Potravinárske prísady (je ich známych niekoľko stoviek) sú jednoduchým a lacným spôsobom, ako dať výrobku atraktívny vzhľad a farbu, vylepšiť jeho chuť a tiež predĺžiť jeho trvanlivosť..

Predtým boli názvy týchto chemikálií celé napísané na etiketách výrobkov, ale zaberali toľko priestoru, že v roku 1953 sa v Európe rozhodlo nahradiť celé názvy chemických prídavných látok v potravinách jedným písmenom s číselnými kódmi. Index E (z Európy) v rámci Európskeho spoločenstva označuje prítomnosť akýchkoľvek potravinárskych prídavných látok identifikovaných podľa Medzinárodného klasifikačného systému (INS) v potravinách. Podľa tohto systému sú potravinárske prídavné látky rozdelené do skupín podľa princípu činnosti. Skupinu určuje prvá číslica za písmenom E.

Bezpečné „E“

Iba malý počet prídavných látok v potravinách možno označiť za skutočne (a nie oficiálne) neškodný, avšak ani tieto lekári neodporúčajú používať deti do 5 rokov.

E100 - kurkumín (farbivo), ktorý sa nachádza v karí prášku, omáčkach, hotových ryžových pokrmoch, marmeláde, kandizovanom ovocí, rybích pastách

E363 - kyselina jantárová (okysľovač), ktorá sa nachádza v dezertoch, polievkach, bujónoch, suchých nápojoch

E504 - uhličitan horečnatý (prášok do pečiva), ktorý sa nachádza v syroch, žuvačkách a kuchynskej soli

O nebezpečenstve elektronických doplnkov

Najškodlivejšie sú konzervačné látky a antioxidanty..

Konzervanty. V prostredí, v ktorom je takáto droga prítomná, je život nemožný a baktérie umierajú, čo udržuje produkt dlhšie v znehodnotení. Osoba sa skladá z obrovského množstva veľmi odlišných buniek a má veľkú hmotnosť (v porovnaní s jednobunkovým organizmom), preto na rozdiel od jednobunkových organizmov neumiera pri použití konzervačných látok (v niektorých prípadoch aj preto, že kyselina chlorovodíková obsiahnutá v žalúdku je čiastočne ničí konzervačné látky). Takže konzervant E240 (formaldehyd) môže byť prítomný v konzervách (huby, kompóty, džemy, džúsy atď.)

Konzervačné látky a stabilizátory pôsobia na antibiotiká.

Medzi farbivami existuje veľa škodlivých prísad. Zakázané sú najmä tieto: E121 (citrusové červené farbivo) a E123 (amarantové farbivo). Bežne sa nachádzajú v sóde, cukrovinkách a farebnej zmrzline.

Už je vedecky dokázané, že všetky tri doplnky výživy môžu podporovať vznik zhubných nádorov..

Emulgátory sú častejšie zastúpené minerálmi, napríklad: E500 - obyčajná sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný); E507 - kyselina chlorovodíková; E513 - Kyselina sírová.

Okrem vyššie spomenutých existujú aj chemické zlúčeniny, ktoré sa nepovažujú za nebezpečné a sú schválené na použitie na celom svete. Sami však posúďte, aké vhodné je hovoriť o ich neškodnosti. Niektoré z najbežnejších sú:

* E250 - dusitan sodný
* E251 - dusičnan sodný
* E252 - dusičnan draselný

Je nemožné si predstaviť klobásy bez týchto prísad. Počas spracovania klobása stráca svoju svetloružovú farbu a mení sa na sivohnedú hmotu. Potom sa použijú dusičnany a dusitany a z vitríny na nás „pozerá“ už uvarená klobása farby duseného teľacieho mäsa.

Nitroprísady sa nenachádzajú iba v párkoch, ale aj v údených rybách, šprotoch a sleďoch v konzervách. Pridávajú sa tiež do tvrdých syrov, aby sa zabránilo nadúvaniu..

Ľuďom trpiacim ochorením pečene, čriev, dysbiózou, cholecystitídou sa odporúča vylúčiť z potravy potraviny obsahujúce tieto prísady. U takýchto ľudí sa časť dusičnanov, vstupujúcich do gastrointestinálneho traktu, mení na toxickejšie dusitany, ktoré naopak vytvárajú pomerne silné karcinogény - nitrozamíny..

Náhrady cukru

V poslednej dobe sú čoraz populárnejšie rôzne náhrady cukru. Tieto prísady sú označené kódmi

E954 - sacharín
E952 - Kyselina cyklamanová a cyklamáty
E950 - draselná soľ acesulfánu
E951 - aspartám
E968 - xylitol

- uvedené látky v rôznej miere nepriaznivo ovplyvňujú pečeň.

Vyhýbajte sa výrobkom obsahujúcim tieto prísady - do šiestich mesiacov po hepatitíde. Rovnako si musíte dávať pozor na xylitol. Môže to spôsobiť dysbiózu.

Tabuľka: Zoznam doplnkových látok škodlivých pre zdravie E

Obzvlášť škodlivé a zakázané prídavné látky v potravinách E podľa INFO informácií Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Odborníci spoločnosti Rospotrebnadzor považujú nasledujúce prísady za nebezpečné: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402404, E403, E405, E501, E502, E503, E620, E636 a E637. E123, E510, E513 a E527 sú zahrnuté v zozname veľmi nebezpečných, ale z neznámych dôvodov stále nie sú zakázané. Aditíva E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 a E477 sa označujú ako podozrivé..

Benzoan sodný (E 211)

Sodná soľ kyseliny benzoovej plní dosť dôležitú funkciu konzervačného prostriedku - zabraňuje fermentácii štiav, zabraňuje množeniu baktérií. Pridáva sa do sódy a chipsov, mäsa a kečupu. Dlhodobé užívanie E 211 v potravinách môže viesť k metabolickým poruchám a spôsobiť rakovinu.

Aspartám (E 951)

Toto sladidlo a zvýrazňovač chuti nahrádza cukor v diabetických potravinách. Aspartám sa pridáva do gumy, nápojov, konzervovaných potravín, korenín atď. Ale už niekoľko rokov v Amerike, kde sa veľmi často používa, prebiehala kampaň zameraná na zákaz E951. Potraviny s pridaným aspartámom môžu spôsobiť migrény, kožné vyrážky a zhoršenú funkciu mozgu.

Glutaman sodný (E 621)

Chemická látka zvaná glutamát sodný dodáva pokrmu chuť a vôňu mäsa (pridáva sa do kocky bujónu na zlepšenie chuti). Ak prekročíte normu (nalejte niekoľko vrecúšok do pohára rezancov), môžete sa otráviť. V Amerike sa ročne vyskytnú státisíce podobných otrav..

Zoznam FAO

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok v systéme Codex Alimentarius, ktorý vypracovala Medzinárodná organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) pri OSN. Všetky tieto údaje boli oznámené výrobcom výrobkov, ale keďže FAO je verejná organizácia, jej informácie majú iba informačný charakter..

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - farbivá. Obsiahnuté v sladkej sódovej vode, cukríkoch, farebnej zmrzline. Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov.

* E171-173 - farbivá. Obsiahnuté v sladkej sódovej vode, cukríkoch, farebnej zmrzline. Môže viesť k ochoreniu pečene a obličiek.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervačné látky. Nájdeme ich v akýchkoľvek konzervách (huby, kompóty, džúsy, konzervy). Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov.

* E221-226 - konzervačné látky. Používa sa na akékoľvek konzervovanie. Môže viesť k ochoreniu gastrointestinálneho traktu.

* E230-232, E239 - konzervačné látky. Obsiahnuté v konzervách všetkého druhu. Môže spôsobiť alergické reakcie.

* E311-313 - antioxidanty (antioxidanty) K dispozícii v jogurtoch, fermentovaných mliečnych výrobkoch, párkoch, masle, čokoláde. Môže spôsobiť choroby tráviaceho traktu.

* E407, E447, E450 - stabilizátory a zahusťovadlá. Obsiahnuté v konzervách, džemoch, kondenzovanom mlieku, čokoládovom syre. Môže spôsobiť ochorenie pečene a obličiek.

* E461-466 - stabilizátory a zahusťovadlá. Dostupné v konzervách, džemoch, kondenzovanom mlieku, čokoládovom syre. Môže spôsobiť choroby tráviaceho traktu.

* E924a, E924b - odpeňovače. Nachádza sa v sýtených nápojoch. Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov.

Zoznamy z iných zdrojov

Zakázané prísady („yeshki“):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Nebezpečné prísady:

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Prísady škodlivé pre pokožku:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Niektoré z najnebezpečnejších prísad:

E123 E510 E513 E527

Zložky, ktoré spôsobujú žalúdočné ťažkosti:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Doplnky krvného tlaku:

Vyrážky spôsobujúce doplnky:

E310 E311 E312 E907

Črevné doplnkové látky: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

informácie z iného zdroja:

Nebezpečné prísady: Spôsobujúce zhubné nádory: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Spôsobujúce choroby gastrointestinálneho traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergény: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Spôsobujúce choroby pečene a obličiek: E171-173, E320-322.

Od 1. marca 2005 je v domácich potravinárskych podnikoch zakázané používať prísady - konzervačné látky E216 a E217

Označenie potvrdzujúce kvalitu a bezpečnosť tovaru

Skratka EAC (znamená „Eurasian Conformity“, Euroasian Conformity) je jednotná značka obehu výrobkov zavedená na trhu členských štátov colnej únie (CU). Zoznam krajín zahrnutých do colnej únie sa bude rozširovať, keď sa pridajú noví členovia. Označenie EAC znamená, že výrobok je schválený sanitárnymi orgánmi, prešiel dôkladnou inšpekčnou, certifikačnou procedúrou a spĺňa všetky normy, štandardy kvality a bezpečnosti stanovené v technických predpisoch UK. Každý výrobok má nárok na vyhlásenie o zhode vydané výrobcom a dodávateľom. Ide v skutočnosti o modernú značku kvality prijatú na území colnej únie a potvrdenú špeciálnym grafickým logom použitým na obale tovaru..

GOST ISO 9001-2011 (moderný ekvivalent medzinárodnej normy ISO 9001: 2008/2015) - Certifikácia systémov manažérstva kvality. Zhoda s požiadavkami ISO9001 naznačuje dostatočne pozitívnu reputáciu spoločnosti dodávateľa, ale priamo nezaručuje vysoko kvalitné výrobky. Certifikáty vydané na zabezpečenie súladu s požiadavkami GOST R ISO 9001-2008 budú platné až do dátumu expirácie. Národná norma GOST schválená v Rusku je platná iba na území Ruskej federácie.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - medzinárodná norma "Systémy riadenia v oblasti bezpečnosti potravín a potravinárskych výrobkov - Požiadavky na každú organizáciu v dodávateľskom reťazci".

závery

Pozorne si prečítajte štítky. Bez hľadania je celkom možné kúpiť škrob s chuťou, vôňou a farbou klobásy.

Niektoré prísady sú škodlivé iba vo veľkom množstve, ale karcinogény majú tendenciu sa hromadiť v tele. Takže to bude časom cítiť. Akákoľvek úprava výrobkov ich robí potenciálne zdraviu nebezpečnými. Použitie syntetických zvýrazňovačov chuti a farieb klame vaše vlastné telo.

Prítomnosť štítku na obale potraviny vo forme značky „Non-GMO“ nezaručuje absenciu geneticky modifikovaných zložiek vo výrobku..

Nápis na obale niektorých cukroviniek a mliečnych výrobkov, ktorý naznačuje, že obsahujú „rastlinný tuk“ - môže znamenať, že pri ich výrobe boli živočíšne tuky nahradené lacným palmovým olejom (je tiež prírodný, ale menej prospešný pre zdravie tela a vo veľkom množstve - škodlivé).

Jedzte biopotraviny - čerstvú surovú zeleninu, ovocie a bobule.

Nekupujte výrobky s dlhou trvanlivosťou vyznačenou na štítku - čo je znakom toho, že existuje veľa konzervačných látok.

Stiahnite si zoznam trojmiestnych E kódov prídavných látok v potravinách (konzervačné látky, emulgátory, látky zvyšujúce chuť a vôňu, farbivá atď.).

Informácie v univerzálnej internetovej encyklopédii:
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Food_additives

Veľkoobchodné a maloobchodné ceny priemyselných a potravinárskych výrobkov.

Organické potraviny vyrobené z farmy, žiadne tvrdé konzervanty.

8 najnebezpečnejších potravinárskych prísad E v potravinách

Kedysi dávno jeden zo starodávnych mudrcov povedal, že človek je to, čo je. A s týmto tvrdením nemožno polemizovať, pretože naše zdravie priamo závisí od kvality jedla, ktoré jeme. Ľudia, ktorí tomu rozumejú a snažia sa viesť zdravý životný štýl, kupujúc si ten či onen potravinový výrobok v supermarkete alebo na trhu, určite sa pozrite na jeho zloženie.

Takmer všetky potravinové výrobky obsahujú potravinové prísady, ktoré zlepšujú chuťové vlastnosti, zvyšujú jasnosť a intenzivitu farieb, zvyšujú trvanlivosť atď. Mnoho ľudí, študujúcich zloženie produktu zabaleného v krásnom obale, si myslí, že všetky potravinové prísady sú úplne bezpečné pre zdravie, pretože bez vážneho opakovaného výskumu a testovania by im nikto nedovolil ich použitie na potravinárske účely..

Problém však je, že v niektorých prípadoch môžu oficiálne schválené potravinárske prídavné látky negatívne pôsobiť na ľudské telo a poškodiť jeho zdravie. Chcete vedieť, ktoré potravinové prísady sú najnebezpečnejšie, aby ste už nekupovali potraviny, ktoré ich obsahujú? V tomto článku sa budeme podrobne venovať tejto problematike..

Osem najnebezpečnejších prídavných látok v potravinách

1. E320 alebo butylhydroxyanizol

E320 je potravinárska prídavná látka, ktorej hlavnou úlohou je chrániť potravinové výrobky pred oxidačnými procesmi, zachovávať ich chuť, vôňu a farbu. Tento doplnok má výrazné antioxidačné vlastnosti a neumožňuje, aby jedlá, ktoré obsahuje, začali trpieť horkou chuťou.

Butylhydroxyanizol má slabý charakteristický zápach a ružovkastú, žltkastú alebo bielu farbu. Skladá sa z organických zlúčenín, ktoré sú navzájom izoméry. Najčastejšie túto prísadu nájdeme v suchých raňajkových cereáliách, žuvačkách, mnohých cukrárenských výrobkoch, koreninách, omáčkach, orechoch atď..

Vedci tvrdia, že E320 je podmienečne bezpečný doplnok pre zdravie a život človeka, ktorého maximálna prípustná denná dávka je 0,5 mg na 1 kilogram ľudskej hmotnosti. Mnoho odborníkov ale s týmto tvrdením nesúhlasí, pretože už bolo vedecky dokázané, že pri interakcii s dusičnanmi sa butylhydroxyanizol stáva karcinogénom. Začína vykazovať mutagénne vlastnosti, ktoré spôsobujú vážne zmeny v bunkách DNA. Preto by ste nemali zneužívať potravinové výrobky, medzi ktoré patrí aj potravinárska prídavná látka E320..

2. E102 alebo tartrazín

E102 je potravinárska prídavná látka, ktorá je syntetickým farbivom a má žltú farbu. Tartrazín je pomerne lacný, preto sa široko používa na to, aby jedlo získalo krásnu žltú farbu. Často sa mieša s inými farbivami, aby poskytli určitým produktom požadovaný odtieň alebo farbu..

Táto prísada do potravín sa často nachádza v konzervovanom ovocí a zelenine, horčici, rôsoloch, pyré, žltých sýtených nápojoch, koláčoch, sladkostiach a mnohých cukrárenských výrobkoch..

Tartrazín, ktorého prípustná denná dávka je 7,5 mg na 1 kilogram hmotnosti ľudského tela, môže u niektorých ľudí vyvolať alergickú reakciu vo forme kožných vyrážok. Posledné štúdie ukázali, že nadmerné používanie potravín obsahujúcich E102 spôsobuje, že deti sú hyperaktívne a znižuje ich koncentráciu..

3. E220 alebo oxid siričitý

E220 je potravinárska prídavná látka, ktorá je bezfarebným plynom, ale špecifického zápachu. Jeho hlavnou úlohou je spomaliť tvorbu melanoidínov, bojovať proti plesniam a baktériám a zabrániť enzymatickému zhnednutiu zemiakov, ovocia a zeleniny. Prísada má výrazné konzervačné a bieliace vlastnosti. E220 sa najčastejšie nachádza v pive, mnohých nealkoholických a alkoholických nápojoch, džúsoch, zemiakových výrobkoch, sušenom ovocí, víne, octe.

Oxid siričitý je toxická látka, ktorá má deštruktívny účinok na vitamín B1 a spôsobuje vážne alergické reakcie u ľudí trpiacich na bronchiálnu astmu a astmatickú bronchitídu. Aj keď je prípustná denná dávka E220 50 mg na 1 kilogram hmotnosti ľudského tela, odborníci stále neodporúčajú alergikom, aby do svojej stravy zavádzali potravinové výrobky, medzi ktoré patrí aj tento doplnok výživy..

4. E621 alebo glutamát sodný

E621 je potravinárska prídavná látka, ktorá zvyšuje citlivosť chuťových pohárikov nachádzajúcich sa na našom jazyku. Vďaka tomu sa výrazne zlepšuje chuť potravinárskych výrobkov. Glutamát sodný je kryštalický prášok, ktorý je biely a rozpustný vo vode. Navonok to do istej miery pripomína soľ alebo cukor. Prídavnú látku nájdeme v zemiakových lupienkoch, mnohých jedlách čínskej, kórejskej a japonskej kuchyne.

U ľudí, ktorí veľmi často jedia potraviny, ktoré obsahujú E621, časom začnú atrofovať chuťové poháriky. Glutamát sodný negatívne ovplyvňuje sietnicu, zhoršuje videnie a môže spôsobiť alergické reakcie. Niektorí odborníci tvrdia, že látka E621 môže byť u detí návyková..

5. E124 alebo Ponso 4R

E124 je syntetické potravinárske farbivo, ktoré má červenú farbu a je dostupné vo forme prášku alebo granúl. Dodáva potravinám krásny červený alebo ružový odtieň, obnovuje prirodzenú farbu produktu stratenú pri spracovaní, predlžuje trvanlivosť a zvyšuje úroveň stability potravín pred svetlom, rôznymi redukčnými činidlami a oxidantmi. Tento doplnok výživy sa nachádza v mnohých šalátových dresingoch, cukrovinkách, muffinoch, dezertoch, konzervovaných jahodách a inom konzervovanom ovocí..

Prípustná denná dávka farbiva Ponceau R4 do roku 2009 bola 4 mg na 1 kilogram ľudskej hmotnosti. Po podrobnejšej štúdii tejto prídavnej látky v potravinách sa Európska agentúra pre bezpečnosť potravín rozhodla znížiť prípustnú dávku. Teraz sa rovná 0,7 mg na 1 kilogram hmotnosti ľudského tela..

Niektorí vedci tvrdia, že E124 je nebezpečný karcinogén a môže spôsobiť vznik a vývoj zhubných nádorov. Môže spôsobiť alergické reakcie a astmatické záchvaty. Táto prísada môže nepriaznivo ovplyvniť telo dieťaťa a zmeniť tak dieťa na hyperaktívny a nepozorný fidget..

6.E211 alebo benzoan sodný

E211 je potravinárska prídavná látka, ktorá je zložkou kyseliny benzoovej a ktorá sa aktívne používa na potravinárske účely ako konzervačná látka. Má výrazné vlastnosti zvýrazňovača farieb. Benzoan sodný pôsobí ako antibiotikum: predlžuje trvanlivosť potravín, zabraňuje množeniu plesní a baktérií. Najčastejšie E211 nájdeme v margaríne, majonéze, kečupe, marmeláde, marmeláde, ovocných pastách, nealkoholických a nízkoalkoholických nápojoch, lízankách, sójovej omáčke, konzervách.

Benzoan sodný, ktorého prípustný denný príjem je 5 mg na 1 kilogram telesnej hmotnosti, môže spôsobiť alergické reakcie a negatívne ovplyvniť duševné schopnosti a správanie detí a dospievajúcich. E211 reaguje s vitamínom C (kyselina askorbová) a vytvára benzén, ktorý je karcinogénny. Výskum profesora Petra Peipera preukázal, že benzén má negatívny vplyv na DNA v mitochondriách a môže spôsobiť nástup a vývoj cirhózy pečene, Parkinsonovej choroby a niektorých neurodegeneratívnych chorôb..

7.E338 alebo kyselina fosforečná

E338 je doplnok výživy s antioxidačnými vlastnosťami. Používa sa ako okysľovadlo. Prísada chráni potraviny pred zafarbením a oxidáciou. Kyselina ortofosforečná sa nachádza v mnohých ochutených nápojoch, ako je Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
E338, ktorá sa dostáva do nášho tela jedlom, negatívne ovplyvňuje acidobázickú rovnováhu. Doplnková látka zvyšuje hladinu kyslosti, a preto ju musí naše telo neutralizovať pomocou vápniku, ktorý sa vytláča zo zubov a kostí. To môže v pomerne ranom veku vyvolať vznik kazu a osteoporózy..

8.E223 alebo pyrosulfit sodný

E223 je potravinárska prídavná látka klasifikovaná ako konzervačná látka. Vyrába sa vo forme bieleho kryštalického prášku. Pyrosulfit sodný predlžuje trvanlivosť potravinárskych výrobkov, spomaľuje ich oxidáciu.

Najčastejšie je táto prídavná látka v potravinách zahrnutá do ovocných štiav, hroznových, bobuľových a polosladkých vín, muštu, marshmallows, džemov, marmelád, pastiliek, marmelád, zemiakových polotovarov, kapusty a sušených zemiakov, glazovaného a sušeného ovocia, bobuľových polotovarov atď. d.

E223 môže vyvolať výskyt alergických reakcií a určitých chorôb tráviaceho systému.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Užitočné a škodlivé prísady E - tabuľka s dekódovaním

Výroba potravín a cezhraničný obchod si vyžaduje klasifikáciu látok použitých vo výrobnom procese. Na oddelenie škodlivých prísad do potravín od neutrálnych a prospešných je potrebné študovať ich vlastnosti..

Všeobecné charakteristiky prísad typu E.

Potravinárske prídavné látky sú klasifikované podľa svojich vlastností:

• Na zafarbenie zmesi sa pridá e100-182;
• e200-299 sa používajú na zachovanie čerstvosti produktu;
• e300-399 - antioxidanty;
• e400-499 - emulgátory;
• e500-599 - používa sa na korekciu kyslosti;
• e600-699 zvyšuje chuť alebo vôňu;
• e700-899 - náhradné hodnoty;
• e900 - látky s individuálnymi vlastnosťami (napríklad e950 je sladidlo).

Potravinové prísady sa tiež klasifikujú podľa ich účinkov na človeka:

• užitočné;
• neškodný alebo neutrálny;
• škodlivé látky.

Účinok zložiek E potravín na telo

Potravinárske prísady sa neustále používajú v potravinách. Doma ľudia používajú ocot, kyselinu citrónovú, sódu atď. V priemyselnej výrobe je tiež potrebné zlepšiť vlastnosti konečného produktu. Napríklad konzervanty E vám umožnia uchovať jedlo čerstvé niekoľkokrát dlhšie, ako je to prirodzene možné..

Vedci uskutočňujú početné testy, aby zistili všetko o doplnku E. Na použitie sú povolené bezpečné látky.

Škodlivé prísady do potravín môžu spôsobiť nádory, chronické choroby a poškodenie vnútorných orgánov. Ich použitie je zakázané..

Tabuľkový katalóg najbežnejšie používaných potravinárskych prídavných látok

Celá tabuľka E je príliš veľká. Zoznam obsahuje tisíce názvov látok. Nasleduje preto popis najbežnejších látok v potravinárskom priemysle..

Zdravé doplnky výživy

e306Zmes tokoferolov. Syntetizované z rastlinných materiálov.Antioxidant, zabraňuje oxidácii určitých látok, ako je napríklad vitamín A. Používa sa v dezertoch, mäsových koláčoch, mliečnych výrobkoch.e306 viaže voľné radikály v tele a bráni im v interakcii s bunkovými tkanivami. Vďaka tomu klesá riziko onkologických ochorení, zvyšuje sa imunita..e401Sodná soľ kyseliny algínovej.e401 sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo do omáčok, želé, džemov a iných zmesí. Prípravky si zachovávajú jednotnosť a viskozitu.Neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky doplnkovej látky e401 na človeka. Vo vysokých dávkach môže viazať rádionuklidy a ťažké kovy a tým ich odstraňovať z tela.e407Karagén. Vyrobené z červených rias. Zahusťovadlo.Látka vytvára gél. Pri výrobe zmrzliny, mliečnych výrobkov, cukroviniek, karagénu prispieva k homogenite hmoty.Má mierny antivírusový účinok, antikoagulačný. Zmierňuje príznaky žalúdočných vredov.e414Arabská guma. Ošetrená živica z agátových stromov.Používa sa na výrobu sušienok, sladkostí, nealkoholických nápojov, pastiliek, polevy na zabránenie tvorby hrudiek, peny, cukroviniek..Prísada E414 nespôsobuje alergické reakcie, odstraňuje ťažké kovy z tela.

Pomerne neškodné a neutrálne doplnky výživy

Mnoho látok používaných v potravinárskom priemysle nemá výrazný negatívny účinok. Bežne používané sú uvedené v nasledujúcej tabuľke prídavných látok v potravinách.

Škodlivé prídavné látky v potravinách

Používanie škodlivých prísad, ktorých negatívny účinok na človeka je potvrdený, je zakázané. Táto tabuľka obsahuje prídavné látky v potravinách, ktorých negatívny účinok nebol s konečnou platnosťou potvrdený..

Najnebezpečnejšie prísady sú zákonom zakázané pre použitie pri príprave jedál. Je nemožné s nimi stretnúť tovar vo voľnom predaji.

Škodlivé prísady do potravín pôsobia na organizmus iba pri dlhodobom používaní vo veľkých množstvách. Výsledky výskumu hovoria o zvýšenom riziku určitého ochorenia, nie o náznaku, že takéto potravinárske prídavné látky určite vedú k určitému ochoreniu..

Je nemožné vedieť všetko o E. Osoba, ktorá nemá kontraindikácie pre použitie určitých látok, nemusí starostlivo študovať chemické zloženie každého produktu.

Občania, ktorí si želajú vylúčiť zo stravy škodlivé prísady, zabudnú na ďalšie faktory, ktoré majú negatívny vplyv na zdravie: fajčenie, konzumácia alkoholu, stres, nedostatok spánku atď..

Čo E sú zdraviu nebezpečné: tabuľka

Tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách E s dekódovaním je zoznam najbežnejších prísad v potravinách s týmto označením. Aký vplyv majú na telo, ktoré z nich sú užitočné alebo neškodné a ktoré nebezpečné?

Čo sú E-doplnky a aké je ich nebezpečenstvo

Bez prídavných látok nezostane takmer žiadne jedlo. To je nevyhnutné - moderné megamestá nemôžu byť kŕmené prírodnými, ekologickými, čerstvými (a teda rýchlo sa kaziacimi) produktmi.

Potravinové prísady boli vynájdené s cieľom poskytnúť výrobkom atraktívny vzhľad, zvýšiť chuť a predĺžiť trvanlivosť a trvanlivosť.

Týchto látok je v moderných výrobkoch toľko, že ak napíšete celý ich názov, nebude na balení dostatok miesta, preto v Európe a dnes už aj u nás sú označené písmenom E (Európa) s digitálnym kódom.

Prvá číslica kódu znamená kategóriu prísad:

• E100-182 - farbivá;
  
• E200-299 - konzervačné látky;
  
• E300 - 399 - antioxidanty;
  
• E400-499 - stabilizátory a zahusťovadlá;
  
• E500-599 - emulgátory (vytvárajú homogénnu konzistenciu);
  
• E600-699 - látky zvyšujúce chuť a vôňu;
  
• 700-899 reserve - rezervné čísla;
  
• E900-999 - odpeňovače (alebo protipožiarne).

Nie všetky E sú škodlivé, existujú bezpečné a dokonca užitočné, sú však menšinou. Značná časť týchto zložiek ohrozuje zdravie, pretože ich zjeme málo, ale každý deň a hromadia sa v tele. Stáva sa to postupne, v priebehu rokov, takže výrobca používajúci škodlivé prísady nemôže byť chytený za ruku. Jeho záujmom je predávať, čo znamená, že produkt by mal vyzerať krásne, dobre voňať a dlho sa nezhoršovať..

A skutočnosť, že také jedlo potom spôsobuje nebezpečné choroby vrátane rakoviny, je pre kupujúcich problémom: boli ste varovaní - pozorne si prečítajte obal.

Všeobecná tabuľka E-prísad s dekódovaním:

Prísady: neškodné, užitočné, škodlivé

Neponáhľajte sa do extrémov, nehľadajte v obchode produkt bez písmena E na obale - takto stoja všetky prísady k hlavnému produktu. Nebojte sa písmena E, ale čísel za ním. Je to ešte horšie, ak sa namiesto nej hovorí „zvýrazňovač chuti“, „chuť zhodná s prírodnou“ - v takom prípade nepoznáte zloženie bez analýzy v chemickom laboratóriu. Tabuľky vám pomôžu rozhodnúť sa, či si nejaký predmet kúpite alebo ho vrátite na poličku.

Užitočné doplnky - stôl Eshek s dekódovaním a popisom:

Neškodné E-prísady

Škodlivé prísady E

Zoznam škodlivých potravinárskych prídavných látok je najdlhší. Väčšina z nich bola dôkladne preštudovaná, je známe, ako a prečo sú nebezpečné, ale ich používanie pokračuje.

Pozor! Tabuľka E, ktorá by sa nemala konzumovať, aby nedošlo k poškodeniu zdravia:

Zhrnutie

V modernom svete sa nemožno vyhnúť prídavným látkam v potravinách, vrátane tých škodlivých. Čo robiť? Snažte sa ich obmedziť na minimum: