Toto korenie je bohaté na éterické oleje, stopové prvky, vitamíny. Má veľa liečivých vlastností a výraznú chuť, preto sa úspešne používa v potravinárskom priemysle. Jedlá sú veľmi aromatické, zlepšuje sa aj chuť hotového výrobku.

Prorok Muhammad (s.a.v.) uviedol, že kmín lieči všetky choroby okrem smrti. A odporúčal jesť.

Vďaka užitočným vlastnostiam a výraznej chuti je toto korenie nenahraditeľným hosťom v jedlách z celého sveta. Semená tvarom pripomínajú pyramídy, majú štipľavú korenistú chuť s muškátovou arómou. Pokojne ním môžete nahradiť čierne korenie, pretože má príjemnú horkastú chuť a vaše jedlo získa nezabudnuteľnú chuť a arómu.

Má široké použitie pri morení uhoriek, paradajok, kyslej kapusty.

Pri príprave prvého a druhého chodu dodáva nielen pikantnú, štipľavú arómu, ale má aj dezinfekčné vlastnosti. Toto korenie sa pridáva do polievok 15 minút pred koncom varenia. Každá gazdinka pridá podľa chuti počet semienok, ale ja mám radšej štipku. Kmín „miluje“ zemiaky, mrkvu, cviklu, strukoviny, najmä mäsové jedlá. Semená rasce je vhodné dávať do tučných jedál, pretože takáto potrava sa telu lepšie vstrebáva.

Môže byť tiež zahrnutý do šalátov, obilnín, vareného čaju alebo pridaný do nápoja..

Dodáva pečivu obzvlášť nezabudnuteľnú chuť. Koláče sú zdobené semenami čierneho kmínu. Alebo môžete pridať samotné pečivo do samotného cesta.

Kuchári a kulinárski odborníci odporúčajú, aby ste semienka osmažili na suchej panvici alebo pomeliete na mlynčeku na kávu, takže táto korenina viac odhalí svoju chuť a arómu, čo sa deje kvôli uvoľneniu éterických olejov.

Hodí sa aj k iným koreninám a bylinkám..

Rovnako ako všetky koreniny, aj rasca má kontraindikácie. Nemôžu ju používať ľudia s individuálnou neznášanlivosťou, s gastritídou s vysokou kyslosťou a s diabetes mellitus, srdcovými chorobami, ktorí prekonali infarkt. Je tiež nežiaduce jesť tehotné ženy.

Nafúknuté jazyky so syrom:

• Hotové lístkové cesto 250 gr
• Syr 40 gr.
• Semená čierneho kmínu 1 lyžička.

Cesto vyvaľkáme, nakrájame na malé asi 5 cm pásiky, plech vyložíme pergamenovým papierom a vyložíme pásy cesta. Potom vložíme syr a ozdobíme rascou.

Nechajte príjemnú koláčovú arómu rasce naplniť vaše domovy, jej blahodarné vlastnosti posilnia vaše telo. dobrú chuť.

Stránka o záhrade, letnom sídle a izbových rastlinách.

Výsadba a pestovanie zeleniny a ovocia, starostlivosť o záhradu, stavba a oprava letohrádku - všetko vlastnými rukami.

Čierny kmín (kalindzhi) - aplikácia a prospešné vlastnosti

Čierny kmín a jeho prospešné vlastnosti

Nigella, kalindzhi, čierny kmín a ďalšie

Kalindzhi má mnoho ďalších mien, ktoré ľudia dali tejto rastline v priebehu storočí. Vo východných krajinách sa mu často hovorilo rímsky koriander, seidan, sedan, jeho latinský názov je nigella.

Najromantickejšie meno pre čierny kmín dali Briti, kde sa mu hovorilo „láska v hmle“ kvôli zmyselnej aróme zahalujúcej bledomodré alebo biele kvetenstvo oparu, ktoré pripomínalo vynikajúci parfum..

Všetko, čo k tomuto článku potrebujete, je TU >>>

V Rusku sa okrem jednoduchého názvu „chernushka“ nazývala Kalindzhi aj veľmi poeticky - „dievča v zeleni“ - kvôli neobvyklej štruktúre pôvabných kvetov.

Pod Charlemagne, veľkým fanúšikom čierneho kmínu, bola táto jedinečná a užitočná rastlina nevyhnutne zasiata na poliach jeho ríše..

Zistenia archeológov svedčia o starobylosti tohto korenia! Semená čiernej gmnny sa našli na viacerých miestach v starovekom Egypte

Za vlasť Kalindža sa považuje juhozápadná Ázia a Stredozemné more. V prírode ako burina rástla v stredných zemepisných šírkach európskeho kontinentu, v súčasnosti je táto rastlina najrozšírenejšia na Balkáne, na Kaukaze, na východe a v Malej Ázii, v Stredomorí. Nachádza sa na poliach v obilninách, na stepných svahoch, v roklinách, v horských oblastiach. Nenáročnosť a odolnosť voči chladu umožňujú rastline prežiť takmer v akomkoľvek podnebí. Kvitne od skorej jari do konca leta, cenné semená sú zrelé a pripravené na zber začiatkom septembra.

Čierny kmín (Kalindzhi) užitočné vlastnosti

Vďaka množstvu jedinečných látok obsiahnutých v čiernom kmíne sa široko a úspešne používa pri liečbe širokého spektra chorôb. Semená obsahujú polosuchý mastný olej, betasitosterol, glykozid, melantín, éterický olej.

Listy sú bohaté na kyselinu askorbovú, olej, rovnako ako semená, nie je o nič menej liečivý. Zahŕňa železo, vápnik, uhľohydráty, fosfáty a fosfor, vitamíny E a B a kyseliny ako olejovú, linolovú, palmitovú, stearovú, eikozén a alfa-linolenovú. Toto vyvážené chemické zloženie umožňuje efektívne využiť semená a olej z čierneho kmínu nielen na lekárske, ale aj na kozmetické účely..

Čierny kmín je populárny najmä v medicíne na východe, v Ázii a v Afrike. Dávni liečitelia po celé storočia používali listy, olej a semená na ošetrenie dýchacieho a kardiovaskulárneho systému, žalúdka, čriev, obličiek a pečene, na zvýšenie imunity, na zlepšenie celkového stavu tela..

Semená čierneho kmínu sa používajú ako čaj ako diuretikum, karminatívum, choleretikum, laxatívum a antihelmintikum..

Nigella alebo čierny kmín má insekticídne vlastnosti, používa sa na ochranu odevov pred moľami a dym zo spaľovania niekoľkých semien vydesí komáre a dokonca aj hady.

Použitie semien čierneho doplnenia v medicíne môže zlepšiť videnie, zvýšiť imunitu, zvládnuť depresívne stavy a zmierniť únavu. Semená Nigella sú veľmi účinné ako expektorans a lieky na tlmenie bolesti a sú tiež užitočné pri zvyšovaní laktácie, liečbe dny, reumatizmu a ischias..

Použitie čierneho kmínu má pozitívny účinok aj v prípade poruchy funkcie pečene, pretože má otepľovací účinok..

Táto vlastnosť semien čierneho tymiánu sa používa na liečbu abscesov, nádchy, bolesti hlavy, zmiešaním pomletých semien s malým množstvom múky a aplikáciou na chorú oblasť. Nigella zahreje telo pri ochladení, zmierni ťažké otravy, zmierni opuchy hadím, škorpiónom alebo vosou, pomôže pri chronických horúčkových stavoch.

V staroveku arabskí liečitelia odporúčali zjesť 3 g mletých semien čierneho kmínu zmiešaných s 10 g medu, aby sa zlepšila pamäť. So zmesou mletých semien nigelly a jablčného octu za starých čias odstránili bradavice, materské znamienka, vyliečili plešinu, eliminovali olupovanie kože, bolesti kĺbov.

Nemenej cenný je éterický olej z čierneho kmínu. Používa sa na čistenie hrdla, spevnenie hlasiviek, liečbu prechladnutia, kašľa, čierneho kašľa a astmy..

Používa sa pri liečbe srdcových chorôb, cukrovky, žalúdočných vredov, chorôb obehovej sústavy, plynatosti a tiež sa používa ako liek na kožné a plesňové ochorenia, ekzémy.

Použitie čierneho kmínu v kozmeteológii

V priemyselnej aj domácej kozmetológii je čierny kmín veľmi obľúbeným a účinným prostriedkom na posilnenie vlasov, čistenie, zjemnenie pokožky tváre, ochranu pokožky pred plesňovými chorobami, podráždeniami a popraskaním..

Ak si dáte kávovú lyžičku mletých semien nigel na prázdny žalúdok, vaša pokožka bude čistá a vaša pokožka bude dokonalá..

Použitie éterického oleja z čierneho kmínu je veľmi účinné pri zlepšovaní rastu a posilňovaní vlasov, dodáva im hrúbku, hebkosť a lesk, zabraňuje ich vypadávaniu a predčasnému šediveniu..

Každodenné mazanie tela po sprche éterickým olejom z čierneho kmínu spôsobí, že pokožka bude hladká, zamatovo hebká, elastická a počas tehotenstva ju bude chrániť pred strie. Na zvýšenie účinku môžete kmínový olej striedať s olivovým olejom alebo použiť zmes oboch..

Použitie čierneho kmínu pri varení

Čierny kmín sa tradične používa ako korenie v egyptskej kuchyni, ako aj v mnohých arabských krajinách a Indii..

Nigella poznala ruskú kuchyňu; používala sa na morenie kapusty, nakladanie uhoriek, pečenie chleba a sušienok. Toto korenie však nebolo veľmi populárne. S najväčšou pravdepodobnosťou sa v Rusku v tom čase vedelo len málo o liečivých vlastnostiach tejto rastliny..

Pre svoju korenistú, mierne horkastú chuť a príjemnú arómu sa čierny kmín často používa pri výrobe cukroviniek a nápojov. Aromatický je najmä čerstvo upečený domáci chlieb posypaný na vrchu čiernymi kmínmi..

Pri príprave jedla je mletá nigella niekedy nahradená čiernym korením, pričom využíva výhodu kmínu, že nedráždi sliznicu žalúdka..

Rovnako ako v staroveku sa semená pridávajú ako korenie do marinád pri solení uhoriek, vodných melónov, pri nakladaní kapusty a tiež ako dochucovadlo do mnohých jedál..

Olej z čierneho kmínu sa používa do polievok, obilnín, zeleninových jedál a šalátov..

Použitie čierneho kmínu pri varení je tiež užitočné v tom, že má dezinfekčný účinok a zlepšuje trávenie.

Predpokladá sa, že rastlinu Kaliji, ktorá sa nazýva aj nigella (nezamieňajte si ju so semenami cibule!), Nigella a čierny kmín, objavil na liečivé účely sám prorok Muhammad. Teraz rastie vo všetkých krajinách vrátane našej v Bielorusku. Je to trvalka množená semenami. Rozvetvené kry, vysoké 30 - 60 cm, kvetenstvo modrých, červených a pastelovo bielych kvetov. Ovocie je debna, v ktorej dozrievajú semená.

Keď prechádzate okolo miest, kde sa pečie pita chlieb a chlebové placky, dávajte pozor na čierne semená, ktoré sú na chlieb posypané. Vychádza z nich príjemná aróma, okamžite sa objaví túžba odlomiť kúsok chrumkavej, stále horúcej kôry a poslať ju do úst..

Semená majú štipľavú, sladkú a trpko-koláčovú chuť, pripomínajúcu papriku, jahodu a muškátový oriešok súčasne. Pre túto arómu sa čierny kmín vo Francúzsku nazýva „štyri koreniny“. Jeho semená sa často používajú pri varení pri príprave šalátov, prvého a druhého jedla, pečiva a používajú sa tiež ako korenie na solenie uhoriek, vodných melónov a kyslej kapusty. Na rozdiel od čierneho korenia, ktoré je často nahradené nigelou, jeho semená nedráždia žalúdočnú sliznicu.

Semená čierneho kmínu obsahujú mastné kyseliny, bielkoviny, vápnik, železo, meď, zinok, fosfor. Obsahujú veľa oleja, ktorý obsahuje viac ako 100 komponentov. V krvi sa pod vplyvom čierneho kmínu zvyšuje počet buniek zodpovedných za imunitu. V Koráne a v tradíciách proroka Mohameda sa mu hovorí liek na všetky choroby, okrem smrti..

Od konca 50. rokov sa vo svete uskutočnilo viac ako 200 štúdií, počas ktorých sa zistilo, že čierny kmín stimuluje činnosť týmusovej žľazy, ktorá je zodpovedná za činnosť obranných mechanizmov, poskytuje silnú imunitu a eliminuje choroby a infekcie. Konzumácia oleja nigella podporuje tvorbu kostnej drene, pomáha pri liečbe a prevencii rakovinových nádorov.

V ľudovom liečiteľstve existujú rôzne spôsoby použitia nigely. Konzumácia mletých semien čierneho kmínu zmiešaných s medom pomáha rozpúšťať žlčníkové a obličkové kamene.

Semená tejto úžasnej rastliny úžasným spôsobom pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi, čo je pri cukrovke veľmi dôležité. Za týmto účelom musíte vziať pohár semien čierneho kmínu a liečivej žeruchy (iné názvy - žerucha, chodítko) a zmiešať s 1,5 šálkami šupky granátového jablka a výslednú zmes rozdrviť na prášok. Vezmite do mesiaca pred raňajkami, 1,5 lyžičky. spolu s 1 lyžičkou. čierny kmínový olej.

Aby som udržala telo v dobrej kondícii, užívam 1 ČL denne. olej alebo semená čierneho kmínu. Nesmieme tiež zabudnúť na vonkajšie použitie čierneho kmínu vo forme obkladov a trenia. V noci si natriem kolená olejom, dobre ich zabalím a idem spať.

Recept

Na posilnenie imunitného systému 1 lyžička. semená nigella nalejte 0,5 šálky vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. zlato, premiešaj a vezmi 15 minút pred raňajkami a večerou. Pre diabetikov môže byť namiesto medu použitý xylitol. Môžete tiež pripraviť odvar: 1 polievková lyžica. l. semená, nalejte 1 liter vriacej vody, povarte 10 minút, nechajte 3 hodiny. Vezmite si ON 1 dezertnú lyžicu 15 minút pred raňajkami a večerou.

Pri užívaní liekov z čierneho kmínu je možné zhoršenie chronických ochorení, ktorými človek trpí. Netreba sa báť, jedná sa o normálnu reakciu tela.

© Autor: Anna Ivanovna MURAVTSOVÁ, región Gomel, obec Terekhovka

Použitie a prospešné vlastnosti kmínu

Kmín je korenie založené na semenách rastliny a po stáročia sa používa vo varení a tradičnej medicíne. Rastie v Európe, Ázii, Indii a subtropických oblastiach. Špeciálne kultivované v Holandsku, Nemecku a Poľsku.

Kmínové korenie - morfologické vlastnosti:

1. Rastie až do výšky jeden a pol metra;
2. Kvetenstvo pripomína dáždniky, podobné kôpru;
3. Semená sú pretiahnuté, s rebrovaným povrchom;
4. Vôňa korenia pripomína aníz.

Druhy kmínu

Existuje niekoľko druhov korenia:

• zelená;
• čierny;
• obyčajný.

Ak je to uvedené v receptoch, použite bežný kmín, ak potrebujete špeciálny druh korenia, bolo by to uvedené.
Tento článok je o skutočnosti, že kmínové korenie obsahuje mnoho zložiek užitočných pre telo. Korenie obsahuje bielkoviny, triesloviny, nenasýtené oleje, flavonoidy a mnoho ďalších dôležitých látok. Čierny kmín obsahuje kyselinu askorbovú, ktorá je prospešná pre ľudský organizmus.

Užitočné vlastnosti kmínu

V úradnej medicíne sa chemické vlastnosti rasce používali už dlho. Hlavnou oblasťou použitia je liečba gastrointestinálnych ochorení, stimuluje žalúdok. Používa sa ako liek v boji proti plynatosti, kolitíde a zápche. Používa sa ako antioxidant.
Tu uvádzame ďalšie pozitívne účinky pravidelnej konzumácie korenia kmínu:

• kvôli expektoračnému účinku sa pri zápalových ochoreniach hrdla používa odvar zo semien rasce;
• zvýšená laktácia;
• zlepšená chuť do jedla a gastrointestinálny tonus;
• používa sa ako antidepresívum;
• pomáha pri poruchách spánku;
• zmierňuje príznaky gastritídy a pankreatitídy zlepšením vylučovania žlče.

Kontraindikácie

Nepoužívajte nadmerne prísady s týmto korením, ak:

• ischémia srdca;
• zástava srdca;
• stav po infarkte;
• akútne formy žalúdočných chorôb;
• alergické reakcie;
• poruchy čriev.

Kmínové korenie

V ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa od nepamäti používali rôzne rastliny vrátane rasce. Dáme vám niekoľko osvedčených receptov na kombináciu rôznych bylín s kmínovým korením na liečbu chorôb.

Odvar na zlepšenie pamäte
Pridajte lyžicu korenia na kmín do dvoch pohárov filtrovanej vody. Dusíme na miernom ohni asi desať minút. Nechajte pod vekom asi hodinu, potom preceďte. Pite 100 ml dvakrát denne.

Na inhaláciu
Prevarenú vodu držte nad semenami vo vhodnej nádobe päť minút. Zakryte si hlavu tkaninou a dýchajte dvadsať minút..

Pre sviežosť
Zrieďte kvapku éterického oleja do pohára tečúcej vody. Opláchnite každý deň, ráno a večer, minútu.
Zo semien tejto rastliny sa dá pripraviť lahodný nápoj. Vezmite pohár vriacej vody na 10 gramov, rozdrvený v malte, kmín. Podľa chuti pridajte med alebo mlieko a na zlepšenie spánku pite na noc.

v kozmeteológii

Používa sa na výrobu hygienických výrobkov na zuby a ústnu dutinu, na krémy, pleťové vody a inú ošetrovaciu kozmetiku.
Pri zvýšenom vylučovaní tuku môžete na umývanie použiť odvar. Môže sa tiež použiť na utretie tváre namiesto použitia tonera na upokojenie pokožky po drsnej vode z vodovodu.

Ak máte lupiny, opláchnite si po umytí vlasy týmto vývarom. Pomáha tiež pri seborei..

Oleje extrahované z korenia sa používajú na terapeutickú masáž. Pomoc pri liečbe kĺbov.

Vo varení

Pikantné a kyslé rasce dodajú kulinárskym produktom zaujímavú korenistú chuť.
Takmer vo všetkých národných kuchyniach sa korenie používa na prípravu pekárskych a cukrárenských výrobkov. Každý národ má navyše s týmto korením svoje vlastné národné jedlá. Konzumujú sa nielen semená, ale aj korenie listov s koreňmi.
Pridajte kmín:

• v zeleninových šalátoch a dusených pokrmoch;
• pri varení čaju;
• na ryby a mäsové jedlá;
• pri výrobe syrov, kvasov, paštét a piva;
• na cesto na koláče s čiernym sezamom;
• na varené, vyprážané zemiaky;
• vo vyprážanej, dusenej a kyslej kapuste;
• na kašu a fazuľovú polievku.

Ako pridať do jedla

Pri používaní korenia by ste mali byť pri dávkovaní korenia maximálne opatrní..
Jeho chuť je veľmi bohatá, takže je ľahké to prehnať, začnite malým štipkou a postupne sa dochuťte. Ak používate kmínové korenie, pridajte ho do polovice varenia, ako napríklad koriander, pravidlá pre pridávanie týchto dvoch korení sú rovnaké. Predhrejte ich niekoľko minút na dlani a vhoďte ich do misky.

Ak recept obsahuje mletý kmín, pridajte ho tesne pred vybratím riadu zo sporáka. Skúste si kúpiť korenie v celých semenách a pomocou malty rozomlejte priamo pri použití.

Obsah korenia v jedlách:

• zemiaky a zelenina - 0,5 g na porciu;
• zalievanie a dusenie - 5 g na kilogram potravy;
• mleté ​​mäso - 5 g na kilogram;
• kyslá kapusta - polievková lyžica na 3 kilogramy produktu;
• pečivo - 10 g na kilogram pšeničnej múky.

Ako zvoliť správne korenie

Kdekoľvek sa rozhodnete pridať rascu, vždy si kúpte celé semená. Pri varení si teda zachováva svoju jedinečnú chuť a arómu. Pre dobré korenie hľadajte rovnomerný farebný odtieň, bez plesní. Kmín a koriander spravidla platí, že čím tmavšie korenie, tým kvalitnejšia.
Korenie skladujte na tmavom mieste vo vzduchotesnej krabici najviac tri roky.

Rozdiel od iných korení

Ľudia často nerozlišujú medzi kmínom a rascou, nie sú to isté. Kmín je plochejší a menej ochutený.
Kultivácia:

1. Pestovanie si vyžaduje použitie mnohých hnojív;
2. Sadenice sa objavia do dvoch týždňov;
3. Je nevyhnutné pravidelne polievať, kŕmiť a tlačiť sa na kmín;
4. Semená sa skladujú v suchu v tesne uzavretých nádobách.

Domáce varenie

Recepty Inny Zhugastrovej

Čierny kmín v domácich receptoch

Jedného dňa musíte napísať o všetkých svojich obľúbených koreninách. A teraz - o čiernom kmíne. Pretože som práve nakrájala ďalší pita koláč a ochutnala plátok. Prítomnosť čierneho kmínu s charakteristickou muškátovo-muškátovo-korenistou arómou dodáva exotiku, zdobí a vydáva chuť na torte. Preto som sa rozhodol napísať práve tam, zatiaľ čo pod dojmom. Čierny kmín (kalindzhi, nigella) som začal používať už veľmi dávno. Raz priateľ, ktorý poznal moju záľubu v korení, priniesol z Egypta rascu a povedal, že sú tam posypané pečivom, ako keby sme mali maku. Čítal som rôzne chytré články a zistil som, že čierny kmín je všeliek medzi starodávnymi liekmi, verilo sa, že lieči „akúkoľvek chorobu okrem smrti“. Novšie výskumy potvrdili, že ide o silné antibiotikum, ktoré má skutočne veľa výhod. Pri varení sa vyprážaný čierny kmín používa do marinád, pridáva sa do fermentovaných mliečnych výrobkov, zeleninových jedál, pridáva sa do korenín na mäso alebo ryby. Je dokonca zahrnutý v zbierke čajov. S láskou k experimentovaniu som vyskúšala veľa možností, niečo sa mi páčilo, niektorým nie... Ale teraz si neviem predstaviť nesladené pečivo bez čierneho kmínu, posypané väčšinou sezamom, čiernym kmínom alebo ich zmesou, veľmi mi chutí - je to vynikajúce a krásny.

Rýchly a ľahký tekutý syrový a bylinkový koláč

Rýchly a ľahký tekutý tvarohový koláč

Parodie - slávny kapustový koláč

Parodie, koláč z kvasnicového cesta

Vak balish - malé tatárske otvorené pirohy

Koláč s ružovým lososom a šampiňónmi - lavashový snack s konzervovaným ružovým lososom, šampiňónmi a červenou ryžou

Lavashový koláč s ružovým lososom, šampiňónmi a červenou ryžou

Dvojvrstvový koláč - koláč s občerstvením lavash s dvoma druhmi náplne

Lavashový koláč bez kvasníc s dvoma druhmi náplne

Rybí koláč - vzdušný kvasnicový koláč s plnkou z filé Pollock

Rybí koláč z kváskového cesta plnený rybou, ryžou a cibuľou

Domáci tvarohový koláč - lavashový koláč s domácim alebo akýmkoľvek nakladaným syrom a čerstvými bylinkami

Lavash koláč s domácim syrom

Snack pie Krúžok z hotového lístkového cesta s ľubovoľnou plnkou

Príklad použitia čierneho kmínu v marináde. Pečený šalát z červenej repy v horčicovo-medovej marináde - vynikajúci lahodný šalát s plesňovým syrom Dor a orechmi

Pečený šalát z červenej repy v horčicovo-medovej marináde s plesňovým syrom Dor

Syrové tyčinky - ľahké chrumkavé tyčinky so syrom a syrom feta

Syr sa drží v rúre

Čierny kmín, rovnako ako iné semená, je často zdobený trendovými superpotravinami, lenivými ovsenými vločkami, je lahodný a zdravý

Vegánske lenivé ovsené vločky s mandľovým mliekom s orechmi a sušeným ovocím

Cuketové lupienky s tvarohovou náplňou - vynikajúce a neobvyklé slané sezónne pečivo plnené cuketou

Cuketa na lístkovom lístku s tvarohovou plnkou v rúre

Lavashové koloboky sú originálne slané pečivo, vynikajúce, krásne a s chrumkavým vrchom. Náplň môže byť akákoľvek, podľa tohto odkazu - zeleninová

Lavashové guľky so zeleninovou náplňou

Sladké pečivo môžete tiež ozdobiť rascou, tu je voňavý perníkový koláčik

Medovník

Pečené koláče z rýchleho cesta na kefíre s hubami, vajcami a zelenou cibuľkou

Ozdobte jedlá čiernym kmínom a užite si varenie!

Čierny kmín

Sejba Černušky (iné názvy - kalindzhi, nigella) nie sú u nás tak známe ako korenie, majorán, bazalka alebo tymián. Medzitým je to lahodná a aromatická rastlina, ktorá dokáže dôstojne okoreniť veľa jedál a zároveň má liečivý účinok. Olej vyrobený z nigelly si zaslúži veľa dobrých slov. Stačí spomenúť, že v starovekom Egypte sa semená a produkt z nich získaný nazývali zlatom faraónov. Čo potrebujete vedieť o jeho výhodách a ako ich používať?

• Zloženie a užitočné vlastnosti čierneho kmínu
• Čierny kmín vo varení
• Zloženie a užitočné vlastnosti oleja z čierneho kmínu
• Vonkajšie použitie
• Interné použitie

Nigella sativa L (lat. Nigella sativa L) je jednoročná rastlina, ktorej pôvod súvisí s niektorými oblasťami juhovýchodnej Európy a západnej Ázie. V bežnom jazyku sa to nazýva čierny kmín: nigella má skutočne podobné vlastnosti a tiež obohacuje chuť jedál. Kvôli farbe a tvaru semien sa niekedy nazýva aj čierny sezam, ktorý spôsobuje mierny zmätok, pretože nigella je „samostatná“ rastlina..

Dnes sa čierny kmín pestuje aj v našich zemepisných šírkach. Rastlina kvitne od mája do septembra. Poznáte ju podľa pomerne veľkých kvetov s priemerom do 3 cm od bielej po bledomodrú s vrcholmi akvamarínu. Ovocie Nigella obsahuje čierne semená s príchuťou horkej kávy a silnou korenistou arómou pripomínajúcou muškátový oriešok.

Nigella ako liek

Vedeli o výhodách tejto rastliny aj v starovekom Egypte: miestni vládcovia si ju osobitne vážili. Nigella bola považovaná takmer za všeliek, hovorila, že dokáže vyliečiť všetko okrem smrti. Semená čierneho kmínu obsahujú veľa tukov (až 40%), éterických olejov (až 1,5%), saponínov, trieslovín, horkosti (nigellín), ako aj vitamínu E a betakaroténu..

Za najdôležitejšiu zložku čierneho kmínu sa však považuje tymochinón, vďaka ktorému má nigella svoj charakteristický zápach. Je dôležité si uvedomiť, že laboratórne štúdie preukázali veľmi účinný protinádorový účinok tejto látky, a to aj proti rakovine pankreasu, hrubého čreva, sarkómu atď..

Čierny kmín má skutočne široký terapeutický účinok. Jeho pôsobenie alternatívna medicína stále využíva na zbavenie sa mnohých chorôb, ako aj na prevenciu veľkého množstva zdravotných problémov. Tieto malé semienka posilňujú imunitný systém, zlepšujú chuť do jedla, aktivujú žalúdok, majú priaznivý účinok na pečeň, čistia obličky a močové cesty, preukazujú choleretické, diuretické, antibakteriálne, analgetické, antihelmintické a spazmolytické účinky. Používa sa najmä na bronchitídu, cholelitiázu, nepravidelné obdobia. Ak chcete pripraviť liečivý vývar, zalejte čajovú lyžičku semien šálkou vriacej vody, preceďte a vypite dvakrát denne. Tehotenstvo je kontraindikáciou pre použitie čierneho kmínu. Pre dojčiace matky je to však skutočný poklad: spolu s feniklom, rascou a anízom je nigella sativa najlepším prírodným stimulantom pri problémoch s laktáciou. Ako externý prostriedok lieči rastlina zápalové procesy pokožky.

Čierny kmín sa v ľudovom liečiteľstve odporúča ako choleretikum, diuretikum, analgetikum, antihelmintikum a spazmolytikum. Posilňuje imunitný systém, zlepšuje chuť do jedla, stimuluje laktáciu. Kontraindikované u tehotných žien.

Čierny kmín ako dochucovadlo

Nigella je voňavé korenie, ktoré by si malo určite nájsť miesto v kuchyni. Za starých čias ho nie príliš bohatí ľudia používali ako alternatívu k orientálnemu koreniu, ktoré bolo pre nich príliš drahé. Dnes sa Nigella používa hlavne na kropenie a cesto na pečenie. Čierne semená sa navyše čoraz častejšie používajú na pečenie, pretože sú originálnym a aromatickým doplnkom k pečeniu. Nigella sa tiež používa na dochucovanie vína, ktoré sa dáva do konzervovanej zeleniny. Napríklad sa pridáva pri konzervovaní uhoriek, aby sa zachovala ich pružnosť..

Semená mletého čierneho kmínu sú dobré namiesto korenia, pretože nedráždia sliznice obzvlášť citlivých žalúdkov. Stojí za to odvážne ich dochutiť jedlami, ktoré si vyžadujú expresivitu: nigella vynikajúco zdôrazní chuť a dodá jedlám trochu „charakteru“. Hodí sa k hydinovým, jahňacím jedlám, ako aj k tvarohu, kefíru, zelenine a sendvičovým pastám. V kombinácii s medom vytvára zaujímavú marinádu na mäso. Opečené semená čierneho kmínu sú vynikajúce. Sú súčasťou niektorých exotických zmesí korenia, ako je garam masala a panch phoron..

Olej z čierneho kmínu

Napriek skutočnosti, že cnosti čierneho kmínu sa oceňujú už dlho, olej z tejto rastliny je stále málo známy. Jedná sa o produkt lisovaný za studena, preto si zachováva všetky účinné látky „pôvodného zdroja“ a má jedinečné zdraviu prospešné vlastnosti. Môže sa používať zvonka aj vnútorne - piť alebo piť do riadu.

Zloženie oleja

Produkt je v prvom rade vynikajúcim zdrojom nenasýtených mastných kyselín. Viac ako polovica z nich (60%) je cenná kyselina linolová; existuje aj olejová a alfa-linolová. Okrem toho je systematickým používaním čierneho oleja tiež veľká dávka vitamínu E, sterolov, beta-karoténu, biotínu a silných antioxidantov, ktoré v kombinácii s vitamínom E bojujú proti voľným radikálom a brzdia proces starnutia buniek..

Kedysi sa čierny olej používal predovšetkým na pomoc tráviacemu systému. Skutočne zmierňuje problémy ako hnačky, zápcha, plynatosť, zvracanie a zmierňuje priebeh dvanástnikových a žalúdočných vredov. Vedci dnes potvrdili, že olej z nigelly bojuje s baktériou Helicobacter Pylori, ktorá sa považuje za hlavného vinníka tvorby vredov..

Pravidelné používanie tohto produktu je prirodzenou prevenciou aterosklerózy a cievnych chorôb. Zabraňuje hromadeniu cholesterolu a umožňuje tak predchádzať tvorbe krvných zrazenín a v dôsledku toho srdcovým chorobám, vč. infarkt.

Olej z čierneho kmínu nespôsobuje alergie a navyše zmierňuje jeho príznaky. Zložky v ňom obsiahnuté pomáhajú zbaviť sa pretrvávajúceho výtoku z nosa, slzenia, alergických kožných reakcií.

Ideálne pre domáce kúpele

Lokálne aplikovaný olej z čierneho kmínu je vynikajúcou prírodnou kozmetikou. Poskytne pokožke vynikajúcu ochranu pred škodlivým slnečným žiarením a v prípade príliš dlhého pobytu na slnku zmierni podráždenie lepšie ako mnoho drahších výrobkov. Olej navyše urýchli hojenie rán, ošetrí kožné ochorenia ako je akné, atopická dermatitída, lišajníky alebo lupiny. Používanie tohto produktu z čierneho kmínu sa odporúča ľuďom so suchou, citlivou pokožkou, pretože pomáha obnoviť prirodzenú hydratáciu a vďaka vitamínu E spomaľuje proces starnutia..

Kto a ako môže používať čierny olej

Ak chcete dosiahnuť dobré výsledky, odborníci odporúčajú, aby dospelí užívali 1 čajovú lyžičku oleja dvakrát denne. Stojí za to zahrnúť ho do vašej každodennej stravy a ako doplnok. Rovnako ako oreganový olej obohacuje vďaka svojej špecifickej dochuti mnoho šalátov. Pozor: čierny kmínový olej nie je vhodný na tepelné ošetrenie, takže ho nemusíte vyprážať ani pridávať do nádoby na varenie..

Produkt nigella nie je vhodný pre každého. Má spazmolytický účinok, preto sa neodporúča tehotným ženám: olej môže zastaviť prenatálne kontrakcie. Ľudia s príliš nízkym krvným tlakom by mali byť pri používaní tejto pochúťky opatrní, aby neklesol ešte viac..

Kmín: pravidlá používania pri varení

Kmín: kulinárske použitie

Semená kmínu sa našli v egyptských pyramídach, ale jeho vlasť je stále neznáma. Toto starodávne korenie s korenistou vôňou a štipľavou mierne horkastou chuťou je oceňované v kulinárskych tradíciách všetkých kultúr. Malé pretiahnuté hnedé semiačka sú veľmi užitočné na prevenciu a liečbu rôznych chorôb a pomáhajú diverzifikovať stravu a obohatiť chuť tradičných jedál..

Kmín: výhody a kontraindikácie

Semená kmínu sú mimoriadne prospešné vďaka vysokému obsahu vitamínu E, ktorý má antioxidačný účinok a opravuje poškodenú bunkovú štruktúru. Okrem toho toto vynikajúce korenie zmierňuje bolesti hlavy, pomáha pri gastrointestinálnych ochoreniach, zmierňuje žalúdočné kŕče a plynatosť. Kmín posilňuje mužskú silu, omladzuje pokožku, osviežuje dych a aktívne bojuje proti nespavosti a depresii. Už v staroveku liečitelia predpisovali kmín na ženské choroby, parazity a choroby obličiek a v Indii niekoľko rokov žuvali kmín na dezinfekciu ústnej dutiny..

Medzi kontraindikáciami pre použitie kmínu možno nazvať alergie, pretože páchnuce a kyslé semená vyvolávajú vyrážku alebo začervenanie kože, ale takéto situácie sú možné iba pri zneužívaní korenia. Je nepravdepodobné, že malú žemľu s niekoľkými zrnkami kmínu možno považovať za vážny alergén. So zvýšenou kyslosťou žalúdka a zápalom žalúdka by ste sa tiež nemali nechať uniesť rascou a tehotné ženy by to mali obmedziť, aby sa zabránilo páleniu záhy, ale bude možné „odísť“ počas laktácie, pretože kmín zvyšuje tvorbu materského mlieka.

Použitie kmínu pri varení

Existuje asi 30 odrôd kmínu, z ktorých najobľúbenejšie sú hnedá, čierna, rímska a kórejská. Tradičný hnedý kmín sa používa na morenie paradajok, uhoriek a kapusty, pridáva sa do pečiva, šalátov, polievok a hlavných jedál. Čierny kmín, pripomínajúci malé sezamové semienka tmavej farby, sa nazýva nigella alebo kalindzhi. Toto korenie má vyvážené vitamínové a minerálne zloženie a 40% pozostáva z cenného éterického oleja, ktorý sa považuje za silné prírodné antibiotikum a imunomodulátor. Výhody čierneho kmínu poznali nielen egyptskí faraóni, ale aj starozákonní proroci a nigella môže nepoškodiť, ak nepijete olej v litroch, ale toto pravidlo platí pre všetky výrobky. Kozmetické použitie čierneho oleja je odporúčané na anti-aging masáž tváre a ošetrenie proti celulitíde.

Chuť čierneho kmínu je sladko-horká, mierne koláčová a vo vôni tohto korenia môžete chytiť korenie, muškátový oriešok a jahody. Vo východnej a ázijskej kuchyni kalindzhi nahrádza čierne korenie, pôsobí však jemnejšie a nedráždi steny žalúdka. Čierny kmín sa pridáva do tvarohu, obilnín, zeleniny, mäsa a rýb, varí sa z neho zdravý čaj, týmto korením sa dochucuje syr a klobása, vylúhuje sa vodka, kvas a pivo..

„Kmínové“ tajomstvá

• Predbežné vyprážanie rasce na suchej panvici odhalí jej arómu a chuť vďaka intenzívnemu uvoľňovaniu éterických olejov..
• Rozomletie rasce pred použitím dodá jedlu bohatú a bohatú chuť.
• Ak chcete pri varení kapusty odstrániť špecifický zápach, pridajte do panvice rasce, ktoré zušľachťujú chuť kapustných listov, čím sú jemnejšie a tenšie..
• Kmín sa skladuje sedem rokov v tesne uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Ak je korenie nesprávne skladované, stráca svoju arómu a pálivú chuť..

Ruskí básnici vo svojich dielach oslavovali rascu - Nikolaj Gumilyov sníval o tom, že sa bude „ponáhľať po lúke voňajúcej rascou“ a Ivan Bunin sa usiloval dostať tam, kde „kmín vonia vo vetre“. Hovoria, že jedna čajová lyžička semienok denne stačí na to, aby človek žil dlho a neochorel.!

Čierny kmín

Toto je dvojročná rastlina, ktorá patrí do rodiny dáždnikov. Nerastie vyššie ako jeden meter a má mohutný vretenovitý koreň. Na hladkej stonke sú umiestnené alternatívne listy, ktoré sa od spodnej časti stonky po vrchol zmenšujú. V prvom roku sa v kmíne vytvorí iba koreňová ružica listov, až v druhom sa vytvorí stonka. Každý výhonok by mal mať jedno kvetenstvo.

Kvety rastliny sú biele, malé a pozostávajú z 5 okvetných lístkov. Plod čierneho kmínu je podlhovastá kvapôčka, ktorá sa po dozretí rozpadne na 2 poloplodky. Počas dozrievania ovocia stonka zhnedne a potom vyschne.

Kmín kvitne od začiatku leta do polovice leta. Zrenie ovocia spravidla nastáva na konci letnej sezóny, ale až v druhom roku života. Táto rastlina je rozšírená na Kaukaze, v európskej časti Ruska, v strednej Ázii a na Sibíri. Kmín obľubuje hlinitú a piesočnato hlinitú pôdu, rastie v lese, na okrajoch lesa, na lúkach a pri cestách.

Ako si vybrať

Kvalitné rasce má silnú korenistú arómu a sladko-korenistú mierne štipľavú chuť. Nekupujte iné ako čierne zrná. Veľkosť spravidla zodpovedá hrášku čierneho korenia, iba ich tvar nie je kruh, ale pyramída.

Čierny kmín sa predáva v lekárňach a špecializovaných predajniach. Pamätajte, že jeho obal musí byť nevyhnutne vzduchotesný, s uvedením termínu výroby a predaja.

Ako uchovávať

Semená čierneho kmínu sa odporúčajú skladovať v tmavej a suchej miestnosti, kde sa neustále udržuje izbová teplota. Za týchto podmienok zostane kvalita produktu nezmenená po dobu 2 rokov..

Vo varení

Čierny kmín dodáva jedlám horkú korenistú chuť, používa sa mletý a sušený a je súčasťou korenia. Semená sa používajú do omáčok, šalátov, na pečenie, do rôznych príloh, na zaváranie a nakladanie. Tento výrobok je kombinovaný s rybami, mäsom, hubami, zemiakmi, kapustou, čerstvou zeleninou, rôznymi cestovinami a obilninami.

Dôležitý je tiež rascový olej, ktorý sa používa ako korenie do príloh a šalátov spolu s medom. Je zaujímavé, že na aktiváciu priaznivého účinku éterických olejov musí byť semeno pred použitím mierne rozohriate na panvici, ale nesmie byť vyprážané, maximálny účinok sa dosiahne žuvaním zahriateho semena studenou vodou..

Užitočné vlastnosti čierneho kmínu

Zloženie a prítomnosť živín

Surový kmín obsahuje (na 100 g):

Kalórie 375 Kcal

Semená kmínu majú pomerne vysoký obsah živín a mastných kyselín. Minerálne zloženie produktu má 10 názvov, väčšina z nich je obsadená draslíkom, fosforom, vápnikom a horčíkom. Ďalej obsahuje popol, vlákninu, di- a monosacharidy, vitamíny, betakarotén a cholín..

Užitočné a liečivé vlastnosti

Moderní lekári potvrdzujú prítomnosť prospešných vlastností v kmínových semenách. Deriváty tejto rastliny obsahujú biologicky aktívne látky, ktoré majú pozitívny vplyv na človeka. Čierny kmín má protizápalový, baktericídny, protiplesňový, diuretický, antiparazitický, spazmolytický, analgetický, choleretický, karminatívny účinok. Jeho použitie zvyšuje vitalitu, výkon, duševné schopnosti, zmierňuje alergické reakcie, posilňuje imunitný systém.

Kmín sa považuje za veľmi prospešný pre zlepšenie pamäti. Na tento účel sa 3 g semien zapijú lyžičkou medu..

Ak potrebujete odstrániť akné, materské znamienka, bradavice alebo zastaviť plešatenie, potom sa kmín zmieša s jablčným octom. Táto zmes funguje výborne aj pri bolestiach hlavy. A pri závratoch sa odporúča pridať čajovú lyžičku oleja do čaju..

Pravidelné konzumovanie semien kmínu na lačný žalúdok môže pokožku vyčistiť a zlepšiť jej pleť. Čierny kmín je účinný pri liečbe rôznych kožných ochorení vrátane psoriázy. Malé množstvo oleja sa denne maže oblasťami pokožky postihnutými chorobou. Často sa však mieša s inými olejmi, napríklad s orechovým alebo sezamovým..

Zistilo sa, že kmín zlepšuje krvný obeh a je schopný urýchliť metabolické procesy, stimulovať trávenie a osviežiť dych. Ak vás srdce páli, môžete si do šálky horúceho mlieka pridať pár kvapiek kmínového oleja a čajovú lyžičku medu. Ak máte vysoký krvný tlak, môžete si do horúceho nápoja pridať čajovú lyžičku mletého kmínu a vypiť každý deň dva strúčiky cesnaku pred raňajkami..

Pravidelné používanie čierneho kmínu normalizuje stav centrálneho nervového systému, stimuluje potenciu, odstraňuje nespavosť.

U žien sa po použití rasce zvyšuje elasticita prsníkov, zlepšuje sa stav pokožky, menštruácia prechádza bez bolestivých prejavov. Okrem toho sa zvyšuje produkcia mlieka. Takže na zvýšenie laktácie môžete piť mlieko, v ktorom sa varili kmínové semená. A s koláčmi zo strúhaného semena zmiešaného s ražnou múkou a mätou odstránia všetky druhy zápalu v prípade mastitídy jednoducho ich priložením k hrudníku. Priebeh takejto liečby je niekoľko dní..

Kvapky rasce sa používajú na neustále slzenie a na prevenciu rôznych chorôb sa odporúča užívať semienko čierneho kmínu zmiešané s pomarančovým džúsom..

Semená rastliny odstraňujú kamene z močového mechúra a obličiek, zmierňujú bolesť pri dne a reumatizme a ničia parazity..

Počas exacerbácie nachladnutia môžu kmínové semená urýchliť proces hojenia, zlepšiť stav s tonzilitídou, bronchitídou, sínusitídou, tuberkulózou, pneumóniou. Systematické začlenenie produktu do stravy čistí krvné cievy, odstraňuje cholesterol, normalizuje hormonálne hladiny a znižuje hladinu cukru.

Pri astme a kašli, zápale pľúc sa odporúča vypiť 1 čajovú lyžičku kmínového oleja ráno a večer, utrieť ním boľavé miesto, masírovať chrbát a hrudník, vdychovať (polievková lyžica na liter vody). Môžete si tiež potrieť prsia olejom zriedeným s olivovým olejom (1: 5) a vdýchnuť výpary, alebo si držať štvrtú čajovú lyžičku pod jazykom..

Kmín má vlastnosť, ktorá zvyšuje sekrečné a motorické funkcie žalúdka. Rastlina sa používa ako choleretické činidlo. Najčastejšie sa však produkt používa ako antispazmodikum, ktoré pôsobí na hladké svalstvo gastrointestinálneho traktu. Kvôli obsahu mastných a éterických olejov sa čierny kmín používa ako afrodiziakum v prípade atónie žalúdka. Produkt má laxatívne a karminatívne vlastnosti, preto sa používa pri zápche a plynatosti. Na nadúvanie detí sa im podáva klystír z rascovej vody. Pri bolestiach žalúdka a hromadení plynov sa používa odvar, ktorý sa pripravuje z rasce a cukru. Pri hnačkách môžete lyžicu kmínového oleja zmiešať s pohárom jogurtu a zmes piť 3 dni dvakrát denne.

Esenciálny olej zo semien kmínu má posilňujúce vlastnosti, ktoré zlepšujú činnosť mozgu. Môže upokojiť nervový systém, zlepšiť trávenie a zvýšiť chuť do jedla. Esenciálny olej ovplyvňuje fermentačné procesy v žalúdku, a preto môže dýchať sviežejšie. Tento produkt tiež zvyšuje močenie a pomáha odstraňovať toxíny z tela. Tento olej sa používa na prechladnutie, pretože má vynikajúce expektoračné vlastnosti. Používa sa interne aj externe. Vo vnútri sa používajú na rôzne bolesti pri akýchkoľvek ochoreniach a menštruácii a zvonka sa pridávajú do kúpeľov a robia sa masáže pri problémoch s močovými cestami a prieduškách. Kmínový olej sa neodporúča pre tehotné ženy a deti do troch rokov..

V procese štúdia kmínu v Centre pre rakovinové choroby vedci dokázali prísť na to, že tymochinón získaný z rastliny je schopný nielen spomaliť vývoj rakovinových buniek, ale aj zvrátiť tento proces. Väčšina výskumu sa uskutočnila na rakovinu pankreasu, ktorá je ťažko zvládnuteľnou formou ochorenia..

Vedci tvrdia, že tymochinón môže zmeniť genetický kód rakovinových buniek, čo spôsobí ich zničenie. Na základe týchto údajov chcú vyvinúť liek na liečbu ochorení pečene..

Ďalšia skupina vedcov preukázala, že kmín znížil výskyt rakoviny kože o 34%. Liečba pomocou nej je navyše ľahšie tolerovateľná ako biochémia, ktorá ovplyvňuje kostnú dreň a počet krvných buniek. Čierny kmín okrem iného zabraňuje vedľajším účinkom, ktoré sa vyskytujú pri liečbe rôznymi chemickými prípravkami. Pri liečbe rakoviny sa odporúča namazať postihnuté miesta kmínovým olejom a semená užiť prírodným medom alebo čerstvo vytlačenou mrkvovou šťavou..

Existuje niekoľko účinných spôsobov liečby čierneho kmínu a prostatitídy u mužov. Takže, rastlinný olej sa odporúča mazať miešok a dolnú časť chrbta každý deň, robiť rotačné pohyby. Produkt votrite, kým sa nevstrebe do pokožky. Môžete tiež zmiešať lyžicu kmínového oleja s lyžicou medu, čajovou lyžičkou harmančeka a zriediť v pol pohári teplej vody. Potom sa náprava odporúča napnúť a užívať niekoľkokrát denne..

Čierny kmín pomáha aj pri hemoroidoch, pretože je schopný stimulovať trávenie a pôsobí antihistaminicky. Pri liečbe hemoroidov sa používa krém pripravený z popola popáleného semena rastliny. Na varenie potrebujete 30 g semena a 15 ml rascového oleja. Semená by sa mali vyprážať na panvici, kým nie sú „pripálené“. Po vychladnutí ich musíte rozdrviť na prášok a potom pridať do oleja. Liečivo sa musí aplikovať po stolici dvakrát denne do konečníka. Po štyroch týždňoch by sa mal stav pacienta výrazne zlepšiť..

Olej z čierneho kmínu je pomerne účinným liekom na neplodnosť. Obsahuje hormóny, ktoré pomáhajú zvyšovať potenciu a môžu liečiť neplodnosť. Vďaka vysokému obsahu rôznych užitočných látok vo výrobku zvyšuje libido a potenciu, normalizuje produkciu testosterónu a priaznivo ovplyvňuje spermatogenézu..

Zoštíhľujúce použitie

V súčasnosti je kmín často súčasťou jedálnička s cieľom urýchliť čistenie čriev, metabolizmus lipidov a metabolické procesy. A fytoestrogény sú prevenciou a ochranou v období prísnych diét pred možnými hormonálnymi poruchami.

Semená kmínu sa široko používajú na chudnutie. Po jedle sa odporúča žuť nalačno alebo piť olej, aby sa zlepšilo trávenie. Rastlina má vynikajúce močopudné vlastnosti a môže normalizovať metabolizmus, čím prispieva k chudnutiu.

Na orálne podanie môžete použiť odvar zo semien. Je pripravený z 2 čajových lyžičiek semienok, zaliatych pol litrom vody. Zmes sa varí najmenej 10 minút vo vodnom kúpeli, potom sa musí starostlivo prefiltrovať a odobrať asi 100 ml trikrát denne jednu hodinu pred jedlom..

Na vonkajšie použitie je vhodná zmes čierneho oleja a grapefruitu a ružového oleja. Najskôr musíte mierne zahriať olej v rukách, potom zmes nanášajte krúživými pohybmi pohybujúcimi sa od členkov po pás. Podobná masáž sa môže robiť 6-7 minút. na všetkých problémových miestach až do úplného vstrebania. Procedúra by sa mala vykonať pred spaním, aby sa zabránilo podchladeniu. Okrem toho môže kmín pri poklese napnúť pokožku, čo sa niekedy stane pri chudnutí..

Použitie v kozmeteológii

V kozmeteológii sú populárne semená čierneho kmínu aj olej na jeho základe. Kmínový práškový koncentrát je súčasťou šampónov, masiek, pleťových vôd a balzamov, ktorých pôsobenie je zamerané na zvlhčenie, omladenie pokožky a stimuláciu krvného obehu. Kozmetické prípravky na báze vyhladzujú vrásky, eliminujú odlupovanie, zlepšujú štruktúru pokožky. Kmínový prášok a olej sú súčasťou anticelulitídnych telových zábalov a masážnych olejov.

Vedecké štúdie preukázali, že kmínový olej zastavuje plešatenie, šedivenie a stimuluje rast vlasov. Ak sa použije zvonka, môžete sa rýchlo zbaviť seborey a lupín.

2 čajové lyžičky čierneho kmínu môžete povariť 10 minút v pohári vody, preceďte a nechajte vychladnúť. Potom pridáme žĺtok a prešľaháme. Výsledná látka by sa mala nanášať na pokožku hlavy pol hodiny. Ak sa tento postup opakuje dvakrát týždenne, vlasy budú hodvábne a lesklé, nebudú krehké a suché..

Nebezpečné vlastnosti čierneho kmínu

Napriek skutočnosti, že kmín je jednou z najúčinnejších liečivých rastlín, má kontraindikácie. Semená kmínu sú pre tehotné ženy nežiaduce, pretože obsahujú rastlinné hormóny, ktoré stimulujú pôrod. Za kontraindikáciu sa považuje aj individuálna intolerancia a precitlivenosť. Je zakázané používať olej pre tých, ktorí sú príjemcami určitých vnútorných orgánov.

Taktiež pri externom použití finančných prostriedkov založených na kmíne sa vyskytujú vedľajšie účinky. V takom prípade ich musíte prestať používať a vyhľadať lekára..

Z nasledujúceho videa sa dozviete, ako klíčiť semená čierneho kmínu pre sadenice.

Liečba čiernym kmínom a varenie

Ošetrenie a varenie čierneho kmínu

Čierny kmín vo varení

Semená čierneho kmínu alebo kalindži sa do potravín pridávajú hlavne ako korenie. Ale na rozdiel od bežného korenia nedráždi žalúdočnú sliznicu. Ba čo viac, aj štipka pražených semiačok dodáva jedlu exotickú príchuť..

Korenie z čierneho kmínu je známejšie v arabskej, indickej a egyptskej kuchyni, ale nájdeme ho aj v európskych receptoch..

V indickej kuchyni sa kalindži pridáva do jedál zo zeleniny, strukovín, ryže a pečiva. Semená čierneho kmínu sú hlavným korením na varenie zeleniny v cestíčku pakora. Korenie je súčasťou zmesi korenia punč-phoron.
V ruskej kuchyni s čiernym kmínom (semená čierneho rasce) kvasili kapustu, solené uhorky a vodné melóny, pred pečením posypali sušienky, praclíky a chleby.
V Turecku sú čierne kmíny posypané pekárenskými výrobkami, často zmiešanými so sezamovými semenami;
v Kirgizsku - pridáva sa k plochým koláčom a čaju,
v Uzbekistane sa korenie používa na prípravu studenej polievky s kolostrom a čajom „Sedanali Choy“.
V Tibete sa čaj varí z kalindža (čierny kmín).

Semená čierneho kmínu (kalindži) sa používajú surové alebo vyprážané.
Pri pečení semien sa naplno prejaví aróma a chuť korenia. Korenie sa pridáva v malom množstve, asi 1 lyžička. v miske pre 5-6 osôb.

• polievky;
• jedlá z ryže, zeleniny, strukovín, cestovín;
• cesto na palacinky, samosy, ploché koláče a iné pečivo;
• sladké jedlá: peny, pudingy a koláče;
• čaj, želé;
• Stredomorské syry.

Čierny kmín sa hodí k:

• ražná múka;
• zemiaky, tekvica, mrkva;
• ryža;
• strukoviny;
• jahody, jahody, čierne ríbezle;
• zázvor, kardamón, semená shambhala, zeler.

Viac informácií o kompatibilite kalindži (čierneho kmínu) s potravinami a koreninami
možno získať v článku „Kompatibilita potravín s korením“.

Recept na čierny kmín.

Čierny kmín, lekárske ošetrenie

Semená čierneho kmínu (kalindzhi) sa používajú už dlho a v súčasnosti sa používajú ako liečivá, aj keď z tejto strany nie sú známe všade. Napríklad v Rusku je čierny kmín výlučne korením a v Európe boli liečivé vlastnosti čierneho kmínu známe už v stredoveku, ale dnes sú už prakticky zabudnuté..

V starovekom Egypte sa čierne kmínové semená a olej používali na liečbu chorôb tráviaceho traktu..

Liečivé vlastnosti kalindža (čierny kmín) využíval starogrécky liečiteľ prvého storočia nášho letopočtu Dioscorides pri liečbe bolesti hlavy a zubov, výtoku z nosa a vypudzovania parazitov.

Slávny lekár Avicenna, ktorý žil na prelome X-XI storočia, využil stimulačný účinok čierneho kmínu, schopnosť „otvárať“ hlien, rozpúšťať vetry a opuchy, čistiť pokožku a telo ako celok, rozpúšťať nádory, akné, bradavice, kamene v močovom mechúre a obličkách.

V Ázii a Stredomorí sa verí, že pomocou semien kalindži (čierny kmín) sa dá liečiť takmer všetko.

„Požehnané semeno kalindža lieči všetky choroby okrem smrti“
Starodávne arabské príslovie.

V moslimskom svete je pravidelný príjem čierneho kmínu (kalindži) predpisom proroka Mohameda.

Majstri ajurvédy poznamenávajú, že kalindzha semená:

• mať štipľavú, trpkú, štipľavú chuť;
• majú otepľujúci účinok na telo;
• znížiť kaphu a vátu, vyvážiť pittu dóšu;
• prispievajú k tvorbe tenkých mozgových tkanív;
• zlepšiť pamäť.

Účinok čierneho kmínu na telo:

• antibakteriálny;
• protizápalový;
• protirakovinový
• imunomodulačný;
• stimulujúce;
• antidepresívum;
• upokojujúce nervy;
• expektorans;
• bronchodilatátor;
• spazmolytikum;
• liek proti bolesti;
• choleretikum;
• diuretikum;
• diaforetický;
• laktogónny;
• karminatívum;
• stimulácia a zlepšenie trávenia;
• znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy;
• preháňadlo;
• antihelmintikum;
• vypudzovanie črevných parazitov.

V psycho-emocionálnej sfére, čierny kmín (kalindzhi):

• posilňuje optimizmus;
• pozitívne ovplyvňuje myšlienkový proces;
• dáva jas vnímaniu okolitého sveta;
• dáva sebavedomie;
• navrhuje nové cesty v živote.

Čierny kmín alebo kalindzhi pomáha pri nasledujúcich chorobách a patologických stavoch:

• tráviaci systém - zažívacie ťažkosti, nevoľnosť, zvracanie, plynatosť, kolika, žalúdočné a dvanástnikové vredy - stimuluje trávenie, znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy; hepatitída, cirhóza pečene, pankreatitída, cholecystitída - má komplexný účinok;
• dýchací systém - nachladnutie, kašeľ, chrípka, zápal pľúc, zápaly prínosových dutín, angíny, zápaly prínosových dutín - pôsobí protizápalovo;
• kardiovaskulárny systém - hypertenzia, migréna, závraty, hemoroidy;
• nervový systém - inkontinencia moču, lumbosakrálna radikulitída, zápal tvárového nervu, nespavosť, únava, škytavka;
• močovo-reprodukčný systém - nedostatok mlieka u dojčiacich matiek, kamene v obličkách a močovom mechúre, amenorea, dysmenorea, neplodnosť4
• muskuloskeletálny systém - bolesť kĺbov, bolesť s podliatinami a podvrtnutím;
• metabolické poruchy - vysoká hladina cukru v krvi, dna - podporuje vylučovanie kyseliny močovej, nadváhu;
• ochorenia očí - lézie sietnice, katarakta, krátkozrakosť;
• zápalové ochorenia - kaz, zápal hrubého čreva;
• kožné lézie: bradavice, materské znamienka, leukodermia, lišaj, peeling, psoriáza, dermatitída, ekzém - odstraňuje zápal a svrbenie;
• ucho a bolesť zubov, reumatizmus - má analgetický účinok;
• ťažká otrava - odstraňuje toxíny;
• opuch s uhryznutím vos, včiel, hadov, škorpiónov;
• plesňové infekcie;
• črevné parazity;
• predčasné šedivenie;
• alergie a bronchiálna astma.

Spôsoby použitia čierneho kmínu:

• infúzia - na hypertenziu,
• odvar - na urolitiázu, bolesti kĺbov, dnu, reumu, radikulitídu;
• mletá pasta zo semien - pri lokálnej aplikácii lieči kožné lézie;
• prášok zo semien - na choroby uší, hrdla a nosa;
• čierny kmínový olej - na takmer akúkoľvek chorobu z vyššie uvedeného zoznamu.

Ak chcete pripraviť vývar a infúziu, vezmite 1 lyžičku. korenie na 1 šálku vriacej vody.

Upozornenia

Počas tehotenstva by ste nemali užívať čierny kmín alebo kalindzhi na lekárske účely (môže vyvolať potrat), pacientov, ktorí sa podrobili chirurgickému zákroku na transplantáciu orgánu (pravdepodobne s odmietnutím) a s individuálnou neznášanlivosťou..

Čierny kmín, ošetrenie:

1. Na zníženie vysokého tlaku sa 1 lyžička rozotrie na prášok. semená kalindži (čierny kmín) a naliate pohárom vriacej vody. Vezmite si prázdny žalúdok 1 krát denne.
2. Na posilnenie pamäte si vezmite 1 polievkovú lyžičku. suchá mäta, 1 lyžička. kalindzha semienka a zalejeme pohárom studenej vody. Varte a nechajte 1 hodinu v termose. Pite namiesto vody, okrem dní čaju a kávy.
3. Na aktiváciu imunitného systému je užitočné užiť 1 lyžičku denne. čierny kmín 2 krát denne. Semienka môžete zmiešať s medom.
4. Pri nespavosti si dajte na noc zmes medu a 1 polievkovú lyžičku do horúceho nápoja. Semienko.
5. Metóda fajčenia. Tri dni lepte semená kalindži na vonkajšie ucho. Postup opakujte každý druhý deň..
6. Pre kožné lézie: Zmiešajte mleté ​​semená čierneho kmínu s jablkovým alebo hroznovým octom a postihnuté miesto namažte.
7. Pri chronických bolestiach hlavy: semená kalindzhy namočte na noc do octu, ráno rozdrvte a vložte do nosa alebo nadýchnite.
8. Kamene v obličkách a močovom mechúre sa vyčistia tak, že sa semená zapijú medom a horúcou vodou.
9. Pri astme a ťažkostiach s dýchaním potierajte hrudník čiernym semenným olejom zmiešaným s olivovým olejom v pomere 1: 5 alebo vdychujte olejové pary. Pod jazyk môžete držať štvrtinu čajovej lyžičky oleja.
10. Čaj kalindža má choleretický, močopudný účinok a zvyšuje množstvo mlieka u dojčiacich matiek.
11. Reumatické bolesti a dna sa zmierňujú denným príjmom 3 g mletých semien kalindzha a shambhala s medom a teplou vodou..

Korenie a bylinky si môžete kúpiť v najbližšom centre Medzinárodnej spoločnosti pre vedomie Krišnu.