Ako doma klíčiť ryžu

Ryža má obrovskú armádu fanúšikov a každý druh má svoje vlastné. Chcem získať čo najväčší úžitok - napríklad vyklíčiť. Ale tu sa nadšenie môže skončiť, pretože ryža je rozmarná a tvrdohlavá. Nedá sa k tomu postaviť pomocou spoločného meradla. Dbajte radšej na tieto tipy.

Akú ryžu vypučať

Samozrejme nie kartáčovaný na bielo. Ryža, ktorá prešla akýmkoľvek mechanickým alebo tepelným spracovaním, nebude klíčiť. Pomocou hydropónie môžete naklíčiť dve odrody ryže, červenú a čiernu (nezamieňajte s divokou). Nebude to však ľahké, aj keď to určite bude stáť za to. Červená ryža má vysoký obsah vlákniny a železa. Čierna ryža je známa ako záznam o obsahu antokyanov v obilninách. Je to silný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia.

Ako klíčiť ryžu

Charakteristickým rysom ryžových zŕn je ich láska k vysokým teplotám. Budete sa preto musieť pokúsiť udržiavať ich v teple, kým nebudú pripravené..

Namočte na dva dni do vody s teplotou 40 C. Pre túto položku existuje alternatíva: ohriať ryžu v rúre jeden deň na rovnakú teplotu. Plech by mal byť mierne podliaty vodou.

Vypustite vodu, zrná preneste na vlhkú gázu alebo papierovú utierku.

Udržujte v teple a pravidelne zvlhčujte.

Klíčte, kým výhonky nie sú dlhé 2 - 5 mm.

Pokiaľ môžete, môžete naklíčenú ryžu uložiť na pár dní do chladničky. A keď čelíme ťažkostiam, nevzdávaj sa - cieľ ospravedlňuje všetky prostriedky!

Naklíčená ryža

Všeobecné informácie

Naklíčená ryža je jedinečný potravinový produkt, ktorý si našiel svoje široké použitie v rôznych zdravotných diétach. Je zahrnutý v strave ľudí, ktorí trpia rôznymi chorobami. Ryža patrí medzi domáce obilniny.

Kde začať?

Na domácu klíčenie ryže varte: divú alebo hnedú ryžu, vodu, rašelinu alebo pôdu. Najťažšou časťou v tomto podnikaní je nákup semien. Je zbytočné používať zrná z obchodu, pretože boli rozomleté ​​a také zrná už nebudú schopné klíčiť. V predaji často nájdete neleštenú hnedú ryžu. Tieto semená klíčia, ale proces trvá 7-10 dní. Najlepšie na klíčenie je divoká ryža, ktorá sa zbiera ručne a nelúpe sa. Ale všeobecne je tento produkt drahý..

Ako klíčiť ryžu

Po zakúpení potrebných semien začnite klíčiť. Najskôr ryžu dôkladne opláchnite v studenej vode. Odstráňte plávajúce zrná, sú nevhodné. Potom ryžu namočte. Pri výbere jedál majte na pamäti, že po vyklíčení sa objem zŕn zdvojnásobí. Nalejte ryžu do misy s vodou, mierne ju zakryte. Po 9-10 hodinách musia byť zrná znovu opláchnuté pod tečúcou vodou a vložené späť do riadu. Nezabudnite pravidelne ryžu navlhčiť, aby ste lepšie klíčili. Biele klíčky sa objavia o dva dni. Zrná sú úplne pripravené na konzumáciu.

Ak chcete získať zelené klíčky (klíčky), musíte umyté semená vložiť do pôdy zmiešanej s rašelinou, potom zakryť gázou alebo kartónovým krytom - to pomôže udržať optimálnu hladinu vlhkosti. Po 7-10 dňoch budú klíčky pripravené. Nevyklíčte ryžu väčšiu ako 1 až 2 milimetre, pretože je nevhodná pre jedlo a toxická. Rovnako by sa nemali jesť neklíčené zrná..

Ako uchovávať

Naklíčená ryža sa môže skladovať v chladničke, ale nie je vhodné ju tam držať dlhšie ako dva dni.

Reflexia v kultúre

Výživa klíčkami má veľmi dlhú históriu. Aj primitívni ľudia si ich pridávali do jedálnička. Starí Egypťania boli prví, ktorí ovládali metódy prípravy naklíčených zŕn. A keď si osvojil III. Tisícročie pred n. poľnohospodárska technológia ryže, začali Číňania jesť jej klíčky. Aj v indickom traktáte „Ayuverde“ sa spomínajú liečivé klíčky. Grécky lekár Hippokrates tiež nezanedbával stravu s klíčkami..

Obsah kalórií v klíčenej ryži

Naklíčená ryža má veľmi vysokú energetickú hodnotu, čo má priaznivý vplyv na obnovu a udržanie ľudského zdravia. Kvôli vysokému obsahu kalórií, ktorý je 331 kcal, môžu klíčky nahradiť veľké množstvo drahých výrobkov.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Bielkoviny, grTuk, grSacharidy, grPopol, grVoda, grKalorický obsah, kcal
6,34.465.1--331

Užitočné vlastnosti naklíčenej ryže

Zloženie a prítomnosť živín

V semiačku sa koncentrujú biologicky aktívne látky, akumuluje sa celý prísun energie, stopových prvkov, vitamínov a enzýmov. Každá rastlina je chemickým zložením individuálna a pre orientáciu zvážime priemerné údaje. Zloženie vyklíčených zŕn: 5-20% rastlinných bielkovín, 65-88% sacharidov, 2-9% tukov, 3-4% vlákniny, 1-3% organických minerálnych solí.

Vitamínové zloženie naklíčenej ryže sa mení takmer za niekoľko dní. Zvyšuje sa množstvo vitamínov skupín PP a B. V klíčkoch sa zvyšuje aj množstvo vitamínu E. V vyklíčenom zrne sa vyskytuje vitamín C, ktorý v jednoduchom zrne chýba..

Užitočné a liečivé vlastnosti

Ryžové klíčky majú liečivý účinok a ich tajomstvom je, že v procese klíčenia a napučiavania zŕn sa všetky živiny premieňajú na živú, aktívnu formu. Tieto látky sú už úplne pripravené na použitie: škrob sa mení na cukor, bielkoviny sú kŕdeľ aminokyselín, tuky sa menia na mastné kyseliny. Takýto komplex je dokonale absorbovaný ľudským telom. Jesť ryžové klíčky, človek dostáva nielen stopové prvky a biologicky aktívne vitamíny, ale aj obrovský prísun energie.

Ryžové klíčky sú sťahujúce. Sú veľmi užitočné pri ochoreniach močového mechúra a obličiek a zvyšujú laktáciu dojčiacich matiek. Ryžové klíčky majú upokojujúci účinok, zlepšujú pleť, spánok a obnovujú chuť do jedla po vážnej chorobe alebo dlhodobom hladovaní.

Biologické látky, ktoré napomáhajú rastu ryžových zŕn, môžu znížiť poškodenie krvných ciev a nervov, ktoré sa vyskytujú pri cukrovke. Hrubá štruktúra ryžových klíčkov je prospešná pre normálne fungovanie tráviaceho systému. Klíčky tiež znižujú krvný tlak a hladinu cukru v krvi..

Draslík obsiahnutý v semenákoch udržuje acidobázickú rovnováhu, zabraňuje ochabovaniu svalov. Posilňuje tiež srdcový sval, čo výrazne zlepšuje zdravie tela. Ryžové klíčky obsahujú železo, ktoré spolu s vitamínom C pomáha predchádzať anémii..

Vedci tiež predpokladajú, že vyklíčené zrná obsahujú látku, ktorá chráni pred rakovinou..

Naklíčené zrná sa používajú aj na rôzne obklady a krémy..

Vo varení

Z naklíčenej ryže sa doma pripravujú všetky druhy liekov s rôznym spektrom účinku. Používanie naklíčených zŕn ako obohateného doplnku je najjednoduchší spôsob ich použitia. Tento doplnok zvyšuje tonus tela a zvyšuje efektivitu. Je veľmi užitočné zomlieť pomocou mlynčeka na mäso mierne sušené klíčky a umyť ich jogurtmi, čajom, džúsom, kyslou smotanou, smotanou. Môžete tiež chytiť zrná so sušeným ovocím alebo pridať do tvarohu. Prvý týždeň je nevyhnutné brať kyselinu askorbovú rozpustenú v teplej vode, aby ste si zvykli na konzumáciu surového zrna.

Môžete si pripraviť chutné raňajky s naklíčenou ryžou, sezamovými semiačkami, ražou, ovocím a píniovými orieškami. Vezmite si po 0,5 šálke naklíčeného sezamu a raže, 1 šálku naklíčenej ryže, 1 malé olúpané jablko, 2/3 šálky nakrájaných a olúpaných píniových orieškov, 0,5 banánu alebo 3 najemno nakrájané datle. Zmiešajte všetky prísady. Je veľmi užitočné používať také müsli ako raňajky. Môžu byť tiež naplnené mliekom alebo čerstvým džúsom..

V kozmeteológii

Naklíčená ryža sa rovnako ako všetky ostatné zrná používa na prípravu masiek, krémov a pleťových krémov.

Na bielenie pleťovej vody s tonikom si vezmite 3 lyžice jemne nakrájaného ryžového kelu a vložte do nepriehľadnej misy. Nalejte 2/3 šálky slnečnicového alebo olivového oleja, pevne zatvorte veko, nechajte pôsobiť 1 mesiac.

Pre masku na zlepšenie pleti si vezmite 2 lyžice ryžových klíčkov, 5 kvapiek levanduľového alebo fialového oleja, 3 čajové lyžičky silnej smotany alebo kyslej smotany. Všetky suroviny poriadne premiešame. Pripravenú masku si nanášajte na tvár na 20 minút a potom ju opláchnite teplou vodou. Maska robí pokožku pružnou, hladkou a bieli ju. Masku môžete nanášať maximálne raz týždenne..

Diéta založená na klíčkoch pomáha aktívne znižovať nadváhu, posilňovať ďasná a zuby a omladiť telo. Pri takejto strave sa zlepšuje videnie a vlasy sú hustejšie..

Nebezpečné vlastnosti naklíčenej ryže

Mali by ste vedieť, že oficiálna medicína zaobchádza so sadenicami dvoma spôsobmi: veda si síce uvedomuje ich liečivé a prospešné vlastnosti, ale zároveň si uvedomuje možné nežiaduce dôsledky nesprávneho príjmu..

Prvá vec, ktorú si treba pamätať pri používaní naklíčenej ryže, je individuálna intolerancia. Pred použitím sadeníc sa určite poraďte s lekárom.

Naklíčená ryža musí byť dôkladne žuvaná a počas liečby určite v prvých dňoch, aby ste sledovali stav tela. Lekári odporúčajú nepoužívať naklíčenú ryžu ľuďom starším ako stredný vek. Deti a dospievajúci môžu jesť obilie iba pod prísnym dohľadom rodičov a lekárov..

Nemôžete jesť ryžové klíčky so žalúdočnými vredmi, pretože zrná sú hrubé jedlá a môžu nepriaznivo ovplyvniť gastrointestinálny trakt.

Po užití naklíčenej ryže sa môžu vyskytnúť bolesti rôznej lokalizácie. Môžu byť spôsobené: hromadením plynov, uvoľňovaním kameňov, pieskom.

Kombinovaný príjem naklíčenej ryže a mliečnych výrobkov môže viesť k plynatosti..

Zdravie a joga

Veľký jogín sa týči nad tromi gunami. Najprv sa však musíte pokúsiť oslobodiť od vplyvu raja a tamasa a udržať sa v sattve. Sattvické jedlá nasýtia sedem dhatov a navzájom harmonizujú všetky ľudské telá.

Zrná sú v kvalite dobra a sú vynikajúce pre praktizujúcich jogy. Prospievajú telu a dlhodobo ho zasýtia, vyživujú myseľ, zvyšujú mentálne schopnosti.

Strukoviny sú dôležitou súčasťou stravy jogínov. Najlepšie sa im trávi v čase obeda, keď je sila tráviaceho ohňa na vrchole. Inokedy sú strukoviny ťažko stráviteľné a môžu byť dokonca zdraviu škodlivé..

Denná pitta je od 10:00 do 14:00. Ale na 10 agni sa iba prebudí a na 2 už slabne. Tento interval môžete zúžiť na 11 - 13 hodín. Počas tejto doby môžete jesť ťažké jedlo a mať z toho úžitok..

Stojí za to varenie kaše?

Kaša sa varí, aby sa zničili inhibičné látky, ktoré narúšajú trávenie, a aby sa získala jemná konzistencia, ktorá je príjemná pre črevá. Na vyriešenie týchto problémov však nie je potrebné kašu variť.

Počas klíčenia zrna sa inhibítory prirodzene ničia. Klíčky sa dajú jesť celé, ale aby ste celozrnnú pšenicu dobre požuli, musíte tvrdo pracovať. Tento problém rieši výkonný mixér - potom aj deti s obľubou jedia obilniny z klíčkov.

Výhody naklíčených obilnín, semien, strukovín sa významne a dokonca niekoľkokrát zvyšujú. Všetky potrebné živiny sa zachovávajú a množia, pribúdajú nové - chemické zloženie semien počas klíčenia sa pre človeka mení k lepšiemu. Samotná skutočnosť klíčenia semien zaisťuje, že sa jedná o živé nemodifikované jedlo..

Všeobecná technológia klíčenia

Neexistuje úplne univerzálna metóda. Za rôznych podmienok klíčia dokonca aj semená tej istej rastliny rôznou rýchlosťou. Rovnako ako klíčky sú živé jedlo, aj prístup k nim by mal byť živý.

Napriek tomu existujú všeobecné vzorce:

-Opláchnite zrno;
-Namočte ju do vlažnej vody;
-Vypustite vodu, opláchnite zrno, položte na rovnú dosku a zakryte vlhkou gázou;
-Pravidelne opláchnite zrno a navlhčite tenkú látku, kým sa neobjavia 2-3 mm semenáčiky;
-Opláchnite pred jedlom.

Pre cestujúcich sú vhodné špeciálne klíčidlá na osivo. Ale doma si vystačíte s existujúcimi jedlami.

Naklíčená pšenica

Je považovaná za naj sattickejšiu obilninu. Sadenice pšenice obsahujú jeden a polkrát viac vápnika, viac ako dvakrát viac fosforu, draslíka, horčíka, železa, takmer päťkrát viac zinku ako spiace zrno. Nehovoriac o vitamínoch a aminokyselinách.

Naklíčená ryža a ovos

Ryža sa ťažko klíči a potrebuje veľa vlahy. Ale čím vyššia je vlhkosť, tým väčšie je riziko infekcie plesňami. Klíčiť však môže iba celá neleštená červená alebo čierna ryža. Ako posledná možnosť je možné ju cez noc namočiť a jesť surovú..

Pri výbere ovsa sa bližšie rozhliadnite - na klíčenie je vhodný iba ovos holý. Ak sú zrná v hrubých šupkách, sú vhodné pre želé. Ak máte iba ovsené vločky, môžete to urobiť aj bez varenia, ak ich rozšľaháte v mixéri s vodou, akýmkoľvek ovocím, mrkvou atď..

Naklíčená pohánka

Zelená pohánka sa dá kúpiť v špecializovaných predajniach a niekedy aj v lekárňach. Pohánkové klíčky sú jemné a jemné, s orieškovou príchuťou. Obsahujú rutín, ktorý posilňuje steny ciev.

Pohánka sa môže jesť suchá, ako semená; je rýchlo nasiaknutý a rýchlo klíči. Ale počas klíčenia pohánka, podobne ako ľan, vylučuje veľa hlienu, takže ju treba umývať častejšie. Pohánka nie je obilnina, takže ju môžete jesť na raňajky alebo večeru.

Naklíčený cícer a fazuľa mungo

Výborne sa hodí k sladkej chuti aj k zelenine a riasam. Pri namáčaní sa zdvojnásobuje, s tým treba rátať pri výbere nádoby.

Masha klíčky sú sladké, sú príjemné na konzumáciu v celku, v cereáliách, na paštéte. Fazuľa mungo obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, tonizuje a posilňuje organizmus, dodáva silu.

Naklíčená šošovica

Šošovka je pohodlná, pretože ju nájdete dokonca v supermarkete. Klíčky sú sladké a výživné. Obsah vitamínu C v naklíčenej šošovici sa zvyšuje 16-krát. Táto vlastnosť je nevyhnutná na prevenciu prechladnutia a zvýšenie imunity. V iných strukovinách sa zvyšuje koncentrácia vitamínu aj počas klíčenia, ale nie v takom množstve.

Na klíčenie sú vhodné akékoľvek bežné strukoviny a semená, okrem fazule, ktorá je za surova jedovatá..

Surové obilniny a použitie olejov

Samotné klíčky sú zásobárňou vitamínov. Ale pre rozmanitosť a výživové výhody je možné vyrobiť rôzne doplnky. Môže to byť ovocie, zelenina, morské riasy, orechy, med, oleje.

To najlepšie z olejov, ktoré ajurvéda považuje za ghí. Človek potrebuje dostať polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 jedlom. Z tohto dôvodu a tiež kvôli obsahu vitamínu D dostávali deti strašnú chuť a vôňu rybieho oleja. Ale zatuchnuté mastné kyseliny sú už rozmaznané, v lepšom prípade nebudú užitočné, v horšom prípade poškodia.

Ľanový olej lisovaný za studena obsahuje 2-krát viac omega-3 ako rybí olej a mnohokrát viac ako iné rastlinné oleje. Omega-3 sú nevyhnutné pre pokožku, vlasy, nechty, normálnu funkciu mozgu a prenos nervových impulzov.

Ľanové semienko a olej sa používajú v komplexnej protirakovinovej terapii na zlepšenie trávenia a celkovú pohodu.

Zaujímavým faktom je, že rastliny a ryby v severných šírkach produkujú veľa omega-3. V rastlinách zvyšuje absorpciu lúčov červenej oblasti a v rastlinách a živočíchoch bunkové dýchanie. V trópoch však dominujú nasýtené tuky, ktoré spomaľujú absorpciu prebytočného slnečného žiarenia. Preto by si cvičenci jogy v severných zemepisných šírkach mali olej z ľanového semena pozorne prezrieť..

Surové klíčky obilia, ochutené olejmi, korením, medom - kompletné živé jedlo, ktoré pomáha udržiavať telo v zdravotnom stave a úspešne napredovať v jogovej praxi.

Červená ryža Agroalliance Rubin - recenzia

Poznámka pre milovníkov sadeníc!

Tento produkt som často videl v jedlách môjho suseda, ale vzhľadom na to, že sú to zbytočné zvončeky a píšťalky a ďalšie „predvádzanie sa“, som ho jednoducho ignoroval. Až dovtedy, kým ma zdravie nepritlačilo na stenu a nevyžadovalo si kontrolu stravy. Stručne povedané, zo všetkých ošetrení som si ráno vybral klíčiace raňajky. Naklíčená ryža sa odporúča tým, ktorí majú v obličkách usadeniny soli. Prvý ultrazvuk obličiek v mojom živote ukázal obraz s ukladaním solí. Kedysi som z dôvodu prevencie pil „urolesan“ na cukor, ale má nepríjemný vedľajší účinok: rozpúšťa nielen obličkové kamene a v celom zažívacom trakte, ale aj zubnú sklovinu. A moje zuby tiež nie sú ako žraločie. Nie sú žiadne náhradné. Dlhé a zdĺhavé opisovať moje pokusy o klíčenie obyčajnej, neleštenej ryže sa neoplatí. Pravidelná ryža nevyklíči. Niekde na internete som uvidel informáciu, že pučia červená ryža. O pár dní neskôr som v supermarkete Okay (taký produkt som na Auchane nevidel) našiel červenú ryžu s nápisom, hľa! „neleštené“. Cena je asi 90 rubľov. Vzal som si vzorové balenie. Stalo.

Mimochodom, klíči rýchlo a ľahko. Na noc (alebo na deň) ju do šálky úplne zalejem vodou. Nasledujúce ráno (alebo večer) vypustím vodu - mimochodom, prvá voda zružovie, zatiaľ čo je do nej nalievaná ryža. Potom to dobre opláchnem a položím ryžu na spodok plochého taniera. Tanier vyberiem podľa veľkosti, aby sa všetka ryža rozložila po jej dne v 1 vrstve. To je dôležité. A ryžu na tanieri naplním vodou tak, aby dno ryže bolo vo vode, a vrch vo vzduchu, t.j. S veľmi tenkou vrstvou vody by mala byť ryža z polovice zrnitá. Zakryjem ďalším tanierom, aby bol prístup ryže k kyslíku (vlnité hrany tanierov sú tu perfektné) a odložím na tmavé miesto. Po 10-12 hodinách ryžu opäť opláchnem a nechám napoly vo vode. A po 8-12 hodinách sú už ryžové klíčky viditeľné. Ryža klíči veľmi priateľsky, prakticky nie sú naklíčené.

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, nemalo by to byť „prerastené“, klíčky alebo klíčky sa stali viditeľnými, to je všetko, môžete vypustiť vodu, zjesť ryžu alebo ju zhromaždiť do nádoby a odložiť do chladničky. Neodporúča sa uchovávať v chladničke dlhšie ako 2 dni. Ak takúto ryžu žujete, potom sa veľmi ľahko žuje a na jazyku sa drobí na práškovú kašu..

Čo som si všimol na jeho recepcii: zvýšila sa energia, znížila sa suchá pokožka na lakťoch, akné sa zmenšilo. Takéto pokusy sa odporúčajú užívať 2 mesiace, potom sa musia vymeniť za iné. Pozrime sa, čo bude pozitívne na konci 2. mesiaca))).

Ako rastie ryža?

Existuje teória, že ryža začína svoju históriu v juhovýchodnej Ázii a časom sa ryža presunie do Európy. Zoznámenie sa s týmto zrnom na svete bolo pomalé, ale tak či onak sa táto kultúra stala základnou potravinou väčšiny populácie. Domestikácia a pestovanie ryže je jednou z najdôležitejších udalostí v histórii. Objem kultivácie tejto plodiny zaujíma druhú pozíciu a je na druhom mieste po pšenici..

Rysy kultúry

Ryža (rodina obilnín) je jednoročná rastlina, vysoká 50 - 150 cm, klasy sú strapce, v ktorých sú uzavreté obálky. Celé zrno ryže je endosperm (zrno), ktorý obsahuje všetky vitamíny a živiny. Endosperm je pokrytý tvrdými škrupinami (otrubami). Ryža je bohatá na aminokyseliny, sacharidy a je ľahko stráviteľná pre človeka.

Jednou z charakteristík ryže je to, že jej škodia dlhé denné hodiny. Preto sa ryža v severných oblastiach pestuje dosť ťažko..

Kde sa pestuje

Tropické a subtropické pásma sú priaznivé pre pestovanie ryže. Ryža je dosť jemná a na jej kultiváciu sú potrebné náročné podmienky. Zvýšenie výťažkov ryže je spôsobené hlavne zvýšenými výťažkami. Je to spôsobené obmedzeným množstvom ryže vypestovanej na svete.

Vďaka schopnostiam modernej technológie sa ryža pestuje v rôznych zemepisných šírkach..

Hlavní producenti ryže tvoria viac ako 75% z celkového množstva na svete. Tento zoznam vedie Čína, pričom Čína je na prvom mieste a na zozname dovozcov ryže.

Okrem Číny sú najväčšími producentskými krajinami Indonézia, Bangladéš, Vietnam, Thajsko, Filipíny, Brazília, Japonsko, Pakistan, USA, Egypt a Južná Kórea..

Ako rastie ryža

Ryžu je možné pestovať tromi spôsobmi: šekmi, suchou pôdou a ústiami riek. Pestovanie suchej ryže je vhodné pre regióny so zriedkavými zrážkami a teplým letným obdobím. Pestovanie ústnej ryže sa považuje za neúčinné a je vhodné pre oblasti, kde sú časté povodne.

Zhruba 90% ryže na svete sa pestuje na kontrolách, kde sú polia stále zaplavené a pravidelne sa mení hladina vody v závislosti od rastu rastlín..

Pestovanie ryže na lúkach je nasledovné:

  • Pripravte systém kanálov.
  • Na pôde nezáleží, ale výhoda je na strane ílovitých pôd, pretože dobre zadržiavajú vlhkosť.
  • Polia sú zaplavené vodou (aby nedošlo k vysušeniu pôdy a výskytu buriny). Mnoho škodcov nemôže tolerovať pobyt na zaplavenom mieste.
  • Zrná sa klíčia na lôžkach a nechajú sa vystúpiť do výšky 15 - 20 cm (v Ázii). V západných krajinách sa ryža vysieva zrnom ručne alebo sa vyrába mechanizovaným spôsobom (pomocou lietadiel).
  • Výsev sa vykonáva v radoch, v malej vzdialenosti od seba, každý po 4 - 5 výhonkoch.
  • Výška vodnej vrstvy je 6-8 cm (nie vyššia ako stred hrotu rastliny).
  • Pri pestovaní ryže je potrebné sledovať teplotu vzduchu a vody.
  • Počas zrenia sa vodná vrstva postupne zvyšuje, voda sa predhrieva.
  • Pravidelne sa voda úplne vypúšťa a potom sa polia znovu doplňujú.
  • Trvá tri a viac mesiacov, kým dozrejú.
  • Počas zberu je pole úplne odvodnené. Čistenie sa vykonáva rezaním alebo ťahaním.

Potom sa klasy vysušia, vymlátia, výsledné zrno sa odošle na spracovanie.

Odrody ryže

Vzhľadom na možnosti výberu existuje veľké množstvo druhov tejto poľnohospodárskej plodiny..

V súčasnosti existuje už viac ako 7 000 rôznych druhov ryže. Ryža sa klasifikuje podľa tvaru zrna a podmienok spracovania. Ryža sa podrobuje mletiu alebo pareniu. V tejto podobe sa už dostáva na pulty obchodov. Známe sú druhy ryže ako basmati a hnedá ryža..

Ryža obsahuje veľa sacharidov vo forme škrobu a vyznačuje sa svojim obsahom.

Podľa obsahu škrobu môže byť ryža voskovitá alebo hladká. Pravidelná ryža obsahuje obidve frakcie škrobu (amylózu a amylopektín). Vosková ryža obsahuje hlavne amylopektín, vlhké zrno takejto ryže je lepkavé.

Ako pestovať ryžu?

Obsah článku:

  1. Druhy
  2. Možnosť pestovania v krajine
  3. Druhy a odrody na pestovanie
  4. Ako rásť sám

Ryža sa začala pestovať veľmi dávno - späť v polovici 5. tisícročia pred naším letopočtom. e. v Thajsku. Potom sa pestovanie ryže rozšírilo do Indočíny a potom sa začali angažovať vo východnej a juhovýchodnej Ázii. Neskôr ryža prišla z Indočíny do Indie a odtiaľ - do Európy a strednej Ázie. V Európe sa pestovala hlavne v Stredomorí, ale až v 19. storočí získalo pestovanie tejto plodiny priemyselné rozmery..

Druhy pestovania ryže

Určite mnohí videli v hraných filmoch alebo dokumentárnych filmoch, ako sa v Ázii pestuje ryža. Pracovník stojí vo vode a zasadí alebo spracuje sadenice tejto plodiny. Áno, ryža miluje vlhkú pôdu. A pestujú sa 3 hlavné druhy ryže:

  • suchá zem;
  • nalievanie alebo zavlažovanie;
  • ústie.

Prvý sa používa v regiónoch, kde nie sú nezvyčajné zrážky. Vynikajúce východisko pre tých majiteľov prímestských oblastí, ktorí majú časť územia v nízko položenej močaristej oblasti a v lete je tu teplo. Viac o tom neskôr..

Druhý typ pestovania ryže zahŕňa pestovanie tejto plodiny na poliach alebo na šekoch. Tieto oblasti sú úmyselne zaplavované napríklad kopaním zákopov a ich zaplavením. 2 týždne pred zberom sa voda vypustí a ryža sa zozbiera na suchej pôde. Tento typ získavania tohto zrna je najbežnejší. Takmer 90% svetovej produkcie ryže sa pestuje týmto spôsobom.

Na miestach, kde sú na jar a v lete časté povodne, sa ryža pestuje aj v riečnych zátokách. Týmto spôsobom sa pestoval pred mnohými storočiami. Teraz sa táto metóda používa v niektorých regiónoch juhovýchodnej Ázie, ale teraz sa považuje za neúčinnú a pestovanie ryže na poliach sa stalo najpopulárnejším.

Aj keď je to teplomilná plodina, zvýšené teploty vedú k príliš silnému vegetatívnemu rastu na úkor vývoja uší. Ryža je plodina milujúca svetlo a bude mať veľké výnosy tam, kde je v lete veľa slnečných dní. Tejto obilnine sa darí na hlinitých, prachových pôdach. Za predpokladu dostatočného hnojenia pôdy môže dosiahnuť dobrú úrodu na piesočnatej pôde..

Nie každý vie, prečo sa ryža pestuje vo vode. Táto kultúra dobre toleruje záplavy, pretože korene obilnín stále nezostanú bez kyslíka, ale dodáva ich lístie. Berie kyslík zo vzduchu a znižuje ho ku koreňom. Voda dodáva živiny a pomáha odolávať burine, takže sa výťažky citeľne zvyšujú. Na zabezpečenie takýchto podmienok pre obilniny sú pozemky na rovných pozemkoch rozdelené valmi a voda sa naleje do medzi nimi vytvorených kanálov..

Možnosť pestovania ryže v krajine

Ak máte voľný pozemok, nachádzate sa v teplej oblasti, môžete poskytnúť ryži dostatočnú vlhkosť, potom sa môžete pokúsiť získať túto plodinu na svojom osobnom pozemku. Na močaristom mieste, kde voda stagnuje, zvyčajne nič nerastie, takže túto oblasť môžete vziať pod ryžu. Tradične sa v našich končinách pestuje v Kubáne, ale môžete sa pokúsiť pestovať ryžu v mierne chladnejších oblastiach. Hlavná vec je mať tieto podmienky:

    oblasť ohrievaná slnkom po celý deň;

Počas 3–6 mesiacov bola teplota cez deň okolo + 21– + 25 ° С a v noci by klesla najmenej o +15, nižšie teploty by znížili schopnosť rastliny odolávať chorobám;

možnosť využitia zatopených lúk alebo prítomnosť pôdy zadržiavajúcej vlhkosť;

  • zavlažovací systém, ktorý umožňuje pestovanie ryže vo vode a jej odvodnenie pol mesiaca pred zberom.

  • Druhy a odrody ryže na kultiváciu

    Tu sú odrody ryže, ktoré sa používajú na jej pestovanie v Kubáne:

    • Krasnodarsky-424;
    • „Liman“;
    • „Prstom“;
    • „Vďačný“;
    • Kurchanka;
    • Kasun;
    • „Dariy-8“.

    Posledné 4 odrody ryže sú sľubné nové. Podľa veľkosti a tvaru zrna, jeho chuti, sa ryža delí na:
    • Krátke zrno. Keď je uvarený, stáva sa lepkavý, jemný, mierne sladkastý. Používa sa na výrobu obilnín, kastrólov, fašírok, sushi.

      Stredné zrno. Pri tepelnom spracovaní získa tento druh obilia jemnosť, šťavnatosť, ľahkú krémovú chuť a trochu lepivosti.

      Dlhé zrno má svieže a ľahké zrná, ktoré sú suchšie ako iné odrody. Pri varení zostáva drobivý, pokiaľ nie je prepečený.

      Voňavé má také meno z nejakého dôvodu. Tento druh ryže má bohatú vôňu a chuť. Tento typ zahŕňa také odrody ako „Black rice japonica“, „Basmati“, „Red“, „Jasmine“.

      Sladký vzhľad je dosť lepkavý a po uvarení vytvorí lepkavú hmotu. Často sa používa na prípravu jedál, ktoré sa potom skladujú v mrazničke. Po rozmrazení sa ich chuť a vzhľad prakticky nemenia.

    • Arborio. Táto ryža sa počas procesu varenia stáva krémovou, stred zrna zostáva pevný. Ideálne na rizoto a ďalšie talianske jedlá.

    Ako si sami pestovať ryžu?

    Keď ste si vybrali druh a rozmanitosť obilnín, je čas začať s prípravou pôdy. Najlepšie je použiť hlinu, ale tak, aby bola jej kyslosť nízka. Na ľahkých pôdach je vhodné pridať hlinu, aby zadržiavala vodu.

    Pripravte si slnečné pole pôdy vykopaním a výberom buriny. V Ázii sa ryža najskôr pestuje ako sadenica a potom sa vysádza do pripravenej vlhkej pôdy do riadkov. Môžete urobiť to isté, ale táto metóda je namáhavá.

    Klasickým odporúčaním je naliať vodu do vytvorených drážok, zákopov alebo krabíc bez otvorov do výšky 5 cm. Ak nemáte túto príležitosť, dbajte vždy na to, aby bola pôda vždy veľmi vlhká..

    Ak je chudobná, pridajte do nej minerálne hnojivá, premiešajte ich so zemou. Každých 10 cm rozložte semená, posypte ich kompostom alebo mulčom. Organický kompost dobre udržuje vlhkosť, takže je obzvlášť užitočný v suchom podnebí.

    Keď sadenice dosiahnu 2 cm, pridajte vodu 2,5 cm alebo ich dobre zalejte. Ak sejete semená príliš často, keď sadenice dorastú do 5-7 cm, preriedte ich. Môžu byť transplantované na iné miesto. Vďaka tomu by ryža mala rásť v rade vo vzdialenosti 30 cm od seba a vzdialenosť medzi drážkami je 25-30 cm.

    Ak sú splnené všetky podmienky, vchody rýchlo porastú a za mesiac dosiahnu výšku 15-17 cm a po 3-4 mesiacoch začne zrno dozrievať, uši v tomto čase dorastú do 35-40 cm Potom musíte vypustiť pôdu, prestať ju polievať... Za 2 týždne za takýchto podmienok rastlina zožltne a zrno vyschne.

    Potom musia byť uši opäť dobre napojené alebo musia byť drážky vyplnené vodou. Po dni ho znížia, opäť prestanú polievať rastliny a čakajú, kým obilie konečne zožltne. V takom prípade je potrebné zabrániť jeho vylučovaniu..

    Potom sa stonky spolu s ušami rozrežú, rozložia sa do suchej vetranej miestnosti, aby sa sušili 2-3 týždne. Môžete ich položiť na slnko alebo zabaliť do novín. Po sušení na vzduchu sa to musí vykonať v rúre. Zahreje sa na + 80 ° C, ryža sa odstráni z hrotu a suší sa do zlatista.

    Potom sa zrno ochladí a trením medzi dlaňami sa oddelí od plevy. To je všetko, ryža vypestovaná vlastnými rukami je pripravená na konzumáciu. Teraz máte príležitosť porovnať, ktoré ryžové jedlá sú chutnejšie - vaše vlastné alebo kúpené v obchode.

    Ak ju nepestujete, získate predstavu o tom, ako sa ryža získava v regiónoch, odkiaľ sa dodáva do obchodov a koľko práce sa investuje do každého zrna..

    Ďalšie informácie o pestovaní ryže nájdete v tomto videu:

    Kde a ako rastie ryža a je možné ju pestovať doma

    Jesť ryžu na raňajky, obed alebo večeru, málokedy niekto premyslí, kde táto plodina rastie a aké neobvyklé podmienky sú potrebné na získanie úrody. Z článku sa dozviete, kde rastie ryža, ako vyzerá a ako si ju vypestovať doma..

    Rysy kultúry

    Ryža je každoročná plodina hydrofytov. Jeho kultivácia vyžaduje zaplavenú pôdu, zavlažovanie alebo veľa zrážok. Miluje slnko, oblačné počasie zasahuje do vývoja. Optimálna teplota pre rast ryže je + 25... + 28 ° С. Keď teplota klesne na 15 ° C, jeho vývoj sa spomalí. A ak teplota klesne na 12 ° C, povedie to k prázdnemu zrnu.

    Poskytovanie výživy ovplyvňuje úrodu obilnín. Nedostatok dusíka vedie k spomaleniu rastu a zníženiu výťažku a jeho nadbytok vedie k zvýšeniu vegetatívnej hmoty, zníženiu hmotnosti zŕn a plesňovej infekcii..

    Botanický opis

    Ryža má vláknitý koreňový systém, ktorý preniká do hĺbky 20 - 30 cm a pozostáva z hlavných a náhodných koreňov. Výraznou črtou jeho koreňov je prítomnosť tkaniva so vzduchovodnými dutinami (aerenchyma). Vďaka nej je koreňový systém nasýtený kyslíkom zo stoniek a listov..

    Stonka je slama vysoká až 1,5-2 m.

    Listy sú dlhé a úzke s dobre výraznou žilou. Dĺžka listu - asi 50 cm, šírka - 1 cm.

    Kvetenstvo je metlina, ktorá dosahuje dĺžku až 30 cm. Ovocie je obilnica, ktorá sa nachádza v kvitnúcich šupinách.

    Ryža je samoopelivá rastlina. Krížové opeľovanie je zriedkavé.

    Ryža v striedaní plodín

    Ryža sa kultivuje podľa špeciálneho striedania päť až deväť poľných plodín. Robte prestávky na vytvorenie priaznivého prostredia pre opätovné siatie. V tejto dobe sú polia zbavené povodní a sú na nich vysadené suché rastliny - lucerna, ďatelina, ďatelina - alebo územia ponechané ladom.

    Hlavným účelom parnej jednotky je vykonávať rekultivačné a opravné práce. V tejto dobe sa pestujú rastliny zeleného hnoja s cieľom zlepšiť štruktúru pôdy, obohatiť ju o živiny a zabrániť rastu buriny..

    Najlepšie rastliny, ktoré rastú pod parou:

    • Vika;
    • znásilnenie;
    • hrach;
    • hodnosť;
    • zmes strukovín a obilnín;
    • pohánka.

    Po ladom ležiacom poli ležala ryža dva roky, po tráve a strukovinách tri roky.

    Použitie čistej pary pri rotácii plodín nebolo preukázané. V takom prípade dôjde k strate tak dôležitej živiny, ako je dusík, pretože po novom zaplavení uniká do atmosféry a redukuje sa na voľný molekulárny dusík z dusičnanovej formy..

    Ako a kde rastie ryža

    Ryža je bežná v Číne, Indonézii, Vietname, Indii a Južnej Amerike. Tropické podnebie sa považuje za vhodné podnebie na jeho pestovanie, ale vyskytuje sa aj v subtrópoch. V Rusku rastie kultúra na Krasnodarskom a Prímorskom území, v Astrachanskom a Rostovskom kraji, ako aj v Čečenskej republike a Kalmykii.

    Existuje niekoľko spôsobov pestovania:

    1. Pestovanie suchej ryže sa používa v oblastiach s riedkymi zrážkami, teplým letom a nízko položenými močaristými oblasťami.
    2. Pestovanie zavlažovanej ryže je najobľúbenejšou metódou. Z tohto dôvodu sú územia špeciálne zaplavené - vykopané priekopy sú naplnené vodou, ktorá sa znižuje pol mesiaca pred zberom, aby pôda trochu vyschla..
    3. Pestovanie limanskej ryže je neúčinná metóda používaná iba v niektorých oblastiach na juhu a východe Ázie. Na pestovanie plodín sa používajú zátoky riek a miesta so záplavami.

    Pestovanie vo vode

    Aj keď ryža rastie dobre v bežnej pôde, pestovanie vo vode zvyšuje úrodu. Prečo ryža rastie lepšie vo vode? Je to spôsobené tým, že burina za takýchto podmienok nemôže rásť a zostáva viac priestoru na vývoj užitočných zŕn. Rastlina tiež prijíma výživu z vody..

    Vlastnosti kultivácie v závislosti od druhu ryže

    Podľa tvaru a veľkosti zrna je ryža rozdelená do troch druhov:

    • dlhozrnný;
    • stredné zrno;
    • guľaté zrno.

    Technológia kultivácie rôznych druhov je rovnaká.

    Pri pestovaní ryže sa najskôr vysievajú sadenice. Po 30-50 dňoch sa vysadí do pôdy naplnenej vodou. Po dozretí zŕn sa voda vypustí a rastlina sa nechá vysušiť..

    Potom sa plodina pozbiera a dodatočne vysuší, po čom sa zrná vymlátia. Potom sa z nich odstránia plevy a ak je to potrebné, vrchná vrstva - aby sa získala biela ryža.

    Agrotechnika

    Na získanie veľkej úrody sa dodržiava nasledujúca technológia pestovania:

    1. Striedanie plodín. Pri pestovaní ryže nemožno zanedbať jej podmienky..
    2. Kultivácia pôdy. Metóda závisí od typu pôdy. Pre černozem je vhodná orba formovacími pluhmi do hĺbky 20 cm, pre slané močiare - neoradová orba v rovnakej hĺbke. Solonetzické pôdy sa kultivujú do hĺbky 15 cm plytkou orbou. Ak rastú močiarne rastliny, orú sa do vzdialenosti väčšej ako je hĺbka koreňov. Potom je pole vyrovnané a v prípade potreby uvoľnené.
    3. Výsev ryže. V zásade sa používa bežná sejba. Výsevok - 5,5-7 miliónov klíčiacich zŕn na 1 ha, hĺbka výsevu - 1,5-2 cm.
    4. Hnojivá. Ryža potrebuje dusíkaté, potašové a fosforové hnojivá. Na tonu ryžového zrna je potrebných 24,2 kg dusíka, 12,4 kg fosforu, 30 kg draslíka. Organické hnojivá sa aplikujú pri melioračných prácach alebo parných linkách.
    5. Starostlivosť o plodiny zahŕňa kŕmenie, postrek, sušenie, senikáciu, kontrolu chorôb a škodcov.
    6. Úroda. Zberá sa samostatne a priamym kombinovaním s predbežnou úpravou desikantmi.

    Tam, kde sa na svete pestujú ryžové plantáže

    Aj keď sa Ázia považuje za domovinu tejto obilniny, v súčasnosti rastie po celom svete. Lídri vo výrobe ryže - Čína a India, Indonézia, Bangladéš, Vietnam, Thajsko a Mjanmarsko.

    V rôznych krajinách sa pestujú rôzne odrody:

    • dlhé zrno - Ázia, Austrália, Amerika;
    • guľaté zrno - Čína, Rusko, Ukrajina, Taliansko;
    • stredné zrno - Taliansko, Španielsko, Severná Amerika, Austrália;
    • jazmín - Thajsko;
    • basmati - severne od Indie a Pakistanu;
    • čierna - Čína;
    • červená - Francúzsko;
    • divoký - USA, Kanada.

    V Číne

    V Číne sa ryža pestuje na poliach zaplavených vodou. Najskôr sa semená vysejú do špeciálneho skleníka v pôde, ktorá je zmesou bahna a vody. V takejto pôde prežívajú najodolnejšie rastliny. Keď sadenice dorastú až do 10 cm, klíčky sa vrhnú do vody. Keď ich dĺžka dosiahne 50 cm, začne kvitnutie.

    V tomto čase sa tvoria zrná. Po zbere sa ryža položí priamo na cestu, nechá sa vysušiť a potom sa odnesie do skladu. Za optimálnych podmienok sa ryža skladuje rok, v balenej forme - až 3 roky.

    V Rusku

    Ryža sa v Rusku pestuje v máji. Najskôr je pozemok dôkladne zaliaty vodou. Keď klíčky dosiahnu výšku 15 - 20 cm, polia sú zaliate vodou. Vrchy klíčkov by mali trčať nad vodou. 15-20 dní pred zberom sú polia odvodnené.

    V Indii

    V Indii je ryža predklíčená 1 - 2 mesiace. Naklíčené zrná sa vložia do pôdy s vodou. Ryžové polia sú pred zberom alebo burinou odvodnené. Zber zozbierajte skôr, ako listy rastlín zožltnú. Jedno pole v Indii sa zberá 2-4 krát ročne.

    V Thajsku

    Zrná sa hádžu do pripravenej pôdy a čakajú, kým sa klíčky objavia. Potom sa klíčky zhromaždia a rovnomerne sa vysadia. Obilniny sa pestujú 30 dní. Počas zberu sa ryža krája a zrno sa mláti do samostatnej nádoby. Potom je vyčistený od trosiek, vyleštený alebo zaparený.

    V Taliansku

    Najskôr sa pripraví pôda, kontroly sa zalejú vodou, potom sa zrná vysejú z traktorov. Po týždni sú polia vyčerpané, aby sa zrná zakorenili. Potom sa opäť naleje 10 cm a tento režim sa zachová. Zber sa začína, keď stonky dosiahnu výšku 1,5 m. Zberané zrno sa vysuší, zabalí a uskladní.

    V Japonsku

    Humus je rozptýlený po poli, potom je zaplavený a zaoraný. Tento močiar sa stáva škôlkou pre semená ryže, ktoré sa tam zasievajú. Keď výhonky dorastú do 20 cm, ručne sa presadia do poľa. Pôda medzi radmi rastlín sa odburiňuje, uvoľňuje a potom mulčuje. Ako mulč sa používa ryžová slama. Pomáha zadržiavať vodu na poli, ktoré zostáva zaplavené 3 mesiace. Úroda sa zbiera ručne alebo pomocou kombajnov.

    Výťažok

    V popredných krajinách v oblasti pestovania ryže sa plodina zberá niekoľkokrát ročne.

    Odkaz. Priemerná úroda ryže je asi 60 kg / ha. Maximálny výnos - do 150 kg / ha.

    Výťažok ryže závisí vo veľkej miere od striedania plodín. Podľa toho, ktoré plodiny sa pred ním pestovali, dostávali viac-menej obilniny. Ak bola ryža vysadená po pestovaní plodín parných plodín, jej výnos sa zvýšil v porovnaní s plodinami ryže, pred ktorými sa medziplodiny nepestovali. Vyššia produktivita bola, keď sa medziprodukty pestovali ako zelený hnoj.

    Ako sa zbiera ryža

    Pred zberom sa voda vypustí a pole sa vysuší, aby po ňom mohlo jazdiť zberové zariadenie. Asi 15 dní po odchode vody môžete začať so zberom.

    Zber sa začína, keď je zrno zrelé. Dá sa to pochopiť podľa farby škrupín nosatca..

    Ryža sa zberá dvojfázovo, pretože zrná nedozrievajú súčasne. Keď je obsah vlhkosti v zrnách vidličiek 15%, ryža sa vymláti. Vysoké výnosy vyžadujú dvojité mlátenie, aby sa znížila strata a poškodenie zrna.

    Na urýchlenie dozrievania sa uskutoční senikácia a vysušenie stoniek a získanie možnosti jednofázového zberu..

    Pri zriedených stonkách alebo skorých mrazoch sa používa jednofázová metóda.

    Ihneď po zbere sa zrno spracuje - vysuší a nechá sa prejsť čistiacimi strojmi.

    Je možné pestovať ryžu doma

    Skúsení poľnohospodári pestujú ryžu na svojej pôde a dokonca zbierajú úrodu.

    Túto kultúru nebude možné pestovať vo všetkých regiónoch, pretože to vyžaduje špeciálne podmienky:

    • denná teplota po dobu 3-6 mesiacov + 22... + 25 ° С, nočná teplota - nie nižšia ako + 15 ° С;
    • miesto by malo byť zahrievané slnkom;
    • schopnosť urobiť zaplavenú záhradu;
    • zavlažovací systém.

    Ak chcete vo svojej záhrade pestovať ryžu, mali by ste vedieť, ako sa o ňu správne starať..

    Ako to spraviť

    Ryža miluje teplo a vlhkosť. Nájdite si vhodné miesto - musí byť slnečno. Je potrebné sadiť neskoro na jar, keď je už teplota trvale vysoká. Niektorí poľnohospodári sadia zrná priamo do zeme, ale metóda sadeníc je efektívnejšia..

    Pripravte si postele alebo boxy. Odstráňte burinu, vykopajte a polejte záhradu. Pôda musí byť vždy vlhká.

    Pripravte si sadivový materiál - namočte ho na 12-36 hodín do vody pri izbovej teplote. Na záhradnom záhone urobte otvory alebo brázdy, zalejte vodou a rozdeľte do nich vyklíčené zrná. Znova podlejeme zemou a vodou.

    Keď sadenice dorastú do 2 cm, zalejte záhradu 2,5 cm vody.

    Ak výhonky sedia príliš blízko pri sebe, výsadbu zrieďte. Vzdialenosť medzi výhonkami by mala byť 30 cm.

    Odkaz. Pri použití metódy sadeníc sa do pôdy zasadia klíčky, ktoré dorástli do 2 cm.

    Zrenie zŕn trvá 3 - 4 mesiace. Pred zberom nechajte vodu vysušiť alebo odčerpať. Po dvoch týždňoch môžu byť obilniny zozbierané, keď zrno vyschne a zožltne. Stopky sa narežú priamo pod ušami a zložia sa na 2-4 týždne do suchej, vetranej miestnosti, aby bolo zrno úplne suché. Potom sa zrná vyberú a znovu vysušia v rúre. Ryža je ochladená a olúpaná. Ryža pre domácich majstrov sa ukáže.

    Záver

    Pestovanie ryže je náročný proces, ktorý si vyžaduje technické vybavenie a hlboké znalosti. Na získanie chutného a zdravého zrna sú potrebné špeciálne vytvorené podmienky. Môže sa pestovať doma s veľkým úsilím..

    Ako pestovať ryžu

    wikiHow funguje ako wiki, čo znamená, že veľa našich článkov je napísaných viacerými autormi. Na vytvorení tohto článku pracovalo 25 ľudí, niektorých anonymných, na jeho úpravách a vylepšovaní v priebehu času.

    Počet zdrojov použitých v tomto článku: 9. Ich zoznam nájdete v spodnej časti stránky.

    Ryža má rôzne dĺžky: krátku, strednú a dlhú. Ak bude mať správna pôda, voda a živiny, ľahko vám vypučia na záhradnom lôžku alebo v debničke. Krátkozrnná, strednezrnná a dlhozrnná ryža rastie obzvlášť dobre vo vlhkých podmienkach, najmä tam, kde je mláka vody alebo močarisko. Po vypestovaní ryžových zŕn by sa mala voda, v ktorej boli, odpariť a potom je možné ryžu zozbierať a olúpať. Po zbere a vyčistení bude ryža pripravená na konzumáciu..

    História pestovania ryže.

    S pestovaním ryže sa začalo v staroveku. Podľa niektorých vedcov by sa Čína mala považovať za vlasť. Podľa inej verzie sa nachádza vo východnej Indii. Je ale veľmi pravdepodobné, že na úsvite poľnohospodárstva vznikla kultúra ryže v Indii, Číne a Indočíne súčasne. Ale ktokoľvek vlastnil palmu, pred sedemtisíc rokmi sa ryža už pestovala ako obilná plodina v celej juhovýchodnej Ázii..

    Divoká ryža rástla pozdĺž močaristých brehov riek všade, od modernej Barmy po povodie rieky Yangtze v Číne. Pomocou zúbkovaných kamenných nožov odrezali starí ľudia stonku rastliny a palicami vyrazili z každého divokého klásku niekoľko zŕn. Postupom času sa naučili zvyšovať úrodu ryže opätovným zasadením rastlín do špeciálne upravenej pôdy. Spočiatku to bola veľmi namáhavá a tvrdá práca - každú semiačku bolo treba najskôr vykopať bez poškodenia koreňov a potom neustále polievať, kým zrno nedozreje. Postupom času sa to však zlepšilo.

    Asi pred 2,5 tisíc rokmi sa ryža - v „Geografii“ starogréckeho vedca Strabona nazývala „perlové zrno“ - dostala do Strednej Ázie, Perzie, Mezopotámie, Sýrie. V 7. - 8. storočí novej éry priniesli arabskí dobyvatelia túto poľnohospodársku plodinu do Španielska a Talianska, odkiaľ v polovici 15. storočia prišla ryža na Balkán a až v našej dobe, po druhej svetovej vojne, na juh Francúzska a do Maďarska.

    V ére veľkých geografických objavov 15. - 16. storočia priniesli európski námorníci ryžu do Ameriky, kde bola prvýkrát zasiata v roku 1685 v Južnej Karolíne. A popredným štátom v produkcii ryže bol severoamerický štát Louisiana, odkiaľ sa kultúra rozšírila do prérií Texasu a Arkansasu.

    V stredoveku bola ryža prvýkrát ochutnávaná v Rusku, kde sa až do 19. storočia, kedy sa v Rusku objavil jej známy názov, volala saracénske zrno alebo saracénska pšenica. Je zaujímavé, že pre uľahčenie výslovnosti bola fráza transformovaná na „Sorochinské proso“. Jeho vlastné, ruské pestovanie ryže sa objavilo až v XX storočí - na území Primorskyho teritória, na dolnej Volge, ako aj pri ústí rieky Kuban na Krasnodarskom území..

    V „pšeničných“ krajinách je ryža zvyčajne spájaná s bielou. Medzitým je to čierna, fialová, hnedá, béžová, žltá s žilkami a rôzne iné farby. Navyše to „maľujú“ zámerne! Napríklad v Číne sa to robí priamo pri koreni - je zasiate špeciálnou plesňou, ktorá spôsobuje intenzívne červené zafarbenie zŕn. Potom sa sušia, melú a používajú sa na farbenie rôznych jedál, predovšetkým rýb. Vo Vietname je populárna okrem červenej aj čierna ryža, ktorá sa považuje za „zrnko dlhovekosti, ktoré napája krv.

    Ryža je druhou pšeničnou plodinou na svete po pšenici, čo sa týka výsadby a objemu svetovej produkcie. A hoci sa v súčasnosti pestuje vo viac ako stovke krajín sveta, východná, juhovýchodná a južná Ázia zostávajú hlavným centrom pestovania ryže, pre ktoré je ryža hlavným jedlom na stole, základom pre prípravu mnohých jedál a jedným z hlavných exportných artiklov. Ryža rastúca v Himalájach stúpa obzvlášť vysoko - až 2 000 metrov. Na svahoch hôr sa ryža pestuje na terasách, ktoré pripomínajú kroky obrovského zeleného schodiska, oploteného valmi, ktoré zadržiavajú vodu. Hora alebo suchá zem, ryža zaberá malé oblasti na svete, prináša nižšie výnosy ako bežná ryža rastúca na poliach zaliatych vodou, ale ocenia ju najmä jej dobrá chuť..

    Ako každá močiarna rastlina, aj ryža má zložitý charakter. Na jednej strane je teplomilný a na druhej strane nemá rád príliš vysokú teplotu, pretože to zasahuje do vývoja klíčkov. Zo všetkých pôd uprednostňuje prachovité a ílovité pôdy, ktoré zadržiavajú vodu lepšie ako iné. Piesčité pôdy však môžu mať tiež vysoký výnos, ak sú ošetrené hnojivami. Napriek tomu sú výhody tejto obilninovej plodiny oveľa viac ako rozmary. Pomocou ryžových plodín je možné rozvíjať nevhodné alebo nevhodné pozemky pre poľnohospodárstvo. Ryžu je možné pestovať na rovnakom poli bez prerušenia. 2000 rokov. Dôvod je ten, že v hlbokej vode, v ktorej rastie, sa nachádza kačica, ktorá asimiluje dusík a poskytuje tak poliam prirodzené hnojenie..

    Metódy pestovania ryže sa vyvíjali historicky a sú spojené s prírodnými podmienkami aj so stáročnými skúsenosťami a tradíciami národov. Najmä v Číne sa používa dosť exotická poľnohospodárska technika: malá bambusová plť je pokrytá tenkou vrstvou slamy a sú vysadené sadenice bahna a ryže. Potom sa vor spustí do vody a zviaže sa blízko pobrežia, aby sa na týchto „plávajúcich ryžových poliach“ získala dobrá úroda..

    Pestovanie ryže je problematické. Podľa jednej z technológií sa obilie vysieva priamo na pole, po ktorom sa zaleje vodou. Táto metóda je bežná tam, kde sa pestovanie ryže začalo objavovať relatívne nedávno a ukázalo sa, že kultúra ryže je bez starodávnych tradícií. Pre túto metódu boli v Európe a USA špeciálne vyvinuté nové odrody prispôsobené podmienkam mechanizovaného pestovania a zásadne novým metódam poľnohospodárskej technológie..

    V tradičných krajinách s ryžou sa zrná najskôr klíčia na záhonoch, potom sa po mesiaci a pol, keď stonky dosahujú približne 20 centimetrov, na zatopených poliach zapichnú do pôdy mladé jemné rastliny. V ekonomicky rozvinutých krajinách, ako je Japonsko, je ryža mechanizovaná, ale vo väčšine regiónov sveta sa ryža naďalej pestuje ručne. Roľníci uvoľňujú zem motykou a stoja niekoľko hodín, sklonení, po kolená v studenej vode, opatrne ošetria každý ryžový výhonok v rukách.

    Hrúbka vodnej vrstvy sa upravuje a zvyšuje s rastom rastlín. 2-3 týždne pred zberom sa z ryžových polí vypustí voda, pôda sa vysuší a až potom sa zozbiera plodina. Opäť ručne. A tak niekoľkokrát do roka - v juhovýchodnej Ázii môžete získať 2 - 3 úrody. A ak vezmeme do úvahy, že zóny intenzívneho pestovania ryže sa zhodujú s územiami, v ktorých je sústredených 35-40 percent svetovej populácie, je ľahké si predstaviť, koľko pracovnej sily stojí za každou ryžou.

    Nikde inde nie sú názvy jedál také prepracované a poetické ako v Ázii. Napríklad v tej istej Číne sa hŕstka vyprážanej ryže so špeciálne pripravenou omáčkou z pikantného mäsa, ktorej recept samozrejme existuje od nepamäti, volá „Mravce šplhajú na strom“..

    Ryža nie je len náhradou chleba. Ryža sa používa na prípravu omáčok, octu, múky, škrobu, rezancov, cukroviniek, korenia, cukroviniek a ich spracovanie na alkohol, vodku, víno a pivo. Ryžové klíčky sú surovinou na výrobu ryžového oleja. V Japonsku sa im podarilo dať „ryžovú príchuť“ aj takémuto čisto európskemu jedlu, ako je hamburger, pri príprave ktorého sa pečie žemľa z ryžovej múky a do náplne sa pridávajú tradičné fazule a sójová omáčka..

    Obyvatelia ryžových civilizácií používajú všetko, čo pole dáva. Na kŕmenie hospodárskych zvierat sa používajú ryžové otruby, slama, múka a zlomkové zrná, ktoré sú odpadom z výroby obilnín. Spálené korene sú vynikajúcim hnojivom a plevy baliacim materiálom. Strechy sú vyrobené zo slamy, povrazy, povrazy, vrecia, koše, karimatky, sandále, pláštenky, slnečné čiapky, dámske kabelky, dáždniky, ventilátory, látky. Z ryžovej slamy sa robí najlepší papier. Vyrába sa z nej stavebná lepenka. Odpradávna orientálne krásy používali ryžu na odstránenie pih a stareckých škvŕn, na čistenie a tonizáciu pleti, na zlepšenie pleti a na vyhladenie vrások..