Pekinská kapusta si pevne drží miesto na stoloch žien v domácnosti. Jeho popularita je spôsobená dostupnosťou, zdravosťou a neobvyklou chuťou zeleniny, ktorá je hybridom bielej kapusty a šalátu..
Aby vás kapusta z obchodu potešila sviežosťou a šťavnatosťou, musíte zvoliť správnu hlávku kapusty.

Ako odlíšiť čerstvé od zatuchnutého Pekingu?

Vždy choďte na kel, ktorý sa predáva vo veľkom. Možno si myslíte, že kapusta zabalená v papieri alebo fólii je čistejšia a menej ovplyvnená pri preprave, ale kvalita sa bude hodnotiť ťažšie. Ak nie je na výber, skontrolujte, či listy nie sú mokré od kondenzácie.
Aj nebalená kapusta môže byť mokrá. Na zdôraznenie čerstvosti zeleniny ju predajcovia postriekajú vodou. To neprospieva chuti a trvanlivosti čínskej kapusty..

Nepokúšajte sa zvoliť najväčšiu hlávku kapusty alebo naopak najmenšie zelené vidličky. V prvom prípade budú listy bez chuti a vodnaté, v druhom vláknité a suché. Lepšie zostať na stredne veľkej hustej kapuste.

Kúpte si zeleninu s jasnými listami bez známok rozkladu, vädnutia alebo vážneho poškodenia. Pekinská kapusta je zelená aj žltá, ale čerstvé listy sú vždy intenzívne sfarbené. Matná farba znamená, že produkt nie je prvou sviežosťou pred vami. Zvädnuté listy nechrumkajú a sú skôr bez chuti. Malé hnedé škvrny na vrchných listoch naznačujú, že sa kapusta začala zhoršovať. Môže to byť vo vnútri horké, takže je lepšie neriskovať a zvoliť inú hlávku kapusty.

Vyvarujte sa silne voňajúcich listov, pretože pravá čínska kapusta nemá jasnú arómu. Dôvod intenzívneho zápachu spočíva v chemickom spracovaní hlávok kapusty. Nie je potrebné očakávať úžitok z takejto zeleniny. Ak spozorujete zvláštnu arómu, je lepšie zdržať sa nákupu a vyhnúť sa bezohľadnému predajcovi aj naďalej.

Ako si vybrať čínsku kapustu? Kedy sa neoplatí zeleninu kupovať?

Pekinská kapusta sa stala častým hosťom na našom stole. Gazdinky z nej radi pripravujú všetky druhy šalátov.

Toto je akýsi kríženec kapusty a šalátu. Zelenina je oceňovaná pre svoju jemnosť, vynikajúcu chuť a dostupnosť v chladnom období..

Môžete si uvariť obrovské množstvo jedál od Pekingu, od šalátov až po kapustové rožky. Tu je však príklad, ako zvoliť správnu kapustu, aby bola čerstvá, šťavnatá a chrumkavá?

Prvým pravidlom je starostlivo preskúmať zeleninu. Najlepšie je, ak sa kapusta predáva bez polyetylénu - takže ju oceníte zo všetkých strán. Ak už kupujete pekinský film vo filme, uistite sa, že na ňom nie je kondenzácia.

• Venujte pozornosť hlávke kapusty. Nepoužívajte príliš tesné alebo uvoľnené vidlice. Je tiež lepšie zvoliť stredne veľkú hlávku kapusty - veľká môže byť prezretá a malá nemusí byť šťavnatá..
• Preskúmajte listy. Dobrá kapusta má sýtu farbu a je pevná. Listy by nemali byť letargické, mokré a zhnité - to naznačuje, že zelenina sa už kazí.
• Ak hovoríme o farbe pekinskej kapusty, môže to byť aj iné. Závisí to od odrody. K dispozícii je zelenina v bledožltej aj zelenej farbe. Zamerajte sa nie na odtieň, ale na jeho sýtosť.
• Čo sa týka arómy, že prakticky neexistuje pekinská kapusta. Preto, ak zachytíte výrazný zápach, s najväčšou pravdepodobnosťou bola zelenina spracovaná alebo nasýtená chemikáliami..

Podľa týchto jednoduchých tipov si môžete kúpiť najchutnejšiu a najzdravšiu čínsku kapustu.!

Ak sú tieto informácie pre vás užitočné, zdieľajte ich so svojimi priateľmi v sociálnych sieťach!

Ako si vybrať čínsku kapustu

Pekinská kapusta je šťavnatá a chrumkavá. Má vynikajúce chuťové vlastnosti. Kapusta sa často používa do šalátov a iných jedál. Je schopná dodať jedlu nádych letnej sviežosti..

V sezóne sa čínska kapusta stáva skutočne obľúbenou u väčšiny žien v domácnosti. Je uprednostňovaná pre svoju bohatú chuť a hmatateľné výhody pre telo..

Peking je obohatený o minerály, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia. Platí to najmä v zime. Na policiach sa, bohužiaľ, často vyskytujú zvädnuté hlávky kapusty..

Nachádzajú si „nový život“ vďaka prefíkaným trikom bezohľadných predajcov. Ani veľký obchodný reťazec nemôže vždy zaručiť kvalitu. Čo môžeme povedať o trhoch a stánkoch so zeleninou.

Ak sa však posnažíte a starostlivo preskúmate listy, potom sa naozaj dá nájsť zlá zelenina bez chuti.

Ako si vybrať čínsku kapustu

Listy by nemali byť mokré. Zelenina, ktorá je neustále postriekaná vodou, stráca chuť. Ich „sviežosť“ sa vytvára a udržiava umelo.

Je potrebné vyhnúť sa pekingu s listami pokrytými malými hnedastými škvrnami. Značky naznačujú, že zelenina je zhnitá. Je to škodlivé pre telo.

Veľká a žiarivo žltá pekinská kapusta je prezretá a stratila svoje chuťové vlastnosti. Lepšie je kúpiť stredne veľké, pomerne husté hlávky kapusty.

Jasná vôňa kapusty naznačuje, že kapusta bola buď vypestovaná rastovými stimulantmi, alebo bola spracovaná pred odoslaním do obchodu. Kvalitný „peking“ prakticky nie je cítiť..

Farba čínskej kapusty priamo závisí od jej odrody. Môže byť buď bledožltý alebo jasne zelený. Pri výbere zeleniny by ste sa mali spoliehať na sýtosť, a nie všeobecne na farbu..

Ako si správne zvoliť čínsku kapustu?

Pekinská kapusta sa často nazýva „čínska“. Vzhľadom a spôsobom konzumácie sa tento druh kapusty líši od kapustových odrôd. Jeho hlavné použitie pri varení je pridávanie do šalátov. Takáto kapusta sa používa čerstvá a nepoužíva sa na prvé chody. Hlava čínskej kapusty sa nelíši v hustote a listy sú podobné šalátu.

Čínska kapusta môže mať niekoľko odtieňov listov:

• bohatá zelená;
• zelená so žltkastými špičkami;
• svetlozelená s bielymi plochami na listoch.

Najobľúbenejšie odrody pekinskej kapusty sú:

• "Nika" (hlávky kapusty dosahujú hmotnosť 3 kg);
• "Sklo" (priemerná hmotnosť hlávky kapusty 2 kg);
• "Vesnyanka" (hlávky kapusty nepresahujú hmotnosť 250 g a listy sa navzájom príliš nelepia);
• „Pamätník“ (veľkosť hlávky kapusty priamo závisí od veku kapusty, v predaji je široká škála možností).

Odroda veľmi neovplyvňuje chuť pekinskej kapusty. Hlavný rozdiel sa pozoruje v pomere tieňa a hustoty listov s ich šťavnatosťou..

Ako si vybrať čínsku kapustu

Hlavným kritériom pri výbere pekinskej kapusty je jej čerstvosť. Základné pravidlá sa v tomto prípade nelíšia od procesu hodnotenia väčšiny zeleniny. Iba kvalitná čínska kapusta bude šťavnatá. Nesprávne zvolené hlávky kapusty sa zmenia a pokazia chuť pokrmu, v ktorom sa použijú.

Aký druh čínskej kapusty si môžete kúpiť:

• Listy pekinskej kapusty by nemali byť letargické alebo zvädnuté;
• farba listov pekinskej kapusty, bez ohľadu na odtieň, je vždy nasýtená;
• svetlejšia je čínska kapusta, tým šťavnatejšie sú jej listy;
• zelené hlávky čínskej kapusty budú vďaka vláknine menej šťavnaté;
• hlava čínskej kapusty by nemala byť príliš hustá alebo voľná;
• pri nákupe pekinskej kapusty by ste mali uprednostniť stredne veľké hlávky kapusty;
• Listy pekinskej kapusty musia byť suché;
• ak je pekinská kapusta zabalená do potravinovej fólie, musí sa proces skúmania listov vykonať čo najopatrnejšie (nesmie dochádzať ku kondenzácii, známkam žltnutia, znehodnotenia alebo vysušenia);
• na dotyk by mali byť listy kapusty elastické a stredne husté.

Ktorú čínsku kapustu sa neoplatí kupovať:

• s pomalými alebo suchými listami (v takejto kapuste nebude šťavnatosť a chuť jedla môže byť pokazená);
• s vlhkými listami (vlhkosť bude hlavným dôvodom porušenia chuti a rýchleho vývoja procesu rozpadu);
• so známkami hniloby listov (taká kapusta je absolútne nevhodná na konzumáciu a môže byť zdraviu škodlivá);
• ak je na listoch pekinskej kapusty hlien alebo zreteľné príznaky zatuchliny, musíte ju odmietnuť kúpiť;
• ak sú listy veľmi poškodené (baktérie sa hromadia na mieste rozbitých alebo odtrhnutých častí, preto poškodená pekinská kapusta nebude schopná dlho udržať čerstvosť);
• ak sa v potravinovej fólii, v ktorej je pekinská kapusta zabalená, nahromadí kondenzácia a samotná hlávka kapusty nepôsobí dojmom sviežosti, nemali by ste si ju kupovať (kapusta je pravdepodobne už rozmaznaná alebo v blízkej budúcnosti začne hniť);
• ak sú na čínskej kapuste malé náznaky začiatku procesu rozpadu, vädnutia alebo sušenia, potom sa ich neodporúča kupovať (aj keď sú mierne pokazené listy odstránené, bude narušená chuť hlavy a baktérie šíriace sa listami môžu pri konzumácii poškodiť trávenie) );
• ak je hlávka kapusty príliš veľká a listy sú žlté, potom je kapusta prezretá a jej šťavnatosť je znížená.

Pekinská kapusta sa konzumuje najčastejšie čerstvá, preto pri hodnotení vzhľadu hlávok kapusty treba mať na pamäti túto skutočnosť. Listy kapusty by mali pôsobiť lahodne a šťavnato..

Ktorým hlávkam čínskej kapusty sa treba vyhnúť

Pekinská kapusta je v poslednej dobe pomerne populárna a aktívne ju používajú ženy v domácnosti, ktoré milujú pridávanie svojich jedál k novinkám. Dodáva šalátom a iným kulinárskym výtvorom ľahkosť a sviežosť, čím dodáva leto.

Pekinská kapusta je sezónna zelenina a je najužitočnejšia na vrchole svojej distribúcie. Vďaka bohatej chuti je tak obľúbený a vďaka výhodám, ktoré prináša telu, je ideálnym produktom pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl alebo chcú chudnúť..

Keďže predajcovia v poslednej dobe predávajú skazené jedlá, aby to malo skutočný úžitok, musíte poznať triky pri výbere kapusty. Dnes existuje veľa spôsobov, ako vrátiť zelenine nový vzhľad, ale distribútori nemyslia na jej prospešné vlastnosti..

Tipy na výber čínskej kapusty

Aby ste potešili seba a svojich blízkych chutným čerstvým šalátom alebo rafinovanejším jedlom, musí čerstvá čínska kapusta naplnená užitočnými látkami spĺňať tieto parametre:
• pri výbere čínskej kapusty by ste mali venovať pozornosť listom, nemali by byť mokré. Pokúšajúc sa zachovať vzhľad zeleniny, predajcovia ju polievajú vodou, ale chuť sa stráca..
• Pekinské listy by mali byť čisté bez hnedých škvŕn. Naznačujú, že zelenina už podlieha procesu rozpadu..
• Stredne veľké hlávky kapusty sa považujú za najchutnejšie.
• Kvalitná kapusta je prakticky bez zápachu. Silná chuť v zelenine, ktorá bola spracovaná alebo pestovaná pomocou stimulantov.
• Pretože dnes existuje viac ako jedna odroda pekinskej kapusty, musíte sa spoliehať nie na jej farbu, ale na sýtosť. Najlepšou voľbou je bledoružová alebo žiarivo zelená kapusta. Žiarivo žltá farba označuje prezretú zeleninu.
Pozývame vás na absolvovanie kvízu „Poznáte kapustu?“.

Ako si správne zvoliť kapustu

Ako si správne zvoliť kapustu

Rímsky veliteľ Mark Cato starší označil kapustu za prvú zo všetkých druhov zeleniny, pretože je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Rimania verili, že kapusta lieči všetky choroby, dodáva silu a povzbudzuje. Každú jeseň zbierame kapustu pre budúce použitie, aby sme v zime mohli chrumkať šťavnatý kapustný list a vychutnať si vitamínové šaláty. A hoci v Rusku tvrdili, že chlieb je hlavou všetkého, kapusta, ktorá sa v strave Slovanov objavila v 11. storočí, sa stala jedným z obľúbených a najlacnejších jedál našich predkov. Niekedy sa zdá, že o kapuste vieme všetko, ale vieme rozlíšiť dobrú kapustu od zlej, alebo sa riadime iba jej vzhľadom a vnútornou intuíciou? Poďme sa rozprávať o tom, ako zvoliť správnu bielu kapustu, karfiol, pekinskú kapustu, ružičkový kel, kaleráb a brokolicu, ako by mali vyzerať a čo treba hľadať v obchode alebo na trhu.

Biela kapusta: ako vyzerá kráľovná zeleniny

Pri výbere kapusty nezabudnite stlačiť hlavu kapusty rukami - ak je súčasne deformovaná, potom kapusta nie je zrelá. V šalátoch sa nebude chrumkať, po osolení zmäkne a nie je v nej toľko vitamínov. Dobrá kapusta má husté a pružné listy, vždy dobre vonia, nemá škvrny, praskliny a tmavé škvrny, ktoré sa objavia pri napadnutí plesňou. Ak sú listy v spodnej časti hlavy príliš silné, potom je kapusta presýtená dusičnanmi. Peň, z ktorej bolo odrezaných príliš veľa listov, rozdáva úctyhodný vek kapusty - bohužiaľ, príliš často sa snažia vydávať zatuchnutú hlávku kapusty ako čerstvú. Mimochodom, kapusta plnená dusičnanmi je vždy ľahšia ako hlávka kapusty pestovaná bez chemických hnojív. Uistite sa, že ste kapustu odvážili - jej optimálna hmotnosť by mala byť aspoň jeden kilogram. Ak si kúpite rezanú hlávku kapusty, potom je jej rez zvyčajne biely a hnedé odtiene naznačujú, že kapusta sa už začala zhoršovať..

Hlava mladej kapusty je vždy svetlozelená, ale postupne zelené listy vysychajú, takže sú odstránené. Z rovnakého princípu sa volí červená kapusta, na jej bordovo-fialových listoch je však ťažšie spozorovať škvrny hniloby.

Prečo je karfiol biely?

Kvalitný karfiol je vždy ťažký, pevný a pevný a jeho vonkajšie listy sú chrumkavé, silné a zelené, čo naznačuje jeho šťavnatosť. Ak sa kvetenstvo na základni ľahko ohýba v rôznych smeroch, znamená to, že hlávka kapusty ležala dlho a už sa zhoršuje. Kvetenstvo by malo prasknúť s chrumkavosťou, ale samozrejme by ste nemali kapustu v obchode takto kontrolovať, inak z nej čoskoro nezostane nič. Spravidla sa dá pri zbežnom vyšetrení s citom stanoviť presná diagnóza. Tmavé škvrny na kapuste sú známkami hniloby alebo chemického spracovania. Táto kapusta sa nazýva karfiol, pretože nie listy (ako sme zvyknutí) sa používajú na jedlo, ale súkvetia, ktoré môžu byť biele, žlté, béžové, zelené a dokonca fialové. Všetko závisí od odrody a podmienok pestovania, ale farba kapusty nemá vplyv na jej kvalitu.

Brokolica - talianska špargľa

Brokolica, ktorú chovali starí Etruskovia, je veľká a krásna jedlá kvetina, ktorú môžete jesť nielen varenú, ale aj surovú. Vyberte si kvetenstvo s tenkými stonkami, pretože prezretá kapusta je príliš hustá a hustá. Brokolica kvetenstvo by malo byť kompaktné a krásne, s príjemnou vôňou, bez škvŕn, čiernych bodiek a poškodenia. Zažltnuté hlávky kapusty s rozkvitnutými kvetmi tiež nie sú vhodné na jedlo - spravidla je takáto kapusta drsná a vláknitá. „Správna“ farba kapusty je tmavozelená (taká kapusta obsahuje viac vitamínov), niekedy s bordovými a fialovými odtieňmi, a ideálna veľkosť je o niečo menšia ako dlaň ženy..

Čínska kapusta a šalát: dva v jednom

Čínska kapusta je krížencom šalátu a kapusty. Je lepšie zvoliť husté (ale nie príliš tesné) biele hlávky kapusty strednej veľkosti, pretože takáto kapusta je veľmi šťavnatá a chutná, na rozdiel od vláknitých a drsných zelených hláv kapusty. Príliš voľná kapusta sa považuje za nedozretú a jej chuť nie je príliš príjemná a vodnatá. Listy by mali byť silné, pevné, bez hniloby, hlienu, škvŕn a poškodení.

Kaleráb: kapusta, ktorá vyzerá ako repa

Lahodná a zdravá kapustová kapusta, ktorá pripomína repu, chutí sladko a veľmi šťavnato. Je lepšie kupovať si zeleno-biele drobné ovocie s hmotnosťou do 150 g alebo fialový kaleráb o niečo väčší. Nikdy nepoužívajte príliš veľkú kapustu, pretože jej mäso je príliš tvrdé a hrubé. Na povrchu kapusty by nemali byť žiadne škvrny alebo praskliny a listy by mali byť čerstvé a zelené. Malátne a zvädnuté listy naznačujú, že kapusta je prezretá.

Ružičkový kel: malé hlávky kapusty na konári

V Belgicku sa ružičkový kel pestuje od 16. storočia - obyvateľom Bruselu chutila sladko-orechová chuť kapusty, ktorá sa ich ľahkou rukou začala volať ružičkový kel. Vyberte malé, husté hlávky kapusty, ktoré sú jemné a sladkej chuti, pretože väčšie plody môžu mať miernu horkosť. Ružičkový kel je jasne zelený, má silno zelenú stonku a čerstvé, tesne priliehajúce listy bez škvŕn, žltkastosti a hniloby. Na hlavách kapusty by nemala byť žiadna vlhkosť, pretože v takom prípade môžu byť vo vnútri zhnité. Vždy sa snažte kúpiť kapustu na konári - takto sa skladuje dlhšie.

Savojská kapusta: francúzska pochúťka

Savojská kapusta, ktorá sa pestuje v okrese Savoy vo Francúzsku, je veľmi jemná, jemná, výživná a lahodná, ľahko sa pripravuje a jedlá zo savojskej kapusty sa vám rozplývajú v ústach. Malé sypané hlávky kapusty s hmotnosťou 0,5 kg sa vyberajú do šalátov a občerstvenia; veľké hlávky kapusty sú vhodné aj na varenie kapustových roliek a iných teplých jedál. Dávajte pozor na vonkajšie listy - ak sú suché, znamená to, že kapusta bola už dávno ošklbaná a stratila šťavnatosť. Hlava kvalitnej kapusty Savoy je zvyčajne ťažká a peň je úplne biely, bez hnedých žiliek, tmavých škvŕn a škvŕn.

Ako si vybrať správne morské riasy

Je zaujímavé, že morské riasy vlastne nie sú kapusta, ale riasy riasy riasy rastúce v obrovských kolóniách v moriach. Morské riasy sa predávajú konzervované, mrazené a sušené. Sušené riasy vyrobené z nastrúhaných prameňov alebo tálií sú zvyčajne rovnomerné, hladké, čisté, nedrobia sa a dobre vonia. Niektoré pruhy sú zdeformované a môžu prasknúť, čo však nemá vplyv na kvalitu a chuť rias. Povrch kapusty je pokrytý kvetom morskej soli a farba môže byť odlišná - od svetlej olivovej po tmavozelenú a hnedú. Pri nákupe konzervovaných a mrazených morských rias si musíte prečítať štítky a sledovať dátum spotreby.

Kapusta sa považuje za jednu z najchutnejších a najzdravších druhov zeleniny a pred objavením sa zemiakov v Rusku to bol druhý chlieb. Existujú stovky vynikajúcich receptov na kapustu, ktoré prekvapia vašu rodinu. A ak si myslíte, že existuje veľké množstvo odrôd kapusty, potom môže byť domáca strava pripravená veľmi bohatá, rozmanitá a výživná. Ako povedali naši starí otcovia, „bez kapusty nežije ani jedno ústa“!

Kapusta

Tiež známy ako „šalát“ - rastlina, ako už názov napovedá, pôvodom z Číny. Tam sa táto odroda kapusty pestovala a šľachtila v piatom storočí nášho letopočtu. Potom si získala veľkú obľubu v Japonsku, Kórei a juhovýchodnej Ázii. Pekinská kapusta sa v Európe a USA stala pomerne známa pomerne nedávno. Druhé meno "Peking", pod ktorým sa nachádza - "Petsai".

Hlavným rozdielom medzi touto odrodou kapusty je tvar a štruktúra listov. Hlavičky kapusty odrody „Peking“ sú podlhovasté, s priliehavými listami, na začiatku biele a mäsité, na vrchu zelené a jemné, ktoré chutia rovnako dobre ako šalát. Pekinská kapusta nemá takú výraznú stopku ako biela kapusta, čo umožňuje jej takmer úplné využitie.

Ako si vybrať

Pri výbere pekinskej kapusty sa uprednostňujú zrelé, nie príliš malé hlávky kapusty, bez hniloby, poškodenia a suchého lístia..

Skladovanie čínskej kapusty

V podmienkach nízkych teplôt chladničky je možné pekinskú kapustu skladovať bez straty chuti a spotrebiteľských vlastností asi týždeň a pol. Ak sú súčasne hermeticky zabalené, doba skladovania sa zvýši na pätnásť dní. Obzvlášť dlhodobé skladovanie tejto kultúry je schopné zabezpečiť pivnicu s požadovanými teplotnými a vlhkostnými vlastnosťami (2 - 3 ° C, respektíve 95 - 98% vlhkosť). Zelenina v ňom môže žiť až štyri mesiace. Mimochodom, ďalšou spoľahlivou metódou skladovania je zmrazenie predtým oddelených listov. Nepochybnou výhodou pekinskej kapusty je schopnosť zachovať si vitamíny po dlhú dobu..

Obsah kalórií v čínskej kapuste

Táto odroda sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií, iba 13 kcal na 100 gramov produktu, čo vysvetľuje zvýšenú pozornosť, ktorú jej venujú ľudia, ktorým záleží na udržaní svojej postavy. Žiadna iná kapusta nemôže mať také nízke kalórie! A počas tepelného spracovania stráca „Peking“ jednu kalóriu.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti čínskej kapusty

Zloženie a prítomnosť živín

Užitočnosť odrody pekinskej kapusty je spôsobená širokou škálou vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v jej listoch. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, vitamíny C, E, K. Obsahuje jód, mangán, meď, zinok, fosfor, železo, horčík a draslík.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Čínska kapusta vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií pevne obsadzuje popredné priečky v jedálničkoch. Jeho prítomnosť v strave pomôže úspešne bojovať s bolesťami hlavy, depresiami, nervovými poruchami a cukrovkou a bude tiež slúžiť ako prevencia kardiovaskulárnych chorôb, najmä aterosklerózy a hypertenzie. Vláknina obsiahnutá v listoch kapusty má priaznivý účinok na črevá, „peking“ sa odporúča pri vredoch a zápaloch žalúdka. Phytoncides, ktoré sú obsiahnuté v kapustovej šťave, pomáhajú pri zápalových ochoreniach, liečbe hnisavých rán.

Vo vlasti tejto odrody, ako aj v Japonsku, je petersai považovaný za jeden zo zdrojov dlhovekosti. Je to spôsobené tým, že v kapustných listoch je veľké množstvo špeciálnej aminokyseliny - lyzínu (prečisťuje krv rozpúšťaním cudzích bielkovín, priamo ovplyvňuje tvorbu imunity). V listoch sa tiež našiel laktulcín, ktorý má priaznivý vplyv na metabolizmus, normalizuje krvný tlak a posilňuje steny ciev..

Petersai navyše pôsobí ako stimulant pre tvorbu červených a bielych krviniek, čo je pri anémii veľmi dôležité, reguluje hladinu cholesterolu, znižuje pravdepodobnosť vzniku nádorov a chráni pečeň pred degeneráciou tukov..

Ďalšou cennou vlastnosťou pekinskej kapusty je schopnosť odstraňovať z tela ťažké kovy a rádionuklidy..

Vo varení

Petsai je súčasťou širokej škály jedál. Samozrejme, najčastejšie sa táto kapusta nachádza v rôznych šalátoch, z ktorých je populárne kórejské kimchi. Pekingka sa používa do polievok, boršču, zeleninových gulášov, príloh a ako náhrada bielej kapusty pri varení plnenej kapusty. Táto odroda sa tiež dokonale osvedčila v nakladanej, solenej, fermentovanej a sušenej forme. Petsay sa používa na dusenie mäsa a húb.

Nebezpečné vlastnosti čínskej kapusty

Vylúčte "Peking" z potravy by malo byť v prípade vysokej kyslosti, krvácania zo žalúdočného traktu, exacerbácií rôznych chorôb žalúdka alebo čriev (napríklad pankreatitída). Častá nadmerná konzumácia čerstvého maznáčika môže spôsobiť hnačky, nevoľnosť a bolesti hlavy. Kapusta je slabo kompatibilná s mliečnymi výrobkami; pri súčasnej konzumácii môže vyvolať silné tráviace ťažkosti..

Video o podmienkach pestovania pekinskej kapusty v miernom kontinentálnom a kontinentálnom podnebí a výhodách tejto rastliny (zloženie živín a ich vplyv na ľudský organizmus).

Ktorým hlávkam čínskej kapusty sa treba vyhnúť

Pekinská kapusta je v poslednej dobe pomerne populárna a aktívne ju používajú ženy v domácnosti, ktoré milujú pridávanie svojich jedál k novinkám. Dodáva šalátom a iným kulinárskym výtvorom ľahkosť a sviežosť, čím dodáva leto.

Pekinská kapusta je sezónna zelenina a je najužitočnejšia na vrchole svojej distribúcie. Vďaka bohatej chuti je tak obľúbený a vďaka výhodám, ktoré prináša telu, je ideálnym produktom pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl alebo chcú chudnúť..

Keďže predajcovia v poslednej dobe predávajú skazené jedlá, aby to malo skutočný úžitok, musíte poznať triky pri výbere kapusty. Dnes existuje veľa spôsobov, ako vrátiť zelenine nový vzhľad, ale distribútori nemyslia na jej prospešné vlastnosti..

Tipy na výber čínskej kapusty

Aby ste potešili seba a svojich blízkych chutným čerstvým šalátom alebo rafinovanejším jedlom, musí čerstvá čínska kapusta naplnená užitočnými látkami spĺňať tieto parametre:
• pri výbere čínskej kapusty by ste mali venovať pozornosť listom, nemali by byť mokré. Pokúšajúc sa zachovať vzhľad zeleniny, predajcovia ju polievajú vodou, ale chuť sa stráca..
• Pekinské listy by mali byť čisté bez hnedých škvŕn. Naznačujú, že zelenina už podlieha procesu rozpadu..
• Stredne veľké hlávky kapusty sa považujú za najchutnejšie.
• Kvalitná kapusta je prakticky bez zápachu. Silná chuť v zelenine, ktorá bola spracovaná alebo pestovaná pomocou stimulantov.
• Pretože dnes existuje viac ako jedna odroda pekinskej kapusty, musíte sa spoliehať nie na jej farbu, ale na sýtosť. Najlepšou voľbou je bledoružová alebo žiarivo zelená kapusta. Žiarivo žltá farba označuje prezretú zeleninu.
Pozývame vás na absolvovanie kvízu „Poznáte kapustu?“.

Kapusta ako z Pekingu

Pekinská kapusta je vo všetkých ohľadoch príjemnou zeleninou: dobrá chuť, dostatok vitamínov a minerálov, udržuje sa dlho čerstvá, na rozdiel od šalátu neobsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá je pre ľudí s dnou zakázaná. Zároveň sa veľa amatérskych pestovateľov zeleniny sťažuje, že je ťažké zohnať normálne hlávky kapusty; vyrastie akýsi ker so šípkou. Prezradíme vám, ako pekinskú kapustu pestujú pestovatelia FORUMHOUSE.

Kochan - o čo sa treba usilovať

Pekinská kapusta je plodina krátkeho vegetačného obdobia. Obdobie od výsevu semien po zber nepresahuje dva mesiace. Do tejto doby by mala pekinská kapusta v závislosti od toho, ktorú odrodu pestujete, tvoriť buď hustú, voľnú alebo krátku alebo dlhú hlávku kapusty oválneho tvaru. Pekinská kapusta v záhrade sa líši od pekinskej kapusty v zeleninových častiach obchodov, niekedy je ťažké vedieť, že je zrelá. Galina GNB určuje zrelosť pekinskej kapusty podľa farby hlavy.

Len čo vrchol hlavy začne získavať mierne žltkastú zdravú farbu, je čas ju odstrániť, inak sa v pazuchách listov začnú objavovať malé klíčky. Je ich vidieť pri krájaní hlávky kapusty.

Hlavičky pekinskej kapusty sú zvyčajne o niečo zelenšie ako tie v obchode, ale po niekoľkých dňoch ležania v chladničke získajú každý štandardný a známy vzhľad..

Čím dlhšie leží, tým viac to vyzerá ako sklad, listy sú svetlejšie, menej dospievajúce a hlávka kapusty sa zdá byť hustejšia.

Ako klamať prírodu

Podľa skúseností používateľov FORUMHOUSE pekinská kapusta toleruje akékoľvek presádzanie tak zle, že by bolo správnejšie pestovať sadenice v pohároch metódou sadeníc. Šanca na získanie silných hláv kapusty teda rastie.

Pekinská kapusta je kultúra krátkeho denného svetla a miernych pozitívnych teplôt. Vo väčšine prípadov „ide do šípky“ v dôsledku neúspešnej odrody, nadmerného množstva svetla a vlieza sa do lopúcha kvôli prebytočnému teplu.

Sadenice potešia, ale akonáhle začne stúpať súčet pozitívnych teplôt, vždy praskne a ide do šípky. Po pristátí v zemi na ňu stále útočí krížová blcha.

Preto sa odporúča sadenice pekinských rastlín vysadiť skoro na jar alebo v druhej polovici leta. Veľmi skorá výsadba kapustových sadeníc môže byť zároveň neúspešná aj kvôli mrazom a jednoducho studenej jari..

Účastník nášho portálu Kondrat navrhuje uskutočniť experiment a nie ani každý deň zatieniť, ale po obede pekinskú kapustu úplne zakryť a po zotmení ju otvoriť.

Zakryte čiernou netkanou textíliou o 15:00 a po zotmení ju otvorte. Pri prvých slnečných lúčoch bude pekinská kapusta opäť otvorená. Obávam sa, že inak sa príroda nedá oklamať.

Existuje len málo ľudí, ktorí chcú každý deň zakrývať a otvárať postele pekinskou kapustou, takže väčšina záhradkárov jednoducho odmieta pestovať túto plodinu na jar. Pozitívne skúsenosti na našom portáli sú napriek tomu popísané a opakovane.

Čínska kapusta je dobrá skúsenosť

Napríklad Regina žije na Urale, kde sú ešte v júni mrazy. V apríli zaseje do pohára semená pekinskej kapusty, každú klíčku ponorí do samostatnej nádoby a každé dva týždne ju nakŕmi Epinom alebo HB-101. Na začiatku júna sa sadenice vysadia do výfukových plynov, ale pod dočasným prístreškom chrániacim pred mrazom, po dvoch týždňoch ich opäť posypeme hnojivom, napríklad rovnakým HB-101, a raz ošetríme proti škodcom.

Výsledok - jeme jemnú a jemnú pekinskú kapustu, je nám ľúto, že sme zasadili málo.

Účastníčka FORUMHOUSE Irina U rastie „normálne hlavy“. Jej skúsenosť je pre to zaujímavá: náhodne našla efektívnu a ekologickú metódu zaobchádzania s krížovou blchou.

Svoje plodiny som zakryl najtenším spunbodom, po okrajoch ich pripichol tenkými tyčinkami... Takto pestujem rukolu, reďkovky a čínsku kapustu. Rýchlo stúpa, rastie tiež.

Križovatá blcha je jedným z hlavných nepriateľov pekinskej kapusty. Našťastie má tento škodca slabé miesto, neznáša vlhkosť. Preto sa objaví na kapuste po vysušení zeme. Čím je leto suchšie a teplejšie, tým viac je bĺch a v nasledujúcom lete je po suchom vždy veľa bĺch. Preto môžete bojovať proti blchám vrátane častého polievania..

Susedia pestujú na predaj kapustu, takže ich postrekovače fungujú celý deň. Iba v daždi sa vypnú.

Peking v skleníku

Ak pestujeme čínsku kapustu v skleníku, termíny výsadby sa posúvajú. Na jar vysievame semená alebo sadenice skôr, keď sa sneh ešte neroztopil okolo skleníka, a v lete - v auguste.

Účastníčka FORUMHOUSE Alis_sg zasieva semená do pohárov, aby bolo možné v prvej polovici apríla vysadiť v skleníku sadenice. Sadenice zakryte lutrastilom.

Perfektne sa zakoreňuje! Samotné sadenie je vždy strašidelné, pretože mimo skleníka je stále sneh a sú tam mínusy.

Musíte tiež pamätať na striedanie plodín a nie vysádzať pekinskú kapustu po krížoch. Tieto plodiny majú bežných škodcov a choroby a akákoľvek záhradná spodina sa už drží pekingu..

Odporúčané odrody

Ako už bolo uvedené, veľká časť úspechu pekinskej kapusty závisí od správnej odrody. Tu sú odrody, ktoré si na FORUMHOUSE získali dobrú povesť (pri správnej výsadbe na jar nekvitnú):

• Cha cha.
• Veštkyňa.
• Nika.
• Vorozheya.

Vorozheyu som neriedil. Ja nie. A aj v takomto pobúrení predviedla prekvapivo dobrý výkon.

Existuje populárna metóda, ktorá zabraňuje tomu, aby pekinská kapusta zostala farebná - odštipnutím najvzdialenejších, najhrubších a najtučnejších listov. Tieto listy je možné poslať do šalátu.

Čínska kapusta je dobrá sama o sebe. Práve som rozpadol mladú hlávku kapustového šalátu a ste šťastní. Ale dajú sa z toho urobiť úžasne chutné veci..

Člen nášho portálu Holguin Khutor dôrazne odporúča tento šalát všetkým:

Pekinská kapusta + ľubovoľná zelenina + jusai (myslím, že sa dá nahradiť medvedím cesnakom alebo slizom alebo ľubovoľnou divou cibuľkou - cca FH) + kvapka sójovej omáčky + domáci jablčný ocot + olivový olej + feferónka.

Dáva tiež zmysel nahradiť biele kapustné listy v kapustných kotúčoch pekingskými kapustnými listami. Vyskúšajte - určite sa vám bude páčiť.

Cvičím kapustové rolky z pekinskej kapusty, list je jemný, priehľadný, bez žiliek. Bielu kapustu som už dávno opustil.

Čínska kapusta môže byť na rozdiel od šalátu varená a dokonca aj solená.

Biely alebo pekingský? Ktorá kapusta je zdravšia a v akej podobe

Brokolica alebo farebná? Nakladané alebo čerstvé? Peking alebo biela? Aký druh kapusty je lepšie jesť, aby sa získal vitamín C a ďalšie látky užitočné pre naše telo, tvrdí kandidát lekárskych vied a gastroenterológ Alexey Paramonov.

Myslíme si: kyslá kapusta je zdravšia ako čerstvá, pretože obsahuje veľa vitamínu C.

V skutočnosti: Áno, je. Je v ňom naozaj veľa vitamínu C, okrem počiatočného obsahu vitamínov v čerstvej kapuste sa tvoria v procese bakteriálnej fermentácie (fermentácie). Kyslá kapusta sa stala nástrojom éry geografických objavov. Napokon, námorníci kedysi hromadne zomierali na skorbut, pretože jedli strúhanku a hovädzie mäso z konzervy, v ktorých nebol vitamín C. Potom, čo sa kyslá kapusta stala v ich jedálničku nevyhnutnosťou, sa tento problém vyriešil.

Myslíme si: z kapusty vyrastajú prsia

Fakt: O tomto predsudku som už neraz počul od pacientov, ba dokonca aj od kolegov. Možno je to naozaj tak? Najväčšia lekárska vedomostná základňa PubMed obsahuje asi 200 správ o účinku kapusty u rôznych druhov na mliečne žľazy. Rozsah štúdií je veľký, ale popisuje sa hlavne úspech orientálnej medicíny v liečbe stagnácie mlieka a bolestivého zhrubnutia žliaz na začiatku dojčenia. Vo vnútri sú ošetrené kapustovou šťavou a lisované s kapustovým listom na hrudi. Existujú dôkazy, že existuje účinok, aj keď kvalita dôkazov je nízka. Ďalšou významnou súčasťou správ sú laboratórne štúdie na bunkách mliečnej žľazy a zvierat, v ktorých sa študuje schopnosť kapusty spomaliť vývoj rakoviny prsníka. Zatiaľ tu tiež nastal malý pokrok. O raste pŕs po občerstvení s kapustou som nič nenašla.

Myslíme si: Čínska kapusta je zdravšia ako biela kapusta

V skutočnosti: Rozdiel medzi nimi je malý, s výnimkou hrúbky plechu. Preto je výber medzi pekinskou a bielou kapustou skôr daný kulinárskymi preferenciami. Naši kolegovia z Indie a Číny skúmajú čínsku kapustu rovnako, ako západní odborníci na výživu bielu kapustu, ale výsledky týchto štúdií sú podobné..

Myslíme si: biela kapusta čistí žalúdok od toxínov a toxínov

Fakt: Videl som na vlastné oči tisíce žalúdkov a čriev, nikdy som tam nevidel „trosky a toxíny“. Samozrejme, že nie, pretože v prírode neexistujú žiadne „trosky“..

Myslíme si: kyslá kapusta je zdravšia ako nakladaná kapusta

Fakt: Nakladaná kapusta vyrobená z octu alebo inej potravinovej kyseliny môže chutiť ako kyslá kapusta. Ale ich výživová hodnota nie je rovnaká. Vitamíny produkované baktériami už boli spomenuté vyššie. Ale to nie sú všetky výhody fermentácie. Faktom je, že tento proces zabezpečujú baktérie mliečneho kvasenia a tie sú v hotovom produkte udržiavané pri živote. Každý deň dostávame čoraz viac dôkazov o dôležitosti prítomnosti laktobacilov v každodennej strave. Bojujú proti črevným infekciám, cestovateľským hnačkám a hnačkám spojeným s antibiotikami. A hoci som opakovane zdôrazňoval, že „dysbióza“ neexistuje, nevylučuje to preventívnu hodnotu probiotických baktérií ako súčasti zdravej výživy..

Myslíme si: všetky druhy kapusty sú negatívne kalorické jedlá, čo znamená, že sú ideálne na chudnutie

V skutočnosti: „Negatívne kalórie“ je kategória s pochybným odôvodnením. Údajne na ich trávenie trávi telo viac energie, ako obsahujú. Stroj na večný pohyb, práve naopak. Nie, samozrejme, ide o mýtus. Ale kapusta je nízkokalorické jedlo s množstvom nestráviteľnej vlákniny. Vďaka svojmu objemu vytvára pocit sýtosti a umožňuje vám oklamať chuť do jedla, takže táto zelenina je okrem iných správnym prostriedkom na chudnutie..

Myslíme si: všetky druhy kapusty spôsobujú plyn

Fakt: Áno, kapusta obsahuje aminokyseliny obsahujúce síru, črevné baktérie z nich môžu vytvárať plyn.

Myslíme si, že brokolica je zdravšia ako karfiol

V skutočnosti: Ak si vždy vyberiete to druhé medzi karfiolom a brokolicou, potom vás sklamem, táto zelenina má z hľadiska výživovej hodnoty zhruba rovnakú hodnotu.

Myslíme si: je lepšie, aby ste kapustu nejedli, pretože zhromažďuje všetky škodlivé látky z pôdy

V skutočnosti: Neviem, či niekto teraz konzumuje pne. A napriek tomu, ak máte neodolateľné nutkanie konzumovať túto časť hlávky kapusty, možno máme do činenia s posunom chuťových preferencií spojených s nedostatkom železa. Je užitočné skontrolovať hladinu železa a feritínu v krvi. Ak je všetko v poriadku, môžete peň zjesť. Ak je ale vo výrobku nadbytok dusičnanov, bude ich v stopke viac ako v iných častiach hlavy! Nepovedal by som však, že peň je absolútne zlo..