FitAudit je váš každodenný pomocník v oblasti výživy.

Pravdivé informácie o jedle vám pomôžu schudnúť, nabrať svalovú hmotu, zlepšiť zdravie, stať sa aktívnym a veselým človekom.

Nájdete pre seba množstvo nových produktov, dozviete sa ich skutočné výhody, z jedálnička odstránite tie produkty, o ktorých ste predtým ani len netušili, o ktorých nebezpečenstvách ste vedeli..

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume a môžu ich použiť amatéri aj profesionálni odborníci na výživu či športovci.

Sezam

Vitamíny (lat. Život - život) sú nízkomolekulárne nenahraditeľné organické prvky (zlúčeniny), ktoré sú potrebné pre správne fungovanie a existenciu človeka.

Väčšina vitamínov nie je syntetizovaná v ľudskom tele, takže je potrebné ich získavať z vonkajších zdrojov (rôzne produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu, baktérie a mikroorganizmy). Vitamíny sú životne dôležité pre optimálne fungovanie tela a pre udržanie normálneho zdravia. Človek musí denne skonzumovať od niekoľkých mikrogramov do desiatok miligramov rôznych vitamínov.

Stopové prvky:

Mikroelementy (mikroživiny) sú najdôležitejšie látky, bez ktorých nie je možná normálna vitálna aktivita organizmov. Sú zodpovedné za základné chemické reakcie na záchranu života. Takmer všetky biochemické procesy v tele závisia od rovnováhy stopových prvkov. Napriek skutočnosti, že stopové prvky sú pre človeka potrebné v malom množstve, pre organizmus zohrávajú obrovskú úlohu.

Hlavné funkcie, ktoré stopové prvky vykonávajú v ľudskom tele:

• metabolický proces;
• syntéza enzýmov, hormónov a vitamínov;
• posilnenie imunity;
• vývoj centrálneho nervového systému;
• tvorba kardiovaskulárneho systému;
• vývoj a rast kostného tkaniva.

Zloženie aminokyselín:

Aminokyseliny sú organické zlúčeniny, ktoré tvoria bielkovinu a sú potrebné pre život tela. Tieto látky sa podieľajú na všetkých biochemických procesoch, ako aj na imunitnom systéme..

Aminokyseliny vykonávajú v tele množstvo dôležitých funkcií:

• podieľať sa na budovaní svalov, vlasov, nechtov, kostí, enzýmov, hormónov;
• pomáhajú asimilovať vitamíny a minerály a tiež zvyšujú ich účinok;
• zvýšiť imunitu;
• zlepšiť vytrvalosť a silu;
• zabrániť starnutiu tela;
• pomáhajú hojiť rany a zotavovať sa z chorôb.

Nutričná hodnota, chemické zloženie a obsah kalórií

Ďalej sú uvedené tabuľky chemického zloženia a diagramy, z ktorých môžete zistiť, aké výživové hodnoty, aké vitamíny, minerály a koľko kalórií obsahuje daný potravinový výrobok. Postupom času vám bude stačiť jeden pohľad na tabuľky, aby ste pochopili výživovú hodnotu potravín..

V tabuľkách sú uvedené údaje% RSP. Toto je odporúčaná denná potreba dospelého človeka na príklade ženy, pracovníčky prevažne duševnej práce, so spotrebou energie 2 000 kcal / deň, v súlade s našimi prijatými normami fyziologických potrieb energie a živín pre rôzne skupiny obyvateľov Ruskej federácie zo dňa 18.12.2008.

V súčasnosti sa na výpočet podielu aminokyselín a% RDA v esenciálnych aminokyselinách na základe ich zvýšenej potreby bielkovín o 0,88 g na 1 kg hmotnosti za deň namiesto hodnoty 0 používajú odporúčania Ústavu medicíny pri Národnej akadémii vied pre deti vo veku od 1 do 3 rokov. 66 g / 1 kg pre dospelých. (Potravinové normy pre energiu, sacharidy, vlákninu, mastné kyseliny, cholesterol, bielkoviny a aminokyseliny od roku 2002/2005)

Váš denný príjem môže byť vyšší alebo nižší ako tu uvedené% RDA.

Sezam

všeobecný popis

Sezam (z latinského sezamu - olejnatá rastlina) je jednoročná a viacročná rastlina, v tobolkách ktorej dozrievajú sezamové semienka. Existuje niekoľko druhov sezamových semien: biele, žlté, hnedé a čierne. Najčastejšie však existujú dva hlavné typy: biely a čierny. Biele sa používajú pri varení na tepelne upravené jedlá a čierne - naopak. Práve tento druh je aromatickejší.

Ľudstvo začalo sezamové semienka používať už veľmi dávno. Na liečivé účely sa používal v starovekom Grécku, Ríme, Babylone a Číne. Sezamový olej je uvedený v starodávnom kultúrnom dedičstve mnohých krajín, ako aj v Písme svätom. Prvý, kto opísal maximálny počet užitočných vlastností sezamu a sezamového oleja, bol Avicenn, ktorý v 11. storočí vytvoril obrovské liečiteľské dielo..

Teraz sa sezamové semená pestujú na vývoz v Zakaukazsku, Strednej Ázii, na Ďalekom východe a v Indii..

Výber a skladovanie

Pri nákupe sezamových semiačok je potrebné zvoliť také, ktoré sa nezlepujú a sú čo najsuchšie.

Najvýhodnejšie sú surové sezamové semiačka, pretože počas tepelného spracovania sa väčšina výživných látok odparí. Surové semená by sa však nemali dlho skladovať. Po 1 - 2 mesiacoch začnú žuchnúť. Sezamový olej lisovaný za studena je možné skladovať najdlhšie. Svoje prospešné vlastnosti si zachováva 9 rokov bez výrazných zmien vitamínového, minerálneho a chemického zloženia. Olej chutí ako olivový olej, ale je aromatickejší a chýba mu horkosť, ktorá je s olivovým olejom spojená. Na sezamovom oleji nemôžete smažiť, pretože okamžite začne horieť a pri vysokých teplotách sa v ňom začnú vytvárať karcinogénne látky. Používa sa výlučne na zálievku zeleninových, mäsových a syrových šalátov. Sezamový olej sa používa aj na kozmetické účely na masáž, odličovanie a ako základ hydratačných krémov..

Použitie a použitie

Sezamové semiačka sa pri varení používajú na výrobu kazinakov, cukríkov, chaliev a iných sladkostí, do pekárenských výrobkov a ako prísada do mäsa.

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Zloženie a prítomnosť živín

Surové sezamové semiačka obsahujú (v 100 g):

Kalórie 573 Kcal

Sezamové semiačka sa zaraďujú medzi ropné produkty. Obsahujú takmer 60% objemu semien rastlinných tukov vrátane kyseliny linolovej, olejovej, palmitovej, myristovej, arachidovej, stearovej a lignocerovej. Tieto látky sú pre ľudské telo nepostrádateľné a zúčastňujú sa na všetkých životne dôležitých procesoch. Tiež sezamové semiačka majú bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B; minerály - horčík, zinok, fosfor, železo, ale predovšetkým vápnik. Na 100 g sezamu to predstavuje až 783 mg, čo je denná dávka pre dospelého človeka. Semená navyše obsahujú organické kyseliny: beta-sitosterol, fytín a lecitín.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Ľudia, ktorí dodržiavajú surovú stravu, vegetariánstvo alebo diéty, sezamové semiačka, by nemali byť konzumované viac ako 25 - 30 g denne alebo by mali byť nahradené lyžicou sezamového oleja..

Odborníci na výživu odporúčajú používať sezam a jeho olej na normalizáciu metabolizmu lipidov a tukov, zníženie hladiny cholesterolu v krvi a resorpciu mastných plakov na stenách ciev, čo je hlavnou príčinou aterosklerózy, krvných zrazenín a vaskulárnych blokád. Sezamový olej, ak sa užíva vnútorne, ovplyvňuje zloženie krvi. Zlepšujú sa jeho koagulačné vlastnosti, preto sa olej užíva s hemoragickou diatézou.

Surové sezamové semiačka sa tiež používajú na liečbu a prevenciu chorôb, ako je hypertenzia, zápal pľúc, choroby kĺbov, pečene, štítnej žľazy a pankreasu..

Ak sa mastitída objaví u žien počas laktácie, je potrebné na vzniknuté pečate naniesť gázu namočenú v sezamovom oleji alebo rozdrviť surové semienka v mlynčeku na kávu a z výslednej kaše vyrobiť obklad zmiešaním s rastlinným olejom.

Sezam má dvojitý účinok na reprodukčný systém. Na jednej strane podporuje prietok krvi do malej panvy, znižuje riziko mastopatie a iných novotvarov mliečnych žliaz a na druhej strane je v spojení s ľanom a makom najsilnejším afrodiziakom, ktoré zvyšuje sexuálnu túžbu u mužov i žien..

Antioxidačné vlastnosti sezamových semien sa používajú na zmiernenie kašľa pri nachladnutí, chrípke a astme. Za týmto účelom sa sezamový olej zahreje vo vodnom kúpeli na 36-38 ° C a vtiera sa do pokožky krku a hrudníka. Potom pokryté polyetylénom a vlnenou látkou.

Nebezpečné vlastnosti sezamových semien

Sezamové semiačka by mali tehotné ženy brať opatrne, pretože nadmerné používanie môže viesť k potratu alebo k narodeniu dieťaťa s hypokalciémiou. Pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami, sprevádzaných zvýšením kyslosti, by sa sezam nemal brať, pretože silne dráždi sliznicu vnútorného epitelu. A ich užívanie na prázdny žalúdok môže spôsobiť smäd a nevoľnosť. Je možné znížiť tento negatívny vplyv konzumáciou pražených semien s medom..

Sezam je kontraindikovaný u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a ochorením obličiek.

Neodporúča sa používať sezamové semienka na urolitiázu, aby sa situácia nezhoršovala kvôli vysokému obsahu vápnika v sezamových semiačkach.

Sezamový olej by sa nemal používať s aspirínom a kyselinou šťaveľovou, pretože vápnik sa s nimi spája a vytvára usadeniny v obličkách..

Sú známe prípady individuálnej neznášanlivosti sezamových semien..

Prečítajte si tiež náš článok o vlastnostiach sezamového oleja. Všetko o jeho užitočných a nebezpečných vlastnostiach, chemickom zložení, výživovej hodnote, prítomnosti vitamínov a minerálov, použití vo varení a kozmeteológii.

Sezam je pre deti veľmi užitočný. Aby to deti milovali, skúste si pripraviť lahodné sezamové mlieko podľa receptu z videa.

Sezam: výhody a škody

Sezam (v ruštine niekedy nazývaný sezam) je jedným z najbežnejších potravinových výrobkov na východe. Tam sa to nazýva inak - „báječnejšie“ - simsim (arabská verzia). V angličtine sa sezam nazýva „sesame“ a v latinčine - „Sesamum Indicum“.

Sezamové semiačko poznajú obyvatelia Indie, Číny, Kórey, Egypta a ďalších východných krajín už niekoľko tisíc rokov. A od okamihu, keď sa ľudstvo zoznámilo s touto úžasnou rastlinou, bolo vynájdených veľa receptov na chutné jedlá a najzdravšie lektvary. Takže „ruské“ vnímanie sezamových semienok iba ako ochucovadla na posypanie buchiet a chleba, mierne povedané, je odlúčené od reality.

V dávnych dobách bola viera v liečivé vlastnosti sezamu taká veľká, že bola „zahrnutá“ do elixíru nesmrteľnosti, ktorý podľa legendy jedli bohovia a ktorý dokázal predĺžiť život človeka na mnoho, mnoho rokov. Podľa všetkého odvtedy sezam nevyšiel zo „zdrojov“ dlhovekosti, takže teraz na východe sa pridáva takmer do každého jedla. Väčšina semien „simsim“ sa však dnes pestuje na iný účel - konkrétne na výrobu sezamového oleja, ktorý nie je medzi kuchármi, lekármi a kozmetológmi o nič menej populárny ako samotný sezam..

Chemické zloženie sezamu

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Sezamové semiačka sú vhodné aj pre najmenšie množstvá. Aj v nadýchaných buchtách z rafinovanej múky a margarínu sa ukazujú v tom najlepšom svetle. Koniec koncov, sezamové semiačka obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha ľahkým a prirodzeným pohybom akýchkoľvek, aj tých najškodlivejších a „lepkavých“ produktov po gastrointestinálnom trakte. Zároveň sa zlepšuje stolica a zároveň sa významne znižuje množstvo toxínov a zvyškov denaturovaných proteínov absorbovaných do krvi, čo môže ľahko vyvolať alergické reakcie akejkoľvek závažnosti..

Tukové zloženie sezamu si napriek vysokému obsahu kalórií dobre poradí s prebytkom cholesterolu v krvi. Milovníci sezamových semienok navyše nielen znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ale tiež sa zbavujú existujúcich plakov v cievach. A toto je skutočná prevencia väčšiny kardiovaskulárnych chorôb, ktoré trápia moderné ľudstvo (ateroskleróza, hypertenzia atď.).

Sezamové semiačka obsahujú vzácne antioxidanty (sezamín a sezamolín), ktoré spomaľujú starnutie buniek v ľudskom tele. A pokiaľ ide o účinnosť boja proti rakovinovým bunkám, tieto látky sú takmer na rovnakej úrovni ako moderné farmakologické lieky. Pri použití sezamu a sezamového oleja sa zároveň človek nemusí obávať závažných komplikácií a vedľajších účinkov, ako je to v prípade protirakovinových liekov vyrábaných farmaceutickým priemyslom..

Olej aj sezamové semiačka majú schopnosť zlepšovať zrážanie krvi, čo je skutočným prínosom pre ľudí trpiacich hemoragickou diatézou..

Existujú tiež dôkazy, že sezamový olej je vynikajúci na bolesti zubov. Za týmto účelom si dôkladne vypláchnite ústa 2 lyžicami oleja, potom olej vypľujte a masírujte ďasná. Len si nemyslite, že takýto zákrok nahradí vášho zubára. Problémy so zubami je najlepšie vyriešiť pomocou špecialistu.

Sezamové semiačka oceňujú aj športovci, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu, pretože tento produkt obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín (asi 20%). Súčasne, ako viete, rastlinné bielkoviny na rozdiel od zvieraťa nevymyjú vápnik a iné minerály z krvi. A to znamená, že riziko poranenia pri práci s veľkými váhami sa minimálne nezvyšuje, ale maximálne znižuje (prečítajte si nižšie výhody sezamového vápniku).

Tradičná medicína navyše tvrdí, že prospešné vlastnosti sezamových semien sa rozširujú aj na štítnu žľazu a pankreas, obličky a pečeň..

Na druhej strane sezamové semiačka nie sú úplne bezpečné potraviny a ich výhody, aj keď nevýznamné, sa obmedzujú na ublíženie..

Poškodenie sezamových semien a kontraindikácie pri jeho používaní

O nebezpečenstve sezamových semienok sa vie len málo. Čo vzhľadom na dĺžku jeho používania ľuďmi naznačuje jeho vysokú výživovú hodnotu. Sezam však môže byť niekedy zdraviu škodlivý:

So zvýšenou zrážanlivosťou krvi (pozri dôvody vyššie)

Zvyšok by sa jednoducho nemal zneužívať (jedzte nasilu), a sezam potom bude mať iba úžitok.

Sezam ako zdroj vápniku

Denný príjem vápnika sa v závislosti od veku pohybuje od 1-1,5 gramu. Toto množstvo je dostatočné na to, aby bunky tela mohli plne fungovať. Zásoba vápnika obsiahnutá v kostiach v tomto prípade zostáva nedotknutá.

100 gramov sezamových semiačok (nerafinovaných) obsahuje až 1,4 gramu vápnika, čo vo väčšine prípadov pokryje dennú potrebu. Je tiež dôležité, aby bol vápnik v sezame organický a aby ho ľudské telo asimilovalo pomocou látky „Hurray“.

Vďaka takýmto bohatým zásobám vápnika sa dá zabrániť sezamovým semienkam a v niektorých prípadoch dokonca vyliečiť ľudí z osteoporózy a iných chorôb spojených s nedostatkom vápnika v tele..

Je tiež pozoruhodné, že sezamové semiačka pomáhajú aj pri zlomeninách, pretože výrazne urýchľujú regeneráciu kostného tkaniva (pri konzumácii viac ako 100 gramov denne)..

Okrem toho je nesmierne dôležité pochopiť, že vápnik nie je len silou kostí, ale aj zdravím všeobecne, pretože to je vápnik, ktorý alkalizuje našu krv. To zase neumožňuje vývoj onkológie a významne zvyšuje obranyschopnosť tela.

Z tohto dôvodu sa musíme snažiť všemožne zahrnúť do stravy sezamové semiačka..

Malo by sa však chápať, že zvýšený obsah vápnika v sezame platí iba pre nerafinované semená. V rafinovaných semenách je vápnik 10 - 12-krát menej ako v celých. A, bohužiaľ, takmer všetky sezamové semienka predávané prostredníctvom obchodných reťazcov sú rafinované.

Na druhej strane je sezam zaujímavý nielen pre vápnik, ale aj pre ďalšie užitočné stopové prvky, napríklad železo. Stogramová porcia sezamových semienok koniec koncov takmer úplne pokryje dennú potrebu tohto kovu..

Dôležité! Keď sa sezam zahreje na 65 ° C, vápnik sa zmení na inú formu a vstrebáva sa desaťkrát horšie. Maximálny úžitok preto možno získať iba zo surových sezamových semiačok..

Teraz viete všetko o výhodách a nebezpečenstvách sezamu! Presnejšie všetko, čo je potrebné na udržanie vášho tela v zdravom stave. Preto ďalej navrhujeme zvážiť sezamové semienka z trochu iného uhla - z kulinárskeho.

Použitie sezamových semienok pri varení

Ako už bolo spomenuté vyššie, ruskí kuchári používajú sezam, hlavne na pečenie a kozinaki. Dôrazne však odporúčame, aby sme sa tým nepozastavovali a osvojili si aspoň tucet receptov, ktoré sa netýkajú rožkov, rožkov, chlebov a chleba..

Takže napríklad sezamové mlieko je nesmierne užitočné, ktoré sa pripravuje doslova za pár minút, ale prináša obrovské výhody. Sezamové mlieko, ak je to žiaduce, sa ľahko zmení na „kefír“ (do 12 hodín na teplom mieste) a prinesie nášmu telu ešte viac výhod!

Čo sa týka kulinárskych pôžitkov zo sezamových semien, najviac aromatický a chutný je čierny (nespracovaný) sezam. Je ideálny do šalátov. Biely sezam sa výborne hodí k rybám, mäsu a hydine..

Sezam je navyše súčasťou mnohých korenín používaných na východe a v Ázii pre všetky druhy jedál. A v Kórei je sezam úplne zmiešaný so soľou, potom sa používa ako obyčajná soľ (ako naša jodidovaná soľ)..

Užitočná rada: pre úplnejšie odhalenie chuti a arómy sezamových semien je potrebné ich kalcinovať trochu osobitne na panvici a až potom ich zmiešať so zvyškom ingrediencií..

Aké sú výhody čierneho sezamu

Užitočné vlastnosti sezamových semien - v skratke

Čierne sezamové semiačka sú iba zdanlivo jednoduché čierne semená. V skutočnosti sú to len obrovské množstvá výživných látok. Sú bohaté na vitamíny B a E a tiamín. Sezam obsahuje minerály ako meď, mangán, selén, molybdén, zinok, železo, fosfor, vápnik a horčík a tiež tryptofán a aminokyseliny. Čierny sezam obsahuje lignany sesamolín a sezamín, ktoré sú účinnými antioxidantmi. Nie je prekvapením, že čoraz viac ľudí používa semená na podporu zdravia.

Ako sú sezamové semiačka prospešné pre zdravie

zlepšuje stav pokožky, zvlhčuje ju;

zlepšuje stav vlasov, zabraňuje ich vypadávaniu

sezamové semiačka rozomleté ​​na jemnú kašu sa zvonka používajú na kožné ochorenia. Sezamová kaša zmierňuje zápaly pri ekzémoch, svrbení, furunkulóze, vredoch, popáleninách, vypadávaní vlasov. Má schopnosť liečiť rany.

zlepšenie zloženia krvi a metabolických procesov v tele;

normalizuje tráviaci systém, znižuje kyslosť žalúdka, lieči zápal žalúdka, choroby pečene, zápaly žlčníka a pankreasu. Pôsobí protizápalovo pri zápaloch obličiek a pri tvorbe obličkových kameňov;

zmierňuje zápal, zabraňuje rozvoju osteoporózy a zlepšuje pružnosť svalov;

pomáha pri krvácaní ďasien;

vysoký obsah vápnika je vhodný pre zuby, nechty, kosti a kĺbové prvky;

fytoestrogény sú prospešné pre ženy, ktoré čelia menopauze;

vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam pomáha zmierňovať dýchanie počas exacerbácie astmy a pľúcnych chorôb;

znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi;

zlepšuje celkovú pohodu vďaka vysokému obsahu vitamínov;

reguluje hladinu krvného tlaku;

pomáha bojovať proti stresu a nespavosti.

Sezamové semená - zloženie a užitočné vlastnosti.

Vlasťou sezamu (sezamu) je India, kde existuje veľa legiend o týchto semenách. Napríklad ten čierny sezam bol jednou zo zložiek elixíru nesmrteľnosti. Takáto pozornosť je venovaná semenám kvôli ich bohatému zloženiu:

Olej v sezamových semiačkach

Sezamové semiačka obsahujú 60% oleja. Sezamový olej obsahuje tokoferoly, triglyceroly, estery glycerínu, organické kyseliny, nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Tuk v sezame obsahuje až 50% mononenasýtenej kyseliny olejovej Omega-3, ktorá pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) a zvyšovať „dobrý“ (HDL) cholesterol v krvi. Olej v semenách aj v tekutej forme je liekom na prevenciu zápchy, na hemoroidy a na zlepšenie zrážania krvi. Olej je v kozmetológii nepostrádateľný - je cenený pre svoje vynikajúce zvlhčovacie a zvláčňujúce vlastnosti, protizápalový účinok a stimuláciu procesov regenerácie tkanív..

Vitamíny

Sezamové semiačka obsahujú vitamíny A, E, PP a vitamíny skupiny B - kyselinu listovú, niacín (B3), tiamín (B1), pyroxidín (B6) a riboflavín (B6), cholín, betakarotén. Látka fytín obnovuje rovnováhu minerálov v tele. Vďaka takému bohatému zloženiu je sezam vynikajúcim pomocníkom pri mnohých ochoreniach kože a očí. Sezamový olej je v kozmetológii často používaný - vitamín E a jeho antioxidačné vlastnosti pomáhajú omladiť pokožku a eliminovať vrásky..

Fytoestrogény

Sezamové semiačka obsahujú jedinečné fytoestrogény predstavované lignanovou triedou. Lignany sú veľmi účinné pri prevencii rakoviny. Lignany tiež pomáhajú pri liečbe chronických zápalových procesov, ktoré môžu vyvolať vznik rakoviny. Lignany obsiahnuté v sezamových semiačkach zlepšujú vstrebávanie vitamínu E, ktorý má tiež celý arzenál prospešných vlastností, vrátane antioxidantu (to znamená, že tiež pomáha predchádzať rakovine).

Celulóza

Väčšina sezamového semena (druhý názov rastliny) je vláknina (22,4%). Obsahuje veľké množstvo škrobu (100 g - 10,2 g) a trochu sacharózy (0,3 g). Sezamové semiačka sú vhodné aj pre najmenšie množstvá. Aj v nadýchaných buchtách z rafinovanej múky a margarínu sa ukazujú v tom najlepšom svetle. Sezamové semiačka obsahujú koniec koncov veľa vlákniny, ktorá pomôže akýmkoľvek, aj tým najškodlivejším, potravinám ľahšie sa pohybovať cez gastrointestinálny trakt. To zlepší stolicu, zníži množstvo toxínov a zvyškov denaturovaných proteínov absorbovaných do krvi, čo môže vyvolať alergické reakcie..

Minerály

Sezam obsahuje fosfor, horčík, mangán, železo, zinok, meď. Všetky tieto minerály sa nachádzajú v sezamových semiačkach v ľahko stráviteľnej forme..

Aminokyseliny

Sezamové semiačka vo veľkom množstve obsahujú 18 aminokyselín, esenciálnych aj neesenciálnych (v 100 g - 37,0%, respektíve 27,4%), zatiaľ čo obsah všetkých aminokyselín nachádzajúcich sa v semenách (v 100 g) presahuje 10% dennej potreby. Sezam je obzvlášť bohatý na esenciálne aminokyseliny: tryptofán (47%), valín (46%) a izoleucín (45%); medzi neesenciálnymi aminokyselinami dominuje arginín (50,8%) a glycín (40%).

Sezam - sklad vápnika

100 g sezamových semiačok obsahuje denný príjem vápniku, ktorý sa dobre vstrebáva.

Hlavnou výhodou sezamových semien je vysoký obsah vápnika. Vďaka nemu je sezam nepostrádateľným produktom pri diétnej terapii chorôb, ako sú osteochondróza a skolióza chrbtice, zlomeniny a poranenia pohybového aparátu..
Sezam pomáha posilňovať nielen kosti, ale aj zuby, obnovuje štruktúru zubnej skloviny a tiež posilňuje nechty, vďaka čomu sú odolnejšie.
Dennú potrebu vápniku je možné splniť 100 gramami sezamových semien alebo sezamovým mliekom, čo je nevyhnutné pre vegánsku stravu a chudé menu..

Výhody naklíčeného sezamu

Naklíčené sezamové semiačka sú predovšetkým vhodné pre deti, starších ľudí, tehotné ženy, aby posilnili kosti a kĺby. Je tiež schopný rýchlo sa zotaviť po dlhej chorobe, strese a depresiách. Klíčky posilňujú srdce, cievny systém, podporujú obnovu buniek.

Najlepšie na klíčenie je čierny sezam, ktorý má antioxidačný účinok.

Výživová hodnota a zloženie čierneho sezamu

CHEMICKÉ ZLOŽENIE sezamu

MAKROELEMENTY

MIKRO- a ULTR-MIKROELEMENTY

Bielkoviny a aminokyseliny

NEVYMENITEĽNÉ AMINOKYSELINY

Obsah kalórií v čiernom sezame 565 kcal

Energetická hodnota čierneho sezamu (Pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bju):

78 kcal)
Tuk: 48,7 g (

438 kcal)
Sacharidy: 12,2 g (

Pomer energie (b | f | y): 14% | 78% | 9%

Jednotky:

Hmotnosť 1 000 semien: 2,5 g
Čajové sklo: 250,0 g
Fazetované sklo: 200,0 g
Čajová lyžička: 7,0 g
Lyžica: 20,0 g