Pšenica - populárne odrody a druhy

Pšenica je obilná plodina, ktorá spája asi pätnásť odrôd plodín, ktoré sa navzájom líšia zrnami, štruktúrou klasov, kvetmi a niektorými ďalšími prvkami. Aby sme pochopili, aké druhy pšenice existujú, je potrebné študovať biologickú klasifikáciu plodín tohto rodu. To pomôže pochopiť, prečo sa rozdelenie uskutočnilo týmto spôsobom, a identifikovať hlavné rozlišovacie znaky každého významného druhu.

Najbežnejšie sú odrody mäkkej pšenice

Najbežnejším poddruhom pšenice sú mäkké odrody tejto plodiny. V latinčine sa nazývajú Triticum Vulgare. Ak chcete zistiť, či konkrétna rastlina patrí k tomuto druhu, musíte študovať štruktúru ucha. Je trochu sypký, váhy nemajú kýl, takže zrná sú uzavreté iba čiastočne. Pšeničné odrody mäkkých druhov sa určujú na základe prítomnosti alebo neprítomnosti markízy: niektorí ju nemajú, iní majú. Navyše všetky odrody, ktoré majú markízu (ak hovoríme o mäkkej pšenici), majú na klásky univerzálny bočný smer.

Už podľa vzhľadu pšenice rastúcej na poliach je možné bez špeciálneho výskumu určiť, či rastlina patrí k bezlistým alebo trnitým mäkkým odrodám. Tento druh pšenice má štyri vlastnosti: tvar zŕn, ich odrodovú farbu, stopku a konzistenciu. Stonka rastliny zvyčajne nemá jadro, pokiaľ ide o farbu zŕn, je červenkastá alebo úplne biela. Zrná majú zvyčajne oválny tvar. Niektoré rastliny môžu mať sklovitú konzistenciu, zatiaľ čo iné majú múčnu formu, hoci pšenica má zvyčajne polosklovité zrná..

Mäkké druhy pšenice sa vyznačujú prítomnosťou fúzov. Pri dôkladnom preskúmaní zrna ho možno vidieť voľným okom. Fúzy sú dosť silné a tvoria ich dlhé vlasy. Pšenica je zima a jar.

Všeobecne sa uznáva, že obilné plodiny prichádzali do európskej časti Ruska zo západnej a južnej časti Ázie. Predpokladá sa, že pôvodne rástli na východe a severe Afganistanu, v severnej Indii, ako aj v horských oblastiach Tadžikistanu. Avšak s presídlením ľudí a s rozvojom metód spracovania sa kultúra rozšírila na veľké plochy a v súčasnosti je takmer nemožné predstaviť si ľudský život bez pšenice..

A teraz o pevných druhoch

Okrem mäkkých druhov pšenice existujú aj tvrdé, ktoré sú vedcom známe ako „durum“. Latinský názov pre tento typ kultúry je Triticum Durum. Nie je také ťažké rozlíšiť tvrdú odrodu od mäkkej pšenice: stačí študovať klas. U všetkých tvrdých odrôd má hustú a doplnenú (až na zriedkavé výnimky) markízu. Vede sú známe aj bezchybné druhy, sú však zriedkavé. Zvyšok tvrdej pšenice je pre rastlinu dobrý a vyzerá nádherne. Dlhé vlasy rastú pozdĺž hrotu smerom nahor a vyzerajú akoby sa šírili pozdĺž osi. Váhy sú výrazné, vďaka čomu je nimi pokryté zrno spoľahlivo chránené pred vonkajšími faktormi.

Vo väčšine rastlín sú zrná sklovité a majú bradu, ktorá je pre oko takmer neviditeľná. Aby ste to dobre videli, bude treba zrno päťkrát zvýšiť..

Pri pohľade na tvrdý typ pšenice môžete vidieť, že jej stonky sa mierne líšia od stoniek mäkkých druhov: sú naplnené tkanivom nazývaným dreň. Stonka nie je vždy úplná v celom objeme, zvyčajne je to iba jej horná časť. Ďalším znakom tvrdej pšenice je druh zrna. Majú podlhovastý tvar a ak ich prekrojíte na polovicu, bude cez ne viditeľný hranatý rez.

Angličanka „turgidum“

Existuje odroda pšenice, ktorá sa v latinčine nazýva Tritikum Turgidum. Mnoho ľudí to nazýva anglicky. „Anglická“ pšenica sa zvyčajne označuje ako osobitná skupina. Vysvetľuje to skutočnosť, že táto odroda môže mať klasické aj rozvetvené uši. Mimochodom, je veľmi podobný klasu tvrdej pšenice, pretože má dlhú znateľnú markízu a v reze dáva kruh alebo štvorec. Často stonky tejto kultúry rastú a vo vnútri sa plnia špeciálnym tkanivom.

Zrná tejto odrody pšenice sú pokryté šupinami a veľký kýl je okamžite viditeľný. Tvar zŕn je oválny, takmer guľatý. Zrná sú svojou štruktúrou zvyčajne polosklené a múčnaté. Takáto pšenica je zvyčajne jarná, ale dá sa pestovať ako ozimná plodina..

Poľská pšenica „polonicum“

Zvážte nasledujúcu odrodu pšenice: polonicum. Táto zrnitá plodina má hroty ako raž: vysoké, úzke a bohaté hroty. Ľudia často hovoria, že rastlina je obrovská raž. Výraznou črtou tejto odrody je konzistencia hrotových šupín, ktoré sa často nazývajú papierové.

Napriek tomu, že kultúra je podobná raži, svojou štruktúrou pripomína kýl ovsa: je veľmi malý a bez zväčšenia je takmer nemožné ho vidieť. Keď je tento druh obilia klasový, polia sú sfarbené do jantáru, ale o niečo tmavšie ako iné odrody.

Poľská pšenica sa pestuje iba ako jarná plodina. V Rusku sa pestuje v niekoľkých regiónoch Sibíri a blízko Kaukazu, ale zaberá zanedbateľné oblasti.

Trpasličia pšenica

V latinčine sa trpasličia odroda pšenice nazýva Tritikum Compactum. Tento názov nebol daný náhodou, pretože uši rastliny sú malé. Ak sa na ne pozriete, zdá sa, že boli stlačené.

Existujú oba druhy, ktoré sú bohaté na markízu a úplne ich nemajú. Trpaslicová pšenica sa pestuje predovšetkým ako ozimná plodina. Jeho zrná sú veľmi podobné zrnám produkovaných odrodami pšenice obyčajnej, ale ich veľkosť je menšia. Pre pekárenský priemysel nie je kvalita trpasličej pšenice taká významná, čo ovplyvňuje prevalenciu a použitie tohto druhu.

Tieto odrody sa nachádzajú v ázijských a amerických poliach. Pokiaľ ide o Rusko, pestujú sa na horských územiach Kaukazu. V stredoázijských republikách sa pestuje veľa trpasličích odrôd.

Čo pestujeme?

Ako už bolo uvedené, druhy pšenice, ktoré moderná botanika pozná, majú dve hlavné formy - jarnú a zimnú. Existujú však druhy, ktoré majú iba jednu odrodu. Pšenica sa však delí nielen na tieto dva druhy, ale aj na odrody, ktoré sú výberové a ekonomické..

Ak vezmeme odrodu a preštudujeme si pre ňu typické odrody, všimneme si, že ich botanické vlastnosti sú veľmi podobné. Líšia sa však výťažkom, ako aj odolnosťou plodiny voči plesňovej kontaminácii. Charakteristickými znakmi rôznych odrôd sú dĺžka obdobia od výsevu semien po zber a kvalita, ktorú má zrno počas spracovania a pečenia produktu. Hodnotenie zimných druhov sa vykonáva podľa ich odolnosti voči chladnému počasiu. U jarných druhov je kľúčovým ukazovateľom tolerancia voči suchu..

Uvoľnite miesto chovateľom!

Pre efektívnu prácu chovateľov sú vybavené špeciálne stanice. Za optimálnych podmienok je možné vyvinúť šľachtiteľské odrody. Spravidla sa to dosiahne krížením odrôd. Nie je vôbec potrebné šľachtiť novú odrodu z dvoch druhov tej istej rastliny: hybrid môžete vytvoriť z dvoch rôznych. Vo vedeckom svete existujú veľmi úspešné prípady, keď sa pšenica krížila s ražou a dokonca aj s pšeničnou trávou..

Chovatelia vyberajú jednotlivé rastliny a odrody hromadne alebo jednotlivo. Doteraz sa veľa z nich riadilo teóriou, ktorú vyvinul IV Michurin v sovietskych rokoch. Prekvapivo sa výsledky ukázali ako celkom dobré: boli vyvinuté odrody, ktoré sú odolné voči negatívnym faktorom, nie sú veľmi náročné na podmienky pestovania a poskytujú vysoký výnos. Pri práci s pšenicou akademik T.D. Lysenko, ktorý dokázal, že ak je rastlina v určitých intervaloch správne ovplyvnená, je možné zmeniť povahu pšenice. To znamená, že jar sa dá urobiť v zime, a ak je to potrebné, obrátiť transformáciu.

Pšenica

Pšenica je jednoročná a dvojročná rastlina patriaca do rodiny obilnín. Existujú tisíce odrôd pšenice a ich klasifikácia je dosť komplikovaná, existujú však iba dva hlavné typy - tvrdý a mäkký. Mäkké odrody sa tiež delia na červenozrnné a bielozrnné. Väčšinou sa pestujú v regiónoch so zaručenou vlhkosťou. Tvrdé odrody sa pestujú napríklad v oblastiach so suchším podnebím, kde je prirodzeným typom vegetácie step. V západnej Európe a Austrálii sa vyrábajú väčšinou mäkké odrody, zatiaľ čo v USA, Kanade, Argentíne, západnej Ázii, severnej Afrike a bývalom ZSSR, hlavne tvrdé odrody. Používa sa hlavne ako potravinárska plodina. Múka získaná zo zŕn sa používa na pečenie bieleho chleba a na výrobu iných potravinárskych výrobkov; odpady z mlynárskej výroby slúžia ako krmivo pre hospodárske zvieratá a hydinu a v poslednej dobe sa čoraz viac využívajú ako surovina pre priemysel.

Odrody mäkkej a tvrdej pšenice majú veľa spoločného, ​​ale zreteľne sa líšia v rade vlastností, ktoré sú dôležité pre použitie múky. Historici tvrdia, že starí Gréci a Rimania a možno aj staršie civilizácie poznali rozdiel medzi týmito dvoma druhmi pšenice. V múke získanej z mäkkých odrôd sú škrobové zrná hrubšie a mäkšie, ich konzistencia je tenšia a drobivá, obsahuje menej lepku a absorbuje menej vody. Takáto múka sa používa na pečenie hlavne cukroviniek, a nie na chlieb, pretože výrobky z nej sa drobia a rýchlo zatuchnú. V oblastiach, kde sa pestujú mäkké odrody, sa chlieb pečie z jeho zmesi s múkou získanou z dovážaných tvrdých odrôd. V múke z tvrdej pšenice sú škrobové zrná jemnejšie a tvrdšie, jeho konzistencia je jemnozrnná a je v ňom relatívne veľa lepku. Takáto múka, nazývaná „silná“, absorbuje veľké množstvo ódy a používa sa predovšetkým na pečenie chleba

Užitočné vlastnosti pšenice

Zrná mäkkej a tvrdej pšenice obsahujú od 11,6 do 12,5% bielkovín, asi 60% sacharidov, 1,5% tuku, éterický olej, hemicellulou, vlákninu, škrob, pektín, glukózu, fruktózu, laktózu, maltózu, rafinózu, vitamín E, F, B1, B2, B6, C, PP, karotén, niacín, cholín, biotín, folacín.

Pšenica obsahuje také makro- a mikroelementy ako draslík, vápnik, kremík, horčík, sodík, síra, fosfor, chlór, hliník, bór, vanád, železo, jód, kobalt, mangán, meď, molybdén, nikel, cín, selén, striebro, stroncium, titán, chróm, zinok, zirkónium.

Pšenica obsahuje 3,4% esenciálnych aminokyselín (valín 520, izoleucín 470, leucín 860, lyzín 360, metionín 180, treonín 390, tryptofán 150, fenylalanín 500) a 8,4% esenciálnych aminokyselín (alanín 460, arginín 610, kyselina asparágová 670), histidín 350, glycín 470, kyselina glutámová 3350, prolín 1290, serín 600, tyrozín 370, cystín 230).

Najcennejšou časťou zrna je klíčok, je bohatý na dôležité stopové prvky a klíčiaci olej, ktoré sú pre telo také prospešné. Naklíčená pšenica je zdravšia, pretože v okamihu klíčenia sa hladina vitamínov a antibiotík, ako aj rastových stimulantov a biologicky aktívnych zložiek niekoľkonásobne zvyšuje. Takže napríklad hladina vitamínu B2 v naklíčenej pšenici je 10-krát vyššia. Starí ľudia vedeli o výhodách, kozmetických a liečivých vlastnostiach pšenice.

Naklíčené semená majú obrovský energetický potenciál. Ich pridaním do jedla získame silné zvýšenie živosti. Enzýmy obsiahnuté v semenákoch rozkladajú zásobné proteíny, tuky a sacharidy týchto semien, čo nám uľahčuje ich asimiláciu a pokračuje v práci v ľudskom tele, pričom šetrí jeho vnútornú silu. Množstvo antioxidačných vitamínov a mikroelementov sa zvyšuje počas klíčenia desaťkrát a stokrát. Sú zabudované do organického systému živého tkaniva rastliny a navzájom pôsobia, podporujú a zlepšujú svoju činnosť. Ich asimilácia nemá nepriaznivý vplyv na ľudské zdravie, čo sa dá pozorovať pri použití niektorých farmaceutických prípravkov..

Pravidelná konzumácia klíčkov stimuluje metabolizmus a krvotvorbu, zlepšuje imunitu, kompenzuje nedostatok vitamínov a minerálov, normalizuje acidobázickú rovnováhu, pomáha čistiť telo od toxínov a efektívne tráviť, zvyšuje potenciu, spomaľuje proces starnutia. Sú obzvlášť užitočné pre deti a starších ľudí, tehotné ženy a dojčiace matky, ľudí s intenzívnou duševnou a fyzickou prácou..

Vláknina v pšeničných zrnách stimuluje črevnú pohyblivosť a zabraňuje premene cukrov a sacharidov na tuk. Pšeničné otruby, účinný prostriedok na normalizáciu hmotnosti (chudnutie). Pšeničné pektíny absorbujú škodlivé látky v črevách, čím znižujú hnilobné procesy a podporujú hojenie črevnej sliznice..

V ľudovom liečiteľstve sa ako liečivé a dietetické prostriedky používajú rôzne výrobky z pšeničnej múky, vyprážaného pšeničného zrna, mladých klíčkov (14-21 dní), zŕn s embryami, otrúb, slamy.

Pšeničný vývar s medom dokonale obnovuje silu, je užitočný najmä po dlhotrvajúcich chorobách, pomáha pri kašli, prechladnutí a chorobách dýchacích ciest. Klíčky a otruby obsahujú maximálne množstvo dôležitých biologicky aktívnych látok. Obklady z pšeničných otrúb a ich vývar zjemňujú a vyživujú pokožku. Vláknina obsiahnutá v tejto obilnine zabraňuje tvorbe tukových buniek, čo je nesmierne dôležité pre tých, ktorí by chceli schudnúť. Škodlivé látky z čriev sú absorbované pektínmi, ktoré tvoria pšeničné zrná, čo zabraňuje rozvoju hnilobných procesov, lieči sliznicu čreva..

Prípravky z mäkkej pšenice našli uplatnenie vo vedeckej medicíne. Najmä hustý extrakt z pšeničných klíčkov "Cholef" (fecholin), predpísaný na liečbu pacientov s rôznymi formami svalovej dystrofie. Ďalší prípravok bol získaný z pšeničných zŕn - hustá, živicová kvapalina tmavohnedej farby s vôňou spáleného zrna, známa ako „kvapalina Mitroshin“. Jedná sa o veľmi účinný liek na kožné ochorenia - ekzémy, šupinaté lišajníky, neurodermatitídu, hnisavý zápal vlasových folikulov (sykóza).

Aké sú triedy pšenice a ako sa navzájom líšia

Ľudstvo pozná pšenicu už viac ako tisíc rokov - odpradávna sa z nej vyrábala múka, z ktorej potom pečú chlieb, získavajú alkohol a kŕmia hospodárske zvieratá. Na túto kultúru sú vyčlenené milióny hektárov poľnohospodárskej pôdy a s rastom počtu obyvateľov sa táto oblasť zväčšuje. Chovatelia vyvinuli stovky odrôd tejto obilniny s rôznymi vlastnosťami a spotrebiteľskými vlastnosťami. Bežní spotrebitelia si túto kultúru spájajú s nekonečnými poliami, kláskami, kombajnmi, mlynmi, chlebom a cukrovinkami.

Medzitým má táto poľnohospodárska plodina veľa funkcií, o ktorých laik vie len veľmi málo alebo nič. V článku sa dozviete, ako sa pšenica klasifikuje a ako sa používajú rôzne odrody, druhy a odrody zrna..

Do akých tried sa pšenica delí

Hlavná klasifikácia zrna sa používa na označenie kvality zrna. Podľa kritéria kvality je pšenica rozdelená do šiestich tried - od prvej do šiestej. Prvý sa považuje za najlepší, potom klasifikácia klesá v zostupnom poradí podľa ukazovateľov kvality a spotrebiteľských vlastností.

Triedy sú zasa zoskupené do dvoch skupín - skupiny „A“ a skupiny „B“. Skupina „A“ zahŕňa prvé tri triedy pšenice (1., 2., 3. trieda). Skupina „B“ zahŕňa dve triedy (4. a 5. ročník). Stupeň 6 stojí osamotený a predstavuje najmenej kvalitné zrno s veľkým množstvom odpadu, nečistôt, chybných zŕn.

Ako definovať triedu

Trieda plodín sa určuje na základe charakteristík zrna (lepok, obsah bielkovín, prítomnosť nečistôt, zvyškov, poškodených a postihnutých zŕn atď.).

Hlavnými ukazovateľmi, ktoré určujú triedu, sú nasledujúce parametre - sklovita, obsah lepku a bielkovín.

Sklovitosť je ukazovateľ charakterizujúci mlecie vlastnosti obilia - jeho obilninotvornú schopnosť a podiel produkcie vysokých druhov múky z neho. Z hľadiska sklovitosti sa táto kultúra člení na sklovité, čiastočne sklovité a múčne. Sklovitosť sa určuje rezaním zrna a jeho vyšetrením pomocou diafanoskopu.

Lepok je percento skupiny zásobných bielkovín v obilninách, ktoré určuje chuť a vlastnosti pečenia zrna. Obsah gluténu a bielkovín sa stanoví laboratórnymi metódami.

Porovnávacia tabuľka charakteristík


Zrná sa porovnávajú podľa tried podľa jeho hlavných charakteristík - obsah bielkovín, lepok, index deformácie lepku, klesajúci počet (index obsahu alfa-amylázy), charakter zrna (hustota), lepková skupina.

Tu sú hlavné rozdiely medzi rôznymi triedami v tabuľke:

TriedyObsah lepku v%Obsah bielkovín v%
Pšenica prvej triedytridsať40
druhý27trinásť
tretí2312
štvrtýjedenásťosemnásť
piatydesaťosemnásť
šiestyukazovatele nie sú štandardizovanéukazovatele nie sú štandardizované

Kultúra vyšších tried je na trhu cenená najdrahšie, preto sa najvyspelejšie krajiny spravidla snažia špecializovať na produkciu obilia najvyššej kategórie (prvá, druhá, tretia trieda). Radšej nakupujú kŕmnu (kŕmnu) pšenicu z menej rozvinutých krajín.

Okrem vyššie uvedenej klasifikácie je kultúra rozdelená na mäkké a tvrdé odrody, ako aj podľa druhu sejby - na zimnú a jarnú.

Mäkké a tvrdé

Odrody mäkkej a tvrdej pšenice sa líšia vzhľadom klasov a zŕn (mäkké stonky sú tenké a po celej dĺžke duté, tvrdé stonky silné, vyplnené sypkým parenchýmom), zrná mäkkej pšenice sú mäsité, sklovitej alebo polosklovitej konzistencie, farba od bielej po tmavú červená. Mäkká pšenica sa pestuje v regiónoch s vlhkým podnebím (kde je zaručené množstvo zrážok), tvrdá pšenica - v regiónoch so suchým podnebím.

Tvrdé odrody majú menšie a tvrdšie zrná žltkastej alebo hnedej farby. Škrob v mäkkej pšenici má mäkšie a väčšie zrná, takže sa z nej múka stáva drobivejšou, slabo absorbujúcou tekutinou, náchylnou na tuhnutie, a preto sa používa na výrobu cukroviniek..

V pšenici tvrdej sú zrnká škrobu tvrdé a malé, múka z nej má jemnozrnnú štruktúru s vysokým obsahom lepku, dobre absorbuje vodu, dlho nezanikne, používa sa na výrobu cestovín..

Odkaz. Pšenica tvrdá obsahuje viac lepku, má vyššiu sklovitosť, je menej náchylná na choroby a škodcov, nedrobí sa, ale má nižšiu úrodu (asi 2 centy na hektár).

Zima a jar

Pšenica ozimná sa používa v regiónoch s výraznou sezónnosťou. Zimné plodiny sa sejú koncom leta alebo začiatkom jesene, nástupom chladného počasia sa podarí veľmi dobre zakoreniť a klíčiť a na jar obnoví svoj rast a dozrieva skôr ako jarné. Má vysokú nenáročnosť a produktivitu (v tomto ukazovateli prekračuje jar o 20 - 25%).

Jarná plodina sa vysieva na jar, cez leto prechádza celým cyklom svojho vývoja a na jeseň prináša úrodu. Dobre sa prispôsobí akýmkoľvek podmienkam, používa sa aj v prípade úplného alebo čiastočného úhynu ozimnej pšenice na jarný výsev („preosievanie“).

Použitie pšenice v závislosti od jej klasifikácie

Pšenica prvej, druhej a tretej triedy (skupina „A“) sa považuje za potravinu a používa sa v mlynárstve a pekárstve na výrobu rôznych pekárskych výrobkov. Obilie tejto skupiny sa hojne vyváža..

Pšenica štvrtej a piatej triedy (skupina „B“) sa tiež považuje za potravinu a používa sa na výrobu rôznych obilnín a cestovín.

Pšenica šiestej triedy sa považuje za krmivo (najnižšej kvality) a používa sa na výrobu rôznych krmív a prísad do potravín pre poľnohospodárske zvieratá..

Krajiny s rozvinutým chovom zvierat a priemyslom uprednostňujú dovoz kŕmnych obilnín, pretože ich obilné poľnohospodárstvo sa špecializuje na pestovanie pšenice najvyšších stupňov.

Záver

Znalosti o klasifikácii pšenice a jej oblastiach použitia sú potrebné tak pre všeobecný vývoj, ako aj pre správny výber politiky obstarávania pri nákupe veľkého množstva pšenice a výrobe potravín a krmív z pšenice..

Odrody pšenice obyčajnej podľa druhu

Dnes existuje veľké množstvo odrôd pšenice. Sú rozdelené podľa typov: zimné a jarné, mäkké a tvrdé, líšia sa podmienkami dozrievania. Ich zoznamy sa neprestávajú doplňovať novým vývojom chovateľov. Viac o bežných odrodách sa dozviete v tomto článku..

Zimné

Odrody pšenice ozimnej sú menej citlivé na chlad. Odporúča sa ich vysievať začiatkom septembra a do konca októbra. Zvyčajne vykazujú vysoké výnosy.

Pôda pre rastliny musí byť výživná a obsahovať draslík, fosfor a dusík..

Zvážte najobľúbenejšie odrody.

Antonovka

  • výška rastliny nepresahuje 95 cm;
  • má klásky bielej farby, bez známok dospievania;
  • prispôsobuje sa rôznym poveternostným podmienkam;
  • odolný voči suchu a mnohým bežným chorobám.

Doba zrenia je pomerne krátka - 280 dní.

Bezenchukskaya

Dávaj pozor na:

  • hmotnosť, ktorá pre 1000 semien môže dosiahnuť asi 45 g;
  • zrná príjemného jantárového odtieňa;
  • hrot hustý v štruktúre;
  • odolnosť voči mnohým bežným chorobám.

Zber sa začína 320 dní po zasiatí.

Lennox

Má nasledujúce vlastnosti:

  • ucho je malé, jeho dĺžka zriedka presahuje 20 cm;
  • v 1 uchu nájdete až 200 zŕn;
  • odolný voči mnohým chorobám;
  • úroda dosahuje 90 c / ha.

Plne zreje do 300 dní.

Podolyanka

  • dĺžka rastlín môže dosiahnuť 1 m;
  • zrná sú vajcovitého tvaru;
  • ovocie obsahuje veľké množstvo vlákniny;
  • odolné voči suchu;
  • môže poskytnúť asi 60 c / ha plodiny.

Doba dozrievania je v priemere 310 dní.

  • 1 000 zŕn môže vážiť až 45 g;
  • má vysokú výživovú hodnotu;
  • nepodlieha vylučovaniu;
  • má dobrú odolnosť voči nepriaznivým vonkajším podmienkam a mnohým chorobám.

Dozrieva do 300 dní.

Yarovaya

Je zvykom siať jarné odrody pšenice skoro na jar. Na ich kultiváciu nie je potrebné nijaké špeciálne ošetrenie pôdy. Sú citlivejšie na poveternostné podmienky a lepšie vyzrievajú v teplejších klimatických podmienkach.

Odrody jarnej pšenice dozrievajú 2-krát rýchlejšie ako odrody zimnej pšenice. Prečítajte si viac o pestovaní jarnej pšenice tu.

Irene

Rozlišujú sa vlastnosti rastlín:

  • zrná sú veľké, hmotnosť 1 000 kusov môže byť 40 g;
  • má vysokú výživovú hodnotu;
  • ovocie obsahuje veľa bielkovín a vlákniny, je tiež bohaté na vitamíny;
  • zvyčajne sa používa na pečenie.

Plodenie odrody sa začína 90 dní po zasiatí.

Novosibirskaya 31

  • 1 000 zŕn váži asi 35 g;
  • má vysokú výživovú hodnotu;
  • odolný voči mnohým známym chorobám;
  • nízky výnos, asi 36 kg / ha.

Zrenie prebieha až 100 dní.

Saratovská 7

Opisujú tieto parametre:

  • ucho biele, bez awn;
  • zrná majú jemnú bielu farbu;
  • výťažok je približne 45 c / ha;
  • odolný voči mnohým chorobám.

Zber sa dá získať 90 dní po zasiatí.

Uralosibirskaya

  • rastliny sú vysoké, môžu presahovať 1 m;
  • 1 000 zŕn môže vážiť 40 g;
  • maximálny výnos odrody dosahuje 50 c / ha;
  • odolný voči mnohým bežným chorobám.

Dozrieva asi 85 dní.

Charkovská 46

Môžete venovať pozornosť:

  • ucho, ktoré má tmavočervenú farbu;
  • zrná bielej farby;
  • vysoká nutričná hodnota a široké použitie pri pečení;
  • mierna odolnosť voči chorobám.

Doba zrenia pšenice môže byť 85 dní.

Mäkký

Ucho mäkkých odrôd je kratšie a tenšie ako u tvrdých. Plody obsahujú viac vlákniny, ako aj vitamíny E a D. Cesto vyrobené z múky tejto triedy je voľnejšie a menej elastické. Preto sa pšenica používa na výrobu cukroviniek..

Obsah kalórií v mäkkej a tvrdej pšenici je približne rovnaký - 305 Kcal.

Mäkké odrody zahŕňajú.

Ilias

  • výška rastliny nepresahuje 1 m;
  • ucho bez markízy;
  • nie je náchylný na ubytovanie;
  • úroda je 75 kg / ha;
  • odolný za studena.

Plodenie sa začína 200 dní po zasiatí.

Dávaj pozor na:

  • hmotnosť 1000 zŕn, ktorá môže dosiahnuť 50 g;
  • vysoký obsah bielkovín;
  • mrazuvzdornosť;
  • dobrý výnos, ktorý presahuje 70 kg / ha.

Aby pšenica dozrela, musíte počkať asi 320 dní.

Obľúbené

Sú známe nasledujúce funkcie:

  • ovocie môže obsahovať asi 35% vlákniny;
  • odolný voči silným mrazom;
  • neodoláva suchu a vyžaduje včasné zavlažovanie;
  • úroda je 90 c / ha.

Zrenie prebieha počas 280 dní.

Shestopalovka

Známky tejto odrody:

  • výška rastlín zriedka presahuje 90 cm;
  • klásky sú bledozelenej farby;
  • nepodlieha ukladaniu a preliatiu;
  • môžete získať až 80 c / ha úrody.

Doba dozrievania odrody je v priemere 285 dní.

Pevné

Odrody tvrdej pšenice obsahujú veľa výživných látok a minerálov. Ak venujete pozornosť štruktúre zŕn, všimnete si, že sú tuhšie. Sú menej nasýtené škrobom ako mäkké, čo umožňuje produktom lepšie si udržať svoju štruktúru.

Z tvrdej pšenice sa vyrábajú prémiové cestoviny a chlieb.

Možno rozlíšiť nasledujúce odrody.

Meljanopus 26

Parametre odrody zahŕňajú:

  • zrná oválneho tvaru;
  • nedostatok náchylnosti na vylučovanie;
  • schopnosť rásť v suchu;
  • odolnosť voči chorobám.

Pred zberom počkajte 290 dní.

Moskovská 39

  • výška rastlín zriedka presahuje 1 m;
  • hmotnosť 1 000 zŕn sa môže rovnať 40 g;
  • s vysokým obsahom bielkovín;
  • odolný voči suchu a poliehaniu;
  • úroda je 50 c / ha.

Odroda dozreje za 300 dní.

  • výška rastliny presahuje 1 m;
  • nepodlieha vylučovaniu;
  • odolné voči nepriaznivým poveternostným podmienkam;
  • odolný voči najbežnejším chorobám.

Zrenie prebieha počas 280 dní.

Chicago

Vlastnosti tejto odrody:

  • zrná sú veľké, ich hmotnosť môže dosiahnuť 50 g (1 000 ks);
  • nestráca kvalitu za 8 rokov sejby;
  • nepodlieha vylučovaniu;
  • odolný voči širokému spektru chorôb.

Úplné dozretie trvá najmenej 300 dní.

Pre severné regióny

Pre pestovanie v podmienkach silnej zimy a krátkeho leta je dôležitou charakteristikou mrazuvzdornosť pšenice. V severných oblastiach sa navrhuje pestovať nasledujúce odrody.

Vasilina

  • hmotnosť 1000 zŕn - 40 g;
  • výška rastlín je 90 cm;
  • zimná odolnosť sa odhaduje na 9 bodov;
  • úroda je 90 c / ha.

Dozrieva až 300 dní.

Harus

  • 1 000 zŕn váži asi 45 g;
  • výška rastliny nepresahuje 90 cm;
  • zimná odolnosť je dosť vysoká a dosahuje 8 bodov;
  • úroda je asi 80 kg / ha.

Spieva 300 dní.

Pre podnebie stredného pásma a západoeurópskeho regiónu

V podnebí stredného pásma sa dobre vyvíja pšenica ozimná aj jarná. Nasledujúce odrody majú dobrý výkon.

Galina

  • výška rastliny nepresahuje 90 cm;
  • má vysoký obsah bielkovín;
  • odolný voči suchu a poliehaniu;
  • úroda je 70 c / ha.

Plodenie sa začína najmenej 290 dní po zasiatí.

Tarasovskaya spinous

  • hmotnosť 1000 zŕn je asi 35 g;
  • má vysoký obsah lepku;
  • odroda je odolná voči silným suchám a mnohým známym chorobám;
  • úroda - asi 90 c / ha.

Priemerná doba dozrievania odrody je 280 dní.

Líši sa týmito charakteristikami:

  • rastie na výšku na 85-100 cm;
  • veľkosť zrna je priemerná;
  • ucho sa ľahko mláti;
  • tolerancia k bežným chorobám;
  • odolný voči poliehaniu.

Vegetačné obdobie trvá 100 - 110 dní.

Krmivo

Krmivo je spravidla akákoľvek pšenica, ktorá má nízku nutričnú hodnotu (trieda kvality 5, 6). Po jeho spracovaní sa získava krmivo, ktoré slúži na kŕmenie hospodárskych zvierat..

Vlastnosti kŕmnej pšenice sú:

  • vysoký obsah bielkovín (asi 15%);
  • veľké množstvo vitamínov B a E;
  • vlhkosť zriedka presahuje 15%;
  • pri spracovaní pšenice je povinné ju sušiť;
  • má nízke náklady.

Ak je percento celulózy vysoké, potom ide na kŕmenie dobytka, s nízkym obsahom pšenice, sa kŕmia vtáky.

Chovné novinky

Medzi odrodami pšenice, ktoré boli vyvinuté pomerne nedávno, je možné rozlíšiť nasledujúce.

Markíza

Hlavné parametre odrody:

  • výška rastlín dosahuje 1 m;
  • zrná majú červenkastý odtieň;
  • nepodlieha ukladaniu a preliatiu;
  • stredne odolný voči bežným chorobám;
  • úroda je 70 c / ha.

Dozrieva 300 dní.

Nordica

Medzi vlastnosti pšenice:

  • hmotnosť 1000 zŕn - 50 g;
  • stonky vysoké 90 cm;
  • má vysokú odolnosť voči nízkym teplotám;
  • úroda je v priemere 55 c / ha.

Zrenie prebieha počas 270 dní.

  • hmotnosť je 40 g na 1000 zŕn;
  • stopka nepresahuje 80 cm;
  • vysoká odolnosť proti mrazu;
  • odolnosť voči bežným chorobám;
  • úroda je 50 c / ha.

Od výsevu do zberu by ste mali počkať 270 dní.

Pri výbere vhodnej odrody pšenice je nevyhnutné venovať pozornosť vlastnostiam, ktoré sú pre ňu charakteristické. Je potrebné vyhodnotiť úrodu, odolnosť voči chorobám a rôznym klimatickým podmienkam, ako aj čas zrenia. Iba s týmto prístupom si môžete vybrať odrodu pšenice, ktorá poskytne dobrú úrodu..

Druhy a odrody pšenice

Pšenica je obilná plodina, ktorá má veľkú rozmanitosť. Ak chcete vedieť, aké druhy a odrody pšenice existujú, je potrebné študovať vlastnosti každej z nich. Všetky sa vyznačujú individuálnou štruktúrou uší, ako aj zrnom a kvetmi..

Mäkké a tvrdé odrody

Podľa úrovne tvrdosti zrna sa rozlišujú tieto druhy pšenice:

  • Mäkký. Môže mať bielu alebo červenú farbu zrna. Kultivačný proces prebieha v pomerne suchom podnebí, ktoré je typické pre krajiny ako USA, Kanada a Afrika. Múka vyrobená z takéhoto zrna je drobivejšia s minimálnym obsahom lepku a vynikajúcou chuťou, preto je ako stvorená pre bohaté pečivo..
  • Pevné. Tento druh má výrazne menšiu výťažnosť ako mäkké odrody a najlepšie rastie v dobre navlhčenej pôde. Múka z takéhoto zrna sa používa hlavne na výrobu cestovín, pretože obsahuje veľké množstvo lepku..

Každý z týchto typov má individuálne vlastnosti a účel..

Mäkké odrody pšenice sú výnosnejšie, takže sa aktívne pestujú nielen v Rusku, ale aj v mnohých ďalších krajinách. Osvedčili sa aj tvrdé odrody, aj keď z hľadiska kultivácie sú rozmarnejšie..

Jarná pšenica

Táto odroda pšenice sa vyznačuje vysokou úrovňou odolnosti proti nepriaznivým faktorom vplyvu a vysokou úrovňou produktivity. Doba sejby sa začína v marci a trvá do mája. Vegetačné obdobie tejto kultúry trvá až 110 dní. Odroda jarnej pšenice je veľmi veľká a každý druh má individuálne vlastnosti.

Najznámejšie odrody takejto pšenice sú:

  • Saratov-70. Odroda pšenice, ktorá patrí k mäkkým druhom. Zrno sa vyznačuje bielou farbou zhromaždenou v holom uchu. Má priemerný stupeň dozrievania a vyznačuje sa vysokou úrodou, pretože z 1 hektára sa dá zozbierať až 45 kvintálov pšenice..
  • Dobrynya. Odroda odrody Lutescens, ktorá patrí k miernym druhom. Zrno je červenej farby s bielymi ušami. Pšenica v polovici sezóny, maximálne odolná proti presýpaniu a poliehaniu. Z 1 hektára sa dá zozbierať asi 40 centov obilia.
  • Charkovskaja-46. Pšenica s vysokým výnosom, ktorá patrí k tvrdým druhom. Kultúra má priemerné obdobie dozrievania a počas sucha sa cíti čo najpríjemnejšie. Zrno je biele, zhromaždené v červenom klasu. Nerozpadáva sa a neľahne.
  • Meljanopus-26. Tvrdá kultúra charakterizovaná veľkými bielymi zrnami. Dobre sa prispôsobuje všetkým poveternostným podmienkam a je tiež zaradený do zoznamu odrôd pšenice s najvyššou výnosnosťou.

Všetky tieto odrody pšenice sú veľmi populárne v rôznych častiach sveta. Oceňujú sa pre svoje vysoké úrody, chuť a schopnosť prispôsobiť sa rôznym poveternostným podmienkam. Vďaka týmto výhodám je jarná pšenica veľmi populárna v rôznych aplikáciách..

Zimné

Táto odroda pšenice sa vyznačuje zvýšenou úrovňou úrody v porovnaní s jarnou pšenicou. Proces sejby sa začína koncom leta a trvá do polovice jesene. Túto odrodu sa odporúča vysievať do oblastí s miernym podnebím. Malo by sa pamätať na to, že včasné hnojenie pôdy a včasné zalievanie pomôže dosiahnuť vysoký výnos..

Najbežnejšie odrody ozimnej pšenice sú:

  • Moskva-39. Je to mierna odroda. Je prezentovaná vo forme bielych klasov s červeným zrnom. Kultúra je v polovici sezóny, odolná voči poliehaniu a účinkom rôznych chorôb.
  • Bezenchukskaya. Je to mäkká odroda so zaoblenými zrnami a jantárovo hnedou farbou. Odolný voči nepriaznivým faktorom vplyvu, kvôli ktorým je vysoko výnosný.
  • Nemchinovskaya-57. Pšenica, ktorá patrí k mäkkým odrodám. Vyznačuje sa veľkými červenými zrnkami zhromaždenými v úhľadných kláskoch. Má dobrú výdatnosť a je mrazuvzdorný. Dokonale sa prispôsobí takmer všetkým poveternostným podmienkam.

Je potrebné poznamenať, že každá odroda ozimnej pšenice má individuálne vlastnosti, ktoré by sa mali brať do úvahy počas procesu výsevu. Najskôr je potrebné vziať do úvahy účel pestovania tejto obilnej plodiny, ako aj charakteristiku oblasti. To vám pomôže urobiť správny výber odrody a dosiahnuť požadovaný výsledok..

Drvený

V závislosti od stupňa mletia môže mať pšenica určitý stupeň mletia. Najznámejšie sú tieto kategórie:

  • Krupica. Je to drvená pšenica bez otrúb a vyznačuje sa priemerným stupňom spracovania. Používa sa hlavne na varenie kaše.
  • Pšeničné krúpy. Považuje sa za najhrubšiu metódu výroby obilnín. Za týmto účelom je zrno dôkladne vyčistené a potom brúsené. Hotové pšeničné krúpy sa aktívne používajú pri varení na prípravu rôznych druhov jedál..
  • Pšeničná múka. Na jeho získanie sú pšeničné zrná vhodné na maximálnu drvenie. Určené na pečenie a chlieb a tiež sa používa na varenie rôznych jedál.

Jednotlivé vlastnosti každej kategórie pšenice naznačujú, že má širokú a dosť rozmanitú škálu aplikácií, berúc do úvahy stupeň jej drvenia.

Krmivo

Je to rastlinná zložka používaná v poľnohospodárstve. Je vyrobený z pšenice piatej triedy. Vyznačuje sa nízko kvalitným zrnom. Ako krmivo pre kone sa používajú odrody, ktoré obsahujú veľké množstvo celulózy. Mäkké odrody s minimálnym obsahom celulózy sa používajú ako krmivo pre ošípané alebo hydinu.

Kŕmna pšenica vďaka svojej energetickej hodnote často slúži ako prísada do kŕmnych zmesí. Pri dlhodobom skladovaní sa zrno starostlivo suší a v zime sa používa ako doplnkové jedlo. Tento druh pšenice sa aktívne používa na farmách, ktoré sa špecializujú na chov vidieckych zvierat..

Je potrebné poznamenať, že kŕmna pšenica obsahuje veľké množstvo výživných látok. Zvieratá, ktoré sú kŕmené takýmto jedlom, rastú a reprodukujú sa celkom aktívne. V takom prípade by množstvo konzumovanej kŕmnej pšenice malo byť najviac 25% z celkovej stravy. Iba také rozdelené množstvo môže byť prospešné a mať priaznivý vplyv na rast a vývoj tela. Čím väčšia je veľkosť častíc krmiva, tým lepšie je zrno, z ktorého je vyrobený.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Pšenica je známa pre svoje bohaté vitamínové zloženie už dlho. Okrem vitamínov B a E obsahuje horčík, fosfor, draslík, pektín, zinok, pektín, vlákninu a kyselinu linolovú. Dokonale si zachováva svoje užitočné vlastnosti v akejkoľvek podobe.

Je obzvlášť užitočný pre ľudské telo, pretože dokonale normalizuje hladinu cholesterolu a tiež zlepšuje trávenie. Konzumácia pšeničných výrobkov môže navyše zlepšiť mozgovú činnosť a činnosť srdca..

Pektín v obilí má pozitívny vplyv na črevá. Pšenica je vynikajúci antioxidant, tiež zabraňuje rakovine a znižuje hladinu cukru v krvi. Naklíčená pšenica plní funkciu potravinárskej prídavnej látky vďaka veľkému množstvu užitočných prvkov v jej zložení. Táto kultúra sa považuje za jednoducho nenahraditeľnú, pretože sa aktívne používa v rôznych aplikáciách. Je to pšenica, ktorá zaujíma prvé miesto medzi obilninami vo výrobe po celom svete..

Rastúce vlastnosti

Vysoká úroda môže zabezpečiť správnu prípravu na sejbu. Najskôr sa pôda určená na sejbu starostlivo kultivuje pomocou kultivátorov a potom sa urovná pomocou špeciálneho zariadenia. Až potom je možné uskutočniť sejbu. Na poliach sa pšenica seje pomocou špeciálneho poľnohospodárskeho vybavenia a na menších plochách sa môže siať ručne. Hĺbka výsevu zrna nie je asi 5 cm, ale šírka medzi riadkami je 15 cm.

Dobrá úroveň pôdnej vlhkosti je dôležitým ukazovateľom vysokých výnosov. Včasné hnojenie pôdy sa však považuje za rovnako dôležitú vlastnosť. Najčastejšie sa ako hnojivo používa dusičnan, ktorý sa považuje za najlepšiu možnosť na vytvorenie priaznivej pôdy a úplného rastu rastlín. Po úplnom dozretí sa pšenica zberá pomocou poľnohospodárskych strojov, ako je napríklad kombajn.

Pšenica je maximálne odolná voči suchu, preto sa dokonale prispôsobí takmer všetkým klimatickým podmienkam. Najlepšie podmienky na plný rast tejto plodiny sú vlhké podnebie. Obilná plodina, ako je pšenica, potrebuje dobrú pôdnu vlhkosť, ale bez prekročenia prípustného množstva. Neustále daždivé počasie môže spôsobiť rozvoj rôznych chorôb, ktoré následne výrazne znižujú úrodu..

Preto každý, kto sa aktívne podieľa na jeho pestovaní, neustále zavádza nové technológie, aby vytvoril čo najpriaznivejšie podmienky pre plný rast tejto obilnej plodiny..

Video o pestovaní rôznych druhov pšenice nájdete nižšie..

Všetko, čo ste o pšenici nevedeli: čo je pšenica, jej triedy, druhy a druhy obilnín

Pšenica patrí k skutočným chlebom, ako je raž, jačmeň, ovos (proso chlieb - proso, ryža, cirok, kukurica). Má najväčší počet odrôd zo všetkých obilnín. Spolu so známym existuje veľa miestnych odrôd. Klasifikácia pšenice v poľnohospodárstve sa líši od klasifikácie prijatej v biológii. Primárnym znakom je tvar klasu a stonky, dôležitý je tvar a chemické zloženie zŕn. Klasifikácia odrôd sa môže líšiť - v tejto veci zatiaľ neexistuje dohoda.

Opis obilniny

Pšenica alebo z latinčiny Triticum je bylina, jedna z hlavných plodín v mnohých krajinách. Na zistenie pôvodu vedci pracovali s genetickým kódom obilnín. Na porovnanie boli použité divé a pestované odrody pšenice. Vďaka výskumu môžeme povedať, že sa objavil na juhovýchode Turecka. Aj keď existujú ďalšie názory, napríklad Nikolai Vavilov sa domnieva, že prvým výskytom (vlasťou) rastliny je Arménsko.

História obilnín sa začala pred tisíckami rokov a postupne sa vďaka ľudskému zásahu menil vzhľad a jej kvality.

Dnes je pšenica rozdelená do dvoch hlavných skupín podľa kvality slamy a klasov. Jednoduchosť ďalšieho spracovania pokoseného zrna závisí od týchto znakov: pravá pšenica (prvá skupina) - zrno sa ľahko oddelí od kvetinového filmu, hrot pevne sedí na stonke, slama je dostatočne pružná a elastická, aby sa pri mlátení neštiepila; špalda (druhá skupina) - zrná sa len ťažko oddelia od filmu, ucho ľahko opustí slamu, ktorá sa pri mlátení ľahko zlomí.

Tomu zodpovedá aj rozdelenie podľa tvrdosti zamerané na kvalitu anglickej (mäkkej) a poľskej (tvrdej) pšenice. Prvá obsahuje taký zoznam odrôd ako Kostromka, Sandomirka, Girka, Kuyavskaya a ďalšie vykostené, z tŕnistých - Samarka, Saxon, White spike, Krasnokoloska a množstvo ďalších, zimných aj jarných. Tvrdo - jarné a tŕnisté: ganovka, biela turka, červená turka, kubanka, čierny klásek a množstvo ďalších. Vlastnosti:

  • slama - v mäkkých je tenkostenná, dutá po celej dĺžke, hrubostenná a naplnená hubovitou hmotou všade alebo blízko ucha;
  • hrot - kratší a širší u mäkkých odrôd, v angličtine je veľké kvetenstvo husto vysadené kláskami a rozložené do šírky, poľské sú skôr ako trstina, s podlhovastými filmami, zrná sedia hustejšie a pri mlátení vyžadujú väčšie úsilie;
  • markízy - u mäkkých odrôd prakticky chýbajú alebo nepresahujú dĺžku klasu, u tvrdej pšenice môžu veľkosť ucha presahovať 2-3 krát;
  • zrná - v poľskej pšenici sú dlhé, pripomínajú ražné semená, žlto-jantárové, v anglickej pšenici krátke, ku koncu srdiečkové a menej rebrovité, biele alebo s červenkastým odtieňom, líši sa aj výživová hodnota stanovená prístrojmi na analýzu bielkovín.

Pri klasifikácii podľa typu tvrdosti sa rozlišuje ďalšia možnosť - tvrdá. Durum sú odrody tvrdej pšenice, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom lepku. Je vynikajúci na výrobu pekární aj cestovín..

Použitie pšenice v potravinárskom priemysle priamo závisí od tvrdosti. Mäkká pšenica sa používa ako surovina do pekárskej múky. Drť a cestoviny sú vyrobené z tvrdých odrôd. Výsledný lepok je elastický a pevný.

Spravidla sa práškovosť a sklovitosť zhodujú s vlastnosťami tvrdosti a mäkkosti. Prvé zrná sa po rozdrvení ľahko sploštia a odhalia dosť voľné biele jadro. Ak zrno praskne na kúsky nepravidelného tvaru a vnútro je žltkasté, priesvitné - jedná sa o sklovité zrno. Farba a sila sú spôsobené menším alebo väčším spojením medzi časticami. Existuje tiež stredný typ zŕn, v ktorom sa nachádzajú oba typy jadier. Existujú dve rozšírené maďarské odrody: Banát a Thayan, ktoré majú podobné vlastnosti..

Rozdelenie pšenice na druhy

Podrobná klasifikácia predpokladá 6 druhov podľa dozrievania a botanických vlastností. Tie sa zase podľa vlastností zrna delia na podtypy..

  1. Mäkká červenozrnná jarná pšenica, podtypy:
    • sklovitosť najmenej 75%, tmavo červená stredná;
    • sklovitosť - 60% a viac, červená;
    • zo 40% sklovitosti, svetločervená;
    • menej ako 40%, žlté zrno.
  2. Jarná pšenica tvrdá, podtypy:
    • sklovitosť 70% a viac, tmavá jantárová;
    • svetlo jantárová, žiadna normalizovaná konzistencia.
  3. Jarná pšenica biela, mäkká:
    • so sklovitosťou až 60% (podtyp 2);
    • a vyššie (podtyp 1).
  4. Mäkká zimná červenozrnná ozimná pšenica:
    • sklovitosť najmenej 75%, tmavo červená stredná;
    • sklovitosť - 60% a viac, červená;
    • zo 40% sklovitosti, svetločervená;
    • menej ako 40%, žlté zrno.
  5. Zimné mäkké biele zrno.
  6. Zimné pevné biele zrno.

Pšenica zodpovedajúca sklovitosti jednému alebo druhému podtypu, ale nie farebne zodpovedajúca, sa označuje ako tento podtyp. Ak zrno stratí svetlo v dôsledku nesprávneho zrenia, zberu alebo skladovania, označí sa ako „tmavé“ alebo „sfarbené“ (v závislosti od odtieňa), čo naznačuje podtyp a stupeň zafarbenia..

Pšeničné triedy

K dispozícii je 5 kurzov fitnes. Niekedy je mäkká pšenica rozdelená do 6 tried (spolu s vyššou) a tvrdá pšenica - do 5. Na konzumáciu sú vhodné iba prvé 4 triedy. Triedu pšenice možno určiť podľa najhorších parametrov na hodnotenie kvality vysoko kvalitného obilia. Za týmto účelom výrobcovia študujú niekoľko ukazovateľov naraz..

Triedu pšenice môžete určiť pomocou nasledujúcich parametrov:

  • vzhľad;
  • obsah lepku;
  • vôňa;
  • Farba;
  • sklovitosť.

Obsah naklíčených zŕn a zvyškov sa posudzuje osobitne. Existuje niekoľko štandardov, podľa ktorých sa potravinárska pšenica posudzuje: množstvo a kvalita lepku a obsah bielkovín (bielkovín). Ak zoberieme do úvahy možnosť použitia surovín na výrobu výrobkov podľa druhého kritéria, potom je percento vhodného množstva pšenice o 3 - 5% vyššie.

Pri pečení je však dôležitejší lepok. Ďalej je uvedená tabuľka ukazujúca rozdelenie pšenice do tried pre tento znak.

TriedaPopis
Vyššie
Prvý
Druhý
Jedná sa o takzvanú silnú pšenicu. Zoznam obsahuje iba tie rastliny, ktoré podľa všetkých vyššie uvedených ukazovateľov spĺňajú požiadavky najvyššej triedy. Primárne použitie - zlepšenie kvality nižších skupín.
Po tretieObsahuje najmenej 23% lepku. Používa sa na pečenie bez inovácie, ale neaktualizuje ostatné triedy.
Po štvrtéSlabá pšenica vyžadujúca vylepšenie silnej.
PiatyKŕmna pšenica - používa sa iba ako krmivo pre zvieratá.

Na meranie kvality pšenice sa používa aj špeciálne zariadenie IDK. Ukazuje index deformácie lepku. Čím nižšie čítanie, tým vyššia kvalita. Dobrý index je teda od 45 do 75, uspokojivý je od 80 do 100.

Výrobcovia na Ukrajine aj na celom svete sa usilujú zvýšiť ukazovatele triedy. Toto je jeden z krokov na zníženie percenta hladných ľudí na planéte. Posledné čísla však naznačujú pravidelný pokles obsahu bielkovín a ďalšie ukazovatele. Dnes sa v záujme zlepšenia kvality mnoho výrobcov uchýli k použitiu špeciálneho suchého pšeničného lepku, ktorý sa pridáva do múky..

Rozdelenie na zimu a jar

Pšenica sa dodáva v najrôznejších odrodách a má tisíce odrôd. Okrem vyššie uvedených metód klasifikácie existuje rozdelenie na jar a zimu, v závislosti od toho, kedy rastie.

Prvý dobre znáša nízke teploty. Dozrieva tempom od + 12-13 stupňov a odoláva aj mrazom až do -6. Pre vysoký výnos musíte starostlivo sledovať stav poľa. Pretože vášnivý nemá rád okolie s burinou. Závisí to aj od toho, koľko pšenice rastie, pretože zima má vyššiu mieru, preto je odolná voči burine. Okrem toho je veľmi rozmarný pre stav pôdy. Jeho výnos priamo závisí od hnojív..

Existuje spôsob, ako odlíšiť oziminy od jarných. To sa dá urobiť dva týždne po výsadbe. Zimné plodiny nezmenia svoj tvar a zostanú pologuli, zatiaľ čo jarné plodiny sa pretiahnu.

Nečistoty obilia, obilia a buriny

Zrnitá hmota má heterogénne zloženie, okrem samotného zrna sa rozlišujú ďalšie dva druhy nečistôt. Frakcia „zrno“ obsahuje: celé zrná, poškodené, ale nespĺňajúce kritériá nečistôt, 50% hmotnosti zjedených alebo zlomených zŕn bez zohľadnenia povahy poškodenia, pre piatu triedu - zahrnutie semien iných obilnín, ktoré podľa noriem týchto druhov nesúvisia s nečistotami. Medzi nečistoty zŕn patria:

  • zvyšných 50% hmotnosti zjedených alebo zlomených zŕn bez zohľadnenia povahy poškodenia;
  • drvené, ochabnuté, nafúknuté pri sušení, mrazivé a zelené zrná;
  • poškodené, s odtieňom škrupiny a endospermom krémovej alebo svetlohnedej farby;
  • naklíčené - s klíčkom, koreňom alebo bez týchto znakov, ale zodpovedajúcim spôsobom zdeformované a sfarbené;
  • pre triedy od vyššej po štvrtú - podľa ich kritérií prekladané špaldom, jačmeňom, ražou, ktoré nesúvisia s nečistotami buriny;
  • pre piatu triedu - prímes zrna iných obilnín a strukovín.

Nečistoty buriny sú:

  • priechod sita s priemerom ôk 1 mm a celého zvyšku na takomto site;
  • minerálne nečistoty - častice zeminy a iné minerálne látky;
  • organické nečistoty - častice pšenice bez zrna (stonka, listy, film);
  • semená a častice všetkých divo rastúcich rastlín;
  • zrná pšenice a iného chleba s jasne pokazeným, čiernym alebo hnedým endospermom;
  • fusarium a iné choré zrno;
  • škodlivé nečistoty - námeľ, smut, úhor, brest, horkosť, sofora, termopsis, plevy, heliotrop, trichosemid;
  • pre triedy od vyššej po štvrtú - semená iných kultúrnych rastlín, okrem jačmeňa, špaldy, raže;
  • pre piatu triedu - prímes buriny iných obilnín a strukovín, ako aj všetkých olejnatých semien.

Ako si vybrať cestoviny z tvrdej pšenice?

Venujte pozornosť označeniu. „Skupina A“, „1 trieda“ alebo „tvrdá pšenica“ pre taliansky a iný zahraničný tovar - „durum“, „semolina di grano duro“. Najlacnejšie cestoviny sú vždy mäkké pšeničné. Existujú označenia: „skupina B“ (vysoko sklovitá mäkká múka), „skupina B“ (mäkká pšenica), „trieda 1“ alebo „trieda 2“ (múka prvotriednej a prvej triedy)..