Avokádo alebo Persea (latinsky Persea) je vždy zelený, košatý strom, ktorý pochádza z vlhkých a teplých tropických džunglí Strednej Ameriky. Patrí do čeľade vavrínovité (lat. Lauraceae). Dorastá až do výšky 20 m a svojim luxusným olistením pripomína orech. Veľké, lesklé, tmavozelené až zelenohnedé listy majú tvar zahroteného oválu.

Bobule majú zvyčajne hruškovitý tvar, niekedy majú veľkosť hlavy dieťaťa. Po dozretí čiastočne alebo úplne zhnednú. Plody odrody Hass, ktoré sa čoraz viac nachádzajú na trhu, sú dokonca čierne. Šupka zostáva tvrdá, aj keď je zrelá, a zelenkastá alebo žltozelená dužina je veľmi mäkká a konzistenciou pripomína maslo pri izbovej teplote. Chuť ovocia, ktoré má mierne orieškovú príchuť, je podľa mnohých príjemná.

Foto: Avokádo na konári

Pestovanie rastlín v tropických oblastiach Zeme sa začalo pred viac ako 10 000 rokmi. Teraz sa pestujú aj v subtrópoch, napríklad na juhu Španielska a v Izraeli. Bežné druhy sú Persea americana, P. nubigena a P. Gratissima. Veľké kópie sa v obchodoch predávajú zriedka, pretože sú zle uložené.

Výhody a škody na avokáde

Bobule majú nízky obsah cukru a ovocných kyselín, ale vysoký obsah vitamínu C, fosforu, vápnika, železa, draslíka a niacínu. Prítomné sú tiež vitamíny A, D, E a K, alfa-karotén, lykopén, beta-karotén, luteín a zeaxantín. Množstvo rastlinného tuku, pozostávajúce hlavne z užitočných polynenasýtených mastných kyselín, je až 25%

Avokádo sa odporúča používať v kombinácii s inými potravinami, pretože veľa výživných látok, ktoré obsahujú (najmä látky rozpustné v tukoch), sa spolu s tukmi vstrebávajú o 50-100% lepšie. Ak chcete dosiahnuť pozitívny účinok, stačí do misky pridať jednu lyžicu dužiny..

Pretože ovocie má vysoký obsah draslíka, malo by byť súčasťou stravy pre ľudí s arytmiou. Z betakaroténu organizmus podľa potreby produkuje vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre zrak, krvotvorbu a pre udržanie zdravej pokožky, kostí a zubov..

Luteín je spolu so zeaxantínom zodpovedný za normálne videnie. Obe látky sa nachádzajú v sietnici ľudského oka. Zistilo sa, že luteín spomaľuje alebo dokonca zabraňuje vzniku určitých očných chorôb.

Lykopén, lapač voľných radikálov, nazývaný tiež antioxidanty, posilňuje ľudský imunitný systém a je dobre absorbovaný v prítomnosti tukov.

Vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu

Pred niekoľkými rokmi niektorí lekári odporučili nekonzumovať avokádo s nadmerným obsahom cholesterolu. Teraz je známe, že nenasýtené mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na jeho hladinu. Túto skutočnosť dokázala štúdia americkej lekárky Penny Chris-Athertonovej z Pensylvánskej štátnej univerzity, popísaná v roku 2015 v špeciálnom časopise Journal of the American Heart Association.

Preto má v prípade hypercholesterolémie zmysel nahradiť potraviny so škodlivými tukmi (klobása, syr, margarín) zdravou sendvičovou hmotou z dužiny exotického ovocia. Avokádový olej sa môže použiť na šaláty, používa sa namiesto slnečnicového alebo olivového oleja.

Protirakovinová akcia

Kanadskí vedci z University of Waterloo objavili špeciálny tuk v bobuliach - avokatín B, ktorý navrhli použiť na liečbu akútnej myeloidnej leukémie (AML). Avokatín zjavne napáda nádorové kmeňové bunky bez poškodenia zdravých. Podľa profesora Paula Spagnuola sú to práve tieto bunky, ktoré sú vo veľkej miere zodpovedné za agresivitu AML a spôsobujú recidívu u mnohých pacientov..

Podľa nemeckého odborníka na výživu Sven-David Müller, ktorý napísal knihu „50 najlepších a 50 najnebezpečnejších potravín“, by sa tropické bobule mali používať opatrne u diabetikov, pretože v nich obsiahnutý monosacharid mannoheptulosa inhibuje produkciu inzulínu, v dôsledku čoho sa zvyšuje riziko hyperglykémie..

Avokádo: ako ho jesť

Nesofistikovaní spotrebitelia si kladú otázku „Ako jedia avokádo?“ Pretože ovocie má veľmi neobvyklý vzhľad a štruktúru. Správne jesť avokádo je nasledovné:

Aby ste sa dostali k chutnému obsahu, ovocie je nakrájané nožom pozdĺž stredu, pričom kosť zostáva neporušená. Vyberte ho lyžičkou alebo ovocným príborom. Buničina je rozdelená na malé plátky. Na účely úschovy by mal byť zvyšok posypaný citrónovou šťavou alebo jednoducho vložený späť do šupky so semiačkom.

Foto: Avokádový výrez

Dužina sa nevarí, ale v prípade potreby sa iba mierne zohreje. Pridáva sa do šalátov a koktailov, pripravujú sa z neho omáčky na mäso a tortillové lupienky, pripravuje sa náplň do rolád. Najčastejšie sa čistí pomocou vidličky alebo mixéra. Výsledná hmota je ochutená korením alebo korením. Môžete tiež pridať cesnak, uhorku, jogurt alebo cibuľu. Ak zmiešate zemiakovú kašu s limetkovou šťavou a cukrom, získate sladký dezert. Likér sa pripravuje zo zmesi avokáda, krupicového cukru, smotany, koňaku a kajenského korenia.

Ako si vybrať avokádo

Plod zriedka dozrieva na strome. V prírode padajú na zem a spievajú už dole. Väčšinou sú pri zásahu poškodené, napadnuté hmyzom a rýchlo sa zhoršujú. Preto sa bobule, ktoré sú určené na predaj, zberajú priamo zo stromu a posielajú sa do obchodov nedozreté..

Ak je avokádo mäkké, potom s najväčšou pravdepodobnosťou ležalo dlho na pulte alebo v sklade. Vo vnútri môžu mať čierne, nejedlé oblasti. Preto je lepšie zvoliť si tvrdé avokádo a nechať ho doma vyzrieť, dať ho tam, kde je teplo.

Čo variť s avokádom

Recepty na prípravu rôznych jedál z tohto ovocia môžu naplniť celú kuchársku knihu, pretože ovocie je veľmi všestranné..

Šalát z avokáda a kreviet (4 porcie)

• Umyte, olúpte, osušte a rozdeľte listy dvoch hlávkových šalátov na štyri porcie.
• Odšťavte jeden stredný citrón, zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l. voda a 1 lyžička. med. Na konci pridajte 5 polievkových lyžičiek. l. olivový olej.
• Zväzok bazalky umyte, osušte. Odtrhnite listy a nakrájajte nadrobno. Zmiešame s hotovým dresingom, pridáme korenie a soľ.
• Jedno avokádo olúpte a ovocie rozdeľte na dve polovice. Vyberte kosť, nakrájajte obsah na prúžky. Zmiešajte so 400 g varených kreviet a dresingu, poukladajte do váz.

Avokádová omáčka

• Vezmite malú hlávku šalátovej cibule, odrežte niekoľko tenkých krúžkov a odložte ju na ozdobu. Zvyšok cibule a 1 stonku stopkovaného zeleru nakrájame nadrobno. 2-3 st. l. zmiešajte sherry ocot so soľou a cukrom, postupne prilievajte 4 lyžice. l. orechový alebo olivový olej. Pridajte podľa chuti dijonskú horčicu, kmínový prášok a biele korenie. Primiešame zeler a cibuľu.
• Dve úplne zrelé avokáda rozpolte na polovicu a vyberte semená. Z polovíc lyžičkou vyberte dužinu. Vidličkou roztlačíme pyré a dobre ich premiešame so šťavou z dvoch citrónov.
• Všetko prepojiť. Ak je omáčka príliš hustá, prilejte trochu bieleho vína. Ozdobíme kolieskami cibule, mierne ochladíme a podávame.

Smoothie (vitamínový nápoj)

Toto je najjednoduchší recept na avokádo, ktorý si zachováva všetky prospešné vlastnosti ovocia. Zmiešajte dve šálky čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu s jednou šálkou filtrovanej vody. Pridajte dužinu polovice avokáda a hrsť špenátu. Porazte mixérom. Tento nápoj je vhodný pre kosti a zuby, pomáha čistiť krv a tráviaci trakt od škodlivých látok..

Vlastnosti avokádového oleja

Osobitnú pozornosť si zaslúži derivát tohto ovocia - olej. Používa sa v kozmeteológii a iných oblastiach hospodárskej činnosti..

Foto: Avokádový olej

Pokožku a vlasy

Olej sa vstrebáva veľmi rýchlo a robí pokožku zamatovo hebkou a pružnejšou, zároveň má protizápalový účinok, zmierňuje podráždenie a zmierňuje svrbenie. Účinné na akné a pupienky. Dobre zjemňuje drsnú, šupinatú pokožku na lakťoch, podpätkoch a článkoch prstov.

Pokiaľ ide o vlasy, tento produkt je skutočným nálezom. Ak ho pravidelne nanášate pol hodiny - hodinu pred umytím vlasov, potom suché a rozštiepené končeky opäť nablýskajú a nadobudnú upravený vzhľad..

Použitie v domácnosti

Aby ste obnovili prirodzený lesk kožených topánok, musíte ich umyť, vysušiť a potrieť malým množstvom oleja naneseného na handru. Bude sa rýchlo vstrebávať.

Ženy v domácnosti s radosťou používajú tento výrobok v kuchyni napríklad na vyprážanie. Vegetariáni ho nahrádzajú maslom v pekárenských výrobkoch. V kombinácii s octom je vynikajúcim šalátovým dresingom..

Ako si doma vypestovať avokádo zo semena

Bobule musia byť veľmi zrelé. Opatrne z neho odstráňte kosť bez použitia noža, aby ste ju nepoškodili, a opláchnite ju teplou vodou a súčasne ju očistite od prilepenej buničiny..

Klíčenie trvá približne 4 - 6 týždňov v závislosti od teploty pôdy. Pri veľmi nízkych (menej ako 20 ° C) trvá niekedy aj viac ako jeden mesiac. Ak sa po chvíli kosť rozdelila na 2 časti, potom sa proces začal.

Ako zasadiť semienko avokáda

Aby sa korene dobre rozvíjali, potrebujete substrát s nízkym obsahom živín, napríklad kokosový orech alebo rašelinu. Fungovať bude aj špeciálna zemina na zalievanie. Z dôvodu ochrany rastliny pred škodcami a plesňami je možné pred použitím vložiť mierne navlhčený substrát (nielen kokosový) do žiaruvzdornej misky a zahriať ju na štvrť hodiny v rúre alebo mikrovlnnej rúre na teplotu najmenej 160 ° C. Za žiadnych okolností by nemal byť riad pevne uzavretý, pretože výsledná vodná para ho rozbije. Je však potrebné zakryť, aby sa para príliš neodparovala. Na to dobre fungujú žiaruvzdorné sklenené misy so skleneným vekom..

Foto: Avokádový výhonok

Drenáž z expandovanej hliny alebo keramické črepy sa najskôr nalejú do stredne veľkého hrnca a na vrch sa mierne roztlačí substrát. Potom sa do stredu vloží olúpaná kosť a naleje sa toľko zmesi, aby 2/3 jej časti vyzerali von. Na konci sa naleje s teplou vodou. Najlepšie je použiť fľašu s rozprašovačom, pretože sprej z kanvy na vodu vymyje podklad na jednom mieste. Kým sa klíčok neobjaví, na vrch sa dá malý igelitový vak na udržanie vysokej vlhkosti vzduchu, ktorý by však nemal tesne priliehať k kvetináču. Každých pár dní krátko odstráňte ventilačný vak.

Starostlivosť o klíčky

Hrniec je umiestnený na teplom, svetlom mieste. Podklad by mal byť vždy vlhký, ale nie mokrý! Hneď ako sa objaví výhonok so štyrmi listami, horná časť by mala byť odstránená. V opačnom prípade sa vytvorí dlhá stonka, ktorá sa začne rozvetvovať až vo vysokých nadmorských výškach. Ak je rastlina na tmavom mieste, potom je takéto opatrenie neúčinné. Z tohto dôvodu sa odporúča zasadiť semeno iba v lete a pokračovať v pestovaní sadenice vonku, na svetlom mieste. Odstránenie vrchnej časti sa môže opakovať, ak sa vytvorili nové výhonky, ktoré naopak uvoľnili listy. To sa zvyčajne nestane, ak je rastlina vystavená slnku pred domom, pretože ultrafialové žiarenie zabraňuje abnormálnemu zväčšeniu dĺžky. Od okamihu klíčenia by mal byť substrát mierne vlhký.

Sadenice nie je potrebné kŕmiť hnojivami, pretože živiny pochádzajú zo semena. Zaliať rastlinu malým množstvom tekutého hnojiva by sa malo začať najskôr po 4 týždňoch..

11 vedeckých faktov o zdravotných výhodách avokáda a možných nebezpečenstvách

Avokádo je jedinečné tým, že má nízky obsah sacharidov, ale je bohatý na zdravé tuky.

Podľa vedcov je avokádo pre ľudský organizmus mimoriadne prospešné. Prispieva k boju proti obezite, zaisťuje prevenciu pred zhubnými novotvarmi, zlepšuje zdravie pokožky a takmer všetkých systémov tela. Pri pravidelnom používaní sa dokonca predlžuje dĺžka života.

11 zdravotných výhod avokáda

Tu sú niektoré z najdôležitejších vedecky dokázaných výhod avokáda.

1. Bohaté zloženie

Existujú rôzne druhy avokáda, ktoré sa líšia tvarom (oválnym alebo okrúhlym), farbou (od zelenej po čiernu) a hmotnosťou (od 200 gramov do 1,5 kilogramu).

Energetická hodnota jedného stredne veľkého ovocia (200 gramov) je asi 320 kalórií a obsahuje nasledujúce živiny:

• tuky - 30 gramov;
• sacharidy - 17 gramov;
• vláknina - 14 gramov;
• bielkoviny - 2,5 gramu.

Avokádo má bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Jedno stredne veľké ovocie (200 gramov) obsahuje:

Avokádo tiež obsahuje malé množstvo medi, železa, zinku, mangánu, fosforu, horčíka, vitamínov (A, B1, B2, B3), karoténu, omega-3 mastných kyselín, luteínu, pantoténovej a olejovej kyseliny.

Je dôležité poznamenať, že napriek pomerne vysokému obsahu kalórií obsahuje avokádo mimoriadne užitočné skupiny tukov, ktoré poskytujú stavebný materiál pre všetky bunky tela a normalizujú hladinu cholesterolu v krvi..

Avokádo, ako už bolo spomenuté, je jedným z hlavných prírodných zdrojov draslíka na svete. Draslík pomáha znižovať krvný tlak - jeden z hlavných rizikových faktorov pre vznik srdcových chorôb a infarktu myokardu, mozgových príhod a potlačenia funkcie obličiek..

Kyselina olejová v zložení ovocia prispieva k potlačeniu chronického zápalu a má negatívny vplyv na gény zodpovedné za vývoj zhubných novotvarov..

Ovocie je tiež bohaté na vlákninu. Iba 1 ovocie dodáva ľudskému telu až 54% odporúčanej dennej potreby vlákniny. Táto látka pomáha normalizovať črevnú mikroflóru (inhibuje rast patogénnych foriem, stimuluje vitálnu aktivitu ušľachtilých baktérií), obnovuje primeranú pohyblivosť v tráviacej trubici a zabraňuje prejavom infekčných a zápalových ochorení.

2. Zlepšenie zdravia srdca a krvných ciev

Choroby kardiovaskulárneho systému zaujímajú prvé miesta z hľadiska úmrtnosti takmer vo všetkých krajinách sveta. Väčšina z nich je dôsledkom aterosklerotických lézií koronárnych artérií, ako aj ciev, ktoré napájajú mozog a obličky..

Avokádo môže zabrániť tvorbe aterosklerotických plakov a zlepšiť stav srdca a krvných ciev.

Vedci z Mexika zistili, že avokádo znižuje hladinu celkového cholesterolu a jeho aterogénnych frakcií (LDL - o 22%, TAG - o 20%), zvyšuje koncentráciu „dobrého“ cholesterolu - lipoproteínov s vysokou špecifickou hmotnosťou o 11%.

Odborníci WHO tvrdia, že pravidelné pridávanie ovocia do stravy znižuje pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych komplikácií o 24%.

Štúdie v Južnej Afrike ukazujú, že konzumácia 200 gramov avokáda každý deň nielen zlepšuje lipidový profil, ale pomáha aj znižovať krvný tlak. Existuje aj zriedenie krvi a prevencia tvorby trombov..

3. Zlepšenie videnia

Avokádo je bohaté na luteín a zeaxantín, dôležité fotochemikálie, ktoré sa môžu sústrediť v očných tkanivách a poskytujú silnú antioxidačnú ochranu zrakovému orgánu..

Práve tieto komponenty zabraňujú poškodeniu sietnice pod vplyvom ultrafialového slnečného žiarenia.

Polynenasýtené mastné kyseliny podľa amerických vedcov znižujú riziko senilnej makulárnej degenerácie a skorého vývoja katarakty..

Pravidelné pridávanie ovocia do stravy má priaznivý vplyv na stav očí v období dlhodobej nadmernej námahy (čítanie kníh, práca na osobnom počítači atď.).

4. Prevencia rakoviny

Avokádo je cenným zdrojom kyseliny listovej. Tento vitamín zabraňuje malígnej degenerácii buniek hrubého čreva, žalúdka, pankreasu a krčka maternice.

Účinok je pravdepodobne spojený so znížením rizika mutácií v reťazcoch DNA a RNA počas replikácie. K tomuto záveru dospeli odborníci z Indie.

Množstvo fotochemikálií nachádzajúcich sa v avokáde selektívne inhibuje rast a delenie rakovinových buniek a spôsobuje ich smrť. Produkt je tiež schopný aktivovať protinádorovú imunitu.

5. Posilnenie pohybového aparátu

Brazílski vedci preukázali, že saponíny obsiahnuté v plode pomáhajú zmierňovať príznaky osteoartrózy - degeneratívnej degeneratívnej lézie kĺbov, ktorá je spôsobená poškodením kĺbovej chrupavky a povrchov kostí..

Účinky sa označujú ako dlhodobé.

Vysoká hladina polynenasýtených tukov, horčíka a kyseliny listovej prispieva k normalizácii metabolizmu v kostnom tkanive a zvýšeniu biologickej dostupnosti vápnika..

Vďaka tomu sa kosti spevňujú a predchádza sa rozvoju osteoporózy (obzvlášť dôležitej pre staršie osoby a ženy počas menopauzy) a patologických zlomenín..

6. Antimikrobiálne pôsobenie

Avokádo má silnú antibakteriálnu aktivitu. Doteraz bol depresívny účinok dokázaný proti Escherichia coli, Staphylococcus aureus, ako aj hubám Candida..

Pravidelná konzumácia ovocia môže zabrániť infekčným a zápalovým ochoreniam ústnej dutiny, ako aj mnohým črevným infekciám.

Je dôležité poznamenať, že negatívny vplyv avokáda na prospešné mikroorganizmy žijúce v lúmene tráviaceho traktu nebol zistený..

7. Zlepšenie vstrebávania živín

Mnoho cenných živín je rozpustných v tukoch, čo znamená, že tuky sú nevyhnutné pre ich úplné vstrebanie. Je známe, že avokádo obsahuje veľa polynenasýtených mastných kyselín..

Ovocie zlepšuje vstrebávanie vitamínov (A, D, E, K), množstva antioxidačných látok.

Zahraničné štúdie preukázali, že avokádový olej zvyšuje biologickú dostupnosť liponénu a betakaroténu 2,6 - 15-krát.

8. Aplikácia v kozmeteológii

Avokádo sa široko používa v priemysle a medicíne na prípravu kozmetiky. Extrakt z avokáda a olej zlepšujú stav pokožky tváre a tela: zvlhčite ju, urobte pružnejšou.

Vyvážený obsah vitamínov podporuje rýchle hojenie povrchov rany, eliminuje odlupovanie a svrbenie pokožky, podporuje rýchle zotavenie po spálení..

Organické kyseliny obnovujú prirodzený lesk vlasov, vďaka čomu sú menej krehké.

Je tiež dokázané, že rastlinná kozmetika predchádza infekčným kožným chorobám..

9. Avokádo je účinné pri chudnutí

Pracovníci univerzity Loma Linda (USA) zistili, že avokádo znížilo hlad o 23% do 5 hodín od konzumácie.

Vedci odporúčajú pridať asi 100 gramov ovocia k štandardnej obedňajšej prestávke, aby sa znížil obsah kalórií v nasledujúcich jedlách. Táto okolnosť je obzvlášť dôležitá pre ľudí, ktorí sú obézni alebo majú nadváhu..

Avokádo je tiež bohaté na vlákninu a má pomerne nízky obsah sacharidov (v porovnaní s iným ovocím). Je dokázané, že zvyšovanie tukov a znižovanie sacharidov v strave (rastlina je v úplnom súlade s týmito pravidlami) je ľahký spôsob, ako znížiť telesnú hmotnosť.

Jedna americká štúdia zistila, že pravidelná konzumácia produktu znižuje riziko vzniku metabolického syndrómu o 50%, prispieva k zníženiu obvodu pása a zníženiu indexu telesnej hmotnosti..

10. Posilnenie imunity

Indickí vedci tvrdia, že avokádo prispieva k zlepšeniu fungovania imunitného systému (aktivácia protinádorovej imunity, prevencia proti autoimunitným a alergickým ochoreniam)..

Produkt tiež zvyšuje odolnosť tela voči vonkajším infekčným agensom (vírusy, huby, baktérie, prvoky atď.).

11. Predĺžená dĺžka života

Ako už bolo spomenuté, avokádo ovplyvňuje počiatočné súvislosti v patogenéze najbežnejších chorôb, ktoré spôsobujú nielen dočasné alebo trvalé zdravotné postihnutie, ale aj smrť..

Patria sem predovšetkým: hypertenzia, cievna mozgová príhoda (ischemická a hemoragická), ischemická choroba srdca, infarkt myokardu, reumatoidná artritída; diabetická alebo hypertenzívna nefropatia, ktorá prechádza do chronického ochorenia obličiek.

Osobitná úloha sa venuje prevencii metabolického syndrómu - konceptu, ktorý kombinuje nasledujúce patológie: obezita, diabetes mellitus typu II, arteriálna hypertenzia, ateroskleróza, dna atď..

Rastlina tiež znižuje koncentráciu C-reaktívneho proteínu - markera systémového zápalu, zlepšuje reologické vlastnosti krvi, čo je mimoriadne dôležité pre pacientov s arytmiou a srdcovým zlyhaním z hľadiska znižovania rizika tromboembolických komplikácií.

Bezpečnosť a kontraindikácie

Ovocie je ľudským organizmom zvyčajne dobre tolerované (pri miernej konzumácii).

Avokádo môže byť pri nadmernom užívaní škodlivé. Môžu sa vyskytnúť nasledujúce nežiaduce reakcie:

1. Dyspeptické poruchy. Vyjadrujú sa ako bolesť v pupočnej oblasti, nadúvanie, hnačka, zápcha.
2. Kŕče. Spôsobené hyperkaliémiou, pretože avokádo je bohatým zdrojom draslíka.
3. Alergické reakcie. Prejavujú sa zvýšenou individuálnou citlivosťou organizmu na rôzne zložky rastliny. Alergická patológia sa môže prejaviť rôznymi spôsobmi: od banálneho svrbenia po anafylaktický šok.

Pred použitím je potrebné vziať do úvahy prítomnosť možných kontraindikácií pri užívaní:

1. Chronické ochorenie obličiek (od štádia C3a). Ak je funkcia spárovaného orgánu nedostatočná, zvyšuje sa koncentrácia draslíka v krvi. Užívanie avokáda na tomto pozadí môže vyvolať útok na záchvaty alebo zástavu srdca..
2. Alergické reakcie.
3. Akútne (alebo exacerbácie chronických) ochorení gastrointestinálneho traktu: gastritída, duodenitída, enterokolitída, žalúdočný vred a dvanástnikový vred..

Je to možné počas tehotenstva?

Plod je bohatý na kyselinu listovú, čo znižuje riziko predčasného ukončenia tehotenstva a tvorby defektov neurálnej trubice plodu..

Dostatočné množstvo tejto látky normalizuje tonus maternice a dolných močových ciest, čím bráni rozvoju pyelonefritídy, ktorá je u žien počas tehotenstva mimoriadne častá..

Odporúčaná maximálna denná dávka avokáda počas tehotenstva je 300 - 400 gramov.

často kladené otázky

Nižšie uvádzame odpovede na najkontroverznejšie aspekty konzumácie avokáda:

1. Ako a v akej podobe je lepšie ho používať? Odporúča sa jesť čerstvé avokádo. Aby ste to dosiahli, musíte: ovocie umyť, rozrezať na 2 časti a odstrániť kosť a potom dužinu zjesť lyžičkou alebo nakrájať na kocky a potom pridať do šalátu alebo sendviča. Existuje veľa chutných receptov online. Odporúča sa konzumovať nie viac ako 1 - 2 plody denne..
2. Môžete jesť nalačno? Áno! Avokádo nie je schopné poškodiť zdravú sliznicu žalúdka a základné časti tráviaceho traktu. Môže sa jesť ráno, vrátane prázdneho žalúdka, pre vynikajúce výživné raňajky..
3. Môžem jesť pred spaním? Ovocie je bohaté na mastné kyseliny a vlákninu, ktoré si vyžadujú „tvrdú prácu“ tráviaceho systému. Jesť avokádo večer pred spaním môže narušiť spánok a prirodzené fyziologické zmeny v krvnom obehu vnútorných orgánov. Ovocie vezmite najneskôr 2 - 3 hodiny pred spaním.
4. Je to možné pre deti? Áno! Maximálna norma pre deti do 3 rokov je 30 gramov dužiny avokáda denne, od 4 do 10 rokov - ½ ovocia alebo 100 gramov, od 11 do 18 rokov - 1 ovocie (asi 200 gramov).
5. Je sušené ovocie pre vás dobré? Sušené avokádo má nižšiu sadu cenných živín, ale nie úplný nedostatok. Toto sušené ovocie sa hodí k zeleninovým polievkam a celozrnným cereáliám..
6. Aplikácia a vlastnosti oleja. Avokádový olej má antibakteriálne, výživné, zvlhčovacie a regeneračné vlastnosti. Používa sa na zvýšenie pružnosti a vlhkosti pokožky, zabránenie tvorby vrások, urýchlenie hojenia rôznych defektov rany, zlepšenie zdravia vlasov (eliminuje suchosť a krehkosť).
7. Použitie semien. Malo by sa pamätať na to, že avokádové semienko obsahuje triesloviny - toxické a karcinogénne látky, ktoré sú pre ľudské telo nebezpečné. Jadro ovocia má mimoriadne nepríjemnú horkú chuť a nedoporučuje sa ho konzumovať vo väčšom množstve. Maximálna denná dávka sú ¼ kosti. Kosť v malom množstve znižuje hladinu celkového cholesterolu v krvi, zlepšuje pohyblivosť tráviaceho systému a nasýti telo niektorými vitamínmi. Pred užitím by mal byť starostlivo odstránený a rozdrvený akýmkoľvek dostupným spôsobom. Na zmiernenie nepríjemnej chuti je potrebné uvoľniť kosť od hnedej kože.

Top 10 dôvodov, prečo jesť avokádo každý deň

Ahoj moji drahí!

Asi pred pár rokmi som ľahostajne kráčal k avokádu, ani som si toto ovocie nevšimol.

Len som nevedel, aké výhody táto malá zelená „hruška aligátor“ obsahuje..

Teraz mám doma vždy na týždeň dopredu zásoby avokáda..

Radšej si nebudem kupovať žiadne iné ovocie, ale toto zelené ovocie si určite zoberiem.

Avokádo je neuveriteľne zdravé!

Znova som prečítal veľa informácií o rôznych výrobkoch, ale toľko výhody, aké obsahuje avokádo, je ťažké nájsť kdekoľvek inde..

Preto som sa rozhodol zhromaždiť všetky jeho užitočné vlastnosti a podeliť sa s vami o informácie, na čo je avokádo užitočné a prečo sa ho snažím jesť každý deň.

V tomto článku sa dozviete:

Prečo je avokádo užitočné - zaujímavé fakty

Zvážte hlavné prospešné vlastnosti avokáda, podrobnejšie nižšie..

1. Avokádo má bohaté vitamínové a minerálne zloženie.

Obsahuje 20 rôznych vitamínov a minerálov:

• Vitamín K: 26% DV.
• Kyselina listová: 20% DV.
• Vitamín C: 17% DV.
• Draslík: 14% DV.
• Vitamín B5: 14% DV.
• Vitamín B6: 13% DV.
• Vitamín E: 10% DV.
• A tiež horčík (asi 10% dennej hodnoty), mangán, meď, železo, zinok, fosfor, vitamín A, B1 (tiamín), B2 (riboflavín) a B3 (niacín).

Avokádo má vysoký obsah draslíka. Pri 100 gramoch - 14% odporúčanej dennej dávky, v porovnaní s 10% pri banánoch, ktoré sa vždy považovali za najvyššie ovocie..

2. Avokádo podporuje dobré vstrebávanie a vstrebávanie ďalších živín

Vďaka tomu, že avokádo obsahuje veľa zdravých tukov (85% avokáda sú tuky), je pre naše telo ideálne asimilovať vitamíny rozpustné v tukoch: A, K, D, E a ďalšie prospešné fyotnutrienty.

Ak si do šalátu pridáte avokádo s mrkvou a zeleninou, nebudete ho musieť dochutiť olejom alebo majonézou..

Avokádo nielen ozdobí chuť, ale podporí aktívne vstrebávanie výživných látok z iných potravín..

3. Je vynikajúcim zdrojom prospešných nenasýtených mastných kyselín, najmä omega-9

Avokádo obsahuje kyselinu olejovú - omega 9, ktorá zabraňuje tvorbe cholesterolu v krvi, a tiež štiepi nahromadený cholesterol a tiež chráni srdcový sval..

Kyselina olejová je dnes jednou z hlavných zložiek liekov a doplnkov jadier..

4. Avokádo má protizápalové účinky

Avokádo obsahuje antioxidanty, karotenoidy a mastné alkoholy, ako aj fytosteroly, ktoré v kombinácii s omega-9 poskytujú tomuto ovociu protizápalový účinok, ktorý je potrebný na liečbu chronických zápalov, ako je artritída alebo osteoartritída..

5. Znižuje riziko niektorých druhov rakoviny

Vedecky dokázané avokádo má zmes antioxidačných a protizápalových vlastností, ktoré dokážu bojovať proti niekoľkým typom rakoviny vrátane ústnej, kožnej a prostatovej..

Konzumácia avokáda môže byť prospešná aj pri chemoterapii. Pomáha chrániť v tele vzácny antioxidant glutatión, ktorý chráni zdravé bunky pred poškodením počas chemoterapie, a tiež posilňuje imunitný systém..

Tiež kvôli prítomnosti veľkého množstva kyseliny listovej (poskytuje asi 20% dennej hodnoty).

Avokádo je schopné chrániť naše telo pred rizikom rakoviny prsníka, hrubého čreva, žalúdka, pankreasu a krčka maternice.

6. Avokádo znižuje vysoké hladiny zlého cholesterolu

Avokádo obsahuje vysoké hladiny beta-sitosterolu, čo je zlúčenina, ktorá môže znižovať zlý LDL cholesterol v krvi.

Vedecké štúdie z roku 1996 zistili, že pacienti s vysokým obsahom cholesterolu, ktorí konzumovali avokádo jeden týždeň, zistili 22-percentný pokles zlého cholesterolu a 11-percentný nárast dobrého HDL cholesterolu..

7. Zlepšuje videnie a znižuje riziko vzniku katarakty

30 gramov avokáda obsahuje 81 mikrogramov luteínu a zeaxantínu, dvoch najdôležitejších fytonutrientov pre zdravie očí..

Pridaním avokáda do svojej každodennej stravy ochránite očné tkanivo pred poškodením slnečným žiarením a znížite riziko katarakty a makulárnej degenerácie..

Výhody avokáda a jeho poškodenie tela

Výhody avokáda pre telo sú už dávno známe a aktívne ho propagujú rôzni odborníci na výživu. Existuje veľa jedál s jeho použitím a všetci už písali o jeho prospešných vlastnostiach. Niekto píše o výhodách avokáda pre mužov, niekto o výhodách pre ženy, ale všetci súhlasia s tým, že je nepochybne užitočný.

Čo o ňom vieme? Aký je v skutočnosti? Chudnutie hrdina alebo len humbuk v strave?

Avokádo - čo je to za ovocie a prečo je také užitočné?

Avokádo je vždyzelený strom z čeľade vavrínovitých, ktorého dĺžka kmeňa môže dosiahnuť 15 - 20 metrov. Na jednom strome môže ročne vyzrieť až 200 kg ovocia. Exotické ovocie má najčastejšie hruškovitú bohatú tmavozelenú farbu. Toto exotické ovocie sa v Európe objavilo až v 19. storočí, okamžite si získalo obľubu a veľkú slávu. Jeho použitie vo vlastnej strave sa považovalo za neuveriteľne zdravé a módne..

Zatiaľ čo väčšina ovocia sú väčšinou sacharidy, avokádo je plné zdravých tukov. Ďalej obsahuje vlákninu, vitamíny, minerály, antioxidanty a fytosteroly. Ich pravidelná konzumácia podporuje zdravie srdca, zlepšuje trávenie, zdravie pečene a pomáha pri chudnutí. Pomáha tiež udržiavať zdravé oči kvôli vysokému obsahu luteínu a chráni pokožku pred známkami starnutia.

Toto tropické ovocie je cenené pre svoju vysokú nutričnú hodnotu a pridáva sa do rôznych jedál pre svoju dobrú chuť a bohatú textúru..

Avokádo sa v dnešnej dobe stalo neuveriteľne obľúbenou potravinou pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie. Často sa o ňom hovorí ako o superpotravine, čo nie je prekvapujúce vzhľadom na jeho výhody..

Existuje veľa druhov avokáda, ktoré sa líšia tvarom a farbou, od hruškovitého cez okrúhle a zelené až po čierne. Hmotnosť ovocia od 220 gramov do 1,4 kg. Žltozelená dužina vo vnútri ovocia je jedlá, ale šupka a semeno nie sú vhodné na konzumáciu.

Dužina ovocia je výživná a obsahuje širokú škálu výživných látok vrátane 20 rôznych vitamínov a minerálov.

Tu uvádzame niektoré z najbežnejších živín na 100 gramov:

• Vitamín K: 26% RDI (DV)
• Kyselina listová: 20% DV
• Vitamín C: 17% DV
• Draslík: 14% DV
• Vitamín B5: 14% DV
• Vitamín B6: 13% DV
• Vitamín E: 10% DV

Obsahuje tiež malé množstvo horčíka, mangánu, medi, železa, zinku, fosforu a vitamínov A, B1 (tiamín), B2 (riboflavín)? B3 (niacín) K..

Energetická hodnota (bju) avokáda na 100 g:

V skutočnosti obsahuje 100 gramov avokáda

9 gramov sacharidov, ale 7 z nich je vláknina, takže existuje iba jediný

2 „čisté“ sacharidy, čo z neho robí rastlinnú potravinu s nízkym obsahom sacharidov.

Avokádo neobsahuje žiadny cholesterol ani sodík a má nízky obsah nasýtených tukov. Preto je obľúbený u niektorých odborníkov, ktorí považujú tieto látky za škodlivé, čo je kontroverzná téma..

Tuky v avokáde sú tiež celkom odolné voči tepelnej oxidácii, čo z nich robí zdravú a bezpečnú voľbu pri varení..

Ako si vybrať a používať avokádo?

Avokádo by sa malo jesť, keď je úplne zrelé. Ak to chcete urobiť, nechajte ich pri izbovej teplote až týždeň a občas ich jemne pocítite. Nie je vhodné dávať tieto plody do chladničky, kým nie sú zrelé. Po nakrájaní môžete na dužinu vytlačiť citrónovú šťavu, aby ste ju chránili pred zhnednutím..

Vyhýbajte sa tým, ktoré sú prezreté hnedou vláknitou dužinou, pretože budú mať horkú chuť, známku hniloby. Keď je avokádo zrelé, malo by byť po stlačení mierne mäkké..

Mäkké ovocie je vynikajúce pre guacamole alebo omáčku, zatiaľ čo tvrdšie avokádo je skvelé pre krájanie a pridávanie do šalátu alebo sendviča. Na urýchlenie procesu zrenia ho vložte do papierového vrecka s banánmi.

Rýchle a ľahké jedlá z avokáda

Niekoľko rýchlych tipov:

1. Ráno dužinu namiesto masla natrieme na hrianky..
2. Avokádo používajte namiesto majonézy do kuracieho alebo vaječného šalátu alebo ako nátierka na sendvič.
3. Jemná krémová textúra avokáda a jeho jemná chuť ho predurčujú ako ideálny prvý kurz pre deti..

Avokádo možno použiť v niekoľkých rôznych formách, z ktorých mnohé sú dostupné na nákup online, vrátane oleja z tohto ovocia. Olej je možné použiť na varenie alebo na zvlhčenie pokožky alebo vlasov, preto si pred zakúpením skontrolujte informácie o produkte.

Okrem zaradenia exotického ovocia do vašej stravy môžete na pokožku použiť aj výrobky z avokáda. Je to obľúbená prísada do zvlhčovacích výrobkov, ako sú pleťové masky, ktoré je možné zakúpiť online..

Výhody avokáda pre telo

Avokádo je tučné jedlo, ktorého 77% kalórii pochádza z tuku, čo z neho robí poprednú mastnú rastlinnú potravu na svete..

Nie je to však ľahké. Väčšina tuku v ňom je kyselina olejová, mononenasýtená mastná kyselina, ktorá je tiež hlavnou zložkou olivového oleja a je zodpovedná za niektoré z jeho prínosov pre zdravie..

Štúdia amerických odborníkov na výživu skúmala stravovacie návyky a zdravie ľudí konzumujúcich avokádo. Analyzovali údaje od 17 567 účastníkov prieskumu.

Ukázalo sa, že spotrebitelia tohto ovocia sú oveľa zdravší ako ľudia, ktorí toto tropické ovocie nejedli..

Ľudia, ktorí pravidelne jedli avokádo, mali oveľa vyššiu absorpciu živín ako tí, ktorí to nerobili. Vážili menej, mali nižší index telesnej hmotnosti a výrazne menej brušného tuku. Mali tiež vyššiu hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu..

Vedci tiež poznamenali, že pravdepodobnosť vzniku metabolického syndrómu, skupiny príznakov, ktorá je hlavným rizikovým faktorom pre rozvoj kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky, je polovičná..

Výhody avokáda pre srdce

Srdcové choroby sú hlavnou príčinou úmrtí na svete.

Je známych niekoľko krvných markerov, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom. Patria sem cholesterol, triglyceridy, zápalové markery, krvný tlak a rôzne ďalšie ukazovatele. Osem kontrolovaných štúdií na ľuďoch skúmalo účinky avokáda na niektoré z týchto rizikových faktorov.

Výskum ukázal, že avokádo môže:

• Výrazne nižšia hladina celkového cholesterolu.
• Môže pomôcť znížiť riziko srdcového infarktu.
• Zníženie hladiny triglyceridov v krvi až o 20%.
• Zníženie LDL cholesterolu až o 22%.
• Zvýšenie hladiny HDL („dobrého“ cholesterolu) až o 11%.

Jedna štúdia zistila, že zahrnutie avokáda do nízkokalorickej vegetariánskej stravy významne zlepšilo hladinu cholesterolu v krvi. Výsledky sú pôsobivé, ale je potrebné poznamenať, že všetky pokusy na ľuďoch boli krátke a krátkodobé, zahŕňali iba 13 - 37 ľudí s trvaním 1 - 4 týždne.

Početné štúdie preukázali, že konzumácia avokáda môže zlepšiť kardiovaskulárne rizikové faktory, ako sú celkový, „zlý“ LDL cholesterol, „dobrý“ HDL cholesterol a triglyceridy v krvi..

Konzumácia avokáda môže znížiť hladinu cholesterolu a triglyceridov

Odporúčania týkajúce sa druhov tukov, ktoré by sme mali konzumovať pre zdravú výživu, sa neustále menia. Odborníci na výživu odporúčajú zvoliť nenasýtené tuky, ako je kyselina olejová, pretože sa hovorí, že majú lepšie účinky na zdravie srdca ako nasýtené tuky..

Kyselina olejová pomáha chrániť pred srdcovými chorobami a znižuje krvný tlak.

Medzi avokádové oleje patrí kyselina olejová a kyselina linolová, a preto sa odporúčajú ako súčasť vyváženej stravy na prevenciu vysokého cholesterolu.

Zahrňte do stravy avokádo. Je to kvalitný zdroj mononenasýtených tukov (alias dobrých tukov). Zatiaľ čo polynenasýtené tuky (napríklad olivový olej) sú zdravšie pre vaše srdce, fungujú aj mononenasýtené tuky. Avokádo je tiež bohaté na fytosteroly, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu..

Avokádo, jeho olej a potraviny, ktoré ho obsahujú, sú bohaté na mononenasýtenú kyselinu olejovú, mastnú kyselinu zdravú pre srdce, ktorá sa považuje za jednu z hlavných zdravotných výhod olivového oleja..

Výhody avokáda pre oči

Avokádo nielen zvyšuje absorpciu antioxidantov z iných potravín, ale aj samotné majú vysoký obsah antioxidantov. Patria sem karotenoidy luteín a zeaxantín, ktoré sú neuveriteľne dôležité pre zdravie očí.

Výskum ukazuje, že sú spojené s dramaticky zníženým rizikom katarakty a makulárnej degenerácie, ktoré sú bežné u starších dospelých.

Konzumácia avokáda by preto mala byť z dlhodobého hľadiska prospešná pre zdravie vašich očí. Má vysoký obsah antioxidantov vrátane luteínu a zeaxantínu. Tieto živiny sú veľmi dôležité pre zdravie očí a znižujú riziko molekulárnej degenerácie a katarakty.

Výhody avokáda v boji proti rakovine

Štúdia výskumníkov z University of Waterloo z roku 2015 v spolupráci s Centrom pre komercializáciu regeneratívnej medicíny (CCRM) inšpirovala titulky ako „Jedno avokádo denne predchádza leukémii“. Tieto články ale nepreukázali, že vedci skutočne študovali avokatín B, ktorý sa nachádza v semenách avokáda, nie v buničine, ktorú bežne jeme, a že túto zlúčeninu injikovali priamo do buniek leukémie pestovaných v laboratóriu. Tieto zlúčeniny by v konečnom dôsledku mohli viesť k vytvoreniu nového lieku na leukémiu. To však určite neznamená, že z avokáda, ktoré ste jedli, je dnes bojovník proti rakovine..

Avokádo ale obsahuje kyselinu olejovú, ktorá je spájaná so znižovaním zápalu a má priaznivé účinky na gény spojené s rakovinou..

Avokádová kozmetika

Niektorí vedci tvrdia, že pridanie avokáda do vašej stravy môže podporiť zdravú pleť. Jeho vitamín C môže pomôcť znížiť zápal pokožky, urýchliť hojenie rán a upokojiť suchú pokožku.

Avokádový olej môže stimulovať produkciu kolagénu, čím ďalej zmierňuje príznaky starnutia.

Znižovanie rizika depresie

Potraviny s vysokým obsahom kyseliny listovej môžu pomôcť znížiť riziko depresie, pretože kyselina listová pomáha zabrániť hromadeniu homocysteínu, látky, ktorá môže interferovať s cirkuláciou a dodávkou živín do mozgu..

Nadbytok homocysteínu môže tiež ovplyvniť produkciu serotonínu, dopamínu a norepinefrínu, ktoré regulujú náladu, spánok a chuť do jedla.

Prirodzená detoxikácia

Dostatočné množstvo vlákniny podporuje pravidelné vyprázdňovanie, ktoré je rozhodujúce pre každodenné vylučovanie toxínov žlčou a stolicou.

Posledné výskumy ukázali, že vláknina môže tiež hrať úlohu pri regulácii imunitného systému a zápalov.

Môže vám avokádo pomôcť pri chudnutí??

Je to ťažké, pretože obsahuje veľa kalórií - asi 230 kcal na jedno stredne veľké ovocie. Ale sú tiež plné tuku a vlákniny, vďaka čomu sú veľmi sýte. Nezabudnite na svoj denný príjem kalórií. Ak nahradíte zemiakové lupienky avokádom, je to veľmi dobré a prinesie to telu nepochybné výhody, ale ak si do svojho jedálnička iba pridáte toto tropické ovocie, a to aj v čistej forme, dokonca aj ako súčasť jedál, nevynímajúc ani iné vysokokalorické jedlá, potom neschudnete pomôže.

Existujú určité dôkazy, že avokádo je potravinou na chudnutie. Ľudia, ktorí ho jedli spolu s inými rastlinnými potravinami, sa cítili o 23% plnší. Mali tiež o 28% nižšiu chuť jesť počas nasledujúcich 5 hodín v porovnaní s ľuďmi, ktorí nekonzumovali toto tropické ovocie..

Ak je to z dlhodobého hľadiska pravda, zahrnutie avokáda do vašej stravy vám môže pomôcť prirodzene konzumovať menej kalórií a uľahčiť udržiavanie zdravých stravovacích návykov..

Avokádo má tiež vysoký obsah vlákniny a veľmi nízky obsah sacharidov, čo sú dve črty, ktoré by mali tiež podporovať chudnutie, prinajmenšom v kontexte zdravej výživy založenej na výživách..

Avokádo vám môže pomôcť schudnúť tým, že sa budete cítiť dlhšie sýti, čo vám môže pomôcť znížiť príjem kalórií. Majú tiež vysoký obsah vlákniny a nízky obsah sacharidov, čo môže podporovať chudnutie.

Avokádo je bohaté na vlákninu

Vláknina je ďalšou živinou, na ktorú je avokádo pomerne bohaté.

Je to nestráviteľná bylinná látka, ktorá môže podporovať chudnutie, znižovať prudký pokles hladiny cukru v krvi a je pevne spojená s nižším rizikom mnohých chorôb..

Často sa rozlišuje medzi rozpustnou a nerozpustnou vlákninou.

Je známe, že rozpustná vláknina vyživuje priateľské črevné baktérie vo vašom čreve, ktoré sú nevyhnutné pre optimálnu funkciu tela.

Stogramová porcia avokáda obsahuje 7 gramov vlákniny, čo je 27% DV. Asi 25% vlákniny je rozpustných, zatiaľ čo 75% je nerozpustných.

Avokádo je bohaté na vlákninu - asi 7% z celkovej hmotnosti, čo je v porovnaní s väčšinou ostatných potravín veľmi vysoké. Vláknina môže mať dôležité výhody pre chudnutie a metabolizmus.

Avokádový olej môže pomôcť vstrebávať živiny z rastlinných potravín

Pokiaľ ide o výživné látky, nie je dôležité iba množstvo..

Vaše telo musí byť schopné absorbovať tieto živiny - presuňte ich z tráviaceho traktu do tela, kde ich možno použiť.

Niektoré živiny sú rozpustné v tukoch, čo znamená, že ak ich chcete použiť, musia sa kombinovať s tukom. Vitamíny A, D, E a K sú rozpustné v tukoch spolu s antioxidantmi, ako sú karotenoidy.

Jedna štúdia zistila, že pridanie avokáda alebo avokádového oleja do šalátu alebo salsy môže zvýšiť absorpciu antioxidantov 2,6 až 15-krát..

Nielenže je teda vysoko výživný, ale môže aj výrazne zvýšiť nutričnú hodnotu ostatných rastlinných potravín..

To je dobrý dôvod, aby ste pri konzumácii zeleniny vždy zahrnuli zdravý zdroj tukov. Bez nej veľa prospešných živín vyjde nazmar..

Extrakt z avokáda môže pomôcť zmierniť príznaky artritídy

Artritída je častým problémom, najmä u starších ľudí. Mnoho problémov tohto typu je chronických, s ktorými ľudia žijú celý život..

Početné štúdie ukazujú, že extrakty z avokáda a sójového oleja - môžu znižovať artrózu.

Či má avokádo samotné tento účinok, sa ešte len ukáže..

Avokádo poškodzuje telo

Bez mušky v masti niet medu.

Šupky a kôstky z avokáda obsahujú toxíny škodlivé pre organizmus, preto by sa nemali jesť. Môže sa vyskytnúť aj individuálna intolerancia voči určitým prvkom jedlej časti ovocia..

Dojčiace matky by ho mali používať s opatrnosťou v jedle, ako aj pri kŕmení detí, pretože telo dieťaťa môže byť veľmi citlivé na tuky a ďalšie prvky v zložení obsiahnutom v ovocnej dužine. Vďaka svojmu špecifickému zloženiu môže spôsobiť hnačku alebo alergickú reakciu. Najlepšie je zaviesť ho do stravy postupne v malom množstve..

Avokádo

Záujem o avokádo v posledných rokoch ustavične rastie, stále však len málokto vie, že existujú odrody, ktorých plody pripomínajú skôr tekvicové fľaše, existujú čierne, pupenaté, oválne a obrovské sférické avokádo. Niektoré z týchto odrôd sa navyše navzájom líšia tromi dôležitými ukazovateľmi chemického zloženia. Avšak pomocou správne vybraných odrôd sa ľudia v rôznych častiach sveta starajú o stav pokožky, zdravie vlasov, liečia aterosklerózu, zmierňujú príznaky artritídy a normalizujú nervový systém..

Výhody avokáda pre zdravie

Zloženie a obsah kalórií

Na základe týchto údajov je potrebné mať na pamäti, že napríklad tmavozelené avokádo Hass s drsnou šupkou, ktoré sa vyváža z Kalifornie, obsahuje dvakrát toľko tuku a trikrát viac kalórií ako jasne zelené hladké avokádo pestované v r. Florida. Všeobecne však existuje veľa mastných olejov, kampesterolu a beta-sitosterolu v akejkoľvek odrode avokáda. Zloženie mastných kyselín je asi 60% mononenasýtených (v niektorých odrodách až 80%) a 20% každej z nenasýtených a nasýtených kyselín. V dužine avokáda je viac biotínu (tiež známy ako vitamín B7) ako vo väčšine surového ovocia a v avokádovom oleji je viac vitamínu D ako vo vajciach a masle.

Liečivé vlastnosti

Aztékovia vedeli o liečivých vlastnostiach avokáda, ktorí začali túto rastlinu pestovať asi pred 5 tisíc rokmi na území moderného Mexika. Avokádo nazvali „lesný olej“ a pomocou zložiek ovocia odstránili chrastavitosť a zbavili sa lupín. Dnes sa poznatky o liečivých vlastnostiach avokáda významne rozšírili a teraz sa rôzne časti tejto rastliny považujú za liečivý základ pre boj s chorobami, ako je ateroskleróza, osteoartritída, diabetes mellitus 2. typu, ako aj pre prevenciu hypertenzie, anémie, gastrointestinálnych chorôb spôsobených zvýšenou kyslosť.

Boli vykonané rôzne štúdie na stanovenie účinkov experimentálnych prípravkov na avokádo na zdravie u pacientov s metabolickým syndrómom. Samotný syndróm je opísaný ako súbor patologických abnormalít, ako je obezita, krvný tlak, lipoproteínový cholesterol s vysokou hustotou atď. Prítomnosť syndrómu naznačuje významné zvýšenie rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb a diabetes mellitus 2. typu. Analýza rôznych údajov preukázala špeciálny modulačný účinok prípravkov z avokáda na lipidový profil, čo vedcom dalo dôvod odporučiť avokádo ako denný doplnok na korekciu a normalizáciu rôznych väzieb metabolického syndrómu [2]. V priebehu výskumu sa tiež potvrdilo, že avokádo chráni pred výskytom tuku na bruchu [3] a pred vznikom komplikácií pri cukrovke [4]..

Avokádový olej obsahujúci biologicky aktívne nezmýdelniteľné lipidy (fytosteroly, kampesterol, β-sitosterol, stigmasterol) je schopný zastaviť zápal, môže vykazovať antioxidačné a analgetické vlastnosti, čo dáva dôvod na použitie avokáda v boji proti ateroskleróze. Rovnaké nezmýdelniteľné zlúčeniny sa osvedčili ako vynikajúce pri obnove kĺbov pri artróze..

Funkciou avokáda je prítomnosť monosacharidu nazývaného mannoheptulóza v jeho zložení. Stabilizuje stav nervového systému, zmierňuje únavu, podráždenosť, ospalosť, zvyšuje účinnosť a koncentráciu.

Relatívne nedávno sa z experimentov na laboratórnych zvieratách dozvedel o terapeutickom účinku avokáda na pečeň a žalúdočnú sliznicu. Ale v liečebnej praxi používania avokáda na obnovenie fungovania gastrointestinálneho traktu a pečene má dlhoročnú tradíciu. V rovnakej tradícii sa aktívne používajú antikonvulzívne, antimikrobiálne vlastnosti tohto bobule. Pomocou rôznych zložiek rastliny po celé storočia zastavujú hnačky, vyháňajú červy, liečia zápal žalúdka s nízkou kyslosťou a chudokrvnosť. Ako antibakteriálny a regeneračný prostriedok na hojenie rán sa avokádo používa na liečbu rôznych chorôb ústnej dutiny (ďasien a zubov)..

Lekárske použitie

V oficiálnej terapeutickej praxi sa široko používa skupina farmakologických prípravkov, ktoré zahŕňajú nezmýdelniteľné zlúčeniny avokáda a sóje. Najznámejším z nich je francúzsky piascledine („Piascledin 300“) z Laboratoires Expanscience. Menej známy je Cartilast. Používajú sa pri osteoartritíde a liek „Piaskledin 300“ opakovane potvrdil svoju účinnosť v klinickom prostredí u komorbidných pacientov s osteoartritídou (to znamená u pacientov s dvoma alebo viacerými vzájomne súvisiacimi ochoreniami). Stanovila sa najmä účinnosť prípravku z avokáda a sóje pri osteoartritíde, ktorej bolestivý syndróm sa považuje za významný rizikový faktor rozvoja kardiovaskulárnych chorôb..

Liek vykazuje rad farmakologických vlastností:

• zvyšuje syntézu kolagénu a znižuje syntézu interleukínu-1 kĺbovými chondrocytmi,
• zvyšuje expresiu látky, ktorá inhibuje aktivátor plazminogénu, ktorý je zodpovedný za poškodenie kĺbov,
• zvyšuje expresiu TGF-β (transformujúci rastový faktor β), ktorý sa v tkanive chrupavky prejavuje ako anabolický.

Všeobecne činidlo podporuje obnovu zložky extracelulárnej matrix v bedrových a kolenných kĺboch ​​(v tkanive chrupavky). Pozorovania ukazujú vyššiu terapeutickú účinnosť liečiva u pacientov s artrózou bedrových kĺbov. Ale jeho činnosť sa neobmedzuje iba na toto. Liek je tiež indikovaný pri komplexnej liečbe paradentózy, pretože pomáha zmierniť zápal a krvácanie z ďasien..

V ľudovom liečiteľstve

Tradície medicíny Aztékov, Inkov a Mayov spočiatku klasifikovali avokádo ako afrodiziakum. Bolo to pravdepodobne spôsobené tým, že plody rastúce v pároch na konári pripomínali semenníky. Známy názov „avokádo“ je podľa jednej verzie skreslený názov z „ahuacaquahuitl“, čo sa prekladá ako „mužské semenník“. Preto sa v Strednej Amerike plody rastliny používali na stimuláciu pohlavného styku, zvýšenie plodnosti mužov a zvýšenie potencie. S rozšírením avokáda po celom svete sa však táto tradičná lekárska prax veľmi nerozšírila..

Avokádo dodnes zanechalo stopu v tradičnej medicíne krajín tropického a subtropického pásma, kde strom rastie. Napríklad cukrovka sa v tradičnej marockej medicíne už dávno lieči avokádovými listami. Liečitelia za týmto účelom zbierajú padlé listy obsahujúce droždie a plesne a pripravujú z nich extrakt, ktorý má slabý účinok na zníženie cukru..

V ľudovom liečiteľstve sa používajú všetky časti rastliny:

• Drvené semená sú predpísané na zmiernenie bolesti zubov a reumatických bolestí, ako aj na odstránenie prejavov seborey.
• Z výhonkov rastliny sa vyrába expektorans..
• Krušpán vyrobený z listov sa považuje za účinný prostriedok na hojenie septických rán a na liečbu plesňových ochorení kože..
• Tradiční lekári stimulujú produkciu materského mlieka pomocou avokádového oleja a pokúšajú sa ho použiť na ženskú a mužskú neplodnosť. Pacienti pijú olej na obnovenie chrupavkového a kostného systému, ako aj na normalizáciu gastrointestinálneho traktu.
• Zemiaková kaša sa vyrába z ovocnej dužiny na chudokrvnosť, zápchu, nedostatok vitamínov, zápal žalúdka a cukrovku. Úpal je navyše potretý dužinou zrelých plodov..
• Hnačky, choroby sliznice hrubého čreva a tenkého čreva, infekcie červami sa liečia infúziami a odvarmi zo semien a šupky ovocia.
• Kôra stromu sa používa ako antibiotikum na kloktanie s pustulárnymi chorobami v ústnej dutine..

Napriek rozšíreniu ľudových receptov s obsahom listov, šupiek a kostí plodov avokáda, použitie týchto častí rastliny vo výrobkoch na vnútorné použitie so sebou nesie určité riziko v dôsledku obsahu toxínu persínu v nich, čo môže narušiť fungovanie tráviaceho systému a spôsobiť alergickú reakciu. Preto by mali fanúšikovia tradičnej medicíny zaobchádzať s receptami uvedenými nižšie na odvary a infúzie mimoriadne opatrne..

Odvary a nálevy

Odvar a nálev sa pripravujú z listov avokáda, kôry a kôstok. Okrem toho, ak je možné ľahko získať šupku a kosť ovocia, stačí ich po zjedení dužiny zachrániť a potom zhromaždiť listy. Budete s najväčšou pravdepodobnosťou musieť najskôr vyklíčiť kosť a počkať, kým sa listy na klíčku objavia. Je to však ľahké urobiť aj na parapete v byte..

• „Čaj“ z listov. Na jeho prípravu vezmite 2 - 3 stredne veľké listy (zvyčajne predsušené) na 200 ml vody, ktoré ponorte do horúcej vody a potom povarte 3 - 5 minút. Výsledný nápoj sa prefiltruje a pridá sa k nemu med. Ako prostriedok na obnovenie funkcie pečene sa taký odvar pije nesladený dúškom za hodinu po dobu pol mesiaca. Používa sa tiež ako prostriedok proti bolesti pri menštruačných bolestiach a na zmiernenie prejavov bolesti v krku..
• Odvar z listov. Aby sa zabránilo tvorbe obličkových kameňov, varí sa odvar zo 6 - 8 listov na 2 litre vody 10 - 15 minút, potom sa počas dňa vypije 1 liter odvaru a druhý liter sa vypije bližšie k noci. Na zmiernenie zápalu sliznice hrubého a tenkého čreva a zbavenie sa hnačiek povarte 1 polievkovú lyžicu nasekaných čerstvých listov 7 - 8 minút v 200 - 300 ml vody, načo sa lúhujte ďalšie dve hodiny.
• Vývar z kosti. Avokádové semienko má horkú chuť, takže je predupravené: hnedá šupka je odstránená, vnútorná časť je nakrájaná najemno a na pečenie rozložená na miernom ohni, kým sa neobjaví zlatočervenalý „rumenec“. Potom sa ochladená surovina rozdrví na prášok, ktorý sa potom povarí vo vode.
  Najbežnejší podiel je 1 lyžička. prášok v 200 ml vody, ktorá sa varí 10 minút. Pomer surovín a vody sa však môže líšiť v závislosti od individuálnej znášanlivosti a závažnosti príznakov. Slabšie roztoky sa zvyčajne pijú na zmiernenie bolesti svalov a zbavenie sa únavy. Na normalizáciu štítnej žľazy alebo na liečbu astmy - koncentrovanejšia.
• Infúzia kostí. Avokádové semienko sa vtiera bez predchádzajúceho pečenia a zmieša sa s kašou s ricínovým olejom. Potom sa zmes nechá jeden deň. Nálev sa nanáša na pokožku hlavy, aby dodala vlasom lesk a pevnosť. Udržujte masku na vlasoch (pomocou čiapky) hodinu. Potom musí byť zmes zmytá teplou vodou a šampónom..

V orientálnej medicíne

Avokádo ako prvok korekčnej výživy bolo do východnej terapeutickej praxe zaradené pomerne nedávno. Zvyčajne sa odporúča v zozname studených a studených skupín potravín na konzumáciu v teple..

V tibetskej medicíne sa avokádo považuje za súčasť stravy ľudí s žlčovou konštitúciou. Pretože avokádo je nesladené ovocie obsahujúce veľa mastných kyselín, existujú odporúčania pre použitie tohto bobule vo vetre..

Vo vedeckom výskume

Nasledujúce štúdie o plodoch avokáda a jeho rastlinných zložkách sú zamerané na štúdium mnohých najdôležitejších problémov vedeckej medicíny týkajúcich sa regulácie hmotnosti, ochrany DNA pred poškodením, nových metód liečby aterosklerózy a žalúdočných vredov a kvality absorpcie vitamínov z príjmu potravy..

1. 1 Kontrola hmotnosti

Niekoľko štúdií preukázalo, že avokádo napriek svojmu obsahu kalórií nijako nezasahuje do chudnutia. Napríklad v jednom experimente bolo 61 účastníkov (zdravých, s nadváhou a obezitou, vrátane 13 mužov a 48 žien) náhodne rozdelených do 2 skupín. Prvá skupina zahŕňala 1,5 avokáda (200 g) denne v 6-týždňovej diéte na chudnutie. To zodpovedalo 30,6 g tuku, ktorý bol nahradený 30 g tukov obvykle získavaných z margarínu a rastlinného oleja. A druhý - úplne vylúčený zo stravy avokáda. V oboch skupinách subjekty rovnomerne chudli a rovnako sa znížil aj ich index telesnej hmotnosti a percento tuku. To potvrdilo domnienku, že avokádo je možné zahrnúť do diéty na chudnutie. [5].

V inej štúdii dostalo 26 ľudí (zdravých, ale s nadváhou) pol obeda avokáda. Všetci zaznamenali výrazný pokles hladu a túžby po jedle a venovali pozornosť pocitu sýtosti [6].

Úroveň sýtosti po jedle avokáda v porovnaní s uhľohydrátovými potravinami bola študovaná v inej štúdii. 31 účastníkov s nadváhou / obezitou dostávalo tri jedlá denne: s nízkym obsahom tuku (76% sacharidov, 14% tuku, 5 g vlákniny;

640 kcal), vysoký obsah tukov (51% sacharidov, 40% tuku, 8,6 g vlákniny) vrátane polovice avokáda - 68 g a vysoký obsah tukov (50% sacharidov, 43% tuku, 13,1 g vlákniny) ), vrátane celého avokáda - 136 g. Po 6 hodinách vedci zmerali pocit hladu / sýtosti účastníkov a zamerali sa na hladinu hormónov zodpovedných za tieto pocity..

Po jedle s polovicou a celým avokádom účastníci už dlhšie nepociťovali hlad, aj keď tvrdili, že hneď po jedle sa cítili viac nasýtení jedením bez avokáda. Sacharidové jedlá zvýšili hladinu inzulínu, zatiaľ čo tučné jedlá zvýšili hladinu hormónov PYY (pankreatický peptid YY - prírodný prostriedok na potlačenie chuti do jedla) [7].

1. 2 Ochrana DNA

Vedci po vykonaní klinických štúdií dospeli k záveru, že xantofylové karotenoidy obsiahnuté v avokáde majú antioxidačné vlastnosti a chránia pred poškodením DNA, čím zabraňujú predčasnému starnutiu. Jeden z experimentov zahŕňal 82 mužov, ktorí pracovali ako piloti alebo často lietali. Všetky z nich boli vystavené vysokej úrovni ionizujúceho žiarenia vo vzduchu, ktoré poškodzuje DNA a urýchľuje proces starnutia. Výsledkom bolo, že vedci dospeli k záveru, že u tých, ktorí dostávali vitamín C a karotenoidy vrátane xantofylov z avokáda, sa poškodenie DNA vyvíjalo pomalšie [8]..

1. 3 Zlepšenie vstrebávania vitamínu A

Je známe, že lipidy z potravy zvyšujú biologickú dostupnosť provitamínu A (karotenoidy) v potravinách, ale iná štúdia ukázala, že tiež zlepšujú premenu karotenoidov na vitamín A a jeho absorpciu v tele..

Uskutočnili sa dva experimenty s rozdelením účastníkov do 2 skupín po 12 mužov a žien. V prvom experimente dostali účastníci v jednej skupine jedlo s jedným čerstvým avokádom Hass (23 g tuku) a účastníci v druhej skupine dostali rovnaké jedlo, ale bez avokáda. Zdrojom karotenoidov v prvej štúdii bola paradajková omáčka vyrobená z odrody rajčiakov bohatých na β-karotén (33,7 mg β-karoténu) a v druhej čerstvá mrkva (27,3 mg β-karoténu a 18,7 mg a-karoténu) ). 12 hodín po jedle boli subjektom urobené krvné testy a boli zmerané hladiny provitamínu a vitamínu A. Použitie avokáda zlepšilo absorpciu p-karoténu 2,4-krát v prvom experimente a 6,6 v druhom experimente. Taktiež v druhej sa absorpcia a-karoténu zlepšila 4,8-krát. Okrem toho sa transformácia karotenoidov na vitamín A zlepšila 4,6 a 12,6 krát. Pre maximálnu absorpciu a premenu na vitamín A by sa preto mali karotenoidy konzumovať s avokádom [9]..

1. 4 Výťažok zo semien avokáda proti žalúdočným vredom

Bežne vyhodené semená avokáda majú protizápalové, antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti. V štúdii na laboratórnych myšiach sa testovala účinnosť účinku extraktu zo semien na žalúdočné vredy vyvolané indometacínom. Extrakt v experimente znížil hladinu oxidačného stresu, zvýšil aktivitu niektorých enzýmov potrebných pre normálne trávenie 4,25-krát. Fenolové zlúčeniny nachádzajúce sa v semenách avokáda inhibovali procesy vedúce k vzniku vredov. Takto sa extrakt zo semien môže stať prírodným liekom na prevenciu alebo liečbu žalúdočných vredov [10]..

1. 5 Ochrana pred aterosklerózou

U dospelých, ktorí majú nadváhu v dôsledku obezity, môže pravidelná konzumácia avokáda znížiť riziko aterosklerózy. K týmto záverom dospeli vedci z americkej univerzity v Pensylvánii, ktorí uskutočnili experiment so 45 dobrovoľníkmi. V určitom okamihu štúdie boli účastníci rozdelení do troch skupín, z ktorých každá dodržiavala inú stravu: prvá mala nízky obsah tuku, druhá mierny obsah tuku a tretia bola podobná druhej, avšak s pridaním jedného avokáda denne. Navyše v strave č. 2 boli mononenasýtené mastné kyseliny prítomné v rovnakom objeme ako v strave č. 3, ale mali iný pôvod (to znamená, že neboli získané z avokáda).

Po 5 týždňoch vedci porovnali „zlý“ cholesterol a množstvo oxidovaných častíc lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL), pričom zistili, že v skupine 3 boli ich hladiny podstatne nižšie ako v ostatných dvoch a nižšie ako pred štúdiou. Pretože oxidácia častíc LDL urýchľuje tvorbu povlaku v tepnách, vedie k rozvoju srdcových chorôb a onkológie, ich redukcia sa považuje za pozitívny znak a základ pre vývoj liečby avokádom..

Chudnutie

100 g avokáda obsahuje v priemere 200 - 220 kcal, čo z tohto produktu nerobí dietetický prípravok. Obsah kalórií v niektorých odrodách je nižší - asi 160 kcal, ale niektoré - napríklad odroda Hass - sú oveľa vyššie (viac ako 500 kcal / 100 g). V roku 1998 sa avokádo podľa kritéria vysokej energetickej náročnosti dostalo dokonca do Guinnessovej knihy rekordov. Napriek tomu dokáže avokádo vyrobiť účinnú „tabletku nalačno“. Dôvodom je mannoheptulosa. Tento monosacharid znižuje vylučovanie tých enzýmov, ktoré sú potrebné na absorpciu glukózy, čo pri rovnakom množstve výživy spôsobuje, že bunky „hladujú“..

Ďalšou vlastnosťou avokáda, vďaka ktorej ho odborníci na výživu zaraďujú do programov na chudnutie, je prítomnosť ľahko stráviteľných mononenasýtených tukov. Urýchľujú metabolizmus, čo na ich základe umožnilo vytvoriť napríklad módnu „hviezdnu“ keto diétu alebo „polievkovú“ diétu Fiony Kirkovej. Uskutočnili sa porovnania medzi metabolizmom a fyzickou aktivitou ľudí držiacich diétu s nasýtenými tukmi (kyselina palmitová) a tými, ktoré konzumujú ľudia, pričom všetky ostatné sú rovnaké, mononenasýtené tuky (kyselina olejová). V druhej skupine bol metabolizmus vyšší o 4,5% a fyzická aktivita vyššia o 13,5%..

Nenasýtený tuk je navyše schopný aktivovať špeciálny proteín nazývaný PPAR-alfa, ktorý spaľuje tuk už nahromadený v podkoží v oblasti stehien, brucha a zadku. Výsledky fajnšmekrov mononenasýtených mastných kyselín v boji proti podkožným brušným usadeninám boli iba 1,6%, ale lepšie ako u priaznivcov chudnutia pomocou ľanových a svetlicových olejov, bohatých na polynenasýtené tuky.

V sérii experimentov uskutočnených vedcami v oblasti výživy zaznamenali účastníci, ktorí večerali s avokádom a inými potravinami s nenasýtenými mastnými kyselinami, dlhší pocit sýtosti ako účastníci v druhej, kontrolnej skupine, ktorí jedli jedlo s rovnakým obsahom kalórií, ale s nízkym obsahom nenasýtených kyselín.... Podľa toho zástupcovia druhej skupiny, ktorí uspokojili svoj hlad, jedli čoraz častejšie, čo neprispievalo k chudnutiu. Navyše, pri pravidelnom dávkovaní mononenasýtených mastných kyselín organizmus prestáva doplňovať zásoby „škodlivého“ tuku..

Vo varení

Avokádo svojimi kulinárskymi vlastnosťami pripomína maslo, čo viedlo k vzniku jeho španielskeho alternatívneho názvu „olej midshipmen“ a indickej verzie - „krava chudáka“. Z avokáda sa preto často stáva univerzálna paštéta, ktorá sa jednoducho podáva s bielym chlebom. Na prípravu takejto „nátierky“ sa dužina ovocia (1 ks) nastrúha, pridá sa olivový olej (1 polievková lyžica. L.), citrónová šťava (1 lyžička), cibuľa (1 hlávka), čierne korenie a soľ ochutnať.

Kombinácie avokáda so syrom, morskými plodmi, rybami a zeleninou (v šalátoch) majú mimoriadny kulinársky význam. Aby sa zabránilo oxidačným procesom, ktoré negatívne ovplyvňujú chuť a vzhľad buničiny, do jedál s avokádom sa zvyčajne pridáva citrónová alebo limetková šťava. Napríklad jedno z najslávnejších latinskoamerických občerstvenia, guacamole, sa vyrába z roztlačeného avokáda s limetkovou šťavou, paradajkami a koriandrom..

Hustá cesnaková omáčka sa vyrába aj na základe avokáda, z ktorého sa dajú pripraviť šaláty s krevetami alebo jedlá s hydinou a mäsom. V recepte na „zelenú“ omáčku - avokádo (1 ks.), Cesnak (1 ks), olivový olej (200 ml), balzamikový ocot (50 ml), petržlenová vňať a lyžička soli, ktoré sa rozomelú mixérom na krémovú konzistenciu.

Vo vegetariánskej kuchyni je avokádo nahradené mäsom a vajcami a tiež sa používa ako sushi náplň. Brazílska, filipínska, indonézska a vietnamská kulinárska tradícia umožňuje zahrnutie avokáda do sladkých krémov a do receptov na mliečne koktaily..

V kozmeteológii

V profesionálnej a amatérskej (domácej) kozmetológii sa široko používa avokádový olej, ktorého zloženie mastných kyselín obsahuje až 80% kyseliny olejovej, až 32% palmitovej, až 18% kyseliny linolovej, až 13% kyseliny palmitolejovej, ako aj relatívne malé množstvo kyseliny linolénovej a stearovej. Avokádový olej má podobné zloženie ako zloženie ochranného plášťa pokožky zdravého človeka, ktorý používajú výrobcovia ošetrovacej kozmetiky pri výrobe produktov na obnovu pokožky a prípravkov na ošetrenie akné a mastnej seborey..

K obnove buniek epidermy prispievajú predovšetkým prírodné steroidné alkoholy (fytosteroly) a vitamín E. Vitamín A prispieva k predĺženiu mladistvosti pokožky. A avocutin zmierňuje seboroickú dermatitídu a akné.

Ako základnú zložku je možné avokádový olej použiť ako samostatný produkt, tak aj v kozmetických prostriedkoch. Namiesto nočného krému na tvár sa často používa neriedený olej. Na zmiernenie zápalu a podráždenia stačí naniesť trochu zahriaty olej na 30-40 minút a zvyšky, ktoré sa nevstrebali, odstrániť papierovou utierkou..

Ako príklad možno uviesť nasledujúce recepty na populárne masky:

• Na normalizáciu práce mazových žliaz sa oleje z avokáda, pomaranča a neuroli zmiešajú v rovnakom pomere (každá po 2 kvapkách) a potom sa do kompozície pridá žĺtok jedného vajíčka. Maska sa aplikuje 10 minút.
• Pre opuchy a stopy únavy pod očami sa avokádový olej zmieša s uhorkovou šťavou v pomere 1: 2.
• Na posilnenie vlasových korienkov sa 1 čajová lyžička avokádového oleja zmieša s 1 lyžicou oleja z pšeničných klíčkov a zahrieva sa na miernom ohni. Táto zmes sa po umytí vlasov vtiera do pokožky hlavy a potom sa zmyje veľkým množstvom vody..

Nebezpečné vlastnosti avokáda a kontraindikácie

Už v roku 1576 španielsky misionár mních Bernardino de Sahagun, ktorý študoval históriu a život Aztékov na území moderného Mexika, vo svojej základnej práci venovanej tejto téme, keď spomenul avokádo, naznačil, že podľa predstáv Aztékov tento výrobok nemôžu konzumovať ošetrovateľky, pretože plod im môže spôsobiť hnačky.

Dnes vyšlo najavo, že medzi milovníkmi avokáda sú ohrozené nielen dojčiace matky, ale aj tehotné ženy, zástupcovia vekovej kategórie od 65 rokov, ako aj ľudia so oslabeným imunitným systémom. Dôvod spočíva v aktivite baktérie Listeria monocytogenes, ktorú federálni vyšetrovatelia z amerického FDA identifikovali na šupke jedného z piatich bobúľ. V testovaní 2014-2016. infikovaných bolo takmer 18% plodov.

Listéria je intracelulárny parazit a pri požití u človeka alebo zvieraťa môže okrem hnačiek spôsobiť nevoľnosť, bolesti brucha, silné bolesti hlavy, stuhnutosť svalov, znateľné zvýšenie teploty na 39 ° C a niektoré ďalšie príznaky listeriózy. Tehotné ženy majú vysoké riziko potratu, zatiaľ čo samotné ženy znášajú túto chorobu pomerne ľahko. U asi 15% ľudských prípadov končí listerióza smrťou..

Aby sa zabránilo šíreniu baktérií zo šupky na dužinu avokáda, odporúča sa ovocie najskôr umyť štetcom a potom po nakrájaní zjesť dužinu lyžičkou a zvyšné časti ovocia vyhodiť. Varenie produktu pri 100 ° C zabije baktérie do 3 minút.

Situácia s bakteriálnou kontamináciou listériou nie je pre avokádo jedinečná. Listeria monocytogenes sa pravidelne deteguje v rôznych potravinárskych odvetviach (hydinové farmy, závody na spracovanie rýb a mäsa, mliečne farmy). Napríklad v roku 2004, počas inšpekcie, bolo identifikovaných 13 škandinávskych podnikov Listeria na 11. Podobná situácia bola pozorovaná v rokoch 2011 - 2013 v talianskom mliekarenskom priemysle. Preto je bakteriálna hrozba infikovaného avokáda pomerne malá, odporúča sa ho však vylúčiť dôkladným umytím plodov..

Závažné alergické reakcie na „neobvyklé“ avokádo sa bohužiaľ nedajú vylúčiť umývaním. Podľa niektorých odborníkov na výživu navyše ľudia po konzumácii mexických odrôd avokáda častejšie vyskytujú problémy v podobe zažívacích ťažkostí, čriev, intoxikácie pečene. Jeden z proteínov tejto bobule - glykoproteín - môže byť telom vnímaný ako cudzí.

Určitým zdravotným rizikom pri lekárskom použití listov, šupiek a semien avokáda je persín, fungicídny toxín, ktorý môže spôsobiť zhoršenie fungovania gastrointestinálneho traktu u ľudí, a smrť zvierat, ktoré aktívne konzumujú semená a šupky ovocia. Toxín ​​podporuje akumuláciu tekutín v tkanivách tela a má depresívny účinok na srdce a dýchací systém..

Zneužívanie avokáda môže tiež viesť k zhoršeniu dny. 100 g buničiny obsahuje približne 10% dennej hodnoty purínov, v dôsledku ktorých sa rozkladá kyselina močová. Ak navyše strava obsahuje potraviny bohaté na purínové základy (obličky, pečeň, sladké mäso a mäsové výťažky, sardinky, makrela, ančovičky, vyprážané fazule atď.), Pridanie avokáda do jedálneho lístka môže problém prehĺbiť..

Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách avokáda a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:

Zaujímavosti

Ak pre indiánov v Strednej Amerike avokádo nebolo nikdy jedným z najdôležitejších potravín, potom pre Európanov zostalo po celé storočia exotickou okrasnou rastlinou určenou výlučne na pestovanie v skleníkoch. Na juhu Španielska sa prvé stromy objavili už v roku 1601, ale priemyselné pestovanie avokáda ako potravinového produktu sa tam začalo až na začiatku 20. storočia. Avokádo sa teraz stalo bežnou komoditou na pultoch obchodov, ale niektoré skutočnosti môžu moderného spotrebiteľa prekvapiť:

• Najväčším doteraz avokádom je ovocie pestované na Havaji, ktoré váži 2,7 kg.
• V roku 1998 sa avokádo dostalo do Guinnessovej knihy v kategórii „Najvýživnejšie ovocie“.
• K dispozícii je mini-avokádo chované chovateľmi (variant názvu: detské avokádo) bez semena vo vnútri.
• V tej istej odrode avokáda sa samičie a samčie kvety neotvárajú súčasne po veľmi krátku dobu. Preto sa praktizuje výsadba rôznych odrôd v tej istej záhrade..
• Existujú iba tri hlavné rasy avokáda (mexické, guatemalské, západoindické), ale existuje veľa odrôd získaných po prekonaní rôznych rás..

Výber a skladovanie

Pri nákupe avokáda musíte skontrolovať, či je ovocie zrelé. Ak je avokádo tvrdé a šupka sa nestlačí vôbec, potom ovocie nie je zrelé a ak stlačí príliš hlboko, je prezreté. Mali by ste tiež venovať pozornosť prítomnosti tmavých škvŕn a prasklín. To môže naznačovať, že sa avokádo začalo zhoršovať. Pri hodnotení jemnosti sa neodporúča tlačiť na šupku prstami - na avokáde to môže zanechať ryhy. Lepšie je stlačiť ovocie celou dlaňou.

Ďalším spôsobom, ako sa ubezpečiť, že je avokádo zrelé, je skontrolovať stav stopky. V zrelých bobuliach sa ľahko oddelí, ale sám od seba neopadne, ako to býva pri zhnitých bobuliach. Dôležitá je aj farba kože pod stopkou, pretože sa ňou dá posúdiť farba buničiny. Zelené odrody avokáda sa odporúčajú brať so svetlo žltou alebo mierne nazelenalou šupkou pod „rúčkou“.

Najčastejšie si musíte kúpiť nezrelé avokádo, preto sa metódy dozrievania ovocia doma často používajú:

1. 1 V papierovom vrecku pri izbovej teplote. Na zadržanie etylénu vylučovaného plodom je tu potrebný papierový vak, takže sa vak berie bez otvorov. Vak bude navyše chrániť pred vystavením slnečnému žiareniu, ktoré môže spôsobiť stuhnutie a sčernenie ovocia. A je dodržaný režim izbovej teploty, pretože avokádo v chladničke nedozrieva. Ďalej sa niekedy používajú nízke teploty, aby sa spomalilo dozrievanie a proces dozrievania sa oddialil o dátum prípravy a podávania. Vysoké teploty (od 30 ° C) tiež bránia dozrievaniu. Šupka ovocia sa zafarbí a objaví sa nepríjemný zápach. V papierovom vrecku pri izbovej teplote avokádo dozrieva za 2 - 5 dní.
2. 2 V papierovom vrecku s produktmi katalyzátora. Najčastejšie sa banán alebo jablko (menej často paradajka) berú ako „susedia“, ktorí intenzívne uvoľňujú etylén a urýchľujú dozrievanie avokáda. Najlepšie vraj robí banán, ale jablko je populárnejšie, pretože je to opakovane použiteľný katalyzátor a dokonca aj scvrknuté a neatraktívne jablko stále uvoľňuje etylén..

Ak už bolo avokádo nakrájané, ale nejedlo sa, aby dužina nestmavla, je posypané citrónovou (limetkovou) šťavou. Niekedy sú polovice ovocia opäť spojené, zabalené do potravinovej fólie a odoslané do chladničky. Už zrelé avokádo sa tiež zvyčajne uchováva v chladničke, nie však dlho, aby bobule nestratila svoje prospešné vlastnosti..

Ako to je

Ak chcete olúpať avokádo, musíte urobiť rez pozdĺž a súčasne otočiť obe polovice do opačných smerov. V takom prípade by sa mal plod ľahko rozdeliť na dve časti. Kosť zvnútra vyberte, dužinu olúpte alebo lyžicou vyškrabte. Po olúpaní sa odporúča avokádo ihneď zjesť alebo použiť na varenie. Je to spôsobené tým, že na vzduchu buničina rýchlo stráca svoje vonkajšie vlastnosti a začína tmavnúť..

Ako si doma vypestovať avokádo zo semena

Existujú najmenej tri spôsoby, ako si doma vypestovať výhonky zo semien avokáda. Ale pre každú z nich potrebujete kosť bez známok hniloby a poškodenia, takže ju musíte z ovocia opatrne odstrániť.

Mierne nad stredom plodu (bližšie k ostrému koncu) v priemere v kosti so šidlom v rovnakých vzdialenostiach od seba sa urobia 3 - 4 vpichy, hlboké 1 - 2 mm. Sú nevyhnutné, aby ste do nich mohli ľahko vložiť zápalky alebo špáradlá, a tie sú zase potrebné na to, aby sa kosť vo vnútri pohára udržala v „zavesenej“ podobe. („Kríž“ špáradiel vytvára akýsi široký rám; umiestnený na okrajoch pohára zabraňuje pádu kosti na dno).

S tupým koncom sa kosť umiestni do usadenej vody, ale tak, aby vpichy zostali nad vodou a nezmokli. Keď sa voda odparí, pravidelne sa nalieva na predchádzajúcu úroveň. (Voda sa pri tejto metóde niekedy nahrádza hydrogélom). V tomto stave je kosť ponechaná na dobre osvetlenom mieste po dobu dvoch týždňov až mesiaca. Počas tejto doby má koreň zvyčajne čas sa objaviť. Keď jeho dĺžka dosiahne 3 - 4 cm, kosť sa presadí do zeme a ponorí ju do zeme asi do polovice.

Kameň je veľmi opatrne odlúpnutý od vonkajšej šupky a tupým koncom spustený na dno úzkeho pohára tak, aby bol napoly vo vode. Na udržanie kosti vo zvislej polohe je potrebná úzka cieva. Transplantácia do zeme sa vykonáva, keď koreň v tejto dočasnej nádobe vypustí 3 cm. Zvyčajne to trvá 2 - 3 týždne.

Pri tejto možnosti je kosť zasadená priamo do voľnej, nekyslej pôdy (s pH = 7), pozostávajúcej z univerzálnej pôdy, rašeliny a piesku v rovnakom pomere. Pre avokádo sa po prvýkrát vyberie hrniec s drenážnymi otvormi s výškou asi 10 - 15 cm, z čoho keramzit trvá asi 2 cm. Kosť spúšťajú do zeme iba o tretinu. Pôda v kvetináči by mala zostať vlhká, ale nie podmáčaná. Pri tejto metóde sa koreň môže objaviť za 1-3 mesiace, takže predchádzajúce možnosti sa používajú častejšie.

Po vypučaní a presadení semena do kvetináča sa avokádo umiestni na svetlé a teplé miesto. Predpokladá sa, že týmto spôsobom môžete začať klíčiť avokádo po celý rok..

Odrody

Na svete existuje viac ako 400 odrôd avokáda, ktorého plody sa od seba výrazne líšia svojimi chemickými vlastnosťami aj vzhľadom. Tu sú 3 najzaujímavejšie avokáda.

1. 1 Pura Vida (Florida, USA). Bobule tejto odrody pripomínajú skôr tekvicu z fľaše ako avokádo. Pura Vida má podlhovasté bobule dlhé asi pol metra a hmotnosť od 400 g do 1,3 kg. Ak vezmeme do úvahy, že priemerná hmotnosť bežného avokáda kúpeného v obchode je 150 - 250 g, vyzerá Pura Vida na ich pozadí ako skutočný gigant. Existujú exempláre dorastajúce až do 90 cm, niektoré druhy ovocia sú neobvyklé kvôli zakrivenému „hrdlu“. Dužina tejto odrody chutí slaná a mierne sladká s hustou krémovou konzistenciou..
2. 2 "Kráľovské čierne" avokádo (Barma, Vietnam). Vzácna elitná odroda sférického tvaru s hustou čierno-čiernou šupkou a malou kosťou. Dužina zrelého avokáda získava žiarivo žltú farbu, ktorá sa nazýva aj „kanárik“. Verí sa, že najlepší guacamol sa získava z produktu „Royal Black“..
3. 3 Semil 34 (Dominikánska republika). U ťažkých, takmer kilogramových plodov tejto odrody, asi 70% hmotnosti spadá na dužinu, ktorá pri dozrievaní mení chuť. Zrelý semil je pozoruhodný svojou šťavnatosťou a sviežou ovocnou chuťou. Opovržlivá dužina, ktorá mení farbu na žiarivo žltú, sa stáva mastnou s výraznou orieškovou príchuťou. Napriek „južnému“ pôvodu patrí odroda k mrazuvzdorným.

Napriek obchodnej a spotrebiteľskej atraktivite týchto odrôd zostáva dnes najrozšírenejším Hass, pomenovaný po americkom poštárovi Rudolfovi Hassovi, ktorý má záľubu v chove, ktorý po sérii neúspechov vytvoril vo svojej záhrade strom tejto odrody a v roku 1935 si ho nechal patentovať pod svojím menom..

Zo všetkého, čo bolo povedané, môžeme vyvodiť záver, že pri používaní exotických bobúľ musíte byť stále opatrní. Rozhodne by ste sa však nemali vzdať avokáda, pretože tento produkt môže kvalitatívne spestriť váš jedálniček..

1. US Food Data Central, zdroj
2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Účinky avokáda (Persea americana) na metabolický syndróm: komplexný systematický prehľad. Výskum fytoterapie, 10. apríla. doi: 10,1002 / 5,5805.
3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Mononenasýtená strava bohatá na tuky centrálna distribúcia telesného tuku a znižuje postprandiálna expresia adiponektínu vyvolaná stravou bohatou na uhľohydráty u pacientov rezistentných na inzulín. Starostlivosť o cukrovku. 2007 júl; 30 (7): 1717-23.
4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Diferenciálne účinky dvoch izoenergetických jedál bohatých na nasýtené alebo mononenasýtené tuky na endoteliálnu funkciu u osôb s diabetom 2. typu. Starostlivosť o cukrovku. 2008 december; 31 (12): 2276-8.
5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Nahradenie avokáda s vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín pre zmiešané tuky v strave počas diéty so zníženým obsahom energie: účinky na chudnutie, sérové ​​lipidy, fibrinogén a vaskulárne funkcie. Výživa. 2005 Jan; 21 (1): 67-75.
6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Účinok zabudovania avokáda do jedál na sýtosť u zdravých dospelých ľudí s nadváhou. 2011.11. Európska konferencia o výžive Federácie európskych spoločností pre výživu. 27. októbra. Madrid, Španielsko.
7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Použitie avokáda na testovanie účinkov na sýtosť kombinácie tukov a vlákien namiesto energie sacharidov pri raňajkách u mužov s nadváhou a obezitou. a ženy: Randomizovaná klinická štúdia. Živiny. 2019 26. apríla; 11 (5). pii: E952. doi: 10,3390 / nu11050952.
8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Vysoký príjem antioxidantov v strave súvisí so zníženou frekvenciou translokácie chromozómov u pilotov leteckých spoločností. Am J Clin Nutr. 2009 nov; 90 (5): 1402-10.
9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Konzumácia avokáda zvyšuje postprandiálny obsah provitamínu A u človeka a premenu z novej paradajkovej omáčky s vysokým obsahom β-karoténu a z mrkvy. J Nutr. 2014 Aug; 144 (8): 1158-66. doi: 10,3945 / jn.113.187674.
10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Semená avokáda (Persea americana Mill.) Zabraňuje žalúdočným vredom vyvolaným indometacínom u myší. Food Res Int. Máj 2019; 119: 751–760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu..

Správa nie je zodpovedná za pokus o použitie akéhokoľvek receptu, rady alebo diéty a tiež nezaručuje, že uvedené informácie vám pomôžu alebo poškodia osobne. Buďte obozretní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!