Bravčové mäso

Už sa stalo, že existuje veľa mýtov o úlohe bravčového mäsa pre zdravie človeka. Ktorá z bežných „teórií“ je pravdivá a ktorá je klam, teraz sa dozvieme.

všeobecné charakteristiky

  • všeobecné charakteristiky
  • Výživová hodnota
  • Bravčové mäso: výhody a poškodenie tela
  • Vedľajšie účinky konzumácie bravčového mäsa
  • Bravčové mýty
  • Ako si vybrať bravčové mäso
  • Ako znížiť obsah kalórií v bravčovom mäse
  • S čím sa kombinuje

Bravčové mäso je najviac konzumovaným červeným mäsom na svete. Obzvlášť populárne vo východnej Ázii, ale postavené mimo zákon pre židov a moslimov.

Je bohatý na bielkoviny, minerály a veľa vitamínov..

Mimochodom, bravčové mäso môže človeku poskytnúť takmer úplné spektrum vitamínov skupiny B, čo nie je typické pre iné druhy mäsa. Chudé (bez masti) rezne sú vynikajúcou voľbou pre väčšinu jedál.

A sviečková a lopatka sú ešte diétnejšie mäso ako kuracie mäso..

Výživová hodnota

Ak hovoríme o nutričnej hodnote bravčového mäsa, je treba mať na pamäti: obsah kalórií v rôznych častiach jatočného tela nie je rovnaký. Mäso je rozdelené do 2 druhov:

  • menej tučné: lopatka, hrudník, šunka, bedrá, drieková časť;
  • mastné: krk, predkolenie, driek.
Obsah kalórií v rôznych častiach bravčového mäsa (na 100 g surového mäsa)
Bedra180 kcal
Lopatka250 kcal
Shin257 kcal
Bedrový270 kcal
Šunka300
Stopka330
Krk340
Hrudník550

Bielkoviny

Ako každé iné mäso, aj bravčové má vysoký obsah bielkovín. Štíhle kúsky sa skladajú z viac ako štvrtiny bielkovín. Chudá bravčová sušina môže obsahovať až 89 percent živín, čo z nej robí jeden z najbohatších potravinových zdrojov bielkovín.

Z tohto dôvodu je bravčové mäso dôležitým zdrojom aminokyselín potrebných pre vývoj tela a udržanie jeho životne dôležitých funkcií..

Podporou rastu svalov a rýchlejšou regeneráciou zranení je bravčové mäso pre kulturistov nevyhnutné.

Okrem bielkovín má bravčové mäso aj vysoký obsah tukov. V kúsku stredného obsahu tuku - asi 10 - 16 percent, ale môže to byť oveľa viac. Je to kvôli tak pôsobivému obsahu lipidov, že niektorí úplne opustia bravčové mäso ako vysoko kalorický výrobok. Je zaujímavé, že z hľadiska chemického zloženia sa bravčová masť trochu líši od tuku prežúvavcov. Bravčový výrobok je o niečo bohatší na nenasýtené tuky a obsahuje málo konjugovanej kyseliny linolovej. Ďalším znakom bravčového tuku je, že jeho zloženie obsahuje nasýtené a nenasýtené lipidy v približne rovnakom pomere.

Vitamínový a minerálny komplex

Bravčové mäso je bohatým zdrojom komplexu minerálov a vitamínov. Najkoncentrovanejšie sú:

  1. Tiamín. Na rozdiel od iných druhov červeného mäsa (napríklad hovädzieho alebo jahňacieho) je bravčové mäso obzvlášť bohaté na tiamín (v porcii je viac ako 50% DV). Tento vitamín je látkami skupiny B, ktoré hrajú pre telo dôležitú úlohu (zodpovedné za rast a obnovu svalového tkaniva, nervových buniek, užitočné pri metabolizme sacharidov).
  2. Selén. Tento minerál, nevyhnutný pre imunitný systém, sa dá získať z rôznych živočíšnych produktov (mäso, vajcia, mliečne výrobky, morské plody), ale bravčové mäso je stále jedným z najlepších zdrojov..
  3. Zinok. Približne 20% RDA pre zinok sa nachádza v 100 gramoch bravčového mäsa. Tento prvok je dôležitý pre imunitný systém, mozog, kostné tkanivo.
  4. Vitamín B12 (8% denného príjmu). Iba živočíšne produkty môžu byť zdrojom tohto dôležitého vitamínu, ktorý je zodpovedný za krvotvorbu a činnosť mozgu. Nedostatok vedie k anémii a poškodeniu neurónov. Telu môžete tento dôležitý prvok kedykoľvek dodať z bravčového mäsa..
  5. Vitamín B6. Tento vitamín získavaný z mäsa je nevyhnutný na tvorbu červených krviniek, podporuje metabolizmus a podporuje správne fungovanie nervového systému. 100 gramový bravčový plátok obsahuje 37% dennej hodnoty pre dospelých.
  6. Niacín. Ďalším názvom látky je vitamín B3. Je zodpovedný za správny rast a metabolizmus buniek. Obsiahnuté v bravčovom mäse (takmer 40% DV).
  7. Fosfor. Tento minerál, ktorý je tiež zdrojom bravčového mäsa, je dôležitý pre primeraný vývoj a fungovanie tela: posilňuje kostné tkanivo, plní úlohu „energie“ pre bunky. Porcia bravčového mäsa poskytne 1/5 vašej dennej potreby fosforu.
  8. Železo (5% DV). Bravčové mäso obsahuje menej železa ako jahňacie alebo hovädzie mäso. Ľudské telo však absorbuje železo z bravčového mäsa efektívnejšie. A je známe, že je potrebné predchádzať anémii..
  9. Riboflavín (vitamín B2). Prítomnosť tohto vitamínu v červenom mäse robí z bravčového mäsa dôležitú potravinu pre zdravie pokožky. 100 g obsahuje takmer pätinu dennej hodnoty vitamínu pre dospelých.
  10. Horčík. Nevyhnutné pre normálne kvasenie, nevyhnutné pre svalové tkanivo. Porcia bravčového mäsa obsahuje asi 6% RDA pre horčík.
  11. Draslík (11 percent DV) Hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní vodnej rovnováhy, pomáha stabilizovať krvný tlak.

Červené mäso navyše obsahuje ďalšie dôležité zložky:

  • kreatín (nevyhnutný ako zdroj energie pre svaly, obľúbený medzi kulturistami, pretože laboratórne štúdie preukázali vplyv kreatínu na rýchlosť rastu svalového tkaniva);
  • taurín (ľudské telo je schopné samostatne produkovať túto aminokyselinu, ale získané z potravinových zdrojov priaznivo ovplyvňuje prácu srdca a svalov);
  • glutatión (antioxidant bohatý na červené mäso);
  • cholesterol (bravčové mäso je bohaté na steroly živočíšneho pôvodu, ale ako ukazujú nedávne vedecké štúdie, cholesterol z potravy prakticky neovplyvňuje ukazovateľ látky v ľudskom tele).

Bravčové mäso: výhody a poškodenie tela

Spory o tom, ako bravčové mäso ovplyvňuje ľudské telo, sa dnes nerodili. Skupiny vedcov sa už mnoho rokov hádajú, či je možné konzumovať bravčové mäso a čo je viac z takejto stravy - dobrej alebo zlej. Nech je to už akokoľvek, ale bravčové mäso je dôležitým zdrojom mnohých zložiek užitočných pre človeka. Preto by bolo čudné, keby produkt s tak rozmanitým zložením neprinášal ľuďom žiadny úžitok..

Sval

Spolu s mnohými ďalšími živočíšnymi produktmi je bravčové mäso jedným z najlepších zdrojov bielkovín. Udržiavanie svalového tonusu je dôležitým faktorom ovplyvňujúcim zdravie celého tela. Bez pohybu a správnej výživy svalová hmota neprechádza najpriaznivejšími zmenami s vekom. V závažných prípadoch môže strata svalovej hmoty viesť k sarkopénii (úplné úbytky svalov, častý stav u starších ľudí)..

Vysoko kvalitný bravčový proteín obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a je nevyhnutnou súčasťou pre udržanie svalovej hmoty. Obzvlášť užitočné v kombinácii so silovým tréningom.

Nedostatočný príjem bielkovín môže urýchliť vekovú degeneráciu svalov a zvýšiť riziko sarkopénie. Konzumácia bravčového mäsa alebo iných živočíšnych produktov bohatých na bielkoviny môže telu dodať bielkoviny potrebné pre svaly..

Prevádzkovateľnosť

Konzumácia mäsa nie je prospešná iba pre rast svalov. Tento výživný produkt zlepšuje funkciu svalov a fyzickú vytrvalosť. Mäso bohaté na bielkoviny navyše obsahuje aminokyseliny potrebné pre fungovanie ľudského tela. V neposlednom rade je tento efekt dosiahnutý vďaka vysokému obsahu beta-alanínu, ktorý je zase nevyhnutný pre produkciu karnozínu (znižuje svalovú únavu pri vysokej fyzickej námahe).

Preto má zmysel povedať, že bravčové mäso je dobré pre tých, ktorí chcú maximalizovať fyzický výkon..

Srdce

Ale pokiaľ ide o vplyv červeného mäsa na srdcový sval, názory vedcov sa líšili. Neexistujú jasné dôkazy o tom, že by samotné bravčové mäso mohlo spôsobiť srdcové choroby. Vedci zatiaľ naznačujú, že vysoká konzumácia mäsa na pozadí nezdravého životného štýlu (fajčenie, znížená fyzická aktivita, prejedanie sa) a nízka konzumácia ovocia a zeleniny v budúcnosti môžu spôsobiť srdcové problémy. Na druhej strane niektorí považujú bravčové mäso za škodlivé jedlo kvôli vysokému obsahu cholesterolu a nasýtených tukov. Odporcovia tejto teórie ale tvrdia, že takzvaný cholesterol v strave (z potravy) významne neovplyvňuje hladinu sterolu v tele. Pokiaľ ide o nasýtené lipidy, existuje argument proti tomuto argumentu: primeraná konzumácia bravčového mäsa nespôsobí zdravotné problémy..

Onkologické ochorenia

Nekontrolovaný rast buniek v tele je prejavom rakoviny. Niektorí vedci zistili súvislosť medzi konzumáciou červeného mäsa a zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva. Iní tento predpoklad kategoricky vyvracajú. Stále je ťažké jednoznačne odpovedať na otázku, či bravčové mäso spôsobuje rakovinu. Väčšina vedcov sa ale zhoduje na tom, že spracované červené mäso (najmä vyprážané) môže obsahovať karcinogénne látky, ako sú heterocyklické amíny. Nachádzajú sa vo väčšine tepelne spracovaných živočíšnych produktov. Heterocyklické amíny sa vytvárajú, keď sú živočíšne bielkoviny vystavené vysokým teplotám. Predpokladá sa však, že tieto látky už zvyšujú riziko určitých druhov rakoviny (hrubé črevo, prsník alebo prostata). Mnoho vedcov sa však stále neponáhľa vyvodiť konečné závery a pokračovať vo výskume uskutočniteľnosti konzumácie bravčového mäsa..

Vedľajšie účinky konzumácie bravčového mäsa

Surové alebo nedostatočne tepelne upravené bravčové mäso je dôležité jedlo, ktorému sa treba vyhnúť. Dôvodom sú parazity žijúce v nespracovanom mäse.

Bravčová pásomnica

Bravčová pásomnica je parazit z rodiny pásomníc. Dostávať sa do ľudského tela zo surového mäsa, „usadzuje sa“ v črevách. Niekedy môže dosiahnuť 2 - 3 metre. Tento parazit spôsobuje cysticerkózu (choroba sa považuje za jednu z príčin získanej epilepsie).

Okrúhle červy

Trichinella - zástupcovia škrkaviek, parazitov, ktoré spôsobujú trichinózu. Najčastejšie sa toto ochorenie prejavuje hnačkami, bolesťami brucha, nevoľnosťou, pálením záhy. Vážnejšie následky sú však možné (najmä u starších ľudí). V niektorých prípadoch to môže viesť k slabosti, bolestiam svalov, horúčke, opuchu tváre. Pri obzvlášť závažných prejavoch spôsobuje smrť. Najčastejšie sa parazity tohto druhu dostávajú do ľudského tela zo zle uvareného (pečeného) mäsa divých ošípaných alebo z voľnej pastvy na dvore..

Toxoplazmóza

Toxoplazma je vedecký názov pre parazita z rodu protozoálnych jednobunkových „zvierat“. Predpokladá sa, že tento parazit „žije“ v telách tretiny svetovej populácie. Hlavnými prenášačmi toxoplazmy sú mačky, ale bravčové mäso môže tiež spôsobiť zdravotné problémy. Keď sa raz nachádza v tele, parazit spôsobí toxoplazmózu.

Toxoplazma je najnebezpečnejšia pre ľudí so zníženou imunitou, tehotné ženy a ich nenarodené deti..

Bravčové mýty

  1. Neobsahuje živiny.

V skutočnosti tento druh mäsa obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, železo, zinok, fosfor, horčík, selén, sodík, draslík, meď, takmer všetky nevyhnutné aminokyseliny. Správne varené bravčové mäso sa považuje za prospešné pre ženy počas laktácie, pretože zvyšuje tvorbu materského mlieka. Niektoré látky v bravčovom mäse majú navyše prirodzené antidepresívne vlastnosti. Tento druh mäsa sa tiež odporúča mužom na zvýšenie potencie..

  1. Zažívacie ťažkosti.

V skutočnosti je bravčové mäso dobre absorbované zdravým žalúdkom. Vedci navyše dokázali, že chudé bravčové mäso je najlepšou voľbou pre stravu..

  1. Veľmi tučné mäso.

Na prvý pohľad sa to môže zdať šialené, ale bravčové mäso je jedno z najchudobnejších. Čisté bravčové mäso obsahuje oveľa menej tuku ako hovädzie alebo jahňacie mäso a príliš nepresahuje kuracie mäso. Medzitým bravčové mäso obsahuje zložky, ktoré prispievajú k aktívnejšej akumulácii lipidov v ľudskom tele. Pre porovnanie: v 100-gramovom kúsku kuracích pŕs je 142 kilokalórií, podobná porcia bravčovej sviečkovice je asi 96 kcal. A čo je najzaujímavejšie - oba výrobky obsahujú rovnaké množstvo tuku - 3 g. Kto sa však chce zbaviť nadbytočných kilogramov, nemal by sa nechať uniesť bravčovými rezňami. Aj keď sa v ponuke objaví raz za týždeň panenka alebo bravčové pliecko, postava to rozhodne neovplyvní. Mimochodom, dospelý človek bez ujmy na zdraví môže skonzumovať takmer 200 g bravčového mäsa denne..

Je dôležité, aby deti varili jedlá z potravinových častí mäsa (nakrájajte všetok tuk).

  1. Deti nie sú povolené.

Odborníci na výživu odporúčajú začať s prvým kŕmením detí po 8 mesiacoch. A na to sú dobré aj nízkotučné bravčové plátky, ktoré sú roztlačené. Je dôležité začať kŕmiť mäsom z pol čajovej lyžičky produktu, postupne zvyšovať porcie bravčového mäsa. Mimochodom, je mimoriadne nežiaduce, aby si deti s intoleranciou laktózy dávali pyré z teľacieho mäsa, ale odborníci na výživu proti bravčovému mäsu nič nemajú. Hlavné je odrezať mastné časti.

Ako si vybrať bravčové mäso

Kvalita hotového pokrmu priamo závisí od čerstvosti bravčového mäsa použitého pri varení. Tu je niekoľko rád, ako by mal vyzerať čerstvý kúsok bravčového mäsa.

  1. Mäso je ružové, bez zápachu a dúhové, pod filé by nemali byť mokré kaluže. Čím bolo mäso tmavšie, tým staršie bolo zviera.
  2. Správny kus bravčového mäsa by nemal obsahovať viac masti ako mäsa. Tuk by nemal byť žltý, ale biely. Najšťavnatejšie jedlo sa získa z takzvaného mramorového kusu bravčového mäsa..
  3. Sviečková je najlepšia na pečenie a praženie.
  4. Hrudník by nemal byť veľmi mastný, lepšie s pokožkou. Vhodné na pečenie.
  5. Rebrá - ideálne z mladého prasaťa.
  6. Kotleta na kosti - 2 cm hrubá, hladkého rezu a s tukmi po okrajoch, „mramor“.
  7. Pečená šunka je najlepšie zvoliť s kožou (bude šťavnatejšia).
  8. Stopka by mala byť mäsitá, s rovnomerne rozloženým tukom, pokožka je hladká.
  9. Ideálny kus bravčového mäsa z krku je „mramorovaný“, ale bez príliš veľkej masti.

A ďalej. Pri výbere bravčového mäsa sa musíte vopred rozhodnúť, čo plánujete variť. Opäť cenné tipy:

  • krk - na grilovanie;
  • kotleta - grilovanie, vyprážanie;
  • rebrá - ražniči, pečenie, fajčenie;
  • zadok - pečenie, dusenie;
  • šunka - vyprážanie, pečenie, dusenie, varené bravčové mäso;
  • koleno - želé mäso;
  • podcherevok - vyprážanie, fajčenie;
  • hrudník - polievka;
  • predná noha - vyprážanie;
  • hlava - želé mäso;
  • ucho - želé mäso;
  • sviečková (najviac diétna časť) - vyprážanie, dusenie.

Ako znížiť obsah kalórií v bravčovom mäse

Pri diétnych diétach sa kuracie mäso zvyčajne používa ako mäsová zložka. Ale bravčové mäso môže fungovať aj u tých, ktorí chudnú. Samozrejme, ak k výberu pristúpite správne.

Je dôležité brať porcie s nízkym obsahom kalórií. Vyprážané jedlá nahraďte duseným, pečeným alebo najzdravším vareným mäsom. Obsah kalórií v kotletách môžete znížiť zmiešaním bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakých pomeroch. A na chlieb v letnej sezóne je lepšie brať nie krekry, ale strúhanú cuketu (veľmi chutné a aspoň kalórie).

S čím sa kombinuje

Bravčové je produkt, ktorý sa dá pripraviť na akýkoľvek spôsob a bude stále chutný. Jedným z najobľúbenejších bravčových jedál je kebab so zeleninou. Ale v tomto prípade je dôležité mať na pamäti: hotové kúsky mäsa by sa mali očistiť od spálenej kôry (je škodlivá pre trávenie a môžu obsahovať karcinogény).

Okrem tradičných zeleninových príloh sú k bravčovým jedlám vynikajúce sladké a kyslé bobule a ovocie. Chuť mäsa zdôraznia jablkové, ananásové, brusnicové alebo slivkové omáčky. Mimochodom, ovocné a bobuľové omáčky viažu extra tuky z mäsa.

Pokiaľ ide o korenie, je lepšie doplniť bravčové jedlo o bobkové listy, rozmarín, kapiu, klinčeky, mätu, tymián. Plody borievky, zázvor dodá hotovému pokrmu pikantnú chuť.

Bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa. Slúži ako bohatý zdroj vysoko kvalitných bielkovín, ako aj rôznych minerálov a vitamínov. Červené mäso je nevyhnutné pre správny vývoj svalov, výkonnosť a fyzickú vytrvalosť. Medzitým môžu surové alebo nesprávne uvarené filé spôsobiť vážne zdravotné problémy. Prepečené mäso je tiež nebezpečné, pretože takýto výrobok môže obsahovať karcinogénne látky. Pamätajte na tieto pravidlá, keď si radi pochutíte na bravčovom mäse, a bude to mať iba úžitok.

Môžu kresťania jesť bravčové mäso podľa Biblie??

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či kresťania môžu jesť bravčové mäso. Čo na to hovorí Biblia? Odpoveď je v skutočnosti veľmi jednoduchá, poďme na to prísť. Najskôr sa pozrieme na prax Starého zákona pre izraelský ľud a potom sa pozrieme na učenie Nového zákona. Preto sa pozrieme na celé učenie Biblie o tom, či moderní kresťania môžu jesť bravčové mäso..

Bravčové mäso v Starom zákone

Starý zákon poskytuje izraelským ľuďom usmernenie o tom, aké jedlá sa môžu a nemôžu jesť. Kniha Deuteronómium o tom hovorí napríklad:

"Môžete jesť každé zviera, ktoré má rozštiepené kopytá a žuje žuvačku, ale nejedzte ťavy, zajace a jerboy, pretože hoci žuvajú žuvačky, ich kopytá nie sú štvorlístky, a preto je toto jedlo pre vás nečisté." A nejedzte ani ošípané: hoci ich kopytá sú párne, nežutia, nežujú, ale ošípané sú pre vás nečistým jedlom; nejedzte bravčové mäso, ani sa nedotýkajte jatočného tela prasaťa “(5. Mojžišova 14: 6–8).

V skutočnosti nie je v Starom zákone veľa pasáží, ktoré by hovorili o konzumácii bravčového mäsa. Všetci napriek tomu zakazujú jeho použitie. V knihe proroka Izaiáša je Božia reč, kde Boh hovorí negatívnym spôsobom o tých ľuďoch, ktorí jedia bravčové mäso:

"Vždy ma uvrhnú do zlosti, obetujú sa a kadia vo svojich záhradách." Sedia medzi hrobmi a čakajú na správy od mŕtvych, žijú medzi mŕtvymi, jedia bravčové mäso, ich nože sú špinavé od zhnitého mäsa “(Izaiáš 65: 3-4).

Podľa Starého zákona teda bravčové mäso nemohlo jesť židovský ľud. Bravčové nebolo možné obetovať Bohu. Bravčové mäso sa nesmelo ani dotknúť. Toto jedlo sa považovalo za nečisté..

Prečo nesmeli obyvatelia Izraela jesť všetky tieto jedlá (ďalšie informácie pozri v 3. Mojžišovej 11, verše 1 až 47)? Izrael sa musel podriaďovať Božím absolútnym normám. Druhým dôvodom tejto diéty je, že pre Izraelitov je ťažké jesť jedlo v blízkosti alebo v prítomnosti národov uctievajúcich modly. Potravinové zákony slúžili ako prekážka miešania izraelského ľudu s modlárskymi národmi. Správna výživa a zdravotné výhody boli evidentné, ale bola to iba menšia Božia úloha po poslušnosti a odlúčení..

Bravčové mäso v Novom zákone

Slovo Dohovor znamená „dohoda“ alebo „zmluva“. Ak máte jednu zmluvu a potom budete uzatvárať novú, potom sa nová zmluva stane základom súčasného vzťahu. Takto Nový zákon (nová dohoda) nahradil Starý zákon (stará dohoda). Autor knihy Hebrejom takto popisuje potrebu novej zmluvy:

"Keby bola táto prvá dohoda bezchybná, potom by už nebolo treba ďalšej dohody." Ale Boh ich uznal vinnými a povedal: „Dny sa blížia,“ hovorí Pán, „keď vstúpim do novej zmluvy s domom Izraela a domom Júdovým. A táto dohoda nebude rovnaká, akú som uzavrel s predkami v deň, keď som ich vzal za ruku, aby som ich vyviedol z egyptskej krajiny, pretože nezostali verní mojej dohode a odvrátil som sa od nich, hovorí Pán. Toto je dohoda, ktorú uzavriem s izraelským ľudom po týchto dňoch, hovorí Pán. Vložím svoje zákony do ich myslí, napíšem ich do ich sŕdc a stanem sa ich Bohom a oni sa stanú mojím ľudom. A nebude potrebné, aby niekto prednášal svojim spoluobčanom alebo spoluobčanom so slovami „Poznaj Pána“, pretože všetci ma budú poznať, od tých najmenších po najväčších. Budem milosrdný k ich priestupkom a zabudnem na ich hriechy. ““ Keď túto dohodu nazval „novou“, urobil starú starou a všetko, čo sa stane zastaraným a zbytočným, čoskoro zmizne. “(Hebrejom 8: 7–13).

Teraz teda chápeme, prečo táto dohoda zastarala a bola „zbytočná“. Nahradila ju nová dohoda - Nový zákon..

S pojmom kresťan sa najskôr stretávame na stránkach knihy Skutkov apoštolov a v tomto čase už vstúpil do platnosti Nový zákon. V dôsledku toho sú kresťania pod vplyvom Nového zákona, nie Starého zákona, a nevyžaduje sa od nich, aby plnili požiadavky Starého zákona. Za zmienku stojí, že Nový zákon do veľkej miery opakuje prikázania Starého zákona, ale o tom inokedy. Teraz nás zaujíma, či môžu kresťania jesť bravčové mäso. Pozrime sa teraz na pasáž z Nového zákona:

„Jedzte akékoľvek mäso predávané na trhu s mäsom bez toho, aby ste sa pýtali na výčitky svedomia, pretože„ zem a všetko na nej patrí Pánovi “. Ak vás neveriaci pozve a vy sa rozhodnete ísť, jedzte čokoľvek, čo vám predloží, bez toho, aby ste mali výčitky svedomia. Ak vám však niekto hovorí: „Tu je mäso ponúkané ako obeta,“ nejedzte ho pre dobro toho, kto vás o tom informoval, a pre svoje vlastné svedomie. “(1. Korinťanom 10: 25–28).

Nový zákon nikde nezakazuje kresťanom jesť bravčové mäso. Nový zákon navyše nestanovuje vôbec žiadne zákony týkajúce sa použitia akýchkoľvek druhov potravín. Ak hovoríme o pasáži vyššie, potom vidíme, že je dovolené jesť akékoľvek mäso. Nielenže je dovolené jesť mäso (je to vtedy, ak sa niekto pýta, či je podľa Biblie možné vôbec jesť mäso, alebo či potrebujete byť vegetariánom), ale tiež je dovolené jesť akékoľvek mäso. Vrátane všetkých druhov mäsa, ktoré boli v Starom zákone zakázané, vrátane bravčového mäsa.

Prečo by ste v niektorých prípadoch nemali jesť napríklad bravčové mäso? Biblia to vysvetľuje svedomím ostatných v okolí. Môže kresťan piť alkohol? Biblia nikde nezakazuje pitie alkoholu (existujú náznaky o opitosti, ale nie o alkohole ako takom), ale v niektorých prípadoch je lepšie nepiť ho vôbec. Napríklad, keď existujú ľudia, ktorí bojujú so závislosťou od alkoholu, deti atď. V prípade opísanom vyššie nebolo bravčové mäso kvôli svedomiu druhej osoby vhodné jesť..

Môže teda kresťan jesť bravčové mäso podľa Biblie? Áno môžeš. Ale v niektorých prípadoch by sa to nemalo robiť kvôli svedomiu inej osoby..

Našli ste v článku chybu? Vyberte nesprávne napísaný text a potom stlačte kombináciu klávesov „ctrl“ + „enter“.

Bravčové mäso

Domáce bravčové mäso. Jedná sa o jeden z najchutnejších a najjednoduchších spôsobov varenia mäsa. Bravčové mäso sa rýchlo vypráža bez pridania oleja, jeho tuk sa dobre topí a časti jatočného tela bez tuku patria medzi najchudobnejšie mäso. Na pečenie alebo vyprážanie bravčového mäsa je vhodné prémiové mäso: pliecko, karé, hrudník, šunka. Sladká chuť bravčového mäsa sa hodí najmä k ovociu, orieškom, medu a sušeným slivkám.

Bravčové mäso môže byť vyprážané, varené, dusené, pečené. Z bravčového mäsa sa pripravuje boršč, kapustová polievka, kyslé uhorky, kotlety, dusené jedlá, šašlíky, rezne, řízky, želé, rôzne národné jedlá; polovica s hovädzím mäsom, robí sa z nej knedľa. Doma si môžete uvariť varené bravčové mäso. V priemyselnej výrobe sa bravčové mäso používa na prípravu rôznych mäsových výrobkov: slanina, varené bravčové mäso, šunka, hrudník, tlačenka, karbonáda, klobásy, karé, šunka, mäsové rožky, klobásy a klobásy.

Užitočné vlastnosti bravčového mäsa

Bravčové mäso vďaka vysokému obsahu tukov dobre prehrieva telo a obnovuje silu. Obsahuje veľa horčíka a zinku, ktoré majú pozitívny vplyv na potenciu a kardiovaskulárny systém. Bravčové mäso tiež obsahuje aminokyselinu lyzín, ktorá je nevyhnutná pre normálnu tvorbu kostí..

Jedna porcia bravčovej pečene je schopná poskytnúť človeku mesačný prísun vitamínu B12 a bravčová masť, ktorú Ukrajinci milujú, obsahuje selén a kyselinu arachidónovú, je teda liekom na depresiu aj akousi továrňou na výrobu dôležitých hormónov..

Nebezpečné vlastnosti bravčového mäsa

Bravčové mäso obsahuje veľmi vysoké hladiny cholesterolu a lipidov. Ako výsledok výskumu sa zistilo, že práve z uvedených dôvodov: vysoký obsah protilátok, veľké množstvo rastových hormónov, vysoká hladina cholesterolu a lipidov predstavuje bravčové mäso skutočné nebezpečenstvo pre ľudské zdravie..

Okrem vyššie uvedeného je bravčové mäso často infikované parazitmi nebezpečnými pre ľudské telo, napríklad Trichina - zhubný parazitický škrkavka obsiahnutá vo svalovom tkanive ošípaných. Po injekcii do ľudského tela preniknú trichíny do srdcového svalu a začnú sa v ňom množiť, čo predstavuje pre človeka smrteľné nebezpečenstvo.

A ak je dnes pomocou technických prostriedkov možné zistiť prítomnosť trichínov v tele ošípanej, potom to bolo aj v nedávnej minulosti, dokonca pred niekoľkými desaťročiami, technicky nemožné. Preto každý, kto jedol bravčové mäso, čelil smrteľnému riziku nákazy trichinou..

Preto sa odporúča jesť domáce bravčové mäso a v obmedzenom množstve.

Bravčové mäso obsahuje veľké množstvo rastového hormónu, ktorý je pôvodcom zápalu, hypertrofie a opuchu tkaniva (akromegália, obezita, tendencia k patologickým výrastkom vrátane malígnych). Preto pochádza odpoveď na otázku o dôvodoch rastu rakoviny u 60-70-ročných pacientov v období potravinovej reformy v Nemecku. Pri použití bravčového mäsa nedochádza iba k nadmernému príjmu cholesterolu, ktorý je stavebným materiálom pre nádorové bunky, ale aj k rastovému hormónu, ktorý stimuluje vývoj zhubných nádorov. Fajčiari zároveň na pozadí príjmu benzpyrénu, hlavnej zložky tabakového dymu a karcinogénu, mnohokrát zvyšujú riziko vzniku rakoviny..

Známy svrbiaci účinok bravčového mäsa je spôsobený zvýšeným obsahom histamínu v ňom, ktorý prispieva k výskytu zápalových procesov, a tým k rozvoju furunkulózy, karbunky, apendicitídy, chorôb žlčníka, tromboflebitídy, leucorrhoea, abscesov a flegmónov, ako aj kožných ochorení (žihľavka, dermatitída, ekzémy, neurodermy). dermatózy).

Konzumácia bravčového a iného zvieracieho mäsa zakúpeného na pulte môže viesť k mnohým chorobám.

U človeka sa môžu vyvinúť rôzne červy. Jedným z najnebezpečnejších je Taenia Solium. Usadzuje sa v črevách a je veľmi veľký. Jeho vajcia vstupujú do obehového systému a môžu sa dostať takmer do všetkých ľudských orgánov. Ak sa dostane do mozgu, môže spôsobiť stratu pamäti, ak sa dostane do srdca - infarkt, ak je v oku - slepota. Ak sa dostane do pečene, môže ju poškodiť. To znamená, že hlísty môžu poškodiť takmer všetky ľudské orgány. Ďalším nebezpečným červom je trichuriáza Taenia. Existuje rozšírená mylná predstava, že ak je bravčové mäso dobre uvarené, vajcia tohto parazita zomrú. Štúdia v Amerike zistila, že z dvadsiatich štyroch ľudí trpiacich Taenia Trichuriasis dvadsaťdva varilo svoje bravčové mäso veľmi opatrne. To naznačuje, že vajcia tohto parazita, ktoré sa môžu nachádzať v bravčovom mäse, pri normálnej teplote varenia nezomrú..

Profesionálna kuchárka Julia Vysotskaya vám povie, ako pripraviť chutné a uspokojujúce bravčové jedlo, ktoré ochutnala vo Vilniuse.

Prečo nemôžete jesť bravčové mäso: hlavné dôvody odmietnutia produktu

Bravčové mäso je obľúbeným jedlom mnohých ľudí po celom svete. Je lacnejšie ako iné druhy mäsa, ľahko sa krája a nespôsobuje ťažkosti pri varení. Prečo potom najväčšie náboženstvá sveta uložili zákaz ich používania? Z akého dôvodu všetci odborníci na výživu ako všetci dôrazne odporúčajú vzdať sa bravčového mäsa? Stránka Elgreloo.com sa na otázku „prečo nemôžete jesť bravčové mäso“ pozerala nielen z náboženského hľadiska, ale aj z medicínskeho hľadiska a dospela k zaujímavým záverom, o ktoré sa môžete podeliť so všetkými čitateľmi..

Prečo väčšina náboženstiev zakazuje bravčové mäso?

Väčšina ľudí si mylne myslí, že bravčové mäso je zakázané iba pre moslimov. V posvätných knihách kresťanov a židov sa však píše aj to, že toto mäso sa nedá jesť. Aby sme neboli neopodstatnení, budeme citovať riadky z týchto posvätných kníh.

  • Biblia hovorí: „Na hore sa páslo veľké stádo svíň. A diabli a démoni sa pýtali Ježiša: pošli nás do svíň, aby sme do nich mohli vojsť. Ježiš im dal povolenie. A keď démoni vošli do svíň... “- Matúšovo evanjelium, [8: 30-33].
  • V Tóre nájdete tieto slová: „… a ošípané, pretože kopytá tohto zvieraťa nie sú vidlicovité, na kopytách je hlboký rez, nie je to pre vás čisté. Nejedzte mäso a nedotýkajte sa ani mŕtvoly. “- Tretia kniha Mojžiša„ Levitikus “, kapitola [11: 7-8].
  • Pokiaľ ide o Korán - svätú knihu moslimov, tu znie zmienka o zákaze konzumácie bravčového mäsa takto: „Máte zakázané jesť zdochliny, krv a bravčové mäso“ [Korán. Súra 5 Al-ma'ida, ayat 3].

Dnes veľa ľudí pristupuje k náboženským otázkam nie tak kategoricky, čo im umožňuje selektívne nasledovať kánony konkrétnej viery. Ateisti a väčšina agnostikov úplne odmietajú písma, považujú ich za predsudky minulosti. Netreba však zabúdať, že náboženstvo nikdy nesledovalo cieľ poškodiť človeka. Naopak, jeho zákazy majú veľmi dobré dôvody. Ďalej sa pozrieme na to, prečo všetci lekári a odborníci na výživu odporúčajú vzdať sa bravčového mäsa..

Ako konzumácia bravčového mäsa ovplyvňuje zdravie človeka?

Nielen vegetariáni sú za to, aby sa vyhýbali bravčovému mäsu. V priebehu mnohých experimentov a laboratórnych štúdií sa ukázalo, že jeho použitie môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia ľudí. Elgreloo.com poskytuje niekoľko dôvodov, prečo by sa bravčové mäso nemalo jesť z lekárskeho hľadiska.

Zvýšené riziko vzniku trichinelózy

Toto ochorenie je spôsobené parazitom nazývaným „Trichinella“, ktorý je „bohatý“ na ošípané. Keď je človek nakazený, stúpa vysoká teplota, vyskytujú sa bolesti a kŕče vo svaloch, dochádza k poruche tráviaceho traktu sprevádzanej nevoľnosťou a zvracaním. Parazity sa vyskytujú aj v mäse iných zvierat, ale hynú pri dostatočne nízkej teplote, zatiaľ čo trichinellu je možné vylúčiť iba dlhodobým tepelným spracovaním..

Vysoký obsah rastového hormónu

Tento hormón, ktorý sa dostane do ľudského tela s jedlom, môže vyvolať opuch tkanív, zápaly alebo dokonca hypertrofiu. Zvyšuje tendenciu k vzniku malígnych nádorov alebo inými slovami k rakovine. Rastový hormón spojený s cholesterolom, ktorý je vynikajúcim „stavebným materiálom“ pre rakovinové bunky, stimuluje ich aktívny vývoj.

Špeciálne vlastnosti bravčového tuku

Bravčové mäso obsahuje vysoké percento spojivového tkaniva a tuku. Ľudská žalúdočná šťava ju nie je schopná rozpustiť, preto tuk získaný jedlom nie je trávený a hromadí sa v tele, čo postupne vyvoláva vývoj zhubného nádoru. Okrem toho spôsobuje obezitu, narúša činnosť vnútorných orgánov a vedie k upchatiu krvných ciev..

Výskyt alergických reakcií

Bravčové mäso obsahuje veľa histamínu, ktorý vyvoláva nástup zápalových procesov v tele vrátane zápalu slepého čreva, tromboflebitídy, abscesov v rôznych častiach tela, po ktorých nasleduje rozvoj kožných ochorení, ako sú dermatózy, ekzémy, dermatitídy a žihľavka. Vedci uskutočnili množstvo štúdií preukazujúcich škodlivosť bravčového mäsa, pri ktorých podávali zvieratám injekciu histamínu. V priebehu času sa u subjektov rozvinula astma, žalúdočné vredy, arytmie alebo dokonca infarkt myokardu..

Jesť bravčové mäso môže spôsobiť vírusové ochorenia, ako sú:

  • Encefalitída;
  • Chrípka;
  • Kiahne;
  • Toxoplazmóza

Bravčové mäso môže navyše spôsobiť skrofulu, detskú chorobu, pri ktorej sa žľazy zapália a rozpadnú, a tuberkulózu..

Prečo sa bravčové mäso považuje za špinavé zviera?

Táto vlastnosť je spôsobená „stravou“ tohto zvieraťa, respektíve jeho úplnou absenciou. Faktom je, že ošípané jedia všetko - od vlastných výkalov po hnilobu, odpad a iné nečistoty. Ich žalúdočná šťava je vysoko kyslá a je schopná rozpustiť väčšinu potravy, ale toxíny sa vstrebávajú do buniek a zostávajú tam. Keď jeme bravčové jedlá, všetky tieto toxíny vstupujú priamo do tela a otrávia ho..

Ako vidíte, existuje veľa dôvodov, prečo by ste nemali jesť bravčové mäso, a to tak náboženské, ako aj vedecké. Odporúčame vám, aby ste si dávali pozor na svoje zdravie a prestali jesť bravčové mäso.

Bravčové mäso: výhody a škody na tele mužov a žien + môžu sa podávať deťom

Vážení čitatelia, vítam vás na stránke In My Home!

Bravčové mäso je jedným z najbežnejších v našej tradičnej kuchyni a jedným z najobľúbenejších. Môže za to jeho príjemná chuť, ktorá nenechá nikoho ľahostajným, a skutočnosť, že tento druh mäsa je možné kúpiť v každom obchode za relatívne prijateľnú cenu..

Je to však skutočne dobré pre naše zdravie? Pokúsme sa spoločne zistiť, aké sú výhody a škody na bravčovom mäse, ktoré môže jesť bravčový kebab bez strachu o svoju pohodu a kto ho môže lepšie nahradiť niečím iným..

Bravčové chemické zloženie

Začnime jednoduchými faktami, tým, čo je v bravčovom mäse.

Je obzvlášť bohatý na vitamíny skupiny B:

  • B1 (tiamín) - pomáha naberať svalovú hmotu;
  • B2 - bojuje proti kožným chorobám;
  • B3 - urýchľuje metabolizmus;
  • B6 - je zodpovedný za normálne fungovanie centrálneho nervového systému;
  • B12 - udržuje množstvo hemoglobínu na požadovanej úrovni.

Bravčové mäso tiež obsahuje:

  • selén - chráni naše zdravie pred nepriaznivými vplyvmi životného prostredia a spomaľuje starnutie buniek;
  • zinok - podporuje imunitu tela, zlepšuje činnosť mozgu a posilňuje kostné tkanivo;
  • fosfor - pomáha posilňovať zuby a kosti;
  • železo - neumožňuje rozvoj anémie;
  • horčík - pomáha udržiavať metabolizmus na úrovni potrebnej pre dobré zdravie;
  • draslík - umožňuje vám udržiavať normálne hodnoty krvného tlaku a má priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému;
  • kreatín - podporuje rast svalov;
  • glutatión - pomáha pri detoxikácii tela.

Obsah kalórií

Bravčové mäso sa považuje za jedlo s pomerne vysokým obsahom kalórií. Sto gramov obsahuje asi 140 kalórií, 20 gramov bielkovín, 7 gramov tuku. Bez sacharidov.

Malo by sa pamätať na to, že v závislosti od každého konkrétneho pokrmu a spôsobu jeho prípravy sa mení obsah kalórií..

Prínos

Bravčové mäso je známe predovšetkým svojimi priaznivými účinkami na tráviaci systém. Vitamíny obsiahnuté v tomto druhu mäsa pomáhajú znižovať riziko zápchy, kolitídy a atónie.

Varené bravčové mäso je vysoko stráviteľné a je možné ho použiť na zlepšenie kyslosti v zažívacom trakte a na prevenciu gastritídy..

Vďaka prítomnosti aminokyselín pomáhajú bravčové jedlá rýchlo zvládnuť zápaly, znižovať hladinu cholesterolu, a tým znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.

Mäso nie je o nič menej užitočné pri problémoch s fungovaním nervového systému. Vďaka konzervácii tiamínu a ďalších zlúčenín potrebných pre zdravie vo varenom bravčovom mäse môže jeho pravidelná, ale mierna konzumácia jedla normalizovať rytmus spánku, znižovať vplyv každodenného stresu a riziko depresie..

Bravčové mäso je nemenej užitočné pre udržanie imunitných funkcií tela a pre uchovanie energie. Preto sa odporúča zaradiť tento výrobok do jedálnička v období, keď je riziko prechladnutia vysoké - na jeseň a v zime..

Bravčová masť - špeciálne spracovaný bravčový tuk - v malých dávkach pomáha ľudskému telu zotaviť sa z chorôb, ako je chrípka alebo bolesť hrdla.

Bravčová masť pomáha posilňovať nechty a vlasy vďaka obsahu selénu a zinku.

Výhody pre mužov

Pravidelná konzumácia bravčového mäsa u mužov zvyšuje hladinu testosterónu a znižuje riziko ochorenia prostaty.

Pozor! Napriek blahodarným vlastnostiam, ktoré má bravčové mäso, dôrazne odporúčam, aby ste sa predtým poradili so svojím lekárom a zistili, či nemáte na toto mäso individuálnu neznášanlivosť a aká je jeho odporúčaná denná dávka..

Výhody pre tehotné a dojčiace ženy

Je známe, že počas tehotenstva ženy potrebujú ďalšiu podporu a zvýšený príjem živín. To je dôvod, prečo bravčové mäso varené určitým spôsobom v primeranom množstve prospeje iba budúcim matkám..

Ak váš lekár nevidí dôvod na vylúčenie tohto produktu z potravy, je najlepšie ho používať v tepelne spracovanej forme: varenej, pečenej a tiež v pare..

Rovnaké pravidlá platia aj pre obdobie dojčenia dieťaťa. Bielkoviny obsiahnuté v mäse priaznivo ovplyvňujú kvalitu a množstvo materského mlieka. Hlavná vec je pamätať na to, že v tejto dobe je lepšie zvoliť chudé mäso a tiež ho kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny - pripraviť z nich šaláty alebo prílohy..

Lekári sa domnievajú, že je najlepšie nevracať bravčové mäso do stravy matky, kým dieťa nebude mať tri mesiace. Mali by ste začať s bravčovým vývarom. Ak dieťa nemá na výrobok žiadne nežiaduce reakcie, potom do ponuky môže vstúpiť samotné mäso..

Surové bravčové mäso je prísne zakázané tak počas tehotenstva, ako aj pri dojčení.

Výhody pre malé deti

Pediatri neodporúčajú dávať bravčové mäso deťom skôr, ako dosiahnu 9 mesiacov.

Je lepšie začať dieťaťu predstavovať tento výrobok so špeciálnymi konzervovanými potravinami pre deti. Ak ste si úplne istí čerstvosťou a kvalitou mäsa, môžete ho uvariť a dôkladne nakrájať mixérom až do pyré..

Rovnako ako pri iných potravinách, aj na začiatku doplnkového kŕmenia je potrebné nielen konzultovať s pediatrom, ale aj dôsledne sledovať reakciu dieťaťa na nové jedlá. Ak spozorujete alergiu alebo zmenu nálady dieťaťa, potom by malo byť bravčové mäso okamžite odstránené z jeho stravy..

Keď má dieťa jeden rok, môžete mu začať dávať bravčový vývar, ktorý podporí rast a zdravý vývoj dieťaťa..

Výhody pri chudnutí

Bravčové mäso nie je diétny produkt. Ak sa ho počas chudnutia neplánujete vzdať, potom vám odporúčam venovať pozornosť najchudším častiam jatočného tela a jesť ich výlučne varené s množstvom zeleniny..

Zo stravy by malo byť vylúčené vyprážané mäso, ktoré obsahuje oveľa menej živín..

Ako variť bravčové mäso zdravšie

Ak sa tohto mäsa nechcete vzdať, ale chcete z neho získať maximum užitočných vlastností, je lepšie zvoliť si mleté ​​mäso z jeho zmesi s hovädzím mäsom..

Zeleninový bravčový guláš sa tiež považuje za pomerne ľahké jedlo, ak nie je nadmerne používaný..

Nezabudnite k mäsu pridať viac zeleniny, dusenej aj dusenej. Ideálne sú na to cukety, baklažán, paprika..

Bravčová pečeň je veľmi jemné jedlo, ktoré sa vám bude hodiť, ak máte nedostatok železa. Odborníci na výživu odporúčajú kombinovať s varenou pohánkou, ktorá je tiež bohatá na túto látku. Namiesto pohánky sa môžete zastaviť na ryži, ktorá nie je kalorická..

Na našom webe nájdete recepty na jedlá z bravčového mäsa vrátane milovaného grilovania.

Najzdravšie časti bravčového mäsa

Toto je panenka a šunka. Obsahujú maximálne množstvo vitamínov, minerálov a ďalších zlúčenín potrebných pre organizmus. Toto mäso je navyše považované za najjemnejšie a najšťavnatejšie a neobsahuje veľké percento tuku..

Šunka je ideálna na steaky alebo grilovanie.

Panenku radšej nerozvarujte, pretože môže byť veľmi tuhá..

Ako správne rezať jatočné telo, prečítajte si v samostatnom článku.

Bravčový vývar: výhody a škody

Na jednej strane často používame vývar na prípravu polievok, rôsolovitých jedál alebo rôsolového mäsa a má skutočne užitočné vlastnosti: nasýti nás energiou, posilňuje imunitný systém..

Zároveň môže vďaka svojmu obsahu kalórií negatívne ovplyvniť prácu tráviaceho systému a je tiež kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia dnou..

Vývar má vysoký obsah tuku, čo ho robí nevhodným na použitie v strave..

Poškodenie a kontraindikácie

Bravčové mäso môže byť alergické.

Je dôležité mäso dôkladne povariť, iba tak sa vyhnete riziku infekcie parazitmi, ktoré v ňom môžu byť..

Nadmerná konzumácia bravčového mäsa môže viesť k nasledujúcim ochoreniam:

  • nadváha;
  • artritída;
  • artróza;

Bravčové mäso je kontraindikované pre:

  • ochorenie srdca;
  • porušenie práce krvných ciev;
  • ochorenie žlčníka;
  • žalúdočný vred;
  • ochorenie obličiek;
  • ateroskleróza;
  • pankreatitída;
  • cukrovka;
  • infarkt.

Najškodlivejšou formou varenia tohto mäsa je vyprážanie, ktoré môže zvýšiť riziko vzniku zhubných nádorov..

Viac informácií o výhodách a kontraindikáciách bravčového mäsa sa dozviete z nasledujúceho videa:

Správny výber a skladovanie bravčového mäsa

Pri nákupe sa snažte mäso vyberať opatrne. Je lepšie nakupovať ich od dôveryhodných predajcov alebo v obchodoch, kde prísne kontrolujeme dodávateľov výrobkov a podmienky ich skladovania..

Čerstvé, vysoko kvalitné mäso by malo mať svetloružový odtieň s miernym leskom, hustú textúru.

Ak je mäso bordové alebo červené, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou už staré. Pokrmy z neho budú tvrdé a zdravotné riziko sa výrazne zvýši.

Svieži produkt má príjemnú arómu, zatiaľ čo silná a odpudivá vôňa naznačuje znehodnotenie..

Bravčové mäso je najlepšie jesť do 5 dní od zakúpenia, ak je uchovávané v chladničke. Pri skladovaní v mrazničke môže byť trvanlivosť až niekoľko mesiacov..

Záver

Je zrejmé, že bravčové mäso, ak sa konzumuje v primeranom množstve, prinesie nášmu telu významné výhody. Aby ste však nepoškodili vaše zdravie, nezabudnite na možné kontraindikácie a pokúste sa minimalizovať konzumáciu vyprážaného mäsa s veľkým množstvom tuku..

Podeľte sa v komentároch o svoje obľúbené bravčové jedlo?

Bravčové mäso: výhody a poškodenie tela

Bravčové mäso je rozšírený produkt, výhody a škody na bravčovom mäse skúmali vedci a sú všeobecne dostupné. Názory na zaradenie mäsa do jedálnička sa líšia. Okrem užitočných vlastností má bravčové mäso množstvo kontraindikácií a negatívnych dôsledkov..

Bravčové chemické zloženie

Zdravotné výhody bravčového mäsa sú spôsobené chemickým zložením mäsa:

  • Produkt obsahuje užitočné vitamíny: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
  • Rozlišujú sa makroživiny: vápnik, síra, sodík, draslík, fosfor, horčík, chlór.
  • Zo stopových prvkov: fluór, nikel, meď, železo, jód, zinok, mangán, molybdén, kobalt, cín.

Koľko kalórií v bravčovom mäse

100 g suroviny predstavuje 141 kcal, 19,5 g bielkovín, 7,2 g tuku, 1,5 g popola a 72,5 g vody. Výrobok neobsahuje sacharidy.

Obsah kalórií v miske závisí od spôsobu varenia a ďalších prísad..

Pilaf s bravčovým mäsom

Bravčový boršč

Prečo je bravčové mäso užitočné

Bravčové mäso priaznivo ovplyvňuje trávenie, pretože obsahuje vitamíny, ktoré zabraňujú rozvoju kolitídy, hnačiek, zápchy, črevnej atónie. Výhody vareného bravčového mäsa sú ľahké a rýchle stráviteľné. Produkt sa tiež používa ako prevencia gastritídy na zníženie kyslosti v žalúdku..

Zníženie hladiny cholesterolu znižuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych chorôb. Aminokyseliny v bravčovom mäse zmierňujú zápal, pôsobia ako antioxidanty.

Bravčové mäso je užitočné na narušenie činnosti centrálneho nervového systému. Blahodárne pôsobí na spánok, zlepšuje náladu, znižuje vplyv stresových situácií, riziko depresie. Výhodou vareného bravčového mäsa je konzervácia tiamínu a vitamínov, ktoré stimulujú prácu nervových buniek.

Vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v bravčovom mäse pomáhajú posilňovať imunitný systém, nasýtiť telo energiou. Je obzvlášť dôležité zahrnúť bravčové mäso do jedálnička na jeseň a v zime, keď je zdravie najviac náchylné na nepriaznivé vplyvy prostredia. Bravčová masť má omladzujúci účinok, pomáha pri nachladnutí tela, pomáha v boji proti chrípke a iným chorobám horných dýchacích ciest. Pomáha posilňovať nechtovú platničku a vlasové folikuly.

Výhodou bravčového mäsa pre mužov je schopnosť mäsa zlepšovať potenciu. Obsah zinku prispieva k produkcii testosterónu, udržiavaniu mužského sexuálneho zdravia, prevencii chorôb prostaty a neplodnosti.

Je bravčové mäso vhodné pre tehotné a dojčiace ženy

Počas tehotenstva potrebuje ženské telo podporu, zvýšené množstvo výživných látok. Preto sa odporúča používať bravčové mäso pre tehotné ženy v súlade s podmienkami varenia. Produkt priaznivo ovplyvňuje tvorbu plodu, podporuje vývoj mozgu dieťaťa.

Dojčené bravčové mäso sa odporúča konzumovať varené, dusené, pečené alebo dusené. Tiež vysoké percento bielkovín má priaznivý vplyv na tvorbu mlieka. Chudé časti jatočného tela, srdce, pečeň sú užitočné pre tehotné ženy. Ako príloha sa odporúča zelenina.

Surové mäso je kontraindikované pri dojčení. Produkt sa tiež neodporúča jesť do 3 mesiacov po pôrode. Prvým kurzom dojčenia by mal byť bravčový vývar. Pri absencii negatívnej reakcie dieťaťa môže byť do stravy zavedené samotné mäso.

V akom veku sa môže deťom podávať bravčové mäso

Prvé zoznámenie dieťaťa s bravčovým mäsom sa odporúča začať najskôr 6 mesiacov po narodení. Niektorí odborníci odporúčajú nezavádzať bravčové mäso až do 9 mesiacov.

Na prvé kŕmenie je vhodná špecializovaná konzervovaná strava pre detskú výživu. Ak sú si rodičia istí kvalitou mäsa, môžete si ich sami uvariť, nakrájať na pyré.

Na začiatku doplnkového kŕmenia je potrebné starostlivo sledovať stav dieťaťa. Keď sa objavia prvé príznaky malátnosti, kŕmenie sa zastaví, obrátia sa na špecialistu. Ak je všetko v poriadku, porcia sa zvyšuje podľa veku dieťaťa..

Výhody bravčového vývaru pre deti staršie ako jeden rok je obsah veľkého množstva vitamínov potrebných pre rast a vývoj dieťaťa..

Je bravčové mäso dobré na chudnutie?

Počas diéty sa odporúča konzumovať nízkokalorické časti jatočného tela ošípaných. Ako príloha sa používa varená, pečená, surová alebo dusená zelenina. Miska s korením je lepšie absorbovaná telom, ale nie je vhodná na gastrointestinálne ochorenia. Počas diéty je dovolené jesť tuky, pretože produkt obsahuje ľahko stráviteľné prospešné prvky. Vyprážané bravčové mäso, ktorého výhody prakticky chýbajú, by malo byť po dobu diéty vylúčené z jedálnička.

Ako variť bravčové mäso zdravšie

Pre diétnu výživu sú vhodné kotlety vyrobené zo zmesi bravčového a mletého hovädzieho mäsa, cibule, cesnaku a korenia. Môžete variť kotlety podľa klasického receptu a do jedla pridať ľahkú omáčku a zeleninu.

Nízkokalorické a chutné jedlo je zeleninový guláš s bravčovým mäsom. Pre tento recept sú vhodné cuketa, paprika, mrkva, cibuľa. Môžete tiež pridať ryžu a suché biele víno.

Zdravé a chutné jedlá je možné pripraviť nielen z jatočného tela, ale aj z vnútorných orgánov ošípanej. Napríklad pečeň dusená v kyslej smotane s cesnakom a cibuľou je jemným pokrmom vhodným pre tehotné a dojčiace matky. Ako príloha je vhodná varená ryža alebo pohánka, zemiaková kaša, cestoviny.

Zdravé a chutné jedlo je možné pripraviť z mäsa z bravčovej hlavy, ktorého výhody sú porovnateľné s bravčovým mäsom. Výrobok škodí v prípade nadmerného zvýšenia obsahu tuku, nesprávnej prípravy alebo nákupu nekvalitného výrobku.

Aká je najzdravšia časť bravčového mäsa?

Najužitočnejšou, šťavnatou a chutnou časťou ošípanej je panenka, bedrová časť. Táto časť ošípaných je najmenej pohyblivá, preto je jemná a mäkká. Výhody bravčovej panenky majú vysoký obsah vitamínov, minerálov, bielkovín a zdravých tukov. Zároveň je hmotnostný podiel tuku v tejto časti jatočného tela malý. Panenka sa používa na diétnu výživu.

Šunka sa tiež označuje ako užitočné súčasti jatočného tela ošípanej. Časť obsahuje malé množstvo tuku. Skvelé na grilovanie, rezne, rezne a steaky. Miska sa ukáže byť šťavnatá a jemná.

Bravčový vývar: výhody a škody

Ošípaný vývar je populárne jedlo. Na jeho základe sa pripravujú nielen polievky, ale aj želé jedlá, želé mäso. Bujón má rovnaké prospešné vlastnosti ako mäsové výrobky. Počas varenia ale jatočné telo vydáva do vody škodlivé látky, ktoré negatívne ovplyvňujú trávenie a kardiovaskulárny systém. Bravčový vývar je zle stráviteľný, negatívne ovplyvňuje ľudí trpiacich dnou. Vývar má vysoký obsah kalórií a nie je vhodný pre diétu..

Aká je škoda bravčového mäsa

Bravčové mäso je ľahko stráviteľný produkt, ktorý má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt. Výhody bravčového mäsa majú vysoký obsah minerálov, vitamínov, makro- a mikroelementov. Bravčové mäso priaznivo ovplyvňuje nervový systém, spánok. Obnovuje rovnováhu prvkov v krvi, normalizuje hladinu hemoglobínu.

Okrem prospešných vlastností môže výrobok poškodiť telo. Bravčové mäso spôsobuje alergické reakcie. Pri neznášanlivosti na mäsové výrobky je potrebné zahrnúť bravčové mäso do stravy opatrne.

Nedostatočné tepelné ošetrenie môže vyvolať napadnutie parazitmi. V ošípanej sa môžu usadiť parazity, ktoré po smrti zvieraťa pokračujú vo svojej životne dôležitej činnosti v svalových tkanivách zvieraťa. Pod vplyvom vysokých teplôt zomierajú škodlivé tvory.

Bravčové mäso môže byť pri nadmernej konzumácii škodlivé pre telo. Medzi hlavné negatívne dôsledky patria:

  • Obezita.
  • Nástup artritídy a artrózy.
  • Vývoj zápalových procesov.
  • Prejav alergických reakcií.
  • Helmintiáza.

Pri cirhóze a hepatitíde sa použitie bravčového mäsa neodporúča, pretože výrobok zaťažuje pečeň.

Kontraindikácie pri používaní bravčového mäsa sú:

  • Obezita.
  • Choroby srdca a krvných ciev.
  • Choroby žlčových ciest a močového mechúra.
  • Ulcerózne choroby.
  • Ochorenia obličiek.
  • Kožné choroby.
  • Cholecystitída.
  • Ateroskleróza.
  • Pankreatitída.
  • Duodenitída.
  • Cukrovka 2. typu.
  • Infarkt.

Najväčšiu ujmu na tele spôsobuje vyprážané bravčové mäso. Pri vyprážaní sa vytvárajú škodlivé látky, ktoré spôsobujú problémy s gastrointestinálnym traktom, srdcom a vedú k onkologickým ochoreniam.

Ako správne vyberať a skladovať bravčové mäso

Výber kvalitného produktu minimalizuje riziko infekcie parazitmi a nákup zatuchnutej zdochliny chorého zvieraťa. Čerstvé mäso mladého zvieraťa je svetloružovej farby, husté, s miernym leskom. Starý vínový alebo červený výrobok s filmami. Po uvarení bude starý výrobok tvrdý, nie šťavnatý, neodporúča sa ho kupovať. Tuk by nemal byť sivý alebo žltý, aj to sú príznaky staroby.

Vôňa čerstvého tovaru je jemná a príjemná. Prudký a silný zápach naznačuje nekvalitný výrobok. Po stlačení jatočného tela sa čerstvý produkt okamžite vráti do pôvodnej polohy.

Bravčové mäso sa skladuje chladené až 5 dní, mrazené - až šesť mesiacov, vo forme mletého mäsa - až 2 dni.

Záver

Výhody a škody na bravčovom mäse, prospešné vlastnosti a negatívne dôsledky konzumácie produktu - potrebné informácie pre tých, ktorí sa chystajú zaviesť do stravy nový druh mäsa. Jatočné telo prasaťa je bohaté na chutné, šťavnaté časti, ktoré počas varenia nestratia svoje prospešné vlastnosti. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť chutné pokrmy z ošípaných, každý si nájde recept podľa svojich predstáv.