Potravinárska prídavná látka E210 (kyselina benzoová) - nebezpečná alebo nie

Konzervačné látky sa široko používajú pri výrobe potravín. Potravinárska prísada E210 k nim patrí. Je zaujímavé, že bol objavený v 16. storočí a proces suchej destilácie tejto chemikálie opísal Nostradamus. Iba o tri storočia neskôr sa chemikom podarilo získať čistú kyselinu benzoovú. O tom, či je to nebezpečné a aké potenciálne škody to môže mať na tele, sa dozvieme v tomto článku..

Čo je E210

Je to kyselina benzoová, ktorá vyzerá ako kryštalický prášok. Táto látka tento názov zdedila po benzoínovej živici. V prírode sa kyselina nachádza v brusniciach, hlivách, brusniciach a horkých mandliach. E 210 sa používa na získanie veľkého množstva organickej hmoty. Soli tejto kyseliny sa nazývajú benzoáty.

Toto sú vlastnosti tejto látky:

  • odtieň - biely alebo žltkastý;
  • za normálnych podmienok vyzerá ako priehľadné kryštály;
  • nemá vôňu;
  • zle rozpustný vo vode, dobrý v alkohole.

Dodáva sa do potravinárskych podnikov a na veľkoobchod vo veľkých kartónových vreciach (do 25 kg).

Kde sa používa potravinárska prídavná látka E210?

Užitočnou vlastnosťou tejto chemickej zlúčeniny je spomaliť vývoj baktérií a húb. Ovplyvňuje to trvanlivosť produktu. To znamená, že E-210 je široko používaný ako konzervačný prostriedok. Prísada sa používa na:

  • spomalenie zrenia vína;
  • predĺženie trvanlivosti kečupov, majonéz, konzerv a marmelád;
  • konzervované džúsy a marmelády;
  • konzervovanie zmrzliny a mliečnych výrobkov.

V prírode sa kyselina benzoová nachádza v bobuliach a orechoch. To znamená, že z nej nevzniká žiadna škoda..

Existujú bezpečné normy pre to, koľko E210 je potrebné pridať bez poškodenia zdravia. Prípustná dávka je 5 mg na kilogram ľudskej telesnej hmotnosti. Iba v takom prípade nespôsobuje negatívne účinky na zdravie..

Je tento doplnok nebezpečný?

S akumuláciou E210 v ľudskom tele sa vyvíjajú nebezpečné choroby spojené s alergiami a zhoršenou funkciou pečene a obličiek. Látka bola testovaná na dobrovoľníkoch. Tí, ktorí dostávali viac ako 1 g kyseliny benzoovej denne počas 5 dní, sa sťažovali na bolesti hlavy, pálenie záhy a nevoľnosť.

Klinické testy preukázali nebezpečenstvo kyseliny benzoovej pre ľudí s astmou. Škodlivé účinky používania E210 pre deti sú opísané:

  • zvýšená podráždenosť;
  • bolesť hlavy;
  • nevoľnosť;
  • zvracanie;
  • problémy s obličkami.

Popísané javy po zrušení kyseliny rýchlo prešli..

Nezávislé zdroje tvrdia, že E210 môže spôsobiť rakovinu. Bol prijatý predpoklad, že interakcia E210 s vitamínom C môže vytvárať karcinogénne látky. Prítomnosť kyseliny askorbovej v skutočnosti nemá žiadny vplyv na tvorbu karcinogénnych látok v prítomnosti kyseliny benzoovej. Tvorba chemických zlúčenín kôrovcov si vyžaduje vysokú teplotu.

E210 je pre mačky smrteľný. Ľuďom sa odporúča, aby nekonzumovali potraviny obsahujúce kyselinu benzoovú každý deň. Doteraz neexistujú žiadne informácie o tom, či môže mať E210 patologický účinok na pečeň, pankreas alebo na zloženie krvi..

Kde je doplnková látka povolená a zakázaná?

Je povolený v USA, Kanade, EÚ, krajinách SNŠ. Neexistujú žiadne údaje o štátoch, kde je to zakázané.

Konzumácia kyseliny benzoovej nemá žiadny úžitok. Tento doplnok je škodlivý pre ľudí s citlivosťou na lieky a alergickými reakciami. Používanie potravín s konzervačnou látkou sa deťom neodporúča. Ak existujú obavy týkajúce sa bezpečnosti potravín zakúpených v maloobchodnom reťazci s E210, mali by ste venovať pozornosť alternatívnym možnostiam.

Pozrite si zaujímavé video o kyseline benzoovej:

Bol tento článok pre vás užitočný? Zdieľajte so svojimi priateľmi!

Kyselina benzoová

Chemický názov

Chemické vlastnosti

Táto látka je jednosýtna karboxylová kyselina aromatickej skupiny. Racemický vzorec kyseliny benzoovej: C7H6O2. Štruktúrny vzorec: C6H5COOH. Prvýkrát bol syntetizovaný ešte v 16. storočí z kadidla rosy, benzoínovej živice, odkiaľ dostal svoje meno. Jedná sa o biele malé kryštály, ktoré sú zle rozpustné vo vode, ľahko rozpustné v chloroforme, etanole a dietyléteri. Molekulová hmotnosť látky = 122,1 gramov na mol.

Chemické vlastnosti kyseliny benzoovej. Látka vykazuje slabé kyslé vlastnosti, pomerne ľahko sublimuje a je destilovaná vodnou parou. Vstupuje do všetkých reakcií charakteristických pre karboxylovú skupinu. Nitračná reakcia (HNO3) je komplikovanejšia ako elektrofilná aromatická adícia v 3. polohe. Zavedením substituenta, napríklad alkylu, je substitúcia v druhej polohe ľahšia. Chemická zlúčenina tvorí estery, amidy, anhydrid kyseliny benzoovej, halogenidy, ortoestery, soli.

Kvalitatívna reakcia na kyselinu benzoovú. Na stanovenie pravosti látky sa uskutočňuje reakcia s chloridom železitým 3, FeCl3, čím sa vytvorí zložitý zásaditý benzoát železitý 3, ťažko rozpustný vo vode, ktorý má charakteristickú žlto-ružovú farbu..

Získanie z toluénu. Na získanie kyseliny benzoovej z toluénu je potrebné pôsobiť na toto činidlo silným oxidačným činidlom, napríklad MnO2, v prítomnosti katalyzátora - kyseliny sírovej. Vďaka tomu vzniká voda a ióny Mn2 +. Toluén je tiež možné oxidovať manganistanom draselným. Na uskutočnenie reakcie na získanie kyseliny benzoovej z benzénu je najskôr potrebné získať toluén: benzén + CH3CI, v prítomnosti chloridu hlinitého = toluén + kyselina chlorovodíková. Pri získavaní látky sa tiež používajú hydrolýzne reakcie benzamidu a benzonitrilu; Cannizzarova reakcia alebo Grignardova reakcia (karboxylácia fenylmagnéziumbromidu).

  • na kalibráciu kalorimetrov používaných ako tepelný štandard;
  • suroviny na výrobu benzoylchloridu, fenolu, benzoátových plastifikátorov;
  • ako konzervačná látka v čistej forme alebo vo forme sodných, vápenatých a draselných solí kód E210, E212, E211, E213;
  • pri niektorých kožných ochoreniach a ako expektorans (sodná soľ);
  • v parfumérskom priemysle sa používajú estery kyselín;
  • kyselina nitro- a chlórbenzoová sa používa pri syntéze farbív.

farmaceutický účinok

Farmakodynamika a farmakokinetika

Kyselina benzoová má schopnosť blokovať enzýmy a spomaliť metabolické procesy v bunke húb a v niektorých jednobunkových mikroorganizmoch. Zabraňuje množeniu kvasiniek, plesní a škodlivých baktérií. Nedisociovaná kyselina preniká do mikrobiálnej bunky pri kyslom pH.

Bezpečné dávkovanie látky pre človeka je 5 mg na kg telesnej hmotnosti denne. Látka je prítomná v moči cicavcov ako zložka kyseliny hippurovej.

Indikácie pre použitie

Používa sa ako súčasť rôznych liekov na mykózu, trichofytózu; na komplexné ošetrenie popálenín a nehojacich sa rán; pri liečbe trofických vredov a preležanín, mozoľov.

Kontraindikácie

Vedľajšie účinky

Kyselina benzoová zriedka spôsobuje vedľajšie reakcie, v mieste aplikácie môže byť cítiť pálenie a svrbenie. Príznaky časom ustúpia samy. Alergické reakcie sú zriedkavé.

Návod na použitie (metóda a dávkovanie)

Prípravky s prídavkom kyseliny benzoovej sa používajú externe. Frekvencia aplikácie závisí od choroby a koncentrácie látky. Lieky sa nanášajú na postihnuté oblasti pokožky, na povrch rany, ak je to indikované, pod gázový obväz. Liečba zvyčajne pokračuje až do úplného vyliečenia.

Predávkovanie

Neexistujú dôkazy o predávkovaní drogami pri lokálnom použití.

Interakcia

Neboli pozorované žiadne liekové interakcie.

Podmienky predaja

Nie je potrebný žiadny recept.

špeciálne pokyny

Zabráňte kontaktu látky so sliznicami a očami.

Ak terapia liekom neprinesie požadovaný účinok, potom sa odporúča konzultovať s lekárom.

Liečba popálenín na veľkej ploche sa vykonáva pod dohľadom lekára.

Prípravky, ktoré obsahujú (analógy)

Lieky, ktoré obsahujú ako aktívnu zložku kyselinu benzoovú: masti a roztok Acerbin, Mozoil.

Recenzie

Recenzie o užívaní liekov s touto zložkou sú pozitívne. Nástroj má dosť silnú antiseptickú a hojivú aktivitu, prakticky nemá žiadne kontraindikácie a nespôsobuje vedľajšie účinky, alergické reakcie sa vyvíjajú veľmi zriedka. Látka sa aktívne používa v priemysle a chémii. výroba, ktorá sa používa ako konzervačná látka.

Cena kde kúpiť

Kyselinu benzoovú si môžete kúpiť hromadne za cenu 350 rubľov za kilogram. Náklady na liek Acerbin s touto látkou sú asi 380 rubľov za 80 ml spreja.

Vzdelanie: Vyštudoval farmáciu na Rivne State Basic Medical College. Vyštudovala Štátnu lekársku univerzitu vo Vinnici M.I. Pirogov a stáž na jeho základni.

Pracovná skúsenosť: V rokoch 2003 až 2013 - pracoval ako farmaceut a vedúci lekárenského kiosku. Za dlhoročnú svedomitú prácu bola ocenená certifikátmi a vyznamenaniami. Články s lekárskou tematikou boli publikované v miestnych publikáciách (novinách) a na rôznych internetových portáloch.

Kyselina benzoová

Kyselina benzoová (e210) - konzervant používaný v potravinárskom priemysle.

Opis a vlastnosti

Kyselina sa po prvýkrát izolovala v 16. storočí metódou sublimácie benzoovej živice. V 19. storočí Nemci dokázali určiť štruktúru kyseliny, preskúmali jej vlastnosti a porovnali jej vlastnosti s kyselinou hippurovou. Vďaka tomu sa v druhej polovici 19. storočia odhalil antimikrobiálny účinok kyseliny benzoovej. A v 20. storočí sa začalo vo veľkej miere používať na konzervovanie potravín..

Kyselina benzoová je svojimi fyzikálnymi vlastnosťami ako ihly alebo lesklé biele monoklinické listy, ktoré sa topia pri teplote 122 stupňov Celzia. Kyselina sa dobre rozpúšťa vo vode, tukoch a bezvodom etylalkohole.

Z chemického hľadiska možno konzervačný prostriedok klasifikovať ako aromatickú monobázickú karboxylovú kyselinu. E210 je prírodná látka nachádzajúca sa v množstve bobúľ: brusnice, čučoriedky, čučoriedky. Nachádza sa v mede vo viazanej forme. Kyselina benzoová vzniká vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako sú jogurty a jogurty, v dôsledku mikrobiálneho rozkladu kyseliny hippurovej. Nachádza sa tiež v niektorých éterických olejoch, napríklad v klinčekoch. Antimikrobiálne vlastnosti kyseliny benzoovej sú založené na inhibícii aktivity enzýmu v mikrobiálnych bunkách.

Kyselina sa syntetizuje oxidáciou toluénu. V súčasnosti je tento spôsob výroby kyseliny najbežnejší a považuje sa za najvýnosnejší, pretože suroviny na jeho výrobu sú lacné a samotný proces nemá negatívny vplyv na životné prostredie..

Predtým sa kyselina benzoová získavala tiež kyslou hydrolýzou benzotrichloridu a dekarboxyláciou kyseliny ftalovej pôsobením katalyzátorov. Ale teraz tento spôsob získavania kyseliny nie je relevantný..

Aplikácia kyseliny benzoovej

V potravinárskom priemysle sa vlastnosti kyseliny benzoovej využívajú v cukrovinkárskom, pivovarníckom a pekárenskom priemysle. Používa sa na prípravu margarínov, džemov, ovocných štiav, zeleninových nálevov, nakladaných rýb, mliečnych výrobkov, žuvačiek, zmrzliny, korenín, likérov, sladkostí a náhrad cukru..

Okrem esterov a solí sa e210 používa aj v kozmetickom priemysle. Vo forme benzylbenzoátu sa používa vo farmaceutických výrobkoch (pridáva sa do mastí proti svrabom)..

Na liečivé účely sa kyselina používa ako fungicídny a antimikrobiálny prostriedok. Pridáva sa do mnohých liekov proti kašľu, pretože pôsobí ako antiseptikum a má expektoračný účinok. Doplnková látka e210 sa osvedčila pri liečbe potenia nôh a plesňových kožných ochorení..

Kyselina benzoová je široko používaná v chemickom priemysle. Pri syntéze mnohých organických látok teda kyselina často hrá úlohu hlavného činidla.

Účinok kyseliny benzoovej na ľudský organizmus

Konzervačná látka e210 je všeobecne dobre absorbovaná ľudským telom a interaguje s proteínovými zlúčeninami za vzniku kyseliny hippurovej, v ktorej ju telo vylučuje obličkami..

Podľa niektorých správ môže e210 interagovať s kyselinou askorbovou a vytvárať silný benzén neobsahujúci karcinogény. Preto by sa malo zabrániť výrobkom obsahujúcim kyselinu askorbovú a prísadu e210..

V Rusku existuje prísne definované dávkovanie konzervačnej látky e210 v potravinách. Jeho množstvo by nemalo presiahnuť 5 mg / kg, inak kyselina negatívne ovplyvňuje stav obličiek a pečene.

Kyselina benzoová

Kyselina benzoová je monobázická karboxylová látka izolovaná v 16. storočí sublimáciou benzoovej živice.

Je to prírodná zlúčenina. Obsiahnuté v brusniciach, čučoriedkach, čučoriedkach, malinách, kôre čerešňového stromu. Nachádza sa vo viazanej forme v mede. Je zaujímavé, že kyselina benzoová vzniká pri mikrobiálnom rozklade N - benzoylglycínu vo fermentovaných mliečnych výrobkoch (kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt, jogurt).

Štruktúrny vzorec aromatickej zlúčeniny - C6H5COOH.

Kyselina benzoová vykazuje antimikrobiálny, protiplesňový účinok: zabraňuje množeniu maslových fermentačných baktérií, kvasiniek, inhibuje aktivitu enzýmov patogénnych buniek. Vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam sa používa v potravinárskom priemysle ako prírodný konzervačný prostriedok (E210) pri výrobe potravín a nápojov..

  • Aplikácia
  • Vplyv na zdravie
  • Nadbytok a nedostatok
  • Soli kyseliny benzoovej

Aplikácia

Vzhľadovo je kyselina benzoová podlhovasté biele kryštály s charakteristickým leskom. Pri teplote 122 stupňov Celzia prechádza do plynného skupenstva. Kyselina benzoová je rozpustná v alkoholoch, vode, tukoch. Komerčne sa vyrába oxidáciou toluénu. Ďalej sa látka získava z benzotrichloridu, kyseliny ftalovej.

Konzervačná látka sa používa v pekárenskom, cukrárskom a pivovarníckom priemysle na výrobu nasledujúcich produktov:

  • ovocné, zeleninové pyré;
  • nealko nápoje;
  • šťavy z bobúľ;
  • rybie výrobky;
  • konzervované ovocie, olivy;
  • zmrzlina;
  • džem, džem, lekvár;
  • konzervácia zeleniny;
  • margarín;
  • žuvačka;
  • sladkosti a sladidlá;
  • gurmánsky kaviár;
  • mliečne výrobky
  • alkohol, pivo, víno.

Antiseptické, antibakteriálne vlastnosti kyseliny benzoovej sa používajú vo farmaceutickom priemysle na výrobu protiplesňových liekov, masti na svrab. A špeciálne kúpele na nohy s použitím organických zlúčenín zmierňujú nadmerné potenie a plesne nôh. Okrem toho sa kyselina benzoová pridáva do sirupov proti kašľu, pretože má expektoračný účinok a zriedi hlien..

Používa sa ako konzervačný prostriedok v kozmetike na zachovanie užitočných vlastností a predĺženie trvanlivosti krémov, krémov, balzamov. Vďaka svojim silným bieliacim vlastnostiam je zlúčenina zahrnutá do zloženia masiek, ktorých pôsobenie je zamerané na zbavenie tváre pih, nepravidelností pokožky, stareckých škvŕn..

Vplyv na zdravie

Keď vstúpi do tela, kyselina benzoová reaguje s molekulami bielkovín a premení sa na N-benzoylglycín (kyselina hippurová). Po transformácii sa zlúčenina vylučuje močom. Tento proces „zaťažuje“ vylučovací systém človeka, preto v súlade s právnymi predpismi každého štátu je v záujme zabránenia ujme na zdraví stanovená prípustná miera použitia kyseliny pri výrobe potravín. Dnes je povolené použiť až päť miligramov látky na kilogram hotového výrobku. Prekročenie prípustnej hodnoty je stíhané zákonom a ukladá zákaz predaja týchto výrobkov.

Poškodenie kyselinou benzoovou spočíva nielen vo zvýšení zaťaženia obličiek. Je to „pôvodca“ nebezpečnej karcinogénnej látky: môže vytvárať benzén v čistej forme, čo vyvoláva množenie zhubných novotvarov. Premena kyseliny na jed vyžaduje veľmi vysokú teplotu..

Izolácia benzénu v ľudskom tele z benzoovej zlúčeniny je nemožná. Nie je však vhodné ohrievať konzervované jedlá, ktoré nie sú určené na tento účel, a potom ich jesť, pretože to môže viesť k otrave jedlom..

Pamätajte, že konzervačný prostriedok E210, aj keď je v malom množstve (až 0,01 miligramu), má nepriaznivý vplyv na domáce zvieratá: zhoršuje zdravie, zhoršuje pohodu. Pred kŕmením domáceho maznáčika sa preto uistite, či výrobok neobsahuje kyselinu benzoovú, inak môžu byť následky mimoriadne tragické..

Aktivita zlúčeniny klesá v prítomnosti glycerolu, proteínov, neiónových povrchovo aktívnych látok. Pri kontakte s povrchom kože spôsobuje začervenanie a podráždenie, vdýchnutie aerosólu - nevoľnosť, zvracanie, kŕčovitý kašeľ, nádcha. Preto pri práci s látkou a jej soľami používajte osobné ochranné prostriedky (gumené rukavice, kombinézu, protiprachové masky), dodržujte osobné hygienické opatrenia.

Súčasný príjem potravín bohatých na kyseliny askorbové a benzoové vedie k tvorbe toxického voľného benzénu. Preto je minimálna prestávka medzi jedlami takýchto výrobkov (nealkoholické nápoje a citrusové plody) dve hodiny.

Nadbytok a nedostatok

Prípustný denný príjem kyseliny benzoovej pre dospelého človeka bez poškodenia zdravia sa stanoví na základe výpočtu: 5 miligramov organickej hmoty na kilogram telesnej hmotnosti.

Predávkovanie kyselinou benzoovou zhoršuje činnosť pečene, obličiek, pľúc a spôsobuje psychické problémy. Osoba má príznaky astmy, alergickú reakciu (opuchy, vyrážky), štítna žľaza je narušená.

Nedostatok kyseliny v tele spôsobuje poruchy tráviaceho traktu, bolesti hlavy, depresie. Metabolizmus človeka je narušený, objavuje sa slabosť, podráždenosť, vlasy sa lámu. V dôsledku dlhodobého nedostatku „prírodného konzervačného prostriedku“ sa vyskytuje anémia.

Potreba zlúčeniny v tele klesá s nízkou úrovňou zrážania krvi, v pokoji, s patológiami štítnej žľazy a zvyšuje sa s alergiami, zhrubnutím krvi, infekčnými chorobami..

Je zaujímavé, že kyselina benzoová (v normálnych medziach) zlepšuje produkciu mlieka u dojčiacich žien.

Soli kyseliny benzoovej

Zvážme, čo sú benzoáty, ich vlastnosti a použitie:

  1. Benzoan amónny. Je to anorganická zlúčenina kyseliny benzoovej a amónnej soli. Bezfarebný, ľahko rozpustný v etanole a vode. Štruktúrny vzorec - NH4 (C6H5COO). Používa sa ako antiseptikum (zabraňuje procesom rozkladu na povrchu otvorených rán), konzervačná látka v potravinárskom priemysle na zvýšenie trvanlivosti výrobkov, stabilizátor pri výrobe lepidiel, latexov a inhibítor korózie..
  2. Benzoát lítny. Je to biela kryštalická soľ lítia a kyseliny benzoovej. Chemický vzorec zlúčeniny je C6H5-COOLi. Má sladkastú chuť, bez zápachu, rozpustný vo vode. Vo farmakológii sa používa ako normotimický prostriedok na normalizáciu duševného stavu. Má antimanický, sedatívny, antidepresívny účinok. Tento efekt je spôsobený skutočnosťou, že ióny lítia vytláčajú ióny sodíka z buniek, čím znižujú bioelektrickú aktivitu mozgových neurónov. V dôsledku toho klesá hladina serotonínu v tkanivách, klesá koncentrácia norepinefrínu a zvyšuje sa citlivosť neurónov hipokampu na pôsobenie dopamínu. Pri terapeutických koncentráciách znižuje koncentráciu neuronálneho inozitolu a blokuje aktivitu inozyl-1-fosfatázy.
  3. Benzoát sodný. Pôsobí ako potravinárska prídavná látka, zaznamenaná pod kódom E211, patrí do skupiny konzervačných látok. Štrukturálny vzorec - C6H5COONa. Sodná soľ kyseliny benzoovej má charakteristický mierny zápach benzaldehydu, bielu farbu. Konzervačná látka inhibuje rast plesní vrátane kvasiniek tvoriacich aflatoxíny a znižuje aktivitu enzýmov štiepiacich škrob, triglyceridov.
  • Prečo nemôžete držať diétu sami
  • 21 tipov, ako nekúpiť zatuchnutý produkt
  • Ako udržiavať zeleninu a ovocie čerstvé: jednoduché triky
  • Ako poraziť vaše chute na cukor: 7 nečakaných jedál
  • Vedci tvrdia, že mladosť sa dá predĺžiť

V prírodných produktoch sa benzoan sodný nachádza v jablkách, horčici, hrozienkach, brusniciach a škorici. Používa sa na konzervovanie ovocia a bobúľ, rýb, mäsových výrobkov, sladkých sýtených nápojov. Časť expektorancií, kozmetické výrobky.

Pamätajte, že benzoan sodný môže narušiť oblasť DNA v mitochondriách a spôsobiť neurodegeneratívne choroby, Parkinsonovu chorobu a cirhózu pečene. Preto sa použitie prísady E211 v dôsledku nebezpečnosti pre ľudské zdravie v posledných rokoch rapídne znižuje..

Kyselina benzoová a jej soli sú teda organické prísady používané v potravinárskom, farmaceutickom, leteckom a kozmetickom priemysle ako konzervačné látky. Pre udržanie zdravia musíte jesť potraviny obsahujúce E210 s mierou. Bezpečná dávka je 5 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. V opačnom prípade môže presýtenie tela kyselinou benzoovou spôsobiť alergické reakcie, poškodenie nervového systému.

Kyselina benzoová

Každý z nás videl doplnok E210 v zložení potravinárskych výrobkov. Toto je skratka pre kyselinu benzoovú. Nachádza sa nielen vo výrobkoch, ale aj v mnohých kozmetických a lekárskych prípravkoch, pretože má vynikajúce konzervačné a protiplesňové vlastnosti, pričom je z veľkej časti prírodnou látkou..

Kyselina benzoová sa nachádza v brusniciach, brusniciach, fermentovaných mliečnych výrobkoch. Jeho koncentrácia v bobuliach je samozrejme nižšia ako vo výrobkoch vyrábaných v podnikoch..

Kyselina benzoová konzumovaná v prijateľnom množstve sa považuje za bezpečnú pre ľudské zdravie. Jeho použitie je povolené takmer vo všetkých krajinách sveta, vrátane Ruska, Ukrajiny, krajín Európskej únie, Spojených štátov amerických..

Potraviny bohaté na kyselinu benzoovú:

Všeobecné charakteristiky kyseliny benzoovej

Kyselina benzoová sa javí ako biely kryštalický prášok. Líši sa charakteristickým zápachom. Je to najjednoduchšia monobázická kyselina. Je zle rozpustný vo vode, preto sa bežnejšie používa benzoan sodný (E 211). 0,3 gramu kyseliny sa môže rozpustiť v pohári vody. Môže sa tiež rozpustiť v tukoch: 100 gramov oleja rozpustí 2 gramy kyseliny. Kyselina benzoová zároveň dokonale reaguje na etanol a dietyléter.

Teraz v priemyselnom meradle sa E 210 izoluje pomocou oxidácie toluénu a katalyzátorov.

Tento doplnok sa považuje za ekologický a lacný. V kyseline benzoovej možno rozlíšiť také nečistoty, ako je benzylbeazoát, benzylalkohol atď. Kyselina benzoová sa dnes aktívne používa v potravinárskom a chemickom priemysle. Používa sa ako katalyzátor iných látok, ako aj na výrobu farbív, gumy atď..

Kyselina benzoová sa aktívne používa v potravinárskom priemysle. Jeho konzervačné vlastnosti, ako aj nízke náklady a prirodzenosť prispievajú k tomu, že prísadu E210 nájdete takmer v každom produkte pripravenom v továrni..

Denná potreba kyseliny benzoovej

Kyselina benzoová, aj keď sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a ovocných štiav, nie je pre náš organizmus životne dôležitou látkou. Odborníci zistili, že človek môže bez ujmy na zdraví skonzumovať až 5 mg kyseliny benzoovej na 1 kg hmotnosti za deň..

Zaujímavý fakt

Na rozdiel od ľudí sú mačky veľmi citlivé na kyselinu benzoovú. Pre nich je miera spotreby v stotinách miligramu! Preto by ste nemali domáceho miláčika kŕmiť konzervami alebo inými potravinami obsahujúcimi veľa kyseliny benzoovej..

Potreba kyseliny benzoovej rastie:

  • s infekčnými chorobami;
  • alergie;
  • keď krv zhustne;
  • pomáha pri produkcii mlieka u dojčiacich matiek.

Potreba kyseliny benzoovej klesá:

  • v pokoji;
  • s nízkou zrážanlivosťou krvi;
  • s chorobami štítnej žľazy.

Stráviteľnosť kyseliny benzoovej

Kyselina benzoová je aktívne absorbovaná v tele a mení sa na kyselinu hippurovú. Vitamín B10 sa vstrebáva v črevách.

Interakcia s inými prvkami

Kyselina benzoová aktívne reaguje s bielkovinami, je rozpustná vo vode a tukoch. Kyselina para-aminobenzoová je katalyzátorom vitamínu B9. Ale zároveň môže kyselina benzoová zle reagovať s inými látkami v zložení výrobkov a stať sa tak karcinogénnym. Napríklad reakcia s kyselinou askorbovou (E300) môže viesť k tvorbe benzénu. Preto je potrebné dbať na to, aby sa tieto dva doplnky neužívali súčasne..

Kyselina benzoová sa tiež môže stať karcinogénom v dôsledku vystavenia vysokým teplotám (nad 100 stupňov Celzia). To sa v tele nestáva, ale stále sa neoplatí ohrievať pripravené jedlo, ktoré obsahuje E 210.

Užitočné vlastnosti kyseliny benzoovej, jej účinok na telo

Kyselina benzoová sa aktívne používa vo farmaceutickom priemysle. Konzervačné vlastnosti tu majú druhoradú úlohu a sú zvýraznené antiseptické a antibakteriálne vlastnosti kyseliny benzoovej..

Dokonale bojuje proti najjednoduchším mikróbom a plesniam, preto je často obsiahnutý v protiplesňových liekoch a mastiach.

Populárnym používaním kyseliny benzoovej je špeciálny kúpeľ na nohy na liečbu plesní a nadmerného potenia..

Kyselina benzoová sa tiež pridáva do expektorancií - pomáha riediť hlieny.

Kyselina benzoová je derivátom vitamínu B10. Nazýva sa tiež kyselina para-aminobenzoová. Kyselina para-aminobenzoová je v ľudskom tele potrebná pre tvorbu bielkovín, ktoré telu umožňujú bojovať proti infekciám, alergiám, zlepšujú prietok krvi a tiež napomáhajú tvorbe mlieka u dojčiacich matiek..

Dennú potrebu vitamínu B10 je ťažké určiť, pretože je spojený s vitamínom B9. Ak osoba úplne prijíma kyselinu listovú (B9), potom je potreba B10 uspokojená paralelne. V priemere človek potrebuje asi 100 mg denne. V prípade odchýlok alebo chorôb môže byť potrebný ďalší príjem B10. V tomto prípade jeho norma nie je väčšia ako 4 gramy denne..

B10 je z väčšej časti katalyzátorom vitamínu B9, takže jeho rozsah je možné definovať ešte širšie..

Známky prebytočnej kyseliny benzoovej v tele

Ak sa v ľudskom tele objaví prebytok kyseliny benzoovej, môže sa začať alergická reakcia: vyrážka, opuch. Niekedy sa vyskytujú príznaky astmy, príznaky abnormálnej štítnej žľazy.

Príznaky nedostatku kyseliny benzoovej:

  • poruchy fungovania nervového systému (slabosť, podráždenosť, bolesti hlavy, depresia);
  • narušený gastrointestinálny trakt;
  • metabolické ochorenie;
  • anémia;
  • matné a krehké vlasy;
  • spomalenie rastu u detí;
  • nedostatok materského mlieka.

Faktory ovplyvňujúce obsah kyseliny benzoovej v tele:

Kyselina benzoová sa do tela dostáva prostredníctvom potravín, liekov a kozmetiky..

Kyselina benzoová pre krásu a zdravie

Kyselina benzoová je široko používaná v kozmetickom priemysle. Takmer všetky kozmetické výrobky určené na problematickú pleť obsahujú kyselinu benzoovú.

Vitamín B10 zlepšuje stav vlasov a pokožky. Zabraňuje skorej tvorbe vrások a šedín.

Niekedy sa do dezodorantov pridáva kyselina benzoová. Jeho éterické oleje sa široko používajú na výrobu parfumov, pretože majú silnú a vytrvalú vôňu..

E210 - prírodný konzervačný prostriedok

E210 alebo kyselina benzoová je látka s anamnézou. Objavený bol v 16. storočí. Prvý, ktorý opísal suchú destiláciu kyseliny benzoovej z kadidla rosy, bol „notoricky známy“ Nostradamus. V roku 1830 dvaja francúzski chemici získali benzaldehyd, ale nedokázali vyvolať reakciu na vzhľad C.6HpäťCOOH.

Len o pár mesiacov neskôr dosiahli Justus von Liebig a Friedrich Wohler to, čo sa nepodarilo ich francúzskym kolegom, takže sú priekopníkmi kyseliny benzoovej.

Názov látky

E 210, kyselina benzoová, kyselina benzoová, kyselina benzolová sa javí ako kryštalický prášok. Táto kyselina zdedila svoje meno po benzoovej živici, ktorá dlho zostávala jediným zdrojom jej výroby..

V prírodnej forme sa nachádza v mnohých rastlinách: brusnice, brusnice, hliva ustricová, horké mandle..

Používa sa na syntézu mnohých ďalších organických látok. Soli a estery kyseliny benzoovej sa nazývajú benzoáty.

Kyselina benzoová je široko používaná v kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Na jeho základe sa vyrábajú protiplesňové a antimikrobiálne masti..

Vlastnosti


RegisterŠtandardné hodnoty
Farbabiele alebo mierne nažltlé
ZloženieZO6HpäťCOOH
Vzhľadpriehľadné kryštály
Vôňaneprítomný
Rozpustnosťmálo rozpustný vo vode, rozpustný v etanole
Hustota1,32 g / cm3
Teplota topenia121 - 123 ° C

Výrobcovia

Najväčšími dovozcami Е210 do Ruskej federácie sú čínske chemické závody TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP a TAIXING CHEMICAL, rumunské spoločnosti SIDTEZA S.A a EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V so sídlom v Holandsku..

V Rusku kyselinu benzoovú vyrába spoločnosť JSC „Altai Khimprom“.

Potravinárska prídavná látka E210 sa predáva v 25 kg vreciach.

E210 v potravinách

E-210 má schopnosť inhibovať vývoj mikróbov a plesní, preto sa používa v potravinárskom priemysle ako konzervačná látka. E210 je široko používaný. Táto prísada je nevyhnutná na konzervovanie zeleniny a ovocia, aby sa zastavilo vyzrievanie vín, pridáva sa do omáčok, kečupov, konzerv a marmelád, džúsov, mliečnych výrobkov a zmrzliny..

Účinok konzervačnej látky E218 na ľudský organizmus ešte nebol úplne študovaný. Viac o tomto doplnku výživy sa dočítate tu.

Potrebujete kvalitné a chutné pečivo? Potom vás bude zaujímať značka Svoya Bakery.!

Môžete jesť, ale buďte opatrní

Skutočnosť, že kyselina benzoová v prírodnej forme sa nachádza v niektorých bobuliach, orechoch a fermentovaných mliečnych výrobkoch, už naznačuje, že je netoxická a pre človeka bezpečná..

Preto je E210 schválený na bezplatné použitie v Kanade, USA, krajinách EÚ, na Ukrajine, v Bielorusku a Rusku..

Existujú však prísne stanovené normy pre konzumáciu tejto látky: nie viac ako 5 mg / kg telesnej hmotnosti denne.

Pravda a mýty o škode

Ak je v tele priveľa E210, sú možné alergické reakcie a depresia pečene a obličiek. Dobrovoľníci, ktorí konzumovali 1 000 mg / kg denne počas 5 dní, sa sťažovali na bolesti hlavy, nevoľnosť, pocity pálenia v žalúdku.

Počas provokatívnych testov s kyselinou benzoovou u astmatikov vykazovalo pozitívnu reakciu 47 zo 100 príjemcov. Prekročenie prípustnej koncentrácie E210 u novorodencov spôsobilo podráždenosť, bolesti hlavy, zvracanie a v závažnejších prípadoch renálnu tubulárnu dysfunkciu. Príznaky sa rýchlo upravili po vysadení kyseliny benzoovej (na základe Martindale-The Complete Reference Drug. 36. vydanie, London: Pharmaceutical Press, 2009)..

Podľa triedy karcinogenity E210 patrí medzi látky nekarcinogénne pre človeka.

Na internete sú často informácie, že E210 môže pri interakcii s kyselinou askorbovou uvoľňovať voľný benzén, ktorý je karcinogénny. V skutočnosti je na jeho získanie potrebná vysoká teplota. Preto neohrievajte konzervované potraviny, ktoré na to nie sú určené..

Jediným živým tvorom, pre ktorý je kyselina benzoová skutočne smrteľná, sú mačky..

Ľuďom stačí zabrániť dennej konzumácii výrobkov obsahujúcich E210.

Kyselina benzoová. Vlastnosti a použitie kyseliny benzoovej

Látka má symbol E210 a za svoj názov vďačí benzoínovej živici, z ktorej bola prvýkrát izolovaná asi pred piatimi storočiami..

Má antimikrobiálny účinok a v minulom storočí sa široko používal v medicíne a na konzerváciu rôznych výrobkov. O tejto látke sa bude diskutovať v článku, ako aj o jej dnešnom použití..

Vlastnosti kyseliny benzoovej

Základné vlastnosti kyseliny a jej štruktúra boli skúmané v 19. storočí. Konzervačným prostriedkom je biely kryštalický prášok, ktorý sa dá jednoznačne odlíšiť od ostatných podľa charakteristického zápachu..

Kyselina benzoová sa zle rozpúšťa vo vode (iba 0,3 gramu kryštalického prášku na pohár).

Preto sa v prípade potreby zvyčajne používa benzoát sodný. Ale kyselina benzoová je rozpustná v bezvodom etylalkohole, navyše v látkach, ako sú tuky, a je ľahké získať jej roztok v zložení 100 g oleja a 2 g E210.

Pri teplote 122,4 ° C sa práškové kryštály topia a pri 249 ° C látka vrie. Vzorec kyseliny benzoovej je: C.6HpäťUNSD.

Látka je klasifikovaná ako aromatická monobázická karboxylová kyselina. E210 aktívne reaguje s bielkovinami.

Na uskutočnenie chemickej reakcie na kvalitu E210 a solí kyseliny benzoovej sa do skúmavky naleje malé množstvo kyseliny benzoovej a kvapká sa malé množstvo 10% roztoku NaOH..

Potom pretrepte skúmavku. Tak sa vytvorí benzoan sodný. Potom sa pridá malý 1% roztok FeCl3. V takom prípade by sa mal vyzrážať benzoát železitý..

Je celkom ľahké rozlíšiť kyselinu benzoovú od benzoanu sodného podľa chemických vlastností. Najjednoduchšie to urobíte lakmusovým papierikom..

Ak sa zmení na modrú, potom ide o benzoan sodný, kyselina benzoová dáva kyslú reakciu, takže kúsok papiera zčervená..

Látka je pre človeka neškodná a dokonale sa vylučuje z tela, do ktorého vstupuje spolu s potravinami, kozmetikou a liekmi..

Pri konzumácii s potravinami obsahujúcimi kyselinu marhule však produkuje životu nebezpečný benzén, ktorý má nepriaznivý vplyv na funkciu pečene a obličiek. Preto je použitie konzervačnej látky v potravinách prísne dávkované.

Mačky reagujúce na E210 sa v mnohom líšia od svojich majiteľov. Pre nich by denná miera spotreby nemala byť vyššia ako stotiny miligramu..

To naznačuje, že je lepšie nekŕmiť domáce zvieratá konzervami a výrobkami obsahujúcimi kyselinu benzoovú..

E210 vstupuje do ľudského tela a prispieva k produkcii esenciálneho vitamínu B10..

Je to veľmi cenná vlastnosť, pretože v prípade nedostatku tejto látky môžu vzniknúť veľmi vážne problémy a vzniknúť nepríjemné choroby..

U osoby s nedostatkom kyseliny benzoovej sa môže vyvinúť podráždenosť a slabosť, rovnako ako depresia a bolesti hlavy..

Aplikácia kyseliny benzoovej

Látka je cenná v tom, že znižuje aktivitu enzýmov v štruktúre mikróbov a zabíja ich, čo vysvetľuje jej dezinfekčné vlastnosti.

Táto kvalita našla aktívne využitie kyseliny benzoovej a úspešne sa používa na výrobu liečivých prostriedkov proti kašľu, expektorancií a antiseptík, ako aj špeciálnych prípravkov nazývaných fungicídy, ktoré sa používajú v poľnohospodárstve na ochranu rôznych kultúrnych rastlín..

Kyselina sa tiež efektívne a široko využíva na liečbu kožných chorôb. Zničením húb látka dokonale pomáha eliminovať rôzne plesňové infekcie..

Dokonale bojuje s spotenými nohami. Pre účinné pôsobenie sa vyrába rad kúpeľov s prídavkom kryštálov E210 a takéto kurzy poskytujú najpozitívnejšie výsledky..

Prípravky vyrobené z E210 môžu pomôcť pri ochoreniach krvi (nízka zrážanlivosť alebo zhrubnutie).

Dokonale pomáhajú dojčiacim matkám, výrazne aktivujú laktáciu a zlepšujú kvalitu materského mlieka.

Lieky obsahujúce kyselinu benzoovú sú indikované deťom, ktoré majú spomalenie rastu a pomáhajú eliminovať tieto nedostatky vo vývoji dieťaťa. Lieky E210 predpisujú lekári aj pacientom s anémiou.

Kyselina benzoová, kyselina salicylová, vazelína sú skupinou látok, ktoré v kombinácii majú veľa prospešných vlastností.

Používajú sa na výrobu krémov, mastí a krémov, ktoré dokonale liečia bolestivé kožné výrastky a mozoly..

Kyselina benzoová sa úspešne používa v kozmetike. Je súčasťou účinných výrobkov na ošetrenie vlasov a slúži ako nevyhnutný základ pre zloženie užitočných liekov, ktoré chránia pokožku hlavy pred krehkosťou a stratou..

Takmer všetky výrobky na omladenie a odstránenie pokožky obsahujú kyselinu benzoovú.

E210 sa pridáva do zloženia mastí, ktoré dokonale zmierňujú svrab. Používa sa na výrobu dezodorantov a parfumov.

Látka sa tiež používa v chemickom priemysle ako účinné a silné činidlo pri syntéze mnohých druhov organických látok.

Vlastnosti konzervačného prostriedku sú neoceniteľné pri varení, úspešne sa používajú v pekárňach a cukrovinkách.

Bez nej je príprava mnohých druhov zeleninových a zeleninových nálevov, ovocných a bobuľových konzerv, marinovanie niektorých druhov mäsa a rýb, ako aj výroba margarínov a náhrad cukru vhodných pre pacientov s cukrovkou nemysliteľná..

Bez tejto kyseliny by neexistovali sladké cukríky, lahodné likéry, špeciálne korenie, veľa druhov zmrzliny a aromatické žuvačky..

Estery kyseliny benzoovej sa úspešne používajú na stabilizáciu plastov, čo je dôležitá súčasť procesu pri výrobe technických výrobkov a detských hračiek..

Získanie kyseliny benzoovej

Kyselinové kryštály sa najskôr izolovali z benzoovej živice. V prírode sa v dôsledku vitálnej činnosti mikróbov látka získava rozkladom kyseliny hippurovej a prirodzene sa vytvára v kyslom mlieku a jogurtoch a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch..

Nachádza sa tiež v klinčekovom oleji a v prírode sa nachádza v brusniciach, čučoriedkach a brusniciach..

Za starých čias sa na získanie kyseliny benzoovej používala metóda kyslej hydrolýzy s použitím rôznych katalyzátorov..

Ale dnes táto metóda stratila svoj význam. Najziskovejšou a najrozšírenejšou modernou výrobnou metódou je syntéza oxidáciou toluénu.

Tento proces je pozoruhodný tým, že neznečisťuje životné prostredie škodlivými látkami a použité suroviny sú celkom lacné. Z látky sa uvoľňujú nečistoty ako benzylalkohol, benzylbenzoát a ďalšie..

Cena kyseliny benzoovej

Kyselinu benzoovú je možné kúpiť voľne. Toto nevyžaduje doklady. A predáva sa právnickým osobám aj jednotlivcom.

Na vykonanie takejto transakcie by ste mali nájsť vhodnú spoločnosť predávajúcu reagencie vo vašom meste, krajine alebo v zahraničí..

Takéto podniky a spoločnosti môžu pracovať v hotovosti a v niektorých prípadoch aj bankovým prevodom.

Látku je tiež možné kúpiť v chemických laboratóriách takmer za nič..

Je vhodné hľadať výhodné ponuky s fotografiami, adresami, popismi a recenziami na internete.

Môžete sa tiež dozvedieť viac o veľkoobchodných ponukách aromatických kyselín benzoových online..

Kryštalický prášok E210 sa dá kúpiť v kilogramoch a zabaliť do vrecúšok, ktorých hmotnosť je zvyčajne 25 kg.

Cena závisí od kvality produktu, ktorá sa v Rusku pohybuje od 74 do 150 rubľov / kg.

Ceny dovážanej kyseliny sú zvyčajne vyššie a dosahujú 250 rubľov / kg. Prášok kyseliny benzoovej z Rumunska a Holandska sa predáva za cenu 105 rubľov / kg.

Kyselina benzoová, balená vo vreciach, sa predáva za ceny od 650 do 1350 rubľov. za vrece.

Látka tejto kvality je určená na lekárske účely a môže byť použitá ako antiseptikum, ako protiplesňový a antibakteriálny prostriedok..

Aké potraviny obsahujú kyselinu benzoovú? 2020 - Zdravá slečna

Kyselina benzoová je derivát benzénu, tiež známy ako benzoan sodný alebo soľ kyseliny benzoovej. Kyselina je konzervačná látka. Medzi príklady potravín s vysokým obsahom tejto soli patria omáčky a kyslé uhorky. Okrem toho, že sa používajú ako prídavná látka v potravinách, používajú výrobcovia kyselinu benzoovú pri výrobe umelých aróm, aróm a ako regulátor pH..

Použitie kyseliny benzoovej

Ako doplnok výživy môžete použiť kyselinu benzoovú na konzervovanie rôznych potravín, ako sú ovocné džúsy, nealkoholické nápoje, kyslé uhorky, grilovacie omáčky a šalátové dresingy. Vo väčšine spracovaných potravín sa kyseliny pridávajú umelo. Kyselina inhibuje rast plesní, kvasiniek a baktérií. FDA však zvažuje kyseliny, ktoré sú schválené na použitie ako doplnky výživy, ktoré sú pre ľudí bezpečné pri konzumácii v malom množstve. Podľa knihy The Supplement Consumer dictionaries je priemerná hladina kyseliny benzoovej v potravinách 0,05 až 0,1 percenta..

Kyselina benzoová v kozmetike

Mnoho kozmetických a farmaceutických výrobkov, vrátane prostriedkov na umývanie rúk a krémov, bežne používa ako prísadu kyselinu benzoovú. Navyše nájdete kyselinu benzoovú, ktorá sa používa ako konzervačná látka v ústnych vodách, dezodorantoch, čistiacich prostriedkoch na telo, zubných pastách, krémoch po holení a opaľovacích krémoch. Vonkajšie kozmetické výrobky používajú kyselinu benzoovú ako prevenciu proti infekciám spôsobeným baktériami. Kyselina benzoová môže konkrétne pomôcť pri liečbe podráždenia a zápalu pokožky spôsobených popáleninami, bodnutím hmyzom, ekzémami a plesňovými infekciami, ako je napríklad lišaj..

Potravinové zdroje kyseliny benzoovej

Mnoho potravín obsahuje kyselinu benzoovú. Prirodzene sa to vyskytuje u bobúľ a iného ovocia, ako sú brusnice, sušené slivky, slivky a morušky. Škorica a morušky majú navyše vysoký obsah kyseliny benzoovej. V skutočnosti môžete morušky dlho skladovať bez toho, aby ste spôsobili znehodnotenie baktériami alebo plesňami. Ako konzervačný prostriedok nájdete kyselinu benzoovú v pive, gumách, sladkostiach, zmrzline, džemoch, želé, čerešniach maraschino a margaríne. Nájdete tiež kyselinu benzoovú používanú v spracovaných potravinách, ako sú syry a mäso.

Bezpečnosť a vedľajšie účinky

Kyselina benzoová má s jej používaním niekoľko vedľajších účinkov. Medzi najväčšie rizikové skupiny pre tieto vedľajšie účinky patria deti, ľudia citliví na aspirín a ľudia s ochorením pečene, ako je hepatitída. Medzi vedľajšie účinky kyseliny benzoovej patrí podráždenie tráviaceho traktu, astma, vyrážky a svrbenie a podráždenie pokožky a očí.

Kyselina benzoová je obľúbeným konzervačným prostriedkom a surovinou na organickú syntézu

Kyselina benzoová patrí k organickým kyselinám. Prvýkrát bola izolovaná v 16. storočí z benzoovej živice - živice stromov styraxu rastúcich v juhovýchodnej Ázii.

Kyselina benzoová C6HpäťCOOH za normálnych podmienok je bezfarebný ihličkovitý kryštál, veľmi jemný, lesklý. Látka má charakteristický zápach, dobrú rozpustnosť v tukoch, etylalkohol, éter, extrémne nízku rozpustnosť vo vode. Po zahriatí prášok kyseliny benzoovej sublimuje.

Chemické vlastnosti zodpovedajú vlastnostiam slabej organickej kyseliny.

Kyselina benzoová je účinné protiplesňové činidlo, ničí plesne, kvasinky a je účinná proti mnohým druhom baktérií a parazitov. Nie je toxický pre človeka, aj keď pri vdýchnutí vo forme aerosólu môže spôsobiť silné kašeľ alebo dokonca zvracanie. Dráždi pri kontakte s pokožkou.

Kyselina benzoová je toxická pre rodinu mačiek aj v malých dávkach.

Príjem

Kyselina benzoová a jej estery sú súčasťou prírodných látok (éterické oleje z klinčekov, tuberózy, ylang-ylang; benzoová guma; bobule brusníc, brusníc; tvorené v jogurte a jogurte), odpadové produkty z niektorých bylinožravcov. Pre potreby priemyslu sa získava umelo - syntetizuje sa z iných chemických činidiel..

Aplikácia kyseliny benzoovej

- V potravinárskom a kozmetickom priemysle ako konzervačná látka. Kyselina benzoová a jej soli, benzoany sodné, draselné a vápenaté sú potravinárske prísady E210-E213, ktoré majú výrazný protiplesňový účinok a antibakteriálne vlastnosti. Používajú sa na konzervovanie mäsa, rýb, ovocia a bobuľových výrobkov, sýtených, alkoholických a nealkoholických nápojov, marmelády, majonézy, kečupu, margarínu, zmrzliny a žuvačiek. Pri výrobe balzamov, krémov, šampónov, rúžov.
- Vo farmakológii sa pridáva do liekov tlmiacich kašeľ, do dermatologických mastí na pokožku proti svrabom a plesňovým chorobám.
- V chemickom priemysle sa činidlo používa ako surovina na výrobu veľkej triedy zlúčenín - derivátov kyseliny benzoovej: estery, fenol, kaprolaktám (surovina pre umelé tkaniny triedy nylonu), plastifikátory, benzoylchlorid.
- Zlepšuje lesk alkydových lakov, ich priľnavosť k povrchu, pevnosť povlaku.
- Na kalibráciu kalorimetrov.

Deriváty kyseliny benzoovej sú tiež široko používané:

- Benzoan sodný je vysoko rozpustný vo vode, preto sa najčastejšie používa ako prísada do potravín. Je to tiež antikorózny prostriedok; expektorans; stabilizátor v polymerizačných procesoch.
- Benzoany sodíka, draslíka a vápnika - potravinárske prísady, konzervačné látky, antiseptiká.
- amónna soľ sa pridáva ako konzervačná látka do potravinárskych výrobkov; v antikoróznych látkach; ako stabilizátor v lepidlách a latexoch.
- Metyl, etyl, izoamyl, benzylétery sa používajú na výrobu parfumových kompozícií.
- Isoamyléter sa nachádza v ovocných esenciách.
- Metyléter sa používa ako rozpúšťadlo pre étery celulózy.
- Benzyléter sa používa v domácich chemikáliách ako repelenty proti moliam; v protizápalových liekoch; na zafixovanie pachov voňaviek; na rozpúšťanie aromatických látok.
- Chlórbenzoové a nitrobenzoové kyseliny sa používajú na výrobu farbív.

Medzi chemikálie, ktoré môžete kúpiť v Moskve a regióne doručením z obchodu „PrimeChemicalsGroup“, patria kyselina benzoová aj kyselina benzoová sodná, ako aj celý rad ďalších chemikálií. činidlá a látky, laboratórne vybavenie a sklenený tovar. Sortiment a ceny spravidla potešia kupujúcich.

Antiseptické látky

Antiseptické látky používané v konzervárenskom priemysle súvisia predovšetkým so starými, dostatočne preštudovanými prostriedkami - kyselinami benzoovými, boritými a sírovými a ich derivátmi. Z nových chemických látok je na konzervárenské účely sľubná kyselina sorbová..

Kyselina benzoová a jej soli boli v ZSSR dočasne povolené v roku 1932. Kyselina benzoová sa v tele spája s glykololom a vytvára benzoylglykol (kyselina hippurová) - neškodná látka, ktorá nedráždi obličky..

Druhým metabolitom produkovaným kyselinou benzoovou je kyselina benzoyl-glukonónová. U ľudí sa kyselina benzoová vylučuje hlavne vo forme kyseliny hippurovej..

Kyselina benzoová sa nachádza v značných množstvách v niektorých potravinách. Takže jeho obsah v brusniciach a brusniciach dosahuje 500 - 2 000 mg / kg.

Kyselina benzoová sa vyznačuje relatívne nízkymi antiseptickými vlastnosťami. Účinok kyseliny benzoovej ako konzervačnej látky sa prejavuje iba v kyslom prostredí pri pH nie vyššom ako 5,0.

V zahraničí sa prípravky kyseliny benzoovej používajú v koncentráciách od 0,05 do 1%.

Samozrejme, prípustná denná dávka kyseliny benzoovej pre človeka je 0-5 mg / kg a podmienečne prípustná dávka je 5-40 mg / kg telesnej hmotnosti..

Prijateľné množstvá kyseliny benzoovej a jej derivátov pre jednotlivé potravinárske výrobky sú uvedené v tabuľke.

Prijateľné množstvo kyseliny benzoovej v potravinách

VýrobokMnožstvo, v mg na 1 kg
kyselina benzoováBenzoát sodný
Marmeláda, marshmallow, džem700-
Melanž (vaječná hmota, polotovar)700-
Šprt1 0002600
Kaviár z lososa chum1 000-
Rybie konzervy (sardely), konzervované slede-1 000
Ovocné šťavy1 000-
Margarín-1 000

Kyselina boritá

Kyselina boritá a borax sú nežiaduce na použitie v potravinárskom priemysle, najmä na zabudovanie do spotrebných výrobkov.

Základom sú údaje o vlastnostiach kyseliny boritej a bóraxu, ktoré nie sú ľahostajné pre zdravie, najmä údaje o vysokej kumulatívnej schopnosti kyseliny boritej, najmä centrálneho nervového systému. Okrem toho existujú údaje (materiály zo 6. zasadania Spoločného výboru expertov FAO / BHO pre prídavné látky v potravinách, 1961) o dráždivom účinku kyseliny boritej na črevá a škodlivom účinku na obličky..

V tejto súvislosti je potrebné podrobne preskúmať otázku použitia kyseliny boritej a bóraxu ako konzervačného prostriedku a prípadne preskúmať ich úplné vylúčenie zo zoznamu chemikálií povolených v potravinárskom priemysle. Na konzerváciu kaviáru sú dočasne schválené kyselina boritá a borax, ako aj urotropín, pre ktoré sú iné spôsoby konzervácie neprijateľné. Kyselina boritá sa tiež používa ako konzervačná látka pri výrobe melanže.

Kyselina sírová sa široko používa v priemysle ovocia a zeleniny. Konzervácia pomocou prípravkov s kyselinou sírovou sa nazýva sulfitácia..

Z veľkého množstva prípravkov s kyselinou sírovou na účely sulfitácie je povolený iba anhydrid síry, kyselina siričitá, hydrogénsiričitan sodný a pyrosulfit sodný.

Sulfátované produkty počas tepelného spracovania prechádzajú desulfatáciou. Stále v nich však zostáva až 30% anhydridu sírneho, pretože s anhydridom sírovým sa tvoria silné zlúčeniny, ktoré sa z produktov nedajú odstrániť. Sulfitizácia prispieva k konzervácii kyseliny askorbovej v potravinách.

Kyselina sírová v tele podlieha rýchlej oxidácii s tvorbou neškodných síranov, ktoré sa z tela ľahko odstránia. Je však známe, že prípravky z kyseliny sírovej ničia tiamín, a tým znehodnocujú produkt z hľadiska obsahu vitamínu B1. V tejto súvislosti Výbor expertov FAO / WHO odporúča nepoužívať sulfitáciu na potraviny, ktoré sú zdrojom tiamínu (správa č. 228-1963). Obsah kyseliny sírovej v marmeláde, cukrárenských výrobkoch, ovocných džúsoch a suchých plodoch je povolený 100 mg na 1 kg výrobku (vrátane nie viac ako 30 mg voľnej kyseliny sírovej). V paradajkovom pretlaku je povolená kyselina siričitá do 1 500 mg / kg, s následným varom do 50%.

Použitie kyseliny sírovej na konzerváciu mäsa, rýb, vajec a mliečnych výrobkov nie je povolené kvôli jej negatívnemu účinku na organoleptické vlastnosti výrobku a maskovaniu v prípade znehodnotenia týchto výrobkov..

Kyselina sorbová

Kyselina sorbová je jedným z nových, ale už dobre osvedčených antimikrobiálnych látok. Od roku 1955 sa táto kyselina čoraz viac používa v potravinárskom priemysle v USA a niektorých ďalších zahraničných krajinách. Dôvodom tak rozšíreného použitia kyseliny sorbovej je, že má účinný antimikrobiálny účinok, ktorý prevyšuje účinok iných konzervačných látok používaných v potravinárskom priemysle, nemení organoleptické vlastnosti produktu, nevykazuje toxicitu a nevykazuje karcinogénne vlastnosti. Kyselina sorbová je svojou chemickou štruktúrou jednoduchá zlúčenina blízka nenasýteným mastným kyselinám. V tele zvieraťa sa táto kyselina netvorí, avšak cyklus premien kyseliny sorbovej v tele úplne zodpovedá transformáciám nenasýtených mastných kyselín, najmä výmene kyseliny kaprónovej..

Kyselina sorbová inhibuje rast väčšiny mikroorganizmov, najmä vysokú aktivitu kyseliny sorbovej proti kvasinkovým hubám. Kyselina sorbová vykazuje najväčšiu antimikrobiálnu a protiplesňovú aktivitu pri hodnotách pH asi 4,5. Kyselina sorbová sa používa v koncentráciách 0,1%. Ako bezpodmienečne prípustná denná dávka pre človeka sa užíva 0 - 12,5 mg / kg a ako podmienečne prípustná denná dávka 12,5 - 25 mg / kg telesnej hmotnosti..

Prijateľné množstvo kyseliny sorbovej v potravinách