Ako skontrolovať kvalitu mlieka doma

Milovníci mlieka a tí, ktorí tento výrobok pravidelne používajú na prípravu určitých jedál, sa opakovane stretli s problémom jeho falšovania.

Prírodné mlieko je koniec koncov nielen skladom užitočných prvkov, ale aj predpokladom na prípravu mnohých jedál, ako sú jogurty, jogurty, tvaroh a iné..

Preto vám ponúkame niekoľko účinných rád, ktoré vám pomôžu skontrolovať kvalitu, prirodzenosť a čerstvosť mlieka..

Čo treba hľadať pri kúpe?

Ak kupujete nie domáce, ale mlieko zakúpené v obchode, potom musíte najskôr venovať pozornosť dátumu výroby. Čím je sviežejšia, tým je lepšia a chutnejšia. Čerstvosť samozrejme neznamená, že produkt nebude obsahovať žiadne konzervačné látky a prísady.

Pokiaľ ale mlieko nie je čerstvé, nemusíte sa ani len pozerať smerom, ktorým ste sa vydali, pretože zatuchnutý výrobok nie je vhodný na konzumáciu alebo na varenie..

Existuje jeden trik: ak si chcete kúpiť sviežejší produkt, odložte ho z regálu ďalej, pretože marketingoví pracovníci zvyčajne produkt umiestnia na viditeľné miesto, ktoré čoskoro vyprší, aby ho mohli rýchlejšie predať. Samozrejme by ste nemali kupovať mlieko, ktorého neporušenosť obalu je porušená. Toto je zlý indikátor a znamená to, že výrobok nie je vhodný na konzumáciu..

Ak kupujete výrobky vo fľaši s priehľadnými stenami, môžete fľaštičku mierne pretrepať, aby ste videli kvalitu obsahu. Dobré mlieko má mierne žltý odtieň a ak vidíte modrasté sfarbenie, znamená to, že vo výrobku sú prísady alebo že je jednoducho zriedené vodou..

Ak je mlieko vysokej kvality, potom zhora si môžete všimnúť, že sa vytvára krém, malý film a ak ho trochu pretrepete, môžete určiť, z čoho je vyrobený - prášok alebo celé suroviny. Ak je výrobok vyrobený z prášku, potom na stenách nádoby uvidíte veľmi malé zrná..

Vo výrobkoch s vodou alebo inými prísadami, to znamená vo vysoko zriedenom produkte, najmä ak je v kompozícii veľa palmového oleja, bude mať fľaša rovnomernú penu. Je však možné úplne vylúčiť alebo dokázať prítomnosť tejto zložky v kompozícii iba pomocou laboratórneho výskumu..

Kontrola kvality a prirodzenosti

Kvalitu mlieka, jeho riedenie je možné skontrolovať pomocou chemických metód. V skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie a na určenie kvality tohto produktu je potrebné iba cítiť jeho vôňu.

Ak teda vo vôni spozorujete kyslú notu, potom je to záruka, že mlieko nie je čerstvé. Ak radi pijete mlieko a existuje takáto príležitosť pri nákupe, určite to vyskúšajte. Kyslé mlieko bude chutiť kyslo, tu je všetko veľmi jednoduché.

Existuje aj iná metóda. Takže v mlieku je potrebné namočiť malé špáradlo alebo zápalku a potom kvapnúť kvapku produktu na necht. Ak sa kvapka nerozšíri okamžite, potom sa mlieko v ničom neriedi a je čerstvé.

Ak ste si produkt už kúpili, ale určitý čas ležal v chladničke, musíte tiež vykonať test čerstvosti. Za týmto účelom nalejte malé množstvo mlieka do hrnca a vložte do ohňa. Ak produkt už zmizol, zvlní sa, ale ak je sviežosť normálna, zostane v pôvodnej podobe a po vychladnutí si na jeho povrchu všimnete vytvorenie veľmi tenkého filmu..

Zriedené mlieko nebude obsahovať penu a film. Rovnakým spôsobom môžete zistiť, či obsahuje škrob, ktorý výrobcovia často pridávajú na zahustenie produktu. Potom po ochladení bude mlieko hustejšie..

Ako zistiť, či je mlieko zriedené alebo nie?

Existuje osvedčená metóda. Za týmto účelom označte na výrobku malú tyč, napríklad rovnakú zhodu. Potom z neho kvapnite kvapku produktu na papierovú utierku. Čím širšia je hranica okolo kvapky, tým viac sa zriedila vodou..

Aby ste pochopili, či je zriedené mlieko alebo nie, musíte ho malým prúdom naliať do teplej vody. Prírodné a neriedené mlieko bude plávať ako zrazenina a ak je mlieko veľmi zriedené, okamžite sa zmieša s vodou..

Jednoduché testy, ako rozlíšiť kvalitné mlieko

Existuje niekoľko jednoduchých experimentov, ktoré vám pomôžu určiť čerstvosť mlieka, jeho riedenie, ako aj prítomnosť protikusov v tomto produkte, ako je škrob, krieda, prísady atď..

Pre experiment budete potrebovať pravidelnú sódu bikarbónu. Je potrebné naliať asi 100 ml mlieka do sklenenej kadičky a tam pridať jednu štvrtinu čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Ak produkt už nie je čerstvý, všimnete si tvorbu malých bubliniek na povrchu mlieka..

Ocot

Vďaka produktu jednoduchému ako ocot ľahko zistíte prítomnosť alebo neprítomnosť prísad ako sóda alebo krieda v mlieku. Prečo výrobcovia tieto prísady vôbec pridávajú?

Soda je potrebná na to, aby bolo mlieko dlhšie čerstvé, a krieda, aby sa skrylo zriedenie produktu. Sóda nielenže kazí celú chuť mlieka, ale tiež nie je veľmi dobrá pre žalúdok..

Pridajte do mlieka trochu octu. Ak je v ňom krieda alebo sóda, potom sa na jej povrchu objaví veľa bublín. Čím viac týchto bublín, tým viac zloženia týchto prísad.

Pomocou jódu môžete zistiť prítomnosť alebo neprítomnosť škrobu v mlieku. Výrobcovia ho niekedy pridávajú do zloženia, aby bol výrobok trochu hustejší. To je zvyčajne potrebné na skrytie riedenia vody..

Do sklenenej kadičky treba naliať malé množstvo mlieka, potom tam nakvapkať 2-3 kvapky jódu. Mlieko pretrepte. Ak výrobok obsahuje dostatočné množstvo škrobu, zmení sa na modrý a ak ho nebude toľko, všimnete si modrastú farbu. Ak nie je vôbec žiadny škrob, potom mlieko len trochu zožltne..

Alkohol

Ak doma nemáte čistý lekársky alkohol, môžete použiť kvalitnú a kvalitnú vodku. Pomocou alkoholu ľahko zistíte prítomnosť alebo neprítomnosť vody v mlieku.

Za týmto účelom nalejte asi 50 ml mlieka do sklenenej kadičky a pridajte tam 100 g alkoholu. Celú tekutinu pretrepávajte jednu až dve minúty. Ak v mlieku nie je voda, uvidíte kazeínové vločky. Čím neskôr sa tieto vločky objavia, tým viac sa mlieko zriedilo. Je potrebné poznamenať, že táto metóda je vhodná iba pre kravské mlieko, pretože kozie mlieko neobsahuje žiadny kazeín.

Lakmusový papierik

Takýto papier si môžete kúpiť v jednoduchom obchode s domácimi zvieratami. Pomocou lakmusového papiera môžete určiť úroveň kyslosti vody v akváriu, a preto sa predáva v obchode s domácimi zvieratami..

Bude tiež potrebné skontrolovať mlieko, aby sa zistila prítomnosť kyseliny acetylsalicylovej vo výrobku a tiež sódy. Výrobcovia pridávajú tieto komponenty, aby udržali mlieko dlhšie čerstvé a nie kyslé..

Ak kompozícia obsahuje sódu, potom vynechaný kúsok lakmusového papiera zmodrie. Ak papier získal červenkastý odtieň, môžu existovať dve možnosti: buď kompozícia obsahuje aspirín, alebo mlieko už začalo okysľovať. V čerstvom mlieku bez prísad papier nezmení farbu. Rovnakým spôsobom je možné použiť jednoduchý indikátorový papier..

Ako spozorovať palmový olej?

Pomocou palmového oleja môžete výrazne vylepšiť chuť tohto nápoja. Palmový olej v mlieku tiež významne zvyšuje trvanlivosť produktu. Na internete existuje veľa spôsobov, ako zistiť prítomnosť rastlinného tuku v akomkoľvek produkte vrátane mlieka. Nemali by ste im však veriť.

Prítomnosť palmového oleja v mlieku je možné vypočítať iba za laboratórnych podmienok pomocou plynovej chromatografie.

Preto, ak sa chcete obmedziť od spotreby tejto zložky, potom starostlivo preštudujte zloženie, vyberte spoľahlivého výrobcu a snažte sa nehnať za nízke náklady na výrobok..

Ale nezúfajte, pretože palmový olej v skutočnosti nie je taký nebezpečný, ako sa propaguje na internete..

Prítomnosť antibiotík v kompozícii

Existuje niekoľko hlavných dôvodov, prečo môže mlieko obsahovať antibiotiká. Najskôr ich môžu výrobcovia pridávať zámerne, aby spomalili začiatok fermentácie. Ak si navyše kúpite prírodné plnotučné kravské mlieko, môžu sa v jeho zložení objaviť antibiotiká, ak sa krava musela nedávno liečiť týmito prostriedkami..

Takýto výrobok je nielen nie veľmi užitočný, ale aj dosť nebezpečný pre zdravie. Bohužiaľ, aby bolo možné presne určiť prítomnosť alebo neprítomnosť antibiotík v tomto produkte, je potrebné vykonať pomerne komplikované laboratórne testy..

Existuje ale úplne prístupná metóda. Aby ste to dosiahli, musíte do nádoby naliať malé množstvo mlieka a umiestniť ho na teplé miesto, kde je teplota vzduchu najmenej 23 stupňov. Ak mlieko na konci dňa nekysne alebo aspoň nezačne mierne okysľovať, potom s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje antibiotiká.

Ako poznať kvalitu sušeného mlieka?

Ďalej uvádzame niektoré základné pravidlá, ktoré vám pomôžu určiť kvalitu sušeného mlieka:

  • biely odtieň produktu s miernou žltosťou a v prípade hnedej farby sa práškové mlieko počas procesu sušenia s najväčšou pravdepodobnosťou spáli;
  • absencia hrudiek, a ak nejaké existujú, mali by sa ľahko rozpadnúť od mechanického namáhania;
  • jednotná konzistencia mlieka po zriedení.

Vždy skontrolujte dátum spotreby a uprednostňujte iba kvalitné výrobky a dobrých výrobcov. Ak spozorujete, že niečo nie je v poriadku, je lepšie zmeniť výrobcu alebo dokonca prejsť na domáce kravské mlieko..

Zloženie materského mlieka

Zverejnené v „Lize“
v aplikácii „Všetko o výžive“

Teraz je pravdepodobne ťažké nájsť osobu, ktorá by pochybovala o hodnote materského mlieka. Keď som však hovoril s tehotnými ženami a dokonca aj s dojčiacimi matkami, opakovane som bol presvedčený, že ich vedomosti o tomto úžasnom produkte niekedy pozostávajú z niekoľkých známych faktov..

Mnoho ľudí napríklad vie, že ľudské mlieko obsahuje dostatočné množstvo výživných látok a určité množstvo protilátok. Keď začnete klásť otázky, ukáže sa, že len málo z nich si uvedomuje, aké skutočne jedinečné je jej zloženie. Nedostatok týchto vedomostí niekedy ženu zavádza a môže podceniť dôležitosť a dôležitosť obdobia dojčenia pre jej dieťa. Pokúsme sa vyplniť túto medzeru a zistiť, čo je také jedinečné v materskom mlieku..

Po prvé, zrelé materské mlieko obsahuje stovky známych zložiek a líši sa zložením nielen u rôznych matiek, ale dokonca aj u jednej ženy v rôznych mliečnych žľazách. Zloženie mlieka sa mení od kŕmenia po kŕmenie, ba dokonca aj počas jedného kŕmenia, nehovoriac o celom období laktácie. Všetky tieto zmeny nie sú náhodné, ale priamo súvisia s individuálnymi potrebami detí, ktoré ich jedia. Napríklad mlieko, ktoré produkuje žena, ktorá porodila predčasne narodené dieťa, sa počas prvých 2 týždňov laktácie svojím zložením blíži ku kolostru..

Ženy, ktoré dojčia dvojčatá a majú výrazne uprednostňované niektoré prsníky, si niekedy všimnú, že ich mliečne žľazy produkujú mlieko rôzneho zloženia. Keď ustúpi laktácia a dôjde k involúcii mliečnych žliaz, mlieko vyrobené v posledných fázach pripomína kolostrum s vysokou hladinou imunoglobulínov, ktoré chránia odstavené dieťa aj samotnú mliečnu žľazu. Ukazuje sa, že v každom danom okamihu produkuje mliečna žľaza mlieko presne v takom zložení, aké je v súčasnosti nevyhnutné a nevyhnutné pre rastúce dieťa. Aby sa aspoň pokúsila zabezpečiť tak rýchlu zmenu v nutričnom zložení umelo, musela by si moja matka kúpiť nie jeden, ale niekoľko desiatok druhov mliečnych receptúr, ba dokonca diagnostické laboratórium s výkonným počítačom navyše!

Mlieko je zároveň mimoriadne zložitá tekutina a všetky zmeny v jeho zložení sa riadia určitými zákonmi. Z čoho teda pozostáva tento životodarný elixír??

Voda, voda, voda všade

Väčšina materského mlieka je obyčajná voda, ktorá obsahuje asi 87%. Toto veľké množstvo vody úplne spĺňa požiadavky na tekutinu pre kojencov. Matka musí navyše vedieť, že táto voda je biologicky aktívna, a preto ju dieťa absorbuje najlepším spôsobom..

Keď Medzinárodná mliekarenská liga (verejná organizácia propagujúca dojčenie) ešte len začínala svoju činnosť, uskutočnil sa ohromujúci experiment v jej zviditeľnení. Európske deti boli prevezené do Afriky v 50-stupňových horúčavách a žili tam mesiac so svojimi matkami. Boli medzi nimi umelé deti, deti, ktoré jedli materské mlieko a dopĺňali ich vodou, a deti, ktoré jedli výlučne materské mlieko. Súčasťou skupiny bolo mobilné laboratórium a niekoľko detských lekárov. Lekári deti vyšetrili a pravidelne im robili testy krvi a moču. Ukázalo sa, že aj v tomto horúcom a suchom podnebí trpeli horúčavy najmenej deti, ktoré sa živia výlučne materským mliekom. Žiadne z týchto detí netrpelo dehydratáciou, na rozdiel od detí v ďalších dvoch skupinách. Analýzy detí boli navyše oveľa lepšie ako analýzy detí, ktoré okrem prsníkov dostávali aj vodu. To znamená, že tekutina z materského mlieka sa vstrebáva lepšie ako akákoľvek iná tekutina a plne zodpovedá potrebám vody pre dieťa.!

Preto nie je žiadne teplo ospravedlnením na kŕmenie detí vodou, s výnimkou chorôb, pri ktorých sa pozoruje dehydratácia. Dieťa je dobre opité materským mliekom a trpí smädom!

Mliečna sladkosť

Ďalšou najdôležitejšou zložkou mlieka sú sacharidy..

Sacharidy tvoria asi 7% z celkového zloženia mlieka. Navyše takmer všetky tieto percentá pripadajú na podiel laktózy, mliečneho cukru, aj keď galaktóza, fruktóza a ďalšie oligosacharidy sú v nich tiež obsiahnuté v malom množstve. Laktóza je špecifický potravinový produkt v dojčenskom veku a obsahuje ju viac v ľudskom mlieku ako v mlieku iných cicavcov..

Úloha laktózy v raste a vývoji dieťaťa je veľmi dôležitá. Je to ona, ktorá podporuje vstrebávanie vápniku a železa. Vďaka laktóze sa tvoria látky potrebné pre vývoj centrálneho nervového systému. Laktóza materského mlieka navyše stimuluje tvorbu črevných kolónií Lactobacillus bifidus - prospešnej mikroflóry, ktorá brzdí rast patogénnych baktérií.

Na rozdiel od mlieka od iných cicavcov, ľudské mlieko obsahuje nielen samotný sacharid laktózu, ale aj špeciálny enzým na jeho spracovanie - laktázu. Je pravda, že tento enzým sa nachádza hlavne v zadnej časti mlieka, ktoré je bohaté na tuky, takže ho dostávajú iba tie deti, ktoré dojčia, v súlade s prirodzenou schémou. Totiž: dieťa správne zachytáva prsník, prijíma ho na požiadanie a má schopnosť dlho sať počas spánku. K dlhšiemu prisávaniu prsníka, aby sa získalo zadné mlieko, dochádza aj vtedy, keď sa dieťa opakovane prisáva na ten istý prsník. Aby mohla mladá matka využívať všetky výhody drahocenného sacharidu laktózy, musí sa naučiť, ako kŕmiť..

Kontrola obsahu tuku

Ako každé výživné jedlo, aj ľudské mlieko obsahuje dostatočné množstvo tuku. Sú to 4%. Toto množstvo je dostatočné na to, aby poskytlo detskému telu ďalšiu energiu, pretože tuky v mlieku sú perfektne vyvážené. Od 30 do 50% dennej potreby energie prijme dieťa práve vďaka tomuto tuku. Optimálna kombinácia tukov a sacharidov poskytuje energetickú potrebu dieťaťa v prvom roku života o 100% a v druhom a treťom roku života o 50%.

V ľudskom mlieku sú tuky vo forme mikroskopických guličiek menšej veľkosti ako v kravskom mlieku. Vďaka tomu sú ľahšie stráviteľné. Mechanizmy asimilácie tukov u dojčiat sú stále nezrelé, preto materské mlieko okrem samotných tukov obsahuje aj špeciálny enzým lipázu. Väčšina cicavcov nemá také enzýmy v mlieku. Lipáza pomáha vášmu dieťaťu odbúravať tuk.

Ideálna rovnováha tukov v ľudskom mlieku je spojená s optimálnym pomerom medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami s dlhým reťazcom. Materské mlieko obsahuje viac nenasýtených mastných kyselín ako nasýtených. Polynenasýtené mastné kyseliny sú nevyhnutné pre vývoj mozgu. Obzvlášť dôležité medzi nimi sú linolové a arachidonické. Obsah týchto dvoch mastných kyselín v ľudskom mlieku je takmer štyrikrát vyšší ako v kravskom mlieku; Prostaglandíny, ktoré sú pri syntéze závislé od týchto dvoch esenciálnych mastných kyselín, ovplyvňujú rôzne fyziologické funkcie, ktoré podporujú trávenie a dozrievanie črevných buniek..

Tuk je najprchavejšou zložkou všetkých zložiek mlieka. Hladina tuku kolíše nielen počas dňa, ale dokonca aj počas rovnakého kŕmenia. U niektorých žien je koncentrácia tuku v mlieku na konci kŕmenia 4 - 5-krát vyššia ako na začiatku. Toto zvýšenie tuku na konci krmiva funguje ako akýsi regulátor sýtosti. Posledné mastné kvapôčky zvyčajne neprúdia z hrudníka nepretržitým prúdom. Dieťa ich prijíma dlhodobým cmúľaním, často počas spánku. Po prijatí signálu, že má dostatok tuku, sa dieťa zvyčajne samo nakŕmi. Ukazuje sa, že najkokalorickejšia časť mlieka prichádza k dieťaťu až na konci kŕmenia, takže čas akéhokoľvek kŕmenia by nemal byť svojvoľne obmedzovaný! Iba neobmedzené kŕmenie na žiadosť dieťaťa mu zabezpečí dostatok tuku, a teda aj kalórií..

Menej je lepšie

Kde je teda hlavný stavebný kameň pre rast a vývoj nervového tkaniva, čo potom zostáva pre bielkoviny? Ukázalo sa, že ľudské mlieko obsahuje oveľa menej bielkovín ako tukov - asi 1%. Zrelé ľudské mlieko má najnižší obsah bielkovín zo všetkých ostatných cicavcov. Jeho úroveň navyše postupne klesá, ako dieťa rastie a vyvíja sa. Je to spôsobené tým, že potreba bielkovín u novorodenca a ročného dieťaťa sa líši viac ako trikrát, a preto by s pribúdajúcimi rokmi malo dieťa prijímať čoraz menej bielkovín. Nadmerný príjem bielkovín z potravy spôsobuje zvýšené zaťaženie obličiek, metabolický stres a zvyšuje riziko obezity a cukrovky. Preto sa príroda postarala o to, aby naše mlieko obsahovalo presne toľko bielkovín, koľko dieťa potrebuje, a toto množstvo sa mení v závislosti od jeho veku..

Hlavný proteín ľudského mlieka - alfa-laktalbumín, súčasne pôsobí ako zdroj potravy a ako dôležitý prostriedok pri syntéze laktózy..

Niektoré z bielkovín sú už známe enzýmy, ako je lipáza a laktáza, ktoré štiepia hlavné zložky materského mlieka. V skutočnosti iba ľudia a gorily z cicavcov poskytujú svojim mláďatám súčasne potravu aj substrát, t. J. Materské mlieko pomáha dieťaťu stráviť sa.!

Medzi ďalšie proteínové zložky patria esenciálne aminokyseliny, ako je cystín, metionín a taurín. Taurín je nevyhnutný na viazanie žlčových solí (a teda na absorpciu tukov) a tiež slúži ako neurotransmiter a neuromodulátor pri vývoji centrálneho nervového systému..

Asi 30% všetkých mliečnych bielkovín sú výživné bielkoviny. Plnia úplne odlišné funkcie - tvoria ochranné mechanizmy, ktoré umožňujú dieťaťu bojovať proti infekciám. V prvom rade medzi takéto proteíny patrí laktoferín, ktorý sa viaže na železo a zabraňuje množeniu mnohých škodlivých baktérií, ktoré sa ním živia. Okrem toho existujú špeciálne antiinfekčné proteíny: sekrečný imunoglobulín a lyzozým. Ostatné imunoglobulíny - protilátky proti mnohým bežným infekciám, ktoré chránia dieťa pred chorobami, zatiaľ čo jeho imunitný systém nie je schopný vytvárať si vlastné protilátky - by sa tiež mali klasifikovať ako bielkovinové molekuly. Ak matka nakazí, v materskom mlieku sa čoskoro objavia špeciálne protilátky, ktoré chránia dieťa pred touto infekciou..

Pre každé ochorenie dieťaťa, vrátane hnačiek, mu tak materské mlieko poskytuje ďalšie ochranné faktory, ktoré mu pomáhajú vyrovnať sa s týmto ochorením. Preto by sa dojčenie nemalo prerušovať, keď je dieťaťu zle. Pôsobenie materského mlieka chráni pred chorobami a pomáha deťom zotaviť sa v druhom a treťom roku života..

Čo zostalo?

Zostáva menej ako 1%, ale obsahuje to množstvo stopových prvkov, vitamínov a minerálnych solí, ako aj veľa bioaktívnych látok. Jedná sa o látky Sami, ktoré pôsobia na telo v minimálnom množstve.

Niektoré z nich sa nikdy nepridajú do počiatočnej dojčenskej výživy z dôvodu veľkého nebezpečenstva predávkovania. Napríklad ľudské mlieko obsahuje viac ako 15 druhov hormónov. Niektoré z nich sú v koncentrácii vyššej ako v krvi matky, iné - v nižšej koncentrácii. V každom prípade je umelo syntetizovaný hormón liekom, takže ani najmenšia dávka hormónu sa do formule nedostane.

Ďalšie bioaktívne látky je stále veľmi ťažké syntetizovať, napríklad početné rastové faktory. Podľa najnovších údajov je to vďaka hormónom a rastovým faktorom to, že materské mlieko je schopné do istej miery riadiť metabolizmus dieťaťa, od jemností bunkového delenia až po jeho správanie..

Nie je možné získavať umelo a živé bunky materského mlieka, z ktorých niektoré pomáhajú dieťaťu v boji proti infekciám a druhé predstavuje jedinečnú informáciu prenášanú priamo z tejto matky na toto dieťa..

Rovnaké látky, ktoré je možné syntetizovať, sa nachádzajú v materskom mlieku v najpohodlnejšej forme na asimiláciu. Napríklad ľudské mlieko obsahuje dostatok železa pre dieťa. V materskom mlieku ho nie je príliš veľa, ale dobre sa vstrebáva z čriev dieťaťa - až 70%, v porovnaní s 30% v kravskom mlieku a iba 10% v náhradách materského mlieka. U dojčených detí sa preto nevyvinie anémia z nedostatku železa..

Môže získavať všetky vitamíny a mikroelementy potrebné pre dieťa z materského mlieka a materské mlieko poskytuje dieťaťu ich potreby nielen v prvom, ale aj v druhom a treťom roku života. Dojčené dieťa preto nepotrebuje ďalšie dávky vitamínov..

Minerály v ľudskom mlieku sú distribuované tak, aby dieťa dostávalo potrebné množstvo solí, vápnika a fosfátov. Vápnik v materskom mlieku sa vstrebáva efektívnejšie vďaka optimálnemu pomeru vápnika k fosforu (2: 1), ktorý sa nepozoruje ani v kravskom mlieku, ani v umelých zmesiach..

Ukazuje sa, že každá zložka materského mlieka jednotlivo je sama o sebe jedinečná. Je buď obsiahnutý iba v tomto druhu mlieka, alebo sú jeho množstvá odlišné, alebo jeho pomer s ostatnými zložkami je veľmi odlišný. Niektoré zložky ľudského mlieka sú v ňom prezentované neobvyklou formou, to znamená, že tvoria zložité bioaktívne štruktúry, napríklad rovnaká voda. A ak spojíte všetky tieto komponenty, získate skutočne neoceniteľnú tekutinu! A čo je najdôležitejšie, nemusíte za to chodiť do obchodu, stáť v radoch, platiť peniaze ani vypisovať recepty. Tento zázrak prírody dokáže vyrobiť každá žena a úplne zadarmo!

Pochybujete, či si myslíte, že materské mlieko je šťastím iba pre jednotlivé šťastné ženy, a zvyšok je odsúdený na recept na celý život? Nie je pravda, že s dobrou psychologickou podporou a množstvom jednoduchých pravidiel je 97% žien schopných dojčiť. Ženy v pokročilom veku a dokonca aj nulipárne ženy sú navyše schopné laktácie, bez ohľadu na to, ako sa to zdá paradoxné. Neverte mi - kontaktujte poradcov pri dojčení a určite vám pomôžu!

Celá pravda o mlieku

Postoj k mlieku je v poslednej dobe nejednoznačný. Priaznivci „tradičného“ spôsobu stravovania sú presvedčení, že mliečne výrobky, a najmä fermentované mliečne výrobky, sú veľmi užitočné pre akýkoľvek organizmus, či už je to dieťa alebo dospelý. Proti nim stoja ďalší odborníci, ktorí tvrdia, že tráviaci systém dospelého človeka nie je schopný mlieko spracovať. Niektorí ľudia sa všeobecne domnievajú, že človek by mal piť mlieko až v dojčenskom veku. S pribúdajúcim vekom sa úplne vzdajte mliečnych výrobkov, pretože kravské, kozie a iné druhy mlieka sú krmivom pre teľatá, deti atď., A už vôbec nie pre osoba. Mlieku sa pripisujú zázračné aj skutočne hrozné vlastnosti - od schopnosti odstraňovať toxické látky až po schopnosť struskovať ľudské telo, vytvárať a hromadiť hlien. Koľko ľudí - toľko názorov. Indiáni nebudú vôbec rozumieť životu bez mlieka - a nič, žiť bez obáv z neznášanlivosti alebo poškodenia. A namiesto toho, aby ste sa opäť chystali ísť za alebo proti inému produktu, pozrite sa na problém s otvorenými očami, bez čiernych alebo ružových okuliarov. A naše stránky vás teoreticky rozmaznajú tým, že vám povedia o tom, čo je to mlieko, o jeho zložení, o tom, akými fázami prechádza mlieko predtým, ako sa dostane do vašej chladničky, či pije alebo nepije mlieko, a ak pijete - tak koľko...

Z chemického hľadiska je mlieko polydisperzný systém, ktorý obsahuje látky v rôznych skupenstvách: iónovo-molekulárne (laktóza, minerálne soli), koloidné (fosforečnan vápenatý, bielkoviny) a hrubo dispergované (tuk). To znamená, že všetky zložky mlieka sú v rozpustenej forme. Mlieko sa skladá z vody (až 88% celkového objemu) a suchých zvyškov (tuk, bielkoviny, mliečny cukor, minerálne soli, stopové prvky, dusíkaté látky, vitamíny, enzýmy, hormóny). Pozrime sa na každú zložku podrobnejšie.

Voda. Voda hrá veľmi dôležitú úlohu v mnohých biochemických procesoch. Voda je najjednoduchším rozpúšťadlom pre organické a anorganické látky. V mlieku je voda v dvoch stavoch: voľná a viazaná. Voľná ​​voda nie je viazaná na mliečne zložky a ľahko sa z nej odstráni zahustením, zmrazením alebo sušením. Viazaná voda je zadržiavaná molekulovými silami zložiek mlieka, to znamená, že je v koloidnom stave. Množstvo viazanej vody dosahuje 3,5%. Naviazaná voda nerozpúšťa cukry a soli, neodstraňuje sa počas sušenia a je neprístupná pre mikroorganizmy.

Mliečny tuk. Tuk v mlieku je vo forme emulzie (alebo suspenzie) a je vo forme malých guľôčok. Z mliečneho tuku bolo izolovaných 20 mastných kyselín. V nej sú rozpustené vitamíny rozpustné v tukoch (A, D a E). Mlieko navyše obsahuje lipoidy - fosfatidy a steroly. Fosfatidy obsahujú fosfor, ktorý je potrebný na reguláciu metabolizmu v tele, ako aj leticín. Steroly sú zastúpené cholesterolom a ergosterolom (v druhom z nich sa pod vplyvom ultrafialového žiarenia vytvára vitamín D).

Bielkoviny. Mlieko obsahuje od 3,05 do 3,85% bielkovín. Mliečne bielkoviny obsahujú kazeín, albumín a globulín. Kazeín v mlieku je vo forme rozpustnej vápenatej soli, ale vplyvom kyselín, solí a enzýmov zráža a zráža sa. Tento proces sa nazýva aj koagulácia. Táto vlastnosť sa používa pri výrobe tvarohu a syrov - kazeín sa vyzráža špeciálnym syridlom. Tvarohom v plechovke s kyslým mliekom je tiež kazeín, zrážaný vplyvom kyseliny mliečnej, ktorá vzniká v dôsledku fermentácie kyselinou mliečnou. Albumín a globulín sú proteíny krvnej plazmy, nosiče imunitných vlastností. Kolostrum je obzvlášť bohaté na tieto bielkoviny. Albumín sa vyzráža pri zahriatí na 70 ° C. Zloženie albumínu je zložité, ale jeho hlavnou vlastnosťou je, že obsahuje pomerne veľké množstvo aminokyseliny tryptofán, ktoré žiaden iný proteín neobsahuje. Globulín má podobné zloženie ako albumín a tiež zráža pri zahriatí na 72 - 75 ° C v slabo kyslom prostredí.

Mliečny cukor. Mliečny cukor alebo laktóza sa nachádza iba v mlieku. Laktóza je hlavným zdrojom potravy pre mliečne baktérie, ktoré fermentujú mlieko. Stáva sa to nasledovne: baktérie premieňajú mliečny cukor na kyselinu mliečnu, ktorá následne oddeľuje vápnik z kazeínu, v dôsledku čoho sa zráža. Takto sa získa jogurt, tvaroh, kyslá smotana a ďalšie výrobky z kyseliny mliečnej..

Minerálne soli. Mlieko obsahuje relatívne malé množstvo minerálnych solí, iba 0,6 - 0,8%. Ide o soli vápnika, draslíka, horčíka, železa, kyseliny fosforečnej a citrónovej. Minerálne soli majú veľký význam pre výživu tela. Okrem toho zmena množstva minerálnych solí môže spôsobiť porušenie koloidného systému - vyzrážajú sa mliečne bielkoviny.

Mikroelementy. V mlieku je veľmi málo stopových prvkov. Ale napriek tomu je ich úloha vo výžive obrovská. Medzi mikroelementy, z ktorých sa skladá mlieko, sú meď, jód, hliník, mangán, chróm, zinok, arzén, titán, kobalt, hélium, striebro atď..

Vitamíny. Vitamíny sú katalyzátormi biochemických procesov a podieľajú sa na metabolizme. Najmenšia odchýlka v množstve vitamínov vedie k poruchám v tele.

Vitamín A je červeno-žltej farby, rozpustný v tukoch. Je nevyhnutný pre rast, zrak a normálny stav pokožky a slizníc. Je tvorený z karoténu nachádzajúceho sa v tráve, takže obsah vitamínu A je v lete vyšší ako v zime. To vysvetľuje rozdiel v zafarbení masla - maslo vyrobené v lete má žltší odtieň. Vitamín A sa ľahko ničí kyslíkom, preto by sa mlieko malo skladovať a ohrievať v zapečatenej nádobe..

Vitamíny skupiny B sú rozpustné vo vode. Keď sa mlieko spracuje na tvaroh a maslo, väčšina vitamínov B sa premení na cmar, srvátku a odtučnené mlieko. Vitamín B1 je syntetizovaný baktériami mliečneho kvasenia, preto je viac vo fermentovaných mliečnych výrobkoch ako v mlieku. Vitamín B2 je v sére rozpustený (zafarbí ho na zeleno). Vitamín B9 (kyselina listová) je zodpovedný za absorpciu v čreve. Kyselina listová sa varom takmer úplne zničí. Vitamín B12 je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek. Pri zahriatí sa tento vitamín nezničí.

Vitamín PP je súčasťou enzýmov, ktoré sa podieľajú na redoxných procesoch tela. Tento vitamín sa nezničí pôsobením tepla, svetla a kyslíka..

Vitamín C (kyselina askorbová) je vitamín rozpustný vo vode. Je dôležitý pre vstrebávanie železa a podporuje reaktiváciu toxínov. Nedostatok vitamínu C je plný mnohých zdravotných problémov. Vitamín C je veľmi nestabilný, ničí ho svetlo, kyslík, teplo a ťažké kovy..

Vitamín D je rozpustný v tukoch. Chráni pred rozvojom rachity. Obzvlášť veľkú potrebu tohto vitamínu majú deti. Vitamín D je vysoko odolný voči vysokým teplotám a kyslíku.

Vitamín E sa podieľa na stredných metabolických reakciách. Je odolný voči kyslíku, kyselinám a zásadám. Zahrievanie tiež nie je zlé pre vitamín E..

Enzýmy. Okrem vitamínov obsahuje mlieko enzýmy - látky, ktoré urýchľujú biologické procesy. Každý z enzýmov urýchľuje iba jeden špecifický proces. Enzýmy sú intracelulárne (to znamená časť buniek tela) a extracelulárne (prechádzajú z buniek do krvi a iných tekutín, kde prejavujú svoj účinok). Pri nízkych a vysokých teplotách strácajú enzýmy svoju aktivitu. Enzýmy fungujú najlepšie pri teplotách 15 - 40 ° C. Mlieko obsahuje laktázu, amylázu, lipázu, peroxidázu, fosfatázu, reduktázu. Každý z týchto enzýmov robí svoje vlastné: laktáza štiepi mliečny cukor na glukózu a galaktózu, amyláza štiepi polysacharidy na maltózu, lipáza štiepi mliečny tuk na glycerol a mastné kyseliny, fosfatáza spôsobuje hydrolýzu esterov kyseliny fosforečnej, peroxidáza sa podieľa na redoxných procesoch.

Hormóny sú biologicky aktívne látky, ktoré sa vylučujú endokrinnými žľazami do krvi a tkanivovej tekutiny. Pôsobia regulačne na funkcie tela vrátane tvorby a vylučovania mlieka. Hormóny vstupujú do mlieka z krvi.

Pigmenty sú prírodne sfarbené látky (karotenoidy, chlorofyl, riboflavín atď.). Obsah pigmentu závisí od mnohých faktorov. Biela alebo žltkastá farba mlieka závisí od množstva pigmentov.

Priemysel vyrába niekoľko druhov mlieka: plnotučné mlieko (3,5% tuku), normalizované (3,2% tuku), chudé (alebo reverzne, s obsahom tuku 0,05%), s vysokým obsahom tuku (4% a 6% tuku), s nízkym obsahom tuku (2,5% tuku). Mlieko je možné piecť (starnúť pri teplote 92-95 ° C po dobu 4 hodín, obsah tuku 4% a 6%), obohatené (s prídavkom vitamínu C), bielkovinové (celé s prídavkom sušeného alebo koncentrovaného mlieka), rekonštituované (vyrobené zo sucha), koncentrované mlieko alebo smotana), čokoláda (s prídavkom kakaa a cukru).

V obchodoch sa predáva sterilizované, pasterizované alebo UHT mlieko. Pasterizované mlieko sa zahreje na 74 - 76 ° C, pričom 90% mikroorganizmov zomrie, ale ich spóry sa neodstránia. Čas použiteľnosti pasterizovaného mlieka je 24 hodín. UHT mlieko sa zahrieva na 125 - 145 ° C a intenzívne sa ochladzuje, čo vedie k deštrukcii mikroorganizmov a ich spór. Preto je trvanlivosť takéhoto mlieka 3 mesiace pri teplote + 8 ° C a pri izbovej teplote nekysne 10 dní. Sterilizované mlieko, ktoré je možné skladovať až šesť mesiacov bez zvláštnych teplotných podmienok, sa vyrába podľa nasledujúcej technológie: do pripraveného mlieka sa pridávajú špeciálne stabilizačné soli, potom sa mlieko sterilizuje pri teplote 100 - 120 ° C, ochladí sa a vyleje. Stabilizačné soli (citrátové alebo fosfátové soli) sú v mlieku obsiahnuté v prírodnej forme a ďalšie pridanie solí zaručuje, že mlieko dlho nekysne..

Mlieko sa zvyčajne vzťahuje na skladované mlieko. Ošiaľ okolo nedostatku vitamínov a enzýmov v skladovanom mlieku je v skutočnosti reklamným ťahom. Nečakáte, že všetky živiny získate iba z mlieka, však? Ak budete jesť rozmanitú stravu, budete môcť získať vitamíny z iných potravín. Ale ak necháte enzýmy v mlieku, nedostane sa ani do obchodu... Okrem toho pitie čerstvého nevareného mlieka nie je pre zdravie také bezpečné. Ako často sa obyvatelia mesta, ktorí vybuchli na vidiek, vrhli na skutočné mlieko a... strašne sa trápili! Áno, nemali by ste náhle prejsť na „živé“ jedlo, vždy je plné črevných chrobákov, pretože je zvyknutý na denaturované jedlá! Čerstvé mlieko môže obsahovať nebezpečné vírusy, ako sú napríklad patogény brucelózy, salmonelózy a vírus s tajomným menom Shigella. Čerstvé, nevarené mlieko môžete piť, iba ak ste si 100% istí, že krava, ktorá ho vyrobila, je absolútne zdravá. Vo všetkých ostatných prípadoch musí byť mlieko prevarené..

Ak vaše dieťa miluje mliečnu kašu, varte ju tak, aby v nej zostali všetky možné užitočné mliečne látky. Za týmto účelom uvarte cereálie v troche vody, kým nie sú jemné, potom pridajte mlieko a priveďte ich takmer do varu. V žiadnom prípade si kašu alebo mliečnu polievku nevarte hneď na mlieku - týmto spôsobom zabijete všetko, čo po pasterizácii v mlieku zostane. Skúste si sami pripraviť fermentované mliečne výrobky pomocou špeciálnych štartovacích kultúr. Ak vaše mláďa odmieta piť mlieko, nenúťte ho, ale zároveň vyvažujte stravu tak, aby dostávalo dostatok vápniku (a nielen vápniku!) Z iných potravín.

Oplatí sa teda piť mlieko pre dospelých alebo nie? V rôznych časoch sa v rešpektovaných lekárskych publikáciách objavujú priamo opačné názory nemenej rešpektovaných vedcov a niektorí požadujú vzdať sa mlieka v ktoromkoľvek z jeho prejavov, zatiaľ čo iní naopak navrhujú vypiť aspoň 2 poháre denne. Vo veciach výživy by sa malo vždy zabrániť skresleniu a fanatizmu. Ak chcete piť mlieko, vypite ho. Ak nechceš, nepi. Len nezabudnite, že mlieko nie je nápoj, ale jedlo! Je nepravdepodobné, že sa vám podarí nasýtiť telo napríklad vápnikom iba na úkor mlieka - na to budete musieť vypiť liter mlieka. V takom prípade nemôže ísť o žiadnu vyváženú stravu... Výnimkou môže byť ochorenie tráviaceho traktu, keď je mliečna diéta predpisovaná lekármi. Mlieko je slabým pôvodcom žalúdočnej sekrécie, a preto je takáto strava iba spásou pre zápal žalúdka. A ak ste počas opravy inhalovali farbu, potom si s intoxikáciou najlepšie poradí mlieko. Nie nadarmo naše továrne zvykli vydávať mlieko „pre škodlivosť“.

Materské mlieko je z 88% tvorené vodou, tak na doplnenie?

Zdraví novorodenci vstupujú na tento svet s dobrým prísunom tekutín a udržujú si ho, keď sú výlučne dojčení - vo dne aj v noci - aj v najteplejších a najsuchších klimatických podmienkach. Prax pridávania vody u dojčiat mladších ako 6 mesiacov (odporúčané obdobie, keď sa vyžaduje iba dojčenie) však v mnohých krajinách pretrváva a predstavuje najvážnejšie zdravotné a výživové problémy. Tento prehľad často kladených otázok sa venuje týmto problémom a úlohe dojčenia pri plnení potrieb vody pre dieťa..

Prečo sa odporúča výlučne dojčiť?

Medzinárodné pokyny pre výlučné dojčenie v prvých 6 mesiacoch života sú založené na výskume, ktorý preukázal výhody tohto postupu pre prežitie, rast a vývoj dieťaťa. Materské mlieko poskytuje všetky živiny a energiu, ktoré dieťa potrebuje počas prvých 6 mesiacov života. Výhradné dojčenie znižuje počet úmrtí dojčiat na bežné detské choroby, ako sú hnačky a zápaly pľúc, urýchľuje zotavenie z choroby a pomáha predĺžiť čas medzi pôrodmi u matky..

Je pridávanie skorej vody bežnou praxou? Ak áno prečo?

Postup doplňovania dojčiat vodou a inými tekutinami, ako sú čaje, sladená voda a džúsy počas prvých mesiacov života, je rozšírený po celom svete (obr. 1). S pitím sa často začína v prvom mesiaci života dieťaťa. Výskum v blízkosti peruánskej Limy ukázal, že 83 percent detí dostávalo vodu a čaj v prvom mesiaci života. Štúdie v rôznych komunitách v Gambii, na Filipínach, v Egypte a Guatemale preukázali, že viac ako 60 percent novorodencov dostávalo sladenú vodu. Zástupcovia rôznych kultúr odôvodňujú potrebu doplňovania vody vodou rôznymi spôsobmi. Niektoré bežné vysvetlenia sú:
voda je nevyhnutná pre život
uhasí smäd
zmierňuje bolesť (od bolesti koliky alebo uší)
predchádza a lieči prechladnutie a zápchu
zmierňuje úzkosť

Kultúrne a náboženské viery ovplyvňujú aj pitné praktiky u dojčiat. Príslovia odovzdávané z generácie na generáciu odporúčajú matkám, aby svojim deťom dávali vodu. Voda sa dá považovať za zdroj života - za duchovnú a fyziologickú nevyhnutnosť. V niektorých kultúrach je akt ponúkania vody novorodencovi akýmsi pozdravom pre dieťa vstupujúce na tento svet..

Lekárske poradenstvo ovplyvňuje aj používanie vody v mnohých komunitách a zdravotníckych zariadeniach. Napríklad štúdia uskutočnená v jednom z miest Ghany ukázala, že 93 percent pôrodných asistentiek verilo, že vodu by mali mať všetky deti od prvého dňa života. V Egypte veľa sestier odporúčalo matkám, aby svojim deťom po pôrode dali sladenú vodu..

Ako môžu deti dostať dostatok vody??

V závislosti od teploty a vlhkosti prostredia, ako aj od hmotnosti dieťaťa a jeho aktivity sa priemerná denná potreba zdravého dieťaťa na tekutinu pohybuje od 80 - 100 ml / kg v prvom týždni života do 140 - 160 ml / kg v intervale od 3 do 6 mesiacov... Tieto množstvá je možné ľahko získať z materského mlieka, ak je dojčenie výhradné a neobmedzené z dvoch dôvodov:

Materské mlieko predstavuje 88% vody. Množstvo tekutín spotrebovaných výlučne dojčeným dieťaťom zodpovedá tekutinovým potrebám dojčiat a stále poskytuje značnú „bezpečnostnú rezervu“. Aj keď novorodenec prijíma veľmi málo vody z prvého mlieka - hustého žltkastého mledziva -, nepotrebuje ďalšiu vodu, pretože sa narodil s vnútornou zásobou tekutín. Mlieko s vyšším obsahom vody zvyčajne „dorazí“ na tretí alebo štvrtý deň. Obrázok 2 zobrazuje pomer hlavných zložiek materského mlieka.

Materské mlieko je málo solené. Jednou z hlavných funkcií vody je vyplavovanie prebytočných solí z tela močom. Soľami sa rozumejú rozpustené látky (napríklad sodík, draslík, chlór, dusík). Obličky, hoci sú nezrelé asi do 3 mesiacov, sú schopné koncentrovať prebytočné soli v moči, aby udržali telo v činnosti. Pretože materské mlieko obsahuje málo solí, kojenec nepotrebuje na vylučovanie toľko vody ako staršie dieťa alebo dospelý..

A čo deti žijúce v horúcom a suchom podnebí?

Množstvo vody v materskom mlieku presahuje za bežných podmienok potreby dieťaťa a je primerané pre deti v horúcom a suchom podnebí. Výskum ukázal, že zdravé, plne dojčené deti nepotrebujú prvých 6 mesiacov ďalšie tekutiny, a to ani v krajinách s extrémne vysokými teplotami a nízkou vlhkosťou. Obsah solí v moči a krvi výlučne dojčených detí žijúcich v takýchto podmienkach bol v normálnom rozmedzí, čo naznačuje dostatočný príjem tekutín.

Môže byť pridávanie vody dieťaťu do 6 mesiacov škodlivé??
Pitná voda zvyšuje riziko podvýživy. Nahradenie materského mlieka tekutinou, ktorá má malú alebo žiadnu výživovú hodnotu, môže negatívne ovplyvniť stav, prežitie, rast a vývoj dieťaťa. Aj malé množstvo vypitej vody vyplní bruško dieťaťa a zníži jeho chuť do jedla a túžbu jesť materské mlieko bohaté na živiny. Štúdie ukazujú, že doplňovanie vody pred 6 mesiacmi môže znížiť príjem mlieka až o 11%. Suplementácia roztokom glukózy v prvom týždni života je spojená s väčším úbytkom hmotnosti a dlhším pobytom v nemocnici.

Pitná voda zvyšuje riziko chorôb. Voda a čokoľvek z nej pochádza, môžu byť prenášané patogénmi. Dojčatá sú vystavené väčšiemu riziku vystavenia mikroorganizmom, ktoré spôsobujú hnačky, najmä v oblastiach so slabou hygienou a hygienou. V menej rozvinutých krajinách dvaja z piatich ľudí nemajú prístup k nezávadnej pitnej vode. Materské mlieko poskytuje vášmu dieťaťu dostatok čistej vody, ktorá je vždy k dispozícii. Výskum z Filipín potvrdil ochranný účinok výlučného dojčenia a škodlivosť včasného doplňovania výživných látok bez výživných látok na riziko hnačiek. V závislosti od veku bolo riziko vzniku hnačky u dojčaťa, ktoré dostávalo vodu, čaje a bylinkové čaje, 2 až 3-krát vyššie ako u výlučne dojčeného dieťaťa..

Mám dať vodu dojčeným deťom trpiacim hnačkami??


V miernych prípadoch hnačky sa odporúča zvýšiť počet dojčení. Ak má dieťa strednú alebo silnú hnačku, mali by opatrovatelia okamžite vyhľadať lekára. Dojčenie by malo pokračovať - ​​v súlade s usmerneniami integrovaného manažmentu detskej choroby (IMCI). Deti, ktoré sú dehydratované, môžu potrebovať perorálnu rehydratačnú terapiu, ktorá sa má robiť iba s odporúčaním zdravotníckeho pracovníka.

Perorálny rehydratačný roztok (ORS), ktorý sa používa na liečbu dehydratácie, pomáha obnoviť stratenú tekutinu a elektrolyty počas hnačiek. Na zvýšenie účinnosti terapie boli vyvinuté super ORS na báze sacharidov z ryže alebo obilnín. Zdroj: Lawrence R. Dojčenie: Sprievodca pre lekárske povolanie. 4. vyd. Sv. Louis: Mosby-Year Book, Inc. 1994

Ako môžu programy pristupovať k problému tradičných postupov pri dopĺňaní vody?

Aby sa mohli manažéri programu vysporiadať s rozšírenou praxou suplementácie v ranom detstve, musia pochopiť kultúrne pozadie praxe, analyzovať existujúce dôkazy, testovať vylepšené postupy v tejto oblasti a vyvinúť účinné stratégie na oslovenie cieľového publika. Je potrebné oznámiť zdravotníckym pracovníkom a dobrovoľníkom, že materské mlieko plne uspokojuje potrebu vody u plne dojčeného dieťaťa počas prvých 6 mesiacov. To si môže vyžadovať školenie v oblasti efektívnej komunikácie a schopností meniť správanie. Príklady správ vyvinutých v programoch dojčenia, ktoré zohľadňujú miestne vnímanie potrieb dojčenskej vody, sú uvedené v poli..

Ako dostať správu k správe: „Nedávajte vodu“

Nasledujúce správy boli použité v programoch na presvedčenie matiek, ich rodín a poskytovateľov zdravotnej starostlivosti, že počas prvých 6 mesiacov by sa im nemala dávať voda výlučne dojčeným deťom. Najúčinnejšie spôsoby komunikácie správy závisia od publika a miestnych postupov, viery, obáv a prekážok osvedčených postupov..

Jasne vysvetlite, čo znamená výlučné dojčenie.

Výhradné dojčenie znamená, že dieťa dostáva iba materské mlieko. To znamená, že počas prvých 6 mesiacov života mu nie je podávaná žiadna voda, tekutiny, čaje, bylinné prípravky ani jedlo. V jednom programe sa zistilo, že ženy verili, že správa „nedávajte vodu“ sa nevzťahuje na bylinné čaje a iné tekutiny..

Aplikujte na kolostrum nápady často spojené s vodou.

Mledzivo je jedlo, ktoré víta novorodenca v novom svete. Je to tiež prvá imunizácia na ochranu dieťaťa pred chorobami. Kolostrum čistí dieťaťu žalúdok. Sladená voda nie je potrebná.

Vysvetlite, prečo výlučne kojené deti vodu nepotrebujú.

Materské mlieko predstavuje 88% vody

Zakaždým, keď matka kŕmi, dáva dieťaťu vodu prostredníctvom materského mlieka..

Materské mlieko obsahuje všetko, čo dieťa potrebuje na uspokojenie smädu a hladu. Toto je najlepšie možné jedlo a nápoje, ktoré môžu byť dieťaťu ponúknuté, aby vyrástlo zdravé a silné.

Uveďte riziká spojené s pridaním vody.

Pitná voda pre deti môže byť pre ne škodlivá, spôsobovať hnačky a iné choroby. Materské mlieko je čisté, bezpečné a chráni pred chorobami.

Žalúdok dieťaťa je malý. Keď dieťa pije vodu, zostáva menej miesta pre výživné materské mlieko, ktoré dieťa potrebuje, aby mohlo rásť a byť zdravé.

Ukážte súvislosť medzi správnymi postupmi pri dojčení a dostatočným príjmom vody pre vaše dieťa.

Keď si mama myslí, že jej dieťa je smädné, mala by ho okamžite dojčiť. Takto dodáte všetku vodu, ktorú dieťa potrebuje..

Čím častejšie žena kŕmi, tým viac mlieka sa produkuje. To znamená, že dieťa dostane viac vody..

Vytvorenie výlučného dojčenia ako novej sociálnej normy si vyžaduje presné informácie, zhodu správ s miestnymi názormi a potrebami rôznych publika a vyjednávanie s matkami o nových spôsoboch..

Aká je potreba vody pre deti staršie ako 6 mesiacov?

Odporúčania týkajúce sa spotreby vody v druhom 6 mesiaci života dieťaťa nie sú také jednoznačné ako v prvej polovici kojeneckého veku. V šiestom mesiaci by ste mali začať podávať doplnkové jedlá - stravu, ktorá sa dieťaťu podáva spolu s materským mliekom, aby sa uspokojili zvýšené potreby dieťaťa v oblasti výživných látok. Potreby vody pre dieťa budú ovplyvnené typom doplnkovej stravy, ktorú prijíma. Potreby vody pre 6-11 mesačné dieťa z väčšej časti uspokojuje materské mlieko. Ďalšia voda môže byť ponúkaná vo forme ovocia alebo ovocných štiav, zeleniny alebo malého množstva prevarenej vody potom, čo dieťa zjedlo doplnkové jedlá..

Je potrebné dbať na to, aby voda a iné tekutiny nenahrádzali materské mlieko v strave dieťaťa. Voda môže nahradiť alebo zriediť výživovú hodnotu energeticky bohatých doplnkových potravín. Tekuté obilniny, polievky, bujóny a iné tekuté jedlá podávané dieťaťu sú zvyčajne oveľa menej energeticky nasýtené, ako sa odporúča v prípade doplnkových potravín (0,6 kcal / g). Ak sa do týchto doplnkových potravín pridá menej vody, môže výživový stav detí v tejto vekovej skupine pomôcť. byť vylepšený.

Ako identifikovať vodu v mlieku

Pri nákupe potravín v obchodoch alebo od farmárov si vždy chcete byť istý čestnosťou predajcu a prirodzenosťou zakúpeného produktu. Mlieko je nápoj, ktorý prináša ľudskému telu veľké výhody v čistej, neriedenej forme a jeho kvalita priamo závisí od zdravotného stavu jeho žijúceho výrobcu..

  • Percento vody v mlieku
  • Prečo má krava tekuté mlieko ako voda
  • Ako identifikovať mlieko riedené vodou
    • Alkohol
    • Teplá voda
    • Jód

Percento vody v mlieku

Mlieko je tekuté, takže jeho hlavnou zložkou je voda. Jeho obsah je až 87,5%. Zvyšok živín je v ňom v nasledujúcich pomeroch:

Látka%
Tuky3.8
Mliečny cukor4.7
Bielkoviny3.3
Vápnik, horčík, fosfor, vitamíny0,7

Prečo má krava tekuté mlieko ako voda

Existuje niekoľko faktorov, ktoré priamo ovplyvňujú obsah tukov v nápoji:

  1. Zdravie. Jedným z prvých ukazovateľov zdravia kravy je obsah tuku a kvalita jej mlieka. Ak je teda príliš vodnatý, môže to znamenať tuberkulózu. Konečnú diagnózu môže urobiť iba lekár, ktorý si preštudoval všetky príznaky a vykonal určité testy..
  2. Počasie. Mlieko sa počas horúcej sezóny riedi. Aby bola kravička tučnejšia, potrebuje dostatočné chladné miesto na pastvu s dostatkom tieňa, kde sa môže schovať pred horiacim slnečným žiarením..

Ako identifikovať mlieko riedené vodou

Nekalé značky a bežní predajcovia si zvykli nápoj zriediť vodou, existuje však niekoľko spôsobov, ako takýchto podvodníkov ľahko odhaliť..

Alkohol

Najjednoduchším spôsobom, ako zistiť nielen to, že výrobok obsahuje prebytočnú vodu, ale aj jej presné množstvo, je použitie alkoholu. Tento experiment bude vyžadovať najmenej 76% alkoholu..

  1. Vezmite 1 čajovú lyžičku mlieka a 2 čajové lyžičky alkoholu.
  2. Premiešame a pretrepeme.
  3. Nalejte do podšálky, vezmite časovač a zaznamenajte si čas, ktorý uplynie, kým sa v zmesi objavia vločky. Čisté mlieko sa rýchlo zráža, takže zrážanie je možné pozorovať do 5 sekúnd. Ak sa proces oneskorí o niekoľko minút, určite sa zriedi.

Množstvo prebytočnej vody možno určiť podľa času potrebného na zrážanie:

  • minúta - je prítomných 20% vody;
  • 20 minút - 40%;
  • 40 minút - 50%.

Teplá voda

Na určenie čestnosti predajcov je potrebné naliať mlieko do pohára teplej vody tenkým prúdom. Tučný produkt bude hustejší ako voda a zostane na vrchu s tenkým okrajom. Zriedená biela tekutina sa zmieša so zvyškom vody a vznikne pohár takmer bielej zmesi..

Niektorí výrobcovia a predajcovia tiež pridávajú škrob do nápoja kvôli vzhľadu vyššieho obsahu tuku (hustoty). Takýto podvod je však ľahké odhaliť obyčajným jódom. Aby ste to dosiahli, musíte do malého množstva celého produktu (neodstráneného) nakvapkať pár kvapiek jódu a pozrieť sa na farbu: modrá bude indikovať prítomnosť škrobu a žltooranžová bude indikovať absenciu zbytočného zahusťovadla.

Video: ako skontrolovať kvalitu mlieka doma