľa krajiny.

Francúzsky absint

Najslávnejšími výrobcami absintu vo Francúzsku sú:

. Značka sa spočiatku zaoberala výrobou výlučne klasického produktu, ale v procese objavovania sa rôznych druhov obmedzení sa absint začal vyrábať bez toho, aby do svojej receptúry pridal palinu. Je nahradený umelými prísadami, ktoré napodobňujú chuť trávy..

. Alkohol vyrobený pod logom tejto značky je vyrobený na báze anízu a zmesi provensálskych bylín.

. Receptúra, podľa ktorej táto značka vyrába svoj výrobok, sa objavila už v roku 1951. Na znak toho sa na etikete produktu chváli číslo 51. Tento nápoj má obrovské množstvo fanúšikov vo Francúzsku aj v zahraničí..

Český absint

V Českej republike existuje veľa výrobcov absintu:

. Značka sa zaoberá výrobou elitného alkoholu, ich produkt si ako jeden z prvých podmanil srdcia domácich spotrebiteľov. Receptúra ​​nápoja je založená na nasledujúcich zložkách: palina, borievka, aníz, mäta a fenikel. Kvapalina má ušľachtilú smaragdovú farbu.

Kráľ duchov

. Absint tejto značky bol prvýkrát videný na konci 18. storočia. Jeho receptúra ​​neprešla v našej dobe žiadnymi zmenami. Celý výrobný proces sa vykonáva ručne. Výrobcovia sa snažia presný recept utajiť..

Absinth červený

. Absint tejto značky má červenú farbu, ktorá nie je štandardom pre nápoj, ktorý tekutina dostáva vďaka použitiu extraktu z granátového jablka..

. Absint tejto značky je vyrobený podľa jedinečnej receptúry, ktorá sa od minulého storočia nezmenila. Obsah alkoholu v nápoji dosahuje 60%.

Staroplzenecky Absinth

. Absint tejto značky je vyrobený podľa tajných starodávnych metód. Vo svojom recepte rozlišujte: alkohol, čistú pramenitú vodu a infúziu koreňa paliny. V priebehu času sa vo výrobku vytvorí silná vrstva, ktorá naznačuje prirodzený pôvod použitých komponentov. Sila absintu je 70%.

Taliansko

Známe odrody absintu sa tiež vyrábajú v Taliansku:

. Klasický nápoj vyrobený podľa tajného receptu. Je známe iba to, že hlavnou zložkou je palina zbieraná na svahoch hôr severného Talianska. Na výrobu tejto značky sa používajú hlavne kvety. Tekutina má sýtu tmavozelenú farbu a horkú chuť s jablkovými a limetkovými tónmi.

Xenta Superior

. Charakteristickým znakom tejto značky absintu je vetvička pelyňa umiestnená na dne fľaše. Absint je vyrobený výlučne z prírodných zložiek. Aroma na dochutenie sa dá odlíšiť odtieňmi sladkého včelieho medu a korením.

Xenta destilovaná

. Značka sa zaoberá výrobou tradičného absintu. Rastliny použité pri výrobe nie sú nalievané - namiesto toho sú destilované, v dôsledku čoho tekutina stráca farbu a stáva sa priehľadnou. Sila nápoja dosahuje 50%.

Španielsky absint

Pár španielskych výrobcov absintu:

Jacques senaux

. Názov nápoja dostal v tom čase slávny absinth. Spočiatku bol tento alkohol vyrobený vo Francúzsku, ale počas zákazu výroby a používania absintu syn vinára oživil výrobu v Španielsku a obnovil receptúru podľa poznámok, ktoré zanechal jeho otec..

. Značka Absint sa vyznačuje vyváženou chuťou, ktorá umožňuje jej použitie bez riedenia sódou.

Švajčiarsko

Slávni švajčiarski výrobcovia absintu:

. Švajčiari nápoj konzumujú pred jedlom, aby si zvýšili chuť do jedla. Absint sa podáva studený, zmiešaný s cukrom alebo cukrovým sirupom. Chuť je jemná, vo vôni je zreteľne cítiť aníz.

Kubler Absint

. Absint má silu 45% a vyznačuje sa jemnou anízovou chuťou.

Prečo sa absintu hovorí „zelená víla“

Názov „La Fee Verte“ („zelená víla“) dal absintu Pierre Ordiner. Názov sa objavil nie v návale romantických pocitov, ale ako premyslený komerčný ťah. V 18. storočí väčšina európskeho obyvateľstva verila v sily iného sveta. Na jednej strane víla zosobňovala mágiu a mágiu, na druhej ženskú krásu..

Absint bol umiestnený ako liek na všetky choroby a víla na štítku prinútila ľudí veriť v nadprirodzenú povahu nápoja. Muži tej doby verili, že absint zvyšuje sexuálnu túžbu a pomáha zvádzať ženy (opäť kvôli obrazu oslobodenej víly, ktorá by neodmietla ochutnať pohár alebo dva). Predajcovia nezačali presviedčať silnejšie pohlavie o klamnosti tohto predpokladu, naopak, dôrazne podporovali mýtus.

Väčšina liekov tej doby sa vyrábala z bylín a boli zelené, ľudia si na túto farbu zvykli a spájali ju so zdravím. Zelený absint bol považovaný za najužitočnejší, aj keď v skutočnosti odtieň nemá zásadný vplyv na vlastnosti nápoja..

Zelená víla je symbolom magického liečenia a ženskosti

Ako si vybrať absint

Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu pri výbere absintu, aby ste nenarazili na falošný alebo nekvalitný produkt:

1. Najskôr si musíte naštudovať názov produktu. Vo francúzštine sa absint nazýva „Absint“, v taliančine a španielčine „Absenta“ a v češtine - „Absinth“. Štítok môže obsahovať aj nápisy „bez tujónov“ alebo „absint rafinovaný“, ktoré označujú neprítomnosť tujónu..
2. Sila skutočného absintu začína od 70 „otáčok“. Ak je obsah alkoholu podstatne nižší, potom uvažujete o likéri s vývarom z paliny, nie o absinte.
3. Tento absint sa získava výhradne destiláciou. Autentický destilovaný absint má bohatú chuťovú vôňu a indikátory vysokej kvality.
4. Je tiež potrebné zvážiť percentuálny podiel tujónu, ktorý je označený buď písmenami „ppm“ alebo „mg / kg“. Teraz tento komponent nepatrí medzi povinné komponenty produktu, navyše sa svetové značky chvália jeho absenciou.
5. Odporúča sa uprednostniť absinth vyrobený vo Francúzsku, Českej republike, Švajčiarsku, Taliansku a Španielsku.
6. Ďalším ukazovateľom kvality absintu je svetlý smaragdový odtieň. Kyslá zelená farba môže naznačovať prítomnosť prísad, ktoré nie sú charakteristické pre klasický recept. Starší produkt môže mať jantárovú farbu.
7. Zloženie vysoko kvalitného absintu by malo obsahovať: palinu, aníz, mätu a ďalšie zložky rastlín. Ale nemali by tam byť žiadne farbivá a príchute.
8. Posledným znakom vysoko kvalitného absintu je účinok, ktorý nastáva pri zriedení kvapaliny. Nápoj by mal byť zakalený.

Tipy a ďalšie užitočné informácie

Každý domáci absint, ktorého recept sa vám páči, musí prejsť farbením. Na to sa používajú špeciálne rastliny..

Hlavná vec, ktorú treba pamätať, je, že musia byť zelené (mimochodom, to je miesto, kde je bohémska prezývka pre absint - „zelená víla“).

V súlade s tým by mali byť všetky začiernené časti sušených bylín nemilosrdne vyhodené..

Majte tiež na pamäti, že váš nápoj vydrží zelený iba dva až tri týždne. Potom v dôsledku starnutia buniek chlorofylu nevyhnutne zožltne; vďaka čomu bude menej efektívny, ale v očiach fajnšmekrov získa určité elitárstvo.

Môžete si vyrobiť aj čierny absint. Jeho receptúra ​​sa bude líšiť od klasického nápoja tým, že namiesto hláv a vrchov tejto rastliny sa použijú korene horkej paliny bez chlorofylu a na ďalšie zafarbenie sa použije infúzia čiernej akácie alebo banálne potravinové farbivo.

Ak chcete urýchliť proces infúzie, mali by ste nádobu s tekutinou vložiť do pieskového alebo parného kúpeľa, po ktorom môžete po 12 hodinách začať destilovať.

Aby sa znížil tlak zahriateho alkoholu na steny nádoby, mala by byť táto súčasne vybavená vekom s vodným uzáverom. Je však potrebné poznamenať, že skutoční znalci „zelenej víly“ uprednostňujú nápoje získané konvenčným (studeným) lúhovaním.

Výroba absintu doma

Zvážte niekoľko receptov na výrobu absintu doma.

Klasický recept

Tento absintový recept vyžaduje alkohol, nie vodku alebo mesačný svit. Toto je nevyhnutná podmienka.

1. alkohol - 1 liter;
2. voda - 200 ml;
3. listy paliny - 80 gramov;
4. fenikel - 50 gramov;
5. aníz - 25 gramov;
6. badián - 25 gramov;
7. koriander - 10 gramov;
8. muškátový oriešok - 1 gram;
9. kardamón;
10. yzop a mäta - na farbenie.

Rastliny sa vysušia, rozdrvia a umiestnia do sklenených nádob (okrem tých, ktoré je potrebné dofarbiť). Naleje sa tam aj voda a alkohol. Výsledná zmes sa nechá na zle osvetlenom chladnom mieste 3 týždne - mesiac. Prípravu nápoja je možné urýchliť použitím parného kúpeľa. Produkt sa zriedi, kým nezíska pevnosť 45 stupňov, potom sa podrobí destilácii. Na konci tohto štádia sa tekutina zafarbí mätou a yzopom; na tento účel sa vytvorí odvar z týchto bylín a naleje sa do absintu. Potom sa naleje do samostatných fliaš, vopred zriedených na 74 stupňov. Nechajte pôsobiť ďalšie 3 dni.

Absint na vodke

Tento absintový recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú doma svit mesiaca..

1. vodka - 0,5 litra;
2. palina - 2 lyžičky;
3. aníz - 2 lyžičky;
4. koriander - 0,5 lyžičky;
5. kardamón - 4 struky;
6. sladená voda - 80 ml.

Vysušené a mleté ​​rastliny sa nalejú s alkoholom, po ktorom sa nádoba s kvapalinou pevne uzavrie, udržiava sa 2 - 3 dni. Filtrujte, pridajte zvyšok korenia a bylinných prísad, opäť trvajte na tom. Po starnutí nápoja sa kvapalina filtruje, zavádza sa cukrový sirup.

Citrónový absint

• vodka - 250 ml;
• sušené palina - 1 lyžička;
• listy mäty - 2 lyžice;
• citrónová kôra;
• cukrový sirup - 120 ml.

Sušená palina sa rozdrví, naleje do sklenenej nádoby, zaleje sa alkoholom, opatrne sa zazátkuje a nechá sa 2 dni na tmavom mieste. Po trvaní na tom sa do absintu pridá citrusová kôra a mäta. Vydržte týždeň, potom prefiltrujte. V záverečnej fáze sa pridá cukrový sirup a produkt sa naleje do samostatných fliaš..

Video o výrobe absintu doma:

Montpellier švajčiarsky absintový recept

Pomery sú uvedené na 100 litrov nápoja.

1. Palina trpká - 2 kg.
2. Anýz - 6 kg.
3. Fenikel - 4 kg.
4. Koriander - 1 kg.
5. Semená Angelica - 500 g.
6. Potravinársky alkohol 85% - 95 l.

Absintové sfarbenie

1. Palina rímska - 1 kg.
2. Turecká mäta (moldavská hadia hlava) - 750 g.
3. Yzop kvety - 750 g.

ako piť absint

Absint v koktailoch

Na zníženie sily nápoja a zníženie drsnosti jeho chuti sa odporúča miešať absint s inými nápojmi, najlepšie so sladkými..

Absint sa riedi nasledujúcimi produktmi:

• Coca Cola;
• škriatok;
• limonáda;
• tonikum;
• iná sóda;
• džúsy - hlavne citrusy.

Každý si sám určí proporcie alkoholovej zložky a riedidla.

Najlepšie absintové koktaily:

• absint - 15 mililitrov;
• sambuca - 15 mililitrov;
• baileys - 15 mililitrov;
• grenadín - 3 kvapky.

Do výstrelu sa naleje Sambuca, na ktorú sa nožom „položí“ vrstva Beilis, posledná úroveň je absint. Alkohol sa zavádza na samom konci - svojou hmotnosťou sa pomaly usadzuje a napodobňuje oblaky dymu vznikajúce pri jadrovom výbuchu. Pijú koktail naraz alebo slamkou, začínajúc od prvej (spodnej) vrstvy. Niekedy je Hirošima vopred zapálená.

Sladký kontrast

• absint - 50 mililitrov;
• bobuľový sirup - 20 mililitrov;
• jablkový džús - 150 mililitrov;
• ľad - pár kusov.

Jablková šťava sa naleje do vysokého pohára, do ktorého sa vloží sirup a alkoholová zložka. Na vrch je položený drvený ľad. Jedným prístupom vypijú kokteil a perami držia ľad. Najskôr pocíti horkosť alkoholu, ktorú postupne nahrádza bobuľová kyslosť.

• absint - 25 mililitrov;
• citrónová šťava - 30 mililitrov;
• med - 20 gramov.

Predtavený med sa zmieša s čerstvo vylisovanou citrusovou šťavou, zmes sa naleje do panvice, na ktorej spodok sa naleje absint..

Zbohom Johnny

• absint - 20 mililitrov;
• koňak - 20 mililitrov;
• bielkovina jedného vajíčka;
• rasca.

Všetky zložky, s výnimkou semien, sa zmiešajú pridaním drveného ľadu. Výsledná zmes sa prefiltruje do martinky, koktail sa posype kmínom.

• absint - 50 mililitrov;
• cukor - 5 gramov;
• citrónová šťava - polievková lyžica.

Absint sa naleje do jedného pohára, do druhého sa vytlačí citrónová šťava. Granulovaný cukor sa jemne vloží do nádoby s absintom pozdĺž steny, potom sa zmes zapáli a nechá sa horieť, kým sa cukor nezmení na karamel. Len čo sa sladidlo rozpustí, alkohol sa tenkým prúdom naleje do pohára citrusovej šťavy a zakryje sa prázdnou nádobou, aby sa zachovali všetky výpary..

Druhy Martini

Existuje niekoľko odrôd populárneho vermutu:

Martini Bianco - biele suché, takmer priehľadné, s ľahkým slamovým odtieňom, arómu tvorí buket malín, citrónu a kosatca, sila 15%, hodí sa k džúsom.

Martini Rossi - červená, s bohatou arómou pripomínajúcou karamel a farba tmavého jantáru, rovnaká sila.

Martini Rosato - ružové, prevoňané škoricou a klinčekmi, založené na ružovom víne, vynikajúce v duete s Amarettom.

Martini Gold - šafran, myrha a zázvor v kombinácii so zvýšenou silou ho stavajú na vrchol umenia výroby vermútu, ktorý je najdrahší svojho druhu a zároveň vrtošivý: vyžaduje si vysokú profesionalitu od majstra, ktorý sa odvážil na ňom založiť kokteil.

Fotografie martinských koktailov vás vždy budú nútiť vyskúšať tieto nápoje. Niekoľko jednoduchých receptov ho pomôže uspokojiť bez toho, aby ste opustili svoj domov..

Kultúra pitia

Absint je nápoj so silnou horkosťou a vysokou silou. Obsahuje asi 70 - 80% alkoholu. Niektorí ľudia sa domnievajú, že absint je lieh. Mýlia sa. Na otázku „absint je likér alebo tinktúra“ existuje len jedna odpoveď. Je to celkom zrejmé. Tinktura z paliny absintovej.

Neakceptuje sa konzumácia v čistej forme. Existuje niekoľko možností, ako správne piť absint.

Podľa jedného z nich budete na prípravu porcie nápoja potrebovať úzky a vysoký pohár. Je potrebné ho naplniť 1/5 dielom tinktúry z paliny. Špeciálna lyžica na absint je umiestnená na vrchu okraja pohára. Vyzerá to ako miniatúrna špachtľa s kučeravými otvormi. Na ňu sa položí hrudkový cukor. Cez ňu sa tenkým prúdom naleje studená voda. Môžete použiť bežnú minerálnu vodu. Nalejte vodu po okraj pohára. V ideálnom prípade by mal byť cukor počas tohto procesu čas na rozpustenie. Pohár pripraveného absintu sa vypije na jeden dúšok.

Česká metóda predpokladá opačnú postupnosť pri príprave nápoja. Takže najskôr sa do pohára naleje studená voda. Potom sa na jeho okraje položí lyžica na absint s kúskom cukru na vrchu. Cez ňu sa po kvapkách naleje tinktúra z paliny.

Existuje aj tretí spôsob prípravy nápoja. Absint sa naleje do pohára. V ňom je navlhčená hrudka cukru. Položí sa na lyžicu a zapáli sa. Keď sa topí, cukor steká do pohára. Nakoniec pridáme studenú vodu. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené citrusovou šťavou.

Absintova klasifikácia podľa sily

Absint je veľmi silný nápoj. Je to tak preto, lebo vysoká koncentrácia alkoholu udržuje éterické oleje rozpustené..

Absint sa vyrába so silou 55 - 65%. V takomto nápoji je obsah thujónu veľmi nízky. Stáva sa, že v skladbe spravidla absentuje. Uvedená sila sa vzťahuje na francúzske, české a španielske odrody absintu. Pri príprave nápoja sa spravidla používa extrakt z paliny.

Nápoj s obsahom alkoholu 70 - 85% vyrábajú talianski, francúzski, švajčiarski, českí, španielski výrobcovia. Takýto absint je skutočná tinktúra z paliny, ale s úpravou obsahu thujónu podľa euronormy.