MiSento.Ru

Jeseter z jesetera sa považuje za jednu z najužitočnejších rýb pre ľudské telo. Vedci študovali túto rybu oveľa lepšie ako ostatní zástupcovia sladkovodných jeseterových rýb v Rusku. Skladá sa z tukov, bielkovín a vody, obsahuje 88 kilokalórií na 100 g jedlého mäsa. Sterlet je bohatý na mikro- a makroelementy a vitamíny PP.

Prečo je sterlet užitočný?

Sterlet patrí k červeným rybám, čo však neznamená, že jeho mäso je červené. Toto je len tradičný názov pre lahodné druhy rýb: jeseter, sterlet, losos, beluga atď. Všetky tieto druhy rýb sa považujú za veľmi cenné a prospešné pre ľudské zdravie. Sterlet, rovnako ako iné červené ryby, je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré zlepšujú metabolické procesy v bunkách a znižujú hladinu cholesterolu. Ľudské telo nedokáže tieto esenciálne kyseliny syntetizovať samo, takže ich nedostatok hrozí chorobami kardiovaskulárneho systému..

Lekári odporúčajú ľuďom trpiacim depresiou a melancholikou, aby jedli červené ryby vrátane sterletu. Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny pomáhajú zvyšovať náladu povzbudzujúci serotonín.

Aby ste predišli ateroskleróze, infarktu myokardu, vaskulárnej oklúzii, výskytu očných chorôb (najmä vo vyššom veku), mali by ste do svojej stravy rozhodne zahrnúť aj sterlet. Jeho použitie pomáha zvyšovať koncentráciu a rast kostí, zlepšuje duševnú činnosť, udržuje tón kĺbov, dodáva krásu vlasom a pokožke, chráni bunky tela pred starnutím.

Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny by mali byť v ľudskej strave najmenej dvakrát týždenne. To zníži riziko srdcového infarktu alebo arytmie..

Sterlet obsahuje veľa vysoko kvalitných bielkovín a jódu, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie štítnej žľazy. Selén obsiahnutý v červených rybách bojuje proti negatívnym vplyvom na životné prostredie pre človeka.

Lekári odporúčajú sterlet ľuďom s chorobami gastrointestinálneho traktu, pretože práve táto ryba sa ľahko trávi.

Sterlet má kontraindikácie

Ak má človek problémy s pankreasom, mal by príjem sterletu obmedziť. Príliš veľa rýb bohatých na omega-3 mastné kyseliny je škodlivé pre ľudí s problémami s nadobličkami..

Ryby nemôžu byť druhou sviežosťou, iba prvou. Preto pri nákupe sterletu dbajte na kvalitu a vzhľad rýb, aby ste neskôr neochoreli botulizmom, červami, neotrávili sa histamínom, ktorý vzniká pri bakteriálnom rozklade rybieho mäsa..

Rybu možno fajčiť, čo ju robí bezpečnejšou, ale znižuje sa jej užitočnosť. Iba tu hovoríme o prírodnom dyme, v ktorom sú ryby suchšie, a nie o tom, čo sa nazýva „tekutý dym“. „Tekutý dym“ je škodlivý pre ľudské telo. Ryby, ktoré sa pri ich použití používajú, sú príliš svetlé, zlaté alebo dokonca oranžové, majú šmuhy a nerovnomerne sfarbenie..

Lekári neodporúčajú solenie sterletu, pretože solené ryby zvyšujú krvný tlak.

Pripomienky

Akákoľvek ryba v strave vždy prináša rozmanitosť a veľké výhody. Mnoho vedcov tvrdí, že je nevyhnutné, aby ste do svojho jedálnička zaradili akékoľvek jedlo z rýb aspoň raz týždenne. Sterlet neberieme tak často, ale napriek tomu si ho kupujeme. Väčšinou pečieme celé v rúre. Navrch to dajte zmesou majonézy a syra. Vložte zemiaky na zvyšné prázdne miesta na plechu, nakrájajte ich na kolieska. Ukázalo sa to dosť uspokojivé.

Sterlet

Sterlet patrí do čeľade jeseterovité, môže dosiahnuť dĺžku 125 cm a hmotnosť 15 kg, ale obyčajne ryba váži 2–3 kg a má dĺžku 40 cm. Poter sa začína vo veku 5 rokov a samice vo veku 8 rokov.

Výživová hodnota
Množstvo na porciu
Chôdza32 minút.
Behanie14 minút.
Plávanie11 minút.
Bicykel18 minút.
Aerobik25 minút.
Domáce práce42 minút.

Sterlet sa živí bezstavovcami a vajíčkami iných rýb. Uprostred jesene a celú zimu ryby trávia v dierach hlbokých riek, nejedia a vedú sedavý životný štýl. Sterlet môže žiť až 30 rokov.

Táto komerčná ryba žije v povodiach riek Čierneho, Kaspického a Azovského mora, ako aj v riekach Ob, Dneper, Dvina, Volga, Kama, Irtyš, Oka, Jenisej a Amur..

Užitočné vlastnosti sterletu

Sterlet je cenná ryba, ktorá žije v útvaroch čistej vody, preto sa jej počet v posledných rokoch prudko znížil. Sterlet mäso je biele a má príjemnú vôňu a jedinečnú chuť.

Výhody sterletu pre ľudské telo sú vysoké. Ryby obsahujú zdravé omega-3 mastné kyseliny, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu mozgu a zlepšujú krvný obeh.

Sterlet caviar je tradičný ruský čierny kaviár, ktorý je známy po celom svete a patrí medzi najkalorickejšie rybie pochúťky. Ryba obsahuje zdravé živiny, vitamíny a prírodné bielkoviny.

Užitočný sterilný kaviár pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam, znižuje riziko srdcového infarktu, regeneruje nervové bunky a obnovuje činnosť srdca.

Sterleté mäso sa používa na prevenciu aterosklerózy, očných chorôb a trombózy. Mäso tiež obsahuje jód, ktorý je potrebný pre štítnu žľazu, a selén, ktorý bojuje proti negatívnym vplyvom prostredia a zabraňuje vzniku zhubných nádorov..

Táto ryba obsahuje veľké množstvo vápniku, ktoré je potrebné na posilnenie kostí, zlepšenie duševnej výkonnosti a tiež na udržanie kĺbov, vlasov a pokožky v dobrej kondícii..

Snehové mäso a kaviár by mali jesť ľudia s chorobami tráviaceho a nervového systému, najmä s depresiami a nervovými poruchami. Lekársky výskum dokázal, že serotonín serotonín pomáha zlepšovať emocionálny stav človeka.

Obsah kalórií

Sterlet obsahuje vodu, bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny PP a tiež užitočné látky ako fluór, zinok, chlór a vápnik.

V 100 gr. ryba obsahuje:

  • 17 gr. proteíny;
  • 2 gr. tuk;
  • 0 gr. sacharidy.

Obsah kalórií v čerstvom sterlete je 90 kcal.

Sterlet na varenie

Sterlet má vysokú chuť a patrí k pochúťkam, z ktorých sa pripravujú kulinárske diela. Pred prípravou akéhokoľvek jedla by ste mali rybu očistiť od šupín a vnútorností, najskôr ju vložiť na 2 hodiny do chladničky.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť sterlet. Táto ryba môže byť dusená, varená, pečená a dusená. Sterlet robí vynikajúce pečené a aspické jedlá. Z varenej ryby sa dá pripraviť dobré želé a náplň do koláčov, údený sterlet sa môže pridať do šalátov.

V Rusku existuje už dlho niekoľko receptov na varenie sterletu. Obchodníci milovali plnené ryby so zeleninou a ruskí panovníci uprednostňovali sterilnú rybaciu polievku, ktorú kuchári hodinu varili s korením.

Kontraindikácie

Sterlet sa neodporúča ľuďom s ochorením pankreasu a nadobličiek, pretože ryby obsahujú veľké množstvo mastných kyselín.

Mali by ste vždy jesť čerstvé ryby, pretože helminti môžu rásť v dlho ležiacom sterlete. Zhnitý sterlet je zdrojom botulizmu.

Ak je sterlet ošetrený chemickým dymom, spôsobuje vážne poškodenie ľudského tela..

Táto ryba v solenej forme je tiež kontraindikovaná pre ľudí s hypertenziou, pretože zvyšuje krvný tlak.

Sterlet

Je ťažké si spomenúť, či ešte nejaké iné ryby majú kráľa. A sterlet áno. Aspoň to tak hovoria zanietení rybári. Dokonca presne vedia, kde žije Sterlyazhy Monarch - neďaleko od Nižného Novgorodu na rieke Sura. Samozrejme, všetko sú to rybárske legendy, ale skutočnosť, že je to práve sterlet, ktorý si vyslúžil svoj vlastný príbeh, hovorí jasnou rečou. Zdá sa, že v staroveku si ľudia túto rybu veľmi vážili. Ale prečo práve ona? Dozvieme sa to hneď.

Ako to vyzerá a kde sa nachádza

  • Ako to vyzerá a kde sa nachádza
  • Čo je užitočné
  • Možné nebezpečenstvá
  • Ako správne variť
  • Ako si vybrať správnu rybu

Iný názov pre túto rybu je kráľovský. Najvýznamnejšími obdivovateľmi sú Ivan Hrozný a Peter I., ktorých sviatky sa nezaobišli bez tohto produktu. Svojho času bola táto ryba špeciálne chovaná v monarchovskom hlavnom meste, aby uspokojila žiadosti Petra I. Mimochodom, kedysi ju s láskou volali červenou. A už vôbec nie kvôli farbe mäsa, pretože fileta zo sterletu je biela. „Červená“ v tomto prípade slúžila ako synonymum pre „chutné“, „najlepšie“, „vynikajúce“. A musím povedať, že tento epiteton dostala zaslúžene.
Sterlet alebo Acipenser ruthenus je pomerne veľkým predstaviteľom čeľade jeseterovitých. Dospelé ryby môžu mať dĺžku viac ako meter a hmotnosť 15 kilogramov. Ale dnes je to skôr výnimka z pravidla ako obvyklá veľkosť sterletu. Dnes majú rybári zriedka šťastie, že chytia takého obra, zvyčajne existujú 2-kilogramové zdochliny, ktoré nedosahujú ani pol metra.

Sterlet je celkom ľahké rozpoznať - je to dané ostrým úzkym nosom a dlhými fúzmi. Samice sú, mimochodom, väčšie, hrubšie a majú tiež dlhší nos. Sterlety ale nemajú šupiny, kvôli ktorým mnohí neradi varia ryby. Namiesto toho je na jatočnom tele viditeľných 5 radov kostných štítov.

Kedysi sa kráľovská ryba nachádzala v obrovských množstvách v povodiach Azovského, Baltského, Čierneho a Kaspického mora. Obrovské mŕtve telá boli ulovené v jazerách Ladoga a Onega, vo vodách Jeniseja, Ob, Volhy a Kamy. Akonáhle bol sterlet vypustený do Amuru, Pechery, Oky a Nemana. Ryba sa zakorenila a rozšírila svoju vodnú plochu, nie bez ľudskej pomoci. Ale kdekoľvek sa tento zástupca jesetera nachádza, vždy svedčí o výnimočnej čistote vody. Sterlet neprežije v špinavých vodách bez kyslíka. A tiež jej „registrácia“ ovplyvňuje farbu, ktorá sa líši od tmavohnedých po svetlošedé odtiene.

Z jeseterov je to najplodnejšia ryba. Počas obdobia rozmnožovania môže jedna samica naklásť od 5 do 140 tisíc vajec - podlhovasté a o niečo menšie ako u ostatných zástupcov druhu..

Výživová hodnota kaviáru zo sterletu je rovnaká ako v prípade belugy.

V bežnom živote sa sterlet chová ako rybka na dne. Opúšťa svoje obľúbené miesta iba na neresiace obdobie (dva týždne smeruje ku korytám riek) a po ňom, keď sa intenzívne kŕmi po položení potomstva. Hibernuje tiež v hlbokej vode.

Priemerná životnosť sterletu je určená dvoma až tromi desaťročiami. Ale v dôsledku aktívneho pytliactva a znečistenia vody sa počet týchto jeseterov prudko znižuje. Mnoho z nich dokonca nedosiahne pubertu (5 - 7 rokov), aby potomka nechali samého. Paradox sa teda ukázal: najplodnejšia ryba bola na pokraji vyhynutia.

Čo je užitočné

Jatočné telo z sterletu je lahodné, jemné a veľmi šťavnaté filé, ktoré osloví mnohých labužníkov a nemali by sme zabúdať na prospešné vlastnosti rybieho filé. Je bohatý na veľké množstvo cenných stopových prvkov. Táto ryba dodáva človeku vápnik, jód, zinok, nikel, chróm, fluór, fosfor, vitamíny D, B3 a omega-3 mastné kyseliny..

Špeciálne biochemické zloženie produktu je užitočné pre fungovanie buniek mozgu, nervového systému, štítnej žľazy, chráni cievy pred poškodením a upchatím a udržuje mladistvú pokožku. Rybí pokrm je veľmi užitočný pre ľudí náchylných na vývoj zhubných nádorov alebo srdcových chorôb. Minerály a vitamíny obsiahnuté v rybách sú prospešné pre zrak, kostné tkanivo, celkové posilnenie tela, ľudí s psoriázou a inými kožnými chorobami. Vedci tiež tvrdia, že kaviár zo sterletov má protirakovinové vlastnosti..

Rovnako ako iné druhy rýb je bohatým zdrojom bielkovín, ktoré sa telu ľahšie vstrebávajú ako červené mäso, ale obsahuje aj súbor esenciálnych aminokyselín. Esenciálne mastné kyseliny, bez ktorých trpí kardiovaskulárny, nervový a imunitný systém, sú tiež zastúpené v pomeroch prospešných pre človeka. Americkí a európski vedci zhodne opakujú: ryby sú jedinečným zdrojom mnohých látok, ktoré nie je možné doplniť z produktov inej kategórie. Najmä omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny získané z rybích výrobkov sú už dlho označované za hlavnú látku na posilnenie srdca, čistenie ciev a zníženie hladiny cholesterolu v krvi..

Je zaujímavé, že podľa vedcov rybie pokrmy ovplyvňujú náladu. A táto schopnosť sa týka aj jeseterového mäsa. Vedci tvrdia, že je dôležité, aby ľudia s depresiou a zmenami nálady jedli ryby, napríklad sterlet, najmenej dvakrát týždenne. Rovnako ako antidepresíva, aj pokrmy z rýb ovplyvňujú oblasti mozgu zodpovedné za produkciu serotonínu (hormón zodpovedný za zlepšenie nálady).

Možné nebezpečenstvá

Časté používanie sterletu zároveň nie je vhodné pre ľudí s chorobami pankreasu alebo s poruchami činnosti nadobličiek. Je tiež dôležité mať na pamäti, že ryby sú jednou z tých potravín, ktoré môžu pri nesprávnom varení spôsobiť vážne problémy. Surové filé (alebo nedovarené) sú živnou pôdou pre množstvo nebezpečných baktérií. Po požití spôsobujú nielen žalúdočné ťažkosti. Ak sa človek s oslabeným imunitným systémom otrávi polopečenými rybami a lekárska starostlivosť sa nedostane včas, existuje skutočné nebezpečenstvo smrti..

Okrem toho je vhodné vyhnúť sa jatočným telám údených takzvaným tekutým dymom. Pretože použitie tohto nástroja už naznačuje, že ryby boli špeciálne upravené potom, čo sa zhoršili. Tento výrobok obsahuje nadmerné množstvo sodíka, ktoré je plné opuchov. Ale to nie je všetko. „Tekutý dym“ škodí slizniciam tráviacich orgánov. To znamená, že takáto „pochúťka“ by mala byť vylúčená z jedálnička detí, pacientov nefrologických a gastroenterologických oddelení..

Ako správne variť

Ako už bolo spomenuté, sterlet bol jednou z obľúbených rýb ruských panovníkov. A to všetko vďaka jemnému a šťavnatému filetu, z ktorého sú pripravené stovky chutných jedál. Je dusené na bielom víne s cibuľou a paradajkami, pečené s bobuľovými omáčkami, vyprážané, údené a dusené. Pripravuje vynikajúcu rybaciu polievku a šťavnaté mleté ​​ryby. Fajnšmekri odporúčajú kombinovať sterlet s uhorkami, vajcami, zemiakmi, zeleným hráškom alebo mrkvou.

Sterlet v šampanskom

Toto jedlo by mohlo zdobiť vynikajúci kráľovský stôl a nie je vôbec ťažké ho pripraviť. Sterletý trup vykuchajte, opláchnite, zalejte vriacou vodou a zbavte šupky. Zalejeme vodou zeler, mrkvu, pór, pár strúčikov cesnaku a petržlenovú vňať. Privedieme k varu a do vývaru pridáme celý sterletový korpus. Po uvarení osolíme, pridáme korenie a zalejeme trochou šampanského. Varíme pod uzavretým vekom 10 - 15 minút. Opatrne položte korpus na misku. Vývar preceďte a prevarte ho na polovicu. Do horúcej tekutiny pridáme trochu masla a za stáleho miešania prilejeme smotanu. Opäť privedieme k varu. Rybu zalejeme pripravenou horúcou omáčkou.

Ryba "Carská"

Na panvici opečieme nakrájané šampiňóny s cibuľou a rastlinným olejom. Pridáme nastrúhanú mrkvu a dusíme do polovice varenia. Dochutíme soľou, korením, zalejeme trochou smotany. Medzitým vypitvaný a umytý sterlet (zvnútra) naplňte plátkami citróna. Filet nastrúhame s korením a naplníme dusenými šampiňónmi. Zaistite obe časti ryby špáradlami, zabaľte do fólie a odošlite do rúry. Pečieme asi hodinu. Podávame posypané rastlinným olejom a citrónovou šťavou.

Sterlet je diétny produkt, ktorého 100 g obsahuje asi 80 kcal.

Kráľovská polievka

Olúpaný a vykuchaný sterlet nakrájajte na porcie, podlejte vodou, pridajte soľ, korenie a petržlenovú vňať. Varte do mäkka a odstráňte penu. Rybu vložte do hotelového jedla, vývar preceďte. Do číreho vývaru pridáme zemiaky, restovanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na kolieska a podľa chuti korenie. Keď je zelenina uvarená, pridajte do polievky kúsky rybieho filé (oddelené od kostí) a nakrájanú zeleninu. Prikryjeme a necháme polievku lúhovať 10 minút.

Ako si vybrať správnu rybu

  • Prečo nemôžete držať diétu sami
  • 21 tipov, ako nekúpiť zatuchnutý produkt
  • Ako udržiavať zeleninu a ovocie čerstvé: jednoduché triky
  • Ako poraziť vaše chute na cukor: 7 nečakaných jedál
  • Vedci tvrdia, že mladosť sa dá predĺžiť

Správny sterlet je živý sterlet. A toto pravidlo funguje pri nákupe akýchkoľvek rýb. Iba tak si môžete byť úplne istí sviežosťou produktu. Medzitým, ak sa už pripravený jatočný trup prezentuje ako produkt, potom je všetka pozornosť venovaná jej očiam. Mali by „vyzerať“ rovno a nemali by mať biely závoj. Pokiaľ ide o jatočné telo, malo by pružiť pod tlakom prsta. Žiabre zdravého sterletu sú červené a jasné, šedé - jasný znak staroby. Teraz je čas čuchať k rybám. Výstrahou sú akékoľvek nepríjemné pachy. V žiadnom prípade by ste si nemali kupovať ryby s voľným mäsom - to je znak starého, pokazeného filé. Pri kúpe sterletu je dôležité venovať pozornosť kostným doštičkám (tie namiesto šupín). V čerstvo ulovených rybách pevne priliehajú k telu, ak sa odlupujú, máte pred sebou nebezpečný produkt..

Sterlet je jednou z rýb uvedených v Červenej knihe. A to všetko preto, lebo ľudia na celom svete skutočne milujú mäso tohto zástupcu jesetera. Zdá sa, že medzitým vedci našli východisko zo situácie. Prešli cez sterlet a belugu a vytvorili novú rybu - bester, ktorá kombinuje výhody rodičov a môže sa stať alternatívou k sterletu. Prinajmenšom počas obnovy populácií rýb vo voľnej prírode.

Prečo je sterlet užitočný?

Sterlet: výhody a poškodenie tela

Neoceniteľné zdravotné výhody sterletu sú známe už dávno. Považuje sa to za prvotne ruskú komerčnú rybu, ktorá sa predtým podávala na kráľovskom stole. Ešte za jeho vlády vlastnil Peter I. škôlku v Peterhofe, kde bola chovaná špeciálne pre kráľovské hody. Záujem o ryby pretrváva dodnes. Je veľmi chutné, ľahko sa pripravuje a je pre človeka zdravé. Vyprážaný, pečený alebo varený sterlet sa stane nielen úžasnou pochúťkou, ale aj vynikajúcim spôsobom posilnenia tela.

Hodnota sterletu pre ľudské zdravie je spôsobená jeho vysokým obsahom výživných látok. Jeho zahrnutie do stravy bude prospešné pre nervový systém, vnútorné orgány a mozgové bunky. Rovnako ako iné druhy jeseterových rýb slúži ako bohatý zdroj bielkovín (17 g na 100 g produktu), ktorý sa vstrebáva oveľa lepšie ako červené mäso. Neobsahuje žiadne uhľohydráty a množstvo tuku nie je väčšie ako 2 g, čo vysvetľuje prospešné vlastnosti sterletu pri chudnutí..

Chemické zloženie rýb je plne vyvážený súbor prvkov potrebných na udržanie ľudského zdravia. Sterlet mäso obsahuje:

● vitamíny PP, skupiny B, A, E, D;
● aminokyseliny;
● molybdén;
● zinok;
● fosfor;
● draslík;
● železo;
● vápnik;
● fluór.

Ryba je zvlášť cenená pre obsah polynenasýtených mastných kyselín, ktoré výrazne urýchľujú metabolizmus a zabezpečujú elimináciu „zlého“ cholesterolu. Ak ho používate pravidelne, môžete spomaliť tvorbu sklerotických plakov v cievach a zabrániť rozvoju mnohých srdcových chorôb. Je dokázané, že Omega-3 v zložení produktu zvyšuje hladinu serotonínu (hormónu šťastia) v krvi, preto bude sterlet telu prospievať v prípade depresie a stresových situácií..

Chcete, aby vaše jedlo bolo zdravé a chutné? Využite ponuku služby Elementaree. Dodávame čerstvé a pripravené výrobky s krok za krokom recepty na vlastné stravovanie doma. Pohodlné nastavenia na webe vám umožnia individuálne zvoliť menu a objednať iba tie jedlá, ktoré sú vhodné pre obsah kalórií a chuťové preferencie.

Prečo je sterlet užitočný pre ľudí?

Sterlet carcass je šťavnaté, jemné a veľmi chutné mäso, ktoré osloví mnohých labužníkov. Po konzumácii si môžete nielen vychutnať kráľovský produkt, ale aj vylepšiť svoje telo. Ak zistíte, ako je sterlet užitočný pre ľudí, nezabudnite, že obsahuje veľa jódu, ktorý obnovuje funkcie endokrinného systému. Vápnik vo svojom zložení pomáha posilňovať kostné tkanivo a fosfor zmierňuje únavu a odstraňuje ospalosť.

Z ďalších dôležitých vlastností rýb stojí za zmienku:

● podpora cievneho tonusu;
● zvýšenie duševnej bdelosti a koncentrácie pozornosti;
● ochrana buniek pred predčasným starnutím;
● spevnenie zubov a nechtov;
● normalizácia hormonálnych hladín;
● zlepšenie videnia;
● zmiernenie príznakov psoriázy;
● zvýšená imunita;
● eliminácia toxínov.

Zaradenie rýb do jedálnička aspoň raz týždenne môže významne znížiť pravdepodobnosť mŕtvice alebo infarktu. Vďaka antioxidačnej aktivite šarlátového mäsa jeho konzumácia pomôže chrániť telo pred negatívnymi účinkami voľných radikálov a stane sa dobrou prevenciou proti rakovine..

Výhody sterletu pri chudnutí

Ak vezmeme do úvahy výhody a škody na človeku pre zdravie, je potrebné spomenúť, že je to vynikajúci spôsob, ako sa zbaviť nadbytočných kilogramov. 100 gramov rýb obsahuje iba 88 kalórií, takže sa dá bezpečne použiť pri chudnutí.

Pravidelná konzumácia morského produktu vám umožňuje urýchliť metabolické procesy, čo vedie k rýchlemu spaľovaniu podkožného tuku. Proteín v sterlete udržuje dlho pocit sýtosti a omega-3 kyseliny znižujú množstvo triglyceridov v krvi a poskytujú viac energie na chudnutie.

Ak chcete dosiahnuť vysoké výsledky pri chudnutí, mali by ste správne pripraviť rybie pokrmy. Je lepšie odmietnuť smažiť výrobok, uprednostniť varenie alebo dusenie. Ak kombinujete ryby so zeleninou a nízkotučnými mliečnymi výrobkami, bude čoskoro možné na vašom vlastnom páse vyhodnotiť, aký užitočný je sterlet pre telo.

Harm

Poškodenie rýb je možné iba pri nadmernej konzumácii a prítomnosti určitých chorôb. Takže kvôli zvýšenému obsahu polynenasýtených mastných kyselín je nežiaduce zneužívať produkt pri patológiách nadobličiek a pankreasu. Solené ryby sú kontraindikované pre ľudí s hypertenziou, pretože soľ má tendenciu zadržiavať tekutinu v tele a zvyšovať krvný tlak.

Môžete jesť iba čerstvé ryby dobrej kvality, pretože pri nesprávnom skladovaní sa v nich môžu objaviť červy a botulotoxíny. Je lepšie sa vzdať údeného produktu ošetreného „tekutým dymom“, ktorý negatívne ovplyvňuje tráviace orgány.

Ako môžete vidieť, výhody a škody na šerole pre telo sú nerovnaké. Rybina je zdravý a mimoriadne hodnotný produkt, ktorý si zaslúži, aby zaujal svoje oprávnené miesto vo vašom každodennom jedálničku..

Sterlet

Sterlet z čeľade jeseterov zostáva pôvodnou ruskou komerčnou rybou, ktorá sa podávala cárom. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať ho aspoň týždenne. Táto cenná ryba z rodiny jeseterov, bohatá na esenciálne mastné kyseliny, priaznivo ovplyvňuje metabolické procesy, zabraňuje tvorbe zhubných nádorov, znižuje riziko srdcových infarktov, normalizuje krvný obeh, zlepšuje činnosť mozgu.

Sterlet miluje čistú vodu a v dôsledku znečistenia jeho biotopov sa dnes jeho množstvo prudko znížilo a spadal do kategórie neprístupných pochúťok. Dnes je našťastie tento druh rýb uvedený do priemyselnej výroby a poskytuje tento druh jesetera širokému okruhu ľudí na celom svete ryby z umelých nádrží.

Ako vyzerá sterlet a kde sa nachádza?

Sterlet ryby patria do rodiny jeseterov a už dlho majú status „kráľovskej“, pretože sa pravidelne podávali na stoloch cárov. V porovnaní s blízkymi príbuznými z tejto rodiny je pomerne malá..

Vo vzhľade sa vyznačuje:

Maximálna dĺžka tela až 1,5 metra;

S celkovou hmotnosťou asi 12 kg;

Predĺžený tenký nos;

Uzavreté zadné platne;

Podlhovasté strapcové antény;

Bipartitová spodná pera;

Kostené scuty pokrývajúce celé telo v piatich radoch (jeden v strede chrbta, dva pozdĺž brušných okrajov, ďalšie dva po stranách tela);

Prítomnosť holej kože pokrytej menšími štítmi v intervaloch medzi hlavnými „šupinami“;

Všeobecná farba je sivohnedá;

Žltkastá brušná časť;

Očakávaná dĺžka života od 22 do 25 rokov.

Sterlet je sladkovodná ryba, ktorá žije v povodiach veľkých riek. preto ho zvyčajne nájdeme v riekach ústiacich do čierneho, kaspického a azovského mora.

Vidieť to tiež v jazerách Onega a Ladoga, v riekach Volga, Ob, Pyasina a Severná Dvina. Nachádza sa na Sibíri a na Ďalekom východe v tak veľkých riekach, ako je Jenisej.

Okrem toho sa hojne pestuje v rybníkoch a jazerách v blízkosti riek Pechera, Neman, Oka a Amur. Ich životný štýl je v porovnaní s mnohými inými druhmi rýb uvoľnenejší. Počas dňa trávia čas na najhlbších a najskrytejších miestach, neustále na dne a sú aktívni bližšie k súmraku. Neskoro večer a v noci idú po jedlo.

Sterlet prezimuje v spodných dierach, štrbinách a vedie veľmi sedavým spôsobom života. Na jar, keď sa ľad roztopí, opustí zimovisko a začne sa pohybovať proti prúdu rieky na neresiace sa plochy.

Sterlet vajcia sú mierne podlhovasté a podobného vzhľadu ako kaviár beluga. V porovnaní s inými jesetermi dosahuje sterlet pohlavnú dospelosť pomerne skoro. U mužov sa vyskytuje vo veku 4-5 rokov, u žien - 7-8 rokov.

Hlavným obdobím rozmnožovania je mesiac máj. Môže však trvať od polovice apríla do začiatku júna. Ryba si pre neho vyberá miesta v horných tokoch riek s kamienkovo-kamenistým dnom. Ženy sú schopné naklásť v priemere 15 000 až 44 000 vajec. Preferovaná teplota vody na trenie je 12-17 stupňov. Predpokladom pre výber neresiska je rýchlosť toku vody. Mal by byť malý. Preto samice kladú vajíčka v hĺbke 6 až 20 metrov..

Samotné trenie netrvá dlhšie ako dva týždne. Po znáške vajíčok samicami sa oplodnia samcami. Ihneď po rozmnožení dospelé ryby migrujú do hlbších častí riek, kde prezimujú.

Sterletické vajcia sú oveľa menšie ako vajcia ostatných jeseterov, majú obdĺžnikový tvar a tmavú farbu. Pevne sa držia na kamienkovom dne. Prvý poter sa objaví do 4 - 5 dní. Tiež rastú veľmi rýchlo. V prvom roku ich dĺžka dosahuje asi 9-13 centimetrov a po dvoch góloch už môžu mať dĺžku 18-22 centimetrov.

Strava mužského sterletu zahŕňa bezstavovce a vajcia iných rýb a ženy - červy dna.

Sterlet pestovaný v rybníkoch a umelých nádržiach vyžaduje špeciálnu výživu, pretože nie je schopný stráviť rastlinné bielkoviny.

Čo je sterlet užitočné?

Sterlet, rovnako ako sladkovodné rybie dno, má vo svojom mäse:

  • Proteínové frakcie;
  • Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
  • Nízke množstvo tuku;
  • Voda (povinná súčasť rýb);
  • Esenciálna kyselina nikotínová (alebo niacín);
  • Minerály ako nikel, molybdén, zinok, fluór, chróm a chlór.

Táto ryba má vysoký obsah vápniku, ktorý je nevyhnutný pre silné kosti, zlepšuje duševný výkon, udržuje pevné nechty a zlepšuje pokožku a vlasy.

Celkový obsah kalórií v sterlete je asi 88 kilokalórií na 100 gramov mäsa.

Energetické hodnoty (z dôvodu absencie sacharidov) sa delia na 80% bielkovín a 20% tukov.

Rybie mäso s príjemnou bielou arómou. Pretože neobsahuje žiadne sacharidy, odborníci na výživu ho často odporúčajú na výživu pri mnohých terapeutických diétach a diétach na chudnutie vrátane diabetes mellitus.

Sterleté mäso a kaviár by mali mať v strave ľudia, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému, častými zmenami nálady a nervovými poruchami.

Sterlet výhody pre telo

Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť túto rybu do vášho jedálnička najmenej trikrát týždenne. Vzhľadom na prítomnosť niektorých látok, ktoré sú pre telo obzvlášť dôležité, pravidelné používanie sterletu pomáha:

Predchádzajte rozvoju chorôb kardiovaskulárneho systému;

Prekonať depresívne nervové poruchy;

Posilniť nervový systém;

Zlepšiť náladu (v dôsledku produkcie serotonínu);

Udržujte ostrosť zraku po dlhú dobu (zlepšuje sa krvný obeh očí);

Zlepšiť mozgovú činnosť;

Znížte riziko mŕtvice a infarktu;

Udržujte normálnu telesnú hmotnosť;

Zabraňuje vzniku a rozvoju akýchkoľvek onkologických chorôb;

Znižuje príznaky psoriázy;

Posilňuje kostný systém;

Zlepšuje rast kostí (veľmi dôležité pre deti).

Sterlet, ktorý obsahuje veľa tukov, vo všeobecnosti stále patrí k diétnym potravinám.

Ako variť sterlet

Všetci kuchári vedia, že sterlet zakryje chyby neschopného kuchára. Preto je takmer nemožné pokaziť pokrmy tam, kde sa používajú ryby..

Existujú však základné pravidlá varenia, ktoré sa nesmú porušovať:

  1. Sterlet musí byť starostlivo vykuchaný.
  2. Ostrým nožom odrežte dorzálne a bočné výrastky (tzv. Chrobáky)..
  3. Je zakázané neodstraňovať pokožku, nech je akákoľvek tvrdá (pokožku je možné ľahko odstrániť z pripravenej misky).
  4. Bezchybne sa odstráni biela žila, ktorá vedie pozdĺž celej chrbtice ryby (hovorí sa jej aj viziga). Na tento účel sa robia rezy v blízkosti hlavy a chvosta. Potom sa žila len natiahla.
  5. Je dôležité sterilitu dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou..
  6. Vzhľadom na to, že sterlet patrí k najmenším odrodám skupiny jeseterov, dĺžka jatočného tela nepresahuje pol metra a dva kilogramy hmotnosti. Niekomu sa tieto veľkosti budú zdať neprijateľné, ale pre kuchyňu sú to pravé.

Je možné jesť sterlet surový

Jesť surový sterlet je bežné pre miestne obyvateľstvo, kde sa táto ryba nachádza. Trochu solené a korené surové rybie mäso sa často nazýva „ruské sushi ryby“.

Takže mäso „dusené“ v soli a mleté ​​čierne alebo nové korenie a nakrájané na kúsky sa často stáva súčasťou zeleninových šalátov (ryby sa stávajú náhradou živočíšneho mäsa a klobásy).

Sterilizovaný v pare a varený

Ak chcete variť sterlet na polievku alebo rybaciu polievku, do vody (1,5 litra) sa dá nielen samotná ryba, ale pridajú sa aj rôzne bylinky a korene (je lepšie brať čerstvý cesnak a cibuľu, ako aj sladký hrášok). Sterlet sa odporúča variť asi 15 minút od okamihu varu (tentoraz to stačí). Za predpokladu, že sa pripravuje iba rybacia polievka (ak sa neplánuje plniť ryba), stojí za to dať do vody iba korenie petržlenu a kôpru (podľa klasického receptu z 19. storočia).

Varenie v pare vám umožní uchovať si maximum výživných látok. V takom prípade by mala byť celá stredne veľká ryba v pare najmenej pol hodiny. K dusenému sterletu je ideálna príloha k zemiakom.

Ako vyprážať sterlet

Ako každá iná ryba, aj sterlet sa v zriedkavých prípadoch vypráža. Za týmto účelom sú malé kúsky filé vopred rozpečené v strúhanke. Až potom sa vyprážajú na rozpálenej panvici s rastlinným olejom. Mali by byť stále varené na plechu v rúre (približný čas 8 minút).

Keď sú kúsky veľké, budete musieť:

  • Najskôr ich uvarte v pare;
  • Vysušte na papierovej utierke;
  • Ponorte do vaječného cesta a sušienok;
  • Smažte na rastlinnom oleji.

Aj keď najlepšia možnosť vyprážania sa považuje za „suchú“, ktorá sa koná na rožni alebo drôtenom rošte (tu je potrebné rybu rozrezať na dve časti pozdĺž línie hrebeňa, koriť ju, osoliť a posypať bielym vínom alebo citrónovou šťavou).

Ako variť dusený sterlet

Čas varenia dusených kúskov sa určuje v závislosti od ich veľkosti. Minimálny čas je ale 20 - 30 minút.

Ako piecť sterlet

Tento typ tepelného spracovania je najprijateľnejší. Koniec koncov, tu sa používa soľ, mleté ​​korenie podľa chuti a zelenina, ktorá sa položí na ryby a trochu sa zaleje citrónovou šťavou. Najdôležitejšie je, že žiaden tuk. A chuť pečeného sterletu je vynikajúca..

V každom prípade je pri výbere riadu so sterletom zakázané používať silné aromatické prísady ako kari, škorica, klinčeky alebo koriander..

Sterletové poškodenie a kontraindikácie

Neexistujú žiadne relatívne kontraindikácie pre konzumáciu sterletu. Preto zatiaľ hlavnou kontraindikáciou zostáva individuálna intolerancia mäsa tejto ryby..

Vo veľkých množstvách, najmä počas exacerbácie, sa neodporúča jesť túto rybu ľuďom s chorobami pankreasu a nadobličiek. Stále je tučná ryba.

Je potrebné pamätať na to, že sterlet je riečna ryba a môže byť nosičom niektorých parazitov. Preto je stále lepšie podrobiť ho tepelnému ošetreniu, najmä pokiaľ ide o detskú výživu..

Ryby, ktoré nie sú čerstvé, môžu byť zdrojom botulizmu. Na fajčenie tiež nepoužívajte tekutý dym. Je najsilnejším karcinogénom.

So slaným sterletom by mali ľudia trpiaci vysokým krvným tlakom zaobchádzať opatrne.

Trpí sterlet opisthorchiázou

Opisthorchiáza je ochorenie spôsobené plochými červami. Mnoho sladkovodných rýb je na našom území náchylných na túto chorobu. Častejšie trpia menšími rybami, ako sú kapor, pražma a iné.

Aj keď ostrieľaní rybári tvrdia, že jeročím nimi nemôže byť nakazený, stále existuje riziko. A o tom svedčia klinické štúdie. Rizikové sú najmä ryby ulovené v autonómnom okruhu Khanty-Mansi. Nakaziť sa môžete konzumáciou surových, mierne solených a zle uvarených rýb.

Riziko nakazenia sa opisthorchiázou je nižšie pri konzumácii rýb vypestovaných v umelom rezervoári.

Sterlet

Sterlet je ryba z rodiny jeseterov. Dĺžka tela do 125 cm, hmotnosť do 16 kg (zvyčajne menej).

Medzi inými jesetermi sa vyznačuje najskorším nástupom pohlavnej dospelosti: muži sa najskôr objavia vo veku 4-5 rokov, ženy - 7-8 rokov. Plodnosť je 4 - 140 tisíc vajec. Založí sa v máji, zvyčajne na korytách horných riek. Kaviár je lepkavý a ukladá sa na kamenisto-okruhliakovej pôde. Vyvíja sa asi za 4 - 5 dní..

Dospelí jedinci zvyčajne dosahujú dĺžku 40 - 60 cm a hmotnosť 0,5 - 2 kg, niekedy sa nájdu vzorky s hmotnosťou 6 - 7 kg a dokonca až 16 kg. Sterlet sa živí hlavne spodnými bezstavovcami, ochotne konzumuje rybie vajcia.

Sterlet je veľmi ľahko rozpoznateľný podľa dlhého, tenkého nosa, výrazne vystupujúceho dopredu. Prítomnosť sterletu v rieke je akýmsi indikátorom čistoty vody, pretože tento druh rýb sa nenachádza v znečistenej alebo na kyslík chudobnej riečnej vode. Sterlet sa rodí v máji, zvyčajne na korytách horných riek. Sterletový kaviár je menší ako kaviár z jesetera, ale svojimi užitočnými vlastnosťami nie je nižší ako beluga.

Sterlet sa nachádza v riekach povodí Azovského, Kaspického, Čierneho a Baltského mora, v Volge, Ob, Irtyš, Severná Dvina, Jenisej, Pechora, Amur atď..

Užitočné vlastnosti sterletu

Energetická hodnota Sterletu je 88 kcal. Sterlet mäso obsahuje zinok, chróm, fluór, molybdén, nikel, chlór a tiež vitamín PP.

Sterletový kaviár a mäso obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré normalizujú činnosť mozgu a krvný obeh očí. Aby ste udržali kardiovaskulárny systém v perfektnom stave a znížili riziko srdcového infarktu, stačí jesť sterlet 2-3 krát týždenne.

Existujú dôkazy, že konzumácia mastných rýb môže zmierniť niektoré príznaky psoriázy a zlepšiť videnie a funkciu mozgu..

Fluorid, ktorý sa v tejto rybe nachádza vo veľkom množstve, je vhodný na podporu rastu kostí

Sterlet je najvhodnejší ako aspická rybacia polievka ako náplň do koláčov a koláčov; môže sa piecť a vyprážať na rožni. Okrem toho, ak je sterlet potrebný vo forme filé, potom by mal byť po rozrezaní zmrazený - s tým sa ľahšie pracuje. A pokožka sa ľahšie odstraňuje a kosti sa ľahšie odstraňujú.

Nebezpečné vlastnosti sterletu

Sterletu sa neodporúča zapájať sa do ľudí s ochorením pankreasu, pretože veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín obsiahnutých v rybách môže byť škodlivé..

Sterlet s omáčkou a oblohou je možné pripraviť iba za 12 minút! Z navrhovaného videa zistíte, ako na to.

Sterlet

Sterlet je cenná komerčná ryba z rodiny Sturgeon.

Táto sladkovodná ryba je najpozoruhodnejšia zo všetkých druhov jeseterov. Teraz sa nachádza vo všetkých riekach európskej časti Ruska a Sibíri..

Sterlet má relatívne malú veľkosť (asi 53 centimetrov na dĺžku, hmotnosť asi 2 kilogramy), dlhý a úzky nos, lemované antény. Telo je pokryté vatami, ktoré sa uzatvárajú na chrbte a končia ostrými tŕňmi. Najčastejšie je chrbát hnedosivý, brucho bielo-žlté, plutvy sivé. Farbenie sa môže mierne líšiť v závislosti od biotopu.

Sterletové vlastnosti

Sterlet je nasýtený mastnými kyselinami. Pozitívne ovplyvňujú metabolizmus, zabraňujú vzniku malígnych nádorov, znižujú riziko vzniku infarktu myokardu, podporujú srdcový a cievny systém, normalizujú mozog, krvný obeh.

Okrem mastných kyselín je sterlet bohatý na vitamín PP, fluór, zinok, nikel a chróm..

Sterlet nemá vo svojom zložení absolútne žiadne sacharidy, takže ho možno odporučiť diabetikom. Ryby pozostávajú zo 17,5% kompletných bielkovín, ktoré sú bohaté na esenciálne aminokyseliny. Ľudské telo si ich nedokáže samo vyrobiť, pochádzajú iba z potravy. Množstvo bielkovín sa líši v závislosti od lokality a ročného obdobia. Obsah tuku závisí aj od týchto podmienok, tuku je viac na bruchu ako na chrbte. Sterlet patrí k rybám so stredným obsahom tuku.

Výhody sterletu

Jesť sterlet až trikrát týždenne pomôže zabrániť infarktu, zlepší videnie a mozgovú činnosť. Rast a posilnenie kostí podporuje fluorid obsiahnutý v rybách, takže to bude užitočné pre deti. Mastné kyseliny znižujú psoriázu.

Napriek značnému obsahu polynenasýtených mastných kyselín je sterlet diétnym produktom, pretože jeho obsah kalórií je iba 90 kalórií na sto gramov..

Snehové mäso je ľudským telom dobre absorbované a stráviteľné. Je to tak preto, lebo obsahuje malé množstvo spojivového tkaniva. Mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybách sú odporcami nezdravého cholesterolu. Ďalšou ich užitočnou vlastnosťou je, že spomaľujú tvorbu aterosklerotických plátov, pretože znižujú množstvo cholesterolu v tele..

Je ukázané použitie sterletu v období depresie, pretože zvyšuje hladinu prírodného antidepresíva serotonínu..

Významné množstvo jódu, ktoré je prítomné v rybách, kompenzuje jeho nedostatok v tele a normalizuje štítnu žľazu..

Sterletová aplikácia

Kaviár z čierneho sterletu sa úspešne používa v kozmeteológii. Látky obsiahnuté vo vajciach pôsobia na kožné bunky a stimulujú ich k produkcii kolagénu. V dôsledku použitia masiek s touto zložkou sa pokožka tváre osvieži a omladí. Vlasy sa stávajú hladkými a lesklými. Počas procedúr je potrebné sledovať reakciu pokožky, v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek masky sa môže objaviť alergická reakcia.

Rybia strava je medzi ľuďmi s chudnutím veľmi obľúbená. Pretože sterlet je nízkotučná a nízkokalorická ryba, je ideálny pre stravu, je lepšie jesť ju varenú..

Pri varení existuje veľa receptov na jedlá zo sterletov; jeho mäso má mimoriadnu chuť. Ryba je dobre dusená, pečená. Ukha, želé, koláče a koláče sú prvkom národnej ruskej príchute. Z tejto ryby nie je možné pokaziť jedlá, ich chuť bude vždy úžasná, hlavnou vecou nie je preháňať to so soľou a korením..

Sterlet s flurensi

Ryba sa stiahne z kože a rozreže sa na rovnaké časti. Potom sa podusí na víne a pridá sa malé množstvo koňaku, rovnako ako nahrubo nasekaná cibuľa a maslo. Môžete pridať opečené paradajky. Múka musí byť restovaná na oleji a potom do nej vyliata šťava, ktorá vznikla v dôsledku púšťania rýb.

Výsledná omáčka sa filtruje, potom sa zriedi mliekom. Výslednú zmes dochutíme maslom s prídavkom žĺtka. Potom je vhodné pridať nasekané šampiňóny, ktoré sa vopred varia a vyprážajú. Na konci je ryba solená a korená.

Ryba sa dá na jedlo s prílohou z varených zemiakov, zaleje sa pripravenou omáčkou. Okolo je položená florencia.

Pre flurensi je potrebné pripraviť nesolené cesto, ktoré sa vyvaľká v tenkej vrstve. Potom sa z cesta zárezom vykrojí polmesiaca. Výsledná miska sa pečie v rúre.

Sterlet škoda

Táto ryba môže spôsobiť ujmu iba v prípade individuálnej neznášanlivosti látok, ktoré tvoria jej zloženie. Neexistujú žiadne ďalšie kontraindikácie.

Sterlet

Sterlet je cenná ryba z rodiny jeseterov. Priemerná dospelá ryba je dlhá 50 - 60 cm a váži 2 - 3 kg. Existujú exempláre 1,5 metra až 12 kg, ale sú to veľmi zriedkavé prípady. Vzhľad sterletu je veľmi charakteristický. Má dlhý, tenký nos a uzavreté zadné platne. Rovnako ako mnoho jeseterov má antény a bipartitnú spodnú peru. Telo sterletu nemá žiadne váhy, je pokryté niekoľkými radmi veľkých kostných platničiek. Najvýkonnejšie platničky sú umiestnené na zadnej strane, od hlavy po chvostovú plutvu. Druhý rad je ideálne pozdĺž bočnej čiary a ďalšie dva rady pozdĺž okraja brucha. Koža je tvrdá, pozostáva z frakčných kostených útvarov a má rôzne farebné variácie v závislosti od biotopu. Môže to byť tmavohnedá alebo zelená. Brucho je vždy ľahké. Na rozdiel od druhovo ušľachtilejších bratov, ako je napríklad jeseter, výhonok žije v sladkovodných riekach a jazerách v celej európskej časti Ruska a v južných moriach: v čiernom, azovskom, kaspickom a dokonca aj v studenom baltskom prostredí a je obzvlášť cennou komerčnou rybou..

Svojho času bol sterlet považovaný výlučne za kráľovskú rybu. Hostiny v kráľovskej rodine sa nikdy nezaobišli bez šterlinga. Peter Veľký dokonca vytvoril špeciálnu škôlku v Peterhofe, kde sa choval sterlet, slúžiaci k cárskemu stolu. Možno to bol tento príklad, ktorý nakazil mnohých - začali chovať sterlet v umelých jazerách, rybníkoch, bazénoch a dokonca aj vo fontánkach. Týmto obchodom sa zaoberajú dodnes. A nie je ťažké pochopiť taký záujem o túto rybu. Sterlet je neskutočne chutný. Toto je ryba, ktorú je takmer nemožné pokaziť počas procesu varenia. Aj sterlet jednoducho uvarený so soľou, korením a bobkovými listami bude už vynikajúcou pochúťkou, nehovoriac o sofistikovanejších metódach prípravy jedál z tejto ryby. Sterlet do uší sa stále považuje za zvláštny šik. Svojho času ju liečili iba veľmi drahí hostia, aby sa zdôraznila ich úcta a osobitný prístup. Všeobecne by sa jedlá zo sterletu mali podávať s najjednoduchšou prílohou, zeleninou, zemiakmi.

Ako si vybrať

Ak si vyberiete čerstvý sterlet, potom existuje niekoľko znakov, ktorých prítomnosť vám povie, že je lepšie opustiť nákup. Jatočné telo musí byť najskôr vlhké a kostné doštičky musia tesne priliehať k pokožke. Po druhé, oči by mali byť čisté a nemali by „pozerať hore“ - to je jeden zo znakov dlho ulovenej ryby. Žiabre sú jasné, červené, v žiadnom prípade sivé. Vôňa je rybia, bez kyslosti. Pri krájaní by sa mäso nemalo uvoľňovať z kostí. Čerstvý sterlet, ktorý je jednoducho solený, môže byť nebezpečný z dôvodu nesprávneho skladovania, pretože je náchylný na tvorbu botulizmu..

Obsah kalórií a výživová hodnota

Sterletové mäso je veľmi užitočné a považuje sa za diétne, pretože 100 g obsahuje iba 96 kcal. Obsahuje však veľa užitočných prvkov a látok: Omega-3, vitamíny skupiny B, minerály a kovy, ktoré sú užitočné pre kardiovaskulárny, nervový a tráviaci systém. Bielkoviny v mäse tejto ryby sú veľmi cenné - 17 g / 100 g, tuky iba do 2 g. Vysoký obsah popola - 1,4 g. Cennejším produktom je kaviár zo sterletu, ktorý sa vďaka jedinečnému obsahu živín ukazuje v lekárskej a regeneračnej výžive, vitamíny a mastné polynenasýtené kyseliny.

Úžasná ryba - sterlet: aká je výživová hodnota a obsah kalórií v produkte?

Sterlet je vynikajúca ryba, ktorú často nájdete na pultoch obchodov. Predáva sa mrazený alebo chladený. Je to veľmi chutné. Ale aby ste nesklamali, musíte si byť schopní správne ho vybrať a uvariť..

Pozrime sa, prečo je sterlet pre ľudské telo taký užitočný, či je na ňom niečo škodlivé a koľko kalórií obsahuje ryba..

  • Ako si vybrať
  • Zloženie, obsah BZHU, užitočné vlastnosti
  • Vlastnosti účinku na ľudský organizmus, výhody, poškodenie
  • Potenciálne nebezpečenstvo a kontraindikácie
  • Odporúčania na použitie
  • Aplikácie na varenie
  • Diéta a chudnutie
  • Liečba chorôb
  • V kozmeteológii

Ako si vybrať

Pri výbere musíte venovať pozornosť nasledujúcemu:

    Povrch chladeného produktu by mal byť vlhký, ale nie klzký alebo lepkavý.

Je potrebné zabrániť poškodeniu, pretože v týchto oblastiach začnú okamžite rásť baktérie.

Po stlačení na pokožku vychladeného sterletu by nemali zostať zárezy.

Žiabre - jasné, červené, jasné.

Pri krájaní by malo byť mäso zle oddelené od kostí.

Mrazené jedlo by nemalo obsahovať ľad a sneh.

Ryby by ste si nemali kupovať, ak:

    Na jeho povrchu je viditeľný hlien.

Charakteristickú arómu prerušujú cudzie pachy.

Koža má žltý povlak, modriny, škvrny, poškodenie.

Žiabre sú sivé.

Porciovanie mäsa sa ľahko oddelí od kostí.

Stlačením na pokožke zostane priehlbinka.

Zloženie, obsah BZHU, užitočné vlastnosti

Sterlet je bohatý na tuky a bielkoviny, ale neobsahuje sacharidy. Obsahuje vitamíny skupiny PP, mastné kyseliny, chlór, zinok, fluór, vápnik.

Jeho výživová hodnota:

    Bielkoviny - 17 g.

Glykemický index - 0.

Obsah kalórií v sterlete na 100 g je od 88 do 122 kcal.

Vlastnosti účinku na ľudský organizmus, výhody, poškodenie

Pre dospelých je sterlet veľmi užitočný, pretože obsahuje veľa vápniku. Stimuluje duševnú činnosť, zlepšuje stav vlasov, pokožky, nechtov. Pri častých výkyvoch nálady, nervových poruchách, patológiách tráviaceho systému by ste sa mali pokúsiť zahrnúť tento produkt častejšie do týždenného menu.

Je dovolené, aby tehotné ženy, dojčiace matky jedli ryby, ale s opatrnosťou, pretože to môže spôsobiť alergické reakcie. Produkt bohatý na bielkoviny a mastné kyseliny, posilňuje kosti a nervový systém, zlepšuje náladu, zmierňuje depresiu.

Produkt je bohatý na vápnik, nevyhnutný pre normálny vývoj kostry.

Starší ľudia by mali jesť sterlet častejšie, pretože:

    Posilňuje nervový systém.

Umožňuje udržiavať ostrosť zraku a zlepšuje zásobovanie očí krvou.

Zvyšuje mozgovú aktivitu.

Pomáha udržiavať normálnu telesnú hmotnosť.

Znižuje riziko srdcových infarktov, mozgových príhod.

Zabraňuje vzniku rakoviny.

Nedostatok sacharidov a nulový glykemický index umožňuje diabetikom zahrnúť ho do svojej stravy. Veľké množstvo bielkovín normalizuje produkciu inzulínu.

Potenciálne nebezpečenstvo a kontraindikácie

Hlavnou kontraindikáciou pri používaní produktu je individuálna intolerancia. Nemali by ste ho používať vo veľkých množstvách v prípade vážnych patológií nadobličiek a pankreasu.

Odporúčania na použitie

Sterlet sa pripravuje rôznymi spôsobmi:

    guláš;

dusená;

Pri dusení sa často pridáva biele víno a rybacia polievka je ochutená pohárom šampanského. Tieto druhy liehovín zvýrazňujú chuť hotových jedál.

Spracovanie pred prípravou produktu:

    Opatrne to vykuchajte.

Ostrým nožom odrežte bočné, chrbtové výrastky.

Extrahujte bielu žilu pozdĺž chrbtice vytvorením rezov v blízkosti chvosta a hlavy.

Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Nie je potrebné okamžite odstrániť kožu: dá sa ľahko odstrániť z hotovej ryby.

Neodporúča sa používať výrobok v surovej forme, pretože existuje riziko vzniku parazitov.

Na zeleninové šaláty používa veľa žien mäso „dusené“ v mletom čiernom korení a soľ, vopred nakrájané na malé kúsky. Je vhodné nechať ho aspoň pol hodinu, aby mal čas poriadne sa posoliť..

Aplikácie na varenie

Obzvlášť dobrá je rybacia polievka. Sterlet možno nakrájať na kúsky a vyprážať obvyklým spôsobom v pare.

Rybí hodgepodge. 800 g sterletu sa pokrája na filé s kožou, pokrája sa na kúsky. Ryby, 250 g restovanej cibule, 150 g paradajkovej pasty, 60 g kapary so soľankou, 2 najemno nakrájané kyslé uhorky sa dajú do vriacej vody.

Solyanka sa varí do mäkka. Keď sa podáva, do každého taniera sa dá nadrobno posekaná zeleň, kruh citrónu, niekoľko vykostených olív.

Jellied sterlet. Vykuchaný sterlet sa umyje, umiestni do veľkého hrnca, tam sa umiestnia 2 kg pripravených malých riečnych rýb.

Pridajte 5 očistených mrkiev, koreň petržlenu, 3 cibule, 5 bobkových listov a podľa chuti čierne korenie. Zalejeme studenou vodou a privedieme k varu. Odvápnite, povarte 2 hodiny.

30 minút pred dovarením nalejte do panvice hrsť umytých hrozienok. Horúci vývar scedíme, prefiltrujeme, rozpustíme v ňom želatínu a soľ. Ochladený korpus sa rozreže na porcie, ktoré sa rozložia na hlbokú misu.

Hneď ako vývar začne tuhnúť, zalejte ho rybou a vložte na 45 minút do chladu. Po uplynutí tejto doby sa pokrm vyberie.

Aspik ozdobíme varenými vajcami, mrkvou, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, nakrájanou na plátky a potom ich opäť vložíme do chladu, kým nestuhnú..

V tomto videu ďalší zaujímavý recept na výrobu sterletu:

Diéta a chudnutie

Rybia strava je dnes veľmi populárna. Sterlet je bohatý na bielkoviny a neobsahuje príliš veľa tuku, takže je povolené zahrnúť ho do stravy tých, ktorí by chceli schudnúť..

Na zníženie obsahu kalórií naparovaný alebo varený výrobok.

Na chudnutie potrebujete:

    Všetky mäsové jedlá v strave nahraďte rybami.

Pite čo najviac čistej vody.

Jedzte 6 malých jedál denne.

Liečba chorôb

Táto ryba je veľmi užitočná pre ľudí so psoriázou. Pravidelná konzumácia jedál z neho zmierňuje vyrážky na tele a pokožka sa stáva jasnejšou.

Vďaka úzkej spolupráci s lekármi sa môžete pokúsiť zmierniť prejavy nepríjemného ochorenia.

V kozmeteológii

Sterletový kaviár sa môže použiť na zlepšenie stavu pokožky a vlasov. Jednoduché recepty môžu dosiahnuť dobré výsledky.

Pripraviť výživnú masku na tvár je ľahké, každá žena si s ňou poradí sama:

    Vezmite si porcelánový riad. Kov je schopný oxidovať, takže nie je vhodný pre tento postup.

Vajcia rozdrvte, aby ste získali liečivú tekutinu, ktorá rýchlo preniká do hlbokých vrstiev kože.

Výslednú kompozíciu naneste na tvár, nechajte pôsobiť 15 minút, potom opláchnite teplou vodou.

Pleť namažte bežným krémom.

Vykonajte procedúry raz týždenne.

Na vyhodnotenie dosiahnutého účinku stačí 10 - 15 procedúr. Tento výrobok zvlhčí suchú pokožku a zmierni odlupovanie.

Pred nanesením masky sa uistite, či nebude spôsobovať alergie. Namažte si zápästie. Ak sa na pokožke po 15 minútach neobjaví začervenanie a svrbenie, je maska ​​bezpečná..

Aby kučery získali zdravý lesk:

    Vložte 100 g kaviáru do porcelánovej misy, rozdrvte ju lyžicou.

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu obyčajného jogurtu.

Zmiešajte zloženie, naneste na vlasy.

Nechajte pôsobiť 30 minút, dôkladne opláchnite vodou, umyte vlasy obvyklým spôsobom.

Ak je ryba vysokej kvality, nepoškodí vaše zdravie. Je dôležité, aby ste sa s týmto produktom nenechali uniesť, aby ste predišli vzniku alergií..

Dobrý sterlet je vhodný na varenie prvého a druhého jedla, detskej výživy. A kaviár z neho je možné použiť pre domáci salón krásy..

Páči sa vám článok? Ohodnoťte a zdieľajte s priateľmi na sociálnych sieťach!

Ohodnoťte náš článok na 5-bodovej škále -

Prihláste sa na odber aktualizácií stránok pomocou RSS alebo sledujte aktualizácie na VKontakte, Odnoklassniki, Facebooku alebo Twitteri.

Prihlásiť sa na odber noviniek e-mailom:

Povedz svojim priateľom! Zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi na svojej obľúbenej sociálnej sieti pomocou tlačidiel pod článkom. Vďaka!