Ako sa stravovať s cukrovkou? Výber najlepších a najhorších potravín pre diabetikov

Starostlivý výber stravy a počítania kalórií pri diabetes mellitus je, bohužiaľ, normou. To neznamená, že niektoré výrobky sú pre diabetikov úplne kontraindikované. S touto diagnózou môžete a mali by ste jesť rôzne jedlá. Určite by však nejaké jedlo malo ísť do kategórie neformálnych a vzácnych občerstvenia..

Pokúsme sa teda prísť na to, ktoré potraviny sú určite lepšie a ktoré z nich sú pre cukrovku horšie..

Diéta pre diabetikov: výber výrobkov

Sacharidy a škrob

Každý vie, že telo potrebuje sacharidy - to je naše hlavné „palivo“. Mali by ste si ich však vyberať s rozumom. Použite tento zoznam ako pomôcku:

Najlepšia voľba:

    Celé zrná (hnedá ryža, pohánka, ovsené vločky, proso atď.)

Celozrnné výrobky bez pridania cukru (alebo s malým množstvom), vrátane ražného chleba, cestovín z tvrdej pšenice atď..

Najhoršia voľba:

    Spracované zrná (napríklad biela ryža) a pšeničná múka

Müsli s množstvom cukru a prísad;

Biely pšeničný chlieb;

Vyprážané zemiaky (hranolky);

Kukuričné ​​tortilly a výrobky z kukuričnej múky.

Do stravy diabetikov môžu byť zahrnuté akékoľvek potraviny obsahujúce škrob, ale v obmedzenom množstve.

Všeobecne ide o dosť neškodné potraviny, pomaly sa vstrebávajú a nevedú k prudkým nárazom glukózy. Zároveň sú však spravidla veľmi kalorické a pre diabetika je mimoriadne dôležité udržiavať normálnu hmotnosť.

Sacharidy sú pomerne problematickou kategóriou so slabou absorpciou glukózy. Mnoho diabetikov preto prechádza na ketogénnu výživu..

Zelenina

Naložte si zeleninu naplno! Môžete ich jesť v akomkoľvek množstve, pretože zelenina je plná vlákniny a vitamínov, pričom tu nie je takmer žiadny tuk a vôbec nie je soľ. Pamätajte však, že zemiaky a kukurica majú oveľa vyšší obsah kalórií..

Najlepšia voľba:

    Akákoľvek čerstvá surová zelenina, buď mierne grilovaná alebo dusená;

Mrazená zelenina, dusená;

Zelení (karfiol, špenát, rukola atď.).

Skúste vo svojej strave kombinovať zeleninu rôznych farieb: tmavozelenú, červenú alebo oranžovú (mrkva, červená paprika), bielu (napríklad cibuľa) a fialovú (baklažán). Podľa odporúčaní amerických odborníkov na výživu je normou pre dospelého človeka 2,5 šálky zeleniny denne..

Najhoršia voľba:

    Zeleninové konzervy s množstvom soli a oleja;

Vyprážaná zelenina s množstvom syra, masla alebo hotových omáčok;

Uhorky alebo kyslé uhorky, ak potrebujete obmedziť príjem soli. To isté platí aj o kyslej kapuste..

Samotná soľ nie je pre diabetikov škodlivá a dokonca ani nevyhnutná. Ale zároveň zvyšuje potrebu pitia a vo veľkom množstve - zaťažuje srdce a cievy, vytvára ďalšie zaťaženie obličiek a spomaľuje krvný obeh. To sa však už môže stať vážnym problémom. Preto, ak ste pred cukrovkou milovali rožky vašej babičky s uhorkami, kyslou kapustou alebo vám nevadí jesť nakladané huby, musíte sa teraz uskromniť.

Ovocie a bobule

Sú bohaté na sacharidy, minerály a vitamíny. Väčšina z nich má nízky obsah tuku a sodíka, ale ovocie má tendenciu mať vyšší glykemický index (vplyv potravín na hladinu cukru v krvi) ako zelenina. To isté platí pre sladké bobule. Musíte byť opatrní.

Najlepšia voľba:

    Čerstvé ovocie a bobule;

Mrazené ovocie a bobule alebo konzervované vo vlastnej šťave;

Jablko, hruška, slivka atď. pyré bez pridania cukru.

Najhoršia voľba:

    Konzervované ovocie v cukrovom sirupe;

Džemy, zaváraniny a ovocné želé;

Kandizované ovocie a bobule;

Ovocné nápoje a hlavne hotové, nie čerstvo vylisované džúsy.

Predtým endokrinológovia odporúčali nahradiť glukózu fruktózou, pretože sa verilo, že inzulín nie je potrebný na jeho absorpciu a asimiláciu bunkami. To však vôbec neplatí - stále je potrebný inzulín, aj keď v oveľa menšom množstve. Fruktóza zároveň vytvára pri rozklade rovnakú glukózu ako jeden z produktov.

Preto by mala byť rýchlosť konzumácie fruktózy diabetikmi, ktorá je hojne zastúpená v ovocí, bobuľovinách a mede, obmedzená na 15 g denne..

Bielkoviny

Je tu veľký výber: buď živočíšne, alebo rastlinné bielkoviny. Prvé zahŕňajú mäso, ryby a morské plody, mlieko a syr atď., Druhé - strukoviny (fazuľa, hrášok, fazuľa atď.).

Najlepšia voľba

Americká diabetická asociácia odporúča, aby sa bielkovinové diéty pripravovali z bielkovín rastlinného pôvodu, ako sú fazuľa, orechy, tofu atď..

Ďalej musí byť prítomné zostupne:

Ryby a morské plody;

Kuracie a iné hydinové mäso (pokiaľ je to možné, vyberte prsia pred tmavým mäsom);

Kuracie a prepeličie vajcia;

Pokúste sa zostaviť svoj jedálniček na základe rastlinných bielkovín, aj keď nie ste vegetarián. Takto získate vlákninu a minerály, ktoré sa nenachádzajú v mäse a rybách..

Najhoršia voľba

Nejde však ani tak o samotné mäso alebo mliečne výrobky, ako skôr o spôsob ich prípravy. Napríklad chudé bravčové mäso môže byť v strave prítomné viac alebo menej konštantne, ale masť - iba občas.

Takže ak ste diabetik, mali by ste obmedziť:

Mäso a ryby vyprážané na oleji;

Bravčové rebierka, slanina a slanina;

Vyprážané ryby a mäso;

Vyprážaný tofu syr;

Inými slovami, všetko, čo je vyprážané alebo varené na veľkom množstve rastlinného oleja, je mimoriadne škodlivé. V zásade by to mali všetci ľudia obmedzovať, ak im záleží na ich zdraví a forme..

Pre diabetikov je situácia oveľa vážnejšia. Ide o to, že vyprážané jedlá majú vysoký takzvaný AGE index. Týmto pojmom označujú západní lekári rôzne škodlivé zlúčeniny, ktoré sa tvoria pri interakcii glukózy s tukmi, nukleovými kyselinami a bielkovinami..

Pacienti s cukrovkou už majú v dôsledku zhoršeného metabolizmu uhľohydrátov veľa AGE-zlúčenín, takže zbytočné napchávanie sa vyprážanými a slanými jedlami je skutočnou samovraždou..

Mliečne výrobky

S nimi je všetko ešte nejednoznačné ako s mäsom. Ak ste diabetik, mali by ste jesť jedlá s nízkym obsahom tuku..

Najlepšia voľba:

    1% alebo odstredené mlieko;

Nízkotučné jogurty;

Nízkotučný tvaroh, syr feta atď.

Najhoršia voľba:

Normálny tukový jogurt alebo jogurt s rôznymi prísadami a plnivami;

Tvaroh, smotana a kyslá smotana s obsahom tuku viac ako 10%;

Maslo a rôzne nátierky na jeho základe;

Mastné syry (nad 10% tuku);

Zmrzlina a kondenzované mlieko.

Tuky a sladkosti

Je ťažké odolať rôznym pečivám, múke, sladkému. Ale ak ste diabetik, budete sa musieť aj tak obmedzovať..

Najlepšia voľba:

    Prírodné zdroje rastlinných tukov, ako sú orechy, semená alebo avokádo (majú vysoký obsah kalórií, preto jedzte v malých dávkach).

Potraviny, ktoré vám dodajú omega-3 mastné kyseliny, napríklad losos, tuniak alebo makrela.

Rastlinné oleje: slnečnicový, olivový, horčicový, ľanový, atď..

Najhoršia voľba:

Akýkoľvek výrobok obsahujúci trans-tuky. Skontrolujte zoznam prísad, či neobsahujú „čiastočne hydrogenované látky“;

Väčšina potravín má vysoký obsah nasýtených tukov, ktoré pochádzajú predovšetkým zo živočíšnych produktov, ale nachádzajú sa v nich aj kokosový a palmový olej.

Pre diabetika je nesmierne dôležité poznať jeho denný limit pre tieto potraviny, najmä ak existujú nejaké komorbidity, napríklad hypertenzia a kardiovaskulárne ochorenia..

Vďaka svojej lacnosti sa palmový olej pridáva do všetkého od pečiva po mliečne výrobky. Preto obsah palmového oleja jasne naznačuje, že zloženie produktu bude obsahovať veľa škodlivých látok, napríklad aj cukru..

Nápoje

Pri akomkoľvek nápoji môžete získať oveľa viac kalórií, cukru, solí alebo tukov, ako ste očakávali. Pozorne si prečítajte informácie na štítku.

Najlepšia voľba:

    Obyčajná alebo minerálna voda;

Čierna káva, alebo s prídavkom nízkotučného krému a sladidla.

Najhoršia voľba:

Šťavy a nápoje na ich základe, predávané v obchodoch;

Sladký čaj, káva s cukrom a smotanou;

Čokoláda a mliečne koktaily;

Môžu diabetici piť alkohol??

Problém s alkoholom zostal nezistený. Piť alebo nepiť, ak máte cukrovku 2. typu? Na túto tému napíšeme podrobný článok, ale zatiaľ stručne načrtneme postavenie lekárov.

V lekárskej komunite nie je v tejto otázke jednota: niektorí endokrinológovia sú naklonení úplnému „suchému zákonu“, iní stále pripúšťajú, že sa dá konzumovať počas sviatkov a v malom množstve..

Polosladké víno, vermút, likéry, tinktúry - jedným slovom je všetko, čo obsahuje veľa cukru, pre diabetikov určite kontraindikované.

Lekári majú tiež negatívny postoj k používaniu piva - najmä kalorických odrôd, ako je stout, ales atď..

So silným alkoholom, ako je vodka, brandy alebo rum, tiež nie je všetko ľahké. Na jednej strane je to napodiv najšetrnejšia možnosť pre diabetikov, ale na druhej strane je ľahké ísť s nimi cez palubu..

Všeobecne má konzumácia alkoholu pri diabete mellitus množstvo negatívnych účinkov. Lekári poznamenávajú, že reakcia na alkohol s cukrovkou môže byť odlišná a nepredvídateľná..

Po prvé, pitie na prázdny žalúdok určite vyvolá pokles hladiny cukru v krvi, po druhé, alkohol vyvoláva chuť do jedla a prejedanie sa, a po tretie, alkohol otupuje vedomie a znižuje rýchlosť reakcie.

Pitie alkoholu s cukrovkou teda veľmi neodporúča..

Ako kŕmiť diabetika?

V poslednej dobe sa zvýšil počet ľudí trpiacich cukrovkou. Cukrovka má veľa možností, ale jedna spoločná vec: Diabetici potrebujú prísnu kontrolu stravovania.

Tento problém je relevantný najmä pre starších ľudí, ktorým sa náhle diagnostikuje diabetes mellitus pankreasu, to znamená v dôsledku opotrebovania pankreasu. Človek prežil svoj život tým, že sa stravoval, ako chcel, a zrazu, takmer za jeden deň, musí zmeniť všetky svoje chuťové preferencie, prejsť na diabetickú stravu, ktorá spočíva v odmietaní mnohých jedál.

Je to veľmi ťažké, najmä vzhľadom na vek. A nie každý starší pacient potichu trpí touto nepríjemnosťou. Bohužiaľ, mnohí majú sklon vylievať svoj postoj k zmenenému životnému štýlu na ostatných a tento postoj je samozrejme výrazne negatívny..

Aj pre diabetika však môžete pripraviť vynikajúce jedlá, ktoré mu pomôžu vyrovnať sa s diabetickou diétou. Niekoľko kulinárskych receptov na takéto jedlá je uvedených nižšie..

Dusené s omáčkou

Malo by sa pamätať na to, že pre diabetikov je vhodné iba chudé, diétne mäso: chudé hovädzie, teľacie, morčacie mäso (musí sa odstrániť šupka), kuracie mäso (musí sa odstrániť šupka) a podobne..

Vybrané mäso je nakrájané na malé kúsky, vložené do hrnca alebo hrnca, naplnené vodou tak, aby pokrývalo mäso. Pridá sa nahrubo nastrúhaná mrkva a cibuľa nakrájaná na kolieska alebo pol krúžky. Dusené na miernom ohni. Podľa chuti sa pridá soľ a korenie.

Päť až desať minút pred tým, ako je mäso hotové, sa pridá zalievanie: jedna alebo dve polievkové lyžice ovsených vločiek, dôkladne rozmiešané vo vode.

  • Upozorňujeme, že pšeničná múka je pre diabetikov zakázaná, preto sa ako zahusťovadlo omáčky odporúča ovsená múka. Dodáva pokrmu zaujímavú jemnú chuť.

Rovnakým spôsobom je možné pripraviť pečeňový hovädzí stroganov..

Pečené mäso

Pre diabetikov je pečené mäso dobrou alternatívou k grilovanému mäsu, čo v skutočnosti nie je pre zdravých ľudí veľmi užitočné. Kuracie stehná bez kože sú skvelé na pečenie. Môžete tiež upiecť chudé hovädzie a teľacie mäso, ale odporúča sa také mäso najskôr trochu odklepnúť, aby po uvarení nestvrdlo..

Na formu alebo panvicu, ktorú je možné vložiť do rúry, sa umiestni fólia na pečenie a na ňu sa položia kúsky mäsa. Osolíme, okoreníme podľa chuti. Na vrch je mäso uzavreté ďalším kúskom alobalu. Fólia je popichaná vidličkou, aby mohla unikať para. Forma s mäsom sa vloží do predhriatej rúry.

Môžete tiež piecť mäso s cibuľou. V tomto prípade sa cibuľa najskôr položí na fóliu, rozreže sa na krúžky alebo na pol krúžky, potom na mäso, potom opäť na vrstvu cibule. Všetko je uzavreté druhým kúskom fólie, ktorá je popichaná vidličkou..

Rovnakým spôsobom môžete piecť aj pečeň: hydinovú, hovädziu alebo teľaciu. Pred pečením sa odporúča trochu odbiť hovädziu a teľaciu pečeň. K mäsu môžete tiež pridať kúsky pečene a všetko spolu zapiecť..

Ak odstránite hornú vrstvu fólie päť až desať minút pred pripravenosťou, potom sa mäso ukáže s chutnou kôrkou. Bude to však mať malú nevýhodu - po ochladení mäsa bude trochu drsné. Ak sa fólia neodstráni, nebude tam žiadna kôra, ale nebude tu ani následná tvrdosť mäsa..

Mäso sa odporúča podávať teplé, zdobiť ho nadrobno nakrájanými bylinkami (kôpor, petržlen, zelená cibuľa) alebo vetvičkami bylín (kôpor, petržlen).

Pečeňová paštéta

Pre pečeňovú paštétu sa odporúča hydinová pečeň, ktorá je jemnejšia, ale môžete použiť aj hovädzie mäso.

Pečeň sa varí v osolenej vode s prídavkom bobkových listov, nového korenia a čierneho korenia. Po ochladení pečene musí prejsť mlynčekom na mäso. Cibuľa tiež prechádza mlynčekom na mäso (množstvo - podľa chuti).

Do paštéty môžete pridať strukoviny (predpokladá sa, že strukoviny sú užitočné pre diabetikov, ale pridať by sa mal iba varený zelený hrášok, fazuľa alebo fazuľa, ale nie konzervy - do konzervy sa často pridáva cukor). Dobrým doplnkom je aj varená mrkva..

Všetka zelenina sa tiež prechádza mlynčekom na mäso. Zmes pečene a zeleniny je dôkladne premiešaná, je do nej pridaný vývar (množstvo - podľa chuti), soľ a korenie (podľa chuti).

Ryby v paradajkovej omáčke

Nie je neobvyklé, že diabetici túžia po konvenčných potravinách, ktoré boli k dispozícii pred ochorením. Medzi tieto výrobky patrí napríklad šprot v paradajkovej omáčke - všeobecne známe konzervy, ktoré sa právom považujú za „ľudové“.

Bohužiaľ, tieto konzervované potraviny obsahujú cukor a pšeničnú múku, ktoré sú pre diabetikov prísne zakázané. Stále však môžete vyrábať šprot v paradajkách, ako aj v akýchkoľvek iných rybách, aby ste sa čo najviac priblížili „ľudovým“ konzervám, ale zároveň vyhoveli požiadavkám diabetickej stravy.

Ryba sa najskôr očistí, odstránia sa vnútornosti a hlava, ktoré sa potom rozrežú na porcie (šprota samozrejme nie je potrebné krájať). Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle, cibuľa sa poseká nadrobno.

Mrkva a cibuľa sa dusia na hlbšej panvici s trochou vody, kým nie sú mrkvy jemné. Potom sa pridajú ryby, soľ, korenie podľa chuti, bobkové listy. Z korenia sa obzvlášť odporúča pridať nové korenie a čierne korenie.

Päť až desať minút predtým, ako je ryba pripravená, sa pridá omáčka: jedna alebo dve polievkové lyžice ovsených vločiek zriedené vodou s prídavkom paradajkovej pasty. Po pridaní omáčky sa jedlo na miernom ohni privedie k varu a potom sa ešte pár minút dusí..

Toto jedlo sa dá konzumovať teplé aj studené..

Je potrebné poznamenať, že diabetes mellitus je rôzneho typu, navyše majú pacienti neštandardnú reakciu na niektoré potraviny. Napríklad pre niektorých diabetikov je repa celkom normálna, pre niektorých je však táto koreňová zelenina príliš sladká. Preto ak v receptoch vidíte prísady, ktoré ste predtým nepoužili, je lepšie sa poradiť so svojím lekárom..

Okrem toho ingrediencie nie sú niečím fixným raz a navždy, dajú sa nahradiť inými, vhodnejšími pre danú osobu. Nechajte teda pracovať svoju fantáziu.

Čo jesť s cukrovkou: ako sa stravovať správne pre diabetikov?

Keď sa pravidelne zvyšuje hladina cukru v krvi, je potrebné radikálne zmeniť výživový systém. Pre diabetikov 2. typu bude strava slúžiť ako hlavná terapia a v starobe zachráni človeka pred negatívnymi následkami „sladkej“ choroby. Človek často čelí tomuto typu cukrovky po 40 rokoch a potom sa natíska otázka - čo je to s cukrovkou? Najprv musíte poznať princíp výberu produktov..

Existuje špeciálna tabuľka potravín s nízkym glykemickým indexom (GI), ktoré neovplyvňujú zvýšenie koncentrácie glukózy v krvi. GI ukazuje, ako rýchlo sa glukóza vstrebáva do tela pri konzumácii akéhokoľvek jedla alebo nápoja. Zoznam produktov prijateľných v ponuke pacienta je rozsiahly, čo vám umožňuje každý deň pripraviť rôzne chutné jedlá..

Pretože diétna terapia hrá v živote diabetika dôležitú úlohu, mali by ste si dôkladne preštudovať informácie o tom, čo jesť pri cukrovke 2. typu, zoznam povolených a zakázaných potravín, ktoré menu pomôže znížiť koncentráciu glukózy v krvi..

Glykemický index potravín

Pri diabetes mellitus musíte jesť potraviny s glykemickým indexom až do 49 jednotiek vrátane. Práve tieto produkty by mali byť zahrnuté v dennom menu pacienta. Jedlo a nápoje, ktorých index sa pohybuje od 50 do 69 jednotiek, sú prípustné v strave až trikrát týždenne, a to najviac 150 gramov. Ak je však ochorenie v štádiu exacerbácie, bude potrebné ich vylúčiť, kým sa stav ľudského zdravia nestabilizuje..

Je prísne zakázané jesť jedlá s diabetes mellitus 2 s vysokým glykemickým indexom od 70 jednotiek a viac. Dramaticky zvyšujú hladinu cukru v krvi, čo vyvoláva vývoj hyperglykémie a ďalších nebezpečných komplikácií v rôznych telesných funkciách.

V niektorých prípadoch môže GI stúpať. Napríklad pri tepelnom spracovaní mrkva a repa strácajú vlákninu a ich index stúpa na vysoký, ale čerstvý, ktorý má index 15 jednotiek. Pre diabetikov je kontraindikované piť ovocné a bobuľové džúsy a nektáre, aj keď mali v čerstvom stave nízky index. Faktom je, že pri tomto spôsobe spracovania strácajú ovocie a bobule vlákninu a glukóza sa veľmi rýchlo dostáva do krvi. Iba 100 mililitrov šťavy môže zvýšiť výkonnosť o 4 mmol / l.

GI však nie je jediným kritériom pre výber produktov v ponuke pacienta. Musíte teda venovať pozornosť:

  • glykemický index potravín;
  • obsah kalórií;
  • obsah výživných látok.

Výber produktov na cukrovku podľa tohto princípu sľubuje pacientovi zníženie choroby na „nie“ a ochranu tela pred negatívnymi účinkami zlyhania endokrinného systému..

Výber obilnín

Cereálie sú zdravé produkty, ktoré nasýtia telo komplexom vitamínov a minerálov a dodajú po dlhú dobu pocit sýtosti kvôli prítomnosti ťažko rozdelených sacharidov. Nie všetky obilniny však môžu byť prospešné pre diabetikov..

Musíte tiež vedieť, ako ich správne variť. Po prvé, čím je kaša hustejšia, tým vyššia je jej glykemická hodnota. Ale stúpa iba o pár jednotiek od deklarovaného ukazovateľa v tabuľke.

Po druhé, je lepšie jesť kašu s diabetes mellitus bez masla a nahradiť ju olivovým olejom. Ak sa pripravuje mliečna krupica, potom sa pomer vody a mlieka odoberá jedna ku jednej. To nijako neovplyvní chuť, ale obsah kalórií v hotovom jedle sa zníži..

Zoznam odrôd obilnín povolených s cukrovkou:

  1. jačmenná krupica;
  2. perličkový jačmeň;
  3. pohánka;
  4. bulgur;
  5. špalda;
  6. pšeničná kaša;
  7. ovsené vločky;
  8. hnedá (hnedá), červená, divá ryža a ryža basmati.

Kukuričnú kašu (hominy), krupicu, bielu ryžu bude treba opustiť. Tieto obilniny majú vysoký GI a môžu spôsobiť zvýšenie glukózy v krvi..

Perlový jačmeň má najnižší index, asi 22 jednotiek.

Odrody ryže uvedené v zozname majú index 50 jednotiek, zatiaľ čo sú oveľa užitočnejšie ako biela ryža, pretože v takejto obilnine je zachovaná obilná škrupina bohatá na vlákninu a minerály.

Mäso, ryby, morské plody

Tieto potraviny sú dôležité pre cukrovku vďaka obsahu ľahko stráviteľných živočíšnych bielkovín. Dodávajú telu energiu, podporujú tvorbu svalovej hmoty a podieľajú sa na procesoch interakcie medzi inzulínom a glukózou..

Pacienti jedia chudé mäso a ryby, najskôr z nich odstránia zvyšky tuku a kožu. Jednoznačne by ste mali jesť morské plody, minimálne dvakrát týždenne - na ich výber sa neobmedzujú.

Na prípravu vývarov je lepšie nepoužívať mäso, ale pridať ho už hotové do misky. Ak sa napriek tomu polievky pripravujú v mäsovom vývare, potom iba na chudú sekundu, to znamená po prvom varení mäsa, voda sa vypustí a proces prípravy polievky sa začne na druhej.

Medzi povolené druhy mäsa patria:

  • kura;
  • prepelice;
  • moriak;
  • hovädzie mäso;
  • králičie mäso
  • teľacie mäso;
  • zverina.

Mäsové výrobky vylúčené z potravy pacientov s diabetes mellitus:

  1. bravčové mäso;
  2. kačica;
  3. baranie mäso;
  4. nutria.

Dospelý človek so „sladkým“ ochorením musí telo úplne nasýtiť železom, ktoré je zodpovedné za proces krvotvorby. Tento prvok sa nachádza vo veľkom množstve v droboch (pečeň, srdce), ktoré nie sú pri cukrovke zakázané.

Pri cukrovke typu 2 telo neprijíma základné vitamíny a minerály z dôvodu metabolických zlyhaní. Ryby vám pomôžu získať dostatok fosforu a mastných kyselín.

Je varené, pečené, slúži na prípravu prvých chodov a šalátov. Aj keď endokrinológovia trvajú na výbere chudých odrôd, tučné ryby sú príležitostne povolené v ponuke, pretože sú bohaté na mastné kyseliny, a preto sú pre zdravie žien nevyhnutné.

K jedlu sa odporúčajú tieto druhy rýb:

  1. limonella;
  2. ostriež;
  3. pollock;
  4. merlúza;
  5. šťuka;
  6. platýs;
  7. treska;
  8. pollock;
  9. makrela;
  10. zubáč.

Je užitočné jesť varené morské plody aspoň raz týždenne - krevety, mušle, kalamáre.

Zelenina

Ako nakŕmiť diabetika nie je ľahká otázka, ale pacienti musia s istotou vedieť, že zelenina by mala zaberať až 50% z celkového množstva potravy. Majú veľa vlákniny, ktorá spomaľuje absorpciu glukózy..

Na raňajky, na obed a na večeru musíte jesť zeleninu, čerstvú, solenú a tepelne spracovanú. Je lepšie zvoliť sezónne výrobky, obsahujú viac vitamínov. Pri cukrovke je tabuľka zeleniny s nízkym indexom rozsiahla a to vám umožňuje pripraviť veľa chutných jedál - šaláty, prílohy, dusené jedlá, kastróly, ratatouille a mnoho ďalších..

Čo je pri cukrovke zakázané, je tekvica, kukurica, varená mrkva, zeler a repa, zemiaky. Bohužiaľ, obľúbený zemiak je pre diabetickú diétu neprijateľný kvôli indexu 85 jednotiek. Na zníženie tohto indikátora existuje jeden trik - olúpané hľuzy nakrájajte na kúsky a namočte do studenej vody najmenej na tri hodiny.

Zoznam schválených výrobkov:

  • cuketa, baklažán, tekvica;
  • pór, cibuľa, cibuľa fialová;
  • všetky odrody kapusty - biela kapusta, červená kapusta, čínska, pekingská, karfiol, ružičkový kel, brokolica, kaleráb;
  • strukoviny - hrášok, fazuľa, špargľa, cícer;
  • cesnak;
  • zelená, červená, bulharská a čili;
  • akékoľvek odrody húb - hliva ustricová, hríb, lišky, šampiňóny;
  • reďkovka, topinambur;
  • paradajka;
  • uhorka.

Do jedla môžete pridať bylinky, ich index nie je vyšší ako 15 jednotiek - petržlen, kôpor, bazalka, koriander, šalát, oregano.

Ovocie a bobule

Čo kŕmiť dezertom cukrovku typu 2? Ovocie a bobule pomôžu vyriešiť tento problém. Pripravujú sa z nich najužitočnejšie prírodné dezerty bez cukru - marmeláda, želé, džem, kandizované ovocie a oveľa viac..

Tí, ktorí majú diabetes mellitus, musia byť každý deň kŕmení ovocím, zvyšujú imunitu, pomáhajú normalizovať prácu gastrointestinálneho traktu. S týmto typom jedla však buďte opatrní, pretože pri ich zvýšenej konzumácii môže stúpať glukóza v krvi..

Pri cukrovke typu 2 by sa malo vylúčiť množstvo bobúľ a ovocia kvôli ich vysokému GI. Musíte tiež vedieť, koľkokrát a v akom množstve je dovolené tieto výrobky akceptovať. Denná norma bude až 250 gramov, je lepšie naplánovať si jedlo ráno.

Kompletný zoznam „bezpečných“ produktov pre diabetes mellitus:

  1. jablká, hrušky;
  2. čučoriedky, černice, moruše, granátové jablká;
  3. červené, čierne ríbezle;
  4. jahody, jahody, maliny;
  5. Čerešňa;
  6. slivka;
  7. marhuľa, nektarinka, broskyne;
  8. egreš;
  9. všetky druhy citrusových plodov - citrón, pomaranč, mandarínky, grapefruit, pomelo;
  10. šípky, borievka.

Aké potraviny spôsobujú zvýšenie hladiny glukózy v krvi:

  • vodný melón;
  • melón;
  • tomel;
  • banán;
  • ananás;
  • kivi.

Vyššie uvedené popisuje všetky povolené a zakázané potraviny pre diabetes mellitus akéhokoľvek typu.

Aby ste zachovali všetku ich užitočnosť, musíte poznať pravidlá prípravy diabetických jedál..

Zdravé recepty

Diabetici prvého a druhého typu môžu tieto recepty variť každý deň. Všetky jedlá pozostávajú z produktov s nízkym GI, čo umožnilo ich použitie pri dietoterapii.

Najbežnejšou otázkou je, či je diabetes mellitus to, čo jesť na občerstvenie, pretože jedlo by malo byť nízkokalorické a zároveň uspokojovať pocit hladu. Zvyčajne na popoludňajšie občerstvenie jedia zeleninové alebo ovocné šaláty, fermentované mliečne výrobky, sendviče z diétneho chleba.

Stáva sa tiež, že nie je čas na plnohodnotné stravovanie po celý deň, potom kalorické, ale zároveň na záchranu prídu orechy s nízkym GI - kešu, lieskové orechy, pistácie, arašidy, vlašské orechy a píniové oriešky. Ich denná sadzba bude až 50 gramov..

Šaláty, ktoré znižujú koncentráciu glukózy v krvi, je možné pripraviť z topinamburu (mletej hrušky). Pre šalát s „letnou náladou“ budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  1. dva topinambury, asi 150 gramov;
  2. jedna uhorka;
  3. jedna mrkva;
  4. daikon - 100 gramov;
  5. niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru;
  6. olivový olej na zálievku.

Opláchnite topinambur pod tečúcou vodou a trením odstráňte špongiu. Uhorku a topinambur nakrájame na pásiky, mrkvu, daikon potrieme ako kórejskú mrkvu, zmiešame všetky prísady, osolíme a okoreníme olejom.

Keď už ste si raz vyrobili taký šalát, stane sa navždy obľúbeným jedlom pre celú rodinu..

Pre diabetes mellitus ešte v sovietskych časoch vyvinuli endokrinológovia špeciálnu diétnu terapiu, ktorú dodržiavali ľudia náchylní na vysokú hladinu glukózy v krvi a už pacienti s cukrovkou 1. a 2. typu.

Nasleduje orientačné menu pre diabetes mellitus, ktoré by malo mať priaznivý vplyv na priebeh ochorenia. Vitamíny a minerály, bielkoviny živočíšneho pôvodu majú dôležitú úlohu pri ochrane endokrinného systému. Všetky tieto kritériá boli zohľadnené pri zostavovaní ponuky.

Táto strava je vhodná aj pre tých, ktorých cukrovka nezávislá od inzulínu bola spôsobená nadváhou. Ak má pacient stále hlad, potom môžete ponuku rozšíriť pomocou ľahkého občerstvenia (predpona jedla), napríklad dobrou voľbou by bolo 50 gramov orechov alebo semien, 100 gramov syra tofu, čaj s diétnym chlebom.

  • na raňajky podávajte zeleninový guláš pre diabetikov 2. typu a plátok ražného chleba, kávu so smotanou.
  • občerstvenie - čaj, dvojitý diétny chlieb, 100 gramov syra tofu;
  • obed - hrachová polievka, varené kuracie mäso, perličkový jačmeň, uhorka, želé na ovsenej múke;
  • občerstvenie - dva diétne chleby, 50 gramov mierne solených červených rýb, káva so smotanou;
  • večera - mliečne ovsené vločky so sušenými marhuľami, 150 gramov čerešní.
  1. raňajky - dusená kapusta, pečeňový kotlet, čaj;
  2. občerstvenie - ovocný šalát (jablko, jahoda, pomaranč, granátové jablko), porcia bude 200 - 250 gramov;
  3. obed - polievka s pšeničnými krúpami, cestovinový kastról z tvrdej pšenice s kuracím mäsom, paradajkami, káva so smotanou;
  4. občerstvenie - 50 gramov vlašských orechov, jedno jablko;
  5. večera - parená limonella, pohánka, čaj.
  • raňajky - šalát z morských plodov a zeleniny, plátok ražného chleba, čaj;
  • občerstvenie - 200 gramov ľubovoľného ovocia, 100 gramov tvarohu bez tuku;
  • obed - boršč na paradajke bez cvikly, ryža pilaf basmati, bylinkový odvar;
  • občerstvenie - zeleninový šalát s topinamburom, káva so smotanou;
  • večera - omeleta so zeleninou, plátok ražného chleba, čaj.
  1. raňajky - jačmenná kaša, varené hovädzie mäso, kapustový šalát, čaj;
  2. občerstvenie - 150 gramov tvarohu, hrušky;
  3. obed - hodgododge, zeleninový guláš, morčacie rezne, plátok ražného chleba, čaj;
  4. občerstvenie - jablko, dva ovocné sušienky, káva so smotanou;
  5. večera - mliečne ovsené vločky so sušenými slivkami a sušenými marhuľami, hrsť kešu alebo iných orechov, čaj.

Aby sa cukor v krvi vrátil do normálu, musíte sa okrem výživy správne vybranej endokrinológom venovať aj cvičebnej terapii pri cukrovke akéhokoľvek typu. Pravidelná mierna fyzická aktivita je vynikajúca v boji s vysokými koncentráciami glukózy v krvi. Ak dôjde k exacerbácii priebehu ochorenia, potom by sa šport mal dohodnúť s lekárom.

Video v tomto článku poskytuje informácie o strave číslo 9 pre vysokú hladinu cukru v krvi.

9 diéta pre diabetikov: jedálny lístok na týždeň, zoznam zakázaných potravín

Najdôležitejšie podmienky pre pacienta s diabetes mellitus sú pravidelné užívanie liekov a dodržiavanie určitých stravovacích odporúčaní - to pomôže vyhnúť sa možným komplikáciám a zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Strava pre diabetikov je formulovaná s prihliadnutím na všetky mikroelementy a výživné látky potrebné pre organizmus, ale zároveň výrazne obmedzuje spotrebu „rýchlych“ sacharidov, tukov a cukrov - nebezpečných nepriateľov cukrovky.

Tabuľka 9 pre cukrovku

Základné princípy stravovania číslo 9

Deviata tabuľka pre diabetes mellitus naznačuje frakčnú výživu pacienta v malých dávkach:

  • strava pozostáva z raňajok, obeda, obeda, popoludňajšieho čaju a večere,
  • jedlo by sa malo prijímať v pravidelných intervaloch, aby sa zabránilo prudkému poklesu hladiny glukózy v krvi,
  • jedlo sa podáva teplé, je lepšie, aby boli jedlá varené, dusené, pečené bez hrubej kôry, vyprážané jedlá sú úplne vylúčené.

Povolené a zakázané jedlá

Diabetická diéta 9: Povolené, obmedzené a zakázané jedlá:

  1. Tuky - odporúčajú sa rastlinné oleje, ako napríklad olivový olej, slnečnicový olej, ľanový olej, kukuričný olej. Povolené množstvo je až 5 čajových lyžičiek denne. Olej sa pridáva do hotových jedál alebo sa používa na dusenie (okrem ľanového oleja, pretože neumožňuje zahriatie). Maslo je obmedzené a z potravy nie sú vylúčené tuky ako masť, margarín, jahňací tuk a nátierka.
  2. Mäso a mäsové výrobky - je dovolené jesť králičie, morčacie, kuracie prsia bez viditeľného tuku a kože, chudé mladé hovädzie mäso. Mäsové jedlá sa podávajú varené, pečené alebo dusené so zeleninou, nie viac ako 160 - 180 g denne pre dospelého. V strave je obmedzené množstvo teľacieho mäsa, chudého mladého jahňacieho mäsa, klobásy, klobásy lekára. Mastné hydinové mäso (kačacie, husacie, kuracie stehná a paličky s vysokým obsahom tuku), bravčové, tučné jahňacie mäso, vnútornosti (pečeň, obličky, pľúca, mozog, srdce) sú vylúčené zo stravy.
  3. Vajcia - bielkovinová omeleta z 2 vajec je povolená, varená v rúre bez toho, aby sa vytvorila kôra, vajce, varené namäkko nie viac ako 1 kus za deň. Vajcia natvrdo sú povolené v obmedzenom množstve, nie viac ako 3 kusy týždenne. Vyprážané vajcia sú vylúčené z potravy..
  4. Ryby a výrobky z nich - morské ryby sú povolené, varené dusením so zeleninou, varené. V obmedzenom množstve sa môžu používať odporúčané odrody merlúzy, pollocka, pelengas, zubáča, platýsa, kreviet, mušlí, kalamárov, úplne vylúčiť kaviár, solené slede, vyprážané ryby.
  5. Mliečne a fermentované mliečne výrobky - diabetická tabuľka 9 umožňuje, aby mlieko a fermentované mliečne výrobky nepresahovali 1% tuku, prírodný jogurt bez cukru, tvaroh nepresahoval 5% tuku, kyslá smotana nepresahovala 10% tuku. V obmedzenom množstve je povolené fermentované pečené mlieko s obsahom 2,5% tuku, tvrdý syr nie je slaný, nie je pikantný a nie je tučný. Z jedálnička sú vylúčené glazované tvarohy, kondenzované mlieko, smotana, tuková kyslá smotana a tvaroh, tvrdý syr s vysokým obsahom tuku a soli, tvarohové dezerty s veľkým obsahom cukru.
  6. Ovocie, ovocie a bobule - keď sú čerstvé, odporúča sa zahrnúť do stravy granátové jablká, ríbezle, čerešne, marhule, kivi, citróny, pomaranče, nesladené jablká, slivky, maliny. V obmedzenom množstve umožňuje diéta číslo 9 pre diabetes mellitus použitie banánov, hrozna, tomelu, hrušiek, jahôd. Konzervované ovocie vo forme džemov, kompótov, sirupov, džemu a konzerv je zo stravy úplne vylúčené.
  7. Zelenina a bylinky - v čerstvej, varenej a dusenej forme môžete použiť tekvicu, cuketu, kapustu (najlepšie brokolicu, karfiol a pekinskú kapustu), mrkvu, papriku, paradajky, uhorky, kôpor, petržlenovú vňať, zelený hrášok, cibuľu. Zemiaky sú povolené v obmedzenom množstve až po predbežnom máčaní, aby sa znížil obsah škrobu v nich.
  8. Pekárske výrobky, cestoviny - strava pre diabetikov 9 stôl umožňuje použitie bieleho chleba zo včerajšieho pečiva nie viac ako 1–2 plátky denne. Najlepšie je dať prednosť ražnému chlebu, s otrubami alebo bez kvásku. Z jedálnička sú vylúčené muffiny, pečivo, koláče, sušienky, vyprážané koláče. Cestoviny je možné konzumovať obmedzene (2-3 krát týždenne), najlepšie z tvrdej pšenice vo forme vermicelli.
  9. Polievky - uprednostňujú sa vegetariánske polievky, kapustová polievka, boršč, červená repa alebo jedlá varené v druhom vývare z chudého mäsa, napríklad z kuracích pŕs. Do polievok je možné pridať malé množstvo rezancov alebo obilnín. Z jedálnička sú vylúčené polievky z mäsového, rybieho a hubového vývaru, polievky z konzervovaných rýb, s vysokým obsahom tuku.
  10. Kaša - mala by sa uprednostniť pohánková, ovsená a perličková kaša varená vo vode s prídavkom mlieka do už pripraveného pokrmu. Ryža by mala byť v potrave obmedzená, najlepšie nelúpaná hnedá a proso. Pšeničná kaša a krupica sú zo stravy vylúčené.
  11. Nápoje - ovocné a bobuľové kompóty bez cukru, zelený čaj, kávový nápoj z čakanky, šípkový vývar sú povolené. Ovocné šťavy sú povolené v obmedzenom množstve (iba čerstvo pripravené). Prírodná káva, čierny silný čaj, želé sú vylúčené z potravy, alkohol je prísne neprijateľný.

Merač glukózy v krvi a zelenina

Približná strava pre cukrovku podľa dní v týždni

Ľudia, ktorí majú diagnostikovanú cukrovku, sa často stretávajú s takým problémom, že nevedia, čo majú variť, pretože sa musia v mnohom obmedzovať a niekedy radikálne zmeniť svoje stravovacie návyky. V skutočnosti môže byť tabuľka liečby diabetes mellitus celkom rôznorodá, aby ste sa o tom presvedčili, nižšie uvádzame recepty pre diabetikov na týždeň za dňom..

Meranie cukru v krvi

Deň v týždniRaňajkyObedVečeraOlovrantVečera
PondelokSypká pohánková kaša, včerajší chlieb s tenkou vrstvou masla, čaj so sladidlom alebo fruktózaJablkoVegetariánska kapustová polievka, zemiaková kaša, rybí parný kotlet, kompót, ražný chliebkefír 1% tukuTvarohový kastról 150 g
UtorokOvsené vločky vo vode s mliekom, čajom, chlebom so syromNiekoľko jabĺk a sušených sliviekZeleninová polievka, plátok vareného hovädzieho mäsa s tekvicou, kompót, plátok ražného chlebaŠípkový odvarDušená kapusta
StredaTvaroh s bobuľami, zelený čajŠípkový odvarPohánková polievka, parný kurací rezeň, kompót, ražný chliebŠalát z kapusty, mrkvy a jabĺk s lyžičkou ľanového olejaParný proteín Omeleta z 2 vajec
ŠtvrtokRyžová kaša varená vo vode s prídavkom mlieka, čaju, syrajablkový džúsBoršč, varený moriak s čerstvou zeleninou (paradajka, uhorka, paprika, bylinky) a slnečnicovým olejomNízkotučný jogurt 200 mlDusená ryba štikozubca s dusenou mrkvou a kyslou smotanou
PiatokPohánková kaša s jablkami a sušenými marhuľami, čajom, chlebom a maslomŠípkový vývar, bobule (maliny, čerešne, ríbezle)Červená repa s kyslou smotanou, zeleninový guláš s hovädzím mäsomPečené jablká 2 ksVajíčko na mäkko, šalát z čerstvej zeleniny (čínska kapusta, mrkva, cibuľa, bylinky) s olivovým olejom
SobotaTvarohové koláče z rúry bez kôry s kyslou smotanou, čajJablková a mrkvová šťavaZeleninová polievka (zemiaky, zelený hrášok, kapusta, brokolica, mrkva, cibuľa), rezance s kuracím rezňom, chlieb, šípkový vývarPrírodný jogurt 200 mlParný proteín Omeleta z 2 vajec
NedeľaOvsené vločky s jablkom a sušenými marhuľami s prídavkom mlieka, čakankaČerstvé bobule, ovocie, odvar zo šípokPolievka s proso krúpami a zeleninou, zemiaková kaša s rybou v paradajke a mrkvaKefír 200 ml, sušené slivky 2-3 ksKastról z karfiolu a cukety

Čo je lepšie odmietnuť?

Je to samozrejme len jedna z možných možností stravovania pri cukrovke 2. typu (závislá od inzulínu), jedálny lístok je možné zostaviť individuálne na základe charakteristík tela, potravinových preferencií, veku, pohlavia a závažnosti ochorenia.

Dôležité! Tabuľka 9 pre diabetes mellitus typu 2 nemá žiadne kontraindikácie okrem závažného priebehu ochorenia s mnohými komplikáciami a potreby prudkého obmedzenia akýchkoľvek produktov..

Recepty na varenie stravy č. 9 pre diabetikov

Pohánková kaša na raňajky Parné kuracie rezne

Aby bola výživa osoby s diabetes mellitus užitočná, pestrá a úplná, je dôležité správne pripraviť jedlo. To znamená, že ak strava hovorí, že nemôžete smažiť, potom je neprijateľné variť jedlo na panvici, aj keď neprivediete produkt do zlatohneda..

Okrem toho by menu pre diabetes mellitus malo úplne uspokojiť potreby tela na bielkoviny, sacharidy, tuky a stopové prvky, to znamená, že nemôžete jesť monotónne, vyberať 2-3 jedlá a pripravovať ich na celý týždeň. Ďalej uvádzame recepty pre vás, ktoré sú vhodné pre pacientov s diabetes mellitus a pomôžu diverzifikovať stravu..

Jedlá z mäsa a rýb

  1. Parné kotlety - vezmite si morčacie, kuracie alebo hovädzie mäso, dvakrát ich otočte cez mlynček na mäso, pridajte 1 vajce, cibuľu, soľ, plátok ražného chleba namočeného v mlieku. Všetky ingrediencie dobre premiešame, formujeme karbonátky a vložíme ich do cedníka, vložíme do kastróla s vriacou vodou, zakryjeme pokrievkou. Samozrejme, pre pohodlie je najlepšie použiť dvojitý kotol, ale ak jeden nie je k dispozícii, bude táto možnosť stačiť. Kotlety sa varia 15 - 20 minút, netreba ich počas varenia obracať.
  2. Rybie suflé - rybie filé vhodné na diétny stôl dvakrát prekrútte cez mlynček na mäso, pridajte namočenú ražnú žemľu, 1 žĺtok, soľ. Proteín vyšľahajte mixérom do mäkka a opatrne ho kombinujte s mletým mäsom. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, hmotu dáme na polovičný objem a pečieme vo vyhriatej rúre 15 - 25 minút pri teplote 180 - 200 stupňov.
  3. Mäso alebo rybie guľky - do mletých rýb alebo mäsa povoleného na stole 9 pridajte ryžu varenú do polovice varenia v pomere 1: 1, cibuľu, mrkvu, 1 bielok. Vyformujte guľaté fašírky, dajte ich na plech, zalejte paradajkovou omáčkou a duste v rúre 40 minút pri 180 stupňoch. Možno konzumovať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k šalátu z čerstvej zeleniny.
  4. Ryba so zeleninou - filety z merlúzy alebo pollocku položíme na „vankúš“ z mrkvy a cibule, osolíme, zalejeme pohárom paradajkovej šťavy, pridáme lyžicu kyslej smotany a dusíme na miernom ohni 40 minút. Ryby so zeleninou sa môžu podávať so zemiakovou kašou alebo sa môžu použiť ako samostatné jedlo na večeru.

Zeleninové jedlá

  1. Dušená kapusta - do kotla nalejeme 1 lyžicu slnečnicového oleja a pohár vody, pridáme nakrájanú nadrobno bielu kapustu a dusíme ju na miernom ohni asi 1 hodinu, na konci varenia osolíme a pridáme lyžicu paradajkovej pasty.
  2. Zeleninový guláš - zeleninu ukladajte po vrstvách do kotla s hrubým dnom alebo do hrnca: cuketu, mrkvu na plátky, cibuľu na pol krúžky, papriku, tekvicu, zemiaky, zalejte vodou tak, aby pokrývala zeleninu, a pridajte lyžicu slnečnicového oleja. Na záver pridáme kyslú smotanu a soľ.
  3. Kastról z karfiolu - kvetenstvo karfiolu uvarte do polovice uvarené v slanej vode, ochlaďte. Vo forme rozložte do kruhov vrstvy kapustového kvetenstva, kolieska cibule, tenké plátky cukety alebo mrkvy. Nalejte zeleninu s vaječno-mliečnou zmesou a pečte vo vyhriatej rúre 40 minút. Hotové jedlo pred podávaním posypte bylinkami.

Čo dáva strava pre diabetes mellitus: výhody nutričnej terapie

Výhody diéty pre diabetikov by sa nemali nijako znižovať, pretože správne formulovaná strava a výživa v jednotlivých hodinách pomáha stabilizovať hladinu glukózy v krvi a zlepšuje celkový stav tela pacienta. Okrem toho tí diabetici, ktorí majú nadváhu už na konci prvého mesiaca diéty, pozorujú výrazné zníženie kilogramov a objemov.

Odporúča sa doživotne dodržiavať diétu číslo 9, pretože nepoškodzuje zdravie a zabraňuje prudkým skokom cukru v krvi, čo vedie k život ohrozujúcim komplikáciám, zlepšuje tiež prácu pankreasu a zlepšuje celkovú pohodu pacienta..

Otázky

Dobrý deň pán doktor. Mojmu 4-ročnému synovi diagnostikovali cukrovku. Mení sa číslo tabuľky v prípade diabetes mellitus u detí alebo sa dá použiť táto diéta?

Dobrý deň. Tabuľka 9 je ideálna pre deti s diabetes mellitus a dospelých, pretože je zostavená tak, aby zohľadňovala všetky potreby tela v oblasti výživných látok a stopových prvkov, takže môžete postupovať podľa odporúčaní tejto stravy..

Dobré popoludnie, pán doktor, povedzte mi, prosím, aká je tabuľka pre diabetes 1. typu? Mojej matke to diagnostikovali, ale o výžive nič nehovorili, teraz zháňam informácie sama. Vopred dakujem za odpoved.

Ahoj. Tabuľku číslo 9 je možné sledovať pri cukrovke typu 2 aj typu 1 bez poškodenia zdravia. Uvedené recepty môžete bezpečne použiť alebo si ich sami zostaviť na základe zoznamu povolených potravín.

Dobrý deň pán doktor. Moji starí rodičia majú cukrovku. Pozvali sme ich na naše výročie svadby a teraz si lámem hlavu nad tým, čo by malo byť sviatočným stolom pre diabetikov? Nechcem kŕmiť svojich rodičov kašou, ktorá ich už unavila, ale čo variť, aby som im nepoškodil zdravie? Bol by som veľmi vďačný za vašu odpoveď a aspoň pár receptov.

Ahoj. Slávnostné jedlá pre ľudí s cukrovkou môžu byť rozmanité a chutné, ak si do šalátu namiesto majonézy dáte kyslú smotanu alebo prírodný jogurt. Ako prílohu môžete slúžiť zemiakovú kašu, ak zemiaky vopred namočíte na 4 - 6 hodín, aby ste odstránili prebytočný škrob.

Z mäsových jedál uprednostňujte kuracie alebo morčacie mäso, v rúre môžete variť kotlety bez toho, aby sa vám vytvorila hrubá kôrka, a hotové jedlo pred podávaním posypte bylinkami. Podávajte čerstvú zeleninu s kyslou smotanou alebo rastlinným olejom. Alkohol je úplne vylúčený a je neprijateľný v akejkoľvek forme, je lepšie pripraviť čerstvú šťavu z pomarančov bez cukru, ovocného nápoja alebo kompótu a na dezertné ovocie a bobule.

LiveInternetLiveInternet

  • registrácia
  • vstup

-Značky

-Kategórie

  • jedlo (615)
  • výrobky (tipy) (79)
  • náhliť (62)
  • cesto (53)
  • národná kuchyňa (51)
  • mäsové jedlá (49)
  • zelenina (48)
  • morské plody (46)
  • občerstvenie (39)
  • ochrana prírody (34)
  • multivarkár (33)
  • prvé kurzy (26)
  • nápoje (25)
  • hydina (20)
  • multivar, pekárnička (19)
  • párty stolík (19)
  • cukrovka (13)
  • obilniny (8)
  • psychológia (569)
  • skontrolujte sa (83)
  • vzťah (61)
  • rodina (56)
  • zrelý vek (56)
  • emócie (51)
  • experimenty (47)
  • stres (39)
  • túžba (38)
  • prebúdzajúca sa kreativita (30)
  • smrť (23)
  • labyrinty snov (23)
  • čarodejníci, veštci (16)
  • osamelosť (12)
  • láska (10)
  • zdravie (505)
  • vzdelávací program (66)
  • tipy (61)
  • prvá pomoc (49)
  • diagnostika (42)
  • oči, uši, hrdlo, nos (33)
  • od brucha a pod (29)
  • dobré vedieť (25)
  • nohy (24)
  • hlava (15)
  • srdce, cievy (14)
  • ruky (14)
  • zuby (10)
  • neznáme o priateľovi (154)
  • tipy pre domácnosť (57)
  • výrobky (54)
  • korenie (23)
  • videá (147)
  • dom (138)
  • Verejné služby a služby (35)
  • Užitočné rady (134)
  • počítač (96)
  • právo a práva (91)
  • citáty a myšlienky (83)
  • predpovede (68)
  • Ostatné (67)
  • medzi ľuďmi (vzťahy) (65)
  • Infografika (65)
  • magické zvuky (56)
  • ako hovoríme (55)
  • o umelcoch (55)
  • dizajn (54)
  • liečitelia (50)
  • hobby (48)
  • vyhlášky (47)
  • užitočné odkazy (43)
  • mytológia (40)
  • knihy (40)
  • Moje obrazy a básne (36)
  • podobenstvá (35)
  • kino (31)
  • dôchodok a staroba (30)
  • karma (27)
  • deti (27)
  • osobnosť (26)
  • slávnostné (23)
  • Poznámky (mini) (20)
  • audioknihy (20)
  • (1)

-Aplikácie

  • Všetko (7)
  • Znovuzrodený katalóg pohľadníc pre všetky príležitosti
  • Počasie za oknom V našom počasí je vhodné pozorovať: - poveternostné javy počas nasledujúcich 5 dní štyrikrát za deň - grafy poveternostných parametrov, ako je teplota, tlak, vlhkosť (tlak stúpa - počasie o
  • Nie sú k dispozícii nijaké analógy. ^ _ ^ Umožňuje vložiť panel s ľubovoľným html kódom do profilu. Môžete tam umiestniť transparenty, pulty atď
  • Hudobný prehrávač
  • Stiahnite si hudbu z LiveInternet.ru Jednoduché stiahnutie skladieb podľa zadaných adries URL

-Hudba

  • Všetko (11)

-Video

  • Všetko (1)

-Vyhľadávanie v denníku

-Záujmy

  • Všetko (13)

-Priatelia

  • Všetko (154)

-Pravidelní čitatelia

  • Všetko (493)

-Spoločenstiev

-Štatistika

Čo kŕmiť cukrovkou.

Streda, 06.11.2013 13:29 + na cenovú ponuku

Cukor v krvi môjho manžela (cukrovka 2. typu) sa opäť zvýšil a začali problémy. zakaždým, keď sa hádam, čo mám kŕmiť. Zdieľam svoje vyhľadávania, možno to bude niekomu užitočné. ale je v jedle konzervatívny, takže akákoľvek exotika mu nevyhovuje.

Snažím sa teda nájsť niečo prijateľné, ale rozmanité. Ak má niekto svoje, budem vďačný za zdieľanie!

Vo väčšine prípadov sa dá diabetes typu II liečiť bez liekov, ak je súčasne správne zostavená strava a pacient ju prísne dodržiava..

Výzvou pre mnohých ľudí s cukrovkou je, že strava je celoživotná a povinná. Ak to neprijmete, výsledky liečby budú katastrofálne..

Približné jednodňové diétne menu číslo 9
Celý deň: pšeničný chlieb 150 g, raž 250 g.
Prvé raňajky (pred prácou): pohánková kaša (40 g obilnín, 5 g masla); mäsová paštéta - 60 g; čaj z xylitolového mlieka, chlieb, maslo.
Druhé raňajky (v čase obeda): tvaroh - 100 g; 1 pohár kefíru, chlieb, maslo, čaj.
Obed (po práci): zeleninová polievka (50 g zemiakov, 100 g kapusty, 25 g mrkvy. 20 g paradajok, 10 g kyslej smotany, 5 g masla); varené mäso so zemiakmi (100 g mäsa, 150 g zemiakov, 5 g masla); jablko - 200 g.
Večera: mrkva zrazy s tvarohom (75 g mrkvy, 50 g tvarohu, 1 vajce, 10 g kyslej smotany, 8 g krupice, 100 g suchárov): varená ryba s kapustou (100 g ryby, 10 g rastlinného oleja, 150 g kapusty ), čaj.
Pred spaním: kefír - 1 pohár.

Povinné v strave ľudí s diabetes mellitus: akákoľvek kapusta (aj karfiol) v akejkoľvek forme (dokonca aj kyslá kapusta), recepty, ktorých nájdete veľa; paradajky s uhorkami, všetky šaláty, cuketa.

Z koreňovej zeleniny nie sú obmedzené iba reďkovky a zeler, ale množstvo zemiakov, mrkvy a cvikly musí byť prísne normalizované..

Čerstvé a nesladené ovocie a bobule sú žiaduce, sušené ovocie a tomel by sa mali konzumovať zriedkavo a menej.

Ani soľ nie je kontraindikovaná u pacientov s diabetes mellitus, iba ak ide o morskú soľ a jej množstvo nepresahuje 5 gramov denne. Na kontrolu slanosti jedla ju nepoužívajte počas varenia, ale podávajte soľničku s vopred odmeranou dennou normou..

Neodporúča sa: pečivo a lístkové výrobky, silné tučné vývary, mliečne polievky s krupicou, ryža, rezance: tučné mäso (kačica, hus), údené mäso, väčšina klobás, konzervy, tučné ryby: solené ryby, konzervy v oleji, kaviár; slané syry, sladké tvarohové občerstvenie, smotana; ryža, krupica, cestoviny; solená a nakladaná zelenina, mastné, korenené a slané omáčky, všetko mäso a tuky na varenie; sladké ovocie, jedlá, cukrovinky (hrozno, hrozienka, banány, figy, datle, cukor, džem, cukrovinky, zmrzlina), hroznové a iné sladké šťavy, cukrová limonáda.

Pohánková kaša s hubami a píniovými orieškami

Pohánku ste teda rozhodne nevarili. S najväčšou pravdepodobnosťou si túto obilninu uvaríte v hrnci, papriku s pohánkou s mäsom alebo zatočíte plnenou kapustou, možno ste raz vyskúšali pohánkový pilaf.

Pohánka, ako takmer každá obilnina, pozostáva hlavne zo sacharidov. Preto vás prosím, nerobte chyby začiatočníkov, ktorým niekto povedal, že pohánka je pri cukrovke užitočná, a tak ju bez obmedzení lámu..

Pri nedostatočnom prístupe k pohánkovej kaši je zaistený výbuch cukru!

Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Šalotka - 1 kus.
Cesnak (nadrobno nakrájaný) - 1 klinček
Nasekaná stopka zeleru - 1 kus.
Huby (nakrájané na plátky) - ½ lyžice.
Vaječný bielok - 1 kus.
Morská soľ - 1 štipka
Mleté čierne korenie - 1 štipka
Pohánka - 1 polievková lyžica.
Nesolený nízkotučný kurací vývar - 2 lyžice.
Piniové orechy - 15 g

Zahrejte všetok slnečnicový olej v nepriľnavom kastróle. V ňom na 5 minút povarte na malé kocky nakrájanú šalotku, mletý cesnak, kúsky zeleru a šampiňóny. Často miešajte, smažte na strednom ohni.

V malej, hlbokej miske so soľou a korením rozšľaháme bielok. Nalejte zmes do restovaného hrnca. Pridajte vývar. Priviesť do varu. Znížte teplotu. Dusíme prikryté 10 - 15 minút.

Akonáhle je všetka vlhkosť absorbovaná, posypte pohánku smaženými píniovými orieškami, premiešajte lyžicu.

Pohánku rozdelíme do misiek. Na vrch rozložíme zelerové kocky.

Dobrú chuť! Pohánku so zeleninou jedzte veľmi opatrne. Vyhýbajte sa emocionálnemu prejedaniu, ktoré môže viesť k zdravotným problémom.

Pohánkový pilaf so zeleninou a vínnou omáčkou

Pohánka - 1 polievková lyžica.
Biela cibuľa (nakrájaná) - 2 kusy.
Zelerová stopka (nadrobno nasekaná) - 1 ks.
Cesnak (mletý) - 4 strúčiky
Mrkva (stredná, nakrájaná na kocky) - 1 ks.
Čerstvé huby (kocky) - 200 g
Suché červené víno - ¼ st.
Sójová omáčka (ľahká) - 2 lyžice.
Čerstvý kôpor (jemne nakrájaný) - 2 lyžice.
Čierne korenie - 1 štipka (alebo podľa chuti)
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Voda - 1 ½ polievkovej lyžice.

Predhrejte dobre veľkú liatinovú panvicu. Znížte teplotu na strednú teplotu, prilejte slnečnicový olej a osmažte na ňom cibuľu, zeler a cesnak. Za stáleho miešania povaríme asi 10 minút.

Keď je zelenina zhnednutá, pridáme pohánku a restujeme ju ďalšiu minútu. Potom nasypte krúpy s vyprážaním do hrnca s vysokým dnom, zalejte vodou, vložte mrkvu, zakryte a povarte 5-7 minút.

Postupom času pridáme huby, červené víno, sójovú omáčku a nasekaný kôpor. Dusíme na najmenšom ohni so zatvoreným vekom, kým sa voda úplne nerozvarí. Na samom konci korenie podľa chuti. Neosolíme, keďže sme už pridali sójovú omáčku.

Pohánkový pilaf je pripravený. Najlepšie sa podáva na širokých miskách, zdobených bylinkami a paradajkovými klinmi.

Šošovicová šošovka so syrom čedar

Šošovka - 1 polievková lyžica.
Studená voda - 1 polievková lyžica.
Strúhaný syr Čedar - 100 g
Konzervované paradajky - 5 kusov.
Mrkva (strúhaná) - 2 kusy.
Cibuľa (tenké plátky) - 1 ks.
Cesnak (cesnakový prášok) - 1 polievková lyžica.
Morská soľ - 1 štipka

Šošovicu opláchnite v troch vodách. Zlikvidujte v cedníku. Potom zalejeme čistou vodou, pridáme cesnak, cibuľu a paradajky. Necháme zovrieť. Mimochodom, paradajky v konzerve, ako ste uhádli, bude potrebné olúpať, odstrániť vaječník, nakrájať na malé kocky.

Nalejte šošovicovú zmes do vysokého obdĺžnikového pekáča a zakryte viečkom alebo fóliou. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-40 minút.

Po uplynutí tejto doby pridajte vrstvu nastrúhanej mrkvy, premiešajte a vráťte do rúry na ďalších 15 minút.

Úplne na konci posypte syrom, nezakrývajte. Pečieme 5 minút so zapnutou funkciou grilu, až kým nebude kôra zlatohnedá.

Jedlo, ktoré sa celkom vyhlasuje za hlavné, je pripravené. Počkajte, kým kastról mierne vychladne, nakrájajte na kúsky. Podávame na širokom tanieri bez ničoho.

Dušená fazuľa so sušenými slivkami

100 g fazule, 50 g sušených sliviek, 20 g masla, 40 g kyslej smotany, 10 g analógu cukru, 2 g soli.
Fazuľu namočte na 2-3 hodiny do studenej vody, potom sceďte, zalejte čerstvou a povarte do polovice varenia. Sušené slivky namočíme na 30 minút do studenej vody, scedíme z nich vodu, nakrájame ich, dáme na ne fazuľu, pridáme kyslú smotanu, soľ a polovicu masla, dusíme 15-20 minút. Na konci varenia vložte analóg cukru do misky, premiešajte. Pred podávaním dochutíme zvyšnou polovicou masla.

Treska so zeleninou

Olivový olej (lisovaný za studena) - 1 polievková lyžica.
Cesnak - 5 klinčekov
Stredná cibuľa - 1 ks.
Nakrájané zelené korenie - 1 ks.
Nakrájaná červená paprika - 1 ks.
Paradajka (stredná, plátky) - 1 ks.
Morská soľ - ¾ lyžičky.
Filet z tresky (hoplostet) - 1,3 kg
Kalamata olivy (bez kôstok) - 45 g

Hneď na začiatku zapaľte rúru. Teplota je maximálna. Počas varenia by malo byť zapnuté: prúdenie, spodný a horný ohrev. Varenie na hornej poličke.

Na olivovom oleji v liatinovej panvici osobitne popražíme. Olej rozohrejeme, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu, dvojfarebnú sladkú papriku. Na všetko o všetkom 5-7 minút.

Hneď ako sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte plátky paradajok. Premiešame. Opečieme 2 minúty navyše, osolíme.

Plech alebo pekáč vyložíme alobalom. Potrieme rastlinným olejom. Poukladajte kúsky filé. Ryby musia byť vopred umyté, osušené uterákom, rozotreté so soľou.

Na kúsky tresky položte osmaženú zeleninu a olivové krúžky. Pečieme 20 minút. Keď sú ryby pripravené, keď sú zhnednuté a dajú sa ľahko prepichnúť dreveným špáradlom, plátky poukladajte na porciované taniere. Nedotýkajte sa mastnej omáčky!

Pangasius pečený v rúre marinovaný v cesnaku a olivovom oleji

Filet Pangasius - 500 g
Mladý cesnak - 4 hroty
Olivový olej - 3 lyžice.
Biela cibuľa (stredná veľkosť) - 1 ks.
Červené čili alebo kajen - sp lyžičky.

Rybu rozmrazíme, trochu umyjeme, osušíme a potrieme prelisovaným cesnakom. Kúsky ukladáme do malej nádoby, hlavné je, aby sa ryby zmestili a ležali na plocho. Naplňte olivovým olejom. Rovnomerne ho potrieme po celom povrchu rybieho filé. Na vrch posypeme čo najmenšou nakrájanou cibuľou.

Hrniec prikryte pokrievkou a potom ho vložte na noc do chladničky, aby ryba spočívala a bola dobre vyživovaná šťavnatou marinádou.

Hneď ráno zapneme rúru na pečenie. Nastavte regulátor teploty na 200 stupňov. Po 20 - 30 minútach, keď je rúra mierne horúca, môžete piecť.

Rybu dáme na plech, ktorý musí byť posypaný olejom. Nebude nadbytočné urobiť "vankúš" z nakladanej zeleniny. Pred odoslaním posypeme červenou paprikou.

Na to, aby bola ryba pripravená, stačí pol hodiny. Filet z pangasia je dostatočne jemný, aby nevyschol, skúste rybu zakryť alobalom navrchu. Odstráňte fóliu 15 minút pred tým, ako je pripravená, inak vám nebude kôrka. To je všetko.

V rúre pečené syrové karbonátky

Mleté bravčové mäso - 250 g
Chudé jahňacie mäso - 250 g
Hovädzie mäso - 250 g
Špenát - 150 g
Strúhaný parmezán - 100 g
Vajce - 1 kus.
Sušená bazalka - 1 lyžička.
Sušená petržlenová vňať - 1 lyžička.
Cesnakový prášok - 1 lyžička.
Morská soľ - 1 lyžička.
Červená paprika - ½ lyžičky.
Strúhanka

Pred varením zapnite sporák. Teplotný rozsah do 200 stupňov.

Mleté bravčové, jahňacie a hovädzie mäso nakrájajte na mlynčeku na mäso. Do väčšej misy hoďte s bazálnym mäsom mletý špenát, bazalku, petržlenovú vňať, cesnakový prášok, nastrúhaný parmezán, vajce, polovicu strúhanky. Dochutíme soľou, pridáme feferónku. Hotové mleté ​​mäso je vhodné poslať na krátky čas do chladničky..

Vezmite 50 gramov mletého mäsa a vytvarujte z neho kotletu alebo veľkú fašírku. Potom vyvaľkáme strúhanku, dáme na plech vyložený papierom na pečenie. To isté urobte so všetkým zvyšným mäsom..

Odporúčam piecť 20 - 30 minút bez otočenia, alebo kým rezne nezískajú chutný zlatý odtieň.

Čo sa odporúča:
Chlieb a múčne výrobky: raž, bielkovinové otruby, bielkovinová pšenica z múky druhej triedy - v priemere 300 g denne: nechutné, nesladené múčne výrobky z dôvodu poklesu množstva chleba.
Polievky:, z rôznych druhov zeleniny (kapustová polievka, boršč, cviklová polievka, mäsová a zeleninová okroshka): nízkotučné mäso, ryby, hubové bujóny so zeleninou, povolené krúpy (pohánka, jačmeň, proso, perličkový jačmeň, ovsené vločky), zemiaky, fašírky. Pre ľudí trpiacich cukrovkou a obezitou sú polievky zo šťavel a boršč nenahraditeľné. Pohánkové a ovsené krúpy sú veľmi užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo prírodnej vlákniny, navyše sa menej premieňajú na tuky.
Mäso a mäsové výrobky: chudé hovädzie, teľacie, hranaté a mäsové bravčové, jahňacie, králičie, kuracie, morčacie vo varených, dusených a vyprážaných (po uvarení) druhoch, nasekané alebo na kúsky; Ruské klobásy, diétne klobásy; varený jazyk; pečeň - obmedzené.
Ryby: nízkotučné odrody (ostriež, treska, pražma, ostriež, navaga, merlúza strieborná) vo varených, pečených, niekedy vyprážaných druhoch: ryby v konzerve vo vlastnej šťave a v paradajke.
Mlieko a mliečne výrobky: mlieko a fermentované mliečne nápoje, nízkotučný a polotučný tvaroh a jedlá z neho vyrobené (kastróly, suflé, lenivé knedle, Gombovtsy). Kyslá smotana by mala byť obmedzená. Môžete použiť nesolený nízkotučný syr (Uglich, Rus, Yaroslavl).
Vajcia: až 1 - 1,5 vajca denne (varené na mäkko), bielkovinové omelety. Žĺtky by mali byť obmedzené.
Cereálie: sacharidy by mali byť obmedzené v normálnom rozmedzí. Odporúčané obilniny z pohánky, jačmeňa, prosa, perličkového jačmeňa, ovsených vločiek.
Tuky: nesolené, ghí; rastlinné oleje (olivový, kukuričný, slnečnicový) - v jedlách (najmenej 40 gramov denne, vrátane na varenie).
Zelenina: zemiaky, berúc do úvahy normu sacharidov. Sacharidy by sa mali brať do úvahy aj v mrkve, cvikle, zelenom hrášku. Uprednostňuje sa zelenina obsahujúca malé množstvo sacharidov - kapusta, cuketa, tekvica, šalát, uhorky, paradajky, baklažán, špenát; surová, varená, pečená, dusená zelenina, menej často vyprážaná.
Šalát je veľmi užitočný ako produkt obsahujúci minimálne množstvo sacharidov, ale bohatý na minerálne soli a vitamíny, vrátane niacínu, ktorý sa považuje za inzulínový aktivátor. Zinkové soli nachádzajúce sa v šaláte sú tiež potrebné pre normálne fungovanie pankreasu..
Občerstvenie: vinaigrette, šaláty z čerstvej zeleniny; zeleninový kaviár, tekvica; namočený sleď, huspenina, rybí šalát; mäso, chudé želé z hovädzieho mäsa; nesolený syr.
Sladké jedlá a sladkosti: čerstvé ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd v akejkoľvek podobe: želé, peny, kompóty; xylitol, sorbitol alebo sacharínové sladkosti.
Omáčky a korenie: nízkotučné omáčky zo slabého mäsa, rýb, hubových vývarov, na zeleninovom vývare, paradajka; korenie, chren, horčica - obmedzené; škorica, klinčeky, majoránka, petržlen, kôpor.
Nápoje: čaj, káva s mliekom, zeleninové džúsy; nápoje z ovocia a bobúľ s nízkym obsahom kyselín, odvar z infúzie šípky, ktorý sa musí konzumovať po celý rok.

Kategórie:jedlo / cukrovka
Štítky: cukrovka na jedlo

Citované 3 krát
Páči sa: 2 používatelia