Tropické ovocie - jackfruit je veľmi populárne v obmedzenom počte krajín v južnej Ázii a Južnej Amerike. Má zvláštnu vôňu a neobvyklú chuť, ktoré sa často stávajú prekážkou jeho rozšírenia do ďalších oblastí. Ale pri správnej príprave, použití správnych produktov a korenín sa jackfruit ukáže ako celkom chutné jedlo, ktoré osloví ľudí, ktorí majú vo zvyku európsku kuchyňu..

Zelený jackfruit je bez zápachu a jeho dužina má len málo možností použitia a nemá výraznú chuť. Po dozretí povrch plodov zožltne a začne z nich vychádzať silný nepríjemný zápach, podobný zápachu zhnitej cibule. Táto vôňa je atraktívna pre zvieratá, ktoré rastlina potrebuje na jej rozšírenie, ale pre ľudí je chorá. Vo vnútri zrelého jackfruitu sú cibule žltej jedlej klzkej buničiny, ktoré obaľujú hnedé semená. Zvláštne je, že dužina oddelená od nejedlej časti má príjemnú ovocnú vôňu, porovnateľnú s vôňou banánu a ananásu..

Okrem dužiny môžete jesť aj semená jackfruitu. Sú pokryté tenkou, hustou nejedlou šupkou, podobnej konzistencie ako fazuľa alebo gaštany, ale majú výraznú chuť. Semená jackfruitu sa často konzumujú samy, pečú sa v rúre alebo sa pražia. Pridávajú sa tiež do rôznych príloh alebo sa varia spolu s dužinou ovocia..

Ľuďom, ktorí nie sú zvyknutí na toto tropické ovocie, bude chutiť mierne nezrelý jackfruit, ktorý zatiaľ nemá nepríjemný zápach. Takéto ovocie sa často pripravuje bez šupky, ale krája sa na veľké kruhy a varí sa v slanej vode, až kým nebude mäkká. Potom sa z hotových kúskov ovocia odstráni jedlá buničina spolu so semenami a zjedia sa. Ak sú správne pripravené, majú príjemnú mäsitú chuť a sú úplne nezávislým pokrmom..

Dužinu nezrelého jackfruitu môžete jesť konzervovaním v slanom náleve alebo v karí. Suší sa na výrobu sušeného ovocia a na predĺženie trvanlivosti. Môžu byť tiež marinované s korením a zapečené. Nakrájanie zeleného jackfruitu je spojené s určitými nepríjemnosťami spôsobenými uvoľnením veľkého množstva lepkavého latexu, ktorý zafarbí pokrmy a je ťažké ho odstrániť ani chemickými prostriedkami. Preto by mali byť prístroje a náradie pred kontaktom s latexom ošetrené olejom..

Zrelý jackfruit prakticky neobsahuje žiadny latex, ale všetky časti ovocia, okrem jedlých, vylučujú zápach. To znamená, že ihneď po vyčistení musí byť všetka šupka vložená do vzduchotesného vrecka, aby nikomu nezničila chuť do jedla. Zrelé cibule jackfruitu môžete jesť surové alebo pripraviť napríklad z kokosového mlieka. Zo zrelého ovocia sa vyrába zmrzlina, džem, želé, sirupy a sladké konzervy. Zrelé konzervované ovocie má na rozdiel od surovej stravy príjemnejšiu chuť a miernu vôňu.

Keď sa zrelé žiarovky varia v mlieku, po ochladení a stuhnutí sa získa určitá podoba pudingu. V Indii sa dužina jackfruitu suší, vypráža sa na oleji so soľou, a tak sa získavajú lupienky. Zrelé jackfruits majú minimálnu trvanlivosť niekoľko dní. Optimálnym spôsobom zberu a skladovania je preto konzervovanie a mrazenie ovocia, v rovnakej podobe je možné dodávať jackfruit na vývoz..

Jackfruit

Jackfruit alebo indický chlebovník je rastlina čeľade moruše, blízkeho príbuzného chlebovníka. Jackfruit je národné ovocie Bangladéša.

Plody jackfruit sú najväčšie jedlé plody rastúce na stromoch: majú dĺžku 20 - 90 cm a priemer do 20 cm, vážia až 34 kg. Ich hrubá pokožka je pokrytá početnými kužeľovitými výstupkami. Mladé plody sú zelené, keď sú zrelé, majú zelenožltú alebo hnedožltú farbu a po poklepaní vydávajú dutý zvuk (nezrelé plody sú hluché). Ovocie je vnútorne rozdelené na veľké laloky, ktoré obsahujú žltú aromatickú sladkú dužinu zloženú zo šťavnatých mäkkých vlákien. Každý plátok obsahuje jedno pomerne veľké podlhovasté biele semienko, dlhé 2 - 3 cm, rezané ovocie má príjemnú špecifickú vôňu, mierne pripomínajúcu banán a ananás. Spolu s vôňou exotického ovocia je v kytici svetlý, takmer nepostrehnuteľný odtieň umelosti, blízky vôni acetónu (ak ste niekedy ochutnali veľmi zrelé banány alebo melón, je tam prítomný aj tento odtieň). Šupka má špecifický, mierne nepríjemný zápach a obsahuje lepkavý latex, preto sa odporúča ruky si pred nakrájaním ovocia namazať slnečnicovým olejom alebo nosiť gumené rukavice..

Prezreté ovocie zhnedne a rýchlo sa kazí, ale môže sa skladovať v chladničke 1 - 2 mesiace.

India (východné Gháty) a Bangladéš sa považujú za rodisko jackfruitu; teraz je to najbežnejšie v juhovýchodnej Ázii a na Filipínach. Vysádzajú sa aj vo východnej Afrike (Keňa, Uganda). Na ostrovoch Oceánie a v trópoch Nového sveta je jackfruit okrem severnej Brazílie a Surinamu pomerne vzácny..

Jackfruitové drevo sa používa na stavbu veľkých domov, nábytku a hudobných nástrojov, pretože drevo je známe svojou odolnosťou a krásnou zlatou farbou. V 19. storočí bolo žlté farbivo, ktoré sa získalo zo šupky a kmeňa stromu jackfruit, veľmi cenným obchodným produktom. V Thajsku sa používalo na farbenie hodvábu, bavlny a odevov mníchov. Latex sa tiež extrahuje z kmeňa stromu, ktorý je obsiahnutý v samotnom ovocí a v listoch, má vynikajúcu viskozitu; vyrába sa z neho veľmi kvalitné lepidlo.

Výber, skladovanie, použitie

Šupka jackfruitu by mala byť zelenožltá a neporušená. Mal by byť pevný na dotyk, ale nie pevný. Keď je ovocie zrelé, pokožka sa napne, stane sa pevnou a vyžaruje jemnú arómu. Príliš silný zápach naznačuje, že jackfruit je už prezretý. Ak chcete ovocie olúpať, pozdĺžne ho rozrežte a vyberte živicu. Tiež vyberte jadro a stlačte kôru, aby ste oddelili kúsky od seba. Nôžom vykrojíme dužinu a vyberieme semienka. Jackfruit sa môže uchovávať v chladničke najviac 3 - 5 dní a v mrazničke až dva mesiace.

Kalorie jackfruit

Nízkotučný, ale dosť výživný produkt vďaka vysokému obsahu sacharidov. 100 g surového jackfruitu obsahuje 94 kcal a 100 g konzervovaného jackfruitu obsahuje 92 kcal. Jesť toto ovocie s mierou nebude viesť k nadmernej hmotnosti.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti jackfruitu

Zrelé plody obsahujú 30 až 40% jedlej dužiny, sú veľmi výživné a obsahujú asi 40% sacharidov (škrob) - viac ako v chlebe. Preto (a kvôli jeho lacnosti) sa jackfruit v Indii nazýva „chlieb pre chudobných“. Semená sú tiež výživné - obsahujú 38% sacharidov, 6,6% bielkovín a 0,4% tuku; najčastejšie sa vyprážajú a jedia ako gaštany.

Zrelé ovocie sa konzumuje čerstvé, vyrobené z marmelády, želé, kandizované. Ako zelenina sa používa nezrelé ovocie - je varené, vyprážané a dusené. Dužina jackfruitu je nízkokalorická, bohatá na vitamín A, síru, draslík, vápnik a fosfor. Úplne zrelé dužiny môžete zmraziť a uložiť v chladničke. Početné semená, ktorých môže byť v ovocí až 300, sú vyprážané a konzumované ako gaštany.

Blanšírované ovocné kvety sa pridávajú k feferónkam alebo krevetovej omáčke. Mladé listy je možné pridať surové do šalátu z papáje. Využíva sa úplne všetko. Kôra môže byť kandizovaná alebo nakladaná a je vhodná aj ako krmivo pre zvieratá. Ovocie z Thajska - obrovský jackfruit

Dužina Jackfruit sa skvele hodí k zmrzline a inému ovociu a sladkostiam, najmä k dužine v kokosovom mlieku vo forme ovocného šalátu. Z Jackfruitu sa dá pripraviť nezvyčajná plnka do koláčov a ovocie sa dá dokonca krájať a piecť ako zelenina. Jackfruit sa hodí ku všetkým pokrmom z mäsa a rýb; ovocie je tiež možné nakrájať na kocky a dochutiť slanými predjedlami, ako sú rybie alebo kuracie šaláty. Vinaigrette s prídavkom jackfruitu získava veľmi lákavú a lahodnú chuť. Ak chcete pripraviť prílohu k mäsu, stačí nasekať jackfruit a niekoľko minút ho grilovať. Jackfruit môže byť plnený kuracím mäsom, ktoré dodá mäsu exotickú pikantnú príchuť..

Predpokladá sa, že jackfruitový strom prináša šťastie, pretože jeho thajský názov znamená „podpora, pomoc“. Preto v mnohých záhradách pri domoch rastú slané stromy. Predpokladá sa, že vďaka svojej medeno-zelenej farbe (a meď je v thajskom folklóre považovaná za magický kov) majú semená jackfruitu talizmanické vlastnosti, ktoré majiteľa chránia pred strelnými poraneniami a ranami spôsobenými ostrými predmetmi..

Jackfruit sa používa aj na liečivé účely. Korene stromu sa používajú na liečbu hnačiek a kvety majú antidiuretické vlastnosti. Mladé, nezrelé plody sú sťahujúce a nanášajú sa na pokožku.

Zrelé ovocie má laxatívne vlastnosti. Predpokladá sa, že listy jackfruitu, varené ako bylinkový čaj, zvyšujú prísun mlieka u dojčiacich matiek.

Nebezpečné vlastnosti jackfruitu

Jackfruit môže byť škodlivý v prípade individuálnej neznášanlivosti a alergie na ktorúkoľvek z jeho zložiek..

Taktiež ľuďom, ktorí nie sú zvyknutí na tento druh jedla, môžu vyskúšať žalúdočné ťažkosti po prvom vyskúšaní jackfruitu..

Jackfruit je pre nás exotické ovocie. Ale v Indii ho milujú a vedia variť. Z videa sa dozviete, ako Indiáni pripravujú túto pochúťku.

Jackfruit v Thajsku

Jackfruit je jednou z najbežnejších rastlín v juhovýchodnej Ázii. Thajsko nie je výnimkou. Strom jackfruit symbolizuje zdravie, šťastie a pohodu, a preto ho možno často vidieť v blízkosti thajských domov. Často môžete počuť, že toto ovocie sa nazýva „chlebovník“. Ide o to, že plody jackfruitu obsahujú veľké množstvo sacharidov, čo robí túto rastlinu veľmi výživnou. Vďaka svojim pozitívnym vlastnostiam sa neobvyklé ovocie nachádza takmer na každom thajskom stole..

Ako vyzerá jackfruit?

Jackfruit je najväčšie ovocie v histórii. Priemerná hmotnosť plodov je 8 - 10 kilogramov, v niektorých prípadoch môžu dorásť až 30 - 40 kilogramov. Tvarom pripomínajú ovál. Kôra je pomerne hustá a jej farba úplne závisí od odrody a pohybuje sa od žltozelenej po svetlo béžovú. Z vonkajšej strany môžu byť plody pokryté pupienkami, malými tŕňmi alebo môžu byť hladké.

Ovocná dužina je rozdelená na žlté alebo oranžové plátky. Vo vnútri každého takého laloku je dosť veľká kosť.

Kedy je sezóna jackfruitov v Thajsku

Kedykoľvek idete na dovolenku do Thajského kráľovstva, môžete si byť istí, že budete mať možnosť vyskúšať jackfruit. A je to tak, že chlebovník sa predáva po celý rok. Cenová politika navyše zostáva prijateľná 12 mesiacov v roku. Väčšina ovocia sa zberá v období od januára do mája. Práve v tomto období sa vyrábajú rôzne ovocné prípravky, ktoré sa tiež pripravujú na dlhodobé skladovanie..

Ak si chcete priniesť jackfruit domov na ošetrenie svojich blízkych, potom si pred odchodom kúpte latok olúpaného jackfruitu, zabaľte ho do tašky alebo papiera a vložte do kufra alebo špeciálneho koša. A určite si prečítajte môj samostatný článok o tom, ako vyvážať ovocie z Thajska. Olúpaný fzhekfruit sa udržiava teplý iba pár dní..

Jackfruitová vôňa a chuť

Zrelý jackfruit má sladkú chuť, ktorá môže pripomínať detskú gumu alebo príchuť cukríka. Prvá ochutnávka veľmi často nespôsobuje potešenie, ale keď ste ju vyskúšali už druhý alebo dokonca tretíkrát, je už ťažké predstaviť si vašu ďalšiu cestu do Thajska bez šťavnatého exotického ovocia..

Čo sa týka vône, toto je úplne iný príbeh. Dužina zrelého jackfruitu má príjemnú arómu pripomínajúcu kombináciu ananásu a banánu. Sofistikovanejší špecialisti cítia vo vôni umelý odtieň, mierne blízky acetónu. Ide ale o to, že aby ste cítili nádhernú arómu buničiny, musíte sa najskôr zbaviť šupky, ktorá, bohužiaľ, veľmi zle vonia, čo odpudzuje tých, ktorí chcú jackfruit ochutnať po prvýkrát..

Ak dužina jackfruitu začne vydávať nepríjemný zápach, znamená to, že ovocie je prezreté. Jesť takéto ovocie je nežiaduce, pretože od lovu exotiky môžete navždy odradiť.

Užitočné vlastnosti jackfruitu

Rovnako ako mnoho druhov ovocia, aj jackfruit má veľa zdravotných výhod, vrátane:

1. Zvýšená imunita. Plody obsahujú vitamín C vo veľkom množstve, čo z nich robí vynikajúce antibakteriálne a antivírusové činidlo schopné udržiavať aktivitu leukocytov.
2. Prevencia onkologických chorôb. Fytonutrienty sa nachádzajú v jackfruitoch. Majú vlastnosti proti starnutiu a proti rakovine.
3. Zlepšenie trávenia. Pravidelná konzumácia ovocia pomáha zbaviť sa tráviacich porúch a je prevenciou proti vredom. Jackfruit pomáha vyčistiť hrubé črevo od chemikálií a zmierňuje chronickú zápchu.
4. Zlepšuje videnie a čistí pokožku vďaka vysokému obsahu vitamínu A..
5. Znižuje krvný tlak. Počas štúdia vlastností ovocia sa v ňom našiel prvok ako draslík, ktorý práve ovplyvňuje vysoký krvný tlak..
6. Posilnenie kostného tkaniva. Vysoký obsah horčíka ovplyvňuje vstrebávanie vápniku organizmom, čo je pre náš organizmus veľmi potrebné.
7. Zvyšuje hemoglobín. Ovocie je žiaduce pre tých, ktorí majú sklon k anémii. Jeho vysoký obsah železa pomáha v boji proti tomuto ochoreniu..
8. Ovplyvňuje štítnu žľazu vďaka medu, ktorý sa tiež nachádza vo veľkom množstve.

Ako vidíme, zoznam užitočných vlastností jackfruitu je veľmi široký. Preto sa ho počas dovolenky v tropických krajinách pokúste zaviesť do svojej každodennej stravy a po krátkom čase spozorujete na svojom tele výrazné zmeny..

Ako si vybrať ten správny jackfruit?

Aby ste si mohli vychutnať chuť zrelého a šťavnatého jackfruitu, musíte byť schopní správne si vybrať. Na začiatku venujte pozornosť šupke ovocia. Mal by mať žltozelený odtieň a nemalo by dôjsť k jeho poškodeniu..

Plody by mali byť na dotyk pomerne pevné, ale zároveň by nemali byť príliš pevné. Vyhýbajte sa ovociu, ktoré má silnú a nepríjemnú arómu. To naznačuje, že sú prezreté. Zelenou farbou šupky sú zase nedozreté plody.

Jackfruit je lepšie skladovať na chladnom mieste. Za takýchto podmienok môže ležať asi 2 mesiace. Ak je teplo, ovocie sa môže pokaziť za niekoľko dní. Ak ste ovocie olúpali, vydrží v chladničke najviac 5 dní a v mrazničke niekoľko mesiacov..

Ako sa jackfruit lúpe a konzumuje?

Pred olúpaním odstráňte stopku z jackfruitu. V ideálnom prípade sa odporúča nechať ovocie niekoľko dní ležať, potom bude jeho kôra mäkšia a bude sa s ňou oveľa ľahšie zaobchádzať. Ak nemáte týchto pár dní, začnite rezať tak, že najskôr ovocie pozdĺžne rozkrojíte na dve veľké časti.

Potom nožom odrežte nejedlé jadro z polovíc. Celý tento postup je vhodné robiť v rukaviciach alebo mazaním rúk rastlinným olejom. Šupka Jackfruit obsahuje lepkavú látku, ktorá sa potom veľmi ťažko umyje. Začnite vyťahovať ovocné kliny z vlákien a zároveň odstraňovať kôstky. Niektorí Thajci odrežú zelenú kôru a otočia ovocie naruby. Toto čistenie trochu uľahčuje..

Plody jackfruit sa konzumujú čerstvé a aktívne sa používajú pri varení. Existuje veľa jedál, v ktorých sú nevyhnutnou súčasťou. Je lepšie zeleninové ovocie dusiť, variť a vyprážať, použije sa čerstvé zrelé ovocie. V Indii často nahrádzajú bežný chlieb. Semená chlebovníka sa tiež považujú za jedlé. Môžu sa jesť čerstvé alebo mierne vyprážané..

Kvety rastliny sa často pridávajú do šalátov a omáčok, ktoré pokrmy nasýtia neobvyklou chuťou..

Kontraindikácie pre použitie

Jackfruit môže jesť takmer každý, okrem tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť alebo alergiu na jednu z jeho zložiek. Samozrejme, nie každý môže vedieť o alergickej reakcii, takže začnite svoje zoznámenie sa s ovocím malým kúskom. Nadmerná konzumácia ovocia niekedy vedie k hnačkám alebo tráviacim ťažkostiam.

Ako sme videli, rozsah použitia chleba je veľmi široký. Jackfruit sa hodí k rybám, mäsovým jedlám a môže slúžiť aj ako exotická ozdoba na akékoľvek občerstvenie. Nie je potrebné okamžite zjesť celé získané ovocie, jeho dužina je perfektne konzervovaná v mrazenej forme a zároveň vôbec nestráca svoje výživové vlastnosti. O ďalších exotických plodoch sa dozviete v mojom článku o plodoch Thajska..

Jackfruit

Zo všetkých tropických exotických druhov je jackfruit najväčší. Tak veľké, že konáre nedokážu uniesť váhu úplne zrelého ovocia, a zvyčajne je pripevnené k kmeňu stromu. A ešte jedna vec: nemýľte si ho pre jeho vonkajšiu podobnosť s durianom... nezmeníte ho však: náš hrdina nemá v duriane páchnuci zápach s (ako hovoria odborníci), božským vkusom.

A druhý, známejší názov pre jackfruit, je chlebovník. Majte to teda na pamäti, keď budete pokračovať v čítaní tohto materiálu..

1. Historická exkurzia
2. Botanický opis
3. Ako vyzerá jackfruit
4. Jackfruitová sezóna v Thajsku
5. Ako si vybrať a jesť
6. Vôňa a chuť chlebového ovocia
7. Kritériá voľby
8. Ako lúpať ovocie
9. Ako jesť
10. Obsah kalórií a chemické zloženie jackfruitu
11. Prospešné vlastnosti
12. Nebezpečné vlastnosti
13. Liečivé vlastnosti jackfruitu
14. Na trávenie
15. Proti rakovine
16. Pozitívny vplyv na štítnu žľazu
17. Pre zdravú pokožku a zrak
18. Zabraňuje chudokrvnosti
19. Na posilnenie imunitného systému
20. Na posilnenie kostí
21. Recepty, ako sa používajú
22. Kontraindikácie

Historická exkurzia

Vlasťou jackfruitu je India a Bangladéš. Ovocie tohto chlebovníka sa niekedy nazýva národné jedlo Bangladéša a keďže táto krajina patrí medzi najchudobnejšie na svete, nazýva sa toto ovocie aj „chlebom chudobných“..

Dužina je plná užitočných látok a samotné ovocie sa používa výlučne kvôli svojej bohatosti na uhľohydráty (je ich viac ako v pšenici) a v kandizovanej alebo nakladanej forme je bežným potravinovým produktom bežnej populácie..

Hrubé vlákno vo vnútri ide do krmiva pre zvieratá a semená sa konzumujú pražené. Dôležitým zdrojom je drevo s krásnym zlatým odtieňom taupe: používa sa na výrobu hudobných nástrojov a na výrobu nábytku..

Vlasť jackfruitu - India a Bangladéš

Botanický opis

Patrí do vždyzelenej rodiny moruše. Jednotlivé vzorky chlebovníka môžu za priaznivých podmienok dorásť až do výšky 25 metrov. Listy sú veľké, až 20 cm dlhé, sýtozelenej farby. Jedlé.

Ovocie má hustú škrupinu, jeho obvyklá hmotnosť je do 10 kg, hoci jednotlivé exempláre môžu dorásť až do dĺžky jedného metra a hmotnosti až 40 kg. Kvety sa nachádzajú ako na konároch, tak aj na kmeni. Prvé sú malé, majú priemer 5 - 1 cm a vyrastajú z nich malé a stredne veľké plody.

Ale tie na kmeňoch majú priemer koša až 20 cm a z nich vyrastajú zodpovedajúce plody. Čas od kvitnutia po dozretie ovocia zvyčajne trvá 7-8 mesiacov, ale tento proces nie je sezónny, ale konštantný..

Ako vyzerá jackfruit

Chlebovník trópov má oválne plody s trnitou šupkou svetlozelenej alebo béžovo-hnedej farby. Škrupina, v závislosti od poddruhu chlebovníka, môže byť tŕnistá, hrboľatá a dokonca hladká, jej štruktúra závisí od odrody a zrelosti každého ovocia..

Dužina je vo vnútri voštinová, v každom samostatnom plátku je skrytá veľká jedlá kosť, ktorá po uvarení alebo vyprážaní pripomína mäkkú veľkú fazuľu. Používa sa aj ako afrodiziakum. Plátky žltej alebo slabo oranžovej farby pevne priliehajú k vnútornej strane šupky.

Štruktúra mäsa je v závislosti od odrody alebo stupňa zrelosti vláknitá, chrumkavá alebo mäkká.

Jackfruitová sezóna v Thajsku

Z tohto dôvodu v Thajsku neexistuje žiadna sezóna viazaná na konkrétne ročné obdobie. „Sezóna“ sa tu zvyčajne spája s nejakým sviatkom a samotný chlebový ovocie v tejto krajine symbolizuje ochranu, podporu a pomoc a je symbolom fyzického zdravia, šťastia a šťastia. Preto pravdepodobne tento strom nájdeme takmer v každej domácnosti..

Aj keď tých „chlebových mesiacov“ samozrejme je najviac. Toto je obdobie od januára do mája, kedy Thajčania začínajú masovo zbierať jackfruit v podobe nálevu, sladkých prípravkov a tiež ho ukladať na dlhodobé (šesť mesiacov) skladovanie.

Ako si vybrať a jesť

Vôňa a chuť chlebového ovocia

V nie celkom zrelom a úplne zrelom chlebovom ovocí sa často dramaticky líšia chuť aj vôňa. Nemôžeme sa rozhodnúť, ako vyzerajú, zvyčajne tí, ktorí tieto ovocie vyskúšajú prvýkrát.

Ale už od druhého okamihu sami rozhodujú, ktoré tóny vkusu prevládajú. Pre niekoho je to chuť ananásu a čokolády, pre iného - jahoda a banán kombinované.

Vôňa zrelého pripomína banán a ananás súčasne a u ľudí s jemným čuchom sú v jantári aj tóny acetónu. Alebo duchesa - kto má rád ktorú definíciu. Ale všetky nesúhlasné pachy v chlebovom ovocí nepochádzajú z jedlej dužiny, ale z kôry..

Kritériá voľby

Aby ste mohli túto exotiku naplno oceniť, musíte si nielen vybrať ten správny, ale tiež sa vyhnúť nákupu prezretého produktu od samého začiatku - inak zlý dojem z neho zostane po zvyšok vášho života..

Ak chcete vybrať zrelé jackfruit, venujte pozornosť zvuku, ktorý ovocie vydáva pri poklepaní. Mal by byť hluchý, čo naznačuje voľnosť a mäkkosť vnútorných komponentov

Zrelé ovocie sa vyberá podľa nasledujúcich kritérií:

1. Hustá, ale stláča sa pod prstami. Žiadna tvrdosť kameňa.
2. Elastický peeling, ktorý nemá preliačiny, poškodenie, skvapalnenie. Farba je žltozelená alebo s hnedým odtieňom. Nezrelý chlebovník má zelenú farbu šupky.
3. Vôňa je jemná, nie agresívna - ako je to v prípade prezretých plodov.
4. Pri pokuse o poklepanie na ovocie sa ukáže, že zvuk zvoní - na rozdiel od prezretých jackfruits, ktoré reagujú buchnutím.

Počas skladovania pri lúpanej teplote obvyklej pre životnosť ovocia sa rýchlo zhoršuje, vydrží bez poškodenia a neprijateľnej zmeny chuti dva, maximálne tri dni. Ale na chladnom mieste a v pokožke sa dá skladovať mesiace. Teplo - až týždeň. Preto, ak si chcete z Thajska vziať tento exotický domov, máte na to všetky šance..

V mrazničke môžu byť lúpané plátky buničiny uložené na neurčito..

Ako lúpať ovocie

Správne čistenie jackfruitu zahŕňa nasledujúce kroky:

• odstráňte stopku;
• nakrájame na polovicu meridionálne, ako melón alebo melón. Ak je vzorka veľká, potom sú polovice stále a na polovicu, na kúsky;
• šupka obsahuje latex, ktorý sa potom ťažko umyje, a preto sa rezanie otvorenej buničiny vykonáva v gumových rukaviciach;
• nejedlé jadro je odstránené;
• stlačte na vonkajšiu stranu šupky, čo prinúti plátky dužiny oddeliť sa od jej vnútra.
• Odstráňte laloky z vlákien a otvorte ich, vyberte z nich kosti.

Aby bola šupka mäkšia a ľahko sa olúpala a aby sa plátky ľahko oddelili, je lepšie ovocie zbierať niekoľko dní predtým, ako ho začnete jesť..

Ako jesť

Chlebový ovocie sa môže jesť ako zelenina aj ako ovocie - bude to závisieť od stupňa zrelosti, v ktorom sa zberá.

1. Prezreté: Lepšie vôbec nejesť.
2. Nezrelé - konzumované ako zelenina. Za týmto účelom môže byť buničina mierne nezrelých plodov varená, vyprážaná, dusená, pečená - s mäsovými a rybími omáčkami, soľou a korením. Takéto mierne nezrelé plátky stále obsahujú veľmi málo cukru a ten, ktorý dobre zapadá do tradície varenia v juhovýchodnej Ázii a Číne s ich sladkokyslými omáčkami. Napríklad môžete trieť vtáčiu kostru soľou, naplniť ju plátkami chlebovníka a upiecť v tejto podobe.
3. Zrelé. Jedia sa čerstvé alebo sa jednoducho nejakým spôsobom spracujú. Sladké rozdrvené plátky z nich môžete pridať do zmrzliny, dezertov, marmelády alebo želé. Pridaním trochy cukru - džem na plnku uvaríme do výpeku, a niekedy len pečieme, keďže pečieme jablká.

Kosti, ktoré sa z plátkov odoberú, sa vyprážajú a konzumujú „o'naturel“, listy sa nasekajú, pridajú sa do ovocných šalátov alebo sa použijú ako kapusta alebo hrozno na varenie jedál pripomínajúcich kapustové rolky. Kvety so svojou jemnou vôňou a sladkým nektárom sa môžu stať aromatickými látkami omáčky, šaláty, dezerty.

Obsah kalórií a chemické zloženie jackfruitu

Najskôr je obsah kalórií v jackfruite spojený s prítomnosťou obrovského množstva sacharidov v nich. A vďaka komplexu vitamínov a minerálov, ktorý je obsiahnutý v drvivej väčšine ovocia, je chlebovník žiaduci na akomkoľvek stole akejkoľvek kuchyne na svete - ak ho chcete diverzifikovať.

Musíte však pamätať na jeho obsah kalórií: v čerstvých plátkoch alebo vo vyprážaných kostiach môže počet kalórií dosiahnuť 97 na 100 g produktu (konzervované ich majú o niečo menej).

Ak analyzujete zloženie, vyjasní sa nasledujúci obrázok:

• Rastlinné bielkoviny - až 1,47%
• Tuk - 0,22%
• Sacharidy - až 23,4%
• Vláknina - 1,6%
• Voda - až 75

Ako vidíte, biely pšeničný chlieb je vynikajúci v bohatosti svojich zložiek. To je pravdepodobne dôvod, prečo (a nielen kvôli ryži) nie je pšenica ako potravina vôbec populárna..

Ak vezmeme do úvahy zloženie vitamínov, potom predovšetkým nájdeme kyselinu listovú B6 a vitamín A a obrovské množstvo stopových prvkov, kde bude vodcom draslík..

Obsah kalórií jackfruit je spojený s prítomnosťou obrovského množstva sacharidov v nich.

Prospešné vlastnosti

Zaradenie jackfruitu do stravy podporí zdravé a uzdraví oslabených.

1. Mnohí sú prekvapení, ako mladí vyzerajú starí ľudia v juhovýchodnej Ázii so svojou pokožkou bez vrások a elastickými lesklými vlasmi. Takže nič prekvapujúce - práca provitamínu A a riboflavínu je zrejmá v doslovnom a obrazovom zmysle.
2. Vláknina z vlákniny odstraňuje z tela škodlivé soli a ťažké kovy, čistí črevá.
3. Kyselina listová a horčík stimulujú činnosť krvotvorných orgánov - sleziny a kostnej drene.

Nebezpečné vlastnosti

Dajú sa spočítať na prstoch jednej ruky:

1. Individuálna neznášanlivosť komponentov,
2. Alergické reakcie na ktorýkoľvek z nich,
3. Nadmerná konzumácia bez zvyku, ktorá spôsobovala gastrointestinálne ťažkosti.

Aby sa zabránilo tomu, že sa stane druhý, prvé zoznámenie sa s jackfruitom by malo byť obmedzené na pár plátkov.

Liečivé vlastnosti jackfruitu

Na trávenie

Veľké množstvo vlákniny v lobuloch všetkých stupňov zrelosti pomáha črevnej motilite a čistí tam nahromadené výkaly v záhyboch hrubého čreva. Okrem toho jackfruit tlmí účinok alkoholu, takže ak si pred obchodným stretnutím potrebujete mať čistú hlavu, mali by ste jesť toto ovocie.

Jackfruit tlmí účinky alkoholu

Proti rakovine

• Fytonutrienty zo zloženia plodu inhibujú starnutie, odstraňujú voľné radikály z buniek a medzibunkového priestoru, a preto majú protirakovinové vlastnosti.

Pozitívny vplyv na štítnu žľazu

• Meď v zložení chlebovník lieči endokrinný systém (najmä štítnu žľazu).

Pre zdravú pokožku a zrak

Vitamíny C, B2, A majú pozitívny vplyv na videnie

Znižuje krvný tlak

• Jackfruit s dostatkom draslíka, ktorý znižuje krvný tlak - spása pre pacientov s hypertenziou.

Zabraňuje chudokrvnosti

• Pre ľudí so sklonom k ​​chudokrvnosti svojimi službami veľké množstvo železa v plodoch.

Na posilnenie imunitného systému

• Imunitný systém podporuje vysoké množstvo vitamínu C, posilňuje imunitný systém a zabíja patogénnu mikroflóru.

Na posilnenie kostí

• Bojuje proti krehkosti kostí, pretože fosfor a horčík v buničine a zrnách ovocia prispievajú k normálnej absorpcii vápnika..

Recepty, ako sa používajú

Vegetariáni na celom svete už dlho oceňujú toto ovocie, najmä v jeho nedozretej hypostáze. Faktom je, že plátky nie celkom zrelého, mierne sladkého chlebovníka, keď sú vyprážané na grile alebo dusené na koreninách a soli, úplne nahradia mäso. Dokonca aj ich chuť vyzerá „mäsovo“.

Vegánske mäso Jackfruit

Jeho výhoda oproti mäsu sa prejavuje aj v tom, že jackfruit neobsahuje lepok, sodík, nie je zdrojom cholesterolu a vo svojej žltej alebo oranžovej farbe nezávisí od farbív.

Nezrelé kliny môžete tiež marinovať s grilovanou omáčkou alebo ražniči po dobu pol hodiny a potom vyprážať.

Pridajte do akejkoľvek zeleninovej polievky.

Nakrájajte nadrobno a uvarte cestoviny s dužinou jackfruit.

Pre vyznávačov tradičnej jackfruitovej výživy môžete po olúpaní (alebo nerobení) plniť kačicu, kuracie, morčacie mäso a piecť ich rovnakým spôsobom v rúre..

Nasekané plátky je možné pridať k zeleninovým gulášom a dokonca aj k vinaigrette.

Jackfruit. Čo to je, ako to je, aké je užitočné, aké ovocie chutí, ako vyzerá durian?

Jackfruit je exotické ovocie, ktoré sa preslávilo pre svoje prospešné vlastnosti a jedinečnú chuť. Tento strom rastie v tropickom podnebí a jeho plody sa považujú za najväčšie. Pochúťky sa rýchlo stali obľúbenými a ľahko dostupnými, ale nie každé exotické ovocie obsahuje toľko vitamínov a minerálov ako jackfruit..

Jackfruit - čo to je, ako vyzerá ovocie

Jackfruit je strom s hustým zeleným lístím, ktorý nemení farbu po celý rok. Patrí do čeľade morušovité. Rastú jedlé plody oválneho tvaru rôznych veľkostí. Plody jackfruit sú dlhé 20 až 110 cm a široké až 20 cm. Hmotnosť môže dosiahnuť až 40 kg. Mladé ovocie je zelené a zrelé svetlo hnedé.

Či je ovocie zrelé, zistíte klepnutím: zrelé vydávajú dutý zvuk a nezrelé hluché.

Šupka jackfruitu má nerovnomerné výstupky. Vo vnútri je oválne jadro, okolo ktorého sú umiestnené jedlé plátky s lahodnou sladkou dužinou. Každá guľa má jeden veľký oválny hnedý kameň. U niektorých druhov ovocia môže byť ich počet až 500 kusov..

Všetky časti ovocia (vrátane šupky) obsahujú lepkavú látku, ktorú je ťažké zmyť, preto sa odporúča čistenie v rukaviciach alebo v oleji na ruky. Jackfruit sa uchováva v chladničke až 2 mesiace. Ak je ovocie prezreté, vydrží len pár dní..

Kde a ako rastie jackfruit

Jackfruit je pôvodom z Indie a Bangladéša. Teraz sa stala populárnou v rozľahlosti juhovýchodnej Ázie. V Thajsku je s týmto stromom zaobchádzané osobitne opatrne, pretože prináša úspech, prosperitu a veľa šťastia. Z tohto dôvodu pestujú jackfruitové stromy takmer v každej domácnosti. Plody majú vysoký obsah sacharidov, čo je dôvod, prečo ich nazývať chlebovník.

Doma sa mu hovorí „chlieb pre chudobných“, pretože sa predáva lacno a je k dispozícii chudobným obyvateľom. Jackfruitový strom je vždy zelený, až 20 m dlhý, s kožovitými tmavozelenými listami.

Rastú na ňom samčie a samičie kvety, ktoré sa dajú rozlíšiť podľa veľkosti a miesta pripevnenia: samčie kvety sú menšie a rastú medzi listami, zatiaľ čo samičie kvety sú väčšie a rastú na silných stopkách. Vetvy chleba sú krehké a krehké, takže ovocie rastie na miestach, kde je kmeň silnejší.

Jackfruitová vôňa a chuť

Zrelé plody jackfruitu sú jemné a sladké. Chutia ako melón alebo guma z detstva a voňajú ako kombinácia ananásu a banánov. Šupka vonia tvrdo a nepríjemne, čo odpudzuje pokušenie ochutnať ovocie. Nesmie sa to jesť. Vôňa šupky môže premôcť arómu buničiny, potom okrem ananásov a banánov cítiť aj acetón..

Ak je šupka príliš tvrdá, znamená to, že ovocie je prezreté..

Tieto plody nekonzumujte, pretože prezretý jackfruit môže spôsobiť hnačky, poruchy trávenia a nevoľnosť. Napriek exotickosti ovocia sa môže konzumovať pri absencii alergie na niektorú z jeho zložiek. Je to bezpečné a dokonca užitočné.

Zloženie a obsah kalórií

Obsah kalórií jackfruit na 100 g je 95 kcal. Neobsahuje prakticky žiadne tuky a obsah sacharidov je vyšší ako v bežnom chlebe..

Ďalej uvádzame tabuľku obsahu užitočných minerálov, vitamínov a výživovej hodnoty jackfruitu na 100 g:

Liečivé vlastnosti lieku Jackfruit

Jackfruit prešiel mnohými štúdiami, počas ktorých vedci jednomyseľne uznali jeho užitočnosť..

Má nasledujúce liečivé vlastnosti:

• zlepšuje videnie;
• znižuje krvný tlak;
• udržuje pružnosť pokožky;
• podporuje trávenie;
• eliminuje zápchu;
• odstraňuje toxíny a toxíny;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu a čistí krv;
• pomáha práci krvných ciev a srdca;
• znižuje účinky alkoholu na obličky;
• eliminuje rakovinové bunky;
• spomaľuje postup nukleácie nových rakovinových buniek;
• čistí krv;
• posilňuje kosti a zuby.

Na prevenciu týchto problémov je možné Jackfruit používať profylakticky..

Na trávenie

Jackfruit obsahuje vlákninu, ktorá pomáha pri trávení a očiste hrubého čreva.

Prispieva k:

• čistenie tela;
• eliminácia cholesterolu a toxických látok;
• práca gastrointestinálneho traktu;
• trávenie;
• zlepšenie činnosti čriev;
• zabrániť zápche.

Jackfruit predchádza vredom, ktoré sa v dôsledku nesprávnej výživy stali rozšíreným problémom spoločnosti..

100 g tohto ovocia denne zabezpečí správne fungovanie tráviaceho traktu a látkovú premenu.

Proti rakovine

Okrem prospešných minerálov a vitamínov sa v jackfruite našli aj fytonutrienty. Medzi zeleninou a ovocím bohatým na túto látku získanú z rastlín je na prvom mieste jackfruit. Fytonutrienty ničia rakovinové bunky a odstraňujú ich z tela. Prispievajú teda k prevencii a liečbe rakoviny..

Jackfruit zabíja nielen rakovinové bunky, ale aj spomaľuje proces narodenia nových. Vedci ho vďaka vysokému obsahu fytonutrientov v jackftute uznali ako najlepší nástroj prevencie a boja proti rakovine..

Pozitívny vplyv na štítnu žľazu

Meď sa podieľa na metabolizme štítnej žľazy a na hormonálnej produkcii. Železo je zodpovedné za produkciu hormónov štítnej žľazy, ktoré regulujú metabolické procesy. Nedostatok týchto minerálov vedie k zníženiu hladiny hormónov štítnej žľazy.

Na udržanie hladiny železa a medi v tele sa odporúča konzumovať jackfruit, ktorý je bohatý na tieto minerály a zachováva ich v akejkoľvek forme, a to aj po tepelnom ošetrení alebo zmrazení..

Pre zdravú pokožku a zrak

Vitamín A, ktorý je zodpovedný za zrak a stav pokožky, sa nachádza vo veľkom množstve v jackfruitoch. Nedostatok tohto vitamínu môže viesť k rôznym očným problémom a pravidelná konzumácia jackfruitu zabraňuje zhoršovaniu alebo zhoršovaniu choroby..

Tie obsahujú:

• nočná slepota;
• xeroftalmia;
• glaukóm;
• zápal spojiviek.

Pri častej konzumácii jackfruitu môžete dosiahnuť nasledujúce výsledky:

• zlepšiť videnie;
• rozlíšiť farby jasnejšie;
• pri slabom osvetlení vidíte jasnejšie.

Okrem očí je vitamín A prospešný aj pre pokožku.

Prispieva k:

• udržiavanie pokožky pevnej a napnutej;
• čistenie pokožky;
• predĺženie mladosti;
• eliminácia zápalových procesov;
• zvýšenie odolnosti voči vonkajším vplyvom;
• vlhkosť;
• posilnenie štruktúry pokožky.

Boli vykonané štúdie, počas ktorých sa ukázalo, že toto úžasné ovocie má vlastnosti proti starnutiu. Udržuje tón pleti, vyživuje ju a zlepšuje pleť.

Energetické vlastnosti

Z dôvodu nedostatku vitamínov a nesprávnej výživy sa výdrž tela znižuje, preto sa človek rýchlo unaví. Telo musí dostávať potrebnú energiu na to, aby fungovalo. Jackfruit obsahuje sacharózu a fruktózu, 2 druhy jednoduchého cukru, ktoré z neho robia prírodný energetický nápoj. Navyše v nej nie je žiadny cholesterol..

Pár plátkov jackfruitu denne vám dodá elán, zvýši aktivitu a jeho častá konzumácia vráti potrebný prísun energie.

Znižuje krvný tlak

Pri vysokom krvnom tlaku, problémoch so srdcom a krvnými cievami bude jackfruit veľkým prínosom. Vďaka draslíku, ktorý obsahuje, pomáha znižovať krvný tlak, napomáha funkcii srdca a znižuje riziko srdcového infarktu.

Draslík sa rýchlo vstrebáva do tela a rovnako rýchlo sa vylučuje, preto je potrebné jesť potraviny, v ktorých je prítomný. Denný príjem draslíka je v priemere 25 mg na kg telesnej hmotnosti. Jackfruit zaujíma najvyššie priečky v obsahu tohto stopového prvku medzi ostatnými výrobkami.

Zabraňuje chudokrvnosti

Na udržanie krvných hladín v tele a na správne fungovanie krvných ciev je potrebné jesť potraviny obsahujúce železo..

Železo je zodpovedné za:

• prívod kyslíka do krvi;
• premena kalórií na energiu;
• zneškodňovanie toxínov.

Železo pomáha telu bojovať proti vonkajším vplyvom. Jeho nedostatok môže viesť k anémii, ktorú sprevádzajú bolesti hlavy a slabosť..

Priemerná denná dávka potrebná pre ženy je 15 mg, pre mužov - 10 mg.

Vysoký obsah železa v jackfruit:

• zvyšuje hladinu krvi v tele;
• čistí krv;
• normalizuje hemoglobín;
• predchádza anémii.

Na posilnenie imunitného systému

Jackfruit je taká zdravá pochúťka, s ktorou podporíte telo v boji proti vírusom. Je zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a zodpovedá za prevenciu chorôb. Vďaka neustálemu stresu a vplyvom životného prostredia telo tento vitamín neprijíma, v dôsledku čoho začne slabnúť a ľahko sa vystavuje chorobám..

Na udržanie imunity sa odporúča zaviesť jackfruit do stravy, najmä v jesenno-zimných obdobiach..

Na posilnenie kostí

Vysoký obsah makro a mikroelementov v plodoch jackfruitu posilňuje kosti a formuje kostru. Najmä meď sa podieľa na absorpcii vápnika, čo pomáha telu absorbovať ho dostatok. Jackfruit obsahuje meď aj vápnik. V prípade zlomenín kostí, poranení a prasklín to urýchli proces hojenia a pomôže telu zotaviť sa.

Zaradenie tohto ovocia do vašej stravy pomôže vyhnúť sa problémom so svalmi a kosťami. Je obzvlášť potrebné pre starších ľudí, ktorým došiel vápnik, ktorý spôsobuje bolesti kĺbov a kostí. Pre deti sa odporúča používať jackfruit vo fáze tvorby kostry.

V tomto veku telo trávi obrovské množstvo vápniku a jeho nedostatok môže vyvolať abnormálny vývoj. Pre deti do jedného roka je lepšie upustiť od pokušenia vyskúšať jackfruit, pretože krehký tráviaci systém môže reagovať na zavedenie exotického jedla.

Kontraindikácie a poškodenie

Jackfruit je pochúťka, ktorú je možné konzumovať v rôznych formách:

• sušené;
• čerstvé;
• konzervovaný;
• pečený.

Pridáva sa do mnohých jedál, podáva sa ako dezert, tak aj k mäsu. Predtým, ako zjete jackfruit, skontrolujte reakciu na neho.
Jackfruit sa neodporúča pre ľudí náchylných na alergie. Ak chcete skontrolovať, či je toto ovocie vhodné, mali by ste najskôr vyskúšať malú porciu a počkať na reakciu tela.

Možné výskyty:

• svrbenie;
• sčervenanie kože;
• nevoľnosť;
• hnačka;
• prudká zmena telesnej teploty;
• edém hrtana;
• bolesť hrdla;
• angioedém.

Tieto príznaky sa môžu vyskytnúť pri intolerancii tohto produktu alebo pri jeho nadmernom používaní. Ak sa neobjaví žiadna reakcia, jackfruit je možné zahrnúť do stravy a postupne zvyšovať dávky za deň. Aj keď nedôjde k žiadnej reakcii, telo môže zareagovať na exotické ovocie, takže sa nemusíte hneď prejedať.

Ak sa objaví jeden z vyššie uvedených príznakov, mali by ste ho opustiť.

Jackfruit je neobvyklá pochúťka, ktorou si môžete zriediť obvyklé jedlo a zároveň prospieť telu. Ak je to možné, mali by ste ho zahrnúť do svojej stravy, pretože sa radí na popredné miesto v zozname najzdravších druhov ovocia. Môže byť pridaný do náplne koláčov, podávaný s dezertmi, mäsom alebo dokonca s rybami. Veľmi chutný džem, želé, zmrzlina sa získavajú z dužiny jackfruitu.

Na predĺženie trvanlivosti buničiny je možné ju nakladať alebo mraziť. Ovocné kôstky sú jedlé. Keď sú pečené, pripomínajú chuť pečených gaštanov. Napriek mnohým užitočným komponentom obsiahnutým v jackfruite môže jeho nadmerné používanie poškodiť organizmus, takže by ste mali dodržiavať dané opatrenie.

Jackfruit je možné konzumovať v akejkoľvek forme - všetky prospešné vlastnosti tohto ovocia sa zachovajú po tepelnej úprave. Jedinou podmienkou, ktorú je potrebné dodržať pred použitím takého exotického produktu, je test intolerancie..

Recepty, ako sa používajú

Jackfruitové pyré sa pripravuje veľmi ľahko. Takto vyzerá hotové jedlo.

Dizajn článku: Oksana Grivina

Zaujímavé video o jackfruit

Čo je to za ovocie, ako ho nakrájať:

Jackfruitový chlebovník trópov

Jackfruitový chlieb trópov. Táto rastlina má najväčšie jedlé ovocie rastúce na strome. Na kmeni dozrievajú pevné exempláre, pretože ich vetvy nevydržia. Nie každý môže ochutnať ovocie jack prvýkrát, ale potom ho každý miluje..
Nie nadarmo sa jackfruit nazýva chlebovník: jedná sa skutočne o najbližších botanických príbuzných..

1. Jackfruit, čo je to za ovocie
2. Historická exkurzia
3. Botanický opis
4. Ako vyzerá jackfruit
5. Distribučná oblasť
6. Jackfruitová sezóna v Thajsku
7. Jackfruitová vôňa a chuť
8. Ako si vybrať a jesť
9. Kritériá voľby
10. Ako lúpať ovocie
11. Ako jesť
12. Obsah kalórií a chemické zloženie jackfruitu
13. Kalórie, výživová hodnota
14. Zloženie
15. Liečivé vlastnosti ovocia
16. Celkový vplyv
17. etnoveda
18. Kontraindikácie a poškodenie
19. Záver

Jackfruit, čo je to za ovocie

Rozmery odlišujú ovocie od všeobecného pozadia tropických exotických rastlín. Turisti si však kvôli vonkajšej podobnosti niekedy pletú jackfruit a durian. Ale to sú nezávislé druhy.

Historická exkurzia

Exotická buničina je nasýtená živinami, je tu viac sacharidov ako pšenice. Ovocie „doma“ je dostupné pre všetkých, takže jackfruit sa tu považuje za chlieb chudobných. Je to národné ovocie Bangladéša, jednej z najchudobnejších krajín na svete. Používa sa celé ovocie vrátane šupky. Kandizovaný alebo nakladaný sa považuje za potravinový výrobok. Ako krmivo pre zvieratá sa používa hrubé. Semená bohaté na sacharidy sa konzumujú pražené.
Z ovocia sa získa žltý pigment na farbenie prírodných tkanín. Najznámejším príkladom sú šafránovo sfarbené róby budhistických mníchov..

Drevo je cenené pre svoju odolnosť proti škodcom a vlhkosti. Dlhotrvajúci, má krásnu zlatú škálu odtieňov. Je žiadaný ako materiál na nábytok, hudobné nástroje alebo domy. Z neho sa získavajú suroviny pre lepidlá..

Botanický opis

Jackfruit je vždyzelená rastlina čeľade moruše. Strom dosahuje 22-25 metrov. Listy sú husté, kožovité, dlhšie ako 20 cm, pri kvitnutí sa na kmeni objavujú veľké kvety, menšie na konároch. Existujú aj ovocie. Dozrievajú za sedem až osem mesiacov. Priemerná hmotnosť plodov jackfruit je 7-11 kg, niektoré exempláre dosahujú dĺžku takmer meter a ťahajú 35-45 kg.

Ako vyzerá jackfruit

Štandardnou odpoveďou na otázku, čo je jackfruit, je chlebovník trópov. Plody sú oválne, so žltozelenou až béžovo hnedastou šupkou. Je hustá, hustá, niekedy hladká, uhrovitá alebo s malými ostňami. Farba a štruktúra sú určené rozmanitosťou a stupňom zrelosti ovocia. Vláknitá buničina odtieňov žltej alebo jemne oranžovej. Rôzne odrody sú jemné, chrumkavé alebo vláknité. Skladá sa z lobulov s veľkou kosťou vo vnútri.

Distribučná oblasť

Vlasťou exotického ovocia je India a Bangladéš. Dnes sa pestuje v Ázii, východnej Afrike, Amerike, na Filipínach a na ostrovoch Oceánie. Odrody z juhovýchodnej Ázie alebo z Filipín sa považujú za najkvalitnejšie: sú hutnejšie, aromatickejšie.

Jackfruitová sezóna v Thajsku

Thajci majú k ovociu jackfruit zvláštny vzťah. V miestnom dialekte znamená názov stromu „pomoc, podpora, ochrana“. Je to symbol fyzického zdravia, šťastia, šťastia. Preto je prítomný v blízkosti každého thajského domu. Semená, ktoré majú odtieň medi (tu sa to považuje za magický kov), slúžia ako amulet proti bodným alebo strelným zraneniam.

V Thajsku je pre exotiku koncept sezónnosti podmienený: prídu do Bangkoku, Pattaya alebo na iné miesto, kde môžu ochutnať jackfruit, kedykoľvek chcú. Ceny sú vždy demokratické.

Úroda dosahuje vrchol v januári až máji. Trhy sú naplnené čerstvým ovocím, prebieha intenzívny zber, ktorý sa chystá na dlhodobé skladovanie.

Jackfruitová vôňa a chuť

Nezrelé a zrelé ovocie chutí a vonia inak.
To, ako chutí jackfruit, si každý určuje svojím spôsobom:

• Všetci súhlasia s tým, že ovocie je sladké. Niektorí ľudia cítia vôňu bobúľ, čokolády, karamelu alebo žuvačiek.
• Nie vždy sa exotika ocenia prvýkrát. Ale následné ochutnávky dali všetko na svoje miesto.
• Zrelá vôňa jackfruitu je podobná ananásu a banánu naraz. Znalci zachytávajú prchavé „acetónové“ tóny. Niekedy vonia aj hnijúca cibuľa, prezreté melóny alebo banány. Ale netvorí ich buničina, ale kôra..

Musíte vyhodnotiť arómu buničiny olúpaním ovocia. Šupka má latexový „chemický“ zápach, ktorý prerušuje prirodzený rozsah ovocia.

Dužina prezretých vzoriek nepríjemne vonia. Je lepšie ich nejesť.
Keď ste ochutnali a „vyňuchali“ jackfruit, nemôžete si ho s ničím pomýliť.

Ako si vybrať a jesť

Aby ste si mohli vychutnať exotické ovocie, musíte si ho vyberať, pripraviť a jesť ho s rozumom..

Kritériá voľby

Zrelé plody sú definované takto:

• na dotyk hustá, ale nie super tvrdá;
• šupka je elastická, bez výtlkov, poškodenia, lámania sa; žltozelená alebo hnedastá (nezrelá zelená);
• aróma je príjemná, ale nie drsná; u prezretých exemplárov sa vyskytuje agresívny odpudivý;
• pri klepnutí sa ozve zvuk (u nezrelých je ozvena hluchá).

Na chladnom mieste sa čerstvé ovocie nezkazí dva mesiace, na teplom mieste - dva alebo tri dni. Olúpané ovocie sa skladuje v chlade až päť dní, v mrazničke mesiace.

Ako lúpať ovocie

Hlavná fáza prípravy ovocia na konzumáciu:

• Pred čistením stopku odstráňte.
• Ovocie pozdĺžne rozrežte na polovicu, napríklad na melón alebo melón. Veľké vzorky - na štvrtiny alebo menšie.
• Noste kuchynské rukavice alebo si namažte ruky rastlinným olejom. Chráni pokožku rúk pred latexom. Je obsiahnutý v šupke a je ťažké ho umyť.
• Jadro sa z polovíc odstráni nožom (je nejedlé).
• Stlačením na kôru rozdrobíte dužinu na kúsky.
• Z vlákien sa odstránia plátky, odstránia sa kosti.

Odborníci radia, aby ste čerstvo natrhané ovocie nechali pár dní odpočívať. Šupka bude jemnejšia, ľahšie sa bude šúpať.

Záchranný hack od thajských žien v domácnosti: odrežte šupku nezrelých plodov a potom vyhoďte dužinu.

Ako jesť

Podľa zrelosti sa jackfruit konzumuje ako ovocie alebo zelenina. Jedlá buničina, kvety, kosti.
Dužina nazelenalých plodov je varená, vyprážaná, pečená, dusená:

• vhodný ako príloha k mäsu, rybám, morským plodom - kúsky sa grilujú pár minút;
• často sa pridáva do teplých jedál, pikantných pochutín, šalátov;
• plnené pečenými jatočnými telami;
• gurmáni zušľachťujú bežné jedlo plátkami, aby pridali korenie.

Zrelé plody sa konzumujú čerstvé alebo spracované:

• Robia želé, džem, pridávajú sa do dezertov, zmrzliny.
• Jackfruitový džem je obľúbená náplň do pečenia.
• Niekedy sa proste pečú.

Semená sa používajú mierne vyprážané. Listy sa pridávajú do šalátov vrátane ovocných. Kvety sa používajú na dochutenie šalátov, omáčok, dezertov.

Obsah kalórií a chemické zloženie jackfruitu

Chlebový ovocie je bohaté na sacharidy a výživné. Sú však takmer bez tuku. Vitamín-minerálny komplex ich robí žiadanými pre mnohých.

Kalórie, výživová hodnota

Čerstvé ovocie nie je nijako zvlášť dietetické: v 100 gramoch je 94 - 97 kcal. Konzervované mierne „ľahšie“.
100 gramov buničiny obsahuje (g):

• bielkoviny - 1,44-1,47;
• tuk - 0,12-0,22;
• sacharidy - 22,41-23,43;
• vláknina - 1,62 - 1,65;
• popol - 1,01 - 1,05;
• voda - 73-75.

Ak nie je unesený, postava je v bezpečí.

Zloženie

Ovocie nie je len výživné, sada vitamínov a minerálov pomáha telu byť silnejším a energickejším.
Stopové prvky:

• najviac „tuhý“ draslík (takmer 300 mg na 100 g) a meď (187);
• veľa horčíka, vápnika, fosforu (33-37 mg);
• mikrodávky obsahujú sodík, mangán, železo, zinok, selén.

Z vitamínov ich má najviac jackfruit A a B9 (kyselina listová).
Existujú aj ďalšie: C, skupiny B (1, 2, 6), RR.

Liečivé vlastnosti ovocia

U jackfruitu sú užitočné vlastnosti zamerané na udržanie sily zdravého človeka alebo na liečenie oslabených.

Celkový vplyv

Medicína uznáva, že výhody, ktoré jackfruit prináša, sú dané jeho zložkami:

1. Imunita. Vysoká koncentrácia vitamínu C posilňuje obranyschopnosť tela, ničí baktérie, vírusy.
2. Onkológia. Fytonutrienty, ktoré sú súčasťou sacharidov, bránia starobe, udržiavajú bunky v dobrej kondícii, ničia rakovinu.
3. Vízia. Vitamíny A, B2, C podporujú zdravie očí a pomáhajú udržiavať dobré videnie.
4. Koža. Zvýšený obsah vitamínu A a B2 (riboflavín) je prospešný pre zdravie pokožky. Stáva sa elastickým, hladkým. Posilňuje nechty, vlasy.
5. Trávenie. Vláknitá štruktúra buničiny zlepšuje metabolizmus, pôsobí proti tvorbe žalúdočných vredov, zápche a pomáha pri čistení čriev. Odstraňuje zlý cholesterol, ťažké kovy, toxíny.
6. Tlak. Draslík znižuje krvný tlak, vďaka čomu je ovocie záchranou pre pacientov s hypertenziou.
7. Kosti. Horčík a fosfor posilňujú kostru tým, že pomáhajú telu vstrebávať vápnik. Vitamín C bojuje proti krehkosti kostí, zabraňuje osteoporóze a pomáha produkovať kolagén. Meď chráni chrupavku.
8. Anemickosť. Vďaka železu stúpa hemoglobín, čo je užitočné pre sklon k anémii. Obzvlášť náchylné sú na to deti, dospievajúci, dojčiace matky, tehotné ženy..
9. Krv. Kyselina listová a horčík stimulujú tvorbu krvi.
10. Štítna žľaza. Meď ju uzdravuje, zlepšuje fungovanie endokrinného systému ako celku a normalizuje hormonálnu hladinu. B6 je „zodpovedný“ za zdravie endokrinných žliaz, A - za rast bielkovín, tvorbu nových buniek, B12 zaháňa depresiu.

Látky obsiahnuté v jackfruitoch brzdia účinky alkoholu. Preto sa ovocie konzumuje pred domácimi jedlami alebo firemnými večierkami..

etnoveda

Na východe liečitelia používajú všetky časti rastliny:

• korene sa varia kvôli núdzovej úľave od hnačky;
• kvety vyrovnávajú prebytok diuretík;
• listový čaj zvyšuje laktáciu.

Opečené semená sa považujú za afrodiziakum. Predpokladá sa, že buničina zvyšuje potenciu..

Kontraindikácie a poškodenie

Obmedzenia a kontraindikácie pre jackfruit sú minimálne:

• individuálna intolerancia;
• alergia na zložky v jej zložení;
• prejedanie (žalúdočná nevoľnosť).

Na prvú ochutnávku stačí pár kúskov.

Záver

Jackfruit sa oplatí priniesť domov. Výhody a škody z neho sú neporovnateľné. Obmedzenia sú minimálne, ovocie je možné dávať deťom. Bežné jedlo ochutené kúskami dužiny sa stáva exotickým a zdravým.

Potešia sa najmä vegetariáni, pretože exotika mäso plne nahradzuje.

Ovocie sa nemusí jesť hneď: mrazená dužina vydrží mesiace bez toho, aby obetovala chuť alebo zdravie.