Banány: zloženie, výhody, ako sa správne stravovať a ktoré banány sú zdravšie

Málokto vie, na ktorom strome rastú také populárne plody, ako sú banány. Tam, kde rastú banány - hlavne v južnej Ázii, Malajzii, Latinskej Amerike, na japonských ostrovoch. Existuje však niekoľko krajín, ktoré ich pestujú v priemyselnom meradle, napríklad v Brazílii, na Srí Lanke, v Číne, Pakistane, Thajsku. Toto je rastlina milujúca vlhkosť, koreňový systém však môže pri hľadaní životodarnej vlhkosti ísť až do hĺbky 1,5 metra.

Existuje viac ako 70 odrôd banánov, ktoré sú rozdelené do 3 podtypov:

  • dezerty sa konzumujú bez tepelného spracovania;
  • plantano (veľké zeleninové banány) sa pred použitím varia, napríklad vyprážajú, varia, pečú a dusia;
  • ozdobné majú nejedlé ovocie, ktoré sa používa v textilných výrobkoch.

História banánov

História pôvodu banánov sa začala písať v 17. storočí pred naším letopočtom a Malajské súostrovie sa považuje za ich domovinu. Predpokladá sa, že obyvatelia rastlinu pestovali a jedli ju s rybami na spestrenie stravy. Začínajúc cestovať na najbližšie ostrovy, priniesli pochúťku a tak ju rozšírili. Ale pre mnoho krajín zostal stále exotickým ovocím, pretože potrebné na prepravu na udržanie určitej skladovacej teploty. A až po vynájdení chladiacich jednotiek boli banány dostupné pre všetkých (XIX. Storočie).

Kde a ako dozrievajú zelené banány - aby nedozreli skôr, vyberajú sa stále zelené, spracúvajú sa a prepravujú na lodiach s chladiacimi jednotkami, ktorých teplota nepresahuje 14 stupňov. Je to táto teplota, ktorá spomaľuje proces zrenia. Ako sa spracovávajú banány počas prepravy - proces plynovania etylénom, ktorý sa vykonáva počas prepravy, umožňuje dozrievanie rovnomerné a bez poškodenia. Tento plyn je pre človeka neškodný a nezhoršuje chuť..

Zaujímavý fakt! Ukázalo sa, že napriek tomu, že rastú ako stromy, je to bylina a jej plody sú bobule.

Zloženie banánu

  • Banány obsahujú bielkoviny, cukor, škrob, sacharidy, pektíny a veľmi málo tuku. Minerály ako zinok, železo, meď, fosfor, draslík, horčík, vápnik.
  • Čo obsahujú vitamíny - PP, C, E a zástupcovia skupiny B, ktoré prinášajú ľuďom nepochybné výhody.
  • Navyše 1 banán obsahuje vlákninu, aby ste sa cítili plní..

Zloženie banánu na 100 g: bielkoviny - 1,5 g, tuky - 0,5 g, uhľohydráty - 21 g. Obsah kalórií v banáne závisí od chemického zloženia a vonkajšieho stavu, napríklad zrelý obsahuje až 120 kcal, prezretý - 175 kcal a zelená - 89 kcal.

Výhody banánov pre telo

Prečo sú banány užitočné pre ľudské telo:

  • Kvôli nízkemu obsahu tuku je obsah kalórií v banáne nízky, čo je užitočné pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Je však potrebné dávať pozor, jeho škodlivosť spočíva vo vysokom obsahu glukózy, čo vedie k hladu..
  • Blahodarné vlastnosti sa vzťahujú na celý banán bez výnimky. Buničina je diétna potravina a je indikovaná na liečbu žalúdočných vredov a chorôb ústnej dutiny. Nálev z kvetov pomáha pri bronchitíde a cukrovke, šťava z stoniek má antikonvulzívny účinok. Aj šupka banánu má blahodarné vlastnosti, pomáha pri popáleninách a vredoch a používa sa tiež ako hnojivo pre rastliny v interiéroch..
  • Banány navyše produkujú antioxidant, ktorý bojuje proti rakovinovým bunkám, ale môže telu ublížiť, ak sa napríklad konzumuje pred jedlom..
  • Vďaka vláknine a mikroelementom sú plody dobré pre srdce. ich použitie znižuje riziko mŕtvice a iných srdcových chorôb. Produkt navyše reguluje krvný tlak, srdcovú frekvenciu a mozgovú činnosť..
  • Dôsledné používanie reguluje hladinu glukózy, predchádza anémii a udržuje zdravie kostí vďaka prítomnosti draslíka v jeho zložení, ktorý spomaľuje vylúhovanie vápnika.
  • Vďaka upokojujúcemu účinku odchádzajú podráždenie, únava a depresie rýchlejšie vďaka vitamínu B6, ktorý stimuluje produkciu serotonínu..
  • Podporuje zdravie obličiek vďaka obsahu draslíka, ktorý reguluje rovnováhu vody a solí.

Zaujímavé! 100 g banánu neobsahuje žiadny cholesterol a obsahuje iba 0,1 g nasýtených mastných kyselín.

Výhody banánov pre ženy

Banány sú pre ženské telo mimoriadne užitočné, aj keď môžu byť škodlivé. Neustále používanie zlepší stav pokožky, odstráni toxíny a toxíny, zvýši produkciu oxytocínu, zníži bolesť počas menštruácie a zníži počet migrén..

Výhodou pre tehotné ženy je, že majú veľa vitamínu B6 a minerálov, bojujú proti páleniu záhy, zápche, zlej nálade, nespavosti a škoda sa prejavuje nadmernou hmotnosťou a individuálnou intoleranciou. Preto je nevyhnutná konzultácia s lekárom.

Výhody banánov pre mužov

Banány sú tiež prospešné a škodlivé pre ľudský organizmus. Pre tých, ktorí vedú aktívny životný štýl, je tento produkt mimoriadne dôležitý, pretože zvyšuje regeneráciu svalov, zlepšuje stav väzov a napĺňa telo energiou..

Ovocie zmierňuje opuchy, bojuje proti zápalom v ústnej dutine, zlepšuje činnosť žalúdka. Muži s obezitou, problémami s krvou, poruchami spánku a alergiami by mali byť opatrní.

Ovocie sa tiež považuje za vynikajúce afrodiziakum. Je dokázané, že konzumácia banánov zlepšuje sexuálnu výkonnosť: erekciu, predĺžený styk.

Výhody banánov pre deti

Aby banán získal úžitok, je potrebné ho postupne zavádzať do detského jedálnička. Môže sa podávať od šiestich mesiacov, pretože zvyšuje imunitu, zlepšuje pamäť, pozornosť, spánok a podieľa sa na tvorbe kostí a svalových systémov. Poškodenie banánov pre deti je zrejmé iba v prípade alergickej reakcie, ktorá však môže začať aj u dospelých..

Zaujímavý fakt! Čo telu chýba, ak chcete banány - draslík, ktorý podporuje prácu srdca a celého tela.

Kontraindikácie pri konzumácii banánov

Rovnako ako u všetkých výrobkov existujú užitočné vlastnosti, existujú však kontraindikácie. Ľudia trpiaci chorobami uvedenými nižšie by tieto ovocie nemali používať, pretože dráždia črevá, zahusťujú krv, odvádzajú tekutinu a vedú k zvýšeniu hmotnosti:

  • nadváha;
  • ischémia;
  • problémy so zrážaním krvi;
  • syndróm dráždivého čreva;
  • kvôli vysokému obsahu cukru musia byť pacienti s cukrovkou opatrní.

Ako jesť banány

Môžem jesť banány v noci

Pri diéte si ľudia kladú otázku, či je možné jesť banán pred spaním, bude to prospešné alebo škodlivé. Aby produkt nepoškodil, je potrebné ho používať hodinu pred spaním, naplní vás to pocitom sýtosti a nastaví vás na zdravý spánok. Upokojí tiež nervový systém. Banány s mliekom však nie sú užitočné, pretože zintenzívni fermentačné procesy a povedie k nadúvaniu.

Častá otázka: ako dlho sa vstrebáva v ľudskom tele - zrelý banán má asi 40 minút a zelený asi hodinu.

Môžu sa banány jesť počas dojčenia?

Počas dojčenia je strava matky obmedzená, takže aby ste mohli pridať novú, musíte presne vedieť, či sa dá jesť. Produkt je veľmi dôležitý, kompenzuje nedostatok prvkov a minerálov, a preto je mimoriadne opatrný, ale je možné ho zaviesť do stravy.

Môžete jesť banány nalačno?

Banán nalačno neprinesie nič dobré, ale môže ublížiť, pretože povedie k nerovnováhe horčíka a vápniku.

Dôležité! Pre maximálny úžitok sa odporúča jesť napríklad 1 až 3 banány na raňajky, pretože obsahujú tretinu denného príjmu draslíka, mali by ste však byť opatrní, pretože jeho prebytok môže byť škodlivý..

Môžem jesť začiernené banány?

Tieto plody sú prospešné, iba ak na nich nie sú žiadne ryhy alebo praskliny, inak by do nich ovocné mušky mohli vložiť svoje larvy, a to poškodzuje človeka. Malé tmavé škvrny na koži nebudú mať vplyv na kvalitu bobúľ..

Banány v športe

Po tréningu má športovec okno 30 minút, kedy môže konzumovať sacharidy. Môžete len zjesť bobuľu, alebo zmiešať tvaroh s banánom a vyťažiť maximum z týchto dvoch ingrediencií, priniesť pocit sýtosti a nepriberať kalórie navyše..

Zaujímavý fakt! O koľkej, okrem po tréningu, je lepšie jesť banány. Predpokladá sa, že ideálne obdobie je pred obedom, pretože neskoro popoludní sa glukóza nevylučuje, ale usádza sa a vedie k priberaniu.

Ktoré banány sú zdravšie

  • Zelené vidbanany nie sú zdravšie alebo škodlivejšie ako žlté, pretože majú rovnaké zloženie stopových prvkov. Rozdiel je iba v tom, že škrob sa pri dozrievaní mení na cukor. Nezrelé bobule zlepšujú činnosť tráviaceho traktu, nezvyšujú hladinu cukru a dodávajú pocit sýtosti.
  • Sušené banány sú veľmi prospešné, pretože obsahujú 2 krát viac sacharidov, ale nemenia ich obsah kalórií, navyše nepoškodzujú ľudí náchylných na alergie. Určené na použitie pri chorobách mozgu, srdca, pečene a črevných ťažkostí.
  • Banány sušené na slnku sa skladujú dlhšie, zachovávajú si všetky výhody, regulujú prácu kardiovaskulárneho systému a odstraňujú škodlivú nadbytočnú tekutinu.
  • Napriek dostupnosti niektoré používajú mrazené banány, ktoré neškodia, majú rovnaký obsah kalórií, ale môžu byť užitočné pri príprave zmrzliny, pečenia a dezertov, čo prinesie maximálny úžitok..
  • Na spestrenie stravy môžete pridať pečené banány, ktoré si po spracovaní zachovajú stopové prvky.

Používanie banánov

Banány v medicíne

Pre svoje vlastnosti sa produkt používa pri liečbe určitých chorôb..

  • V prípade diabetes mellitus sa odporúča jesť zelené ovocie alebo žlté, ale varené. S nedostatkom cukru môžete jesť zrelé ovocie, ktorého glykemický index je 50 jednotiek..
  • Banán je prospešný pri pankreatitíde, pretože obklopuje steny žalúdka a reguluje gastrointestinálne procesy.
  • Pri liečbe gastritídy sa vďaka vlastnostiam banánov znižujú zápalové procesy.
  • Pri problémoch s črevami sú indikované aj na prijatie, pretože podporujú pohyb čriev.
  • Nepretržité užívanie pomáha pri zápche. pomáha zmierniť pohyby čriev.
  • Pri dne majú vplyv na zápalové procesy, zmierňujú bolesť.
  • Počas exacerbácie kolitídy sa do stravy pridávajú banány, napríklad malé sľubujú rovnaký úžitok ako veľké..
  • Ovocie odstraňuje toxíny a toxíny, a preto je neuveriteľne liečivé pre pečeň.
  • Nepríjemné pocity počas exacerbácie hemoroidov neustále prenasledujú pacienta, ak sa do stravy pridá ovocie, potom sa odstránia problémy v práci žalúdka a čriev a exacerbácia sa upokojí.
  • Aj pri cholecystitíde môžete jesť bobule, ale malo by sa to robiť opatrne a v malom množstve..

Banány v kozmeteológii

Liečivé vlastnosti má aj banánový éterický olej, ktorý sa používa ako ďalšia zložka krému na tvár. Vitaminizuje, dokonale zjemňuje pokožku, eliminuje suchosť, odlupovanie a lupiny, znižuje mastnotu pokožky hlavy. Okrem toho lubrikujú suché lakte, drsnú pokožku na pätách, vedie to k zjemneniu pokožky a robí ju jemnou a jemnou. Olej tiež eliminuje lámavé nechty, posilňuje dosku a robí ju hustou a rovnomernou.

Ľudové lieky s banánom

  • Maska na vlasy od 1 lyžice. l. med a citrónová šťava, rovnako ako drvený banán, nanesený na korienky vlasov niekoľko hodín, zasýtia vitamínmi, posilnia vlasové folikuly a znížia obsah tuku.
  • Z banánu sa dá vyrobiť maska ​​na tvár, obzvlášť sa bude hodiť tým, ktorí majú veľmi suchú pokožku. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 2 lyžičky. tučný tvaroh, 1 lyžička. buničina, žĺtok a 1 lyžička. kafrový olej, premiešajte dohladka a naneste na pokožku 30 minút, potom opláchnite teplou vodou. Vďaka tomu získa pokožka hebkosť, stane sa sviežou, vyživenou, jemné vrásky sa vyhladia, suchosť zmizne..
  • Existuje populárny recept s banánom proti kašľu, na ktorý môžete zmiešať pol čajovej lyžičky medu, pohár vriacej vody a pokrčené ovocie, nechať ho zovrieť a vypiť pol pohára teplého každé 2 hodiny. Deti môžu variť ďalší recept - drvené ovocie, 2 lyžičky. kakao, med a pohár horúceho mlieka, premiešajte a pite horúce po malých dúškoch.

Banány vo varení

Produkt sa aktívne pridáva do smoothies, koktailov, palacinkových náplní a s nimi sa pečú aj vdolky, navyše sa pripravujú ako samostatné jedlo, napríklad vyprážané alebo pečené.

Je to zaujímavé! Na ranné prebudenie si môžete vziať zrelý banán, pohár kávy a pohár mlieka, rozmixovať v mixéri a nápoj plný výhod je pripravený na pitie..

Výkon

Ovocie môže byť ťažké predávkovať, nezabudnite však, že obsahuje veľa draslíka, ktorý sa nachádza aj v inej zelenine. Pri prekročení normy minerálu 3 500 mg sa môžu vyskytnúť bolesti žalúdka, nevoľnosť a hnačky. Opatrní by mali byť najmä tí, ktorí trpia ochorením obličiek. znížený výkon vedie k oneskorenému stiahnutiu látky.

Pravidelná konzumácia banánov v potrave bude mať posilňujúci účinok na imunitný systém, nasýti sa vitamínmi a minerálmi, najmä draslíkom, ktorý je pre človeka veľmi dôležitý..

Banán

Banány majú antioxidačné, protizápalové, antibakteriálne a antialergénne vlastnosti. Pomocou banánových zložiek (dopamín, serotonín, adrenalín a norepinefrín) liečia aterosklerózu, hypertenziu, zvyšujú aktivitu pečeňových enzýmov, zmierňujú kŕče a malé dávky banánov zvyšujú kvalitu a množstvo spermií.

Hlavnou vecou nie je nadmerné používanie banánovej stravy, aby sa nedosiahol opačný efekt, a tiež aby sa nevyvolávali problémy s nadváhou a kŕčovými žilami..

Výhody pre zdravie banánov

Zloženie a obsah kalórií

Základné látky (mg / 100 g):Čerstvé dezerty bez šupky [7]Čerstvé žlté banány [8]Pečené žlté plantajny [9]Vyprážané žlté plantajny [10]
Voda74,9165,2055,8749,17
Sacharidy22,8431,8941,3736,08
Cukor12,2317,5121,333,63
Potravinová vláknina2.061.72.23.5
Bielkoviny1,091.301.521.5
Tuky0,330,350,1611,81
Kalórie (Kcal)89122155309
Minerály
Draslík358487477482
Horčík27364158
Fosfor22323744
Vápnikpäť434
Sodík1322
Žehliť0,260,550,280,67
Zinok0,150,190,210,23
Vitamíny
Vitamín C8.718.416.43.4
Vitamín PP0,6650,6720,6850,818
Vitamín B60,3670,2420,2100,264
Vitamín B20,0730,0760,1300,102
Vitamín A0,064
Vitamín B10,0310,0620,0900,047

Po preštudovaní vyššie uvedených tabuliek môžeme konštatovať, že čerstvý banán nie je veľmi mastný, ale veľmi výživný a energeticky hodnotný produkt. Čo sa týka plantejnov, ktoré pred konzumáciou vyžadujú tepelné ošetrenie, sú bohaté na rovnaké minerály a vitamíny ako dezertné banány. Pečenie takýchto plodov vám umožňuje zachovať ich užitočné látky, ale vyprážaním sa zníži množstvo vitamínov, urobia sa tučnejšími a výživnejšími..

Liečivé vlastnosti

Napriek tomu, že banán tvorí 75% vody, obsahuje veľa užitočných zložiek. Napríklad toto tropické ovocie je veľmi bohaté na draslík, ktorý pomáha telu udržiavať zdravie srdca a obličiek, ako aj zvyšuje zameranie a činnosť mozgu. Vedci tvrdia, že dostatočné množstvo tohto minerálu v tele bráni tvorbe obličkových kameňov, pomáha normalizovať krvný tlak a znižuje riziko srdcového infarktu o 27% [11]. Horčík v kombinácii s vitamínmi C a B6 má tiež pozitívny vplyv na prácu srdca..

Okrem toho sa banán odporúča pri hnačkách. Samotné ovocie problém nevyrieši, ale určite pomôže obnoviť hladinu draslíka, ktorý sa z žalúdka vyplaví počas žalúdočnej ťažkosti [12]. Banán tiež obsahuje vlákninu, ktorá podporuje normálnu činnosť čriev a hrá dôležitú úlohu v prevencii rakoviny hrubého čreva. Mimochodom, antioxidanty v banáne môžu pomôcť znížiť škody spôsobené voľnými radikálmi, o ktorých sa vedci domnievajú, že prispievajú k rozvoju rakovinových nádorov..

Banán sa považuje za účinnú pomoc v boji proti vredom, pretože obsahuje látky, ktoré odolávajú baktériám spôsobujúcim toto ochorenie. Má tiež antacidový účinok (zmierňuje podráždenie slizníc, upokojuje tráviaci systém) a obaľuje steny žalúdka..

Banány sú zdravé v každom veku, ale obzvlášť dôležité sú na začiatku života. Takže zemiaková kaša z tohto tropického ovocia sa zvyčajne stáva takmer prvým jedlom dieťaťa po materskom mlieku. Banán spravidla nespôsobuje alergie a poskytuje telu dieťaťa užitočné látky. Podľa pozorovaní britských vedcov navyše platí, že ak deti zjedia jeden banán každý deň, riziko vzniku astmy sa zníži o 34% [12]..

Konzumácia tohto tropického ovocia prospieva aj očiam. Napriek skutočnosti, že mrkva je zvyčajne spojená s pozitívnym účinkom na oči, banány tiež prispievajú k boju proti makulárnej degenerácii (poškodenie sietnice a zhoršené centrálne videnie), a to vďaka prítomnosti vitamínu A v ich zložení..

Banány neobsahujú veľmi veľké množstvo vápnika, ale aj tak pomáha posilňovať kosti. Niektoré nestráviteľné sacharidy navyše zvyšujú schopnosť tela vstrebávať vápnik z iných zdrojov..

Nakoniec, banány sú často a z dobrého dôvodu spojené s produktom pre športovcov. Minerály a rýchle sacharidy zasýtia telo a dodajú energiu a energiu pre intenzívne cvičenie. Niektorí vedci sa navyše domnievajú, že banány môžu pomôcť zmierniť svalové kŕče a zmierniť bolesť v krku. Tento účinok však nebol vedecky dokázaný..

Podobne nebol preukázaný vplyv banánov na náladu človeka. Antioxidant dopamín, získaný z banánu, neovplyvňuje hormonálnu hladinu, takže by ste si jeho požitie nemali spájať so zlepšením nálady. A v prípade aminokyseliny tryptofán, ktorá sa v tele transformuje na neurotransmiter serotonín („hormón dobrej nálady“), je jeho množstvo v banáne také zanedbateľné, že len ťažko môže ovplyvniť náladu..

V medicíne

Aj keď sa banány nepoužívajú vo farmaceutickom priemysle, nepochybne majú liečivé vlastnosti, ktoré sa široko využívajú v tradičnej medicíne. V tropických krajinách, kde sa banán považuje za jednu z hlavných zložiek každodennej stravy, sa na ošetrenie rôznych chorôb používa nielen dužina ovocia, ale aj zvyšok rastliny (korene, listy, kvety, ovocná kôra). Napríklad sa verí, že výluh z kvetov pomáha pri cukrovke, vredoch a bronchitíde, koreňoch - pri poruchách žalúdka, úplavici a listoch - pri poraneniach a popáleninách kože [13]. V našej oblasti sa použitie banánov na liečivé účely obmedzuje hlavne na použitie ovocia a jeho šupky..

Nápoje a infúzie

Pri bronchitíde v kombinácii s liečbou liekom sa odporúča piť medovo-banánový nápoj. Na prípravu ho ošúpte a roztlačte 3 zrelé banány, zalejte ich 400 ml vriacej vody a zmes nechajte asi 30 minút lúhovať. Do vychladnutého produktu pridajte 2 lyžice medu a pite pol pohára 4 krát denne po dobu 5 dní.

Nápoj z čokoládového banánu vám môže pomôcť zbaviť sa bolesti v krku. Musíte rozdrviť 1 zrelý banán a pridať do neho 1 lyžicu kakaového prášku. Potom výslednú zmes rozpustite v 1 pohári prevareného mlieka. Vezmite nápravu pred spaním po dobu 5 dní.

Na boj proti suchému kašľu sa odporúča miesiť jeden zrelý banán, pridať 100 ml pomarančového džúsu, 200 ml vriacej vody, 1 lyžicu medu a podľa chuti škoricu. Produkt používajte 5-7 dní. A ak si uvaríte celý banán so šupkou, napríklad čaj, s trochou škorice, vyjde vám liek na nespavosť..

Tradiční liečitelia tvrdia, že 1 roztlačený banán v pohári mlieka môže pomôcť telu vyrovnať sa s miernymi alergickými reakciami. Nápoj by sa mal konzumovať 2-3 krát denne. A ak do tejto zmesi pridáte trochu medu, získate dobrú kúru na kocovinu..

Nakoniec sa banánový kvas považuje za asistenta tela v prípade arytmií. Na jeho prípravu sa 2 šálky nakrájanej banánovej šupky vloží do tenkej látky a zalejú sa 3 litrami prevarenej vody. Potom pridajte 1 lyžicu kyslej smotany, pohár cukru a nechajte pôsobiť 12 dní. Na povrchu kvapaliny sa môže vytvoriť tenká vrstva formy, ktorú je potrebné ihneď odstrániť. Po 12 dňoch možno 1 liter kvasu naliať a prefiltrovať cez gázu, do zvyšku pridať 1 liter vody a tretinu pohára cukru a nechať lúhovať ešte niekoľko dní. Pred jedlom musíte piť kvas na pol pohára 2 krát denne.

Ako aplikácia sa používajú banánové šupky, menej často banánová dužina. Vnútorná strana pokožky pôsobí ako prírodné antiseptikum a vďaka trieslovinám a vosku môže pomôcť zastaviť krvácanie. Oleje v jeho zložení navyše pomáhajú zmierňovať bolesť a svrbenie. Aplikáciou šupky alebo dužiny, ktorá je z nej opatrne zoškrabaná nožom, sa teda dá použiť na škrabance, odreniny, mozoly, modriny, popáleniny a bodnutie hmyzom. Populárne recepty tiež odporúčajú pravidelné nanášanie banánových šupiek na bradavice. Výsledok by mal byť viditeľný za 3-4 týždne.

V orientálnej medicíne

Vo východnej praxi sa banán považuje za zdravý produkt a používa sa na rôzne účely. Osobitná pozornosť sa venuje zrelosti ovocia, pretože to výrazne ovplyvňuje jeho liečivé vlastnosti. Napríklad pri dozrievaní sa v banáne objaví bielkovina, ktorá sa podieľa na predchádzaní vzniku rakovinových nádorov. Naopak, nezrelé banány obsahujú odolný škrob (vlákninu), ktorý podľa indických lekárov môže zlepšiť cukrovku..

Orientálna medicína tiež považuje banán za účinný spôsob odblokovania krvných ciev. Toto ovocie obsahuje fytosteroly, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Podľa jedného z receptov zalejte 50 g roztlačeného banánu šálkou čaju a pridajte 2 čajové lyžičky medu. Tento liek by sa mal opiť ráno a večer..

Vo východnej praxi navyše nie je zvykom kombinovať banán s mliekom, ako sa to často deje na západe. Existuje názor, že takáto zlúčenina negatívne ovplyvňuje tráviaci proces, môže vyvolávať alergie a môže tiež spôsobiť, zdanlivo úplne nesúvisiace, kašeľ a nádchu [14]..

Vo vedeckom výskume

Pretože banán má veľa prospešných vlastností a je hlavnou súčasťou stravy v mnohých tropických krajinách, bol dlho predmetom vedeckého výskumu. Vedci hľadajú spôsoby, ako zvýšiť odolnosť tohto ovocia voči rôznym chorobám, ako aj skúmať jeho potenciál ako liečiva..

Napríklad nedávno bol úspešne zavŕšený 10-ročný humanitárny projekt skupiny austrálskych vedcov, ktorého cieľom bolo vyviesť banány bohaté na provitamín A. slepý kvôli nedostatku tohto vitamínu v tele. Teraz sa problém čiastočne vyrieši vďaka budúcim zberom „zlatých“ banánov [15]. Paralelne sa v USA študujú mechanizmy výroby karotenoidov v banánoch [16]..

Aj v Spojených štátoch pracuje skupina vedcov z rôznych krajín na výskume zlúčeniny nachádzajúcej sa v banáne - bielkoviny lektínu (BanLec). Zistilo sa, že tento proteín je schopný stať sa základom liekov proti vírusovým chorobám (chrípka, hepatitída C, HIV atď.). Prvé experimenty preukázali, že zabraňuje vírusom vstúpiť do buniek tela, ale súčasne spôsobuje vedľajšie účinky v podobe podráždenia a zápalu. Mierne „vylepšené“ vedcami bude BanLec postupne testovaný na zvieratách a potom na ľuďoch. [17].

Britskí vedci navyše pracujú na vývoji liekov, ktoré budú využívať vlákninu z banánov a brokolice. Tento liek je zameraný na liečbu pacientov s Crohnovou chorobou (zápalové ochorenie tráviaceho traktu) [18].

V dietetike

Odborníci na výživu odporúčajú banán pri zápalových ochoreniach slizníc dvanástnika, žalúdka a ústnej dutiny. Je obsiahnutý v diétnej strave pri chorobách pankreasu, ako aj pri niektorých chorobách pečene a obličiek..

Pokiaľ ide o diéty zamerané na chudnutie, v tejto oblasti je postoj k banánom nejednoznačný. Niektorí ľudia sa domnievajú, že toto ovocie je príliš kalorické a nemalo by ho v žiadnom prípade obsahovať strava chudnúceho človeka. Iní naopak tvrdia, že banán, hoci má vysoký obsah kalórií, neobsahuje tuk, takže ho možno a treba konzumovať, ale s mierou..

V každom prípade je počas diéty lepšie jesť nezrelé banány, ktoré obsahujú škrob, ktorý sa ešte nestihol premeniť na cukor. Glykemický index takého ovocia je iba 30 jednotiek, zatiaľ čo zrelý banán ich má okolo 50. Nezrelé ovocie teda bude trvať dlhšie, kým sa vyhne, zabráni prudkému skoku v cukre a prinesie dlhšie nasýtenie..

Vo varení

V niektorých tropických krajinách, kde je základom stravy banán, sa konzumuje nielen surový alebo v dezertoch, ale aj varený, hlboko vyprážaný a pečený na uhlí. Zvyčajne sa plantajny používajú na prípravu príloh. Afričania ich pridávajú do obilnín, omeliet, ba dokonca aj do polievok, v Číne nájdete banán v zeleninovom šaláte. Z banánov sa pripravujú omáčky, pripravujú sa z nich kastróly, hranolky, múka a kečup.

Mimochodom, banán sa môže hodiť aj pri varení mäsa. Aby bola mäkšia a jemnejšia, pridávajú skúsené ženy v domácnosti na panvicu banánové šupky.

Pokiaľ ide o kompatibilitu banánu s inými potravinami, výborne sa kombinuje so sladkým ovocím a orechmi. Niektorí odborníci na výživu nevidia nič pobavné na zmiešaní banánu s mliečnymi výrobkami, zatiaľ čo iní považujú takýto tandem za neprijateľný. Najlepšie je jesť banán medzi jedlami, oddelene od ostatných jedál..

Z banánu sa vyrába široká škála nápojov, od čerstvých džúsov, smoothies a koktailov až po čaj, kávu, pivo a džin. Pre nás tradičnejšie, džúsy a smoothies, sa odporúča piť každý deň medzi jedlami alebo po cvičení. Odborníci na výživu a tréneri spoločnosti Victoria's Secret odporúčajú pripraviť zelený džús z banánu, dvoch hrušiek, stonky zeleru, hrsti špenátu, citrónu a medu..

Milovníci kávy môžu ísť nad rámec pridania banánového sirupu do svojho nápoja, ale tiež experimentovať s čerstvým ovocím. Takže musíte ochladiť 350 ml silnej kávy, pridať 100 g zmrzliny, 1 banán, štipku škorice, trochu nastrúhanej čokolády a všetko rozšľahať v mixéri. Potom dajte do pohára rozdrvený ľad a zalejte nápojom.

Banán sa používa aj v alkoholických nápojoch. Napríklad v Ugande sa z neho vyrába národný nápoj waragi (domáci gin). Waragi sa zvyčajne pije zo sudov pomocou špeciálnych dlhých slamiek..

Z banánu sa dá pripraviť aj sladký kokteil na báze vína. Za týmto účelom vezmite 1 banán, 2 limetky, 100 g čokoládovej zmrzliny, 1 lyžicu práškového cukru do pohára bieleho muškátového vína a po premiešaní pridajte ľad.

V kozmeteológii

Početné štúdie ukazujú, že banán je užitočný nielen pre zdravie vnútorných orgánov a systémov, ale je účinný aj pri vonkajšej aplikácii. Toto ovocie sa aktívne používa pri vývoji kozmetiky pre starostlivosť o pokožku a vlasy. Svetoví kozmetickí giganti ročne nakupujú tony banánov na výrobu rôznych krémov, masiek, krémov atď..

Predpokladá sa, že banán pomáha zvlhčovať pokožku, pomáha eliminovať vrásky a prispieva k boju proti akné. Recept na zvlhčujúcu masku je jednoduchý: Zmiešajte polovicu zrelého roztlačeného banánu s 1 lyžicou jogurtu a 1 lyžicou oleja s obsahom vitamínu E. Naneste na čistú tvár a po 30 minútach opláchnite. Aby bola pokožka pružnejšia a pružnejšia, mali by ste zmiešať dužinu, vyrezanú z banánovej šupky a 1 žĺtok. Táto maska ​​sa nechá stáť 5 minút a potom sa zmyje. Na ošetrenie akné stačí postihnuté miesto pretrieť vnútornou stranou peelingu a po niekoľkých minútach opláchnuť vodou.

V starostlivosti o vlasy má banán výživný, zvlhčujúci a posilňujúci účinok. Aby ste dosiahli účinok a aby ste sa vyhli ťažkostiam, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  • nemiešajte banán vidličkou, ale šľahajte mixérom, kým nezískate homogénnu hmotu, inak sa hrudky nevymývajú dobre;
  • pred opláchnutím masky vodou naneste na vlasy a napeňte ich šampónom, inak môžu vlasy zostať lepkavé;
  • nedržte masku na vlasoch dlhšie ako 20 - 30 minút (nenechajte ju zaschnúť).

Na prípravu receptov stačí rozšľahať surové vajce so 4 lyžicami roztlačeného banánu, aby vzorec vznikol. Pre dosiahnutie zvlhčovacieho účinku zmiešajte 3 lyžice banánového a avokádového pyré, surové vajce a 2 lyžice nerafinovaného olivového oleja. V boji proti vypadávaniu vlasov sa odporúča kombinovať 4 lyžice roztlačeného banánu s 1 lyžicou morskej soli a pridať trochu olivového oleja pre redšiu konzistenciu. Táto maska ​​sa vtiera do korienkov bez nanášania na celú dĺžku vlasov..

Netradičné použitie

Samotné ovocie z banánov sa zvyčajne používa celkom tradične, aj keď niekedy sa banánové šupky používajú namiesto koženého laku na topánky alebo ako kozmetika, ale banánové listy majú oveľa širšie využitie..

Po prvé, používajú sa ako dekorácia počas rôznych budhistických obradov a rituálov. Slúžia tiež ako taniere na tradičné jedlá v Indii. Po druhé, z banánových listov sa vyrábajú akési dáždniky, ale aj akýsi baliaci papier na jedlo. Po tretie, pestuje sa dokonca aj špeciálny druh rastliny - textilný banán. Jeho silný nepravý kmeň listov sa používa na výrobu rybárskych sietí, morských lán a raftov. Nakoniec, v niektorých častiach Indie sa namiesto toaletného papiera stále používajú banánové listy..

Nebezpečné vlastnosti banánov a kontraindikácie

Ako každý iný potravinový výrobok, aj keď má všeobecne všeobecný pozitívny účinok na organizmus, môže mať banán v niektorých situáciách opačný účinok. To neznamená, že musí byť úplne vylúčené zo stravy, ale za určitých podmienok by mala byť spotreba tohto ovocia obmedzená..

  • Banán aktívne odvádza tekutinu z tela, v dôsledku čoho dochádza k zahusteniu krvi a zníženiu jej prietoku do orgánov a častí tela. Preto by sa ľudia trpiaci kŕčovými žilami, muži, ktorí majú problémy s erekciou a pacienti s tromboflebitídou, nemali nechať uniesť jedením banánov..
  • Užívanie betablokátorov na srdcové choroby výrazne zvyšuje hladinu draslíka v tele, preto by ste nemali jesť veľké množstvo banánov bohatých na tento minerál, najmä s nezdravými obličkami..
  • Banány vo veľkom množstve sa neodporúčajú pri syndróme dráždivého čreva, pretože môžu spôsobiť nadúvanie.
  • Nekontrolovaná konzumácia banánov je u obéznych ľudí kontraindikovaná.
  • Ľudia s cukrovkou musia byť pri výbere banánov opatrní. Najlepšie je jesť mierne nezrelé ovocie, pretože keď sú zrelé, komplexné sacharidy, ktoré obsahujú (škrob a vláknina), sa transformujú na sacharidy s vysokým glykemickým indexom.

Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách banánov a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:

Zaujímavosti

Územia, kde rastú banány, sa nachádzajú v jednom klimatickom pásme, ktoré obklopuje celú zemeguľu, a získalo hravý názov „banánový pás“. V mnohých z týchto krajín nemá banán nižší význam ako náš chlieb, ale Uganda a Burundi sa považujú za vodcovské osobnosti v konzumácii tohto ovocia, kde podľa štatistík každý človek zje asi 200 kg ročne..

Ale na Filipínach sa banány nielen jedia, ale aj dobre na nich zarábajú. Odroda Gokusen bola vyšľachtená tým, že sa zo 100 najlepších odrôd vyťažilo to najlepšie, takže toto ovocie je aromatickejšie a sladšie ako iné. Pestuje sa v nadmorskej výške 500 m nad morom na ekologicky čistej zemi. Jedno ovocie váži asi 200 g a stojí 6 dolárov.

Prirodzene, pestovanie a konzumácia banánov po tisíce rokov, obyvatelia tropických krajín si nemohli pomôcť a nezaviedli do svojej kultúry a jazyka obraz tohto ovocia. Napríklad, ak u nás, keď sa všetko darí, povedia „ako hodinky“, potom v Indii povedia „ide to ako banánová koža“. Existuje tiež veľa afrických prísloví, v ktorých sa napríklad banán alebo jeho listy porovnávajú s človekom: „starý banánový list bol kedysi tiež mladý a zelený“ alebo „žena, ktorá porodila dieťa, je ako banánový strom, ktorý sa zlomil pod ťarchou jeho plodov“.

Ak sa v tropických krajinách s banánmi dlhodobo zaobchádza priaznivo, nemožno to povedať o Európe. Napríklad v Nemecku v 30. rokoch. V dvadsiatom storočí bolo exotické ovocie označené ako „nepatriotické“. Jedná sa o to, že peniaze použité na dovoz banánov boli nasmerované na iné potreby. Aby to skryli, boli lekári v celej krajine nútení plniť príkazy, aby hovorili o strašnom nebezpečenstve banánov. A v obchodoch s ovocím boli plagáty „Patrioti jedia nemecké jablká“.

V dnešnej dobe sa banány aktívne predávajú po celom svete a obchodníkov nebaví prichádzať s novými spôsobmi, ako zvýšiť predaj. Takže v jednom z amerických supermarketov môžete kúpiť prezreté banány s priloženým receptom na banánový chlieb. A v Kórei prišli s balíkom obsahujúcim sedem banánov rôzneho stupňa zrelosti (od stále zelených po ihneď pripravené na konzumáciu). Ide o to, že plody dozrievajú postupne a kúpou takejto sady dostane klient každý deň zrelý banán..

Banán nachádza svoj odraz vo svetovej kultúre. Sú mu venované pamiatky (v USA, Austrálii, Kanade, Nórsku), otvorené sú múzeá (v Austrálii, USA, Nemecku) a 10. apríla ľudia oslavujú deň venovaný tomuto ovociu. Okrem toho sa spievali piesne o banánoch (napríklad „Nemáme banány“ od Louisa Prima alebo „Zelené banány“ od Jakea Owena), písali sa o nich detské básne, často sa zobrazovali v zátišiach. A nedávno sa objavili umelci, napríklad Holanďan Stefan Bruchet, ktorý premieňa ovocie z banánov na skutočné umelecké diela..

Botanický opis

Banán je plodom veľkej trvácej byliny rodu banán (lat. Musa) z čeľade banánovité (lat. Musaceae). Aj keď v každodennom živote a pri varení sme si zvykli myslieť na banány iba ako na ovocie, botanici ich klasifikujú ako bobule. Práve tieto neštandardné bobule patria medzi najdôležitejšie plodiny na svete spolu s pšenicou, ryžou, kukuricou a zemiakmi. Podľa štatistík každý rok ľudia na celom svete zjedia asi sto miliárd banánov [1].

pôvod mena

Pokiaľ ide o vedecký pojem Musa, existujú dve verzie jeho pôvodu. Podľa prvého bol prevzatý z arabského jazyka, v ktorom slovo mauz (arabsky: موز) znamená banán. Podľa druhej verzie bol latinský názov daný na počesť gréckeho renesančného botanika Antona Muse. Pokiaľ ide o samotné slovo „banán“, vo väčšine moderných európskych jazykov znie rovnako. Pravdepodobne ho pôvodne Portugalci alebo Španieli prevzali zo západoafrického jazyka Wolof, v ktorom sa vyslovuje - banán [2].

História

Mnoho vedcov o pôvode banánu súhlasí s tým, že rodiskom tohto ovocia bolo Malajské súostrovie a Oceánia. Vedci sa domnievajú, že tam ľudia začali pestovať banány na ľudskú spotrebu v 5. tisícročí pred naším letopočtom. A niektorí dokonca tvrdia, že banán sa pestoval na Papue Novej Guinei (Oceánia) už v 8. tisícročí pred naším letopočtom. [3]

Doteraz spory o období výskytu banánov v Afrike neutíchajú. Niektorí vedci sú teda presvedčení, že banány sa na Madagaskare pestujú asi 3 tisíc rokov. Podstatnejšie dôkazy však naznačujú, že tieto plody sa vďaka ázijským kolonialistom objavili na africkom ostrove až v rokoch 400 - 600 po Kr. Približne v rovnakom čase sa banány rozšírili na Blízky východ a v Číne sa objavili o niečo skôr - okolo roku 200 nášho letopočtu, aj keď sa im podarilo získať si veľkú obľubu až v 20. storočí [4].

Vďaka portugalským námorníkom, ktorí v Afrike objavili sladké žlté plody, sa na Kanárskych ostrovoch objavili banánové plantáže a odtiaľ tieto plody otvorili cestu do krajín Karibiku, Strednej a Južnej Ameriky. Pokiaľ ide o severoamerický kontinent, tam boli žlté plody zahrnuté do jedálnička miestnych obyvateľov až v druhej polovici 19. storočia..

Rovnaký osud postihol aj banán v Európe. Až do začiatku viktoriánskej éry neboli banány veľmi žiadané, hoci boli známe už v Starom svete (podľa legendy ich veľká chuť zasiahla Alexandra Veľkého, ktorý ich priniesol z Indie). Nová vlna záujmu o banány sa objavila v 19. storočí v nemeckom Hamburgu, kde toto zámorské ovocie priniesli námorníci, a prehnala sa Európou. Francúzi si obľúbili najmä novú pochúťku. V Paríži sa navyše banán stal neoddeliteľným symbolom života v salóne..

Pokiaľ ide o Rusko, aktívny dovoz banánov sa začal pod vedením Nikity Chruščova. Prirodzene, nie je potrebné hovoriť o rozšírenej dostupnosti týchto plodov, ale vo veľkých mestách sa z času na čas objavili v regáloch. Avšak v 60. rokoch. vzťahy ZSSR s jedným z dvoch hlavných dodávateľov tropického ovocia, Čínou, sa zhoršili. A ďalší dodávateľský štát, Vietnam, bol pohltený vojnou, takže dovoz banánov sa prakticky zastavil. V 70. rokoch. Leonid Brežnev založil dovoz ovocia z Afriky a Latinskej Ameriky.

Je zaujímavé, že na rozdiel od našej doby, keď sa žltý sladký banán dá kúpiť takmer kdekoľvek na svete, predtým nebolo možné všade si vychutnať sladké odrody tohto tropického ovocia. Nie vo všetkých krajinách, kde sa pestovali banány, boli vhodné na konzumáciu v surovom stave. A chuť sa mohla nápadne líšiť.

V 19. storočí však šťastná náhoda pomohla šíriť sladké ovocie banánov po celom svete. Na začiatku storočia priniesol francúzsky botanik a chemik Jean-Francois Pouillat z Martiniku na Jamajku rôzne banány, ktoré neskôr dostali meno Gros Michel [5]. Toto sladké tropické ovocie si rýchlo získalo obľubu medzi miestnymi obyvateľmi a s príchodom prvých chladiacich komôr začala Jamajka dodávať prvé veľké zásielky banánov do ďalších krajín. Gros Michel tak postupne získal svetovú slávu..

Odrody

Druhová a odrodová rozmanitosť banánov je úžasná. Okrem rastlín, ktoré produkujú jedlé plody, existujú aj ozdobné a divoké banány. Priamo jedlé odrody banánov sa konvenčne delia na dezert (so sladkou dužinou) a banány (s tvrdým, škrobovým jadrom). Prvé sa zvyčajne konzumujú surové alebo sušené, zatiaľ čo druhé sa vyžaduje tepelným spracovaním alebo sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá..

Je zaujímavé, že takmer všetky odrody jedlých banánov, ktoré sa dnes pestujú, sú odrody rovnakého kultigénu - kultivovanej rastliny, ktorá nemá vo voľnej prírode obdobu. Divoké banány sa niekedy vizuálne podobajú známym žltým polmesiacom, ale vo vnútri sú posiate semenami a malé množstvo dužiny má nepríjemnú chuť..

Pokiaľ ide o konzumované banány, takmer všetky existujúce odrody sú variáciami hybridu chovaného ľuďmi. Práca chovateľov umožnila dosiahnuť dobré chuťové vlastnosti a požadovanú úroveň odolnosti proti chorobám a škodcom. Vzhľadom na to, že sa rastlina rozmnožuje vegetatívne, potom majú v skutočnosti všetky dnes rastúce banány rovnakého pôvodcu..

Napriek tomu ani takáto namáhavá práca nie je zárukou bezpečnosti pre ovocie. Napríklad už spomínaná odroda Gros Michel, nesporný vodca svetových dodávok, bola v polovici dvadsiateho storočia takmer úplne zničená chorobou zvanou „panamská huba“. Potom vedci vyvinuli novú odrodu - Cavendish, ktorú dnes nájdete na pultoch obchodov po celom svete..

Medzi neobvyklými banánmi sa okrem už opísaných divých odlišuje aj červený Cavendish, ktorý má okrem šupky zodpovedajúcej farby krémovú chuť s malinovými tónmi. Na ostrove Jáva nájdete modrý banán a na Floride a Havaji rastú banány Ae Ae, ktoré svojím vzhľadom (striedajúcimi sa tmavozelenými a svetlozelenými pruhmi) pripomínajú skôr cukety [6]. Okrem toho je v mnohých krajinách sveta, vrátane našej, populárny takzvaný „banán pre deti“. Ako už názov napovedá, jedná sa o malé banány (do 12 cm), s tenkou šupkou a krémovou dužinou. Zvyčajne sú sladšie ako bežné ovocie..

Rastúce vlastnosti

Napriek všeobecne rozšírenému názoru banánové ovocie nerastie na palme, ale na rovnomennej byline, ktorá je mimochodom spolu s bambusom považovaná za najvyššiu bylinu na svete. Listy, ktoré sa navzájom prekrývajú v špirále, z ktorej sa vytvára falošný kmeň, niekedy dosahujú výšku 12 metrov. Farba listov sa líši v závislosti od druhu a odrody banánov (úplne zelená, dvojfarebná - karmínovo zelená alebo škvrnitá - s hnedými škvrnami). Počas vývoja banán zhadzuje staré listy a vo vnútri falošného kmeňa sa objavujú nové výhonky..

Obdobie kvitnutia banánu začína 8-10 mesiacov po výsadbe. Spod zeme vyrastie cez kmeň stopka, ktorá vytvára zložité súkvetie troch vrstiev kvetov: hore sú samičie kvety, ktoré vytvárajú plody, dole sú obojpohlavné a dokonca aj dole samce. K opeleniu dochádza vďaka netopierom, vtákom a drobným cicavcom. Z jedného kvetenstva sa zvyčajne vyvinie niekoľko stoviek banánov. Farba, tvar a chuť ovocia závisia od odrody..

Prirodzeným prostredím pestovania banánov je územie nachádzajúce sa v tropickom a subtropickom pásme. Rastliny potrebujú vysokú vlhkosť a optimálna teplota sa pohybuje od 25 do 36 ° C. Banány navyše najlepšie rastú v kyslej pôde bohatej na dusík, draslík a fosfor..

Na území Ruska sa banány pestujú iba v okolí Soči, ale nízke zimné teploty neumožňujú plné dozretie plodov. Spravidla sa pri teplotách okolo 16 ° C rast tropického ovocia spomaľuje, pri 10 ° C sa zastaví. Dlhodobý pobyt v nepriaznivých podmienkach môže viesť k smrti rastliny.

Napriek nevhodnému ruskému podnebiu sa dá banán s jedlými plodmi pestovať priamo vo vašom dome alebo dokonca v byte, ak dodržiavate určité podmienky:

  1. 1 musíte zvoliť sadenice trpasličích odrôd (napríklad Musa Super Cavendish Dwarf alebo Musa Cavendish Dwarf), ktoré dosahujú výšku najviac 1,5-2 metra;
  2. 2 najlepšie miesto pre tropickú rastlinu je najjasnejšie miesto;
  3. 3 banán vyžaduje výdatnú zálievku a vysokú vlhkosť, ak nie je v byte úplne zabezpečený, je potrebné listy pravidelne striekať.

Okrem toho sa odporúča banán kŕmiť každé 2 týždne a tiež ho včas presádzať. Náznakom toho, že rastlina je zrelá na väčšiu nádobu, sú zvyčajne korene, ktoré sú viditeľné z odtokových otvorov. Banán spravidla začína prinášať ovocie, keď dosiahne veľkosť vhodnú pre kvetináče s objemom 30 - 50 litrov..

Výber a skladovanie

Banány sa zvyčajne zbierajú nezrelé a potom sa prepravujú v chladiacich komorách po celom svete. Krása tohto ovocia však je, že dozrieva aj po odtrhnutí z konára. Pri výbere banánov by ste mali vychádzať zo svojho cieľa. Ak plánujete ovocie zjesť alebo použiť v priebehu nasledujúcich 1 - 2 dní, môžete na kôru použiť banány s hnedými bodkami. Tieto plody sú zrelé a pripravené na konzumáciu. Hnedé alebo čierne škvrny však naznačujú prezretie a začiatok procesu hnitia ovocia..

Prirodzene by ste mali skontrolovať, či je banánová šupka pevná a bez viditeľného poškodenia. Príliš mäkké jadro alebo svetlohnedé škvrny na ňom sú známkou prezretia. Ak potrebujete banány na ďalšie použitie, môžete si vziať ovocie so zelenkastou šupkou. Môžete ich použiť aj v tejto forme, majú však viskóznejšiu a menej sladkú chuť, preto je lepšie nechať ich dozrieť..

Pokiaľ ide o skladovanie banánov, pre zrelé plody je vhodná teplota 7 - 10 ° C, pre zrelé 12 - 14 ° C. Banány sa neodporúča uchovávať v chladničke, pretože pri nízkych teplotách sa šupka rýchlo stáva čiernou (aj keď to nemá nijaký zvláštny vplyv na chuť). Mimochodom, rada rozšírená na internete - zabaliť chvosty banánu do potravinovej fólie kvôli ich dlhšiemu skladovaniu - nie je v praxi veľmi efektívna..

Choroby a škodcovia

Výsledkom dlhej a starostlivej práce chovateľov bolo šľachtenie odrody Cavendish, ktorá má vynikajúce chuťové vlastnosti, prináša dobré úrody a dobre znáša prepravu. Napriek všetkým výhodám však existujú určité nevýhody, ktoré sa stávajú kľúčovými, pokiaľ ide o životaschopnosť odrody. V prvom rade je to neschopnosť rastliny vyvinúť obranné mechanizmy proti chorobám..

Faktom je, že jedlé plody banánov je možné získať iba z rastlín, ktoré sa množili vegetatívne (výsadba výhonkov). Ale v takom prípade sa banán prestane vyvíjať a prispôsobovať prostrediu a na jednej strane získame vždy rovnako kvalitnú a chutnú úrodu a na druhej strane budeme náchylní na choroby..

Chovateľmi chovaná odroda Gro Michel padla do rovnakej pasce. V polovici dvadsiateho storočia na neho zaútočila takzvaná „panamská choroba“ TR1 (huba Tropical Race 1), ktorá viedla k ukončeniu rozsiahleho pestovania Grosa Michela. Vedci pri práci na kultivácii odrody Cavendish vzali do úvahy zvláštnosti tejto choroby a vytvorili „nové“ ovocie odolné voči nej. Organizmy, ktoré infikujú ovocie, sa však naďalej rozvíjali. Výsledkom bolo, že zmutovaný druh „panamskej choroby“ TR4 ohrozil budúci osud Cavendisha.

Bananu však zatiaľ úplné zmiznutie nehrozí. Vedci pokračujú v výskume a snažia sa do nového kultivaru zaviesť jeden z génov indonézskeho divokého banánu, ktorý dobre zvláda súčasné choroby TR. Tento proces je však mierne spomalený tým, že na selektívny výber sú potrebné semená, ktoré sú u jedlých banánov extrémne zriedkavé..

Okrem panamskej choroby je banán náchylný na útoky škrkaviek a nosatcov čiernych. Problémy môžu nastať aj v dôsledku bakteriálneho ochorenia moko alebo huby sigatoka, ale pestovatelia banánov sa tieto nešťastia naučili zvládať vďaka chemickým prostriedkom..

  1. Zrušenie siedmich najväčších mýtov o banánoch, zdroj
  2. Banán, zdroj
  3. Boyd W., Lentfer C. Stopovanie staroveku pri pestovaní banánov v Papue Novej Guinei. Austrálska a tichomorská vedecká nadácia. 18. september 2007.
  4. História banánov, zdroj
  5. Jamajské banány a banány, zdroj
  6. 7 Odrody banánov, zdroj
  7. Národná databáza živín, zdroj
  8. Národná databáza živín, zdroj
  9. Národná databáza živín, zdroj
  10. Národná databáza živín, zdroj
  11. 11 preukázaných výhod banánov, zdroj
  12. Výhody a zdravotné riziká banánov, zdroj
  13. Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Tradičné a liečivé použitie banánov. Časopis farmakognózie a fytochémie. Zväzok 1, vydanie 3, zdroj
  14. Základné princípy ajurvédy, zdroj
  15. Dale J. Vyvinuté zlaté banány s vysokým obsahom provitamínu A, Queensland University of Technology. 7. júla 2017, zdroj
  16. Lepšie pochopenie banánov by mohlo pomôcť zabrániť slepote. Americká chemická spoločnosť, 20. apríla 2016, zdroj
  17. Mohla by droga vyrobená z banánov bojovať proti mnohým smrteľným vírusom? University of Michigan Health System, 22. októbra 2015, zdroj
  18. Vláknina z banánových plantajnov by mohla liečiť Crohnovu chorobu. University of Liverpool, 25. augusta 2010, zdroj

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu..

Správa nie je zodpovedná za pokus o použitie akéhokoľvek receptu, rady alebo diéty a tiež nezaručuje, že uvedené informácie vám pomôžu alebo poškodia osobne. Buďte obozretní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!