Bieloruská kuchyňa

Jedná sa o bohatú históriu, originálne a niekedy neuveriteľné chute a samozrejme obrovské množstvo zemiakov. Tu je prítomný takmer v každom národnom jedle. Varené alebo vyprážané, strúhané a pasírované alebo pasírované, s mäsom, rôznymi domácimi klobásami, so všetkými druhmi omáčok a nálevov, tvoria základ bieloruskej kuchyne. Vďaka čomu je rozpoznateľný takmer v každej časti našej planéty.

Dejiny bieloruskej kuchyne

Nikto nevie, koľko bieloruskej kuchyne v skutočnosti existuje. Zistilo sa, že samostatnosť získal v 19. storočí, potom sa začal vyvíjať svojským spôsobom a zároveň obhajoval svoje kulinárske tradície. To jej mimochodom nezabránilo zachrániť recepty, podľa ktorých bieloruské gazdinky pripravovali svoje jedlá pred 500 rokmi..

Podľa publikácií Eleny Mikulčikovej, odborníčky na bieloruskú kuchyňu, sa však proces jej vzniku začal v pohanských časoch. Najlepšie to potvrdzujú lahôdky, ktoré vtedy existovali a ktoré k nám prišli - perník, kulaga, ovsené vločky. Možno ich bolo viac, ale vzhľadom na to, že v análoch nevznikli kulinárske problémy, nie je potrebné o tom hovoriť s určitosťou..

Je známe, že bieloruskú kuchyňu tvorili slovanské kmene, ktoré žili na území moderného Bieloruska. Tým, že sa zaoberali chovom zvierat, zberom, poľovníctvom, rybolovom, poľnohospodárstvom a včelárstvom, určili hlavný súbor výrobkov, z ktorého sa následne formovalo menu tohto ľudu. Odpradávna zahŕňal obilniny (raž, proso, ľan, jačmeň, hrach, ovos, konope), zeleninu, ovocie, bobule, huby, niektoré jedlé rastliny, strukoviny, mäso domácich a divých zvierat, masť, med, ryby vrátane a dovážané, more.

Neskôr bol vývoj bieloruskej kuchyne ovplyvnený kulinárskymi tradíciami kuchýň susedov, nielen ruských, židovských, ukrajinských, poľských, litovských, francúzskych, talianskych, nemeckých atď. Najzaujímavejšie však je, že Bielorusi prijali recepty na nové jedlá a potom ich prispôsobili vaša kuchyňa.

Malo to tiež svoju vlastnú chuť - niečo, čo ho odlišovalo od kuchýň iných slovanských národov. Toto je úplná absencia sladkostí a mliečnych jedál. Na území tejto krajiny ich úspešne nahradili sladené nápoje, napríklad bobuľové a ovsené želé, a všetky druhy pečiva..

Územné prvky bieloruskej kuchyne

Spočiatku sa východná a západná kuchyňa Bieloruska vyvíjali nezávisle na sebe. Jedného pozdravili pravoslávni Bielorusi, ktorí boli obyčajnými ľuďmi, druhého - Poliakov a Litovcov - šľachticov s katolíckou vierou. Prvý mal na stoloch maximum obilia, zeleniny a ovocia, druhý mal dostatok mäsových jedál.

Od začiatku 17. storočia na území tejto krajiny začala vznikať nová spoločenská vrstva - buržoázia. Bývalí remeselníci a malí úradníci so židovskými koreňmi priniesli do rozvíjajúcej sa bieloruskej kuchyne niečo vlastné.

Všetky tieto zmeny sa na nej podpísali. Výsledkom boli rovnaké jedlá, ktoré sa odvtedy pripravovali rôznymi spôsobmi v rôznych regiónoch krajiny..

Moderná bieloruská kuchyňa

Prekvapivo sa bieloruská kuchyňa počas svojej existencie prakticky nezmenila. Dnes má viac produktov ako pred niekoľkými stovkami rokov, zostáva však rovnako jednoduché, uspokojivé a charakteristické. A možno prirodzené. Rovnako ako predtým tu nemajú radi korenie v domnení, že kazia prirodzenú chuť jedál. Aj keď sa niektorým ešte podarilo dostať na stoly bieloruských hostesiek, a to: koriander, rasca, klinčeky, škorica, čierne korenie.

Vyznačuje sa tiež charakteristickými vlastnosťami - huby sa tu varia, dusia a sušia. V druhom prípade sa z nich vyrába hubový prášok, ktorý sa neskôr pridáva do zeleninových a mäsových jedál. Bielorusi neradi smažia ryby, radšej ich pečú celé alebo z nich vyrábajú mleté ​​mäso na varenie ďalších jedál. V ich kuchyni sa uprednostňujú tmavé odrody múky - ovsené vločky, raž apod. Často sa navzájom miešajú, vďaka čomu pokrmy získavajú neprekonateľnú chuť..

Základné spôsoby varenia:

Spomedzi celej škály bieloruských národných jedál vyniká niekoľko, ktoré sú „vizitkou“ tejto krajiny, a to:

Zemiakové placky sú v podstate zemiakové placky. Pripravujú sa zo strúhaných zemiakov, ktoré sa tu nazývajú „bulba“ a právom sa považujú za druhý chlieb. Posúďte sami: podľa štatistík obyvateľ Bieloruska zje každý deň asi 0,5 kg zemiakov, čo je viac ako 160 kg ročne. A to všetko vďaka tomu, že kuchyňa tejto krajiny pozná viac ako 20 receptov na zemiakové jedlá, z ktorých každý má jedinečnú chuť..

Knedle. Málokto vie, že obvyklé knedle, ktoré sa pripravujú z cesta a pridávajú sa do polievok, sú tradičným pokrmom európskych kuchýň. V bieloruštine sa vyrábajú zo zemiakov a mletého mäsa, formujú sa z nich guľky a varia sa. Takéto jedlo sa podáva s kyslou smotanou.

Zemiaková babička - jedlo zo strúhaných zemiakov a hrudníka pečené v rúre.

Bigos je jedlo z kyslej kapusty a mäsa. Populárne nielen v Bielorusku, ale aj v Poľsku, Litve a ďalších krajinách.

Machanka - môže to byť mlieko a mäso. Prvý je vyrobený z tvarohu, mlieka a smotany a používa sa ako druh omáčky na namáčanie zemiakových placiek, palaciniek alebo varenej zeleniny. Druhou sú rôzne mäsové kúsky, ktoré sa pečú a podávajú ako samostatné jedlo.

Chill - studená zeleninová polievka varená s kefírom.

Zaklínači - malé knedle, trochu pripomínajúce bieloruské knedle.

Knysh - koláč s tvarohom, džemom alebo škvarkami.

Kyslá kapusta s mrkvou.

Krambambula - infúzia korenia a medu.

Zeppelin - zemiakové knedle s mäsom alebo hubami.

Smazhnya - mäsový koláč.

Zubrovka - tinktúra na vodku.

Užitočné vlastnosti bieloruskej kuchyne

Takmer všetky jedlá bieloruskej kuchyne sú vyvážené a neuveriteľne zdravé. Často ich pripravujú ľudia, ktorí chcú schudnúť. Koniec koncov, štíhla dievčina bola dlho považovaná za ideál ženskej krásy, na rozdiel od ruských mladých dám s nádhernými formami. Mimochodom, preto sa múka v Bielorusku vždy jedla iba na raňajky..

Kuchyňu tejto krajiny podporuje aj skutočnosť, že priemerná dĺžka života Bielorusov je 72 rokov..

Bieloruská kuchyňa

O bieloruskej kuchyni vieme veľmi málo, často si ju mýlime ako neoddeliteľnú súčasť ruskej kuchyne. Ale toto je veľmi zaujímavá, originálna kuchyňa, ktorú ovplyvnili nielen klimatické podmienky, triedne rozdiely, ale aj susedné národy - Ukrajinci, Poliaci, Litovci, Rusi. Bieloruská kuchyňa východnej časti krajiny sa líši od západnej, pretože tieto časti krajiny boli dlho navzájom izolované..

Najznámejšie jedlá bieloruskej kuchyne sa spájajú so zemiakmi. V Bielorusku sa pestujú chutné, drobivé zemiakové odrody s vysokým obsahom škrobu - preto pravé bieloruské zemiakové placky nepotrebujú ďalšiu múku.
Bieloruská kuchyňa je známa svojimi mäsovými výrobkami a mäsovými jedlami, hlavne bravčovým mäsom. Živočíšny tuk a maslo sa široko používajú na prípravu rôznych jedál..

Je zaujímavé, že v tradičnej bieloruskej kuchyni nebola prakticky žiadna pšeničná múka. Ale široko sa používala takzvaná „čierna“ múka: ovsená, ražná, jačmenná, pohánková a hrachová múka, nikdy sa nemiešali do jedného jedla. Tiež nie je zvykom miešať rôznu zeleninu, jedlo sa pripravuje iba z jedného druhu: kapusta, hrášok, fazuľa, mrkva alebo zemiaky.

Možno stojí za to bližšie spoznať jedlá bieloruskej kuchyne!

Pozrite si ďalšie recepty bieloruskej kuchyne:
Draniki: bieloruské menu

Bieloruská národná kuchyňa. Čo vyskúšať

Dobrý zen! Ak sa chystáme do inej krajiny, určite sa oboznámime s jej národnými jedlami a nápojmi. Toto sa už stalo našou dobrou tradíciou. A keďže cesta do Minsku sa neobmedzovala iba na zoznámenie sa s pamiatkami hlavného mesta, v článku budem hovoriť o národnej kuchyni Bieloruska, ako aj o tom, čo sa oplatí vyskúšať.

Obsah článku:
  • Bieloruské národné jedlá
  • Prvé národné jedlá z Bieloruska
  • Tradičné bieloruské nápoje
  • Recept na najobľúbenejšie jedlo v Bielorusku
  • Kde jesť národnú kuchyňu Bieloruska v Minsku

Bieloruská národná kuchyňa kombinuje mnoho príchutí z iných krajín. Obsahuje akcenty ukrajinskej, ruskej, poľskej, litovskej, lotyšskej a dokonca aj kóšer židovskej kuchyne. Ale napriek tomu je svojím spôsobom jedinečný a veľmi rozmanitý..

Prvá vec, ktorá mi určite napadne pri spomenutí bieloruskej národnej kuchyne, sú zemiaky, alebo skôr bulba. Bielorusi ho majú skutočne špeciálny s vysokým obsahom škrobu. Z tohto dôvodu sú nám známe zemiakové placky oveľa chutnejšie a šťavnatejšie. Bulba je súčasťou mnohých jedál, ktoré sú doplnené rôznymi výrobkami a omáčkami. Častými susedmi žiarovky sú škvarky. Dodávajú jedlám sýtosť a neuveriteľnú chuť. Už som slintal. Ako sa máš, stále vydrž?

Bieloruské národné jedlá

Zemiakové placky boli a zostávajú nezmeneným lídrom v zozname národných jedál. Je to medzinárodné jedlo, ktoré sa nachádza v kuchyniach mnohých národov. Ale každý z nich má svoje vlastné zvláštnosti varenia, ktoré menia chuť a dojmy..

Draniki

Draniki je najobľúbenejšie národné jedlo v Bielorusku. Nie som predstaviteľom bieloruskej národnosti, ale sú mi známi z detstva. Draniki často varila moja stará mama. Pamätám si, ako dlho sa museli trieť, aby uživili celú rodinu. Našťastie tento proces teraz trvá oveľa menej času. Názov zemiakových placiek pochádza zo spôsobu prípravy zemiakov. Zloženie klasických zemiakových palaciniek obsahovalo: ošúchané zemiaky, teda ošúchané na jemnom strúhadle, soľ a masť na vyprážanie. Upozorňujeme, že múka, cibuľa a vajcia sa pôvodne nepridávali. Škrob obsiahnutý v zemiakoch slúžil ako spojovacia prísada. Zemiakové placky sa podávajú horúce v hrncoch alebo na tanieri s kyslou smotanou alebo rôznymi omáčkami.

Čarodejníci

No ako, byť v Bielorusku a neskúšať čarodejníkov s mäsom?! Musel som ich loviť dlhšie, ale stoja za to. Stihli sme vyskúšať čarodejníkov v reštaurácii Vasilki. V Minsku je ich niekoľko. Najbližšie miesto bolo zariadenie blízko ulice Jacoba Kolosa, kde sme si prenajali byt. V dávnych dobách sa čarodejníci pripravovali z cesta na báze múky, vajec, cibuľovej šťavy a soli. Toto sa považuje za klasický recept pre čarodejníkov. V dnešnej dobe čarodejníci často varia na základe zemiakového cesta. Navonok trochu pripomínajú zemiakové placky iba plnšie vďaka plnke. Pre čarodejníkov to môže byť veľmi odlišné. Skúšali sme s mäsom a hubami.

Zemiaková hlava

Bieloruské národné jedlo na báze zemiakov. Bulba sa nastrúha, opražená slanina (škvarky), pridá sa mäso a cibuľa. Po tom, soľ, korenie, pridajte kyslú smotanu na jemnosť a pošlite do rúry. Podávajte horúci zemiak s mliekom alebo kyslou smotanou.

Mochanka

Mochanka je klasické bieloruské jedlo. Názov pochádza zo spôsobu stravovania. Palacinky je potrebné ponoriť do lufy. Toto výdatné a chutné jedlo je hustá omáčka s rôznymi druhmi mäsa. Klasická mochanka obsahuje: bravčové rebierka, domácu klobásu, údené mäso (hrudník) a slaninu. Keď mi priniesli toto jedlo, nemohol som pochopiť, ako ho jesť, ale potom som na to prišiel. Najvýhodnejšie je namočiť si.) Močanka je pripravená takto. Na panvici na rastlinnom oleji osmažte bravčové rebrá. Je potrebné to trochu zaliať, pretože rebierka a klobása dodajú šťavu. Podlejeme trochou vody a dusíme asi 15 minút.Mäsový vývar scedíme z panvice a na základe neho si pripravíme machanku, do ktorej pridáme múku, osmaženú cibuľu, soľ a bylinky. Konzistencia omáčky je veľmi podobná slávnemu Bechamelu. Vložte mäso do hotovej machanky a voila! Bieloruské národné jedlo je pripravené! Mocha sa podáva s tenkými alebo hrubými palacinkami. Poriadny džem!

Vereshchak

Vereshchaka bola pripravená ešte v čase litovského kniežatstva. Podľa jednej verzie bolo jedlo pomenované po autorovi receptu, kuchárovi pod poľským kráľom Augustom. Existuje však podľa mňa iná verzia, belšia ako tradičná. Keď sa Vereščaka pripravuje, „piští a prská“, vydáva hlasné (lákavé) zvuky z tohto a mena. Zloženie Vereshchaku pripomína Mochanku. Zahŕňa bravčové rebrá (čerstvé a údené), bravčovú klobásu, hríby, mrkvu, zeler, cibuľu. Mäso sa dusí na panvici, pridá sa soľ, korenie, semiačka borievky. Zelenina sa restuje. Na základe mäsového vývaru sa pripravuje omáčka, do ktorej sa pridá múka a bylinky. Vereshchaka sa podáva k palacinkám alebo lievancom.

Ďalšie starodávne jedlo z Bieloruska. Pripomenulo mi to omeletu. Ale ako mnoho bieloruských jedál, nebolo to bez masti. Vajcia rozšľaháme, pridáme múku, mlieko. Výslednú zmes nalejte do panvice s opečenou slaninou. Potom farmári poslali jedlo na 15 minút do pece. Keď sa bitka „spreglas“ vyprážala, vybrali ju, nakrájali ako tortu a nakŕmili rodinu. Vďaka prasklinám bol puffer výživný a vysoko kalorický. Dva kúsky stačili na to, aby jeden načerpal sily a pokračoval v práci. Drachena sa podávala s mliekom.

Halušky s dušami

Halušky s dušami sú ďalším národným jedlom Bieloruska. Halušky boli dlho v jedálničku obyvateľov regiónu Vitebsk, ale časom vstúpili do jedálnička mnohých gazdiniek a kuchárok. Hlavnou ingredienciou, ktorá by pochybovala, sú zemiaky. Výplň sa dáva do stredu, ktorý sa nazýva „duša“. Spravidla ide o mleté ​​mäso. Knedle sa podávajú na stôl, polievajú sa vyprážaním (cibuľa a masť) alebo kyslou smotanou, rôznymi omáčkami alebo podlievajúcim vývarom, v ktorom sa halušky varili.

Okrem hlavných úžasných jedál predstavuje bieloruská národná kuchyňa nemenej zaujímavé prvé kurzy. Podelím sa s vami o najobľúbenejšie z nich, ktoré sa v Bielorusku oplatí vyskúšať.

Krupenya alebo Krupnik

Krep je zálivka, ktorá sa pripravuje v mäsovom vývare s prídavkom perličkového jačmeňa. Krupnik je výdatná hustá polievka na báze perličkového jačmeňa, raže alebo ovsených vločiek. Reč je o klasickom varení. Teraz pokrokové bieloruské ženy v domácnosti pridávajú ryžu, pohánku, jačmeň, často miešajú jeden s druhým. Okrem obilnín sú do polievky zahrnuté aj zemiaky. Dochutí sa kyslou smotanou, žĺtkom a upečie sa v rúre. Ukáže sa to veľmi chutná výdatná polievka. V dnešnej dobe existuje veľa možností na výrobu cruniku. V mäsovom alebo rybacom vývare. Je to buď varené alebo pečené, ako som písal vyššie.

Ďalšie zaujímavé jedlo z Bieloruska. Polievka na báze ovsených vločiek, ktorá pochádzala zo staroveku. Nalejte ovsené vločky vodou, nechajte ich 2-3 dni. Potom sa rozdrví a prefiltruje. Cezu privedieme do varu, pridáme bravčovú masť a na panvici orestovanú cibuľu. Solené. Zhur sa podáva s varenými zemiakmi. Existuje veľa variácií tejto polievky s rôznymi prísadami..

Chladič alebo červená repa

Cviklová polievka je studená polievka (boršč) pripravená na základe cviklového vývaru. Vynikajúce jedlo počas horúcej sezóny. Dokonale osviežujúci a nemenej užitočný. Základom chladničky je cvikla, ako aj čerstvé uhorky, varené vajcia a bylinky (zelená cibuľa, kôpor, vrcholy repy). Pre sýtosť môžete pridať aj varené zemiaky. Cviklu je možné pripraviť na základe repného vývaru alebo kvasu s prídavkom chrenu. Podávame za studena s kyslou smotanou a vajcom.

Kyslý chlieb

Kyslý chlieb je v Bielorusku obľúbeným gastronomom. Miestni Bielorusi si ho veľmi vážia a tých, ktorí opustili krajinu, ich nudí. Od detstva milujem chlieb pečený v rúre. Často sme pomáhali babičke miesiť adze v špeciálnych sudoch. Čítal som, ako Bielorusi pripravovali chlieb, postup je veľmi podobný ako u mojej babičky. Iba tu sa spravidla používala biela múka, zatiaľ čo ich bola tmavá. Chlieb v Bielorusku je vynikajúci, ako mliečne výrobky, ale párky som neocenil.

Môžete hovoriť dlho o národných jedlách Bieloruska, ale už nie je viac sily. Prídem domov uvariť zemiakové placky. A vždy s kyslou smotanou.

No a prechádzam k dezertom. Nepovažujem sa za sladké, takže dúfam, že s dezertmi to bude jednoduchšie.

Nalistniki

Počas našej víkendovej cesty do Minsku sme sa často chodili najesť do podniku „Lido“. Je to ako s našou domácou kuchyňou. Prechádzate sa s podnosom a beriete si, čo sa vám páči. Mimochodom, ceny tam sú celkom prijateľné a jedlo nie je zlé. Tam môžete vyskúšať palacinky a dopriať si palacinky (palacinky) s rôznymi plnkami (kyslá smotana, džem, med atď.). Už som písal vyššie, že palacinky sa podávajú k hlavným jedlám, ale okrem toho sa v Bielorusku považujú za dezert..

Kulaga

Tradičný bieloruský dezert. Základom kulaga sú rôzne bobule (černice, čučoriedky, maliny, čerešňa vtáčia atď.). Lesné plody sa varia na miernom ohni, kým sa nerozvaria. Potom pridáme múku (s vodou) a cukor. Varíme do želé konzistencie. Kulaga podávaná s palacinkami alebo bielym chlebom.

Šaláty s tradičnými názvami „Minsky“, „Belorussky“ sa často nachádzajú v reštauráciách. Ale okrem nich je tu aj známy kožuch, ktorý zbožňujeme. Chcel som vyskúšať, ako je pripravená v Bielorusku. Podávanie je veľmi originálne a chuť je veľmi jemná.

Tradičné bieloruské nápoje

Okrem jedál a dezertov by som vám chcel povedať aj o nápojoch Bielorusov. V krajine sú populárne kvas, kompót, pivo, rôzne tinktúry a balzamy na báze korenia a bylín a tradičná vodka..

Sbiten

Sbiten je druh bieloruského vareného vína. Môže to byť nealkoholický alebo alkoholický nápoj. Obsahuje: klinčeky, bobkové listy, muškátový oriešok, lipový kvet, listy brezy. Zloženie sa môže líšiť podľa preferencií šéfkuchára. Na stupne k tomu pridám alkohol alebo pivo. Sbiten by sa mal tradične piť horúci, teraz sa však používa aj ako nealkoholický nápoj..

Bieloruská vodka alebo garelka

Bieloruská vodka môže byť klasická a s rôznymi prísadami. Môžu to byť orechy, korenie, bylinky, brezové púčiky atď. Najpopulárnejšie v Bielorusku sú:

  • garelka na brezových púčikoch alebo breze
  • chlieb garelka
  • garelka s korením
  • garelka s medom
  • brusnicová garelka

Okrem vodky sú v Bielorusku veľmi populárne balzamy a tinktúry. Jedná sa o alkoholické nápoje, ktoré zahŕňajú rôzne liečivé byliny, korene, korenie, bobule, púčiky stromov, med atď. Medzi nimi:

  • Slávna Zubrovka, ktorá obsahuje bizónovú trávu zhromaždenú v Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinktúry Belovezhskaya a Belovezhskaya Pushcha
  • Liečivé balzamy „Polesie“, „Čarodejník“, „Bieloruský“
  • Crambabula je tinktúra na báze medu a rôznych korenín. Crambambula sa pripravuje na základe vodky alebo alkoholu s prídavkom muškátového orieška, medu, škorice, klinčekov, červeného a čierneho korenia. Pije sa studené aj teplé.

Recept na najobľúbenejšie jedlo v Bielorusku

Recept na bieloruské zemiakové placky

Zemiaky olúpte, opláchnite a spolu s cibuľou najemno nastrúhajte (aby sa zachovala svetlá farba). Osolíme a dobre vymiešame dohladka.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Zemiakové cesto rozotrieme na malé koláčiky. Zemiakové placky opekáme z jednej strany asi 2 - 3 minúty do zlatista. Potom otočte na druhú stranu, smažte ďalšie 1-2 minúty. Podávame horúce s kyslou smotanou.

Môžete tiež podávať palacinky s namočenými brusnicami, s kyslo-jablkovou alebo kyslo-smotanovo-cibuľovou omáčkou, machankou. Alebo si v hrnci uvarte zemiakové placky - s mäsom, klobásami, hubami. dobrú chuť!

Kde jesť národnú kuchyňu Bieloruska v Minsku

Navštívili sme reštauráciu Vasilki. Menu je pestré a chutné. A čo je najdôležitejšie, existujú národné jedlá. Toto je sieť reštaurácií. V Minsku je ich niekoľko. Tu sú adresy:

  • sv. Y. Kolasa, 37 MC "Ľadovec"
  • Avenue nezávislosti, 89
  • Avenue nezávislosti, 16
  • sv. Bobruiskaya, 6 SEK „Galileo“ (4. poschodie)
  • sv. P. Glebki, 5 TC "Skala"
  • sv. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Víťazi, 9 SEK "Galleria Minsk"
  • sv. P. Mstislavets 11 SEK „Nákupné centrum Dana“

Niekoľkokrát sme sa najedli v bistro reštaurácii „Lido“. Tam môžete vyskúšať palacinky a listové škvrny, a mimochodom, nie je to zlé na zjedenie. V Minsku sú tri také kaviarne:

  • na ulici Kuhlman, 5A
  • na ulici Independence Avenue, 49, miestnosť 1, budova 51, miestnosť 2
  • na ulici Nemiga, 5, miestnosti 47, 48, 59, 60

Podeľte sa v komentároch, komu chutilo, ktoré jedlo národnej kuchyne Bieloruska?! Vždy si radi prečítame váš názor.

Ďakujeme, že ste si prečítali náš blog. Uvidíme sa čoskoro na stránkach nášho Cestovateľského denníka

Bieloruská kuchyňa

Mogilevksi kotlety 4.0 7

Chuť Mogilevských rezňov ocenia milovníci pikantných mäsových jedál s cesnakom. Vlastnosťou týchto rezňov je tiež absencia cibule v mletom mäse, ktorá je veľmi jemná a šťavnatá.... Ďalej

Babka 4.4 7

Babička nie je len ľudové meno staršej ženy, ale aj veľmi chutné jedlo zo zemiakov, obzvlášť bežné v Bielorusku a Litve. Jednoduchý recept pre babičku je určený na vašu pozornosť.... Ďalej

Zemiakové placky vo vaflovači 5,0 6

Dnes sa s vami podelím o to, ako variť zemiakové placky vo vaflovači! Je rovnako chutné a uspokojujúce ako z panvice. Ale zdá sa mi to menej problematické a tiež neobvyklé. S kyslou smotanou - proste rozprávka!... Ďalej

Zemiakové, cuketové a jablkové placky 5,0 6

Navrhujem diverzifikovať klasický recept na zemiakové placky a pridať k zemiakom cuketu a jablko! Ukazuje sa veľmi chutné a tiež chrumkavé! Pomôž si sám!... Ďalej

Zemiakové placky s mletým mäsom

Ktokoľvek z nás jedol zemiakové placky aspoň raz. Horúce, voňavé a so zakysanou smotanou! Mmmm. A keď aj s mletým mäsom, tak všeobecne krásou. Ako variť zemiakové placky s mletým mäsom? Pokračuj v čítaní.... Ďalej

Studená červená repa v bieloruskom 4,6 4

Bieloruskú chladničku s cviklou v kaviarňach a jedálňach v Bielorusku nájdete hlavne v teplom období. Existuje veľa možností pre chladič. Najbežnejší a najjednoduchší na prípravu je tento recept!... Ďalej

Bulbyaniki 5.0 4

Bulbyaniki je jedným z národných jedál bieloruskej kuchyne. Plnené sú zemiakmi zrazy. Najlepšie sa podávajú s kyslou smotanou alebo kyslou smotanou.... Ďalej

Mazadlo s klobásou 5,0 4

Mastnotou je malá buchta s náplňou, zvyčajne mäso alebo klobása. Zalievanie do buchiet sa pripravuje podľa chuti s kyslou smotanou alebo majonézou.... Ďalej

Zemiaková babička v kvetináči 4,6 3

Toto jedlo sa pre všetku svoju jednoduchosť môže stať ozdobou nielen pre každý deň, ale aj pre slávnostný stôl - ak varíte zemiakovú babičku v porciovaných hrncoch!... Ďalej

Zemiakové placky s tvarohom 4.1 3

Pre fanúšikov zemiakových placiek navrhujem vyskúšať zaujímavú verziu tohto jedla s prídavkom tvarohu. Zemiakové placky sú jemnejšie, šťavnaté a nie menej chutné!... Ďalej

Mliečna škárovacia hmota 4,5 2

Len za pár minút môžete pripraviť neobvyklú, ale veľmi chutnú mliečnu polievku. Grout je starý recept z bieloruskej kuchyne. Jednoduché, bez ozdôb, ale jedla som takú polievku - a dlho som bola plná!... Ďalej

Kuracie polendica 4.1 2

Pokiaľ ide o mňa, jedným z najlepších jedál bieloruskej kuchyne je kuracie polandvitsa. Preto sem zverejňujem recept na domácu výrobu kuracej pollandvice.... Ďalej

Jačmeň s omáčkou 4,2 2

Jačmeň s omáčkou je recept, vďaka ktorému môžete prehodnotiť svoj postoj k tejto kaši. Jačmeň pripravený podľa tohto receptu nie je len chutnou prílohou, ale úplným samostatným jedlom.... Ďalej

Zemiakové placky s mletým hovädzím mäsom 5,0 2

Chutné, uspokojujúce a rýchle. Jedlo pre lenivých Draniki s mletým hovädzím mäsom je možné pripraviť cez víkendy pre veľkú rodinu.... Ďalej

Zemiakové placky v minskom štýle 4.5 2

Miska na báze zemiakových placiek. Na panvici sa striedavo vyprážajú zemiakové placky, ktoré potom v pekáči striedame s mletým mäsom a dusíme v rúre. Je to nielen ľahké, ale aj chutné!... Ďalej

Studená červená repa 4,6 2

Existuje veľa studených polievok, okrem obvyklej okroshky, na teplé obdobie. Ak máte radi takéto jedlá, potom vás bude zaujímať môj recept, ako uvariť studenú cviklu.... Ďalej

Zemiaky v rúre s hríbikmi a slaninou 4,6 1

Miska je veľmi aromatická a jemná. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Ak je to potrebné, hríbik môže byť nahradený šampiňónmi, ale predtým by mali byť vyprážané.... Ďalej

Vynikajúce zemiakové placky 5,0 1

Na jedno slovo „zemiakové placky“ sa mi začne poriadne sliniť. Zvonka chrumkavý, zvnútra šťavnatý, jemný a aromatický. Proste ich milujem! Zistite, ako pripraviť vynikajúce zemiakové placky.... Ďalej

Bigus s duseným mäsom 4,7 1

Takáto ekonomická možnosť výroby bigusu vás nielen príjemne prekvapí vynikajúcou chuťou, ale umožní vám aj uspokojivo nakŕmiť celú rodinu, takže si to určite všimnite.... Ďalej

Zemiakové rezne s klobásou 4,6 1

Jedlo je zvláštne, ale veľmi chutné. Dosť veľa fičania, ale potom taký skvelý výsledok. Skús to!... Ďalej

Plnené zemiakové placky 5,0 1

Ak máte radi klasické zemiakové placky, určite pre zmenu odporúčam vyskúšať túto zaujímavú možnosť. Kombinácia chrumkavých zemiakov a jemného mletého mäsa je úžasne lahodná!... Ďalej

Cuketa v bieloruštine 3.7

Takýto recept na varenie cukety v bieloruskom jazyku vám môže pripomínať varenie adjiky tak, ako to je. V Bielorusku sa taký polotovar nazýva „biela adjika“.... Ďalej

Zemiakový vretenník v rúre 4.4

Bieloruská národná kuchyňa a zemiaky sú prakticky synonymné slová! Navrhujem skúsiť uvariť zemiakovú babičku v rúre. Miska je veľmi uspokojivá a chutná. Skús to!... Ďalej

„Čarodejníci“ v bieloruštine 4.4

Klasická kombinácia mäsa a zemiakov pri varení sa používa v najrôznejších variáciách. Chcem sa s vami iba podeliť o jedno zaujímavé jedlo. Ak ste to ešte neskúšali, odporúčam!... Ďalej

Zemiakové placky s hubami 4.4

Zemiakové placky sa nazývajú palacinky vyrobené zo strúhaných zemiakov s prídavkom múky, vajec a cibule. Zemiakové placky sa vyrábajú aj s mäsovou a hubovou plnkou. Je veľmi chutné podávať ich s kyslou smotanou.... Ďalej

Bravčové mäso v bieloruštine 4.6

Pre tých, ktorí sa rozhodli zoznámiť sa so zahraničnou kuchyňou, ponúkam tento úžasný recept pôvodom z Bieloruska, pretože kuchyňa tejto krajiny je neskutočne chutná a pokrmy vás nepochybne potešia.... Ďalej

Zemiakové placky so šampiňónmi 4.5

Veľmi milujem bieloruské zemiakové placky. Tiež ich miluješ? Potom vyskúšajte zemiakové placky s hubami. Budú sa vám veľmi páčiť.... Ďalej

Pyzy s mäsom 3.8

Tradičné bieloruské koláče - pyzy, svojou chuťou určite potešia aj tých najnáročnejších kulinárskych milovníkov. Chrumkavé so šťavnatou mäsovou náplňou, ktoré sa vám len tak rozpustia v ústach. Skús to!... Ďalej

Kotlety Paparats-kvetka 4.4

Tento typ kotletov je jedným z najpopulárnejších v Bielorusku. Dá sa ochutnať ako v reštauráciách, tak aj pri bežnom varení. Ponúkam vám úplne jednoduchý recept na výrobu Paparazzi doma. Ďalej

Zrazy na panvici 4.6

Zrazy na panvici je najlepšie vegetariánske jedlo v bieloruskej kuchyni. Ich varenie je dosť ťažké, ale stojí za to! Jedlo je ťažké, vysoko kalorické, ale niekedy sa môžete a mali by ste sa rozmaznávať.... Ďalej

Zemiakové placky s mäsom 4.2

Najjednoduchší a najchutnejší recept na palacinky s mäsovou plnkou.... Ďalej

Zemiakové placky s mäsom 4.3

Zemiakové placky s mäsom sú také mňam! Vynikajúce zimné jedlo, výdatné, vysokokalorické, hrejivé pri akýchkoľvek mrazoch. Príprava zemiakových placiek s mäsom je jednoduchá - tu je môj recept!... Ďalej

Nakladané uhorky s medom 5,0

Nakladané uhorky s medom sú národným bieloruským občerstvením. Zvyčajne jedia mesačný svit. Je to jednoduché: potrebujete iba med a kyslé uhorky. Ak ste vyrástli a ešte ste to neskúšali - radím!... Ďalej

Zemiakové pyzy 4.2

Skúšali ste už bieloruské pyzy? Určite vyskúšajte tento zázrak! Toto neobvyklé jedlo kombinuje šťavnatú mäsovú náplň so zemiakovou škrupinou. Pyzy, podávaný s kyslou smotanou a bylinkami.... Ďalej

Zemiakové placky podľa pôvodnej receptúry 4.4

Ahoj všetkým milovníkom bieloruskej kuchyne! Dnes vám chcem povedať, ako variť zemiakové placky. Miska sa ukáže byť jemná, chutná, aromatická a chrumkavá. Pustíme sa do varenia!... Ďalej

Zemiakové placky s mäsom 3.7

Najobľúbenejším jedlom v Bielorusku a jeho vizitkou je draniki (zemiakové placky). Jedlom sú zemiakové placky. Hovorím vám, ako variť zemiakové placky s mäsom.... Ďalej

Machanka s palacinkami 4.1

Machanka je pokrmom bieloruskej kuchyne. Chutné a uspokojujúce jedlo. Samotný jeho vzhľad vytvára pocit oslavy, aj keď nie je slávnostný.... Ďalej

Zemiakové placky so šampiňónmi 4.3

Máte radi zemiakové placky? A tiež na huby „dýchať nerovnomerne“? Takže by ste sa určite mali naučiť, ako variť palacinky v hrnci s hubami!... Ďalej

Bigus s hovädzím mäsom 4.3

Bigus s hovädzím mäsom uvaríme jednoduchým, ale chutným spôsobom, s použitím čerstvej a kyslej kapusty, ako aj sušených sliviek a údenín. Verte mi, že túto neobvyklú chuť bude chutiť všetkým milovníkom lahodného jedla. Ďalej

Bieloruská chladnička na kefíre 4.2

Recept na jednoduchú bieloruskú chladničku na kefíre som priniesla od Narocha spolu s ďalšími receptami. Je to skvelá osviežujúca letná polievka, ktorú môžete jesť často a veľa. Je to zdravé a chutné.... Ďalej

Potvrďte vymazanie receptu

Zrušenie tejto akcie nie je možné

Bieloruská kuchyňa

Známa bieloruská kuchyňa má veľa podobností s kuchyňou iných krajín a národov obývajúcich severovýchod Európy. Strava Bielorusov pozostáva hlavne z mäsa, zeleniny typickej pre tento región a rôznych mliečnych výrobkov..

História bieloruského ľudu je veľmi bohatá na rôzne udalosti. Politické a kultúrne väzby s Poliakmi, Litovčanmi, Ukrajincami, Rusmi, Židmi, Tatármi významne ovplyvnili vývoj bieloruských kulinárskych tradícií a formovali modernú bieloruskú kuchyňu. Ak však bola bieloruská kuchyňa na začiatku dvadsiateho storočia skutočne veľmi originálna a vynikajúca, potom bola počas sovietskej éry štandardizovaná a stratila veľa starých gastronomických tradícií. Dnešní Bielorusi jedia hlavne jedlá, ktoré im boli vtlačené počas sovietskej éry. Ďalšou vecou je, že veľa jedál, ktoré sa stali populárnymi v celej Únii, má presne bieloruské korene..

Ak až do dvadsiateho storočia bieloruská elita jedla najrôznejšie pochúťky, hlavne poľského pôvodu, potom obyčajní roľníci až do druhej svetovej vojny jedávali veľmi primitívne: ich strava pozostávala z polievky a hlavného jedla. Bielorusi pracovali na poliach od skorého rána do neskorej noci, takže si zvykli na výdatné raňajky. Tradícia je stále aktuálna - mnoho Bielorusov stále raňajkuje veľmi výdatne.

Bieloruská kuchyňa sa vyznačuje aktívnym používaním obilnín - raž, pšenica, jačmeň, ovos, pohánka. Kyslý ražný chlieb je v Bielorusku doteraz neuveriteľne populárny, palacinky a palacinky sa pečú z pšeničnej múky, kaša sa varí z pohánky. Najdôležitejším miestom v strave Bielorusov bola a je obsadená zelenina - ak spočiatku boli najobľúbenejšou zeleninou kapusta a repa, potom dnes vlajkovou loďou celej bieloruskej kuchyne sú zemiaky. Hovoria, že bieloruská národná kuchyňa má niekoľko stoviek zemiakových jedál - a to nie sú len zemiakové placky a zemiakové placky. Bielorusi skutočne pripravujú zo svojich špecialít veľkú škálu svojich špecialít a slúžia ako príloha k mnohým mäsovým jedlám. Napriek tomu nie je správne stotožňovať bieloruskú kuchyňu so zemiakovými jedlami - v niektorých susedných krajinách nie je táto zelenina o nič menej populárna (napríklad v Litve) a nie všetky špeciality bieloruskej kuchyne sa pripravujú zo zemiakov..

Bielorusi jedli od nepamäti veľa polievok. Miestne polievky sa len málo líšili od tých, ktoré jedli Ukrajinci, Poliaci a Rusi - boli to kapustová polievka, boršč, šťavelová polievka, kyslá polievka. V teplom období pripravujú Bielorusi studenú repnú polievku, ktorá je populárna aj v Litve a Poľsku..

Bielorusi vždy milovali mäso, ale chudobní bieloruskí roľníci si ho mohli dovoliť spravidla iba na kresťanské sviatky. Najobľúbenejšie mäso je bravčové. Najbežnejšie typické bieloruské mäsové jedlá sú klobásy (bravčové črevo plnené mletým mäsom), kryvyanka (krvavá klobása), kinziuk (bravčový žalúdok plnený mletým bravčovým mäsom), machanka (mäsové jedlo, ktoré má veľa odrôd), zrazy. Dnes sú populárne rôzne kotlety, kotlety, mäsové guláš a guláš, šašlik. Čarodejníci sú bieloruský výklad ruských knedlíkov a talianskych raviol.

Ďalším znakom bieloruskej kuchyne je pomerne aktívna konzumácia mliečnych výrobkov (najobľúbenejšie sú tvaroh, kyslá smotana, maslo), nízka popularita rýb (Bielorusi nemajú prístup k moru a jazerné a riečne ryby nie sú veľmi žiadané) a pravidelné používanie príloh ( v časoch hladomoru to bola práve príloha, ktorá tvorila leví podiel na jedle bieloruského roľníka a tradícia pretrvala dodnes - pre akékoľvek mäsové jedlá musia Bielorusi pripraviť zemiakovú kašu, pohánkovú kašu, ryžu, cestoviny alebo inú obľúbenú prílohu).

Tradičným bieloruským alkoholickým nápojom je vodka, presnejšie - garelka. Alkoholické nápoje vyrobené z medu a bylín (napríklad zubrovka alebo krambambula) boli kedysi populárne, dnes sú však v popularite neporovnateľné s vodkou. Hlavným miestnym nealkoholickým nápojom je kvas, obľúbený je aj kompót a minerálna voda.

Bieloruská kuchyňa

Bieloruská národná kuchyňa je symbiózou slovanskej, baltskej a židovskej kuchyne. Viac o bieloruskej národnej kuchyni.

Bieloruský

Už dávno som chcel variť čarodejníkov, ale nie vyprážaný. A dnes sa sen stal skutočnosťou. Páčilo sa vám to, môžete ho dokonca slúžiť ako slávnostné jedlo. Príprava je ľahká a dosť rýchla.

Polendvitsov recept vám určite pomôže naučiť sa všetky zložitosti varenia mäsovej pochúťky. Varenie domáceho bravčového karé poľsko.

Vedeli ste, že pravé klasické zemiakové placky (alebo zemiakové placky) sa pripravujú výlučne zo zemiakov a cibule, bez pridania vajec a múky? Ponúkam chutný a jednoduchý recept práve na také zemiakové placky..

V kategórii „Jednoduché a rýchle“ drží toto jedlo istotu! Nikdy ste nejedli také chutné zemiaky. ) Proces prípravy pečenia nebude trvať dlhšie ako 10 minút, najťažšie je počkať, kým rúra splní svoju úlohu. Zdá sa, že je to také jednoduché jedlo, ale také vynikajúce. Ide len o to, že ide o klasiku slovanského varenia - zemiaky a masť. Zrejme to máme v krvi. )

Draniki je veľmi populárne zemiakové jedlo v mnohých krajinách. Skúste pripraviť novú verziu tohto univerzálneho pokrmu - s jemnou náplňou tvarohu.

Chladnička z červenej repy na kefíre je skutočnou spásou v letných horúčavách! Táto polievka osvieži, ochladí, vyživí! Chutné a zdravé!

Na obed ponúknem svoj obľúbený zemiakový zrazy s hubami. Je to jednoduché.

„Myadzvedz“ (medveď) je jednoduché bieloruské jedlo zo zemiakov a cibule. Miska je univerzálna, môže byť chudá alebo s prídavkom masti, klobásy atď. Tento recept sa používa na prípravu bieloruského „myadzvedzu“ s údenou klobásou a kyslou smotanou.

Ak máte radi zemiakové placky, potom vám určite bude chutiť také jedlo ako zemiaková babka. Koniec koncov, je tiež vyrobený z nastrúhaných zemiakov, ale nie ako palacinky, ale vo forme kastróla, ba dokonca s kúskami vyprážaného kuracieho filé ako prídavnou látkou. Veľmi chutné jedlo na rodinný obed, výdatné, originálne a cenovo dostupné!

Mladé zemiaky pečené v rúre plus bieloruský paradajkový šalát. Najletnejšie jedlo. Veľmi jednoduché a úžasne chutné. Vyskúšajte, nemôžete to vytiahnuť! :-)

Zutsy - bieloruské jedlo, rezne z lesných húb. Veľmi chutné, aromatické a jemné hubové rezne sa pripravujú podľa princípu bežných rezňov. Pre nasýtenie sa pridá bravčová masť.

Známe bieloruské tvarohové koláče v makovo-kyslej smotanovej plnke.

Zaujímavou možnosťou na varenie zemiakových placiek je nakrájaná slanina, cibuľa a cesnak. Bravčová masť robí zemiakové placky šťavnaté a výživné, cibuľa - svieža a cesnak - aromatické. Zemiakové placky sú zvnútra jemné a šťavnaté, zvonku mierne chrumkavé..

Minský šalát vám pomôže, keď máte po ruke iba jednoduché výrobky a potrebujete si pripraviť výdatný a chutný šalát. Kombinácia húb, zemiakov a kyslej kapusty je mnohými osvedčená a obľúbená, preto tento domáci šalát ocení celá rodina.

Kulaga je starý dezert pripomínajúci želé, nie však škrob, ale ako zahusťovadlo sa používa ražná múka. Bieloruská Kulaga sa pripravuje z takmer všetkých čerstvých alebo mrazených bobúľ a vynikajúce sú aj pokusy s ovocím..

Saltison alebo tlačenka, ako sa jej tiež hovorí, je veľmi kalorické občerstvenie, známe od staroveku v Poľsku, Bielorusku a na Ukrajine. Navrhujem recept na bravčovú hlavu a kuracie filé saltison.

Zemiakové rezne mi vždy pomôžu, rada si urobím obed. A príloha a mäso :)

Cviklový a hubový šalát je pokrmom bieloruskej kuchyne, ktorá dostala svoje meno na počesť bieloruského mesta Kossovo. Podľa tohto receptu sa šalát pripravuje s prídavkom varenej ryby - ako variant Kossovského šalátu.

Čarodejníci - zrazy zo strúhaných surových zemiakov, bieloruské jedlo. Náplň je často vyrobená z mäsa alebo húb. Dnes som sa rozhodol uvariť štíhlych čarodejníkov s fazuľou. Ukázalo sa to vynikajúce.

Tradičné jedlo bieloruskej kuchyne. Tvaroh Gulbishnik má všetky výhody ľudovej kuchyne - výdatné, chutné a ľahko pripraviteľné jedlo.

Recept na studený boršč s mäsom je rovnaký ako recept na chudý studený boršč, ale v chladenom precedenom mäsovom vývare s prídavkom repného vývaru..

Veľmi zaujímavý recept na štíhly stôl. Odporúčam zemiakové rezne s hubami a granátovým jablkom.

Palacinky zo surových zemiakov alebo palaciniek - recept na bieloruskú kuchyňu.

Machanka v bieloruštine je veľmi uspokojivé jedlo, pretože obsahuje štyri druhy mäsových výrobkov: bravčové mäso, domáca klobása, šunka a bravčové brucho (slanina s vrstvami).

Nečakaný recept. ) Neveril som tomu, kým som si to sám nevaril. ) Rýchlejšie a jednoduchšie ako bežné zemiakové placky a menší rozruch.

Chcel by som potešiť seba aj vás niečím slnečným a chutným. Napríklad palacinky.

Pôstne palacinky spestria rýchly deň. Chutné, jednoduché, uspokojujúce a cenovo dostupné pre každého.

V horúcom lete cvikla perfektne nahradí tradičnú okroshku a osvieži sa v horúčave. Ponúkame recept na neobvyklú cviklu s vrcholmi repy a vyprážaným moriakom.

← Predchádzajúci | Ďalej →

V kategórii „Jednoduché a rýchle“ drží toto jedlo istotu! Nikdy ste nejedli také chutné zemiaky. ) Proces prípravy pečenia nebude trvať dlhšie ako 10 minút, najťažšie je počkať, kým rúra splní svoju úlohu. Zdá sa, že je to také jednoduché jedlo, ale také vynikajúce. Ide len o to, že ide o klasiku slovanského varenia - zemiaky a masť. Zrejme to máme v krvi. )

Diverzifikujte svoje obvyklé zemiakové placky pridaním mrkvy, špenátu a čili prášku na zvýraznenie chuti. Pridanie kukuričnej múky dodá palacinkám zaujímavú textúru. Získate výdatné a aromatické jedlo.

Bieloruská kuchyňa odráža väčšinou slovanskú kuchyňu, ovplyvnila ich však aj litovská kuchyňa, ako aj poľská, židovská a tatárska kuchyňa. Recepty bieloruskej kuchyne sú bohaté na zemiaky, mäso, huby. Bigus, zeppelliny, čarodejníci, zemiakové placky a knedle - to všetko je bieloruská kuchyňa. Mäsové recepty používajú väčšinou bravčové mäso, ale hydina a ryby sa tiež veľmi ctia. Nezabudnite na početné koláče, ako aj tinktúry, želé a brezový kvas, bieloruská kuchyňa je bez nich tiež nemysliteľná. Recepty s fotografiami bieloruskej kuchyne vám pomôžu správne variť všetky tieto kulinárske odrody, čo znamená vynikajúce.

Bieloruská kuchyňa

Tvarohové koláče „Nežnosť“

Tieto tvarohové koláče robím takmer každé ráno. Veľmi rýchle a pohodlné a hlavne chutné. a jemne.

Dranik kastról

Každý má rád zemiakové placky, ale varenie im trvá tak dlho, že niekedy nie je ľahké rozhodnúť sa. Ale čo keď si urobíte zemiakovú placku? Poďme sa pripraviť! V multivarke Vitek VT-4205 BK.

Moja podpisová masť

Akonáhle sa úžasná žena z Bieloruska podelila o recept na výrobu tejto úžasnej slaniny, bol to jej rodinný recept. Toto je recept na moju bravčovú masť, ktorý nie je chutnejší v celej oblasti. Vďaka tomuto receptu je bravčová masť vždy v mojom dome, všetci „od mladých po starých“ ju milovali, pretože je taká jemná, jemná a neskutočne voňavá..

Perfektné palacinky s omáčkou Milk Mochanka

Draniki (zemiakové placky) je známe ľudové jedlo zo zemiakov. Každý ich vie pripraviť! A tým si si istý. Aj ja, vo veku 38 rokov a s pomerne dobrou batožinou kulinárskych schopností, som si tým bol istý. Ale. Sledoval som uvedenie kulinárskeho programu „Všetko bude chutné“ na ukrajinskom kanáli STB o zemiakových plackách a jednoducho som znovu získal svetlo, keď som sa naučil veľa nových maličkostí, ktoré robia toto jedlo chutnejším. Urobil som pre seba niekoľko objavov a chcem sa o ne podeliť s kuchárkami, skúsenými a nie až tak veľmi. Všeobecne - poďte ďalej!

No, myslím, čo je to pyzy)))) Pripravil som veľmi zaujímavý, neobvyklý recept a vynikajúci. Ludmilov recept (Happy squirrel) som si požičal z fóra SAY7

Polendvitsa

V bieloruštine - palyandvitsa) je národné bieloruské jedlo. Uzené mäso s korením a cesnakom) Toto si v obchode nekúpite. Možno ste to jedli raz u babky na dedine) Nie je vôbec ťažké to zvládnuť. A veľmi chutné) Takéto mäso sa dá jesť vo všedné dni a pripraviť sa dá najmä na dovolenku. Pozrel som sa na stránku, zdá sa, že som ju nenašiel. Roztieral som sa)

„Prekvapenie“ palacinky

Zdalo by sa. iba PANCAKE, a ak tomu dodáte duchovný nádych, potom sa môže stať tým najväčším darom pre drahého človeka. Skúste môj nápad zrealizovať vo svojej kuchyni a uvidíte slzy vďačnosti od vašej domácnosti a priateľov..

Čarodejníci v bieloruštine

Alebo zemiakové rezne s mäsovou plnkou. Skutoční dedinskí čarodejníci, ktorých vyrobila moja stará mama. Stránka má podobné variácie jedla, ale skutočné. tu je recept! Zdieľam to s vami!

Bieloruský chladiarenský obchod

Jedná sa o veľmi sviežu, aromatickú a farebnú polievku s jasnou letnou chuťou. Ingrediencie sú veľmi jednoduché a lacné a v kombinácii vytvárajú také chutné, osviežujúce a zdravé jedlo. Chill, ako už z názvu vyplýva, by sa mal podávať veľmi studený. Na stôl položte misku s ľadom, aby si kto chcel, aby bola polievka ešte chladnejšia.

Tarkovani

Tento recept som sa naučil ešte v študentských rokoch z jednej kulinárskej televíznej šou, kde sa pripravovalo toto národné bieloruské jedlo. Áno, Bielorusi mi odpustia, ak môj recept nie je ani zďaleka pôvodný, pretože sa časom adaptoval a na pôvodnú verziu sa zabudlo. Môžem vás však ubezpečiť, že toto jedlo patrí už mnoho rokov k obľúbeným jedlám v našej rodine. Lahodné, vyskúšajte!

Bieloruský „Zemiak Babka“

Pravá bieloruská babička. Úžasné, jednoduché a úžasne chutné! Chceš potešiť svojho muža? - varte babičku!))) Uisťujem vás, že toto jedlo nenechá nikoho ľahostajným.

Bravčová masť

Ponúkam vám recept na bieloruskú „dedinskú pochúťku“ - slaninovú roládu. Moja druhá mama (svokra) ma naučila variť takúto roládu. Mierne som zmenil technológiu varenia, prispôsobil som ju mestským podmienkam.

Namažte

„Mastnota“ - jedno meno stojí za to! A ak je na Povarenke veľa receptov na zemiakové placky, potom nie je nič zrozumiteľné na masti, ktorá je národným bieloruským jedlom! Ale predtým, ako vám poviem jej recept, chcem vám povedať, prečo je taká sladká k môjmu srdcu). Ako som ti už povedal, každý rok sme leteli na dovolenku.

Knyshi bieloruské slané

Bieloruský knyshy slaný. S pohánkovo-zemiakovo-cibuľovo-šampiňónovou plnkou. :) Chrumkavé vrstvené tenké cesto a veľké množstvo slanej plnky! A teraz začnime v poriadku) Z histórie. Knyshy (alebo knishy, ​​knish, ako sa im dnes hovorí) je jedlo starobieloruskej kuchyne. Boli distribuované po celom území Bieloruska, ktoré sa potom nazývalo Litovské veľkovojvodstvo (Litovské veľkovojvodstvo, Rus, Zhemoytskoye a ďalšie). Prečítajte si pokračovanie zaujímavého príbehu o Knysovom pôvode na úplnom konci receptu. ;-) Lahodné ecchi! :)

Bieloruský „Kholodnik“ s tajomstvami dlhovekosti

Klasické bieloruské letné jedlo, vyrobené podľa všetkých pravidiel bieloruskej kuchyne. Chutné, chutné, okrem výživovej hodnoty, má pre telo špeciálne regeneračné funkcie.

História v receptoch. Tradície bieloruskej kuchyne

História v receptoch je nový spoločný projekt bieloruského internetového portálu TUT.BY a pomenovanej Ústrednej vedeckej knižnice Yakub Kolas z Bieloruskej národnej akadémie vied. V rámci projektu vás pozývame pozrieť sa na varenie cez prizmu času. Keď sa pozrieme na kulinárske knihy vo fondoch knižnice, od čias Petra Veľkého až po našu nedávnu minulosť - sovietske obdobie, zameriame sa na recepty a tipy, ktoré odrážajú črty každodenného života, ktoré najjasnejšie charakterizujú éru a spôsob života ich doby a dávajú vkus a hmatateľnosť vnímaniu histórie..

Takže, o tradíciách bieloruskej kuchyne. Povrchný pohľad môže vzbudiť dojem, že bieloruská kuchyňa je jedným z odvetví všeobecnej ruskej kuchyne. To však zďaleka nie je tento prípad. Kulinárske umenie Bieloruska na dlhý čas ovplyvňovali na jednej strane okolité slovanské národy Bielorusov - Rusi, Ukrajinci, Poliaci, na druhej strane - ich neslovanskí susedia: Litovčania, Lotyši. Národné rozdiely sa prelínali s náboženskými a triednymi rozdielmi. Výsledkom bolo, že základom modernej bieloruskej kuchyne bola kuchyňa vidieckeho obyvateľstva, ktorá bola ovplyvnená ruskými aj západnými (poľskými, litovskými) kulinárskymi tradíciami, ale dostala bieloruské spracovanie.

Hlavnou vecou v tradičných národných bieloruských jedlách nie je špeciálne zloženie výrobkov, ale proces ich spracovania. Použili sa dve diametrálne odlišné metódy: buď použitie veľkých, nedeliteľných hmôt - pečenie celej nohy, celej ryby atď., Alebo naopak, rozomletie, rozomletie produktu na homogénnu hmotu. Posledná technika bola vypožičaná z poľskej kuchyne, práve on zaznamenal najväčší rozvoj. Zavedená tradícia prípravy jedného spoločného jedla, ktoré má vlastnosti druhého aj prvého, zanechala odtlačok obľúbených kulinárskych metód tepelného spracovania - pečenia, dlhodobého varenia, pary a chutí..

Prevarená beztvarosť misky bola považovaná za ideál; Jedlá ako bigos, mochanka, ako aj polosladké sladové a kulagové jedlá majú tradičnú polokvapalnú až polohustú konzistenciu. Rozšírený bol aj spôsob umelého zahusťovania pokrmu, keď sa doň pridávala múka, škrob - tzv..

Prvé informácie o výžive Bielorusov nájdeme v 16. storočí v tzv. Zásoby - opis majetku majiteľov pôdy, v ktorom je uvedený zoznam potravín uložených v špajzách. V 17. storočí v Poľsko-litovskom spoločenstve, ktoré zahŕňalo Bielorusko, sa objavili knihy s kulinárskymi receptami v poľštine, napríklad „Compendium ferculorum“ čl. Chernetsky (1682). 19. storočie sa stalo časom popularizácie bieloruskej národnej kuchyne. Najznámejšie publikácie tohto obdobia sú „Gospodyni litewska.“ Autor: G. Tyundzevitskaya (1848) a „Kucharka litewska...“ od V. Zavadskej (1874). A hoci boli knihy „Litovská hosteska“ vytlačené v poľštine, dalo by sa nazvať „Bieloruská hosteska“, pretože odrážajú hospodárske a kulinárske skúsenosti obyvateľov minského regiónu. Táto kniha bola opakovane vydaná opakovane (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), v bieloruskom preklade bola vydaná v roku 1993 („Litovský Gaspadynya“, Minsk, 1993).

Ponúkame vám recepty z knihy E. Zaikovského a G. Tychky „Starobieloruská kuchyňa“ (Minsk, 1995), zostavenej podľa prameňov 19. - 20. storočia, vrátane spomínanej knihy „Litovská Gaspadynya“.

Boli dva druhy bieloruských polievok: studená a horúca. Horúce boli väčšinou múka, zelenina a obilniny s použitím bravčového alebo masti. Medzi nimi je krupenya, zalievanie, zhur. Polievky široko používané sfarbenie, bodnutie, vológy - výrobky pridávané do zahustenia. Studené polievky - chladiče - sa pripravovali na kyslom základe (kvas, srvátka).

Zhur

Pol kila ovsených vločiek zrieďte vodou a odložte na deň alebo viac na teplé miesto, aby vykysli. Potom preceďte cez sitko a povarte do zhustnutia. Kúsky slaniny osmažíme, pridáme nasekanú cibuľu a týmto okoreníme zhur. Jesť s varenými zemiakmi.

Prevažné používanie ovsených vločiek, raže, jačmeňa, hrachovej múky a nevedomosť o droždí viedli v bieloruskej kuchyni k absencii tradičných palaciniek a koláčov. Väčšina múčnych jedál sa pripravovala z „raschiny“ - roztoku múky s vodou, ktorá bola spontánne kyslá. Medzi nimi - bojovník, babička, knedle. Mnohé z týchto jedál sa pripravovali aj so zemiakmi..

Zemiaky vstúpili na územie Bieloruska o 75–90 rokov skôr ako do Ruska. Národná kuchyňa pozná viac ako dve desiatky receptov na zemiakové jedlá. Najčastejšie sa pripravovali zo strúhaných zemiakov - buď surových alebo varených - otrasy, kómy, čarodejníci, zemiakové placky. Celé zemiaky sa často konzumovali dusené - dusené mäso, mastnota.

Kóma

Olúpte zemiaky, povarte ich a rozdrvte, zalejte horúcim mliekom. Na masti alebo oleji speníme cibuľu a ochutíme zemiakovou kašou. Vyvaľkáme ho na guľky o veľkosti malého jablka, vyvaľkáme v múke a zhnedneme na panvici s maslom. Jesť kómu s mliekom, uhorkami, kyslou kapustou.

Počítajte čarodejníkov Tyshkevicha

Uvaríme sušené huby, nasekáme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, orestovanú na oleji, dve surové vajcia, trochu soli a korenia. Nakrájajte kúsok tukovej údenej šunky čo najmenší. Ber to toľko, koľko je húb. Ak je málo tuku, pridáme čerstvú masť a premiešame s hubami. Vytvorte cesto z troch pohárov múky, dvoch alebo troch vajec, soli, vody. Cesto na tenko rozvaľkáme a nakrájame na malé kolieska. Mleté mäso dáme na cesto, zakryjeme ďalším kruhom a okraje zovrieme. Čarodejníkov ponorte do vriacej vody a varte, kým neprídu. Precedíme, pred podávaním polejeme rozpusteným maslom a dobre osmaženou cibuľou.

Mäsové jedlá, najmä bravčové a bravčové maslo, majú v bieloruskej kuchyni významné miesto. Mäso bolo dusené so zvarmi (zelenina, obilniny) a knedľou (korenie, huby). Najlepšie kúsky bravčového, jahňacieho mäsa, celé jatočné telá zajaca, morky a husi sa piekli v kuse - varené v koláči.

Pečený kumpyak

Kumpyak (kumpyak je šunka, stehno jatočného tela, zvyčajne bravčové) namočte na noc, umyte vo vriacej vode, opláchnite, utrite a vložte do vyvaľkaného chlebového cesta. Navrch prikryjeme cesto, poriadne prikryjeme, posypeme múkou a pečieme pár hodín v rúre rozpustenej ako chlieb. Po tom odlúpnite chlebovú kôrku, odstráňte šupku, kým je mäso teplé, posypte práškovým cukrom a škoricou a vložte do rúry na vytvorenie zlatohnedej kôrky. Takto pripravený kumpyak je šťavnatý a má jemnú chuť.

Z bravčového mäsa sa pripravovali domáce klobásy, hovädzie mäso z konzervy, vyandlin - ľahko údená šunka, ktoré sa používali na také slávne národné jedlo ako mochanka.

Mochanka

Nakrájajte a osmažte pol kila bravčového mäsa zbaveného kože a pol kila klobásy. Vezmite polovicu toľko hovädzieho mäsa a tiež ho osmažte. Dve polievkové lyžice pšeničnej múky rozpustite v studenej vode a za stáleho miešania nalejte do hrnca s vriacou vodou. Pridajte soľ, bobkový list, korenie, osmahnuté hovädzie mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a bravčovú klobásu. Všetko vložíme na pol hodinu do teplej rúry.

V klasickej bieloruskej kuchyni nie sú takmer žiadne sladké jedlá. Ich úlohu hrali čiastočne nápoje (rôzne ovocné kvas), čiastočne bobule a sladové cesto - slad, kulag.

Kulaga

Bobule, kalina a bobule jarabiny (ale nie brusnice), je možné položiť na ľahkého liehu (v rúre) a keď sú naukladané, klepajte ich jemnou múkou a potom ich vložte späť do rúry. Kulaga môžeme ľahko dochutiť medom. Jedzte ju teplú aj studenú. Môže sa natierať aj na chlieb.

Navrhované recepty sa nám dnes zdajú celkom zrozumiteľné a prakticky uskutočniteľné. Varte a podeľte sa s nami o svoje dojmy! Nabudúce vám predstavíme recepty od kulinárskeho bestselleru - knihu E. Molokhovetsa „Darček pre mladé ženy v domácnosti“.

Informácie pripravil vedecký pracovník oddelenia vzácnych kníh a rukopisov Ústrednej vedeckej knižnice. Yakub Kolas z Bieloruskej národnej akadémie vied Inna Murashova na základe materiálov z knižničného fondu.

← Predchádzajúci | Ďalej →