Čo vyskúšať v Belgicku

Tradičná belgická kuchyňa absorbovala najlepšie tradície susedných krajín: Francúzska, Nemecka, Holandska. Na jednej strane je veľkorysý a uspokojivý v nemčine, na druhej strane rafinovaný a rafinovaný vo francúzštine..

Regionálne charakteristiky majú tiež významný vplyv na kulinárske predstavy miestnych kuchárov. Belgická národná kuchyňa má teda na severe sklon k morským plodom a zelenine a na juhu k mäsu (hovädzie, bravčové, divina). A samozrejme má svoje vlastné špeciálne jedlá, ktoré sa stali charakteristickým znakom tejto malej, ale vo varení veľmi šikovnej krajiny..

Zelený fazuľový šalát Liège

Zahajuje zoznámenie sa s belgickými národnými jedlami šalátom zo zelených fazule Liege.

Nenechajte sa však oklamať takýmto priamym názvom - odráža iba jednu z hlavných ingrediencií. Okrem fazule sa do šalátu pridávajú zemiaky, cibuľa, petržlen a dokonca aj slanina (slanina), ktoré sa dochucujú olejom (alebo tukom), vínnym octom, muškátovým orieškom, soľou a korením. Šalát sa ukáže ako veľmi uspokojivý, chutný a originálny.

Bruselská hubová polievka

Na rozdiel od niektorých iných krajín je jedlo v Belgicku nemysliteľné bez podávania prvých chodov - polievok. Napríklad za „hlavnú“ z nich sa považuje ryba alebo ustrica varená so zelerovým vývarom - veľmi kuriózna kombinácia chutí! Pozoruhodná je aj hrachová polievka s údenou šunkou..

Belgická národná kuchyňa - čo vyskúšať pre turistu

Posledná aktualizácia: 21. júna 2018

Belgická kuchyňa siaha do ďalekého stredoveku. Národné kulinárske tradície formovali tri mocné stĺpy - francúzska, nemecká a holandská kuchyňa. Domáca kuchyňa sa vyznačuje jednoduchou technológiou varenia, najdostupnejším sortimentom výrobkov. V reštauráciách sa podávajú sofistikovanejšie pochúťky - dotyk francúzskej kuchyne. Národná belgická kuchyňa je mnohostranná a dokáže zaujať náročného gurmána. Nie je prekvapením, že kulinárske výlety do Belgicka sú medzi turistami veľmi populárne. Počas takéhoto výletu môžete navštíviť zaujímavé gastronomické miesta a ochutnať najlepšie jedlá krajiny..

Podstata národnej kuchyne

Miestni obyvatelia uprednostňujú varenie zo sezónnych a regionálnych produktov. Z tohto dôvodu je zvlášť cítiť rozdiel v kulinárskych preferenciách obyvateľov južnej a severnej časti Belgicka. V mestách na pobreží prevláda ponuka jedál z rýb a morských plodov, na ozdobu je pripravená rozmanitá zelenina vrátane slávneho ružičkového kelu. V horských oblastiach (Ardeny) so špeciálnymi zručnosťami varia divinu, pochúťky z mäsa.

Ľahkým občerstvením pre priemerného Belgičana sú hranolky a korenené mušle doplnené hrnčekom piva uvareným podľa exkluzívnej receptúry. A tradičný sviatočný stôl je pochovaný v množstve kulinárskych majstrovských diel - krvavé klobásy, bravčová hlava a uši, morské plody, všetky druhy sladkostí, chlieb, ovocie. Zdá sa, že obyvatelia Belgicka si konkurujú - kto bude môcť uvariť viac jedál. Podávaný a zaplnený stôl modernej belgickej rodiny pripomína zátišie zo 17. storočia.

Zaujímavý fakt! Turisti milujú belgickú národnú kuchyňu pre pestré menu a obrovské porcie v miestnych reštauráciách.

Miestni kuchári si svojich zákazníkov vážia nadovšetko a dodržiavajú klasické techniky varenia. Nové experimenty sa tu používajú zriedka, pravdepodobne preto reštaurácie nemajú príliš vysoké ceny. V Belgicku existuje jedno jednoduché pravidlo - ak kuchár varí bez chuti, jeho inštitúcia zbankrotuje, pretože konkurencia je príliš vysoká.

Dobre vedieť! Belgické reštaurácie sú oceňované po celom svete a mnohé z nich boli ocenené michelinskými hviezdami. Podľa štatistík pripadajú na 1 milión obyvateľov 2 trojhviezdičkové, 3 dvojhviezdičkové a 15 jednohviezdičkových reštaurácií..

Môžeme povedať, že prvých kurzov belgickej kuchyne je málo, ale všetky sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a originálnou kombináciou surovín. V národnom menu dominujú krémové husto krémové polievky. Existujú však tradičné prvé kurzy, ako je hrachová polievka alebo zeleninový chowder. Miestni obyvatelia čiastočne pijú a dokonca si ho pridávajú do polievok; obľúbené sú aj ľahké polievky so zeleninou - špargľa, ružičkový kel, zelené fazuľky a huby..

Národná pochúťka belgickej kuchyne, ktorej názov pochádza z dvoch holandských slov - voda a var. Jedná sa o tradičný flámsky chowder, ktorý sa tiež nazýva oblasť Ghent waterza - podľa oblasti pôvodu.

Klasický recept používa ako hlavnú zložku ryby, avšak keď boli vody v Gente príliš kalné, ryby zmizli. Potom začali na varenie používať kuracie mäso. Okrem toho sa do polievky pridá mrkva, pór, koreň zeleru, zemiaky a celá kopa korenia. Zvláštnosťou polievky je, že zelenina a mäso (alebo ryby) sa varia osobitne a potom sa kombinujú. Vývar je dochutený rozšľahaným žĺtkom a smotanou, niekedy sa používa strúhanka.

Najlepšie dochutené toastovým bielym chlebom a maslom.

Tento národný recept je originálny a veľmi chutný; všetci členovia rodiny ho určite budú chcieť vyskúšať. Podáva sa s ražným chlebom a na stôl sa osobitne ukladá nasekaná zelenina..

Zvláštnosťou polievky pri príprave šampiňónov je, že sa umyjú, posúvajú v mlynčeku na mäso a dusia s prídavkom masla a cibule (je nastrúhaná). Po 10-12 minútach pridáme múku a vývar (v pôvodnom recepte je použitá kosť), dochutíme korením podľa chuti. Na konci varenia sa do polievky vleje smotana, ktorá sa ozdobí uvarenými vajcami.

Šaláty a občerstvenie

Belgická kuchyňa je bohatá na zeleninu, pripravuje sa rôznymi spôsobmi. Početné belgické trhy predávajú obrovské množstvo čerstvej zeleniny vypestovanej v krajine. Môžete tu ochutnať rôzne odrody zeleru, paradajok, zemiakov, cibule, kalerábu, reďkovky, hrášku, špargle, šťavelu, paštrnáku, mrkvy, fazule a húb..

Národná pochúťka - špargľa

Hlavnou pochúťkou národnej belgickej kuchyne sú mladé chmeľové výhonky zozbierané na jar. Určite ich vyskúšajte v reštaurácii. Národnou pochúťkou, ktorá je tiež obľúbeným miestom mnohých miestnych obyvateľov, je špargľa pestovaná v Mechelene (provincia Antverpy)..

Originálny šalát, ktorý je možné ochutnať v každej reštaurácii a potom ho uvariť doma. Výdatná pochúťka z mladých zemiakov, zelenej fazule, cibule, šunky a jabĺk. Zemiaky nakrájajte na porcie a povarte ich do mäkka. Po dobu 5-7 minút sa na hrniec položí cedník so zemiakmi a do neho sa dajú fazule - sparí sa. Nakrájajte cibuľu, hrubšiu šunku nasekajte, osmažte, pridajte jablká a trochu octu. Všetky ingrediencie sú zmiešané a dochutené olivovým olejom.

Belgickú národnú kuchyňu si nemožno predstaviť bez morských plodov. Podľa Belgičanov - dokonalá kombinácia chutí - hranolky a tanier mušlí. Je nemožné prísť do Belgicka a neskúšať toto kulinárske majstrovské dielo.

Najobľúbenejším receptom na mušle sú dusené morské plody s rôznymi bylinkami a koreninami. Náklady - od 10 do 15 eur.

Užitočná informácia! V miestnych reštauráciách sa mušle podávajú v hrnci, tento objem je pre dve osoby dosť.

V belgickej kuchyni je veľa receptov na slávky - môžete vyskúšať morské plody s prídavkom bieleho vína, citrónovej omáčky, zeleniny.

Ustrice sú ďalším obľúbeným, dalo by sa povedať národným produktom; podávajú sa v každej reštaurácii. Cena je asi 20 eur za 6 kusov. Typicky porcia 12 alebo 6 ustrice.

Morské plody si môžete kúpiť aj v obchodoch na uliciach, pričom ich cena je o polovicu menšia - 10 eur.

Hlavné jedlá

Hojnosť belgickej kuchyne si nemožno predstaviť bez pochúťok z rýb a mäsa. Národné menu obsahuje veľký výber jedál z morských rýb, bravčového, hovädzieho, králičieho a diviny. Samostatne pre hlavné jedlo sa pripravujú husté omáčky a príloha zo zemiakov alebo zeleniny. Len si predstavte, ako v strede stola chváli bažanta, početné odrody šunky, hovädzie rolky. Hovädzie mäso dusené na miestnom tmavom pive prinieslo Belgicku skutočnú kulinársku slávu. Miska sa volá Carbonade.

Belgičania si ctia ryby a úhor je kráľom národnej kuchyne. Najobľúbenejším receptom je úhor v zeleni. Z mäsa tejto ryby sa pripravuje aj paštéta.

Ďalším obľúbeným druhom rýb je sleď, ktorý sa pripravuje na veľa spôsobov. Určite vyskúšajte flámske rezne, ktoré sú vyrobené z mletého sleďa s prídavkom cibule, cesnaku, dužiny z bieleho chleba, vajec a kapary.

V Belgicku sa toto jedlo nevyhnutne podáva s druhom piva, ktoré sa použilo na prípravu. Hovädzie mäso sa dusí v miske s hrubým dnom. Predpokladá sa, že na druhý deň je to ešte chutnejšie a bohatšie. Tradičná príloha k mäsu - akýkoľvek druh zemiakov a zeleniny.

Zaujímavé vedieť! V belgickej kuchyni sa osobitná pozornosť venuje rekonštrukcii starých receptov, presne taký je aj flámsky guláš. Podávali sa v belgických krčmách šľachticom a šľachticom.

Pikantnou vlastnosťou jedla je jeho hustá omáčka. Pripravuje sa nasledovne - 15 minút pred pripravenosťou sa na mäso natrie chlebová buničina vymastená horčicou. Niekoľko minút pred dovarením sa ingrediencie zmiešajú a chlieb sa rovnomerne rozloží vo vývare a pivnej omáčke.

dezerty

Sladké jedlá sú obľúbené aj v belgickej kuchyni. Nechýbajú koláče, torty, briošky, muffiny, perníky a samozrejme vafle a čokoláda.

Dezert sa ukáže ako sladký, kyslý a voňavý; deti i dospelí ho budú chcieť vyskúšať s radosťou. Na varenie sa používajú odrody jabĺk s miernou kyslosťou, sú olúpané z kôry a semien. Jablko je plnené zmesou džemu a škorice. Lístkové cesto rozvaľkáme vo vrstve, nakrájame na štvorce a zabalíme ovocie. Obálky poukladáme na plech, vymastíme vajíčkom a pečieme, kým cesto nezhnedne. Pred podávaním posypeme krupicovým cukrom.

Vafle si získali celosvetovú popularitu po výstave Expo 1958. Liege wafle sú na rozdiel od bruselskej verzie mäkšie, sladšie, oválne alebo okrúhle. Sú výdatné a ich tajnou ingredienciou sú „cukrové perly“. Dezert sa podáva s horkou čokoládou, šľahačkou a rozmanitým ovocím.

Miestne produkty, ktoré sa oplatí vyskúšať

Čo vyskúšať v Belgicku? Miestne produkty samozrejme.

Belgická čokoláda je národnou hrdosťou. Najkvalitnejšia sladkosť. Majstri pripravujú maškrty od čokolády od malých sladkostí až po obrovské kompozície..

Zaujímavý fakt! Z hľadiska spotreby čokolády je Belgicko na treťom mieste na svete a na druhom mieste za Švajčiarskom a Nemeckom..

Najlepšie si môžete kúpiť čokoládu v súkromných ručne vyrábaných obchodoch. Najobľúbenejšou sladkosťou je čokoláda Pierra Marcoliniho, v Bruseli je niekoľko čokoládových obchodov pomenovaných po pánovi.

Z toho, v čom sa v Belgicku môžete vyblázniť - z množstva syrov. Sú pripravené podľa tradičných receptov a exkluzívnej receptúry s prídavkom byliniek, žihľavy, korenia, orechov.

Niektoré odrody majú príliš štipľavý zápach - Camembert, Hevre, Chaumes.

Veľká skupina modrých syrov - gorgonzola, rokfort. Populárny kozí syr a bylinný rambol. Belgičania zaobchádzajú so „starými“ odrodami syra osobitne, dokonca aj ich názvy sú čestné - Old Bruges alebo Old Brussels.

Je nemožné si predstaviť belgickú kuchyňu bez piva. Krajina produkuje viac ako tisíc odrôd nápoja, ktorý sa vyváža do desiatok krajín po celom svete. Pivo varené v Belgicku nie je svojou chuťou nijako horšie ako luxusný nemecký nápoj. Miestni pivovarníci používajú svoje vlastné tajné prísady, ktoré dodávajú pivu jedinečnú príchuť - ovocie, ryža, med.

Najznámejšie odrody: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.

Belgická kuchyňa priťahuje pozornosť miliónov turistov; ľudia sem prichádzajú ochutnávať farebné dobroty zo širokej škály výrobkov. Pripravte sa na to, že po návrate z cesty sa vás opýta, čo ste jedli, nie čo ste videli.

Autor: Julia Matyukhina

  • 8 jedál, ktoré sa oplatí vyskúšať na Srí Lanke

Aktualizované: 14. júna 2018 Národná kuchyňa Srí Lanky sa vyznačuje korením a štipľavosťou a...

Aktualizované: 2. januára 2019 Turecká kuchyňa je plná všetkých druhov jedál s jedinečnými príchuťami...

Aktualizované: 19. júna 2018 írska kuchyňa - koľko toho vieme o...

Aktualizované: 30. apríla 2020 V krajine dusných púští, zmesi náboženstiev a večných...

Belgická kuchyňa

Voňavé belgické oblátky, legendárne pralinky, lahodná zmrzlina, jemná čokoláda a stovky kvalitných miestnych pív - to je len malá časť skutočnej belgickej kuchyne..

História jeho vývoja a formovania je neuveriteľne bohatá. Začalo sa to asi pred 20 000 rokmi, keď ľudia obývali územie moderného Belgicka. Spočiatku sa zaoberali lovom a zhromažďovaním a jedli len to, čo mohli dostať. Neskôr zvládli rybolov, zaoberali sa poľnohospodárstvom a chovom dobytka, čo výrazne obohatilo ich stravu..

Belgická kuchyňa za vlády Caesara prekvitala. Potom aktívny obchod s Rímskou ríšou prispel k rozšíreniu vynikajúcich zámorských výrobkov v krajine, najmä olivového oleja a vína. Mimochodom, už v tom okamihu sa belgická kuchyňa mohla pochváliť obrovským výberom výrobkov: rôznymi druhmi mäsa a rýb, mliečnymi výrobkami, obilninami, chlebom, strukovinami, ako aj medovinou a pivom..

Rimanom to však nestačilo. Armáda požadovala výdatné a zdravé jedlá. Výsledkom bolo vyrúbanie veľkých lesných plôch pre poľnohospodárske plodiny. A miestni obyvatelia začali pestovať jačmeň, raž, pšenicu, ale aj kapustu, mrkvu, cviklu, cibuľu, slivky, broskyne, kôpor, koriander a tymián. Archeologické výskumy preukázali, že už v I.-II. Belgičania mali nielen obrovské množstvo ovocia, medzi ktoré patrili čerešne, hrušky a hrozno, ale aj orechy, soľ, fenikel.

Po páde Rímskej ríše sa Belgicko začalo osídľovať Frankami a Nemcami. Keďže upustili od niektorých doterajších kulinárskych tradícií, priniesli do belgickej kuchyne niečo svoje vlastné. Tu sa začali postiť a venovali náležitú pozornosť aj prestieraniu a podávaniu jedál. Odvtedy je v Belgicku pravidlom, že jedlá by mali byť nielen chutné a uspokojujúce, ale aj krásne. Následne sa stalo novým kolom v histórii národnej belgickej kuchyne..

V XV - XVI storočí. sa v Belgicku začali objavovať prvé kuchárske knihy. Zároveň sa tu začali pripravovať najrôznejšie chutné jedlá, medzi ktorými bolo špeciálne miesto venované dezertom. Mimochodom, zemiaky dovezené z Ameriky v tom čase Belgičania pôvodne vnímali ako krmivo pre ošípané, ale to už v 19. storočí. chudobní to začali aktívne jesť.

V XVIII - XIX storočí. Francúzsko malo obrovský vplyv na vývoj belgickej kuchyne. Potom sa tu rozšírili drahé morské plody, najmä morské raky a ustrice, exotické ovocie, ako sú melóny a ananásy, a vynikajúce omáčky. V rovnakom čase sa v Belgicku začali otvárať prvé reštaurácie..

Od získania nezávislosti v roku 1830 sa belgická kuchyňa stala ešte vynikajúcejšou. Mnoho miestnych reštaurácií a kaviarní bolo označených za najlepšie v Európe. A bruselskí kuchári, ktorí zručne kombinovali francúzske kulinárske tradície s flámskymi a valónskymi, sa postupne preslávili po celom svete..

Belgická kuchyňa teda vstrebala všetko to najlepšie, čo Francúzsko, Nemecko a Holandsko mali a úspešne kombinovali do všetkých svojich jedál. Jeho zvláštnosť spočíva v jeho identite a originalite. Mimochodom, Belgičania sa vždy snažia pridať ku každému z tradičných jedál svojich susedov niečo špeciálne. Do piva dali korenie, med alebo ryžu. A zároveň sa každý druh piva podáva s určitým pohárom, z ktorého sa zvykne piť. V hotovej čokoláde - plnka (takto sa objavili pralinkové sladkosti) a na tanieri hranoliek (jeho domovinou je tiež Belgicko, nie USA) - mušle.

A Belgičania sú tiež skutočnými experimentátormi. Šľachtili ružičkový kel, čakanku alebo čakanku a láskavo ich darovali celému svetu. Delili sa aj o lahodnú čokoládu, ktorá sa dodnes na mnohých miestach varí ručne. Okrem toho má Belgicko jedinečné múzeum čokolády..

Charakteristickým znakom miestnych reštaurácií a reštaurácií je veľká porcia, v ktorej sa podávajú. Samotní Belgičania to vysvetľujú svojou láskou k výdatným a chutným jedlám, ktoré si mohli niesť v priebehu storočí a o ktoré sú pripravení sa s každým podeliť..

Najbežnejšími potravinami v Belgicku sú všetky druhy mäsa a rýb, morské plody, zelenina a ovocie, mliečne výrobky, korenie, strukoviny, huby a orechy. Preferovanými nápojmi sú pivo, červené víno, kakao a káva..

Belgická kuchyňa a jej zvláštnosti. Belgické národné jedlá a ich recepty

Belgická kuchyňa je niečím jedinečná, ale v niektorých tradíciách sa veľmi podobá na iné. Začalo sa formovať v stredoveku. Nemecká, francúzska a holandská kuchyňa boli doň vtlačené vymazateľnými odtlačkami. Rovnako ako tri stĺpy pevne držia svojho „potomka“ dodnes.

Belgická kuchyňa sa pripravuje rýchlo a ľahko. Domáca kuchyňa zvyčajne vyžaduje minimálny zoznam potravín. To však platí iba pre domáce jedlá. V reštauráciách sa návštevníkom ponúkajú vynikajúce pochúťky, ktorých chuť si bude pamätať, ak nie na celý život, tak na veľmi dlhú dobu. Mimochodom, sofistikovanosť je dielom francúzskej kuchyne..

Belgická kuchyňa je pestrá a mnohostranná. Chuť hotových jedál si získa srdce (a samozrejme aj žalúdok) každého labužníka, aj toho najnáročnejšieho. Mimochodom, táto krajina je považovaná za jednu z najobľúbenejších destinácií v gastronomickom turizme. Dnes vám o nej povieme presne - o jedinečnej belgickej kuchyni. Ktovie, možno sa vám po prečítaní tohto článku dokonca bude chcieť ísť tam, takže sa vopred pripravte na tento vývoj udalostí..

Čo je to belgická kuchyňa?

Je potrebné poznamenať, že jedlá sú minimálne len zdravé. Nehovoriac o úžasnej chuti. V Belgicku je zvykom variť výlučne z čerstvých produktov. Krajina má navyše prístup iba k jednému moru - severnému. Ovplyvňuje ho však neďaleký Golfský prúd. Preto je pri pobreží veľa rôznych živých tvorov. Že existuje iba jedna severná kreveta, ktorá nežije nikde inde na svete. Chutia dokonca úplne inak. Vďaka tejto vlastnosti nemajú Belgičania nedostatok čerstvých výrobkov. Aspoň v mori.

Pre všeobecný vývoj: historické informácie

Územie moderného Belgicka bolo osídlené pred 20 000 rokmi. Potom boli hlavnými remeslami poľovníctvo a staviteľstvo. Lesy sa však začali rozširovať, čo čoraz viac sťažovalo chytanie zvierat do nich. Potom ľudia začali uprednostňovať rybolov..

Okolo roku 2000 pred Kr e. tu začali pestovať primitívne odrody pšenice, jačmeňa, strukovín. Približne v rovnakom čase začali chovať kozy a ovce, aby získali vlnu a mlieko. Mäso sa získavalo hlavne z chovu ošípaných.

Asi 300 rokov pred Kr e. usadili sa tu Kelti. Priniesli so sebou pluh, striedanie plodín v troch poliach a tiež začali rozširovať stravu. Napríklad Kelti zaviedli kultúru jedenia kuracieho a husacieho mäsa. Zhruba tiež povedané, naučili miestnych obyvateľov piť, dávali im medovinu a pivo. Ryby, maslo a mäsové konzervy boli dovezené z Britských ostrovov..

V roku 54 pred Kr. Keď sa dopravné spojenia začali lepšie rozvíjať, sem sa doviezol olivový olej a vína. Gallo-rímske obdobie sa vyznačuje aj tým, že strava bola do značnej miery rozšírená o rôzne druhy zeleniny a ovocia. Napríklad kapusta, cibuľa, slivky, mrkva, repa, koriander, broskyne, tymián atď. Potom miestni obyvatelia veľmi milovali také belgické jedlo, ako je kaša z pulzu. Ide o obilniny zmiešané s vodou alebo mliekom, olivovým olejom, šošovicou alebo fazuľou.

V stredoveku, po páde Západorímskej ríše, sa na území usadili Frankovia a Nemci. Tí, samozrejme, nemohli pomôcť a prispieť k rozvoju varenia v tomto regióne. Práve od nich vzišiel recept na tradičnú rybaciu omáčku. Olivový olej tiež nahradili maslom a víno pivom..

Zaujímavo sa píše aj o pôvode belgického pivovarníctva. Predpokladá sa, že jeho história sa začína v kláštoroch. Údajne práve tam sa penový nápoj najskôr varil. V kláštoroch sa vyrábal aj syr. Svojho času sa spotreba mäsa prudko znížila, čo súviselo so zavedením pôstnych dní v katolíckych kostoloch. Povolené boli iba ryby, vajcia a chlieb.

V XIII storočí. - XV storočie. osobitná pozornosť sa venovala prestieraniu a podávaniu jedál. Belgická kuchyňa mala odteraz potešiť nielen chuťou, ale aj výhľadom. Začali používať omáčky, pridávať rôzne dochucovadlá, čo uľahčoval dovoz exotického ovocia a korenia z Indie. Belgičania začali vymýšľať nové jedlá. Vyvíjali recepty na polievky, hlavné jedlá, dezerty, občerstvenie atď. Zároveň sa objavili slávne belgické oblátky.

Preferencie keltských potomkov

Ako už bolo spomenuté, jedlá zahŕňajú veľké množstvo morských plodov a čerstvej zeleniny. Na otázku, čo jedia v Belgicku, môžete tiež bezpečne odpovedať - mäso. Nie je to menej dôležité ako morské plody.

Sú tiež čiastočne k zemiakom. Toto je najdôležitejšia príloha každého jedla. Belgičania majú tiež zvláštny vzťah s ružičkovým kel a pórom..

Technológia varenia bude neúplná, ak pri tom nepoužívate dochucovadlá, čerstvé bylinky a omáčky. A Belgičania majú veľmi radi čokoládu. Vyrobené v tejto krajine, je považované za takmer najlepšie na svete. Je skutočne pripravený z prírodných produktov. Čerstvý sa doslova topí v ústach.

Vlastnosti kuchyne západoeurópskeho kráľovstva

Pretože jedlá sú také rozmanité, používa sa veľa rôznych prísad:

  • morské plody;
  • mäso;
  • maslo;
  • zelenina;
  • krém;
  • pivo;
  • víno atď..

Napriek tomu, že ide o symbiózu tradičnej kuchyne z troch ďalších krajín, belgická kuchyňa má aj svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Napríklad miestni ľudia sledujú kultúru stravovania. Z tohto dôvodu je v krajine veľa skvelých reštaurácií a prakticky neexistujú žiadne lacné bistrá, pretože je nemožné vybičovať požadované jedlo. Teraz si poďme povedať niečo viac o týchto veľmi výnimočných vlastnostiach..

Trochu o regionálnych rozdieloch

Mnoho ľudí vie, že Belgicko sa skladá z dvoch častí - Flámska a Valónska. Druhá menovaná kuchyňa je rafinovanejšia. Flámsko sa ale vyznačuje svojou rustikálnou jednoduchosťou. Pokrmy sa pripravujú z čerstvých výrobkov, ktoré sa tu hlavne získavajú. Ide napríklad o zeleninu, čakanku a šalát. V Antverpách je veľa letných odrôd zeleniny a v okolí Mechelenu - špargle. Flámsko má širokú škálu morských plodov. A práve tu sa nachádzajú reštaurácie najviac ocenené michelinskými hviezdami..

Valónska kuchyňa je skutočným potomkom Francúzov. Víno sa tu často používa na varenie. Počas poľovníckej sezóny je na stole veľa zveriny, ktorá sa podáva s omáčkami z brusníc a húb.

Národné jedlá Belgicka

V tradičnej kuchyni kráľovstva je veľa zaujímavých kulinárskych diel:

  • Hranolky;
  • Belgické oblátky;
  • Šalát zo zelenej fazule Liege;
  • Ružičkový kel;
  • Flámske rybie koláče;
  • polievka zo sušených húb z Bruselu;
  • platýs so zemiakmi;
  • Flámske uhličitany;
  • úhor s mäkkýšmi atď..

Je ťažké vymenovať všetky tradičné dobroty. Samozrejme, aby ste ochutnali väčšinu jedál, budete musieť ísť do Belgicka, pretože za iných podmienok je jednoducho nemožné vychutnať si tú pravú chuť. Každodennú stravu však môžete spestriť prípravou pokrmu. Je to koniec koncov jediný spôsob, ako pochopiť vlastnosti tejto kuchyne. Takže recepty na niektoré národné belgické jedlá.

Najlepšie oblátky na svete

Budete potrebovať špeciálny stroj - vaflovač a takúto sadu výrobkov:

  • vajcia - 3 ks.;
  • cukor - 50 g;
  • múka - 100 g;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • maslo - 50 g;
  • soľ - 1 štipka;
  • med a ovocie - na ozdobu.
  1. Oddelíme bielka od žĺtkov. Prvý rozšľaháme s cukrom a druhý pomelieme s rozpusteným chladeným maslom.
  2. K žĺtkom pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Premiešame a spojíme s bielkovinami.
  3. Vaflovač vymastite tukom. Pridajte cesto a pečte do mäkka.

Keď je dezert hotový, zalejeme ho medom a ozdobíme ovocím. Belgické vafle sú najlepšou možnosťou raňajok v tejto krajine.

Waterzoy

Táto národná belgická pochúťka je polievka. Jeho názov sa skladá z dvoch slov - „voda“ a „variť“. Tradičný flámsky chowder sa pripravuje takto:

  1. Olúpte koreň a mrkvu, nakrájajte na prúžky.
  2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
  3. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky. Smažte na panvici na masle domäkka.
  4. Potom vyložte zeleninu, okrem zemiakov. Varíme 10 minút.
  5. Zalejeme vývarom, potom dáme zemiaky.
  6. Privedieme do varu, pridáme bobkový list a korenie. Varíme ďalších 15 minút.
  7. Pridajte ryby. Keď polievka zovrie, označíme 7-10 minút. Po uplynutí tejto doby ho vyberte, ošúpte. Extrahujte bobkové listy.
  8. Žĺtka zmiešame so smotanou a jednou naberačkou vývaru. Nalejeme do polievky.
  9. Jedlo dochuťte soľou, korením a pridajte rybu.

Potom zostáva iba posypať petržlenovou vňaťou a zohriať polievku, aby nedošlo k varu.

Tradičná omeleta

V belgickej národnej kuchyni je okrem vaflí aj niekoľko ďalších možností výdatných raňajok. Jednou z nich je omeleta. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • šampiňóny - 50 g;
  • maslo - 10 g;
  • vajcia - 2 ks.;
  • múka - 10 g;
  • perlivá voda - 20 ml;
  • šunka - 20 g;
  • petržlen - 10 g;
  • soľ a korenie podľa chuti.
  1. Šunku a petržlenovú vňať nakrájajte čo najjemnejšie.
  2. Vložte do vymastenej panvice. Dochutíme korením a dusíme 10 minút.
  3. Bielky vyšľaháme osobitne. Kombinujte s hubami, sódovou vodou, múkou, soľou, žĺtkami.
  4. Výsledné cesto osmažte na panvici z oboch strán.

Pred podávaním pokrm ozdobíme nadrobno nakrájanými bylinkami a šunkou..

Liege šalát

Predjedlo sa pripravuje veľmi jednoducho. Hlavnou ingredienciou je fazuľa, ako ďalšie ingrediencie slúžia zemiaky, petržlen, cibuľa a slanina. Šalát je dochutený olejom, vínnym octom, muškátovým orieškom, korením a soľou. Ukazuje sa to nielen chutné, ale aj uspokojivé a tiež dosť neobvyklé.

Ružičkový kel

Rovnako ako predchádzajúce, aj toto belgické jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho. Ale ukázalo sa to neuveriteľne chutné. Na prípravu ružičkového kelu sa malé hlávky kapusty dusia alebo pražia na oleji a potom sa pečú na vajciach. Tu je taký neobvyklý recept.

Miestne jedlá musíte vyskúšať

Každý turista, ktorý ide vycestovať do cudzej krajiny, má zoznam toho, čo tam potrebuje vidieť. Nebuďte leniví - urobte si zoznam vecí, ktoré môžete vyskúšať. A s tým vám trochu pomôžeme:

  1. Čokoláda Toto je národná hrdosť. Určite by ste to mali vyskúšať v Belgicku a kúpiť si doma sladkosti.
  2. Syr. Toto je druhý produkt, na ktorý je krajina hrdá. Je toho toľko, že sa ti krúti hlava. Určite vyskúšajte kozí syr a bylinkový rambol, ako aj Old Bruges..
  3. Pivo. Belgická kuchyňa sa bez tohto nápoja nezaobíde. Úprimne povedané, pivo vyrobené v tejto krajine nie je o nič horšie ako nemecké. Odporúčame vyskúšať Lambic, Guez, Scream a Trappist.

Belgická kuchyňa je jedinečná a neobvyklá. Je schopná prekvapiť chuťové poháriky aj tých najnáročnejších gurmánov. Ak budete mať príležitosť navštíviť túto krajinu, určite navštívte čo najviac reštaurácií. Mnohé z jedál podávaných v Belgicku už koniec koncov nemožno ochutnať v žiadnej inej krajine..

Belgická kuchyňa

Belgická kuchyňa nie je v reštauráciách po celom svete taká bežná ako napríklad francúzska, ale je ťažké ju vysvetliť. Belgicko je štátom gurmánov všeobecne uznávaným svetovým spoločenstvom a má najväčší počet michelinských hviezdnych reštaurácií na svete na obyvateľa. Belgická kuchyňa vstrebala veľa francúzštiny, ale zachovala si svoju vlastnú národnú identitu a autenticitu.

V tejto malej krajine má každý región svoje vlastné jedinečné jedlo, ktoré sa tu dá iba správne a chutne uvariť. V prímorských oblastiach je pravdepodobnosť, že sa môžu pochváliť rôznymi jedlami z morských plodov, zatiaľ čo v zalesnených oblastiach na juhu sú to jedlá z diviny. Belgická reštaurácia poteší svojich návštevníkov štedrosťou Nemcov a zručnosťou Francúzov, takže jej návšteva nenechá nikoho ľahostajným..

Autentická belgická kuchyňa dodržiava recepty veľmi prísne. Každý pozná neuveriteľné belgické vafle, lahodné pralinky, jemnú zmrzlinu a čokoládu, ktoré sa dlhé roky vyrábajú podľa určitých nezmenených receptov. Kvalitné belgické pivo je oceňované aj na svete, ktorého chuť ľahko spoznáte podľa neuveriteľného buketu rôznych aróm..

Dejiny pôvodu a vývoja

Historicky sa formovanie belgickej kuchyne začalo v okamihu, keď sa ľudia začali osídľovať na území moderného Belgicka, teda pred viac ako 20 tisíc rokmi..

  • Dejiny pôvodu a vývoja
  • Vlastnosti jedál
  • Tradičné belgické raňajky
  • Výhody belgickej kuchyne

Rovnako ako všetci starí ľudia, aj predkovia Belgičanov sa zaoberali lovom, rybolovom, chovom dobytka a poľnohospodárstvom a živili sa všetkým, čo sa im v rámci týchto činností podarilo chytiť, chytiť alebo vypestovať..

Rozkvet belgickej kuchyne sa považuje za vládu Júliusa Caesara. V tomto období sa začal zakladať aktívny obchod s Rímskou ríšou, čo viedlo k rozšíreniu vína a olivového oleja na území moderného Belgicka. Recepty belgickej kuchyne boli už v tých časoch veľmi rozmanité - obyvatelia regiónu dokonale pripravovali rôzne druhy jedál z mäsa a rýb, poznali tajomstvá lahodných mliečnych výrobkov, mali všetky druhy obilnín, vedeli upiecť lahodný chlieb, variť pivo a medovinu.

Rimania sa však ukázali ako príliš nároční a požadovali uspokojivejšie, zdravšie a kalorickejšie jedlo. Mocná armáda rímskej ríše si nemohla vystačiť s ľahkým, elegantným jedlom, a tak boli neustále vyrúbané obrovské lesné plochy pre rozvoj poľnohospodárstva na nich. Predkovia moderných Belgičanov mohli na určených miestach pestovať pšenicu, raž a jačmeň, mnoho druhov zeleninových plodín, ako je mrkva, kapusta, cibuľa, repa, ovocie a byliny. Podľa archeológov sa na území moderného Belgicka v priebehu 1-2 storočí aktívne pestovali čerešne, hrozno, hrušky, orechy a dokonca aj fenikel..

Francúzsko a Nemecko nie sú márne spomenuté vo všetkých zdrojoch, kde je zvykom charakterizovať belgickú kuchyňu. Po páde Rímskej ríše prišli Nemci a Frankovia do krajín, ktoré dnes patria modernému Belgicku. Svetoznámi kulinárski inovátori už potom upustili od niektorých tradícií v oblasti varenia a začali zavádzať svoje vlastné. Po vzniku kresťanského náboženstva na tomto území sa ľudia dozvedeli, čo znamená pôst a ako je potrebné v tomto období upraviť vlastnú stravu. Belgická kuchyňa sa tiež najskôr oboznámila s pravidlami navrhovania jedál a prestierania. Od tej chvíle sa medzi miestnymi obyvateľmi udomácnilo pravidlo, že recepty belgickej kuchyne sa nebudú považovať za také, ak sú jedlá chutné, ale nie krásne zdobené. V budúcnosti to bude začiatok úplne novej etapy formovania národnej belgickej kuchyne ako takej..

Prvé kuchárske knihy s belgickými jedlami vyšli v 5. - 6. storočí. Dezerty začali zaujímať osobitné miesto v národnej kulinárskej tradícii Belgicka. Paralelne s týmito procesmi sa na území moderného Belgicka objavili zemiaky, ktoré sa do týchto krajín dovážali z Ameriky, ale spočiatku ich nevnímali ako plnohodnotnú výživnú koreňovú plodinu a radšej ich kŕmili dobytkom. Postupne v 19. storočí začali ľudia jesť zemiaky, najskôr to však boli najnižšie vrstvy - chudobní.

Francúzsko opäť začalo zasahovať do formovania belgickej kuchyne v 18. - 19. storočí, keď vo veľkej miere oslavovalo drahé morské plody, ktoré sa začali pripravovať na území moderného Belgicka. Homáre, ustrice a tiež také zámorské ovocie ako ananás, melón a všetky druhy omáčok začali byť aj napriek vysokej cene týchto výrobkov mimoriadne žiadané. Práve ten čas sa považuje za najdôležitejší pri formovaní skutočnej belgickej kuchyne a otváraní národných reštaurácií..

Po získaní nezávislosti v roku 1830 začalo Belgicko aktívne rozvíjať svoju kulinársku autenticitu. Gurmánska kuchyňa, najlepšie reštaurácie, neuveriteľné výrobky - to všetko viedlo k tomu, že belgická kuchyňa si neustále získava nových a nových fanúšikov po celom svete. Bruselskí kuchári boli v rôznych krajinách preslávení svojou majstrovskou schopnosťou kombinovať kulinárske tradície Francúzska - uznávanej krajiny v oblasti kulinárskeho umenia - s valónskymi, flámskymi a ich vlastnými, ktoré sú vlastné výlučne belgickým kulinárskym tradíciám. Tak vznikli nové jedlá, ktorých chuť spolu s vynikajúcou obsluhou prilákala do krajiny všetkých labužníkov sveta..

Vlastnosti jedál

Najlepšie kulinárske tradície Francúzska, Holandska a Nemecka sú plynulo kombinované v každom pokrme podľa receptov belgickej kuchyne. Originalita sa považuje za zvláštnosť národnej kuchyne. Napokon, akékoľvek tradičné jedlo patriace do kuchýň národov sveta Belgičania modernizujú a pridávajú k nemu niečo, čo dodáva jedlu nový zvuk. Napríklad pivo v Belgicku sa nevyhnutne varí s ryžou, medom alebo korením a každý druh penového nápoja sa podáva v jedinečnom sklenenom pohári určenom iba preň. Mimochodom, v Belgicku bolo vynájdené aj to, aby sa tradičná čokoláda plnila najrôznejšími najjemnejšími náplňami pralinky a aby sa dopĺňali tradičné pre Belgičanov (a nie pre Američanov, ako si každý z nejakého dôvodu myslí) hranolky so slávkami.

Belgicko je domovom nielen francúzskych zemiakov, ale aj ružičkového kelu a čakanky. Horká belgická čokoláda sa v mnohých podnikoch varí výlučne ručne, aby sa neporušil recept. V tejto krajine sa dokonca nachádza múzeum čokolády, čo neprekvapuje tých, ktorí aspoň raz v živote mali možnosť vychutnať si pravý belgický dezert..

Hlavným poznávacím znakom všetkých reštaurácií belgickej kuchyne je veľmi veľká časť jedla. Kuchári to vysvetľujú tým, že sú sami zvyknutí na výdatné a výživné jedlo, ktoré si mohli niesť po celé storočia od čias požiadaviek vojakov Rímskej ríše. V súčasnosti sú všetci Belgičania, ktorí sa podieľajú na varení, pripravení podeliť sa o chuť svojich mimoriadnych jedál s celým svetom. Varia tu hlavne z mäsa a rýb, používajú takmer všetky morské plody, ovocie, zeleninu, korenie známe na svete. Belgicko tradične používa ako nápoje vína, kávu, kakao a rôzne pivá..

Tradičné belgické raňajky

Tradičné belgické oblátky, čokolády a neuveriteľné aromatické hranolky najlepšie ochutnáte v belgickej reštaurácii. Kuchári tejto krajiny sa však so svojimi fanúšikmi často delia o rady, ako sami stelesniť najlepšie nápady národnej belgickej kuchyne. Na internete nájdete veľa príkladov belgickej kuchyne s receptami a fotografiami, ktoré sú ako stvorené pre chutné domáce raňajky..

Na raňajky v Belgicku, analogicky s Francúzskom, ktoré, ako sme už zistili, malo veľmi silný vplyv na belgickú kuchyňu, je zvykom jesť chlieb, džemy, cestoviny a celé ich zapíjať kávou, vodou alebo džúsmi. Belgické vafle však zostávajú najbežnejším jedlom, ktoré obyvatelia tejto krajiny najradšej jedávajú na raňajky..

V roku 1958 boli belgické oblátky uznávané na celom svete. Dnes existujú 2 druhy tohto neuveriteľného dezertu - liege a bruselské vafle. Liege wafle sú tvrdé, majú okrúhly alebo oválny tvar, pečú sa s nerozpustenými karamelizovanými časticami cukru v ceste. Tento typ vafle je veľmi uspokojivý. Bruselské vafle - jemné, ľahké, vzdušné, zvyčajne sa podávajú vo forme teplých obdĺžnikových kúskov.

Na domácu prípravu bruselských vaflí je užitočný špeciálny stroj - vaflovač. Hlavné zložky belgických vaflí sú:

  • 3 vajcia;
  • 50 gramov cukru;
  • 100 gramov múky;
  • lyžička prášku do pečiva;
  • 50 gramov masla;
  • štipka soli;
  • med a ovocie - na ozdobu pri podávaní.

Vafle sa pripravujú nasledovne. Najskôr sa musia bielka z vajec oddeliť od žĺtkov. Bielka sa vyšľahajú s cukrom, žĺtky sa pomelú s rozpusteným a vychladnutým maslom. Do zmesi žĺtkov a masla sa preoseje múka, pridá sa soľ a trochu prášku do pečiva. Všetko je dôkladne premiešané, po ktorom je opatrne kombinované s proteínovou hmotou.

Povrchy vaflového žehličky potrieme maslom a nalejeme do nich cesto. Vafle môžete podávať s akýmikoľvek dekoráciami, ale Belgičania odporúčajú vyskúšať medové alebo ovocné vafle - podľa šéfkuchárov tejto krajiny táto porcia zdôrazňuje chuť a sofistikovanosť pečenia.

Tiež na raňajky v Belgicku je zvykom jesť hustejšie jedlo. Vyskúšajte belgické sendvičové vajce so šunkou a šunkou, ktoré vyžadujú 4 vajcia, každý 4 plátky slaniny a šunky, lyžicu vínneho octu, 4 plátky chleba, 2 paradajky a maslo.

Najskôr sú pripravené pošírované vajcia. V hrnci sa varí voda, osolí sa a okyslí octom a potom sa do nej pridá vopred rozbité vajíčko. Vajce sa varí v takej vode asi minútu, vyberie sa štrbinovou lyžicou na tanieri a vysuší sa.

Potom sa pripravia toasty, ktoré sa dajú na misu, vymastia maslom a pokryjú plátkami šunky a pošírovaným vajcom. Paralelne s tým sa na panvici vypráža slanina, rozloží sa na to isté jedlo a doplní sa čerstvými paradajkami. Belgické tradičné sendviče sú pripravené.

Pre milovníkov veľkých porcií jedla môžete ponúknuť aj varenie belgickej omelety s hubami. A hoci sú omelety skutočne francúzskou kuchyňou, v Belgicku majú svoje vlastné recepty, ktoré nie sú nikde na svete jedinečné..

Pre belgickú omeletu budete potrebovať:

  • 50 gramov šampiňónov;
  • 10 gramov masla;
  • 2 vajcia;
  • 10 gramov múky;
  • 20 mililitrov sódy;
  • 20 gramov šunky;
  • 10 gramov nasekanej petržlenovej vňate;
  • soľ a korenie.
  • Prečo nemôžete držať diétu sami
  • 21 tipov, ako nekúpiť zatuchnutý produkt
  • Ako udržiavať zeleninu a ovocie čerstvé: jednoduché triky
  • Ako poraziť vaše chute na cukor: 7 nečakaných jedál
  • Vedci tvrdia, že mladosť sa dá predĺžiť

Huby a petržlenovú vňať nasekáme veľmi najemno, pomelieme s korením a dusíme 10 minút na masle. Cesto na omeletu je vyrobené z múky, sódy, vaječných žĺtkov, soli, zvlášť vyšľahaného bielka a húb. Na panvici, kde sa predtým varili huby a petržlen, sa z oboch strán vypráža omeleta. Pred podávaním belgickej omelety posypte nadrobno nakrájanou šunkou.

Výhody belgickej kuchyne

Belgické národné jedlo je považované za jedno z najzdravších a najvýživnejších na svete. Všetky jedlá sa pripravujú výlučne z miestnych produktov podľa sezónneho princípu, to znamená, že Belgičania a hostia krajiny majú na stole zvyčajne najčerstvejšie jedlo, ktoré nebolo zmrazené, prepravené a prešlo iba elementárnym spracovaním, pričom sa zachovala všetka užitočnosť, ktorú obsahuje z prírody. Väčšina jedál na varenie sa pestuje v samotnom Belgicku, čo zďaleka nie je posledná krajina z hľadiska životnej úrovne na svete..

Jedinou významnou nevýhodou pre mnohých gurmánov je veľké množstvo tučných a vyprážaných jedál na stoloch Belgičanov. V modernom svete sa ľudia snažia viesť správny životný štýl a nezneužívať také jedlo. Samotní obyvatelia Belgicka sa však z tejto skutočnosti nikdy nestrápnili, pretože všetci majú túžbu a príležitosť viesť aktívny životný štýl, športovať a správne míňať všetky kalórie nadobudnuté počas jedla. Podľa štatistík priemerná dĺžka života Belgičanov presahuje vek 80 rokov, národ je považovaný za jeden z najzdravších na svete. Podľa názoru samotných obyvateľov Belgicka to aktívne podporuje jedlo, ktoré ľudia vždy pripravujú a jedia s veľkou láskou..

Belgická kuchyňa

Do belgickej kuchyne boli začlenené najikonickejšie kulinárske úspechy susedov - Nemcov, Francúzov a Holanďanov. Čokoláda, viedenské oblátky, pivo, hranolky - to všetko sú národné belgické „jedlá“. Belgičania zároveň dopĺňajú každý „požičaný“ recept niečím zaujímavým a nie celkom obyčajným: čokoláda - plnka, pivo - ryža alebo med, hranolky - mušle. Vo všeobecnosti neváhajú vylepšiť už aj tak lepšie.

Zároveň v pobrežných oblastiach Belgického kráľovstva tradične uprednostňujú morské plody a ryby a v kontinentálnych regiónoch - divinu a mäso domácich zvierat..

V reštauráciách sa spravidla podávajú obrovské porcie jedla, čo na jednej strane turistov veľmi poteší a na druhej strane môže viesť k obžerstvu, pretože v Belgicku je príliš veľa reštaurácií - najviac na svete, ak spočítate počet reštaurácií na kilometer štvorcový. Buď opatrný!

V tejto zbierke zdieľajú naši autori svoje obľúbené recepty národnej belgickej kuchyne a určite tu nájdete niečo zaujímavé pre seba..

Vitajte vo svete belgického kulinárstva!

Belgická kuchyňa

Belgická kuchyňa, recepty s fotografiami, ktoré nájdete na našom webe, zažila vplyv mnohých epoch a kultúr, belgická národná kuchyňa si z každej z nich odniesla to najlepšie. Pivo a hranolky, morské ryby a syry, oblátky a čokoláda - tieto a mnohé ďalšie belgické jedlá majú dlhú históriu.

Belgický

Pripravte belgický zemiakový šalát, je to veľmi jednoduché, uspokojivé a chutné!

Takto sa tradične káva pripravuje v belgickom meste Liege. Božsky lahodný nápoj.

Flámska špargľa je blanšírovaná vo vode a podáva sa s omáčkou z ghí, varenými vajcami a citrónovou šťavou.

Tento kávový dezert sa tradične pripravuje v belgickom meste Liege. Zmrzlinové guľky sa polejú kávou espresso a podávajú sa so smotanou.

Pre milovníkov čokolády uvádzam najviac čokoládovú penu, akú som kedy ochutnal. Podávajte tento lahodný dezert k čaju so slaným pečivom alebo len ako čokoládovú pochúťku.

Tradičná belgická rybacia polievka (watersea) sa v minulosti považovala za jedlo rybárov, ktorí si mohli dovoliť jedlo iba z toho, čo ulovili. Toto je hustá a bohatá rybacia polievka so zeleninou, žĺtkami a smotanou.

Makrela pečená v rúre s bylinkami. Príjemná chuť a šťavnaté mäso. Chudé jedlo. Toto je belgické jedlo, ale väčšina belgických jedál je francúzskeho alebo holandského pôvodu..

Zemiaky s hubami jednoducho nemôžu chutiť zle. Navyše, ak je upečený v rúre. Jednoduché belgické jedlo.

Vlasťou francúzskych zemiakov je Belgicko. Belgické hranolky sa vyprážajú v dvoch kolách, aby hotový zemiak bol magicky ostrý.

Belgický dezert - jahody pokryté čokoládou. Ukážeme vám, ako pripraviť čokoládovú polevu a ako krásne podávať jahody pokryté čokoládou.

Všetky práva na materiály na webových stránkach www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými zákonmi. Pre akékoľvek použitie materiálov stránok je potrebný hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Administrácia stránky nezodpovedá za výsledok použitia daných kulinárskych receptov, spôsoby ich prípravy, kulinárske a iné odporúčania, operatívnosť zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, a za obsah reklám. Správa stránok nemusí zdieľať názory autorov článkov zverejnených na stránke www.RussianFood.com

Táto stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšiu službu. Pobytom na stránke súhlasíte s politikou stránky v oblasti spracúvania osobných údajov. SÚHLASÍM

masterok

Hladidlo.zhzh.rf

Chceš vedieť všetko

Belgická kuchyňa začlenila najlepšie kulinárske tradície susedných krajín - Nemecka, Holandska a Francúzska. Regionálna gastronómia sa zároveň navzájom nápadne líši. Na severe (Flámsko) uprednostňujú morské plody a zeleninu, na juhu (Valónsko) - bravčové, hovädzie mäso, divina. Vafle, čokoláda a pivo sú považované za skutočne kulinárske majstrovské diela Belgičanov. Práve tu boli pred viac ako sto rokmi vynájdené pralinky - čokolády s náplňou, ktoré sa preslávili po celom svete. Hlavné typy vaflí sú Brusel a Liege, ktoré sa líšia tvarom a tvrdosťou. Belgické pivo oprávnene nie je nižšie ako nemecké a považuje sa za národný nápoj. Jeho charakteristickým znakom je pridanie neočakávaných prísad, ako sú korenie, ovocie, med a ryža.

Poďme sa bližšie pozrieť na belgickú kuchyňu...

Mušle s hranolkami. (Anders Österberg)

V Belgicku koexistujú dve úplne odlišné kultúry, Belgičanov však spája jedna dôležitá vlastnosť - schopnosť dobre žiť a chutne sa stravovať. Walesania aj Flámovia ľahko pripúšťajú, že majú vynikajúci apetít a vážia si jednoduché aj vynikajúce jedlá. Aj obvyklé belgické „občerstvenie“ sa na jednej strane zdá byť nekomplikované, ale na druhej strane - veľmi prepracované. Nie nadarmo je tento severný sused Francúzska dnes srdcom európskeho spoločenstva a bruselské reštaurácie sú v hodnotení o niečo horšie ako tie slávne parížske, ak vôbec...

Preto sú vyprážané zemiaky so slávkami pod hrnčekom piva, sendvič s kávou alebo najjemnejšie varené bravčové mäso s pohárom ginu (obvyklé menu belgických reštaurácií Quico) iba ľahkou rozcvičkou. Zoberte si napríklad vianočný stôl v Lutychu (Liege je veľké mesto v Belgicku; podľa belgických štandardov) - prekypuje jedlom: sú tam krvavé klobásy, lisovaná bravčová hlava, bravčové uši a nohy. Presne ako vo flámskych zátišiach sedemnásteho storočia, ktoré k nám priniesli bohaté stoly s rybami, divinou, chlebom a ovocím. A zdá sa, že od renesancie sa tu obrovské porcie reštaurácií vôbec nezmenšili, prinášajú úctu k jedákom so plachým srdcom a slabým žalúdkom.

Úhor v zelenej omáčke. (Zobrať)

Áno, Belgičania radi jedia výdatné a chutné jedlá a v tejto náročnej úlohe sa im veľa podarilo. Len v Bruseli existuje asi stodvadsať pruhov, ulíc, námestí atď., Ktoré sú pomenované podľa ich obľúbených produktov - Cheese Market Street, Oysters Boulevard, Zerna Square, Masla Lane atď. Pridajte k tomu viac ako tri tisíce reštaurácií, pridajte nespočetné množstvo reštaurácií, cukrární, stánkov a pultov - všetko pochopíte sami. V tomto meste sú michelinské hviezdy oslňujúce: sú tu dve trojhviezdičkové, tri dvojhviezdičkové a pätnásť jednohviezdičkových zariadení s najvyššou úrovňou na milión obyvateľov. Miestni kuchári sa striktne držia klasiky, pretože Belgičanom sa nepáčia ani nové experimenty (pamätajte na Hercula Poirota), ani umelo vysoké ceny. A hlasujú najjednoduchším spôsobom - nohami. Ak reštaurácia nie je chutná, majiteľ sa okamžite zlomí. Ako inak? Príliš veľa konkurentov!

Pařez - zemiaková kaša alebo iná varená koreňová zelenina. (Verejné rádio WFIU)

Dve hlavné skupiny obyvateľstva Belgicka sú Flámovia, ktorí sa pozerajú na svojich susedov na severe, Holanďanov a Valónov, ktorí historicky tiahnu k svojmu milovanému Francúzsku. Ale ak si myslíte, že Taliani, Nemci a Židia stále žijú v tejto nadnárodnej krajine, navyše všetci pridávajú niečo spoločné do spoločného hrnca, potom si môžete predstaviť bohatú škálu belgickej kuchyne.

Tu je príklad valónskeho sviatočného jedla: hrachová polievka s údenou šunkou; pečené huby s jemnou arómou múky, zajačie sedlo / cwènes di gattes so zemiakmi a čučoriedkami; kosi s borievkami a šalviovými listami... Po tom všetkom bude nasledovať najjemnejší belgický syr Herve s obdobou nášho čierneho ražného chleba a nevyhnutné miestne pivo a táto gastronomická šou bude ukončená buď jablkom v cestíčku / rombosse, alebo ryžovým koláčom s pusinkami / doreye a šálku horúcej kávy.

Hranolky. (cyklónový účet)

Flámovia zase dali krajine a svetu slávne „keksy“ / couque - korenené muffiny s hrozienkami. Jedia sa ráno (alebo na čaj) teplé, prekrojené na polovicu a natreté maslom; hovorí sa, že najchutnejším pečeným v letovisku Dinan je mesto na rieke Meuse v južnom Belgicku (Namur). Flámski tiež vlastnia slávu flámskej karbonády / karbonády à la Flamande - tu sa volajú ťažké hovädzie kusmans dusené v silnom belgickom tmavom pive. Spomenieme tiež kráľa miestneho sviatočného stola - bažanta: pred vami na tanieri pečené pečené bažantie stehno s teplom obložené hlávkami ružičkového kelu a dusenými zemiakmi, najsprávnejšia flámska odroda, chváliť sa.

Waterzoy - guláš na báze kuracieho alebo rybieho vývaru so zeleninou. Miska pochádza z Flámska. (su-lin)

Vo Flámsku uprednostňujú husté omáčky (maslo, smotana, žĺtky) a, samozrejme, rešpektujú ryby (more je blízko). Kráľom je tu úhor, ktorý sa pripravuje rôznymi spôsobmi: najznámejší „úhor v zelenom“ / francúzsky. anguille au vert, flam. paling in't groen, dokonca aj paštéta je vyrobená z tejto ryby. Belgičania milujú tresku belasú „v obálke“ a slede v najrôznejšej podobe. Morské plody nie sú v Belgicku o nič menej milované a najdôležitejšie z nich - mušle, ktoré nájdete napríklad v škrupinách, napríklad v zeleninovej polievke - vyzerajú mimoriadne malebne. Na tradičnom belgickom stole vedľa mušlí je spravidla tanier s hranolkami (belgická verzia hranoliek) - v najuznávanejších príručkách je tento „sladký pár“ umiestnený na hornom poschodí podstavca najpodpísanejších jedál v krajine..
V Limburgu, ktorý sa už dlho pýši obľúbeným syrom (pamätajte na Puškina, „medzi syrom živého Limburgu“), sa takmer všetko varí na červenom víne; v Ardenách majú najradšej svoju obľúbenú šunku, hnedú omáčku a paštéty, ktoré sa prekvapivo hodia k pokrmom z diviny, a vedia variť sušené hrušky so slaninou topiacou sa v ústach. Čo však povedať o provinciách, ak má v krajine každé mesto určite svoju vlastnú gastronomickú povahu. Aj v medzinárodnej terminológii reštaurácií sa ustálili francúzske výrazy pre belgické jedlá: „Antverpy“ / à l'anversoise - s oblohou z mladých klíčkov dusených na masle alebo smotane, „bruselský“ / à la bruxelloise - s oblohou z dusených Ružičkový kel a vyprážané čakanky (viac o tom neskôr), ako aj à la liégeoise - s borievkami a ginom.

Flámsky guláš. (Kmeron)

Okrem regionálnych, miestnych a dokonca rodinných domácich jedál je však belgická kuchyňa známa aj svojimi klasickými jedlami, napríklad: „oshpo“ / hotch-potch, úžasná polievka „waterzooi“ / waterzooi alebo „vogel-sonder-cop“ / vogel zonder kop - doslova „vtáky bez hláv“, ale v skutočnosti - malé hovädzie rožky. Slávna ardenská šunka, na ktorú sú Belgičania takí hrdí, bola na trhy Lugdunu (moderný Lyon) prinesená ešte v ére Rímskej ríše. Známy je tiež brabantský „koláč al-jot“ / múr. tarte al djote je špecialitou Nivelles (provincia Brabant): koláč s mangoldom / djote, plnotučným syrom a maslom. V roku 1980 bolo na ochranu a propagáciu gastronomického dedičstva Nivelles uvedeného v dokumentoch z roku 1218 vytvorené celé „Brotherhood of Tart al-Jot“ / Confrérîye dèl Târte al Djote.!

Tatársky biftek. (Zobrať)

Peripetie histórie sa podpísali aj na tradičnej belgickej kuchyni. Napríklad rybí escabèche alebo husa Visean / à l'instar de Visé, ktorá je najskôr dusená, potom nakrájaná na kúsky, strúhankou a vyprážaná a podávaná so smotanou a cesnakovou omáčkou - jasne inšpirovaná španielskou kuchyňou 16. storočia (pripomeňme, že od roku 1556 do roku 1713 bolo územie Belgicka pod španielskou nadvládou). Pokiaľ ide o slávnu ardenskú šunku, podľa legendy sa ešte za čias Rímskej ríše predávala v plnom rozsahu na trhoch Lukdun (moderný Lyon); slávny flámsky cukrárenský kauk, ktorý sa napríklad vyrába z perníkového cesta vo Verviers, je vzdialenou ozvenou gallo-rímskych pekární. Obchod však vždy bol jednou z hlavných aktivít obyvateľov Belgicka. Ešte v 13. storočí sa do krajiny maslo dovážalo z Nórska, hrozno a med z Portugalska, syry z Anglicka, cukor a kmín z Maroka. Mimochodom, takmer všetky recepty na tradičné belgické jedlá sa zachovali zo stredoveku..
Dezert tu tiež neurazí pozornosť. Napríklad pečivo: koláče, koláče a koláče, vafle z Bruselu a Namuru, briošky z Liege Verviers, cramiques s hrozienkami, kučeravé perníkové špeciality, sušienky s klinčekmi z Gentu. Odborníci tiež zbožňujú belgickú čokoládu, ktorá sa dodnes vyrába ručne v malých súkromných cukrárňach. A najviac propagovanou a najprestížnejšou je čokoláda slávneho Pierra Marcoliniho, mimochodom, relatívne nedávno prenikla na trh a zaujala tam najvyššiu pozíciu. Navštívte jeden z bruselských obchodov Marcolini, ktorý sa nachádza vo štvrti Sablon (doslova: „na pieskoch“), na námestí Grand Sablon Square, 39. Tam, v hlavnom meste, na námestí Grand Place, 13, sa nachádza aj jedinečné múzeum čokolády.

Biela klobása. (Alfa)

Nie nadarmo si popredné svetové spoločnosti objednávajú „čokoládové prezentácie“ u antverpských cukrárov. Práve tu boli vyrobené monumentálne čokoládové sochy, ktoré ohromili všetkých: 800-kilogramové auto Korsa (pre Opel) a medveď koala v životnej veľkosti (venovaný 150. výročiu antverpskej zoo). Belgická čokoláda je pomerne lacná, napríklad švajčiarska. A každý Belgičan píše asi 8 kg čokolády ročne, čo podľa jeho najlepších schopností prispieva k rastu HNP (hrubého národného produktu) jeho krajiny..

Bruselske oblátky. Sú obdĺžnikové a vzdušného vzhľadu. ([Puamelia])

Belgičanom tiež nie je ľahostajná zelenina - na trhoch ich hojnosť doslova búra predstavivosť: všetky odrody a druhy zeleru, najexotickejšia cibuľa, zemiaky, kaleráb a celá početná rodina kapusty, samozrejme vrátane ružičkového kelu; fazuľa, paradajky, reďkovka, hrášok, špargľa, šťavel, paštrnák a repa, mrkva, klíčky lucerny a samozrejme rôzne huby. Hlavnou pochúťkou v marci sú mladé výhonky jarného chmeľu, ktoré ocenia najmä tie najlepšie reštaurácie. Fajnšmekri ich dokonca uprednostňujú pred známou špargľou zo 16. storočia z mesta Mechelen (Holandsko Mechelen, Z.-Flam. Mecheln) v provincii Antverpy..
Endive (witloof) sa však stále považuje za zeleninový punc Belgicka. Spolu s ním začneme našu podrobnejšiu kulinársku cestu po tejto krajine. Ale o tom viac v nasledujúcich článkoch...

Liege vafle. Majú oválny alebo okrúhly tvar a tvrdú textúru. (Parkerman a Christie)

Speculos sú korenené sušienky. (Jenny zostupuje)

Medový koláč s korením. (Frédérique Voisin-Demery)

Belgická čokoláda. (NÁVŠTEVNÍK)

Belgická čokoláda. (NÁVŠTEVNÍK)

Belgická čokoláda. (nate2b)

Belgická čokoláda. (jpellgen)

Cuberdon je kónický želé cukrík. (NÁVŠTEVNÍCI)