Sardela

Hamsa je ryba, druh ančovičiek. Žije v stáde, je považovaná za obyvateľku pobrežia. Nachádza sa na východe Atlantického oceánu a v rôznych moriach, najčastejšie v Stredozemnom a Čiernom mori.

Ľudstvo túto rybu objavilo dlho. Potom to bolo považované za veľmi cenné a mohlo by to byť len horšie ako ďalší najdôležitejší produkt všetkých čias - chlieb.

Veľkosť tejto ryby je priemerná. Zvyčajne nerastie viac ako 17 cm. Zadná strana hamsy môže mať niekoľko farieb, od šedo-čiernej po modrozelenú. Boky sú vždy striebristé a niekedy majú pozdĺžne pruhy..

Hamsa vlastnosti

Naši predkovia veľmi radi solili túto rybu v špeciálnych kadiach. Hamsa im chutila pre jej zaujímavú chuť: rybie filé je skôr jemné a jemné, má mierne horkastú chuť. Z tejto ryby sa okrem solenia vyrábala aj omáčka gurum, ktorá mala ostrú a kyslú chuť..

Dnes je hamsa tiež veľmi ctená spotrebiteľmi. Svoju pozornosť si vyslúžila nielen vkusom, ale aj prístupnosťou. Ak je však čerstvý, je niekedy ťažké ho nájsť, pretože do obchodov sa dodáva hlavne solená sardela..

Obsah kalórií v tejto rybe je malý - asi 90 kcal na 100 g.

Výhody Hamsa

Všeobecne sa hamsa považuje za úžasnú pochúťku z mora. Jej kosti nie sú príliš časté, a čo je najdôležitejšie, malé, čo jej nebráni v jedení. Ryby sa dajú jesť takmer úplne, a to je ďalšie plus.

Rovnako ako v iných rybách jedlých pre človeka, aj sardela obsahuje značné množstvo užitočných látok, vrátane takých mikro- a makroprvkov, ako je zinok, fosfor, vápnik, molybdén, chróm a fluór. Takáto sada minerálov robí túto rybu užitočnou pre takmer všetkých ľudí bez ohľadu na ich vek a stravu..

Hamsa je tiež výživná, v tomto ohľade sa dá dokonca porovnávať s hovädzím mäsom, ale rybacia bielkovina je ľudským telom absorbovaná lepšie ako bielkovina z mäsa. Nemali by ste sa báť o svoju postavu, ak varíte ryby podľa všetkých stravovacích štandardov: varte alebo duste. V takom prípade bude jeho obsah kalórií nižší ako 100 kcal na 100 g, čo vám umožní získať dostatok potravy..

Sardela obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú odstraňovať prebytočný cholesterol z tela a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Rovnaké kyseliny tiež ovplyvňujú lipidové spektrum a čo je dôležité, znižujú riziko onkologických nádorov, rozvoja kardiovaskulárnych chorôb a chorôb obličiek. Aj keď tieto ochorenia už existujú, použitie hamsy pomáha spomaliť ich vývoj..

Hamsa je obzvlášť prospešná pre mužov. Priaznivo ovplyvňuje ich potenciu a je to viditeľné najmä pri pravidelnom používaní rýb..

Aplikácia Hamsa

Pretože hamsa sa dá najčastejšie nájsť v slanej forme, je to hlavný spôsob jej použitia. Navonok a chuťovo pripomína šprot, ale líši sa od neho príjemnejšou, jemnejšou chuťou. Aj jej mäsová farba je ružovejšia. Slané hamsu miluje mnoho spotrebiteľov. Rovnako ako iné ryby sa hodí k zemiakom, pečeným alebo vareným.

Čerstvá hamsa sa dá spracovať akýmkoľvek spôsobom ako iné ryby. Naparte ju, pripravte polievku, orestujte alebo upečte. Ale kuchyne iných krajín používajú rafinovanejšie spôsoby jej varenia. Môžete si z neho napríklad pripraviť paštétu alebo dusiť, pripraviť si prísadu do šalátu, pripraviť z nej pastu alebo ju napchať.

Hamsa škodí

Táto ryba nepoškodzuje človeka. Nezabudnite však, že slaná hamsa nemusí byť veľmi užitočná pre tých, ktorí majú problémy s močovým systémom. Vďaka vysokému obsahu solí sardela zaťažuje vnútorné orgány a pri srdcovo-cievnych ochoreniach alebo ochoreniach obličiek je v tomto prípade lepšie zásadne solené ančovičky nepoužívať..

Je tiež možná individuálna intolerancia produktu, pri ktorej musí byť hamsa úplne vylúčená z vašej stravy..

Obsah kalórií sardely. Vlastnosti a výhody spoločnosti Hamsa

Kalorická hodnota: 88 kcal.

Energetická hodnota produktu Hamsa ryby (pomer bielkovín, tukov, sacharidov):

Bielkoviny: 17,5 g (

70 kcal) Tuk: 2 g (

18 kcal) Sacharidy: 0 g (

Pomer energie (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Hamsa ryby: vlastnosti

Koľko je ryba Hamsa (priemerná cena za 1 kg.)?

Moskva a Moskovská oblasť 150 rub.

Ryba Hamsa alebo sardela európska patria k jednej z 8 známych odrôd sardel. Táto školácka pobrežná ryba spravidla obýva vodnú plochu východného Atlantického oceánu. Okrem toho žijú sardely v Stredozemnom a Čiernom mori a v teplom období často vstupujú do Severného, ​​Azovského a Baltského mora..

Navonok je ryba hamsa malá ryba s nízkym telom, dlhá nie viac ako 20 centimetrov, aj keď existujú aj oveľa menšie jedince - až 15 centimetrov. Farba chrbta tejto ryby sa líši od modrozelenej po čiernošedú a boky sardely sa vyznačujú bielo-striebornou farbou. Pozdĺž nich je možné pozorovať pozdĺžny pás kovového lesku..

Ľudstvo poznalo ryby hamsa už od staroveku - dokonca aj Rimania a Gréci si túto rybu kúpili od krymských rybárov na začiatku nášho letopočtu. Podľa starogréckeho historika a geografa Strabona bola sardelová ryba veľmi cenená a bola po chlebe druhým najvýnosnejším zahraničným obchodom. A dnes archeológovia pri vykopávkach objavujú na krymskom pobreží potápače zo sietí, pomocou ktorých sa predtým chytila ​​sardela, a kade, v ktorých bola táto ryba solená.

Starí Rimania a Gréci zbožňovali jemné chutné mäso a zvláštnu chuť rýb hamsa, ktorá sa vyznačuje miernou horkosťou. V staroveku bolo obvykle zvykom nakladať ho a potom ho používať ako jedlo alebo dokonca na jeho základe pripraviť pikantnú a kyslú omáčku. Obsah kalórií v sardele je asi 88 kcal na sto gramov čerstvého mäsa.

Dnes si sardela získala medzi spotrebiteľmi rozsiahlu lásku nielen pre svoju vysokú chuť, ale aj dostupnosť. V našej dobe stále zostáva dôležitým predmetom aktívneho rybolovu. Ryba Hamsa sa predáva hlavne v solenej forme, aj keď niekedy nájdete mrazenú verziu. Z tejto ryby sa vyrábajú paštéty a dusené jedlá, ktoré sa pridávajú do pilafu a šalátov. Hamsoy je často plnený olivami a v talianskej kuchyni z neho pripravujú veľmi chutné a aromatické cestoviny..

Výhody Hamsa

Ryba Hamsa sa považuje za rybaciu pochúťku - dá sa bezpečne konzumovať celá s malými kosťami. Ďalej sa verí, že to je výhoda sardely pre ľudské zdravie, najmä pre jeho kostné tkanivo. Táto malá ryba je vynikajúcim produktom pre ľudí rôzneho veku, pretože obsahuje vysoko hodnotné bielkoviny a z hľadiska výživovej hodnoty nie je sardela v žiadnom prípade horšia ako mäso. Okrem toho sú prospešné vlastnosti sardely spôsobené prítomnosťou vitamínu PP a množstva stopových prvkov (zinok, chróm, fluór, nikel a molybdén).

Výhody sardely sú zrejmé aj vďaka obsahu omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Tieto látky v zložení rýb pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu a tiež zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a zlepšujú lipidový profil. Ďalším magickým účinkom Omega-3 kyselín je schopnosť predchádzať zhubným novotvarom a výrazne spomaliť už začatý proces..

Proporcie produktu. Koľko gramov?

Výživová hodnota

Využitie sardely v medicíne

V medicíne sa sardelový filet používa ako súčasť komplexných stravovacích programov, ktoré sledujú určité ciele. Hamsa je predovšetkým zahrnutá v strave ľudí, ktorí sú po chorobe oslabení a majú zvýšenú potrebu nasýtených biologicky aktívnych látok. Túto rybu tiež odporúčajú konzumovať diabetici, deti, starší ľudia, športovci a osoby s nadváhou..

Konzumáciou sardely v jedle môžete pomôcť:

• zníženie hladiny cholesterolu;
• prevencia rozvoja kardiovaskulárnych chorôb a normalizácia práce srdca;
• zvýšené libido;
• zníženie rizika vzniku malígnych novotvarov;
• normalizácia funkcie štítnej žľazy.

Keď už hovoríme o diétnej výžive, treba mať na pamäti, že všetky výhody sardely sa odhalia, až keď je správne pripravená, to znamená varením, dusením, pečením alebo len parou. Vyprážané na oleji, sušené alebo sušené ryby nie sú obzvlášť zdravým a výživným produktom. Napriek tomu, že konzumácia sardely nemá prakticky žiadne kontraindikácie, je lepšie sa pred zaradením do jedálnička do jedálnička poradiť s odborníkom na výživu..

Použitie sardely v kozmeteológii a pri chudnutí

V oficiálnej západnej a ruskej kozmetológii sa sardelový filet nepoužíva na výrobu akýchkoľvek kozmetických formulácií alebo výrobkov. Ak hovoríme o vplyve mäsa hamsa na ženskú a mužskú krásu, tak iba v rámci diétnej výživy.

Faktom je, že s dostatočne vysokým obsahom bielkovín a tukov filé z tejto ryby neobsahuje absolútne žiadne sacharidy a má prekvapivo nízky obsah kalórií - iba 131 kilokalórií. Preto, keď nahradíte obvyklé tučné mäso alebo ryby hamsou, môžete rátať s postupným znižovaním vašej hmotnosti a zlepšením vzhľadu..

Okrem toho si takáto zámena nebude vyžadovať od Titana nijaké titanské úsilie. Sardelový filet má prekvapivo jemnú chuť. Je šťavnatá, výživná a ľahko stráviteľná bez zanechania pocitu ťažkosti a pretečenia..

Rovnako ako väčšina ostatných morských produktov obsahuje sardela veľa fosforu, jódu, draslíka, zinku, vápnika, ako aj polynenasýtených mastných kyselín a antioxidantov, ktoré majú priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov..

Preto, ak vlasy stratili svoju pevnosť, začali vypadávať a matnúť a pokožka zošedla a začala sa odlupovať, mali by ste venovať pozornosť malým strieborným rybám a snažiť sa ich používať čo najčastejšie.

Dobre vedieť

Anchovy (latinsky Engraulis encrasicholus) je ryba z radu sleďov. Jeho húfy sa nachádzajú v blízkosti brehov teplých južných morí aj studených severných šírok..

Toto mierumilovné stvorenie sa živí planktónom a žije vo veľkých sťahovavých kŕdľoch. Rozmery sú malé, maximálne 15-20 centimetrov dlhé. Telo je úzke, podlhovasté, striebristé.

Existuje veľa odrôd sardely, ale iba tri z nich majú komerčný význam: európsku, peruánsku a japonskú. Okrem ľudí majú veľké a malé morské dravce špeciálne druhy malých rýb: delfíny, veľryby, kalamáre a sépie, vtáky, pretože sardela hrá jednu z hlavných úloh v oceánskych potravinových sieťach..

Sardela je známa ako potravinársky výrobok už od čias Rímskej ríše. Používal sa v rôznych formách: varené, vyprážané, sušené, sušené na slnku a mleté ​​na prášok, pridávané do jedál, dochucovadiel a omáčok.

Predpokladá sa, že Číňania a Japonci boli prvými, ktorí vynašli spôsob výroby omáčok z fermentovaných rýb, ale v tom istom starovekom Ríme sa slávna omáčka z kumštu pripravovala na základe sardel. Mletá ryba sa zmiešala s vínom, olivovým olejom a korením a nechala sa „variť“ na slnku. Pridanie sardelových filé umožnilo bohatú rybiu arómu.

V súčasnosti je sardela veľmi obľúbená v stredomorských krajinách ako prísada do pízz a omáčok, ako aj náplň do plniek olív a olív..

V Rusku nie je konzumácia čerstvých nespracovaných filé zo sardely taká častá. V zásade sa táto ryba kupuje na výrobu lacných rybích koláčov alebo na kŕmenie všadeprítomných camelín a snehových leopardov. A veľmi malé sušené ančovičky sa stali takmer nemenným atribútom akýchkoľvek pivných posedení..

V priemyselnom meradle sa hamsa používa na výrobu konzervovaných rýb, solených a korenených výrobkov, mäsovej a kostnej múčky.

To je možno všetko, čo sa dá povedať o malej a nenápadnej sardele striebornej ryby.

Špeciálne pre netkilo.ru - biryta

Sardela

Hamsa je známa aj ako sardela európska. Táto pobrežná školská ryba je jednou z ôsmich odrôd sardely. Žije hlavne vo vodách východného Atlantického oceánu. Nachádza sa tiež v čiernom, stredomorskom a teplom období - v Azovskom, Baltickom a Severnom mori..

Hamsa má malú veľkosť - spravidla od pätnástich do dvadsiatich centimetrov. Na zadnej strane môže byť jeho farba modrozelená alebo čierno-sivá a na bokoch - striebristo biela. Ak sa pozriete pozorne na túto rybu, môžete vidieť pozdĺžny pás s kovovým leskom po jej stranách..

Ľudstvo sa o rybách hamsa dozvedelo v staroveku - na samom začiatku nášho letopočtu. Vďaka historickým informáciám vyšlo najavo, že obyvatelia starovekého Ríma a starovekého Grécka získali hamsu od krymských rybárov. Na krymskom pobreží sa našli kade určené na solenie tejto ryby, ako aj platiny z rybárskych sietí. Slávny starogrécky geograf a historik Strabón tvrdil, že hamsa má veľmi vysokú hodnotu a je veľmi výnosnou komoditou - pred ňou bol iba chlieb..

Hamsa rybie mäso má veľmi jemnú a príjemnú chuť, je v ňom cítiť špecifickú horkosť. Obyvatelia starovekého Grécka a Ríma túto rybu jednoducho zbožňovali a používali ju hlavne na solenie. Okrem toho sa do prípravy slávnej omáčky garum pridávalo hamsu, ktoré malo veľmi štipľavú korenistú a kyslú chuť..

Dnes je hamsa ryba stále veľmi populárna kvôli nízkemu obsahu kalórií (iba 88 kalórií na 100 gramov produktu), vynikajúcej chuti a prijateľných nákladoch. Z obchodného hľadiska nestratil svoj význam. Slaná sardela sa najčastejšie nachádza v domácich obchodoch. Okrem toho si však môžete túto rybu kúpiť aj v čerstvej mrazenej forme..

Z hamsy sa pomerne často vyrábajú úžasné paštéty a dusené jedlá, plnené olivy, šaláty a pilaf. Taliani veľmi radi pridávajú túto rybu k svojim slávnym cestovinám..

Užitočné vlastnosti a zloženie

Hamsa je bohatá na cenné minerály - zinok, fluór, nikel, molybdén a chróm. Obsahuje tiež vitamín PP v dostatočnom množstve. Odporúča sa jesť hamsu v celku, spolu s kosťami, ktoré sú veľmi malé a tenké. Táto ryba má veľmi priaznivý účinok na celé ľudské telo, ale je zvlášť užitočná pre stav kostného tkaniva. Vďaka obsahu hodnotných prírodných bielkovín možno nutričné ​​vlastnosti sardely porovnávať s mäsom. Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny prítomné v sardele pomáhajú účinne znižovať množstvo zlého cholesterolu a tiež účinne chránia pred zhubnými nádormi a krvnými zrazeninami..

Článok je chránený autorským zákonom. Pri použití alebo kopírovaní materiálu je potrebný aktívny odkaz na stránku http://vkusnoblog.net!

Pridať komentár

Malá sardela strieborná, ktorá hrá dôležitú úlohu v rybárskom priemysle, má priaznivý vplyv na stav srdca a krvných ciev, ako aj na zdravie mužov - jeho použitie pomáha zvyšovať potenciu

Popis

Hamsa alebo európska sardela je jednou z ôsmich odrôd sardely. Táto školácka pobrežná ryba obýva vody východného Atlantiku od Maroka a Kanárskych ostrovov po Biskajský záliv. Hamsa tiež žije v Čiernom a Stredozemnom mori a v letnej sezóne vstupuje do Azovského, Severného a Baltského mora. Vyskytuje sa tiež pri pobreží Somálska obmývanom Indickým oceánom..

Európska sardela je malá ryba s nízkym telom s dĺžkou 20 cm, niekedy sa vyskytujú aj menšie exempláre s rastom 12 - 15 cm. Na špičatej hlave má veľké ústa s veľmi dlhými čeľusťami: horné dosahujú napríklad po žiabrovom kryte. Malé zuby sú umiestnené na jazyku, čeľustiach a iných kostiach úst. Zadná strana tejto ryby môže byť natretá modrou alebo jasne zelenou farbou, ako aj čiernou alebo šedou farbou. Jeho strany sú bielo-strieborné, niekedy pozdĺž nich je pozdĺžny pás s kovovým leskom. Chvostová plutva európskej sardely je vidlicová.

Hamsa ľahko toleruje silné výkyvy teploty a slanosti. V závislosti od biotopu sa rozlišuje niekoľko odrôd sardely, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou a rýchlosťou rastu. U nás sú najobľúbenejšie Čierne more a Azovská hamsa - obe formy žijú v moriach s rovnakým menom. Líšia sa spôsobom života a vzhľadom. Ak prvý neustále žije iba v Čiernom mori, potom druhý trávi v Azove iba leto a v zime migruje cez Kerčský prieliv do Čierneho mora, kde počas chladného obdobia leží v zimných jamách. Azovskej hamse sa hovorí aj sivý chrbát: od Čierneho mora sa líši nielen svetlejším tónom, ale aj väčšími veľkosťami.

Ľudstvo poznalo európske sardely od nepamäti. Krymskí rybári predali túto rybu na začiatku nášho letopočtu Rimanom a Grékom. Podľa svedectva starogréckeho historika a geografa Strabona mali pontské ryby značnú hodnotu a boli po chlebe druhou ziskovou komoditou zahraničného obchodu. Archeológovia dnes pri vykopávkach nachádzajú platiny zo sietí na Kryme, pomocou ktorých predtým chytali sardelu, a tiež kade, v ktorých bola táto ryba solená.

Gréci a Rimania zbožňovali hamsu pre jej jemné mäso, obsah tuku a zvláštnu, s miernou horkosťou, chuťou. V staroveku sa solilo alebo sa z nej pripravovala horká a kyslá omáčka z garumov..

Vďaka svojim dostupným nákladom si sardela dlho získala lásku širokých más obyvateľstva a postavenie najdemokratickejšej ryby. Dnes tiež zostáva predmetom aktívneho rybolovu. Zo 160 druhov rýb v Čiernom mori je sardela najhojnejšia. Európske sardely sa predávajú hlavne v solenej forme, menej často ich nájdete čerstvé mrazené. Vyrábajú sa z nich dusené jedlá a paštéty, ktoré sa pridávajú do šalátov a na pilaf. Olivy sú plnené hamsou a v Taliansku sa z nich pripravujú veľmi chutné cestoviny. Používa sa tiež na výrobu rybej múčky, ktorá sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat a na hnojenie polí, a ako návnada pri love tuniakov..

Významná úloha sardely európskej je tiež vo výžive morského života, pre ktorú slúži ako hlavné jedlo. Nejde len o ryby, ale aj o delfíny, vtáky a hlavonožce..

Zloženie a užitočné vlastnosti sardely

Európska sardela sa považuje za rybaciu pochúťku, ktorú je možné konzumovať vcelku s malými kosťami, aby sa zlepšil jej zdravotný stav. Táto strieborná rybka je dobrým produktom pre ľudí všetkých vekových skupín, pretože je bohatá na vysoko hodnotné bielkoviny a v žiadnom prípade nie je nižšia ako nutričná hodnota mäsa. Sardela tiež obsahuje vitamíny PP a D a množstvo stopových prvkov (zinok, fluór, chróm, molybdén, nikel).

Vďaka prítomnosti omega-3 polynenasýtených mastných kyselín má táto ryba veľa prospešných vlastností. Znižuje hladinu zlého cholesterolu, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, zlepšuje lipidový profil a tiež pomáha obnoviť srdcový rytmus a znížiť počet záchvatov angíny. Ďalším magickým účinkom Omega-3 kyselín je schopnosť zabrániť malígnej degenerácii buniek a spomaliť proces, ktorý sa už začal.

Pretože hamsa má priaznivý vplyv na mužskú potenciu, nebude nadbytočný v ponuke silnejšieho pohlavia.

Skromná ryba hamsa: výhody a škody pre telo + spôsoby varenia

Malá ryba hamsa (sardela, gavros, európska sardela) z rodiny sardel má jemné mäso a žiarivú chuť. Je bohatý na cenné vitamíny a minerály. Jeho zahrnutím do stravy môžete vyplniť dennú potrebu tela pre životne dôležité živiny. Vykazuje veľa užitočných vlastností s takmer úplnou absenciou kontraindikácií (s výnimkou potravinových alergií) a za krátku životnosť nehromadí ťažké kovy..

Foto: Depositphotos.com. Autor: studioM.

Stručný opis

Hamsa má pretiahnuté telo a striebristú farbu s rôznymi odtieňmi, od čiernej po modrozelenú. Hmotnosť jedného dospelého jedinca dosahuje 30 - 40 g a maximálna dĺžka je 18 cm. Mäso je jemné, s príjemným ružovkastým nádychom..

Kamsa žije v Atlantickom a Indickom oceáne. Nachádza sa tiež v baltskom, čiernom, stredomorskom a azovskom mori..

Hlavným úlovkom v Rusku je Krasnodarské územie (Čierne a Azovské more), v Európe - Stredozemné more.

Zloženie

Mäso Hamsa obsahuje:

• vitamíny: rozpustné v tukoch (A, D, E) a rozpustné vo vode (PP, F);
• makro- a mikroelementy: vápnik, horčík, sodík, fosfor, fluór, síra, zinok, jód, chlór, chróm a železo;
• esenciálne aminokyseliny (AA): tryptofán, taurín, lyzín a metionín.
• omega-3 mastné kyseliny.

Obsah kalórií

Hamsa je považovaná za mastnú rybu a je svojim obsahom kalórií blízka iným malým druhom.

Prospešné vlastnosti

Vďaka svojmu bohatému zloženiu má sardela európska výhody pre zdravie:

• Vysoký obsah vápnika a fosforu prispieva k pevným kostiam a správnej funkcii svalov.
• Zlepšuje stav zubov, vlasov a nechtov.
• Vďaka prítomnosti vitamínu F (skupina esenciálnych mastných kyselín) priaznivo pôsobí na pokožku a zmierňuje svrbenie - prejav rôznych chorôb..
• Znižuje riziko aterosklerózy a cerebrovaskulárnych príhod.
• Poskytuje prevenciu vaskulárnych trombóz a záchvatov angíny pectoris, odoláva kardiovaskulárnym chorobám.
• Zlepšuje fungovanie močového systému.
• Užitočné pre patológie spojené so štítnou žľazou.
• Vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E) vo svojom zložení urýchľujú regeneráciu pokožky a zlepšujú jej vzhľad.
• Vďaka obsahu ľahko stráviteľných bielkovín môže tento produkt nahradiť v strave hovädzie alebo bravčové mäso.
• Esenciálne aminokyseliny v kombinácii so zinkom a vitamínmi majú pozitívny vplyv na reprodukčný systém u mužov.
• Omega-3 mastné kyseliny urýchľujú myšlienkové pochody, posilňujú pamäť, normalizujú činnosť mozgu.

Možné poškodenie

Užívanie hamsy je obmedzené jedinou kontraindikáciou - individuálnou neznášanlivosťou k rybám a morským plodom.

Vedľajšie účinky. Gavros patrí do mastných kyselín, takže jeho nadmerné užívanie môže viesť k narušeniu gastrointestinálneho traktu (GIT), potlačeniu obličiek a pankreasu. To platí najmä pre vyprážanú a solenú hamsu.

Životnosť sardely európskej je 3,5 - 4 roky. V takom krátkom časovom období sa ťažké kovy (ortuť a jej zlúčeniny), nebezpečné pre človeka, nestihnú hromadiť v mäse. Preto je hamsa povolená v strave detí, tehotných a dojčiacich žien..

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere by ste sa mali spoľahnúť na znaky kvalitnej ryby:

• Sezónnosť. Kamsu nechytajú celoročne, ale od októbra do marca. Iba v tomto čase si môžete kúpiť čerstvé ryby.
• Jatočné telo neporušené: žiadne zlomené chvosty alebo plutvy.
• Oči: čisté, bez zakalenia.
• Vôňa: špecifická rybacia, bez hniloby a zatuchliny.

Uchovávajte čerstvé ryby v chladničke najviac tri dni. Zmrazenie zvyšuje trvanlivosť až na šesť mesiacov.

Kulinárske referencie

Čo si navaríš

Mäso tejto ryby má jasnú chuť a jemnú textúru. Na varenie sa môže používať vcelku bez toho, aby sa odstránili kosti..

V závislosti od spôsobu spracovania môžete variť hamsa:

• pečené so zeleninou v rúre;
• dusené na panvici s cibuľou;
• dusená;
• vyprážané na oleji, vyprážané a v cestíčku;
• slaný;
• sušené;
• sušené.

Možnosti chutného jedla:

• kotlety;
• šaláty z čerstvej zeleniny s rybami;
• kastróly so zemiakmi a ančovičkami;
• polievky, ucho;
• nežné paštéty;
• omáčky.

S čím sa korenie kombinuje

Európska sardela sa hodí k niektorým bylinkám a koreninám.

• Na polievky - bobkové listy a nový korenie.
• Na pečenie - kôpor, petržlen, čierne korenie.
• Na vyprážané ryby - citrón, čierne korenie, sušený cesnak.
• Na dusenie - bazalka a klinčeky.

Solená hamsa

Klady a zápory

Solená hamsa môže byť prospešná aj škodlivá..

• Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov v malej dávke.
• Ľahšie stráviteľné ako hovädzie a iné mäso.

Nevýhoda: vysoký obsah soli, kontraindikovaný u ľudí s ochorením obličiek a kardiovaskulárnymi patológiami.

Ako soliť doma

• 1 kg rýb;
• soľ podľa chuti;
• korenie: nový korenie, rasca, bobkový list.

1. Rybu opláchnite, vložte do čistej nádoby a podlejte soľou.
2. Nádobu odložíme na 3-4 hodiny do chladničky.
3. Vypustite všetku tekutinu.
4. Kamsu položte po vrstvách, každú posypte soľou a korením (okrem poslednej vrchnej vrstvy).
5. Dajte do chladničky na 1 týždeň. Potom je výrobok pripravený na použitie..

Čas použiteľnosti doma solených rýb v chladničke nie je dlhší ako 3 týždne.

Hamsa alebo šprota: čo je lepšie

Čo sa týka chuti a užitočných vlastností, je šprot výrazne nižší ako sardela, zatiaľ čo na 100 g obsahuje viac kalórií a tukov. Pri solení tejto malej ryby sa odporúča používať viac korenia na zlepšenie jej chuti..

Prečo je hamsa užitočná?

Ryba Hamsa alebo sardela európska patria k jednej z 8 známych odrôd sardel. Táto školácka pobrežná ryba spravidla obýva vodnú plochu východného Atlantického oceánu. Okrem toho žijú sardely v Stredozemnom a Čiernom mori a v teplom období často vstupujú do Severného, ​​Azovského a Baltského mora..

Navonok je sardela malá ryba s nízkym telom, dlhá nie viac ako 20 centimetrov, aj keď sa nájdu aj oveľa menšie jedince - až 15 centimetrov. Farba chrbta tejto ryby sa líši od modrozelenej po čiernošedú a boky sardely sa vyznačujú bielo-striebornou farbou. Pozdĺž nich je možné pozorovať pozdĺžny pás kovového lesku..

Ľudstvo poznalo ryby hamsa už od staroveku - dokonca aj Rimania a Gréci si túto rybu kúpili od krymských rybárov na začiatku nášho letopočtu. Podľa starogréckeho historika a geografa Strabona bola sardelová ryba veľmi cenená a bola po chlebe druhým najvýnosnejším zahraničným obchodom. A dnes archeológovia pri vykopávkach objavujú na krymskom pobreží potápače zo sietí, pomocou ktorých sa predtým chytila ​​sardela, a kade, v ktorých bola táto ryba solená.

Starí Rimania a Gréci zbožňovali jemné chutné mäso a zvláštnu chuť rýb hamsa, ktorá sa vyznačuje miernou horkosťou. V staroveku bolo obvykle zvykom nakladať ho a potom ho používať ako jedlo alebo dokonca na jeho základe pripraviť pikantnú a kyslú omáčku. Obsah kalórií v sardele je asi 88 kcal na sto gramov čerstvého mäsa.

Dnes si sardela získala medzi spotrebiteľmi rozsiahlu lásku nielen pre svoju vysokú chuť, ale aj dostupnosť. V našej dobe stále zostáva dôležitým predmetom aktívneho rybolovu. Ryba Hamsa sa predáva hlavne v solenej forme, aj keď niekedy nájdete mrazenú verziu. Z tejto ryby sa vyrábajú paštéty a dusené jedlá, ktoré sa pridávajú do pilafu a šalátov. Hamsoy je často plnený olivami a v talianskej kuchyni z neho pripravujú veľmi chutné a aromatické cestoviny..

Výhody Hamsa

Ryba Hamsa sa považuje za rybaciu pochúťku - dá sa bezpečne konzumovať celá s malými kosťami. Ďalej sa verí, že to je výhoda sardely pre ľudské zdravie, najmä pre jeho kostné tkanivo. Táto malá ryba je vynikajúcim produktom pre ľudí rôzneho veku, pretože obsahuje vysoko hodnotné bielkoviny a z hľadiska výživovej hodnoty nie je sardela v žiadnom prípade horšia ako mäso. Okrem toho sú prospešné vlastnosti sardely spôsobené prítomnosťou vitamínu PP a množstva stopových prvkov (zinok, chróm, fluór, nikel a molybdén).

Výhody sardely sú zrejmé aj vďaka obsahu omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Tieto látky v zložení rýb pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu a tiež zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a zlepšujú lipidový profil. Ďalším magickým účinkom Omega-3 kyselín je schopnosť predchádzať zhubným novotvarom a výrazne spomaliť už začatý proces..

Sardela

Hamsa patrí k jednej z odrôd sardel. Táto pobrežná školská ryba žije hlavne vo východnom Atlantickom oceáne. Okrem toho sa nachádza vo vodách Čierneho a Stredozemného mora a v letných mesiacoch často vstupuje do Baltského, Azovského a dokonca aj do Severného mora..

Vzhľad

Dĺžka tela sardely nepresahuje 15 - 20 cm, farba jej chrbta sa môže pohybovať od čierno-šedej po modrozelenú. Jej boky sú nádherné bielo-strieborné. Často pozdĺž boku sardely môžete vidieť úzky pozdĺžny pás, ktorý vrhá kovový lesk.

Trochu histórie

Hamsa poznal ľudstvo odpradávna. Krymskí rybári na začiatku nášho letopočtu predali túto rybu starým Grékom a Rimanom. Starogrécky geograf a historik Strabón napísal, že hamsa bola v tých dávnych dobách veľmi cenená a vo svojej dôležitosti bola na druhom mieste za chlebom. Pri archeologických vykopávkach na krymskom pobreží sa našli zvyšky sietí, pomocou ktorých rybári zvykli chytať sardelu, ako aj veľké drevené kade určené na jej solenie..

Starí Gréci a Rimania si mäso hamsa vážili pre jeho osobitnú jemnosť a jedinečnú chuť s miernou horkosťou. V staroveku sa solená hamsa používala hlavne na jedlo. Z tejto ryby sa pripravovala aj dosť kyslá a korenistá omáčka, ktorá sa volala gurum..

A dnes je sardela stále medzi spotrebiteľmi veľmi žiadaná, čo sa vysvetľuje nielen jej vynikajúcou chuťou, ale aj širokou dostupnosťou. Táto ryba je stále jedným z najdôležitejších rybárskych predmetov. V predaji je väčšinou solená sardela, ale niekedy sa tiež nachádza mrazená. Vyrábajú sa z nej dusené mäso a paštéty, ktoré sa pridávajú do rôznych šalátov. V talianskej kuchyni sa z hamsy pripravujú aromatické a chutné cestoviny, ku ktorým sa plnia olivy..

Výhody Hamsa

Hamsa je považovaná za jednu z najlepších rybích pochúťok. Môže sa jesť vcelku bez toho, aby sa z filé odstránili malé kosti. Pretože najviac vápniku a fosforu obsahuje koža a kosti rýb, sardela sa dá bezpečne označiť za dôležitý zdroj týchto prvkov. Okrem toho táto ryba obsahuje molybdén, nikel, fluór, chróm a zinok. Je to užitočné jedlo pre ľudí v akomkoľvek veku. Čo sa týka jeho výživovej hodnoty, nie je prakticky nijako horší ako hovädzie mäso, ale bielkoviny v ňom obsiahnuté sú ľudským telom lepšie absorbované. Zároveň je obsah kalórií v sardele pomerne nízky a tí, ktorí dodržiavajú diétu, ju môžu bez obáv z pribratia kilogramov zahrnúť do svojej stravy..

Hamsa je tiež zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v sére, znižujú riziko vzniku krvných zrazenín a zlepšujú lipidový profil. Polynenasýtené mastné kyseliny navyše zabraňujú rozvoju zhubných novotvarov, ochoreniam kardiovaskulárneho systému a obličiek a v prípade týchto ochorení môžu výrazne spomaliť ich progresiu..

Je dokázané, že hamsa má priaznivý vplyv na mužskú potenciu. V tejto súvislosti odborníci na výživu odporúčajú silnejšiemu pohlaviu, aby túto rybu pravidelne zaraďovalo do svojho jedálnička..

Obsah kalórií sardely a jej zloženie

Sardela obsahuje 2% tuku, 17,5% bielkovín a 0% sacharidov. Okrem toho obsahuje vitamín PP, ako aj makro a mikroelementy (chlór, síra, zinok, chróm, fluór, molybdén, nikel, vápnik, fosfor atď.).

Obsah kalórií v sardele je dosť nízky a je iba 88 kcal na 100,0 g produktu.

Solená hamsa

Soľná hamsa je svojím vzhľadom a chuťou veľmi podobná šprote. Líši sa od nej jemnejším a ružovkastým mäsom. Solená hamsa je obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Je obzvlášť chutný s varenými alebo pečenými zemiakmi v rúre..

Slaná hamsa však obsahuje príliš veľa kuchynskej soli. Preto by sa človek nemal s ňou príliš uniesť, aby nezaťažoval močovú sústavu veľkým zaťažením. Ľudia trpiaci na obličky alebo kardiovaskulárne choroby by mali slanú sardelu zo svojho jedálnička úplne vylúčiť..

Ryby Hamsa majú pri používaní výhody a škodu

Ľudia si navzájom zamieňajú tri malé ryby: sardelu, šprota a hamsu. Líšia sa nielen vzhľadom, ale aj chuťou. V tomto článku sa budeme podrobnejšie zaoberať hamsou: jej odrodami a užitočnými vlastnosťami pre ľudské telo.

Čo za hamsa ryba

Táto ryba je pobrežná a žije v stáde. Habitát európskeho poddruhu sardely je pomerne široký: žije hlavne v Atlantickom oceáne (v jeho východnej časti). Nachádza sa v Čiernom a Stredozemnom mori. A v lete často pláva do azovského a baltského mora. Aj pri pobreží Severného mora je možné túto malú rybu stretnúť v letných mesiacoch..

Hamsa bol človeku dlho známy. Odvtedy sa považuje za rovnako cennú ako chlieb..

Vonkajšie vlastnosti rýb sú známe každému, ale mnohí si ho mýlia s obyčajným šprotom. Za zmienku teda stojí jemný rozdiel:

Kútik ústa hamsy končí ďalej ako zadná stena oka. Kvôli prehľadnosti venujte pozornosť tomu, ako to vyzerá na fotografii:

1. Dospelí nerastú viac ako 20 centimetrov. Spravidla je dĺžka ryby 12-17 centimetrov. Treba poznamenať, že rybe chýba bočná línia a brušný kýl..
2. Ryba má po stranách jasnú striebornú farbu a jej chrbát má nazelenalý odtieň. Brucho je striebristo biele.
3. Teplotný rozsah aktivity rýb je dosť široký - od +5 do +28 ° C. V tejto dobe ryba pláva blízko povrchu vody. V zime sardela ide do hĺbky: v Stredozemnom mori žije sardela v hĺbke 150 až 200 metrov a priemerná hĺbka sardely v Čiernom mori je 70 metrov..

Vďaka svojmu veľkému biotopu je hamsa rozdelená do niekoľkých typov:

• Čierne more. Najpočetnejšie druhy. Ryby dorastajú až do dĺžky 11 centimetrov;
• Azov. Najmenší druh hamsy. Jednotlivci dosahujú dĺžku iba 8 - 10 centimetrov;
• Atlantik. Najväčší. Ryba dorastá do dĺžky až 20 centimetrov;
• Stredomorský. Priemerná veľkosť rýb 12 až 15 centimetrov.

Čierne more

Čierna morská sardela je poddruh sardely európskej. Trvalým biotopom rýb je pobrežie Čierneho mora. V teplom období sú ryby rozmiestnené po celom mori a zdržiavajú sa v hornej časti vody. V lete sa obrovské množstvo tejto ryby pozoruje v severozápadnej časti Čierneho mora. Je to spôsobené tým, že je tu veľa planktónu. A on, ako viete, je potravou pre sardelu. Pre malé ryby je tu navyše vhodný teplotný režim..

Hamsa je najhojnejším druhom v Čiernom mori. Živia sa tým rôzni predátori:

• Delfíny;
• Čajky;
• Bičíky;
• Makrela a iné ryby.

Azov

Azovská hamsa sa nachádza v rovnomennom mori iba v lete. Je to tiež poddruh sardely európskej, ale od Čierneho mora sa líši dvoma spôsobmi:

• Azovská ryba má svetlejšiu farbu;
• Navyše je oveľa menší. Priemerná dĺžka Azovskej hamsy je 8-9 centimetrov.

Prínos a škoda

Na vyhodnotenie výhod a poškodenia sardely je potrebné poznamenať, že táto ryba patrí do diétnej stravy (obsah kalórií 100 g v produkte je nižší ako 100 kcal).

Prospešné vlastnosti sardely spočívajú v skutočnosti, že obsahuje veľké množstvo fosforu a vápnika. Preto sa jedia celé ryby. Okrem toho zloženie rýb zahŕňa také užitočné minerály, ako sú:

• Zinok;
• Fluór;
• Molybdén;
• Chróm;
• Nikel.

Môže sa zdať, že táto ryba je mastný produkt. Väčšinou však ide o nenasýtené mastné kyseliny. Nepoškodzujú ľudské telo, ale naopak sú prospešné: zabraňujú chorobám kardiovaskulárneho systému.

Ďalšou obrovskou výhodou rybičiek je, že obsahuje veľké množstvo bielkovín. Podľa množstva sa dajú ryby porovnávať s mäsom..

Ako vidíte, hamsa sa dá právom nazvať neškodným potravinovým výrobkom. Všetky škody sa skrývajú iba v spôsobe ich prípravy. Najbežnejšou možnosťou varenia je solenie. A všetko poškodenie sa skrýva v soli. V dôsledku skutočnosti, že do tela vstupuje veľké množstvo chloridu sodného, ​​sa v ľudskom tele zadržiava tekutina. To vytvára ďalší stres pre obličky a srdce. A to sa prejavuje vo forme opuchov a vysokého krvného tlaku..

Hamsa vo varení

Vzhľadom na to, že hamsa je ľudstvu známa už dlho, objavilo sa veľké množstvo spôsobov jej prípravy. Najobľúbenejšie je však solenie a vyprážanie rýb. Recepty na solenie sa medzi rôznymi národmi líšia. Bulhari teda uprednostňujú vyprážané ryby. Je to obľúbený produkt v miestnych krčmách. A Holanďania majú svoj vlastný recept na jeho morenie. Jej tajomstvom je, že ryba je zbavená hlavy. Preto výrobok nemá horkastú chuť.

Tým však možnosti varenia nekončia. Tu je niekoľko osvedčených spôsobov:

• Pečený. Zelenina a zemiaky sú ideálne na ozdobu;
• Ďalšou možnosťou je dusená ryba s paradajkami a cibuľou;
• Je ľahké vyrobiť mleté ​​ryby z hamsy. A potom z nej uvaríme fašírky (rezne). Toto jedlo sa bude dobre hodiť k ryži;
• Vyprážané by bolo dobrým občerstvením;
• Malé ryby sa používajú na prípravu občerstvenia (šalátov), ​​ako aj prvých chodov rýb;
• Vďaka tomu, že kosti rýb sú ľahko zomleté ​​a absorbované ľudským telom, je možné z tejto ryby pripraviť rybiu paštétu, dusené mäso alebo cestoviny.

Ďalším zaujímavým receptom na varenie sú nakladané ryby. Musí byť pripravený:

1. Opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte hlavu, roztrhnite brucho a vyberte vnútornosti. Potom sa plutvy a chvost odrežú. Potom sa opäť odporúča ryby opláchnuť;
2. Po prípravnej fáze by mali byť ryby solené. Za týmto účelom je umiestnený v nádobe a veľkoryso posypaný soľou. Je dôležité, aby boli všetky ryby pokryté vrstvou soli. V tejto forme sú ryby uložené v chladničke jeden deň;
3. Nasledujúci deň by mala byť hamsa otvorená a hrebeň odstránený. Môžete pokračovať do konečnej fázy morenia;
4. Ryba sa vloží do tenkej vrstvy do formy a zaleje sa citrónovou šťavou. Navrch posypte nasekaným cesnakom a bylinkami, potom rovnakým spôsobom položte ďalšiu vrstvu. Na konci sa ryba zaleje olivovým olejom a nechá sa niekoľko hodín pod tlakom.

Tip: Na výrobu nakladanej hamsy je lepšie používať sklenený riad. Pretože sklo nie je ovplyvnené kyselinou citrónovou a nevypúšťa škodlivé látky. Rybu navyše neobohacuje o ďalšiu vôňu.

Marinované ryby sú ideálne na prípravu sendvičov. Možnosti, ako môžu vyzerať, sú zobrazené na fotografii:

Hamsa - úžitok a škoda

Hamsa je ryba, druh ančovičiek. Žije v stáde, je považovaná za obyvateľku pobrežia. Nachádza sa na východe Atlantického oceánu a v rôznych moriach, najčastejšie v Stredozemnom a Čiernom mori.

Ľudstvo túto rybu objavilo dlho. Potom to bolo považované za veľmi cenné a mohlo by to byť len horšie ako ďalší najdôležitejší produkt všetkých čias - chlieb.

Veľkosť tejto ryby je priemerná. Zvyčajne nerastie viac ako 17 cm. Zadná strana hamsy môže mať niekoľko farieb, od šedo-čiernej po modrozelenú. Boky sú vždy striebristé a niekedy majú pozdĺžne pruhy..

Hamsa vlastnosti

Naši predkovia veľmi radi solili túto rybu v špeciálnych kadiach. Hamsa im chutila pre jej zaujímavú chuť: rybie filé je skôr jemné a jemné, má mierne horkastú chuť. Z tejto ryby sa okrem solenia vyrábala aj omáčka gurum, ktorá mala ostrú a kyslú chuť..

Dnes je hamsa tiež veľmi ctená spotrebiteľmi. Svoju pozornosť si vyslúžila nielen vkusom, ale aj prístupnosťou. Ak je však čerstvý, je niekedy ťažké ho nájsť, pretože do obchodov sa dodáva hlavne solená sardela..

Obsah kalórií v tejto rybe je malý - asi 90 kcal na 100 g.

Výhody Hamsa

Všeobecne sa hamsa považuje za úžasnú pochúťku z mora. Jej kosti nie sú príliš časté, a čo je najdôležitejšie, malé, čo jej nebráni v jedení. Ryby sa dajú jesť takmer úplne, a to je ďalšie plus.

Rovnako ako v iných rybách jedlých pre človeka, aj sardela obsahuje značné množstvo užitočných látok vrátane mikro- a makroprvkov, ako je zinok, fosfor, vápnik, molybdén, chróm a fluór. Takáto sada minerálov robí túto rybu užitočnou pre takmer všetkých ľudí bez ohľadu na ich vek a stravu..

Hamsa je tiež výživná, v tomto ohľade sa dá dokonca porovnávať s hovädzím mäsom, ale rybacia bielkovina je ľudským telom absorbovaná lepšie ako bielkovina z mäsa. Nemali by ste sa báť o svoju postavu, ak varíte ryby podľa všetkých stravovacích štandardov: varte alebo duste. V takom prípade bude jeho obsah kalórií nižší ako 100 kcal na 100 g, čo vám umožní získať dostatok potravy..

Sardela obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú odstraňovať prebytočný cholesterol z tela a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Rovnaké kyseliny tiež ovplyvňujú lipidové spektrum a čo je dôležité, znižujú riziko onkologických nádorov, rozvoja kardiovaskulárnych chorôb a chorôb obličiek. Aj keď tieto ochorenia už existujú, použitie hamsy pomáha spomaliť ich vývoj..

Hamsa je obzvlášť prospešná pre mužov. Priaznivo ovplyvňuje ich potenciu a je to viditeľné najmä pri pravidelnom používaní rýb..

Aplikácia Hamsa

Pretože hamsa sa dá najčastejšie nájsť v slanej forme, je to hlavný spôsob jej použitia. Navonok a chuťovo pripomína šprot, ale líši sa od neho príjemnejšou, jemnejšou chuťou. Aj jej mäsová farba je ružovejšia. Slané hamsu miluje mnoho spotrebiteľov. Rovnako ako iné ryby sa hodí k zemiakom, pečeným alebo vareným.

Čerstvá hamsa sa dá spracovať akýmkoľvek spôsobom ako iné ryby. Naparte ju, pripravte polievku, orestujte alebo upečte. Ale kuchyne iných krajín používajú rafinovanejšie spôsoby jej varenia. Môžete si z neho napríklad pripraviť paštétu alebo dusiť, pripraviť si prísadu do šalátu, pripraviť z nej pastu alebo ju napchať.

Hamsa škodí

Táto ryba nepoškodzuje človeka. Nezabudnite však, že slaná hamsa nemusí byť veľmi užitočná pre tých, ktorí majú problémy s močovým systémom. Vďaka vysokému obsahu solí sardela zaťažuje vnútorné orgány a pri srdcovo-cievnych ochoreniach alebo ochoreniach obličiek je v tomto prípade lepšie zásadne solené ančovičky nepoužívať..

Je tiež možná individuálna intolerancia produktu, pri ktorej musí byť hamsa úplne vylúčená z vašej stravy..

Hamsa: čo je užitočné a ako sa varí

Hamsa patrí k jednej z odrôd sardel. Školy tejto malej ryby možno vidieť pri brehoch Čierneho a Stredozemného mora, v lete pláva k Baltickému, Azovskému a dokonca aj k Severnému moru.

Hamsa je považovaná za jednu z najlepších rybích pochúťok. Môže sa jesť vcelku bez toho, aby sa z filé odstránili malé kosti. Je to obzvlášť cenné, pretože obsahujú najviac vápniku a fosforu. Ryba navyše obsahuje molybdén, nikel, fluór, chróm a zinok. Čo sa týka jeho výživovej hodnoty, hamsa nie je prakticky nijako nižšia ako hovädzie mäso, ale bielkoviny v nej obsiahnuté sú ľudským telom lepšie absorbované. Zároveň je jej obsah kalórií dosť nízky a môžu ho zahrnúť do stravy tí, ktorí dodržiavajú diétu. Hamsa je tiež zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v sére, znižujú riziko vzniku krvných zrazenín a zlepšujú lipidový profil. Polynenasýtené mastné kyseliny navyše bránia rozvoju zhubných novotvarov, ochoreniam kardiovaskulárneho systému a obličiek a pri týchto ochoreniach môžu výrazne spomaliť ich vývoj. Je dokázané, že hamsa má priaznivý vplyv na mužskú potenciu. V tejto súvislosti odborníci na výživu odporúčajú silnejšiemu pohlaviu, aby túto rybu pravidelne zaraďovalo do svojho jedálnička..

Sardela obsahuje 2% tuku, 17,5% bielkovín a 0% sacharidov. Okrem toho obsahuje vitamín PP, ako aj makro- a mikroelementy (chlór, síra, zinok, chróm, fluór, molybdén, nikel, vápnik, fosfor atď.). Obsah kalórií v sardele je dosť nízky a je iba 88 kcal na 100,0 g produktu.

Vyprážaná hamsa

Recept od krymskej ťažiarskej spoločnosti „Hviezda rybára“ špeciálne pre festival „Týždeň rýb“

Hamsa chladená alebo čerstvo zmrazená

Soľ a čierne korenie

Olivový olej na vyprážanie

Krok 1. Neošúpaný korpus sardely vyvaľkáme v múke zmiešanej so soľou a korením.

Krok 2. Vyprážame na olivovom oleji. Podávame s bylinkami a čerstvou zeleninou.