Kurkumový zlatý prášok: Výhody a aplikácie

Kurkuma je bylina z rodiny Gingerovcov. Jeho korene sú rozomleté ​​na prášok - cenné korenie, ktoré dodáva jedlám pikantnú príchuť a arómu stimulujúcu chuť k jedlu..

Rastlina je široko používaná na liečenie chorôb. Napríklad v ajurvéde sa otepľovacia energia korenia používa na hojenie rán, zastavenie krvácania, na boj proti anémii a hypotenzii..

Čo je kurkuma

Botanický názov tejto rastliny je Curcuma Domestica, anglická verzia - murmeric, nemecká - gelbwurz, francúzska a talianska - curcuma, v hindčine jej názov znie ako haldi.

Tento závod dostal svoje anglické meno z latinského výrazu terra merita, čo sa prekladá ako „dôstojnosť zeme“. Takže to bolo volané v krajinách západnej Európy v XVI-XVII storočí. A až od polovice XVIII storočia. rozšírený známy názov - „kurkuma“.

Kurkuma v prášku je jedným z najzdravších a najbežnejších korení na svete. Žiarivo žlté korenie sa získava zo sušených koreňov rovnomennej rastliny..

Druhy rastlín

Je známych viac ako 60 druhov rastlín z rodu kurkuma, ale iba 5 z nich nie je dekoratívnych:

  • Long (Curcuma domestica, Curcuma longa) - nasýtený éterickými olejmi; hotové korenie má výraznú arómu a teplú chuť.
  • Voňavé (Curcuma aromatica Salisb., Divoká kurkuma) - používa sa v aromaterapii a voňavkárstve; pri varení sa používa menej často kvôli vysokým nákladom na suroviny.
  • Okrúhla (Curcuma leucorrhizae) - "technická" odroda, obľúbená iba v miestach rastu. Slúži na získanie škrobu.
  • Tsedoaria (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Citrónový koreň) je vzácny druh s výraznou pálivou chuťou a vôňou. Používa sa pri výrobe likérov. Predáva sa v kusoch, nie mletý prášok.
  • Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - rastie na ostrove Jáva a na Malajskom polostrove. Používa sa výlučne na výrobu liekov. Pomáha pri bolestiach brucha a pri ochoreniach pečene.

Koreň kurkumy môže byť vo vnútri žltý alebo červený. Korenie sa vyrába zo žltého koreňa. Červená - považovaná za posvätnú.

Ako vyzerá a kde rastie

Rastlina sa pestuje v Indii, Číne, Peru, na Srí Lanke, v Kambodži, Austrálii a Azerbajdžane. Navonok trochu pripomína (odtiaľ pochádza aj jeho názov v preklade z gréčtiny)..

Trváca tráva má rozvetvenú silnú oddenku. Štruktúra koreňa je podobná ako pri zázvoru, ale vo vnútri má inú farbu. Kurkumové listy sú veľké a podlhovasté. Kvety sa líšia farbou. Na základni veľkého okvetného lístka sa nachádza tyčinka.

Indický šafran, žltý koreň alebo zázvor, kurkuma, zarchava sú pre kurkumu rovnaké názvy.

Pestovanie doma

Kurkuma nie je náročná na zloženie pôdy, zriedka ochorie a nebojí sa škodcov. Na pestovanie rastlín vonku:

  1. Pripravený pozemok je rozkopaný. Ak je pôda hlinitá, zmiešajte ju s pieskom.
  2. Teplota pre vystúpenie kurkumy by nemala klesnúť pod +18 stupňov.
  3. Predtým je oddenka namočená na 2-2,5 hodiny v teplej vode a nakrájaná na kúsky.
  4. Hĺbka otvoru by nemala presiahnuť 5 cm.
  5. Medzi otvormi je urobená zarážka 30-35 cm.

Pri výsadbe do kvetináča zvoľte hlbokú, širokú nádobu. Jeho dno je vyplnené keramzitom alebo okruhliakmi. Odvodnenie bráni rozpadu oddenky odstránením prebytočnej vlhkosti. Hrniec sa nechá v tme a znova sa upraví na slnečné svetlo až po vyklíčení.

India je lídrom vo výrobe korenín. Rastie tiež na ostrove Srí Lanka, Kambodža, Peru, Austrália, Madagaskar a Čína.

Funkcie starostlivosti

Kurkuma potrebuje pravidelnú vlhkosť pôdy. Okrem toho:

  1. Raz za tri mesiace sa rastlina napája minerálnymi hnojivami obohatenými o fosfor.
  2. Pôda sa pravidelne kyprí, čo zvyšuje prístup vzduchu k oddenku.
  3. Odtrhnite zažltnuté listy a kvety.

V horúcom počasí sa listy každý večer postriekajú vodou z rozprašovača. Transplantácia kurkumy sa vykonáva na jar alebo na jeseň..

Zloženie a užitočné vlastnosti

Energetická hodnota produktu je 312 kcal. V zložení dominujú sacharidy.

názovčísloJednotka merania
Voda12,85gram
Bielkoviny9,68gram
Tuky3.25gram
Sacharidy67,14gram
Celulóza22.7gram
Sahara3.21gram
Sacharóza2.38gram
Glukóza (dextróza)0,38gram
Fruktóza0,45gram
Vápnik, Ca168mg
Železo, Fe55mg
Horčík, Mg208mg
Fosfor, P299mg
Draslík, K.2080mg
Sodík, Na27mg
Zinok, Zn4.5mg
Meď, Cu1.3mg
Mangán, Mn19.8mg
Selén, Se6.2mcg
Vitamín C0,7mg
Tiamín0,058mg
Riboflavín0,15mg
Niacín1.35mg
Kyselina pantoténová0,542mg
Vitamín B-60,107mg
Folát20mcg
Cholín, celkom49.2mg
Betaín9,7mg
Vitamín E.4,43mg

Žltý prášok má komplexný účinok na všetky systémy tela. Kurkuma má však osobitný prínos pre prácu gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému. Medzi jeho pozitívne vlastnosti pre telo:

  • obnovenie črevnej mikroflóry;
  • zlepšenie trávenia;
  • zníženie úrovne kyslosti v žalúdku;
  • prevencia trombózy a artrózy;
  • čistenie stien krvných ciev od usadenín cholesterolu;
  • posilnenie chrupavkového tkaniva;
  • normalizácia fungovania stolice a žlčníka;
  • podpora rýchleho vstrebávania ťažkých jedál a chudnutia;
  • odstránenie toxínov;
  • posilnenie imunity.

Nápoje, ktoré obsahujú kurkumu, môžu znížiť riziko rakoviny a vývoja zhubných novotvarov.

Kontraindikácie a nežiaduce reakcie

Okrem individuálnej neznášanlivosti má kurkuma množstvo kontraindikácií pre fyziologické a lekárske faktory. Tie obsahujú:

  • deti do 2 rokov;
  • tehotenstvo;
  • akútne gastrointestinálne ochorenia;
  • peptický vred.

Predávkovanie žltým korením vedie k negatívnym reakciám, ako sú:

  • nevoľnosť;
  • zvracanie;
  • závraty;
  • akné;
  • plynatosť.

Tehotné ženy nesmú konzumovať kurkumu. Korenie môže spôsobiť krvácanie z maternice, potrat alebo smrť plodu.

Chuť a vôňa

Kurkumový prášok bez nečistôt má pikantne horiacu, mierne štipľavú dochuť. Vďaka tomu je ideálnym doplnkom k mäsovým jedlám, pečenej zelenine a rybám..

Vôňa korenia je sladká ako zmes zázvoru a pomarančovej kôry.

Aplikácia

Rozsah použitia „zlatého prášku“ je rozsiahly: od varenia po tkanie a výrobu kozmetiky. Žlté korenie je tiež populárne v ľudovom liečiteľstve..

Varenie

Toto hodnotné korenie sa používa pri príprave marinád a pečiva. Je tiež prísadou do alkoholických a nealkoholických nápojov..

Kuracie mäso marinované s kurkumou

Toto výdatné jedlo je ideálne na slávnostné jedlo. Korenie dodá mäsu krásny zlatý odtieň a slabú horiacu dochuť, čo ocenia milovníci koreneného jedla. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • Kuracie stehno - 1 kg;
  • Kyslá smotana - 3 lyžice. l;
  • Med - 1 polievková lyžica. l;
  • Cesnak - 2 hlavy;
  • Kurkuma - 1 lyžička;
  • Mletá červená paprika - 1 lyžička;
  • Zmes korenia "provensálske byliny" - 0,5 lyžičky;
  • Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
  • Mletý kardamón, podľa chuti soľ.
  1. Cesnak očistíme. Klinčeky rozdrvíme, zmiešame s medom a voľne tečúcim korením.
  2. Holenku umyjeme, osušíme papierovou utierkou a potrieme hotovým dresingom. Nechajte aspoň 3-4 hodiny, omáčku nechajte nasýtiť mäsom.
  3. Rúru predhrejte na 200. Holene v marináde prikryte alobalom a pečte 35 - 40 minút. Potom alobal odstránime a mäso pečieme 10 minút, kým nebude mäkké.

Kuracie paličky s horkou medovou kurkumou podávané s varenou ryžou alebo pečenou zeleninou.

Farbenie látok

Okrem svojich chuťových vlastností sa kurkuma vyznačuje pretrvávajúcou pigmentáciou, ktorá umožňuje jej použitie na farbenie prírodných tkanín. Takáto manipulácia skrýva žlté škvrny, ktoré sa tvoria pri dlhodobom skladovaní alebo nosení vecí, a môže ju tiež úplne prefarbiť na krásnu žltú farbu..

Dielňa na farbenie kurkumy

„Zlatý prášok“ môže „osviežiť“ letné oblečenie, posteľnú bielizeň a ďalšie veci z plátna, bavlny, saténu alebo cambricu. Na farbenie látok kurkumovým práškom doma budete potrebovať:

  • Korenie - ½ šálky;
  • Stolový ocot 9% - 1 pohár na 4 litre vody;
  • Potreby - hrniec, rukavice pre domácnosť; miešacia tyčinka alebo kliešte.
  1. Pripravený predmet umyjeme, vložíme do nádoby s vodou a octom, položíme na oheň a varíme 30 minút.
  2. Pomocou klieští opatrne vyberte obrobok. Zvyšný ocot opláchnite vo vlažnej vode.
  3. Nalejte vodu do čistého hrnca tak, aby jeho hladina úplne pokryla pripravený predmet. Priviesť do varu. Do varu pridajte prášok z kurkumy (výsledný odtieň závisí od jeho množstva) a za stáleho miešania ho ešte 10 minút udržiavajte na miernom ohni..
  4. Ponoríme oblečenie do tekutiny. Varte ďalších 15 minút a vypnite oheň.

Pod vekom by nádoba mala zostať niekoľko hodín až jeden deň, potom je možné vec vybrať a vypláchnuť, kým nebude voda číra..

Ak chcete látku zafarbiť technikou tie-dye (nerovnomerne, so vzormi) práškom z kurkumy, musíte ju po vypraní previazať lanom.

Kozmetický priemysel

Pri výrobe kozmetiky sa používa prášok alebo extrakt z koreňov kurkumy, menej často - výťažky z listov a plodov rastliny. Prášok je zmiešaný s tukovým základom, aby vytvoril zvláčňujúce a protizápalové látky pre pokožku.

Na základe hodnotného žltého korenia sa vyrábajú kozmetické prípravky, ktoré sú užitočné na také problémy s pokožkou a vlasmi, ako sú:

  • zápalové ochorenia a podráždenia;
  • sivý tón tváre;
  • pigmentácia;
  • mikrobiálne lézie;
  • suchosť a dehydratácia.

Korenie chráni dermu pred pôsobením UV žiarenia.

Pri ľahkej a citlivej pokožke je nemožné použiť v kompozícii prostriedky s kurkumou: má otepľovací účinok, ktorý sprevádza začervenanie a pálenie, mravčenie.

Omladzujúca maska ​​z kurkumy

Bez toho, aby ste sa uchýlili k procedúram v salóne a kupovali si drahú kozmetiku, môžete si vyrobiť vlastnú omladzujúcu masku so „zlatým práškom“. Bude to vyžadovať:

  • Med - 1 polievková lyžica. l;
  • Krém - 1 polievková lyžica. l;
  • Korenie - 1 polievková lyžica. l.

Pri rosacei sa namiesto medu používa šťava z aloe..

Zmiešajte komponenty do homogénnej hmoty a naneste na naparenú pokožku tváre. Po 20 minútach umyte teplou vodou bez mydla a naneste hydratačný krém. Pre najlepší efekt vykonávame 10 procedúr v intervale 3-4 dní.

Proti akné a čiernym bodkám

Na hĺbkové vyčistenie pórov zmiešajte cenný korenistý prášok s hlinou v rovnakom množstve (podľa typu pleti vyberieme čiernu, bielu alebo modrú hlinu). Masku udržujeme 10 minút, umyjeme ju, navlhčíme tvár krémom. Takéto manipulácie vykonávame dvakrát týždenne po dobu 6 týždňov..

Z vlasov na tvári

Kurkuma v prášku zmiešaná s detským krémom, kokosovým olejom a vodou môže uvoľniť vlasové folikuly a jemne odstrániť chmýří z tváre. Hustá zmes sa nanáša každý deň na problémové oblasti po dobu 3 týždňov a udržiava sa 10 - 20 minút.

Korenie farbí pokožku nezdravo na žlto. Ak sa ho zbavíte, trením citrónovou šťavou, kyslým mliekom alebo srvátkou..

Na posilnenie vlasov

Na posilnenie vlasových folikulov a prevenciu alopécie je potrebné zmiešať:

  • Kurkuma - 1 lyžička;
  • Hennu - 25 g;
  • Olivový olej - 2 lyžice l;
  • Rakytníkový olej - 5 kvapiek.

Naneste masku na koreňovú zónu. Pre zosilnenie účinku izolujeme hlavu plastovým uzáverom a uterákom. Zmes umyte šampónom.

Recepty tradičnej medicíny

V alternatívnej medicíne sa korenie používa na zmiernenie bolesti kĺbov, zlepšenie krvného obehu v panvových orgánoch, chudnutie a zlepšenie celkového zdravia. Medzi účinné ľudové lieky na kurkumu patria nápoje.

Zoštíhľujúci kurkumový kokteil

Koktejlom s korením môžete vyčistiť črevá, odstrániť toxíny z tela a znížiť oxidačný proces. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • Voda - 1 polievková lyžica.;
  • Kurkuma - 1 lyžička;
  • Mletá červená paprika - na hrote lyžičky.

Do zohriatej vody sa pridá korenie. Hotový nápoj sa pije 14 dní. Zvyšky sa neukladajú.

Kurkumový tonikový nápoj

Pri poruche a zníženom tóne je účinný nápoj so „zlatým práškom“, ako aj pomocné zložky, vrátane:

  • Voda - 1 polievková lyžica.;
  • Med - 0,5 lyžičky;
  • Polovica citrónovej šťavy;
  • Škorica - štipka.

Výrobky pridáme do zohriatej vody a po raňajkách vypijeme..

Ako si vybrať

Kurkuma sa často falšuje zriedením drahého korenia škrobom alebo múkou. Faloš sa dá odlíšiť od skutočného korenia pomocou vody: pravá kurkuma sa rýchlo rozpustí, čím získa tekutina charakteristický žltý odtieň, zatiaľ čo sa falzifikát usadzuje na povrchu.

Korenie bez nečistôt má silnú arómu, cítiť ju vo vzdialenosti 10 - 15 cm. Falošná vôňa je menej výrazná.

Farba korenia bez nečistôt je sýto oranžovo-červená. A svojou konzistenciou pripomína prášok alebo jemný kryštálový cukor.

Podmienky skladovania

V otvorenej nádobe rýchlo zmizne bohatá aróma kurkumy a samotný prášok tlmí. Korenie tiež neznáša priame slnečné svetlo..

Pre dlhodobé zachovanie bohatej chuti kurkumy, jej jasnej vône a prospešných vlastností sa prášok vloží do zatemnených zatavených nádob a nechá sa v suchej miestnosti bez svetla. Korene je možné umiestniť do zeleninovej časti chladničky.

Mletá kurkuma má maximálnu trvanlivosť 3 roky..

Koľko stojí kurkuma

Mletú kurkumu si môžete kúpiť v internetových obchodoch v čistej forme, ako súčasť čaju alebo zmesi korenia. Cena za takýto výrobok začína od 37 rubľov za 20 g.

VýrobcaHmotnosť, gCena, trieť.
Korenie a spol.100149
KAMIS2037
Kotanyi2038
Kráľovské korenie500250
Ruské korene5070

Kurkuma v prášku je cenná potravinárska prídavná látka, ktorej zloženie a vlastnosti umožňujú jej použitie v kozmeteológii, medicíne a ďalších odboroch. S štipľavou chuťou a pomarančovo-zázvorovou arómou korenie otvára jedlám novú hlbokú dochuť.

To je dôvod, prečo by kurkuma nemala byť povolená! Komu - prospech a komu - škoda!

Hovorme o kurkume: o akú rastlinu ide, o prospešné vlastnosti rastliny a jej kontraindikácie, o použití kurkumy na ošetrenie a varenie..

Kurkuma je rastlina z čeľade zázvorových. Kurkuma je silný prostriedok na zlepšenie žlče. Kurkuma je bylina, ktorá zvyšuje objem vylučovanej žalúdočnej šťavy, ktorá aktivuje pankreas. O kurkume sa vie dosť na vyvodenie záverov o konzumácii alebo vyhýbaní sa produktu. Kurkuma, výhody a kontraindikácie, výhody a nevýhody - o tom všetkom si ešte povieme.

Pôvod a odrody kurkumy

Patrí do rodiny zázvorov, žltý koreň si získal širokú popularitu v rôznych krajinách sveta. Juhovýchodná India sa právom považuje za domovinu rastliny, kde stále rastie väčšina zástupcov tohto druhu. Oddenky spolu so stopkami možno použiť ako korenie, prísadu do jedla, lahodné a aromatické dochucovadlo. Dnes je známych viac ako 40 odrôd rastliny, ale v oblasti varenia sa používajú iba 4 druhy, medzi ktoré patrí:

  1. Domov. Používa sa na kulinárske účely a vo východných krajinách sa uctieva ako korenie. Navyše je tento druh kurkumy rozšírený v Anglicku a Amerike.
  2. Aromatická odroda sa používa aj na kulinárske účely.
  3. Tsedoaria alebo koreň cytvarny. Má horkú až obarenú chuť. Zábavný fakt: pri výrobe likérov sa používa celý rad žltých koreňov
  4. Okrúhla kurkuma sa používa pri výrobe kurkumového škrobu

Každá z odrôd sa aktívne používa na konkrétne účely, a tým dokazuje svoje výhody..

Zloženie rastlín, pôvod, výhody a škodlivé účinky

Kurkuma zloženie

Prospešné vlastnosti žltého koreňa sú nespochybniteľné, pretože zloženie prírodného produktu je plné vitamínov nasledujúcich skupín: K, B, B1, B2, B3 a C. Mikroelementy ako fosfor, železo, jód a vápnik, ktoré sú v rastline obsiahnuté v malom množstve, sa odlišujú osobitne. To znamená, že ak chcete zlepšiť prácu tela a naplniť sa energiou, malá dávka pridaná do jedla ťažko pomôže.

V zložení kurkumy sa nachádzajú aj éterické oleje, ktoré aj v malých dávkach priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a jeho zdravie. Medzi zložkami éterických olejov, ktoré sú prospešné pre človeka, vyniká kurkumín - zdroj žltej farby. Pomocou kurkumínu je možné vytvoriť doplnok výživy E100 známy ako kurkuma. Vďaka tomuto produktu nie je možné obísť výrobný proces mnohých výrobkov: majonézy, syrov, masla, jogurtov a margarínov. Kurkuma je kľúčovou ingredienciou, keď potrebujete dodať svojmu produktu žltú farbu a atraktivitu.

Prospešné vlastnosti kurkumy už dávno priťahujú predstaviteľov lekárskeho sveta, ktorí používajú rastlinu ako liek. Kurkumín nemá žiadny vplyv na zdravé bunky v tele, vylučuje choroby z tela. Vďaka vlastnostiam produktu používa farmaceutický priemysel túto rastlinu ako základňu pri výrobe liekov

Výhody kurkumy

Žltý koreň je bohatý na živiny, vďaka čomu sa používa ako surovina pri výrobe rôznych liekov. V priebehu času vedci naďalej objavujú prospešné vlastnosti koreňa kurkumy:

  • Prírodné antiseptické, antibakteriálne vlastnosti
  • Nástroj pomáha zastaviť vývoj melanómu, ničí vytvorené bunky
  • Pomáha bojovať proti rakovine prostaty v kombinácii s kapustou
  • Slúži ako prospešný prostriedok v boji proti Alzheimerovej chorobe
  • Slúži na rast nových krvných ciev v nádoroch
  • Výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku leukémie u detí
  • Zabraňuje rozvoju metastáz
  • Používa sa ako antidepresívum
  • Žiadne vedľajšie účinky s viditeľnou účinnosťou a silnými vlastnosťami, ktorými Allah Všemohúci kurkumu obdaril
  • Silný účinok na zápalové procesy v tele
  • Podporuje hojenie rán a regeneráciu pokožky
  • Má priaznivý účinok pri liečbe zápalových ochorení kože
  • Vedci robia výskum kurkumy pre mnohopočetný myelóm
  • Vedci skúmajú vlastnosti rastliny v boji proti rakovine pankreasu
  • Protizápalové vlastnosti pomáhajú účinne sa zbaviť artritídy, reumatizmu
  • Posilňuje chemoterapiu, zmierňuje vedľajšie účinky
  • Pomáha spomaľovať sklerózu multiplex
  • Pomáha obnoviť normálnu váhu
  • Žltý koreň v čínskej medicíne nebol ignorovaný, čo opäť dokazuje liečivé vlastnosti

Liečivé vlastnosti kurkumy sú nepopierateľné a existuje dostatok dôkazov vyššie. Liečivé vlastnosti kurkumy sú ľudstvu známe už tisíce rokov. Najrozšírenejší prírodný produkt, ktorý sa nachádza v Indii a Číne. Početné vedecké štúdie uskutočnené západnými vedcami dokazujú účinnosť kurkumy pri liečbe chorôb pečene. Prináša pozitívne výsledky v boji proti rôznym formám rakoviny, všetkým druhom infekčných chorôb. A čo viac, chudnutie je ďalšou funkciou rastlín..

Kvôli rozšírenému problému s nadváhou je vhodné použiť tento liek, napriek tomu, že kurkuma nespôsobuje vedľajšie účinky. Ak existujú kožné choroby, rany - žltý koreň bude mať účinný liek. Kurkuma sa tiež často používa, keď tráviaci systém nefunguje správne. Normálny metabolizmus je možný iba vtedy, ak tráviaci systém funguje správne. Štiepenie tukov, bielkovín a sacharidov je kľúčom k zdravému metabolizmu.

Kurkumín sa aktívne podieľa na práci žlčníka, vďaka čomu sa výrazne zlepšujú tráviace funkcie. Kurkumín sa používa na liečbu porúch tráviaceho systému. Zvýšená evakuácia plynov, nadúvanie sú problémy, s ktorými si rastlina pravdepodobne poradí..

V starovekej Indii zohrával predmetný výrobok dôležitú úlohu, a bol tak vynikajúcim čistiacim liekom. Kurkumín môže pomôcť pri zápalových procesoch, pretože má antikarcinogénne a antimutagénne účinky. Žltý koreň a vyrobené potraviny sa často používajú ako prírodné antibiotikum, ktoré stimuluje činnosť mozgu. Antibiotikum rozkladá bielkoviny, ktoré narúšajú normálnu funkciu mozgu. Preto náprava zlepšuje stav pacientov trpiacich Alzheimerovou chorobou. Účinky rádioterapie sú zmiernené a využívajú sa aj pri rehabilitácii pacientov s cirhózou pečene.

Aplikácia a recepty

Kurkuma: zdravé recepty

Pri chorobách žalúdka a gastrointestinálneho traktu vykazuje prostriedok vysokú úroveň účinnosti. Kurkuma je tiež liekom na plynatosť a hnačky. 1 lyžička prášková kompozícia, zriedená 1 polievkovou lyžičkou. na odstránenie problémov tohto druhu je dostatok vody. Vezmite si pol pohára raz pred jedlom.

Ak vás bolí hrdlo, pripravte sa na kloktanie roztokom kurkumového prášku a vody. Proporcie sú nasledujúce: zmiešajte polovicu plochy lyžice rozdrvenej rastliny s 1/2 lyžičky. soľ, voda v objeme pohára. Pri prehĺtaní je hrdlo dezinfikované. Vďaka tomu je možné dosiahnuť odstránenie hlienu. Pri iných akútnych respiračných infekciách bude potrebné podobné príznaky vypláchnuť nosohltan roztokom slanej vody a prášku. Prípravok pomáha odvádzať hlien, dezinfikovať nosohltan a čo najskôr obnoviť funkcie nosohltanu. Pomery na prípravu produktu: 1/2 lyžičky, 400 ml vody, 1 lyžička, soľ.

Ak sú na pokožke popáleniny, pokúste sa dosiahnuť hustú konzistenciu pomocou šťavy z aloe, prášku zo žltého koreňa. Poškodenú pokožku namažte, až kým neodstráni bolesť a rana sa nezahojí. Zmes účinne zmierňuje bolesť, odmasťuje spálenú oblasť pokožky, čím prispieva k skorému hojeniu rany.

Žltý koreň sa môže použiť aj ako liek na žihľavku. Žihľavka zmizne oveľa rýchlejšie ako pri alternatívnych možnostiach liečby. Výsledky vás nenechajú čakať.
Astmatické problémy sa riešia pomocou predmetného závodu. Na pol pohára teplého mlieka musíte pridať pol čajovej lyžičky drveného prášku. Roztok užívajte nalačno dvakrát alebo trikrát denne. Zmes minimalizuje útoky astmatikov.

Ak je anémia, uchýlte sa k nasledujúcemu receptu: zmiešajte štvrtinu čajovej lyžičky prášku so sladkým produktom - medom. Roztok konzumujte nalačno, čím nasýtite telo dennou dávkou železa. Porcia kurkumového prášku sa môže zvýšiť na pol čajovej lyžičky.
Vykazuje vysokú účinnosť pri liečbe na predpis, ktorá sa používa vo vyššie uvedenom boji proti astme. Jediným rozdielom je zväčšená veľkosť porcie. V ústach môžete žuť kurkumu a med, čo bude mať tiež očakávaný účinok.

Keď sa oči zapália, zriedte pol litra vody 2 lyžičkami. prášok a produkt sa varí. Výsledný vývar sa odparí na polovicu objemu, ktorý bol pôvodne, a potom sa ochladí. Ďalej budete musieť výsledný liek napnúť. Okrem toho bude mať roztok dezinfekčné funkcie..

Pri diabete mellitus sa pol kilogramu kurkumy zmieša s múmiovou tabletou, vďaka čomu sa cukor vráti do normálu. V procese liečby vitiliga budete musieť vziať 1⁄4 kilogramu žltého koreňa na 4 litre. prevarená voda. Ďalej musíte zmes udržiavať v ohni 8 hodín a potom výsledný roztok odpariť na polovicu pôvodného objemu. Na konci pridajte 0,3 kilogramu horčičného oleja. Olej sa vypustí do fľaše z tmavého skla. Táto podmienka je nevyhnutná, aby sa čo najdlhšie zachovali liečivé vlastnosti prostriedku a zabránilo sa prenikaniu svetla. Namažte tmavé škvrny 2 krát denne po dobu niekoľkých mesiacov, kým sa nedosiahne požadovaný výsledok.

Zoštíhľujúca kurkuma

Výskumy, ktoré opakovane uskutočňovali vedci z rôznych krajín, nepreukázali zaručené výsledky pri odstraňovaní nadváhy, ale prevencia rastu tukov je skutočnosťou. Toto bolo známe na základe výsledkov výskumných prác uskutočnených vedcami v roku 2009..

Podľa výskumov vedcov zvyšuje rast krvných ciev v tukovom tkanive. Vďaka tomuto procesu sa zvyšuje tuková hmota, zvyšuje sa váha. Toto sa stalo známe vďaka výskumu na zvieratách. Výsledkom je chudnutie..

Kontraindikácie: v akých prípadoch by sa nemali brať

Kurkuma sa považuje za dosť silnú, a preto ju lekári v niektorých prípadoch neodporúčajú. Najskôr je veľa kontraindikácií spojených s nekompatibilitou koreňa s niektorými liekmi. V opačnom prípade existuje možnosť, že výsledky liečby budú trochu skreslené..

Je to veľmi silný prostriedok, ktorý zvyšuje vylučovanie žlče. Preto je pre ľudí s problémovým fungovaním žlčníka žltý koreň kontraindikovaný. Je potrebné poznamenať, že rastlina zvyšuje objem vylučovanej žalúdočnej šťavy, aktivuje prácu pankreasu. Preto by nemal byť povolený príjem rastliny v akejkoľvek forme pre pacientov trpiacich chorobami, ako je gastritída a pankreatitída. Ak je váš žalúdok kyslý, prestaňte kurkumu konzumovať.

Špeciálne kontraindikácie pre použitie kurkumy platia pre ľudí s hepatitídou. Keď sa rastlina konzumuje v akejkoľvek forme, zvyšuje sa tón maternice, a preto sa neodporúča používať koreňový prášok v priebehu tehotenstva. Mierna spotreba kurkumy nie je vyššia ako 5 gramov denne.

Aplikácia kurkumy

Liečivé a chuťové vlastnosti kurkumy sú dobre známe v západnej Európe, Amerike a východných krajinách. Vo východných krajinách sa dochucovadlo dôležitého uvažovaného produktu dostalo zvláštneho a rozšíreného použitia. Miestni kuchári dochucujú jedlá z mäsa a rýb. Kurkuma sa úspešne kombinuje so zeleninou. Okrem toho prídavok do cesta na pečené koláče, do marinád - ďalšie možnosti použitia prášku.

Varené jahňacie mäso, kaša a pilaf tiež nie sú úplné bez pridania mletého koreňa. Sladké nápoje, ktoré v lete chladia, zahŕňajú túto prísadu. Ďalšia užitočná a dôležitá vlastnosť kurkumy si zaslúži osobitnú pozornosť spotrebiteľov - dlhodobé konzervovanie potravín, ktoré dodáva čerstvosť. Ako farbivo pre rôzne potravinárske výrobky je zapojený potravinársky priemysel. Je to prírodné farbivo obdarené prospešnými vlastnosťami, vynikajúcou chuťou a arómou..

Postupujte podľa indikácií, dodržujte uvedené pomery a produkt používajte na potravinárske, liečivé účely. Šikovné využitie liečivých vlastností rastlín daných prírodou umožňuje človeku zvládnuť rôzne ochorenia, zvýšiť odolnosť tela voči všetkým druhom chorôb.

Kde zohnať kurkumu?

Kurkuma sa predáva na trhoch a v supermarketoch. Balené v malých baleniach. Predmetné výrobky si môžete objednať aj v internetovom obchode s doručením na uvedenú adresu. Približné náklady na kilogram kontajnera sa pohybujú od 1 000 do 1 500 rubľov. Vzhľadom na to, že prášok je možné miešať s inými, lacnejšími zložkami, je lepšie si kúpiť prírodný produkt v internetovom obchode. V druhom prípade dostanete domov kvalitný produkt.

Čo je kurkuma

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako kurkuma vyzerá, čo je a kde sa používa. Čerstvé korene orientálneho korenia sa predávajú v každom hypermarkete a ich využitie sa neustále rozširuje. Po celé storočia bola kurkuma obdarená liečivými vlastnosťami a pridávala sa do väčšiny starodávnych orientálnych jedál..

Čo je kurkuma

Rod Kurkuma (v preklade do angličtiny znie ako Kurkuma) zahŕňa 40 odrôd bylinných rastlín, ktoré rastú v ázijských trópoch. Najobľúbenejšou odrodou je kurkuma dlhá.

Rastlina má široké lístie so zelenou farbou, ktoré si zachováva atraktívny vzhľad počas celého vegetačného obdobia, a s farebnými kvetmi.

Ich odtieň je odlišný:

  1. zelená.
  2. biely.
  3. Horúca ružová.
  4. žltá.

Kurkuma sa vyznačuje prítomnosťou veľkej podzemnej hľuzy alebo oddenky, ktorá pripomína zázvor. Pri príprave korenia sú zapojené 2 druhy odnoží:

  1. Zaokrúhlené primárne.
  2. Cylindrické sekundárne výhonky. Tento typ je kvalitnejší, pretože obsahuje menej škrobu a viac farbiva..

Úlohu korenia môžu hrať ako čerstvé suroviny, tak aj sušené. V druhom prípade ide o práškovú konzistenciu s intenzívnym zápachom..

Čerstvé korene sa predávajú v obchodoch s potravinami. Ak si chcete kúpiť kvalitný výrobok, mali by ste sa pozrieť na jeho vzhľad a stav. Dobrý koreň je dobre vyvinutý, má 3 - 10 cm a priemer 1 - 2 cm. Musí byť suchý, bez plesní alebo škodcov.

Na získanie korenia sa použije koreň rastliny, ktorý sa dôkladne očistí, uvarí a vysuší na následné zomletie do práškového stavu. Konzumuje sa tiež vcelku, ako zázvor..

India je kľúčovým dodávateľom kurkumy. Rastie tam niekoľko odrôd rastlín, ktoré sa líšia vzhľadom, špecifickým pestovaním a vlastnosťami. Je však obľúbený najmä u kurkumy dlhej, ktorá patrí do rodiny Gingerovcov. Miestne obyvateľstvo to nazýva kurkuma, haridra alebo žltý koreň..

Kurkuma je v Ázii a Oceánii veľmi žiadaná už stovky rokov. Jeho špeciálne vlastnosti boli popísané v starodávnych traktátoch o zdraví, zatiaľ čo korenie naďalej hrá osobitnú úlohu v národných kuchyniach rôznych krajín sveta..

Na základe početných štúdií poprední svetoví vedci zistili, že obyvatelia ázijských krajín, ktorí pravidelne konzumujú kurkumu, sú menej vystavení Alzheimerovej chorobe ako ich európski a americkí kolegovia. Je ťažké si predstaviť akúkoľvek náboženskú slávnosť na Ďalekom východe bez použitia horkého koreňa.

Už 4 tisíc rokov ľudia vedia o prospešných vlastnostiach kurkumy a o tom, ako táto rastlina rastie v prírode. Má nasledujúce účinky:

  1. Baktericídne.
  2. Antiseptikum.
  3. Uzdravenie.
  4. Protiplesňové.
  5. Anestetikum.
  6. Močopudný.
  7. Choleretikum.
  8. Antioxidant.
  9. Spazmolytikum.

Zároveň je možné orientálne korenie brať vnútorne alebo zvonka. Osobitne pozitívny účinok sa prejavuje v prítomnosti nasledujúcich chorôb:

  1. Cukrovka.
  2. Kašeľ.
  3. Otvorené rany a poranenia.
  4. Problémy so žalúdkom.
  5. Faryngitída.
  6. Artritída.
  7. Kožné choroby.
  8. Podvrtnutie a pomliaždeniny.
  9. Anémia.
  10. Problémy s obehom.

Existujú vedecky dokázané fakty, že použitie kurkumy chráni Indov pred cholecystitídou a znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny. Zoznam pozitívnych vlastností korenia je pomerne rozsiahly, zatiaľ čo vedci pokračujú v objavovaní jeho nových vlastností..

Rastlinné fotografie

Ak chcete zistiť, kde rastie a ako kurkuma vyzerá, mali by ste si preštudovať obrázky a fotografie tejto rastliny..

Kultúra patrí k trvalkám s nízkou stonkou (do 1 m). Rýchlosť rastu je dosť vysoká, pretože za 1 sezónu rastlina dorastie do svojej maximálnej výšky. Koreňový systém má zaoblený tvar a šedo-žltý odtieň (pozri obrázok).

Koreň nemá hrúbku viac ako 5 cm, smerujú od neho tenké struny s malými hľuzami na koncoch. Listové platne sa týčia nad zemou, ktoré sú umiestnené na konci dlhých stopiek. List má oválny tvar a intenzívnu zelenú farbu.

Kurkuma, ktorej fotografiu je možné vidieť nižšie, kvitne jasnými kvetmi, takže ju možno použiť ako dekoráciu pre domácnosť alebo kanceláriu. Obdobie kvitnutia spadá do leta a prvky kvitnutia sa objavujú vo výške 0,3-0,4 m od listov.

Stonka je pokrytá mnohými paličkami, ktoré skrývajú púčiky v pazuchách. Kvetiny vyzerajú nenápadne a štipce dodávajú tejto kultúre mimoriadny význam..

Kde rastie kurkuma?

Predpokladá sa, že kurkuma pochádza z Indie a pestuje sa tam tisíce rokov. Dnes však rastlina rastie v mnohých ďalších východných a západných krajinách vrátane Ruska..

V Rusku

Keďže kurkuma je klasifikovaná ako nenáročná rastlina, aktívne sa pestuje na území Ruska v južných oblastiach. Vo väčšine prípadov sa pestuje ako izbová kvetina alebo záhradná plodina. Pri výsadbe je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel a brať do úvahy vlastnosti rastliny:

  1. Kultúra potrebuje dobré osvetlenie, ale bojí sa vystavenia priamym UV lúčom.
  2. Cíti sa príjemne na juhozápadnom alebo juhovýchodnom parapete.
  3. Preukazuje najlepšie rýchlosti rastu pri teplote + 25... + 30 ° C, ale zomrie, keď značka klesne na + 18 ° C.
  4. Vyžaduje pravidelné postrekovanie a kŕmenie.

Vo svete

Väčšina kurkumových plantáží sa nachádza v Indii, kde sa rastlina pestuje a používa na kulinárske a lekárske účely už viac ako 4 tisícročia. Vysádzajú sa výsadby v európskych krajinách s teplým podnebím.

Korenie sa pestuje v juhovýchodných oblastiach, v Číne a v krajinách s tropickým a subtropickým podnebím. Obyvatelia Európy a Ameriky ju pestujú v malom množstve.

Foto korenia kurkuma

To, ako korenie kurkumy vyzerá, ako aj jeho vôňa a chuť, závisí od odrody a pestovateľského prostredia. Na predaj je teda voňavé korenie alebo celý koreň. Prvá možnosť funguje ako farbivo pre rôzne potravinárske výrobky.

Prášková konzistencia je jasne oranžovej farby a má intenzívny zápach. Korenené jedlá sa vyznačujú orientálnou chuťou a korenistou chuťou.

Zaujímavá chuť kurkumy

Keď ste zistili, kde kurkuma rastie a čo to je, mali by ste zistiť, ako chutí. Odpradávna sa korenie oceňuje pre svoju slabú korenistú a príjemnú chuť, a ak sa konzumuje vo veľkom množstve, stáva sa korenistým a štipľavým. Špeciálne chuťové vlastnosti umožňujú pridanie korenia do zloženia rôznych jedál, medzi ktoré patrí:

  1. Vajcia natvrdo.
  2. Omelety.
  3. Ľahké omáčky.
  4. Šaláty.
  5. Dusené mäso.
  6. Kurací vývar.

Vedci sa domnievajú, že kurkuma je nielen lahodným korením, ale aj užitočným kulinárskym doplnkom..

Oblasť použitia

Používanie kurkumy je dosť rozsiahle. V Indii slúži korenie ako cenovo dostupné farbivo na textil a potraviny.

Orientálny koreňový nápoj je účinným liekom na prechladnutie a vírusové ochorenia. Na jeho prípravu stačí zriediť 1 ČL v 30 ml teplého mlieka. prášok. Hotový výrobok sa konzumuje 3 krát denne. Na zvýšenie jeho účinnosti môžete pridať 1 lyžičku. med. Zmiešaním zložiek v rovnakom pomere vznikne lahodný liek, ktorý je možné podať deťom..

Korenie je nevyhnutné pre ľudí s nadváhou. Rovnako ako zázvor, zlepšuje metabolické procesy a iniciuje pasívne spaľovanie kalórií. Preto sa rastlina pridáva do mnohých stravovacích schém. Na zlepšenie účinnosti produktu si môžete pripraviť nápoj na základe korenia podľa nasledujúcich pokynov:

  1. Je pripravená suchá zmes čierneho čaju, 4 kusov zázvoru a malého množstva škorice. Potom do kompozície pridajte 2 lyžice. l. kurkuma a 0,5 litra prevarenej vody pri teplote + 80... + 90 ° C.
  2. K ochladenej kompozícii sa pridá 0,5 l kefíru s minimálnym obsahom tuku a 1 polievková lyžica. l. med.

Hotový výrobok sa užíva v 100 ml 5 dní pol hodiny pred večerou alebo po nej.

Vďaka svojim pozitívnym vlastnostiam si prášok našiel uplatnenie v kozmetickom priemysle. Používa sa ako prísada do masiek v kombinácii s rôznymi druhmi hliny, sušeného mlieka, sušeného santalového dreva, tvarohu, citrónovej šťavy a medu..

Na výrobu užitočnej a efektívnej masky potrebujete ¼ tsp. kombinujte žlté korenie s 1 polievkovou lyžičkou. l. vybranej zložky a zriedi sa 100 ml vody.

S pribúdajúcimi proporciami nedôjde k žiadnym silným zmenám, s výnimkou žltého odtieňa pokožky po ošetrení. Ale ani tie najlepšie recepty na masky s použitím orientálneho koreňa nemôžu efektívne konkurovať nápoju pre mládež a zdravie, ktorý je vytvorený na báze mlieka a kurkumy a nazýva sa zlaté mlieko..

Nástroj je všestranný. Pripravuje sa v 2 etapách:

  1. Najskôr si musíte pripraviť cestoviny, ktoré majú nasledujúce rozmery: ¼ šálka korenia a ½ lyžičky. mletá paprika musíte naliať 0,5 šálky vody. Kompozícia sa privedie k varu a za stáleho miešania sa varí 5 minút. Hotový výrobok môže byť chladený a uzavretý vo vzduchotesnej nádobe. V tomto prípade bude doba použiteľnosti 40 dní..
  2. V ďalšej fáze 1 lyžička. pasta sa zriedi v pohári teplého mlieka, dôkladne sa premieša a vypije. Do kompozície môžete tiež pridať kokosový olej, sirupy alebo med..

Zlaté mlieko sa konzumuje pred nočným odpočinkom. Priebeh liečby trvá 40 dní a vykonáva sa na jar alebo na jeseň, keď sa telo stretáva s nedostatkom vitamínov a živín. Dodatočný vstup je povolený pri nervových poruchách alebo problémoch so spánkom.

Kurkuma je žiadaná vo varení, kde sa používa na nasledujúce účely:

  1. Čerstvé s pikantnými orientálnymi cestovinami.
  2. Ako dochucovadlo a farbivo do polievok a ryžových jedál.
  3. Ako dochucovadlo pre strukoviny.
  4. V kombinácii so zeleninou, rybami a mäsovými pokrmmi a zemiakmi.
  5. V kombinácii s korením.
  6. Na prípravu cukroviniek a niektorých alkoholických nápojov.
  7. Na farbenie omáčok, syrov, čipsov, margarínu a iných bežných jedál.

Koreň sa vyznačuje štipľavou korenistou príchuťou, ktorá ho robí podobným ako zázvor. Sušené korenie možno použiť celé alebo mleté.

Populárnym orientálnym jedlom na báze korenia je indické kurča. Je pripravený podľa nasledujúceho receptu:

  1. Kuracie mäso nakrájajte na malé prúžky, vytlačte z neho citrónovú šťavu a rozdrvte koreň zázvoru. Do surovín sa pridáva korenie a kurkuma.
  2. Mäso sa v tomto korení marinuje 20 minút.
  3. Po tom sa mrkva a tekvica nakrájajú.
  4. Na dno panvice dáme olej, zohrejeme ho a začneme kurča piecť. Potom sa do misky pridá zelenina a dôkladne sa premieša.
  5. Ryža sa umyje a vypráža s kuracím mäsom a zeleninou. Potom sa osolí a zriedi vodou..

Ak chcete znížiť obsah vlhkosti v záverečnej miske, použite na jeden pohár menej tekutiny. Do kompozície sa pridávajú rasce. Kotol je uzavretý pevným vekom a umiestnený na pomalý oheň. Čas hasenia je 40 minút.

Kurkuma našla uplatnenie aj v lekárskej oblasti. Korenie je užitočné v nasledujúcich prípadoch:

  1. Ako silný antioxidant a protizápalový prostriedok.
  2. V prítomnosti chorôb gastrointestinálneho traktu.
  3. Na prevenciu trombózy a riedenia krvi.
  4. Na boj proti kožným chorobám a zlepšenie funkčnosti kardiovaskulárneho systému.
  5. Na boj s hypotenziou a anémiou.
  6. Na prevenciu hemoroidov.
  7. Na odstránenie problémov s dýchacími cestami.
  8. Na zlepšenie metabolických procesov.
  9. Na zníženie bolesti počas menštruačného cyklu.
  10. Na očistenie tela od toxínov, toxínov a produktov rozpadu.
  11. Ako silný liek na poruchy pohybového aparátu.
  12. Ako preventívny liek proti rakovine.
  13. Na boj proti migréne.
  14. Na boj proti vysokej hladine cukru v krvi.

Kurkuma je žiadaná pri odstraňovaní kožných problémov a alergií. Pôsobí antibakteriálne a bojuje proti úzkosti alebo stresu.

Pred použitím kurkumy v akejkoľvek forme je však potrebné vziať do úvahy nielen jej pozitívne vlastnosti, ale aj kontraindikácie, ktoré môžu mať vplyv na dôležité orgány a systémy. Medzi kľúčové faktory, ktoré zakazujú používanie korenia, patria:

  1. Prítomnosť žlčových kameňov a upchatie žlčových ciest.
  2. Obdobie nosenia dieťaťa.

V prípade neznášanlivosti na dochucovadlo alebo iných kontraindikácií sa môžu objaviť nevoľnosť, závraty a hnačky.

Užitočný koreň: čo je kurkuma, o jej prospešných vlastnostiach a vlastnostiach použitia pri varení

Ťažko neznámy Talian Marco Polo tušil, že tie úžasné húštiny, o ktoré náhodou narazil v južnej Číne, sa časom stanú divoko obľúbenými. Táto úžasná rastlina je schopná liečiť ochorenie, vyzdobiť záhradu a dodať jedlu jedinečnú arómu a jemnosť..

Čo to je?

Biologické atlasy nám hovoria, že tento rod má asi 40 druhov bylinných trvalých rastlín..

Majú veľmi atraktívny vzhľad: s bledozelenými širokými listami a tenko vyrezávanými kvetmi rôznych odtieňov..

Liečivé účinky kurkumy sú neoceniteľné. Je to prírodné antibiotikum, ktoré ničí proteíny blokujúce mozog a stimuluje činnosť mozgu.

Kurkuma sa odporúča používať na liečbu Alzheimerovej choroby, ktorá sa používa na rehabilitáciu pacientov s cirhózou pečene a po rádioterapii..

Na výrobu gáfru sa izoluje organická chemická zlúčenina borneol, ktorá je súčasťou kurkumy..

Kurkuma je tiež veľmi dobré prírodné farbivo na látky..

Čo je to kurkumín, kde je obsiahnutý, aký je užitočný a aké sú liečivé vlastnosti?

Kurkumín je najaktívnejšou zložkou kurkumy, prírodného farbiva, ktoré sa izoluje z koreňov a listov extrakciou rizómov petroléterom alebo alkoholom..
Má horkú chuť, zle rozpustný vo vode, zničený svetlom a pod vplyvom zásad. Zanecháva oblečenie na odevoch, ktoré sa dajú ľahko vyprať a sú vysoko horľavé.
Prihláška:

  • Z neho sa získava prísada E100, ktorá sa pridáva do jogurtov, syrov a masla..
  • Ochutnajte mäsové a rybie pokrmy, pridajte do pečiva a do konzervy.
  • Používa sa v kozmetike a používa sa na farbenie vlasov.
  • Používa sa v medicíne ako tonikum, hemostatikum, analgetikum a stimulant. Pôsobí cholereticky, znižuje hladinu cholesterolu, urýchľuje odbúravanie tukov a normalizuje krvný tlak..
  • Írski a poľskí vedci dokázali, že látka ničí rakovinové bunky v pažeráku a žalúdku, spomaľuje rast nádorov prsníka, prostaty a pankreasu..
  • Kurkuma lieči psoriázu a zápaly kože. Zmes dochucovadla s rozpusteným maslom podľa ľudových receptov lieči abscesy a vredy, rýchlo a bezbolestne otvára abscesy. Na dezinfekciu rany ju môžete posypať práškom rastliny a aplikovať dovnútra - zabudnite na vredy, ekzémy a neznesiteľné svrbivé svrbenie.
  • Infúzie kurkumy brzdia rast patogénnych húb, ktoré spôsobujú kožné problémy.
  • Prevencia cukrovky, jej liečba je ďalším „plusom“ užívania kurkumy. U takýchto pacientov korenie urýchľuje metabolické procesy, znižuje krvný tlak, odvádza prebytočnú tekutinu z tela a znižuje hladinu cukru v krvi. Pri dlhodobom používaní klesá inzulínová rezistencia, cukrovka prechádza do druhého typu veľmi zriedka.

Ako používať doma rastlinný olej?

Je zbytočné konzumovať kurkumín v čistej forme - je zle absorbovaný a neprináša úžitok. Nezabudnite pridať olej - rastlinný alebo olivový, ešte lepšie - použite zmes kurkumínu s piperínom (alkaloid čierneho korenia, ktorý fantasticky zvyšuje schopnosť tela vstrebávať látku)..

Iné meno

Zlaté mlieko, kurkuma, haldi, zarchava, žltý koreň - akonáhle zavolajú kurkumu! Ale pomenovať ho šafran je zásadne nesprávne..
Napriek vonkajšej podobnosti sa líšia spôsobom extrakcie (šafranom sú sušené okvetné lístky cibuľovitej rastliny a kurkuma je podzemkom) a vzhľadom (šafran má jasnejšiu farbu a inú arómu)..

Ako vyzerá a akej farby?

Korenie vyzerá ako jemne mletý prášok sýtej zlato-oranžovej farby. Konzistenciou pripomína jemný kryštálový cukor ako prášok bez hrudiek.

Kde rastie, aká je chuť a vôňa rastliny?

Kurkuma má štipľavú arómu, sladkú a všeobecne príjemnú, pripomínajúcu vôňu zázvoru a pomarančovej kôry. Chuť - jemná alebo štipľavá, jemná, pripomínajúca korenie.
90% korenia sa vyrába a spotrebúva v Indii. Kurkuma je jedným z piatich najobľúbenejších korení spolu so zázvorom, kardamónom, červeným a čiernym korením..

Tam, kde rastie v Rusku?

Pre úplný rozvoj kurkumy sú potrebné určité podmienky: je to vysoká vlhkosť a teplota prísne od 20 do 30 stupňov nad nulou. Najradšej má bahno a odvodnené piesčité hliny, ktoré sa nachádzajú nad hladinou mora v nadmorskej výške jeden a pol tisíc metrov.
Kurkuma sa v Rusku prvýkrát objavila v roku 1909. Jedinou oblasťou vhodnou na pestovanie kurkumy je pobrežie Čierneho mora. V tejto oblasti však prakticky nekvitne a plodí mimoriadne zriedka..
Vysádzame aj blízkeho príbuzného kurkumy - cannu.

Korenie kurkuma alebo kurkuma - chemické zloženie, zdravotné výhody a škody, rozsah

Kurkuma je trváca bylina z čeľade zázvorových. Oddenky a stonky obsahujú veľa éterických olejov, je v nich prítomný polyfenolový kurkumín. Sú zodpovedné za chuť kurkumy. Čerstvé a sušené listy rastliny sú jedným z hlavných korení indickej kuchyne. Ostatné národy používajú koreňový prášok ako lacnú náhradu šafranu..

Najbežnejšia kurkuma je dlhá (lat. Curcuma longa). Jeho ďalšie názvy sú domáca kurkuma, žltý zázvor a kurkuma. Používa sa ako korenie na dodanie krásnej žltej farby jedlám a pečivu. Pri varení si našlo široké použitie aromatický kurkuma alebo indický šafran a pri výrobe likérov kurkuma zedoaria (používa sa na kúsky a často nahrádza dlhú kurkumu).

Čo je kurkuma a ako vyzerá

V prírodných podmienkach rastie iba v Indii, niektoré druhy v Indonézii a východných oblastiach Himalájí, ako aj v Thajsku v južnej Číne na ostrove Jáva, kde sa pestujú ako liečivá rastlina a korenie. Podľa poľnohospodárskej technológie sa dá pestovať vonku v južných oblastiach Ruskej federácie, ako aj na parapete.

Navonok je kurkuma krásna - široké pretiahnuté listy s výraznými symetrickými žilkami na vysokých stopkách stúpajú od zeme do výšky 1 m, v období kvitnutia (0,3 m) sa v strede objaví stopka. Tvarom pripomína metličku s dlhou stonkou. Kvety sú stredne veľké, voňavé, farba závisí od odrody - zvyčajne ružová.

Vzhľad rastlín

Oddenka pripomína skôr hľuzu - v hornej časti sú púčiky, v dolnej časti dlhé nitkovité korene, na koncoch ktorých sa môžu vytvárať uzliny.

Prospešné vlastnosti

Kurkuma obsahuje veľa vitamínov rozpustných v tukoch (množstvo je uvedené na 100 g):

  • Vitamín B4 - najviac pri 49,2 mg
  • Vitamín E - druhé miesto, 4,4 mg;
  • Vitamín B3 - tretie miesto, 1,4 mg;
  • Vitamín C - 0,7 mg;
  • Vitamín B5 - 0,5 mg;
  • Vitamín B2 - 0,2 mg;
  • Vitamín B1 - 0,1 mg;
  • Vitamín B6 - 0,1 mg;
  • Vitamín B9 - 20,0 mcg;
  • K - 13,4 μg.

V koreni je veľa makro- a mikroelementov (množstvo je uvedené na 100 g):

  • Draslík - 2 080,0 mg (44,3% dávky požadovanej osobou za deň);
  • Fosfor - 299,0 mg (42,7%)
  • Horčík - 208,0 mg (52,0%)
  • Vápnik - 168,0 mg (16,8%)
  • Meď - 1,3 mg (144,4%)
  • Železo - 55,0 mg (550,0%)
  • Sodík - 27,0 mg (2,1%)
  • Mangán - 19,8 mg (860,9%)
  • Selén - 6,2 mcg (11,3%);
  • Zinok - 4,5 mg (40,9%).

Ďalej obsahuje fytosteroly, mastné kyseliny - kaprylovú, laurovú, kaprínovú, myristovú, palmitovú, stearovú.

100 g koreňa obsahuje 11,36 g vody, 43,83 g sacharidov, 21,1 g vlákniny, 9,88 g tuku, 7,8 g bielkovín, 6,02 g popola. Žiadny cholesterol.

Liečivé vlastnosti kurkumy sú spôsobené zložkou vitamínov a minerálov. Pravidelné používanie prášku:

  • zlepšuje trávenie;
  • poskytuje antibakteriálny účinok;
  • normalizuje metabolické procesy;
  • normalizuje imunitný systém;
  • urýchľuje regeneračné procesy;
  • neutralizuje voľné radikály;
  • zmierňuje opuchy;
  • poháňa žlč;
  • zlepšuje spánok;
  • upokojuje nervový systém;
  • lieči kožné patológie;
  • znižuje tlak;
  • omladzuje;
  • zmierňuje svrbenie;
  • zriedi krv;
  • obnovuje pečeňové bunky;
  • inhibuje vývoj melanómu;
  • dezinfikuje rany;
  • podporuje rast vlasov a zabraňuje ich vypadávaniu.

Na poznámku. Kurkuma je súčasťou starodávneho ajurvédskeho lieku „Chyavanprash“, ktorý sa často nazýva elixír mladosti..

Kontraindikácie

Zákaz sa týka používania kurkumy vo veľkých dávkach. Ak sa korenie použije iba na to, aby jedlo získalo žltú farbu a miernu arómu, neublíži mu. Jedinou výnimkou sú alergie. Ak po jedle s kurkumou dôjde k žihľavke, začervenaniu kože, svrbeniu, slzeniu, rinitíde (výtoku z nosa) alebo závažnejšej reakcii - Quinckeho edému, musí byť korenie z výživy trvale vylúčené.

  • kamene v žlčníku;
  • pankreatitída;
  • cukrovka;
  • patológia gastrointestinálneho traktu;
  • trvale nízky krvný tlak (hypotenzia).

Počas tehotenstva by ste nemali kurkumu experimentovať - ​​korenie zvyšuje tón maternice a môže vyprovokovať potrat. Pre dojčiace ženy, ktoré nie sú náchylné na alergie, môžete do jedál pridať malé množstvo korenia.

Výhody a poškodenia kurkumy pre zdravie mužov

Musíte pochopiť, že korenie nenahradí liek a nevylieči vážne ochorenie. Ak človek vedie zdravý životný štýl - nepije, nefajčí, správne sa stravuje a športuje, kurkuma jeho stav iba zlepší:

  • normalizuje krvný obeh, čistí krvné cievy z cholesterolových plakov;
  • zlepšiť potenciu, zabezpečiť dlhší pohlavný styk;
  • chráni prostatu - tým, ktorí do jedál pridávajú kurkumu, prostatitída nehrozí;
  • zvýši príťažlivosť pre opačné pohlavie;
  • zlepší kvalitu spermy - ak muž pravidelne používa kurkumu, jeho sperma je stále aktívnejšia, čo podporuje počatie;
  • normalizuje hormonálnu hladinu;
  • zlepšiť funkciu mozgu, pomôcť vyrovnať sa s nervovým napätím;
  • posilňuje srdce a cievy - znižuje riziko náhlej smrti na srdcový infarkt a mŕtvicu;
  • dať silu - zmierniť svalové napätie a umožniť vám oddýchnuť si po fyzickej námahe.

Neodporúča sa pravidelne užívať kurkumu mužom, u ktorých boli diagnostikované patológie žlčníka alebo sú alergickí na korenie, ako aj tým, ktorí v blízkej budúcnosti plánujú počatie dieťaťa - pravidelné používanie korenia vo veľkých množstvách znižuje produkciu testosterónu. Neublíži vám občasné pridanie malého množstva korenia napríklad do šalátov alebo na pečivo..

Na poznámku. Norma kurkumy pre dospelého aktívneho muža je čajová lyžička denne. Obsah kalórií 100 g korenia - 312 kcal.

Výhody a poškodenia kurkumy pre zdravie žien

Pri správnom použití korenie pôsobí na ženské telo rovnakým spôsobom ako na mužské:

  • zlepšuje funkciu mozgu;
  • pomáha lepšie znášať fyzickú aktivitu;
  • posilňuje cievy a srdce;
  • znižuje riziko srdcových infarktov a mozgových príhod, čo je obzvlášť dôležité pre ženy po 40 rokoch.

Dôležité. Nie je neobvyklé, že ženy používajú kurkumu na chudnutie koktailov. Korenie skutočne efektívne odháňa prebytočnú vodu a tuk, ale nie je možné sa nechať uniesť a dlho ho používať vo veľkom množstve.

Kontraindikácie používania kurkumy sú spoločné pre mužov aj ženy. Počas kritických dní a počas tehotenstva sa odporúča prestať používať korenie.

Aplikácia

Kurkuma našla uplatnenie vo varení, ľudovom liečiteľstve a kozmetológii. Je dôležité poznamenať, že toto korenie je všeobecne známe vo varení a pečení a je široko používané v rôznych kuchyniach sveta. V medicíne a kozmetológii sa používa iba na úrovni domácich liekov, ale osvedčil sa dobre, takže určite stojí za to venovať im pozornosť.

Kurkuma vo varení

Človek jedol príbuzného zázvoru už viac ako 2 000 rokov. Je nevyhnutnou ingredienciou do ryžových jedál, mäsa, tradičného indického a ázijského pečiva, omáčok. Komerčne sa používa ako prírodná farba na výrobu syrov, masla, hranoliek, horčice a kyslej uhorky..

Ako si vybrať ten pravý?

V SNŠ / Európe a ďalších krajinách sa nákup kurkumy na trhu z otvorených vreciek neoplatí - jeho trvanlivosť nie je známa. Ale vo vlasti korenia (v Indii) alebo v krajinách, kde sa pestuje, je táto možnosť najúspešnejšia.

V Spoločenstve nezávislých štátov sa kurkuma predáva balená vo vodotesných a vzduchotesných vreciach s hmotnosťou 20 alebo 50 g. Výrobcovia sa líšia v závislosti od regiónu. Po otvorení by sa mal takýto vak uložiť na chladné miesto v malej sklenenej nádobe s tesne priliehajúcim vekom, aby sa zápach neodparoval..

Foto korenia

Chuť a vôňa

Ak vyskúšate kurkumu, jej chuť sa vám bude javiť nepríjemná a pre niekoho znechutená. S relatívnym zázvorom to nemá nič spoločné.

Vôňa kurkumy je špecifická, mierna, slabo horiaca. Jedlá z korenia majú zvláštnu vôňu. Táto vôňa sa zvyčajne nazýva ázijská a nemožno si ju s ničím pomýliť..

V pečive nie je takmer cítiť vôňu, rovnako ako chuť, zostáva iba farba - jasná, ako žĺtok kuracieho vajca.

Kam pridať korenie?

Pokrmy, kde je vhodné zaviesť kurkumu:

  • pilaf;
  • chiken tikka masala;
  • satsivi so sušenými marhúľami a tomelmi;
  • musaka s teľacím mäsom;
  • fašírky v zeleninovom guláši;
  • kuracie kari;
  • majadra;
  • boboti;
  • Španielska paella a mnoho ďalších.

Koľko kurkumy môžete denne skonzumovať? Maximálna dávka prášku je 1 lyžička. o deň. Neodporúča sa korenie v takom množstve konzumovať pravidelne a dlhodobo..

Kurkuma v kozmeteológii

Kurkuma sa často používa na prípravu domácich produktov proti starnutiu a tiež rôznych masiek, ktoré sú ideálne pre problematickú, zmiešanú alebo mastnú pleť. Korenie dobre stimuluje rast vlasov a možno ho tiež použiť na odstránenie nežiaducej vegetácie na tele.

Na tvár

Zvážte 3 recepty - na zapálenú pokožku, na problémovú pokožku a na omladenie.

Kurkuma, med a sója proti zápalu:

  1. Sójové bôby zomelieme v mixéri (3 lyžice).
  2. Pridajte 1 lyžičku. med a 2 lyžice. kurkuma, miešať.
  3. Aplikujte zmes na tvár po dobu 15 minút.
  4. Potom odstráňte mäkkým uterákom namočeným v teplej vode.
  5. Otrite tvár citrónovou šťavou a tonerom z ovseného mlieka, aby ste odstránili žltnutie.
Vedľajší účinok produktu - vyhladenie jemných vrások

Kurkuma, biely íl a spálený kamenec na akné:

  1. Do malej sklenenej nádoby dajte pol lyžičky korenia, 2 lyžice bieleho ílu a štvrtinu lyžičky pripáleného kamenca. Zatvorte veko a všetko poriadne premiešajte.
  2. Tretinu výslednej zmesi nalejte do misy, pridajte trochu vody a niekoľko kvapiek levanduľového éterického oleja, premiešajte a naneste na predtým očistenú tvár..
  3. Namočte na štvrť hodiny, potom opláchnite teplou vodou.
  4. Ak chcete odstrániť žltnutie, použite domáce tonikum s citrónovou šťavou a ovseným mliekom.

Dôležité. Najlepší čas pre túto masku je pred spaním. Prihláška na kurz - dvakrát týždenne po dobu jedného mesiaca.

Kurkuma, smotana a med na omladenie:

  1. Zmiešajte v rovnakom pomere korenie, smotanu (alebo mlieko) a tekutý med (postačí každá 1 lyžička)..
  2. Umyte čistiacim gélom.
  3. Aplikujte zmes na tvár a nechajte 30 minút sedieť..
  4. Jemnými pohybmi odstráňte masku z tváre špongiou namočenou v teplej vode.

Na poznámku. Med môžete nahradiť šťavou z aloe, olivami, broskyňami alebo iným olejom, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu typu pokožky.

Kurkuma na vlasy

Ak sa kurkuma aplikuje na pokožku hlavy, dôjde k lokálnemu zlepšeniu krvného obehu. To zase stimuluje rast vlasov, prebúdza spiace vlasové folikuly. Kurkuma tiež zmierňuje lupiny a posilňuje vlasy.

Recept na rast vlasov:

  1. Zmiešajte 50 ml lopúchového oleja a 2 lyžice. kurkuma.
  2. Výslednú pastu naneste na vlasy, počnúc korienkami a končiac končekmi.
  3. Nechajte pôsobiť 30 minút a umyte jemným šampónom vhodným na každodenné použitie.

Recept na lupiny:

  1. V mixéri rozšľaháme 1 cibuľu, 1 polievkovú lyžičku. kurkuma, žĺtok a ¼ lyžičky čili.
  2. Zmes nanášajte na pokožku jemnými masážnymi pohybmi.
  3. Nechajte 30 minút odležať a opláchnite. Ak horí zle, môžete to urobiť skôr.
Pred použitím chilli masiek na vlasy si nemusíte vlasy umývať..

Recept na posilnenie:

  1. Zmiešajte 30 ml teplého mlieka, 1 lyžičku. tekutý med a 1 polievková lyžica. kurkuma.
  2. Kurkumovú masku nanášajte na umyté vlasy od korienkov po končeky.
  3. Nechajte pôsobiť 30-40 minút a umyte teplou vodou.

Na poznámku. Kurkuma sa dá použiť na farbenie vlasov. Za týmto účelom sa zmieša s tradičnou farbou (½ polievkovej lyžice) a nanáša sa obvyklým spôsobom - najskôr na korene, potom sa rozprestiera po celej dĺžke a stojí tak dlho, ako je uvedené v pokynoch..

Na odstránenie chĺpkov

Kurkuma sa môže použiť na odstránenie nežiaduceho ochlpenia na tvári. Pre to:

  1. Zmiešajte 1 lyžičku. korenia a rovnaké množstvo teplej vody, nechajte stáť, aby sa zmes mierne rozšírila.
  2. Pridajte prepeličí vaječný žĺtok a premiešajte.
  3. Pripravenú zmes umyte a potom naneste na tvár, kde sa nachádza nežiaduca vegetácia.
  4. Po 15 minútach umyte teplou vodou.

Túto masku je potrebné pravidelne robiť časom. Najskôr sa chĺpky zosvetlia, potom zoslabnú a odlomia sa pri samom koreni. Maska tiež pôsobí na vlasové folikuly - „zaspávajú“. Ak však produkt prestanete používať, znova sa „prebudia“..

V medicíne: Čo kurkuma lieči?

Korenie sa v ájurvédskej medicíne používa odpradávna na liečbu rôznych chorôb. V Rusku pre nedostatok komponentov, ktoré majú indickí liečitelia k dispozícii, prišli s vlastnými receptami s kurkumou od:

  • kašeľ (s ARVI, akútnymi respiračnými infekciami alebo bolesťami hrdla);
  • krvné zrazeniny;
  • anémia (100 g kurkumového prášku obsahuje 550% dennej dávky železa);
  • astmatický záchvat;
  • nadváha;
  • artritída a iné problémy s kĺbmi;
  • psoriáza.
Účinne bojuje proti parazitom

Zvážte niekoľko receptov - najefektívnejších, ktoré sa ľahko pripravujú doma.

Kašeľ na prechladnutie

Nebude možné okamžite sa zbaviť kašľa pomocou korenia, ale teplý čaj výrazne zmierni stav:

  1. Nalejte 4 šálky vody do hrnca a pridajte 1 polievkovú lyžičku. kurkuma.
  2. Vložte riad do ohňa, priveďte zmes do varu.
  3. Vypnite oheň a nechajte liek štvrťhodinu odležať..
  4. Kmeň. Pite kurkumový čaj teplý s medom a citrónovou šťavou (každá po pol čajovej lyžičke).
  1. Spojte sa spolu 1 s.l. kurkuma a rovnaké množstvo medu, poriadne premiešame.
  2. Každú pol hodinu (na konci čajovej lyžičky) nasajte malé množstvo zmesi pod jazyk..

Na kašeľ s angínou

Angína alebo akútna tonzilitída je zápalový proces, ktorý sa vyskytuje v mandlích. Vyvolávajú ho streptokoky a stafylokoky, ako aj vírusy (vírusová tonzilitída). Ochorenie, okrem silnej angíny, je charakterizované kašľom.

Predtým, ako začnete užívať tumerikum, nezabudnite konzultovať s lekárom

Užívanie liekov na báze kurkumy je účinné pri zvyšovaní imunity. Kloktanie je tiež užitočné..

Príprava pitného roztoku:

  1. Pripravte si harmančekový čaj tradičným spôsobom.
  2. Preceďte a pridajte na 1 šálku pol čajovej lyžičky kurkumy a rovnaké množstvo medu..
  3. Pite ráno nalačno a večer pred spaním 2 - 3 hodiny po jedle.

Dôležité. Kurkuma s medom je účinným prostriedkom na potlačenie kašľa. Rozpustite ich v pohári teplého mlieka (každé ½ lyžičky) a vypite ráno hneď po prebudení.

Príprava oplachovacieho roztoku:

  1. 1 lyžičku rozpustite v pohári teplej prevarenej vody. kurkuma, pridajte 2 kvapky 100% oleja z čajovníka, premiešajte.
  2. Kloktať ráno a večer.

Zlaté mlieko na všetky choroby

Tradičný indický recept:

  1. Zmiešajte 50 g kurkumy a pol čajovej lyžičky čili, zalejte ½ šálky vody, vložte do ohňa a priveďte do varu.
  2. Varíme, kým sa voda neodparí a zmes sa nezmení na hustú kašu..
  3. Premiestnite liek do čistej sklenenej nádoby s detskou výživou, zatvorte veko a vložte do chladničky. Skladovať môžete najviac 30 dní..
  4. Nalejte 1 pohár mlieka do hrnca, pridajte 1 ČL. akýkoľvek rastlinný olej a rovnaké množstvo kurkumy a čili pasty, za stáleho miešania zmes privedieme k varu.

Pite zlaté mlieko pred spaním 2-3 hodiny po jedle. Priebeh liečby všetkých chorôb - 40 dní.

Dôležité. Zlaté mlieko je účinné proti kašľu, nachladnutiu, vírusovým a bakteriálnym infekciám. Má dobrý účinok na artritídu, artrózu, čistí cievy, normalizuje trávenie, pôsobí ako mierna tabletka na spanie..

Odpovede na otázky

Je kurkuma a šafran to isté? Nie, ide o rôzne koreniny.

Kurkuma je práškový koreň rastliny s rovnakým názvom. Používa sa ako bežne dostupná náhrada šafranu. Je to lacné.

Foto na dochutenie šafranu

Šafran je tiež korenie. Má veľmi silnú špecifickú arómu, ktorej kurkuma chýba, a horkú korenistú chuť (v kurkume je slabo horiaca a nie je výrazná). 90% šafranu sa vyrába v Iráne z kvetných stigiem rastliny rovnakého mena (latinsky Crocus sativus).

Toto je najdrahšie korenie na svete..

Sú kurkuma a kari to isté? Nie.

V Indii je karí čerstvo pripravená zmes korenia na báze kurkumy s prídavkom listov Murayi König (rastlina kari), semienok koriandra, kajenského korenia, kardamónu, klinčekov, bieleho korenia. V našich obchodoch ho však nenájdete. Predávajú kari zmes, v ktorej sú listy muraya nahradené senovka grécka (senovka grécka).