Sladká koreňová zelenina - červená repa: čo to je, rozdiel oproti červenej repe, ako ju správne nazvať?

Mnoho kultúr môže závidieť rozmanitosť ruských jedál. Vďaka hojnému používaniu zeleniny a okopanín je národná kuchyňa jedinečná.

Cvikla je dôležitou ingredienciou mnohých maškŕt. Táto koreňová plodina spôsobuje veľa polemík ohľadom jej názvu, pretože existuje názor, že jej správny názov je chrobák alebo červená repa. Aké sú vonkajšie vlastnosti a ako správne pomenovať koreňovú plodinu - čítajte ďalej.

Trochu o terminológii

Zmätok v rozdieloch medzi pojmami červená repa a repa núti obyvateľov viesť dlhú diskusiu: niektoré naznačujú, že červená repa je jediným správnym názvom rastliny, iné naznačujú, že červená repa je úplne iná rastlina. Na vyriešenie tejto zložitej otázky stojí za zmienku slovníky..

Repa

Podľa Ozhegovovho slovníka je repa sladká koreňová zelenina používaná na jedlo. K dispozícii je jedáleň, krmivo a cukor. Preto pomocou výrazu repa môžete bezpečne dokázať svoj prípad, spoliehajúc sa na interpretáciu Ozhegov, Dahl a Veľkého encyklopedického slovníka.

Zaujímavosť: cukrová repa sa objavila až v roku 1747. Koreňovú plodinu chovali chovatelia po mnohých pokusoch o vývoj nového druhu rastlín..

Buriak

V tom istom Ozhegovovom slovníku má červená repa alebo, ako je uvedené v príručke, červená repa, rovnaký význam ako červená repa. Toto slovo sa často používa v južnom Rusku a na Ukrajine. Je zaujímavé, že slovo repa je na Ukrajine takmer nemožné stretnúť. Červená repa má preto rovnaký význam ako červená repa, ale používa sa menej často, stále sa uprednostňuje literárnejšia verzia „červenej repy“..

Kozáci Zaporozhye prvýkrát objavili vo Viedni chrobáka, ktorý pomáhal obyvateľom obliehaného mesta v roku 1683. Potom sa prechádzali po susedstve a v opustených záhradách narazili na túto koreňovú plodinu.

Miska pripravená z červenej repy, kombinovaná červená repa vyprážaná na masti, potom uvarená s ostatnou zeleninou, dostala názov „Hnedá kapustová polievka“. Podľa historických údajov sa takto objavil názov národného ukrajinského jedla „boršč“..

Samotné slovo buryak pochádza s najväčšou pravdepodobnosťou od prídavného mena „hnedý“, kvôli farbe jadra zrelej koreňovej plodiny. V dvadsiatom storočí sa chrobák rozšíril natoľko, že sa dnes dá nájsť na všetkých kontinentoch Zeme, okrem Antarktídy..

Aký je rozdiel medzi rastlinami?

Vonkajšie rozdiely môžu naznačovať, či sa červená repa a červená repa líšia, alebo je to stále rovnaká rastlina, líšiaca sa názvom.

Vonkajšie vlastnosti repy

Vonkajšie má repa niekoľko charakteristických vlastností. Spodná časť koreňovej plodiny je takmer celá ukrytá v zemi. Je hnedej farby. Samotné jadro má červenofialový odtieň rôznej intenzity, v závislosti od odrody alebo zrelosti. Malý chvost je umiestnený v spodnej časti koreňovej plodiny. Horná časť repy má silné vrcholy tvoriace trs. Zelené topy s hnedými prvkami.

Cukrová repa je bielej alebo žltkastej farby. Tvarom vyzerá skôr ako hustá, zväčšená mrkva. Ďalším typom cukrovej repy je krmivo. Môže sa líšiť tvarom aj farbou. Kŕmna repa bola prvýkrát vyvinutá v Nemecku. Jeho hlavným rozdielom bolo podstatne viac vlákniny..

Niektoré korene kŕmnej rastliny dorastajú veľmi veľké a vážia viac ako 2 kg. Tento druh koreňových plodín sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat, čo má dobrý vplyv na dojivosť a zdravie zvierat. Výživa zvierat zároveň zahŕňa nielen samotný koreň rastliny, ale aj vrcholy.

Spočiatku ľudia používali do jedla iba topy z repy. Samotné korene sa používali na liečivé účely. Existuje iný druh repy - listová repa. Vyznačuje sa krásnymi vyvinutými listami ružovej, fialovej, striebornej a iných farieb. Tento druh repy nemá takmer žiadny koreň a používa sa na dekoratívne účely..

Charakteristika repy

Buryak má rovnaké vonkajšie vlastnosti ako repa, pretože jediný rozdiel medzi nimi je v terminológii: obyvatelia južných oblastí Ruska dostali jedno meno, zvyšok krajiny má ďalšie.

V starej Perzii bola repa považovaná za symbol hádok a klebiet. Historici tvrdia, že je to spôsobené farbou koreňovej zeleniny, ktorá pripomína hustú krv. Ak bol jeden zo susedov v konflikte s druhým, hodila sa na dvor veľká repa, čím prejavila svoju nevôľu a pohŕdanie.

Na predloženej fotografii jasne vidíte, čo je to repa..

V čom je rozdiel?

Medzi cviklou a cviklou nie je rozdiel. Jedná sa o tú istú koreňovú zeleninu, ktorá sa nazýva inak.

Ako pomenovať koreňovú plodinu?

Podľa ruských slovníkov sa dajú použiť obe slová. Jediným dôležitým bodom je, že výraz „chrobák“ v referenčných knihách sa javí ako „chrobák“..

Cvikla je preferovaná na použitie v literárnom rozprávaní. Termín sa používa aj v dokumentácii, balení tovaru a v médiách. Napríklad napríklad nenájdete nikde zmienku o cukrovej repe, je lepšie nazvať túto koreňovú plodinu cukrovou repou. Ako presne pomenovať rastlinu v každodennom živote nie je regulované.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Burak druh repy

V Malom Rusku a na juhu Ruska je červená repa rovnako dôležitá pre národné jedlo ako kapusta na severe. Počas našich dlhých zím sú polievky z kyslej kapusty a B., to znamená kapustová polievka a boršč, hlavnými zeleninovými anti-skorbutovými druhmi potravín. Na severe sa boršč vyrába z čerstvej repy a do nej sa pridáva ocot, ktorý mu dodáva kyslastú chuť; ale pravý malý ruský boršč je vyrobený z kyslej kapusty. Na morenie sa surová cvikla pokrája na kúsky, vloží do vane a do stredu cvikly sa položí kôrka z kyslého ražného chleba, ktorá sa potom zaleje vodou a na cviklu sa položí drevený kruh, na ktorý sa položí kameň, t. J. Útlak - aby bola cvikla vždy pod vodou. Po nejakom čase, najmä na teplom mieste, cvikla vykysne a zostane v tejto podobe dlho a zakaždým, keď sa časť cvikly z vane odoberie, doplní sa rovnakým množstvom čerstvej cvikly, aby zásoba kyslej kapusty akoby nezostala vyschnutá..

Pri príprave boršču si vyberú najčervenšiu čerstvú repu a potierajú ju na strúhadle. Toto pyré sa uchováva oddelene a keď je boršč hotový, vloží sa do neho niekoľko minút pred podávaním podľa potreby, aby mal boršč požadovanú červenú farbu. Používa sa tiež cviklový šalát, pre ktorý sa varená repa krája na plátky a na francúzsky šalát sa k nemu vidličkou pridávajú potrhané stonky zeleru, ktoré sa na malé kúsky nakrájajú na buldyrske listy (m â che, doucette; treba si myslieť, že názov buldyrian pochádza z Valeriane. K rodine valerianov patrí aj m â che). Repa samotná alebo s prídavkom uvedených šalátov sa pripravuje ako obyčajný šalát. Podľa nášho zvyku tiež dávame plátky varenej repy do octu s prídavkom korenia - dostaneme nakladanú cviklu, ktorá sa podáva aj ako šalát - viď Cvikla.

Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

  • Vŕtačky
  • Burak vid tues

Pozrite sa, čo je "červená repa Burak" v iných slovníkoch:

Burak, druh cukrovej repy - Toto sa v južných provinciách často nazýva akákoľvek repa, dokonca aj cukor, ale tento názov sa týka hlavne mangoldu (Beta vulgaris Cida L.), dvojročnej rastliny z rovnakej čeľade škrečkovitých (Chenopodeae DC.), Aj keď však v...... Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron

Červivosť rastlín - Spomedzi rôznych parazitov, ktoré spôsobujú najrôznejšie bolestivé javy na rastlinách a zvieratách, zohrávajú pomerne významnú úlohu červy (Vermes), z nich hlísty (Nematodes), ktoré tvoria jeden z...... Brockhaus a I.A. Efron

Repa

Jedná sa o zeleninovú plodinu so starodávnou históriou z rodiny Amaranth. Pestovala sa repa, ktorej domovom je stredomorský región, pred 4000 rokmi. Z koreňovej zeleniny sa extrahovalo prírodné farbivo, rastlina sa používala v medicíne, varení a v priemysle.

Užitočné vlastnosti repy

Zloženie a obsah kalórií

Základné látky (v 100 g):Surový [1]Varené [2]Čerstvé topy [3]
Voda87,5887,0691,02
Sacharidy9,569,964.33
Potravinová vláknina2.823.7
Bielkoviny1,611,682.2
Tuky0,170,180,13
Kalórie (Kcal)434422
Minerály (mg / 100 g):
Draslík325305762
Sodík7877226
Fosfor403841
Horčík232370
Vápnikšestnásťšestnásť117
Žehliť0,80,792.57
Zinok0,350,350,38
Vitamíny (mg / 100 g):
Vitamín C4.93.6tridsať
Vitamín B30,3340,3310,4
Vitamín B90,1090,080,015
Vitamín B60,0670,0670,106
Vitamín B20,040,040,220
Vitamín E.0,040,041.5
Vitamín B10,0310,0270,1
Vitamín A0,0020,0020,316
Vitamín K0,00020,00020,4

Stolová repa obsahuje cukry (sacharóza, glukóza, fruktóza), organické kyseliny (šťavelová, jablčná, citrónová), pektíny (1,2%), bielkoviny (1,7%), betaín, karotén (0,01 mg%), askorbový kyselina (5-15 mg%), vitamín B1 (0,02 mg%), vitamín B2 (0,04 mg%), farbivá a zlúčeniny draslíka (288 mg%), horčík (40-45 mg%), železo ( 1400 μg / 100 g), meď (140 μg / 100 g), vanád, bór, jód, mangán, kobalt, lítium, molybdén, rubídium, fluór a zinok. [4]

Je potrebné poznamenať, že sacharidy obsiahnuté v okopaninách sú zastúpené sacharóza (99%), glukóza a fruktóza (1%). V vrcholkoch repy je obsah uhľohydrátov nižší (od 3 do 5%) a sú predstavované 3/4 glukózy a fruktózy. Toto je uľahčené prítomnosťou invertázy v listoch repy, čo je enzým, ktorý štiepi sacharózu na fruktózu a glukózu. Tento enzým v koreňových plodinách chýba. Preto sa pacientom s cukrovkou odporúča, aby do svojej stravy nezahŕňali okopaniny, ale priamo topy, pretože na asimiláciu sacharózy je potrebné viac inzulínu. Obsah cukru v cviklovej zelenine je 6,76 g% a v listoch - 0,5 g%.

Listy repy majú v porovnaní s okopaninami veľký liečivý potenciál: listy repy obsahujú viac vitamínu C, tiamínu (vitamín B1), riboflavínu (vitamín B2), pyridoxínu (vitamín B6), vitamínu A, vitamínu E, vitamínu K. Obsah minerálov v červenej repe listy sú tiež vyššie v porovnaní s okopaninami. Koreňová časť repy je teda z hľadiska množstva obsiahnutých biologicky aktívnych látok výrazne horšia ako vrcholy. [päť]

Liečivé vlastnosti

Terapeutická hodnota červenej repy je spôsobená prítomnosťou mnohých fyziologicky aktívnych látok v množstvách, ktoré majú terapeutický a profylaktický účinok. Bežná repná šťava má spazmolytické, diuretické a protisklerotické vlastnosti. Repná šťava stimuluje krvotvorbu, žalúdočnú sekréciu a intestinálnu motilitu, brzdí vývoj mikroorganizmov v čreve, podporuje elimináciu cholesterolu, posilňuje steny kapilár, oslabuje vazospazmus, tlmí rast nádorov, zlepšuje látkovú výmenu, priaznivo ovplyvňuje funkciu pohlavných žliaz a priaznivo ovplyvňuje zrak. Existujú informácie o protizápalovom a hojení rán šťavy z červenej repy. Použitie repnej šťavy sa odporúča pri spastickej kolitíde, ateroskleróze, tyreotoxikóze, arytmiách, hypertenzii, ochoreniach pečene, črevnej atónii, chronickej zápche. Surová a kyslá repa sú účinnou liečbou skorbutu. [4]

V medicíne

Farmaceutický priemysel vyrába liečivo acidín-pepsín, ktoré pomáha zlepšovať trávenie. Liečivo je predpísané na dyspepsiu, hypokyselinu (nízku kyslosť) a anacidovú gastritídu.

V ľudovom liečiteľstve

  • Pri chudokrvnosti spôsobenej nedostatkom železa užívajte trikrát denne, polievkovú lyžicu, šťavu z repy, reďkovky a mrkvy (v pomere 1: 1: 1)..
  • Pri hypertenzii, vazospazme, ako mierne preháňadlo a sedatívum, užite repnú šťavu s medom (v pomeroch 1: 1) alebo kombináciu cviklovej a brusnicovej šťavy (2: 1)..
  • Pri hypertenzii sa čerstvá repná šťava pije 4 dni, trikrát denne, jednorazový príjem - 200 ml.
  • Repná šťava na prázdny žalúdok (100 ml), varený repný šalát sa odporúčajú ako preháňadlo. [4]
  • Pri ateroskleróze, surovej repnej šťave, uchovávanej v chladničke najmenej 2 hodiny, užite jednu tretinu pohára pol hodiny pred jedlom.
  • Pri hypertenzii odporúčajú tradiční liečitelia tinktúry. Tinktúra 1: zmiešajte 400 ml repnej šťavy, 250 g kvetového medu, šťavu z jedného citróna, 100 ml brusnicového džúsu, pohár vodky. Vezmite lyžicu tinktúry trikrát denne jednu hodinu pred jedlom. Tinktúra 2: 200 ml mrkvovej a cviklovej šťavy a 100 ml brusnicového džúsu spojte so 100 ml alkoholu a pohárom medu. Lúhujte zmes na tmavom mieste 3 dni. Pijte polievkovú lyžicu trikrát denne.
  • Pri cholelitiáze je užitočný ľudový liek: odlúpte, nakrájajte a dlho varte niekoľko cvikly, až kým vývar nezhustne, do stavu sirupu. Užívajte taký liek na štvrť pohára trikrát denne pred jedlom. K rozpúšťaniu kameňov v žlčníku pri dlhodobom používaní takéhoto odvaru dochádza postupne a pomerne bezbolestne.
  • Pri liečbe zhubných nádorov sa používa tradičný liek: repný džús by sa mal vypiť 600 ml denne v pravidelných intervaloch (jednorazový príjem 100 ml). Je lepšie piť džús na prázdny žalúdok štvrť hodiny pred jedlom, mierne predhriaty. Časť šťavy zaberie malý plátok chleba, kyslá kapusta. [6]
  • Na prevenciu a liečbu nedostatkov vitamínov zalejte 2 lyžicami vriacej vody 2 lyžice najemno nastrúhanej cvikly, šípok a čiernych ríbezlí (každá po lyžici). Necháme 3 hodiny lúhovať, potom precedíme a pridáme 2 čajové lyžičky medu. Pijte infúziu 50 ml dvakrát denne jednu hodinu pred jedlom. Kurz - minimálne 2 týždne.
  • Na artritídu si pripravte odvar zo 400 ml vody, nastrúhanej cvikly a nasekaných koreňov lopúcha (každá po lyžici). Varte kompozíciu na miernom ohni štvrť hodiny, potom preceďte. Pijte drogu v polievkovej lyžici 4 krát denne 60 minút pred jedlom. Kurz - minimálne týždeň.
  • Pri chronickej zápche je kompozícia užitočná: nastrúhajte veľkú koreňovú zeleninu a zmiešajte s 2 lyžicami olivového oleja a čajovou lyžičkou medu. Vezmite si ich v malom množstve pred každým jedlom. [7]

VONKAJŠIE:

  • Na hojenie rán naneste čerstvú nastrúhanú cviklu. Hmotnosť sa zmení, akonáhle začne vysychať, na poškodené miesto sa zafixuje listom repy.
  • Na prechladnutie sa používa repná šťava (používa sa šťava vytlačená z varenej repy: vatové tampóny sa navlhčia a dajú sa do nosných dierok).
  • Kusy surovej koreňovej zeleniny znižujú bolesť zubov tým, že ich držíte v ústach a tlačíte na boľavý zub. [4]
  • Na boľavé hrdlo nastrúhajte čerstvú repu na jemnom strúhadle a vytlačte z nej šťavu. Nalejte lyžicu octu do 200 ml šťavy. Kloktajte týmto zložením až 6-krát denne.
  • S červeným špirálovým lišajníkom naneste na postihnuté miesto nastrúhanú surovú červenú repu. Cviklová hmota by sa mala meniť, keď vyschne.
  • Na suchú pokožku rúk, náchylnú na praskliny, je vhodný kúpeľ: nalejte vrcholy 3 stredne veľkých koreňových plodín a varte ich na miernom ohni štvrť hodiny. Do mierne ochladeného vývaru pridajte med (v množstve polievkovej lyžice na liter vývaru). Stúpajte rukami po dobu 10 minút. Potom utrite a potrite výživným krémom.
  • Ďalší recept zjemňuje pokožku rúk: uvarte polovicu strednej cvikly a najemno nastrúhajte. Nastrúhanú repnú hmotu zalejeme horúcim vývarom z listov repy a necháme štvrť hodiny lúhovať. Potom preceďte, nalejte kefír (pohár kefíru na liter infúzie) a ponorte ruky do kompozície na 15 minút. Umyte teplou vodou a ruky si namažte krémom.
  • Kúpeľ pomôže zmäkčiť stvrdnutú pokožku na chodidlách nôh: do vývaru repy sa pridá malé množstvo sódy, ktorá sa varí s vrchmi. Stúpajte nohami štvrť hodiny. Potom utrite dosucha a zvlhčite krémom na nohy.
  • Kúpeľ na nohy vyrobený z listov repy a žihľavy bylín: po jednom odoberajte komponenty, zalejte vriacou vodou, nechajte zovrieť. Nohy majte vylúhované najmenej štvrtinu hodiny.
  • Popraskané päty sú ošetrené varenou repnou dužinou. Cviklu nastrúhame a pridáme k nej trochu rozpusteného masla. Zmes naneste na poškodenú časť päty a nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Potom opláchnite teplou vodou a dobre potierajte.
  • Pri nadmernom potení nôh sa na základe odvaru z vrcholov pripravuje slabý roztok manganistanu draselného. Chodidlá sú ponorené v teplom roztoku a máčané 10 minút. Potom opláchnite nie horúcou vodou a utrieť dosucha. [8]
  • Na bolesť hrdla, nastrúhanú repu a mrkvu (vezmite polievkovú lyžicu) zalejte 200 vodou, povarte 5 minút, potom preceďte, pridajte toľko prevarenej vody, aby sa získal počiatočný objem, zmiešajte s lyžičkou medu a kloktajte touto kompozíciou dvakrát klepaním.
  • Na kŕčové žily urobte pleťové vody s odvarom: repa prešla mlynčekom na mäso, nasekaná kôra obyčajného duba a plody pagaštanu konského (vezmite lyžicu každej zložky) varte v 2 pohároch vody na miernom ohni 10 minút. Necháme pol hodiny lúhovať, precedíme. Navlhčite čistú handričku alebo gázu v bujóne a aplikujte na postihnuté miesta na nohách po dobu štvrť hodiny. Aplikujte pleťové vody každý deň, jedenkrát denne, týždeň.
  • Pri kŕčových žilách je účinná aj domáca tinktúra: strúhaná repa, biele kvety agátu a med (každý len po lyžici) sa zalejú pohárom vodky. Vydržte tinktúru 2 týždne na tmavom mieste, niekedy ju pretrepte. Potom každý večer pred spaním filtrujú a trú nohy. Priebeh liečby je 7 dní. [7]

V orientálnej medicíne

Avicenna tvrdil, že odvar z vrcholov repy a repnej šťavy lieči trhliny na koži spôsobené chladom. Lekár pripísal vlastnosť odstránenia pehy listom repy. Avicenna používala repnú šťavu na ošetrenie bradavíc, zbavila sa vší; repný odvar sa používal v liečivých obväzoch aplikovaných na nádory; varené vrcholy repy uzdravili popáleniny. Avicenna opisuje ušné kvapky z repnej šťavy a liek proti lupinám.

Arménsky vedec z 15. storočia, liečiteľ Amirdovlat Amasiatsi, prisudzoval cvikle vlastnosti afrodiziaka, schopnosť liečiť chvenie, epilepsiu a neoplazmy. [päť]

Vo vedeckom výskume

Na začiatku 20. storočia v Maďarsku doktor Sandor Ferenczi (povolaním psychiater a zakladateľ Maďarskej psychoanalytickej spoločnosti) nadšene študoval prírodné lieky, ktoré by sa mohli používať pri liečbe rakoviny. Ferenczi publikoval prácu „Červená repa ako prostriedok doplnkovej terapie pri liečbe pacientov so zhubnými nádormi“. Popísané prípady liečby pacientov s rakovinou žalúdka, konečníka a močového mechúra slúžili ako praktický základ pre teóriu fenomenálnych liečivých vlastností šťavy z červenej repy. Látky antokyány (medzi nimi betaín zo skupiny polyfenolov) sú schopné aktívne pôsobiť na rakovinové bunky. [deväť]

Cvikla môže zlepšiť profesionálny výkon u športovcov: Štúdia z roku 2012 v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics zistila zvýšenie rýchlosti behu o 5% u skupiny subjektov, ktoré do svojho denného menu zaradili cviklu. Na 5-kilometrovom maratóne na posledných 1,8 kilometroch vzdialenosti sa rýchlosť týchto bežcov zvýšila (v porovnaní s takzvanou „placebovou skupinou“). [desať]

Antioxidačné, protizápalové, vazo-posilňujúce vlastnosti repy a jej zložiek, terapeutický účinok pitia repnej šťavy sú predmetom výskumu v moderných lekárskych prácach a článkoch (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca a pod.). [jedenásť]

Chudnutie

Repa sa úspešne používa pri diétnej výžive. Obsah kalórií v 100 g červenej repy (surová koreňová plodina) je 43 kcal. Z hľadiska obsahu jódu je červená repa jednou z popredných druhov zeleniny. To vám umožňuje používať repu na obezitu, potlačenie funkcie pankreasu - na aktiváciu metabolizmu.

Diétne jedlá z cukrovej repy sú zahrnuté v kanonických výživových systémoch amerického lekára W.-G. Heya; Japonský vedec, profesor K. Nishi (zameraný na všeobecné zdravie a chudnutie).

Vo varení

Stolová červená repa sa používa na prípravu tradičných jedál: červená repa, boršč, vinaigretta. Repa je nenahraditeľnou prísadou do rôznych hlavných jedál, občerstvenia a príloh. Cvikla je nakladaná, dusená, plnená (mäsom, ryžou, hubami, syrom, zeleninou) a pečená v kyslej smotane. Varená repa sa používa do šalátov, na zdobenie občerstvenia a bufetového menu.

Cvikla v kombinácii s výrobkami rôznych kategórií je dobrá vo všetkých svojich chuťových odtieňoch: kórejská korenená repa (s cesnakom, octom a korením), kráľovská repa (s kyslou uhorkou), z ktorej sa stal klasický repný šalát so sušenými slivkami a orechmi. Pridajte do červenej repy hrozienka, jablká.

Pri varení používajú ako okopaniny, tak aj repné listy. Pripravuje sa z neho Botvinya (studená polievka na kvase z varených a roztlačených vrcholov repy s prídavkom šťaveľa a bylín), šaláty.

Recept na šalát z červenej repy: nakrájajte mladé listy repy (60 g, asi 2 hrste), podľa chuti osoľte. Pripravte si zálievku z citrónovej alebo brusnicovej šťavy (polievková lyžica), oleja (čajová lyžička), nakrájanej zelenej cibule a horčice podľa vkusu. Suroviny poriadne premiešame a šalát okoreníme.

Ako správne variť repu?

  • Cvikla sa neodporúča variť v slanej vode - bude bez chuti a menej výživná. Pred koncom varenia môžete pridať kocku cukru.
  • Skladovaním červenej repy v čistenej forme sa stratí značné množstvo vitamínu C..
  • Pečená repa v rúre je zdravšia a chutnejšia ako varená repa a odporúča sa do šalátov a vinaigretov..
  • Musíte variť repu tak, aby voda pokryla koreňovú plodinu nie viac ako jeden centimeter.
  • Pred zmiešaním zeleniny na vinaigrette musíte repu osobitne ochutiť rastlinným olejom, dôkladne premiešať a až potom pridať ďalšie zložky, aby si zvyšok zeleniny zachoval svoju prirodzenú farbu.
  • Mikrovlnná repa je „rýchlejší“ a pohodlnejší spôsob prípravy červenej repy, pretože je potrebné ju variť dlho. V mikrovlnnej rúre, umytú a nelúpanú repu, položenú v pekárskom rukáve s prepichnutými otvormi, varte na vysoký výkon iba asi 10 minút.
  • Aby boršč získal jasne červenú farbu repy, musí sa repa uvarená celá, potom nastrúhaná, posypaná kyselinou citrónovou (na špičke noža) a kryštálovým cukrom, dobre premiešaná a nechá stáť. Potom vložte boršč a nechajte ho raz prevrieť. [12]

Nápoje

Do nápojov na báze repnej šťavy sa pridávajú brusnice, červené ríbezle, jablká, med. Pripravené z repy a kvasu. Na prípravu kvasu z repy budete potrebovať: 400 g repy, 1,2 litra vody, cukor - podľa vkusu. Cviklu umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky, preložte na smaltovanú alebo sklenenú panvicu, striedavo vrstvy nakrájanej cvikly s cviklou nakrájanou na polovice alebo štvrtiny. Nalejte repu s chladenou prevarenou vodou, pridajte cukor. Zakryte panvicu gázou a nechajte na teplom mieste 5-6 dní. Na urýchlenie procesu fermentácie môžete pridať kôrku z ražného chleba. Potom ochlaďte kvas a uchovajte ho v chladničke. Použite ako samostatný nápoj alebo na prípravu studených letných polievok, okroshka.

V kozmeteológii

V domácej kozmetike sa používajú čerstvé korene repy. Kozmetické recepty pre všetky typy pleti:

Na zlepšenie pleti natrite krk a tvár plátkom čerstvej červenej repy, nechajte šťavu zaschnúť a potom na pokožku naneste tenkú vrstvu krému a jemne ho zatlačte končekmi prstov..

Maska z červenej repy: surovú repu nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s kyslou smotanou (1: 1), nanesieme na tvár, necháme zaschnúť, dôkladne opláchneme teplou vodou.

Osviežujúca masa z červenej repy: čerstvú repu nastrúhajte na jemnom strúhadle, repnú hmotu zmiešajte s kyslou smotanou a vaječným žĺtkom (celkovo vezmite lyžičku). Naneste na tvár, masku držte pol hodiny a opláchnite teplou vodou. [12]

Vodné krémy z červenej repy pre rôzne typy pleti

Lotion na suchú pokožku (na jeho prípravu použite vodu, v ktorej sa repa varila): zmiešajte pol pohára vychladeného repného vývaru so 100 ml mlieka, jedným žĺtkom a 3 lyžicami lekárskeho liehu zriedeného s vodou v pomeroch 1: 1. Pomocou hotovej pleťovej vody si utierajte tvár ľahkými pohybmi pomocou vatovej podložky. Lotion uložte na krátky čas do chladničky..

Lotion pre mastnú pleť: pripravte infúziu vrcholov repy a kvetov nechtíka lekárskeho (berte vždy iba jednu časť). Rastliny sparte vriacou vodou a nechajte ich zovrieť. Do bylinného nálevu pridajte šťavu z jedného citróna a 3 lyžice alkoholu.

Pleťové vody pre normálnu pokožku

Pripravte si nálev z listov repy, mäty a harmančeka (1: 1: 1): zalejte vriacou vodou a nechajte zovrieť. Pridajte 2 žĺtky a 3 lyžice vodky.

Varte štvrtinu jednej strednej repy a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Cviklovú hmotu podusíme na pare s 200 ml silného nálevu repy, ochladíme a spojíme s 2 lyžicami alkoholu, lyžicou medu a jedným žĺtkom. [8]

Repná voda na vlasy: Na lupiny sa používa oplachovanie vlasov repnou vodou. Na prípravu infúzie repy je trojlitrová nádoba naplnená 1,5 litrom studenej vody. Dali do nej surovú cviklu rozdrvenú na plátky v takom množstve, aby hladina vody stúpla takmer po okraj. Infúzia repy sa uchováva na tmavom mieste 6 dní, kým sa na povrchu neobjaví zelená pleseň. Voda sa opatrne filtruje a používa sa na opláchnutie vlasov po umytí, zriedením infúzie horúcou vodou. [12]

Na prečistenie tela

Pečeň a črevá upchaté troskami pomáhajú vyčistiť kvas z repy. Takéto čistenie je považované za celkom mierne, organizmus ho pomerne ľahko toleruje. Kvas z červenej repy alebo chleba z červenej repy nielenže odstraňuje toxíny, ale aj rozkladá patogénne mikroorganizmy v črevách.

Pri chorobách obličiek, močového mechúra, urolitiáze je tento spôsob čistenia kontraindikovaný.

Nebezpečné vlastnosti repy a kontraindikácie

Je kontraindikované konzumovať veľké množstvo cukrovej repy na obličkové kamene (predovšetkým oxalúria) a iné metabolické poruchy. [4]

Cvikla má vysoký obsah cukru a nadmerná konzumácia surovej stravy môže spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. Cvikla na cukrovku typu 2 je povolená vo varenej forme v množstve dohodnutom s ošetrujúcim lekárom.

Liečba čerstvým džúsom zo surovej repy je kontraindikovaná pri gastritíde s vysokou kyslosťou (prekyslená gastritída), nízkom krvnom tlaku, glomerulonefritíde, hnačkách, nefrotickom syndróme, osteoporóze, zápalových procesoch v gastrointestinálnom trakte (akútne štádium), chronickom zlyhaní obličiek a ochoreniach obličiek. žalúdok a dvanástnik (v akútnom štádiu).

Je vysoko nežiaduce užívať čerstvo vylisovaný repný džús; odporúča sa liečba iba usadeným džúsom (ktorý sa uchovával najmenej 3 hodiny). Čerstvá repná šťava môže spôsobiť vazospazmus, dramaticky znížiť krvný tlak so sprievodnými príznakmi vo forme miernej nevoľnosti a všeobecnej slabosti. [7]

Nadmerná konzumácia repy je kontraindikovaná u pacientov trpiacich hemochromatózou a Wilsonovou chorobou (je to spôsobené možnou akumuláciou medi a železa v tele). [štrnásť]

Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách repy a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:

Zaujímavosti

  • Semená repy si zachovávajú schopnosť klíčenia 6 - 10 rokov.
  • Hippokrates opísal najmenej 10 receptov na použitie červenej repy v tradičnej medicíne.
  • Prvýkrát sa termín „Beta rubra“ („červená repa“) objavuje v 3. storočí. Pred Kr. v textoch Prištiny.
  • Repa nemala vždy zaoblený tvar koreňovej plodiny, ktorý je modernému spotrebiteľovi známy: až do 16. - 17. storočia sa v Európe pestovala podlhovastá a tenká repa, ktorá skôr pripomínala veľkú mrkvu.
  • V niektorých kultúrach existuje presvedčenie, že muž a žena, ktorí ochutnali sústo z jednej varenej koreňovej zeleniny v podobe misky, sa do seba určite zamilujú..
  • Repa sa dá právom nazvať víťaznou zeleninou. Potom, čo sa naučili konzervovať ho v Rusku, fermentovať ho v slanom náleve - zbierať ho pre budúce použitie, repa postupne a sebavedome zbavila svojich hlavných konkurentov na juhu a v strednom pruhu: okrúhlice, okrúhlica a rutabagas..
  • Botvinya je jednou z najdrahších, sviatočných a „komplikovaných“ prvých studených jedál v histórii ruskej kuchyne, aj keď v modernom varení je bežná a lacnejšia verzia tejto polievky bežná. Takzvaná „plná“ botvinha tradične obsahovala 3 povinné zložky: 1) priamo botvinya (polievka), 2) varená červená ryba (jeseter, losos alebo hviezdicovitý jeseter), ktorá sa podávala spolu s polievkou, 3) drvený ľad v samostatnej nádobe.
  • Repa je jedným zo symbolických produktov sprevádzajúcich židovský sviatok Roš hašana. Keď ho zjedia malé množstvo pri slávnostnom stole, povedia tradičné modlitebné slová, v ktorých žiadajú, aby v budúcnosti zachránili pred prípadnými odporcami prácu alebo myšlienky..
  • V Austrálii sa nakladaná repa pridáva do hamburgerov. [trinásť]

Výber a skladovanie

Pri nákupe si musíte zvoliť okrúhle alebo ploché okrúhle tmavo sfarbené okopaniny: sú šťavnatejšie a chutia lepšie ako podlhovastá repa. Čerstvá, zdravá koreňová zelenina, pevná, hustá, ťažká, s gaštanovou, červenou alebo bielo-červenou dužinou. Pre boršč sa dáva prednosť tmavo červenej repe, ľahšia repa sa dáva do vinaigretty, ktorákoľvek sa používa na šalát a vínová repa sa lepšie fermentuje. Zrelé koreňové plodiny majú tenký chvost, zatiaľ čo nezrelé majú silný chvost.

Koreňové plodiny bez vrcholov sa skladujú v plastových vreciach v špeciálnych priehradkách chladničky pre domácnosť. Vo väčšom meradle sa repa uskladňuje v škatuliach alebo priamo na podlahe v suterénoch pokrytých pieskom.

Koreňové plodiny repy sa najlepšie zachovávajú pri 80% vlhkosti vzduchu a 2–3 stupňoch tepla (vo vreciach z veľmi hustého polyetylénu). Ak je repa skladovaná v drevených debnách, mala by byť vlhkosť vzduchu 90% a teplota skladovania medzi 0 a 1 stupňom. V pivniciach môžu byť okopaniny vyskladané vo forme guľatej pyramídy, každú vrstvu posypané pieskom. Cvikla by sa nemala miešať s inou zeleninou (zemiaky sú výnimkou), pretože by to spôsobilo pleseň. [8]

Červená repa - zeleninová, priemyselná a kŕmna plodina s celosvetovým renomé - je tiež nízkokalorický výrobok, ktorý vyniká medzi ostatnými zeleninovými rastlinami s vysokou úrovňou cukrov obsiahnutých v nej a relatívne vysokou úrovňou sacharidov. Cvikla je bohatá na antioxidanty, má mimoriadnu výživovú hodnotu a vďaka svojim vlastnostiam je neoceniteľná z hľadiska lekárskej a diétnej výživy..

  1. Cvikla, surová, zdroj
  2. Cvikla, varená, varená, scedená, zdroj
  3. Zelená repa, surová, zdroj
  4. Liečivé rastliny: encyklopedická príručka / vyd. A. M. Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 s.: Zle.
  5. Danikov N. Liečivá repa, 2017. - 123 s..
  6. Veľká encyklopédia tradičnej medicíny. - M.: „Vydavateľstvo ANS“, 2005. - 1120 s.: Zle.
  7. Repa. Recepty pre zdravie a mládež. Zaitsev V. - M.: RIPOL classic, 2012,44 s.
  8. Všetko o obyčajnej repe. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 s. Ferenczi, Sandor
  9. Celá konzumácia červenej repy akútne zlepšuje bežecký výkon, zdroj
  10. Účinky doplňovania šťavy z červenej repy na kardiorespiračnú vytrvalosť u športovcov. Systematický prehľad, zdroj
  11. Liečivé výrobky. Jedlo je liek, liek je jedlo. Zloženie. A. D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998 - 479 s.
  12. Cvikla, zdroj
  13. Cvikla, zdroj

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu..

Správa nie je zodpovedná za pokus o použitie akéhokoľvek receptu, rady alebo diéty a tiež nezaručuje, že uvedené informácie vám pomôžu alebo poškodia osobne. Buďte obozretní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!

Cvikla, cvikla alebo cvikla? O jedle hovoríme správne po rusky

„Jedli sme koláče dlho, kraťasy sa nezmestili...“ - ak si spomeniete iba na jeden riadok z básne, už nikdy nebudete mať otázku o prízvuku v slove koláč v množnom čísle. Bohužiaľ, takto nás to v škole nevyučujú. Preto existuje veľa chýb v zdanlivo jednoduchých a známych slovách..

Pozrime sa na zopár najbežnejších kulinárskych výziev. Mimochodom, kam by ste dali stres z posledného slova? V skutočnosti sú obe možnosti rovnako pravdivé: kulinárske aj kulinárske. Je však potrebné poznamenať, že v niektorých slovníkoch sa uprednostňuje dôraz na „a“ - kulinársky.

Grapefruit, grapefruit, grapefruit, grapefruit

Mohlo by sa zdať, že toto ovocie už dlho nebolo považované za exotické, jeho názov však mnohým dodnes robí ťažkosti. Podobne ako pri anglickej výslovnosti, je správne povedať GRAPEFRUIT.

BOROVICE ALEBO BOROVICE

Cédrový strom, s dôrazom na všetko je jednoznačný. A orechy z neho musia byť cédrové. A to sa hovorí najčastejšie. Ale v slovníkoch je bezpodmienečne len jedna možnosť - céder.

Repa a repa

Stojí za to zaoberať sa touto jednoduchou zeleninou. Môžete sa pozrieť do histórie - slovo „repa“ si požičali Gréci a už v 16. - 17. storočí sa aktívne používalo. Variant červenej repy možno považovať za jednoducho nesprávny. Takže aj tu je všetko jednoznačné - repa hovorí a píše správne.

Krémy a krémy

Nielen stres niekedy spôsobuje ťažkosti, ale aj koniec. Najmä takým zákerným slovom ako krém. Takže stojí za to pamätať, že tu existuje iba jedna norma - krémy s dôrazom na prvú slabiku.

KLASIKY A TOASTY, TOASTY ALEBO TOASTY

S týmito chrumkavými plátkami je skutočný problém. V niektorých slovníkoch sú obe formy, mužská aj ženská, označované ako rovnocenné. Iné opravujú iba jednu možnú možnosť. Používanie obidvoch foriem je legálne, je však potrebné byť dôsledný. Ak krutón, tak krutón, a ak krutón - krutón.

Chia alebo chia semienka

Myslíte si, že takým jednoduchým a krátkym slovom je ťažké urobiť chybu? Márne! Ako vyslovuješ? V 99% prípadov je stres nesprávny. Áno, je správne povedať presne chiA.

Jedna káva alebo jedna káva

Toto slovo možno viac ako ktorékoľvek iné na počutie. Napriek tomu mnohí stále robia chyby. Stredná káva sa dá iba rozprávať. Ak hovoríme o literatúre, potom je všetko jednoznačné - jedna káva a nič iné.

Cibuľu popražíme alebo restujeme

Obe tieto slová sú v slovníku zafixované, ale v úplne odlišnom význame. Pamätajte, že odovzdanie znamená podporu alebo vyjadrenie. A ak cibuľu zľahka orestujete, potom ju restujete..

Šťovík alebo šťovík

V 90% prípadov je toto slovo vyslovené nesprávne. Chyťte spomienkovú riekanku - „Na našom dvore je apríl, je čas zhromaždiť šťavel“.

Slivkový alebo slivkový koláč

Ak stále máte pochybnosti, povedzte slivkový koláč. Ale vážne, forma stanovená v slovníku je stále verbálna, aj keď mnohí hovoria inak.

Špíz alebo špíz

Počas piknikov sa toto slovo stáva veľmi populárnym. Ak ho chcete správne vysloviť, nezabudnite, že správnou voľbou je šampón. A v množnom čísle, mimochodom, špízy, nie špízy.

Chlieb je plesnivý alebo plesnivý

Akokoľvek by ste chceli dať stres na koniec slova, je lepšie to neurobiť. Bolo by správne povedať, že chlieb je plesnivý. Možnosť „pokrytá plesňou“ vás nikdy nesklame.

KUCHYNĚ ALEBO KUCHYNĚ

Headset, miniaplikácia alebo stôl by mali byť výlučne kuchynské, ak je v kuchyni.

Pasca, pasca, stopa

Ak chcete niečo v rúre upiecť, potrebujete rúru. Vždy však môžete použiť akúkoľvek inú tepelne odolnú formu.

Hodváb alebo jeho hodváb

Ste si istý, že ste toto slovo vždy vyslovovali správne? Možno o tomto budete vedieť prvýkrát, ale je potrebné pomenovať bobule a hodvábny strom..

Nikdy sa nebudete mýliť so slovami tvaroh a fašírky, pretože pre ne je stanovená norma dvojitého stresu.

Áno, prekvapenia sa dajú nájsť na každej stránke ruského slovníka. Nikdy však nie je neskoro naučiť sa hovoriť správne.

Červená repa - užitočné, liečivé vlastnosti; prihláška, recepty

Za každých okolností a medzi rôznymi národmi sa repa považovala za výlučne liečivý produkt..

Jeho kultivácia sa začala najneskôr tisíc rokov pred naším letopočtom. Jedným z najstarších dokumentov, ktorý to potvrdzuje, je zoznam rastlín v záhradách babylonského kráľa Merodacha-Baladana, kde je zmienka o listovej repe..

Starí Gréci poznali repu a veľmi si vážili ich vlastnosti. Keď sa v chrámoch prinášali obete bohovi Apolónovi, repa sa niesla na striebornom podnose..

V X-XI storočí sa repa stala známou na Kyjevskej Rusi, v XIII-XIV storočí - v krajinách západnej Európy. Cvikla sa pestovala naposledy v severnej Európe..
V 16. a 18. storočí bola v Nemecku zavedená kŕmna repa a potom - cukrová repa..

Ukrajina bola vždy skutočným centrom pestovania repy. Svedčí o tom najmä dotazníkový prieskum uskutočnený v roku 1766.

vašej stránky ->

Užitočné vlastnosti repy

Cvikla obsahuje vitamíny B3, B6, C, betakarotén, kyselinu listovú, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, vlákninu.

Medzi liečivými vlastnosťami vedci nazývajú schopnosť oddialiť rast onkologických nádorov.

Látky obsiahnuté v cvikle pomáhajú zlepšovať funkciu pečene, metabolizmus tukov a znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Pôsobí hojivo na rany, má močopudné, preháňavé, protizápalové a analgetické účinky.

Repnú šťavu možno použiť na kloktanie bolesti v krku. Naneste strúhanú cviklu na rany a opuchy a kruhy do spánkov na bolesti hlavy. Sladká a nízkokalorická repa, konzumovaná v čerstvom stave, pomáha detoxikovať organizmus, najmä pečeň, črevá, obličky a žlčník..

Zlúčeniny bóru sú obsiahnuté v repnej šťave, ktoré pomáhajú pri produkcii pohlavných hormónov. Okrem toho normalizuje krvný obeh a urýchľuje metabolizmus..

Vďaka vysokému obsahu vlákniny repa zlepšuje trávenie.

Červená repa je kontraindikovaná pre diabetikov, s vysokou kyslosťou, s osteoporózou.

Červená repa alebo mangold

Červená repa alebo mangold obsahuje vitamín A, komplex vitamínov skupiny B, vitamíny C, E, K; vápnik, meď, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, zinok; vláknina; bielkoviny.

Patrí medzi listovú zeleninu, ktorá bojuje proti chorobám v strednom a staršom veku vrátane rakoviny..

Táto repa obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Horčík a vitamín K posilňujú kosti, draslík chráni srdce, betakarotén zabraňuje poškodeniu DNA a vitamín E zlepšuje stav pokožky a predchádza Alzheimerovej chorobe.

Ďalšou výhodou červenej repy je schopnosť jesť zeleninu surovú aj spracovanú..

Moskovský boršč

1,5 kg bravčového mäsa na kosti (hrudník alebo stehno), šunka alebo klobásy, 5 veľkých cvikly, 0,5 kg čerstvej kapusty, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 4–5 malé zemiaky, malý kúsok koreňa zeleru, 1–2 korene petržlenu, maslo, paradajková šťava, bobkový list, korenie, soľ, 5 strúčikov cesnaku, kyslá smotana, bylinky

Bravčové mäso zalejeme studenou vodou, privedieme k varu, odstránime penu, pridáme očistenú celú repu a povaríme ju asi 2 hodiny. Keď je vývar uvarený, vyberte z neho mäso a repu a odstavte. Nakrájajte kapustu najemno. Pripravte smaženie: cibuľu nakrájajte nadrobno, nastrúhajte zelerové a petržlenové korene, orestujte na oleji. Mrkvu nastrúhame a pridáme k výpeku. Zalejeme paradajkovou šťavou tak, aby mierne pokrývala zeleninu. Dusíme prikryté 20 - 30 minút.

Ak je to potrebné, doplňte viac tekutiny. Vložte zemiaky nakrájané na plátky do vývaru. Môžete, ak je to žiaduce, variť zemiaky osobitne, nakrájať ich s tlačenkou a pridať na koniec spolu s cviklou. Nakrájanú kapustu a cesnak ponorte do vriaceho vývaru a povarte ich 5-10 minút. Kapusta by mala zostať mierne chrumkavá. Uvarenú cviklu nastrúhame.
Mäso oddeľte od kostí a prípadne nakrájajte na malé kúsky. Do vývaru dáme cviklu, mäso a pečieme, nadrobno nakrájanú šunku alebo vopred uvarené, nakrájané klobásy, podľa chuti posolíme, pridáme korenie a bobkový list a na miernom ohni povaríme 5-10 minút. Vyberte bobkový list (povinné!) A nechajte ho lúhovať 5–10 minút. Podávame s kyslou smotanou a nadrobno nakrájanými bylinkami, do taniera môžete dať strúčik cesnaku.

Pozor! informácie na stránke nie sú lekárskou diagnózou ani sprievodcom činnosťou a slúžia iba na informáciu.

Populárne informácie

  • Domov
  • OrthoTalks
  • novinky
  • Traumatológia
  • Terapia PRP
  • Lekárske formy
  • zásady ochrany osobných údajov
  • Kontakty
  • Partneri
  • Vďaka

Pozor! Všetky materiály zverejnené na stránke nie sú reklamné,
ale nie je nič viac ako názor samotného autora,
ktoré sa nemusia zhodovať s názormi iných osôb a právnických osôb!

Materiály poskytované na tejto stránke sú zhromažďované z otvorených zdrojov a slúžia iba na informačné účely. Všetky práva na tieto materiály majú ich zákonní vlastníci. V prípade zistenia porušenia autorských práv nás informujte prostredníctvom spätnej väzby. Pozor! Všetky informácie a materiály zverejnené na tomto serveri sú prezentované bez záruky, že nemôžu obsahovať chyby.
Existujú kontraindikácie, musíte sa poradiť s odborníkom!

Repa

Repa je bylinná rastlina z rodiny Amaranth, ktorá má jedného, ​​dvoch a viacročných zástupcov. Zelenina má veľkú tmavú vínovú koreňovú úrodu okrúhleho, splošteného alebo valcovitého tvaru a veľké listy sýtej zelenej farby s vínovými žilkami na dlhých dužinatých stopkách. Cvikla, známa už od čias starovekého Babylonu, je stále jednou z obľúbených druhov zeleniny, v prevahe iba po zemiakoch (kalorizátor). Rím a Byzancia, odkiaľ repa prišla na územie moderného Ruska, sa za rodisko repy považuje prakticky celé Stredomorie. Zaujímavý fakt - spočiatku sa jedli iba cviklové topy, tie sa namočili do vody a dochutili feferónkou.

Obsah kalórií v cvikle

Obsah kalórií v červenej repe závisí od jej odrody. Obsah kalórií „obyčajnej“ červenej repy je v priemere 43 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a užitočné vlastnosti repy

Vďaka svojmu zloženiu, ktoré obsahuje: vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, ako aj potrebné minerály pre ľudský organizmus: draslík, vápnik, horčík, zinok, meď a mangán, železo, jód, bór a vanád, fosfor a sodík, repa je jednou z najzdravších druhov zeleniny v rade bežne dostupných potravín. Repa je užitočná ako profylaktický prostriedok na objavenie sa srdcových a cievnych chorôb, podieľa sa na procese krvotvorby, zabraňuje výskytu leukémie a anémie. Počas neprítomnosti multivitamínov sa skorbut a nedostatok vitamínov liečili červenou repou a jej šťavou a používali sa ako čistiace a preháňadlo. Vláknina a vláknina, ktoré sú v dostatočnom množstve obsiahnuté v surovej aj vo varenej repe, pôsobia ako všeobecné tonikum a zlepšujú metabolizmus. Cvikla „čistí“ pečeň, obličky a cievy. Šťava z červenej repy zriedená s vodou sa používa na liečbu výtoku z nosa tak, že si ho kvapnete do každej nosnej dierky niekoľkokrát denne.

Jemne nastrúhaná surová repa môže zmierniť zápal na pokožke a malé nádory, pretože nie je zbytočné, aby sa repa považovala za nevyhnutný potravinový produkt pre pacientov s rakovinou počas rehabilitačného obdobia po chemoterapii a rádioterapii. Repa má schopnosť znižovať krvný tlak, čo je mimoriadne dôležité pre ľudí s hypertenziou..

Škoda červenej repy

Neodporúča sa jesť repu alebo výrazne znižovať množstvo produktu u tých, u ktorých bola diagnostikovaná urolitiáza a zlyhanie obličiek, obličkové kamene a kamene močového mechúra. Nemali by ste sa nechať uniesť používaním cukrovej repy pre diabetikov kvôli vysokému obsahu prírodných cukrov v zelenine. Je tiež potrebné pamätať na to, že repa je alergén, preto by sa mala do stravy detí zavádzať postupne..

Povinným pravidlom pitia šťavy z červenej repy je, že je kategoricky nemožné piť ju čerstvo vylisovanú, môže to viesť k vazospazmu, šťava sa musí niekoľko hodín chladiť, potom sa musí piť čistá alebo zmiešaná s mrkvou, uhorkou alebo zelerovou šťavou..

Druhy repy

Cvikla má niekoľko odrôd:

  • Krmivo - má najväčšie korene, používa sa na kŕmenie hospodárskych zvierat;
  • Cukor - biela podlhovastá koreňová plodina pestovaná za účelom získavania cukru;
  • Jedáleň - známa pestovaná repa, ktorá sa používa na jedlo;
  • Listový - švajčiarsky mangold, má šťavnaté a chrumkavé listy, ktoré sa konzumujú surové aj varené.

Odrody repy

Všetky odrody repy sa delia na skoré, stredné a neskoré odrody repy, ktoré sú obzvlášť vhodné na dlhodobé skladovanie. Najlepšie skoré odrody pre stredný pruh sú: Bordeaux, Barguzin, egyptský plochý, odolný voči chladu, červená guľa. Od polovice sezóny vyberáme: Bona, Detroit, Bohemia, Mulatto a Incomparable. Neskoré bežné odrody: Cylindra a Renova.

Výber a skladovanie repy

Pri nákupe okopanín musíte dbať na hladkosť a celistvosť povrchu koreňových plodín - dôvodom odmietnutia nákupu by mali byť výmoly, výrastky, hrčky alebo stopy rozpadu. Cviklu zozbieranú vo vlastnej záhrade v suchý deň je potrebné sušiť tak, že ju rozložíte v jednej vrstve do suchej miestnosti alebo pod prístrešok, odrežete vrcholy, ponecháte 1–2 cm stopiek a uskladníte ich v pivnici alebo na balkóne. Umiestnite ich do krabíc s mierne vlhkým pieskom tak, aby vyvarujte sa vysychaniu (výhrevník). Užitočná rada - je lepšie čo najskôr použiť veľké korene, ktoré nemajú rovnakú kvalitu uchovania ako malé.

Cvikla pri chudnutí

Cvikla je so svojím miernym laxatívnym účinkom nepostrádateľným produktom pre každého, kto sleduje váhu alebo sa chystá schudnúť. Pôstne dni z červenej repy, mono-diéta z cukrovej repy alebo varená repa s olivovým olejom niekoľkokrát týždenne ako popoludňajšie občerstvenie nielen normalizujú gastrointestinálny trakt a prispievajú k chudnutiu, ale aj vás povzbudia..

Cvikla pri varení

Cvikla je všestranný produkt; varí sa, pečie, dusí, solí, nakladá a používa sa surová, je základom pravého boršču, polievky z červenej repy a mnohých ďalších polievok. Pri tepelnom spracovaní produkt prakticky nestráca svoje prospešné vlastnosti, preto sa varená repa používa do šalátov a občerstvenia, ako dekorácia jedál alebo ako samostatné jedlo.

Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o repe, jej druhoch, výhodách a nebezpečenstvách, môžete sa dozvedieť z videoklipu televíznej šou „O najdôležitejšej veci“..

Repa: zdravotné výhody a škody

Jarným problémom mnohých, dokonca aj zdravých ľudí, je nedostatok vitamínov. Čerstvá zelenina na začiatku jari je stále drahá. Zelenina, ktorá je k dispozícii v každej kuchyni, pomôže doplniť zásoby výživných látok - cvikly, ktorá je perfektne skladovaná celú zimu bez straty liečivých vlastností. Prečo je repa užitočná - pripomeňme si v článku.

Repa: zdravotné výhody

Výhody červenej repy - červenej koreňovej zeleniny - sú určené ich bohatým zložením:

  • Ide o kombináciu vitamínov B a C, je tu betakarotén - zdroj hodnotného vitamínu A.
  • Cvikla, ktorej výhody dokázala tradičná aj oficiálna medicína, obsahuje jedinečnú sadu minerálov a kyselín. Medzi nimi: železo, fosfor, horčík atď., Rovnako ako kyselina jablčná, citrónová a vínna.

Táto zelenina drží rekord v koncentrácii bóru a mangánu a v obsahu železa je na druhom mieste za cesnakom. Výnimočnou vlastnosťou repy je navyše to, že počas tepelnej úpravy nestrácajú užitočné stopové prvky a vitamíny. Červená repa (alebo červená repa, ako ju volajú napríklad na Ukrajine), vďaka tomuto zloženiu vytvára v tele priaznivé alkalické prostredie..

  • Vďaka veľkému množstvu pektínu v jeho zložení je repa veľmi užitočná pre črevá. Táto látka inhibuje aktivitu hnilobných črevných baktérií.
  • Cvikla v akejkoľvek forme je bohatá na vlákninu, ktorá zvyšuje peristaltiku čriev. Vždy odporúčam zaradiť ho do jedálnička pre tých, ktorí trpia prekrvením..

Poďme si teraz povedať, s akými problémami pomôže repa zvládnuť, ktorých zdravotné prínosy a škody sú dobre preskúmané:

  • Cvikla je silný antioxidant.

Čistí organizmus od toxínov, ťažkých kovov a ďalších škodlivých látok, ktoré sa do neho dostávajú z potravy alebo z životného prostredia. Vlastnosti repy na detoxikáciu tela od olova, kadmia, medi, zinku študoval K.S. Zharykbasova - docentka na Kazašskej univerzite pre humanitárne právo.

Nezvyčajná kombinácia antioxidantov v repe môže zabrániť rakovine. Špeciálne upozorňujem na mužov, ktorí majú s vekom problémy s prostatickou žľazou..

  • Červená repa je jednou z najcennejších potravín pri ochoreniach pečene.

Na čo slúži v tomto prípade surová repa a šťava z nich? Normalizujú funkcie tohto orgánu v prípade porúch stravovania, zvyšujú vitálnu aktivitu buniek, zabraňujú tukovej pečeni, ktorá sa pri nesprávnej výžive vyskytuje pomerne často. Osobne pacientom vždy pripomínam známu pravdu, že repa je najlepším priateľom pečene..

  • Cvikla, vitamíny a minerály, ktoré prispievajú k procesu krvotvorby, sú pri liečbe anémie nepostrádateľné. Zloženie produktu rýchlo zvyšuje hemoglobín v krvi, čo slúži ako dobrá prevencia závažných chorôb.
  • Pre pacientov so srdcom a hypertenziou bude spolu s hlavnou liečbou užitočná červená repa.

Horčík vo svojom zložení znižuje tlak a ďalšie látky čistia a posilňujú cievy a kapiláry. Starší pacienti môžu mať úžitok z pravidelnej konzumácie červenej repy, aby sa znížilo riziko mozgových príhod a infarktu..

Všimol som si, že sa im dokonca darí znižovať príjem špeciálnych liekov. Po ceste tento produkt priaznivo ovplyvňuje stav žíl, zabraňuje zahusteniu krvi.

  • Červená repa ako preháňadlo je oveľa účinnejšia a užitočnejšia ako lieky, na ktorých môže vzniknúť závislosť. Ale vzhľadom na zdravotný stav našich pacientov a ich hlavné choroby sa vždy individuálne rozhodujeme, v akej forme je pre nich lepšie používať túto zeleninu na zápchu.
  • Cvikla podporuje prekrvenie mozgu, čo stimuluje mozgovú činnosť.

Ak sa moji pacienti začnú sťažovať na zábudlivosť, oslabenie pozornosti, odporúčam pred predpísaním silných liekov zvýšiť spotrebu repy..

  • Kremeň a kyselina listová v repe vytvárajú omladzujúci účinok, pretože sa podieľajú na vytváraní nových buniek.

Odstránením toxínov z krvi repa čistí pokožku. Je tiež užitočný ako výkonný nástroj na reguláciu hmotnosti. Preto ho odporúčam všetkým ženám..

  • Antiseptické vlastnosti a vlastnosti hojenia rán zo šťavy z červenej repy sú známe. Je pre nich užitočné kloktať boľavým hrdlom a deťom sa do nosa nachladí šťava zriedená vodou..

O dôležitom pomocnom účinku repy na organizmus pri mnohých chorobách sa dočítate v článku odborníkov z Uzbekistanu I.D. Karomatova a Abduvohidova A.T..

Pripomínam, že repa je nenahraditeľným produktom pre tých, ktorí sú oslabení po akejkoľvek chorobe a ktorých telo je akosi vyčerpané. Pôsobí ako všeobecné tonikum a aktívne sa podieľa na metabolickom procese. S našimi zotavujúcimi sa pacientmi vždy diskutujeme, ktoré jedlá z červenej repy sú pre nich užitočné, aby ich mali v strave..

Poškodenie repy pre ľudské telo

Výhody a škody na cukrovej repe by mali byť dobre známe každému, kto sa snaží posilniť alebo obnoviť zdravie. So všetkým bohatstvom a hodnotou jeho obsahu má niekedy červená repa kontraindikácie:

  • Pri akútnych ochoreniach tráviaceho ústrojenstva a chronicky vysokej kyslosti sa neodporúča jesť koreňovú zeleninu a piť repný džús. Niektoré látky môžu dráždiť žalúdočnú sliznicu a hrubú vlákninu - črevá.
  • V prítomnosti obličkových kameňov je repa škodlivá, pretože môže vyvolať bolestivý a nebezpečný pohyb týchto pevných útvarov. Zlyhanie obličiek je tiež dobrým dôvodom na to, aby ste prestali jesť repu..
  • Pri cukrovke je červená repa škodlivejšia, pretože môže zvyšovať obsah cukru v tele..
  • Ak máte sklon k hnačkám, mali by ste byť opatrní pri cvikle v akejkoľvek forme: surová aj varená vláknina zvyšuje črevnú pohyblivosť.
  • Ľuďom s nízkym krvným tlakom sa neodporúča neustále konzumovať túto zeleninu. Môže to spôsobiť nekontrolovaný pokles tlaku a to nie je o nič menej nebezpečné ako prudký nárast.
  • Pri vysokom obsahu vápniku v cvikle ho stále neodporúčam vo väčšom množstve pre starších ľudí. Najmä pre ženy, u ktorých je vyššia pravdepodobnosť vzniku osteoporózy ako u mužov.

Napriek tomu vo vašej strave môže byť repa, ktorej výhody a škody si teraz dobre uvedomujete., ako uvádza WebMD. Nezabudnite však s lekárom prekonzultovať, v akých prípadoch a v akej forme ho máte použiť..

Repa: aplikácia

Táto žiarivá koreňová zelenina je k dispozícii kedykoľvek počas roka, pretože je dobre skladovaná. Nemenej užitočné sú aj vrcholy repy: cenná čerstvá šťava sa získava z mladej rastliny spolu s listami..

Mnoho gazdiniek pripravuje špeciálny prvý chod - cviklu, na ktorú použije samotnú zeleninu aj vrcholy. Všeobecne sa repa používa pri varení na prípravu veľmi rôznych jedál - od polievok po dezerty. Varená aj dusená repa si zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Ale chcem poznamenať, že v niektorých prípadoch sa na ošetrenie používa surová repa. Výhody vitamínov a minerálov sú viditeľné rýchlejšie. Šalát z červenej repy s jablkom, koreňom zeleru, citrónovou šťavou a olivovým olejom je skutočnou „vitamínovou bombou“ dostupnou aj v zime. Nemali by ste sa však nechať uniesť: surová repa sa môže jesť najviac 200 g denne.

Existuje veľa receptov na šaláty, v ktorých sa nachádza varená repa, ktorých výhody sa tepelnou úpravou nezmenšujú. Nastrúhané alebo nakrájané na kocky, rôzne figúrky, ruže, cvikla už len ozdobia šalát. Pre tých, ktorí sa snažia o chudnutie, nebude nadbytočné vedieť, že pri varení sa obsah kalórií v zelenine trochu zvýši - zo 40 kcal na 49 kcal na 100 g výrobku.

Ako pripraviť a vziať čerstvú šťavu z červenej repy? Je mimoriadne užitočný, pretože zlepšuje zloženie krvi, normalizuje činnosť pečene a doplňuje telo vitamínmi a minerálmi. Ale čerstvo vyrobený džús dáva silnú očistnú reakciu, preto sa po jeho užití často objavia závraty a nevoľnosť..

V takýchto prípadoch sa odporúča zriediť čistú šťavu prevarenou vodou na polovicu a potom postupne meniť pomer k zvyšovaniu šťavy. Alebo ho skombinujte s džúsmi z inej zeleniny. Podrobné odporúčania, ako a s čím kombinovať repnú šťavu, uvádza M.M. Omarov a ďalší autori.

Zvyčajne varujem pacientov, že čistý džús spôsobuje bolesť v krku, najmä u tých, ktorí sú náchylní na alergie. Preto musí byť čerstvý džús ponechaný stáť niekoľko hodín v chladničke, aby sa rozptýlili dráždivé látky. Koľko a ako často piť džús, najlepšie prekonzultujte so svojím lekárom..

Repa je skutočným skladom živín. Okrem toho je to pohodlné, pretože sa dá použiť v akejkoľvek forme. Neprechádzajte okolo tejto skromnej zeleniny - profitujte z nej a buďte zdraví!

Pozor! Materiál má iba informačný charakter. K liečbe opísanej v nej by ste sa nemali uchýliť bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom.

Zdroje:

  1. Zharykbasova K.S. Kombinované mliečne výrobky s červenou repou. // Potravinársky priemysel. - 2010. - č. 3. - str. 23.
  2. Karomatov I.D., Abduvokhidov A.T. Repa: preventívna a liečivá hodnota. // Biológia a integrujúca medicína. - 2019. - č. 2. - S. 97 - 112.
  3. Omarov M.M., Abdulkhalikov Z.A., Khaitmazova D.R. Výroba nového dietetického produktu z kapusty, červenej repy, mrkvy, tekvice a zeleru. // Potravinársky priemysel. - 2018. - č.7. - S. 8-10.
  4. BEET // https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-306/beet

Autor: Kandidátka lekárskych vied Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: Kandidát na lekárske vedy, profesor Ivan Georgievič Maksakov