Prečo telo potrebuje bielkoviny a koľko ich má konzumovať??

Málo výživných látok je pre telo rovnako dôležitých ako bielkoviny. Ak ich nemáte dostatok jedla, môže to vážne ovplyvniť vaše zdravie..

Skutočne však neexistuje konsenzus o tom, koľko bielkovín človek nakoniec potrebuje. Väčšina vládnych a zdravotníckych organizácií odporúča, aby ste boli skromnejší a nepreháňali to s bielkovinami..

Referenčný príjem stravy Národnej akadémie medicíny umožňuje 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti dospelého..

    56 gramov denne pre priemerného neaktívneho človeka;

46 gramov denne pre priemernú neaktívnu ženu.

Tu je potrebné brať do úvahy veľa rôznych faktorov:

úroveň fyzickej aktivity;

objem svalovej hmoty;

aktuálny zdravotný stav a pod..

V tomto článku sme sa pokúsili zostaviť podrobného sprievodcu bielkovinami, doplnkami tekutých bielkovín a tým, ako všeobecne ovplyvňujú našu úroveň aktivity..

Čo sú bielkoviny v potravinách a prečo by ste sa ich mali obávať

Začnime tým, že naše telo potrebuje stavebný materiál. A tak sa stane, že bielkoviny sú „stavebnými kameňmi“ pre tieto účely. Prijímajú sa iba z potravy - hlavne živočíšneho pôvodu.

Proteíny (sú to tiež proteíny alebo peptidy) sú univerzálnym stavebným materiálom pre svaly, šľachy, vnútorné orgány a pokožku, rovnako ako produkciu enzýmov, hormónov, reguláciu neurotransmiterov a ďalších drobných látok potrebných pre zdravie.

Tu je len niekoľko príkladov, prečo naše telo potrebuje bielkoviny:

tvorba svalového tkaniva;

vplyv na tvar buniek (cytoskelet) VŠETKÝCH tkanív bez výnimky;

zachovanie imunity a pod..

Bez bielkovín by bol život, ako ho poznáme, jednoducho nemožný..

Chemické zloženie bielkovín

Z hľadiska chemického zloženia sú bielkoviny zlúčeniny s vysokou molekulovou hmotnosťou, pozostávajúce z malých molekúl - aminokyselín, ktoré sú navzájom spojené ako guľôčky na šnúrke. Prepojené aminokyseliny tvoria dlhé proteínové reťazce, ktoré sa potom skladajú do ešte zložitejších tvarov. Pri syntéze buniek a všeobecne akéhokoľvek živého tkaniva sa používa 20 štandardných aminokyselín (podrobný zoznam nájdete na Wikipédii - teraz nás to nezaujíma).

Niektoré z týchto aminokyselín si telo samo reprodukuje, iné je možné získať výlučne z potravy. Nazývajú sa esenciálne aminokyseliny.

Bielkoviny sú nielen kvantita, ale aj kvalita

Všeobecne povedané, živočíšne bielkoviny sú schopné poskytnúť nám všetky dôležité aminokyseliny naraz. Ryby, vajcia, mlieko, mäso - všetko, čo potrebujete na doplnenie zásob. Ak ich jete každý deň, je to už dosť na to, aby ste si nerobili starosti s nedostatkom nenahraditeľných aminokyselín..

Ak vám však v konzumácii mäsa bránia etické hľadiská, bude ťažké nájsť si diétu..

Pomáhajú vám bielkoviny pri chudnutí??

Bielkoviny sú pri chudnutí neuveriteľne dôležité. Strata nadváhy si vyžaduje spáliť viac kalórií, ako sa v súčasnosti spotrebuje.

Je vedecky dokázané, že zvýšenie množstva bielkovín v strave pomáha zvyšovať počet spálených kalórií, zvyšovať rýchlosť metabolizmu a znižovať chuť do jedla. Samozrejme, ak sa paralelne s tým človek aktívne nacvičuje.

Jedna americká štúdia uskutočnená na univerzite v Missouri (Kolumbia) medzi obéznymi mužmi zistila, že 25% bielkovín v strave zvýšilo pocit sýtosti po jedle, znížilo chuť na jedlo uprostred noci na polovicu a znížilo počet obsedantných myšlienok na jedlo o 60%..

Druhá štúdia vedcov z University School of Medicine. Washington sa zaoberal zdravím žien. Obézni pacienti zvýšili príjem bielkovín na 30% svojej dennej stravy a nakoniec znížili energetickú hustotu potravín o 441 kalórií denne, pričom za 12 týždňov stratili 5 kg. Všetko je to jednoducho kvôli pridaniu bielkovín do stravy..

Bielkoviny sú tiež cenné, pretože pomáhajú nielen pri chudnutí, ale aj pri opätovnom priberaní. Vedci z University of Maastricht (Holandsko) zistili, že s nárastom bielkovín v strave z 15 na 18% klesá počet ľudí s nadváhou o 50%.

Pamätáme si, že bielkoviny sú našim hlavným stavebným materiálom? Preto jeho veľké množstvo pomáha udržiavať svalovú hmotu dlhšie. Čím viac budete jesť bielkoviny a hojdať sa, tým viac kalórií sa minie..

Môžete to vypočítať tak, že príjem kalórií vynásobíte 0,075.

Je však iracionálne prekročiť 35% bielkovín v strave. Po prvé, je to nepraktické - toľko bielkovín sa jednoducho nedá vstrebať. Po druhé, ak sa budete stravovať týmto spôsobom dlhší čas, môže dôjsť k otrave bielkovinami. Toto je dosť zriedkavý druh intoxikácie, ale stále je to možné..

Koľko bielkovín je potrebných pre rast svalov?

Rovnako ako väčšina tkanív, aj svaly sú dynamické: neustále sa rozpadajú a opravujú. Aby si telo nielen udržalo, ale aj zväčšilo svoj objem, musí syntetizovať viac „stavebného“ proteínu, ako sa odbúrava.

Inými slovami, telo si musí udržiavať pozitívnu bielkovinovú rovnováhu, ktorá sa nazýva aj dusíková rovnováha. Má zmysel, že ak chcete budovať svalovú hmotu, musíte zvýšiť príjem bielkovín..

Niektoré z nich tvrdia, že viac ako 1,8 g / kg neprináša hmatateľné výhody, zatiaľ čo iné naopak tvrdia, že najlepšie množstvo je 2,2 g / kg..

Pravda je, že všetko je to veľmi individuálne. Môžete mať extrémne vysoký metabolizmus a hromadný prírastok pôjde so škrípaním, možno naopak - aj minimálne množstvo bielkovín sa vstrebe takmer úplne.

Hlavná zásada: ak nosíte veľa tuku, je lepšie zamerať sa skôr na celkovú hmotnosť chudého tela ako na celkovú hmotnosť, aby ste mohli vypočítať optimálnu potrebu bielkovín pre vás.

Ak to chcete urobiť, môžete na výpočet príjmu bielkovín použiť náš KALKULÁTOR.

Denný príjem bielkovín (tabuľka)

Bez ohľadu na svalovú hmotu, fyzicky aktívni ľudia potrebujú bielkoviny viac ako ľudia v sedavom zamestnaní. Ak vaše zamestnanie vyžaduje neustálu fyzickú aktivitu, veľa chodíte, pracujete rukami, dvíhate činky, budete potrebovať viac bielkovín.

Množstvo bielkovín (gramy na kg. Telesnej hmotnosti)

Bielkoviny v strave: Úloha pre zdravie, zdroje, normy

Bielkoviny alebo inými slovami bielkoviny sú stavebným materiálom pre bunky nášho tela a základom výživy. Bez toho sú metabolické procesy v tele nemožné. Kvalita bielkovín v potravinách ovplyvňuje nielen pohodu, ale aj životnosť.

V tomto článku vám prezradíme, ktoré bielkoviny v strave by sa mali uprednostňovať, ktoré potraviny obsahujú „správne“ bielkoviny a prečo je ich nedostatok v tele nebezpečný..

Prečo sú bielkoviny v strave pre organizmus životne dôležité

Bielkoviny sú stavebným materiálom pre naše telo, takže ich prísun výživou je nevyhnutnou nutnosťou. Poďme to analyzovať podrobnejšie.

Proteín je komplexná organická zlúčenina. Skladá sa z reťazca aminokyselín, ktorých je len 20. Ale v reťazcoch sú aminokyseliny kombinované rôznymi spôsobmi - získa sa asi stotisíc rôznych proteínov.

Bunky, tkanivá a orgánové systémy sú tvorené iba z bielkovín. Iní ich pomáhajú obnoviť a podieľajú sa na chemických procesoch. Telo však produkuje iba zlomok esenciálnych aminokyselín. Zvyšok dostávame s jedlom.

Za čo sú zodpovedné bielkoviny v tele?

  1. Urýchľujú chemické procesy - sú za to zodpovedné bielkoviny-enzýmy. V bunkách tela prebieha veľa chemických reakcií, ktoré zahŕňajú enzýmy.
  2. Dodáva energiu - uvoľňuje sa, keď sa bielkoviny štiepia počas trávenia.
  3. Dodávajú kyslík do každej bunky a späť oxid uhličitý do pľúc - túto úlohu zohráva proteín hemoglobín.
  4. Ako súčasť hormónov regulujú chemické procesy - zúčastňujú sa bielkoviny inzulín, somatotropín, glukagón.
  5. Chráňte pred baktériami, vírusmi - v reakcii na inváziu patogénov do tela sa produkujú imunoglobulíny, jednoduchšie - protilátky.
  6. Poskytuje chemickú ochranu - viaže toxíny. Napríklad pečeňové enzýmy ich štiepia alebo premieňajú na rozpustnú formu. Vďaka tomu môžete rýchlo odstrániť jedy z tela..
  7. Tvoria „rám“ bunky - dajú jej tvar. Štrukturálne proteíny kolagén a elastín sú základom spojivového tkaniva. Keratín vytvára vlasy, nechty.

To nie sú všetky funkcie bielkovín v tele. Jasne však ukazujú, aké dôležité sú bielkoviny pre život a zdravie..

Ako bielkoviny v strave zlepšujú kvalitu života

Jedlo bohaté na bielkoviny vytvára pocit sýtosti po dlhú dobu - človek nemusí neustále občerstvovať. Takto môžete kontrolovať svoju váhu a nepriberať kilá navyše. Pri cvičení kompletné bielkovinové jedlo pomáha svalom rásť rýchlejšie.

A tiež proteíny liečia a omladzujú telo:

  • Toxíny, toxíny a prebytočná tekutina odchádzajú a s nimi aj opuch, objem a nezdravá pokožka.
  • Hlava je čistá - človek myslí rýchlejšie a lepšie si pamätá.
  • Pokožka, vlasy a nechty v dobrom stave pre atraktívny vzhľad.
  • Človek je vždy „v dobrej kondícii“ a pozitívne naladený.
  • Zvyšuje odolnosť proti stresu.

Prečo je nedostatok bielkovín pre telo nebezpečný

Ak telo neprijíma žiadne aminokyseliny, číta sa, aby narušilo metabolické procesy - to vedie k vážnym chorobám. Bunky tela plodia nezdravé potomstvo, takže človek starne rýchlejšie.

Kvalita života sa prudko zhoršuje:

  • Existuje sklon k depresiám.
  • Organizmu chýba energia - dochádza k chronickej únave.
  • Častejšie sa prejavuje hlad a tlačí na nezdravé občerstvenie, čo vedie k prudkému nárastu hladiny cukru v krvi so všetkým nasledujúcim ochorením - srdcovými chorobami, cukrovkou, nadváhou.
  • Znížená duševná bdelosť.
  • Imunitný systém trpí - človek často trpí nachladnutím, ARVI.
  • Vlasy vypadávajú, lámu sa nechty, pokožka sa vysušuje a šupinatí.

Nedostatok bielkovín je obzvlášť nebezpečný pre deti, dospievajúcich a tehotné ženy..

Aké potraviny obsahujú bielkoviny

Bielkoviny sa nachádzajú v živočíšnych aj rastlinných potravinách. Každý typ proteínu je svojím spôsobom dobrý a má svoje vlastné charakteristické vlastnosti. Musia sa brať do úvahy pri zostavovaní diéty..

Rastlinné bielkoviny sa trávia dlhšie ako živočíšne. Aby ste pokryli dennú potrebu, musíte veľa jesť. Ale pri tepelnom spracovaní nestráca svoje vlastnosti..

Živočíšne bielkoviny sa rýchlo vstrebávajú a dennú potrebu je možné zistiť z malého množstva potravy. Ale také jedlá sú často mastné - a to nie je veľmi užitočné..

Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do jedálnička oba druhy bielkovín - takže telo dostane celú sadu aminokyselín.

Živočíšne produkty

Živočíšne bielkoviny v strave je možné získať z mäsa, rýb, morských plodov, mliečnych výrobkov, vajec.

1. Mäso, hydina

Hlavným zdrojom bielkovín je mäso.

Bielkoviny sa najľahšie vstrebávajú z hydiny - za najlepšie sa považuje kuracie mäso. Na druhom mieste je chudé hovädzie mäso. Bravčové mäso sa radšej chudne - má viac bielkovín ako tukovú dužinu.

Bielkoviny sú tiež bohaté na vnútornosti - pečeň, obličky, srdce.

Odborníci na výživu považujú varené, dusené, dusené alebo pečené jedlá za „správne“. Vyprážanie mäsa sa neodporúča - počas procesu varenia sa tvoria tuky škodlivé pre telo.

2. Ryby a morské plody

Ryby sú ľahšie ako mäso. Dobré riešenie pre dietujúcich. Na prvom mieste v hodnotení užitočnosti je losos - okrem zdravých bielkovín obsahujú omega-3 mastné kyseliny.

Morské plody sú tiež bohaté na bielkoviny. Patrí sem aj kaviár, rybie mlieko.

3 vajcia

Ľahko stráviteľné bielkoviny a špajza vitamínov, minerálov - to je to, čo vajcia obsahuje v našej ponuke. Je to dobrá alternatíva k mäsovým jedlám.

4. Kvasené mlieko

Hovoríme o prírodných fermentovaných mliečnych výrobkoch bez konzervačných látok a iných „prísad“ vo forme zvýrazňovačov chuti, farbív, stabilizátorov atď. Srvátkový proteín je cenná zložka, ktorá posilňuje imunitný systém, dodáva pocit sýtosti, zlepšuje stav pokožky, vlasov, zubov.

Fermentované mliečne výrobky sú základom mnohých diét. Medzi nimi je tvaroh, fermentované pečené mlieko, kefír, prírodný jogurt. Vstrebávajú sa okamžite a pre organizmus majú rovnaké výhody ako bielkoviny z mäsa a rýb.

Najviac srvátkových bielkovín sa nachádza v syroch, srvátkach a nízkotučnom tvarohu.

Rastlinné bielkovinové výrobky

Bielkoviny sa nachádzajú v mnohých rastlinných potravinách vrátane zeleniny. Je hlavným zdrojom bielkovín pre vegetariánov a dietujúcich. Avšak odborníci na výživu odporúčajú tým, ktorí jedia mäso, bielkovinové jedlá z rastlín..

1. Orechy, semená

Semená a orechy obsahujú veľa rastlinných bielkovín. Patria sem semená konope, slnečnice, ľanu, tekvice, sezamu a rôznych orechov - mandle, lieskové orechy, kešu, arašidy, pistácie, brazílske a vlašské orechy.

2. Strukoviny, obilniny, obilniny

Medzi bohaté zdroje rastlinných bielkovín patria strukoviny: fazuľa, zelený hrášok, cícer, šošovica. Je to úplná alternatíva k živočíšnym produktom.

Zrná vám umožnia rýchlo doplniť nedostatok bielkovín. Okrem toho obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré zlepšujú metabolizmus. A sú bohaté na vlákninu - normalizuje tráviaci systém.

Všetky tieto produkty sú široko používané vo vegetariánskej a diétnej kuchyni..

3. Zelenina

Zelenina má oveľa menej bielkovín ako strukoviny a semená. Ale najviac „obsahujú bielkoviny“ sú: kapusta, paprika, repa, špenát, špargľa, mrkva, paradajky, uhorky, petržlenová vňať.

4. Ovocie a bobule

Malé množstvo rastlinných bielkovín sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a bobúľ - figy, banány, marhule, hrušky, jablká, čerešne, višne, jahody, slivky, čierne ríbezle, rakytník atď..

5. Ostatné zdroje rastlinných bielkovín

Zoznam zdrojov rastlinných bielkovín dopĺňa kakaový prášok, huby, morské riasy - najmä spirulina, ktorá sa vyrába ako biologicky aktívny doplnok výživy. Okrem bielkovín obsahuje jód a veľa užitočných minerálov..

Koľko bielkovín denne telo potrebuje

Telo dospelého človeka potrebuje najmenej 0,8 g vysoko kvalitných bielkovín denne na každý kilogram hmotnosti. To znamená, že s hmotnosťou 75 kg musíte denne zjesť najmenej 60 g bielkovín. Lepšie - viac.

Bielkoviny v strave: Úloha pre zdravie, zdroje, normy
Foto: Depositphotos

Niektoré kategórie ľudí potrebujú zvýšený denný príjem bielkovín. Tie obsahujú:

  1. Dojčiace matky. Aby sa mlieko mohlo produkovať normálne, malo by bielkoviny v ich strave obsahovať o 20 g viac ako v tehotenstve.
  2. Seniori by mali prijímať 1-1,5 g bielkovín denne na každý kilogram hmotnosti.

Sú pre vás všetky bielkoviny v strave dobré?

Nie všetky bielkovinové produkty sú telu prospešné. Všetko je o konzervačných látkach a prísadách, ktoré sa používajú na zlepšenie chuti a vône. Kvôli nim sa mäsové výrobky stávajú nielen nezdravými, ale dokonca škodlivými..

Do tejto kategórie patria výrobky zo spracovaného mäsa - klobásy, údené pochúťky, klobásy, paštéty. Obsahujú obrovské množstvo „prísad“, ktoré vyvolávajú všetky druhy chorôb - od migrény po vysoký krvný tlak.

Ďalšou skupinou škodlivých výrobkov sú mäsové a rybie polotovary. Okrem zvýrazňovačov chuti pridávajú reagenty, ktoré zadržiavajú vlhkosť.

Ako zvýšiť množstvo zdravých bielkovín vo vašej strave

Ak chcete jesť čo najviac zdravých bielkovín, upravte svoj jedálniček: pokrmy zo spracovaných sacharidov nahraďte bielkovinami.

Napríklad občerstvenie na orechoch a sušenom ovocí namiesto štiepok a krekrov. Jedzte grécky jogurt s bobuľami alebo plátkami čerstvého ovocia namiesto bohatého pečiva a sladkostí. Nahraďte pizzu omeletou alebo pečenou rybou.

Množstvo bielkovín v hotovej miske závisí od spôsobu spracovania mäsa. Najlepšie varené, dusené alebo pečené.

Telo pri jednom jedle plne asimiluje 30 - 35 g bielkovín. Preto je 5-6 jedál denne v malých dávkach účinnejších ako klasické tri jedlá denne..

Pohár kefíru pol hodiny alebo hodinu pred spaním zvýši množstvo užitočného proteínu vo vašej strave..

Na čo treba pamätať pri konzumácii bielkovín

Hlavnou vecou je dodržiavať opatrenie, najmä ak nie je všetko v poriadku so zdravím. Proteín by sa mal pri určitých chorobách používať opatrne:

  • Zlyhanie pečene a obličiek.
  • Choroby tráviaceho systému - vredy, zápal žalúdka, dysbióza.

Proteínové diéty s takouto diagnózou sú kontraindikované. Ale aj pri bežnej strave je potrebné poradiť sa s lekárom, aby nedošlo k zhoršeniu stavu..

Zhrňte

Bielkoviny v strave sú nevyhnutné - sú stavebným materiálom pre bunky a tkanivá, katalyzátorom chemických a metabolických procesov v tele, ochrancom proti infekcii. Bielkoviny majú veľa životne dôležitých funkcií. Preto nedostatok bielkovín okamžite ovplyvní zdravie, vzhľad a kvalitu života..

Bielkoviny sa nachádzajú v živočíšnych a rastlinných potravinách. Obe sú dôležité, pretože sú zdrojom rôznych druhov aminokyselín - niektoré z nich naše telo neprodukuje. Preto musíte jesť predpísanú normu bielkovín denne..

Pri príprave diéty nezabudnite: nie všetky mäsové a rybie výrobky sú zdravé - polotovary a spracované mäsové výrobky sú naopak škodlivé..

Vyberte si správne potraviny, dodajte telu dostatok bielkovín. A vždy sa budete cítiť tónovaní a budete vyzerať skvele.

Pripravila: Alisa Guseva
Titulná fotografia: Depositphotos

Bielkoviny

Bielkoviny sú základnou stavebnou jednotkou nášho tela. Každá bunka tela sa z nej skladá, je súčasťou všetkých tkanív a orgánov. Špeciálny druh bielkovín navyše hrá v živom organizme úlohu enzýmov a hormónov..

Okrem toho, že je stavebným kameňom, môže bielkoviny dodávať aj energiu. A v prípade nadbytku bielkovín pečeň „prezieravo“ premieňa bielkoviny na tuky, ktoré sa v tele ukladajú do zásoby (ako sa takého tuku zbaviť?).

Ľudské telo obsahuje 22 aminokyselín: telo si môže samo syntetizovať 13 aminokyselín z dostupného stavebného materiálu a 9 z nich je možné získať iba z potravy.

V procese asimilácie telom sa bielkoviny štiepia na aminokyseliny, ktoré sa naopak dodávajú do rôznych častí tela, aby mohli vykonávať svoje hlavné funkcie. Bielkoviny (vo forme aminokyselín) sú súčasťou krvi, sú zložkami hormonálneho systému, štítnej žľazy, ovplyvňujú rast a vývoj tela, regulujú vodnú a acidobázickú rovnováhu tela.

Potraviny bohaté na bielkoviny:

Uvedené približné množstvo v 100 g výrobku

+ Ďalších 40 potravín bohatých na bielkoviny (je uvedený počet gramov na 100 g výrobku):
Turecko21.6Halibut18.9Brynza17.9Varená klobása12.1
Kuracia noha21.3Teľacie mäso19.7Sleď17.7Proso12.0
Králičie mäso21.2Hovädzie mäso18.9Hovädzia pečeň17.4Ovsené vločky11.9
Ružový losos21Bravčová pečeň18.8Bravčové obličky16.4Mastné bravčové mäso11.4
Krevety20.9Jahňaciu pečeň18,7Lieskový orech16.1Pšeničný chlieb7,7
Sliepky20.8Sliepky18,7Pollock15.9Maslové pečivo7.6
Losos20.8Mandle18.6SrdcepätnásťRyža porrige7
Slnečnicové semienko20.7KalmáreosemnásťOrech13.8ražný chlieb4.7
Saury malý20.4MakrelaosemnásťDoktorove halušky13,7Nízkotučný kefír3
Baranie mäso20Nízkotučný tvarohosemnásťPohánka nemletá12.6Mlieko2.8

Denná potreba bielkovín

Odporúčaná potreba bielkovín pre dospelého je 0,8 g na 1 kg hmotnosti. Tento ukazovateľ nájdete v tabuľkách na výpočet ideálnej telesnej hmotnosti. Skutočná hmotnosť osoby sa v tomto prípade neberie do úvahy, pretože aminokyseliny sú určené pre bunkovú hmotu tela, a nie pre telesný tuk..

Podľa pravidiel dietetiky by bielkovinové jedlo malo tvoriť asi 15% z celkového obsahu kalórií dennej stravy. Aj keď sa tento ukazovateľ môže líšiť v závislosti od typu činnosti človeka, ako aj od zdravotného stavu.

Zvyšujú sa požiadavky na bielkoviny:

  • Počas choroby, najmä po operácii, ako aj počas obdobia zotavenia.
  • Počas práce vyžadujúcej silný fyzický stres.
  • V chladnom období, keď telo vydáva viac energie na kúrenie.
  • Pri intenzívnom raste a vývoji tela.
  • Počas športových súťaží, ako aj príprava na ne.

Požiadavky na bielkoviny sú znížené:

  • Počas teplej sezóny. Je to spôsobené chemickými procesmi v tele, ktoré sa vyskytujú pri vystavení teplu.
  • S vekom. V starobe je obnova tela pomalšia, preto je potrebných menej bielkovín.
  • Na choroby spojené s absorpciou bielkovín. Jednou z týchto chorôb je dna..

Asimilácia bielkovín

Keď človek konzumuje sacharidy, proces jeho trávenia začína, keď je v ústach. S bielkovinami je to iné. Ich trávenie sa začína iba v žalúdku, a to pomocou kyseliny chlorovodíkovej. Pretože sú však molekuly bielkovín veľmi veľké, sú bielkoviny ťažko stráviteľné. Na zlepšenie asimilácie bielkovín je potrebné jesť potraviny obsahujúce bielkoviny v najstráviteľnejšej a najľahšej forme. Patria sem bielkoviny z vajec, ako aj bielkoviny obsiahnuté vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako sú kefír, fermentované pečené mlieko, syr feta atď..

Podľa teórie rozdelených potravín sú bielkovinové jedlá vhodné k rôznym zeleným a listovým zeleninám. Moderní odborníci na výživu tvrdia, že bielkoviny sa lepšie vstrebávajú v prítomnosti tukov a sacharidov, ktoré sú pre organizmus hlavnými zdrojmi energie..

Pretože bielkovinové jedlá v tele sa zachovávajú oveľa dlhšie ako sacharidové jedlá, pocit sýtosti po konzumácii bielkovín pretrváva oveľa dlhšie.

Užitočné vlastnosti bielkovín a ich vplyv na telo

Bielkoviny majú v tele rôzne funkcie, v závislosti od ich špecializácie. Napríklad transportné proteíny sa podieľajú na dodávke vitamínov, tukov a minerálov do všetkých buniek v tele. Katalyzátorové proteíny urýchľujú rôzne chemické procesy v tele. Existujú aj proteíny, ktoré bojujú s rôznymi infekciami tým, že sú protilátkami proti rôznym chorobám. Proteíny sú navyše zdrojom dôležitých aminokyselín, ktoré sú potrebné ako stavebný materiál pre nové bunky a pre posilnenie existujúcich..

Interakcia s podstatnými prvkami

Všetko v prírode je vzájomne prepojené a všetko interaguje aj v našom tele. Bielkoviny ako súčasť celkového ekosystému interagujú s ostatnými prvkami nášho tela - vitamínmi, tukmi a sacharidmi. Okrem jednoduchej interakcie sa proteíny podieľajú aj na transformácii jednej látky na inú..

Pokiaľ ide o vitamíny, z každého spotrebovaného gramu bielkovín musíte skonzumovať 1 mg vitamínu C. Pri nedostatku vitamínu C sa vstrebe iba také množstvo bielkovín, na ktoré je v tele dostatok vitamínu.

Nebezpečné vlastnosti bielkovín a varovania

Známky nedostatku bielkovín v tele

  • Slabosť, nedostatok energie. Strata výkonu.
  • Znížené libido. Lekársky výskum môže odhaliť nedostatok určitých pohlavných hormónov.
  • Nízka odolnosť voči rôznym infekciám.
  • Dysfunkcie pečene, nervového a obehového systému, čreva, pankreasu, metabolické procesy.
  • Vyvíja sa svalová atrofia, u detí sa spomalí rast a vývoj tela.

Známky prebytočného proteínu v tele

  • Krehkosť kostrového systému spôsobená prekyslením tela, ktorá vedie k vyplavovaniu vápnika z kostí.
  • Porušenie vodnej rovnováhy v tele, ktoré môže tiež viesť k edémom, a tráveniu vitamínov.
  • Vývoj dny, ktorá sa v minulosti nazývala „chorobou bohatých ľudí“, je tiež priamym dôsledkom nadmerného množstva bielkovín v tele..
  • Nadváha môže byť tiež dôsledkom nadmerného príjmu bielkovín. Je to spôsobené aktivitou pečene, ktorá premieňa nadbytočné bielkoviny pre telo na tukové tkanivo.
  • Rakovina hrubého čreva môže byť podľa niektorých vedeckých zdrojov dôsledkom zvýšeného obsahu purínov v potravinách.

Faktory ovplyvňujúce obsah bielkovín v tele

Zloženie a množstvo potravín. Pretože telo si nedokáže samo syntetizovať esenciálne aminokyseliny.

Vek. Je známe, že v detstve je množstvo bielkovín potrebných pre rast a vývoj tela viac ako dvakrát väčšie ako potreba bielkovín u človeka v strednom veku! V starobe prebiehajú všetky metabolické procesy oveľa pomalšie, a preto je potreba bielkovín v tele výrazne znížená.

Fyzická práca a profesionálny šport. Pre udržanie tónu a výkonu vyžadujú športovci a ľudia zaoberajúci sa intenzívnou fyzickou prácou dvojnásobné zvýšenie príjmu bielkovín, pretože všetky metabolické procesy majú v tele veľmi intenzívne..

Proteínová strava pre zdravie

Ako sme už povedali, existujú 2 veľké skupiny bielkovín: bielkoviny, ktoré sú zdrojom neesenciálnych a esenciálnych aminokyselín. Existuje iba 9 esenciálnych aminokyselín: treonín, metionín, tryptofán, lyzín, leucín, izoleucín, fenylalanín, valín. Práve tieto aminokyseliny naše telo obzvlášť potrebuje, pretože sa vstrebávajú iba z potravy.

V modernej dietetike existuje taký koncept ako úplný a neúplný proteín. Proteínová potravina obsahujúca všetky esenciálne aminokyseliny sa nazýva kompletný proteín, neúplná bielkovina je potravina obsahujúca iba niekoľko esenciálnych aminokyselín.

Potraviny, ktoré obsahujú kompletné a vysoko kvalitné bielkoviny, zahŕňajú mäso, mliečne výrobky, morské plody a sóju. Palma na zozname takýchto výrobkov patrí k vajciam, ktoré sa podľa lekárskych kritérií považujú za zlatý štandard pre kompletné bielkoviny..

Chybný proteín sa najčastejšie nachádza v orechoch, rôznych semenách, obilninách, zelenine, strukovinách a niektorých druhoch ovocia.

Kombináciou potravín obsahujúcich chybné bielkoviny s kompletnými bielkovinami v jednom jedle môžete dosiahnuť maximálnu absorpciu chybných bielkovín. K tomu stačí zahrnúť do stravy iba malé množstvo živočíšnych produktov a prínos pre organizmus bude značný..

Bielkoviny a vegetariánstvo

Niektorí ľudia kvôli svojmu morálnemu a etickému presvedčeniu úplne vylúčili mäsové výrobky zo svojej stravy. Najznámejší z nich sú Richard Gere, hviezda „Modrej lagúny“ Brooke Shields, nádherná Pamela Anderson, ako aj neprekonateľný ruský komik Michail Zadornov.

Aby sa však telo necítilo ochudobnené, je nevyhnutná úplná náhrada rýb a mäsa. Pre tých, ktorí konzumujú mlieko, tvaroh, vajcia, je to samozrejme jednoduchšie. Tí, ktorí úplne opustili živočíšne bielkoviny, musia byť veľmi kreatívni, aby telo netrpelo nedostatkom bielkovín. Platí to najmä pre rýchlo rastúce detské telo, ktoré je pri nedostatku aminokyselín schopné spomaliť rast a normálny vývoj..

Vďaka určitým štúdiám súvisiacim s absorpciou rastlinných bielkovín organizmom je známe, že určité kombinácie týchto bielkovín môžu telu poskytnúť kompletnú sadu esenciálnych aminokyselín. Jedná sa o kombinácie: huby-obilniny; šampiňóny-orechy; strukoviny - obilniny; strukoviny - orechy, ako aj rôzne druhy strukovín, kombinované v jednom jedle.

Je to však iba teória a bude trvať určitý čas, kým sa úplne potvrdí alebo vyvráti..

Medzi rastlinnými bielkovinovými výrobkami patrí titul „šampióna“ v obsahu bielkovín sóji. 100 gramov sóje obsahuje viac ako 30% kompletných bielkovín. Japonská miso polievka, sójové mäso a sójová omáčka sú len niektoré z pochúťok vyrobených z tohto úžasného produktu. Huby, šošovica, fazuľa a hrášok obsahujú v 100 gramoch 28 až 25% chybného proteínu.

Avokádo je obsahom bielkovín porovnateľné s čerstvým kravským mliekom (obsahuje asi 14% bielkovín). Ovocie navyše obsahuje omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny a vlákninu. Orechy, pohánka, ružičkový kel a karfiol, rovnako ako špenát a špargľa završujú náš ďaleko od úplného zoznamu potravín bohatých na rastlinné bielkoviny..

Bielkoviny v boji za štíhlosť a krásu

Pre tých, ktorí chcú zostať vždy fit a krásni, odborníci na výživu odporúčajú dodržiavať určitý stravovací režim pred a po tréningu:

  1. 1 S cieľom budovať svalovú hmotu a získať športovú postavu sa odporúča jesť bielkovinové jedlá jednu hodinu pred tréningom. Napríklad pol taniera tvarohu alebo iného fermentovaného mliečneho výrobku, kuracích pŕs alebo moriek s ryžou, rýb so šalátom, omelety s ovsenými vločkami.
  2. 2 Na získanie športovej postavy je dovolené jesť už 20 minút po tréningu. Okrem toho by ste mali jesť bielkovinové a sacharidové jedlá, ale nie tuky..
  3. 3 Ak je cieľom tréningu získať harmóniu a ladnosť bez budovania svalovej hmoty, potom by sa bielkovinové jedlo malo skonzumovať najskôr 2 hodiny po skončení sedenia. Pred tréningom nejedzte bielkoviny 5 hodín. Posledné jedlo (sacharidy) 2 hodiny pred vyučovaním.
  4. 4 A teraz o udržiavaní správneho metabolizmu v tele. Podľa odborníkov na výživu sa bielkoviny odporúčajú konzumovať popoludní. Dlhodobo si zachovávajú pocit sýtosti, čo je vynikajúcou prevenciou ťažkého nočného jedla..
  5. 5 Krásna pokožka, svieže a lesklé vlasy, silné nechty sú výsledkom činnosti dostatočného množstva esenciálnych aminokyselín v strave, ktoré pôsobia v spojení s vitamínmi a minerálmi.

Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body týkajúce sa veveričiek a boli by sme vďační, keby ste obrázok zdieľali na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

Úloha bielkovín v ľudskom tele. Nedostatok a nadbytok, príznaky, príčiny a liečba. Bielkovinové jedlá

Proteín je organická živina rastlinného alebo živočíšneho pôvodu, ktorá je nevyhnutná pre rast a obnovu buniek v ľudskom tele. Hrá úlohu stavebného materiálu pre tkanivá, nachádza sa vo svaloch, vnútorných orgánoch, kostiach a koži. Bielkoviny regulujú prácu celého tela, dodávajú mu užitočné látky.

Zloženie, štruktúra bielkovín

Proteín je tvorený reťazcami rôznych aminokyselín, ktoré sú spojené kovalentnou peptidovou väzbou. Výsledné formácie tvoria makromolekuly, ktoré majú rôznu dĺžku a tvar. V prírode existuje asi 80 aminokyselín, z ktorých sa vytvára neobmedzená paleta zlúčenín..

Zloženie vytvorených makromolekúl najčastejšie zahŕňa také chemické prvky ako: uhlík, vodík, kyslík, dusík. Menej často síra a fosfor. Každý typ proteínovej zlúčeniny má špecifickú štruktúru. Môže sa použiť na posúdenie zloženia látky, jej formy, spojení medzi zložkami.

Štruktúra bielkovínPopis
PrimárnyUrčuje zloženie a postupnosť aminokyselín v reťazci.
SekundárnePriestorový tvar polypeptidového reťazca ukazuje, ako je skrútený v dôsledku tvorby vodíkových väzieb. Môžu sa vyskytovať v rámci jedného reťazca aj medzi ostatnými reťazcami..
TerciárneJe to trojrozmerná skrútená špirála, ktorá je tvorená a držaná disulfidovými mostíkmi.
KvartérneTakáto zlúčenina môže zahŕňať niekoľko peptidových reťazcov spojených vodíkovými alebo iónovými väzbami..

Vlastnosti všetkých prirodzene sa vyskytujúcich proteínov závisia od ich primárnej štruktúry. Je to individuálne, nesie dedičné informácie a je uchované po celé generácie.

Čo je to bielkovina?

Úlohou bielkovín v ľudskom tele je organizovať metabolické a fyziologické procesy, udržiavať imunitný systém tela, zabezpečovať rast a vývoj orgánov a opravovať bunky.

Na syntéze ľudských bielkovín sa podieľa 22 aminokyselín. Z toho 12 ks. Sú to neesenciálne aminokyseliny, ktoré je možné syntetizovať v tele.

Zvyšok 10 ks. sú nenahraditeľné, dajú sa získať iba z potravy. Ak je ich množstvo nedostatočné, človek môže byť vyčerpaný, znížiť imunitu a zmeniť hormonálne hladiny..

Všetky proteínové zlúčeniny sú rozdelené do 2 veľkých skupín:

  • Kompletné bielkoviny sú zlúčeniny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.
  • Zloženie defektných proteínov sa líši neúplným obsahom všetkých esenciálnych aminokyselín v nich.

Hodnota proteínu závisí od jeho zložiek. Čím kompletnejšie bielkoviny obsahuje, tým viac výhod prinesie..

Proteínové funkcie v tele

Získané ako výsledok syntézy je možné všetky proteínové zlúčeniny podmienečne rozdeliť do niekoľkých skupín. Každý z nich vykonáva svoje vlastné špecifické funkcie, ktoré regulujú prácu tela..

Katalytická funkcia

Jednou z hlavných úloh, ktoré proteíny vykonávajú, je ich katalytická funkcia. Pôsobením biologických katalyzátorov nazývaných enzýmy sa rýchlosť chemických reakcií v živej bunke mnohonásobne zvyšuje..

Úlohu bielkovín v ľudskom tele nemožno preceňovať. Vykonáva pre organizmus životne dôležité funkcie, najmä katalytické.

Enzýmy sú najväčšou triedou bielkovín, ich počet je viac ako 2000. Poskytujú všetky metabolické procesy v tele.

Štrukturálna funkcia

Určitá skupina proteínov sa podieľa na vykonávaní štrukturálnej funkcie. Podieľajú sa na tvorbe bunkových a extracelulárnych štruktúr, zabezpečujú pevnosť a pružnosť tkanív.

Tieto proteínové zlúčeniny sú:

  • Keratín, ktorý sa nachádza v nechtoch, ľudských vlasoch.
  • Kolagén, ktorý je základom spojivového a kostného tkaniva.
  • Elastín je súčasťou väzov.

Ochranná funkcia

Bielkoviny majú schopnosť chrániť človeka pred vírusmi, baktériami, toxínmi, ktoré sa dostávajú do tela. Úlohu týchto zlúčenín vykonávajú protilátky syntetizované imunitným systémom. Viažu na seba cudzie látky zvané antigény a neutralizujú ich pôsobenie..

Ďalší ochranný účinok proteínov sa prejavuje v schopnosti niektorých ich skupín zrážať krv. V dôsledku pôsobenia fibrinogénu a trombínu sa vytvára zrazenina, ktorá chráni človeka pred stratou krvi.

Regulačná funkcia

Za regulačnú funkciu je zodpovedná samostatná trieda proteínových zlúčenín. Bielkoviny tohto smeru riadia metabolizmus, pohyb buniek, jeho vývoj a modifikáciu.

To sa deje z dôvodu mobility enzýmov alebo ich kombinácie s inými látkami. Príklady takýchto zlúčenín sú: glukagón, tyroxín, somatotropín.

Funkcia signálu

Signálna funkcia zlúčenín je založená na práci špecifickej skupiny proteínov, ktoré prenášajú rôzne signály medzi bunkami alebo orgánmi tela. Prispievajú k regulácii základných procesov v tele. Napríklad látka ako inzulín poskytuje potrebné hladiny glukózy v krvi..

Interakcia buniek medzi sebou nastáva použitím signálnych proteínových zlúčenín. Ide o cytokíny a rastové faktory.

Transportná funkcia

Tento typ proteínu sa aktívne podieľa na transporte látok cez bunkové membrány z jedného miesta na druhé. Napríklad hemoglobín, ktorý je súčasťou erytrocytov, prenáša kyslík z pľúc do ďalších orgánov tela a z nich posiela späť oxid uhličitý..

Proteínový lipoproteín transportuje tuky z pečene, inzulín transportuje glukózu do tkanív a myoglobín vytvára kyslík vo svaloch.

Náhradná (záložná) funkcia

Zvyčajne sa bielkovina v tele nehromadí. Výnimkou sú nasledujúce zlúčeniny: albumín, ktorý sa nachádza vo vajciach, a kazeín, ktorý sa nachádza v kozom mlieku. Počas rozkladu hemoglobínu tiež železo vytvára komplexnú zlúčeninu s bielkovinami, ktoré sa môžu ukladať aj v rezerve..

Funkcia receptora

Tento typ proteínu sa nachádza v cytoplazme alebo membránach receptorov. Sú schopní prijímať, oneskorovať, prenášať signály vznikajúce z vonkajšieho podnetu do bunky.

Príklady takýchto zlúčenín sú:

  • opsín;
  • fytochróm;
  • proteínkináza.

Funkcia motora (motora)

Určité typy bielkovín umožňujú telu pohyb. Ďalšou dôležitou úlohou je zmena tvaru buniek a subcelulárnych častíc. Hlavnými zlúčeninami zodpovednými za motorické funkcie sú aktíny a myozíny.

Výsledkom ich práce je redukcia a relaxácia všetkých svalov tela, pohyb vnútorných orgánov.

Normy bielkovín v ľudskom tele

Úloha bielkovín v ľudskom tele je nevyhnutná pre dodanie základných živín bunkám tela. Nedostatočné používanie potravín obsahujúcich kompletné bielkoviny môže viesť k narušeniu základných životných funkcií tela.

Množstvo bielkovín konzumovaných v potravinách závisí od zdravotného stavu, veku človeka a od jeho aktivity. Sú známe prípady individuálnej neznášanlivosti tejto látky..

Pre dospelých

Pretože sa bielkoviny nemôžu hromadiť v tele a ich prebytok môže byť škodlivý, je potrebné každý deň prijímať určité množstvo bielkovín. Aby ste to dosiahli, musíte poznať denný príjem bielkovín..

Vedci z rôznych krajín uskutočňujú výskum s cieľom stanoviť optimálne množstvo denného príjmu bielkovín. Tieto čísla sú navzájom v rozpore. Ruskí odborníci na výživu odporúčajú použiť 1,0 - 1,2 g - na 1 kg ľudskej hmotnosti. Americkí lekári zvyšujú tento údaj na 1,6 g - na 1 kg hmotnosti.

Najlepšie je použiť priemery. V tomto prípade dospelý človek, ktorý vedie sedavý životný štýl, vyžaduje 1,2 - 1,3 g bielkovín denne na 1 kg hmotnosti. Ak má človek 80 kg, potom by mal skonzumovať asi 100 g bielkovín denne. Ľudia zaoberajúci sa manuálnou prácou musia zvýšiť príjem bielkovín na 1,5 g - na 1 kg hmotnosti.

Pre deti

Deti potrebujú bielkoviny pre správny vývoj, rast, takže ich potreba je oveľa vyššia ako u dospelých. Vo veľmi ranom veku je denný príjem bielkovín od 3 do 4 g - na 1 kg hmotnosti. U detí v školskom veku je táto miera mierne znížená, pohybuje sa od 2 do 3 g bielkovín na 1 kg hmotnosti za deň.

Mliečne výrobky bohaté na kompletné bielkoviny sú obzvlášť užitočné pre deti. Sú dobre stráviteľné a ľahko sa vstrebávajú do mladého tela..

Pri chudnutí

Mnoho slávnych diét je založených na bielkovinových potravinách. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, musia do svojej stravy zaradiť viac potravín obsahujúcich bielkoviny. Denný príjem bielkovín by sa mal zvýšiť na 1,5 g - na 1 kg ľudskej hmotnosti.

Na zdravotné problémy

U ľudí s nízkym príjmom bielkovín sa vyskytuje veľa zdravotných problémov. Niekedy v záujme zlepšenia jeho pohody stačí, aby človek vyvážil svoju stravu a zahrnul do stravy viac bielkovinových jedál..

Odborníci na výživu sa líšia v tom, koľko bielkovín by mali konzumovať ľudia so zdravotným stavom. V prípade chorôb pečene a obličiek, aby sa znížila záťaž z nich, odborníci odporúčajú znížiť príjem bielkovín na 0,7 g - na 1 kg hmotnosti. V každom prípade by mal ošetrujúci lekár individuálne predpísať pacientovi potrebnú diétu..

Pre športovcov

Športovci potrebujú veľké množstvo bielkovín na budovanie svalov v tele a zvýšenie sily. Pre nich by miera príjmu bielkovín za deň mala byť od 2 do 2,5 g - na 1 kg hmotnosti.

Pri niektorých silových športoch, viacdenných cyklistických pretekoch, sa rýchlosť môže zvýšiť na 3 - 3, 2 g bielkovín na 1 kg hmotnosti.

Príznaky a príčiny nedostatku bielkovín v tele

Najčastejšie je hlavnou príčinou nedostatku bielkovín v tele nezdravá strava človeka, konzumácia potravín s nedostatkom bielkovín. V takom prípade telu chýbajú aminokyseliny potrebné na tvorbu nových zlúčenín. Začne míňať svoje vlastné rezervy, ktoré si berie zo svalového tkaniva.

Ďalšou príčinou „hladovania“ bielkovín u človeka môžu byť vážne choroby spojené so zvýšeným odbúravaním bielkovín. Sú to: ťažké infekčné choroby, dedičné metabolické poruchy, popáleniny, patológie obličiek. Mierny nedostatok bielkovín zvyčajne zmizne bez príznakov.

V zložitejších prípadoch sa objavia nasledujúce príznaky:

  • Osoba sa stáva náchylná na časté prechladnutie.
  • Akékoľvek kožné lézie sa zle hoja: rezné rany, odreniny.
  • Človek často pociťuje slabosť, letargiu, bolesti svalov a kĺbov.
  • Z dôvodu nedostatku bielkovín sú možné skoky v krvi. Výsledkom je, že človek zažíva neustály pocit hladu..
  • Zlý stav nechtov a vlasov.
  • Možný opuch nôh.

Pri niektorom z vyššie uvedených príznakov malátnosti sa musíte poradiť s lekárom, aby určil správnu diagnózu a predpísal liečbu.

Známky a príčiny nadmerného množstva bielkovín v tele

Úloha bielkovín v ľudskom tele je vyjadrená v organizácii základných fyziologických procesov zabezpečujúcich životne dôležitú činnosť buniek. Táto zlúčenina je nevyhnutnou súčasťou všetkých potravinárskych výrobkov..

Problémy spojené s prebytkom bielkovín sú zvyčajne oveľa menej časté ako s ich nedostatkom. Ale pri konzumácii veľkého množstva potravín s vysokým obsahom tejto látky môže človek zažiť otravu bielkovinami..

Nadbytočné bielkoviny dodávané s jedlom sa premieňajú v pečeni na glukózu a močovinu, ktoré sa vylučujú obličkami z tela. Pri dlhodobom užívaní jeho veľkého množstva môžu v tele dôjsť k negatívnym zmenám: metabolické poruchy, osteoporóza, choroby pečene a obličiek.

Príčinou nadbytku bielkovín môžu byť aj vrodené alebo získané ľudské choroby. V týchto prípadoch telo nemôže odbúravať určité triedy bielkovín, ktoré sa v ňom postupne dlho hromadia..

Známky nadbytku bielkovín v tele sú:

  • Neustály pocit smädu.
  • Možné zažívacie ťažkosti (zápcha, nadúvanie, hnačky).
  • Zmeny nálady a pocit choroby.
  • Prírastok hmotnosti je možný.
  • Zápach z úst.
  • Hormonálne narušenie tela.

Proteínové testy, typy vyšetrení

Na stanovenie správnej diagnózy lekár predpíše pacientovi termín, aby sa podrobil potrebným vyšetreniam. Odchýlkou ​​od normy ktoréhokoľvek ukazovateľa je možné posúdiť existujúce problémy v tele..

Najbežnejším z nich sú bielkovinové testy, ktoré skúmajú a určujú hladinu jeho obsahu v tele. Materiálom na to je zvyčajne krv a moč..

Biochémia

Biochemický krvný test vám umožňuje určiť obsah albumínu a C-reaktívneho proteínu v ňom. Získaný výsledok poskytuje informácie o fungovaní obličiek, pečene, pankreasu, metabolických procesoch v tele.

Normálna celková hladina bielkovín v krvi je 6 až 8,3 g / dl. V prípade potreby môže lekár predpísať ďalšie testy, aby zistil, ktorý konkrétny proteín je mimo normy. Zvýšený obsah bielkovín môže byť znakom dehydratácie. Nízky celkový počet bielkovín môže byť indikátorom ochorenia pečene alebo obličiek.

Jednoduchá analýza moču

Všeobecný rozbor moču určuje obsah bielkovín v ňom. Pre takúto štúdiu sa používa ranná časť moču. Zdravý človek by nemal mať bielkoviny v moči. Jeho malý obsah je povolený - až 0,033 g / l.

Prekročenie tohto ukazovateľa naznačuje zápalové procesy vyskytujúce sa v organizmoch. Môže to byť tiež príznakom chronického ochorenia obličiek..

Rozbor moču

Analýza celkového proteínu v moči je podrobnejšia a umožňuje vám zhodnotiť stupeň ochorenia pacienta. Táto metóda zisťuje nízkomolekulárne a špecifické proteíny, ktoré sa nedetegujú jednoduchou analýzou. Strata veľkého množstva bielkovín v moči vedie k vonkajšiemu a vnútornému edému tela a môže byť znakom zlyhania obličiek.

Pri tejto metóde výskumu sa používa denný moč, ktorý si pacient zhromažďuje počas dňa. Skladovať by sa malo v chladničke pri teplote +2 až +8 stupňov.

Liečba nedostatku bielkovín

Liečba nedostatku bielkovín u pacienta sa musí uskutočňovať pod dohľadom lekára..

Zvyčajne beží súčasne v dvoch smeroch:

  1. Doplnenie požadovaného množstva bielkovín v tele, normalizácia jeho metabolizmu. Aby ste to dosiahli, mali by ste dodržiavať stravu bohatú na bielkoviny..
  2. Liečba choroby samotnou pomocou liekov.

Liečba nadmerným obsahom bielkovín

Ak chcete liečiť nadbytok bielkovín, musíte najskôr upraviť stravu a znížiť spotrebu potravín s vysokým obsahom bielkovín. Pretože nadbytok bielkovín narúša acidobázickú rovnováhu tela, mali by ste jesť zeleninu a ovocie bohaté na draslík: zemiaky, marhule, broskyne, hrozno, sušené slivky.

Tieto potraviny alkalizujú organizmus a obnovujú pH.

Okrem toho lekár predpisuje lieky obsahujúce enzýmy. Pomáhajú odbúravať bielkovinové zlúčeniny akumulované v tele.

Zdroje živočíšnych bielkovín

Úloha bielkovín v ľudskom tele je nezastupiteľná, pretože je to hlavná látka, ktorá dodáva telu výživu, energiu a podieľa sa na obnove buniek. Táto zlúčenina pomáha človeku odolávať chorobám, viesť aktívny životný štýl..

Hlavným zdrojom kompletných bielkovín sú potraviny živočíšneho pôvodu. Jedným z nich je mlieko. 100 g nápoja obsahuje asi 3 g dôležitého proteínu, ktorý obsahuje správnu kombináciu aminokyselín potrebných pre človeka.

Mnoho mliečnych výrobkov obsahuje metionín, aminokyselinu, ktorá prispieva k normálnej funkcii pečene. Nízkotučný tvaroh obsahuje veľa bielkovín. 100 g produktu obsahuje asi 18 g bielkovín. Mäso má vysoký index kompletného obsahu bielkovín. V závislosti od odrody obsahuje 100 g produktu od 20 g do 30 g.

Hodnota bielkovín v rybách a morských plodoch nie je nižšia ako v prípade mäsa. Tento produkt je navyše ľahšie stráviteľný. Väčšina bielkovín sa nachádza v tuniakovi, halibutovi: na 100 g výrobku to predstavuje 20 g až 28 g. Vajcia majú cenné zloženie aminokyselín. Jedno kuracie vajce obsahuje asi 12 g bielkovín a v žĺtku je to dvakrát viac ako v bielkovinách.

Rastlinné zdroje bielkovín

Ďalším zdrojom bielkovín v ľudskej výžive sú strukoviny, zelenina, ovocie, orechy. Jedinou rastlinou, ktorá obsahuje kompletné bielkoviny, je sója. Pravidelne ho konzumujú vegetariáni alebo ľudia, ktorí vedú zdravý životný štýl.

Hlavné rastlinné potraviny a ich obsah bielkovín:

VýrobokObsah bielkovín, g - na 100 g výrobku
Sója35 - 40
Šošovica24
Tekvicové semiačka20
Orechy20 - 25
Tofu20
Sójové mlieko3
Zelený hrachpäť
Brokolica3
Špenát3
Kakaový prášok24
Sušené ovocie3 - 5
Pohánka10 - 12
Fazuľa6 - 10

Správna bielkovinová výživa pre telo

Pre vyváženú stravu, údržbu všetkých vnútorných systémov tela musí človek prijímať dostatočné množstvo bielkovín, tukov a sacharidov. Úplné vylúčenie jednej zo zložiek z potravy môže viesť k nezvratným procesom.

Pre správnu výživu sa odporúča odborníkom na výživu dodržiavať nasledujúci pomer látok: bielkoviny by mali tvoriť asi 30% dennej stravy, tuky - 30%, sacharidy - 40%. Zároveň je žiaduce, aby asi 60% denného príjmu bielkovín tvorili úplné bielkoviny.

Pri výpočte požadovaného množstva bielkovín je potrebné mať na pamäti, že pri tepelnom spracovaní je ich časť zničená. V produktoch rastlinného pôvodu sú proteíny absorbované v tele o 60% a u zvierat - až 90%.

Vlastnosti bielkovinovej výživy pre rast svalov

Pre akékoľvek intenzívne športy je dôležitý nárast svalovej hmoty a zvýšenie vytrvalosti tela. To sa dosiahne zvýšeným tréningom a špeciálnou stravou, ktorá konzumuje potraviny s vysokým obsahom bielkovín..

Najlepšie bude, ak jedálniček s bielkovinovou výživou zostaví lekár alebo tréner športovca. Je dôležité správne vypočítať bielkovinovú stravu, množstvo kalórií, sacharidov a tukov.

Proteínová strava športovca by mala obsahovať: nízkotučné mliečne výrobky, chudé mäso, varený vaječný bielok, chudé morské ryby. Jedlo by malo byť zlomkové - 5 krát denne. Po intenzívnom tréningu sa odporúča proteínový kokteil.

V období prírastku svalovej hmoty je percentuálny podiel biologických látok nasledovný: 70% - bielkoviny, 30% - tuky a sacharidy. Maximálne trvanie bielkovinovej diéty by nemalo byť dlhšie ako 1 mesiac. Dlhšie ako tento čas môže jeho použitie poškodiť telo..

Vlastnosti bielkovinovej výživy pre tých, ktorí chcú schudnúť

Ľuďom, ktorí chcú schudnúť, sa odporúča jesť jedlá s vysokým obsahom bielkovín. To vám umožní postupne, bez ujmy na zdraví, zbaviť sa nadbytočných kilogramov..

Bielkovinové jedlá majú nižší glykemický index v porovnaní so sacharidovými potravinami, čo pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a uvoľňovať viac inzulínu. Pri konzumácii telo trávi viac času trávením. Výsledkom je, že človek dlhšie nepociťuje hlad, znižuje sa jeho apetít, túžba po rôznych príkrmoch.

Pri konzumácii jedla bohatého na bielkoviny sa človeku zlepšuje metabolizmus. V tomto prípade telo strávi viac kalórií, ktoré sa vynakladajú na udržiavanie a vyživovanie svalovej hmoty. To všetko vedie k chudnutiu..

Pri postupnom chudnutí v dennej strave by sa malo dodržiavať nasledujúce množstvo použitých látok: bielkoviny by mali byť 50%, tuky - 30%, sacharidy - 20%. Po 18:00 sa odporúča konzumovať iba bielkovinové produkty.

Úlohu bielkovín v ľudskom tele možno len ťažko preceňovať. Jeho nedostatok vedie k zdravotným problémom, zníženej aktivite a vitalite. Prebytok bielkovín je tiež škodlivý pre ľudí. Aby ste tomu zabránili, je dôležité zvoliť optimálnu stravu, v ktorej bude telu dodané všetky potrebné látky.

Dizajn článku: Oleg Lozinsky

Video o úlohe bielkovín v ľudskom tele

Ako ovplyvňuje bielkoviny telo? Koľko bielkovín musíte zjesť: