Kakaové maslo je základným produktom pre milovníkov sladkého. Vyrába sa z nej kvalitná čokoláda, teplé nápoje, všetky druhy surovín a tepelne spracované dezerty. Pre mnohých je kakaové maslo obdobou čokoládového masla, ktoré sme si radi kúpili k rannému čaju. Kakaový výrobok je ale zrazenina tuku, sfarbená do žltobielej farby, ktorá vyžaruje príjemnú rastlinnú arómu a zapĺňa ňou celú miestnosť..

Rozsah prísady nekončí oddelením pečiva v kuchyni. Používa sa v kozmetológii, parfumérii, tradičnej a alternatívnej medicíne. Čapíky sú navyše vyrobené z olejových čapíkov na tlmenie bolesti a preháňadiel..

Zložka je skutočne mnohostranná a nejednoznačná. Poďme zistiť, čo je kakaové maslo a ako je užitočné pre moderného spotrebiteľa?

• všeobecné charakteristiky
• Chemické zloženie
• Prospešné vlastnosti
• Lekárske použitie
• Aplikácia v kozmeteológii
• Použitie na varenie
• Ako si zvoliť prísadu

všeobecné charakteristiky

V staroveku sa kakao považovalo za produkt výlučne pre bohatých. Zatiaľ čo aristokracia mala jemnú chuť a sťažovala sa na znateľné horkosti, robotnícka trieda zbierala zrná, mlela ich na prášok / olej a lámala si hlavu nad špecifikami prípravku. Dnes je všetko oveľa jednoduchšie a prístupnejšie. Na to, aby ste si mohli dovoliť kakaové maslo, nemusíte byť kapitalisti. Každý výrobca s radosťou ponúka nepreberný sortiment kakaových výrobkov, od pravej 90% čokolády až po sviečky proti bolesti žalúdka..

Kakaové maslo je tuk, ktorý sa vytláča zo strúhaných zŕn čokoládového stromu. Vzhľadovo sa zložka nelíši od bežného masla: rovnaká tyčinka žltobieleho odtieňa, ktorej konzistencia závisí od teploty okolia (do + 25 ° C si zachováva pevnú štruktúru a pri 33 - 35 ° C sa začína topiť). Vyrábajú sa dva druhy oleja: prírodný a dezodorovaný. Deodorizovaný produkt sa podrobuje ďalšiemu spracovaniu a používa sa vo všetkých druhoch priemyslu ako priemyselná súčasť. Prírodný produkt sa najčastejšie používa pri varení ako základňa pre dezerty, predjedlá alebo hlavné jedlá.

Ako sa ingrediencia získava

Hlavným zdrojom obilnín, a teda aj kakaového masla, je čokoládový strom. Je to vždyzelený strom (rod Theobroma), ktorý rastie v Južnej Afrike a pestuje sa vo všetkých krajinách s tropickým podnebím..

Historický fakt: názov rodu Theobroma pomenoval rastliny Karl Linné (švédsky lekár a prírodovedec). Ale špecifický epiteton „kakao“ má korene v jazyku Aztékov. Slovanské skupiny jazykov, aby sa znížilo percento pôžičiek, nazvali rastlinu čokoládovým stromom, ale moderný jazyk je plastickejší a používa všeobecne akceptovanú formu „kakaa“..

Plody sú vytrhané zo stromov, rozrezané na polovicu a zabalené do špeciálnych nádob. O niekoľko dní neskôr sa v nádobách začne fermentačný proces (kvasenie). Dužina ovocia čokoládového stromu obsahuje vysokú koncentráciu rastlinného cukru. Začína sa rozkladať na základné zložky, ako je etylalkohol a oxid uhličitý. Ovocie začne „kvasiť“, teplota dužiny sa zvýši na 50 ° C. Asi za 10 dní stratia semená svoju prirodzenú horkosť, zmenia farbu na tmavšiu a získajú ušľachtilú čokoládovú arómu s jemnými tónmi čerstvej rastliny. Fazuľa sa suší, balí do potrebných nádob a dodáva sa na miesta predaja alebo na ďalšie spracovanie.

Fazuľa prechádza cez špeciálne vyhrievané filtre. V týchto filtroch sa zmenia na hustú a hustú hmotu a konštantná vysoká teplota neumožňuje, aby sa výrobok zrazil alebo nadmerne vytvrdil. Po spracovaní sa olej naleje do foriem a prepraví sa na predaj.

Chemické zloženie

Nutričná hodnota (na základe 100 gramov spracovaných zŕn)

Obsah kalórií	884 kcal
Bielkoviny	0 g
Tuky	100 g
Sacharidy	0 g
Potravinová vláknina	0 g
Voda	0,1 g

Vitamínové zloženie (v miligramoch na 100 gramov nespracovaných zŕn)

Tokoferol (E)	1.8
Fylochinón (C)	24.7
Cholín (B4)	0,3

Tuky a mastné kyseliny (v gramoch na 100 gramov spracovaných zŕn)

Nasýtený tuk	59,7
Kyselina myristová	0,1
Kyselina palmínová	25.4
Kyselina stearová	33.2
Mononenasýtené tuky	32,9
Kyselina palmitolejová	0,2
Kyselina olejová	32.6
Polynenasýtené tuky	3
Kyselina linolová	2.8
Omega 3	0,1

Prospešné vlastnosti

Vplyv na funkčnosť srdca

Theobroma je preložená z latinčiny ako „pokrm bohov“. Kakaové maslo obsahuje vysokú koncentráciu teobromínov - nerozpustných kryštálov užitočných pre ľudské telo. Už v staroveku, pred začiatkom kresťanskej chronológie, používali naši predkovia teobromíny na liečbu bronchiálnych patológií. Dnes je teobromín vo farmaceutickom priemysle veľmi rozšírený a dokonca sa pridáva do zubných pást zubnej skloviny. Zložka zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, chráni kardiovaskulárny systém a mozog pred kŕčmi, pôsobí močopudne na obličky.

Naši predkovia veľmi radi kombinovali kakao s chilli papričkami (a nie s bielym cukrom, ako je to teraz zvykom) a výslednú zmes používali ako liek na infekčné a bakteriologické choroby. Ďalšou populárnou liečivou prísadou je bavlníkový olej. Pred 40 storočiami sa zmiešal s kakaovým maslom a liečil všetky známe choroby: od kožných chorôb po zložité gastrointestinálne patológie.

Vďaka prítomnosti horčíka, síry a anandamidu produkt povzbudzuje a stimuluje produkciu endorfínov.

Pri nízkej hladine endorfínu sa človek cíti hlboko nešťastný a cíti neprimeranú depresiu na úrovni fyziológie.

Kakaové maslo zvyšuje hladinu endorfínov, zvyšuje náladu, náladu, šetrí pred depresiami, vzrušením a úzkosťami. Osviežujúca káva má podobný účinok na človeka. Ale problémy s nadmerným pitím kávy sú oveľa viac ako pozitívne. Dávka kofeínu v kakau navyše nepresahuje 0,2%, čo je významnou výhodou pre nervový systém a všeobecne pre fyziologický stav..

Posilnenie imunitného systému, zraku, ďalších orgánov

Napriek tomu, že surové zrná obsahujú vysokú koncentráciu antioxidantov / prospešných prvkov, obsahuje spracovaný olej tiež leví podiel dôležitých látok. Táto ingrediencia zaujme nielen svojou adstringentnou adstringentnou chuťou, ktorú tvorí niekoľko žiarivých nôt, ktoré sa postupne navzájom nahrádzajú. Za významnejšiu vlastnosť ropy sa považuje:

• posilnenie ochrannej funkcie imunitného systému;
• „Čistenie“ a obnovenie dermy;
• normalizácia orgánov zraku.

Mesoamerické národy používali ako platidlo kakaové bôby. To ukazuje, akú cennú a dôležitú prísadu považovali naši predkovia za čokoládový strom..

Normalizácia acidobázickej rovnováhy

Acidobázická rovnováha ovplyvňuje zdravie človeka. Charakteristickým znakom tejto rovnováhy je indikátor sily vodíka - pH:

• 7,0 je neutrálne prostredie;
• od 0 do 6,9 - kyslé prostredie;
• od 7,1 do 14,0 - alkalické médium.

Výskumy dokazujú, že väčšina pH ľudstva je kyslá.

Ak chcete zistiť svoju hladinu acidobázickej rovnováhy, môžete sa poradiť s lekárom alebo urobiť špeciálny test doma (možno zakúpiť v lekárni).

Prečo je posun kyselín nebezpečný? Podľa nemeckého biochemika a laureáta Nobelovej ceny Otta Warburga sa choroby vyskytujú iba v kyslom organizme a je to taký organizmus, ktorý je najviac náchylný na škodlivé patologické stavy..

Prebytok kyseliny, rovnako ako nedostatok, vyvoláva choroby. Kyselinovo-zásaditú rovnováhu môžete obnoviť pomocou špeciálnej terapie. Ale takáto liečba prináša iba krátkodobé výsledky a bojuje proti symptómom, nie proti nerovnováhe. Na normalizáciu úrovne pH musíte dodržiavať iba 3 pravidlá: jesť správne, piť filtrovanú vodu, vyhnúť sa stresu.

Kakao (a výrobky z neho) sa klasifikujú ako oxidačné produkty. Oxidujúce zložky by nemali tvoriť viac ako 40% dennej stravy. Ak je rovnováha už posunutá na kyslú stranu, potom by úroveň oxidačných produktov nemala prekročiť 20%.

Ak máte problémy s pH, nenechajte sa uniesť výrobkami obsahujúcimi kakao a určite vyhľadajte lekára. Špecialista vypíše základné výživové odporúčania a stanoví prijateľné dávky pre každú zložku potravy.

Lekárske použitie

Z extraktu z kakaového masla sa vyrábajú čapíky. Jedná sa o preháňadlá a čapíky tlmiace bolesť na miestne použitie. Extrakt sa používa na regeneráciu pokožky: zložka pomáha pokožke rýchlejšie sa zotaviť a vytvára špeciálny film, ktorý zabraňuje vývoju patogénnej mikroflóry..

Prípravok sa používa na liečbu:

• prechladnutie;
• infekčné lézie kože;
• nadmerná suchosť pokožky a slizníc;
• patológie dýchacích ciest;
• regulácia hladiny cholesterolu v krvi (v dôsledku mastných kyselín).

Aplikácia v kozmeteológii

Stupeň liečivého účinku masla spadá niekde medzi nerafinované bôby a kakaový prášok. Aromatický rastlinný tuk okrem svojich lekárskych a kulinárskych vlastností tiež dobre spolupracuje s kozmetológiou. Zložka zlepšuje krvný obeh, urýchľuje regeneráciu dermy, podporuje jej hĺbkovú výživu a nasýtenie.

Avšak široké spektrum účinku kakaového masla nie je dostupné pre každého. Začnime koncepciou komedogenity.

Komedogenita - miera, do akej kozmetický výrobok ovplyvňuje pokožku. Koľko je konkrétna zložka schopná znečistiť, upchať póry a zasahovať do odstraňovania toxínov a škodlivých látok cez pokožku.

Dermatológ James E. Fulton vytvoril špeciálny zoznam, v ktorom uvádzal potraviny podľa stupňa komedogenity. Kakaové maslo bolo na prvých pozíciách (t.j. medzi najkomedogénnejšími zložkami). Táto zložka môže vyvolať takzvané kozmetické akné u osôb s mastnou alebo zmiešanou pokožkou náchylnou na vyrážky.

Čo potrebujete vedieť o používaní oleja v produktoch na starostlivosť:

1. Zložka sa môže používať iba v kozmetike určenej na suchú a normálnu pokožku..
2. Ľudia s mastnou / zmiešanou pokožkou môžu zložku používať na starostlivosť o tvár alebo vlasy.
3. Pacientom s akné je zakázané používať na starostlivosť bylinné prísady. Terapeutický kurz zahŕňa špeciálnu kozmetiku a súbor procedúr po celú dobu liečby.
4. Nakúpte už zriedené kozmetické výrobky s komplexným komplexom starostlivosti. Čisté kakaové maslo môže nadmerne upchávať póry a zhoršovať súčasné podmienky pokožky.
5. V prípade nežiaducej reakcie tela (vyrážka, bolesť, závrat, horúčka) prestaňte používať kakao a poraďte sa s dermatológom..
6. Vždy dávajte pozor na zloženie. Čím ďalej je komedogénny produkt v kompozícii, tým nižšia je jeho schopnosť upchávať póry a zhoršovať súčasný stav dermis..

Použitie na varenie

• Prečo nemôžete držať diétu sami
• 21 tipov, ako nekúpiť zatuchnutý produkt
• Ako udržiavať zeleninu a ovocie čerstvé: jednoduché triky
• Ako poraziť vaše chute na cukor: 7 nečakaných jedál
• Vedci tvrdia, že mladosť sa dá predĺžiť

Z kakaového masla sa vyrába najobľúbenejšia a najpredávanejšia sladkosť na svete - čokoláda. Maslo sa topí vo vodnom kúpeli, zmieša sa s karobom / cukrom / medom / kakaovým práškom / orechmi / korením / vanilkou / sušeným ovocím a balí sa do viacfarebných balení, aby sa prilákali zákazníci..

Pri výbere čokolády nezabudnite skontrolovať zloženie. Bezohľadní výrobcovia často nahrádzajú kakaové maslo lacnejšími prísadami, ako je karcinogénny tuk alebo iné náhrady. V kvalitnej pravej čokoláde by kakaové maslo malo byť na jednej z prvých pozícií v zložení.

Táto ingrediencia je vhodná pre úlohu ideálneho cukrárskeho tuku: na jej základe sa pripravujú sušienky, koláče, lístkové cesto a mnoho ďalších pozemských radostí. V slaných / korenených jedlách nie je kakaové maslo častým hosťom. Vôňa, textúra a vlastnosti produktu sú vhodné výlučne pre cukrárenský priemysel.

Ako si zvoliť prísadu

Vyberte najmenej spracovaný olej, ktorý si zachováva najvyššiu koncentráciu výživných látok. Stačí sa pozrieť na zloženie: čím menej prísad, tým cennejší a kvalitnejší produkt. Kakao je o niečo drahšie ako tradičný margarín alebo bežné maslo. Nešetrite peniaze, vyberte si najkvalitnejší a najužitočnejší produkt.

Farba oleja by mala byť krémovo žltá a vôňa by mala byť jasná, bohatá s miernym tónom. Olej je možné skladovať v chladničke aj na bežných regáloch. Spôsob skladovania závisí od výrobcu a ním zvoleného kontajnera / kontajnera.

Výhody a škody kakaového masla

Kakaové maslo patrí k prírodným produktom, ktoré sa vďaka svojim jedinečným vlastnostiam používajú v rôznych výrobných odvetviach, od varenia po farmakológiu. Pridáva sa do masiek, kozmetiky a používa sa aj v ľudovom liečiteľstve..

Kakaové maslo je tuk získaný spracovaním plodov čokoládového stromu. Keďže nie je ťažké ho uhádnuť, slúži ako základ čokolády a čím viac je v zložení, tým užitočnejšia je obľúbená pochúťka každého. Bohužiaľ, v dnešnej dobe nenájdete prírodnú čokoládu v jednoduchých supermarketoch, pretože sa skladá z lacnejších komponentov. Znalci kvality a vyznávači zdravej výživy spravidla vyrábajú výrobok svojpomocne alebo ho kupujú v špecializovaných predajniach. „Živá čokoláda“ nie je lacným potešením.

Ako vyzerá kakaové maslo

Mnoho ľudí si myslí, že kakaové maslo vyzerá ako čokoláda, ale v skutočnosti je to svetlo žltá hmota. Najčastejšie sa predáva v tyčinkách, ktoré sa ľahko rozpadajú pri izbovej teplote a pri 32 - 35 ° C sa začínajú topiť a bezfarebné. Pred použitím si maslo rozpustite v rukách alebo na vodnom kúpeli (podľa množstva). Je dôležité mať na pamäti, že sa nemôže uviesť do varu..

Chutí trpko, ale celkom príjemne. Vôňa je veľmi „chutná“, pripomína kakao alebo čokoládu.

Chemické zloženie kakaového masla

Ako každý olej sa líši v rafinovanom a nerafinovanom. Druhá z nich sa považuje za najužitočnejšiu, pretože obsahuje oveľa užitočnejšie vitamíny a prvky..

Vitamíny: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, K, H, PP.

Minerály: železo, draslík, vápnik, jód, horčík, mangán, meď, sodík, selén, síra, fosfor, zinok.

Organické kyseliny: arachidová, laurová, linolová, myristová, olejová, palmitová, stearová.

Okrem toho kakaové maslo obsahuje kofeín, xantín, aminokyseliny, polyfenoly, flavonoidy a antioxidanty. Vďaka tomu sa znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny a tiež mladistvo a zdravo vyzerajúca pokožka.

Kalorický obsah kakaového masla - 899 kcal na 100 g.

Zdravie a zdravie kakaového masla

• má antiseptické a protizápalové vlastnosti,
• zvyšuje imunitu,
• lieči prechladnutie,
• posilňuje kardiovaskulárny systém,
• zlepšuje stav krvných ciev,
• znižuje hladinu zlého cholesterolu,
• prevencia a liečba chorôb dýchacieho systému,
• eliminuje kašeľ,
• lieči krčnú eróziu,
• bojuje proti hemoroidom,
• prevencia rakoviny,
• zlepšuje funkciu mozgu,
• na zdravie,
• chráni pred UV žiarením,
• urýchľuje proces hojenia popálenín a rán,
• zmierňuje vredy a jazvy,
• prevencia strií,
• bojuje proti celulitíde,
• zlepšuje stav pokožky a vlasov,
• zvlhčuje pokožku,
• zvyšuje pružnosť pokožky,
• zlepšuje farbu pleti,
• lieči kožné choroby,
• eliminuje jemné vrásky,
• má omladzujúci účinok.

Kontraindikácie a poškodenie kakaového masla

• individuálna intolerancia,
• zvýšená nervová podráždenosť,
• cukrovka,
• nadváha,
• bolesť hlavy,
• deti do 3 rokov,
• hnačka,
• hypertenzia,
• nespavosť.

Lekári odporúčajú tehotným ženám, aby boli pri používaní kakaového masla mimoriadne opatrní, pretože je to alergén, a v tomto období je telo náchylnejšie. Preto stojí za to ho úplne opustiť alebo ho použiť v malom množstve..

V noci nemôžete brať kakaové maslo. Nabudí nervový systém, čo môže viesť k strate spánku.

Výrobok navyše nie je vhodný na kozmetické použitie pre majiteľov mastnej pokožky. Ale mnohí si ju stále pridávajú do svojich prostriedkov, ale v malom množstve.

Ako si vybrať kakaové maslo

Kvalitný výrobok je možné zakúpiť v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou alebo na výrobu domácej kozmetiky. Pri nákupe venujte pozornosť cene, farbe a aróme.

Cena za kvalitný výrobok je veľmi vysoká, približne 2,5 - 3 USD za 100 g.

Farba, ako už bolo spomenuté vyššie, by mala byť svetlo žltá, dokonca krémová. Ak je olej príliš biely, je zatuchnutý alebo je náhradou.

Pravé kakaové maslo má výraznú kakaovú arómu. Ak nie je žiadny zápach, potom je to falošný.

Ako skladovať kakaové maslo

Ideálnym skladovacím stavom je tmavá a chladná miestnosť. Produkt skladujte v nádobe s pevným vekom.

Čas použiteľnosti kakaového masla - 2 roky.

Aplikácia kakaového masla

Kakaové maslo sa používa vo varení, lekárstve a kozmetológii na zlepšenie stavu pokožky a vlasov..

Liečba kakaovým maslom. Liečba ľudovými prostriedkami

Na prechladnutie a nádchu. Liečte vnútro nosných dierok produktom raz denne.

Proti kašľu. 1) Kus kakaového masla prirodzene nasajte ako cukrík 4 až 5 krát denne.

2) 1 polievková lyžica. Na vodnom kúpeli (32 - 35 ° C) roztopte maslo, pridajte 1 polievkovú lyžičku. propolis a miešajte. Vezmite zmes 0,5 lyžičky. 3x denne.

3) Aplikujte produkt na oblasť hrudníka pomocou masážnych pohybov - zvyšuje sa prietok krvi do pľúc, čím sa stav pacienta zlepšuje.

S hemoroidmi. 1) Pred spaním si jemne naneste malý a tvrdý kúsok oleja do konečníka.

2) Namočte vatový tampón do kakaového masla a vložte ho dovnútra. Procedúra sa odporúča vykonať pred spaním..

S eróziou krčka maternice. Zmiešajte 1 lyžičku. výrobok s 10 kvapkami rakytníkového oleja. Vezmite vatový tampón a namočte ho do výslednej zmesi. Potom si ho v noci vložte hlbšie do pošvy.

Trvanie liečby 14 - 17 dní.

Od popálenín a rán. Na urýchlenie procesu hojenia rán, škrabancov, popálenín (vrátane popálenín od slnka) naneste na poškodenú pokožku kakaové maslo.

Využitie kakaového masla v kozmeteológii

Kakaové maslo sa s obľubou pridáva do výrobkov na starostlivosť o pokožku a vlasy, pretože robí zázraky. Nie je potrebné kupovať hotovú kozmetiku, najlepšie je vyrobiť si ju sami. Takže budete mať úplnú istotu v jeho užitočnom zložení..

Kakaové maslo na tvár doma

Jeho kozmetický a hojivý účinok na pokožku je zrejmý: zvlhčuje a udržuje prirodzenú rovnováhu vlhkosti. Preto bude kakaové maslo obzvlášť užitočné pre tých, ktorí majú suchú pokožku, navyše eliminuje odlupovanie. Po pravidelnom používaní je pokožka pevnejšia, pružnejšia a získava zdravú farbu.

Pre mastnú pleť nie je čistý produkt vhodný. Mal by byť pridaný k vašim obľúbeným maskám a výrobkom vo veľmi malom množstve..

Kakaové maslo obsahuje vitamíny A, E a K, ktoré sú nevyhnutné pre zdravú pokožku. Vďaka nim je produkt známy svojim účinkom proti starnutiu. Olej odstraňuje jemné vrásky a bojuje proti ďalším známkam starnutia.

Odporúča sa tiež použiť kakaové maslo na elimináciu jaziev a kožných vyrážok..

Masky pre suchú pokožku. 1. Najjednoduchší spôsob použitia produktu: roztopte ho v rukách a naneste na tvár tenkú vrstvu. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom zvyšok odstráňte pomocou papierovej obrúsky alebo uteráka.

2,1 lyžičky kakaové maslo + 2 lyžice. nasekanú petržlenovú vňať. Naneste masku na tvár a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom zmyte vodou.

Maska proti vráskam. Dobre premiešajte 1 lyžičku. med + 1 lyžička. kakaové maslo + 1 lyžička. mrkvová šťava (voliteľné). Zmes nanášajte 15 minút, potom opláchnite vodou.

Kakaové maslo na vlasy

Kakaové maslo má priaznivý vplyv na vlasy. Stimuluje ich rast, bojuje proti ich strate, posilňuje štruktúru, dodáva lesk, robí ich poslušnejšími a dodáva im ich nádhernú vôňu.

Odporúča sa naniesť olej na kučery pred cestou k bazénu. To pomôže vyhnúť sa negatívnym účinkom chlóru..

Maska na vlasy. Pred nanesením kakaového masla na vlasy by malo byť mierne prehriate vo vodnom kúpeli. Takže sa lepšie vstrebáva a ľahšie sa zmýva. Produkt vmasírujte do pokožky hlavy a rozotrite po celej dĺžke vlhkých vlasov. Zahrejte si hlavu igelitom a uterákom. Maska by sa mala uchovávať najmenej 2 hodiny, aby sa dosiahol požadovaný výsledok. Potom zmyte šampónom.

Pre zreteľný účinok sa tento postup musí robiť 1 - 2 krát týždenne počas 2 - 3 mesiacov.

Použitie kakaového masla pri varení

Jednou z najúspešnejších oblastí jej použitia je výroba cukroviniek. Dávame vám do pozornosti recepty na zdravé maškrty, ktoré vás rozveselia a nepoškodia vaše zdravie.

Recepty kakaového masla

Pri správnom použití vysokokvalitného kakaového masla prinesie úžasné výsledky pre celé telo..

Dnes si vypočujeme pieseň talianskej speváčky Miny - lo Faresti (kakao kakao)

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Kakaový olej

všeobecný popis

Zdrojom kakaového masla sú plody stromov z rodu Theobroma. Tento strom bol donedávna pripisovaný rodine Sterkulievovcov, dnes je zástupcom Malvovcov. Vlasťou čokoládového stromu sú americké trópy, jeho dary ocenili Aztékovia. V súčasnosti sa strom pestuje vo všetkých štátoch s tropickým podnebím, kde môže rodiť dvakrát ročne..

Pri vytváraní klasifikácie rastlín v 18. storočí prírodovedec Carl Linné priradil stromu „potrava bohov“ názov „jedlo bohov“, z ktorého ovocia sa získava kakaové maslo.

Kakaovník má pomerne vysoký kmeň (6 - 12 metrov), z jeho kôry sa kraľujú biele ružové kvety. Po určitom čase sa kvety premenia na mierne pretiahnuté plody s veľkosťou od 25 do 30 centimetrov. Plody v tvare melónu sú pokryté kožovitou škrupinou sfarbenou do žltočervených tónov. V dužine ovocia sa nachádzajú semená mandľového tvaru, ktorých dĺžka nepresahuje 2,5 centimetra - majú osobitnú hodnotu. Ovocie dozrieva od 30 do 50 semien. Skladajú sa zo škrupiny, embrya a jadra. Chuť semien je štipľavá a horká a aróma sa nijako zvlášť nelíši. Kakaové bôby získajú požadované kvality až po spracovaní.

Plody sa opatrne odstránia zo stromu, rozdelia sa na časti a umiestnia sa do špeciálnych nádob. Po 2 - 3 dňoch sa začína fermentácia alebo kvasenie: buničina obsahuje veľké množstvo cukru, rozkladá sa na svoje zložky - etylalkohol a oxid uhličitý. V tomto okamihu teplota kvasnej hmoty stúpne na 50 ° C. V dôsledku tohto procesu, ktorý trvá až desať dní, stratia semená horkosť, získajú tmavý odtieň a čokoládovú arómu. Potom sa fazuľa suší a balí do vriec. Kakaové bôby majú takmer 50% tuku a extrahujú sa z drvených a mletých semien lisovaním za tepla. Kakaové maslo prechádza cez vyhrievané filtre, ktoré zabraňujú tuhnutiu produktu, a potom sa naleje do foriem.

Vôňa čokolády je charakteristická pre maslo, až do + 25 ° С je v pevnom stave a topí sa pri + 33-36 ° С. Farba oleja môže byť svetlohnedá, krémová alebo svetlo žltá. Používa sa v kozmetických a lekárskych odboroch, v potravinárskom a cukrárenskom priemysle. V parfumérii sa často drahé mydlá vyrábajú z dezodorovaného kakaového masla..

Ako si vybrať

Najskôr by sa malo pamätať na to, že kvôli lepšej konzervácii sa čerstvé kakaové maslo vo väčšine prípadov spracováva dodatočne, čím sa získa dezodorizovaný produkt. Aj keď také maslo má všetky pôvodné mastné kyseliny, stráca úžasnú vôňu kakaa. V podstate je to rastlinný tuk. Tento dezodorovaný výrobok sa najčastejšie používa na výrobu populárnej bielej čokolády..

Ale ešte častejšie sa nerafinované kakaové maslo nahrádza margarínom - umelo zahustenou zmesou sójového, repkového alebo palmového oleja v rôznych konzistenciách. Spotrebiteľ nemusí poznať falošný podľa chuti a vzhľadu, ale v „náhrade“ je pomerne veľa škodlivých tukov..

Preto pri výbere správneho prírodného oleja postupujte podľa nasledujúcich odporúčaní:

• Neukladať
  Je nepravdepodobné, že prírodný produkt bez dezodorácie bude stáť menej ako 2 podobné dávky margarínu.
• Skontrolujte farbu
  Dobrý olej by mal byť žltkastý, menej často krémový alebo svetlohnedý. Ale biela môže byť buď zatuchnutý olej alebo náhrada.
• Prírodný olej nemusí byť chladený
  Kakaové maslo by malo zostať pri izbovej teplote tuhé, pripomínať bielu čokoládu. A ak je pri 20 stupňoch mäkká, ako krémová, je lepšie sa zdržať nákupu.
• Ak produkt nevonia po kakau, je spracovaný alebo jednoducho upravený

Akonáhle olej zacítite, mali by ste cítiť vôňu nápoja. A pamätajte - kakaové maslo sa nevyrába z fazule, ale z ovocia. A keď sa dozviete, že maslo je vyrobené z „exkluzívnych bôbov“, mali by ste myslieť na poctivosť takéhoto predajcu..

Ako uchovávať

Skladujte kakaové maslo na chladnom a tmavom mieste. V takom prípade musí byť nádoba dobre utesnená, teplota nesmie klesnúť alebo stúpať nad + 18 ° C a vlhkosť nesmie presiahnuť 75%. Pri tesnosti nádoby môže skladovateľnosť oleja dosiahnuť 3 roky.

Vo varení

Samozrejme, kakaové maslo sa primárne používa na výrobu čokolády. Na jeho získanie sa produkt roztaví na vodnom kúpeli, pridá sa karob alebo kakao v pomere 1: 1 a podľa chuti sa pridá cukor alebo med. Rôzni výrobcovia tiež pridávajú ďalšie prísady - orechy, korenie, kokos, kandizované ovocie, sušené ovocie, bobule atď..

Kakaové maslo sa tiež používa na výrobu glazúry na poťahovanie rôznych cukrárenských výrobkov - sušienok, koláčov, muffinov a iných pekárenských výrobkov..

Obsah kalórií

Samozrejme, kakaové maslo a výrobky z neho vyrobené sú veľmi kalorické. Ľudia s nadváhou a tí, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú stravu, by preto mali používanie týchto potravín obmedziť..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Bielkoviny, gr	Tuk, gr	Sacharidy, gr	Popol, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
-	99,8	-	-	0,01	899

Výhody kakaového masla

Zloženie a prítomnosť živín

Ak vezmeme do úvahy obsah výživných látok v kakaovom masle, potom je možné v prvom rade zaznamenať malé množstvo vitamínov. Tu prakticky chýbajú: vitamíny D, A a E, obvyklé pre oleje, sa nachádzajú iba v stopových množstvách. Samozrejme, tieto vitamíny nemajú v takom malom množstve nijako zvlášť priaznivý účinok. V kakaovom masle nie sú žiadne škodlivé tuky. Preto je tento rastlinný olej porovnateľný so zvyškom..

Kakaové maslo je založené na mastných kyselinách - stearovej, olejovej, palmitovej a linolovej. Z nich sa olej nachádza v najväčšom množstve (takmer polovica hmotnosti) a je užitočný v tom, že môže znižovať hladinu cholesterolu.

Už len tieto vlastnosti umožňujú, aby sa kakaové maslo považovalo za jeden z najužitočnejších produktov - pri jeho nahradení niektorým zo zvyšných tukov v strave sa výrazne zníži riziko mozgovej príhody alebo aterosklerózy..

Ale okrem mastných kyselín obsahuje kakaové maslo veľké množstvo trieslovín, kofeínu a xantínu. Tieto užitočné látky majú veľmi priaznivý vplyv na stav pokožky, keď sa olej používa v kozmeteológii na tvár, vlasy a telo..

Užitočné a liečivé vlastnosti

Vďaka mastným kyselinám, ktoré obsahuje, má olej výrazný regeneračný účinok na pokožku a je vhodný pre absolútne všetky typy pleti - ani pokožka dieťaťa nebude mať alergické reakcie. Olej vyrovnáva a prakticky lieči chyby - stopy po jazvách, popáleninách a drsnosti, odstraňuje tmavé škvrny a strie. Tento produkt je vhodný na liečbu ekzémov, dermatitíd a iných kožných problémov..

Bohaté minerálne zloženie - horčík, chróm, železo, vápnik, jód - umožňuje použitie oleja ako profylaktického a terapeutického činidla pri mnohých ochoreniach. Posilní teda steny ciev, zabráni rozvoju kŕčových žíl, ateroskleróze atď. Ak tento výrobok používate pravidelne, môžete zlepšiť krvný obeh v mozgu, výrazne znížiť riziko alergií, infarktu, vredov a onkológie..

Štúdie preukázali, že kakaové maslo môže znížiť riziko rakoviny až pätnásťkrát - z tohto dôvodu je potrebné ho konzumovať pravidelne po dobu 5-10 rokov..

Vedci tiež dokázali, že olej je pri liečbe kašľa účinnejší ako mnohé iné lieky: obsahuje teobromín, takže účinkuje celkom mierne, ale zároveň rýchlo, bez toho, aby spôsoboval vedľajšie účinky, ako je to v prípade syntetických liekov..

Je veľmi jednoduché pripraviť liek proti kašľu: 1,5 lyžičky. do jedného pohára zohriateho mlieka sa pridá kakaové maslo, mieša sa a pije sa 3-4 krát denne. Takýto liek je vynikajúci tak pri bronchitíde, ako aj pri akútnych respiračných vírusových infekciách, ako aj pri astme alebo zápale pľúc. Pri bronchitíde môžete okrem požitia masírovať hrudník olejom, čo urýchli proces hojenia.

Počas epidémií akútnych respiračných vírusových infekcií sa odporúča namazať nosnú sliznicu kakaovým maslom: bude ju chrániť a zjemňovať a vytvárať prekážky pre vírusy - pretože infekcia sa prenáša vzdušnými kvapôčkami.

Pri zápale pľúc, tuberkulóze a tonzilitíde sa odporúča užiť zmes oleja s propolisom (10: 1). Olej sa musí roztaviť na vodnom kúpeli, pridať propolis a stále miešať. Potom sa hmota odstráni a mieša sa, kým zmes nevychladne. Tento liek sa má užívať trikrát denne, pol lyžice hodinu pred jedlom..

Kakaové maslo sa tiež užíva na aterosklerózu. Malo by sa spotrebovať na pol čajovej lyžičky 15 minút pred raňajkami a večerou. Produkt pomáha odstraňovať „zlý“ cholesterol a bráni jeho ukladaniu na stenách krvných ciev.

Ako choleretické činidlo sa kakaové maslo používa na cholecystitídu: pijú ho na 1 polievkovú lyžičku. l. ráno, na prázdny žalúdok, topiaci sa vo vodnom kúpeli. Potom pod pravú stranu dajú vyhrievaciu podložku a idú spať 1,5-2 hodiny. Stačí to urobiť aspoň raz týždenne..

Kakaové maslo spolu s rakytníkovým olejom (10 kvapiek na 1 lyžičku) lieči eróziu krčka maternice: tampón sa napustí hmotou a vstrekuje sa v noci - postup sa opakuje 2-3 týždne denne.

Použitie v kozmeteológii

Vďaka svojim anticelulitídnym a antioxidačným vlastnostiam možno kakaové maslo považovať za vynikajúci produkt pre kompletnú kozmetickú starostlivosť. Tento olej zvlhčuje, zjemňuje a tiež vyhladzuje vrásky, zvyšuje pružnosť, výrazne podporuje regeneráciu buniek a dodáva pevnosť..

Prípravok eliminuje svrbenie, začervenanie, pálenie a opuchy. Má vlastnosti na hojenie rán, vynikajúco pomáha pri popáleninách, chráni pred negatívnymi účinkami slnečného žiarenia a pokožka sa nevysušuje, zostáva zdravá a mladá.

Masáž tela s kakaovým maslom pomáha relaxovať a upokojiť telo, normalizuje nervový systém, odstraňuje nespavosť a zmierňuje stres.

Olej tiež priaznivo pôsobí na vlasy, obnovuje ich štruktúru a vyživuje poškodené, suché a lámavé vlasy. Môže sa vtierať do koreňov predhrievaním vo vodnom kúpeli. Na zvýšenie účinku je možné do kakaového masla pridať ďalšie zložky, napríklad vitamíny, lopúchový olej a ďalšie..

Pre všetky typy pleti, okrem mastnej a problematickej, je vhodný píling s kakaovým maslom. 2 lyžice. l. tuhé maslo dáme do vodného kúpeľa a pridáme lyžicu medu, premiešame, vyberieme a pridáme lyžicu ovsených vločiek a mletých orechov (vlašské, lieskové, mandle, kešu). Všetko sa zmieša a nechá vychladnúť, potom sa nanáša na mokrú pokožku tváre a masíruje sa krúživými pohybmi 2 - 3 minúty. Zo zmesi môžete gúľať guľky a nanášať ich niekoľkokrát - bude ľahké ich roztopiť v dlaniach a naniesť na pokožku. Pri šupinatej a suchej pokožke tváre je takýto píling obzvlášť nápomocný - urobí ho jemným a hladkým..

Maska s kakaovým maslom, hroznovými semiačkami a dužinou z aloe pomôže revitalizovať starnúcu zmiešanú pleť. Na lyžicu hroznového oleja pridajte čajovú lyžičku rozpusteného kakaového masla a lyžicu nasekaného aloe, premiešajte a teplou aplikujte na tvár. Masku udržujte 15 - 20 minút a umyte ju najskôr teplou a potom studenou vodou. Tento liek má vitaminizačný, zvlhčujúci, ľahký anti-aging a adstringentný účinok..

Pre starostlivosť o mastnú pleť je vhodný domáci krém s kakaovým maslom (1 polievková lyžica), mandľovým alebo repkovým olejom (45 ml), levanduľovým olejom (2 kvapky) a rozmarínovým alebo bazalkovým čajom (2 lyžice). Ingrediencie sa zmiešajú, dajú do sklenenej nádoby a odložia do chladničky.

Pripravuje sa tiež krém na citlivú pokožku: kakaové maslo (1 polievková lyžica. L.), santalový olej (3 kvapky), slnečnicový olej (45 ml), nálev z ružového čaju (2 polievkové lyžice. L.).

Vlasy si „obľúbia“ aj kakaové maslo: posilní ich a zvlhčí, zabráni ich vypadávaniu a vráti lesk. Môžete si pripraviť spevňujúcu masku s kakaovým maslom a rozmarínovým nálevom - 10 - 12-krát, dvakrát týždenne. Roztopené maslo sa musí zmiešať s teplým vývarom, zmes sa vtiera do koreňov a distribuuje sa po celej dĺžke. Potom sú vlasy pokryté filmom a udržiavané dve až tri hodiny. Masku môžete zmyť šampónom.

Aby ste zabránili vypadávaniu vlasov, je potrebné urobiť masky s kakaovým maslom, kefírom, lopúchovým olejom (každá po 1 polievkovej lyžici) a žĺtkom dvakrát alebo trikrát týždenne. Do zohriateho kakaového masla sa pridá lopúch, potom sa žĺtok a kefír zmiešajú a nanesú na korienky vlasov a na pokožku. Hlava je pokrytá filmom a uterákom, drží sa dve hodiny a umyje sa šampónom. Celkovo sa odporúča vykonať 12-16 takýchto postupov..

Kakaové maslo dobre chráni pokožku pred vetrom a mrazom - v zime ho možno naniesť na tvár skôr, ako vyjdete von. Môže tiež chrániť pred UV žiarením a teplom - pred opaľovaním sa oplatí naniesť na telo olej.

Kakaové maslo sa dokonale stará o pokožku pier a očných viečok - možno ho jednoducho naniesť v čistej forme alebo zmiešať s inými olejmi - napríklad s mandľovým alebo sezamovým..

Riasy a obočie sa tiež posilňujú neustálym používaním tohto oleja: stanú sa zdravými, rovnomernými a hustými..

Nebezpečné vlastnosti kakaového masla

Nie je možné používať kakaové maslo interne a externe iba s individuálnou neznášanlivosťou. Okrem toho stojí za to vedieť, že pri použití oleja vo vnútri je možná zvýšená excitabilita a nespavosť, takže večer je lepšie tento výrobok odmietnuť..

Prečítajte si tiež náš článok o vlastnostiach kakaových bôbov. Všetko o ich užitočných a nebezpečných vlastnostiach, chemickom zložení, výživových hodnotách, prítomnosti vitamínov a minerálov, ich použití vo varení a kozmeteológii.

Kakaové maslo: prospešné vlastnosti a použitie

Z plodov čokoládového stromu sa nezískava iba kakaový prášok, ale aj maslo. Vyrába sa lisovaním pomletých semien. Pri teplote 16-18 ° C má hustú štruktúru, ktorá sa ľahko drobí. Pri zahriatí na viac ako 28 ° C sa stáva tekutým a priehľadným. Rovnako mäkne aj pri kontakte s ľudskou pokožkou. Popularitu tohto produktu priniesli jeho vlastnosti: čokoládová chuť a aróma, zamatová štruktúra a liečivé vlastnosti..

V ktorých oblastiach sa uplatňuje

Kakaové maslo je produkt, ktorý je vysoko efektívny a všestranný. V tejto súvislosti existujú rôzne oblasti jeho uplatňovania:

• v medicíne,
• pri varení,
• v kozmeteológii,
• v aromaterapii,
• pri masážnych procedúrach.

Kvalitné čokoládové dezerty sa vyrábajú výhradne na jeho základe a v menej kvalitných výrobkoch sa nahrádza lacnými tukmi. Mnoho ľudí má rád sofistikovanú čokoládovú príchuť a ľahkú arómu..

Pre ľudský organizmus sú výhody kakaového masla neoceniteľné. Vysoký obsah mastných kyselín a antioxidantov sa stal skutočným prínosom pre kozmetológov. Mnoho kozmetických spoločností používa tento prírodný olej na výrobu svojich výrobkov: pleťové vody, balzamy, krémy a detskú kozmetiku..

Masáž týmto tukom dobre relaxuje, zmierňuje stres, normalizuje nervový systém a zaisťuje zdravý spánok.

Pred použitím je potrebné skontrolovať vplyv kozmetiky s kakaovým maslom na malú oblasť pokožky. Ak nedôjde k alergickej reakcii, je možné tento prostriedok použiť.

Je vhodný aj na domácu kozmetiku. Ale skôr, ako začnete vyrábať kozmetiku, musíte zistiť, aké výhody a škody sú v tomto produkte, aby ste študovali nuansy jeho používania.

Zloženie kakaového masla

Bohaté zloženie rastlinného tuku je skutočne pôsobivé. Obsahuje nasledujúce kyseliny: linolovú, arachidovú, palmitovú, stearovú a laurovú.

Všetky tieto látky sú obsiahnuté v sekrétoch pokožky, preto sa musí olej konzumovať, aby sa udržalo normálne fungovanie epitelu..

Výrobky s prídavkom kakaa dobre zvlhčujú a obnovujú bunky pokožky a tiež spomaľujú proces starnutia.

Tento rastlinný tuk obsahuje veľa stopových prvkov: vápnik, horčík, kofeín, zinok, fosfor, mangán a mnoho ďalších..

Liečivé vlastnosti

Aby ste zhodnotili všetky vlastnosti produktu, musíte vedieť, ako je kakaové maslo užitočné.

Medzi jeho hlavné akcie patrí:

• Obnova slizničných tkanív. Pravidelné ošetrenie vredov a rán v ústnej dutine zaisťuje ich rýchle hojenie. Používa sa tiež na liečbu erózie krčka maternice, hemoroidov a trhlín konečníka..

Na odstránenie mikrotrhliniek na perách použite balzam na báze kakaa. Takýto nástroj si môžete vyrobiť sami: Je potrebné primiešať ľubovoľné množstvo kakaového masla, vanilky, mäty a citrusov.

• Posilnenie imunitného systému. Látky obsiahnuté v jeho zložení stimulujú imunitu, potláčajú pôsobenie patogénnych mikroorganizmov a eliminujú zápalové procesy. Pri pravidelnom používaní produktu sa stabilizuje činnosť nervového systému, posilnia sa steny ciev a zabráni sa rozvoju rakovinových procesov..
• Spomalenie starnutia. Čokoládový ovocný olej obsahuje antioxidanty, ktoré neutralizujú negatívne účinky voľných radikálov. To zastaví nezvratné procesy, ako je starnutie..
• Zdravie vlasov. Výrobky na starostlivosť o vlasy pripravené na báze kakaového masla zaisťujú zdravie pokožky hlavy, eliminujú suchosť, zabraňujú tvorbe lupín a kudrlinkám dodávajú lesk a pružnosť. Pravidelné ošetrenie obnoví aj veľmi suché a poškodené vlasy. Účinok je badateľný po prvom zákroku.
• Zdravie pokožky. Masti z kakaového masla liečia popáleniny, dermatitídu a ekzémy. Účinne tiež pomáhajú eliminovať jazvy, strie a jazvy..

To nie sú všetky užitočné vlastnosti tohto produktu..

Domáce opravné prostriedky

Mnoho farmaceutických spoločností ho používa na výrobu liekov. Môže sa ale tiež použiť na výrobu domácich liekov. Môže sa použiť na liečbu zápalu pľúc, priedušiek a astmy. Olej je účinným profylaktickým prostriedkom proti vírusovým ochoreniam a používa sa tiež pri liečbe príznakov ARVI.

Existuje napríklad skvelý recept s touto prírodnou ingredienciou, ktorý vám pomôže prekonať kašeľ. Pridajte 1 ČL do pohára teplého mlieka. kakaové maslo a 1 ČL. med. Všetko dôkladne premiešajte a v pravidelných intervaloch vezmite 6 pohárov denne. Táto zázračná kúra má vynikajúci mukolytický účinok, takže výsledok na seba nenechá dlho čakať.

Problém so stolicou môžete vyriešiť, ak si dáte kakaové maslo každý deň pred spaním. Môžete znížiť hladinu cholesterolu konzumáciou 1 lyžičky. pred jedlom. Aby sa zabezpečil dobrý odtok žlče, je potrebné vziať 1 polievkovú lyžicu na prázdny žalúdok. oleje.

Pleťové vody s týmto produktom pomáhajú pri kŕčových žilách. Mladé dojčiace mamičky ho môžu používať na hojenie rán na bradavkách. Starší ľudia ho musia používať na prevenciu aterosklerózy a spomalenie procesu starnutia.

Kakaové maslo je zázračný produkt, ktorý nám dáva príroda. Môžete si ho kúpiť v lekárni, fytolekárni alebo kozmetickom obchode..

Kakaové maslo - história a chuť

Kakaové maslo - história a zemepis

Objavenie Ameriky umožnilo Európanom zoznámiť sa s hromadou predtým neznámych a dnes úplne nenahraditeľných rastlín. Jedným z nich bol kakaovník. Conquistadori, ktorí prichádzali do krajín Aztékov, boli ohromení nielen množstvom zlata v majestátnych palácoch, ale aj skutočnosťou, že kakaové bôby, pre Európanov neobvyklé, sa tu považujú za peniaze. V sýpkach paláca sa našlo štyridsaťtisíc vriec fazule, za ktoré bolo možné kúpiť otrokov alebo hospodárske zvieratá..

V Európe sa kakao rýchlo stalo módnym a otroci na plantážach Južnej Ameriky zbierali ovocie pre španielsku a francúzsku šľachtu. Plantáže vyrástli nielen na juhoamerickom kontinente, ale objavili sa aj v Afrike.

Európania si zamilovali nápoj indických vodcov, prišli s myšlienkou pridania cukru do kakaa, ale mnohých milovníkov kakaa niečo zmiatlo. Len čo kuchári ohriali fazuľu naplnenú vodou, na povrch vyplávali olejové kruhy. Úžasný, zachovávajúci príjemnú vôňu, bol rastlinný tuk odstránený a po ochladení tuhý a veľmi podobný mydlu.

Dopyt po tekutej čokoláde rýchlo rástol, cukrári sa pokúšali vyrobiť tvrdú čokoládu, ale bolo nemožné vytvoriť priemyselnú výrobu, kým sa Konrad van Houten v roku 1825 nerozhodol na oddelenie oleja používať iba teplo, ale aj tlak. Táto skúsenosť bola úspešná a po troch rokoch si vynálezca nechal patentovať hydraulický lis.

Ukázalo sa, že tým, že sa Van Hoyten rozhodol uviesť výrobu beztukovej prášku do nápoja, dal svetu oveľa cennejší produkt - kakaové maslo.

Vynález bol revolučný, pretože hydraulický lis umožňoval získať olej, ktorý sa čoskoro stal oveľa cennejším ako okamžite získaný sypký prášok, ktorý sa používal na výrobu nápoja. Pridanie 30-40% kakaového masla zmenilo prášok na tvrdé tyčinky - prototyp modernej čokolády.

V polovici 19. storočia bola v Európe a Rusku v plnom prúde výroba kakaového masla a v Amerike si v roku 1860 našiel cestu obchodník Girardelli. Pri preprave fazule z Peru do USA si všimol, že mletá fazuľa sa vzdala oleja dokonca aj na tkanine plátenného vrecka. Patentovaná bola aj metóda filtrácie, ale metóda van Houten sa ukázala byť produktívnejšou a húževnatejšou..

Vďaka tomuto vynálezu už kakao a čokoláda prestali byť pochúťkou výlučne pre korunované osoby a kakaové maslo sa používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj v medicíne a kozmetológii. Dve tretiny svetových surovín pre ňu sa v súčasnosti nevyrábajú na zemi indiánov, ale na území afrických štátov, napríklad na Pobreží Slonoviny, Ghane, Nigérii a Kamerune..

Druhy a odrody kakaového masla

Surové, nerafinované kakaové maslo má charakteristickú „čokoládovú“ arómu. Ak chcete odstrániť prírodný zápach, napríklad pridať látku do bielej čokolády, podrobí sa vo vákuu parnej úprave..
Deodorizovaný olej zároveň nestráca svoje prospešné vlastnosti a samotný proces sa nazýva dezodorácia..

Kvalitná fazuľa obsahuje až 50% oleja. Po stlačení je látka číra kvapalina, ktorá však rýchlo vytvrdne aj pri izbovej teplote. Po dokončení je maslo svetlo žlté alebo krémové a vyzerá ako mydlo s čokoládovou vôňou. Kakaové maslo môžete opäť rozpustiť zahriatím na teplotu tela.

Tieto charakteristické vlastnosti odlišujú drahý prírodný olej od existujúcich náhrad..

Kakaové maslo - prospešné vlastnosti

Okrem pevného stavu a neobvykle nízkej teploty topenia je kakaové maslo úžasné aj pre svoje biochemické zloženie. Na jednej strane tento rastlinný tuk obsahuje extrémne málo vitamínov, dokonca aj také bežné oleje ako A, D a E. Na druhej strane je kakaové maslo rekordmanom v obsahu mononenasýtenej kyseliny olejovej, ktorá má pozitívny vplyv na obsah zlého cholesterolu. Chuť a farba kakaového masla sú zodpovedné za polyfenoly.

A ďalšie komponenty nemôžu poškodiť zdravie. Neexistujú žiadne trans tuky typické pre palmový, kokosový alebo inú náhradu kakaového masla, ale existuje jedinečné množstvo trieslovín, xantínu a najmä kofeínu..

Takéto zloženie naznačuje, že kakaové maslo má oveľa väčšiu antioxidačnú kapacitu ako iné rastlinné tuky. Preto môže zvýšiť imunitu, účinnosť cievneho a nervového systému a mať priaznivý vplyv na pokožku.

Výskum ukázal, že kakaové maslo možno považovať za účinné protirakovinové činidlo. Znižuje pravdepodobnosť vzniku osteoporózy a stimuluje syntézu kolagénu. Aby ste znížili riziko srdcových chorôb a aterosklerózy, mali by ste do svojej stravy zahrnúť nejaký prírodný produkt. Za studena lisované kakaové maslo je navyše silným regulátorom metabolizmu tukov..

Chuťové vlastnosti kakaového masla

Kakaové maslo je tvrdý rastlinný tuk so svetlo béžovým alebo žltkastým odtieňom. Napriek svojej životnosti sa olej môže zhoršovať a oxidovať. V takom prípade sa jeho farba zmení, stane sa bledá, sivá alebo úplne biela..
Fermentované suroviny použité pri výrobe dodávajú maslu charakteristickú vôňu pražených kakaových bôbov. Po rozpustení sa maslo rozpustí bez toho, aby zanechalo nepríjemnú mastnú dochuť.

Je zaujímavé, že olej je polymorfný, to znamená, že keď stuhne, môže vytvárať šesť rôznych kryštalických foriem. To sa odráža na chuťových vlastnostiach produktu. Cukrári považujú kryštály typu „beta“ za optimálne. Tento druh čokolády je vždy jemný, ale zachováva si svoj tvar. Povrch dlaždice má lesklý lesk bez plaku alebo mastnoty..

Bohužiaľ, dnes kvôli vysokej cene prírodného oleja často nájdete jeho náhrady - rastlinné tuky, ktoré majú podobné fyzikálne vlastnosti, ale sú od nich úplne odlišné v kyslom zložení. Výrazne znižujú náklady na cukrovinky, ale z takýchto tukov nemá prakticky žiadny úžitok a chuť pochúťky sa stáva menej rafinovanou..

Ako používať kakaové maslo na telo proti striám, hemoroidom, popáleninám doma

Kakao je nám dobre známe ako prášok na prípravu lahodného nápoja alebo suroviny na výrobu čokolády. Ale z fazule môžete získať ďalší skvelý produkt, ktorý sa až tak často nepoužíva - kakaové maslo..

V skutočnosti ide o rastlinný tuk svetlo žltého odtieňa, tvrdý a krehký, ktorý sa vytvorí pri lisovaní fazule lisom. Používa sa nielen pri varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve, kozmetológii a gynekológii..

1. Prečo je kakaové maslo užitočné?
2. Ako použiť
3. Pre telo
4. Počas tehotenstva
5. Na účely domácnosti

Prečo je kakaové maslo užitočné?

V závislosti na správnom použití kakaa môže maslo poskytnúť telu významné výhody, ale môže tiež spôsobiť ujmu. Obsahuje látky, ktoré majú na telo nasledujúce účinky:

• antibakteriálny;
• regenerujúce;
• hemostatický;
• hojenie rán;
• expektorans;
• kardiotonický;
• obalenie;
• preháňadlo;
• choleretikum;
• čistiace nádoby;
• rednúci hlien.

Aby ste dosiahli priaznivý účinok, používajte 100% prírodný produkt, ktorého platnosť nevypršala a bol správne skladovaný.

Kakaové bôby majú prekvapivo bohaté chemické zloženie, ktoré sa prekladá aj do masla. Plody obsahujú takmer 300 cenných chemikálií, vitamínov a minerálov. Kyseliny užitočné pre ľudí sa zvlášť rozlišujú:

• olejová - ako zdroj prírodných tukov;
• stearová;
• palmitová;
• lauryl;
• linolová;
• arachidický.

Produkt ďalej obsahuje: estery glycerolu, polysacharidy, fytosteroly, flavonoidy, kokosyl, arginín, tryptofán, kofeín, teobromín. Obsahuje vitamíny B1, B9, PP, A, C, F a minerály ako zinok, železo, meď, vápnik, draslík).

Pozitívny účinok sa prejavuje vo forme:

• normalizácia metabolizmu;
• zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
• posilnenie srdcového svalu a cievnych stien;
• hojenie rán;
• zníženie rizika rakoviny;
• zlepšenie funkcie mozgu;
• prevencia žalúdočných vredov;
• spomalenie starnutia pokožky;
• bojovať proti únave;
• posilnenie a zvýšenie sily kostí;
• urýchlenie rastu vlasov.

Tradičná medicína odporúča prípravok na prevenciu tvorby aterosklerotických plátov a krvných zrazenín, na prechladnutie a zápaly, na zvýšenie sexuálnej túžby u žien, stimuláciu imunity.

Kakaové maslo má liečivé vlastnosti aj pri vonkajšom použití. Nástroj vám umožňuje zbaviť sa suchej pokožky, rýchlo hojí rany a popáleniny, bojuje s vyrážkami, používa sa v gynekológii na zjemnenie bradaviek počas dojčenia.

Aby ste zabránili poškodeniu produktu, urobte alergické testy. Ak je prítomná reakcia vo forme svrbenia a začervenania, je lepšie ju odmietnuť. Nepoužívajte ho ani vo veľkom množstve a pre deti do 3 rokov..

Kontraindikácie platia pre pacientov s diabetes mellitus a aterosklerózou, ľudí trpiacich obezitou, dlhotrvajúcimi hnačkami, duševnými poruchami. Neodporúča sa pre tehotné a dojčiace ženy kvôli schopnosti produktu interferovať s absorpciou vápnika. Je možný vývoj alergií u nastávajúcej matky a plodu.

Ako použiť

Užívanie nerafinovaného kakaového masla ústami pomáha zvládnuť suchý kašeľ, bolesť hrdla a zápal priedušiek u veľmi malých detí. Kus produktu stačí rozpustiť v teplom mlieku a vypiť.

Pre dospelých bude prospešné vstrebávanie oleja alebo mazanie dutín. Na prechladnutie si v noci trú chrbát a hruď.

Pri takých hrozivých ochoreniach, ako je tuberkulóza alebo zápal pľúc, sa odporúča užiť čajovú lyžičku produktu rozpusteného vo vodnom kúpeli 2-3 krát denne ako doplnok k hlavnej liečbe..

Existuje farmaceutický prípravok vyrobený z prírodných surovín na boj proti ARVI, laryngitíde a tonzilitíde - kakaové maslo Yodangin.

Doma si môžete vyrobiť propolisové sviečky s kakaovým maslom zmiešaným s lanolínom. Proporcie sú 1:10. Takýto prostriedok má vynikajúce antimikrobiálne, protizápalové, antivírusové, antibakteriálne, analgetické a laxatívne účinky. Použitie sviečok s kakaovým maslom pomáha pri hemoroidoch, a to aj v pokročilých prípadoch. Je tiež účinný pri zápaloch konečníka a ranách slizníc..

Vo fytolekárňach si môžete kúpiť hotové rektálne čapíky s kakaovým maslom. Zahŕňajú bylinkovú žiabru, ktorá má liečivý účinok na hemoroidy.

V ľudovom liečiteľstve našlo kakaové maslo svoje využitie pri liečbe erózie krčka maternice. Jedna čajová lyžička produktu sa rozpustí vo vodnom kúpeli, pridá sa 10 kvapiek rakytníkového oleja, vyrobia sa tampóny z gázy a umiestnia sa na noc do vagíny 20 dní po sebe..

Pri cholecystitíde sa kakaové maslo používa ako choleretický olej na slepé sondovanie, pri ktorom sa na prázdny žalúdok zje lyžica zahriateho produktu a potom sa na 2 hodiny na pravú stranu položí vyhrievacia podložka. Procedúra sa vykonáva týždenne.

Z pevného kakaového masla sa dá na základe neho po predohriatí vo vodnom kúpeli vyrobiť sviečky.

Pre telo

Stláčanie kakaových bôbov sa osvedčilo v kozmeteológii. V zložení sú rôzne krémy, masky, pílingy, telové balzamy s kakaovým maslom. Tieto produkty omladzujú pokožku, pomáhajú zbaviť sa strií a pigmentácie na tele..

Pri slnečných a tepelných popáleninách pomáha mazanie kakaového masla na postihnutých miestach tela. Kolagén obsiahnutý v produkte robí pokožku pružnou a mladistvou. Za týmto účelom sa čokoládové zábaly vykonávajú v kozmetických salónoch..

Môžete úspešne použiť čokoládu na dodanie pružnosti ženským prsiam. Liečivé vlastnosti produktu sa prejavujú zmenami na pokožke tváre súvisiacimi s vekom pri starostlivosti o citlivé miesta okolo očí, nosa, pier..

Počas tehotenstva

V tehotenstve sa neodporúča používať prírodné kakaové maslo, ale vonkajšie použitie nie je zakázané. Je to užitočné pre ženské telo a možno ho použiť na odstránenie strií na bruchu, prsiach a stehnách, na mazanie bradaviek prsníka, aby sa zabránilo praskaniu počas kŕmenia, na prevenciu a liečbu hemoroidov..

Prípravok pomáha zlepšovať celkový stav vlasov a obnovovať zdravú farbu tváre, ak sa používa vo forme masiek a krémov..

Na účely domácnosti

Nevyhnutný je iný druh kakaového masla. Získava sa z celej surovej fazule rastliny. Tento produkt môžete pridať pri výrobe prírodných domácich mydiel. Dodá mydlu hebkosť a príjemné čokoládové tóny..

Kakaový ester pomáha zbaviť sa mole tak, že do skrinky vkladá obrúsky nasiaknuté v ňom.

Najlepšie je jesť prírodný produkt lisovaný za studena. Je nevyhnutnou súčasťou domácej čokolády, dezertov, pečiva, koláčov, sladkostí, glazúry, vhodných na pridávanie do šalátov, cereálií a džemov..

Boli tieto informácie pre vás užitočné? Získajte viac informácií o zdravotných výhodách olejov. Páči sa mi ♥ a prihláste sa na odber nášho kanála!

Máte k tejto téme čo povedať? Napíš do komentárov!