Kaprová ryba. Životný štýl, biotop a spôsob varenia kapra

Kapry vyzerajú trochu ako karasy, najmä v mladom veku. Postupným rastom sú však rozdiely čoraz zreteľnejšie - kapry sú hrubšie, širšie a dlhšie ryby. Dospelý kapor má valcovitý tvar. Pysky sú ako pražma, silné a aktívne. Farba riečneho kapra je veľmi krásna - váhy sú tmavo zlaté, často s modrastým odtieňom blízko plutvy a dole svetlé zlato. Plutva je široká a tiahne sa po celom chrbte. Chvost kapra je tmavo červený a dolné plutvy sú zvyčajne tmavo fialové..

Kapry sú rozdelené na rieku (predĺženú a valcovitú) a rybník (kratšiu a silnejšiu).

Čína je považovaná za rodisko kaprov. Tam. bola chovaná v staroveku: čínski cisári milovali kapra ako veľkú pochúťku. Odtiaľ sa kapor rozšíril po Ázii, potom sa presunul na západ, dokonca sa usadil v Anglicku a „získal uznanie v palácoch kráľov a katolíckych kláštorov v celej Európe“. Táto ryba nezískala svoje meno náhodou. Kapry sú veľmi plodné a rýchlo rastú: veľká samica plodí až jeden a pol milióna vajec a „smaží (mláďatá) v jednom vegetačnom období (od jari do jesene) dosiahnuť 350 - 500 a niekedy aj viac gramov hmotnosti. Slovo„ kapor “je grécke a v preložené znamená „ovocie“, „úroda.“ Max Pieper dodáva: „V dávnych dobách bol kapor považovaný za symbol plodnosti. Bol venovaný cyperskej Venuši.

Kapor žije v riekach Čierneho, Azovského, Kaspického a Aralského mora, ako aj v Amure. V súčasnosti sa zavádza do niektorých vodných útvarov strednej Ázie a Sibíri. Na Ukrajine je distribuovaný v povodiach všetkých riek, ale jeho počet je všade malý. Domestikované kapry sa chovajú v rybníkoch.

Obsah kalórií v kaproch

Kaprové mäso má vysoký obsah bielkovín a tukov. Jeho obsah surovej kalórie je 112 kcal na 100 g produktu. 100 g vareného kapra obsahuje 102 kcal a kalorický obsah vyprážaného kapra je 196 kcal na 100 g produktu. Pri moderovaní nebude produkt viesť k nadbytočným kilogramom.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Bielkoviny, grTuk, grSacharidy, grPopol, grVoda, grKalorický obsah, kcal
šestnásť5.3-1.377,5112

Užitočné vlastnosti kapra

Kaprové mäso je jemné, sladké, trochu kostnaté. Kapor obsahuje vitamín C, E, B1, B3, B6, B9, B12, PP, provitamín A.

Kapor je dobrý pre mozog a miechu. Vďaka obsahu vitamínu B12 podporuje syntézu DNA, myelín, je antioxidant, podieľa sa na metabolizme tukov. Zvyšuje spotrebu kyslíka bunkami počas akútnej a chronickej hypoxie.

Kapor je prospešný pre zdravie pokožky a slizníc. Blahodárne pôsobí aj na nervový a tráviaci systém, reguluje hladinu cukru v krvi, je antioxidantom.

Kyselina fosforečná obsiahnutá v kaproch sa podieľa na stavbe mnohých enzýmov (fosfatáz) - hlavných motorov chemických reakcií v bunkách. Tkanivo našej kostry pozostáva z fosfátových solí..

Kaprové mäso sa odporúča pri ochoreniach štítnej žľazy.

Nebezpečné vlastnosti kapra

Kapor sa živí všetkým - mäkkýšmi, larvami hmyzu, červami. V tomto ohľade sa spolu s užitočnými látkami hromadia v jeho tele škodlivé látky, ktoré môžu tiež zhoršiť pohodu osoby, ktorá túto rybu jedla. Je potrebné mať na pamäti, že do krmiva pre ryby pestované na farme sa zvyčajne pridávajú farbivá, urýchľovače rastu a antibiotiká. Preto pri pravidelnom používaní takýchto kaprov existuje riziko poškodenia zdravia..

Toto video hovorí o správaní a výžive kapra pod vodou. Bude to zaujímavé nielen pre nadšencov rybolovu, ale aj pre všetkých, ktorí sa chcú dozvedieť viac informácií o podmorskom živote..

Rybí kapor - opis druhu, biotopu, stravovania a rozmnožovania kapra. 130 fotiek a videí z kapra

Veľká lúčna ryba čeľade kaprovitých, kapor obyčajný alebo kapor, obýva stojaté vody jazier a rybníkov, ako aj rieky s pomalým prietokom v mnohých regiónoch našej krajiny. Kapor miluje vodné útvary, v ktorých je dno ílovité, tvrdé, len mierne slatinné. Niekde sa táto ryba našla dlho, niekde - človek ju aklimatizoval.

Vzhľad kapra

Mnohí samozrejme vedia, ako vyzerá kaporová ryba. Táto ryba je krásna, aj keď je chytená. Nie je ťažké si predstaviť, aká dobrá je v prirodzenom prostredí..

Táto ryba je veľká, s trochu pretiahnutým a skôr hrubým telom, pokrytá ako škrupina, s hladkými a lesklými šupinami, a môže meniť svoju farbu v závislosti od svojho biotopu. Ale jej chrbát je vždy tmavší ako boky.

Fotografia ryby ukazuje, že hlava kapra je veľká, zreteľné pery zdobia fúzy..

Zvyky kapra

Obľúbené prostredie kapra je asi päť metrov.

Poznámka!

V zime kapor klesá zo svojej obvyklej hĺbky do hĺbky asi 10 metrov, nachádza hlboké dnové otvory a skrýva sa v nich pokrytý veľmi hrubou vrstvou hlienu. Prestáva kŕmiť, zriedka dýcha.

Až s nástupom jari, keď sa voda začne pomaly ohrievať, najskôr koncom marca alebo začiatkom apríla, kapor opúšťa zimný úkryt..

K pohlavnej dospelosti dochádza u kaprov, keď dosiahnu vek od troch do piatich rokov..

Kapry sa vyskytujú v plytkej pobrežnej vode medzi vegetáciou pri teplote najmenej 18 stupňov. Založia sa v skupine, to znamená, že sa chovajú v skupinách, v ktorých obvykle jednu ženu sprevádzajú traja muži. Po oplodnení vajíčka dozrejú do troch alebo štyroch dní..

Fry a mladiství vedú skupinový životný štýl, pohybujú sa v kŕdľoch. Potom sa stáda rozpadnú na menšie skupiny. Nakoniec každá ryba začne plávať a kŕmiť sa sama.

Kapry nemigrujú, vždy radšej zostávajú na stálom a známom mieste.

Poznámka!

Toto je stručný opis životného štýlu kaprových rýb.

Kaprová diéta

Táto ryba je všežravá, navyše sa živí takmer nepretržite, konzumuje výhonky vodných rastlín, mäkkýšov, rýb a žabieho hmyzu, pijavice..

Po zime v strave kapra prevažujú rastliny, ktoré sa na jeseň úplne prepnú na živočíšnu stravu.

Odrody kapra

Existujú prirodzené poddruhy kapra obyčajného a selektívne sa chovalo niekoľko kultivovaných foriem rýb. Medzi ne patrí napr,

  • zrkadlo, alebo kráľovský kapor - ryba s veľmi malým počtom šupín,
  • kožovitý kapor s úplne bezšupinovým telom,
  • koi kapor - ryba s neobvykle jasnou, zlatou alebo šarlátovou, pevnou alebo vzorovanou farbou.

Zaujímavosti

  • Telesná hmotnosť kapra v prírode môže dosiahnuť 20 kg a dĺžka dosahuje meter.
  • Je známy prípad dlhovekosti (viac ako 100 rokov) tejto ryby (v domácom rybníku).
  • Kapry hltajú škrupiny mäkkýšov z riek tak hlasno, že vďaka praskaniu sa ľudia na brehu striasajú.
  • V Austrálii sa predstavený kapor obyčajný premnožil, zaplavil rieky a je považovaný za nebezpečný invázny druh.

Výhodné obdobie

Táto ryba sa loví po celý rok, ale samozrejme, teplé obdobie je priaznivé pre rybolov. Vášniví rybári si uvedomujú, že kapor najlepšie uhryzne buď po teplom, krátkom daždi alebo počas zamračených dní a je žiaduce, aby malé vlnky prechádzali vodou.

Poznámka!

Zlé počasie, napríklad dlhotrvajúce dažde, veterné počasie, horúčavy alebo prudké chladu, negatívne ovplyvňujú zhryz.

Dôležitá poznámka k vareniu kapra

Kapor je ryba, ktorej chuť nie je kritizovaná. Okrem toho existuje veľa receptov na varenie tejto ryby..

Ale ako každé sladkovodné ryby, najmä tie, ktoré žijú v stojatej alebo sedavej vode, aj kapor počas svojho života hromadí v tele množstvo symbiotických a parazitických organizmov. Existuje najmä veľa parazitov (červov) v rôznych formách životného cyklu - od vajíčok po sexuálne zrelé červy, ktoré sa hromadia vo svaloch rýb a vo filmoch pokrývajúcich vnútornú stranu.

Ak s rybami manipulujete zle, nemôžete sa vyhnúť helminthickému napadnutiu - vážnemu parazitickému ochoreniu, ktoré často na liečbu nereaguje dobre..

Preto je dôležité ryby dobre očistiť, opláchnuť vnútro brušnej dutiny zbavenej vnútorností, vyškrabať fóliu zakrývajúcu túto dutinu a potom ryby podrobiť dôkladnému tepelnému ošetreniu..

Druhy kaprov: zrkadlový, koi a ďalší

K arp je veľká ryba z triedy lúčnoplutvých (Actinopterygii), ktorá svojou veľkosťou, rozmanitosťou plemien a biologickým významom vytvára rovnomenný rád (Cypriniformes) a čeľaď (Cyprinidae), obsahujúca 2000 úzko príbuzných a jedinečných taxónov ichtyofauny. Len v Rusku a v bývalých sovietskych republikách existuje viac ako 130 foriem kaprov s dravým, vegetariánskym alebo všežravým spôsobom života..

Pôvod

Existuje dobre zakorenená teória - mýtus, že ryba ako kapor nie je pôvodná, vytvorená prírodou, obyvateľom slaboprúdových a stojatých sladkovodných útvarov. Za svoj vzhľad údajne vďačí usilovnej šľachtiteľskej práci spojenej s domestikáciou divokých kaprov, ktorých predkami sú južná Čína a Kaspické more. Toto je zásadne nesprávne. Divoký kapor mal vždy riečne a jazerné druhy, ktoré sa líšili tvarom tela. Ryba, ktorá neustále žila na rýchliku bohatom na kyslík, mala nízke telo podobné torpédu a bola natiahnutá do dĺžky. Ten istý kapor, ktorého biotop padal na pokojné a na jedlo bohaté nádrže s minimom veľkých predátorov, rýchlo pribral, stal sa obéznym a vyrastal.

Je to odroda lacustrínu, ktorá bola v minulosti zvyknutá žiť v podmienkach nedostatku kyslíka bez akýchkoľvek selekčných zmien, ktorá bola zavedená ľuďmi do mnohých vodných útvarov v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Problematika zlepšovania biologických druhov v priemyselnom meradle sa objavila iba za posledných 150 - 200 rokov a viedla k vzniku desiatok pôvodných plemien a hybridov..

Je dôležité vedieť, že pojem „kapor“ nemá vedecký základ a vznikol v 19. storočí ľahkou rukou slávneho autora kníh o rybolove a poľovníctve Sergeja Aksakova. Spisovateľ Ufa často navštevoval svoju malú domovinu, kde sa zúčastňoval dlhodobých výletov do prírody. Počas jedného z výletov k najväčšiemu prítoku Kama - rieke Agidel (rieka Belaya) mal šancu chytiť divé kapry. Miestny sprievodca Bashkir ich nazval kapry, čo v preklade z turečtiny znamená „bahenná ryba“. Po autorových publikáciách ľahko zapamätateľné slovo uviazlo medzi ľuďmi, ale z hľadiska ichtyológie sú divoký a domáci kapor jedným druhom (Cyprinus carpio).

Lacustrínová forma je veľmi rozšírená, hodnotná a komerčná; je základným predstaviteľom rodu zvaného kapor obyčajný. Oficiálne sa pre taxón používajú iné označenia - typické, zlaté, šupinaté. V každodennom živote sa často vyskytuje názov prevzatý zo staroslovienskeho jazyka - korop.

Vzhľad a rozmery

Kapor obyčajný má charakteristický, ľahko rozpoznateľný exteriér, odlišný od ostatných:

  • silné, vysoké, mierne pretiahnuté telo;
  • veľké, pevne sediace cykloidné váhy s tmavými okrajmi (32 - 41 v bočnej línii);
  • zlaté alebo žltohnedé strany;
  • ľahké široké brucho;
  • pomerne veľké polopodné ústa, ktoré sa dajú vtiahnuť do tuby;
  • dva páry malých, dobre vyvinutých citlivých antén na hornej pere;
  • vysoko posadené oči s malými zreničkami a zlatozelenými dúhovkami;
  • tmavší chrbát s dlhou vrúbkovanou plutvou šedo-olivového odtieňa (3 - 4 tvrdé a 17 - 22 mäkké lúče);
  • dvojité dierky pre nos.

Telo rýb je hojne pokryté hlienom, ktorý znižuje trenie vody, zlepšuje termoreguláciu a chráni telo pred infekciou a parazitmi. Kapor má pôsobivú veľkosť a váhu. Boli oficiálne zaznamenané prípady chytania jedincov nad 55 kg s dĺžkou tela jeden a pol metra. Ale v bežných úlovkoch často prevažujú mláďatá (2 - 7 rokov) s hmotnosťou 1 - 5 kg. Tento druh sa vyznačuje dlhovekosťou 40 - 50 rokov a niektoré dekoratívne odrody sú schopné prekonať vekovú hranicu sto a viac.

Sedemdesiatročný Japonec obsahuje vo svojom domácom rybníku kapra, ktorý zdedil a je o 35 rokov starší ako majiteľ. Obyvateľ krajiny vychádzajúceho slnka zaobchádza s rybou ako s členom rodiny a rázne odmieta predať ju za niekoľko miliónov jenov (asi 20 000 dolárov).

Rozšírenie a biotopy

Sortiment kaprov pokrýva Európu, strednú a západnú Áziu, Ďaleký východ a väčšinu ostatných území v miernych a južných šírkach. V Rusku je kôra všadeprítomná v sladkovodných útvaroch Čierneho, Azovského, Baltského, Kaspického, Japonského a Okhotského mora. Obľúbeným biotopom sú stojace alebo málo tečúce jazerá, zatopené lomy, rybníky, kanály a nádrže s dostatkom vegetácie a mäkká, hlinitá, piesčitá alebo stredne tvrdá pôda. Optimálna obytná hĺbka je 2 - 10 metrov. Prístrešky sú dôležité pre ryby, preto ignoruje otvorené úseky s plochým dnom, uprednostňuje oblasti s jamami, húštinami vyšších alebo plávajúcich rastlín, zádrheľmi, ponorenými kríkmi.

Čo zje kapor

Ryba je nenáročný a všežravý benthofág. Špeciálne zaťahovacie ústne zariadenie vám umožňuje rýchlo a efektívne filtrovať sedimenty s mäkkým dnom. Špicaté zuby hltanu, široké husté pery sú dobre prispôsobené na uchopenie a zomletie pevného jedla. Základom kaporovej stravy je:

  • larvy, červy, kôrovce;
  • mäkkýše, hmyz, pulce;
  • kaviár obojživelníkov a iných rýb;
  • obilniny, zelenina, riasy;
  • výhonky rastlín, detritus, pijavice.

Túlavý rak a perličkový jačmeň sú obľúbenou pochúťkou. Často na miestach, kde sa vyskytujú kapry, je počuť charakteristické chrumkanie rozdrvených škrupín, ktoré neskúseným rybárom spôsobuje zmätok. Veľké jedince chytia poter, ktorý sa objavil, ale nie sú osobitne lovené. Vďaka dobre vyvinutým sluchom a citlivým anténam kora začuje rojenie krvavých červov v zemi alebo špliechanie hmyzu na vodnú hladinu zo vzdialenosti 10-20 metrov.

Funkcie životného štýlu

V mladom veku ryby dodržiavajú školské správanie. Postupným dospievaním a zvyšovaním nárokov na jedlo prechádza na život v malej skupine alebo na osamelý životný štýl. Biologická aktivita druhu padá na teplé obdobie od apríla do októbra. Prvý kŕmny vrchol sa vyskytuje v júni, keď ryby, ktoré hladujú po trení, prejdú na nepretržité kŕmenie. S nástupom letných horúčav a nadmerným ohrievaním vody sa tabuľkový čas posúva na noc, ale za daždivého, zamračeného počasia môže hľadať jedlo celý deň.

V auguste až septembri sa začína druhá vlna zhora, ktorá pokračuje až do konca októbra a je spojená s akumuláciou energetických zásob na zimu. V tomto období je kapor neopatrný a koncentruje sa čo najviac na hľadanie potravy. Ľahkomyseľné správanie ho nakoniec chytí - je to začiatok a stred jesene, ktoré kaprárom prinesú veľké úlovky. Kôra trávi chladné obdobie v zimujúcich jamách s malým prúdom. Po zablúdení do veľkých škôl s inými kaprovými rybami je v pozastavenej animácii a prakticky neje.

Rozmnožovanie

Na vývoj vajíčok je potrebná dostatočne vysoká teplota okolia + 18 - 20 ° C, preto sa trenie kapra vyskytuje neskoro, zvyčajne koncom mája, začiatkom júna. Zrelá žena vo veku 3 - 5 rokov získa niekoľko „kavalierov“, vrstovníkov a ide do plytkej vody (40-60 cm), porastenej mäkkou vegetáciou. Kaviár sa hodí po častiach na 2-4 dni. Celkový počet pazúrov od jednej samice je 0,2 - 1,0 milióna vajec. Inkubačná doba pre vývoj embrya trvá 3 - 6 dní. Vyliahnuté larvy sa vyvíjajú v statickej polohe niekoľko dní, pričom dostávajú potrebné živiny zo žĺtkového vaku. Plávajúci poter sa začína aktívne živiť zooplanktónom a malými kôrovcami.

Ako uvariť chutného kapra

Zo všetkých ostatných sladkovodných rýb sa kapor vyznačuje zvláštnym prístupom k nim po celom svete. V mnohých krajinách je kapor posvätnou rybou, je buď obetovaný na veľké sviatky, alebo je držaný pre krásu v rybníkoch a obdivovaný po celý rok, ako v Japonsku a Číne..

V Číne sa konzumuje aj kapor, ktorý mu dodáva pretvárny vzhľad, ktorý nijako nepripomína ryby - kapor veveričný, kapor levej hrivy, kapor chryzantéma.

Toto je japonský koi, teda dračí kapor.

V mnohých európskych krajinách je kapor rituálnou rybou špeciálne pripravenou na Vianoce, ktorá je povinnou položkou slávnostného menu. To sa deje v Poľsku, Českej republike, Maďarsku a na západnej Ukrajine. Samostatné miesto zaujíma kapor v aškenázskej kuchyni, podľa krajiny nájdete recepty na židovského kapra a židovského kapra, sú to staré, zaslúžené jedlá, veľmi tradičné.

V mnohých európskych krajinách je kapor rituálnou rybou špeciálne pripravenou na Vianoce.

V ZSSR sa kapry úspešne chovali a predávali v obchodoch s rybami zaživa, veľmi sa mi ako chlapcovi páčilo pozorovať proces nakladania rýb z nádrže do bazéna a ich následné odtiahnutie sieťou. Zabitie kapra v kuchyni ťažkým nožom zranilo krehkú detskú psychiku a ja som presvedčil, aby som kapra trochu kúpal v kúpeľni. Je nepravdepodobné, že by to uľahčilo posledné hodiny jeho života, ale aj tak.

V sovietskych časoch sa kapor predával v obchodoch s rybami nažive, dodnes sa však nachádza v mnohých supermarketoch.

Okrem vynikajúcej chuti má kapor jemné, šťavnaté a biele mäso, ktoré sa ľahko a rýchlo varí. Kapra sa ľahko čistia od veľkých šupín, hustá pokožka kapra poskytuje pri vyprážaní na oleji vynikajúcu chrumkavú pokožku. Tu sa končia láskavé slová o kaproch, pretože v kaproch je veľa kostí. Okrem obvyklej sady kostí z rybej kosti sú kapry po celom chrbte bohato vybavené tenkými kosťami týmusu, ktoré sú pre jedákov mimoriadne nepríjemné a sú dosť nebezpečné - udusenie rybou kosťou nie je vtip.

Kapor je veľmi kostnatá ryba

Číňania tento problém riešia špeciálnymi metódami rezania a hlboko vyprážanými filetami - tenké kosti nakrájané na niekoľko častí sa počas procesu varenia jednoducho roztopia.

V slávnom čínskom jedle kaprový proteín neobsahuje vôbec žiadne malé kosti

Podľa európskej tradície sa kapor zvyčajne pripravuje výlučne pre väčšiu krásu a problém kostí sa neobíde. Niektoré reštaurácie to riešia namáhavou prácou - špeciálne trénovaná a menovaná osoba vyzbrojená pinzetou na ryby vytrháva kosti z kaprov deň čo deň. Toto je strašná a netvorivá práca, ale platia za ňu aj peniaze..

V ruskej kuchyni kapor gravituje smerom k západným provinciám, ktoré tu teraz nie sú. Kapor nebol obzvlášť populárny - existuje veľa slávnych kuchárskych kníh z 19. storočia, kde sa kapor vôbec nespomína. Dôvodom je množstvo ďalších rýb v riekach a ešte jedna okolnosť - „Rybníky, najmä tie, ktoré sa živia bahnom, napríklad kapor, karas, majú niekedy nechutnú chuť.“ “ Napriek tomu jednoduchosť pestovania kaprov, ich jemnosť a dostupnosť v živom stave priťahovali kuchárov a jedákov, ktorí venovali tomuto procesu veľké úsilie..

"Kŕmia kapry v pivnici, zabalia ich do vlhkého machu a dajú do malej siete, aby im hlava len trochu trčala; do úst ryby sa vloží strúhanka bieleho chleba namočená v mlieku a sieť je pevne zavesená na klenbe pivnice “- odporúča Maria Redelin, autorka slávnej knihy„ House and Economy “.

Kapor na červenom víne

Recepty na varenie kapra niesli zreteľný odtlačok kulinárskych tradícií týchto oblastí a priamo naznačovali túžbu odradiť alebo zamaskovať vlastnú chuť rýb - napríklad kapor na červenom víne..

V skutočnosti, ak sú na domácom stole kapry, bez väčších okolkov existujú metódy, ako sa kostí rýchlo a spoľahlivo zbaviť. Predstavte si celého veľkého vyprážaného alebo pečeného kapra, ktorý leží na podnose. Každá ryba má takzvanú stredovú čiaru, ktorá rozdeľuje telo na hornú a dolnú polovicu, často je zvonka viditeľná, zvýraznená farbou alebo štruktúrou kože. Spodná polovica kapra je prakticky bezpečná, mäso sa ľahko odstráni z veľkých rebier, iba samotný chvost je týmito plnými kosťami týmusu taký plný, že je lepšie ho vôbec nebrať..

Existujú metódy, ako sa kostí rýchlo a spoľahlivo zbaviť

Rezanie kaprov

1. Takže držte nôž na ryby vodorovne pozdĺž chrbtovej plutvy, opatrne oddeľte hornú polovicu ryby od hrebeňa a urobte z ryby motýľa.

Pomocou noža na ryby nakrájajte ryby vodorovne pozdĺž chrbtovej plutvy

2. Zdvihnite za chvost, oddeľte celý hrebeň spolu s rebrami. Týmto odstránite všetky veľké kosti. Chrbát kapra - časť, ktorá sa nachádza nad strednou čiarou, má tiež svoju vlastnú strednú čiaru, ktorá oddeľuje dve pozdĺžne svalové skupiny. Na tejto línii sú umiestnené tieto týmusové kosti, ktoré podporujú najvyššiu skupinu. Ak teraz prechádzate nožom vertikálne pozdĺž chrbta, približne v jeho strede, môžete tieto dve svalové skupiny posunúť od seba a kosti budú trčať uprostred.

Zadné filé rozdeľte približne do stredu, aby bolo možné odstrániť kosti

3. Kosti je možné rýchlo a rozhodne odstrániť kliešťami alebo pinzetou na ryby a budú dobre viditeľné. Potom sa kapor dá jesť bez pľuvania a bez strachu. Vyskúšajte to, nie je to také ťažké, ako by sa mohlo zdať.

Kosti je najlepšie odstrániť pinzetou

Varenie kapra

Teraz na varenie. Téma kapor sa najlepšie rozvinie v poľskej a galícijskej kuchyni. Úprimne ďakujem svojmu starému priateľovi Sergejovi Pozharovi za poskytnutie starých kuchárskych kníh a tipov. Na Vianoce Poliaci tradične varia „židovského kapra“ - je plnený aj huspeninou, je to nádherné, ale trochu nepríjemné jedlo. Budete potrebovať dve ryby - jednu väčšiu a jednu menšiu.

1. Ryby menšie, aby sa očistili od šupín a od vnútorností,

Kapra očistiť a vykuchať

2. Veľkú rybu nakrájajte na plátky 2 - 3 cm a potom črevá

Veľkú rybu nakrájajte na plátky

3. S menším filé vyberte a nakrájajte. Nakrájané filé zmiešame s bielou rolkou namočenou v mlieku a osmaženou cibuľou, maslom, surovými vajcami, dobre zašľaháme.

Filety nakrájajte na menšie ryby a nakrájajte ich na mleté ​​mäso

4. Veľké rybie plátky naplňte mletým mäsom.

Naplňte kúsky kapra mletým mäsom

5. Na spodok panvice položte hlavy, plutvy, chvosty, ryhy a korene (mrkva, zeler, paštrnák), ​​pridajte korenie, soľ, cukor, na vrch dajte plnené kúsky rýb, polejte ich studenou vodou a povarte ich asi 40 minút.

Vložte kapra do hrnca a povarte ho asi 40 minút.

6. Potom vrchné kúsky opatrne preložíme do misky, posypeme mandľovými lupienkami a hrozienkami, zalejeme precedeným vývarom, dáme do chladničky a necháme stuhnúť.

Kapra zalejeme vývarom a dáme stuhnúť do chladničky

Plnený huspeninový kapor

Pečieme kapra

Veľmi rád pečiem veľké zrkadlové kapry s hmotnosťou 2 kilogramy a viac. Toto je najjednoduchší spôsob a jeden z najchutnejších, ryba je čo najviac šťavnatá a jemná.

1. Celý kapor by mal byť vykuchaný bez odstránenia šupín, zvnútra ho potrieť soľou, do brucha vložiť kopu zelene a niekoľko plátkov citróna, zvonka potrieť medom, paprikou a olivovým olejom.

Kapra zbavíme vnútorností, brucho potrieme soľou a vložíme kolieska citróna

2. Plech prikryjeme papierom na pečenie, na váhy položíme kapra a soľ. Rúru predhrejte prúdom na 180C a do stredu výšky položte plech s kaprom. Pečieme asi 30 minút.

Kapra pečieme asi pol hodiny

3. Hotového kapra vyberte z rúry a dajte na plech..

. zakryjeme alobalom a necháme 5-10 minút postáť.

Hotového kapra vyberte z rúry, zakryte fóliou a nechajte 10 minút odstáť.

4. Kapra podávame s čerstvou alebo pečenou zeleninou.

Hotového kapra podávame so zeleninou

Kapor na pive

1. Kapra je potrebné vypitvať.

Črevný kapor pred dovarením

2. Ďalej rybu očistite od šupín (postupnosť je úplne rovnaká - ak odtrhnete šupiny od vykuchaného kapra, existuje veľké riziko rozdrvenia žlčníka a odpíšete to, pozor na to, aby ste riečnu rybu vypitvali), môžete ju nechať celú alebo veľké ryby ihneď nakrájať na porcie.

Škálovať ryby

3. Na dno panvice položte vankúš z nakrájanej cibule a koreňov, na vrch položte kapra, pridajte tucet zŕn čierneho a nového korenia, bobkový list, zalejte pivom, len aby zakryl, a vložte na mierny oheň. Po prevarení stíšime oheň na minimum a povaríme asi 10 minút.

Kapra dajte na dno hrnca, zalejte pivom a dajte do ohňa

4. Potom sa kúsky kapra alebo celé ryby prenesú do misky.

Vložte kapra na misku

4. Zvyšná tekutina sa použije na prípravu omáčky - na lyžici masla sa opraží lyžica múky, pridá sa lyžica cukru a lyžica octu, zriedia sa vývarom a zahustia sa drveným perníkom (teraz môžete použiť chlieb Borodino bez kôrky).

5. Hotovú omáčku prefiltrujeme a nalejeme na rybu na misu. Každopádne je to nádherné.

Kaprová riečna ryba

Obsah článku:

Kapor je jednou z obľúbených trofejí skúsených rybárov. Lov kaprov je špeciálna udalosť, na ktorú sa starostlivo pripravujú. V článku vám poviem o vlastnostiach tejto ryby, spôsoboch rybolovu a varení receptov.

Kapor patrí do čeľade kaprovitých, triedy rýb plutvových. Je to veľká ryba s mohutným zaobleným telom. Hlava je proporcionálna, veľká s vyčnievajúcimi očami. Mocné ústa sa nachádzajú v spodnej časti hlavy, horná čeľusť má dvojicu výrazných antén, ktoré sú vysoko citlivé. Dvojité nozdry a umiestnené na vrchu.

Váhy sú veľké, hladké, priliehajú k pokožke. Váhy majú pozdĺž okrajov tmavé lemovanie. Niektoré druhy kaprov stratili šupiny v dôsledku selekcie alebo sa zmenili na kožu (nahý alebo kožovitý kapor). Farba šupín vo veľkej miere závisí od druhu ryby a jej biotopu..

Telo kapra je pokryté bohatým hlienom.

Vykonáva niekoľko funkcií naraz:

  • zlepšuje kĺzanie vo vodnom stĺpci;
  • reguluje výmenu tepla;
  • chráni ryby pred infekciami a parazitmi.

Vďaka hlienu sa kapor len tak ľahko nechytá holými rukami. Váhy aj po smrti chvíľu produkujú hlieny..

Kapry majú dlhú životnosť. Pokojne žijú až 45 - 50 rokov staré a zároveň dosahujú gigantické veľkosti.

Druhy kaprov

Existuje mylná predstava, že kaporová ryba je umelo chovaný druh, ktorého predkom je kapor..

Táto viera je zásadne nesprávna. V skutočnosti sa kapor vždy nachádzal v sladkovodných útvaroch. Tie druhy kaprov, ktoré žili v tečúcej vode, mali tenšie predĺžené telo. Lacustrínové druhy žijúce v stojatých vodných útvaroch s bohatou potravinovou základňou postupne priberali a zväčšovali sa. Práve tento druh sa začal chovať v cisárskych rybníkoch Číny, odkiaľ sa rozšíril po celej Eurázii. V súčasnosti sú kapry veľké sladkovodné ryby, ktoré žijú hlavne v stojatej vode..

Existuje niekoľko druhov kaprov:

  1. Kapor obyčajný. Druh je najbežnejší. Hovorí sa mu aj šupinatý, zlatý kapor atď. Telo je mohutné, zaoblené, úplne pokryté šupinami. Farba je bližšie k zlatej alebo hnedej, existujú tmavšie vzorky. Práve táto odroda je základom pre pestovanie v umelých podmienkach..
  2. Zrkadlový kapor. Výhradne selektívne druhy chované v Nemecku v devätnástom storočí. Jeden z najväčších druhov. Váhy nezakrývajú celé telo, ale iba hornú časť alebo sú umiestnené pozdĺž stredovej čiary tela. Váhy sú veľmi veľké, lesklé, ako malé zrkadlá (odtiaľ pochádza aj názov).
  3. Bezsrstý (kožovitý) kapor. Názov hovorí za všetko. Šupiny na tele tohto druhu kapra prakticky chýbajú. Tento druh nie je taký bežný ako iné kvôli jeho zvýšenej náchylnosti na infekcie a parazity..
  4. Divoký kapor. Tento druh sa nachádza výlučne v prírodných podmienkach. Žije v nádržiach iba s tečúcou vodou, pretože nemôže existovať za podmienok hladovania kyslíkom. Telo divého kapra je silne pretiahnuté a pokryté hlienom. Štruktúra papule má určité podobnosti s kaprom obyčajným.
  5. Koi kapor (japonský kapor). Japonci sú známi svojou záľubou v chove okrasných rýb. Vďaka výberu sa im podarilo získať stabilný druh exotického kapra. Jedná sa o škvrnité ryby červenej a bielej farby. Morfologické vlastnosti sú podobné ako u divých alebo bežných kaprov.

Existujú ešte vzácnejšie odrody čeľade kaprovité: kapor siamský, kapor kapor, čínsky kapor. Všetky sú hybridné formy.

Veľkosť kapra

Veľkosť kapra závisí veľa od druhu. Divoké kapry nerastú do gigantických rozmerov. Priemerná hmotnosť jedincov je 3 - 4 kilogramy, ale lov kaprov nie je predvídateľný, vyskytli sa aj jednotlivé exempláre s hmotnosťou do 10 kg.

Jazerné druhy sú oveľa väčšie. Priemerná hmotnosť 3-7 kg. Existujú ale zdokumentované prípady ulovenia kapra obyčajného s hmotnosťou viac ako 55 kg. Spoločný šupinatý kapor je o niečo väčší ako zrkadlový kapor. Japonské odrody nerastú do veľkých rozmerov. Priemerná hmotnosť 1 - 2 kg.

Vytierajúci sa kapor

Kapry dosahujú pohlavnú dospelosť dosť neskoro. Samce sú schopné rozmnožovať sa v treťom roku svojho života a samice iba o päť rokov.

K rozmnožovaniu kaprov dochádza neskoro, koncom mája - začiatkom júna. Je to spôsobené tým, že voda sa musí ohriať na teplotu + 18 ° C. Ak je jar studená, potom sa kapor môže rozmnožiť v polovici júna..

Na trenie si samica zvolí plytkú vodu, kde hĺbka nie je väčšia ako pol metra. Počas neresu kapra si môžete dokonca všimnúť chrbtové plutvy veľkých jedincov, ktoré sa rútia v plytkej vode..

Pred plodením žena získava niekoľko „pánov“, ktorí ju sprevádzajú všade. Miesto na rozmnožovanie by malo byť porastené hustými riasami alebo trávou, v ktorej sa budú ukladať vajíčka kapra. Poter sa koná niekoľko dní. Samičky kladú vajíčka pri západe slnka až do rána.

Biotop kapra

Kapor je rozšírený po celej Eurázii. Stanovištia druhov divých kaprov iba v tečúcej vode, pretože potrebujú dobrú kyslíkovú bilanciu.

Lacustrínovým druhom sa dobre darí v stojatej vode. Môžu to byť rybníky, jazerá, umelé nádrže. Lacustrínové odrody sú teplomilné, preto sa v severných oblastiach nenachádzajú..

Spekulačné a bežné druhy môžu žiť v značne znečistenej kalnej vode. To nijako neovplyvňuje ich zdravie..

V lete kapry uprednostňujú dobre vyhrievané oblasti s hĺbkou najviac 5 metrov. Spodok je vybraný silty alebo ílovitý.

Životný štýl kapra

Kapor vedie spoločenský životný štýl. Mladé zvieratá sa hrnú do veľkých kŕdľov a dospelí žijú na samote, stále však majú svojich príbuzných na očiach. Mladý prírastok pláva v plytkej vode, v húštinách rias. Veľké kapry žijú v hĺbkach, na povrch sa dvíhajú iba pri hľadaní potravy.

Kapry sú sedavými obyvateľmi vodných útvarov, nepodliehajú migrácii. Ich biotopom je tieň a súmrak. Slnečné čisté lúky bez rias nie sú pre nich.

Kapor sa kŕmi ráno a večer. Niekedy pri hľadaní potravy môže vyskočiť z vody. Robí to nepríjemne a zanecháva po sebe veľa postriekania a veľkých kruhov na vode..

Kapry nie sú agresívne. Nikdy nezdieľajú územie, jedlo ani ženy. Dôležitou vlastnosťou tejto ryby je schopnosť vidieť všetko okolo a rozpoznávať farby..

V zime sú kapry v pozastavenej animácii. Idú do hĺbky, pokryté hrubou vrstvou hlienu a zaspávajú. Prebudenie nastáva až na jar, keď teplota vody dosiahne 8 - 10 ° C.

Životný cyklus kapra

Potom, čo samica znesie vajíčka a samec ju oplodní, začína cyklus života kapra. Asi po týždni sa z vajíčok vyliahnu malé larvy (nie viac ako 5 mm). Prvých 10 dní sa kŕmia žltým vakom, ktorý obsahuje všetky potrebné živiny. Keď žltý vak zmizne, poter sa začne kŕmiť sám..

Mláďatá žijú hlavne v húštinách trávy a rias. Kapor rastie veľmi rýchlo, za rok dorastie až do 20cm a váži okolo 500g. Do dvoch rokov veku má kapor už viac ako kilogram. Vo veku 3 rokov muži sexuálne dospievajú a ženy v piatich rokoch. Začína sa obdobie neresenia.

Životnosť kapra je v priemere 3 - 8 rokov. Na odľahlých miestach, kde nie sú žiadni rybári, sa kapry môžu ľahko dožiť až 30 rokov a viac.

Výživa kaprov

Kapor je všežravý. Mladé zvieratá sa živia malým planktónom a rastlinnou potravou. Väčší jedinci nepohrdnú pulcami, žabami a dokonca ani samými fritami.

Ak nie je k dispozícii kvalitné kalorické jedlo, kapor môže ohrýzať mladé výhonky trstiny a iných rastlín.

Metódy lovu kaprov

Lov kaprov nie je ľahký, najmä ak sú ryby veľké. Hlavným pravidlom je, že náradie musí byť silné a spoľahlivé, aby odolalo trhaniu veľkých rýb.

V poslednej dobe je veľmi populárny lov kaprov pomocou krmítka. Zariadenie je jednoduché:

  • tuhá tyč (250-300cm);
  • prívlač;
  • ťažký podávač. Hrá tiež úlohu platiča;
  • vodítka s háčikmi. Môžu byť pripevnené k "rockeru";
  • zhryzový maják.

Je potrebné napchať návnadu do krmítka (väčšinou je to kaša alebo nejaký druh rastlinnej zložky). Pomocou tyče sa podávač spolu s háčikmi vrhne do zásobníka. Na rybárskom prúte je nainštalovaný zvukový signál. To je všetko, môžete si oddýchnuť a čakať na signál. Kŕmidlá sa dodávajú v rôznych veľkostiach. Čím je ťažší, tým ďalej ho môžete hodiť.

Donka-zakidushka je pravdepodobne najstaršia a najosvedčenejšia metóda lovu kaprov. Najjednoduchšie zariadenie je nasledovné:

  • kotúč;
  • silná hlavná línia (dĺžka závisí od konkrétnej nádrže, ale je lepšie brať s rezervou);
  • niekoľko vodítok s háčikmi;
  • ťažká platina (umožňuje háčikom zostať na jednom mieste);
  • zhryzový maják.

Metóda rybolovu je jednoduchá. Rybársky vlasec s platinou a háčikmi sa hodí na vábené miesto. K hlavnej linke musí byť pripojený výstražný signál. Takéto náradie je možné pripevniť pomocou pásky aj na tyč.

Plavák je obľúbený aj pri love kaprov..

Bude potrebovať nasledujúci výstroj:

  • odolná tyč (5-6 m). Je lepšie na to nešetriť, pretože pri ošetrovaní veľkého exemplára sa chatrné náradie môže jednoducho zlomiť;
  • navijak s trením;
  • plavák;
  • narezané pelety na správnu prepravu plaváka;
  • háčiky;
  • rybársky vlasec. Hlavná by mala byť hrubšia, na vodítkach - tenšia.

Vysadíme nástrahu, hodíme náradie na vábené miesto a čakáme na sústo.

Boli to tri najobľúbenejšie spôsoby lovu kaprov. V závislosti od regiónu môžu mať náradie dizajnové prvky.

Kaprové nástrahy

Nástrahy na kapry sú rozdelené do troch veľkých skupín:

  1. Rastlinný pôvod. Patrí sem kukurica a hrášok, niekedy môžete použiť veľký perličkový jačmeň. Ochutené cesto a chlieb sa osvedčili.
  2. Živočíšny pôvod. Jedná sa o všetky druhy červov, červov, húseníc, kúskov mäsa. Spravidla je táto návnada účinná uprostred leta..
  3. Umelý pôvod. Jedná sa o všetky druhy múch, prípravkov atď. Takéto návnady teraz často nájdete v obchodoch.

Mnoho kaprárov si vyrába vlastné návnady..

Návnada na kapra

Správna návnada pre kapra je polovica úspechu. Miesto by malo byť dobre kŕmené, netreba na ňom šetriť.

Každý rybár má svoje vlastné recepty na návnadovú zmes. Poviem vám o najjednoduchších a najefektívnejších.

Kukurica + perličkový jačmeň + koláč + aróma. Kapor miluje vôňu kyslých zŕn alebo strukovín. Preto varíme nasledovne: kukuricu a perličkový jačmeň namočíme na 12 hodín do vody. Potom vodu scedíme, pridáme ochutený olej a koláč, premiešame. Všetka návnada je pripravená. Recept je jednoduchý, ale nemenej účinný.

Hrášok + kukuričná múka + aróma. Hrach je potrebné namočiť na jeden deň, zatiaľ čo treba vymeniť vodu. Keď je hrášok hotový, musí sa zmiešať s kukuričnou múkou a dochutiť..

Musíte tiež zvoliť správnu príchuť kapra. Obzvlášť atraktívne: cesnak, med, karamel, vanilka.

Pokrmy z kapra

Môžete si uvariť širokú škálu kaprových jedál:

  • pečený kapor - môže byť pečený vo fólii, grilovaný, so zeleninou, pod rôznymi omáčkami. Kapor bude vždy skvelý. Nie je hanbou dať také jedlo na sviatočný stôl;
  • ucho - z kapra si môžete uvariť bohatú rybaciu polievku v kuchyni alebo na poli;
  • kotlety - rybie koláče z riečnych rýb - zdravé a diétne jedlo;
  • vyprážaný kapor - vyprážaný kapor na panvici nenechá nikoho ľahostajným. Jemné korenené mäso sa práve topí v ústach.

Varenie z kapra je jednoduché, zvládne ho aj začínajúca hosteska.

Obsah kalórií v kaproch

Kapor je riečna ryba, takže jeho obsah kalórií nie je vysoký. Obsah kalórií v kapre je iba 112 kcal / 100g. Týka sa to varených rýb alebo rýb pripravovaných na pare. Vyprážaný kapor má oveľa vyšší obsah kalórií.

V každom prípade sú kapry vhodné pre zdravú alebo diétnu stravu. Jedince odchytené vo voľnej prírode sú oveľa zdravšie ako umelé nádrže.

Kaprová ryba

Mnoho ľudí pozná kaprové ryby nielen na pohľad, ale aj na chuť. Toto je pomerne veľký a často sa vyskytujúci obyvateľ sladkých vôd. Kapor je krásny, je ako rytier v brnení pokrytý veľkými zlatými šupinami, ktoré sú na slnku dúhové.

Amatérski rybári ho vždy neskutočne radi chytia a fajnšmekri gurmánstva nikdy neodmietnu ochutnať lahodné a zdravé rybie mäso. Poďme analyzovať životnú činnosť tejto zaujímavej ryby a študovať jej vonkajšie vlastnosti, zvyky, dispozície a ďalšie dôležité vlastnosti.

  • Pôvod druhu a opis
  • Vzhľad a vlastnosti
  • Kde žijú kapry?
  • Čo zje kapor?
  • Rysy charakteru a životného štýlu
  • Sociálna štruktúra a reprodukcia
  • Prirodzení nepriatelia kapra
  • Obyvateľstvo a postavenie druhu

Pôvod druhu a opis

Kapor je zástupcom triedy rýb s lúčovými plutvami, patriacej do čeľade kaprovité. Spory o pôvod kaprov neutíchajú dodnes. Existujú dve verzie, ktoré si navzájom odporujú..

Prvý z nich hovorí, že kapor bol chovaný umelo v Číne a na jeho chov sa využívala genetika divého kapra. Táto ryba bola považovaná za veľmi čestnú aj na dvore čínskeho cisára a inej šľachty. Postupne sa riečnymi korytami a za pomoci námorníkov rozšírili kapry po celej Európe. V gréčtine samotný názov „kapor“ znamená „úroda“ alebo „plodnosť“. Kapor je v skutočnosti veľmi plodný, a preto sa rozšíril pozdĺž mnohých európskych riek a jazier, potom sa dostal do Veľkej Británie a v devätnástom storočí bol zaregistrovaný na severoamerickom kontinente..

Video: Kaporová ryba

Druhá verzia úplne vyvracia prvú, považuje ju iba za mýtus. Podľa nej sa také ryby ako divý kapor už dlho vyskytujú v riekach a jazerách, líšia sa svojou formou. Kapor žijúci v tečúcej vode mal predĺžené telo v tvare torpéda a v stojatej vode bol guľatejší, širší a tučnejší. Predpokladá sa, že to bol jazerný kapor, ktorý bol usadený ľuďmi v celej Európe, Severnej Amerike a Ázii. Chovateľské vylepšenia tejto odrody sa začali zaoberať pred necelými dvoma storočiami a začali sa chovať najnovšie plemená a všetky druhy krížencov.

Na základe tejto teórie nemá názov „kapor“ vedecký pôvod a objavil sa až v 19. storočí v knihe Sergeja Aksakova o rybolove. Takže Bashkirs nazývali divokého kapra, čo v turečtine znamená „bahenná ryba“, toto meno bolo medzi ľuďmi rozšírené, ale ichtyológovia sa domnievajú, že divoký a domáci kapor sú jeden a ten istý druh..

Kapry sa delia nielen na riečne a jazerné kapry, ale aj na samostatné odrody, medzi ktoré patria:

  • nahý;
  • šupinatá;
  • rámec;
  • zrkadlo.

Ich hlavnými rozlišovacími znakmi sú farba a usporiadanie váh. Šupinatý kapor je pokrytý veľkými šupinami. Rám má váhy iba na hrebeni a bruchu. Váhy zrkadlového kapra sú veľmi veľké a sú umiestnené na miestach (zvyčajne pozdĺž bočnej línie rýb). Nahý kapor nemá vôbec šupiny, ale je najväčšej veľkosti, nasleduje veľkosť zrkadla a potom šupinatý.

Vzhľad a vlastnosti

Foto: Kaporová ryba vo vode

Kapra obyčajného je ľahko rozpoznateľný mnohými spôsobmi:

  • veľké, silné, mierne pretiahnuté telo;
  • hrubé, veľké váhy s tmavými okrajmi; pozdĺž bočnej línie ryby je 32 až 41 šupín;
  • boky rýb sú zlaté, mierne hnedasté, silné brucho má svetlejší tón;
  • kapor - majiteľ veľkých úst, tiahnucich sa do tuby;
  • horný ret je zdobený štyrmi krátkymi anténami, ktoré sú veľmi citlivé;
  • oči rýb sú posadené vysoko, majú stredne veľké zreničky, ohraničené zeleno-zlatou dúhovkou;
  • mohutný hrebeň má tmavý odtieň a vrúbkovanú plutvu šedo-olivovej farby s ostnatým lúčom; análna plutva je krátka a tiež s tŕňom;
  • nozdry kapra sú zdvojnásobené.

Hlien obklopuje celé telo kapra, zabraňuje treniu, reguluje telesnú teplotu a chráni ho pred všetkými druhmi parazitov. Kapor je veľmi veľký a veľmi ťažký. Je spoľahlivo známe, že exempláre boli chytené s hmotnosťou viac ako pol centa a viac ako jeden a pol metra. Takéto veľkosti sú veľmi zriedkavé, obyčajne sa kapry vyskytujú od jedného do piatich kilogramov, ich vek sa pohybuje od dvoch do siedmich rokov. Kapra sa vo všeobecnosti dajú zaradiť medzi pečene, príroda mu zmerala značnú dĺžku života, ktorá dosahuje až 50 rokov a niektoré dekoratívne druhy sa môžu dožiť aj viac ako storočia.

Zaujímavosť: Jeden sedemdesiatročný Japonec má po sebe zdedeného kapra, ktorý je o 35 rokov starší ako jeho majiteľ. Majiteľ sa o svojho milovaného miláčika starostlivo stará, nesúhlasil s jeho predajom ani za rozprávkové sumy.

Kde žijú kapry?

Foto: Ryby kapra v Rusku

Distribučná oblasť kaprov je veľmi rozsiahla, nájdeme ju v Európe, na Ďalekom východe, v západnej a strednej Ázii, na severoamerickom kontinente. Kapry sú teplomilné, preto sa vyhýbajú severným oblastiam..

U nás si vybral sladké vody nasledujúcich morských povodí:

  • Pobaltský;
  • Japončina;
  • Čierna;
  • Kaspický;
  • Azovský;
  • Okhotsk.

Kapor miluje vodu tam, kde nie je vôbec žiadny prúd, alebo je príliš slabá, rád sa usadzuje v jazerách, rybníkoch, zatopených lomoch, vodných nádržiach a kanáloch. Raj pre kapry - nádrž, kde je veľa najrôznejších druhov vegetácie a mäkké (piesočné, bahnité, hlinité) dno. Ryby zvyčajne žijú v hĺbke dvoch až desiatich metrov. Prístrešky slúžiace ako ochrana pre kapra sú pre neho veľmi dôležité, vyhýba sa tak otvoreným miestam, kde je dno úplne ploché. Kapor uprednostňuje odložené jamy, husté húštiny, ponorené naplavené drevo.

Kapor sa vo všeobecnosti nelíši najmä v náročnosti, hlavnou vecou pre neho je dostupnosť potravy, sám o sebe je dosť odolný. Z tohto dôvodu sa zrejme tento vodný obyvateľ s knírami rozšíril všade a cíti sa skvele.

Zaujímavosť: Kvôli nenáročnosti kapra a jeho nerešpektovaniu úrovne znečistenia nádrže, rybám záleží iba na dostupnosti potravy, hovorí sa jej vodné prasa.

Čo zje kapor?

Foto: Ryby z rodiny kaprov

Kapra možno nazvať veľmi žravým a všežravým. Rád jedáva živočíšne aj rastlinné jedlá. Prvý z nich je navyše preferovaný na jar a na jeseň a druhý - v lete. Kapor rastie dostatočne rýchlo, takže potrebuje veľa potravy, žalúdok rýb je navrhnutý tak, aby dokázal jesť takmer bez zastavenia..

Menu kapra pozostáva z:

  • mäkkýše;
  • kôrovce;
  • kaviár z rýb a žab;
  • pulci;
  • všetky druhy hmyzu a ich larvy;
  • červy;
  • muchy;
  • mory;
  • výhonky vodnej vegetácie;
  • mladé trstiny.

Zrelí a veľkí jedinci jedia aj iné ryby, nepohrdnú ani žabami a rakmi. Existujú prípady, keď veľké kapry chceli chytiť vtáky chytajúce vodný hmyz. Pri potulkách podmorským kráľovstvom pri hľadaní občerstvenia vytvárajú fúzy na povrchu vody veľké bubliny, a tým sa odhaľujú..

V tŕstiach často počuť niečo ako žblnkanie, jedná sa o kapra hodujúceho na výhonkoch tŕstia, ktorý ich šikovne hryzie pomocou zubov hltana. Aj silná škrupina slimákov a rakov je v zuboch kapra. Ak nie je nič chutnejšie, kapor dokáže zožrať hlien z rastlín a nepohrdne ani hnojom, ktorý nájdu na napájadlách pre dobytok..

Kapry chované v zajatí sa kŕmia kukuricou, chlebom a špeciálnym krmivom obsahujúcim vlákninu, tuky a bielkoviny. Kvalita mäsa takýmto jedálničkom, obohateným o antibiotiká, rôzne farby, príchute a urýchľovače rastu, často trpí. Takto rozmanitá bola strava kaprov, ktorí trávia väčšinu svojho života hľadaním chutných vecí.

Zaujímavosť: Kanibalizmus neobišiel ani rodinu kaprov, takže väčší zástupca sa môže najesť aj so svojím najbližším príbuzným malých rozmerov..

Rysy charakteru a životného štýlu

Karp dáva prednosť kolektívnemu životu, preto sa spája v stádach, samotári môžu byť iba príliš veľké exempláre, ktoré sa však tiež udržiavajú v blízkosti svojich kmeňov. S nástupom chladného počasia sa boľševici pripojili k tímu, aby uľahčili spoločné zimovanie. Na zimovanie sa kapry vrhajú do odľahlých jám umiestnených na dne, kde upadajú do akejsi polospánkovej strne. Ak v nádrži nie sú žiadne otvory, potom fúzy hľadajú na zimovanie nepriechodné naplavené drevo, kde by sa usadili, a hlien, ktorý ich obklopuje, pomáha kaprom nezmraziť.

Kapry sa prebúdzajú s nástupom jari, keď sa voda začína postupne ohrievať, ryba začína prejavovať svoju činnosť koncom marca, v apríli. Zima je ponechaná a kapry sa ponáhľajú do menšej hĺbky (od 4 do 6 metrov), aby našli niečo jedlé. Kapor je rezidentná ryba, ktorá nepláva ďaleko od svojich stálych miest nasadenia. Mladé kapry sa pohybujú v kŕdľoch, zvyčajne sú v húštinách trstiny, zatiaľ čo vážni príbuzní uprednostňujú hĺbku a plávajú na hladinu, aby sa osviežili..

Kapor si obľúbi tienisté nepriechodné miesta a vyhýba sa otvoreným slnečným priestorom. Kŕdle neplávajú v dave, ale tvoria šnúru, kde sú prítomné ryby rôzneho veku. Kapry sa nelíšia v agresivite, preto ich možno považovať za pokojných a pokojných vodných obyvateľov. Je veľmi zaujímavé sledovať, ako kapor vyskočí z vody dostatočne vysoko a potom hlasno prepadne späť.

Tento jav sa často vyskytuje za úsvitu alebo vo večerných hodinách a vyzerá veľmi vzrušujúco. Ichtyológovia sa domnievajú, že takto stádo dáva signál, že sa bude kŕmiť, a ak sú skoky príliš časté, je to znakom toho, že sa počasie čoskoro zhorší. Pre každého rybára je kapor veľmi žiadanou trofejou. Milovníci rybolovu sa uistili, že je veľmi opatrný, silný a inteligentný. Kapry majú silný čuch, ktorý im umožňuje už z diaľky cítiť návnadu alebo korisť.

Zábavný fakt: Kapor pomocou svojich žiabrov odfiltruje jedlo, ktoré im nechutí, takže sú skutočným labužníkom..

Videnie kapra je tiež vynikajúce, dokonale rozoznáva rôzne farby a jeho pohľad je kruhový, t.j. ryba vidí 360 stupňov, pred očami sa nebude skrývať ani vlastný chvost. V tme sú kapre pozoruhodne orientovaní a môžu sa ľahko pohybovať a monitorovať svoje okolie. Takto je kapor dôvtipný a ťažký, preto môže byť ťažké chytiť veľké fúzy.

Sociálna štruktúra a reprodukcia

Foto: riečna ryba kapra

Sexuálne vyspelé kapry sa priblížia k trom alebo piatim rokom veku, a to tak u mužov, ako aj u žien. Reprodukcia kapra závisí nielen od jeho veku, ale aj od teplotného režimu vody a veľkosti samotných rýb. Kapor je teplomilný, preto sa rodí koncom mája, keď je už voda výrazne ohriata. Pre úspešnú reprodukciu musí byť dĺžka samca najmenej 30 cm a samice najmenej 37 cm.

Kapor si vyberie plytké miesto na neresenie (asi dva metre), zvyčajne na trstinových lôžkach. Takéto miesta sa hľadajú len ťažko, preto sa k nim ryby viackrát vracajú..

Zaujímavosť: Kapry sa nelíšia vo vernosti, preto má samica vždy niekoľko pánov (až päť), ktorí začnú s oplodnením. Vrchol rozmnožovania kaprov sa začína za súmraku (po západe slnka) a trvá asi 12 hodín.

Kapry sú skutočne veľmi plodné. Iba jedna zrelá samica môže vyprodukovať milión vajíčok, ktoré znáša po častiach počas niekoľkých dní. Inkubačná doba je iba od troch do šiestich dní, potom sa objavia larvy, ktoré sa kŕmia obsahom žĺtkového vaku dva až tri dni. Potom smažte, ktoré začnú plávať, jedzte zooplanktón a najmenšie kôrovce, ktoré sa aktívne vyvíjajú. Bližšie do veku šiestich mesiacov môžu mať kaprové ryby už asi 500 gramov. Kapor rastie a vyvíja sa takým kolosálne rýchlym tempom..

Prirodzení nepriatelia kapra

Foto: sladkovodný rybí kapor

Aj keď kapor rastie dosť veľký, má nepriateľov a konkurenciu, takže je vždy mimoriadne opatrný. Samozrejme, najzraniteľnejšie nie sú veľké jedince ležiace na dne, ale smaženie a vajcia. Zelené žaby, ktoré radi hodujú na vajíčkach aj na praženici, sú pre ne veľkou hrozbou. Iba jeden exemplár žaby môže počas dňa skonzumovať až stotisíc poterov a vajec. Okrem žiab sa raky, červy, iné ryby a mnoho ďalších obyvateľov podmorského kráľovstva nikdy nevzdajú vajec. Často sa stáva, že kaviár sa vymyje na breh, kde vysuší, alebo ho vtáky vylúpnu, zožerú ho iné zvieratá.

Nezabudnite, že kanibalizmus nie je kaprom cudzí, preto môže starší príbuzný bez výčitiek svedomia zjesť svojho menšieho brata. V nádržiach, kde žijú dravé ryby, môžu byť kapry dobrým občerstvením pre veľké šťuky alebo sumce. Poter sa rád kŕmi na skalách, takže ho môžu chytiť niektoré zvieratá, ktoré neradi rybu skúšajú. Pre malé exempláre môžu byť vtáky (čajky, rybáriky) loviace ryby nebezpečné, ich útoky často trpia mladé zvieratá.

Samozrejme si nemožno nevšimnúť osobu, ktorú možno tiež zaradiť medzi nepriateľov kapra. Tento druh rýb je veľmi obľúbený medzi amatérskymi rybármi, ktorí dlho dlho študovali jeho zvyky a preferencie chutí. Úlovok závažného exemplára nie je ľahký, ale nespútaná chuť fúzov často hrá proti nemu. S istotou možno poznamenať, že nebyť rôznych zvierat, ktoré absorbujú kaviár a poter kapra, potom by táto ryba mohla naplniť obrovské množstvo riek a iných vodných plôch..

Obyvateľstvo a postavenie druhu

Foto: Veľký kapor

Distribučná oblasť kapra je veľmi rozsiahla a jeho populácia je dosť početná, táto ryba plne odôvodňuje jeho meno a vyznačuje sa najvyššou plodnosťou. Kapor je veľmi odolný, nenáročný na životné prostredie, takmer všežravý, takže sa ľahko udomácni v rôznych vodných útvaroch. Teraz existuje čoraz viac rybích fariem, ktoré chovajú kapry umelo, pretože je to veľmi výhodné, pretože chov rýb je úžasný a veľmi rýchlo priberá.

S istotou možno poznamenať, že táto ryba nie je vystavená nijakému ohrozeniu svojej existencie, jej populácia je veľmi rozsiahla, kapor sa množí kolosálnym tempom, a preto medzi vedcami nevzbudzuje obavy, nie je nikde pod zvláštnou ochranou. Je dobré, že existuje veľa obmedzujúcich faktorov, ktoré riadia jeho počet (vajcia a poter sú konzumované všetkými druhmi zvierat, rýb, vtákov a hmyzu), inak by bolo v nich veľa zásob, ktoré by sa rýchlo množili..

Populácia kaprov teda nezažije žiadne skoky smerom nadol, táto ryba je medzi gurmánmi veľmi obľúbená, veľa ľudí má rado kaprové mäso, takže sa z nej dá pripraviť obrovské množstvo rôznych jedál. Je veľmi ziskové umelo chovať túto rybu na ďalší predaj, pretože rýchlo rastie a aktívne sa množí.

Na záver by som rád dodal, že kaporová ryba zaujme nielen vynikajúcou chuťou, ale aj pomerne ušľachtilým, krásnym, zlatým vzhľadom, ktorému dávajú malé antény solídnosť. Teraz vieme, že táto veľmi veľká ryba má veľmi pokojný a mierový charakter, skôr miernu povahu. Je nezabudnuteľným potešením sledovať virtuózne piruety v podaní kapra, ktorý vyskočil z vody. A ak sa niekomu podarilo o tom uvažovať, potom má skutočné šťastie.