Spolu s rastlinami a živočíchmi sú huby tretím kráľovstvom organizmov: boli vybrané osobitne, pretože majú vlastnosti oboch predchádzajúcich kráľovstiev. Huby sa nachádzajú vo vode, na zemi, v pôde. Mykológia sa venuje ich štúdiu. Nie všetky tieto potraviny sú dobré pre ľudí, ale existujú aj huby, ktoré sa používajú ako potravina. Oceňujú sa pre svoju zvláštnu chuť a bohaté zloženie. Huby obsahujú tuky, sacharidy, vitamíny, ale čo je najdôležitejšie, sú zdrojom bielkovín, vďaka čomu spolu s ostatnými výrobkami nahrádzajú mäso pre vegetariánov..

V malom množstve (200 - 300 g) sa huby môžu jesť každý deň.

Biela huba (hríb)

Táto huba je najcennejšia, najchutnejšia, aromatická a výživná. Hríb porcini má veľkú mäsitú čiapočku a hrubú, vypučenú bielu nohu. Okrem toho môže byť farba viečok - v závislosti od veku a miesta rastu huby - svetlá, žltkastá a tmavo hnedá. U hríbov rastúcich v borovicovom lese sú čiapky zvyčajne tmavšie. Hríbik môže dosiahnuť celkom pôsobivé veľkosti - čiapka má priemer do pol metra a výšku až 30 cm.

Hlivy ustricové

Huba je pomerne veľká, čiapka je sivej alebo sivohnedej farby s priemerom od 5 do 20 centimetrov. Noha je veľmi hustá a kvôli svojej tuhosti nie je zjedená. Hliva ustricová rastie v kytici, ktorá niekedy obsahuje až 30 húb s celkovou hmotnosťou 2 - 3 kilogramy. Na pestovanie hlivy ustricovej je potrebné pripraviť kúsky kmeňov a konárov listnatých stromov s priemerom najmenej 15 centimetrov a dĺžkou 25-30 centimetrov. Tenšie dĺžky poskytujú nižšie výnosy. Hliva ustricová sa vyvíja vo vlhkom prostredí a segmenty by sa mali ponoriť na 1-2 dni do vody.

Laktóza

Klobúk huba z rodu laktária. Čiapka má priemer 5-20 cm, v strede je konkávna, mierne slizká, s huňatým okrajom, belavá s neostrými sústrednými zónami. Noha je krátka, silná, dutá. Dužina je štipľavá. Rastie v smrekových, brezových a zmiešaných lesoch od začiatku leta do neskorej jesene, jednotlivo aj v skupinách. Veľmi hodnotná jedlá huba, ktorá sa používa iba na nakladanie do potravín. Čiapka závažia môže dosiahnuť priemer 25 - 30 centimetrov, spočiatku konvexný, potom široko lievikovitý, s chlpatým okrajom skloneným nadol, lepkavým, od bielej po zelenohnedú, niekedy takmer čiernu farbu, so slabo viditeľnými sústrednými zónami. Dosky sú priľnavé alebo mierne klesajúce, časté, úzke, belavé, tmavnúce.

Ivishen (zavesený)

Huba čiapočka zo skupiny lamiel. Čiapočka je 3 - 10 cm, konvexná v mladej hube, potom má depresiu alebo dokonca tvar lievika, v strede má široký tuberkul a má nerovnomerne zvlnený okraj, biely, belavý alebo žltkastý. Dosky idú dole k stonke, biele, neskôr špinavo ružové. Noha je biela, krátka, smerom dole tenšia. Dužina ikry je mäkká, hustá, biela, so silným mäsovým zápachom. Farba buničiny pri pretrhnutí sa nemení. Charakteristický zápach visiacej rastliny je spôsobený prítomnosťou nenasýteného aldehydu trans-2-nonenálu v tkanivách. Čerešňa rastie v listnatých lesoch, ovocných sadoch, zeleninových záhradách, niekedy na lúkach od júla do októbra. Je to vzácne a vzácne.

Lišajníky

Lesné huby s jasne žltou farbou, menej často s bledožltou farbou. Klobúk s rozmermi 3 - 10 cm vo forme obráteného dáždnika alebo lievika; noha sa takmer spája s uzáverom. Hlavnou hodnotou lišky je, že táto huba nie je takmer nikdy červivá. Líšky nájdete od začiatku leta do neskorej jesene. Obľubujú najmä ihličnaté lesy, brezy a zmiešané: smrekovo-brezy. Rovnako ako mnoho húb, aj lišky rastú v rodinách alebo skupinách..

Olej

Jeden z najbežnejších druhov jedlých húb v európskej časti Ruska, Ukrajiny a Bieloruska. Ľudia hovoria, že hríb sa objaví, keď kvitne borovica.
Rastú v mladých smrekových a borovicových lesoch vo veľkých rodinách. Jedná sa o pasenie húb. Hríby sa vyskytujú aj na otvorených slnečných trávnikoch na zelených machoch, na piesočnatých kopcoch, svahoch so vzácnymi mladými borovicovými lesmi. Na Ukrajine sa hríb vyskytuje hlavne medzi mladými plantážami umelej borovice, kde rastie tráva, alebo v starých upchatých ihličiach..

Mosswheel

Patrí do rodu rúrkovitých húb a rastie od začiatku leta do jesene v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch, jednotlivo alebo v malých skupinách. Uzáver zotrvačníka je pologuľovitý, časom konvexný a potom plochý. Zhora má zamatovú, tmavozelenú alebo hnedohnedú farbu, hubovitá vrstva je jasne žltá. Dužina zotrvačníka je tvrdá, bledožltá, biela v starých hubách, do zlomu zmodrie. Mosswheel je vynikajúca jedlá huba, ktorú je možné použiť bez predchádzajúceho varu na varenie teplých jedál, na morenie, nakladanie a sušenie. Používa sa celá huba: čiapka a stehno.

Sú to tenké a krehké drevité čierne huby. Navonok vyzerajú ako zuhoľnatený papier. Majú zakalený zápach a chrumkavú sladkastú dužinu. Tieto huby sú široko používané vo Vietname, Thajsku, Číne. Muer rastie na kmeňoch stromov. Prvýkrát o hubách sa muer začal používať na cisárskych recepciách v Japonsku. Teraz si muer môžete kúpiť v obchode s orientálnymi koreninami za pomerne prijateľnú cenu..

Medové huby

Huby bežnej rodiny. Začnú ich zbierať od konca augusta až do jesenných mrazov. Miluje staré pne, korene ihličnatých a listnatých stromov, najmä sa často usádza na pňoch duba a brezy, vyskytuje sa dokonca aj v permafrostových oblastiach. Skutočná čiapka z húb vyzerá ako guľa, konvexná, potom narovnaná, zamatovo hnedo-žltej farby. Okraje čiapky sú najskôr natlačené dovnútra, potom narovnané, pruhované. Na vrchu čiapky sú malé hnedé šupiny. Dosky sú extrahované zhora nadol, belavé, potom svetlohnedé a často pokryté hrdzavými škvrnami. Noha je dlhá, vláknitá, žltá alebo hnedá, smerom dole. U mladých medových agarikov je noha spojená s okrajmi čiapky bielym filmom, ktorý sa potom zlomí a na nohe zostane bielym krúžkom. Práve tento prsteň pomáha rozlíšiť skutočné huby od jedovatých (falošné, tehlovočervené a falošné sírovožlté). Dužina jesennej medovej huby je tenučko mäsitá, belavá, s príjemnou hubovou vôňou.

Hríb

Patrí do rodu obabok a rastie od začiatku leta do neskorej jesene v svetlých listnatých, hlavne brezových a zmiešaných lesoch, jednotlivo i v skupinách. Hríb veľmi často rastie po okrajoch lesných ciest. Boletus čiapka do priemeru 15 cm, pologuľovitý, neskôr vankúšovitý, lysý alebo tenký, suchý, mierne vlhký za vlhkého počasia, rôznych farieb, od svetlošedej po tmavohnedú, takmer čiernu. Buničina je biela, do prestávky nemení farbu, niekedy sa stáva mierne ružovou, s príjemnou hubovou vôňou a chuťou. Rúrková vrstva sa z buničiny ľahko odlupuje, belavá, potom sivastá, niekedy s tmavohnedými škvrnami. Boletové stehno do 15 cm dlhé, do priemeru 3 cm, pevné, valcovité, dole mierne rozšírené, belavé, pokryté šupinami od šedej po tmavohnedú, v starých hubách tvrdé, vláknité.

Hríb

Patrí do rodu obabok, rastie v listnatých, zmiešaných a borovicových lesoch jednotlivo a v skupinách od júna do októbra. Obzvlášť miluje mladé osiky, ale tvorí mykorízu s brezami, borovicami a inými stromami. Čiapka hríbu má priemer až 30 cm, u mladých húb je pologuľovitý, tesne priliehajúci k stonke, neskôr vypuklá, plochá, suchá, mäsitá, zamatovo sfarbená od belavej po žltooranžovú, jasne červenú. Buničina je biela, do zlomenia sa sfarbí mierne do ružova alebo do modra, zazelená a potom zčerná, bez zvláštnej vône alebo chuti. Boletové stehno do 20 cm dlhé, do priemeru 5 cm, pevné, valcovité, dole zahustené, ľahko sa oddeľuje od čiapky, bielosivé, pokryté podlhovastými vločkovitými vláknitými svrabmi bielej, hnedočiernej farby.

Portobello

Toto je jeden z druhov šampiňónov, ktoré sú nám známejšie. Ich charakteristickým znakom sú pomerne veľké rozmery a čiapka, ktorú je možné úplne odhaliť. Okrem toho jeho priemer často dosahuje 15 centimetrov. Mimochodom, práve kvôli tejto vlastnosti sa z portobella odparuje oveľa viac vlhkosti v porovnaní s inými druhmi húb, vďaka čomu je jeho štruktúra hustejšia a mäsitejšia. Je prekvapujúce, že portobello ako pochúťka rastie v nie príliš atraktívnych prírodných podmienkach - na pastvinách, pozdĺž diaľnic a niekedy dokonca aj na cintorínoch..

Ryzhik

Patrí do rodu Miller z čeľade russula z lamelárnych skupín, rastie v borovicových a iných lesoch s veľkou prímesou borovíc, najmä v mladých borovicových lesoch, najlepšie na piesočnatých pôdach od júla do októbra, jednotlivo aj v skupinách. Uzáver šafranového viečka s mliekom s priemerom do 15 cm, mäsitý, najskôr vypuklý, potom lievikovitý, s mierne zakrivenými okrajmi smerom nadol, hladký, mierne slizký, oranžový, červeno-oranžový, s koncentrickými zónami rôznej intenzity farieb, bledne. Spodný povrch čiapky je hnedý s častými doštičkami stekajúcimi až dole. Dosky sa najskôr prilepia, potom klesnú pozdĺž nohy, oranžové, po stlačení zhnednú, zozelenia. Dužina viečka šafranového mlieka je hustá, hustá, krémovo oranžová, do prestávky sčervená, potom sa zmení na zelenú a vydáva hojne jasnú oranžovú nekazitú mliečnu šťavu so živicovým zápachom, ktorá sa na vzduchu sfarbí nazeleno. Noha šafránového mliečneho uzáveru je dlhá až 10 cm, do priemeru 3 cm, valcovitá, prvá hustá, potom dutá, hladká, rovnakej farby s čiapočkou, vo vnútri biela, po stlačení zelená.

Riadky

Toto je súhrnný názov pre huby patriace do rodu rodu (rodina Ryadovkovy). Bolo klasifikovaných viac ako 2,5 tisíc zástupcov tejto rodiny. Väčšina z týchto húb je jedlá, ale nájdu sa aj jedovatí členovia rodiny. Medzi jedlé riadky patria: sivá, topoľová, šupinatá, mohutná, fialovonohá, žltá ryadovki, obrovská, matsutake. Hlavná časť sa označuje ako podmienene jedlé huby..

Smrži

Patrí do skupiny vačnatých húb, rastie od skorej jari v ihličnatých a zmiešaných lesoch na úrodnej humusovej pôde bohatej na vápno, pri starých požiaroch, lesných pasienkoch, pozdĺž lesných ciest, na okrajoch. Čiapočka morels je až 15 cm vysoká, do 10 cm v priemere, vajcovitá, okrúhla, dutá, okrovožltá, žltohnedá alebo svetlohnedá s nerovnými bunkami, podobná voštine, priľnavá k spodnej časti nohy. Stehenná kosť dlhá až 10 cm, hrubá až 5 cm, valcovitá, hladká, dutá, na dne mierne rozšírená, belavá alebo žltohnedá. Dužina morels je voskovito biela, tenká, krehká, s príjemnou hubovou vôňou a chuťou. Prášok spór je žltkastý. Huba sa považuje za podmienene jedlú. Odporúča sa ich pred použitím variť 10 - 15 minút, scediť vývar, po ktorom ich môžete vyprážať, dusiť, použiť do polievok. Smržiaky je možné sušiť a používať tri mesiace po vysušení.

Russula

Patrí do rodu russula z čeľade russula lamelovej skupiny, rastie jednotlivo a v skupinách od začiatku leta do neskorej jesene v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch, na okrajoch, pasekách, medzi machmi. Russula čiapka s priemerom do 10 cm, u mladých húb je pologuľovitá, potom plochá konvexná, mierne prehĺbená v strede, mäsitá, suchá, s mierne rúrkovitým alebo hladkým okrajom, rôznej farby, často s veľkými svetlými škvrnami, pokožka čiapky nedosahuje po okraj, je odstránená z pôrod. Dužina je hustá, biela s orechovo sladkastou chuťou, s príjemnou ovocnou vôňou. Dosky sú časté, úzke, pripevnené alebo mierne klesajúce pozdĺž stonky, biele, žltkasté. Noha russula je hustá, krátka, až 4 cm dlhá, do priemeru 3 cm, valcovitá, pevná, smerom dole sa mierne zužujúca, mierne zvrásnená, biela.

Hľuzovka

Hľuzovky patria do rodu vačnatých húb, ktoré rastú v podzemí. Plodové hľuzovité telo tejto huby sa považuje za veľmi cennú pochúťku. Vzhľad hľuzovky sa nelíši v kráse - je to beztvará, hranatá hnedá hľuza s bradavicami. Vnútro pochúťkového ovocia je červenkasté s bielymi žilkami, ktoré po dozretí sčernie.

Šampiňón

Rod lamelárnych húb rodiny Champignon. Huba je v mladosti biela alebo bielosivá a v zrelosti hnedastá a hnedá, v mladosti guľovité čiapky a v zrelosti dáždnikový tvar. Šampiňónová čiapka s priemerom 2 - 10 cm. Dosky sú spočiatku biele, potom stmavnú a mierne sfarbia do ružova. Na tomto základe je možné rozlíšiť šampiňóny od jedovatých húb rodu Amanita, v ktorých platne zostávajú biele alebo žltkasté. Dužina šampiňónov je biela, na vzduchu žltne alebo hnedne.

Šiitak

Najpestovanejšia huba na svete. Okrem liečivých účelov sa vo veľkej miere používa aj pri varení. V orientálnej kuchyni je veľa receptov na polievky, omáčky, koreniny a nápoje shiitake..
Shiitak má tmavohnedý lamelový uzáver v priemere 5-20 cm. Na čiapočke vidíte vzor prasklín a zahustení. Stonka je vláknitá, s membránou, ktorá chráni viečkové platne u mladých húb. Keď spóry dozrejú, membrána sa pretrhne a zostane ako okraj na čiapke. Rastliny shiitake rastú jednotlivo na pňoch alebo kmeňoch stromov. Zvyčajne sa objavujú na jar a na jeseň po daždi..

Šimeji

Je to druh hlivy ustricovitej pre labužníkov, ktorá rastie hlavne vo východnej Ázii. Takže v Japonsku a Kórei sú tieto huby najobľúbenejšie. Naše shimeji sa predávajú iba v obchodoch, surové aj sušené, aj keď na želanie môžete skúsiť tieto huby pestovať doma.
Šimeji sa vyznačujú zvláštnou príjemnou vôňou a jemnou krémovou chuťou s mierne sladkým nádychom. Okrem toho medzi charakteristickými vlastnosťami týchto húb nazývajú charakteristickú chrumkavú a dosť stabilnú štruktúru..

Enoki

Jedná sa o malé huby na tenkých, skôr dlhých nohách s malými čiapkami, ktoré majú biely alebo bledožltý odtieň. Tento druh húb je obľúbený v kuchyniach Kórey, Japonska, Číny a Thajska. Môžete si ich kúpiť aj u nás. Ale obchody ponúkajú iba umelo vypestované hríbiky..
Dnes sú enoki široko používané vo varení, na lekárske účely a v kozmetológii..

Oranžová huba. Ako odlíšiť jedlé huby od jedovatých

Rozmanitosť hnedého ovocia v našich lesoch môže zabrániť neskúsenému hubárovi odlíšiť jedlú hubu od jedovatej, preto pri vstupe do lesa stojí za to dobre preštudovať presne tie druhy tejto farby, ktoré vo vybranej oblasti prinášajú ovocie..

Vlastnosti lamelárnych húb

Na rozdiel od hubovitých majú čiapočky lamelárnych húb spóronosný hymenofor vo forme radiálnych platničiek, ktoré sa rozchádzajú od stonky po okraje čiapočky. Tvar hornej časti plodnice môže byť rôzny, v závislosti od druhu. Niekedy čiapky vyzerajú ako vyduté kužele, menia sa, keď huba dozrieva, alebo tesne priliehajú k stonke. Niektoré exempláre majú tenký film, ktorý počas rastu zakrýva mladé plodnice. Postupom času sa zlomí a vytvorí špecifický vak v spodnej časti nohy - volva. Okrem tejto spoločnej škrupiny existuje aj súkromná - pokrýva mladú spóronosnú vrstvu až do vyzretia spór. Potom sa zlomí a pod klobúkom sa vytvorí pás.

Ovocné telo týchto predstaviteľov hubového kráľovstva je krehké a ľahko sa láme. Stonka môže byť dutá alebo hustá, ale oveľa tenšia ako hubovité kongenéry. Pri odrezávaní z ovocného tela sa často uvoľňuje mliečna šťava, pri absencii jej druhov sa nazývajú strúhanka - na slnku nevyschnú a nehnijú.

Rozsah farieb je široko prezentovaný: zahŕňa svetlé, lila, hnedé, žlté a červené tóny.

Mnoho lahodných lamelárnych húb má jedovaté náprotivky, ktoré sa líšia iba farbou alebo vôňou. Najčastejšie konzumované druhy majú príjemnú lesnú vôňu.

Všetky lamelové druhy sa vyskytujú v zalesnených oblastiach, na poliach, parkoch a záhradách, kde prevláda piesočnatá a hlinito-piesčitá pôda s vysokou vlhkosťou a prítomnosťou mŕtveho dreva a listnatého kompostu. Niektoré z nich sú klasifikované ako parazity kvôli svojej schopnosti ničiť živé drevo..

Už viete, že hubu do určitej skupiny môžete určiť jednoduchým pohľadom pod čiapku. V lamelách sú tam umiestnené špeciálne útvary - tenké platne, na povrchu ktorých dozrievajú spóry. Farba, tvar a usporiadanie platní sú rôzne a závisia od druhu huby.

Všetky lamelové huby patria k najvyšším hubám triedy Basidiomycetes, rádu agarické (lamelové). Väčšina z nich sa vyznačuje prítomnosťou jednoročných plodníc, mäsitých aj kožovitých.

Táto skupina húb je lamelárna, najslávnejšia a najobľúbenejšia medzi milovníkmi „tichého lovu“, ale status „ušľachtilých“ im, bohužiaľ, nepatrí kvôli veľkému množstvu charakteristických nejedlých zástupcov..

Zber prvých lamelárnych húb sa začína v marci a končí sa koncom jesene. Niekoľko druhov a možnosti ich chovu sa pestujú v priemyselných a domácich podmienkach.

Ďumbier pravý

Niekedy sa mu hovorí aj gurmánsky mliečnik. Patrí medzi lamelové huby, úplne sfarbené do oranžova. Hladká a lesklá čiapočka tohto typu v priemere môže dosiahnuť od 4 do 18 centimetrov. Jeho povrch, ktorý má hnedé škvrny, môže byť vo vlhkom počasí lepkavý a na dotyk nepríjemný. Časté a tenké taniere, oranžové, rovnako ako celá huba, môžu po stlačení mierne zozelenieť.

Noha tejto huby je nízka (až sedem centimetrov) a tenká (priemer dva centimetre), môže byť pokrytá mäkkým chumáčom svetla. Pevná dužina má tiež oranžovú farbu, ktorá sa po rozlomení zmení na zelenú. Gurmánsky mlynár sa často nachádza v borovicových alebo smrekových lesoch, kde sa ukrýva v hustej tráve alebo medzi machmi. Vegetačné obdobie: júl až október.

Jedlé druhy húb

Majú nestabilnú konzistenciu a často sa rozpadajú pri dlhodobom vystavení vysokým teplotám..

Chuť jedlých lamelárnych húb hubári vysoko oceňujú, aj keď hubovité vzorky sa považujú za jemnejšie. Používajú sa na morenie, vyprážanie, sušenie, zriedka však na varenie. Z kulinárskeho hľadiska sú na výrobu polievok bohužiaľ vhodné iba medové huby.

Huby sú pre svoju chuť cenené

Lahodné plodnice sa líšia svojím vzhľadom a miestom rastu. Údaje o nich sa zapisujú do tabuľky.

Ekologické skupiny húb

Pôdne huby

Pôdne huby sa podieľajú na mineralizácii organických látok, tvorbe humusu atď. V tejto skupine sú izolované huby, ktoré vstupujú do pôdy iba v určitých obdobiach života, a huby rhizosféry rastlín žijúcich v zóne ich koreňového systému.
Špecializované pôdne huby:

• koprofyly - huby, ktoré žijú na pôdach bohatých na humus (hromady hnoja, miesta, kde sa hromadí živočíšny trus);
• keratinofyly - huby, ktoré žijú na vlasoch, rohoch, kopytách;
• xylofyty - huby, ktoré rozkladajú drevo, sú medzi nimi aj ničitelia živého a mŕtveho dreva.

Domáce huby

Domáce huby - ničitelia drevených častí budov.

Vodné huby

Medzi nimi možno rozlíšiť saprofyty žijúce na rastlinných zvyškoch, parazity vodných živočíchov a rastlín, ako aj huby, ktoré spôsobujú znečistenie drevených častí lodí, mól atď..

Parazitické huby rastlín a živočíchov

Patrí k nim skupina mykorhíznych symbiontových húb..

Huby rastúce na priemyselných materiáloch (kov, papier a výrobky z nich)

Klobúkové huby

Huby klobúkové sa usadzujú na humóznej lesnej pôde a získavajú z nej vodu, minerálne soli a niektoré organické látky. Časť organickej hmoty (sacharidy), ktorú získavajú zo stromov.

Mycélium je hlavnou súčasťou každej huby. Rozvíjajú sa na ňom ovocné telieska. Čiapka a noha sú vyrobené z tesne priliehajúcich nitiek mycélia. V nohe sú všetky vlákna rovnaké a v čiapke tvoria dve vrstvy - vrchnú potiahnutú kožou zafarbenou rôznymi pigmentmi a spodnú.

U niektorých húb spodnú vrstvu tvoria početné rúrky. Takéto huby sa nazývajú tubulárne. V iných prípadoch spodná vrstva viečka pozostáva z radiálne usporiadaných dosiek. Takéto huby sa nazývajú lamelárne. Na platničkách a na stenách rúrok sa vytvárajú spóry, pomocou ktorých sa plesne množia.

Hýfy podhubia splietajú korene stromov, prenikajú do nich a šíria sa medzi bunkami. Medzi mycéliom a koreňmi rastlín sa ustanovuje spoločné bývanie, ktoré je prospešné pre obe rastliny. Huba dodáva rastlinám vodu a minerálne soli; nahradením koreňových chlpov na koreňoch sa strom vzdá časti svojich sacharidov. Iba pri takom úzkom spojení mycélia s určitými druhmi drevín je možná tvorba plodníc v hríbikoch.

Nejedlé a jedovaté lamelárne huby

Bledá muchotrávka môže človeka zabiť

Huby lamelárnej skupiny nevhodné na gastronomické použitie majú viac ako 30 druhov.

Mnoho lamiel má malú veľkosť, líšia sa štruktúrnymi vlastnosťami vo forme malých čiapočiek a tenkých dlhých nôh, ktoré sa živia tlejúcimi zvyškami flóry a fauny. Iné majú špecifický vzhľad, ktorý im neumožňuje zameniť sa s jedlými hubami..

Príklady jedovatých a nežiaducich húb na varenie:

1. Bledá muchotrávka: môže viesť k smrti človeka 7-8 hodín po jedle. Výška plodnice pre dospelých je až 15 cm, priemer čiapky je 5 - 12 cm.Horná časť je lesklá, zeleno-biela alebo žltkasto-olivová, s bielymi doskami. Noha je ľahká, so zvyškami filmu vo forme roztrhnutého pásu a s filmovým vreckom (Volvo) na povrchu Zeme. Staré vzorky vylučujú nepríjemný hnilobný zápach.
2. Amanita muscaria: preslávená svojou jasnou šarlátovou farbou čiapky s bielymi šupinami. Horná časť má tvar najskôr polkruhový, potom sa rozloží na plochý. Noha je biela, silná, vysoká, s veľkým opaskom a so zvyškom vaku (bežný prehoz) v dolnej časti. Mladé exempláre dobre voňajú. Amanita muscaria rastie na slnečných miestach v zmiešaných a ihličnatých lesoch.
3. Vláknité vlákno: zástupcovia tohto druhu sa nachádzajú v listnatých a ihličnatých lesoch; pokiaľ ide o toxicitu, nie je o nič horší ako muchotrávka bledá. Jej čiapka má tvar zvončeka, s vekom sa trochu narovnáva a praská. Farba hornej časti sa líši od slamovo žltej po olivovo hnedú, nohy - od hnedej po hnedú s práškovým kvetom.
4. Falošné huby: líšia sa od jedlých príbuzných v sýtejšej farebnej škále. Ich vypuklé viečko má šedo-žltý odtieň s prechodom do červena v strede. Valcová noha je voľná od pásu, tiež žltkastá s prechodom do červeno-sivých farieb. Buničina falošného oleja je opäť šedo-žltá, horkej chuti, má nepríjemný zápach.
5. Galerina ohraničená: nazýva sa tiež falošný šampiňón. Jeho krehké plodisko je na slnku priesvitné, má hnedasto žltkastú alebo svetlohnedú farbu. Čiapka je vypuklá; u dospelých jedincov sa vyrovnáva (splošťuje), ale v strede zostáva tuberkulóza. Pozdĺž vonkajšieho obrysu je zreteľne viditeľný ľahký okraj ohnutý proti rastu dosiek. Noha je tenká, vysoká, okrovo-hnedá, s práškovým povlakom.
6. Entoloma jarná: možno ju nájsť v listnatých lesoch a parkoch, tiež v záhradách. Tvar čiapky je zvoncovitý alebo kužeľovitý, hnedosivý, lepkavý a hladký. Stonka strednej výšky, plochá, sivá alebo svetlohnedá. Dužina je hustá, má vlhkú vôňu, chutí horko.

S hnedým klobúkom a nohou inej farby

Zvážte nejedlé a jedovaté huby - dvojčatá, ktoré teraz používajú príklad húb, v ktorých je čiapka hnedá a stehno inej farby..

Papriková huba

Dvojča machu a masla nie je jedovaté, ale nejedlé. Navonok je to veľmi podobné hubám a hríbom. Tieto hnedé huby vynikajú horkastou chuťou pripomínajúcou feferónky, pre ktoré dostali svoje meno. Zozbierajte ho, potom ho osušte, rozdrvte a použite ako korenie pri domácej kuchyni..

Satanská huba

Dvojitá huba a dub. Má čiapku s priemerom 8 až 30 cm v tvare pologule, ktorá sa s pribúdajúcimi rokmi narovnáva. Pokožka je suchá, špinavo šedá s červenými pruhmi. Noha je kyprá, okrúhlica, červenkastá. Pri odstraňovaní huby sa dužina sfarbí do modra a častejšie do červena. Dospelá huba vydáva nepríjemný zápach. Rastie od júna do konca septembra v ľahkých listnatých lesoch južnej Európy, južného Ruska, Kaukazu, Blízkeho východu, južného Prímorského kraja.

Webcap light buffy

Jedovaté dvojča mladej hríbovej huby. Vonkajší rozdiel je badateľný iba v spóronosnej vrstve, v pavučine je lamelový. Dosky sú najskôr žlté, potom sa stávajú lila.

Chocholatý lepiota (hrebeňový dáždnik)

Jedovaté dvojča Scutellum lepiota. Nachádza sa všade v Rusku. Čiapka hrebeňového dáždnika je v ranom veku vypuklá, postupne sa otvára, ako rastie, a získava plochý vzhľad. Pokryté vrstvou červenohnedých šupín. Veľkosti v priemere od 2 do 5 cm.

Rastie v ihličnatých, zmiešaných a listnatých lesoch, lúkach, pastvinách, tráve, trávnikoch, zeleninových záhradách od júna do októbra. Na rozdiel od scutellum lepiota má štipľavý, vzácny zápach (pripomína hnilý cesnak) a nepríjemnú chuť.

Pozor! Náhodné požitie hrebeňového dáždnika vedie k ťažkej otrave, ktorá sa vyznačuje zvracaním, hnačkami, bolesťami brucha a hlavy, kŕčmi..

Druhy a odrody

Žlté huby sú rozmanité a líšia sa medzi sebou nielen vzhľadom, ale aj menom. Na fotografii vidíte všetky hlavné vonkajšie rozdiely..

Existuje niekoľko typov:

1. Populárny je jeden zaujímavý druh, ktorý sa volá Yellow Hericium. Medzi vášnivými hubármi sa tento druh nazýva aj Gidnum vrubový. Je povestný svojou príjemnou ovocnou vôňou. Ak starostlivo preštudujete fotografiu žltého ježka, môžete vidieť, že jeho čiapka je pomerne hustá s dužinou. Povrch čiapky je žltkastý, hrboľatý a nepravidelného tvaru. Počas suchých období má povrch čiapky tendenciu blednúť. Hrivu stáda charakterizuje noha, ktorej priemer môže dosiahnuť 4 cm. Noha je biela, hustá, vo forme valca, niekedy mierne zakrivená. Huba rastie v ihličnatých alebo listnatých lesoch. Hericiums plodia koncom leta a začiatkom jesene. Tieto huby rastú najčastejšie jednotlivo, ale niekedy sa vyskytujú v malých skupinách. Počas tepelného spracovania výrobok nemení svoju veľkosť, preto ho ženy v domácnosti milujú. Rastliny majú kyslú chuť, ktorá je veľmi podobná liškám. Variť môžete na akýkoľvek spôsob. Známi kuchári odporúčajú smažiť s cibuľou a kyslou smotanou. V ľudovom liečiteľstve sa čierne vlasy používajú na zvýšenie imunity a obnovu krvi. Z týchto rastlín sa vyrábajú rôzne masti na ošetrenie kožných chorôb. V oblasti kozmetológie sa z nich vyrábajú regeneračné pleťové masky..
2. Ďalším 1 druhom je pavučina žltá. Tieto druhy majú veľké, jasne žlté čiapky. Klobúk môže mať priemer až 12 cm a má hladký a lepkavý povrch. Niekedy je čiapka pokrytá bielym povlakom. Dužina má hnedé platne. Pavučiny majú nohu s výškou od 7 do 14 cm, v priemere je dosť hrubá. Najčastejšie pavučinu nájdeme na vápenato-hlinitej pôde. Vďaka jasne žltému klobúku je tento zástupca viditeľný už zďaleka, čo výrazne uľahčuje hľadanie. Čo sa týka chuti, je pavučina jemná a jemná. Niektorí kuchári uprednostňujú morenie.

Na fotografii skutočných zástupcov môžete vidieť, že všetci majú určité podobnosti. Toto je silná noha, čiapka s jasne žltou farbou. Majú jemnú a jemnú chuť..

Nebezpečné huby s taniermi pod klobúkom

Ako už bolo spomenuté, medzi lamelovými hubami je veľa jedovatých, ktoré by sa v žiadnom prípade nemali zbierať a konzumovať. Používanie takýchto húb povedie k smutným následkom:

Jedovatý entolóm (aka ružový). Veľmi krásna huba so silnou, hustou nohou v tvare palice a veľkým bledožltým uzáverom s priemerom do 20 cm. Široké taniere sú spočiatku ľahké, potom začervenané. Dužina je nepríjemná, s horkým zápachom.

Mayrova rusula. Malý uzáver (nie viac ako 7 cm) je ružovkastý, taniere sú silné, biele s miernym zeleno-šedým odtieňom. Noha je biela, hustá, časom žltne. Dužina vonia po kokosu, v starých hubách má len sladkú arómu, ale s štipľavou chuťou.

Amanitský porfýr. Hnedo-sivá čiapka je spočiatku konvexná, potom sa stáva konkávnou a pokrytá šupinami. Noha je dlhá, hore krúžkovaná. Ľahká buničina nepríjemne zapácha.

Hlinené vlákno. Biely klobúk s fialovým odtieňom je plochý, v strede opuchnutý. Noha je tenká, vláknitá. Dosky sú svetlé, potom stmavnú.

Príznaky otravy sa nemusia prejaviť okamžite, alebo dokonca spočiatku chýbať, ale nebezpečné toxíny vám skutočne zničia pečeň zvnútra, preto to neriskujte a nechajte také huby v lese..

Lamelárne huby sú jednou z najpočetnejších skupín vrátane cenných exemplárov do kuchyne a najnebezpečnejších. Pri hľadaní buďte opatrní, aby ste ich nezamieňali a neprechádzali okolo neznámych húb. Zdravie je drahšie ako experimenty!

Video o jedlých lamelárnych hubách

Svet húb je veľmi rozmanitý. Existuje obrovské množstvo tubulárnych druhov, ale lamelárnych druhov je oveľa viac. Je veľmi ľahké určiť, do ktorej skupiny húb nájdených v lese patrí, stačí sa pozrieť pod klobúk. V tubuloch sa pod čiapočkou vždy nachádza hustá široká špongia. Tvar a farba tanierov pre každý jednotlivý druh budú vždy odlišné.

Pretože medzi zástupcami lamelárnych húb existujú jedlé aj mimoriadne jedovaté vzorky, podrobnejšie zvážime informácie o zástupcoch tejto skupiny..

Jedlé a jedovaté oranžové huby

Stáva sa, že hubár v lese nájde oranžovú hubu a začne pochybovať o jej jedlosti. Aj keď táto farba nie je v hubovom kráľovstve taká častá, nie vždy je to známka jedovatej rastliny. Existujú aj celkom jedlé oranžové huby, aj keď pôsobia veľmi exoticky. Hubová mapa Ruska je všeobecne veľmi rôznorodá. V niektorých regiónoch nájdete dokonca aj hľuzovky (a to je najdrahšia huba). Ale oranžové huby sú oveľa exotickejšie, aj keď na svetovom trhu nie sú tak vysoko cenené..

Hríb, huby a ich vlastnosti

Nie všetky oranžové huby vyzerajú ako ilustrácie sci-fi. Pre hríb je charakteristický jasne oranžový uzáver (aj keď môže byť bledší, to znamená žltý a jasnejší až červený). Táto huba rastie v listnatých aj borovicových a zmiešaných lesoch. Ako už z názvu vyplýva, najčastejšie sa dá nájsť pod mladými osikovými stromami, ale tiež pod borovicami a brezami..

Hríb je pomerne veľká huba, priemer jej čiapky môže byť až 30 cm, ale mäso huby je biele, na konci býva mierne ružové, ale časom zozelenie a potom zčernie. Táto huba nemá výraznú chuť ani vôňu. Ale má jedinečné zloženie aminokyselín a okrem toho obsahuje veľa bielkovín (a v mnohých ohľadoch sú bielkoviny v hubách podobné bielkovinám živočíšneho pôvodu, ale horšie sa vstrebávajú a tie, ktoré sú obsiahnuté v osikových hubách, sú kontraindikované pre ľudí s chronickým ochorením pečene). Hríb je sušený alebo varený čerstvý; táto huba sa nedá skladovať. V čerstvých potravinách sa zadržiava viac bielkovín.

Perník je ďalšia obľúbená oranžová jedlá huba. Spravidla sa nachádza v borovicových lesoch. Uzáver šafránových uzáverov na mlieko je veľký, s priemerom až 15 cm. Má jasne oranžový alebo červenkastý odtieň. Čerstvé huby vylučujú veľké množstvo mliečnej šťavy, nie sú však štipľavé. Huby sú cenené pre svoju jemnú chuť a vôňu; pripravuje sa s nimi veľa tradičných ruských jedál a niektoré dochucovadlá ani nepridávajú..

Medvedie uši: jemná vôňa a jasné farby

Existujú huby exotického vzhľadu, ktoré sa ľudovo nazývajú medvedie uši. Ich správny názov je v skutočnosti sarkoscif alai. Neznie to veľmi lákavo, hoci „medvedie ucho“ pre labužníka nespôsobuje veľké nadšenie. V literatúre existujú ďalšie, navyše romantickejšie varianty názvu - napríklad šarlátová misa pre škriatkov. V každom prípade ide o jedlé vačkové huby. Sú bežné na celom svete a boli známe ešte predtým, ako im botanici v roku 1772 poskytli vedecký popis. Medvedie uši sa vyskytujú v Európe, Severnej Amerike a dokonca aj v Afrike a Ázii..

Prečo nie je veľmi obľúbený pri tak širokej distribúcii? Hlavne pre svoju malú veľkosť a bizarný tvar a farbu, ktoré vystrašia nejedného hubára. A jeho mäso je drsné. V skutočnosti je huba medveďa dobre vhodná na kulinárske spracovanie a na stole vyzerá, aj keď neobvykle, ale nádherne.

Tieto huby rastú na rozpadajúcich sa kmeňoch stromov (preto sa im hovorí saprofyty). Ich plodnica skutočne pripomína misu a nie vždy červenú, niekedy žiarivo oranžovú. Iba vnútorná strana misy má navyše takú žiarivú farbu a vonkajšia časť je svetlejšia.

Elfská misa sa objavuje skoro, v zime, ale hubárčenie sa zvyčajne koná v marci. Huba je maličká, čiapka má priemer až 5 cm a noha zriedka dorastá viac ako 2 cm a má tiež neobvyklý tvar - zužuje sa smerom dole.

Pokiaľ ide o kulinárske spracovanie, alai sarkoscif nepotrebuje ani predbežné varenie, môže sa ihneď vyprážať. Má jemnú arómu a mierne neobvyklú, ale všeobecne príjemnú chuť..

Existujú aj huby podobné medvedím ušiam, ktoré sa nazývajú pomarančová aleuria. Patria tiež do jedlej triedy. Tvarom najskôr pripomínajú guľu, ale potom, ako rastú, sa začnú narovnávať a potom už so zdvihnutými okrajmi vyzerajú ako tanierik. V tejto pestrofarebnej miske sa postupne zhromažďuje vlhkosť, takže toto porovnanie je celkom férové. Popis týchto húb by bol bez uvedenia veľkosti neúplný. Priemer čiapky je spravidla 2 - 4 cm, podobne ako medvedie uši, ale zároveň existujú aj väčšie exempláre s priemerom čiapky 10 cm, stonka huby je krátka a slabo vyjadrená. Iba vnútorný povrch misy je pestrofarebný, zatiaľ čo vonkajší je svetlejší a pokrytý bielym páperím. Tieto huby príjemne voňajú..

Aj keď je oranžová aleuria viditeľná na pni stromu, táto huba môže rásť v ktorejkoľvek slnečnej oblasti na záhrade alebo lúke a nachádzajú sa tiež v mestských parkoch - tam zvyčajne rastú popri cestách. Aleúria môže navyše dobre rásť na mieste bývalého požiaru..

Tieto huby milujú teplo, v južných oblastiach sa dajú zberať v máji, ale najčastejšie sa tak deje ešte v júni a vrchol rozmnožovania je v auguste. Ale aj tak môžete koncom mája a začiatkom júna zhromaždiť tie najlepšie vzorky - jemné a jemné na chuť..

Väčšinou aleuriu oceňujú milovníci exotickej kuchyne. Táto huba sa suší a potom sa z nej pripravujú polievky. Samotná chuť aleurie je sama o sebe slabo vyjadrená, ale mnohým znalcom sa páči jemná aróma, ako aj skutočnosť, že ich čiapky po uvarení chrumkajú..

Huba oranžová (video)

Girlandy a ich vlastnosti

Ako sa volajú huby, ktoré rastú pod marhuľami? V každodennom živote sú to samozrejme podabrikosoviki. Ale majú aj vedecký názov - záhradný entolóm. Navyše, aj keď sa ich veľmi populárny názov spája s lahodným oranžovým plodom marhule, čiapky týchto húb sú v skutočnosti belavosivé, menej často hnedosivé. Ale taniere sa vyznačujú špinavým ružovým odtieňom. Ako starne, huba je čoraz jasnejšia a potom taniere dokonca sčervenajú.

Jedná sa o podmienene jedlé huby. Majú hustú a skôr vláknitú buničinu. Niektorí veria, že takéto huby môžu byť otrávené. V skutočnosti nie všetky odrody entolómu sú dobre študované, takže niektorá čiastková placka nemusí byť neškodná. Rastie však nielen pod marhuľami, ale aj pod inými ovocnými stromami..

Entolomy rastú nielen pod marhúľami. Hoci sa považuje za hubu záhradnú, dá sa nájsť aj v lese - pod dubom, brezou a horským popolom, všade tam, kde je pôda bohatá na živiny. V mestských podmienkach môže rásť priamo na trávniku. V záhrade rastie pod jabloňami, hruškami a ružovými kríkmi. Najčastejšie existujú veľké zhluky tejto huby, osamotene sa objavuje veľmi zriedka.

Je zaujímavé, že v Rusku ženy v domácnosti najčastejšie zanedbávajú entolóm, uprednostňujú voňavejšiu bielu hubu alebo lišky. A v južných oblastiach je to pomerne populárna huba. Varí sa asi 20 minút a potom sa s ním varí pečené mäso, solené alebo marinované. Ale v krajinách západnej Európy sú podabrikosoviki dosť populárni. S týmito hubami sa tam pripravuje veľa tradičných jedál. Možno to celé spočíva v tom, že táto huba sa v severných oblastiach Ruska vôbec nezakorenila..

Entoloma má nebezpečné dvojča a je tu aj konkurencia. V druhom prípade hovoríme o bledohnedom entolóme. Je to jedlá huba, aj keď niekedy vyzerá vďaka svojmu hnedozelenému viečku trochu inak. Rastie hlavne v záhrade, na trávnikoch alebo v húštinách kríkov. Zozbierať ho môžete v máji a júni. Musíte však byť opatrní, pretože jedovatý entolóm je farbou a tvarom veľmi podobný. Aj keď sa medzi jedovatými odrodami týchto húb vyskytujú aj šedočervené a žltkasté čiapky. Majú tiež nepríjemný zápach amoniaku. Existujú ďalšie 2 druhy tejto huby - jarný entolóm a vylisovaný entolóm. Obe odrody sa považujú za jedovaté. Pri jedlých odrodách sa nezhodujú v čase výskytu. To však nestačí na navigáciu v teréne, pretože sa musia brať do úvahy aj regionálne klimatické podmienky. Takže hlavným referenčným bodom je vôňa.

Tinder huba sírovožltá (video)

Jedovaté huby

Nie všetky huby oranžovej farby sa dajú jesť. Medzi jedovaté patrí napríklad falošný lišaj. Jej druhé meno je oranžová hovorkyňa. Od skutočnej lišky sa líši klobúkom, respektíve odtieňom a okrajmi. Ak sú skutočné lišajníky vždy svetlo žlté, potom má hovoriaci červenooranžový odtieň (niekedy je ešte svetlejší, medený). Vzhľadovo sa takáto huba podobá lieviku s takmer rovnomerným okrajom, zatiaľ čo v skutočnej liške je vždy zakrivená. Noha dorastá až do 10 cm a zvyčajne má zúžený tvar nadol.

Hovoriace sa od pravého líška líšia nielen vzhľadom, ale aj vôňou. Líšky majú charakteristickú arómu s ovocnými tónmi. Falošné lišky majú nepríjemný zápach.

Listovaním v atlase húb môžete nájsť ďalšiu jedovatú odrodu s jasnou farbou. Je to oranžovo-červená pavučina. Je známy aj pod inými názvami - napríklad horský webcap alebo teddy. Jedná sa o nejedlé, navyše smrteľné huby. Majú oranžovú farbu. Tiež ich možno rozlíšiť podľa charakteristického klobúka, ktorý pripomína pologuľu (ako rastie, stáva sa plochý so zníženým okrajom). Dosky huby sú silné, široké. Sú tiež zafarbené do oranžova. Povrch čiapky je suchý a má matnú jemnú štruktúru s vločkami. V strednej časti viečka je zvyčajne malý tuberkul. Stonka huby sa zužuje smerom k základni. Má ale svetlejší odtieň, až citrónovo žltú.

Prečo je huba pavučina nebezpečná? Obsahuje veľmi silný toxín, ktorý môže byť dokonca smrteľný. Ale zároveň toxín nepôsobí okamžite, ale po určitom čase (môže uplynúť pomerne dlhá doba - asi 5-14 dní po konzumácii). Toto sú možno najjedovatejšie huby v Rusku. Toxín, ktorý obsahujú, sa nemôže zničiť žiadnym tepelným spracovaním, či už je to varenie, sušenie alebo vyprážanie. Otrava sa prejavuje dosť bolestivými príznakmi. Spočiatku človeka trápi takmer neznesiteľný smäd, potom sa môžu objaviť silné bolesti brucha a ak sa neprijmú opatrenia včas, toxíny môžu nenávratne pôsobiť na pečeň. Medicína pozná prípady, keď človek prežil po otrave pavučinou, ale potom bol prinútený zotaviť sa z následkov po dlhú dobu, minimálne rok..

Je zaujímavé, že nie všetky pavučiny sú jedovaté, hoci veľa druhov má jasný a krásny odtieň. Výživová hodnota ani bežne jedlej pavučiny však nie je vysoká, jej chuť nie je výrazná, chýba špeciálna aróma (jedovaté odrody majú nepríjemný zápach). Ale aj pre skúseného človeka môže byť ťažké rozlíšiť jedovatú od jedlej odrody. Preto je vhodné takéto huby nezhromažďovať vôbec, aby ste neboli vystavení zbytočnému riziku..

Dodatočne

Štipľavá Russula sa vyznačuje jasnou okrovou farbou. Jeho červeno-oranžové čiapky vyzerajú veľmi atraktívne, ale všetky jeho časti majú horkú chuť a pri dotyku jazyka alebo pier môžete cítiť silné pálenie. Problém je v tom, že navonok sa prakticky nelíšia od bežnej rusuly. Jasnejší odtieň sa javí iba vtedy, keď huba „starne“. Príznaky intoxikácie pri konzumácii pripomínajú príznaky klasickej otravy jedlom.

Vynikajúce jedlé a jedovaté žlté huby

Žlté huby obľubujú najmä hubári. Vyzerajú krásne na stole, svetlé a chutné. Nie je ťažké ich odlíšiť od jedovatých a existuje pomerne veľa odrôd..

Jedlé druhy

Z lahodných žltých lesných darov stojí za to vyzdvihnúť najmä sírovožltú plesňovú hubu. Dodá kuraťu arómu a arómu. Tento druh rastie na strome, ale môžete ho vidieť ďaleko. Svetlý, rastie vo veľkých skupinách, ale konzumujú sa iba mladé exempláre, pretože tie staré hromadia vo svojich plodoch veľa toxínov a stávajú sa jedovatými..

Docela veľké ovocie a ďalší obľúbený druh - žltá mliečna huba. Veľmi hodnotná žltá huba, ktorá sa však ukrýva v odumretých lesoch, v blízkosti potokov, v húštinách, a preto ju zhromažďujú iba tí, ktorí dobre vedia, kam hľadať. Tento druh sa konzumuje iba solený, ale jeho chuť sa páči väčšine priaznivcov lovu húb..

Ďalšou zaujímavou hubou, ktorá je celkom populárna na zber, je ježko žltý alebo champlet hydnum. Toto ovocie je obľúbené pre svoju jasnú ovocnú arómu. Ďalším znakom žltého ježka je, že počas varenia nemení svoju veľkosť, čo robí ženy v domácnosti veľmi šťastné.

Žltá čiapočka je jedným z najžiarivejších húb napriek bielemu kvetu na čiapke. Nájdete ju na vápenatej hlinitej pôde pri pohľade z veľkej diaľky. Má veľmi jemnú chuť, ktorá nie je pre väčšinu húb typická..

Žltá Russula má radšej vlhké miesta. Na jednom mieste nájdete pomerne veľa ovocia. Toto je letná huba, ale je lepšie zhromaždiť tie exempláre, v ktorých je čiapka ohnutá dovnútra, ak je plochá alebo otočená nahor, je lepšie prejsť okolo.

Líška je vynikajúca a obľúbená huba. Má ľahkú ovocnú arómu a mierne štipľavú chuť. Okrem toho, že sú na stole veľmi chutné, sú tieto ovocie obľúbené aj pri liečbe rôznych zdravotných problémov..

Motýle sa dajú ťažko zameniť s iným ovocím. Sú špeciálne, je to huba so žltou špongiou na spodnej časti viečka. Slizký povrch ho bude odlišovať od ostatných lesných darčekov a vynikajúca chuť a jemná dužina si získa srdce každého labužníka.

Borovik milujú najmä milovníci tichého lovu, je to žltá huba s hrubou stonkou. Jeho mohutné ovocné telo, ako aj snehovo biela dužina lákajú nielen zanietených zberačov lesných darčekov, ale aj špecialistov. Nebojte sa, keď sa mäso v reze zmení na modré alebo červené. Biely v hríbiku, po styku so vzduchom prakticky nezostáva.

A najznámejšou žltou hubou na pníku je medová huba. Jeho popularita neutícha, plodí pomerne hojne, často je možné z jedného pňa nazbierať celý košík malých chutných húb..

Primárne spracovanie a recepty na varenie

Po zbere a prinesení domov do lesa by sa mala pripraviť na ďalšie spracovanie. Najskôr by ste mali utriediť plody, odstrániť všetky zhnité a červivé vzorky a vyčistiť lesné zvyšky. V závislosti na ďalšom použití sa umyjú, ale ak je potrebné ich vysušiť, nemalo by sa to robiť..

Ovocné telieska sa umyjú studenou tečúcou vodou. V prípade, že huba vylučuje mliečnu šťavu alebo je horká, musí byť namočená, čo sa robí počas dňa, s častou výmenou vody.

Pred vyprážaním, soľou a nakladaním ovocia sa zvyčajne varia. Za týmto účelom sa ponoria do vriacej osolenej vody a varia sa 15 až 30 minút, v závislosti od typu a prítomnosti horkosti v buničine..

Väčšina žltých húb sa používa na rôzne občerstvenie. Najobľúbenejšie sú dusené, solené a nakladané huby. Existuje pomerne veľa receptov, všetky sú populárne, ale existujú klasické možnosti.

Na prípravu solených šampiňónov, zafarbených na žlto, by sa mali vopred variť v osolenej vode. Budete tiež potrebovať 2 kg ovocia:

• soľ - 4 lyžice. l;
• vavrín - 4 listy;
• klinčeky - 4 ks.;
• cesnak - 4 strúčiky.

1. Do pripravenej smaltovanej panvice dáme trochu soli, čím ňou zakryjeme dno.
2. Potom šampiňóny striedavo vykladajte soľou, až kým nedokončia.
3. Do každého radu poukladajte bobkové listy, cesnak a strúčiky.
4. Zhora posypte huby soľou, zakryte gázou a zatlačte ich dole.

Takéto polotovary sa solia na chladnom a tmavom mieste asi 10 dní. Potom ich možno vložiť do pohárov a schladiť ich..

Nejedlé a jedovaté

Aby bolo možné zistiť, či je žltá huba jedlá, alebo nie, mali by ste poznať rozdiely medzi jedlými vzorkami z jedovatého ovocia a ovocia jednoducho bez chuti. Za obzvlášť nebezpečné sa považujú:

• Žlčové huby;
• Nepravý lišaj;
• Falošná pena je sírovožltá;
• Papriková huba;
• Rad síry;
• Satanská huba;
• Prasa je tenké;
• Ohraničená galéria;
• Gymnopilus;
• Hríb je krásny;
• Webcap ušľachtilý;
• Amanita jasne žltá a ďalšie.

Zázrak prírody alebo jedlé huby neobvyklého tvaru a sfarbenia

Ak si myslíte, že by huba mala mať okrúhly uzáver na hrubej alebo tenkej stonke a hnedožltú alebo bielu farbu tela huby, potom vás tento článok minimálne prekvapí. Ukazuje sa, že matka príroda má veľmi bohatú fantáziu, inak by, odkiaľ by sa vzali neobvyklé jedlé huby? Úžasné tvary, ktoré sa podobajú mimozemským tvorom, alebo jednoducho neforemné masy, kričiace sfarbenie, zvláštne čiapky a nohy a všeobecne ich absencia - to sú exempláre, o ktorých sa dnes bude diskutovať.

sarcoscif alai

Na začiatku jari takmer vo všetkých krajinách a kontingentoch rastú na padlých stromoch celé rodiny šarlátových sarkozcifov. Hlboko konkávny uzáver je pripevnený k nízkej belavej nohe, ktorá má skôr tvar misky. Vo vnútri je jasne červená, zatiaľ čo vonkajšie „steny“ majú svetlejší odtieň. Niektorí hubári tvrdia, že príjemne voňajúca a elastická dužina sarkoscyfy je celkom jedlá, ale väčšina ich napriek tomu obchádza, pretože sú príliš malé a navyše dosť tuhé..

Pre svoju konkávnu čiapku a jasnú farbu sa hube hovorí aj šálka šarlátového škriatka. Je pozoruhodné, že rastie iba v ekologicky čistých oblastiach, vyhýbajúc sa lesným pásom v blízkosti veľkých ciest a miest, kde je vzduch znečistený všetkými druhmi emisií.

Bambusová huba

Ak majú niektoré huby krúžky zdobené nožičkou, potom má bambusová huba celú krajkovú sukňu a veľmi dlhú, takmer po zem. Farba je najčastejšie biela, sú však prípady v žltých alebo ružových sukniach. Je pozoruhodné, že na začiatku má huba tvar vajíčka, z ktorého neskôr vystúpi vysoká, až 25 cm biela noha s malým vypuklým viečkom, natretým hnedou farbou.

Povrch čiapky je sieťovaný a pokrytý nepríjemne zapáchajúcim nazelenalým hlienom, ktorý priťahuje hmyz. V čínskej kuchyni je bambusová huba považovaná za pochúťku pre svoju jemnú a chrumkavú štruktúru..

Latinský názov huby znie ako Hindus falus, ale najčastejšie sa vyskytuje ako:

bambusová huba;

dáma so závojom;

sieť dictyophora;

bambusové dievča;

voňavá milenka v bambusu;

bambusový ženšen.

Fialový zázračný ametystový lak

Na konci leta v lesoch, vo vlhkých pírkach, rastie ametystový lak (alias lila) - malé huby na tenkej stonke s otvoreným klobúkom. Telo huby je úplne fialovofialové, dokonca aj platničky pod vrchnákom, ktoré plynulo klesajú k stonke, jediné je, že v starých exemplároch vyblednú. Jedlá jemná dužina je tiež fialová s príjemnou chuťou a vôňou.

Jedovatá hubová mykéna je veľmi podobná starým lakom. Rozlišuje sa podľa charakteristického nepríjemného zápachu reďkovky a čisto bielych platní (v ametystovom laku sú slabo fialové)..

Šampiónsky gigant alebo gigant lagermania

Jedna z najväčších húb na svete je zástupcom čeľade šampiňónovitých, lagermania gigantea. Túto jedinečnú hubu často nájdeme v stepiach a na lúkach v strednom Rusku. Nemá nohy a samotné telo huby vyzerá ako obrovské okrúhle vajce stratené vyhynutým dinosaurom alebo niečou hlavou, ktorej sa huba ľudovo hovorí „bighead“. A pretože bigheady sa objavujú v období dažďov, hovorí sa im pršiplášte.

Veľkosť hlavy vzbudzuje rešpekt: ​​existujú vzorky s priemerom presahujúcim 0,5 m, a to vzhľadom na skutočnosť, že sú jedlé. To je naozaj úlovok! Nie je ťažké určiť zrelosť huby: mladé tolstolobiky by mali byť biele, s rovnakou farbou dužiny, u starých škrupina tmavne a dužina sa najskôr stáva zelenožltou a na konci hnedastou..

Nemôžete jesť staré tolstolobiky - ich dužina obsahuje veľké množstvo toxínov, čo vedie k otrave, zatiaľ čo príznaky sa neobjavujú okamžite, ale až na druhý deň.

Červená kniha Data Coral hericium

Medzi neobvyklými jedlými hubami je jeden druh, ktorý sa nikdy nedá zameniť s ostatnými. Tí ako on jednoducho v prírode neexistujú - je to koralové gericium. Telo huby je jednoducho obrovský rozvetvený krík s mnohými priamymi alebo zakrivenými tŕňmi. Najčastejšie je ker biely, ale môže byť aj krémový. Nie každému sa darí stretnúť s korálovým Gericiom, pretože je to veľmi vzácna huba. V Rusku rastie hlavne na Ďalekom východe, na Krasnodarskom území na Sibíri. Rastie na stromoch a pňoch, iba na listnatých stromoch. Mladá, voňavá a pevná dužina je biela, menej často ružovkastá alebo žltkastá, vonia dobre a je veľmi chutná, ale staré huby sú tuhé.

Koralová huba, nazývaná tiež hericium, má na základe svojich foriem ďalšie názvy. Takže medzi hubármi je známy ako ježkový ježek alebo rozvetvené gericium.

Obrovský hríb sparassis kučeravý

Na koreňoch ihličnatých stromov rastie obrovský kučeravý sparassis. Svojou povahou je to parazitická huba, pretože ničí strom a vyvoláva chorobu červenou hnilobou, ktorá vedie k smrti majiteľa. Hmotnosť jednej dospelej huby môže dosiahnuť 10 kg a šírka je viac ako 0,5 m.

Rastie ako hustý krík, ktorý tvoria v zásade malé huby so zvlnenými zakrivenými čiapočkami, ktorých priemer nepresahuje 5 cm. Krík huby má zaoblený tvar a je veľmi kučeravý, pre čo dostal svoje meno. Často sa mu hovorí aj kapusta (huba, kanec alebo zajac). Huba je jedlá: mladá, krehká dužina je veľmi chutná a vonia po orieškoch, ale v staršom špargli sa stáva tvrdou.

Hubová kapusta je chránená červenou knihou, pretože je na pokraji vyhynutia.

Huba z bavlnených nôh

Spomedzi húb zaujímavých tvarov stojí za to vyzdvihnúť hubu bavlníkových nôh - veľmi vtipnú hubu s čiapočkou, ktorá vyzerá ako šiška. Je konvexný a pokrytý šupinami, ktoré visia nadol z okrajov čiapky, a je prítomný aj na nohe. Nemenej zaujímavá je aj farba: mladé šišky sú sivohnedé, ale s dozrievaním sa stávajú čokoládovo-čiernymi. Dužina takejto zázračnej huby je, napodiv, ľahká, ale pri krájaní najskôr sčervená a potom tiež tmavne, takmer čierna s fialovým odtieňom. Vydáva charakteristický zápach húb.

Ananás je klasifikovaný ako podmienene jedlá huba: nemôžu byť otrávené, ale nie každý má rád vláknitú buničinu.

Triaška oranžová

Zvláštne, ale rôsolovitou beztvarou hmotou na stromoch je jedlá oranžová triaška. Vyzerá to, samozrejme, nie veľmi dobre: ​​lepkavé trasúce sa hubové telo do veľkosti 10 cm je mierne priehľadné, maľované žltooranžovou farbou.

V suchom lete sa takmer všetka tekutina z triašky odparí a huba sa zmení na akúsi kôrku, ktorá však po silných dažďoch opäť napučí a získa niekdajšiu želatínovú štruktúru. Ale jasne oranžová farba zmizne v daždivom lete a ustúpi bielej, takmer priehľadnej farbe.

Smreková kôra - huba v sklenenej čiapočke

V ihličnatých lesoch pod smrekmi rastie huba, na prvý pohľad celkom bežná, nazývaná smreková mokruha. Ak ale nájdete mladé huby, nenechajte sa zastrašiť slizkou prikrývkou, ktorá úplne zakryje čiapku a prejde na nohu. Z diaľky sa zdá, že si huba nasadila sklenenú čiapku alebo skafander. Postupným rastom sa priehľadný kryt láme a jeho zvyšky sú viditeľné iba na stonke. V tejto podobe vyzerá smreková mokruha tiež veľmi krásne: klobúk je natretý fialovo-hnedou farbou. Dužina huby je ľahká, dobre vonia a je veľmi chutná.

Zriedkavý hubový sférický sarkozóm

Hnedé sudy naplnené tmavou tekutinou a na vrchu pokryté lesklým diskom - je ťažké si predstaviť neobvyklejšiu hubu. Toto je jedinečný globulárny sarkozóm uvedený v červenej knihe. Nájdete ho iba medzi húštinami machu, v nepreniknuteľnej lesnej húštine. Sarcosoma sa považuje za podmienene poživateľnú (niektorí labužníci vyprážajú ovocné telo a zaručujú, že je v tejto podobe veľmi chutný), ale hlavná hodnota huby spočíva v tekutine. Má liečivé vlastnosti a je široko používaný v ľudovom liečiteľstve..