Moderná Brazília nie sú len nekonečné karnevaly, rytmy zápalných melódií, elegantné kostýmy s jasným perím a širokými úsmevmi Brazílčanov, ale aj mimoriadna národná kuchyňa, ktorá sa vytvára už celé storočia. Je založená na portugalskej, indickej a africkej kuchyni, ležérne rozptýlenej po celej krajine..

Zrod modernej brazílskej kuchyne sa datuje rokom 1500. V tomto čase sa navigátor z Portugalska Pedro Cabral vydal na pobrežie Brazílie a následne ho vyhlásil za kolóniu Portugalska. S príchodom kolonialistov sa v krajine objavili nové potravinárske výrobky (pšenica, víno, rastlinné oleje a koreniny) a v jej národnej kuchyni sa objavili nové jedlá a techniky ich prípravy. Neskôr kolonialisti priviedli afrických otrokov, ktorí mali tiež obrovský vplyv na vývoj brazílskej kuchyne..

V roku 1888 krajina získala nezávislosť a stala sa útočiskom mnohých emigrantov z Talianska, Nemecka, Japonska a ďalších krajín. Brazílsku kuchyňu ešte viac spestrili, pričom si zachovali jej jedinečnú chuť..

Takáto bohatá a bohatá história nielenže dala vyniknúť brazílskej kuchyni od ostatných, ale urobila z nej aj jednu z najlepších v Južnej Amerike. Preto sem prichádzajú labužníci z celého sveta, aby ochutnali brazílsku kuchyňu..

Funkciou brazílskej kuchyne je rozmanitosť tradičných jedál, ktoré sa pripravujú v rôznych častiach krajiny..

• V severných oblastiach, z ktorých väčšinu pokrýva amazonská džungľa, je kuchyňa jednoduchá. Najobľúbenejšími výrobkami sú tu ryby, orechy, exotické ovocie, sladké zemiaky (svojím vzhľadom pripomínajú zemiakové hľuzy), maniok (rastlina, z ktorej sa vyrábali obilniny). Obľúbené miestne jedlá - „Karuru do parau“ pozostávajúce zo sušených kreviet s paradajkami, cibuľou a rastlinným olejom a guazado de tartaruga (korytnačina)..
• Severovýchodné oblasti sú známe množstvom kakaa a cukrovej trstiny. Základom miestnych jedál je sušené mäso, ryža, maniok, kukurica, fazuľa a exotické ovocie. Zvláštnosťou miestnych jedál je štipľavosť, ktorá sa dosahuje použitím obrovského množstva korenia.
• Západné oblasti sú prevažne savana a prérie. Preto tu väčšina ľudí miluje mäso všetkých druhov, sóju, ryžu, kukuricu a maniok. Miestna kuchyňa má veľa spoločného s európskou.
• Juhovýchodné regióny. Ako najdôležitejší región Brazílie kombinujú niekoľko druhov kuchýň v rôznych štátoch. Zatiaľ čo Rio de Janeiro má v obľube „feijoada“ (jedlo z čiernych fazúľ a ryže s maniokom), Ouro Preto uprednostňuje jedlá z bravčového a strúhaného syra..
• Južné regióny. Je domovom pastierov a pôvodných obyvateľov, ktorí milujú viac ako čokoľvek iné praženicu, bylinky, zemiaky, miestne červené vína, pivo a tradičnú európsku zeleninu..

Základné spôsoby varenia v Brazílii:

Najvyhľadávanejšie brazílske potravinárske výrobky:

• ryby a morské plody vrátane mäkkýšov, korytnačiek, aligátorov;
• mäso - bravčové, hovädzie, kuracie atď.;
• ryža;
• kukurica;
• fazuľa a fazuľa;
• maniok;
• korenie - koriander, korenie, zázvor;
• zelenina - cibuľa, paradajky, sladké zemiaky, tekvica atď.;
• orechy, najmä kešu, arašidy;
• vajcia;
• kokosové mlieko;
• pivo;
• víno;
• olivový olej;
• mliečne výrobky;
• sladkosti - varené kondenzované mlieko, čokoláda a džem;
• káva. Považuje sa tu za národný nápoj a pije sa v obrovských množstvách (až 30 šálok denne)..

Po mnoho storočí bola Brazília uznávaná podľa národných jedál, ktorými je táto krajina známa. Medzi nimi:

Feijoada je jedným z najobľúbenejších brazílskych jedál. Spravidla ide o fazuľu a rôzne druhy mäsa, maniokovú múku a korenie. Ozdobte to - ryžou a pomarančmi.

Mokueka - vývar z morských plodov s kokosovým mliekom

Watapi - mleté ​​mäkkýše s kúskami rýb a kokosovým mliekom, ako príloha sa zvyčajne používa ryža

Kuracie koláče

Bacallau je sušená treska. Konzumuje sa ako samostatne, tak v kombinácii s mnohými jedlami.

Tu napríklad pečená kastról

Shurasko je pečené hovädzie mäso pod holým nebom na kovovej tyči

Shurasko, bližší pohľad

Syrové buchty

Brigadeiro, obľúbené pečivo

Výhody brazílskej kuchyne pre zdravie

Brazílčania sú väčšinou zdraví ľudia. A to aj napriek množstvu kávy, ktoré denne vypijú. Brazílčania majú dĺžku života 73 rokov.

Na celom svete sa im hovorí jeden z najmladších a najkrajších národov. Tajomstvo jej krásy spočíva nielen vo vyváženej strave, ale aj v správnej starostlivosti o seba, ktorej sa tu venuje náležitá pozornosť. / p>

Veľký význam však majú aj charakterové vlastnosti Brazílčanov. Koniec koncov, sú považované za neuveriteľne vášnivé a veselé povahy. A ako viete, láska a smiech sú kľúčom k zdraviu a kráse.!

Brazílska národná kuchyňa

Brazílska národná kuchyňa

Tradičná brazílska kuchyňa úzko súvisí s ovocnou odrodou tejto krajiny. Mnoho jedál Brazílie úzko súvisí s jej koloniálnou minulosťou. Z tradícií domorodého indického obyvateľstva toho veľa nezostalo, aj napriek tomu sú ich jedlá dosť známe. Po celej krajine nájdete bohatú zmes pôvodných obyvateľov Ameriky, Portugalska, Afriky a dokonca aj Francúzska. Zostavili sme pre vás malý zoznam brazílskych národných jedál, ktoré majú zmysel vyskúšať.

Tradičné brazílske jedlo

Pato no tucupi je typickým jedlom oblasti Amazonky. Skladá sa z kúskov kačice uvarených v hustej omáčke s prídavkom byliniek. Toto je veľmi pekáč, takže ak máte problémy s trávením, nemali by ste to skúšať..

Shurasco je slávne jedlo v regióne Rio Grande do Sul. Jedná sa o kúsky hovädzieho mäsa navlečené na kovovej tyči. Vyprážajú sa na uhlí na čerstvom vzduchu. Jesť s omáčkou z paradajok, cibule, papriky, octu, olivového oleja a soli. Pastieri vo vnútrozemí krajiny pripravujú celého býka tak.

Feijoada je populárne brazílske jedlo v Riu de Janeiro. Je pripravený z čiernej fazule, sušeného mäsa, údenej klobásy, bravčového mäsa, cesnaku, korenia a bobkového listu. Toto jedlo sa podáva v hlbokej miske s maniokovou múkou alebo bielou ryžou.

Ryža s fazuľou je mimoriadne jednoduché a výdatné jedlo. Používa sa v reštauráciách ako príloha, obzvlášť obľúbená u rôznych horúcich omáčok.

Farofa - vyprážaná manioková múka. Nebol čas na jedlo pre chudobných, dnes sa farof za taký nepovažuje. Toto výdatné jedlo nájdete v mnohých podnikoch, kde sa podáva ako príloha alebo dokonca ako hlavné jedlo..

Takako je hustá žltá polievka so suchými krevetami a cesnakom. Toto korenené prvé jedlo je populárne na pobreží, do vnútrozemia sa veľmi nerozšírilo. Ďalší pikantný recept, ktorý nemusí fungovať u každého.

Watapi - jedlo z mäkkýšov, ktoré sa krája alebo melie s kúskami rýb, varené na oleji dende s prídavkom kokosovej šťavy a kúskami chleba.

Sarapeteu - bravčová pečeň alebo srdce s čerstvou zvieracou krvou, do ktorej sa pridávajú paradajky, paprika a cibuľa.

Karuru - solené krevety s horúcou omáčkou z červenej papriky a brazílskej rastliny kiabu. Toto jedlo je najobľúbenejšie na pobreží, rovnako ako iné výrobky morského pôvodu..

Jacare je aligátorové mäso populárne na severe krajiny. Táto exotika je vyprážaná alebo dusená a mnohí, ktorí ju vyskúšali, nájdu jacare jemné a aromatické jedlo..

Cherimoya je ovocie, ktoré chutí ako zmes niekoľkých druhov ovocia a bobúľ: ananás, jahoda, papája, banán, mango a smotana. Je to subtropická alebo mierne mierna rastlina a je veľmi populárna v Brazílii. Zmrzlina Cherimoya sa nachádza v mnohých reštauráciách.

Jaboticaba je vždyzelený strom, ktorého plody rastú priamo na kmeni. Robia džúsy, marmelády, želé a dokonca aj víno.

Brazílske nápoje sú rozmanité

Čaj Mate. Pije sa tu všade a je viac ako populárne ako všeobecne a v celej Južnej Amerike..

Kashasa - alkoholický nápoj ako vodka vyrobený z alkoholu zo spracovanej cukrovej trstiny.

Caipirinha je koktail cachasy s citrónovou šťavou, cukrom a ľadom. Podáva sa všade a považuje sa takmer za národný symbol krajiny.

Guarana je nealkoholický nápoj vyrobený z ovocia guarany, najčastejšie nealkoholický, alebo je súčasťou alkoholických koktailov.

Káva - existuje veľa odrôd brazílskej kávy. Niet divu, že táto krajina je považovaná za jedného z najlepších dodávateľov tohto ušľachtilého nápoja..

Brazílska kuchyňa: popis, tradičné jedlá, tipy na cestovanie

Cez národné jedlá konkrétnej krajiny sa do istej miery dá spoznať kultúru ľudí. Keď už sme pri Brazílii, okamžite sa objaví farebný, ohnivý karneval a horúce tanečnice. Brazílska kuchyňa je rovnako jasná, aromatická a šťavnatá..

Funkcie a história

Kulinársky eklekticizmus je termín, ktorým sa označuje rozvinutá chuť Brazílčanov. Portugalsko, Afrika, Francúzsko a Indiáni ovplyvnili podstatu brazílskeho jedla viac ako kultúru života.

V celej Južnej Amerike je to práve Brazília, ktorá vedie v kulinárskej sofistikovanosti a jedinečnosti. Je však ťažké všeobecne povedať celkový gastronomický obraz Brazílie, pretože každý z 26 regiónov krajiny má svoje vlastné národné jedlá..

Väčšinou prevláda v ponuke každé brazílske mäso. Jedná sa o bravčové, hovädzie, kačacie, kuracie, kuracie. Nemenej častými hosťami na stoloch obyvateľov sú morské plody. V brazílskej kuchyni nájdu svoje miesto aj zelenina a exotické ovocie z amazonského lesa. A to všetko je veľkoryso ochutené korením. V kuchyni sa smelo používajú kombinácie slaného a sladkého. Hlavne Brazílčania radi podávajú k hlavným jedlám rôzne omáčky a dresingy..

Jedným z hlavných produktov v celej Brazílii je tiež maniok (maniok). Táto rastlina je sama o sebe veľmi jedovatá, ak je surová, ale obyvatelia sa ju naučili variť tak, že neutralizujú toxicitu manioku. Vysušia ho, umyjú, uvaria a až potom použijú pri varení. Môžete z neho pripraviť múku a pripraviť si pečivo.

Bez ohľadu na to, aká rozmanitá a jedinečná je kuchyňa tejto alebo tej časti krajiny, stále existuje jedno spoločné národné brazílske jedlo - feijoada.

Brazílska feijoada

Zdalo by sa, že jednoduchým jedlom sú fazule s mäsom. Ale aké božsky chutné je. Vinicius de Morais, brazílsky básnik, pochválil Feijoadu vo svojej Feijoade podľa môjho receptu. Toto jedlo mnohokrát spomína aj brazílsky spisovateľ a novinár Jorge Amado..

Toto jedlo má navyše veľmi neobvyklú históriu. A to až tri varianty pôvodu.

Prvá možnosť hovorí, že národné jedlo v Brazílii vynašli čierni otroci. Bolo to, akoby zbierali zvyšky mäsa, ktoré odhodili majitelia, a zmiešali ich s čiernymi fazuľami, a tak dopadla feijoada. Historici však zasiahli a túto verziu vyvrátili s odvolaním sa na niekoľko skutočností z minulosti. Ukazuje sa, že práve kusy mäsa, z ktorých údajne otroci jedlo varili, boli v tom čase veľmi cenné, a preto sa nemohli vyhodiť. Takže s najväčšou pravdepodobnosťou, ak otroci varili týmto spôsobom, potom to bolo urobené pre samotných majiteľov plantáží..

Druhá možnosť pochádza zo štúdia slov a brazílskeho života historičky Camary Cascuduovej. Tvrdí, že obyčajná fazuľa s mäsom nie je feijoada, ale potrava pre chudobných. Domorodé tradície navyše neumožňovali miešanie mäsa s fazuľou alebo zeleninou. Historik sa domnieva, že recept zaviedli Európania, pretože veľmi podobné jedlo sa pripravuje v Španielsku, Francúzsku, Taliansku a Portugalsku. To znamená, že práve tam jedli mäso so zeleninou a obilninami. A už tu bola možnosť s fazuľou vynájdená tu v Brazílii.

Tretia možnosť vysvetľuje vznik feijoady ako hlavného jedla jednej z reštaurácií pre vyššiu triedu. Dokumentuje to oznámenie v jednom z miestnych novín z roku 1849, v ktorom sa uvádza, že toto nádherné jedlo sa bude podávať každý štvrtok a utorok. A vymyslel to miestny kuchár.

Recept na toto jedlo má určité rozdiely a závisí od regiónu a strukovín, ktoré sú jeho súčasťou. Niekde používajú červené fazule, niekde čierne alebo biele. Prílohy a dochucovadlá, ktoré sa k tomuto jedlu podávajú, sa tiež líšia. Feijoada sa ale určite považuje za korunu brazílskej kuchyne..

Podľa populárnejšej receptúry sa feijoada vyrába z čiernych fazúľ, údeného bravčového mäsa a iných druhov mäsových výrobkov. A k stolu sa podáva s pomarančmi, ryžou, kapustou alebo maniokovou múkou a dochucovadlami.

Mäsové jedlá

Brazílčania milujú pľuvané hovädzie mäso zvané shurasco. Okrem hovädzieho mäsa je na prútoch navlečené kuracie, morčacie, jahňacie alebo bravčové mäso, ako napríklad náš kebab.

Mnoho chutných jedál sa pripravuje aj z mäsa:

1. "Sarapeteu" - marinovaná bravčová pečeň alebo srdce vyprážané s cibuľou, paradajkami a paprikou.
2. „Lombo de Porco“ - bravčové karé vyprážané na olivovom alebo palmovom oleji.
3. „Jacare“ je veľmi populárne brazílske krokodílie jedlo, ktorého kúsky sú dusené alebo vyprážané.
4. „Pato no tukupi“ - najjemnejšie kúsky kačice dusené vo veľmi pikantnej omáčke s prídavkom rôznych bylín.
5. „Carne de Sol“ - solené mäso sušené na horúcom brazílskom slnku.
6. Embalaya je guláš z kuracieho mäsa, cibule, šunky, korenia a korenia.
7. "Akonao" - varené bravčové a kuracie mäso s ryžou a zemiakmi.
8. „Coquinho“ - malé pretiahnuté zemiakové placky plnené kuracím alebo bravčovým mäsom.

V ponuke sú morské plody

Nielen mäso je v Brazílii obľúbeným produktom. Vďaka Atlantickému oceánu, ktorý obmýva severnú a východnú časť krajiny, tvoria brazílske národné jedlá rôzne morské plody.

1. „Itapoa“ je vynikajúci krabový puding, ktorý má vtipnú históriu. Hovoria, že raz, keď kráľ jedol tento puding, prišiel za ním veľvyslanec, ktorý mal vyhlásiť nezávislosť krajiny, ale kráľ ho neprijal a prišiel o trón. Tu sa hovorí príslovie: „Nikto by nemal zasahovať do jedla itapoa“.
2. "Watapu" - ryby a mäkkýše. Varia sa v kokosovom mlieku a podávajú sa s ryžou..
3. „Kururu“ - veľmi slané krevety v pikantnej omáčke.
4. „Takako“ - polievka z pyré s cesnakom a suchými krevetami.
5. "Bacallau" je sušená solená treska.
6. "Batata" - rybacia polievka s krevetami, kokosovým mliekom a ďalšími prísadami.

Zákusky a sladkosti

Dezerty, rovnako ako samotná národná kuchyňa v Brazílii, sú slnečné, aromatické, chuťovo bohaté, lahodné a veľmi, veľmi sladké. Ak niekto nemá rád sladkú chuť, mali by ste si všímať zmrzlinu. A je to tu jednoducho skvelé. Sortiment zmrzliny je obrovský. Toto je kukurica, mäta a hrozno, kokosový orech a mnoho ďalších odrôd..

1. „Brigadeiro“ - malé guľky kondenzovaného mlieka, masla, čokolády a karamelu, stočené do čokoládových granúl.
2. „Pasoka“ je strúhaný cukor a lisované arašidy.
3. "Kindin" - dezert z vajec a kokosu.
4. Marakujový dezert je pena zo smotany, marakuje a kondenzovaného mlieka.
5. „Bolo de fuba“ - krémový kukuričný koláč.
6. "Pastel de Nata" - vaječný koláč.
7. "Causinho" - sladkosti na báze arašidov a kondenzovaného mlieka.

V Brazílii sa tiež podáva veľa ovocia. Ale jedna veľmi neobvyklá je cherimoya. Navonok to vyzerá ako zelené smrekové šišky. A chuťou je celá zmes jahôd, banánu, ananásu, papáje, manga a smotany.

Ovocné želé, džúsy a želé sa vyrábajú z ovocia hroznového stromu.

Kávová krajina

Káva v Brazílii je celý svet. Koniec koncov, táto konkrétna krajina je hlavným dodávateľom kávy na celej planéte. Pre Brazílčana nie je šálka kávy iba päť minút relaxácie, je to rituál, miestna tradícia a veľa energie..

Obrovské množstvo plantáží generuje viac ako polovicu príjmu krajiny. A vďaka tomu sa kávový priemysel stal popredným v Brazílii.

Každý obyvateľ vypije najmenej 10 šálok kávy denne. Spravodlivo stojí za to povedať, že ho varia vynikajúco, niekedy pridávajú škoricu alebo mlieko.

Káva pre Brazílčanov je teplý oceán, horúce slnko a farebný karneval v jednom dúšku čarovného nápoja.

Alkoholické nápoje

Brazílčania sú do piva blázni. Je ho tu veľa, rovnako ako reklamy o ňom..

Najobľúbenejším alkoholickým nápojom je cachasa. Vyrába sa z cukrovej trstiny. Na jeho základe sa pripravuje ďalší nápoj - caipirinho. Okrem kashy sa do nej pridáva citrón, ľad a cukor. Môžeme povedať, že caipirinha je po feijoade druhá najobľúbenejšia v brazílskej kuchyni.

Populárne sú aj plody guarany, pripravujú sa z nich nápoje, ktoré sa neskôr používajú na alkoholické koktaily..

Zo slabšieho alkoholu si Brazílčania vyberajú vína Shandon a Castel Chatelet.

Geografická kuchyňa

Predtým sa spomínalo, že v rôznych častiach krajiny sa varí rôznymi spôsobmi.

Napríklad v severných regiónoch obyvatelia uprednostňujú korytnačie mäso. Je z neho vyrobený guláš, dusený s korením a všeobecne je veľmi často varený, takmer denne. V každodennom živote je aj kačacie mäso, ktoré je hojne ochutené bylinkami. Na severe sa tiež pripravuje munguzu a zelené banány..

Severovýchod krajiny dáva lásku k slaným mäsám zvaným Carne de Sol a morským rakom. Tiež milujú frigideiru.

Západ je preslávený rovnakým aligátorom jacare a na juhovýchode sú vyprážané sardinky a kuskus, ktorý sa vyrába z kukuričnej múky. Ale v celej Brazílii sa maniok, ovocie a zelenina konzumujú vo veľkom množstve. Taktiež neexistuje jediná časť krajiny, kde by sa ryža nekonzumovala každý deň..

Čo nie je v Brazílii

Mnoho našich krajanov, ktorí navštívili Brazíliu alebo v súčasnosti žijú, poznamenáva, že napriek vynikajúcej brazílskej národnej kuchyni im chýbajú niektoré ruské výrobky..

Napríklad tu nenájdete pohánku ani pšenicu. Veľké napätie je aj pri fermentovaných mliečnych výrobkoch. Nie je tam žiadny kefír, žiadne fermentované pečené mlieko, žiadna kyslá smotana s tvarohom.

Priaznivci hubových jedál sa tiež budú musieť vzdať svojich závislostí na šampiňónoch, liškách a maslových hubách. Okrem konzervovaných tu nie sú žiadne ďalšie.

Mimochodom, ani tu nie je čaj veľmi populárny, pretože Brazília je kávová krajina..

Tipy na cestovanie

Aby ste nestrávili celú dovolenku v nemocnici, hosťom krajiny sa odporúča, aby neskúšali neznáme výrobky, pretože by sa mohli otráviť. To platí najmä pre maniok. Je lepšie opýtať sa sprievodcu alebo sa opýtať miestnych obyvateľov, čo tieto alebo tie jedlá brazílskej kuchyne predstavujú.

Rovnako by ste mali byť veľmi opatrní pri výbere miestnych jedál v reštauráciách alebo kaviarňach. Brazílčania sú horúci a varia rovnaké jedlo. Spravidla sú všetky ich jedlá veľmi korenené a štipľavé, s veľkým výberom korenia..

Brazílska kuchyňa

Brazílska národná kuchyňa je rovnako pestrá a žiarivá ako slávny karneval. Čím je známa brazílska kuchyňa? Recepty s fotografiami naznačujú, že najznámejšie sú brazílske jedlá, ako napríklad feijoada a mate..

Brazílsky

Ozdobný kurací koláč. Zelená a žltá sa získavajú zo zelenej a mrkvy. Môžete improvizovať s farbou pridaním ďalších prísad do cesta.

Chcem vám predstaviť recept na brazílske tvarohové buchty (pão de queijo), ktorý si ma získal. Žemle majú atraktívnu zlatistú kôrku a pikantnú syrovú chuť a arómu..

Feijoada - pýcha modernej brazílskej kuchyne, potešenie pre žalúdok.

Brigadeiro - lahodné brazílske sladkosti, ktoré svojou chuťou trochu pripomínajú hľuzovky. Sladkosti Brigadeiro sa pripravujú doma veľmi rýchlo a ľahko.

Chcete niečo čajovo-kávové a neobvyklé? Pripravte si brazílsky banánový kastról s mozzarellou. Jednoduché, ale aké vynikajúce!

Chimichurri je horká omáčka, bez ktorej sa nezaobíde žiadny pokrm v Mexiku. Chimichurri sa podáva k mäsu, rovnako ako k rybám, občerstveniu a iným dobrotám. Každá latinskoamerická rodina pripravuje túto omáčku po svojom, ale základné ingrediencie sú rovnaké..

Na prípravu pečene podľa tohto receptu sa odoberajú zložky, ktoré nie sú pre takéto jedlo celkom obvyklé. Aj keď sú pre nás neobvyklé, v brazílskej kuchyni sú úplne bežné. Pečeň marinujeme v bielom víne a potom dusíme v banánovej omáčke. Chuť jedla je trochu neobvyklá, ale je to skvelá príležitosť na obohatenie vášho kulinárskeho zážitku..

Svetlý, ľahko sa pripravuje a nevyžaduje namáčanie mrkvového koláča. Cesto sa pripravuje rýchlo a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Jedná sa o tradičný brazílsky mrkvový koláč, ktorý na hotovom pečive vôbec nechutí. Práve mrkva dodáva koláču slnečnú farbu, jemnú chuť a vlhkú štruktúru! Radím ti vyskúšať!

Úžasný jemný dezert, ktorý sa rýchlo pripravuje a konzumuje ešte rýchlejšie - banán a jablko vyprážané na karamele.

Paradajková polievka s hovädzím mäsom, zemiakmi a kmínom je tradičné brazílske jedlo. Vďaka známym ingredienciám v našich zemepisných šírkach je perfektný ako rozmanitosť rodinného menu prvých kurzov. Voňavá, pikantná, celkom výdatná a veľmi chutná hovädzia polievka, určite vyskúšajte varenie!

Toto ľahké, drobivé cesto na brazílske koláče sa hodí k horúcim mäsovým aj pikantným zeleninovým plnkám. Je zaujímavé, že tieto produkty je možné pripraviť na budúce použitie a uchovávať zmrazené 1 mesiac. Takýto polotovar sa varí najviac 12 minút..

Z baklažánu sa dá pripraviť veľa chutných jedál. Okrem kaviáru, kastrólov a iného občerstvenia existujú aj všetky druhy baklažánových šalátov. U nás sa neakceptuje konzumácia tejto zeleniny v surovom stave, preto si pri príprave baklažánových šalátov musíte baklažán najskôr upiecť alebo opražiť..

Aj keď je šalát Pampas pripravený podľa brazílskej receptúry, skladá sa z najjednoduchších surovín. Mäsové výrobky uvedené v jeho recepte robia šalát výdatným a zelenina je šťavnatá a korenistá..

Kuracie Koshinha (populárne brazílske jedlo) - hlboko vyprážané kroketové koláče. Skvelé občerstvenie pre veľkú zábavnú spoločnosť!

Brazílske jedlo prispôsobené na varenie v mikrovlnke.

Ako variť drobivú ryžu je otázka, ktorú si často kladú skúsení kuchári. Existuje jeden spôsob, ako pripraviť drobivú ryžu - brazílsky recept, jednoduchý a efektívny.

Haddock je diétna ryba s bielym chudým mäsom. Brazílsky pečený treska so zeleninou, vynikajúce jedlo, ktoré si fanúšikovia zdravého jedla môžu dovoliť.

Ani jeden brazílsky sviatok nie je bez týchto sladkostí úplný - ani pre dospelých, ani pre deti! Sú pripravené veľmi, veľmi jednoducho! A chuť. Samotná neha! Musím povedať, že v rôznych regiónoch Brazílie sú všetky tieto sladkosti pripravené trochu svojím spôsobom. Niekde sa beijinho pripravuje s prídavkom žĺtkov a niekde sa tieto sladkosti pripravujú vôbec bez ohňa, jednoducho sa v nich zmiešajú všetky ingrediencie v určitých pomeroch.

Všetky práva na materiály na webových stránkach www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými zákonmi. Pre akékoľvek použitie materiálov stránok je potrebný hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Administrácia stránky nezodpovedá za výsledok použitia daných kulinárskych receptov, spôsoby ich prípravy, kulinárske a iné odporúčania, operatívnosť zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, a za obsah reklám. Správa stránok nemusí zdieľať názory autorov článkov zverejnených na stránke www.RussianFood.com

Táto stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšiu službu. Pobytom na stránke súhlasíte s politikou stránky v oblasti spracúvania osobných údajov. SÚHLASÍM

Brazílska národná kuchyňa

Karneval v Riu de Janeiro, svetový pohár, divoká zver Amazonky, výroba vysoko kvalitnej elitnej kávy, živé pláže a teplé podnebie - to nie je všetko, čím je Brazília známa. Táto krajina v Južnej Amerike poteší turistov aj svojou exotickou kuchyňou, ktorá určite poteší každého labužníka. Zvážte tradičné jedlo a pitie, ktoré môžete vyskúšať pri návšteve Brazílie.

Vlastnosti latinskoamerickej kuchyne

Tradičné recepty sú kombináciou kulinárskych preferencií rôznych národov - portugalských, domorodých, afrických a juhoamerických indiánov. Každý región krajiny sa vyznačuje určitými jedlami, ktoré sú charakteristické iba pre konkrétny región.

Temperamentní Brazílčania pridávajú do svojich jedál bohaté korenie a dochucovadlá. Najobľúbenejšie sú čili, korenie, koriander a cibuľa. Brazílčania tiež často používajú rôzne teplé omáčky..

V brazílskej kuchyni sa najčastejšie používajú:

• mäso (kačacie, bravčové, kuracie, hovädzie, kuracie);
• morské plody (raky, krevety, ryby, kraby a mäkkýše);
• strukoviny;
• obilniny (kukurica a ryža);
• zelenina (tekvica, rôzne druhy kapusty a paradajok);
• ovocie (mango, papája, guava, pomaranč, ananás, banán).

Mäsové jedlá

Najobľúbenejším jedlom uctievaným v každej časti Brazílie je Feijoada alebo Feijoada. Klasický recept na tento výdatný guláš zahŕňa použitie bravčových stehien a zvyškov mäsa. Podľa tradičnej kuchyne sú fazule vopred namočené a mäso je konzervované, takže príprava pokrmu trvá takmer deň. Feijoada sa teraz pripravuje z rôznych druhov mäsa a údenín, čiernej fazule alebo fazule, ochutených paprikovou omáčkou. Podávajte dusené mäso s plátkami pomaranča, ryžou, kapustou alebo bochníkom z maniokovej múky, takzvanou farofou.

Brazílska kuchyňa je známa aj takýmito mäsovými jedlami:

• Lombo de porco - bravčové karé vyprážané na olivovom oleji.
• Shurasko - plátky elitných odrôd hovädzieho mäsa, grilované a podávané v pikantnej paradajkovej omáčke.
• Kuracie nohy.
• Sarapatel - jedlo z mäsa a vnútorností (pečeň, srdce, klobásy a klobásy).

Pre turistov pripravujú šéfkuchári reštaurácie okrem národnej kuchyne aj exotické recepty, napríklad korytnačie alebo aligátorské mäso.

Morské plody

Morské plody sa často používajú pri príprave rôznych jedál. Najobľúbenejšie sú:

• Itapoa - puding s rakmi a krabím mäsom, vajcami a mliekom.
• Takaka no tucupi - recept na sušené krevety, maniokovú múku, omáčku a veľkú bylinu, ktorá má sťahujúcu chuť.
• Frigideira je jedlo podávané v hlinenom hrnci. Hlavnými ingredienciami sú mäkkýše v ceste s kokosovým mliekom a vyprážané ryby rôznych odrôd.
• Watapa je guláš, ktorého základnou ingredienciou je sušené krevety a plátky rýb. Cibuľa, cesnak, čili, paradajky sa smažia na palmovom oleji s prídavkom limetkovej šťavy, morských plodov a orechového oleja.
• Mokeka - brazílska rybacia polievka s kokosovým mliekom so zeleninou.
• Takaka - pikantná polievka s cesnakom a suchými krevetami.
• Karuru - solené krevety so zeleninou a kaviárom, podávané v pikantnej omáčke. Vrcholom jedla je rastlina kiabu.

dezerty

Milovníci sladkého si tiež nájdu zaujímavé recepty pre seba. Populárnou pochúťkou v Brazílii je Quindim, vyrobený z kokosu, vajec a cukru. Po upečení je koláč potretý krémom.

Brigadeirus sú latinskoamerické sladkosti podobné čokoládovým hľuzovkám. Chutné guľky sú vyrobené z kondenzovaného mlieka a kakaového prášku. Na dekoráciu sa používajú rôzne kulinárske hobliny..

Medzi ďalšie známe čokolády v Brazílii patria kešu kešu kešu, Bombom de noses s vlašskými orechmi a Suspiro s vaječným bielkom..

Občerstvenie

K studenému pivu sa tradične podávajú rôzne vyprážané pochúťky. To môže byť:

• chrumkavé lístkové cestoviny s mletým hovädzím mäsom a tvarohovou plnkou;
• tyčinky z koreňa manioku;
• solené sušienky z tresky bolinhos;
• nadýchané koláče coxinha, pripravené z drvených zemiakov a mletého kuracieho mäsa. Ozdobte občerstvenie sušienkami, čo im dá zlatý odtieň.

Nápoje

V segmente nealkoholických nápojov má káva osobitné čestné miesto. V Brazílii ho pijú veľa a často. Uprednostňuje sa sladký nápoj Caffecino (espresso), ktorý sa podáva v malých pohárikoch demitasses. V horúcom podnebí môžete svoj smäd uhasiť aj rôznymi koktailami a ovocnými džúsmi.

Silnejšie nápoje predstavuje vodka vyrobená zo šťavy z cukrovej trstiny - Kashasa. Vyrábajú sa z neho aj rôzne koktaily, napríklad Caipirinha s citrónom. Ctiený v Brazílii, rum, pivo a rôzne druhy vín.

Zvláštnosti brazílskych kulinárskych tradícií sú vysvetlené blízkosťou riek a morí, horúcim podnebím, ktoré podporuje rast exotického ovocia - cherimoya, bobule assai, mango, guarana a ďalšie. Vďaka miestnym bylinkám a koreninám je latinskoamerická kuchyňa jedinečná a nenapodobiteľná.

masterok

Hladidlo.zhzh.rf

Chceš vedieť všetko

Brazílska gastronómia bola ovplyvnená africkými, portugalskými, indickými tradíciami a predstavuje „skladačku“ regionálnych kuchýň. Je potrebné poznamenať, že jedlá z jedného brazílskeho regiónu sa často nápadne líšia od druhého a majú špecifické zemepisné umiestnenie. Najuznávanejším a najobľúbenejším jedlom celého národa je feijoada - fazuľa s rôznymi druhmi mäsa, maniokovou múkou a korením. Jedinečnú chuť pokrmu ocenil básnik Vinicius de Morais, ktorý žil v rokoch 1913 až 1980..

Najtypickejšími výrobkami pre brazílsku kuchyňu sú fazuľa, ryža, morské plody, ryby, všetky druhy mäsa, kokosové mlieko, ovocie. Brazílčania si bez kávy nevedia predstaviť svoju existenciu.

Pozrime sa na niekoľko príkladov tejto kuchyne...

Feijoada je jedlo pre všetky brazílske jedlá. Miska je kombináciou fazule s rôznymi druhmi mäsa, maniokovou múkou a korením. Ako príloha sa podáva ryža a pomaranče. (Fotos GOVBA)

Kuchyňa Brazílie, najväčšej krajiny Južnej Ameriky, je bohatou mozaikou regionálnych kuchýň, z ktorých každá sa nápadne líši od kuchýň susedných regiónov. Napríklad gauči zvyknutí na grilovanie mäsa počuli málo o kačici v maniokovej omáčke, ktorú si pochutnávajú na Amazone. Kuchyňa jedného regiónu vyzerá často exoticky a pre obyvateľov iného neobvykle..

Keď prví kolonialisti - Portugalci - pricestovali do Brazílie, samozrejme priniesli svoje vlastné kulinárske tradície, ktoré sa zakorenili v kultúre brazílskych domorodcov - juhoamerických indiánov. Kolonialisti čoskoro priniesli afrických otrokov. A africké kulinárske tradície sa tiež stali neoddeliteľnou súčasťou brazílskej kuchyne. Je to trio indickej, portugalskej a africkej kuchyne, ktoré tvorí jadro takzvanej brazílskej kuchyne. Ale súčasne je takmer nemožné nakresliť všeobecný portrét brazílskej kuchyne, ktorý by sa dal použiť v ktoromkoľvek regióne tejto krajiny. Aby ste pochopili podstatu brazílskej kuchyne, musíte sa podrobnejšie zoznámiť s každým z jeho regiónov, ktorých štát je v Brazílii dvadsaťšesť, a to okrem hlavného mesta..

Mokueka je vývar z morských plodov s prídavkom kokosového mlieka. (Brenda Benoît)

Kuchyňa každého regiónu má svoje vlastné charakteristiky, ktoré formovala história a geografická poloha. Každý región má typické jedlá, ktoré sa pripravujú každý deň, a jedlá, ktoré sa pripravujú vo špeciálne dni, udalosti a sviatky.

Napríklad v severnej Brazílii sú populárne tieto jedlá: tacaca no tucupi - zmes cestovín a maniokovej múky s omáčkou, sušenými krevetami a jumbo, rastlina pripomínajúca žeruchu, ktorá uzlí jazyk; munguza (munguzа) - kukuričné ​​zrná s malými kúskami kokosu; zelené banány, strúhané a vyprážané na mlieku; guisado de tartaruga - dusená korytnačka; pato no tucupi - kúsky kačice varené v hustej omáčke z manioku s prídavkom bylín, ktoré pár hodín po jedle spália žalúdok; rovnako ako sladkovodné ryby, kraby, vyprážané a dusené na omáčke.

Watapi sú mäkkýše podobné pyré s kúskami rýb a kokosovým džúsom. Ako príloha sa podáva ryža. (Elingunnur)

Na severovýchode sú známe ďalšie jedlá: carne de sol - solené a na slnku sušené mäso, ktoré dlho vydrží; morský rak s kokosovým mliekom; ryby varené s kokosom a kokosovým mliekom; čerstvé krevety dusené na bylinkách - koriander, cibuľa, korenie, rovnako ako citrón, kokosové mlieko a palmový olej; хinxim de galinha - jedlo s africkými koreňmi, ktoré pozostáva z kuracieho mäsa vareného v arašidovej omáčke, kešu orieškov, sušených kreviet, zázvoru; frigideira (frigideira) - jedlo z vyprážaných rýb a mäkkýšov z cesta z vajca a kokosového mlieka, varené v hlinenom hrnci.

Na západe Brazílie pripravujú lombo de porco - vyprážané bravčové karé; jakare (Jacare) - jedlá z aligátorov, pan de gueyjo (pao de queijo) - čerstvý chlieb s maniokom a syrom. Na juhovýchode jedia kukuričnú múku a sušené krevety kuskus, sušenú tresku, vyprážané sardinky.

Kuracie koláče. (Comida di Buteco Goiânia)

Ale napriek tomu možno pomenovať jedno jedlo, ktoré je pre celú Brazíliu najcharakteristickejšie - feijoada, ktorého úžasnú chuť si dokonca zaspieval brazílsky básnik Vinicius de Morais. Toto jedlo je vyrobené z fazule, rôznych druhov mäsa, s korením, maniokovou múkou, podávané s kapustou, plátkami pomaranča, paprikovou omáčkou a podľa želania aj ryžou. Feijoada má svoju vlastnú históriu. Asi pred 300 rokmi to vymysleli otroci, ktorí zmiešali zvyšky bravčového mäsa zo stola majiteľov s čiernymi fazuľami, ktoré sa používali na kŕmenie zvierat. V skutočnosti má toto jedlo africké korene, ale Portugalci k nemu priniesli párky a klobásu a Indovia pridali farofu (zmes maniokovej múky s maslom). Bez ohľadu na pôvod a vývoj pokrmu feijoadu milujú všetci Brazílčania a v každej oblasti sa pripravuje odlišne s rôznymi druhmi strukovín, ktoré prispôsobujú jedlá dostupné v konkrétnej oblasti. Preto nie je prekvapujúce, že zdanlivo jedno a to isté jedlo má veľa možností varenia. A ešte jedna vlastnosť: feijoada sa tradične podáva s národným nápojom caipirinha, ktorý zahŕňa cachaсu - vodku z cukrovej trstiny, citrón a cukor.

Ostatné národné jedlá z Brazílie: churrasco - kúsky hovädzieho mäsa navlečené na kovovej tyči, ktoré sa vyprážajú na čerstvom vzduchu; jedzte toto jedlo s omáčkou z paradajok, cibule, papriky, octu, olivového oleja a soli. Sarapaten - pečeň alebo srdce prasaťa - sa varí z čerstvej zvieracej krvi, potom sa pridajú paradajky, paprika a cibuľa, ktoré sa spolu varia. Vatapa (vatapa) - kúsky rýb sa krájajú alebo melú s mäkkýšmi, varia sa na dende oleji s prídavkom kokosovej šťavy a kúskami chleba. Podávame s bielou ryžou. Moqueca je vývar z morských plodov ochutený olejom dendé a kokosovým mliekom. Karuru (caruru) - solené krevety s kaviárom, cibuľou, feferónkami a brazílskou rastlinou kiabu.

Bežné jedlá v brazílskej kuchyni sú čierne fazule, ryža, kokosové mlieko, dendé (palmový olej), maniok (maniok), kuracie, hovädzie, bravčové mäso, klobásy, krevety, morské plody, bacalao (solená treska), farofa (zmes múky a masla), cestoviny, syr, okra, tekvica, paradajky.

Bacallau je sušená treska. Produkt sa pridáva do mnohých jedál. (Jo Schmaltz)

Pokiaľ ide o typické brazílske denné menu, počas raňajok sa zvyčajne pije káva so smotanou, konzumujú čerstvý syr (queijo minas), chlieb, maslo a ovocie - papája, pomaranče a iné. Počas obeda, ktorý je dosť neskoro, sa na stole objaví polievka, ktorá sa podáva vždy prvá, predchádza hlavnému menu a podáva sa osobitne. Brazílčania obľubujú najmä fazuľovú polievku a kurací vývar s ryžou, ktorý je podľa Brazílčanov všeliekom na všetky choroby, odporúča sa deťom, starším ľuďom a najmä dojčiacim matkám. Po polievke je čas na hlavné jedlá, ktoré dajú na stôl všetko naraz, okrem dezertu - šaláty, občerstvenie, teplé jedlá. Takmer vždy na brazílskom stole môžete vidieť jednoduchú ryžu, čierne alebo obličkové fazule v hustej omáčke, mäso, hydinu alebo ryby, zeleninový šalát a koláč. Ako príloha sa podávajú klobásy, klobásy s maniokovou alebo farofu múkou, nakladané čili alebo čili omáčka. Ako dezert sa podávajú sladkosti, syry, ovocie.

Bakalau kastról. (Phill MV)

Pokiaľ ide o sladkosti a koláče, v období otroctva sa pripravovali iba v bohatých domoch a kláštoroch. Boli to portugalské mníšky, ktoré boli zakladateľkami cukrárskeho umenia v Brazílii, učili toto umenie mladé dámy zo zámožných rodín. Dnes je umenie vyrábať sladkosti časovo náročné zamestnanie, takže ladné sladkosti zašlých storočí sú takmer zabudnuté a nahradené jednoduchšími a cenovo dostupnejšími sladkosťami, pripravovanými hlavne z kondenzovaného mlieka. Najslávnejšia brazílska sladkosť sa volá brigadeiro, čo sa dá preložiť ako „brigádny“. Toto je obľúbená sladkosť detí a povinný atribút narodenín. Ďalšie známe sladkosti a sladkosti - svokrovo oko (olho-de-sogra), quindim - sa vyrábajú z vajca a kokosu, cajuzinho - sladkosti s kešu orieškami, suspiro - s vaječným bielkom, bomb de nosy (bombom de nozes) - s vlašskými orechmi, bem-casados, camafeu.

Shurasko - hovädzie mäso vyprážané na kovovej tyči pod holým nebom. (Sny a myšlienky)

Raňajky aj obed sú sprevádzané šálkou sladkej kávy - cafezinho alebo tiež espresso. Káva je nápoj, ktorý si pochutnávajú na celom svete, ale neexistuje iná krajina, pre ktorú je dôležitosť kávy dôležitejšia ako pre Brazíliu. Káva sa pije neustále, podáva sa v malých šálkach (demitasách). Pravý Brazílčan vypije denne 12 - 24 demitáz. Brazílski podnikatelia vždy pozývajú partnerov na kávu, pri ktorej sa riešia dôležité problémy, a hostesky v prvom rade ponúkajú kávu hosťom, pretože káva je v Brazílii symbolom pohostinnosti. Možno v Brazílii je umenie prípravy kávy najdokonalejšie. Príprava kávy začína veľmi čistým jedlom, čerstvou vodou, presnými mierami a pravý Brazílčan kávu nikdy nenechá zovrieť. Medzi raňajkami a obedom si Brazílčania dajú kávu s koláčom alebo sušienkami, ovocné džúsy a rýchle občerstvenie.

Shurasco. (Victor Bayon)

Mimochodom, Brazílčanov odlišuje láska k jedlu, ktorú môžu bratia a sestry zjesť na pár súst. Toto občerstvenie môže tvoriť kompletné menu na svadbách, krstoch alebo narodeninách. Obľúbeným občerstvením Brazílčanov sú rôzne jednohubky, plnené olivy, fašírky so smaženým syrom, vyprážané fašírky z tresky, miniatúrne krevety alebo kuracie karbonátky, kuracie stehná. Pouličné jedlo, ktoré sa predávalo na námestiach, pred kostolmi, v parkoch, na námestiach, na plážach, vždy milovali Brazílčania všetkých spoločenských vrstiev. Varená kukurica, kokosové sladkosti, tacaca - hustá polievka so suchými krevetami, tapiokou a cesnakom, koláče s mäsom, olivami, syrom, palmovými plodmi, grilovanými kúskami... pouličného jedla je neúrekom. Všetky pouličné bary a obchody ponúkajú obrovskú škálu ovocných džúsov a koktailov - mango s acerolou, ananás, mlieko s banánmi, pomaranče s guavou. V uliciach môžete vyskúšať alkoholické nápoje aj koktaily, medzi ktoré takmer určite patrí aj cachaza.

Syrové buchty. (Yuiči Sakuraba)

V Brazílii existuje veľa pekární, ktoré fungujú celý deň a pečú rôzne druhy sladkého a slaného chleba, ale najobľúbenejším druhom chleba je francúzsky chlieb, ktorý veľmi pripomína francúzske bagety..

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Denná kuchyňa bežných Brazílčanov sa samozrejme veľmi líši od kuchyne v reštauráciách, ktorú turisti zvyknú vyskúšať. Brazílsku reštauračnú kuchyňu zastupujú takmer všetky krajiny sveta, talianska a japonská kuchyňa sú tu veľmi populárne. Čínska kuchyňa bola jednou z prvých, ktorá bola v Brazílii predstavená ako exotická, a Brazílčania ju prijali s ofinou. Brazílčania považujú mesto São Paulo za gastronomické centrum, kde môžete ochutnať takmer akékoľvek jedlo akejkoľvek kultúry. Brazílčania hovoria: „Ak chcete gastronomickú cestu okolo sveta - navštívte Sao Paulo“.

Brazílska národná kuchyňa

Stravovanie v Brazílii je absolútnym potešením. Rovnako ako krajina samotná, aj brazílska kuchyňa je živá, farebná, rozmanitá a chutná. Existujú tu obrovské územia a kulinárske preferencie sa v jednotlivých regiónoch veľmi líšia. Brazílska národná kuchyňa sa formovala predovšetkým pod vplyvom Portugalcov, ale prispeli k nim Afričania aj Ázijci. V kombinácii s radom produktov z miestnych fariem, z hôr a z pobrežia je tradičné jedlo v Brazílii bohaté, chutné a vrcholom turistického výletu..

Toto je kráľ brazílskej kuchyne. Bude vám ponúknutá v skromných pouličných kaviarňach aj v prestížnych podnikoch. Feijoada je národné jedlo populárne vo všetkých regiónoch Brazílie. Toto je výdatný guláš z čiernych fazúľ, klobás a kúskov bravčového mäsa. Tradičný recept vyžaduje, aby sa feijoada varila po celý deň. Patrí sem namáčanie fazule a marinovanie bravčového mäsa. Väčšina Brazílčanov chodí v stredu a v sobotu do reštaurácií a barov, aby jedli feijoadu. Existuje ľahšia verzia s menším obsahom mäsa - caldino de feijoa.

Hustý guláš z kreviet, chleba, mletých orechov, kokosového mlieka, palmového oleja a zmesi bylín. Často sa podáva s ryžou. Rodiskom vatapy je štát Bahia a najlepšie variácie jeho prípravy tu môžete ochutnať. V iných regiónoch môžu byť krevety nahradené tuniakom, kuracím mäsom, treskou alebo jednoducho zeleninou. Watapa je pre Brazílčanov každodenné jedlo, pre návštevníkov však exotická pochúťka..

Ryžové a fazuľové jedlá sú populárne v Brazílii, sú lacné a vďaka pridaniu originálneho korenia získavajú jedinečnú chuť. Skvelým príkladom je bushido: ryža, zelené fazule, syr, zelenina. Niekedy sa pridáva hovädzie mäso, ale v základe sú dve zložky - ryža a fazuľa (doslovný preklad názvu je „tanec pre dvoch“). To všetko sa zaleje rozpusteným maslom a horúcou omáčkou. Jedlo je bežné na východe krajiny. Argentínčania tvrdia, že sú jeho vynálezcami, ale v Brazílii považujú bushido za národné jedlo.

Nie je to iba rybí guláš. Mukeka štrajkuje svojou farbou priadze, keď sa pred návštevníkom reštaurácie otvorí horúci hlinený hrniec a uvoľní oblak voňavej pary. Štáty Bahia a Espirito Santo spochybňujú autorstvo tohto jedla a podávajú rôzne, ale rovnako lahodné možnosti. Najjednoduchší spôsob varenia je dusenie rýb s paradajkami, cibuľou a koriandrom. V Espiritu Santo je zvykom pridávať semená annatto do mukeky pre žiarivo červenú farbu a v Bahii ponúkajú ťažšiu verziu pripravenú z palmového oleja, korenia a kokosového mlieka..

Pozoruhodným predstaviteľom brazílskej národnej kuchyne je horúca polievka z tukupi (manioková omáčka), tapioka (manioková múka) a sušené krevety, plus zelený list jambu, ktorý spôsobuje necitlivosť alebo mravčenie v ústach. Jedlo sa podáva v miskách a je ľahké ho nájsť v mestách Amazonky, severných reštauráciách a stánkoch s občerstvením po celej krajine. Brazílčania tvrdia, že je to najlepší liek na kocovinu.

Napriek horúcej klíme je v Brazílii populárne grilované alebo grilované mäso. Brazílčania navyše uprednostňujú použitie väčších kusov, až po celé bravčové telo. Pre takéto jedlo neexistujú dochucovadlá, iba soľ. mäso je vyprážané, kým nie je takmer úplne zbavené tuku, a jemné ružové mäso sa rozpustí v ústach.

Brazília má veľa ľahkých „rýchlych“ občerstvenia, ktoré môžete jesť rukami a na cestách. Napríklad torresmo - chrumkavé vyprážané bravčové kože. Podávajú sa s feijoádou alebo si k nim dajú pivo. Pao de quedjo - malé nadýchané guľky chleba z maniokovej múky so syrom - obľúbené pouličné jedlo v Sao Paule a Riu.

Korenie a omáčky

Ázijská príchuť v brazílskom národnom jedle. Pikantnosť je prvým znakom brazílskeho jedla. Korenie sa používa nielen na vytvorenie pôvodnej chuti pokrmu, ale aj na dezinfekciu, ktorá je dôležitá v horúcom podnebí. Brazílčania často používajú papriky: čili, čierna, paprika, malagueta a jalapenos. Byliny slúžia aj ako dochucovadlá: koriander, kmín. Omáčky sa pripravujú na ich základe: chimichuri, salgadinho, rôzne druhy kečupu.

Kashasa je silný alkohol, v skutočnosti mesiačik cukrovej trstiny. Má strašnú vôňu, ale je to on, kto je indikátorom prirodzenosti produktu. Na základe cacha vyrábajú slávny brazílsky koktail caparinha, do ktorého pridávajú limetkovú šťavu a cukor alebo kokosové mlieko, ako aj kešu s kešu. Medzi obľúbené nealkoholické koktaily patrí guarana z rovnomenného ovocia a limonáda suis na báze vápna.

Toto fialové bobule je v tradičnej brazílskej kuchyni takmer všadeprítomné. Používa sa ako marináda na ryby a mäso, vyrába sa z nej zmrzlina, ktorá sa pridáva do koktailov, používa sa na sladké pečivo a nakoniec sa destiluje mesačný svit a varí sa pivo s acai..

Káva je pýchou Brazílie. Existuje tu celá samostatná kultúra jeho konzumácie. Väčšina Brazílčanov teda kávovary ignoruje v domnení, že kazia chuť prírodného nápoja. Radšej však do nej dávajú veľa cukru, pretože brazílska káva pestovaná v nížinách má dosť horkú chuť. Najčastejšie sa podáva v malých pohárikoch s demitasami a priemerný Brazílčan môže vypiť asi 10 takýchto porcií denne bez obáv zo srdcových problémov. Je bežné pridávať do kávy mlieko, ale nie smotanu.

Súčasťou brazílskej národnej kuchyne je aj veľa sladkostí. Za kávu v ktorejkoľvek prevádzke bude návštevníkovi ponúknuté niečo zo zákuskov. Najobľúbenejšie je brigadeiros, druh hľuzovky z kondenzovaného mlieka s kakaom, posypanej čokoládou. Chuť takéhoto dezertu je mimoriadne sladká, ale Brazílčania ju zbožňujú. Quindim je ďalšia sladkosť vyrobená z vajec, cukru a kokosu, pečená v tvare muffinu a preliata krémom. Goyabada je pasta z guavy s obsahom cukru, ktorá sa konzumuje jednoducho alebo sa používa na výrobu tvarohových koláčov.

Brazílska kuchyňa

Čím vás fascinovala Brazília, jej úžasná príroda alebo neobvyklá kuchyňa? Brazílska kuchyňa je výbušnou zmesou afrických, portugalských, indických a dokonca francúzskych tradícií. Každý človek, ktorý žil v Brazílii, priniesol do jedál niečo svoje vlastné a vďaka tomu sa objavili jedlá, ktoré nikoho nenechali ľahostajným..

Brazílska kuchyňa - jedinečné a vynikajúce jedlá pre každý vkus

V brazílskej kuchyni nie je možné vyčleniť jedno národné jedlo, pretože rôzne regióny krajiny majú svoje vlastné chuťové preferencie. Väčšina jedál je napriek tomu založená na fazuli, ktorej sa v Brazílii hovorí druhý chlieb. Existujú tiež dve ingrediencie, ktoré si Brazílčania tiež veľmi vážia - ryža a maniok (maniok). Ak sa obrátime k histórii, potom mayskí indiáni tiež kultivovali a konzumovali maniok na jedlo. Po toľkých rokoch je táto tradícia stále živá. V žiadnom prípade by sa maniok nemal konzumovať surový, musí sa sušiť, opláchnuť veľkým množstvom vody a je lepšie ho uvariť..

Mali by ste to tiež pamätať, keď prídete do Brazílie. Ak vám je rastlina neznáma, skôr ako ju vyskúšate, opýtajte sa miestnych obyvateľov alebo sprievodcu, či ju môžete jesť alebo nie. Nepotrebujete žiadne ťažkosti v podobe otravy. Po spracovaní manioku sa z neho pripravujú desiatky rôznych jedál. Môžete jednoducho smažiť a toto jedlo bude chutiť ako vyprážané zemiaky. Môžete pomlieť múku a piecť koláče alebo pridať do kaše.

Najobľúbenejším jedlom v Brazílii je Feijoada. Toto jedlo je bohaté a výživné. Vyrába sa z fazule (hlavne čiernej fazule), potom sa pridáva bravčové mäso, údené klobásy, sušené mäso, cesnakový dressing, korenie a ďalšie korenie. Toto jedlo sa nepodáva samo osebe, bude vám ponúknuté dochutenie ryžou alebo kapustou alebo plátkami pomaranča. Určite vyskúšajte.

Tradičná brazílska kuchyňa zaujme svojou rozmanitosťou a láskou k mäsovým jedlám

V kaviarni môžete ochutnať vynikajúce jedlo Sarapeteu. Bravčová pečeň marinovaná a vyprážaná s paradajkami, veľkým množstvom cibule a papriky.

Kačicu si Brazílčania tiež veľmi vážia, ale ak ste zvyknutí jesť pečenú kačicu, napríklad s jablkami, potom ju Brazílčania varia v hustej a aromatickej omáčke. Mäso je potom veľmi jemné. Toto jedlo sa volá Pato no tukupi..

Ak vám chýba kebab, nevadí, Brazília má tiež kebab so zaujímavým názvom Churasco. V reštaurácii vám nebudú slúžiť iba grilované jedlá, budú sa vám podávať rôzne druhy mäsa a namiesto obvyklej cibule vyprážané ovocie. Ale to nie je všetko, jedlá sa vám budú podávať bez prerušenia, jeden po druhom, ak uvidíte, že je dostatok jedla, stačí povedať stop.

Ďalším národným jedlom v Brazílii je Shurasco. Najčastejšie sa pripravuje v Rio Grande do Sul. Na jedlo sa používa iba hovädzie mäso. Je navlečený na špízach a vyprážaný pod holým nebom. Brazílčania milujú jesť takmer všetky jedlá s omáčkami a Shurasco nie je výnimkou. Mäsová omáčka je vyrobená z papriky, paradajok, cibule, olivového oleja a octu. Musia byť solené dobre. Takto sa dá niekedy uvariť aj celý býk..

Ak chcete vyskúšať exotické jedlá, môžete si objednať pečienku s prídavkom krokodílieho mäsa alebo hovädzieho chvosta alebo korytnačie guláš..

Brazílska národná kuchyňa je tiež bohatá na jedlá z rýb a morské plody. Našťastie to uľahčilo veľké množstvo riek v krajine..

Ak cestujete po Amazonke, môžete ochutnať jedlo z pirane.

Kedy je najlepšie cestovať do Brazílie a ako si najlepšie zvoliť zájazdy, prečítajte si viac: Zájazdy do Rio de Janeira.

Watapi sa podáva aj vo väčšine regiónov Brazílie. Toto je jedlo vyrobené z mäkkýšov a mletých rýb. Potom sa táto zmes vypraží a zaleje kokosovým džúsom, k miske sa podáva aj chlieb a korenie. Brazílčania veľmi milujú krevety. Pridávajú sa tiež do rôznych jedál, ako je polievka Takaku. Jedná sa o veľmi hustú polievku, trochu pripomínajúcu zemiakovú kašu, z manioku a kreviet. Pre chuť je ochutený korením a cesnakom. Okrem polievok sa krevety podávajú aj samostatne spolu s rôznymi omáčkami, najčastejšie s pikantnými omáčkami, ktoré sa varia s paprikou a korením.

Vyprážané ryby sú také nudné. Brazílčania sú aj tu veľmi vynaliezaví, každé jedlo, ktoré podávajú, sa stáva umeleckým dielom. Napríklad frigadeira. Mäkkýše a ryby sa vyprážajú a potom sa pečú na ceste v hlinených nádobách.

Vlastnosti servírovania jedál v Brazílii

Pripravte sa na to, že vám bude podávané akékoľvek jedlo s ovocím a zeleninou. Aj banány s paradajkami sa dajú doniesť do mäsitých jedál.

Ďalším znakom brazílskej kuchyne je, že takmer všetky jedlá sú veľmi korenené a slané. A to nie je náhoda. Horúce podnebie je veľmi ťažké tolerovať a soľ pomáha obyvateľom a hosťom vyrovnať sa s ním. A korenie zabíja mikróby, ktoré sa tiež aktívne množia vo vlhkom a teplom prostredí..

Brazílska kuchyňa sa nezaobíde bez nápojov. Jednou z hlavných je samozrejme káva, ktorú Brazílčania konzumujú vo veľkom množstve, a to až tridsať šálok denne. A príprava tohto aromatického nápoja sa zmení na celý rituál. Brazílčania vždy používajú čistý riad, čistenú vodu a bezpodmienečne dodržiavajte príslušné opatrenia. Tiež nikdy nedovolia, aby káva uvarila, sledujú proces veľmi starostlivo..

Brazílčania okrem kávy pijú aj maté. Tento nápoj obsahuje aj kofeín, preto má posilňujúci a dokonca liečivý účinok. Mate obsahuje stopové prvky, vitamíny a minerály. Používa sa tiež na nespavosť, úzkosť a nerovnováhu. Možno aj preto sú miestni takí otvorení, priateľskí a veselí..

V horúčave je na stole Brazílčanov vždy nápoj s ovocím guarany. Je vynikajúco osviežujúci a navyše chutný. Ak sa nachádzate v Brazílii, určite to vyskúšajte.

Alkoholické nápoje Brazílčanov

Brazílčania uprednostňujú medzi alkoholickými nápojmi pivo. Na slávnostiach popíjajú cachasu, to je vodka vyrobená z cukrovej trstiny. Najčastejšie ale nepijú cachass sami, ale pripravujú na jeho základe rôzne koktaily, napríklad caipiranha. Do nápoja sa tiež pridáva cukor s citrónovou šťavou, pre sviežosť aj ľad..

Aké vzdelanie môžete získať v Brazílii a stojí to za to? Čítať ďalej: Vzdelávanie v Brazílii.

Okrem hlavných jedál je brazílska kuchyňa známa aj občerstvením, ktoré sa pripravuje už viac ako tucet rokov. A ako vždy sa na varenie používa zelenina. Napríklad Brazílčania milujú plnené olivy. Vyskúšajte to tiež. Je to jednoducho vynikajúce. Masové guľky s treskou alebo syrom tiež vyzerajú veľmi chutne. Toto je vyprážané jedlo.

Brazílčania tiež milujú koláče, ktoré sú pripravené s rôznymi plnkami. Vyskúšajte napríklad koláče s mäsom alebo krevetami, olivami alebo iným palmovým ovocím. Pre turistov je to tiež exotické jedlo..

Brazílske dezerty

Čo sa týka dezertov, je ich tiež veľa. Brazílčania majú chuť na sladké a radi sa dobre najedia.

Najobľúbenejším a najobľúbenejším dezertom je brigadeiro. Tento dezert trochu pripomína naše naplnené čokolády. Je pripravený iba z troch ingrediencií - kondenzovaného mlieka, kakaového prášku a masla. Táto zmes sa varí 10 minút, ochladí sa a ďalej sa tvoria sladkosti, ale to nie je všetko. Pre bohatšiu príchuť sa valcujú v kokose alebo orechoch. A za hodinu môžete hodovať na brigadeiro.

Ďalším delikátnym brazílskym dezertom je quindim. Chutí dobre teplá aj chladená. Základom jedla je kokos, pridávajú sa aj vajcia, cukor a maslo. To všetko je rozdrvené mixérom a pečené v plechovkách. Jednoduché, rýchle a chutné.

Pravdepodobne kvôli tomu, že hlavné jedlá sú vždy zložité a ich príprava trvá dlhšie, sú takmer všetky dezerty pripravené rýchlo. Napríklad ako ďalší brazílsky cukrík causinho. A hoci sa názov dezertu prekladá ako kešu oriešok, pripravuje sa z arašidov, kondenzovaného mlieka, kakaového prášku a cukru. Pokiaľ, po uvarení, nemôžu byť sladkosti na vrchu ozdobené kešu. Existujú aj ďalšie sladkosti, ktoré dokonale nahradia obchod.

Vo veľkých mestách v Brazílii, napríklad v Riu de Janeiro alebo São Paulo, sú európske jedlá bežnejšie, ale to neznamená, že si tam zabudli kuchyňu..

Brazílčania dlho milovali jesť výdatne a chutne. A už na sviatkoch praskajú stoly v pravom slova zmysle. Mäsové jedlá, polievky, dusené jedlá a ryža, dostatok zeleniny a ovocia. Určite príďte do Brazílie, cíťte sa ako gurmán. Doprajte si odpočinok a chuť do jedla.

Caipira šalát Brazília, video: