E316 - izoaskorbát sodný

Potravinová prísada E316 sa často používa ako antioxidant. Pretože je syntetizovaný z žieravých látok, kupujúci sa často pýtajú, či je táto prísada nebezpečná pre ľudské telo. Článok sa zaoberá účinkom E316 na telo.

Čo je E316

Oficiálny názov látky je izoaskorbát sodný alebo erytorbát sodný. Chemicky sa syntetizuje z organických kyselín a hydroxidu sodného. E-316 sa tiež získava pri výrobe cukru ako vedľajší produkt.

Hlavné vlastnosti E316:

  • Biely prášok;
  • nemá vôňu;
  • má mierne slanú chuť
  • dobre rozpustný vo vode a alkoholoch, organických rozpúšťadlách;
  • menej rozpustný v glykoloch;
  • nerozpúšťa sa v tukoch a tukových rozpúšťadlách.

E-316 sa dodáva do potravinárskych podnikov vo veľkých vreciach s polypropylénovou alebo polyetylénovou vložkou (na ochranu pred vniknutím vlhkosti). Izoaskorbát sodný nie je v obchodoch ľahko dostupný. E316 sa obáva vplyvu vlhkosti, preto by nádoby s ním mali byť skladované v suchých miestnostiach.

Kde sa používa potravinárska prídavná látka E316?

Potravinársky priemysel využíva prospešnú vlastnosť E316 - výrazné predĺženie trvanlivosti potravinárskych výrobkov. Je to preto, lebo látka blokuje oxidáciu organických látok. E316 udržuje jedlo čerstvé a arómy.

Tu sú potraviny, ktoré obsahujú túto látku:

  • mäsové a rybie polotovary;
  • mäsové výrobky;
  • klobásy;
  • konzervované mäso a ryby;
  • zelenina a ovocie (pridávané na zabránenie stmavnutia buničiny v dôsledku pôsobenia kyslíka);
  • sladkosti;
  • sušené mlieko;
  • omáčky;
  • niektoré druhy konzervovanej zeleniny;
  • pekárenské výrobky;
  • živočíšne a rastlinné tuky;
  • pivo;
  • niektoré druhy alkoholických nápojov (napríklad vo víne na zlepšenie farebných vlastností).

Široké použitie izoaskorbátu pri výrobe mäsových výrobkov je spôsobené tým, že blokuje odbúravanie bielkovín. Z tohto dôvodu sa trvanlivosť konečného produktu niekoľkonásobne zvyšuje..

E316 zabraňuje tvorbe karcinogénnych látok v potravinách. Výhodou látky je, že pomáha znižovať množstvo nebezpečných dusitanov v mäse a údeninách.

Látka urýchľuje solenie mäsa. Týmto spôsobom E316 významne zlepšuje chuť jedla.

Okrem potravinárskeho priemyslu sa izoaskorbát používa v chemickom priemysle ako stabilizátor pri galvanických procesoch..

Je prísada E316 nebezpečná?

Prítomnosť E316 v produkte alebo nápoji neznamená, že je škodlivá pre telo. Lekári dokázali, že takáto látka nemá pre človeka negatívne následky..

Musíte vedieť, že látka E316 sa používa na výrobu rafinovaných potravinárskych výrobkov a na stabilizáciu jedlých tukov, ktoré nie sú vyrobené z vysoko kvalitných surovín. Jesť takéto rafinované jedlo je nezdravé a niekedy môže spôsobiť nebezpečné alergické reakcie.

Prísada sa nachádza v množstve alkoholických nápojov, ktoré tiež obsahujú desiatky rôznych chemikálií. To znamená, že takýto výrobok je neprirodzený a pri jeho výrobe sa pridávajú syntetické prvky..

Spotrebitelia musia vedieť, koľko látky E316 sa môže bezpečne spotrebovať bez poškodenia tela. Predpísaná dávka je 5 mg na kilogram telesnej hmotnosti.

Predmetná látka má veľmi slabú aktivitu podobnú vitamínom. V tele sa ľahko oxiduje a vylučuje prirodzene (močom a stolicou).

Nie sú k dispozícii žiadne údaje o tom, ako príslušná doplnková látka ovplyvňuje výskyt alergických reakcií. Neboli zistené žiadne ďalšie škodlivé účinky E316 na ľudské telo.

Kde je doplnková látka povolená a zakázaná?

Pretože E316 patrí medzi bezpečné zložky, je schválený na použitie vo všetkých krajinách Európskej únie a v krajinách SNŠ. Neexistujú žiadne informácie o tom, kde je E316 zakázaná.

E316 sa týka bezpečných potravinárskych prísad, ktoré nevykazujú škodlivé účinky na telo. Ak má kupujúci pochybnosti o kvalite a bezpečnosti produktu, môže si zvoliť alternatívne jedlo, kde z jeho pohľadu nie je spochybniteľná žiadna pomocná zložka..

Pozrite si video o tom, ako sa klobása vyrába:

Bol tento článok pre vás užitočný? Zdieľajte so svojimi priateľmi!

Doplnok výživy E316

Hľadajúce spoločnosti, ktoré hľadajú zisk, sú nútené neustále zvyšovať objem výroby. Reklama robí svoju prácu a rastie tiež spotreba. Rast výroby a spotreby však vytvára problém dlhodobého skladovania a prepravy výrobkov na veľké vzdialenosti. Na predĺženie trvanlivosti produktu používajú výrobcovia rôzne potravinové prísady vo forme konzervačných látok a antioxidantov. Jednou z týchto potravinárskych prídavných látok je potravinárska prídavná látka E316.

Potravinárska prídavná látka E316: nebezpečná alebo nie

Doplnok výživy E316 - izoakrobát sodný. Vo svojej čistej forme vyzerá ako biely kryštalický prášok bez zápachu. Je to izoaskorbát sodný, ktorý sa používa v potravinárskom priemysle ako prísada, ktorá predlžuje trvanlivosť produktu a zabraňuje alebo spomaľuje procesy oxidácie a rozkladu. Izoaskorbát sodný sa dá získať buď synteticky alebo extrahovať z kukurice, cukrovej trstiny a repy..

Použitie izoakrobátu sodného vám umožňuje niekoľkonásobne predĺžiť trvanlivosť výrobkov. Potravinárska prídavná látka E316 je schopná dlhodobo blokovať oxidáciu organických tkanív. Potravinárska prídavná látka E316 je tiež schopná zachovať vzhľad sviežosti a arómy výrobkov. Izoaskorbát sodný sa primárne používa pri výrobe mäsových výrobkov. Pri výrobe údenín slúži prídavná látka v potravinách E316 tiež na stabilizáciu farby hotového výrobku. Blokovaním rozkladu bielkovín umožňuje izoaskorbát sodný párkom udržiavať si svoj čerstvý vzhľad po dlhú dobu. E316 sa tiež používa pri výrobe alkoholických nápojov: vína a piva ako stabilizátora farby a regulátora kyslosti.

Izoaborbát sodný zabraňuje tvorbe karcinogénnych nitrozamínov vo výrobkoch, čo významne predlžuje trvanlivosť produktu. Zelenina a ovocie sa spracúvajú s izoaskorbátom sodným, čo môže výrazne spomaliť proces oxidácie týchto výrobkov. Faktom je, že v procese oxidácie zelenina a ovocie začnú tmavnúť, čo zreteľne ovplyvňuje ich vzhľad a dáva kupujúcemu jasne najavo, že výrobok nie je čerstvý. Liečba izoaskorbátom sodným vám umožňuje blokovať oxidačné procesy a zabrániť tak strate atraktívneho vzhľadu.

Výhodou E316 a podobných potravinárskych prísad je, že použitie prírodných antioxidantov môže znížiť obsah dusitanov vo výrobku o jednu tretinu a zabrániť tvorbe ďalších karcinogénov počas skladovania. Toto však platí iba pre prírodné antioxidanty, ktoré sa vyskytujú prirodzene v ich prirodzenej forme. Ich syntetické náprotivky s podobným účinkom spôsobujú viac škody ako úžitku..

Poškodenie tejto prídavnej látky v potravinách sa prejavuje tým, že sa používa ako stabilizátor a regulátor kyslosti v rôznych rafinovaných cukrárenských výrobkoch. Kombinácia rôznych nekompatibilných syntetických chemických prvkov v cukrárenských výrobkoch vyžaduje reguláciu kyslosti a ďalších ukazovateľov produktu, na tento účel sa používa izoaskorbát sodný. Táto prísada do potravín sa tiež používa pri výrobe pekárskych výrobkov, čo vám umožňuje dlhodobo udržiavať vzhľad sviežosti produktu. Nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje často obsahujú izoaskorbát sodný ako okysľovadlo a stabilizátor farby.

Potravinárska prídavná látka E316 je povolená v mnohých krajinách sveta, pretože nebol dokázaný jej škodlivý účinok na organizmus. Stojí za zmienku, že izoakrobát sodný sa prirodzene nachádza v rastlinných potravinách, ktoré sú známe ľuďom - kukurici a repe. Je však dôležité si uvedomiť, že potravinárska prísada E316 sa používa pri výrobe rafinovaných a škodlivých produktov, aby sa vytvoril atraktívny vzhľad, farba, chuť a vôňa. Cukrársky a pekársky priemysel používa izoaskorbát sodný na stabilizáciu tvaru a konzistencie neprirodzeného produktu, ktorý obsahuje oveľa nebezpečnejšie prísady ako E316. Táto potravinová prísada sa tiež používa pri výrobe rôznych alkoholických a nealkoholických nápojov, ktoré samotné obsahujú desiatky škodlivých chemických zložiek, ktoré ničia zdravie. Samotná prítomnosť izoakrobátu sodného v kompozícii teda vo väčšine prípadov naznačuje neprirodzenosť produktu, ktorú sa výrobca snaží skryť použitím prísady E316.

Izoaskorbát sodný (E316)

Izoaskorbát sodný patrí do kategórie jedného z najznámejších doplnkov výživy, ktoré sa používajú už dlho. Podľa svojich fyzikálnych vlastností je špecifickým antioxidantom kryštalický prášok, ktorý sa dobre rozpadá. Žiadny charakteristický zápach - charakteristická vlastnosť doplnkovej látky, ako je biela.

Chemicky povedané, tento doplnok je bežnou sodnou soľou kyseliny erytrobovej. Na jeho získanie za priemyselných podmienok sa používa postup syntézy kyseliny s hydroxidom sodným..

V prírode sa látka získava z cukrovej repy, cukrovej trstiny alebo kukurice. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, stačí postupovať podľa pokynov na výrobu cukru z nich..

Rozsah použitia

  • Rozsah použitia
  • Účinky na telo

Výsledný produkt je umiestnený ako brzda pre proces oxidácie rôznych organických zlúčenín..

Ale aj bez toho by bola látka široko používaná v potravinárskom priemysle, pretože je schopná stabilizovať farbu konečného produktu. U niektorých jedlých produktov sa látka používa na reguláciu vnútornej kyslosti alebo na stabilizáciu kyslého prostredia..

Spolu to umožňuje niekoľkonásobne predĺžiť trvanlivosť produktu. Spotrebiteľ teda nebude môcť podľa vône, ktorú produkt vydal, dlho určiť, pretože príjemná aróma zostane zachovaná..

Najčastejšie sa kupujúci stretávajú s izoaskorbátom pri konzumácii klobás. To ale neznamená, že technológovia z obchodov so spracovaním rýb alebo z oddelení ovocia neprijali také funkčné doplnenie. Dodávatelia často pridávajú biely prášok, aby zabránili zhnednutiu zeleniny alebo potravín na ich základe..

Mnohí počuli, že takéto prísady majú mimoriadne negatívny vplyv na telo. Ale v skutočnosti je tento nástroj schválený na použitie v mnohých krajinách..

Používa sa, keď sa vyžaduje, aby sa v údenine vytvorila jednotná farba v štádiu technologického spracovania.

Navyše mäsokombináty potrebujú E316, aby urýchlili solenie surovín a dodali mu výraznú chuť..

Celkovo tento doplnok samotný môže znížiť dávku ďalších dusičnanov asi o tretinu. To zaisťuje, že škoda z hotovej salámy sa výrazne zníži..

Ďalšou výhodou je zvýšenie stability a produktivity antioxidantov, ako je kyselina L-askorbová..

Účinky na telo

Keďže látku E316 nájdeme takmer vo všetkých kategóriách cukrovinkárskeho, mäsového, pekárskeho a tuk-olejového priemyslu, mnohí už prestali venovať pozornosť zmienke o tejto prísade v označení..

Presné údaje o mutagénnych účinkoch na ľudský organizmus neboli oficiálne získané, takže každý spotrebiteľ sa môže samostatne rozhodnúť, či bude konzumovať výrobky s touto prísadou..

Niektorí odborníci sa prikláňajú k názoru, že ak nezneužijete povolenú dennú sadzbu, nepredstavuje vážne nebezpečenstvo. Maximálna dávka je 5 mg na kg telesnej hmotnosti za deň. Za výhodu látky sa považuje rýchle rýchle vylučovanie z tela prirodzenou cestou ihneď po oxidácii, kde sa látka podieľa len veľmi málo.

Erytorbát sodný

Názov:Erytorbát sodný
Typ:Doplnok výživy
Kategória:Antioxidanty
Popis skupiny:Antioxidanty - prísady s indexom (E-300 - E-399) chránia potraviny pred oxidáciou, žuchnutím a zafarbením. Sú to obidve prírodné zlúčeniny (kyselina askorbová, vitamín E) a chemicky syntetizované, prirodzene sa nevyskytujúce zlúčeniny. Pridajte do tukových a olejových emulzií (napr. Majonéza).

Zákony a dokumenty o prídavných látkach do potravín:

Aplikácia doplnkovej látky podľa krajiny:

Opis prídavnej látky v potravinách

Izoaskorbát sodný (prísada do potravín E-316) je antioxidačná prísada do potravín. Má široké použitie pri spracovaní mäsa a rýb, je súčasťou mnohých údenín. Maximálna bezpečná dávka je 5 mg / kg telesnej hmotnosti denne.

Izoaskorbát sodný spomaľuje oxidáciu organických zlúčenín v potravinách. E-316 sa môže použiť aj ako okysľovadlo, stabilizátor farby a regulátor kyslosti.

Aplikácia E-316

Použitie kyseliny izoaskorbovej a jej sodnej soli je zaujímavé na stabilizáciu farby mäsových výrobkov a údenín, na zabránenie oxidácie tukov v rybích výrobkoch, ako aj na zhnednutie ovocia, zeleniny a ich spracovaných výrobkov..

Hlavné oblasti použitia

  • Zlepšenie tvorby farby mäsových výrobkov v procese technologického spracovania
  • Stabilizácia a zvýšenie farebnej stálosti pri skladovaní hotových mäsových výrobkov
  • Urýchlenie solenia surového mäsa
  • Zlepšenie chuťových a aromatických vlastností hotových mäsových výrobkov

Zavedenie izoaskorbátu sodného E-316 do mäsových výrobkov môže znížiť potrebné množstvo dusitanov o tretinu. V zmesiach môže zvýšiť stabilitu a účinnosť ďalších antioxidantov, ako je napríklad kyselina L-askorbová.

E-316 sa aktívne používa v cukrovinkách, pekárstve a naftovom a tukovom priemysle. Antioxidant E-316 sa tiež používa v mäsovom priemysle a pri výrobe údenín na stabilizáciu farby mäsových výrobkov. Izoaskorbát sodný sa často používa pri výrobe vína, pri príprave piva, omáčok a nealkoholických nápojov. Prísadu E-316 je možné navyše použiť na zabránenie zhnednutia zeleniny a ovocia..

Okrem potravinárskeho priemyslu sa izoaskorbát sodný používa v chemickom priemysle, galvanických a enzymatických procesoch ako stabilizátor a antioxidant..

všeobecné informácie

E-316 sa dá získať synteticky (z kyselín a lúh sodný) alebo izoaskorbát sodný sa dá získať z prírodných zdrojov (cukrová repa, cukrová trstina, kukurica) pri výrobe cukru.

Chemicky je izoaskorbát sodný sodná soľ kyseliny erytorbovej. Isoascorbate Sodium Chemický vzorec: C6H7NaO6.

Potravinárska prídavná látka sa najčastejšie nachádza v kategóriách: mäsové výrobky.

E316 - izoaskorbát sodný

Potravinárska prídavná látka pod kódovým číslom E 316 je chemicky umelo získaná látka nazývaná izoaskorbát sodný..

Pri výrobe potravín zohráva táto látka úlohu konzervačnej látky - regulátora kyslosti.

Jeho pomerne široké a odvážne použitie v potravinárskych výrobkoch sa vysvetľuje extrémne nízkou úrovňou nebezpečenstva pre ľudské zdravie, ktorú potvrdzujú početné štúdie..

Pôvod: syntetická povaha;

Kategória doplnkových látok: konzervačná látka regulujúca kyslosť;

Nebezpečenstvo: takmer nulová úroveň;

Synonymné názvy: E 316, Erythorbát sodný, Iso-askorbát sodný, Iso-askorbát sodný, E-316, Iso-askorbát sodný, Isoascorbát sodný, Erytorbát sodný, Erythorbát sodný, sodná soľ, Kyselina erytorbová.

Všeobecné informácie

Fyzikálnou prísadou E 316 je drobivý kryštalický prášok. Biela farba a absencia akejkoľvek arómy sú tiež fyzikálnymi vlastnosťami tejto látky..

Chemicky je to sodná soľ kyseliny erytorbovej. A vo forme chemického výrazu možno túto látku znázorniť nasledovne: C6H7NaO6.

Konzervačnú prísadu môžete získať syntetizáciou kyseliny a lúhu. A prirodzenými dodávateľmi tejto látky sú cukrová repa, trstina, kukurica. Z týchto plodín môžete prirodzene získať doplnkovú látku, ak z nich vyrobíte cukor..

Prvým a hlavným účelom použitia izosorbátu sodného v potravinách je spomalenie oxidácie organických zlúčenín. Okrem toho sa E 316 používa ako stabilizátor farby pri zafarbení produktu, regulátor jeho vnútornej kyslosti a tiež ako špeciálny okysľovač svetla..

Okrem toho E 316 vo významnej miere predlžuje trvanlivosť produktu, a to doslova 4 - 5-krát. Taktiež dlhodobo zachováva sviežosť potravinárskeho výrobku, jeho arómu, pretože zabraňuje tvorbe karcinogénnych nitrozamínov.

Účinok na telo

V priebehu početných štúdií o tejto látke sa zistilo, že úroveň nebezpečenstva, ktoré predstavuje pre ľudské zdravie, je veľmi nízka, prakticky nepresahuje nulu. A preto pre výrobu potravín nie sú stanovené ani štandardizačné dávky tohto konzervačného prostriedku..

Prínos

Táto konzervačná látka nemá na základe svojho umelého pôvodu žiadne zvláštne prospešné vlastnosti a vlastnosti pre ľudský organizmus..

Použitím

Erytorbát sodný alebo E-316 sa používa v takých oblastiach výroby potravín, ako sú: cukrovinky, pekárne, tuky a oleje, mäso (klobása).

Pridáva sa tiež do nealkoholických a alkoholických nápojov (víno, pivo) a do konzervovanej zeleniny a ovocia, aby sa zabránilo zhnednutiu výrobkov..

Ako stabilizátor a antioxidant sa prášok E 316 používa pri chemickej výrobe, pri galvanických a enzymatických procesoch..

Legislatíva

Táto prídavná látka v potravinách je povolená na legislatívnej úrovni takmer vo všetkých krajinách sveta vrátane Ruskej federácie a Ukrajiny..

Erytorbát sodný (E316)

Technologické funkcie - regulátor kyslosti, stabilizátor, emulgátor, emulgačná soľ, antioxidačný synergent, fixátor farby.
Synonymá - citrát trisodný, citrát trisodný; Angličtina trisodim citrát; Nemecky Trinatriumcitrat, tertiares Natriumcitrat; fr. citrát de trisodný. CAS č. 68-04-2 (bezvodý citrát trisodný); 6132-04-3 (dihydrát citranu trisodného); 36833-40-6 (citrát trisodný 5,5-vodný).
Chemický názov - trojsodná soľ kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propán-trikarboxylovej.
Empirický vzorec je SbN507Noz (bezvodý citrát trisodný); C6H507No3 • 2H20 (dihydrát citranu trisodného); C6H507Na3 • 5,5H20 (citrát trisodný 5,5-vodný).
Mol. m - 258,14 (bezvodý citrát trisodný); 294,16 (dihydrát citranu trisodného); 357,22 (citrát trisodný 5,5-vodný).
Štrukturálny vzorec
Organoleptické vlastnosti - biele kryštály bez zápachu s mierne slano-horkou dochuťou.
Fyzikálno-chemické vlastnosti - pH 1% roztoku 7,0-9,0. Refrén. sol. vo vode; St sol. v alkoholoch; nemorálny. v iných organických rozpúšťadlách.
Získanie - z kyseliny citrónovej interakciou s ekvivalentným množstvom hydroxidu sodného Nečistoty: iné citráty.
Hygienické normy - drevotrieska nie je obmedzená. Nebezpečenstvo podľa GN-98: MPC vo vzduchu pracovnej oblasti 5 mg / m3, trieda nebezpečnosti 3.
Codex: Povolený v 22 potravinových štandardoch ako synergent pre antioxidanty GMP; v 14 potravinových štandardoch ako stabilizátor od 2 do 40 g / kg alebo GMP; pre konzervovaný zelený hrášok do 150 mg / kg.

V Ruskej federácii je povolený v marmeládach, rôsoloch, marmeládach a iných podobných výrobkoch, vrátane nízkokalorických výrobkov, v sušenom mlieku, ovocných kompótoch, nespracovaných rybách, kôrovcoch a mäkkýšoch, vrátane mrazených, v neemulgovaných rastlinných a živočíšnych olejoch a tukoch (okrem olejov) lisovaním a olivovým olejom), vrátane tých, ktoré sú špeciálne určené na kulinárske účely,
v konzervovanom ovocí a zelenine, v polotovaroch mäsových výrobkov a mletého mäsa, prírodne balených v množstvách podľa TI (články 3.1.6, 3.1.7,3.1.10.3.1.11,3.1.13,3.1.14,3.1.18), 3.1.19 SanPiN 2.3.2.1293-03); ako soľ, stabilizátor konzistencie, emulgátor, texturizér, nosič-plnivo v potravinárskych výrobkoch podľa TI, v množstve podľa TI, jednotlivo alebo v kombinácii s inými citrátmi (bod 3.2.11. 3.6.59, 3.16.55 SanPiN 2.3.2.1293 -03).
Aplikácia - ako tavič soli v množstve až 30 g / kg taveného syra. Citráty dávajú tavenému syru príjemnú, mierne kyslú chuť a stredne hustú, skôr elastickú konzistenciu.
Zníženie hodnoty pH vytvára nepriaznivé podmienky pre životnosť mikroorganizmov tvoriacich plyn, v dôsledku čoho je tavený syr s použitím citrátov stabilnejší počas skladovania. Ako stabilizátor: mleté ​​mäsové výrobky do 3 g / kg mäsa alebo tuku; krv jatočných zvierat do 16 g / l.
Na obnovenie soľnej (iónovej) rovnováhy potrebnej na tepelnú stabilitu mlieka vystaveného zahriatiu sa doň pridávajú stabilizačné soli, ktorými môžu byť všetky citráty. Viažu vápnikové ióny. Soli sa používajú vo forme 10 - 25% vodných roztokov.
Citrát sodný 3-substituovaný najúčinnejšie obnovuje rovnováhu solí. Dávka stabilizačnej soli závisí od tepelnej stability konkrétnej dávky mlieka, preto sa pohybuje od 0,05 do 0,4% hmotnosti normalizovanej zmesi..
Citrát sodný sa tiež používa ako regulátor kyslosti a retardátor marmelády, džemu, konzervy, pektínových želé, dezertov, pečiva, cukroviniek atď. do 10 g / kg; synergent antioxidantov v džúsoch, margarínoch, rastlinných olejoch, masti, bravčovom tuku do 100 mg / kg.

Zrýchlenie rozpúšťania suchých zmesí (napríklad pre zmrzlinu) sa dosiahne pridaním fosforečnanov alebo citrátov sodných. Citrát trojsodný podľa GOST 22280-76 „Citrát sodný 5,5-voda. Špecifikácie "je zahrnutý v zozname surovín v GOST 240" Margarín. Všeobecné technické podmienky ", GOST 718" Konzervované mlieko. Kakao s kondenzovaným mliekom a cukrom. Technické podmienky ", GOST 1923" Konzervované mlieko. Kondenzované mlieko sterilizované v bankách. Špecifikácia ", GOST 2903" Kondenzované plnotučné mlieko s cukrom. Technické podmienky “.

Citrát trojsodný je zahrnutý v zozname surovín v GOST 718-84 „Mliečne konzervy. Kakao s kondenzovaným mliekom a cukrom. Špecifikácie ", GOST 1923-78" Konzervované mlieko. Kondenzované mlieko sterilizované v bankách. Špecifikácia ", GOST 2903-78" Kondenzované plnotučné mlieko s cukrom. Špecifikácie ", GOST 240-85" Margarín. Všeobecné technické podmienky “.
Ďalšie oblasti použitia: liečivá, kozmetika atď..
Tovarové formy Čistá látka alebo zmes, ktorá stabilizuje špecifické hodnoty pH.

Erytorbát sodný - bezpečný doplnok výživy E316

Erytorbát sodný je organická zlúčenina, sodná soľ kyseliny erytorbovej. Odborníci tiež používajú názov izoaskorbát sodný, erytorbát sodný. Vzorec C6H7O6Na.

Pre potravinársky priemysel sa činidlo väčšinou získava z prírodných surovín: kukurica, cukrová trstina a cukrová repa. Pre chemický priemysel, hutníctvo a ďalšie priemyselné odvetvia sa vyrába organickou syntézou z kyseliny erytorbovej a hydroxidu sodného..

Vlastnosti

Činidlo je práškový alebo granulovaný biely produkt, takmer bez zápachu, s mierne slanou chuťou. Rozpustný vo vode, ľahko rozpustný v alkoholoch, oveľa horšie v glykoloch. Takmer úplne nerozpustný v olejoch, tukoch, rozpúšťadlách na báze tukov.

Aktivita vitamínov je iba niekoľkými percentami aktivity solí kyseliny askorbovej, preto sa erytorbát sodný v tejto funkcii nepoužíva..

Suchý prášok nereaguje s atmosférickým kyslíkom, ale vodné roztoky sa ľahko oxidujú kyslíkom a inými oxidantmi, čo z nich robí cenné antioxidanty..

Etitorbát sodný sa skladuje v suchých a chladných skladoch v hermeticky uzavretom obale, ktorý chráni činidlo pred vlhkosťou a vzdušným kyslíkom.

Izoaskorbát sodný v potravinárskom priemysle

Činidlo sa široko používa ako prísada do potravín, pretože početné štúdie preukázali jeho extrémne nízku úroveň nebezpečenstva pre ľudské zdravie. Keď sa soľ kyseliny erytorbovej dostane do tela, takmer sa nezúčastňuje na oxidačných procesoch a rýchlo sa vylučuje prirodzene. Prísada sa považuje za natoľko bezpečnú, že jej dávkovanie nie je pri výrobe potravín štandardizované..

Erytorbát sodný je potravinárska prídavná látka E316 schválená v Ruskej federácii, USA, Kanade a EÚ: antioxidant, regulátor kyslosti, emulgátor, stabilizátor farby a konzistencie. Používa sa na zlepšenie chuti a arómy, urýchlenie solenia, predĺženie trvanlivosti 4 - 5 krát. Použitie tejto prísady umožňuje niekoľkonásobne znížiť množstvo dusičnanov a dusitanov pridaných do výrobku; zabraňuje tvorbe karcinogénnych nitrozamínov. Tiež zvyšuje stabilitu a účinnosť ďalších antioxidantov, ako je kyselina askorbová. Žiadaný:

  • pri výrobe varených, údených, polo údených klobás, mäsových a rybích polotovarov, konzerv a konzerv, šuniek,
  • mrazené ryby;
  • rastlinné a živočíšne oleje a tuky, syry;
  • cesto, cukrovinky a pekárenské výrobky;
  • alkoholické a nealkoholické nápoje (džúsy, pivo, víno);
  • sušené mlieko;
  • konzervované ovocie a zelenina (džemy, zaváraniny, marmelády);
  • omáčky.

E316 je povolené používať na výrobu detskej výživy.

E prísady náraz, poškodenie, nebezpečenstvo

ISOASCORBÁT SODNÝ E316

Synonymá erytorbát sodný; Angličtina izoaskorbát sodný, erytorbát sodný; Nemecky Natriumisoascorbat, Natriumerythorbat; fr. erytorbát sodný, izoaskorbát sodný.

CAS č. 6381-77-7.

Mol. m. 216,13 (b / w).

Organoleptické vlastnosti Biele kryštály, takmer bez zápachu.

Fyzikálnochemické vlastnosti Tpl 200 ° C za rozkladu. Refrén. sol. vo vode, alkohole; St sol. v glykoloch; nemorálny. v tukoch, olejoch, mastných rozpúšťadlách.

Získavanie z kyseliny a lúhu. Nečistoty: racemáty, produkty rozpadu.

technické údaje

Straty sušením,%, nič viac

Hodnota pH 10% roztoku

Špecifická rotácia [a]D 25 10% roztok, stupeň.

Ako / Pb / ťažké. met., mg / kg, nie viac

Metabolizmus a toxicita Aktivita vitamínov najviac 5%.

Hygienické normy sú 5 mg / kg telesnej hmotnosti denne. Pre GN-98 neexistuje žiadne nebezpečenstvo. Chráňte izoaskorbáty pred svetlom a vlhkosťou. Kódex: povolený v 4 normách pre mäsové výrobky ako antioxidant v množstve až 500 mg / kg jednotlivo alebo v zmesi s inými askorbátmi, izoaskorbovou alebo askorbovou kyselinou. V Ruskej federácii je povolený ako antioxidant a látka upravujúca farbu v mäsových výrobkoch z mletého mäsa, mletého mäsa, šunkových výrobkov, konzerv, konzervovaných potravín v množstve do 500 mg / kg, v rybích konzervách, konzervách, mrazených rybách s červenou pokožkou v množstve až 1,5 g / kg jednotlivo alebo v kombinácii s inými izo askorbátmi, pokiaľ ide o kyselinu izoaskorbovú (s. 3.4.8 SanPiN 2.3.2.1293-03); ako fixátor farby v nealkoholických a alkoholických nápojoch v množstve podľa TI (bod 3.12.2 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Použitie Kyselina izoaskorbová a jej soli majú rovnaký antioxidačný účinok ako kyselina askorbová a askorbáty. Aktivita vitamínov chýba, podľa iných zdrojov je to 5% aktivity kyseliny askorbovej. Zaujímavé je použitie kyseliny izoaskorbovej a jej sodnej soli na stabilizáciu farby mäsových výrobkov a údenín, na zabránenie oxidácie tukov v rybích výrobkoch, ako aj na stmavnutie ovocia, zeleniny a ich spracovaných výrobkov. Pridanie izoaskorbátu (erytorbátu) sodného do mäsových výrobkov môže znížiť potrebné množstvo dusitanov o tretinu..

V zmesiach môže zvýšiť stabilitu a účinnosť ďalších antioxidantov, ako je napríklad kyselina L-askorbová.

Iné použitie: kyselina izoaskorbová a jej soli sa používajú ako antioxidanty a stabilizátory pri rôznych chemických, enzymatických a galvanických procesoch.

Komoditné formy Jednotlivé látky 99% čistoty; zmesi s inými antioxidantmi a synergentmi.

E316 čo je to škoda

Drevotrieska nie je definovaná.
Pre GN-98 neexistuje žiadne nebezpečenstvo.
V EÚ povolené vo všetkých potravinárskych výrobkoch QS.
V Ruskej federácii je povolené ako sladidlo do dezertov a podobných výrobkov: na základe aróm, mlieka a mliečnych výrobkov, na základe spracovaného ovocia a zeleniny, na základe zrna, na základe vajec, na tuku, v suchých raňajkách - na základe výrobkov zo spracovaného zrna - so zníženým obsahom kalórií alebo bez pridania cukru; v zmrzline, ovocnom ľade - so zníženým obsahom kalórií alebo bez pridania cukru; v džemoch, marmeládach, rôsolových výrobkoch, cukre glazovanom ovocí, ovocných výrobkoch (okrem tých, ktoré sú určené na výrobu nápojov na báze ovocných štiav) - so zníženým obsahom kalórií alebo bez pridania cukru; v cukrovinkách: sladkosti vrátane karamelu atď., kakaové výrobky bez pridania cukru; výrobky na báze sušeného ovocia a škrobu - so zníženým obsahom kalórií alebo bez pridania cukru; bohaté pekárenské a cukrárske výrobky - so zníženým obsahom kalórií alebo bez pridania cukru; v žuvačkách, omáčkach, horčici, špecializovaných výrobkoch a biologicky aktívnych látkach pre potraviny, pevných a tekutých v množstve podľa TI (odsek 3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03); pre maloobchod (odsek 2.9 SanPiN 2.3.2.1293-03). Hygienické normy kvality a bezpečnosti (SanPiN 2.3.2.1078-01):

    Toxické prvky, mg / kg, nie viac:
    Viesť. 1.0
    Arzén 2.0.
    Kadmium 0,05.
    Ortuť. 0,01.
    Nikel. 2.0
    Rádionuklidy, Bq / kg, nie viac:
    Cézium-137. 200
    Stroncium-90. 100
    Mikrobiologické ukazovatele:
    QMAFAnM, CFU / g, nie viac. 1 • 10 3
    BGKP (koliformné baktérie) nie sú povolené v. 1,0 g
    Patogénne, vč. salmonella, nie
    povolené v. 25 g
    Forma, CFU / g, nie viac. 1 • 10 2
AplikáciaIzomalt je o polovicu sladší ako cukor. Z technologického hľadiska je viac podobný cukru ako akákoľvek iná náhrada cukru a môže (a je) aplikovaný bez zmeny technológie pri výrobe tvrdého a mäkkého karamelu, čokolády a mnohých ďalších potravinárskych výrobkov, ktoré možno považovať za nekargénne, diabetické a nízkokalorické..

ZMES ISOPROPYL-CITRÁT E384

Ak sa E-384 používa v potravinárskom priemysle, má antioxidačný a konzervačný účinok. Používa sa v olejoch a tukoch rastlinného aj živočíšneho pôvodu, nátierkach, mäse a mäsových výrobkoch (čerstvých aj konzervovaných, solených a sušených), ako aj v nealkoholických nápojoch.

Keď sa raz dostane do tela, zmes izopropylcitrátu sa úplne vstrebáva a pri maximálnej dennej dávke 14 mg / kg nemá nepriaznivé účinky na ľudské zdravie..

Technologické funkcieAntioxidant Synergist
SynonymáAngličtina. zmes izopropyl-citrátu; Nemecky Izopropyl-citrát mischung; fr. melanž izopropyle-citrique.
ZloženieReakčná zmes kyseliny citrónovej a izopropylalkoholu s mono- a diglyceridmi mastných kyselín alebo mastných alkoholov.
Organoleptické vlastnostiViskózny sirup.
Fyziochemické vlastnostiŠiroká oblasť topenia. Refrén. sol. v tukoch, olejoch; St sol. (dispergovateľné) v horúcej vode; nemorálny. v studenej vode.
PríjemPriama esterifikácia kyseliny citrónovej izopropylalkoholom. Nečistoty: mastné kyseliny a alkoholy, iné estery.
technické údaje
RegisterFNP5
Síranový popol,%, nič viac0,3
Kyseliny iné ako citrónová,Neaktualizované.
Alkoholy iné ako izopropyl,Tiež
Ako / Pb / ťažké. met., mg / kg, nie viac1/10/30
Metabolizmus a toxicitaHydrolyzovaný a absorbovaný.
Hygienické normyDrevotrieska 14 mg / kg telesnej hmotnosti denne v izopropyléteri.
Pre GN-98 neexistuje žiadne nebezpečenstvo.
Kódex: povolený v 21 normách pre rastlinné oleje a živočíšne tuky ako antioxidant jednotlivo alebo spolu s kyselinou fosforečnou a estermi kyseliny citrónovej a monoglyceridmi mastných kyselín (E472c) v množstve nepresahujúcom 100 mg / kg.
V Ruskej federácii povolené.
AplikáciaEstery kyseliny citrónovej sú rozpustné v tukoch. Používajú sa na zvýšenie účinku fenolických antioxidantov, ku ktorému dochádza v dôsledku tvorby komplexov kyseliny citrónovej s kovmi. Zmes izopropylcitrátu sa používa v obvyklom dávkovaní pre antioxidanty. Pretože molekuly esteru obsahujú lipofilné a hydrofilné časti, je táto látka vhodná na ochranu tukových emulzií, ak sama nie je emulgátorom.
Tovarové formyReakčná zmes s približným zložením: 62% mono- a diglyceridov mastných kyselín; 25-27% izopropylmonoesteru kyseliny citrónovej; asi 9% diesteru; 2-4% triester.

IMBRICÍN

Technologické funkcie

Reakčná zmes s približným zložením: 62% mono- a diglyceridov mastných kyselín; 25-27% izopropylmonoesteru kyseliny citrónovej; asi 9% diesteru; 2-4% triester.

INVERTÁZ E1103

Ako prísada do potravín E1103 sa táto zlúčenina môže používať v krajinách Európskej únie, pričom pôsobí ako stabilizátor v produktoch, ako sú cukrové sirupy, cukrové náplne, zmrzlina atď. Ale v Rusku bola táto prísada vylúčená zo zoznamu povolených v roku 2010. Zakázaný je aj v Austrálii a na Novom Zélande. V USA nie je o tejto prísade zmienka v dokumentoch..

Účinky na ľudské telo: Pri požití sa považuje za bezpečné v malom množstve. Ale u citlivých ľudí môže spôsobiť alergické reakcie. Nadmerné množstvo tejto látky môže spôsobiť technické znehodnotenie výrobkov, v dôsledku čoho sa pozoruje rast mikroorganizmov a tvorba toxínov..

Používajú sa hlavne v cukrárenskom priemysle na výrobu sladkostí, marcipánu, praliniek, marmelád a iných cukrárenských hmôt. Invertáza, pridaná k produktu v množstve 1 ml / kg, katalyzuje rozkladnú reakciu sacharózy na glukózu a fruktózu. Súčasne sa spomaľuje proces kryštalizácie sacharózy a výsledná fruktóza kvôli svojej hygroskopickosti viaže vodu a zabraňuje zatuchnutiu produktu. Dôsledkom týchto procesov je predĺženie ich trvanlivosti. Na zvýšenie účinku sa odporúča používať sorbitolový sirup v spojení s invertázou.

Invertáza sa môže použiť ako katalyzátor pri výrobe invertného sirupu, ale je to drahé, preto sa na tieto účely zvyčajne používajú kyseliny (chlorovodíková, octová, citrónová)..

Iné použitie: pri výrobe fruktózy a fruktózo-glukózových sirupov.

INDIGOKARMÍN E132

Prísada E132 je schválená na použitie v potravinárskych výrobkoch v Rusku, na Ukrajine a vo väčšine európskych krajín. V Ruskej federácii je prísada E953 povolená v súlade s normami a TI (pozri nižšie Hygienické normy)..

Účinok na ľudské telo:
Farbivo E132 má negatívny vplyv na ľudský organizmus a spôsobuje predovšetkým alergické reakcie, ktoré vyvolávajú astmatické záchvaty. Ak je technologický proces narušený, potom E 132 negatívne ovplyvňuje ľudské zdravie a spôsobuje malátnosť, nevoľnosť a zlyhanie srdca. Existuje verzia, že indigotín je karcinogén, ale experimenty vykonané na potkanoch túto verziu nepotvrdili. Táto látka bola pridaná do krmiva pre zvieratá v množstve 2 g / kg telesnej hmotnosti a v tele neboli pozorované žiadne mutácie. Preto je E132 schválený na použitie v mnohých krajinách, ale v menších dávkach..

Technologické funkcieInverzné katalyzátory, stabilizátory.
SynonymáSucharáza, (β-fruktofuranozidáza; anglická invertáza, (β-fruktozidáza, Sacha-rase; nemecká invertáza, (β-fruktozidáza, Sacharáza; francúzska invertáza, sacharáza).
Systematické číslo3.2.1.26 (hydrolázy).
Katalyzované reakcieHydrolýza koncových látok (zvyšky β-D-fruktofuranozidu v β-D-fruktofuranozidoch, zvláštny prípad - hydrolytické štiepenie sacharózy na glukózu a fruktózu.
Organoleptické vlastnostiBledožltý prášok alebo bledožltá priehľadná alebo takmer priehľadná viskózna kvapalina so sladkou chuťou a charakteristickou ľahkou arómou.
Fyziochemické vlastnostiTieto enzýmy sa rozkladajú pri teplotách nad 65 ° C; inaktivovaná v prítomnosti viac ako 20% alkoholu; optimálne pôsobenie: pH 4,5 - 5,9, teplota 55 ° C (zhruba). Riešenie. vo vode.
Prírodný zdrojRiadená fermentácia Saccharomyces sp. (Kluyve-romyces). Nečistoty: nosiče, prípravky môžu obsahovať aj stabilizátory a konzervačné látky.
PríjemVyniknite pri stenách dvanástnika a tenkého čreva.
technické údaje
Metabolizmus a toxicitaNeexistujú dôkazy o tom, že by akékoľvek enzýmy používané v potravinárskych technológiách boli samy osebe škodlivé, najmä preto, že vo väčšine prípadov sa enzýmy počas spracovania deaktivujú. Stále však existuje možnosť tvorby toxínov počas rastu mikroorganizmov používaných na biosyntézu enzýmov. Výrobca prípravku musí zabezpečiť neprítomnosť mykotoxínov a patogénnych mikroorganizmov..
Hygienické normyV Ruskej federácii sú povolené ako stabilizátor konzistencie v potravinárskych výrobkoch podľa TI v množstve podľa TI (článok 3.6.17 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Aplikácia

ADI 5 mg / kg telesnej hmotnosti denne. Pre GN-98 neexistuje žiadne nebezpečenstvo.
Kódex: povolený jednotlivo alebo v kombinácii s inými farbivami v 2 štandardoch pre výrobky na spracovanie ovocia v množstvách do 200 mg / kg; ochutený jogurt a iné fermentované mliečne výrobky po fermentácii do 6 mg / kg.

V Ruskej federácii je povolené ako farbivo do ochutených nealkoholických nápojov, sladkých cukroviniek, pekárenských výrobkov a výrobkov z múky, cestovín, zmrzliny, nanukov, dezertov vrátane ochutených mliečnych výrobkov, diétnych potravinových zmesí, polievok v množstve do 50 mg / kg ; glazovaná zelenina a ovocie, konzervované ovocie (farebné), suché občerstvenie na základe zemiakov, obilnín alebo škrobu, s korením extrudované alebo explodované korenené, alkoholické nápoje, ochutené vína a nápoje na ich základe, ovocné vína (nešumivé a šumivé), jablčné víno v množstvá do 200 mg / kg; v dekoratívnych náteroch, omáčkach, koreninách (suché a pastovité), v náleve atď., ryby „na lososa“, mleté ​​surimi v množstve do 500 mg / kg; v tavených ochutených syroch, pastách - rybách a kôrovcoch, údených rybách, suchých pochutinách na báze zemiakov, obilnín alebo škrobu, s korením iným ako extrudované alebo explodované korenené občerstvenie, biologicky aktívnych prísad do potravín pevných, mäsových a rybích analógov na báze rastlinných bielkovín v množstvá do 100 mg / kg; v horčici, ikre ryby, biologicky aktívnych prísadách do potravín, tekutých v množstve do 300 mg / kg; vo varených kôrovcoch v množstve až 250 mg / kg; jedlé obaly na syry a údeniny v množstvách podľa TI jednotlivo alebo v kombinácii s inými povolenými farbivami (bod 3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); na maloobchodný predaj vrátane kraslíc (článok 2.25 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Technologické funkcieFarbivo (indigové farbivo).
SynonymáIndigotín; Angličtina indigotín, indigokarmín, FD&C modrá č. 2 (USA), CI food blue 1, acid blue 74, indigotin 1; Nemecky Indigo-karmín, indigotín; fr. carmin d'indigo.
CAS #860-22-0
Farebný index - farebný index73015
Chemický názovDisodná soľ kyseliny indigo-5,5'-disulfónovej. (Indigokarmín označuje sodnú soľ. ​​Povolené sú aj vápnikové, draselné soli a hliníkový lak.)
Empirický vzorecC.šestnásťH8N208S2Na2
Molekulová hmotnosť466,36
Štrukturálny vzorec
VzhľadTmavomodrý prášok alebo granulát, modrý roztok vo vode.
Fyziochemické vlastnostiSpektrum vo vode: A1cm1% 610 nm (480). Refrén sodnej soli. sol. vo vode, glycerín; St sol. v etanole; nemorálny. v rastlinných olejoch. Hliníkový lak nie je rozpustný. vo vode, alkoholoch, tukoch. Tepelná odolnosť (do 150 ° С) je dobrá, odolnosť voči svetlu, zásadám a kyselinám je nízka.
Prírodný zdrojListy a stonky rastliny Indigonosca (Indigofera tinctoria), ktorá sa pestuje v Indii, Afrike a Amerike, obsahuje 0,2-0,4% indigotínu.
PríjemPredtým sa indigokarmín získaval z indiga, v súčasnosti - fúziou fenylglycínu s amidom sodným, po ktorej nasledovala oxidácia vzduchom a sulfonácia výsledného indiga. Nečistoty: chlorid sodný, síran sodný.
technické údaje
Metabolizmus a toxicitaFarbivo sa vylučuje hlavne stolicou.
Hygienické normy
AplikáciaVo vode rozpustné farbivo sa používa samotné alebo v zmesi s inými farbivami na farbenie cukroviniek, likérov, dezertov, zmrzliny atď. Dávka pre rôzne výrobky je 0,01 - 0,5 g / kg. Zmiešaním so žltými farbivami (E102, E104) môžete získať zelenú, s červenou (E122, E123, E124, E129) - fialovú, so žltými, červenými a oranžovými (E110) - farbami od hnedej po čiernu. Odtieň hliníkového laku je možné zmeniť rovnakým spôsobom jeho zmiešaním s lakmi vyššie uvedených farieb. Používa sa predovšetkým na farbenie dražé..

Ďalšie oblasti použitia: Indigokarmín je schválený v EÚ a používa sa na farbenie všetkých farmaceutických a kozmetických výrobkov
chemické činidlá a tiež ako farbivo na vlnu, hodváb, bavlnu, na výrobu atramentu. V Ruskej federácii je povolená príprava tabliet (príloha k vyhláške Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie č. 80 z 03. 19.98).

Tovarové formySodná soľ: prášok alebo granulát (predtým v ZSSR sa indigokarmín vyrábal vo forme modročiernej pasty). Hliníkový lak: prášok.

5'-IZOLÁT DRASELNÝ E632

POTASSIUM INOSINATE je schválený na použitie v potravinárskom priemysle v Ruskej federácii v súlade s normami a TI (pozri nižšie hygienické normy)..

Prísada E632 patrí do skupiny povolenej v potravinárskom priemysle v Rusku aj v zahraničí, najmä v európskych krajinách. Jeho hlavnou funkciou je zvýšiť chuť a arómu v rôznych potravinárskych výrobkoch (až do 500 mg / kg hotového výrobku). Pridáva sa tiež do korenín a korenín a môže sa predávať v maloobchode. Samotná táto prísada navyše nemá špecifickú chuť, ale aktivuje chuť výrobkov. V porovnaní s inozinátom sodným E631 sa však používa oveľa menej často.

Prijateľný denný príjem draselného inozitátu nebol stanovený, pretože sa považuje za bezpečný pre ľudí. Pri pozorovaní prípustných koncentrácií pri výrobe zvyčajne neexistujú žiadne vedľajšie účinky. Napriek tomu sa neodporúča používať výrobky s touto prísadou v strave malých (až 12 týždňov) detí a ľudí trpiacich astmou a dnou..

Technologické funkcieModifikátor (zvýrazňovač) chuti a arómy.
SynonymáDraselná soľ kyseliny 5'-inozínovej, nukleotid draselný, ribonukleotid draselný;
Angličtina 5'-inozinát draselný; Nemecky Kalium-5'-inosinát, Dikalium-5'-inosinát; fr. 5'-inozinát de draselný.
CAS #20262-26-4
Chemický názovInosín-5'-monofosfát dvojdraselný
Empirický vzorecC.desaťHjedenásťK2N408P
Molekulová hmotnosť424,39
Štrukturálny vzorec
Organoleptické vlastnostiBezfarebné alebo biele kryštály, biely alebo takmer biely kryštalický prášok bez zápachu s charakteristickou chuťou.
Fyziochemické vlastnostiRefrén. sol. vo vode; St sol. v etanole; nemorálny. na živo.
Prírodný zdrojV hubách, tkanivách rýb a zvierat, najmä morských.
PríjemFermentáciou glukózy.
technické údaje
RegisterFNP5
Obsah inozinátu draselného,% DM97,0-102,0
Voda (podľa Fishera),%, nie viacdesať
pH 5% roztok7,0-8,5
Ako / Pb / ťažké. met., mg / kg, nie viac10.3.20
Metabolizmus a toxicitaVstrebáva sa a metabolizuje ako normálne nukleové kyseliny.
Hygienické normy

Hygienické normy Drevotrieska nie je obmedzená.
Kodex: povolené pre polievky a bujóny GMP.

V Ruskej federácii je povolený ako prísada, ktorá zvyšuje a upravuje chuť a arómu potravinárskych výrobkov, v potravinárskych výrobkoch v množstve do 500 mg / kg, jednotlivo alebo v kombinácii s inými ribonukleotidmi, pokiaľ ide o kyselinu; v koreninách a koreninách v množstve podľa TI (odsek 3.14.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); pre maloobchod (odsek 2.10 SanPiN 2.3.2.1293-03).

AplikáciaInozinát draselný sa v potravinárskom priemysle prakticky nepoužíva. Aplikácia nájde zmes guanylátu a inozinátu sodného.

5'-IZOLÁT VÁPENATÝ E633

E633 je schválený na použitie v potravinárskom priemysle v Ruskej federácii v súlade s normami a TI (hygienické normy pozri nižšie) ako zahusťovadlo, stabilizátor a želírovací prostriedok vo výrobkoch ako džem, želé, marmelády a podobné výrobky, ako aj v niektorých výrobkoch.... Často sa tiež používa v spojení s inými želatínujúcimi látkami, čím sa výsledným gélom dodáva väčšia priehľadnosť, zlepšuje sa aróma a zvyšuje sa ich stabilita..

Účinok na ľudské telo:
5'-inozinát vápenatý sa považuje za bezpečný doplnok výživy, má však aj množstvo kontraindikácií. Pre ľudí trpiacich alergiami, bronchiálnou astmou, dnou a reumatizmom je lepšie vylúčiť ich z jedálnička. Tiež E633 môže vyvolať črevné a žalúdočné poruchy. Tehotným ženám a ženám počas laktácie sa neodporúča konzumovať jedlo obsahujúce modifikátor chuti a zápachu; malo by sa to vylúčiť aj z jedálnička detí. Maximálna denná dávka bezpečná pre ľudí nie je opísaná.

Technologické funkcieModifikátor (zvýrazňovač) chuti a arómy.
SynonymáVápenatá soľ kyseliny 5'-inozínovej, nukleotid vápenatý, ribonukleotid vápenatý;
Angličtina 5'-inozinát vápenatý; Nemecky 5'-inosinát vápenatý; fr. 54nosinát de vápenatý.
CAS #38966-29-9 (b / c)
Chemický názovKalciinozín-5'-monofosfát
Empirický vzorecC.desaťHjedenásťMôcť408 • xH20
Molekulová hmotnosť386,19 (b / c)
Štrukturálny vzorec
Organoleptické vlastnostiBezfarebné alebo biele kryštály, biely alebo takmer biely kryštalický prášok bez zápachu s charakteristickou chuťou.
Fyziochemické vlastnostiRefrén. sol. vo vode; St sol. v etanole; nemorálny. na živo.
Prírodný zdrojV hubách, tkanivách rýb a zvierat, najmä morských.
PríjemFermentáciou glukózy.
technické údaje
RegisterFNP5
Obsah inozinátu vápenatého,% DM97,0-102,0
Voda (podľa Fishera),%, nie viac23.0
pH 5% roztok7,0-8,0
Ako / Pb / ťažké. met., mg / kg, nie viac10.3.20
Metabolizmus a toxicitaVstrebáva sa a metabolizuje ako normálne nukleové kyseliny.
Hygienické normyDrevotrieska nie je obmedzená.
V Ruskej federácii je povolený ako prísada, ktorá zvyšuje a upravuje chuť a arómu potravinárskych výrobkov, v potravinárskych výrobkoch v množstve do 500 mg / kg, jednotlivo alebo v kombinácii s inými ribonukleotidmi, pokiaľ ide o kyselinu; v koreninách a koreninách v množstve podľa TI (odsek 3.14.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); pre maloobchod (s. 2.10 SanPiN 2.3.2.1293-03).
AplikáciaInozinát vápenatý sa v potravinárskom priemysle prakticky nepoužíva. Aplikácia nájde zmes guanylátu a inozinátu sodného.

5'-IZOLÁT SODNÝ E631

Hlavným účelom prídavnej látky v potravinách E631 je zvýšiť chuť a arómu. Okrem toho nemá špecifickú chuť, ale zreteľne aktivuje chuť ostatných výrobkov a znižuje množstvo soli, ktoré je pre ne potrebné. Najčastejšie sa používa v kombinácii s guanylátom sodným (E627), ako aj s ním a glutamátom sodným (E621). V tejto kombinácii si navzájom posilňujú vlastnosti a sú z ekonomického hľadiska najvýhodnejšie. Chuť výrobkov je navyše jemnejšia ako pri použití samotného glutamanu sodného. Inosinát sodný je v Rusku prijateľný na použitie v mnohých potravinárskych výrobkoch v množstve najviac 500 mg / kg, v koreninách a koreniach v množstve podľa TI (pozri nižšie hygienické normy) a môže sa predávať v maloobchode. Táto prísada je povolená tak v našej krajine, ako aj v Európskej únii a mnohých ďalších krajinách...

Účinky na ľudský organizmus: Pretože doplnková látka môže byť škodlivá, je treba mať na pamäti, že pri konzumácii látky zvyšujúcej chuť a vôňu E631 musíte byť obzvlášť opatrní a opatrní pri alergikoch, dnách a reumatizmoch, astmatikoch, pretože inozinát sodný môže vyvolať zhoršenie chorôb.... Zistilo sa, že tento doplnok, aj keď nie je nebezpečný, môže spôsobiť vývoj črevných a žalúdočných porúch rôzneho stupňa. Maximálna bezpečná denná dávka, pri ktorej nemôže dôjsť k nijakému poškodeniu človeka - nie je popísaná.

Technologické funkcieModifikátor (zvýrazňovač) chuti a arómy.
SynonymáSodná soľ kyseliny 5'-inozínovej, nukleotid sodný, ribonukleotid sodný; Angličtina 54nosinát dvojsodný, IMP, inozinát sodný; Nemecky Natrium-5'-inosinát, dinatrium-5'-inosinát; fr. 5'-inozinát sodný.
CAS #4691-65-0
Chemický názovDinátrium-inozín-5'-monofosfát
Empirický vzorecC.desaťHjedenásťN4Na208P • 7H20
Molekulová hmotnosť392,17 (b / c)
Štrukturálny vzorec
Organoleptické vlastnostiBezfarebné alebo biele kryštály, biely alebo takmer biely kryštalický prášok bez zápachu s charakteristickou chuťou.
Fyziochemické vlastnostiRefrén. sol. vo vode; St sol. v etanole; nemorálny. na živo.
Prírodný zdrojV hubách, tkanivách rýb a zvierat, najmä morských.
PríjemFermentáciou glukózy.
technické údaje
RegisterFNP 5/2FCCIV
Obsah inozinátu draselného,% DM97,0-102,097,0-102,0
Voda (podľa Fischera),%, nie viac2928.5
pH 5% roztok7,0-8,57,0-8,5
Bárium,%, nič viac-0,015
AminokyselinyVydržal. isp.
Ako / Pb / ťažké. met., mg / kg, nie viac10.3.20-/ 10/20
Metabolizmus a toxicitaVstrebáva sa a metabolizuje ako normálne nukleové kyseliny.
Hygienické normyHygienické normy Drevotrieska nie je obmedzená.
Kódex: povolený v 4 normách pre mäsové výrobky do 500 mg / kg; polievky a bujóny GMP.
V Ruskej federácii je povolený ako prísada, ktorá zvyšuje a upravuje chuť a arómu potravinárskych výrobkov, v potravinárskych výrobkoch v množstve do 500 mg / kg, jednotlivo alebo v kombinácii s inými ribonukleotidmi, pokiaľ ide o kyselinu; v koreninách a koreninách v množstve podľa TI (odsek 3.14.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); pre maloobchod (s. 2.10 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Aplikácia

Pri pridávaní látok zvyšujúcich chuť a vôňu do potravinárskych výrobkov sa zvyšujú ich prirodzené chuťové vlastnosti oslabené v procese spracovania a skladovania a maskujú sa niektoré negatívne zložky chuti a vône. „Chuťová sila“ inozinátu sodného je desaťkrát vyššia ako „chuťová sila“ najobľúbenejšieho zvýrazňovača chutí - glutamanu sodného (E 621). Napriek tomu sa prakticky nepoužíva jednotlivo. Je oveľa výhodnejšie použiť synergickú zmes guanylátu sodného a inozinátu sodného, ​​ktorá sa naopak odporúča zmiešať s glutamátom. Takáto zmes sa priaznivo porovnáva s „čistým“ glutamátom nielen z ekonomického hľadiska, ale aj tým, že umožňuje získať jemnejšiu a harmonickejšiu chuť produktu..

Zosilňovače chuti a arómy sú za bežných podmienok výroby a skladovania celkom stabilné. Nukleotidy sa ničia iba zahriatím za prítomnosti fosfatáz, najmä pri vysokej vlhkosti produktu. Preto pridávajte nukleotidy do potravín so silnou aktivitou fosfatázy (pšeničná múka, nesušená sójová múka, huby) po uvarení..

KYSELINA 5-INOSOVÁ E630

Potravinárska prídavná látka E 630 je schválená na použitie v potravinárskom priemysle v Ruskej federácii v súlade s normami a TI (pozri nižšie Hygienické normy)..

Účinky na ľudské telo: Kyselina inozínová sa nepovažuje za nebezpečnú alebo zdraviu škodlivú prídavnú látku v potravinách. Pri jeho použití sú však možné rôzne negatívne účinky. Najčastejšie sú popísané prejavy rôznych žalúdočných a črevných porúch spojených s užívaním doplnku E630. Nie sú vylúčené ani alergické reakcie, hojné vyrážky na koži, exacerbácia stavov pri bronchiálnej astme, dna. Maximálny bezpečný denný príjem doplnku E 630 ľuďmi nebol opísaný.

Technologické funkcieModifikátor (zvýrazňovač) chuti a arómy.
SynonymáNukleová kyselina, ribonukleová kyselina; Angličtina Kyselina 5'-inozínová, IMP; Nemecky 5'-Inosinsaure; fr. kyselina 5'-inosinique.
CAS #131-99-7.
Chemický názovKyselina inozín-5'-monofosforečná.
Empirický vzorecC.desaťHtrinásťN408P
Molekulová hmotnosť348,21
Štrukturálny vzorec
Organoleptické vlastnostiBezfarebné alebo biele kryštály, biely alebo takmer biely kryštalický prášok bez zápachu s charakteristickou chuťou.
Fyziochemické vlastnostiSt sol. vo vode; nemorálny. v etanole.
Prírodný zdrojV hubách, tkanivách rýb a zvierat, najmä morských.
PríjemFermentáciou glukózy.
technické údaje
RegisterFNP 5
Obsah bezvodej kyseliny inozínovej,% 397,0-102,0
Straty pri sušení (120 ° С, 4 h),%, nie viac3
pH 5% roztok1,0 - 2,0
Ako / Pb / ťažké. met., mg / kg, nie viac10.3.20
Metabolizmus a toxicitaVstrebáva sa a metabolizuje ako normálne nukleové kyseliny.
Hygienické normy

Drevotrieska nie je obmedzená. Codex: Povolené pre polievky a bujóny GMP.
V Ruskej federácii je povolený ako prísada, ktorá zvyšuje a upravuje chuť a arómu potravinárskych výrobkov, v potravinárskych výrobkoch v množstve do 500 mg / kg, jednotlivo alebo v kombinácii s inými ribonukleotidmi, pokiaľ ide o kyselinu; v koreninách a koreninách v množstve podľa TI (odsek 3.14.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); pre maloobchod (odsek 2.10 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Hygienické normy kvality a bezpečnosti (SanPiN 2.3.2.1078-01):

Toxické prvky, mg / kg, nie viac:
Viesť. 1.0
Arzén 1.0
Kadmium 0,1
Ortuť. 0,03
Nikel. 2.0
Rádionuklidy, Bq / kg, nie viac:
Cézium-137. 200
Stroncium-90. 100
Mikrobiologické ukazovatele:
QMAFAnM, CFU / g, nie viac. 1 • 10 3
BGKP (koliformné baktérie) nie sú povolené v. 1,0 g
Patogénne, vč. salmonella, nie
povolené v. 25 g
Forma, CFU / g, nie viac. desať

AplikáciaKyselina inozínová sa v potravinárskom priemysle prakticky nepoužíva. Aplikácia nájde zmes guanylátu a inozinátu sodného.
  • REFERENČNÉ MATERIÁLY
  • ATLAS ANATÓMIE
    • Obsah Atlasu anatómie
    • Všeobecná anatómia
      • Všeobecná anatómia
      • 1. Všeobecná štruktúra ľudského tela
      • 2. Osteológia
      • 3. Artrológia
      • 4. Myológia
      • 5. Všeobecná štruktúra nervového systému
      • 6. Všeobecná štruktúra obehového systému
    • Hlava
      • Hlava
      • 1. Lebkové kosti
      • 2. Dolná čeľusť a zubný oblúk
      • 3. Dočasný kĺb
      • 4. Lebečné nervy
      • 5. Peri - a zadná oblasť hltanu
      • 6. Lebka a mozgové obaly
      • 7. Mozgové tepny a žily
      • 8. Sluchový analyzátor a vestibulárny aparát
      • 9. Vizuálny analyzátor a očná zásuvka
      • 10. Nosová dutina a nosná priehradka
      • 11. Ústna dutina
    • Krk
      • Krk
      • 1. Všeobecná štruktúra krku
      • 2. Hrtan
      • 3. Hltan
      • 4. Tepny a žily
      • 5. Rez krku
      • 6. Zadné a ospalé trojuholníky
      • 7. Bočný pohľad na krk
    • Torzo
      • Torzo
      • 1. Hrudník a chrbtica
      • 2. Hrudná kosť a brušná stena
      • 3. Oblasť slabín
      • 4. Chrbtové svaly
      • 5. Miecha a miechové nervy
      • 6. Zadná časť krku
    • Orgány hrudníka
      • Orgány hrudníka
      • 1. Orgány hrudníka
      • 2. Pľúca a pleura
      • 3. Srdce
      • 4. Súkromná anatómia hrudníka
      • 5. Súkromná anatómia srdca
      • 6. Zadné mediastíno
      • 7. Clona
    • Brušné orgány
      • Brušné orgány
      • 1. Všeobecná štruktúra
      • 2. Žalúdok
      • 3. Pankreas a žlčové cesty
      • 4. Pečeň
      • 5. Cievy brušných orgánov
      • 6. Súkromná anatómia brušných orgánov
      • 7. Horné poschodie brušnej dutiny
      • 8. Koreň mezenterií a peritoneálne kapsy
    • Urogenitálny systém, retroperitoneálne orgány
      • Urogenitálny systém, retroperitoneálne orgány
      • 1. Močový systém
      • 2. Oblička
      • 3. Zadná brušná stena
      • 4. Mužský genitourinárny systém
      • 5. Cievy panvových orgánov
      • 6. Mužské vonkajšie pohlavné orgány
      • 7. Mužská urogenitálna bránica
      • 8. Ženský urogenitálny systém
      • 9. Prílohy maternice a maternice
      • 10. Ženské vonkajšie pohlavné orgány
      • 11. Ženská urogenitálna bránica
    • Horná končatina
      • Horná končatina
      • 1. Ramenný pás a hrudník
      • 2. Kosti
      • 3. Kĺby a väzy
      • 4. Svaly
      • 5. Plavidlá a nervy
      • 6. Ramenné oblasti
      • 7. Axilárna oblasť
      • 8. Súkromná anatómia ramena a predlaktia
      • 9. Súkromná anatómia ruky
    • Dolná končatina
      • Dolná končatina
      • 1. Panva
      • 2. Kosti
      • 3. Kĺby a väzy
      • 4. Svaly
      • 5. Plavidlá a nervy
      • 6. Predné stehno
      • 7. Oblasť Glute
      • 8. Zadná strana stehna
      • 9. Holenná oblasť
      • 10 Súkromná anatómia chodidla
  • DOMÁCI LEKÁR
    • Vnútorné choroby
      • 1. Choroby vnútorných orgánov
      • 2. Choroby kardiovaskulárneho systému
      • 3. Choroby tráviaceho systému
      • 4. Choroby močového systému
      • 5. Reumatické choroby
      • 6. Choroby hematopoetického systému
      • 7. Choroby z nedostatku vitamínov
      • 8. Choroby endokrinného systému
      • 9. Radiačná choroba
    • Infekčné choroby
      • Infekčné choroby
    • Tuberkulóza
      • 1. Tuberkulóza dýchacieho systému
      • 2. Mimopľúcne formy tuberkulózy
      • 3. Liečba pacientov s tuberkulózou
    • Chirurgické ochorenia
      • Úvod
      • Časť 1
      • Časť 2
    • Pôrodníctvo
      • Pôrodníctvo. Antikoncepčné metódy
    • Gynekológia
      • Gynekológia
    • Ochorenia očí
      • Ochorenia očí
    • Choroby ucha, hrdla, nosa
      • 1. Choroby hltana
      • 2. Choroby nosa a vedľajších nosových dutín
      • 3. Choroby uší
    • Stomatológia
      • Stomatológia
    • Kožné choroby
      • Oddiel 1. Anatómia kože
      • Oddiel 2. Fyziológia kože
      • Oddiel 3. Zásady diagnostiky a liečby kožných chorôb, farmakologické látky, postupy
      • Oddiel 4. Alergické kožné choroby
      • Oddiel 5. Infekčné a parazitárne ochorenia kože
      • Oddiel 6. Ochorenia vlasov
      • Oddiel 7. Choroby potných žliaz
      • Oddiel 8. Choroby mazových žliaz
      • Oddiel 9. Ochorenie nechtov
      • Sekcia 10. Poruchy pigmentácie kože
      • Oddiel 11. Traumatické a iné kožné ochorenia
      • Oddiel 12. Kožné novotvary
      • Oddiel 13. Kožné choroby neznámej etiológie
    • Pohlavne prenosné choroby
      • Pohlavne prenosné choroby
    • Nervové choroby
      • Nervové choroby
    • Duševná choroba
      • Duševná choroba
    • Detské choroby
      • Oddiel 1. Novonarodené deti
      • Oddiel 2. Fyziologické (prechodné) podmienky novorodencov
      • Oddiel 3. Choroby novorodeneckého obdobia
      • Oddiel 4. Bábätká
      • Oddiel 5. Staršie batoľatá
      • Oddiel 6. Predškolské deti
      • Oddiel 7. Deti vo veku základnej školy
      • Oddiel 8. Deti v staršom školskom veku
      • Oddiel 9. Choroby malých a starších detí
    • Prvá pomoc
      • Prvá pomoc pri úrazoch a náhlych chorobách
    • Akútna otrava, pohotovostná starostlivosť a liečba
      • Akútna otrava a uhryznutie
    • Lieky a ich použitie
      • Oddiel 1. Pojem farmakológie
      • Oddiel 2. Klasifikácia a vlastnosti liekov
      • Oddiel 3. Lieková terapia (dávky, individuálna citlivosť, vek pacienta atď.)
      • Oddiel 4. Komplikácie liečby drogami Domáca lekárnička
    • Laboratórne testy
      • Laboratórne testy
    • Moderné výskumné metódy
      • Výskumné metódy
    • Starostlivosť o pacienta, lekárske a diagnostické postupy
      • Ošetrovateľstvo. Postupy
    • Fyzioterapeutické postupy
      • Fyzioterapia
    • Kúpeľná liečba
      • Sanitárne ošetrenie
    • Register predmetov podľa kapitol a častí
      • Register predmetov podľa kapitol a častí
  • ZDRAVOTNÉ PODMIENKY
    • ABVGDEZHZIKLMNOPRSTUFKHTSCHSHCHEYYA
  • ANATOMICKÉ PODMIENKY
    • ARTERIES (tepny)
    • VIEDEŇ (venae)
    • BONES (ossa)
    • LYMPH NODES (nodi lymfatici)
    • SVALY (musculus)
    • NERVY (nervy)
    • POBOČKY (rami)
    • KMENY (trunci)
    • BEAMS (fasciculi)
    • ČASTI
    • LOOPS (ansae)
    • Plexus (plexus)
    • Väzy (ligamenta)
    • SYNOVIAL VAGINAS (vaginae synoviales)
    • SYNOVIÁLNE TAŠKY (bursae synoviales)
    • FASCIA (fascie)
  • ČO JE ANALÝZA
    • Všeobecné klinické analýzy
      • 1. Všeobecný klinický krvný test
      • 1.1. Hemoglobín
      • 1.2. Erytrocyty
      • 1.3. Sedimentácie erytrocytov
      • 1.4. Leukocyty
      • 1.5. Krvné doštičky
      • 2. Všeobecné klinické vyšetrenie moču
      • 2.1. Všeobecné vlastnosti moču
      • 2.2. Denné množstvo moču
      • 2.3. Relatívna hustota moču
      • 2.4. Chemické vyšetrenie moču
      • 2.5. Štúdium močového sedimentu
      • 2.6. Testy funkcie obličiek
    • Krvné skupiny
      • Krvné skupiny
    • Systém zrážania krvi
      • Systém zrážania krvi
      • 1. Krvná doštičková hemostáza
      • 2. Plazmatická hemostáza
      • 3. Antikoagulačný systém
      • 4. Fibrinolytický systém
      • 5. Štúdie charakterizujúce systém zrážania krvi
      • 5.1. Štúdie charakterizujúce fázu vaskulárnych doštičiek hemostázy
      • 5.2. Štúdie charakterizujúce plazmatickú fázu hemostázy
      • 5.3. Vyšetrenie fibrinolytickej väzby hemostázy
    • Biochemický krvný test
      • Biochemický krvný test
      • 1. Plazmatický proteín a jeho frakcie
      • 2. Ukazovatele metabolizmu lipidov (tukov)
      • 3. Sérový bilirubín
      • 4. Nebielkovinové dusíkaté zložky krvi
      • 4.1. Zvyškový dusík
      • 4.2. Močovina v krvi
      • 4.3. Kreatinín v krvi
      • 4.4. Kyselina močová
      • 4.5. Krvný indián
      • 5. Sérové ​​enzýmy
      • 6. Anorganické látky
    • Krvné plyny
      • 1. Kyslík
      • 2. Oxid uhličitý (oxid uhličitý)
    • Kyselinový základ krvi
      • 1. Ukazovatele acidobázického stavu
      • 2. Porušenie acidobázického stavu
    • Laboratórne ukazovatele pre endokrinné choroby
      • 1. Diabetes mellitus a iné poruchy metabolizmu uhľohydrátov
      • 1.1. Krvná glukóza
      • 2. Laboratórne ukazovatele používané pri diagnostike iných endokrinných ochorení
      • 2.1. Laboratórne ukazovatele používané pri ochoreniach štítnej žľazy
      • 2.2. Laboratórne ukazovatele používané pri ochoreniach prištítnych teliesok
      • 2.3. Laboratórne ukazovatele používané pri chorobách hypofýzy
      • 2.4. Laboratórne ukazovatele používané pri ochoreniach nadobličiek
      • 2.5. Laboratórne ukazovatele používané pri chorobách pohlavných žliaz
    • Diagnostika v onkológii
      • Moderné možnosti laboratórnej diagnostiky niektorých onkologických ochorení
  • VÝŽIVOVÉ DOPLNKY
    • Predhovor
    • Obsah
    • Látky, ktoré zlepšujú farbu, arómu a chuť výrobkov
      • 1. Farbivá
      • 2. Bielidlá
      • 3. Farebné fixátory
      • 4. Príchute
      • 5. Posilňovače chuti a arómy
      • 6. Intenzívne sladidlá
      • 7. Sladidlá
      • 8. Okysľovače
      • 9. Slané látky
    • Látky, ktoré regulujú konzistenciu výrobkov
      • 1. Emulgátory
      • 2. penidlá
      • 3. Zahusťovadlá
      • 4. Gélotvorné činidlá
      • 5. Stabilizátory
      • 6. Plnivá
    • Látky, ktoré zvyšujú trvanlivosť
      • 1. Konzervačné látky
      • 2. Ochranné plyny
      • 3. Antioxidanty
      • 4. Synergiká antioxidantov
      • 5. Pečate
      • 6. Zvlhčovadlá
      • 7. Protispekavé látky
      • 8. Filmová formácia
      • 9. Penové stabilizátory
      • 10. Stabilizátory zákalu
    • Látky, ktoré urýchľujú a uľahčujú vykonávanie technologických procesov
      • 1. Regulátory kyslosti
      • 2. Emulgačné soli
      • 3. Prášok do pečiva
      • 4. Nosiče, rozpúšťadlá, riedidlá
      • 5. Prostriedky na zapuzdrenie
      • 6. Prostriedky na tabletovanie
      • 7. Separátory
      • 8. Odpeňovače a odpeňovače
      • 9. Zlepšovače pekárne
      • 10. Hnacie plyny
      • 11. Dispergačné činidlá
    • Podporné materiály
      • 1. Odvlhčovače
      • 2. Látky, ktoré uľahčujú filtráciu
      • 3. Extrakty
      • 4. Katalyzátory hydrolýzy a inverzie
      • 5. Chladiace a mraziace činidlá
      • 6. Látky prispievajúce k životne dôležitej činnosti prospešných mikroorganizmov
      • 7. Katalyzátory
      • 8. Enzýmy a enzýmové prípravky
      • 9. Prostriedky na lúpanie ovocia
    • Slovník písmeno za písmenom
      • Základné skratky
      • Štruktúra slovníka
      • ABVGJZIKLMNOPRSTUFHTSCHSHEYUYA
    • Aplikácie
      • 1. SanPiN 2.3.2.1078-01. Potravinárske prídavné látky E, nie sú škodlivé
      • 2. Smernica Rady 88/388 / EHS
      • 3. Smernica Rady 91/71 / EHS
      • 4. Smernica Rady 89/107 / EHS
  • Minerály a stopové prvky
    • Vápnik
    • Horčík
    • Sodík
    • Fosfor
    • Vanád
    • Síra
    • Fluór
    • Zinok
    • Chróm
    • Chlór
    • Selén
    • Molybdén
    • Meď
    • Mangán
    • Draslík
    • Jód
    • Žehliť
    • Kobalt
    • Bór

Zaujímavé a tajomné miesta nájdené na mapách Google Earth:
UFO, Noemova archa, oblasť 51, ako aj ďalšie fotografie, videá a mapy na túto tému >>>