Hrášok: zdravotné prínosy, obsah kalórií, použitie v strave

Čas čítania: 7 minút

Zdravé stravovanie znamená jesť nielen chutné a uspokojujúce, ale aj zdravé jedlá. Hrach tieto požiadavky úplne spĺňa. Táto kultúra obsahuje množstvo prvkov cenných pre telo, ktoré určujú jeho prospešné vlastnosti. Hrášok sa odporúča pre všetky kategórie ľudí, obzvlášť užitočný pre tehotné ženy. Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií je široko používaný v diétnej výžive. Existuje tiež množstvo kontraindikácií, pri ktorých je použitie kultúry zakázané alebo obmedzené..

Výživová a energetická hodnota, zloženie

Obsah živín v čerstvom zelenom hrášku (BJU na 100 g výrobku):

  • Bielkoviny - 5,4 g;
  • Tuk - 0,4 g;
  • Sacharidy - 14,5 g.

Energetická hodnota produktu je 81 kcal (339 kJ).

V závislosti od kategórie hrášku sa môže líšiť energetická a výživová hodnota:

Hrachový typ

Obsah kalórií (obsah kalórií na 100 g)

Obsah BJU (gramy na 100 g)

Varené vo vode

Varené v zemiakovej kaši

Kultúra obsahuje množstvo vitamínov, z ktorých každý je dôležitý pre zdravie a plný rozvoj ľudského tela:

Vitamín

Obsah v 100 g produktu

B5 (kyselina pantoténová)

C (kyselina askorbová)

Produkt je tiež bohatý na minerály a stopové prvky potrebné na udržanie zdravia:

Prvok

Obsah (mg na 100 g výrobku)

Vďaka vysokému obsahu bielkovín hrášok používajú niektoré kategórie ľudí ako alternatívu k mäsu, napríklad vegetariánom alebo veriacim počas pôstu..

Odrody mozgových rastlín sa považujú za chutnejšie ako odrody stolové. Je to spôsobené zvýšeným obsahom škrobu a cukrov. Ako však dozrieva, hladina cukru v hnedom hrášku klesá..

Prospešné vlastnosti

Nasýtené chemické zloženie určuje nasledujúce prospešné vlastnosti produktu:

  • odstránenie prebytočnej tekutiny z tela, odstránenie opuchov;
  • boj proti následkom anémie;
  • odstránenie zápchy, normalizácia fungovania gastrointestinálneho traktu;
  • liečba ekzémov a iných kožných ochorení;
  • zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
  • eliminácia rizika rozvoja nedostatku jódu u plodu;
  • prevencia astmy, eliminácia komplikácií počas záchvatov;
  • pomoc pri liečbe onkológie, tuberkulózy;
  • obnovenie zrakovej ostrosti, odstránenie únavy očí;
  • odstránenie pálenia záhy.

Pre mužov

Hrášok priaznivo ovplyvňuje stav prostaty. To zase má priaznivý vplyv na prácu celého urogenitálneho systému. Používanie kultúry môže zvýšiť potenciu, stimulovať sexuálnu aktivitu. Kyselina listová zvyšuje počet a kvalitu spermií.

Vďaka svojej výživovej hodnote a sýtosti sa produkt odporúča pre silové športy a ťažké fyzické práce..

Hrášok stimuluje funkciu svalov a urýchľuje rast svalov.

Pre ženy

Kyselina listová je jednou z najdôležitejších zložiek produktu pre ženy. Tento prvok spomaľuje proces starnutia tela, je zodpovedný za normálny stav a fungovanie ženských orgánov.

Hrášok priaznivo ovplyvňuje stav pokožky. Tento efekt je možné dosiahnuť vďaka komplexnému čisteniu tela a riešeniu rôznych kožných problémov..

Produkt je schopný nasýtiť telo vitálnym hemoglobínom. To je obzvlášť dôležité počas menštruačného cyklu, keď obsah tejto látky v krvi klesne na kritické hodnoty..

Hrášok obsahuje veľké množstvo vitamínov, bielkovín a aminokyselín, vďaka čomu je produkt pre budúce matky prakticky nepostrádateľný. Kultúra umožňuje normalizovať krvný tlak a znižovať hladinu cholesterolu.

Ďalšie prospešné vlastnosti pre nastávajúce matky:

  • vitamín C pomáha posilňovať obranyschopnosť tela;
  • kyselina listová môže významne znížiť riziko vzniku defektov plodu počas tehotenstva;
  • vápnik obsiahnutý v hrášku je nevyhnutný pre formovanie a posilnenie kostného systému dieťaťa, ako aj pre zlepšenie stavu tela matky.

Produkt pomáha zaspávať silnejšie a rýchlejšie, bojuje proti nespavosti a poruchám spánku, ktoré sú bežné u tehotných žien.

Hrášok zároveň patrí do kategórie ťažkých jedál, v dôsledku čoho sa ho budúcim matkám neodporúča používať v suchu. Kultúra musí byť najskôr namočená v studenej vode a dôkladne opláchnutá - až potom sa stane použiteľnou..

Niekoľko dní pred pôrodom musia budúce matky prestať brať hrášok. Je to spôsobené tým, že produkt spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov v črevách. Z rovnakého dôvodu sa hrášok neodporúča konzumovať po celú dobu dojčenia..

Pre deti

Pokiaľ ide o obsah bielkovín, hrášok je porovnateľný s hovädzím mäsom, vďaka čomu je výrobok dôležitou súčasťou výživy dieťaťa. Súčasne sa bielkovina obsiahnutá v kultúre rýchlo vstrebáva do tela dieťaťa..

Tiamín je ďalšou dôležitou zložkou. Táto látka má na telo dieťaťa nasledujúce pozitívne účinky:

  • aktivuje rast dieťaťa;
  • zvyšuje chuť do jedla;
  • urýchľuje vývoj svalového systému;
  • nasýti telo energiou.

Hrach obsahuje významné množstvo vitamínu C, ktorý prispieva k posilneniu imunitného systému a ochrane pred chorobami dýchacích ciest.

Hrachová kaša je obzvlášť užitočná pre školákov. Vďaka jeho použitiu je možné zvýšiť koncentráciu pozornosti, zlepšiť pamäť a zrak..

Pravidlá prijímania a použitie pri diétach

Z hľadiska svojej energetickej hodnoty hrášok nepatrí do kategórie nízkokalorických potravín. Napriek tomu má množstvo prospešných vlastností, ktoré sú dôležité pre ľudí, ktorí bojujú s nadváhou:

  • čistí telo od prebytočnej tekutiny, čím zmenšuje objem tela a odstraňuje celulitídu;
  • sa nehromadí v tele vo forme tukových usadenín;
  • posilňuje svalový rám;
  • odstraňuje toxíny a toxíny.

Najjednoduchší spôsob, ako schudnúť, je namočiť suchý hrášok na 12 hodín do studenej vody a potom ho zomlieť na mlynčeku na mäso. Výsledná hmota sa konzumuje v niekoľkých polievkových lyžiciach po celý deň. Liečebný kurz trvá 1-1,5 týždňa. Po dokončení sa váha zníži a črevné funkcie sa vrátia do normálu.

Ak kultúru používate na stravovacie účely, mali by ste sa úplne zdržať konzumácie soli a cukru..

Prípustná norma pre čerstvý hrášok je 200 g denne. Varený výrobok ako súčasť rôznych šalátov, obilnín atď. Sa neodporúča konzumovať viac ako 100 g denne.

Kontraindikácie

Aby ste nepoškodili zdravie, mali by ste sa zdržať konzumácie hrášku, ak máte nasledujúce choroby a problémy s telom:

  • individuálna intolerancia k produktu, alergické reakcie;
  • vek do 3 rokov;
  • vysoký vek (v dôsledku oslabeného tráviaceho systému);
  • obdobie laktácie;
  • zápal obličiek;
  • cholecystitída;
  • cukrovka typu 1;
  • tromboflebitída.

Pri niektorých chorobách nie je použitie hrachu úplne zakázané, ale je výrazne obmedzené:

  • S dnou je povolené používať varený hrášok v malom množstve.
  • Pri patologických stavoch obličiek a pečene je dovolené konzumovať výrobok iba v zriedkavých prípadoch..
  • Suchý a varený hrášok sa používa opatrne v prípade porúch fungovania gastrointestinálneho traktu spojených s vysokou kyslosťou.
  • Pri pankreatitíde je dovolené jesť určité množstvo klíčeného hrášku. Predpokladá sa, že produkt v tejto forme bude pre pacienta prínosom. Zároveň má pacient zakázané dávať obilniny, polievky a iné jedlá z hrachu..

Počas exacerbácie gastritídy je hrach zakázané používať v akejkoľvek forme. V prípade odpustenia je dovolené jesť malé množstvo zeleného hrášku alebo klíčkov.

V prítomnosti chronických ochorení sa odporúča najskôr prediskutovať možnosť použitia hrachu a výrobkov na ňom založených s kvalifikovaným odborníkom.

FitAudit

FitAudit je váš každodenný pomocník v oblasti výživy.

Pravdivé informácie o jedle vám pomôžu schudnúť, nabrať svalovú hmotu, zlepšiť zdravie, stať sa aktívnym a veselým človekom.

Nájdete pre seba množstvo nových produktov, dozviete sa ich skutočné výhody, z jedálnička odstránite tie produkty, o ktorých ste predtým ani len netušili, o ktorých nebezpečenstvách ste vedeli..

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume a môžu ich použiť amatéri aj profesionálni odborníci na výživu či športovci.

Varený hrášok

Hrášok je jedným z najhojnejších, zdravých a výživných členov rodiny strukovín. Varený hrášok sa pre svoje prospešné vlastnosti a dostupnosť často nazýva „mäso chudobných“. Na varenie sa najlepšie hodí lúpaný hrášok, ktorý si po vysušení zachová okrúhly tvar hrášku a dá sa predávať celý alebo rozdelený na polovicu (kalorizátor). Farba vareného hrášku závisí od farby pôvodného produktu, zvyčajne horčicovožltej alebo pieskovej.

Obsah kalórií vo varenom hrášku

Obsah kalórií vo varenom hrášku je 60 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a užitočné vlastnosti vareného hrášku

Hlavným bohatstvom vareného hrášku je prítomnosť vysoko kvalitného, ​​ľahko stráviteľného proteínu, dôležitých aminokyselín, vlákniny a vlákniny, ktoré normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu. Výrobok obsahuje: vitamíny skupiny B, A, C, E, PP a tiež veľa minerálov vrátane: draslíka, vápniku, horčíka, selénu, železa, chlóru a síry, jódu, fosforu a sodíka. Škrob, ktorý sa nachádza vo varenom hrášku, sa vytvára z glukózy počas procesu zrenia hrášku, takže mladý čerstvý hrášok chutí sladko. Jesť varený hrášok má priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému, zlepšuje metabolizmus a normalizuje krvný tlak. Hrášok má schopnosť znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, čistiť steny žalúdka a čriev od struskovania, je antioxidantom a profylaktickým činidlom proti výskytu zhubných nádorov a chorôb štítnej žľazy..

Poškodenie vareného hrášku

Varený hrášok nie je vhodný pre každého; jeho množstvo by sa malo znížiť na starších ľudí, tehotné a dojčiace ženy, aby sa zabránilo zvýšenej tvorbe plynov. Varený hrášok je zodpovedný za zvýšenie hladiny kyseliny močovej a hromadenie solí v tele. Neodporúča sa nechať sa uniesť vareným hráškom pre tých, ktorí trpia dnou, ochorením obličiek, najmä zápal obličiek a prítomnosť kameňov, cholecystitída a niektoré črevné patológie.

Varený hrášok na chudnutie

Varený hrášok je často zahrnutý v ponuke pôstnych dní a rôznych diét, pretože výrobok je dobre znášaný, dlho si zachováva pocit sýtosti, kvôli prítomnosti bielkovín svalová hmota nestráca tón. Strukovinová strava je založená na dennej konzumácii strukovín vrátane vareného hrášku.

Varený hrášok pri varení

Čas varenia vareného hrášku závisí od toho, či sa použije celá alebo polovičná fazuľa. Zvyčajne je celý hrášok uvarený za hodinu, na drvený hrášok stačí 45 minút, podliehajúcich povinnému predbežnému namočeniu, najmenej 6 hodín. Na skrátenie času varenia sa do vody počas namáčania pridá trochu sódy bikarbóny. Hrášok sa varí v polievkach, zemiaková kaša, alebo sa pripravuje hrachová kaša dochutená maslom. Varený hrášok sa hodí k bylinám s bohatou arómou, ako je napríklad koriander, cibuľa a údené mäso. Varený hrášok je ideálnym produktom pre vegetariánov, pôstnych ľudí a všetkých, ktorí z rôznych dôvodov nekonzumujú mäsové výrobky..

Viac o varenom hrášku, jeho výhodách a nebezpečenstvách sa dozviete z videoklipu.

Zelený hrášok

Hrášok - pri varení malé semená oválneho tvaru, ktoré obsahuje fazuľa byliny s rovnakým názvom, ktorá sa pestuje a pestuje po celom svete v tropických a miernych oblastiach. Podľa odrody môžu mať hladký alebo zvrásnený povrch. Jesť, čerstvé aj varené.

Druhy

V súčasnosti existuje obrovské množstvo odrôd hrachu, ktoré tvoria dve hlavné odrody tejto zeleninovej plodiny - cukrový hrášok a hrach z mušlí. Cukrový hrášok sa vyznačuje absenciou priečok vo vnútri fazule a pestuje sa kvôli nezrelým strukom, ktoré sa úplne zjedia, t.j. bez extrahovania semien. Mäkký hrášok má zase pergamenovú vrstvu na bočnej strane vnútorných chlopní fazule, čo robí tobolku nevhodnou na ľudskú spotrebu. Pestuje sa pre svoje zelené semená používané pri varení, čerstvé aj konzervované..

Obsah kalórií

100 gramov hrachových semien obsahuje asi 81 kcal.

Zloženie

Chemické zloženie hrachových semien sa vyznačuje vysokým obsahom sacharidov, bielkovín, vlákniny, vitamínov (A, B3, B9, C, K) a minerálov (sodík, draslík, vápnik, železo, horčík, selén, zinok).

Ako variť a slúžiť

Pred jedlom by mali byť semená hrachu z fazule odstránené prerezaním pozdĺž línie švu. Môžu sa použiť na prípravu najširšej škály prvého a druhého chodu z mäsa, morských plodov a zeleniny, ako aj šalátov, studeného a teplého občerstvenia..

S čím sa kombinuje

Hrášok sa hodí k väčšine zeleniny, od zemiakov a mrkvy až po cviklu a cibuľu, ako aj k koreninám a koreninám.

Ako si vybrať

Kvalitný hrášok sa vyznačuje veľkými semenami rovnakej veľkosti a absenciou stôp po penetrácii a vystavení škodcom..

Skladovanie

Pri teplote 4 až 6 stupňov Celzia sa môže čerstvý hrášok skladovať 2 - 3 dni. Táto zelenina sa oveľa lepšie konzervuje pri konzervovaní alebo mrazení (až 3 mesiace). Pri rozmrazovaní sa odporúča hrášok na pár minút ponoriť do horúcej vody. Takto sa udržia organoleptické vlastnosti a obsah vitamínov a minerálov na pôvodnej úrovni..

Prospešné vlastnosti

Čerstvý hrášok je vynikajúcim zdrojom folátu, ktorý je nevyhnutný pre syntézu DNA v bunkách. Vysoký obsah vitamínu C zase umožňuje tejto zelenine pôsobiť protizápalovo a imunostimulačne na ľudský organizmus a fytosteroly - znižujú hladinu cholesterolu v krvi..

Vďaka významnému obsahu vitamínu K hrášok zlepšuje zdravie kostí a tiež obmedzuje rozvoj Alzheimerovej choroby obmedzením poškodenia nervových spojení v mozgu.

A samozrejme si nemožno nevšimnúť výrazný antioxidačný účinok hrachu na ľudský organizmus. Je to spôsobené prítomnosťou vitamínu A a množstva flavonoidov v jeho chemickom zložení, ktoré má priaznivý vplyv na videnie a stav pokožky, vlasov a nechtov..

Hrach

Je to rod jednoročných bylinných čeľadí bôbovité. Vlasť väčšiny jej druhov sa považuje za európske a africké Stredomorie, ako aj za územia strednej Ázie. Archeológovia tvrdia, že semená hrachu ľudia používali už od doby kamennej.

Okrem iných druhov zeleniny sa táto strukovina vyznačuje tým, že obsahuje veľké množstvo bielkovín a vlákniny, takže priaznivo ovplyvňuje procesy trávenia a môže byť dobrým zdrojom bielkovín pre vegetariánov a športovcov..

Užitočné vlastnosti hrachu

Zloženie a obsah kalórií

Základné látky
(g / 100 g):
Čerstvé
zelená [1]
Čerstvé
struky [2]
Zmrazené
zelená [3]
Konzervy
zelená [4]
Suché
čipovaný [5]
Voda78,8688,8989,3085,138,69
Sacharidy14,457.557.2010,6061,63
Cukor5,674-3.203.14
Potravinová vláknina5.72.63.13.322.2
Bielkoviny5.422.82.83.0123.12
Tuky0,40,200,300,483,89
Kalórie (Kcal)81424258364
Minerály (mg / 100 g):
Draslík244200192106852
Fosfor108535163334
Horčík3324231963
Vápnik2543502046
Sodíkpäť44185päť
Žehliť1.472,0821.294,73
Zinok1.240,270,410,723,49
Vitamíny (mg / 100 g):
Vitamín C40,060,022.07.81.8
Vitamín PP2 0900,6000,5000,9953,608
Vitamín B10,2660,0800,0600,0770,719
Vitamín A0,2300,3260,0420,0230,045
Vitamín B60,1690,1600,1540,0650,140
Vitamín B20,1320,1500,1000,0240,244
Vitamín E.0,130,39-0,020,12

Z vyššie uvedených tabuliek vyplýva, že hrášok je telu nanajvýš prospešný, ak je čerstvý. Samotný hrášok a tobolky (vhodné na konzumáciu) obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Okrem toho táto zelenina nie je nebezpečná pre tých, ktorí chcú schudnúť - je nízkokalorická..

Pokiaľ ide o rôzne spôsoby spracovania zeleného hrášku, majú odlišný vplyv na jeho výživovú hodnotu. Takže zmrazením iba čiastočne zbavíte produkt živín a vitamínov, ale po konzervácii v zelenine zostane zanedbateľné množstvo výživných látok. Suchý žltý hrášok zasa nie je príliš bohatý na vitamíny, ale môže sa pochváliť extrémne vysokým obsahom bielkovín a vlákniny.

Liečivé vlastnosti hrachu

Hrášok je jedným z najbohatších zdrojov rastlinných bielkovín, ktoré telo potrebuje ako stavebný materiál pre svaly a kosti. Poskytuje tiež dlhotrvajúci pocit sýtosti, pretože spolu s vlákninou spomaľuje tráviaci proces a zvyšuje hladinu hormónov, ktoré znižujú chuť do jedla [6]. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, hrášok sa často porovnáva s mäsom a táto zelenina sa často stáva neoddeliteľnou súčasťou stravy vegetariánov a vegánov..

Bez ohľadu na to, aké podobné sú si bielkoviny rastlinného a živočíšneho pôvodu, stále nie sú totožné, takže hrášok sa nemôže stať plnohodnotnou náhradou mäsa. Pri konzumácii tejto zeleniny telo neprijíma esenciálnu aminokyselinu metionín, ktorá sa podieľa na veľkom množstve biochemických procesov. Napríklad 100 g hrášku obsahuje iba 0,082 g metionínu a 100 g hovädzieho mäsa obsahuje 0,588 g.

Na druhej strane vedci dospeli k záveru, že vysoký obsah metionínu a jeho derivátu - homocysteínu - v tele vedie k problémom s krvnými cievami, tvorbe trombov a aktivácii génov, ktoré spúšťajú starnutie. Najlepšie je vyvážiť a udržiavať metionín v minimálnom rozmedzí. Môžete to dosiahnuť znížením príjmu mäsa a pridaním ďalších zdrojov bielkovín, ako je hrášok, do vašej stravy..

Tiež čerstvý zelený hrášok dodáva telu skutočný vitamínový náboj. Zelenina má vysokú koncentráciu vitamínov skupiny B a obsahuje tiež vitamíny C, PP, E, A, K. Hrášok je navyše bohatý na stopové prvky, ako sú: draslík, horčík, fosfor, železo, zinok, selén. Všetky tieto vitamíny a živiny často hrajú kľúčovú úlohu v mnohých procesoch v tele a ich nedostatok môže viesť k vážnym chorobám.

Upozorňujeme, že spolu s hráškom vstupuje do tela množstvo cenných kyselín. Napríklad kyselina glutámová je nevyhnutným prvkom pre fungovanie mozgu. Táto aminokyselina neurotransmiter sa aktívne podieľa na metabolizme mozgových tkanív. Kyselina pantoténová je tiež nenahraditeľná v metabolických procesoch. Poskytuje tiež syntézu cholesterolu, hemoglobínu, histamínu. Nakoniec je ťažké preceňovať význam kyseliny listovej, ktorá sa podieľa na tvorbe červených krviniek a prispieva k normalizácii krvotvorby..

Pozitívny vplyv hrášku na tráviaci systém je spojený s prítomnosťou vlákniny v jej zložení. Pôsobia ako prírodné probiotiká, podporujú život prospešných baktérií a brzdia rast patogénov v črevách. To pomáha predchádzať rôznym gastroenterologickým problémom a dokonca aj rakovine hrubého čreva [7]. Vláknina môže tiež pomôcť zmierniť zápchu. A tiež provokuje produkciu prvku v slinách, ktorý je zodpovedný za boj proti zubnému povlaku..

Upozorňujeme, že použitie hrášku má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém človeka. Vysoký obsah draslíka, horčíka a vápnika pomáha udržiavať normálny krvný tlak. Vláknina pomáha normalizovať hladinu cholesterolu a tým znižuje riziko aterosklerózy. Antioxidanty okrem toho spolu s vitamínmi A a E chránia bunky pred zničením a prispievajú tak k boju proti kardiovaskulárnym chorobám a súčasne bránia rakovine [8].

Pri cukrovke sa odporúča užívať hrášok. Po prvé, táto zelenina má nízky glykemický index - mieru, ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii produktu. Vláknina znižuje rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, čo vedie skôr k postupnému ako rýchlemu zvyšovaniu jeho hladiny [9]. Výskum navyše ukazuje, že hrášok vďaka vysokému obsahu bielkovín pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi u diabetikov 2. typu [10].

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam sa napriek tomu mnohí k hrášku stavajú rozpoltene, pretože sú jedným z vodcov medzi jedlami, ktoré spôsobujú nadúvanie a plynatosť. Ide o to, že táto zelenina nie je úplne absorbovaná v tenkom čreve a vstupuje do hrubého čreva, kde na ňu útočia baktérie, ktoré tam žijú. Kombinácia týchto mikroorganizmov s jednoduchými cukrami obsiahnutými v hrášku vedie k fermentácii a tvorbe plynov. Napriek všeobecnej viere sú tieto plyny absorbované v takom minimálnom množstve, aby nespôsobovali žiadne škody na tele, ale napriek tomu spôsobujú určité nepríjemnosti..

Existuje však niekoľko spôsobov, ako sa nepohodlia zbaviť. Najskôr môžete hrášok kombinovať s jedlami ako kôpor, kurkuma a mäta. Pomáhajú štiepiť plyny na malé bublinky, čím znižujú nadúvanie. Po druhé, môže pomôcť konzumácia naklíčeného alebo namočeného hrášku. Tento prípravok podporuje produkciu ďalších enzýmov, ktoré urýchľujú proces trávenia. Nakoniec, zaradenie hrachu do stravy priebežne umožňuje telu zvyknúť si a začať produkovať viac amylázy, ktorá štiepi cukor a zabraňuje tak procesu fermentácie..

Využitie hrášku v medicíne

Táto strukovina sa dnes ešte nepoužíva na výrobu liekov, má však dobrý potenciál na použitie vo farmaceutickom priemysle. Napríklad japonskí vedci sa domnievajú, že hrášok má imunomodulačné vlastnosti a môže sa stať jednou zo zložiek imunostimulačných látok. Okrem toho sa na terapeutické účely môže používať v prípravkoch na normalizáciu črevnej mikroflóry..

Upozorňujeme tiež, že hrachový proteín sa vyrába zo semien hrachového siateho, ktoré sa používa pri športe a diétnej výžive. Stimuluje rast svalového tkaniva a na rozdiel od živočíšnych bielkovín menej zaťažuje obličky.

Využitie hrášku v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa rôzne liečivé prípravky pripravujú na základe hrášku, ale neodporúča sa ich používať ako hlavný liek. Takéto prírodné prípravky môžu byť doplnkom terapie alebo v niektorých prípadoch prevencie. Je tiež potrebné poradiť sa s lekárom o ich použití..

Vďaka rovnováhe vitamínových a minerálnych komplexov je hrášok cennou diétnou zeleninou pre choroby obličiek. Zelenina pôsobí močopudne a odvádza z tela soľ, zabraňuje tvorbe kameňov. Okrem toho môže pomôcť rozdeliť existujúce kamene na menšie kúsky a uľahčiť tak ich vylučovanie z tela. Na tento účel odporúčajú ľudoví lekári urobiť odvar z mladých výhonkov hrachu. Niektorí odporúčajú pridať k nej listy rastliny a samotné fazule..

Výhonky sa zbierajú počas obdobia kvitnutia, premyjú sa, rozdrvia a zalejú sa vodou (v množstve 2 polievkové lyžice na 1 pohár vody). Po privedení do varu nechajte stonky 10 minút na miernom ohni. Potom treba vývar nechať asi 30 minút lúhovať a precediť. Aby agent priniesol požadovaný účinok, je potrebné brať vývar asi jeden mesiac. Zvyčajne sa pije 2 polievkové lyžice 3-4 krát denne pred jedlom..

Pri kožných ochoreniach, ako sú ekzémy a eryzipel, ako aj pri hnisavých ranách, odporúčajú tradiční liečitelia hrach používať zvonka. Ak to chcete urobiť, môžete zmiešať niekoľko lyžíc hrachovej múky s bielkovinou surového kuracieho vajca a rozmixovať do hladka, natrieť na postihnuté miesto pokožky. Ďalšia možnosť: zmiešajte vaječný bielok s nezrelým hráškom roztlačeným na kašu.

Hrášok sa tiež považuje za dobrého pomocníka v boji proti vredom a karbunklom. Na liečbu takýchto hnisavých zápalových ochorení sa obklady vyrábajú z hrachovej múky. Poskytujú urýchlené dozrievanie a zmäkčenie poškodených segmentov pokožky. Mimochodom, múku si môžete pripraviť sami doma. Suché zrná hrášku je potrebné nakrájať a povariť vriacou vodou v pomere jedna k jednej. Zmes premiešajte, ochlaďte, aby nedošlo k popáleniu, a naneste ju na boľavé miesto teplou a zakryte ju papierom a obväzmi. Nechajte niekoľko hodín.

Okrem toho sa hrášková múka odporúča používať pri problémoch s trávením (najmä pri zápche), pri vysokej hladine cholesterolu (ako prevencia aterosklerózy) a pri vysokej hladine cukru. Tiež tradiční liečitelia veria, že hrachová múka pomáha obnoviť normálny krvný obeh v mozgu, čo zase vedie k zníženiu bolesti hlavy a zlepšeniu pamäti. Na tieto účely zvyčajne užívajte 1 čajovú lyžičku múky nalačno každý deň..

Využitie hrášku v orientálnej medicíne

Na východe je hrášok známy už veľmi dlho. Napríklad zmienky o ňom sa nachádzajú v staroindických Védach. Podľa legendy túto strukovinu predstavili ľuďom bohovia, keď Zem prestala plodiť. Legendárny vládca a vtelenie Boha na zemi Prthu Maharaj vedel komunikovať s Devas - polobohmi, ktorí ovládajú energie, hviezdy, prvky. Aby zachránili ľudí pred hladom, odporučili vládcovi, aby zasadil strukoviny, ktoré počas rastu akumulujú energiu slnka a potom ju prenášajú na ľudí.

V starej Číne bol hrášok symbolom bohatstva a prosperity. Tam je klasifikovaný ako neutrálny produkt, ktorý má na telo mierny a upokojujúci účinok. Čínski ľudoví lekári sa domnievajú, že táto zelenina stimuluje slezinu, zlepšuje trávenie, bojuje proti zápche, má mierny močopudný účinok a vďaka tomu zmierňuje opuchy. Všeobecne sa hrášok považuje za zdravý produkt, ktorý tonizuje a posilňuje organizmus..

V tibetských klasických lekárskych pojednaniach bol hrach navrhovaný na liečbu kožných chorôb. Za týmto účelom sa postihnutým oblastiam odporúčalo potrieť hrachovou múkou. Predpokladalo sa, že tieto liečby zlepšujú obeh a zmierňujú tráviace ťažkosti..

Hrášok vo vedeckom výskume

Vedci z univerzity v Kodani zistili, že rastlinné bielkoviny zasýtia ľudské telo lepšie ako živočíšne bielkoviny. Do experimentu bolo zapojených 43 mladých mužov, ktorým boli podávané tri jedlá pozostávajúce buď z potravy bohatej na rastlinné bielkoviny (väčšinou hrach) alebo z potravy obsahujúcej živočíšne bielkoviny (hlavne bravčové, jelenie a hovädzie mäso). Nakoniec sa ukázalo, že tí, ktorí jedli strukoviny, boli lepšie nasýtení a pri nasledujúcom jedle konzumovali v priemere o 12% menej kalórií ako tí, ktorí jedli mäso. [11].

Vedci to pripisujú vysokému obsahu vlákniny v hrášku. Aj keď sú strukoviny menej bohaté na bielkoviny ako mäso, vytvárajú vďaka svojej hrubej vláknine vlákniny pocit sýtosti [11]. Výsledky experimentu boli dôležité z hľadiska zaradenia hrachu do stravy..

Ďalšie štúdie na seba nenechali dlho čakať. Na základe výsledkov predchádzajúcich experimentov teda kanadskí vedci pokračovali v rozvíjaní tejto témy. Na ich experimente sa zúčastnilo 940 ľudí (mužov a žien), ktorí dostávali 130 g hrášku denne počas 6 týždňov. Zároveň sa neobmedzili iba na iné výrobky a viedli známy životný štýl. Výsledkom bolo, že aj keď prijali minimálnu časť hrášku a bez vynaloženia úsilia, priemerne každý z účastníkov počas tohto obdobia schudol 0,34 kg [12].

Vedcom z toho istého výskumného centra v Toronte sa podarilo zistiť, že zavedenie strukovín vrátane hrachu do stravy znižuje hladinu cholesterolu o 5%. Konzumácia týchto potravín denne by znížila riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, ktoré sú dnes podľa vedcov považované za jednu z hlavných príčin smrti. Upozorňujeme, že výraznejší pokles cholesterolu bol pozorovaný u mužov, pretože spravidla menej monitorujú stravu a ich počiatočné ukazovatele sú horšie ako u žien [13]..

Japonskí vedci sa zase domnievajú, že hrach sa dá použiť na riešenie gastrointestinálnych problémov. Po sérii pokusov na myšiach dospeli k záveru, že svojím účinkom je zelenina podobná probiotikám: významne zlepšuje funkcie slizníc, zvyšuje lokálnu imunitu a zasahuje do vitálnej činnosti patogénnych mikroorganizmov. Podľa vedcov však problém spočíva v tom, že na dosiahnutie požadovaného výsledku je potrebné hrach konzumovať v obrovských množstvách, takže teraz študujú mechanizmus jeho pôsobenia a čoskoro sa pokúsia syntetizovať potrebnú látku [14].

Okrem iného sa ukázalo, že hrášok je účinný pri liečbe hypertenzie a zmierňovaní príznakov chronického ochorenia obličiek. Tieto dve choroby sú často spojené v začarovanom kruhu: vysoký krvný tlak negatívne ovplyvňuje funkciu obličiek a zlyhanie obličiek udržuje vysoký krvný tlak. Pri použití hrachového proteínu je však možné rozvoj zlyhania obličiek oddialiť alebo dokonca zabrániť. Ak sa ochorenie už vyvinulo, potom hrachový proteín prinajmenšom udrží krvný tlak na normálnej úrovni a zníži zaťaženie obličiek [15].

Vedci uskutočnili experiment na potkanoch, pri ktorom polovici hlodavcov s polycystickým ochorením obličiek podávali hydrolyzát hrachového proteínu (proteín je čiastočne zničený a prečistený enzýmami, po ktorých zostali len najnutnejšie aminokyseliny) a ďalší nezmenili svoju obvyklú stravu. Výsledkom bolo, že zvieratá na bielkovinovej diéte zaznamenali 20-percentný pokles krvného tlaku. Tieto výsledky vyzerajú sľubne, pretože vo väčšine prípadov sa komplikácie spôsobené vysokým krvným tlakom stávajú príčinou smrti u pacientov so zlyhaním obličiek [15]..

Hrášok na chudnutie

Odborníci na výživu zatiaľ nedokázali jednoznačne vyhodnotiť hrach. Je to nepochybne veľmi zdravý produkt, ale jeho zahrnutie do stravy pri chudnutí je otázkou, ktorá necháva priestor na diskusiu. Napríklad pri zdvíhacej diéte známeho hollywoodskeho lekára Nicholasa Perricona patrí hrášok do kategórie zakázanej zeleniny, ale slávny kanadský odborník na výživu Russell de Sousa tvrdí, že denná konzumácia tejto strukoviny pomáha bez veľkej námahy zhodiť kilá navyše..

Najprv musíte zistiť, o akom hrášku hovoríme. Pretože pri povolení alebo zákaze použitia konkrétneho produktu sa berie do úvahy niekoľko parametrov, ktoré sa pre hrach líšia, v závislosti od spôsobov jeho prípravy. Najskôr je potrebné pozrieť sa na obsah kalórií. Z tohto pohľadu je čerstvý zelený hrášok absolútne vhodný pre akúkoľvek stravu. Obsahuje veľa výživných látok a vitamínov a iba asi 80 kcal na 100 g. Absolútne iná situácia je u suchého hrášku, ktorého energetická hodnota dosahuje 350 kcal na 100 g..

To však nie je všetko. Rozpor nastáva, keď sa vezme do úvahy druhý parameter - glykemický index produktu (ukazovateľ účinku sacharidov na zmeny hladiny cukru v krvi). Takže v čerstvom hrášku je to 50 jednotiek a v suchom hrášku - 25. To znamená, že čerstvý hrášok okamžite uvoľňuje energiu a hladina glukózy v tele stúpa rýchlejšie, a podľa toho vzniká oveľa rýchlejšie pocit hladu. Ale keď budete jesť suchý hrášok, ktorý obsahuje aj veľa bielkovín a vlákniny (vďaka čomu sa trávi pomalšie), pocit sýtosti pretrváva dlhšiu dobu.

Ak teda strava zahŕňa vzdanie sa mäsa, potom suchý hrášok môže vyrovnať nedostatok bielkovín. Okrem toho dodá potrebnú energiu a silu pri fyzickej námahe. Výsledky niektorých štúdií nám navyše ukazujú, že pri pravidelnom príjme malých dávok suchých zŕn človek stráca nadváhu. Je to hlavne kvôli tomu, že po miske s hráškom nemáte chuť dlhšie jesť. Okrem toho táto zelenina pomáha zlepšovať fungovanie tráviaceho traktu, čo je tiež dôležité pre normalizáciu hmotnosti. Ak je pre vás obsah kalórií v hrášku stále príliš vysoký, môžete do svojej stravy zahrnúť oveľa „ľahší“ čerstvý zelený hrášok.

Nakoniec, ak už máte vo svojej strave dostatok bielkovín, potom by sa hrach mohol naozaj oplatiť vzdať. Pretože veľké množstvo bielkovín predstavuje veľkú záťaž pre obličky. Proteínová strava je tiež kontraindikovaná pre tých, ktorí sa snažia schudnúť iba pomocou zmien stravovania bez fyzickej aktivity. V takom prípade sa akumulujúci proteín postupne zmení na glukózu a vyvolá iba nadmerné priberanie..

Hrášok pri varení

Hrášok je milovaný a dlho používaný takmer vo všetkých krajinách sveta. Je známe, že boli populárne u starogréckych obyčajných obyvateľov. V Rusku sa od stredoveku z hrachu pripravovalo veľa rôznych jedál, ale v tých časoch ho jedli aj hlavne chudobní. Ale vo Francúzsku sa čerstvý zelený hrášok podával v bohatých domoch ako pochúťka a suchá fazuľa bola partiou obyčajných ľudí..

Dnes sa hrášok v žiadnom prípade nepovažuje za druhoradú potravinu. Napríklad v Holandsku v jednej z najlepších reštaurácií v Amsterdame, ktorá sa nachádza neďaleko od kráľovského paláca, pripravujú špecialitu - hrachovú polievku s údeninami. Pre niektoré národy (napríklad v Latinskej Amerike) je táto strukovinová kultúra všeobecne základom rastlinného jedálneho lístka. Na Blízkom východe je mimochodom rozšírený takzvaný „baranie hrášok“ alebo cícer. Nejde však o špeciálnu odrodu hrachu, ale o jeho blízkeho príbuzného, ​​strukovinu patriacu do iného rodu..

Pri varení sa hrášok používa rôznymi spôsobmi: konzumuje sa čerstvý, pridáva sa do mäsových jedál, šalátov, konzervovaných jedál, polievok, obilnín, zemiakovej kaše, sú z neho vyrobené rezne, používa sa ako náplň do vegetariánskych knedlí, koláčov a palaciniek. A v Číne dokonca prišli s nápadom pridať do zmrzliny hrášok..

Je zaujímavé, že v lete máme čerstvý zelený hrášok, je zvykom jesť oddelene od všetkého ostatného, ​​hoci sa perfektne hodí do každého zeleninového šalátu. Pridajte ho napríklad do paradajok, červenej cibule, tofu a chilli papričiek (alebo cesnaku). Takýto šalát môžete dochutiť olivovým olejom..

Ďalším zaujímavým bodom: sme zvyknutí pripravovať hrachovú polievku zo suchých zŕn, ale existuje aj ľahšia letná verzia tohto jedla, ktorá využíva mladú zeleninu. Recept na kašu z hrachovej polievky je veľmi jednoduchý. Vodu v hrnci priveďte do varu, vhoďte do nej niekoľko lístkov mäty, vhoďte hrášok (mimo sezónu môžete použiť mrazený produkt) a povarte ho 3 minúty. Počas takého krátkodobého tepelného spracovania sa užitočné látky nestihnú zrútiť. Potom musíte vypustiť vodu, rozdrviť hrášok a mätu v mixéri a výslednú zmes naliať späť do vývaru. Pridajte soľ, korenie a olivový olej.

Ak dávate prednosť tradičnej polievke alebo štiepanému hrášku zo suchých zŕn, mali by ste venovať pozornosť niekoľkým hackom po dobu životnosti. Najskôr sa odporúča hrášok pred varením namočiť - to je známe mnohým, ale nie každý vie, že v tomto procese môžete do vody pridať jednu čajovú lyžičku sódy bikarbóny, čím sa odstránia blokátory enzýmov, ktoré pomáhajú hrášku lepšie a rýchlejšie tráviť. Pomôže tak čiastočne vyriešiť problém nadúvania a plynatosti..

Po druhé, ak ste zabudli alebo nemali čas namočiť fazuľu, potom na urýchlenie ich varu musíte každých 5-7 minút pridať do panvice trochu studenej vody. Môžete tiež variť hrášok v pomalom sporáku. Je pravda, že to bude trvať viac času - asi hodinu a pol v režime „hasenia“.

Pokiaľ ide o kompatibilitu hrášku s inými výrobkami, je dobré ho používať s čerstvou paprikou, kapustou všetkého druhu, uhorkami, mrkvou, paradajkami, cuketou, baklažánom a červenou repou. Skvelá je aj kyslá kapusta a uhorky. Nekombinujte hrášok so zrnami a mliečnymi výrobkami..

Použitie hrášku v kozmeteológii

Napriek skutočnosti, že strukoviny všeobecne a najmä hrach majú veľa užitočných vlastností, kozmetika na ich základe je taká vzácna, že sa dá spočítať na prstoch jednej ruky, a v zásade ide o poskytnutie účinku proti starnutiu. Lotyšská spoločnosť ITLA.LV teda uviedla na trh sériu krémov „La Femme élégante“, ktoré obsahujú extrakt z hrachu. Liftingové krémy a masky s extraktom z tejto strukovinovej kultúry vyvinuli tiež Španieli (krém na obnovu kontúr očí Natura Bisse s ultraobnovením) a Rusi (krém proti vráskam Russian Field)..

A hoci sa hrášok v kozmetike zatiaľ nepoužíva najaktívnejšie, považovali sa za dobrého pomocníka v boji proti kožným chorobám. Podľa legendy Katarína II. Trpela problémovou pokožkou tváre a hanbila sa to demonštrovať na verejnosti. Aplikovala vrstvu múky vo forme prášku. Prirodzene to iba zhoršilo situáciu a na tvári sa objavili nové škvrny a podráždenia. Potom jeden z dvorných lekárov poradil cisárovnej, aby vyskúšala rímsku hrachovú masku. V drevenej malte bolo potrebné hrášok rozdrviť, pridať kyslú smotanu a nanášať na tvár niekoľkokrát týždenne. Cisárovná bola výsledkami veľmi spokojná, pretože jej pokožka bola biela a hladká..

Aj keď sa vedecká účinnosť „hrachovej“ kozmetiky nepotvrdila, ženy stále pomerne často používajú svoje vlastné prípravky. V zásade to dáva zdravý rozum, pretože táto zelenina má komplex vitamínov B, vitamínu E a antioxidantov, ktoré majú pozitívny vplyv na stav pokožky. Masky sa používajú ako na odstránenie nedokonalostí, tak na udržanie zdravej a mladistvej pokožky..

Pre suchý a normálny typ pokožky sa odporúča používať čerstvý zelený hrášok, ktorý poskytuje dobrú hydratáciu. Na prípravu masky je potrebné ju vymiesiť na pyré. Spravidla sa postup vykonáva raz týždenne. Pre majiteľov mastných typov pleti sa lepšie hodia výrobky vyrobené zo suchého hrášku - vysušujú epidermis a bojujú proti akné. Suché zrná sa zvyčajne buď varia, potom sa roztlačia alebo zomelú v mlynčeku na kávu na múku. Masku je potrebné nanášať 2x týždenne. Udržujte prostriedky na pokožke nie dlhšie ako 10-15 minút a potom ich dobre opláchnite vodou.

Medzi najobľúbenejšie recepty na masky na suchú pokožku upozorňujeme na nasledujúce:

  • Bobule a hrášok. Dve polievkové lyžice čerstvého hrachového pyré sa čo najviac zmiešajú s dvoma polievkovými lyžicami nasekaného čierneho ríbezle. Predpokladá sa, že pomáha v boji proti vráskam..
  • Olivový a hrachový. Dve polievkové lyžice čerstvého hrachového pyré sa spoja s jednou lyžicou olivového oleja, troma kvapkami pomarančového éteru a surovým kuracím vaječným žĺtkom. Takáto maska ​​by mala mať zdvíhací účinok..
  • Čistý hrášok. Ak chcete svoju pokožku iba navlhčiť, stačí si na tvár naniesť hrachové pyré bez pridania ďalších prísad..

Pri starostlivosti o mastnú pleť môžu byť užitočné nasledujúce recepty:

  • Klasická maska ​​je navrhnutá tak, aby eliminovala mastný lesk. Tri polievkové lyžice hrachovej múky musia byť naliate vodou alebo mliekom, aby sa získala viskózna zmes.
  • Čistiaca maska ​​sa pripraví z 30 g múky, 30 g ovsených vločiek, trochy vody, štipky muškátového orieška a škorice. Maska by mala pôsobiť žmolkovito, preto je potrebné ju nanášať masážnymi pohybmi a potom ju nechať pôsobiť na tvári 5-7 minút.

Nebezpečné vlastnosti hrachu a kontraindikácie

Výhody hrášku sú nepopierateľné, ale zároveň existujú určité kontraindikácie pre jeho použitie. Napríklad sa to neodporúča ľuďom s dnou, počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení, s akútnym zápalom obličiek a obehovými poruchami..

Hrach navyše obsahuje takzvané antinutrienty - zlúčeniny, ktoré narúšajú vstrebávanie živín. Hrášok obsahuje zo všetkých strukovín najmenej antinutričných látok, ale stále sa tam nachádza a okrem neutralizácie užitočných minerálov môže spôsobovať zažívacie ťažkosti. Obzvlášť opatrní by mali byť ľudia, ktorí konzumujú hrach ako svoju hlavnú bielkovinovú potravinu a ľudia trpiaci chronickou podvýživou..

Medzi najaktívnejšie antinutrienty v hrášku patria kyselina fytová a lektíny. Prvý z nich viaže minerály a zabraňuje telu vstrebávať dostatok železa, vápniku, zinku a horčíka. A tie druhé prispievajú k zvýšenej produkcii plynu a nadúvaniu. Aby sa zabránilo negatívnemu účinku hrachu na telo a umožnilo sa vstrebávanie všetkých užitočných prvkov, je potrebné:

  • jesť fazuľu, najmä čerstvú, v miernych dávkach (120 - 170 g);
  • pred varením a jedením vypučte alebo namočte fazuľu.

Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách hrachu a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:

Ako si vybrať a ako skladovať hrášok

Pri nákupe čerstvého zeleného hrášku musíte venovať pozornosť farbe: struky by mali byť zelené bez žltnutia. Okrem toho by sa mali ľahko a s chrumkaním rozbiť, pričom by mali uvoľniť šťavu. Upozorňujeme, že ide o rýchlo sa kaziacu zeleninu, ktorá rýchlo stráca svoju chuť a užitočné vlastnosti, a preto je vhodné ju jesť ihneď po zbere alebo zakúpení. Najlepšie skladovať v uzavretej nádobe v chladničke nie dlhšie ako 7-10 dní.

Pri výbere suchého hrášku by ste sa mali pozrieť na veľkosť hrášku: mal by byť stredne veľký (priemer 3 - 4 mm). Farba môže byť buď žltá alebo zelená, ale nie fialová, pretože toto sú už odrody krmovín. Suchú túto strukovinu je možné skladovať v plastových obaloch až 5 rokov a v hermeticky uzavretej nádobe alebo vo vákuu - a to všetko 10. Aj keď je lepšie používať sklenené nádoby s malým množstvom soli na dne, pomôže to odvrátiť hmyz a odstrániť prebytočnú vlhkosť. Mimochodom, ak vás zaujíma, ako rýchlo uvariť hrachovú kašu a chcete, aby sa hrach ľahko uvaril do hladka, musíte zvoliť suché drvené zrná.

Nakoniec, pokiaľ ide o konzervovaný hrášok, pri jeho výbere by ste mali uprednostniť sklenené nádoby, čo vám umožní zvážiť kvalitu produktu. Hrášok by mal byť celý a nie pokrčený. Veko na plechovke by nikdy nemalo byť opuchnuté. Okrem toho by ste určite mali venovať pozornosť zloženiu. V kvalitnom produkte nie je nič okrem vody, cukru, soli a hrášku, ktorého obsah by mimochodom nemal byť nižší ako 65%. Dôležitú úlohu zohráva aj dátum výroby, pretože od mája do júla výrobcovia zvyčajne používajú čerstvé suroviny a zvyšok času - mrazené alebo lyofilizované.

Zaujímavosti o hrášku

V mnohých kultúrach je vzhľad hrachu na zemi spojený s božskou prozreteľnosťou. Napríklad podľa jednej z legiend, keď Boh vyhnal hriešneho Adama zo záhrady, musel tvrdo pracovať. A tak, keď oral o zem, slzy sa mu kotúľali po lícach a padajúc do pôdy sa zmenili na hrášok.

Z dôveryhodnejších informácií je známe, že v Rusku sa hrach často vysádzal popri cestách, aby ho mohli vzdialení cestujúci nabažiť. Používalo sa to aj na rôzne rituály. Napríklad kvôli prilákaniu šťastia a bohatstva bolo do železného hrnčeka vložených 22 suchých hrachov, ktoré boli zakryté ľavou rukou a hrkali obsahom, obchádzali dom po kruhu. Ale v starom Ríme sa hrach používal na kúzla lásky. Existovala teda viera, že časti hrachu rozdelené na polovicu sú priťahované, takže si dievčatá jednu polovicu nechali pre seba a druhú vyhodili svojej milovanej.

V Japonsku hrach dlho a stále symbolizoval dobré zdravie. Predpokladá sa, že musí byť na novoročnom stole spolu s rezancami - symbolom dlhovekosti a ryžovými sušienkami - symbolom hojnosti [17]. V stredovekom Francúzsku sa hrášok stal nielen symbolom zdravia, ale stal sa skutočným záchrancom ľudí. Nepekné domy obyčajných ľudí veľmi zle skladovali teplo, takže v chladných zimách mnohí ochoreli a zomierali.

Situáciu zachránil kráľ Karol V., ktorý si zo svojej návštevy Španielska priniesol neobvyklú novú kultúru - hrach. Ukázalo sa, že španielsky šľachtic pohostil Karola praženičkou s praženicou. Francúzskemu panovníkovi sa páčilo, že jedlo zostávalo teplé počas celého dvojhodinového jedla. Nariadil priviesť domov niekoľko stoviek vagónov s touto strukovinovou plodinou. Zasiala polia na juhu krajiny a od tej chvíle sa hrachová kaša so slaninou stala francúzskym ľudovým jedlom, ktoré zahrialo veľa rodín vo veľkých mrazoch..

Ale v starovekom Grécku mala fazuľa nejednoznačnú povesť. Jedli ich hlavne chudobní ľudia, zatiaľ čo intelektuáli verili, že hrášok otupuje myseľ a spôsobuje nespavosť. Slávny matematik a filozof Pytagoras dokonca svojim študentom zakázal používať ho. Existuje legenda o tom, ako Pytagorejci utekajúci pred nepriateľmi náhle prestali a boli úplne porazení, pretože sa neodvážili prejsť poľom posiatym fazuľou [17]..

Je zaujímavé, že existuje zriedkavá genetická porucha zvaná fauvizmus. Najčastejšie sa vyskytuje v Iráne, Iraku, Maroku, Taliansku a Francúzsku. Jeho pôvod stále zostáva nejasný a mechanizmus poškodenia tela nie je úplne objasnený. Niektoré z látok obsiahnutých v hrášku, ktoré sa dostávajú do krvi, spúšťajú proces rozpadu krvných buniek - erytrocytov. Nastáva dočasná paralýza. Pacientom trpiacim týmto ochorením sa neodporúča konzumovať iba hrášok, ale ani byť na miestach kvitnutia strukovín..

Mimochodom, predtým sa verilo, že fauvizmus je choroba monarchov, ktorá sa prenáša z generácie na generáciu. Nečudo, v slávnej rozprávke Hansa Christiana Andersena „Princezná a hrášok“ sa princ, ktorý sa chcel oženiť s osobou kráľovskej rodiny, oženil so žobrákom iba preto, že nemohla spať na perových posteliach, pod ktorými ležal jeden jediný hrášok. Keďže jej telo reagovalo na strukoviny, mohli ste si byť istí, že to dievča bolo skutočne skutočnou princeznou..

Pri pokračovaní témy panovníkov a hrachu si nemožno spomenúť na známe výrazy „pod hrachovým kráľom“, „pamätať na hrachového kráľa“, „keď hrachový kráľ bojoval s hubami“. Tento samotný hrachový kráľ je postava v satirických dielach, kde ho stvárňuje legendárny starodávny vládca a hravé frazeologické jednotky, ktoré v podstate znamenajú „v staroveku“.

Ale výraz „peasouper“ (hrachová polievka), ktorý existuje v angličtine, má dosť závažný a, bohužiaľ, negatívny význam. Takže v polovici dvadsiateho storočia v Anglicku nazvali typ hustej hmly. Po tom, čo anticyklóna priniesla do Londýna chladné, hmlisté a pokojné počasie, začali ľudia na vykurovanie svojich domovov využívať viac uhlia. Toto uhlie bolo nekvalitné a obsahovalo síru. Po jeho spálení sa do vzduchu dostali jedovaté látky, ktoré sa zmiešali s výfukovými plynmi z vozidiel a prachom a vytvorili hustý smog.

Tma, ktorá zahaľovala hlavné mesto, mesto prakticky na niekoľko dní ochromila. Pre zlú viditeľnosť prestal jazdiť transport, ľudia sa snažili nevychádzať do ulíc, hoci do areálu vchádzal aj smog. Kvôli časticiam sadzí, ktoré dávali hmle žlto-čiernu farbu, sa nazývala „hrachová polievka“. Výsledkom bolo, že v Londýne zomrelo niekoľko tisíc ľudí (najviac starších ľudí a ľudí trpiacich chorobami dýchacích ciest).

Odrody a pestovanie

Pestovanie hrášku nie je veľmi náročné. Najlepšie sa cíti na ľahkej pôde bohatej na draslík a fosfor, ale bez dusíka. Je lepšie zvoliť slnečné miesto chránené pred vetrom. Doba výsadby semien hrachu sa môže líšiť od 20. apríla do začiatku júla (mimoriadne skoré odrody). Kvitnutie nastáva za 28-60 dní, v závislosti od odrody. A o mesiac neskôr sa objaví prvá úroda. Plodenie trvá v priemere 30 - 40 dní.

Všimnite si, že hrášok je možné sadiť jednak pomocou naklíčených zŕn, jednak pomocou suchých. V druhom prípade sa však nezaobíde bez predbežnej sejby osiva. Niektorí záhradníci odporúčajú ponoriť ich do teplého (40 ° C) roztoku kyseliny boritej na 5 minút v množstve 2 g na 10 litrov vody. Iní odporúčajú úplné namočenie semien do vody pri izbovej teplote na 12-15 hodín (voda by sa mala meniť každé 3 hodiny)..

Pokiaľ ide o odrody, zeleninový hrášok je rozdelený do dvoch hlavných skupín: cukor (odrody mozgu) a škrupina. Cukrový hrášok je jemnejší a dá sa konzumovať aj so strukmi. Práve tento hrášok sa bežne používa na konzerváciu. A škrupinové odrody obsahujú viac škrobu, ich tobolky sú nevhodné na ľudskú konzumáciu a zrná sa zvyčajne sušia.

Hrášok je teda najzdravšou zeleninou, ktorá dodáva telu dobrý komplex vitamínov a dodáva potrebné minerály. Okrem toho je v suchej forme ako žiadny iný produkt bohatý na bielkoviny a vlákninu s relatívne nízkym obsahom kalórií. Na rozdiel od iných bielkovinových jedál hrach nezvyšuje hladinu cholesterolu. A pravidelná konzumácia jeho malých dávok bude mať mimoriadne pozitívne účinky na zdravie človeka..

  1. Americká národná databáza živín, zdroj
  2. Americká národná databáza živín, zdroj
  3. Americká národná databáza živín, zdroj
  4. Americká národná databáza živín, zdroj
  5. Americká národná databáza živín, zdroj
  6. Paddon-Jones D., Westman E., Mattes R.D., Wolfe R.R., Astrup A., Westerterp-Plantenga M. Proteínový manažment hmotnosti a sýtosť. American Journal of Clinical Nutrition, zväzok 87, vydanie 5. mája 2008, str. 1558-1561.
  7. Guinane C.M., Cotter P.D. Úloha črevnej mikrobioty v zdraví a chronických gastrointestinálnych ochoreniach: pochopenie skrytého metabolického orgánu, zdroj
  8. Dahl W.J., Foster L.M., Tyler R.T. Prehľad zdravotných prínosov hrachu (Pisum sativum L.), zdroj
  9. Lattimer J.M., Haub M.D. Účinky vlákniny a jej zložiek na metabolické zdravie. Nutrients 2010, 2 (12), S. 1266-1289.
  10. Promintzer M, Krebs M. Účinky bielkovín v strave na homeostázu glukózy. Clinical Nutrition and Metabolic Care 9 (4), July 2004, P. 463-468.
  11. Kristensen MD, Bendsen NT, Christensen SM, Astrup A., Raben A. Jedlá založené na zdrojoch rastlinných bielkovín (fazuľa a hrášok) sú sýtejšie ako jedlá založené na zdrojoch živočíšnych bielkovín (teľacie a bravčové mäso) - randomizovaný test krížovej potravy štúdium. Potravinový a výživový výskumný vestník, 2016.
  12. Kim S.J., Souza R.J., Choo V.L., Ha V., Cozma A.I., Chiavaroli L., Mirrahimi A., Mejia S.B., Buono M., Bernstein A.M., Leiter L.A., Kris-Etherton P.M. Účinky spotreby pulzu v strave na telesnú hmotnosť: systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií. American Journal of Clinical Nutrition, 2016.
  13. Ha V., Sievenpiper JL, Souza RJ, Jayalath VH, Mirrahimi A., Chiavaroli L., Mejia SB, Sacks FM, Buono M., Bernstein AM, Leiter LA, Kris-Etherton PM, Bazinet RP, Josse RG, Beyene J Účinok príjmu pulzu v strave na stanovené terapeutické lipidové ciele pre zníženie kardiovaskulárneho rizika: systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií. Časopis Canadian Medical Association Journal, 2014.
  14. Malozyomov S. Jedlo je živé a mŕtve. 5 zásad zdravého stravovania. - Moskva: Eksmo, 2017.
  15. Americká chemická spoločnosť. „Proteíny zo záhradného hrášku môžu pomôcť v boji proti vysokému krvnému tlaku, obličkovým chorobám.“ ScienceDaily, zdroj
  16. Pesta D.H., Samuel V.T. Vysokoproteínová diéta na zníženie telesného tuku: mechanizmy a možné výhrady. Nutr. Metab., 2014. S. 1-8.
  17. Vishnyakova M.A., Yankov I.I., Bulyntsev S.V., Buravtseva T.V., Petrova M.V. „Hrach, fazuľa, fazuľa...“ Petrohrad: „Dynamit“, 2001. - 221 s.

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu..

Správa nie je zodpovedná za pokus o použitie akéhokoľvek receptu, rady alebo diéty a tiež nezaručuje, že uvedené informácie vám pomôžu alebo poškodia osobne. Buďte obozretní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!