Všetko o vlašských orechoch - zloženie, výhody a denná dávka

Orech, vološský, kráľovský žaluď, strom života, potrava pre mozog. Názvy sú rôzne, ale hovoríme o vlašskom orechu, ktorý je nám dobre známy už od detstva. Mnoho ľudí pripisuje tomuto produktu takmer fantastické vlastnosti. Napríklad K. Tsiolkovskij veril, že matica môže v budúcnosti dokonca nahradiť chlieb.

Svetová produkcia vlašských orechov je takmer 1 milión ton ročne. Je zahrnutý v ponuke astronautov a športovcov. Dá sa však tento druh orechov považovať za absolútne bezpečný? V tomto článku objektívne zvážime vlastnosti a vlastnosti vlašského orecha, povieme jeho hodnotu a možné poškodenie tela, formulujeme hlavné kontraindikácie a tiež určíme dennú sadzbu.

To najdôležitejšie na vlašských orechoch

Orech je strom s dlhou životnosťou. Začína prinášať ovocie až 12-15 rokov po výsadbe. A robí to asi 2 storočia. Je pravda, že po 80 rokoch v trochu menších objemoch.

Na Kryme sa nachádza tisíc rokov starý exemplár, ktorý stále ročne prinesie 150-tisíc orechov..

Ak ste sa v prírode nestretli so samotnou rastlinou, bude ľahké si predstaviť, ako rastie orech. Princíp je podobný gaštanu: najskôr kvitne, potom kvet vytvorí plod v hustej zelenej šupke. Po dozretí sa uzávery ovocia otvoria a hnedý kameň v tvrdej škrupine spadne na zem. V tejto forme sa matica dodáva spotrebiteľovi. Jeme v skutočnosti jadro kosti.

100 g sú 3 - 4 veľké orechy. Poďme ich analyzovať podľa zloženia:

  • Bielkoviny - 17 g;
  • Tuk - 63 g;
  • Sacharidy - 12 g;
  • Vláknina - 6 g.

Vitamínová a minerálna štruktúra

Vitamínová a minerálna štruktúra orecha je uvedená v tabuľke:

Vitamíny
A9 μg
RR5 μg
TO3 μg
ZO6 mg
E4 mg
V 10,4 mg (30% DV (DV))
O 20,2 mg
O 50,9 mg
AT 60,8 (45% DV)
O 979 μg (20% DV)
Makro- a mikroelementy
Draslík480 mg (28% DV)
Horčík125 mg (30% DV)
Vápnik90 mg
Sodík7 mg
Žehliť2 mg
Jód3,5 μg
Fluór690 mcg
Zinok2,6 mg (20% DV)
Mangán1,9 μg (90% DV)
Fosfor335 mg (45% DV)

Aminokyseliny

  • Arginín;
  • Leucín;
  • Metionín;
  • Tryptofán;
  • Fenylalanín;
  • Lyzín.

Obsah kalórií a glykemický index

Obsah kalórií vo vlašských orechoch sa líši v závislosti od odrody a pohybuje sa od 680 do 840 kcal. Glykemický index je nízky - iba 15 jednotiek. Bezlepkový.

Mastné kyseliny

Medzi vlašské orechy patria omega-3, omega-6 a omega-9 mastné kyseliny. 50 g produktu pokrýva dennú potrebu týchto látok pre organizmus. Obsahuje tiež nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny:

  • myristický;
  • stearová;
  • palmitová;
  • linolová;
  • linolenický.

Dôležité! Z hľadiska množstva výživných látok sú zrelé orechy lepšie ako čerstvo natrhané.

Užitočné vlastnosti vlašských orechov

V roku 2011 vystúpil vedec D. Vinson z University of Scranton (Pensylvánia) na konferencii Americkej chemickej spoločnosti, kde zverejnil výsledky komparatívnej analýzy prospešných vlastností 9 druhov orechov. Podľa štúdie je množstvo antioxidantov, ktoré zabraňujú deštrukcii buniek v ľudskom tele, vo vlašských orechoch viac ako 2-krát vyššie ako u iných druhov. Výsledky si môžete pozrieť tu.

Z hľadiska pomeru výhod a výživovej hodnoty vlašské orechy tiež výrazne predčili také orechy ako kešu, mandle a pistácie. Okrem toho, čo sa týka biologickej aktivity a ochranných vlastností, vlašské orechy majú viac ako 10-násobný náskok pred vitamínom E. Upozorňujeme tiež, že obsahuje 50-krát viac vitamínu C ako citrusové plody, šípky a dokonca aj čierne ríbezle. Preto môže byť orech bezpečne nazývaný univerzálnym profylaktickým činidlom pre akúkoľvek chorobu..

Pre metabolizmus

Športovci oceňujú oriešok pre jeho schopnosť zvýšiť metabolizmus. Tiež významne zvyšuje produkciu bielkovín v tele, čo je prospešné pre svalovú hmotu. Zloženie jadier pomáha kĺbom vyrovnať sa so stresom, zmierňuje v nich zápaly. Optimálne množstvo draslíka (takmer 30% dennej hodnoty v 100 g výrobku) zaisťuje hladké fungovanie všetkých svalových skupín a má antikonvulzívny účinok.

Pre kardiovaskulárny systém

Spolu s horčíkom a kyselinou alfa-linolénovou (omega-3) podporuje draslík aj normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Znižuje sa riziko srdcových infarktov a mozgových príhod v dôsledku vysokého krvného tlaku. Úroveň nebezpečného cholesterolu klesá, posilňujú sa steny ciev, klesá pravdepodobnosť aterosklerózy, ktorá je jednou zo štyroch hlavných príčin úmrtia ľudí na celom svete..

Obnova tela a funkcia mozgu

Po vážnych ochoreniach odporúčajú lekári zaradiť do jedálnička vlašské orechy, aby sa telo zotavilo rýchlejšie, bez anémie z nedostatku železa. Vyvážené vitamínové zloženie má imunomodulačný účinok, zlepšuje celkový stav, predchádza depresiám, dodáva vitalitu a dobrú náladu.

Tvar jadra orecha pripomína mozog. Existuje teória, že rastliny podobného vzhľadu ako ľudské orgány prinášajú svojim „kolegom“ najväčší úžitok. V prípade vlašského orecha hypotéza skutočne funguje. Orech zlepšuje pamäť, stimuluje duševnú aktivitu, zvyšuje interakciu nervových spojení. Polynenasýtené mastné kyseliny umožňujú vážne oddialiť problémy súvisiace s vekom: demencia, Alzheimerova choroba.

Medzi ďalšie užitočné vlastnosti vlašských orechov kladieme dôraz na nasledujúce:

  • odstraňuje poruchy tráviacich funkcií, bojuje proti dysbióze;
  • zabraňuje rozvoju onkologických chorôb;
  • reguluje normálnu hladinu hemoglobínu, aktivuje krvotvorbu;
  • indikované na cukrovku, pankreatitídu, nedostatok jódu, nedostatok vitamínov;
  • vďaka obsahu vápniku posilňuje kostné tkanivo u dospelých a detí;
  • predchádza chorobám štítnej žľazy.

Všetky tieto prospešné vlastnosti sa vzťahujú iba na surové vlašské orechy. Pozitívne pôsobenie tepelná úprava znižuje alebo úplne eliminuje.

Vlastnosti použitia vlašských orechov

Zvážte vlastnosti používania produktu pre deti, mužov a ženy.

Prvýkrát môžu deti vyskúšať vlašské orechy vo veku dvoch rokov. Za predpokladu, že je dieťa zdravé, nemá sklon k diatéze a dobre znáša bielkovinové jedlá. Ak existujú tieto problémy, potom by sa zoznámenie s maticou malo odložiť o rok..

Zvyčajne začínajú polovicou jadra a sledujú reakciu tela dieťaťa 3 dni. Zároveň by ste do ponuky nemali pridávať ďalšie novinky. Keď sú rodičia presvedčení, že nie sú žiadne vyrážky, zápaly slizníc, alergická nádcha alebo kašeľ, denná dávka sa môže zvýšiť na niekoľko jadier. Univerzálnym opatrením je počet orechov, ktoré sa zmestia do detskej dlane.

Muži

Výhody pre mužov z vlašských orechov sa brali do úvahy dokonca aj v starovekej Sparte. Chlapci a mladí muži boli povinní jesť jadrá vlašských orechov, aby si vybudovali mužnosť a udržali silu. Tento prístup je oprávnený, pretože vlašské orechy obsahujú rastlinné steroidy, ktoré stimulujú produkciu testosterónu a podporujú reprodukčné zdravie mužov..

Pravidelná konzumácia 50 - 70 g orechov je vynikajúcou prevenciou adenómu prostaty, urologických ochorení, zlepšuje krvný obeh v panvových orgánoch. Je prípustné kombinovať ich s figami, sušenými slivkami a medom. Orechy pri vážnej fyzickej námahe a pri vysokej intenzite tréningu pomáhajú rýchlo sa zotaviť a udržiavať normálnu energetickú rovnováhu.

ženy

Norma pre ženy je o niečo menšia - 40 g. Toto množstvo je však dostatočné na to, aby ženy mohli z vlašských orechov vyťažiť maximum. Silné nechty, husté vlasy, hladká pokožka - tento efekt má oriešok vo vzhľade krásnej polovice ľudstva.

Rovnako dôležitý je jeho vplyv na pohodu:

  • zmierňuje bolestivé príznaky PMS;
  • rýchlo sa zotaviť z menštruačného krvácania;
  • zabraňuje rakovine prsníka;
  • stabilizuje emočné pozadie.

Vitamínové a minerálne zloženie vlašských orechov je vhodné aj pre nastávajúce mamičky. Hlavnou vecou je dodržiavať opatrenie - 30 g. Kyselina listová (B9) a vitamín E pomáhajú telu tehotnej ženy udržiavať si zdravie počas tehotenstva a predchádzať závažným patológiám plodu.

Vlašské orechy zmierňujú bolestivý pocit hladu, ktorý sa často vyskytuje u tehotných žien a spôsobuje nadmerné priberanie. Medzi jedlami je lepšie jesť pár orechov ako škrobové jedlá alebo sladkosti..

Pečivo, sladkosti dodajú okamžité zasýtenie, ale rýchlo to prejde a znova sa objaví túžba jesť. Orechy sa vyrovnávajú s týmto problémom. V 2. a 3. trimestri je však denná konzumácia orechov nežiaduca. Môže to spôsobiť nadúvanie a problémy s črevom (zvýšená peristaltika, prebytok plynov). Je lepšie zjesť časť kráľovského žaluďa najviac trikrát počas týždňa.

Aplikácia matice

Orech je rastlina bez odpadu. Produktívne sa využívajú všetky časti stromu: plody, kôra, korene, listy. Z plášťa sa vyrába ekologické palivo pre kotly, grily, krby - pelety. Zeleň a škrupina sa zmiešajú do kŕmnych zmesí a hnojív. Prášok z orechov a škrupín - prírodné hnedé farbivo, ktoré sa pridáva do oleja a iných druhov farieb.

Pri výrobe kozmetiky sú vlašské orechy dôležitou ingredienciou. Jeho vlastnosti sa používajú v liečivej a ošetrovateľskej kozmetike na odstránenie kožných problémov; spracovaný oriešok a olej z neho sa pridáva do krémov, tonikov, masiek, zubných pást, balzamov, rúžov. Vôňa extraktu z orechov je základom mnohých parfumových kompozícií. Orechové drevo je vynikajúcim a veľmi žiadaným materiálom na výrobu nábytku.

Použitie na varenie

Orechy sú častejšie spojené s lahodnými dezertmi: koláče, vdolky, pečivo, krémy, peny, čokoládové výrobky. Východné sladkosti (chalva, baklava, turecký med, nugát) sa bez orechov nedajú pripraviť. Aj keď vo všeobecnosti je jeho gastronomická úloha oveľa širšia. Pikantnú chuť mäsa, hydiny, rýb ľahko získate pridaním nasekaných jadier do korenia.

V šalátoch a hlavných jedlách sa matica môže stať samostatnou ingredienciou alebo súčasťou dresingu, omáčky. Orech sa ľahko zmení na plnku, chlieb, korenie. Nealkoholické a alkoholické nápoje sa vyrábajú na báze jadier. V južných krajinách sa džem a marinády vyrábajú z nezrelých plodov..

V medicíne a farmakológii

Lekárske pojednania s dlhou históriou hovoria o použití vlašských orechov. Označujú hemostatický účinok rastliny, protizápalový, adsorpčný. V modernom farmaceutickom priemysle sa všetky časti orechovníka používajú na výrobu sťahujúcich, baktericídnych, regeneračných a antiparazitických látok. Orech je zahrnutý v liekopisoch rôznych krajín - čo je prísne ustanovený štandard pravidiel výroby a testovania liekov.

Na antituberkulóznu terapiu existujú bylinné prípravky s extraktom z vlašských orechov. Olej z vlašských orechov sa používa na ošetrenie a obnovu pokožky po popáleninách. Ruskí farmakológovia si dali patentovať masť, ktorá obsahuje výťažok z plodov zeleného orecha s oplodím a listami stromov. Je určený na liečbu mastopatie.

Tradičná medicína oplýva receptami založenými na vlašských orechoch zo šupiek, jadier, priečok a škrupín. Tinktúry na alkohol, odvary by podľa „lekárov“ mali údajne liečiť všetky choroby. Upozorňujeme, že takéto odporúčania sú nepodložené a subjektívne a dôsledky takéhoto zaobchádzania sú nepredvídateľné..

Vlastnosti zoštíhľujúcej matice

Vlašské orechy sú 70% tuky, čo by automaticky spôsobilo, že produkt nebude ďaleko od stravy. A je v ňom dostatok kalórií. Ako potom možno vysvetliť, že sú to vlašské orechy, ktoré sú už stovky rokov neoddeliteľnou súčasťou asketickej stravy jogínov? Odpoveď je v jednom z posledných experimentov vedcov zo San Diega. Zúčastnilo sa ho takmer 300 žien od 25 do 72 rokov. S experimentom sa môžete oboznámiť tu.

Všetky dámy dostali jasné výživové pokyny: znížiť celkový príjem kalórií o 500 - 700 kcal a množstvo sacharidov v ňom. Skupina č. 1 schudla s použitím vlašských orechov (40 g denne), skupina č. 2 ich do jedálnička nezaradila. Výsledkom bolo, že „oriešková“ skupina stratila 10% hmotnosti, druhá - iba 5%. Organizátori vyvodili závery. Prvá skupina jedla celkovo menej, pretože sa cítili dlhšie zasýtení po malej porcii orechov. To je celé tajomstvo chudnutia. Rastlinné bielkoviny sa navyše ľahko vstrebávali a vláknina stimulovala tráviaci trakt..

Rada. Nemáte radi kašu bez masla, ale držíte sa diéty? Vymeňte olej za pár jadier orechov. Takéto jedlo vás poteší chuťou a bude oveľa zdravšie..

Poškodenie a možné kontraindikácie

Všetky užitočné vlastnosti strácajú význam, ak má človek neznášanlivosť alebo alergiu na vlašské orechy. Okrem toho by sa tieto pojmy nemali zamieňať. Intolerancia znamená, že telo nemá špeciálny enzým na trávenie bielkovín obsiahnutých v orechu. V dôsledku toho existujú problémy s gastrointestinálnym traktom. Príznaky sú v podstate podobné otrave jedlom: zvracanie, hnačky, nepríjemné pocity.

Alergia je oveľa vážnejšia. Imunitný systém nevníma oriešok ako jedlo, ale ako jedovatú látku a začína s ním bojovať. Prejavuje sa to vo forme vyrážky, dermatitídy, necitlivosti jazyka, mdloby, zníženia krvného tlaku a dokonca aj anafylaktického šoku so smrteľným výsledkom. Preto je pre alergikov nebezpečné nielen konzumovať mizivú porciu vlašských orechov, ale aj konzumovať jedlá so stopami produktu. Môžu to byť cukrovinky alebo akékoľvek cukrovinky, ktoré sa napríklad balili pomocou dopravného pásu, kde sa predtým spracovávali alebo balili orechy.

Akákoľvek kozmetika a lieky s extraktom z ktorejkoľvek časti rastliny v kompozícii sú tiež nebezpečné. Boli prípady, keď sa Quinckeho edém vyskytol u pacienta po banálnom bozku s partnerom, ktorý zjedol orech. U alergických detí môže byť záchvat spôsobený aj krátkodobým kontaktom s orechovou pokožkou (remeslá v záhrade, v škole od mušlí; náhodne nájdené ovocie pod stromom).

Dôležité! Väčšina druhov orechov je najsilnejším alergénom. Ak ste alergický na vlašské orechy, darujte svojim deťom špeciálne vzorky predtým, ako im dáte akýkoľvek vlašský orech..

Ak sa však alergická reakcia u dieťaťa vyskytne iba na vlašských orechoch, je vysoká pravdepodobnosť, že do 12. roku života zmizne. Zrelý imunitný systém bude produkt tolerovať normálne. Ale keď ste alergický na niekoľko druhov orechov, potom bude bielkovina orechov s najväčšou pravdepodobnosťou telo naďalej odmietaná..

Jedzte orechy opatrne a znížte denný príspevok pre:

  • zvýšené zrážanie krvi a trombóza;
  • ochorenia čriev (kolitída, Crohnova choroba, syndróm dráždivého čreva) *;
  • obezita typu 2 a 3;
  • psoriáza, ekzémy, neurodermatitída - oriešok vyvoláva nový príval chorôb.

* Počas exacerbácie je lepšie úplne vylúčiť zo stravy.

Pokazené, zatemnené, staré vlašské orechy sú veľmi nebezpečné. Sú náchylné na určitý druh plesní. Zvláštnosťou mikroskopických húb je, že ničia pečeň a môžu dokonca stimulovať rast rakovinových buniek. Pleseň nestráca svoje toxické a karcinogénne vlastnosti ani pri zahriatí.

Záver

Je lepšie kupovať vlašské orechy v škrupinách. Mali by byť skladované v textilných vreciach alebo drevených debnách pri teplote nepresahujúcej 10 stupňov. Ak ste si kúpili lúpané jadrá, pred jedlom ich opláchnite od prachu. Porciu orechov rozdeľte na niekoľko jedál po celý deň, nezabudnite produkt poriadne požuť. A potom, pri absencii kontraindikácií, vám orech bude mať iba úžitok.

Orech - zloženie

Vlašské orechy sú vynikajúcim multivitamínovým produktom s vysokou nutričnou hodnotou. Lieskový strom sa nazýva strom lekárne. Jeho prospešné vlastnosti prispievajú k posilneniu imunitného systému, prevencii a liečbe nedostatku vitamínov, aterosklerózy a iných chorôb. Mikro-, makroživiny a ďalšie zložky, ktoré sú súčasťou vlašských orechov, vám umožňujú kontrolovať váhu, budovať svaly, udržiavať energiu v tele.

Ovocie liesky je vysoko kalorický a mastný produkt. Bohatý výživový obsah vlašských orechov však prevažuje nad touto nevýhodou..

Obsah kalórií

Vlašské orechy majú vysoký obsah kalórií. Energetická hodnota 100 g výrobku - 655 kcal. Ale bez ohľadu na to, ako paradoxne to môže znieť, vlašské orechy sú vynikajúce pre diétu. Hmotnosť jednej matice bez škrupiny je 8-10 gramov, t.j. obsah kalórií v celom jadre je 52-65 kcal. Použitie 3 - 4 kusov nijako neovplyvní postavu, ale vyrovná aj nedostatok výživných látok.

Vlašské orechy obsahujú tuk, bielkoviny, sacharidy, vodu, popol a vlákninu. Jadrá sú plné zlúčenín organickej a anorganickej povahy, ktoré sa podieľajú na rôznych biochemických procesoch v tele.

Výživová hodnota100 gramov obsahuje% zo spotreby za deň
Obsah kalórií655 kcal39
Bielkoviny15,2 g19
Tuky62,8 g78
Sacharidy10,1 g2.5
Potravinová vláknina6,1 g30.5
Popol2 g-
Voda3,8 g0,2%

V tabuľke je uvedený obsah živín na 100 g orechov

Vitamíny

Orechové výhody sú spôsobené rozmanitosťou vitamínov obsiahnutých v kompozícii. Pozornosť si zaslúžia tieto živiny:

  • PP - zúčastňuje sa na väčšine redoxných reakcií, je nevyhnutný pre tvorbu erytrocytov a syntézu hemoglobínu;
  • A - je zodpovedný za stav zubov a kostí, podporuje vstrebávanie vápniku, normalizuje prácu srdca a štítnej žľazy;
  • B1 - dodáva mozgu výživné látky, aktívne sa podieľa na metabolizme sacharidov a energie;
  • B2 - chráni sietnicu pred UV lúčmi, podieľa sa na odbúravaní základných živín;
  • B5 - zaisťuje normálne fungovanie nadobličiek, podieľa sa na procese výroby energie telom;
  • B6 - udržuje rovnováhu sodíka a draslíka v tele, je nevyhnutný pri mnohých chemických reakciách;
  • B9 - podieľa sa na tvorbe červených krviniek a na regulácii metabolizmu sacharidov a tukov v tele;
  • C - podieľa sa na bunkovej výžive, podporuje prácu srdca a krvných ciev, posilňuje imunitný systém;
  • E - spomaľuje starnutie buniek, podporuje hojenie tkanív po úrazoch a operáciách, zlepšuje činnosť svalov;
  • K - zvyšuje pevnosť cievnych stien, zlepšuje zrážanie krvi.
VitamínyObsah v 100 gramoch% dennej hodnoty
PP4,8 mg24
A8 μg1
B10,62 mg51
B20,12 mg7
B50,82 mgšestnásť
B60,2 mgdesať
B921,16 mcgpäť
C.1,4 mg8
E0,71 mg25
K2,7 mcg2

V tabuľke je uvedený obsah vitamínov na 100 g orechov

Makroživiny

Chemické cmúľanie vlašských orechov zahŕňa nasledujúce cenné makroživiny:

  • chlór - reguluje výmenu vody;
  • fosfor - dôležitý pre tvorbu zubov a kostí;
  • síra je dôležitým prvkom v syntéze kolagénu;
  • sodík - reguluje vodnú rovnováhu a zloženie krvi v tele, zaisťuje prechod nervových impulzov;
  • horčík - hrá dôležitú úlohu v metabolizme sacharidov, bielkovín a lipidov, normalizuje krvný tlak a fungovanie imunitného systému;
  • vápnik - nevyhnutný pre tvorbu kostného tkaniva;
  • draslík - podporuje syntézu bielkovín a cukrov, ako aj hromadenie horčíka.
MinerályMnožstvo v 100 gramoch% odporúčanej sadzby
Chlór25 mg1.1
Fosfor346 mg49
Síra0,1 gdesať
Sodík3,53 mg1
Horčík159 mg40
Vápnik99 mgdesať
Draslík441 mg22

V tabuľke je uvedený obsah makroživín na 100 g orechov

Stopové prvky

Ako súčasť vlašských orechov sú stopové prvky zastúpené nasledujúcim zoznamom výživných látok:

  • železo - je potrebné na tvorbu hemoglobínu v krvi, dodáva telu kyslík;
  • zinok - znižuje hladinu cukru v krvi, bráni vzniku diabetes mellitus;
  • fluór - podporuje vstrebávanie železa a stimuluje krvotvorbu;
  • selén - znižuje vývoj nádorov, podporuje vylučovanie solí ťažkých kovov;
  • meď - dodáva kyslík do buniek tkaniva, udržuje normálne zloženie krvi, posilňuje imunitný systém;
  • kobalt - aktívne zapojený do syntézy DNA a aminokyselín;
  • mangán - ovplyvňuje tvorbu krvi, činnosť mozgu a zdravie pohlavných žliaz;
  • jód - podieľa sa na syntéze hormónov štítnej žľazy, je nevyhnutný pre rast buniek tkaniva.
Minerály100 gramov obsahuje% zo spotreby za deň
Žehliť2,89 mg29
Zinok3,10 mg21
Fluór685 mcg17
Selén4,9 μgdeväť
Meď1,59 mg53
Kobalt7,3 mg73
Mangán1,9 μg95
Jód3 μg2

V tabuľke je uvedený obsah stopových prvkov na 100 g orechov

Stráviteľné sacharidy

Slúži ako hlavný dodávateľ energie. Medzi nimi:

  • škrob - znižuje koncentráciu cholesterolu v pečeni a krvnej plazme, zlepšuje metabolizmus mastných kyselín;
  • glukóza (dextróza) - jediný zdroj energie pre mozgové bunky;
  • sacharóza - slúži ako nosič energie;
  • fruktóza - môže sa vstrebávať bez inzulínu, preto sa používa v strave diabetikov.

Pri nedostatku sacharidov sú možné slabosti, bolesti hlavy, závraty, ospalosť, potenie, hlad a chvenie rúk. V nadmernom množstve priberanie na váhe alebo obezita.

Stráviteľné sacharidy100 gramov obsahuje
Škrob a dextríny (deriváty)7,2 g
di- a monosacharidy (cukry)3,9 g

V tabuľke je uvedený obsah stráviteľných sacharidov na 100 g orechov

Esenciálne aminokyseliny

Vlašské orechy sa skladajú z 10 esenciálnych aminokyselín:

  • tryptofán - zlepšuje spánok;
  • fenylalanín - zlepšuje pamäť;
  • izoleucín - pomáha obnoviť svalové tkanivo;
  • arginín - čistí pečeň od toxínov;
  • valín - je nevyhnutný na udržanie normálnej dusíkovej rovnováhy;
  • histidín - zodpovedný za rast tkaniva;
  • leucín - znižuje hladinu cukru v krvi;
  • treonín - podieľa sa na syntéze kolagénu;
  • lyzín - podporuje vstrebávanie vápniku;
  • metionín - chráni pred žiarením.
Aminokyseliny100 gramov obsahuje% dennej hodnoty
Tryptofán170 mg68
Fenylalanín0,711 g36
Izoleucín0,625 g31
Arginín2,278 g46
Valine0,753 g22
Histidín391 mg26
Leucín1,17 g23
Treonín0,596 g106
Lyzín424 mg27
Metionín236 mgosemnásť

V tabuľke je uvedený obsah esenciálnych aminokyselín na 100 g orechov

Esenciálne aminokyseliny

Medzi nimi dominujú:

  • glycín - stabilizuje duševnú činnosť, pomáha zlepšovať centrálny nervový systém;
  • cysteín - zlepšuje textúru pokožky;
  • tyrozín - podieľa sa na regulácii nálady;
  • prolín - podporuje tvorbu kolagénu, zlepšuje štruktúru pokožky;
  • alanín - podieľa sa na glukoneogenéze v pečeni;
  • serín - nevyhnutný pre rast svalového tkaniva;
  • kyselina asparágová - dôležitá pre fungovanie nervového a reprodukčného systému;
  • kyselina glutámová - podporuje centrálny nervový systém.
AminokyselinyMnožstvo v 100 gramoch% odporúčanej sadzby
Glycín1 g28
Cysteín120 mg6
Tyrozín580 mgtrinásť
Prolín710 mgpätnásť
Alanín290 mg4
Serín710 mg8
Kyselina asparágová1,22 g100
Kyselina glutámová3,1 g22

V tabuľke je uvedený obsah neesenciálnych aminokyselín na 100 g orechov

Mastné kyseliny

Sú základnými živinami pre širokú škálu funkcií. Všetky mastné kyseliny sa delia na nasýtené a nenasýtené.

Nasýtené mastné kyseliny

Biologické funkcie priradené týmto látkam spočívajú v zásobovaní tela energiou. Podieľajú sa na syntéze hormónov, podporujú vstrebávanie vitamínov a minerálov.

Mononenasýtené mastné kyseliny

Hlavná hodnota týchto látok spočíva v aktivácii metabolických procesov. Hlavný zástupca omega-9 (kyselina olejová) slúži na prevenciu infarktu a infarktu reguláciou hladiny cholesterolu v krvi. Zvyšuje pružnosť krvných ciev, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a podporuje imunitu. Reguluje metabolizmus uhľohydrátov a je zodpovedný za optimálnu hladinu glukózy v krvi.

Polynenasýtené mastné kyseliny

Podľa percenta týchto tukov sú vlašské orechy na prvom mieste medzi rastlinami. Podľa výskumu v New England Journal of Medicine mastné kyseliny v orechoch pomáhajú znižovať zlý cholesterol o 10% a s ním aj pravdepodobnosť srdcových a cievnych problémov..

Polynenasýtené tuky obsahujú omega-3 a omega-6, ktoré sú nevyhnutné pre rast buniek a správnu funkciu mozgu.

Na rozdiel od kyseliny olejovej polynenasýtené tuky neprodukuje ľudské telo a musia nevyhnutne pochádzať zvonku.

Mastné kyseliny100 gramov obsahuje% zo spotreby za deň
Nasýtený6,2 g-
Mononenasýtené18,8 g78
Polynenasýtené34,3 g196

V tabuľke je uvedený obsah mastných kyselín na sto gramov orechov

Záver

Chemické zloženie a výživová hodnota vlašských orechov závisí od stupňa zrenia. Sušené jadrá obsahujú najväčšie množstvo prvkov užitočných pre život. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, ovocie sa dá porovnať s mäsom, z tohto dôvodu musia ľudia, ktorí nejedia mŕtve telá zvierat, zahrnúť do svojej stravy orechy. Najdôležitejšie je držať sa dennej normy 30 gramov. Zneužívanie môže viesť k otrave.

Orech

Orech (Júglans régia) je vysoký strom z rodiny orechov a jeho plody. Doteraz sa v niektorých regiónoch Ruska orech nazýva kráľovský, grécky alebo orech volosh. Plody vlašských orechov, veľké kôstkovice, sú v hustej vláknitej zelenej šupke, ktorá vyschne, praskne a oddelí sa od kôstky, pokrytá drevitou škrupinou. Vo vnútri sa nachádza jedlé jadro, ktoré veľmi pripomína ľudský mozog, čo sa stalo dôvodom mýtov a legiend spojených s „magickými“ vlastnosťami orecha (kalorizátora). Hlavnými dodávateľmi vlašských orechov na svetový trh sú Čína, USA, Turecko, India a Grécko. Nezrelé vlašské orechy majú ľahké a mäkké jadro s adstringentnou chuťou, zatiaľ čo zrelé vlašské orechy sú zvnútra tmavšie s výraznou orieškovou chuťou a vôňou. Orech je veľmi dekoratívny, preto sa často pestuje ako ozdoba krajiny na záhrade alebo na letnej chate..

Obsah kalórií v orechu

Obsah kalórií vo vlašských orechoch je 654 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a užitočné vlastnosti vlašských orechov

Chemické zloženie orecha obsahuje: betakarotén, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, H a PP, ako aj potrebné minerály: draslík, vápnik, horčík, zinok, selén, meď a mangán, železo, fosfor a sodík, triesloviny, omega-3 mastné kyseliny a alkaloidy. Orech je dodávateľom vysoko kvalitných bielkovín a zdravých tukov rastlinného pôvodu, nepostrádateľnou potravinou pre každého, kto z akýchkoľvek dôvodov nejedáva mäso. Konzumácia vlašských orechov znižuje pravdepodobnosť sklerózy v dospelosti a je prospešné jesť niekoľko orechov denne, aby sa zlepšil krvný obeh v mozgu a znížila sa hladina cukru v krvi. Orech je známy svojimi tonizujúcimi, baktericídnymi, protizápalovými a hojivými vlastnosťami. Vlašský olej sa používa na liečbu zápalov kože a slizníc, ekzémov, psoriázy a kŕčových žíl..

Škody na vlašských orechoch

Kontraindikácie pri používaní vlašských orechov sú chronická kolitída a enterokolitída, akútne črevné ochorenia a zvýšená zrážanlivosť krvi. Orech sa považuje za alergén, preto by osoby so sklonom k ​​zápalovým ochoreniam kože mali výrobok používať opatrne. Nadmerné množstvo konzumovaných vlašských orechov môže spôsobiť ťažkú ​​otravu a podráždenie úst.

Výber a skladovanie vlašských orechov

Pri výbere vlašských orechov by ste mali uprednostniť nelúpané orechy, ktorých škrupina nie je prasknutá, nemá tmavé škvrny a poškodenia. Orechy by mali byť zvážené v ruke, mali by ste zvoliť tie, ktoré sa zdajú ťažšie, pretože príliš nízka hmotnosť naznačuje, že matice sú vo vnútri suché. Pred použitím má zmysel dať olúpané vlašské orechy na niekoľko minút do rúry, aby ste sa chránili pred možnými baktériami, ktoré sa na produkt dostali. Mali by ste zvoliť lúpané orechy so svetlou pokožkou, sú kvalitnejšie a zdravšie. Orechy by nemali voňať ako zatuchnutý olej, byť pokryté pavučinami alebo kvitnúť.

Najlepšie je všetky vlašské orechy skladovať v chladničke zabalením do sklenenej nádoby alebo papierového vrecka. Nelúpané vlašské orechy sa dajú v zásade zmraziť, v mrazničke si zachovajú svoje užitočné vlastnosti a chuť po celý rok. Ak je počet orechov malý, môžu sa skladovať na tmavom chladnom mieste..

Odrody vlašských orechov

Vlašské orechy sa líšia veľkosťou a tvarom škrupiny, čo sa týka zrenia a doby skladovania. Najobľúbenejšie odrody v našej krajine sú považované za odrody Velikan a Ideal, ktoré sú perfektne prispôsobené klimatickým podmienkam stredného pásma a južných oblastí Ruska. Medzi ďalšie známe odrody patria Graceful, Yielding, English, Black, Dawn of the East, Aurora.

Orech pri chudnutí

Napriek vysokému obsahu kalórií sú vlašské orechy zložkou niekoľkých druhov diét, z ktorých niektoré sa zameriavajú na orechy. Napríklad orechová diéta a orechová mono diéta. Pár orieškov môže nahradiť občerstvenie v kancelárii alebo na cestách..

Orech vo varení

Orech si našiel široké uplatnenie vo všetkých oblastiach kulinárskeho umenia. Používa sa na prípravu predjedál, prvých chodov, jedál z teplého mäsa, omáčok, príloh a najmä dezertov. Vlašské orechy sa hodia k baklažánom, vajciam, čerstvým bylinkám, medu, sušenému ovociu a koreniu.

Ďalšie informácie o vlašských orechoch nájdete vo videu televíznej šou „O najdôležitejšej veci“.

FitAudit

FitAudit je váš každodenný pomocník v oblasti výživy.

Pravdivé informácie o jedle vám pomôžu schudnúť, nabrať svalovú hmotu, zlepšiť zdravie, stať sa aktívnym a veselým človekom.

Nájdete pre seba množstvo nových produktov, dozviete sa ich skutočné výhody, z jedálnička odstránite tie produkty, o ktorých ste predtým ani len netušili, o ktorých nebezpečenstvách ste vedeli..

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume a môžu ich použiť amatéri aj profesionálni odborníci na výživu či športovci.

Orech

Žiadny iný orech sa neteší takej obľúbenosti a láske medzi ľuďmi ako orech, o čom svedčia početné ľudové a literárne verzie jeho názvu: Volosh, Bolotsky, cudzinec, Kristus, kameň, kráľovský žalud.

O vlašských orechoch sa najčastejšie hovorí buď ako o prostriedku schopnom aktivovať vyššie duševné funkcie, alebo ako o prírodnom analógu Viagry. Ale tento produkt má tiež veľa užitočných farmakologických a liečivých vlastností..

Slávny chovateľ Ivan Michurin veril, že sa vlašské orechy stanú „chlebom budúcnosti“. A v štúdii Dr. Wilsona z American Chemical Society sa tvrdí, že vlašské orechy sú pred všetkými ostatnými druhmi orechov, pokiaľ ide o kvalitu a množstvo antioxidantov, ktoré obsahujú, a to všetko je prezentované v takmer dokonalom zložení s množstvom ďalších prospešných zložiek. Ale niektorí ľudia do svojej bežnej stravy nezahŕňajú orechy, pretože sa obávajú vysokého obsahu kalórií a alergickej reakcie, zatiaľ čo iní - pretože jednoducho nevedia o všetkých výhodách tohto produktu..

Užitočné vlastnosti vlašských orechov

Zloženie a obsah kalórií

Surové vlašské orechy obsahujú (v 100 g):

Kalórie 654 kalórií

VitamínymgMinerálymg
Vitamín B439.2Draslík, K.441
Vitamín B31.125Fosfor, P346
Vitamín C,1.3Horčík, Mg158
Vitamín E.0,7Vápnik, Ca98
Vitamín B50,57Mangán, Mn3,414
Kompletné zloženie

Vysoký obsah vitamínu C je zrejmý najmä v porovnaní s inými produktmi rastlinného pôvodu obsahujúcimi vitamíny, ktoré sa v tomto ukazovateli všeobecne považujú za vedúce osobnosti: v nezrelých (zelených) vlašských orechoch je vitamínu C asi 40 - 50-krát viac ako v citróne a 8 - 10-krát viac viac ako čierne ríbezle.

Čo sa týka obsahu zinku, vlašské orechy patria medzi top 10 produktov rastlinného pôvodu, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom tohto minerálu. Spomedzi orechov je v tomto ukazovateli druhý za píniovými orechmi..

Okrem vitamínov a minerálov uvedených v tabuľke obsahujú jadrá orechov mastný olej, ktorého hlavnými zložkami sú glyceridy rôznych kyselín (stearová, palmitová, linolénová, olejová), aminokyseliny ako asparagín, valín, histidín, glutamín, serín, cystín, fenylalanín, ako aj éterický olej, triesloviny a bielkovinové látky.

Listy tiež obsahujú éterické oleje a triesloviny (napríklad kyselina kávová a ellagová). Okrem toho kompozícia obsahuje flavonoidy, naftochinóny, vitamíny (skupiny C a B), karotenoidy. Takáto odroda umožňuje používať rôzne časti orecha v ľudovej a úradnej medicíne..

Liečivé vlastnosti

Prospešné vlastnosti vlašských orechov vďaka ich chemickému zloženiu sa dnes skúmajú v rámci boja proti rakovine, Alzheimerovej chorobe, oxidačnému stresu, možnosti zlepšenia činnosti krvných ciev a srdca a normalizácie reprodukčných funkcií. Orech sa tiež skúma na použitie v rôznych výživových programoch na prevenciu cukrovky 2. typu.

Vedci z celého sveta sa domnievajú, že niektoré zložky jadra vlašských orechov sú schopné za určitých podmienok prejavovať protinádorovú aktivitu a stať sa kľúčovými zložkami pri vývoji nových protirakovinových liekov. Dokazujú to napríklad štúdie skupiny čínskych vedcov [2]..

K podobným záverom prichádzajú španielski odborníci, ktorí sa domnievajú, že orechy v počiatočných štádiách pomáhajú brzdiť rozvoj rakoviny, kardiovaskulárnych a neurodegeneratívnych chorôb [3]. Medzi rôznymi užitočnými zložkami vedci identifikovali polyfenol ellagotanín a zistili, že po všetkých chemických transformáciách vyvolaných interakciou s črevnou mikroflórou má ellagotanín antioxidačný a protizápalový účinok. Optimistickú predpoveď pre použitie zložiek orechov v boji proti rakovine prsníka, prostaty a konečníka priniesli aj nezávislé štúdie mexických a iránskych vedcov..

Odborníci odporúčajú zahrnúť vlašské orechy do svojej každodennej stravy a na udržanie zdravia srdca. Existuje mnoho dôvodov pre vznik kardiovaskulárnych chorôb, ale správna výživa je jedným z najdôležitejších spôsobov, ako znížiť riziká. Vlašský orech v strave znižuje hladinu zlého cholesterolu (asi o 9-16%), znižuje krvný tlak (o 2-3 mm Hg) a zlepšuje činnosť endotelu [4].

Zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb je spojené s veľkým množstvom kyseliny alfa-linolénovej v vlašských orechoch. Jedna štúdia ukázala, že čím vyššia je hladina tejto kyseliny, tým väčšia je šanca vyhnúť sa chorobe [5].

Konzumácia vlašských orechov nepriamo pomáha predchádzať vzniku cukrovky 2. typu, ktorá súvisí s obezitou. Je to spôsobené tým, že orechové menu pomáha regulovať chuť do jedla a následne aj váhu pacientov [6].

Vysoko sa cení schopnosť orechových polynenasýtených mastných kyselín, polyfenolov a vitamínu E zmierniť oxidačný stres a zabrániť tak vzniku neurodegeneratívnych chorôb a duševných porúch súvisiacich s vekom. Pokusy in vitro a na laboratórnych zvieratách preukázali, že antioxidanty a mastné polynenasýtené kyseliny nielenže zabraňujú rozvoju kyslíkového stresu a zápalu v mozgových bunkách, ale tiež zlepšujú medzi-neurónové spojenia a podporujú neurogenézu [7]. Vysoká koncentrácia trieslovín, ktoré majú silný antioxidačný účinok, sa zistila nielen v jadrách, ale aj v orechovom filme [8].

Pravidelná konzumácia vlašských orechov zlepšuje reprodukčné funkcie a kvalitu spermií u mužov. Plodnosť je znížená z dôvodu nerovnováhy v „typickej západnej strave“ s vysokým obsahom tukov a rýchlych sacharidov, ale štúdie na zvieratách preukázali, že vlašské orechy môžu čiastočne napraviť účinky aj tejto nezdravej stravy. [9].

V medicíne

V úradnej medicíne sa orech používa už od čias Avicenny, ktorá liečila tuberkulózu drvenými zrnkami s medom, vytlačenou šťavou z listov - „hnisavým účinkom od ucha“ a olejom - fistuly do očí, gangréna a erysipela. Hippokrates používal odvar zo zelených škrupín na zastavenie krvácania, ako aj na odstránenie škrkaviek parazitujúcich v ľudskom tele - škrkavky, ktoré neskôr prešli na orechové maslo zmiešané s vínom. Už dnes (pred objavením účinnejších liekov) sa na liečbu tuberkulózy používal liek na báze ovocia z orechov a na lupus sa použil liek na báze listov orechov..

V dnešnej dobe sa na výrobu farmakologických látok a fyokomplexov používajú aj rôzne časti plodov vlašských orechov zhromaždené v rôznom stupni zrelosti. Takže suroviny sa zbierajú z nezrelých orechov, aby sa vytvorili obohatené produkty a vitamínové koncentráty, a zelená šupka sa stáva surovinou na výrobu juglonu.

Juglone je červeno-žltá kryštalická toxická zlúčenina izolovaná z vlašských orechov v roku 1851. Začiatkom 20. storočia predpisovali americkí lekári na liečbu kožných chorôb juglón. V súčasnosti je juglon tiež súčasťou mastí a roztokov predpísaných na zbavenie sa kožnej tuberkulózy, epidermofytózy, stafylokokovej a streptokokovej infekcie, ekzémov, lišajníkov. V niektorých prípadoch zubní lekári predpíšu na parodontálne ochorenia lieky obsahujúce juglón.

Dnes existuje liek s rovnakým názvom - "Yuglon", ktorý je registrovaný ako doplnok výživy. Je vyrobený z oplodia a extraktu z listov a je odporúčaný nielen na liečbu kožných chorôb, ale aj na zlepšenie zažívacieho traktu, zbavenie parazitov a liečebné účinky pri gynekologických poruchách. Tvrdené ako silné baktericídne, antioxidačné, protinádorové činidlo s adaptogénnymi vlastnosťami.

Okrem spoločnosti Yuglon vyrábajú rôzne spoločnosti v priemyselnom meradle aj ďalšie prípravky na báze čiernych (amerických) vlašských orechov:

  • Sirup z čiernych orechov s perikarpovou šťavou. Obsahuje 50% džúsu a sacharózy. Výrobcovia ho odporúčajú ako hemostatický a hojivý prostriedok, ktorý zlepšuje gastrointestinálne funkcie, zvyšuje chuť do jedla a normalizuje krvný tlak..
  • Olej (extrakt) z čierneho orecha. Je deklarovaný ako liek so širším účinkom, ktorý sa používa nielen na normalizáciu gastrointestinálneho traktu, zníženie tlaku a elimináciu alergickej reakcie, ale aj ako nástroj, ktorý pomáha v boji proti anémii a cukrovke. Jód v kompozícii pomáha udržiavať funkciu štítnej žľazy. Používa sa ako masážny olej a pri kozmetických procedúrach.
  • Alkoholová tinktúra. Zoznam chorôb, pri ktorých výrobca odporúča túto tinktúru, zahŕňa roztrúsenú sklerózu, artritídu, pyelonefritídu, ochorenia štítnej žľazy..
  • „Ugor-2“. Táto šťava z jadier listov orecha lisovaného za studena obsahuje okrem juglónu aj vitamíny, organické kyseliny a triesloviny. Výrobcom odporúčaný ako protiplesňový a baktericídny prostriedok na boj proti parazitom.

Prípravky na báze orechov a doplnky výživy s podobným spektrom účinku vyrábajú takmer všetky domáce i zahraničné spoločnosti špecializujúce sa na výrobu výrobkov z prírodných zložiek. Vlašský orech a tvorcovia homeopatických liekov neprešli okolo.

V ľudovom liečiteľstve

Prax využívania rôznych častí orecha v ľudovom liečiteľstve sa šíri z Ďalekého východu na Britské ostrovy..

  • V krajinách juhovýchodnej Ázie sa z listov vlašského orecha vyrábajú sťahujúce lieky..
  • V Číne sú pečeň a obličky ošetrené vlašskými orechmi.
  • V liečebnej praxi v Nanai sa ako pomocná látka na hojenie rán a na tlmenie bolesti používa miestna oriešková lýska..
  • V Tadžikistane sa drvené jadrá vlašských orechov miešajú s hroznom na choroby žalúdka.
  • V Gruzínsku sa šťava zo zelených orechov pridáva do medu, ktorý sa používa na kloktanie bolesti v krku..
  • Na Kaukaze sa na zlepšenie videnia odporúča jesť 2 - 3 orechy denne.
  • V Bulharsku liečitelia zahŕňajú orechové prísady do protizápalu lymfatických uzlín a ďasien.
  • V Anglicku sa zrelé jadrá orechov používajú ako prísada do liekov v boji proti ateroskleróze a cukrovke..

V slovanskom ľudovom liečiteľstve vlašské orechy, ako aj odvary a nálevy z listov, škrupín a priečok liečia rany, zlepšujú trávenie a látkovú premenu, čistia organizmus od toxínov, ťažkých kovov, rádionuklidov, parazitických organizmov, zmierňujú psychickú a fyzickú únavu..

Vďaka adstringentným vlastnostiam listov orecha sú vhodné na hnačky. Sú tiež súčasťou poplatkov predpísaných pre choroby pečene a žlčníka. Infúzia septa sa používa na liečbu kŕčových žíl na nohách a bolesti kĺbov. Pri dne sa reumatizmus a kožné choroby (ekzémy, abscesy, vyrážky) aplikujú zvonka infúzie a masti na báze vlašských orechov. Orechové formulácie zmierňujú zápal ústnej dutiny, bojujú proti skorbutu a ochoreniam očí. Zelené (nezrelé) orechy sa používajú ako multivitamínové liečivo na nedostatok vitamínov a používajú sa aj ako diaphoretikum..

V druhej polovici XX storočia sa medzi fanúšikmi liečby ľudovými prostriedkami stala populárnou droga, ktorá sa neskôr nazývala „Todikamp“ (v mene jej tvorcu Michaila Petroviča Todika). Existuje niekoľko spôsobov, ako tento nástroj vyrobiť, ale jedným z najjednoduchších je nasledujúci.

Trojlitrová nádoba je naplnená 80-100 zelenými orechmi a naplnená rafinovaným petrolejom, ktorý by nemal byť znovu naplnený asi o 7-10 cm. Potom je nádoba zrolovaná a spustená do suterénu alebo zakopaná o 60-70 cm. Na uchytenie veka je hore nainštalovaný 10 - 12 kg kettlebell alebo iná váha. V tejto forme produkt zreje 3 mesiace..

Autor tvrdil, že napriek toxicite petroleja jeho kombinácia s orechom prestáva byť jedom a stáva sa liekom. Pomocou tohto lieku sa pacienti M. Todika snažili vyliečiť radikulitídu, prostatitídu, artritídu, sklerózu, tromboflebitídu, pyelonefritídu, hypertenziu, schizofréniu, cirhózu, ischémiu a dokonca aj onkológiu. V nedávnej histórii niektorí stúpenci M. Todika nahradili petrolej alkoholovým roztokom, zatiaľ čo iní začali klásť americký čierny orech namiesto európskych odrôd vlašských orechov. Ale hoci základná myšlienka prešla v posledných rokoch množstvom zmien, v súčasnosti zostáva dosť populárna..

Na odvary v ľudovom liečiteľstve sa najčastejšie nepoužívajú jadrá vlašských orechov, ale listy, zelená škrupina, priečky a škrupina. Užitočné látky v škrupine sa skladujú roky bez toho, aby sa zničili, a to ani na svetle. Po ich uvoľnení horúcou vodou sa však odporúča vývar skonzumovať do 2 - 3 dní po príprave. Často sa do takýchto odvarov pridávajú ďalšie prísady, ktoré určujú ich lekársky účel..

  • Rozdrvené škrupiny z 10 vlašských orechov v kombinácii so 100 gramami sušených lieskových listov sa nalejú do vopred prevarenej vody a varia sa na miernom ohni s voľne zakrytým vekom 30-40 minút. Vývar prirodzene ochladzuje asi 3-4 hodiny, potom sa používa na liečbu kožných ochorení dvakrát denne pred jedlom po dobu 10 dní.
  • Rozdrvené škrupiny vlašských orechov umyté v studenej vode (2 hrste), suché fazuľové struky (1 hrsť) a suché listy moruše (1 hrsť) v odvaroch, niektorí tradiční liečitelia odporúčajú používať na liečbu cukrovky. Najskôr sa škrupina naleje do vriacej vody (3,5 l) po dobu pol hodiny, potom sa tam pridá fazuľa a po piatich minútach listy hodvábu. Celá zmes sa udržiava v ohni ďalších 10 minút, potom sa ochladí prirodzeným spôsobom, prefiltruje sa a umiestni do chladničky v sklenenej nádobe. Na terapeutické účely sa vývar používa každý deň v pohári pred spaním..
  • Na nepravidelnosti menštruácie sa používajú sušené listy vlašských orechov, v závislosti od koncentrácie surovín. Za týmto účelom vezmite jednu a pol polievkovej lyžice rozdrvených listov orecha, lúhovaných 3 hodiny v 0,5 litri vriacej vody. V prípade zápalu v ústnej dutine sa 2 polievkové lyžice surovín zalejú 200 ml vody a privedú sa k varu, po ktorom sa trvá ďalšiu hodinu.

Podobným spôsobom sa pripravujú odvary z priečok extrahovaných zo skratky. S ich pomocou napríklad obnovujú činnosť štítnej žľazy, ktorej problémy spôsoboval nedostatok jódu v tele. Za týmto účelom sa priečky varia na miernom ohni asi 10 minút. Suroviny na porciu sa odoberajú v pomere: 1 pohár vody (200 ml) na štvrtinu pohára priečok.

V ľudovom liečiteľstve sa tinktúry na zelených vlašských orechoch používajú na rôzne účely: od boja proti tuberkulóze a cukrovke, po ochranu štítnej žľazy, krvných ciev a tráviacich orgánov. Najčastejšie sa produkt infúziou podáva na tmavom mieste po dobu 1 až 2 týždňov. Existujú však recepty, pri ktorých musí byť infúzia počas varenia udržiavaná na svetle..

  • Na odstránenie uzlín štítnej žľazy sa vyrežú tri desiatky zelených vlašských orechov, ktoré sa zalejú 1 litrom alkoholu (70%). Zmes sa nechá stáť na slnku 2 týždne. Po precedení sa do zmesi pridá cukor, ktorým sa lúhuje ďalší mesiac.
  • Pri zápale žalúdka sa používa tinktúra z vlašských orechov, vrátane 0,5 kg nasekaného zeleného ovocia, litra alkoholu, 0,5 litra vody a 100 g cukru. Zloženie týchto zložiek je napustené 3 mesiace. Konzumuje sa v polievkovej lyžici dvakrát denne po dobu jedného a pol mesiaca. Medzi jednotlivými kurzami je potrebné urobiť 2-týždňovú prestávku. (V instantnom recepte sa 2 tucty zelených orechov nalejú do 0,5 litra vodky a nechajú sa stáť 24 dní).
  • Pri problémoch s močovými cestami a gastrointestinálnymi poruchami odporúča tradičná medicína infúziu medovo-orechov. Jadrá orechov sa rozdrvia (napríklad pomocou mlynčeka na mäso) a zmiešajú sa s rovnakým podielom medu (na miešanie sa používa smalt alebo sklo). Dózy, do ktorých sa zmes naleje, nepotrebujú sterilizáciu. Infúzia sa uzavrie viečkom a odošle sa na mesiac na tmavé a chladné miesto.

Alkoholické nálevy sa vyrábajú aj z orechových škrupín. Napriek svojej tvrdosti škrupina pomerne ľahko vydáva kumarín, pomocou ktorého môžete vykonávať antibakteriálne ošetrenie, ako aj ďalšie užitočné látky. Na rozdiel od odvarov sa navyše užitočné látky dlhšie skladujú v infúziách a uľahčujú sa liečivé látky..

V orientálnej medicíne

V tradičnej tibetskej medicíne riadia život tela (zdravie a choroby) tri energie: vietor, žlč a hlien. Jedna energia môže v človeku dominovať, ale dve (veľmi zriedka - tri) energie sa dajú kombinovať. V závislosti od takejto kombinácie (konštitúcie) si človek určuje svoju stravu s prihliadnutím na potravinové kritériá: 6 chutí, 5 prvkov, 17 vlastností.

Medzi tieto vlastnosti patrí napríklad parameter „studeno-teplý“. „Teplé“ jedlo teda zvyšuje vitálne „teplo“ a oslabuje „chlad“. Podľa tohto parametra sa vlašské orechy považujú za teplé jedlo, čo zvyšuje energiu „žlče“, oslabuje „vietor“ a „sliz“. A v chladných ročných obdobiach by ľudia, ktorí majú v ústave prevládajúci výraz „vietor“ a „sliz“, ako aj starší ľudia, ktorí vedú sedavý životný štýl, mali jesť vlašské orechy. Podľa denných biorytmov by sa navyše malo jesť od 16 do 20 hodín, vo väčšine prípadov najlepšie oddelene od ostatných produktov. Toto pravidlo sa však nevzťahuje na ľudí s ústavou „žlč“.

Takéto zložité usporiadanie stravy sa môže Európanovi javiť ako zbytočne ťažké. Je však potrebné mať na pamäti, že tibetská medicína venuje 30% podielu kompetentnej výživy na zdravotných problémoch (duševný stav je zodpovedný za ďalších 30% a chrbtica je zodpovedná za 40%), preto je v tejto vede dôležitá každá maličkosť.

Vo vedeckom výskume

Aj keď už vedci vedia veľa o výhodách chemických prvkov, ktoré sú súčasťou orecha, je stále potrebné experimentálne potvrdiť, že tieto užitočné látky sa pri konzumácii telom vstrebávajú a majú skutočne pozitívny vplyv na zdravie..

Vedci z USA testovali biologickú dostupnosť antioxidantov v orechoch v experimentálnej skupine. Orech bol vybraný ako jeden z najbohatších zdrojov ellagitanínu a tokoferolu vo svete rastlín. Výsledkom bolo, že podľa zvýšeného množstva γ-tokoferolov (ale nie α-tokoferolov) a katechínov vedci dospeli k záveru, že vlašské orechy skutočne zmierňujú oxidačný stres, je však ešte predčasné nazývať ho antioxidačným všeliekom [10]..

Vedci z Kalifornskej univerzity (Los Angeles, USA) v praxi testovali rozšírené presvedčenie, že pravidelná konzumácia vlašských orechov zlepšuje kvalitu spermií. Pokus sa uskutočnil na 117 zdravých dobrovoľníkoch vo veku od 21 do 35 rokov. Po dobu 3 mesiacov jedli muži 75 gramov vlašských orechov denne, bez toho, aby niečo zmenili vo zvyšku stravy, čo je tzv. „Typická západná strava.“ Výsledky boli porovnané s ukazovateľmi kontrolnej skupiny, ktorej zástupcovia nediverzifikovali svoj jedálny lístok orechmi. U mužov z prvej skupiny sa zlepšila životaschopnosť aj mobilita spermií [11].

Experiment so 194 zdravými dospelými, ktorí konzumovali 43 gramov produktu každý deň po dobu 8 týždňov, preukázal zlepšenie trávenia pri konzumácii vlašských orechov. V porovnaní s obdobím, keď tí istí ľudia nejedli vlašské orechy, došlo k nárastu počtu prospešných baktérií [12].

Vedci sa pokúsili potvrdiť liečivý účinok orecha v prevencii rakoviny prsníka a konečníka v štatistickej štúdii, do ktorej bolo zapojených 104 zdravých žien a 97 pacientov s rakovinou prsníka. Vedci dospeli k záveru, že tie ženy, ktoré pravidelne jedli aspoň trochu orechov, mali 2 - 3-krát nižšie riziko rakoviny. Zároveň nárast počtu zjedených vlašských orechov nebol taký významný faktor ako ich úplné odmietnutie [13]. Tieto štatistické údaje potvrdil experiment „v skúmavke“ ďalšia skupina vedcov, ktorí testovali „orechový“ liek, ktorý zastavil rast rakovinových buniek odobratých z prsníka a konečníka [14].

Potenciál vlašských orechov v boji proti Alzheimerovej chorobe sa preukázal 10-mesačným experimentom na laboratórnych hlodavcoch, ktorým sa do potravy pridávalo 6 - 9% vlašských orechov (to zodpovedá asi 28 - 45 gramom rovnakého produktu denne pre človeka). Myši podľa výsledkov testovacích úloh zlepšili pamäť, znížili úzkosť, lepšie reagovali na učenie v porovnaní s tými hlodavcami, ktoré nedostávali vlašské orechy. Vedci dospeli k záveru, že výživový doplnok s obsahom orechov môže pomôcť znížiť riziko vzniku, oddialiť alebo spomaliť progresiu Alzheimerovej choroby [15]..

Chudnutie

Orech je vysoko kalorický výrobok. 100 gramov obsahuje asi 650 kcal. A napriek tomu s jeho pomocou môžete kontrolovať váhu a udržiavať sa v kondícii..

  • Po prvé, podľa spoločného výskumného tímu z USDA a Beltsville Center for Nutrition Research človek asimiluje o 21% menej kalórií, a preto priberá na váhe pomalšie, ako by sa od takéhoto vysoko kalorického produktu čakalo [16]..
  • Po druhé, pri konzumácii orechov klesá pocit hladu a pri rýchlejšej sýtosti sa človek prejedá menej. V spoločnom experimente izraelskej, bostonskej a Massachusettskej výskumnej skupiny vypilo 10 obéznych ľudí smoothie obsahujúce 48 gramov mletých vlašských orechov denne počas 8 dní. Výsledkom bolo zníženie hladu v porovnaní s tými, ktorí pili placebo s rovnakým množstvom živín a kalórií [17]..

Podobné experimenty uskutočnili aj ďalšie centrá s veľkým počtom účastníkov. Vedci zo San Diega napríklad pozvali takmer tristo žien rôzneho veku (od 25 do 72 rokov), ktoré schudli znížením množstva kalórií, ktoré konzumovali. Menu pre prvú skupinu žien bolo zostavené so zaradením 40 g orechov denne. Výsledkom bolo, že zástupcovia prvej skupiny na konci experimentu v priemere stratili 10% svojej hmotnosti a zástupcovia druhej skupiny - iba 5%. Vedci vidia dôvod, že vďaka orechom boli ženy z prvej skupiny rýchlejšie zasýtené a nechceli jesť dlhšie..

Vo varení

Ako produkt sú vlašské orechy všestranné - dajú sa použiť do pečiva, do mäsových alebo rybích pokrmov, do šalátov a do omáčok. Preto sú recepty s jeho zaradením početné a rozmanité. Kaukazská kuchyňa sa považuje za jedného z rekordérov v používaní orechov pri varení. Tam môže byť oriešková zložka dokonca aj v polievkach, ktoré sú zahustené mletými jadierkami. Takto sa pripravuje najmä napríklad gruzínska polievka s kuracím mäsom a vlašskými orechmi..

Vyprážanie jadier odhalí ich chuť a dodá horkosti nikotínu. Okrem vyprážaných jadier však v predaji nájdete aj nakladané a kandizované jadrá. Takže v cukrovom sirupe možno vlašské orechy nájsť napríklad v likéroch „Vin de Noi“ alebo „Nocino“.

V tureckej, gruzínskej a ruskej kuchyni sa vlašské orechy často kombinujú s baklažánom. V Gruzínsku sú malé baklažány pozdĺžnym rezom nakrájané na dve polovice, vyprážané a dochutené zmesou mletých vlašských orechov s prídavkom cesnaku, cibule, koriandra, estragónu, papriky, zeleru. Niekedy je jedlo posypané semenami granátového jablka. Podobne sú takmer nakrájané baklažány v Libanone plnené orechmi.

V Mexiku existuje špeciálne národné jedlo vo farbách štátnej vlajky: „Chiles en nogada“. Je to zelené plnené chilli s omáčkou z bieleho orecha, zdobené semenami červeného granátového jablka. Postava jedného z románov mexickej autorky Laury Esquivel zomrela po ochutnaní tohto jedla, naservírovala sa na vrchol svadby, pretože bez čakania na predpísaných 20 minút okamžite odišiel do svadobnej postele a nenechal Chiles en nogada zapadnúť do žalúdka.

V kozmeteológii

Už v starovekom Grécku používali ovocie orecha (presnejšie roztok popola zo škrupiny) ženy na odstránenie ochlpenia na tele. Moderné ženy v kozmetických procedúrach široko používajú rôzne orieškové prísady. Napríklad škrupiny z vlašských orechov sú obsiahnuté v pílingoch na tvár. Avšak najbežnejšie používané extrakty z orechového oleja.

Olej z vlašských orechov sa používa ako zmäkčovadlo, zvlhčovač, protizápalový prostriedok, prostriedok proti starnutiu a proti vráskam. Jeho účinok prispieva k posilneniu mikrociev, čím eliminuje tvorbu červenej kapilárnej siete. V lete sa olej nanáša na pokožku, aby sa opálenie vyrovnalo. Na posilnenie nechtovej platničky sa „berú“ kúpele na nechty, vrátane olejov z vlašských orechov a citrónu. A pridanie niekoľkých kvapiek oleja do šampónu pomáha posilniť vlasy. Pre ich lesk, vylepšenie štruktúry a zafarbenie do gaštanovej farby sa vyrába aj špeciálny „orechový“ prášok.

Superkritický extrakt CO2 sa komerčne vyrába z listov orecha. Je to žltohnedá olejovitá hmota so špecifickým slabým zápachom. Extrakt je obsiahnutý v zložení baktericídnych a fungicídnych prípravkov, šampónov, pleťových vody a krémov na starostlivosť o pokožku a vlasy. Jeho podiel na hotovom zložení je malý (od 0,01 do 0,1%), ale úloha je významná.

Existuje ďalší neštandardný spôsob použitia trieslovín obsiahnutých vo vlašských orechoch na ochranu pokožky. Na Ďalekom východe sa pri zbere sena zachovala prax, ktorá si dodnes pretrela dlane orechovými listami, aby sa zabránilo tvorbe kukurice. Hoci pokožka rúk nadobudla hnedastý odtieň a bola hrubá, mozole sa jej už nebáli.

Nebezpečné vlastnosti vlašských orechov a kontraindikácie

Orech je jedným z najsilnejších alergénov, čo ho samo o sebe robí nebezpečným pre ľudí so závažnými alergickými reakciami na tento produkt. Sú známe prípady rozšírenia edému v úzkom kontakte s osobou, ktorá krátko predtým zjedla niekoľko jadierok. Ak sa alergia dieťaťa prejaví špecificky na tento orech (a nie na niekoľko ďalších druhov orechov), potom je veľká šanca, že v procese dospievania imunitný systém začne produkt vnímať normálne a po 12 rokoch alergické prejavy zmiznú..

Ďalšia, ale už menšia, hrozba môže vzniknúť pri intolerancii na bielkoviny z jadier orechov. V tomto prípade absencia enzýmov schopných stráviť bielkoviny v tele vedie k rôznym stupňom nepohodlia v gastrointestinálnom trakte s extrémnymi prejavmi vo forme hnačky a zvracania..

S opatrnosťou a po konzultácii s lekárom by ste mali konzumovať vlašské orechy:

  • s ochoreniami čriev (syndróm dráždivého čreva, Crohnova choroba, kolitída);
  • s psoriázou, neurodermatitídou a ekzémami;
  • v prípadoch zvýšenej zrážanlivosti krvi a trombózy;
  • s obezitou 2. a 3. typu.

Samostatnú vážnu hrozbu predstavuje použitie starých zatuchnutých orechov a plesnivých plodov. Pri dlhodobom skladovaní bez prírodnej škrupiny sa tuky oxidujú pri kontakte s kyslíkom (žluklý). Produkty sekundárnej oxidácie sú mimoriadne nebezpečné kvôli svojim mutagénnym a karcinogénnym účinkom. Najskôr sú zasiahnuté pečeň, pankreas, dvanástnik. Okrem toho môže byť pečeň zameraná na smrtiaci aflatoxín, organickú zlúčeninu produkovanú niekoľkými druhmi húb. Takéto plesne sa často vyvíjajú aj v plodoch orechov..

Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách vlašských orechov a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:

Zaujímavosti

Pre plody stromu Juglans regia sa s nami zasekol názov vlašský alebo grécky oriešok po tom, čo ho predstavili ich krajania mnísi cestujúci po Balkánskom polostrove. Predpokladá sa, že to boli starí Gréci, ktorí začali túto rastlinu pestovať a snažili sa priniesť rovnaké veľké plody, ktorými sa chválili Peržania, ktorí s Grékmi obchodovali. Z perzských krajín sa orechy pravdepodobne začali rozširovať po celom svete, hoci stopy po reliktných orechových lesoch z treťohorného obdobia paleobotaniky sa nachádzajú v Číne, Turecku, Zakaukazsku, na juhu Maďarska a na Bukovine (Ukrajina). V Strednej Ázii sa takéto reliktné háje zachovali dodnes..

Aj keď sa plody týchto stromov našli počas archeologických vykopávok z Himalájí do Švajčiarska, najstaršie orechy pochádzajú z 8. tisícročia pred naším letopočtom. e, boli objavené v jaskyniach Shanidar (územie moderného Iraku). Neskôr v Mezopotámii, ktorá sa nachádzala aj na území moderného Iraku, sa objavili najskoršie písomné dôkazy o použití vlašských orechov na jedlo, ktoré sa v Babylone a Perzii nazývalo „kráľovské“, keďže ich smeli jesť iba zástupcovia najvyššej šľachty. Obyčajní mali zakázané jesť tento výrobok, pretože sa verilo, že orechy výrazne zvyšujú intelektuálne schopnosti človeka a ona si to nechcela pripustiť..

Starodávne meno - „boh bohov“ - priamo naznačuje posvätnosť orecha. V jednom z gréckych mýtov boh Dionýzos po svojej smrti zmenil svoju milovanú na orechovú rastlinu. Podľa iného starogréckeho mýtu sa dievčatá visiace na konároch zmenili na ovocie na strome, a tak sa skryli pred blížiacimi sa nepriateľmi..

V rímskej tradícii sa orechy spájali s bohyňou manželstva a materstva Juno. Odtiaľ začala tradícia oblievať snúbencov jadierkami. V tom istom starom Ríme existoval ďalší svadobný zvyk: v predvečer manželstva a zrelosti vyšiel ženích a rozdal svojim priateľom zásobu orechov, akoby im odovzdával mladosť.

Expanzia Rímskej ríše do krajín germánskych národov viedla k vzniku ďalšieho „pseudonymu“ matice. Nemci nazvali Rimanov „Walh“, ktorý sa v mnohých slovanských jazykoch pretransformoval na slovo „Vlohi / Volokhi“. A potom, čo sa zástupcovia všetkých romanizovaných lokalít, ktorých obrat bol obľúbeným produktom, začali nazývať Volokhovia, navždy sa na ňu „prilepilo“ meno „Voloshsky“..

Orechy, dokonca aj v našich zemepisných šírkach, môžu dosiahnuť veľkosť kuracieho vajca. Napríklad také pestoval v regióne Čerkasy ukrajinský záhradník Leonid Bojko, ktorý vyvinul odrodu zvanú „Bomba“ s orechmi olúpanými po 30 - 40 gramoch. Existujú dôkazy, že za priaznivejších podmienok môžu niektoré stromy produkovať plody 70 - 80 gramov.

Ale napodiv nie sú tvorcovia, ale ničitelia - ľudia, ktorí za obmedzený čas dokážu rozlúsknuť väčšie množstvo orieškov rôznymi spôsobmi, častejšie zahrnutí do knihy rekordov. Pakistanský Muhammad Rashid je teda držiteľom rekordu v lámaní orieškov s hlavou (254 kusov za minútu) a dlaňou (284 kusov za minútu). Pri práci iba s lakťom ho takmer dobehol Ind Prabhakar Reddy P (229 ks / min.). A ešte ďalší Pakistanec Mujaba Hassan Mogal používa na svoje úspechy neobvyklú zbraň pre túto krajinu - nunchucks.

Orechové drevo je cenené pre svoje dekoratívne a technické vlastnosti, ako aj pre svoj relatívny nedostatok, pretože strom rastie pomaly, ale neradno ho rezať (ovocný orech je zdrojom stáleho príjmu). V niektorých krajinách je teraz jeho obstarávanie zakázané. Ale počas existencie odvetvia obstarávania sa nepoužívali iba kmene zdravých stromov, ale aj rasty oceňované stolármi, ktoré mohli dosiahnuť obrovské rozmery (1,2 - 2 metre s hmotnosťou viac ako 1,5 tisíc kg).

Interiéry drahých automobilov sú opláštené orechovou dyhou; nábytok, hudobné nástroje, riad a parkety sú vyrobené z tvrdého dreva. Pretože farba dreva závisí od klimatických a pôdnych charakteristík, existuje niekoľko obzvlášť cenných druhov dreva: „talianske“, „kaukazské“, „francúzske“ atď..

Orechové dosky slúžili ako základ mnohých slávnych obrazov (napríklad na takúto tabuľu bola napísaná „Dáma s hranostajom“ od Leonarda da Vinciho). Mimochodom, maliari vyrábali základy pre svoje farby z orechového oleja. Počas prvej svetovej vojny sa z orechového dreva vyrábali vrtule lietadiel. Aktívne ho využili aj pri vytváraní masívneho dreveného základu pre lovecké pušky..

Zjavná vonkajšia podobnosť jadra s ľudským mozgom pred niekoľkými desaťročiami vyprovokovala slávneho spisovateľa sci-fi Kir Bulycheva k vytvoreniu literárneho vtipu. Vo vážnom populárno-vedeckom časopise „Science and Life“, ale v neserióznej rubrike „Academy of Fun Sciences“, uverejnil ním vymyslený list, ktorý údajne pochádzal od jedného nie ľahostajného dôchodcu, presvedčivo dokazujúcim, že každý oriešok je ďalšou zvláštnou formou mimozemského inteligentného života.... Nie všetci čitatelia vtipu rozumeli. Mnohí z nich vo svojich listoch pre redaktorov informovali, že odmietajú jesť orechy, aby zachránili život „bratom v mysli“..

Samotný orech nie je o svojich „bratoch“ taký dôkladný a potláča rast mnohých rastlín v susedstve. Orech vylučuje svojich konkurentov pomocou juglónu. V rôznych ročných obdobiach je táto látka koncentrovaná v rôznych častiach stromu (na jar - v listoch, v lete - v koreňoch), pričom aj pri malej koncentrácii otravuje rastliny citlivé na juglón. Koreňový systém mŕtveho a prerezaného orecha môže uvoľňovať toxickú látku niekoľko rokov. A hoci sa juglón v pôde príliš nešíri, rastliny, ktoré sú obzvlášť citlivé na toxíny, sa môžu vysádzať nie bližšie ako 20 - 25 metrov od orecha. Menej citlivé (napr. Bavlna, zrná) však rastú dobre v orechových hájoch..

Ľudia vedeli o toxických vlastnostiach matice najmenej pred 2 tisíc rokmi. Na americkom juhu bolo dosť rozšíreným zvykom používať na rybolov nakrájané plevy nezrelého ovocia. Šupky boli hodené do vody a omráčené ryby vystúpili na povrch vody, kde sa stali ľahkou korisťou rybárov..

Výber a skladovanie

Renomovaný taliansky šéfkuchár Giorgio Locatelli radí nakupovať nelúpané orechy s maximálnou intenzitou a sviežosťou chutí - od decembra do februára. Ako však určiť kvalitu jadra bez zničenia škrupiny, najmä preto, že tvar, hrúbka a hladkosť ochrannej škrupiny môžu byť odrodovejšími charakteristikami? Odborníci odporúčajú odmietnuť „zlé“ ovocie podľa nasledujúcich ukazovateľov:

  1. 1 Hmotnosť. Prázdna matica so sušeným jadrom bude ľahšia, ako sa čakalo. V dávke, v ktorej je podstatnou časťou orechov „atrapy“, zručnosť rozlíšiť plnú maticu od dutej prichádza veľmi rýchlo a zostáva na celý život. Ale aj bez tejto zručnosti je matica so sušeným jadrom uhádnuteľná pomerne ľahko.
  2. 2 Zvuk. Pred nákupom by malo byť ovocie otrasené a počúvané zvukom: ak rachotí orech, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou starý.
  3. 3 Farba a škvrny. Farba škrupiny by mala byť rovnomerná, bez tmavých škvŕn, ktoré môžu naznačovať poškodenie jadra vo vnútri. Ale všeobecne to nie je najspoľahlivejší spôsob hodnotenia kvality, pretože zo zelenej škrupiny môžu zostať stopy na vonkajšej strane škrupiny. Ale farba jadra jasne svedčí o kvalite - mali by ste odmietnuť kúpiť tmavožlté, scvrknuté jadrá s tmavými škvrnami.
  4. 4 Vôňa. Žluklý alebo kyslý zápach je veľmi silným znakom skazeného orecha. Ale zvyčajne škrupina (ak nie je porušená jej celistvosť) neumožňuje priechod pachov, a preto sa toto kritérium viac týka posúdenia už olúpaných jadierok.

Aj keď sa kvalita lúpaných orechov hodnotí oveľa ľahšie, mali by ste ich kupovať veľmi opatrne. Po prvé, v tejto podobe stratia jadrá významnú časť svojich užitočných vlastností. Po druhé, zvyšuje sa to riziko kontaktu nechráneného jadra so škodlivými látkami (kupujúci zvyčajne nevie, kde a za akých podmienok boli jadrá skladované). Ak je z nejakého dôvodu možné kúpiť iba už olúpané jadrá, je lepšie si najskôr kúpiť trochu „na vyskúšanie“.

V každom prípade, ak máte pochybnosti, je lepšie neriskovať a odmietnuť nákup, pretože v plesnivých jadrách sa tvoria smrtiace aflatoxíny, ktoré sa nerozkladajú ani pri tepelnom spracovaní, preto by sa nemali pražiť ani také orechy - nepomôže to vyhnúť sa hrozbe intoxikácie.

GOST umožňuje skladovanie orechov v škrupine najviac jeden rok a v lúpanej podobe - nie viac ako šesť mesiacov, a potom - podľa požiadaviek na podmienky skladovania. Plody orechov nemajú radi vzduch ani svetlo. Tuk v orechoch je ľahko oxidovateľný, stuchne. Preto by sa lúpané jadrá mali skladovať tesne uzavreté v sklenenej nádobe v tmavej skrinke alebo v chladničke. Orechy je možné skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov. Škrupinové orechy je možné skladovať až rok na suchom, vetranom a najlepšie chladnom mieste.

Odrody a pestovanie

Vlašské orechy sa chovajú na semenách. Najsilnejší potenciál má zároveň vrúbľované sadenice pestované v škôlkach. Aj keď je tento strom pre pôdu nenáročný, oriešok je podľa možnosti zasadený do piesočnato-kamenistej voľnej pôdy bohatej na vápno. Aby strom neskôr nezatienil iné rastliny, zvyčajne ho „usadia“ na okraji záhrady. Koruna rastliny je rozsiahla, ľahko dosahuje priemer 20 metrov alebo viac.

Rastlina prináša ovocie spravidla od 7 do 8 rokov (niekedy od 4 do 5 rokov) a do konca života - až do 200 - 300 rokov. Existujú však aj oveľa staršie exempláre plodov. Takže v Číne (okres Khotan) existuje strom starý takmer 1400 rokov, ktorý dáva až 6,5-7 tisíc orechov ročne. Obzvlášť aktívne plodenie sa pozoruje u voľne stojaceho stromu (nie na plantážach) po jednom a pol storočí. Priemerná úroda takýchto stromov je asi 120 - 150 kg ročne. Avšak literatúra popisuje držiteľov rekordov, ktorí sú schopní ročne vyprodukovať až jeden a pol tony ovocia..

Odrody vlašských orechov (okrem botanických charakteristík a podmienok starostlivosti) sa líšia výnosom, veľkosťou ovocia, hrúbkou škrupiny a hmotnosťou zrna. Odborníci odporúčajú zvoliť štepený sadivový materiál s bočným (bočným) typom plodenia, výber odrôd podľa sily rastu, s prihliadnutím na agroklimatické zónovanie a nadmerné používanie počtu opeľovačov a odrodového miešania v záhrade. Najzaujímavejšie odrody na pestovanie sú uvedené v našom hodnotení orechov.

  1. 1 INTR. Ukrajinský výber predstavuje táto superbočná odroda. Matica je určená na priemyselné pestovanie a je schopná vyprodukovať až 25 očiek na výhonok. Plody sú veľké (do 60 g), čo znamená, že z pobočky sa dá zhromaždiť asi kilogram ovocia a zo stromu asi 5 vreciek..
  2. 2 Pierral Lara (LARA). Jeden z vodcov francúzskeho výberu, ktorý vyrába veľmi veľké sférické matice s plochou základňou a ľahkým jadrom. V zbere tvoria až 75% plody s kalibrom 34-35 mm a viac. Škrupina, hoci je silná, je tenká, čo vám umožní získať až 50% z celkovej hmotnosti na výstupe. Jadro má sladkastú príchuť.
  3. 3 kozák. Ešte vyššie percento jadra z celkovej hmoty (až 60%) demonštruje klasická vysoká odroda, ktorá v hodnotení predstavuje moldavský výber. Jeho popularite sa pridala odolnosť voči chorobám, nízke teploty v kombinácii s vysokou produktivitou (asi 3,5 - 4 t / ha). Stredne veľké plody majú valcovitý tvar.
  4. 4 Chandler. Americkí chovatelia (z Kalifornskej univerzity) vyvinuli vysoko produktívnu, ale vrtošivú odrodu, pokiaľ ide o teplotné zmeny. Strom sa vyznačuje postupným zvyšovaním percenta bočného plodenia, ktoré s pribúdajúcimi vegetačnými obdobiami dosahuje 90%. Drobné plody sú oválne.
  5. 5 Šebín. Táto odroda, ktorá predstavuje turecký výber, sa vyznačuje bohatým rodením a širokou oblasťou osídlenia (s výnimkou pobrežných oblastí). Ovocie s kalibrom 40 mm sa zhromažďuje vo zväzkoch a na výstupe tvorí asi 50% z celkovej hmotnosti produktu. Majú tenkú škrupinu a husté svetlo žlté jadro.

Pravidelná konzumácia ľubovoľného druhu orechov, aj v malom množstve, zlepšuje činnosť mozgových ciev, zvyšuje duševný a fyzický výkon, normalizuje činnosť srdca a reprodukčný výkon, čo v kombinácii s jeho rozpoznateľnou chuťou vysvetľuje neustálu popularitu tohto produktu..

  1. Americká národná databáza živín, zdroj
  2. Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Phytochemistry, Bioactivity and Potential Impact on Health of Juglans: the Original Plant of Walnut. Nat. Prod. Commun. 2016 jún; 11 (6)
  3. Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Prínosy polyfenolov vlašských orechov pre zdravie: ich skúmanie presahuje ich lipidový profil. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 2. novembra; 57 (16)
  4. Kris-Etherton PM. Vlašské orechy znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb: súhrn účinnosti a biologických mechanizmov. J Nutr. 2014 apr; 144 (4 doplnky): 547S-554S.
  5. Pan A, Chen M, Chowdhury R, ​​Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. Kyselina α-linolénová a riziko kardiovaskulárnych chorôb: systematický prehľad a metaanalýza. Am J Clin Nutr. 2012 Dec; 96 (6)
  6. Jackson CL, Hu FB. Dlhodobé súvislosti konzumácie orechov s telesnou hmotnosťou a obezitou. Am J Clin Nutr. 2014 Júl; 100 doplnkov 1: 408S-11S.
  7. Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Úloha vlašských orechov pri udržiavaní zdravia mozgu s vekom. J Nutr. 2014 apr; 144 (4 doplnky): 561S-566S.
  8. Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Triesloviny a antioxidanty pôsobiace na orech (Juglans regia) Pellicle. Nat. Prod. Commun. 2015 dec; 10 (12)
  9. Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Účinnosť stravy obohatenej orech na myšie spermie: účasť na zníženom peroxidačnom poškodení. Heliyon. 2017 20. februára; 3 (2): e00250.
  10. Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Účinok múčky z vlašských orechov na postprandiálny oxidačný stres a antioxidanty u zdravých jedincov. Nutr J. 2014 10. januára; 13: 4.
  11. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Vlašské orechy zlepšujú kvalitu spermy u mužov konzumujúcich stravu v západnom štýle: randomizovaná kontrolná štúdia stravovacích zásahov. Biol Reprod. 2012 25. októbra; 87 (4): 101.
  12. Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. Orechovo obohatená strava ovplyvňuje črevný mikrobióm u zdravých kaukazských jedincov: randomizovaná, kontrolovaná štúdia. Živiny. 2018 22. februára; 10 (2)
  13. Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez- LM, Espino Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. Ochranný účinok konzumácie arašidov, orechov a mandlí na vývoj rakoviny prsníka. Gynecol Obstet Invest. 2015; 80 (2): 89-92.
  14. Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Antioxidačné a protirakovinové účinky proteínov z vlašských orechov (Juglans regia L.) s použitím rôznych proteáz. Rastlinné potraviny Hum Nutr. 2016 Dec; 71 (4)
  15. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Doplnok stravy z vlašských orechov zlepšuje deficity pamäte a schopnosti učiť sa u transgénneho myšieho modelu Alzheimerovej choroby. J Alzheimers Dis. 2014; 42 (4): 1397-405.
  16. Baer DJ, Gebauer SK, Novotný JA. Vlašské orechy konzumované zdravými dospelými poskytujú menej dostupnej energie, ako predpovedali vodné faktory. J Nutr. 2016 Jan; 146 (1): 9-13.
  17. Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Spotreba vlašských orechov zvyšuje aktiváciu izolácie na veľmi žiaduce podnety na potraviny: randomizovaná, dvojito zaslepená, placebom kontrolovaná krížová štúdia fMRI. Diabetes Obes Metab. 2018 Jan; 20 (1): 173-177.

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu..

Správa nie je zodpovedná za pokus o použitie akéhokoľvek receptu, rady alebo diéty a tiež nezaručuje, že uvedené informácie vám pomôžu alebo poškodia osobne. Buďte obozretní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!