Ahoj drahí čitatelia môjho blogu! Ak to myslíte so svojím zdravím vážne, navrhujem vám, aby ste sa spoločne ponorili do sveta organických zlúčenín. Dnes budem hovoriť o aminokyselinách v potravinách, ktorých tabuľka bude pre uľahčenie pripojená v článku. Hovorme tiež o požadovanom dennom príspevku pre osobu..

Aminokyseliny

Mnoho z nás vie o týchto organických zlúčeninách, ale nie každý bude schopný vysvetliť, o čo ide a prečo sú potrebné. Preto začnime od nuly.

Aminokyseliny sú štruktúrne chemické jednotky, ktoré tvoria proteíny

Posledne uvedené sú zapojené do absolútne všetkých fyziologických procesov tela. Tvoria svaly, šľachy, väzy, orgány, nechty, vlasy a sú súčasťou kostí. Upozorňujeme, že hormóny a enzýmy, ktoré regulujú pracovné procesy v tele, sú tiež bielkoviny. Sú jedinečné svojou štruktúrou a každý z nich má svoje vlastné ciele. Bielkoviny sa syntetizujú z aminokyselín, ktoré človek získa z potravy. To naznačuje zaujímavý záver - nie najcennejším prvkom sú proteíny, ale aminokyseliny.

Vymeniteľné, podmienečne nenahraditeľné a nenahraditeľné

Rastliny a mikroorganizmy sú prekvapivo schopné syntetizovať všetky aminokyseliny samy. Ale človek a zvieratá to nie sú prihlásení..

Esenciálne aminokyseliny. Produkuje si naše telo samo. Tie obsahujú:

• kyselina glutámová;
• kyselina asparágová;
• asparagín;
• glutamín;
• ornitín;
• prolín;
• alanín;
• glycín.

Podmienečne esenciálne aminokyseliny. Naše telo ich vytvára, ale nie v dostatočnom množstve. Patria sem histidín a arginín.

Esenciálne aminokyseliny. Získate ich iba z doplnkov alebo potravín. Viac podrobností o nich je napísaných v článku o esenciálnych aminokyselinách pre človeka..

Potraviny bohaté na aminokyseliny

Pre úplné fungovanie nášho tela by mal každý človek vedieť, ktoré potraviny obsahujú organické zlúčeniny:

• Vajcia - dodajú nám BCAA, metionín a fenylalanín. Absorbovaný s ofinou, ktorá zaručuje telu bielkovinovú výživu.
• Mliečne výrobky - poskytujú ľuďom arginín, valín, lyzín, fenylalanín a tryptofán.
• Biele mäso - obsahuje BCAA, histidín, lyzín, fenylalanín a tryptofán.
• Ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré telo ľahko vstrebáva. Bohatý na metionín, fenylalanín a BCAA.

Mnohí veria, že bielkoviny je možné získať iba zo živočíšnych produktov. To nie je pravda. Rastlinná strava je tiež bohatá na ne a je zdrojom organických zlúčenín:

SÚVISIACE ČLÁNKY:

• Koľko aminokyselín je v molekule proteínu?
• Esenciálne aminokyseliny pre ľudí: zoznam a potraviny, v ktorých sú obsiahnuté
• Na čo slúžia aminokyseliny pri tréningu pre ženy

• Strukoviny - bohaté na fenylalanín, leucín, valín, metionín, tryptofán a treonín.
• Cereálie - dodajú telu leucín, valín, histidín a izoleucín.
• Orechy a semená - poskytuje arginín, treonín, izoleucín, histidín a lyzín.

Chcel by som osobitne vyzdvihnúť quinou. Táto obilnina nie je tak populárna ako obvyklá pohánka a proso, ale márne.

Pretože 100 gramov produktu obsahuje asi 14 gramov bielkovín. Preto je quinoa nepostrádateľná pre vegetariánov a je ideálna pre jedákov mäsa. Nezabúdajme na pravoslávne pôsty, ktoré zakazujú jesť mäso, ryby a mliečne výrobky niekoľkokrát do roka..

Pre vaše pohodlie vám odporúčam oboznámiť sa so zoznamom výrobkov vo forme tabuľky. Dá sa stiahnuť a vytlačiť.

Denný príjem aminokyselín

Organické zlúčeniny potrebujeme každý deň, ale v živote nám niekedy dôjde k zvýšeniu ich potreby:

• pri športe;
• počas obdobia choroby a zotavenia;
• pri psychickom a fyzickom strese.

A naopak, stáva sa, že ich potreba klesá v prípade vrodených porúch, ktoré súvisia s asimiláciou aminokyselín..

Preto by ste pre pohodlie a hladké fungovanie tela mali poznať denný príjem organických zlúčenín. Podľa stravovacích tabuliek sa pohybuje od 0,5 gramu do 2 gramov denne..

Absorpcia aminokyselín závisí od typu potravín, v ktorých sa nachádzajú. Organické zlúčeniny z vaječných bielkov sa veľmi dobre vstrebávajú.

To isté možno povedať o tvarohu, rybách a chudom bielom mäse. Obrovskú úlohu tu zohráva aj kombinácia produktov. Napríklad mliečna a pohánková kaša. V tomto prípade človek dostane kompletný proteín a proces jeho asimilácie, ktorý je pre telo pohodlný..

Nedostatok a nadbytok aminokyselín

Čo môže znamenať príznaky nedostatku organických zlúčenín v tele:

• slabá odolnosť voči infekciám;
• zhoršenie stavu pokožky;
• oneskorený rast a vývoj;
• strata vlasov;
• ospalosť;
• anémia.

Okrem nedostatku aminokyselín v tele ich môže byť aj nadbytok. Jeho príznaky sú nasledovné: poruchy štítnej žľazy, choroby kĺbov, hypertenzia.

Mali by ste si uvedomiť, že podobné problémy môžu nastať, ak je v tele nedostatok vitamínov. Ak je to normálne, prebytočné organické zlúčeniny sa neutralizujú.

V prípade nedostatku a nadbytku aminokyselín je veľmi dôležité mať na pamäti, že tu je rozhodujúca výživa..

Správnou stravou si razíte cestu k zdraviu. Upozorňujeme, že choroby ako diabetes mellitus, nedostatok enzýmov alebo poškodenie pečene. Vedú k úplne nekontrolovanému obsahu organických zlúčenín v tele..

Ako získať aminokyseliny

Všetci sme pochopili, akú globálnu úlohu v našom živote hrajú aminokyseliny. A uvedomili si, aké dôležité je kontrolovať ich príjem do tela. Existujú však situácie, kedy stojí za to venovať im osobitnú pozornosť. Je to o športe. Najmä ak hovoríme o profesionálnom športe. Športovci sa tu často obracajú na ďalšie komplexy, ktoré sa nespoliehajú iba na jedlo.

Môžete vytvoriť svalovú hmotu pomocou valínu a leucínu izoleucínu. Počas tréningu je lepšie uchovávať energiu pomocou glycínu, metionínu a arginínu. Ale to všetko bude zbytočné, ak nebudete jesť potraviny bohaté na aminokyseliny. Je dôležitou súčasťou aktívneho a plnohodnotného životného štýlu..

Ak to zhrnieme, môžeme povedať, že obsah aminokyselín v potravinách môže uspokojiť ich potrebu pre celý organizmus. Okrem profesionálneho športu, keď sú svaly zaťažené obrovskou záťažou, potrebujú ďalšiu pomoc.

Alebo v prípade zdravotných problémov. Potom je tiež lepšie doplniť stravu špeciálnymi komplexmi organických zlúčenín. Mimochodom, dajú sa objednať online alebo kúpiť od dodávateľov športovej výživy. Chcem, aby ste si pamätali, čo je najdôležitejšie - v každodennej strave. Obohaťte ho o potraviny bohaté na aminokyseliny a podľa toho aj bielkoviny. Nezameriavajte sa iba na mliečne výrobky alebo mäso. Pripravte si rôzne jedlá. Nezabudnite, že rastlinné potraviny vás tiež obohatia o potrebné organické zlúčeniny. Iba na rozdiel od živočíšnej potravy nezanechá v žalúdku pocit ťažkosti.

Lúčim sa, milí čitatelia. Zdieľajte článok na sociálnych sieťach a čakajte na nové príspevky.

Aminokyseliny

V prírode existuje asi 200 aminokyselín. 20 z nich sa nachádza v našej potrave, 10 z nich bolo uznaných ako nenahraditeľné. Aminokyseliny sú nevyhnutné pre správne fungovanie nášho tela. Sú súčasťou mnohých bielkovinových produktov, používajú sa ako doplnky výživy pre športovú výživu, vyrábajú sa z nich lieky, pridávajú sa do krmív pre zvieratá.

Potraviny bohaté na aminokyseliny:

Uvedené približné množstvo v 100 g výrobku

Všeobecné charakteristiky aminokyselín

Aminokyseliny patria do triedy organických zlúčenín používaných telom pri syntéze hormónov, vitamínov, pigmentov a purínových báz. Bielkoviny sú vyrobené z aminokyselín. Rastliny a väčšina mikroorganizmov sú schopné na rozdiel od zvierat a ľudí samy syntetizovať všetky aminokyseliny, ktoré potrebujú pre život. Množstvo aminokyselín, ktoré naše telo dokáže získať iba z potravy.

Esenciálne aminokyseliny produkované našim telom sú glycín, prolín, alanín, cysteín, serín, asparagín, aspartát, glutamín, glutamát, tyrozín.

Aj keď je táto klasifikácia aminokyselín veľmi ľubovoľná. Koniec koncov, histidín, napríklad arginín, sa syntetizuje v ľudskom tele, ale nie vždy v dostatočnom množstve. Vymeniteľná aminokyselina tyrozín sa môže stať nevyhnutnou, ak je v tele nedostatok fenylalanínu..

Denná potreba aminokyselín

V závislosti od typu aminokyseliny sa určuje jej denná potreba pre organizmus. Celková potreba aminokyselín v tele, zaznamenaná v tabuľkách stravovania - od 0,5 do 2 gramov denne.

Potreba aminokyselín stúpa:

• počas obdobia aktívneho rastu tela;
• počas aktívneho profesionálneho športu;
• počas obdobia intenzívneho fyzického a psychického stresu;
• počas choroby a počas zotavenia.

Potreba aminokyselín klesá:

S vrodenými poruchami spojenými s absorpciou aminokyselín. V takom prípade môžu niektoré bielkovinové látky spôsobiť v tele alergické reakcie vrátane problémov s gastrointestinálnym traktom, svrbenia a nevoľnosti..

Asimilácia aminokyselín

Rýchlosť a úplnosť asimilácie aminokyselín závisí od typu potraviny, ktorá ich obsahuje. Aminokyseliny obsiahnuté vo vaječných bielkovách, nízkotučnom tvarohu, chudom mäse a rybách sú dobre absorbované v tele.

Aminokyseliny sa tiež rýchlo vstrebávajú správnou kombináciou výrobkov: mlieko sa kombinuje s pohánkovou kašou a bielym chlebom, všetky druhy múky s mäsom a tvarohom.

Užitočné vlastnosti aminokyselín, ich účinok na telo

Každá aminokyselina má na telo svoj vlastný účinok. Takže metionín je obzvlášť dôležitý na zlepšenie metabolizmu tukov v tele, používa sa ako prevencia aterosklerózy, s cirhózou a tukovou degeneráciou pečene..

Pri určitých neuropsychiatrických ochoreniach sa používa glutamín, aminomaslové kyseliny. Kyselina glutámová sa tiež používa pri varení ako ochucovadlo. Cysteín je indikovaný na očné ochorenia.

Tri hlavné aminokyseliny, tryptofán, lyzín a metionín, sú pre naše telo obzvlášť potrebné. Tryptofán sa používa na urýchlenie rastu a vývoja tela a tiež udržuje dusíkovú rovnováhu v tele.

Lyzín zaisťuje normálny rast tela, podieľa sa na procesoch tvorby krvi.

Hlavnými zdrojmi lyzínu a metionínu sú tvaroh, hovädzie mäso a niektoré druhy rýb (treska, zubáč, sleď). Tryptofán sa nachádza v optimálnom množstve v mäse, telecom mäse a divine.

Interakcia s podstatnými prvkami

Všetky aminokyseliny sú rozpustné vo vode. Interakcia s vitamínmi skupiny B, A, E, C a niektorými mikroelementmi; podieľať sa na tvorbe serotonínu, melanínu, adrenalínu, noradrenalínu a niektorých ďalších hormónov.

Známky nedostatku a nadbytku aminokyselín

Známky nedostatku aminokyselín v tele:

• strata chuti do jedla alebo znížená chuť do jedla;
• slabosť, ospalosť;
• oneskorený rast a vývoj;
• strata vlasov;
• zhoršenie stavu pokožky;
• anémia;
• slabá odolnosť voči infekciám.

Známky prebytku určitých aminokyselín v tele:

• poruchy v práci štítnej žľazy, hypertenzia - vyskytujú sa pri prebytku tyrozínu;
• skoré sivé vlasy, ochorenia kĺbov, aneuryzma aorty môžu byť spôsobené prebytkom aminokyseliny histidínu v tele;
• metionín zvyšuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu.

Takéto problémy môžu nastať, iba ak telu chýbajú vitamíny skupiny B, A, E, C a selén. Ak sú tieto užitočné látky obsiahnuté v správnom množstve, prebytok aminokyselín sa rýchlo neutralizuje vďaka premene prebytku na látky užitočné pre telo..

Faktory ovplyvňujúce obsah aminokyselín v tele

Výživa a ľudské zdravie sú určujúcimi faktormi v obsahu aminokyselín v optimálnom pomere. Nedostatok určitých enzýmov, diabetes mellitus, poškodenie pečene vedú k nekontrolovanej hladine aminokyselín v tele.

Aminokyseliny pre zdravie, vitalitu a krásu

Pre úspešné budovanie svalov v kulturistike sa často používajú komplexy aminokyselín pozostávajúce z leucínu, izoleucínu a valínu..

Športovci používajú na udržanie energie počas cvičenia metionín, glycín a arginín alebo potraviny, ktoré ich obsahujú..

Každý, kto vedie aktívny a zdravý životný štýl, potrebuje špeciálne jedlá, ktoré obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín, aby si udržali vynikajúci fyzický tvar, rýchlo sa zotavili, spálili prebytočný tuk alebo vytvorili svalovú hmotu.

Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body týkajúce sa aminokyselín a boli by sme vďační, keby ste obrázok zdieľali na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

Vymeniteľné a esenciálne aminokyseliny v potravinách: tabuľka, zoznam

Aminokyseliny nasledujú po vode ako dôležitej látky pre primerané životné funkcie tela. Potrebné látky prichádzajú s jedlom alebo sa tvoria v tele. Hodnota sa určuje v závislosti od ich rozdelenia na nenahraditeľné a nahraditeľné. Táto diferenciácia sa nepovažuje za objektívnu. Aminokyseliny v potravinách sú nevyhnutné.

Účinok aminokyselín na organizmus

Bielkoviny, ktoré vstupujú do tela spolu s jedlom, sa štiepia na 20 aminokyselín. Sú povinní vykonávať nasledujúce funkcie:

• syntéza hormónov;
• udržiavanie činnosti myšlienkových procesov v dôsledku vedenia nervových impulzov;
• obnova a rast tkanív;
• regulácia nervového systému;
• tvorba svalových vlákien;
• tvorba protilátok a enzýmov;
• metabolická kontrola.

Vymeniteľné, nenahraditeľné a podmienene vymeniteľné: aký je rozdiel

Telo potrebuje všetky aminokyseliny. Ich vplyv na fungovanie orgánov a systémov nebol dostatočne skúmaný. Rozlišujú sa tieto skupiny látok:

• nenahraditeľný;
• vymeniteľné;
• podmienečne vymeniteľný.

Niektoré organické zlúčeniny je možné získať výlučne z potravy. Nie sú syntetizované v tele. Najdôležitejšie sú základné látky. To naznačuje potrebu starostlivej prípravy stravy..

Nazývajú sa tieto esenciálne aminokyseliny:

• valín, ktorý zlepšuje transport cenných živín, kognitívne funkcie;
• leucín, nevyhnutný pre syntézu bielkovín, funkciu imunitného systému, zotavenie svalov;
• fenylalanín, ktorý zmierňuje príznaky depresie, má pozitívny vplyv na funkciu mozgu;
• izoleucín, ktorý zvyšuje vytrvalosť, doplňuje energetické rezervy, urýchľuje obnovu svalového tkaniva;
• lyzín, ktorý posilňuje imunitný systém, stimuluje produkciu kolagénu;
• metionín, ktorý odstraňuje odpadové látky, podporuje využitie tukov;
• treonín, ktorý sa podieľa na tvorbe rôznych tkanív, zvyšuje syntézu bielkovín;
• tryptofán, ktorý reguluje chuť do jedla, kvalitu spánku vďaka produkcii neurotransmiteru serotonínu.

Telo môže nezávisle syntetizovať niektoré aminokyseliny z iných látok. To sa deje pri nevyváženej strave. Medzi vymeniteľné organické zlúčeniny patria:

• arginín;
• glycín;
• glutamín;
• kyselina glutámová;
• asparagín;
• karnitín;
• prolín;
• serín;
• ornitín;
• taurín.

Každý typ látky plní až 10 dôležitých funkcií vrátane:

• účasť na syntéze hormónov;
• regulácia fungovania imunitného systému;
• normalizácia metabolizmu.

Neesenciálne aminokyseliny sa považujú za komplexnú kategóriu. Ide o látky, ktoré sa môžu v tele vytvárať. Ich počet však nebude dostatočný na vykonávanie niektorých dôležitých funkcií..

Medzi podmienene vymeniteľné organické zlúčeniny patria:

• tyrozín, ktorý znižuje stres a únavu;
• histidín, ktorý urýchľuje procesy opravy tkaniva;
• alanín, ktorý posilňuje imunitný systém a nervový systém;
• cysteín zapojený do syntézy bielkovín.

Denná požiadavka

Telo potrebuje úplne všetky aminokyseliny. Ich počet by mal byť harmonický. Pomer živočíšnych bielkovín k rastlinným je 65: 36-45: 55. Dôležitá je nielen prítomnosť organických zlúčenín vo výrobku, ale aj ich koncentrácia..

Kvalita bielkovín je nevyhnutná. Živočíšne produkty sa vstrebávajú lepšie ako rastlinné produkty. Aby ste pokryli potrebu aminokyselín, musíte do stravy zahrnúť jedlo z rôznych skupín..

Aké faktory ovplyvňujú obsah aminokyselín v tele

U niektorých ľudí dochádza k narušeniu absorpcie organických zlúčenín, čo môže spôsobiť alergické reakcie. Tento jav je zvyčajne vrodený a vyžaduje si zníženie množstva príjmu živín..

Zvýšenie koncentrácie živín je potrebné v nasledujúcich prípadoch:

• aktívny rast;
• profesionálny šport;
• intenzívny psychický a fyzický stres;
• obdobie po dlhej chorobe.

Asimilácia bielkovín závisí od typu produktu. Indikátor maxima je uvedený pre nasledujúce položky:

• bielok;
• chudé mäso a ryby;
• tvaroh.

Je tiež dôležité správne kombinovať potraviny. Napríklad mlieko sa môže pridávať do pohánkovej kaše. Do výrobkov z múky je vhodný tvaroh a mäso.

Príčiny a príznaky nedostatku a prebytku

Aminokyseliny sa nachádzajú v potravinách. Niektoré látky sa dajú syntetizovať v tele. Nedostatok a zvýšenie koncentrácie určitých bielkovín je spôsobený nevhodnou stravou a zneužívaním určitých potravín. Niekedy dochádza k nerovnováhe v dôsledku patológií pečene a diabetes mellitus.

Medzi príznaky nedostatku organických zlúčenín patria:

• znížená chuť do jedla;
• ospalosť a slabosť;
• strata vlasov;
• oneskorený vývoj a rast;
• zhoršenie stavu pokožky;
• anémia;
• časté ARVI.

Na pozadí nadbytku bielkovín možno pozorovať nasledujúce príznaky:

• hypertenzia;
• dysfunkcia štítnej žľazy;
• skoré sivé vlasy;
• patológia kĺbov;
• riziko zvýšenej mozgovej príhody a srdcového infarktu.

Aké potraviny obsahujú aminokyseliny

Výživa je hlavným zdrojom látok. Bielkoviny v potravinách sa konvenčne delia do 2 kategórií:

1. Dokončené. Zahŕňa esenciálne aminokyseliny. Ide hlavne o živočíšne produkty, napríklad fermentované mliečne výrobky, mäso a ryby, vajcia. Medzi zeleninové zdroje patrí sója.
2. Nedostačujúce. Zloženie sa vyznačuje absenciou nenahraditeľných organických zlúčenín. Do tejto skupiny patria rastlinné produkty: semená, orechy, obilniny, strukoviny.

Aké potraviny obsahujú esenciálne aminokyseliny

Tieto látky nie sú syntetizované v tele. Ich príjem je možný iba s jedlom. V tejto súvislosti môže pri nevyváženej strave dôjsť k nedostatku dôležitých živín.

Nasledujúce potraviny údajne obsahujú esenciálne aminokyseliny:

• mäso, ryby, hydina, pečeň, kaviár;
• mliečne výrobky;
• vajcia;
• slnečnicové a tekvicové semená;
• vlašské orechy, píniové oriešky a para orechy, mandle, sezamové semiačko, kešu oriešky, arašidy, datle;
• strukoviny;
• ryža (hnedá, hnedá), pohánka a ovsené vločky;
• sója;
• pšeničných klíčkov;
• Pšeničná múka;
• zemiaky;
• banány a avokádo.

V tabuľke je uvedený obsah aminokyselín v potravinách:

Aké potraviny obsahujú podmienečne neesenciálne aminokyseliny

Látky môžu byť vyrobené z iných organických zlúčenín. Ich koncentrácia však nebude dostatočná na vykonávanie základných funkcií..

Nasledujúce potraviny obsahujú podmienečne neesenciálne aminokyseliny:

• syr;
• mäso, hydina, ryby;
• sója;
• sezamové semiačka, arašidy;
• pšeničných klíčkov;
• tekvicové a slnečnicové semená;
• vajcia;
• strukoviny;
• banány, avokádo;
• pohánka, divá a hnedá ryža;
• cesnak, červená paprika, ružičkový kel, cibuľa, brokolica;
• pšeničná a kukuričná múka.

Aké potraviny obsahujú neesenciálne aminokyseliny

Bielkoviny je možné získať vyváženou stravou. Uvádzané sú tieto potraviny bohaté na neesenciálne aminokyseliny:

• mäso, hydina, ryby;
• sója;
• vajcia;
• mliečne výrobky;
• borovica a vlašské orechy, arašidy, sezamové semiačka;
• slnečnicové a tekvicové semená;
• strukoviny;
• hnedá ryža, ovos;
• pšeničná a kukuričná múka;
• želatína;
• morské plody;
• huby;
• cvikla a kapusta.

Aké potraviny obsahujú všetkých 20 aminokyselín

Maximálne množstvo živín zahŕňa živočíšne zdroje:

• mäso;
• morské plody a ryby;
• vajcia;
• mliečne výrobky.

Najkvalitnejším zdrojom je kuracie vajce. Produkt sa vyznačuje kompletnou sadou aminokyselín a ich optimálnym pomerom.

Odborníci na výživu venujú pozornosť tomu, že pri určovaní množstva organických zlúčenín by ste nemali brať ohľad na každý produkt zvlášť. Najdôležitejšie je udržiavať rovnováhu, ktorá je prirodzeným stavom.

Obsah aminokyselín v rastlinných produktoch

Nielen živočíšne zdroje sú bohaté na organické zlúčeniny. Rastlinné potraviny tiež obsahujú značné množstvo výživných látok:

• orechy;
• oleje;
• huby;
• obilniny;
• ražný chlieb.

Potraviny obsahujúce aminokyseliny pre zdravie a krásu

Optimálna hladina prospešných živín pre udržanie dobrého fyzického tvaru, rýchle zotavenie energie.

Najdôležitejšie aminokyseliny sa nachádzajú v zozname potravín, ktorý obsahuje:

• vajcia;
• mliečne výrobky (tvaroh, syr);
• mäso (hovädzie, jahňacie, bravčové, kuracie);
• ryby (treska, ostriež);
• zemiaky.

Pravidlá pre výber potravín obsahujúcich aminokyseliny

Strava by mala byť čo najpestrejšia. Nemali by ste uprednostňovať iba 1 skupinu potravín. Niektoré aminokyseliny majú rovnaké transportné kanály. Nadbytok niektorých látok povedie k nedostatku iných.

Záver

Aminokyseliny v potravinách poskytujú ich zdravotné výhody. Príjem všetkých cenných živín je nevyhnutný. Nadbytok niektorých bielkovín môže spôsobiť nedostatok iných, čo nepriaznivo ovplyvní fungovanie vnútorných orgánov. Obsah aminokyselín v potravinách je nejednoznačný. Preto je dôležité zahrnúť do stravy živočíšne a rastlinné zdroje..

Aké potraviny obsahujú veľa aminokyselín: najdôležitejšie a nenahraditeľné pre ľudí

Ahojte vážení čitatelia môjho blogu. Dnes si povieme jednoducho komplex. Na programe je otázka z biochémie - aminokyseliny. Na základe výsledkov malej, čisto praktickej štúdie, zistíte, ktoré potraviny majú veľa aminokyselín a či sú medzi nimi aj rastlinné potraviny, ktoré sú dôležité pre vegetariánov..

Nebudem vás však ponoriť do štruktúry ich molekúl a iných vedeckých jemností. Uvediem tieto organické zlúčeniny ako životne dôležitý prvok pre telo, ktorého zásoby je potrebné doplniť.

1. Kto to potrebuje a prečo
2. Zdroj - živočíšna bielkovina
3. Mäso
4. Ryba
5. Vajcia
6. Mliečne výrobky
7. Rastliny tiež obsahujú aminokyseliny
8. Je ich málo alebo veľa

Kto to potrebuje a prečo

V súlade s prísľubom, že budem hovoriť iba o komplexe, nebudem uvádzať, koľko aminokyselín existuje a za aké funkcie sú dôležité pre organizmus, za ktoré je každá zodpovedná..

Informácie o význame tejto armády možno zovšeobecniť a povedať, že sa podieľa na syntéze bielkovín - hlavného stavebného materiálu tela, je zodpovedná za uvoľňovanie energie, produkciu hormónov a enzýmov, ovplyvňuje fungovanie nervového systému, metabolizmus tukov, imunitu a krásu.

Aj zovšeobecnený pohľad presvedčivo hovorí o dôležitosti látok, o ktorých diskutujeme. Teraz zostáva pochopiť, odkiaľ pochádzajú z ľudského tela. Za týmto účelom sa obrátime na vedeckú klasifikáciu. Pre náš účel je zaujímavé, že ten, ktorý rozdeľuje organické zlúčeniny na dva typy:

1. Vymeniteľné, ktoré si telo dokáže samo reprodukovať.
2. Esenciálne, ktoré nie sú syntetizované v tele.

Druhú skupinu môže človek dostať iba z potravy, preto je dôležité obohatiť každodennú stravu o potraviny, ktoré obsahujú dostatočné množstvo esenciálnych aminokyselín..

Zvyčajná denná potreba človeka je od 0,5 do 2 g. Zvyšuje sa však pri intenzívnom fyzickom a duševnom strese, počas choroby a po nej..

Zdroj - živočíšna bielkovina

Pre človeka, ktorý neobmedzuje stravu podľa pôvodu (rastlinného alebo živočíšneho) jedla, asi nebude ťažké nájsť v chladničke potraviny s aminokyselinami. Faktom je, že ide o veľmi bežné jedlo živočíšneho pôvodu bohaté na bielkoviny..

Najlepšie biele (kuracie, morčacie). Aj keď je teľacie mäso červené, má dostatok základných organických zlúčenín, o niečo menej ich býva vo bravčovom mäse.

Väčšina aminokyselín sa nachádza v morských rybách, najmä sleďoch. Losos, tuniak, treska, pollock, morský vlk sú tiež dobré. Pozor by ste si mali dať aj na morské plody, napríklad kalamáre..

Obsahuje takmer celý komplex esenciálnych aminokyselín.

Mliečne výrobky

V plnotučnom mlieku sú aminokyseliny, kefír, veľa ich v tvarohu, syry sú v niektorých druhoch šampiónom. Pri zostavovaní stravy je potrebné pamätať na to, že predmet nášho výskumu sa vyznačuje druhovou rozmanitosťou.

Každý z druhov je dôležitý a je zodpovedný za určité procesy v tele. Uvedené výrobky obsahujú potrebné organické látky v rôznych množstvách..

Preto je potrebná rozmanitosť potravín. A nielen živočíšneho, ale aj rastlinného pôvodu. Vďaka prírode ponúka veľa cenných produktov!

Rastliny tiež obsahujú aminokyseliny

Rastlinné bielkoviny sú pre ľudský organizmus rovnako dôležité ako živočíšne. Rastliny bohaté na ňu obsahujú dostatočné množstvo potrebných organických zlúčenín. Vaše vegetariánstvo, rastlinná strava, pôst ich robí nepostrádateľnými. V prvom rade sem patria obilniny a strukoviny..

V tabuľke uvediem príklad obsahu dôležitých aminokyselín v strukovinách, ako sú:

• Valín, ktorý je hlavnou zložkou svalového tkaniva;
• Lyzín, ktorý je stavebným materiálom pre kosti;
• Leucín podporujúci imunitu.

Okrem tých, ktoré sú uvedené, tieto produkty obsahujú ďalšie typy aminokyselín..

Medzi cenné rastlinné zdroje aminokyselín patria:

• obilniny (pohánka, ovsené vločky, hnedá ryža, quinoa);
• orechy (vlašské orechy, arašidy, mandle a iné);

• semená (tekvica, slnečnica, chia, konope, sezam);
• zelenina (tekvica, repa, kapusta, avokádo);
• ovocie a bobule (jablká, banány, kivi, brusnice, čučoriedky);

• zeleň (petržlen, žerucha, cibuľa, špenát);
• sušené ovocie (hrozienka, datle, figy).

Tento čestný zoznam obsahuje morské riasy, olivy, olivový a slnečnicový olej. Veľmi cenné sú aj klíčky zŕn a semien, ktoré sa používajú ako potravina..

Bolo by nespravodlivé sťažovať sa na prírodu, že neposkytuje ľuďom zdroje esenciálnych aminokyselín. Hlavné je ich správne používať, zostaviť pestré a ucelené menu pre každý deň..

Je ich málo alebo veľa

Pretože je vplyv aminokyselín na organizmus rôznorodý, líšia sa aj negatívne prejavy ich nedostatku..

Napríklad pri nedostatku valínu sa stráca chuť do jedla, pozoruje sa úbytok hmotnosti, zhoršená koordinácia pohybov a nadmerná citlivosť pokožky. Nedostatok leucínu môže spôsobiť patologické zmeny štítnej žľazy a obličiek. Nedostatok lyzínu spôsobuje anémiu, závraty, nevoľnosť, svalovú slabosť, osteoporózu.

Medzi ďalšie negatívne prejavy nedostatku aminokyselín patria:

• dysfunkcia vnútorných orgánov;
• znížená imunita;
• porušenie metabolizmu tukov;
• zhoršenie stavu pokožky, nechtov a vlasov (až do ich straty);
• slabosť, ospalosť;
• podráždenosť, depresia.

Nedostatok sa môže vyskytnúť v dôsledku podvýživy alebo nesprávnej činnosti telesných funkcií, ktoré sú zodpovedné za syntézu aminokyselín.

Prebytok sa môže objaviť aj v dôsledku zdravotných problémov a má tiež nepríjemné následky. Pri normálnom fungovaní tela existuje malé riziko nadmerného množstva organických látok z potravy. To je skôr možné pri použití špeciálnych liekov, na ktorých sú kulturisti závislí..

Užitočné video na túto tému:

Ak sa stravujete zdravo, pestro a nemáte chronické zdravotné problémy, je pravdepodobné, že obsah aminokyselín v tele bude optimálny..

Preto jedzte správne, starajte sa o seba a prihláste sa na odber aktualizácií na mojom blogu. Získajte ďalšie rady týkajúce sa zdravia!

Aminokyseliny

Trochu histórie

Väčšina aminokyselín bola objavená po druhej polovici dvadsiateho storočia pri hľadaní nových antibiotík z húb, semien, ovocia a živočíšnych tekutín. Prvá aminokyselina, asparagín, bola objavená v roku 1806. Z šťavy zo špargle ju izoloval francúzsky chemik Louis-Nicolas Vauquelin a asistent Pierre Jean Robiquet. O niečo neskôr sa leucín získal zo syra a tvarohu..

Čo sú to aminokyseliny

Z hľadiska biochémie sú aminokyseliny organické látky pozostávajúce z uhlíkového skeletu, amínu a karboxylovej skupiny. Vďaka posledným dvom radikálom majú aminokyseliny jedinečnú schopnosť - vykazovať vlastnosti kyselín aj zásad.

Bielkoviny tvoria 20% ľudského tela, zúčastňujú sa na všetkých biochemických procesoch a aminokyseliny sú pre ne „stavebnými kameňmi“. Bunky a tkanivá ľudského tela sú zložené hlavne z aminokyselín, ktorých kľúčovou úlohou je preprava a ukladanie živín.

Aminokyseliny sú pre telo životne dôležité, bez nich je syntéza hormónov, pigmentov, vitamínov a purínov nemožná. Nie všetky aminokyseliny, ktoré si ľudské telo môže na rozdiel od niektorých mikroorganizmov a rastlín syntetizovať samo, musia byť získané z potravy.

Dnes je známych asi 500 prirodzene sa vyskytujúcich aminokyselín. Ale iba 20 z nich sú takzvané štandardné proteinogénne aminokyseliny. Oni v skutočnosti tvoria polypeptidový reťazec obsahujúci genetický kód.

Tabuľka. Štandardné bielkovinové aminokyseliny

Aminokyselina

Skratka

Zdroj

Konglutín, strukoviny (klíčky špargle)

Existuje niekoľko spôsobov klasifikácie aminokyselín, najpopulárnejšia je klasifikácia metódou syntézy. Podľa nej sú aminokyseliny rozdelené do dvoch typov:

• Esenciálne - aminokyseliny, ktoré nie sú syntetizované v ľudskom tele;
• Vymeniteľné - tie, ktoré je ľudské telo schopné samé reprodukovať.

Vymeniteľné a esenciálne aminokyseliny

Nasledujúce aminokyseliny sa považujú za nahraditeľné, ale pre ľudské telo nevyhnutné: alanín, asparagín, aspartát, glycín, glutamín, glutamát, prolín, serín, tyrozín, cysteín, hydroxyprolín, hydroxylyzín.

Nevyhnutné sú aminokyseliny, ktoré nie sú schopné sa syntetizovať nezávisle v ľudskom tele; patria medzi ne: valín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, treonín, tryptofán a fenylalanín, histidín, arginín. Arginín tiež nie je syntetizovaný v tele dieťaťa, preto sa označuje aj ako nenahraditeľný.

Aké potraviny obsahujú aminokyseliny

Aminokyseliny sú základnými zložkami bielkovín, a preto by bolo logické predpokladať, že sú obsiahnuté v bielkovinových výrobkoch, a je to skutočne tak. Veľké množstvo aminokyselín sa nachádza vo vajciach, mliečnych výrobkoch, mäse a rybách. Je tiež možné získať esenciálne aminokyseliny z rastlinných produktov. Ich obsah je vysoký v sóji, šošovici, fazuli a iných strukovinách. Orechy a semená majú vysoký obsah histidínu, arginínu a lyzínu, zatiaľ čo obilniny obsahujú leucín, valín a izoleucín.

Ďalej je uvedená tabuľka, z ktorej vidíte, z ktorých produktov môžete získať esenciálne aminokyseliny a ich úlohu v tele.

Tabuľka. Potraviny obsahujúce esenciálne aminokyseliny

názov

Aké výrobky obsahujú

Úloha v tele

Orechy, ovos, ryby, vajcia, kuracie mäso, šošovica

Znižuje hladinu cukru v krvi

Cícer, šošovica, kešu mäso, mäso, sója, ryby, vajcia, pečeň, mandle, mäso

Obnovuje svalové tkanivo

Amarant, pšenica, ryby, mäso, väčšina mliečnych výrobkov

Podieľa sa na absorpcii vápnika

Arašidy, huby, mäso, strukoviny, mliečne výrobky, veľa obilnín

Podieľa sa na procesoch výmeny dusíka

Hovädzie mäso, orechy, tvaroh, mlieko, ryby, vajcia, rôzne strukoviny

Vajcia, orechy, fazuľa, mliečne výrobky

Fazuľa, sója, vajcia, mäso, ryby, strukoviny, šošovica

Podieľa sa na ochrane pred žiarením

Sezam, ovos, strukoviny, arašidy, píniové oriešky, väčšina mliečnych výrobkov, kuracie, morčacie, mäso, ryby, sušené datle

Zlepšuje a hlbší spánok

Šošovka, sója, arašidy, tuniak, losos, hovädzie a kuracie filety, bravčová panenka

Podieľa sa na protizápalových reakciách

Jogurt, sezamové semiačko, tekvicové semiačka, švajčiarsky syr, hovädzie mäso, bravčové mäso, arašidy

Podporuje rast a opravu telesných tkanív

Viac informácií o každej aminokyseline nájdete na jej stránke.

Naše telo potrebuje aminokyseliny každý deň a podľa biologických štúdií je denný príjem bielkovín od 0,5 do 2 gramov denne na 1 kilogram telesnej hmotnosti. Bielkoviny sa telu vstrebávajú rôznymi spôsobmi z rôznych potravín. Verí sa, že bielkoviny získané z vajec, tvarohu a rýb sa najlepšie vstrebávajú..

Aminokyseliny v ľudskom tele

Ľudské telo tvorí 20% bielkovín - je hlavným stavebným materiálom pre svalové tkanivo, všetky orgány a bunky. Bielkoviny sú naša pokožka a vlasy, krvinky, svaly a všetky ostatné systémy.

Aminokyseliny sú zase stavebnou jednotkou bielkovín. V skutočnosti môžeme povedať, že proteín (bielkovina) sa skladá z aminokyselín.

V ľudskom tele vykonávajú aminokyseliny základné funkcie: podieľajú sa na syntéze hormónov, pigmentov a vitamínov, zohrávajú kľúčovú úlohu pri transporte a ukladaní živín..

Tu je zoznam iba niekoľkých najdôležitejších funkcií aminokyselín v tele:

• V prvom rade sú aminokyseliny potrebné pre tvorbu bielkovín, ktoré sú súčasťou svalového tkaniva väzov a šliach..
• Aminokyseliny optimalizujú procesy obnovy, urýchľujú hojenie poranení pokožky.
• Aminokyseliny sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie mozgu a nervového systému.
• Aminokyseliny hrajú dôležitú úlohu pri tvorbe enzýmov.
• Normálny kvalitný spánok je nemožný bez aminokyselín.
• Aminokyseliny nakoniec ovplyvňujú zdravie vlasov, nechtov a pokožky..

Zo všetkých vyššie uvedených bodov je zrejmé, že aminokyseliny sú pre človeka nevyhnutné a je potrebné ich získavať v dostatočnom množstve pre normálne fungovanie všetkých systémov tela. Ďalej zvážime, čo sa stane s nedostatkom aminokyselín, ich nadbytkom a z ktorých produktov môžete získať esenciálne aminokyseliny..

Nedostatok a nadbytok aminokyselín

Naše telo je navrhnuté tak, aby všetko malo byť v harmónii a rovnováhe. Negatívne dôsledky preto vznikajú jednak pri nedostatku aminokyselín, jednak pri ich nadbytku. Každá aminokyselina plní v tele svoju funkciu, má svoje vlastné úlohy a podľa toho sa často stáva, že nie všetky aminokyseliny v tele chýbajú, ale iba niekoľko z nich, na zistenie nedostatku, existuje špeciálny krvný test. Budete tiež musieť podstúpiť krvný test na nedostatok vitamínov, pretože aminokyseliny sú rozpustné a v našom tele interagujú s vitamínmi skupiny B, A, C a E.

Pri nedostatku aminokyselín u ľudí sa pozorujú nasledujúce príznaky:

• Slabosť, ospalosť.
• Znížená alebo úplná strata chuti do jedla.
• Vypadávanie vlasov, zhoršovanie stavu pokožky.
• Oneskorený rast a vývoj u detí.
• Anémia.
• Znížená imunita a v dôsledku toho nízka odolnosť voči vírusom a infekciám.
• Prebytok aminokyselín, ako aj ich nedostatok, vedie k narušeniu fungovania rôznych systémov tela. Negatívne následky prebytku aminokyselín sú spravidla možné len pri nedostatku selénu a nedostatku vitamínov A, E, C, B.

Pri nadbytku aminokyselín v tele sa môžu vyskytnúť nasledujúce problémy: dysfunkcia štítnej žľazy, hypertenzia (nadbytok tyrozínu), problémy s kĺbmi (nadbytok histidínu), skoré sivé vlasy (nadbytok histidínu), zvyšuje sa riziko srdcových infarktov a mozgových príhod (nadbytok metionínu).

Tabuľka. Použitie aminokyselín a ich dávkovanie

Aminokyselina

Aplikácia

Dávkovanie (ako doplnok pre športovcov)

Predávkovanie;

Deficit

Lieči artritídu, nervovú hluchotu, zlepšuje trávenie, nevyhnutné pre kojencov a deti počas rastu

8 - 10 mg na 1 kg telesnej hmotnosti (minimálne 1 g denne)

Psychické poruchy, úzkosť, schizofrénia, vystavenie stresu;

Lieči opary, dodáva energiu, podporuje tvorbu svalových bielkovín, bojuje proti únave, udržuje dusíkovú rovnováhu v tele, dôležitú pre vstrebávanie a zadržiavanie vápnika, podporuje tvorbu kolagénu

12 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Zvýšený cholesterol, hnačky, žlčové kamene;

Zhoršená produkcia enzýmov, chudnutie, znížená chuť do jedla, znížená koncentrácia.

Lieči depresie, artritídu, nervové poruchy, záchvaty, zmierňuje svalové napätie, je dôležitý pre tvorbu neurotransmiterov serotonínu a melatonínu.

1 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Vysoký krvný tlak, migrény, nevoľnosť, narušenie činnosti srdca a nervového systému. Neodporúča sa pre tehotné ženy a diabetikov;

Letargia, slabosť, spomalenie rastu, porucha funkcie pečene.

Liečba pečene, artritídy, depresie, urýchľuje metabolizmus tukov a zlepšuje trávenie, antioxidanty, zabraňuje hromadeniu nadbytočných tukov v cievach a pečeni, odstraňuje toxíny

12 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Možné pri nedostatku vitamínov B. Ateroskleróza;

Mastná degenerácia pečene, spomalenie rastu, letargia, opuchy, kožné choroby.

Zabraňuje úbytku svalov, čo je prírodný anabolický prostriedok, podporuje hojenie rán a je dôležitý pre produkciu rastového hormónu

16 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Zvyšuje hladinu amoniaku;

Lieči rany, uvoľňuje rastový hormón, reguluje hladinu cukru v krvi, je dôležitý pre tvorbu hemoglobínu, je zodpovedný za štruktúru svalov

10 - 12 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Spôsobuje časté močenie, buďte opatrní v prípade ochorenia obličiek alebo pečene;

Reguluje dusíkovú rovnováhu, obnovuje a podporuje rast svalov

16 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Brnenie, halucinácie, zakázané pre ľudí s ochorením pečene alebo obličiek;

Choroba z javorového sirupu.

Dôležitý pre produkciu kolagénu, elastínu, protilátok, udržuje zdravie svalov, stimuluje rast a používa sa na liečbu psychiky.

8 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Podráždenosť, oslabená imunita.

Nevyhnutné pre produkciu serotonínu a melatonínu, nevyhnutné počas rastu

3,5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Závraty, migrény, vracanie, hnačky;

Môže spôsobiť rozvoj tuberkulózy, rakoviny, cukrovky, demencie.

Zodpovedá za zotavenie svalov, rýchle hojenie rán a poranení, odstraňuje toxíny, posilňuje imunitný systém

0,4 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Choroby pankreasu, pečene;

Znížený krvný tlak, slabosť, poruchy trávenia.

Ohrození sú ľudia s genetickými poruchami vstrebávania aminokyselín, vegetariáni, kulturisti a ľudia, ktorí jednoducho nesledujú svoju stravu..

Aminokyseliny v športovej výžive

Suplementácia aminokyselín je v poslednej dobe veľmi populárna medzi športovcami a najmä medzi kulturistami. Bez dostatku aminokyselín je rast svalov nemožný. Jedná sa o to, že budovanie svalovej hmoty je systematický proces mikrodamage svalových vlákien a ich hojenie. A práve na hojenie svalových vlákien je potrebný proteín ako stavebný materiál. Pre konzumáciu dostatočného množstva bielkovín musí športovec starostlivo premýšľať o svojej strave, v podmienkach moderného životného tempa to nie je vždy možné a tu prichádzajú na pomoc komplexy bielkovín a aminokyselín (BCAA)..

BCAA (z angličtiny aminokyseliny s rozvetveným reťazcom - aminokyseliny s rozvetveným reťazcom) - komplex pozostávajúci z troch esenciálnych aminokyselín:

• Leucín
• Izoleucín
• Valine

Leucín, izoleucín a valín tvoria 35% všetkých aminokyselín vo svalovom tkanive a podieľajú sa na procesoch anabolizmu a regenerácie svalov a majú tiež antikatabolické účinky. BCAA sú esenciálne aminokyseliny a nemožno ich syntetizovať samostatne, takže je človek nútený získavať ich pomocou potravy alebo špeciálnych doplnkov vo forme kapsúl alebo prášku. BCAA, ktoré sa raz nachádzajú v tele, sa primárne metabolizujú vo svaloch a sú akýmsi „palivom“ pre rast svalovej hmoty. Takto sa líšia od ostatných 17 aminokyselín. Táto vlastnosť pomáha výrazne zvýšiť športový výkon, zlepšuje pohodu športovca po dlhom tréningu. BCAA sú bezpečné pre zdravie, pokiaľ nie je prekročená dávka.

Je potrebné poznamenať, že komplexy bielkovín a aminokyselín by sa mali užívať podľa pokynov na obale, neprekračujúcich dennú normu..

Ak to zhrnieme, môžeme s istotou povedať, že aminokyseliny sú to, čo naše telo každodenne potrebuje, aby udržalo normálne fungovanie všetkých systémov tela. Získate ich nielen zo živočíšnych produktov, ale aj z obilnín, strukovín a orechov. Ak sa človek stravuje naplno, nevenuje sa kulturistike a nemá žiadne genetické abnormality, potom nepotrebuje ďalší príjem aminokyselín v práškoch a kapsulách.

Aminokyseliny v potravinách

Príroda je bohatá na aminokyseliny, je ich asi 150. Ale nie všetky sú pre ľudské telo dôležité. Pre život je potrebných dvadsať aminokyselín, z toho osem je nenahraditeľných, to znamená, že si ich ľudské telo nedokáže samo vyrobiť.

Esenciálne aminokyseliny pre človeka sú obsiahnuté v potravinách obsahujúcich bielkoviny, ako aj vo forme všetkých druhov prídavných látok na pultoch obchodov so športovou výživou. Z nášho článku sa dozviete, ktoré potraviny obsahujú aminokyseliny.

Aminokyseliny v potravinách: denný príjem

Čo sú aminokyseliny pre mnohých ľudí? Bez nich nie je možná syntéza hormónov, tvorba bielkovín a najdôležitejšie procesy podpory života. Je potrebné mať na pamäti, že mikroorganizmy, rastliny môžu samostatne produkovať všetky potrebné kyseliny, človek ich môže získať veľa iba zvonku. Koľko aminokyselín teda človek každý deň potrebuje, a kde sú aminokyseliny?

Obsahuje aminokyseliny v potravinách. Ich denná sadzba sa líši v závislosti od zdravotného stavu a veku osoby. Ak chcete presne zistiť, koľko aminokyselín človek denne potrebuje, mali by ste sa poradiť s odborníkom. Dennú potrebu aminokyselín zvyčajne môžeme uspokojiť 2 - 3 jedlami bielkovinovej stravy..

Denný príjem aminokyselín podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie je nasledovný:

Potreba aminokyselín sa zvyšuje:

• ak telo rastie;
• ak je osoba aktívnym a / alebo profesionálnym športovcom;
• ak je fyzický a / alebo psychický stres veľký;
• ak je človek chorý / zotavuje sa.

Aké sú príznaky toho, že môžete identifikovať nedostatok aminokyselín v tele?

• Vaša chuť do jedla sa stratila alebo sa výrazne znížila;
• pocit ospalosti a / alebo slabosti;
• rast a vývoj sa spomaľuje;
• vypadávanie vlasov;
• stav pokožky sa zhoršuje;
• výskyt anémie;
• znížená imunita.

Pri nedostatku aminokyselín získaných z potravy je potrebné doplniť ich nedostatok v tele. Na pomoc prídu špeciálne doplnky s aminokyselinami. Mali by ste však vedieť, že prebytok aminokyselín na pozadí nedostatku iných vitamínov nie je o nič menej nebezpečný..

Podľa akých znakov môžete zistiť, že v tele je nadbytok aminokyselín?

• Tyrozín v nadmernom množstve môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou a hypertenziu;
• Z nadbytku histidínu sa môžu skoro objaviť sivé vlasy, môžu tiež bolieť kĺby a môžu sa vyskytnúť aneuryzmy aorty;
• Príliš veľa metionínu v tele zvyšuje riziko mŕtvice a infarktu..

Vývoj týchto problémov závisí nielen od nadbytku týchto látok. Na ich vývoj je potrebný ďalší nedostatok vitamínov skupín B, A, E, C a selénu. Ak sú všetky tieto stopové prvky prítomné v požadovanom množstve, potom sa nadbytočné kyseliny rýchlo premenia na látky užitočné pre telo..

Aminokyseliny: kde sa nachádzajú

• Ako vymeniť majonézu?
• Ako variť zelenú reďkovku?

Bez ktorých kyselín nebude ľudské telo schopné plne fungovať? Pre ľudskú existenciu je potrebné konzumovať potraviny obsahujúce aminokyseliny fenylalanín, metionín, leucín, izoleucín, tryptofán, lyzín, treonín a valín. Každý z nich sa líši štruktúrou, vykonanými funkciami.

Predstavujeme vám výrobky obsahujúce aminokyseliny ako zoznam.

Valín je aminokyselina, ktorá sa nachádza v potravinách, ako sú huby, obilie, mlieko, mliečne a mäsové výrobky, arašidy a sója. Táto aminokyselina obnovuje telesné tkanivá a zlepšuje metabolizmus svalov, čo je nevyhnutné najmä pri zvýšenom strese. Vďaka valínu sa udržuje metabolizmus dusíka.

Leucín je bohatý na orechy, mäso a ryby, rovnako ako šošovica, hnedá ryža a veľa semien. Táto kyselina chráni svalové tkanivo a dodáva telu energiu. Pomáha tiež obnoviť kosti, pokožku a svaly..

Izoleucín produkuje hemoglobín. Táto aminokyselina reguluje hladinu cukru v krvi a dodáva telu energiu. Túto aminokyselinu obsahujú orechy, kuracie mäso, vajcia, ryby, pečeň a tiež šošovica, sója, raž a semená..

Pomocou metionínu sa tuky spracúvajú a trávenie funguje správne. Táto kyselina poskytuje detoxikačné procesy, znižuje pocit slabosti svalov a tiež chráni telo pred žiarením. Nasledujúce potraviny sú bohaté na metionín: ryby, vajcia, mliečne výrobky, strukoviny a mäso.

Veľa lyzínu sa nachádza v rybách, mäsových výrobkoch, mlieku, zrnách a orechoch. Aminokyselina je potrebná pre normálnu tvorbu a rast kostí u detí. A pre dospelých je to dôležité - pomáha vstrebávať vápnik, podporuje metabolizmus dusíka. Pomáha produkovať protilátky, hormóny a enzýmy. Obnovuje tkanivo, vytvára kolagén.

Vďaka treonínu sa v ľudskom tele udržuje normálny metabolizmus bielkovín a stimuluje sa imunita. Nájdete ho v mlieku a vajciach..

Produkcia niacínu je bez tryptofánu nemožná. Táto kyselina pomáha ľuďom s nespavosťou a / alebo depresiou. Pomáha tiež pri liečbe srdcových chorôb, znižuje chuť do jedla, reguluje hmotnosť a zvyšuje syntézu rastového hormónu. Tryptofán zmierňuje škody spôsobené nikotínom, lieči detskú hyperaktivitu a migrénové záchvaty. Nájdete ho v banánoch, datliach, mäse, sezamových semiačkach, ovse a arašidoch..

Nasledujúce potraviny sú bohaté na fenylalanín: hovädzie mäso, mlieko a tvaroh, sója, kuracie mäso, ryby a vajcia. Táto kyselina pomáha pri produkcii dopamínu, a preto ovplyvňuje náladu človeka. Fenylalanín tiež zlepšuje schopnosť pamätať si a učiť sa, zvyšuje prah bolesti, spôsobuje pokles chuti do jedla.

Obsah aminokyselín v potravinách: tabuľka

Ak neviete, ktoré potraviny sú bohaté na aminokyseliny, nižšie uvedená tabuľka vám pomôže pochopiť tento problém. Pre prehľadnosť a pohodlie uvádzame v tabuľke obsah esenciálnych aminokyselín v potravinách.