Durianske ovocie je skutočným kráľom medzi exotickým ovocím a jeho zvláštnosť je taká veľká, že je zakázané ho vyvážať z krajín rastu. Ľudia, ktorí ho vyskúšali, sú rozdelení do dvoch kategórií živých odporcov alebo obdivovateľov..

Rozdiely ovocia durian

Kráľa všetkého ovocia nemožno zamieňať s iným ovocím. Navonok je Durian do istej miery podobný gaštanu, niekedy sa mu dokonca hovorí ázijský gaštan, pretože ovocie je pokryté dosť silnými tŕňmi, a keď sa šupka zlomí, nájdu sa jedlé plátky ovocia.

Iba veľkosť plodu durian je na rozdiel od gaštanov omnoho väčšia, pretože jeho plody dosahujú rozmery až 30 cm s hmotnosťou asi 8 kg..

Ako vonia Durian?

Hustá, hustá kôra s tŕňmi zaisťuje, že ovocie pod spaľujúcim slnkom dozrieva bez poškodenia, čo je mimoriadne dôležité pre chuť a trvanlivosť. Toto úžasné ovocie neustále vyvoláva spory medzi labužníkmi a dokonca aj vedcami o tom, ako Durian vonia a ako chutí, pretože každé ovocie je svojím spôsobom jedinečné, aj keď existujú všeobecné chuťové dojmy.

Tento text bol ukradnutý zo stránky https://thailandi.info

Chuť a aróma priamo závisia od odrody, miesta rastu, poveternostných podmienok, okamihu zberu v súvislosti s dozretím, podmienok skladovania, preto si u jedného predajcu môžete kúpiť ovocie, ktoré má úplne inú chuť..

Durian je vždyzelená silná rastlina vysoká až 40 m s pôvodnými špičatými listami a táto mystická rastlina kvitne iba niekoľko hodín zlatohnedými, zlatými alebo leucorrhoea nádhernými kvetmi, ktoré sa otvárajú iba raz za súmraku a zatvárajú sa za úsvitu.

Napriek pozoruhodnosti kvitnutia sa odporúča sledovať ho od rastliny, pretože z kvetu vyžaruje štipľavý páchnuci zápach, ktorý sa prejaví aj v pôvodnej „aróme“ ovocia. Vôňu Ďuriana nemožno zameniť, pretože vyžarovaný jantár je taký jasný a stabilný, že je ťažké sa ho zbaviť, a jeho porovnávací opis je veľmi neurčitý, pretože každý má svoje asociácie.

Niektorí tvrdia, že ovocie Durian vonia ako zhnité vajcia, iný - zhnitá cibuľa, ďalší ho porovnáva s „arómami“ stoka a piaty tvrdí, že vôňa je veľmi podobná plesnivému syru..

Tajomstvo takého nepríjemného zápachu spočíva práve v šupke, ktorá je nasýtená prvkami organickej síry nasýtenými prchavými látkami. Práve táto prirodzená ochrana skrývala v hlbinách ovocia dužinu, jedinečnú svojimi vlastnosťami a chuťou..

Ovocná príchuť Durian

Vďaka tomu, ako ovocie Durian vonia, sa málokomu podarí vysoko oceniť chuť dužiny, pretože vytrvalá aróma zanecháva trvalý dojem s účinkom na chuťové poháriky..

Na ochutenie chuti ovocia je potrebné abstrahovať od vône a tí, ktorí na vôňu reagovali silne negatívne, je veľmi problematické presvedčiť ich o sofistikovanosti a sofistikovanosti chuti samotnej dužiny..

Pokusy zablokovať nos vatovými tyčinkami nie sú vždy účinné, preto si ich môžu vychutnať iba abstrahovanie a dodržiavanie pravidiel a techník používania plodov durianu..

Chuť Durianu je veľmi rôznorodá a spôsobuje rôzne chuťové dojmy a účinky, pretože ovocie nie je len „chuťovým chameleónom“, ale je nasýtené aj veľkým počtom látok, ktoré podľa princípu liekov aktívne pôsobia na telo..

Preto je opis chuti ovocia Durian viac subjektívny ako skutočný. Najčastejšie chuťou pripomína krémový dezert s vanilkovými tónmi alebo čerstvým francúzskym pečivom, avšak nie sú ojedinelé prípady porovnávacích popisov, ktoré pripomínajú chuť originálneho lahodného šalátu s majonézou alebo jednoducho osmaženou cibuľkou na masle.

Zaznamenávajú sa tiež príchute orechov, banánov a dokonca aj jahôd. Dve absolútne identické plody podľa chuti sa jednoducho nedajú zohnať.

Dužina je pomerne jemnej konzistencie, aj keď si zachováva tvar plátkov, preto sa používa ako samostatný, mimochodom, veľmi kalorický dezert, aj ako obľúbená súčasť dezertných umeleckých diel, koktailov..

Neodporúča sa uchovávať dlhšie ako 3 - 5 hodín. nielenže sa chuť mení v dôsledku oxidačných účinkov, ale aktívne sa hromadí pretrvávajúci zápach. Neodporúča sa zmraziť alebo starostlivo zabaliť buničinu, pretože v prvom prípade sa úplne zmení štruktúra a chuť ovocia a v druhom prípade sa vôňa určite po určitom čase prejaví.

Durian v Thajsku

Bola to zvláštnosť pretrvávajúceho silného zápachu, ktorý vetoval vývoz plodov durianu z ázijských krajín a ak sa ho pokúsite aspoň trochu vytiahnuť pre seba alebo pre priateľov, príbuzných, počas colnej kontroly budete určite zadržaní s následnými následkami.

Jedným z miest na Zemi aktívneho pestovania rastliny Durian je Thajsko, kde môžete spoznať také jedinečné ovocie..

Durianove vlastnosti

Durian v Thajsku je veľmi populárny ako národné jedlo so zvláštnou chuťou a ohromujúcim zdravotným účinkom, na jeho predaj a konzumáciu však platia prísne pravidlá..

Preto sa plody nedajú nájsť v predaji v obchodoch, ale iba na otvorených trhoch a po zakúpení je jednoducho zakázané navštevovať verejné miesta alebo sa prepravovať hromadnou dopravou..

Odporúča sa tiež jesť ju na otvorenom priestranstve bez toho, aby sa do nej ukladali zvyšky, a preto sú priateľskí predajcovia ovocia Durian pripravení ovocie ošúpať priamo v mieste predaja..

Pri konzumácii ovocia sa odporúča nedotýkať sa ho rukami, ale používať príbor, pretože špecifická aróma veľmi rýchlo prenikne do pokožky a je veľmi ťažké si od vône umyť ruky.

Vlastnosti Duriana sú skutočne jedinečné:

• Jedná sa o vysoko kalorické ovocie s kalorickým obsahom asi 100 kcal / 100 g, takže pri konzumácii veľmi rýchlo zmizne hlad a pravidelná konzumácia vo veľkom množstve vedie k rýchlemu prírastku hmotnosti. Ovocie je často označované v rôznych ázijských diétach ako vysokoenergetický produkt, ktorý dokonale povzbudí, uspokojí hlad a zlepší náladu, preto sa odporúča jesť ho ráno..
• Je potrebné vziať do úvahy prospešné vlastnosti Durianu z jeho zloženia, v ktorom je obrovské množstvo mikro a makro prvkov, minerálov, a ich koncentrácia v porovnaní s ostatnými plodmi jednoducho klesá z rozsahu. Toto ovocie je jedinečné svojho druhu, pretože iba obsahuje veľké množstvo organických zlúčenín síry, ktoré majú priaznivý vplyv na imunitný, srdcový, nervový a reprodukčný systém. Ovocie sa aktívne používa ako liek pre ľudí všetkých vekových skupín, aj ako „stimulátor rastu“ pre mladých ľudí.
• Veľké množstvo špeciálnych ľahko stráviteľných látok, ktoré ovplyvňujú aktiváciu tela na produkciu serotonínu (hormónu šťastia), zaraďuje ovocie Durian medzi silné afrodiziaká s účinkom podobným ako narkotikum. Z tohto dôvodu by malo byť jeho použitie obmedzené a kontrolované z hľadiska zmien fyzického zdravia, pretože metabolizmus sa aktivuje so zvýšením krvného tlaku.

Durianove výhody pre telo

• Vláknité vlákniny z dužiny ovocia durian aktivujú a čistia črevá, zatiaľ čo antioxidanty aktívne ovplyvňujú omladenie tela. Baktericídne vlastnosti plodu aktivujú imunitný systém v boji proti patogénnym organizmom. Ovocie dokonca pôsobí na čistenie pľúc, pretože aktivuje odtok sliznice.
• Špeciálne vlastnosti ovocia Durian dokonale zvládajú ženské a mužské choroby a problémy, takže mnoho turistov špeciálne organizuje výlety s cieľom podstúpiť liečebný kurz v Thajsku s týmto fantastickým ovocím..
• Celkový účinok na zdravie tela je jednoducho pôsobivý, preto sa plody často používajú v komplexných preventívnych a terapeutických systémoch výživy, ale jeho použitie sa odporúča postupné, pretože jasný a aktívny dopad môže byť nepredvídateľný.
• Ako afrodiziakum sa dužina ovocia zomelie a pridá sa do koktailov. Pre tých, ktorí toto ovocie vyskúšajú prvýkrát, je vhodné zvoliť malé ovocie s neúplným dozretím. Mimochodom, cena takého durianu je o niečo nižšia, aj keď samotné ovocie nie je také drahé.
• Túto voľbu odôvodňuje skutočnosť, že keď dozrejú, plody získavajú čoraz intenzívnejšie nasýtenie chuťou i vôňou, ktorých tvrdosť sa pre začiatočníkov môže stať neznesiteľnou. Z tohto dôvodu sa ovocie aktívne používa na liečbu migrény a ako antidepresívum..
• Chemické zloženie ovocia je veľmi koncentrované, takže jeho vplyv na telo je cítiť ako silný a energický. Meď, železo, draslík, vitamíny skupiny B, kyselina listová, sacharóza a fruktóza rýchlo tonizujú a dodávajú energiu telu, takže ovocie je veľmi užitočné pred aktívnym tréningom..
• Výhody lieku Durian sú zaznamenané najmä pri kardiovaskulárnom systéme pri pravidelnom používaní, preto predchádza a dokonca lieči choroby, ako je anémia. Z rovnakého dôvodu sú rýchlo zaznamenané zmeny na koži, ktoré sa stávajú pružnejšie a pružnejšie. Pociťuje omladzujúci účinok.
• Vysoký obsah organického mangánu a fruktózy má priaznivý vplyv na diabetikov, takže ovocie je pre nich jednoducho indikované ako prevencia a liečba. Pridajte k tomu vysoký obsah kyseliny listovej a medi - pozitívny vplyv na hormonálny systém. Účinok na štítnu žľazu je podobný účinku jódu.
• Draslík, vápnik a fosfor podporujú a posilňujú kostné tkanivá, preto tí, ktorí pravidelne konzumujú ovocie Durain, majú silné zdravé zuby a kostné štruktúry..

Energetická hodnota Durianu

Durian v Thajsku kúpite iba na trhoch a pouličných bazároch. Dnes na obľúbených turistických miestach za 1 kg durianu chcú od 80 do 150 bahtov, stáva sa však, že cenovka je vyhlásená veľmi vysoká (pre hlupáka, takpovediac). V nenápadných obchodoch pre miestnych obyvateľov však môžete vidieť cenu na 40 - 50 bahtoch za kg.

Kvôli svojej vysokej obľube sa ovocie v Thajsku predáva celoročne, a to aj napriek jarnej a letnej sezóne dozrievania ovocia. Aby ste si v zime nekúpili nezrelé ovocie, musíte venovať pozornosť absencii vône a tvrdosti.

Ako už bolo spomenuté, náklady na 1 kg nenarezaného ovocia kolíšu okolo 100 bahtov. Vylúpaná dužina sa ponúka na penovej podložke rýchlosťou asi 80 bahtov na ovocnú komoru. Je potrebné pripomenúť, že vývoz durianu z Thajska je zakázaný kvôli jeho zvláštnostiam..

Ďurian - prečo nie?

Durian má veľmi aktívnu vôňu ako celok, a ešte viac, keď je rezaná. Z tohto hľadiska je zakázané ho nosiť a používať v hoteloch, doprave a na iných verejných miestach. Špeciálne pre turistov na týchto miestach sú osadené tabule s preškrtnutým obrázkom ovocia.

Veľmi špecifickú vôňu durianu vnímajú rôzni ľudia rôzne. Niekto si myslí, že to pripomína vôňu zatuchnutej vône cesnaku, zhnitého mäsa alebo prepečenej cibule. A niekomu pripomína kvetinové arómy. Je to veľmi zaujímavé a záhadné ovocie..

Miestnosť, do ktorej bol durian prinesený a rozrezaný, si na ňu uchová spomienku veľmi dlho - aróma v nej zostane dlho. A ako už bolo spomenuté, pre každého človeka bude jeho.

Ako uchovávať Durian

Nasekaný durian možno bezpečne uložiť v chladničke tri až štyri dni. Pri šúpaní ovocia používajte rukavice, ako pri neopatrnom pohybe si môžete poraniť ruku o tŕne.

Takže ovocie pozdĺžne nakrájajte nožom a vyberte z neho všetku dužinu, akoby nakrájajte melón, a oddeľte semiačka. V Thajsku miestni obyvatelia používajú ako jedlo aj semená durianu. Pražené chutia niečo, čo vzdialene pripomína mandle.

Durian je v skutočnosti medzi Thajčanmi veľmi obľúbeným ovocím na prípravu rôznych kulinárskych špecialít. Napríklad sa pridáva do zmrzliny, keď sa pečú buchty, a pripravujú sa s ňou dokonca aj koktaily..

Stojí za zváženie, že spolu s priaznivými vlastnosťami ovocia Durian je jeho použitie spojené so zvláštnou chuťou, vôňou a malo by byť tiež obmedzené a oprávnené zo zdravotných dôvodov kvôli jeho silnému účinku. Z tohto dôvodu existuje obmedzenie používania osôb s krvným tlakom, osobnou nezlučiteľnosťou, ako aj tehotných a dojčiacich žien..

Priatelia! Ohodnoťte, ako sa vám článok páčil. Budeme veľmi vďační!

Durian - užitočné vlastnosti a kontraindikácie, zloženie, obsah kalórií. Ako jesť Durian, recepty. Pestovanie doma

Strom durian (latinsky Durio zibethinus), ktorý sa tiež nazýva durian a duryan, je zástupcom čeľade Malvaceae (latinsky Malvaceae). Jeho domovinou je juhovýchodná Ázia. Teraz sa rastlina pestuje nielen v ázijských krajinách, ale aj v Austrálii a Afrike..

Vždyzelený, dlhodobý durian potrebuje vlhké a teplé podnebie a na živiny bohatú, najlepšie ílovitú pôdu. Dlhšie obdobia sucha a nadmerná vlhkosť poškodzujú stromy. Existuje asi 30 druhov Durio zibethinus, ale jedlé plody, ktoré sa líšia farbou, tvarom, hmotnosťou a chuťou kože, poskytujú iba deväť druhov. Hlavní dodávatelia - Malajzia, Thajsko, Indonézia.

Foto: Ako rastie Durian?

Listy rastliny sú jednoduché, na spodnej strane pokryté šupinami alebo chlpmi. Kvety s nepríjemným zápachom, veľké, od belavých po zlatohnedé, zhromaždené v kvetenstvách 3 - 30 kusov. Plody s dlhými stopkami sa objavujú najmenej 5 rokov po výsadbe. Spočiatku je ich málo, asi 10–40 kusov, ale ich počet s vekom stúpa. Desaťročný durian vypestuje až 200 plodov ročne. Úroda sa zbiera raz ročne, hlavne v apríli a máji. Zušľachtené kultivované stromy dosahujú výšku 15-20 m, a divoké - 40 m.

Blázni nie sú odolní proti škodcom. Veľmi ich otravujú vŕtačky, megachilidy, jaseňové stromy. Najnebezpečnejšia je ale hnedá škvrna, ktorá sa šíri na susedné stromy. Dosahuje korene a spôsobuje odumretie rastliny..

Ako vyzerajú plody durianu

Oválne, oválne podlhovasté, zvyčajne asi 20 - 25 cm dlhé a s hmotnosťou asi 2 - 8 kg. Navonok pripomínajú obrovské gaštany. Šupka je silná, pokrytá veľkými tŕnitými pyramidálnymi výrastkami, takže pre neskúsených ľudí je durian ťažké otvoriť. Spočiatku je olivovozelená a v procese dozrievania postupne získava tmavožltú alebo hnedú farbu. Vo vnútri je ovocie rozdelené na 3–6 segmentov, ktoré obsahujú dužinu a až päť semien. Hmotnosť žltej, mäsitej, krémovej dužiny je 15–20% z celkovej hmotnosti ovocia.

Prítomnosť nevhodných dielov a vysoké náklady na prepravu sú dôvody, prečo sa vo väčšine prípadov do obchodov v miernych zónach dodáva iba čerstvá mrazená buničina durianu odstránená zo škrupiny..

V kultivovanom chove záhradníci radšej trhajú plody, ako by mali čakať, kým spadnú. V tomto prípade sa trvanlivosť šupky zvyšuje z 3-4 dní na 9-11 dní, čo je dôležité pre predaj.

Foto: Ovocie Durian v sekcii

Durian chuť a vôňa

Na úplné opísanie mimoriadnej chuti exotického ovocia, ktoré sa nazýva „kráľovná všetkého tropického ovocia“, bolo vynaložené veľké úsilie. Jednému spisovateľovi to pripomínalo maslový vanilkový puding ochutený mandľami, čerstvým syrom a hnedým sherry. Ostatní ľudia to porovnávajú s príchuťou orecha..

Silný zápach zrelej buničiny je však skutočnou skúškou nosa. Ako vonia durian, rôzni ľudia to popisujú rôzne, ale jeho vôňu nikto nenazýva príjemnou. Vonia ako skazená cibuľa, pretlačený cesnak, skazené vajcia alebo skazený syr. Niektorí to porovnali s vôňou vychádzajúcou z upchatého kanalizačného potrubia, špinavej toalety alebo prepadom nádoby na organický odpad..

Z tohto dôvodu je zakázané vnášať duriany do verejných budov a hotelov v južnej Ázii a rovnako ich prepravovať verejnou dopravou. Takmer všetky juhoázijské letecké spoločnosti ich nemôžu brať na palubu..

Durian: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

1. Plody sa konzumujú čerstvé a spracované. Sú výživnejšie ako banány, obsahujú veľa základných minerálov a vitamín C..

2. V ľudovom liečiteľstve sa ovocie, kôra, listy a korene používajú pri vysokých teplotách a žltačke.

3. Indovia veria, že Duryan má tonické vlastnosti a zvyšuje potenciu.

4. V čínskej medicíne sa durian používa na posilnenie a zahriatie tela. Na konci wellness procedúry sa Číňania napijú vody z polovíc škrupiny..

5. Heterocyklická zlúčenina indol obsiahnutá v mäkkej časti, ktorá mu dodáva páchnucu arómu, má antibakteriálny účinok.

6. Zloženie tiež obsahuje síru, ktorá pomáha zbaviť sa toxínov, neutralizuje toxické látky, normalizuje hladinu glukózy.

7. Kôra je vhodná na bielenie hodvábu a fajčenie rýb.

8. Stavajú domy a stožiare z dreva, vyrábajú nábytok.

1. Dôrazne sa neodporúča konzumovať buničinu durianu spolu s alkoholom. V tejto kombinácii spôsobuje silné žalúdočné kŕče a nadúvanie. Lekárske štúdie o tomto fenoméne nepriniesli jednoznačný výsledok, podľa vedcov však nedochádza k žiadnej škodlivej interakcii a sťažnosti po chvíli zmiznú..
2. Toto ovocie nekonzumujte vo veľkom množstve v teple, pretože môže vyvolať horúčku, gastrointestinálne ťažkosti a bolesť hrdla.
3. Dochádza k individuálnej neznášanlivosti.

Obsah kalórií v duriane, zloženie a obsah výživných látok

S kalorickým obsahom 147 kcal na 100 g obsahuje exotické ovocie 3,8 g balastných látok, viac ako 60% vody, 25-30% tuku.

Makroživiny:

• voda - 66,99 g;
• uhľohydráty - 27,09 g;
• tuky - 5,33 g;
• bielkoviny - 1,47 g.

Vitamíny:

• C - 19,7 mg;
• Bl - 0,37 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 1,07 mg;
• B5 - 0,23 mg;
• B6 - 0,32 mg;
• kyselina listová - 36 mcg;
• A - 2 μg.

Minerály:

• draslík - 0,44 g;
• vápnik - 6 mg;
• fosfor - 39 mg;
• horčík - 30 mg;
• sodík - 2 mg;
• železo - 0,43 mg;
• mangán - 0,33 mg;
• zinok - 0,28 mg;
• meď - 0,21 mg.

Karotenoidy:

• beta-karotén - 23 mcg;
• alfa karotén - 6 mcg.

Ako jesť durian, recepty

Na otvorenie plodu so silnou šupkou pozdĺž deliacich priečok (pozdĺž „švov“) budete potrebovať veľký a odolný nôž. Niektorí dokonca používajú kladivo a dláto. Odstránené kúsky buničiny sa zlomia rukami a z nich sa odstránia semená.

Dužina sa konzumuje surová. Niektorí ľudia ho posypú cukrom a jedia ho lepkavou ryžou. Okrem sladkého ovocia existuje ovocie s korenistou chuťou, ktorého dužina je dochutená soľou, korením a cibuľou. Polievky sa pripravujú z polozrelých vzoriek. Semená sa vyprážajú na rastlinnom oleji.

Buničina sa dobre vstrebáva s mliečnymi výrobkami. To, aj vo forme prášku, sa dáva do zmrzliny, mliečnych koktailov, pudingov. Obyvatelia Malajzie pripravujú jedlo zo zeleného hrášku a durianu - Barbur Durian. Hrášok sa nechá cez noc v slanej vode a potom sa varí do mäkka. Potom pridáme vodu z vareného trstinového cukru a dužinu durianu. Na konci varenia pridáme oškvarky zo sága. Turistom je viac známa sendvičová hmota, koláče a palacinky s durianom..

Príliš intenzívny pach naznačuje, že ovocie je prezreté. Ak nie je aróma, potom je stále zelená. Neuchovávajte čerstvý drogy dlho, pretože rýchlo uteká alebo začne hniť. V ázijských krajinách je buničina solená a zabalená do palmových listov, v ktorých je uložená až jeden rok. V Európe ponúkajú obchody hlboko zmrazený durian.

Mäkká zmrzlina Durian

Produkty:

• hlboko zmrazený durian;
• 1 hustý cuketový kruh, polovica banánu alebo rolka čerstvého medového melónu
• trochu filtrovanej vody (množstvo závisí od toho, koľko jedla sa rozpustilo);
• čerstvé sezónne ovocie.

Dodatočne (voliteľné):

• 2 lyžice. l. prášok lucuma (robí zmrzlinu ešte krémovejšou);
• vanilka na špičke noža (alebo trochu viac, podľa chuti).

Príprava:

• Nezmrazenú cuketu (banán alebo melón) vložte do nádoby, potom pridajte mrazené ovocie a všetko to mixujte 1-2 minúty mixérom, aby ste získali hmotu, ktorá pripomína krémovú jemnú zmrzlinu. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie sa odporúča použiť drvič.
• Hmotu rozotrieme do misiek. Navrch dajte jahodové polovice alebo iné nadrobno nakrájané ovocie. Dobré sú napríklad čučoriedky, medový melón a mučenka..

Voliteľne môžete:

• posypte hmotu kokosovými vločkami;
• pred alebo počas čistenia pridajte trochu čili prášku (dodáva sa korenie);
• zmiešajte polovicu zmrzliny s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu kakaového prášku.

Piškóta

Pre skúšku:

• bielkoviny - 4 ks.;
• žĺtky - 6 ks.;
• štipka cukru;
• múka - 75 g;
• potravinový škrob - 75 g;
• štipka soli.

Na plnenie a dekoráciu:

• žĺtky - 3 ks.;
• dužina durianu - 200 g;
• šťava z durianu - 100 ml;
• vanilkový struk;
• madeira - 70 ml;
• nejaké fazule tonka;
• krém - 100 ml;
• syr mascarpone - 100 ml;
• marhuľová marmeláda - 1 polievková lyžica l;
• práškový cukor - 1 ČL.

Príprava

1. Bielky vyšľaháme so soľou. Šesť žĺtkov vyšľaháme so 100 g cukru. Pridajte bielkoviny. Potom pridáme potravinársky škrob a múku preosiatu cez sito. Cesto dáme na plech vystlaný potravinovým papierom a pečieme pri teplote 180 ° C asi 10 minút. Keď je sušienka mierne zhnednutá, vyberte ju z rúry, mierne posypte cukrom a zakryte čistou utierkou.
2. Dužinu durianu nakrájame na kocky. Šťavu zahrejte spolu so škoricou nakrájanou po dĺžke.
3. Zvyšok žĺtkov vyšľaháme do peny a pridáme madeiru. Primiešajte nasekané fazule tonky.
4. Šľaháme do smotany, vmiešame mascarpone a vychladenú, na polovicu pyré ovocnú dužinu. Marhuľový piškótový koláč s lekvárom a natrieť krémom. Opatrne zrolujte.
5. Najskôr nalejte na tanier šťavu a na ňu dajte posekanú roládu posypanú práškovým cukrom. Po stranách môžete dať trochu sabayonského krému.

Ako pestovať durian doma

Klíčivosť semien Durio zibethinus rýchlo klesá, najmä ak sú na slnku. V chladničke vydrží životaschopnosť asi týždeň a vo vzduchotesnej nádobe po sterilizácii povrchu - až jeden mesiac. Semená vyťažené z čerstvej dužiny sa najlepšie zasadia do 24 hodín. Mali by byť do polovice substrátu. Klíčenie trvá maximálne týždeň.

Pôda je ílovitá. Korene neznášajú prebytočnú vlhkosť, preto je dôležité mať dobrý odtok. V opačnom prípade strom zomrie na hubu. Teplota je požadovaná 24-30 ° C. Durian netoleruje chlad: ak teplota klesne pod 7 ° C, odhodí listy a čoskoro zomrie. Pestovaná rastlina je kŕmená organickými hnojivami, ktoré znižujú kyslosť substrátu.

Vychovať veľkého blázna je nepravdepodobné. Ak však stále dorastie, majiteľ si ho bude musieť vziať domov, pretože v Rusku sa tieto stromy nikde nezakorenia.

Na záver odporúčame pozrieť si informačný program o duriane z cyklu „Žiť zdravo“:

Durian - nebezpečný a rozkošný

Durian - nebezpečný a rozkošný

Plody durianu (Durio zibethinus) nie sú len najnebezpečnejším ovocím na svete (najmä ak vám na hlavu padne tŕňová guľôčka o hmotnosti 25 centimetrov s hmotnosťou 4 kg); okrem toho je možno jediným ovocím na svete, pre ktoré sú tí, ktorí sú na ňom závislí, ochotní riskovať svoje životy.

Durian je vysoký a hustý malajský strom so silnými doskovitými koreňmi a jeho ovocie je známe svojim zápachom - mimoriadne nepríjemným, zvlášť pri prvom stretnutí. Corner píše:

„Vôňa plodov počas ich dozrievania láka divé zvieratá z najvzdialenejšieho okolia. Najlepšie ovocie podľa všetkého putuje do slonov a zo zvyškov si pochutnávajú tigre, jelene, diviaky, nosorožce, gaury (divé byvoly), tapíry a opice. V tých oblastiach Pahanga, kde je durian bežný. Malajci a Sakai stavajú stromové plošiny vo výške mimo dosahu slonov a zostupujú po schodoch, aby ihneď po páde zbierali ovocie. Hovorí sa veľa príbehov o Malajcoch, ktorí nemali čas chytiť ovocie, pretože ich sami chytili slony. “.

Okrúhle alebo vajcovité plody s hmotnosťou 3 - 4 kg alebo dokonca viac visia z konárov na pružných mihalniciach. Ich hustá, tvrdá šupka je husto vysadená tvrdými, ostrými tŕňmi dlhými centimeter. Corner píše: „Ovocie sa vyvíja asi za tri mesiace, ale úplná zrelosť nastane, až keď spadne zo stromu; potom praskne a rozpadne sa na päť častí “.

Názory na chutnosť šťavnatej krémovej dužiny, ktorá obklopuje jedno až štyri semená v každom laloku, sú veľmi rozdielne. Malajci ju majú veľmi radi. Macmillan [72] v Tropickom záhradníctve tvrdí, že durian oceňujú aj niektorí Európania, ktorí sa naučili nevšimnúť si jeho vôňu. Durian bol opísaný ako: „Pripomína blancange, lahodný ako čerstvo vyšľahaná smotana“.

A. Wallace veril, že „stojí za to urobiť si výlet na východ“, len aby ste vyskúšali durian. Napísal: „Najbližšiu predstavu o jeho chuti môže dať maslový krém silne ochutený mandľami, ale niekedy má svetlé odtiene spojené so smotanovým syrom, cibuľovou omáčkou, sherry a inými jedlami a nápojmi, ktoré navzájom nie sú príliš harmonické. Okrem toho má buničina špeciálnu bezkonkurenčnú viskozitu a jemnosť, ktorá zvyšuje jej sofistikovanosť. Duriana nemožno nazvať ani kyslým, ani sladkým, ani šťavnatým, ale tieto vlastnosti nepotrebuje, pretože je sám o sebe dokonalosťou. Čím viac ho zjete, tým ťažšie je prestať. ““.

Možno citovať nie tak lichotivú recenziu durianu. Niekto prirovnal durian k „francúzskemu krémovému koláču, ktorý sa ťahal cez kanalizáciu“..

Sušený je vynikajúci a chutí európsky.

Zdroj: E. Menninger. Bizarné stromy. Za. z angličtiny I. G. Gurova. Ed. a s predhovorom. P. I. Lapin. M., „Mir", 1970,371 s.

Durian

Všeobecné informácie

Durian má taký nechutný zápach, že je pravdepodobné, že s ním nepustíte na verejné miesto. Ak však prekonáte znechutenie alebo len zavriete nos a ochutnáte šťavnatú dužinu, okamžite pochopíte, odkiaľ sa vzal koncept kráľa ovocia..

Z celej rozmanitosti ovocia sa iba durian stal majiteľom tak populárnej vlastnosti. Málokto si predstavuje, že to všetko je absolútne pravda. Durian má takú „príjemnú vôňu“, že s ním nemôžete vstúpiť do hotelov, výťahov, obchodov, taxíkov a na mnoho ďalších verejných miest. Niektoré z nich majú dokonca špeciálne označenie v podobe durianu preškrtnuté červenou čiarou. To znamená, že vstup s ovocím je prísne zakázaný. Je to spôsobené tým, že vôňa je veľmi perzistentná a aj po dlhom čase po jej zjedení aróma zostáva a čo je najdôležitejšie, nezmizne a nezabije ju kozmetika. To je hlavný dôvod, prečo sa nemôže dlho skladovať. Na svete existuje veľa prívlastkov, ktoré sa používajú na opis vône tohto ovocia..

Napriek všetkému je považovaný za kráľa ovocia. Sami sa môžete presvedčiť, keď ochutnáte dužinu, ktorá má skutočne božskú chuť. Thajčania tvrdia, že sa to dá porovnať s lahodnou smotanou z mlieka a vajec. Ak chcete získať nezabudnuteľný zážitok, vo všetkých ohľadoch vyskúšajte durian.

Názov pochádza z malajského slova thorn - duri a tiež z prípony an, čo znamená tŕnisté ovocie. Jeho domovinou je India, Indonézia, Cejlón, Thajsko, Filipíny a Indočína. Predpokladá sa, že najlepší durian rastie na plantáži neďaleko Bangkoku..

Toto ovocie má pomerne veľké ovocie, ktoré môže dosiahnuť 30 cm a hmotnosť až 8 kilogramov. Sú celé pokryté šupkou, ktorá je „ozdobená“ tŕňmi. Vo vnútri je niekoľko podlhovastých komôr a v nich jemné žltobiele chutné hmoty.

Durian je vždyzelený obrovský strom, ktorý dorastá až do výšky 40 metrov. Má lesklé a kožovité listy, ktoré sú mierne špicaté a striedavo usporiadané. Horná časť listov je hladká, zatiaľ čo opačná strana je pokrytá šupinami. Toto úžasné ovocie kvitne iba niekoľko hodín: zlatohnedé, biele alebo zlaté kvety majú ťažký kyslý zápach. Otvárajú sa za súmraku a padajú na úsvite. Hlavné obdobie dozrievania ovocia je začiatok jari a končí sa koncom leta..

Ako si vybrať

Nemali by ste dôverovať predajcovi, že durian kupuje, ale urobte to sami. Tento nákup si bude mimo sezóny vyžadovať osobitnú pozornosť, pretože práve vtedy sa na regáloch často vyskytujú škaredí duriani. Po stlačení by malo byť ovocie mierne mäkké. Prezreté plody sú veľmi mäkké a nezrelé plody vôbec nepodľahnú tlaku.

O zrelosti tohto produktu môže rozhodovať aj stav tŕňov. Ak sa hýbu, potom sú plody vysoko kvalitné a zrelé, ale ak sú nehybné, musí si stále ľahnúť.

Venujte pozornosť vôni durianu. Ak má veľmi silnú arómu, potom je veľmi pravdepodobné, že vo vnútri bude čuchatá - prezretá.

Nemali by ste robiť závery o farbe ovocia, pretože farby rôznych odrôd sú veľmi odlišné..

Ako uchovávať

Najlepšie je durian konzumovať hneď, ale ak nie, môže byť vhodné skladovanie. Treba poznamenať, že toto ovocie nie je potrebné vkladať do chladničky. Tento produkt sa môže skladovať pri izbovej teplote po dobu 5 dní, ale nie dlhšie. Durian by sa nemal chovať s iným ovocím.

Vo varení

Semená tohto úžasného ovocia sa používajú pri varení už viac ako jedno storočie. Používajú sa hlavne ako korenie. Tieto plody majú výrazný štipľavý zápach, ktorý pripomína zmes syra, zhnitej cibule a terpentínu. Napriek tomu má dužina pomerne príjemnú chuť, preto sa konzumuje ako lahodný dezert..

Najčastejšie sa z durianu vyrábajú mliečne koktaily, hranolky, zmrzlina a sušené ovocie. Niekedy sa vypráža rovnako ako zemiaky. Je potrebné poznamenať, že sa výborne hodí ku káve..

Reflexia v kultúre

Číňania si durian veľmi vážia a sú pre deti pomerne drahou pochúťkou. Kupujú ho iba na sviatky. V tento deň by si mala celá rodina sadnúť k stolu a zjesť všetko ovocie na jedno posedenie. Pre Malajcov je konzumácia durianu skutočným rituálom, ktorý sa dá porovnať s meditáciou. V absolútne všetkých ázijských krajinách, v ktorých durian rastie, sa považuje za liečivú rastlinu. Týmto plodom sa už dávno pripisujú sily proti starnutiu..

Existuje legenda, ktorá hovorí o kráľovi, ktorý bol zamilovaný do pôvabného dievčaťa, ale ona mu neopätovala city. Z tohto dôvodu sa pán obrátil k kúzelníkovi, ktorý mu dal ovocie. Kráľ nechal dievča vyskúšať ovocie a ona si ho okamžite zamilovala. Vládca bol taký rád, že zabudol na kúzelníka a nepoďakoval mu. Kúzelník sa tak nahneval, že preklial tieto úžasné plody. Keď si Vladyka prišla pre nové ovocie lásky, nenašiel ho, ale iba pichľavé a hnusne voňajúce ovocie. Kráľa sa zmocnil hnev a hodil ho na zem. Bol veľmi prekvapený, keď vo vnútri našiel „omšu lásky“, a tak jej dal nový názov, a to „durian“.

Obsah kalórií v duriane

Surový alebo mrazený obsah kalórií durianu je 145 kcal na 100 g výrobku. Toto ovocie má relatívne nízky obsah tukov a vysoký obsah sacharidov. Jeho nadmerná konzumácia môže viesť k kilám navyše..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti durianu

Zloženie a prítomnosť živín

Toto ovocie je veľmi bohaté na bielkoviny, tuky, vitamíny a sacharidy. Je veľmi dôležité vedieť, že v ňom nie je žiadny cholesterol. Buničina obsahuje vitamín C, niacín, karotén, kyselinu listovú, riboflavín, vápnik, železo, kyselinu nikotínovú a fosfor.

Okrem toho obsahuje indol. Je potrebné poznamenať, že iba ona obsahuje organickú síru.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Durian je považovaný za jedinečné ovocie kvôli organickej síre, ktorú obsahuje. Práve ona je dôvodom jeho charakteristickej a nie príliš príjemnej arómy. Je to jediné sírne ovocie na svete vhodné na ľudskú konzumáciu..

Nepríjemný zápach je charakteristickým znakom prítomnosti indolu v ovocí. Je potrebné poznamenať, že vysoko zriedený indol má presne opačnú vôňu jazmínu. Je to veľmi užitočné, pretože má baktericídne vlastnosti..

Na začiatku minulého storočia začalo veľa lekární predávať tablety „Dur-India“, ktorých hlavnou zložkou bol durian a veľmi vzácna indická cibuľa. Posledná z nich je veľmi bohatá na vitamín E. Ak pravidelne užívate tento liek niekoľko mesiacov, potom telo dostane koncentrovanú vitálnu energiu, ktorá ho urobí silnejším a neúnavnejším. Tieto pilulky majú pozitívny vplyv na ducha človeka, robia ho mladším a jasnejším..

Durian má úžasnú vlastnosť - môže zvýšiť potenciu.

Dužina tohto úžasného ovocia je antihelmintikum. Z koreňov a listov durianu sa pripravuje odvar, ktorý sa neskôr použije ako antipyretikum. Ľuďom trpiacim horúčkou sa na hlavu nanáša šťava z listov tejto rastliny. Na zmiernenie zápalu pokožky sa používa odvar z listov a plodov durianu. Pri rozliatí žlče by ste si mali dať liečivý kúpeľ z listov tohto exotického ovocia. Popol tejto rastliny sa používa v popôrodnom období.

Je potrebné poznamenať, že durian je absolútnym vodcom medzi všetkými druhmi ovocia, pokiaľ ide o výživné látky, organickú síru, antioxidanty, mastné kyseliny, bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny. Existuje iba jedna bioaktívna síra, ktorej liečivé vlastnosti sa jednoducho nedajú posúdiť.

Nebezpečné vlastnosti durianu

Konzumácia tohto exotického ovocia je pre ľudí s vysokým krvným tlakom zakázaná. Je kontraindikované jesť počas tehotenstva. Dojčiace matky by sa tiež mali zdržať konzumácie tohto ovocia..

V žiadnom prípade by sa nemal kombinovať s alkoholom, pretože to môže spôsobiť otravu a množstvo komplikácií..

Durian je kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti.

Video vám povie o tom, čo je durian, a odhalí prospešné vlastnosti tohto exotického ovocia.

Ovocie durian

Durian je pravdepodobne najčudnejšie ovocie na svete. Keby botanici zaradili najúžasnejšie tropické ovocie, oprávnene by stál na čele tohto zoznamu. Niektoré z jeho kvalít sa dodnes vedcom zdajú nevysvetliteľné a bežní spotrebitelia sa delia na zúfalých fanúšikov a tvrdých odporcov..

Durian pochádza z juhovýchodnej Ázie. Rastie na vždy zelených vysokých - až 40 metrov - stromoch s krásnymi bielymi alebo červenými kvetmi. Otvárajú sa iba raz, večer, na niekoľko hodín a netopiere ich opeľujú. Kvitnúce pozorovanie je samostatný ceremoniál, na ktorý sú pozývaní turisti.

Samotné ovocie má pôsobivú veľkosť: dosahuje priemer 30 centimetrov a hmotnosť až osem kilogramov. Buničina je vnútorne rozdelená bielymi septami na päť lalokov. Jeho farba sa pohybuje od bledožltej po červenkastú. Šupka je hustá a nie je to náhoda: iba v takom „brnení“ môže veľké ovocie dozrieť pod horiacim slnkom a nestratiť užitočné vlastnosti..

Čiastočne má durian vonkajšiu podobnosť s gaštanom - hornú časť plodu chránia tŕne. Táto skutočnosť vysvetľuje jeho názov: v malajčine „duri“ znamená „tŕň“.

Je obľúbený z veľkej časti vo svojej domovine a čo je najdôležitejšie, slúži ako návnada pre turistov. Mnoho krajín, napríklad Thajsko, Srí Lanka, Vietnam, India, Kambodža atď., Ju pestujú v priemyselnom meradle. Existuje tiež v Brazílii a Afrike..

Najlepšie ovocie rastie v Thajsku. Tu sa vyznačuje zvýšenou výživovou hodnotou, vynikajúcou chuťou a nie náhodou ho prezývajú „ovocný kráľ“. Je uctievané ako najlepšie a najzdravšie ovocie na svete a na jeho počesť je dokonca aj samostatný sviatok a jarmok. Ovocie sa zberá od mája do augusta, počas tohto obdobia sú nimi všetky stánky doslova zavalené, stále to však stojí viac ako všetky ostatné ovocie.

Zloženie a živiny

Chemické zloženie tohto ovocia je zaujímavé. Viac ako polovicu z toho tvorí voda (65%), takmer štvrtina sacharidov, obsahuje malé, ale stále nie nulové množstvo bielkovín a viac ako 5% tukov. Okrem toho obsahuje vlákninu (vlákninu) a popol. Má vysoký obsah kalórií: 147 kcal na 100 gramov produktu. Pravidelná konzumácia ovocia vedie k rýchlemu priberaniu.

Pokiaľ ide o užitočné mikroelementy, tu nájdete tretinu periodickej tabuľky. Obsahuje veľa draslíka, mangánu a medi, o niečo menej horčíka a fosforu a trochu vápniku, sodíka, železa a zinku, ako aj vitamíny A, C, takmer všetky vitamíny skupiny B - B1, B2, B3, B5, B6, B9 a listovú kyselina.

Orechy, syr, banán: ako chutí durian

Ale hlavnou črtou ovocia nie je jeho bohaté zloženie, ale jeho výnimočná chuť. Ľudia, ktorí vyskúšali túto exotiku, sa nedokázali dohodnúť na tom, ako vyzerá. Keď si prečítate recenzie, získate dojem, že hovoríme o rôznych druhoch ovocia. Niekto v ňom cíti chuť orechov a syrov, niekto - krémeš, ku ktorému dodal:

• papája nadmernej zrelosti;
• banán;
• zmrzlina;
• ananás;
• mango;
• korenie;
• sušený tomel;
• vanilka;
• šalát s majonézou;
• luk;
• Francúzske pečivo;
• jahody.

Mimochodom, predstava, že ľudia popisujú chuť rôznych druhov ovocia, nie je bez určitých dôvodov. Faktom je, že obsahuje látky, ktorých účinok je podobný narkotickému. Preto je celkom možné povedať, že ovocie mení vedomie a pod jeho vplyvom ľudia cítia chuť výrobkov, ktoré majú radi: niekto - vanilkový dezert a niekto - vyprážaná cibuľa.

Plody sa navyše navzájom chuťovo veľmi líšia, a to bez preháňania - každé je individuálne. Ak chcete „skúsiť to isté ako naposledy“ - nedúfajte, že to isté sa už nezopakuje. Aj ďalšie ovocie bude chutné, ale bude to iné.

Všeobecne platí, že koľko jedákov je toľko názorov, niekedy aj polárnych. Ak si chcete vytvoriť svoj vlastný, musíte vyskúšať. Textúra ovocia je jemná, mierne mastná, kúsky sa doslova rozplývajú v ústach.

Cibuľa, ryby, vajcia: ako vonia durian

Povedali sme vám o pozitívnych vlastnostiach „kráľa ovocia“. Má však aj negatívnu stránku, ktorá pre niektorých prevažuje nad všetkými ostatnými nepochybnými výhodami. Vonia to hnusne.

Názory na túto otázku sa nezmenili. Všetci sú úprimne presvedčení, že durian je neskutočne páchnuci. Navyše zápach, ktorý vydáva, je nielen strašný, ale aj mimoriadne silný a vytrvalý - vyrovnať sa s ním nepomáhajú ani tampóny vložené do nosa. Pokiaľ ide o silu arómy, toto ovocie nemá na svete obdoby. Aj jeho kvitnutie sa odporúča pozorovať z úctivej vzdialenosti - inak sa zadusíte.

Vône sa dajú len ťažko opísať, ale podľa odborníkov exotické ovocie vonia sladkastou hnilobou s náznakmi splaškov, cesnaku, plesnivého syra, ako aj zhnitých vajec, rýb a cibule. A to všetko súčasne. Udržiavanie v interiéri neprichádza do úvahy. Nepomáhajú žiadne prekážky: po krátkom čase vôňa prejde aj cez vákuové balenie.

V súvislosti s touto funkciou boli vyvinuté špeciálne pravidlá pre manipuláciu s durianom. Nedávajú ich do hotelov a ani malý kúsok sa nemôže prepravovať v lietadle alebo autobuse. Hlavní spotrebitelia mimo regiónu - do krajín Blízkeho východu a do európskych krajín - sú výrobky zasielané v plechovkách alebo v sušenej forme. Pre vlastnú potrebu nie je možné čerstvé ovocie vyvážať - pri preclení sa oneskorí.

Mimochodom, nechutná vôňa je jedným z dôvodov, prečo sa toto ovocie napriek svojej užitočnosti a mimoriadnej chuti veľmi nerozšírilo po celom svete..

Ovocie sa nedá kúpiť v obchode, jednoducho sa tam nepredáva. Jediné miesto, kde si ho môžete kúpiť, je na otvorených trhoch. Pripravte sa na to, že svojím voňavým nákupom vás nepustia do dopravy a že bude tiež zakázaný vstup na verejné miesta. S novým nákupom nebudete môcť vstúpiť do hotela, takže najlepším východiskom je zjesť ho celý bez toho, aby ste odchádzali ďaleko od pultu, kde ste kupovali..

Predajcovia sú si vedomí obáv svojich zákazníkov, takže sú vždy pripravení ovocie ošúpať na mieste. Na požiadanie vám dokonca poskytnú príbor. Faktom je, že sa neodporúča dotýkať sa buničiny nechránenými rukami: vôňa okamžite preniká pokožkou a nemôžete sa jej zbaviť ani mydlom..

Prínos pre zdravie

Zdravotné prínosy ovocia možno len ťažko preceňovať. Je to doslova unikát, ako jediné ovocie na svete obsahujúce organickú síru. Ľahko sa vstrebáva a je životne dôležitým prvkom pre ľudské telo. Časť:

• bunky nervových, kostných a chrupavkových tkanív;
• hormóny, najmä inzulín, ktorý je zodpovedný za rovnováhu cukru v krvi;
• enzýmy;
• aminokyseliny;
• koža;
• nechty;
• vlasy;
• antioxidanty proti starnutiu.

Síra sa navyše zúčastňuje procesov, ako sú biochemické reakcie na bunkovej úrovni a odstraňovanie toxínov z tela. Mimochodom, je to ona, kto je „zodpovedný“ za nechutný zápach.

Durian sa používa na mnoho chorôb:

• pri rozliatí žlče musíte urobiť teplé kúpele s prídavkom listov;
• na zápaly kože - odvar z ovocia a listov;
• na zníženie teploty - rovnaký vývar;
• na zotavenie po pôrode - popol zostávajúci po spálení kôry;
• proti červom - buničina;
• na zvýšenie potencie - buničiny. Okrem toho je lepšie brať malé ovocie a pridať strúhanú dužinu do koktailov;
• na depresiu, listy. Obsahujú hydroxytryptamín, známejší ako serotonín, ktorý je tiež hormónom šťastia;
• na choroby kardiovaskulárneho systému - listy. Okrem iných látok zahŕňajú horčicový olej;
• v prípade potreby všeobecné posilnenie tela a zvýšenie imunity - buničiny, pretože obsahuje veľké množstvo vápniku, zinku a horčíka, ktoré majú pozitívny vplyv na väčšinu systémov tela.

Čoho iného je durian schopný??

• obsahuje antioxidanty;
• má silný antibakteriálny účinok (vďaka indolu);
• čistí telo toxínov;
• zlepšuje potenciu;
• zvyšuje pravdepodobnosť tehotenstva (pretože obsahuje estrogény).
• dýchacie cesty a čistí pľúca;
• zahrieva telo. Ako hovoria miestni obyvatelia, po zjedení tohto ovocia môžete spať vonku za každého počasia - a nezamrznete. Toto ovocie skutočne zvyšuje teplotu v žalúdku..

Najzúfalejším fanúšikom sa dokonca ponúka zubná pasta s prídavkom ovocnej dužiny..

Kontraindikácie

„Kráľ ovocia“ má aj kontraindikácie (nečudo - s tak bohatým chemickým zložením). Nemôžete jesť veľa buničiny naraz, je zakázané piť ju s alkoholom. Alkohol je navyše na ďalšiu hodinu zakázaný. Kontraindikácie:

• hypertenzia;
• tehotenstvo;
• laktácia;
• individuálne vlastnosti organizmu.

Aplikácie na varenie

Strašná vôňa durianu nebráni obyvateľom juhovýchodnej Ázie považovať ju za jednu z najdôležitejších hodnôt regiónu. Dokonca o ňom pridali porekadlo: „Peklo zvonka, raj zvnútra.“.

Keď je ovocie zrelé, jeho nespracovaná dužina sa stáva pochúťkou. Konzumuje sa surová aj spracovaná, ako napríklad zmrzlina, cukríky, džem..

Indonézania z nej urobia omáčku s mätou, ktorá sa hodí k ryži, Thajci pripravia hustú kašu z tekvice, dá sa dlho skladovať a slúži ako dochucovadlo. Na Jáve sa ovocie konzumuje so zmrzlinou. Zároveň je ovocie nakrájané na tenké plátky a máčané v cukre. Buničinu je možné tiež vyprážať a jesť ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu. Ak to chcete urobiť, použite kokosový olej a korenie..

Semená tejto rastliny sa používajú aj pri varení - ako originálne dochucovadlo. Podnikaví Ázijčania prispôsobili nielen ovocie podniku, ale aj zvyšok rastliny. Kôra stromu, olúpaná a dôkladne vysušená na slnku, sa pridáva pri údení rýb. Je zaujímavé, že to dáva rybe silný a nečakane atraktívny zápach..

Hodvábne tkaniny sú bielené popolom zo spálenej kôry. A drevo sa používa na stavbu lodí a stavanie múrov. Má dosť peknú textúru: kmeň je zvnútra väčšinou biely, ale má bledo červenohnedé srdce.

Ako správne chutiť

Postupujte podľa desiatich jednoduchých pravidiel:

1. Najlepší čas na ochutnávku je ráno. Ovocie má posilňujúci účinok, konzumuje sa v noci, jednoducho nebudete môcť spať.
2. Ovocie musí byť zrelé. To sa kontroluje špeciálnou páčkou: pri klepaní je počuť slabý zvuk.
3. Ovocie musí byť otvorené vo vašej prítomnosti.
4. Musíte to jesť hneď po rezaní.
5. Lepšie mať jedlo vonku.
6. Buničinu môžete skladovať najviac 3 - 5 hodín. Ovocie je po prvé oxidované a po druhé začne voňať ešte intenzívnejšie.
7. Nekupujte ovocie, ktoré je už nakrájané alebo zabalené v celofáne.
8. Neochutnávajte ovocie od náhodných ľudí, aj keď s nimi vytrvalo zaobchádzajú.
9. Neodporúča sa zmraziť buničinu - to úplne zmení štruktúru a chuť zmizne.
10. Počas ochutnávky sledujte svoju fyzickú kondíciu. Ak pocítite najmenšie nepohodlie, je lepšie prestať ochutnávať..

Durian nepochybne stojí sám medzi plodmi. Kombináciou nechutnej vône a úžasnej chuti, zdravotných výhod a smrteľných nebezpečenstiev sa považuje za jedno z najexotickejších druhov ovocia na zemi..

Ovocie durian - opis a prospešné vlastnosti voňavého ovocia

Neobvyklé exotické ovocie durianu má špecifický nepríjemný zápach. Podobná vlastnosť odlišuje ovocie od všetkých ostatných plodín. Vedci zatiaľ neurobili hypotézu, čo spôsobilo arómu durianu. Kráľa ovocia si však mnoho fanúšikov ctí pre svoju lahodnú dužinu..

1. Ako vyzerá durian
2. Výber a skladovanie durianu
3. Durianska sezona
4. Ako vonia durian?
5. Príchuť durian
6. Ako sa durian čistí a konzumuje
7. Výhody durianu pre telo
8. Obsah kalórií a chemické zloženie
9. Poškodenie a kontraindikácie durianu

Ako vyzerá durian

Cibula durianska podlhovastá, priemer plodu - asi 20 cm, šupka je pokrytá veľkými tŕňmi. Jedná sa o druh prirodzenej ochrany rastlín pred zvieratami. Strom durianu má veľké lesklé lístie a mohutný kmeň. Dosahuje výšku 40 metrov. Rastlina nekvitne dlho, v tomto období sa na rozširujúcich sa konároch vytvárajú dáždnikovité súkvetia. Za jednu noc odpadnú a exotické ovocie začne dozrievať..

Voňavé, pichľavé a páchnuce ovocie má jemnú jedlú dužinu. Mnoho gurmánov oceňuje jeho kulinársku chuť. Po nakrájaní ovocia je vidno 5 komôr. Jeden z nich obsahuje semená. Farba ovocia - svetlozelená alebo žltkastá.

Výber a skladovanie durianu

Výber najviac páchnuceho ovocia nezávisí od jeho arómy. Zapáchajúci výrobok môže chutiť lahodne a lahodne. Z veľkého počtu odrôd durianu je ako jedlých uznaných iba 9 odrôd.

Surová buničina produktu je pochúťka. Z dužiny sa pripravujú chutné jedlá. Plody je možné konzervovať. Konzumovať sa dajú iba zrelé plody. Ak sú prezreté, dužina začne trpko chutiť a chuť sa kazí..

Pre výber durianu existujú špeciálne pravidlá:

• vrch chvosta by mal mať výraznejší zápach
• škrupina by mala mať malé praskliny
• pri klepaní na šupku treba počuť tupé chrčanie
• zrelé ovocie má žltkasto hnedé hroty.

Durian sa dlho neuchováva. V zásade sa ovocie okamžite otvorí a dužina sa vstrebe. Inak sa nepríjemný zápach veľmi rýchlo rozšíri po celej miestnosti. Aby dužina nešírila zápach, je okamžite zjedená. Šupka sa používa v priemysle na fajčenie rýb. Vonné ovocie Thajska sa nezmrazuje ani neuchováva čerstvé. Vyrábajú sa z neho kandizované ovocie a dezerty.

Durianska sezona

To, kde duriani rastú, je predmetom záujmu mnohých ľudí, ktorí majú radi exotické pochúťky. Strom rastie v ázijských krajinách s vlhkým tropickým podnebím. Nachádza sa v Malajzii, Indii, Indočíne, Thajsku. Cibetový typ je veľmi obľúbený. Miesta rastu odrody sú na Cejlóne, v Brazílii a Afrike. Rastlina prináša ovocie po celý rok.

Na thajských trhoch sa durian nachádza v predaji od polovice apríla do konca septembra. Počas sezóny sa predáva aj v supermarketoch. Potraviny odporúčajú nakupovať páchnuce ovocie od predajcov na trhu v Thajsku.

Ako vonia durian?

Vôňa tohto exotického ovocia vydáva nepríjemnú hnilobu a je taká špecifická, že ho nemožno s ničím zameniť. Vôňa durianskeho kráľa ovocia pripomína vôňu zhnitého cesnaku. V zápachu je určitá sladkosť, ktorá môže človeku dokonca robiť nevoľnosť. Skladovanie ovocia po zbere je vylúčené v uzavretej miestnosti.

Vedci vysvetľujú vôňu ovocia tým, že ich kôra obsahuje kyselinu chlorovodíkovú. Pri rezaní interaguje s molekulami kyslíka. Nastáva určitá reakcia, pri ktorej sa vytvára nepríjemný zápach. Ak sa na oblečenie dostane kvapka ovocnej šťavy, bude z nej dlho vyžarovať nepríjemná „aróma“..

Durian vonia tak zle, že cestujúci s týmto exotickým výrobkom nemá povolený vstup do autobusov a lietadiel. Thajci veria, že nepríjemná korozívna aróma môže človeku priniesť pekelné halucinácie. Niekto verí, že produkt páchne po skazených vajciach, iný porovnáva vôňu s rybím odpadom. Niektoré odrody ovocia voňajú po terpentíne. Mnoho ľudí odmieta ochutnať exotickú dužinu len pre jej vôňu..

Príchuť durian

Zrelý durian má veľmi jemné mäso. Durian chutí ako orechy a syr zároveň. Mnoho ľudí porovnáva príchuť produktu s krémom. Exotické ovocie kombinuje príchute banán, vanilka, papája, mango a ananás. Ďurianova chuť nemá obdoby.

Gazdinky najradšej z ovocia pripravujú džem, zmrzlinu a cukríky. Sladké dezerty majú najjemnejšiu textúru a veľmi príjemnú jemnú chuť. Durian môžete tiež vyprážať na kokosovom oleji alebo jednoducho nakrájať na plátky.

Ako sa durian čistí a konzumuje

Ako Thajci a Ázijci jedia duriany? Obyvatelia ázijských krajín z nich pripravujú cestoviny. Miska sa používa ako korenie. Ak existuje túžba konzumovať čerstvý výrobok, potom sa konzumuje ihneď po zakúpení bez toho, aby ho priniesol do miestnosti. Na konzumáciu buničiny použite lyžicu. Plody nie sú olúpané, škrupina je rozdelená na dve časti. Plody s prasklinami sa považujú za zrelé. Ovocie sa dá aj kus po kúsku odlamovať. Avšak štipľavý zápach je potom ťažké zmyť z pokožky. Po vybratí dužiny by sa mala rýchlo zjesť, je lepšie ju nenechávať na neskôr, aby ste nevyprovokovali podráždený žalúdok..

Ázijci dužinu umyjú slanou vodou. Ovocie je možné spárovať s kávovým nápojom alebo korením. Semená exotického ovocia sú vyprážané a používajú sa ako exotické korenie. Obyvatelia ostrova Jáva pridávajú ovocie do zmrzliny, Indonézania z produktu pripravujú omáčku na ryžové jedlá.

Plody sú tiež namočené v kokosovom mlieku a posypané cukrom. Tento jemný sladký dezert milujú najmä ázijské deti. Nekupujte kúsky ovocia, ktoré už boli nakrájané na plastovú fóliu. Je lepšie kúpiť si zrelé veľké ovocie, rozdeliť škrupinu a dužinu ochutiť lyžičkou.

Výhody durianu pre telo

Durianove výhody boli medzi ázijskými národmi známe už dávno. Ovocie obsahuje veľa fruktózy a glukózy, ktoré dodávajú telu energiu. Produkt je prírodne energetický, dá sa použiť na zotavenie po dlhých tréningoch a náročnej fyzickej práci. Ovocie zmierňuje svalovú únavu a obnovuje silu po náročnom dni.

Ovocná dužina pomáha v boji proti anémii. Výhody durianu sú vysoké v mineráloch a vitamínoch, ktoré zabraňujú nedostatkom v tele. Produkt má pozitívny vplyv na krvotvorbu a funkciu obehového systému. Ak je to možné, je užitočné pravidelne zaraďovať do svojej stravy ovocie..

Ovocie stabilizuje hladinu cukru v krvi, takže ho môžu konzumovať diabetici. Zloženie obsahuje síru a mangán, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi pri zachovaní rovnováhy. Cukrovka je často sprevádzaná slabosťou, závratmi a zlým zdravotným stavom. Zdravý výrobok neobsahuje cholesterol pomáha cítiť sa zdravo a zmierňovať príznaky choroby.

Plod je tiež užitočný pri zápche, ktorá sa vyznačuje bolesťou v epigastrickej oblasti, dyspepsiou a neschopnosťou vyprázdňovať črevá. Porušeniu trávenia sa dá predísť konzumáciou ovocia bohatého na vlákninu. Ovocie pomáha eliminovať chronickú zápchu, reguluje funkcie gastrointestinálneho traktu a zabraňuje kvaseniu.

Tento užitočný produkt zabraňuje predčasnému starnutiu a vzniku vrások. Zloženie ovocia zlepšuje kvalitu pokožky, napína pokožku, zvyšuje prísun živín a produkciu kolagénu.

Ďalšou chorobou, s ktorou ovocie aktívne bojuje, je deštrukcia kostného tkaniva. Durian posilňuje kosti, nasýti ich užitočnými minerálmi. Ovocie je dobré jesť pri artrózach, artritíde, reumatizme, zlomeninách. Jeho liečivé vlastnosti sú dôsledkom vysokého obsahu draslíka v buničine. Produkt zmierňuje bolesti kolien a chrbtice, zlepšuje činnosť kĺbov a kvalitu synoviálnej tekutiny.

Durian je prospešný pre štítnu žľazu. Ovocná dužina stimuluje a stabilizuje produkciu hormónov. Výrobok obsahuje veľa medi, ktorá normalizuje štítnu žľazu. Prípravok sa musí používať v prípade hormonálnej nerovnováhy a tyreotoxikózy.

Nepodceňujte tiež zdravotné výhody sušeného durianu. Produkt je možné zahrnúť do stravy na posilnenie imunity, boj proti častým prechladnutiam a infekciám..

Ak trpíte migrénami, potom si produkt poradí aj s najťažšou bolesťou hlavy. Ovocie zvyšuje krvný tlak, zlepšuje spánok, posilňuje nervy.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Obsah kalórií v duriane je 147 kcal na 100 gramov. Toto je priemer pre ovocie. Na pôstne dni sa dajú použiť užitočné, výživné ovocie.
Zloženie Duriana zahŕňa:

• voda (65 g)
• bielkoviny (1,5 g)
• tuk (5,4 g)
• hrubé vlákna (3,8 g)
• sacharidy (23,4 g).

Durianová buničina obsahuje makro- a mikroelementy:

• Draslík
• Vápnik
• Sodík
• Horčík
• Fosfor
• Žehliť
• Mangán
• Meď
• Zinok

Zloženie obsahuje organickú síru, kyselinu listovú, niacín, vitamíny A, C, vitamíny B, popol. Ovocie je veľmi prospešné pre mužov, ženy a deti, ak sa konzumuje v rozumných medziach..

Poškodenie a kontraindikácie durianu

Ovocie by sa malo v tehotenstve konzumovať opatrne. Niektorí lekári odporúčajú zdržať sa nosenia dieťaťa. Je to spôsobené vysokým obsahom kyseliny listovej v ovocnej dužine. Je tiež nežiaduce jesť výrobok počas dojčenia..

Na hypertenziu sa neodporúča používať durian, pretože ovocie zvyšuje krvný tlak.

Takmer každé ovocie môže priniesť nielen výhody, ale aj určité škody - durian nie je výnimkou. Nemal by sa konzumovať vo veľkom množstve - môže sa vyvinúť alergia a opuch nosohltanu. Keď sa prvýkrát zoznámite s exotikou, nemali by ste produkt kombinovať s iným ovocím. Musíte vyskúšať malý kúsok dužiny škrupiny a chvíľu počkať. Telo Európana nie je zvyknuté na exotiku - pri konzumácii tropického ovocia je lepšie byť opatrný.

Exotický durian a alkohol nie sú kompatibilné. Zlúčeniny alkoholu spôsobujú nežiaduce reakcie, otravu z tela.

V žiadnom prípade by ste nemali ovocnú dužinu zapiť alkoholickým nápojom. Možné zhoršenie zdravia a rozvoj srdcového infarktu. Alkoholické nápoje sa môžu konzumovať najskôr 5 hodín po ovocí.

Chuť exotického ovocia durian nenechá nikoho ľahostajným. Veľmi korozívny sladkastý hnilobný zápach, ktorý sa nebude páčiť každému a môže vás zabiť. V krajinách juhovýchodnej Ázie sú však plody veľmi populárne a durian je považovaný za kráľa ovocia. Pre nezvyčajného Európana je lepšie produkt konzumovať iba čerstvý a po otvorení škrupiny iba pár plátkov. Vyhnete sa tak nepríjemným pocitom v zažívacích orgánoch, alergiám a dyspepsii..