Mexický zemiakový sladký zemiak - čo to je, popis

Kvôli vonkajšej podobnosti s plodmi zemiakov a sladkých zemiakov, ktoré sú každému známe, bol druhému druhu priradený názov „sladký zemiak“. Dnes sa kultúra pestuje nielen doma, v Strednej a Južnej Amerike, ale v celej Európe a tiež v Rusku. Zelenina je široko používaná v rôznych priemyselných odvetviach: vo varení, medicíne, chove zvierat a v niektorých regiónoch je považovaná za jeden z hlavných potravinárskych výrobkov..

Sladký zemiakový jam

Aby ste pochopili, čo to je - sladké zemiakové zemiaky, mali by ste sa odvolať na jeho popis. Zelenina vyzerá skôr ako tekvica ako bežný zemiak. Chuť koreňovej zeleniny potvrdzuje ich vzťah a môže vysvetľovať podobnosti. Rastlina je plazivá liana s dlhými popínavými stonkami. Na náhodných koreňoch sa tvoria hľuzy, ktorých hmotnosť často presahuje 3 kg.

Sladká chuť sladkých zemiakov pripomína zemiak, ktorý sa stane, keď sa zmrazí. Farba mäsa sa môže líšiť od bielej až po sýto oranžovú alebo dokonca fialovú so všetkými možnými odtieňmi, v závislosti od odrodových charakteristík. Líši sa aj šupka a chemické zloženie odrôd sladkých zemiakov..

Zelenina musí obsahovať:

  • organické kyseliny;
  • škrob;
  • Sahara;
  • antioxidanty;
  • rôzne stopové prvky (železo, horčík, selén, zinok, vápnik, med, draslík, meď, mangán, fosfor).

Pozor! Zvýšená koncentrácia vitamínov a ďalších výživných látok umožňuje používať tento chutný výrobok ako súčasť lekárskych a diétnych jedál, ako aj pri stravovaní ľudí zapojených do športu..

Hľuzy sladkých zemiakov obsiahnuté v každodennej strave pomôžu zlepšiť pružnosť pokožky a zabrániť predčasným vráskam. Vďaka vysokému podielu vlákniny poskytujú plody rýchlo pocit sýtosti, čo znamená, že sa dajú jesť aj pri chudnutí. Diabetici môžu do svojej stravy zahrnúť sladké zemiaky, pretože majú nízky glykemický index.

Sladké zemiaky sú zelenina, ktorá pomáha vyrovnať sa s gastritídou, dvanástnikovými vredmi, žalúdočnými vredmi, posilniť žalúdočnú sliznicu a zbaviť sa zápchy. Posilňuje tiež cievy, normalizuje krvný tlak a rovnováhu vody a solí. Zvýšený obsah draslíka zabraňuje účinkom stresu, únavy a depresie, pomáha v boji proti nespavosti, zmierňuje svalové kŕče.

Sladké zemiaky je možné variť a jesť na zlepšenie pamäti a protizápalových účinkov. Batáty tiež zvyšujú zrážanie krvi, znižujú stratu krvi pri úrazoch a operáciách a urýchľujú hojenie rán.

Opis a vlastnosti mexických zemiakov

Sladký zemiakový jam je jednou z najstarších zeleninových plodín. Patrí do rodu Ipomoea, ktorý je súčasťou rodiny Vyunkov. Rastlinu pestovali juhoamerickí indiáni pred viac ako 5 tisíc rokmi. Keď Kolumbus objavil Ameriku, zelenina sa vyvážala z podhoria Ánd a dodávala sa do Európy.

Pre referenciu! V súčasnosti sa plodina komerčne pestuje v Spojených štátoch amerických, Indii a Číne..

Sladký zemiak sa označuje ako vinič s plazivými stonkami, ktoré dorastajú až do dĺžky 5 metrov. Výška rastliny nepresahuje 20 cm, pretože biče, plaziace sa po zemi, do nej prerastajú. Veľké biele, ružové alebo svetlofialové kvety majú lievikovitý tvar.

V tvare môžu byť plody guľaté alebo pretiahnuté. V prirodzenom prostredí rastu môžu hľuzy dosahovať hmotnosť 10 kg. Pri kultivácii v miernom podnebí sa maximálna hmotnosť zvyčajne zastaví okolo 3 kg. Kôra hľúz je sfarbená do oranžova, červena alebo hneda. Jadro je biele, ružovkasté, fialové, fialové.

Kto je kontraindikovaný v sladkých zemiakoch?

Vďaka množstvu biologicky aktívnych látok v sladkých zemiakoch sa vo farmakológii široko používa. Ale má to zeleninu a kontraindikácie.

Je zakázané používať akékoľvek prostriedky na báze sladkých zemiakov pre ľudí trpiacich mnohými chorobami vnútorných orgánov, pretože môžu skôr škodiť ako prinášať úžitok. Nasledujúce choroby sa v tejto súvislosti považujú za nebezpečné:

  • dvanástnikové vredy;
  • divertikulóza divertikulitída;
  • ulcerózna kolitída;
  • akútne a chronické ochorenia obličiek a žlčových ciest.

Počas tehotenstva a laktácie sa odporúča zdržať sa konzumácie sladkých zemiakov pre ženy. Vo všetkých ostatných prípadoch bude mať zelenina mimoriadne priaznivý vplyv na telo..

Odrody a druhy sladkých zemiakov

Podľa času dozrievania odrôd sladkých zemiakov sa dá podmienečne rozdeliť na skoré, stredné a neskoré.

Pozor! Samostatnou skupinou sú dekoratívne odrody, ktoré sa pestujú ani nie tak kvôli získaniu úrody, ako skôr kvôli výzdobe záhradného územia.

Stred sezóny

Úplný zber takýchto odrôd sladkých zemiakov bude trvať najmenej 110 dní. Táto kategória sladkých zemiakov obsahuje nasledujúce názvy:

  • Pobeda 100 je plodná, nenáročná odroda. Ľahko toleruje úplný nedostatok zálievky. Má ružovú šupku a ružovo-biele mäso. Chutí ako obyčajné zemiaky.
  • Fialová - odroda s intenzívne rastúcimi stonkami a celými listami bez pitvy. Má tiež jasnú sýtofialovú farbu ovocia s bielym lemom na kôre..
  • Bushbok je juhoafrická odroda. Kríky sú kompaktné, kvitnúce. Šupka ovocia je ružovo-malinová, jadro je ľahké. Charakteristická chuť s orechovými tónmi. Má vynikajúcu udržiavaciu kvalitu a dobre klíči.
  • Porto Baterraba je portugalská odroda. Ostatné názvy: Kyjev oranžová, Perlina Kyjev, Perla Kyjeva. Šupka a priľahlá vrstva dužiny sú sfarbené do červenej repy a majú sladšiu chuť ako žlté husté jadro. Výťažok je vysoký, riasy sú silné, stredne dlhé, červeno-červenej farby.

Pozor! Prvé dve odrody sú vhodné na pestovanie v Rusku. Ostatné sa odporúčajú vysádzať v južných oblastiach..

Skoré dozrievanie

Úrody skorého dozrievania alebo skorého dozrievania sladkých zemiakov je možné vykopať 90 dní po výsadbe. Tu je niekoľko položiek, ktoré patria do tejto kategórie:

  • Taynung (T-65) je jednou z najproduktívnejších a najskorších odrôd. Výhonky sú tenké a ich dĺžka dosahuje 3 m alebo viac. Úroda veľkých hľúz je kompaktná. Šupka je ružová, dužina ľahká. Má sklon k praskaniu. Tento zemiak má sladkú chuť. Odporúča sa na vyprážanie a pečenie.
  • Manchurian je produktívna odroda s kompaktnými kríkmi a krátkymi výhonkami dlhými asi 50 cm. Koreňové hľuzy sú nahromadené, zakrivené do tvaru. Hrubá pokožka siaha od ružovej po červenú, s krémovo oranžovým jadrom. Nepodlieha dlhodobému skladovaniu. Chuť je charakteristická, mrkvová. Vhodnejšie na pečenie.
  • Beauregard je klasický oranžový sladký zemiak pestovaný v Amerike. Vďaka zvýšenému výnosu vhodné na priemyselné pestovanie. Riasy sú stredne dlhé a majú mohutnú štruktúru. Hľuzy sú rovnomerné a kompaktné. Kultivar je odolný voči mnohým chorobám, ale často ho napádajú drôtovce a myši. Farba jadra je svetlooranžová, šupka bledočervená. Chuť je tekvicová, s mrkvovou príchuťou.
  • Afghani je sladká odroda so svetlou dužinou. Výhonky sú silné, stredne dlhé. Tvar listov je srdcovitý. Výťažok je vysoký. Plody sú rovnomerné a hladké ako vreteno. Koža je sivasto ružová, niekedy mramorovaná. Zemiaková príchuť.

Dôležité! Prvá a posledná odroda v zozname sú vhodné na pestovanie v strednom Rusku, ako aj v severných oblastiach..

Neskoro

Odrody tejto kategórie dozrievajú do 110 - 130 dní. Odrody s dlhým vegetačným obdobím zahŕňajú:

  • Mohan je jednou z najchutnejších odrôd. Krátke mihalnice tvoria kompaktný krík. Listy sú silne vystrihnuté. Výťažok je nízky. Chutí ako sladká tekvica a má charakteristické ovocné tóny. Dá sa jesť pečené, dusené a surové.
  • Canbake je experimentálna, intenzívne rastúca odroda sladkých zemiakov. Koreňové hľuzy sú červeno-zlaté, vo vnútri sú rovnomerne sfarbené jasne oranžovou farbou. Vhodné na pečenie a konzervovanie.
  • Buterbaugh White je jednou z najstarších moderných odrôd. Výhonky rastú intenzívne, dosahujú 2,5 m. Úroda je kompaktná. Plody sa vyznačujú bielou šupkou a dužinou..

Prvá z odrôd vo vyššie uvedenom zozname uprednostňuje teplé oblasti. Iné sa dajú pestovať v menej miernom podnebí.

Dekoratívne

Niektoré sladké zemiaky majú takú atraktívnu zeleň, že sa dajú použiť ako súčasť projektov terénnych úprav. Patria sem nasledujúce odrody:

  • Vardaman (Vardaman) - odroda kompaktného typu kríkov, listy v tvare srdca príjemnej fialovej farby. Plody dozrievajú skoro, asi 90 dní po výsadbe. Výťažok je priemerný. Hladké koreňové hľuzy ležia priamo pod kríkom, ich veľkosť je malá. Šupka je hnedastá, jadro zemiakov je oranžové, sladké. Udržiavanie dobrých hľúz.
  • Granát (Diana) je kvitnúca odroda s veľkými hustými výhonkami a krásnymi vyrezávanými listami. Doba zrenia je priemerná. Bohatá úroda nie je kompaktná. Koreňové hľuzy sú predĺžené, malinová kôra, oranžové jadro. Chutí ako mrkva.

Obe tieto odrody sú vhodné na pestovanie v severných oblastiach. Okrem nich možno považovať za dekoratívne sladké zemiaky fialová, japonská, červený ženšen, Taynung-T65.

Vlastnosti pestovania sladkých zemiakov v Rusku a jeho výnos

Prirodzeným prostredím sladkých zemiakov sú trópy a subtrópy, kde sa rastlina považuje za trvalku. V severnejších regiónoch vrátane Ruska môže vinič tiež úspešne rásť a prinášať úrodu, musí sa však vysádzať každý rok.

Domáci poľnohospodári a záhradníci musia pestovať sladké zemiaky v skleníkových podmienkach. Pôda musí byť vybraná ľahká a voľná, inak môžu byť plody počas procesu rastu veľmi zakrivené. Najvhodnejšia je piesková hlina alebo hlina s neutrálnou kyslou reakciou.

Dôležité! Optimálna teplota na pestovanie sladkých zemiakov by sa mala udržiavať na 25 - 30 ° C, ale je prijateľné aj zníženie na 20 ° C.

Miesto by malo byť v každom prípade dobre osvetlené slnkom a chránené pred nárazmi vetra. Na tienistom mieste sladké zemiaky nebudú plodiť. Sladké zemiaky sa odporúčajú vysádzať po tekvicových plodinách, cibuli alebo paradajkách.

Zber a skladovanie

V mexických zemiakoch sú hľuzy veľmi krehké, ľahko sa poškodia, takže pri zbere by ste mali byť mimoriadne opatrní. Musíte si pripraviť inventár vopred:

  • vidly;
  • rukavice;
  • nádoby na kladenie zeleniny;
  • handrička na sušenie;
  • nôž;
  • záhradnícke nožnice.

Odporúča sa začať so zberom v suchom a slnečnom počasí, cez deň. Plody zozbierané v daždi sa neodkladajú na dlhodobé skladovanie, pretože sa aj tak pokazia.

Pozor! Predtým sa zarastené výhonky odstraňujú z postelí záhradníckymi nožnicami, ktoré označujú miesta, kde rastú, do zeme - zvyčajne sa tam nachádzajú plody.

V závislosti od vybranej odrody môžu byť koreňové korene zakopané v rôznych vzdialenostiach od povrchu a umiestnené bližšie alebo ďalej od kríkov. Prečo je dôležité poznať názov sladkého zemiaka zasadeného na danom mieste. Môžete dokonca napísať názov odrody na tanier a zafixovať ho v záhrade, aby ste nezabudli.

Batáty vyťažené z pôdy sa očistia od zeme, umyjú, vysušia a uložia do drevených debničiek. Potom sa zelenine podáva „kúpeľ“ - liečebný postup, ktorý zlepšuje kvalitu uchovania sladkých zemiakov. Nádoby s ovocím sa prinesú do teplej miestnosti s vysokou vlhkosťou po dobu 7 dní. Počas tejto doby sa drobné poranenia na pokožke, ktoré sa vytvorili počas zberu, zahoja a samotná pokožka sa stane hustejšou. Po takomto spracovaní sa zelenina môže skladovať od 3 mesiacov do roka, v závislosti od odrody..

Skúsení záhradníci vedia, že sladké zemiaky sa dajú úspešne pestovať v mnohých regiónoch Ruska vrátane Sibíri. Ale aby ste dosiahli hojnú úrodu, je dôležité dodržiavať odporúčané poľnohospodárske techniky, dátumy zberu, ako aj prípravu a skladovanie.

Batáty: chuť, výhody a škody na sladkých zemiakoch

Kvôli podobnosti hľúz zo sladkých zemiakov so zemiakmi ľudia nazývajú tento zeleninový sladký zemiak. Kultúry sú vzájomne prepojené. Sladké zemiaky majú viac zdravotných výhod ako zemiakov, ale takmer bez poškodenia.

Batáty - nie brat k zemiakom

Zelenina vyzerá a chutí skôr ako tekvica. V uzloch sa zakoreňujú dlhé, plazivé stonky. Hľuzy sa tvoria z náhodných koreňov. Hmotnosť hľuzy do 3,2 kg. Odrody sladkých zemiakov sa líšia dužinovou farbou od bielej po jasne oranžovú a fialovú.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Rodák zo subtropických oblastí Kolumbie a Peru má sladkú chuť. Obsah jednoduchých sacharidov v surových sladkých zemiakoch je 2 - 2,5%. Zároveň je obsah kalórií iba 84 kcal..

LátkaMnožstvo na 100 g výrobkuDenná sadzba pre osobu
Bielkoviny1,5-2 g90 - 110 g
Tuky0 g90 - 110 g
Sacharidy:13,5-21 g380-400 g
z toho škrob11-12,8 g
z toho vláknina2 - 3 g30 - 45 g

Nedostatok tuku v bunkách sladkých zemiakov z nich robí zdravý diétny produkt. Sladký zemiak obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch (A, K, E) a vo vode rozpustné (C, skupina B).

LátkaMnožstvo na 100 g výrobkuDenná sadzba
Beta-karotén (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferón (E)0,33-035 mg10 - 15 mg
Fylochinón (C)2,1 - 2,4 mg0,005 - 0,1 mg
Tiamín (B1)0,11 - 0,12 mg2 mg
Riboflavín (B2)0,03-0,033 mg2 - 3 mg
Kyselina askorbová (C)16,8-17,3 mg70 - 150 mg

Odrody žltých a oranžových sladkých zemiakov môžu súperiť s mrkvou v obsahu vitamínu A. Je lepšie jesť zeleninu v surovom stave, ako súčasť šalátov ochutených olivovým olejom. V takom prípade je betakarotén absorbovaný telom..

Hľuzy obsahujú stopové prvky potrebné pre ľudí:

Stopový prvokMnožstvo na 100 g výrobkuDenná sadzba
Zinok0,3-0,35 mg12-13 mg
Draslík380 - 400 mg3,3 g
Fosfor45-48 mg0,8 g
Vápnik35 mg1,1 g
Sodík53-56 mg4 g
Žehliť0,9 - 1 mg15-16 mg

Listy sladkých zemiakov sú zdravým a výživným produktom. Často sa používajú do šalátov..

Listy sladkých zemiakov obsahujú horkú mliečnu šťavu. Pred použitím musí byť namočený v osolenej vode..

Druhy a vlastnosti

Vegetatívne obdobie sladkých zemiakov je 200 - 250 dní. Preto sa toto krmivo a potravinárska plodina pestuje v krajinách s tropickým podnebím. India, Čína a Indonézia sú najväčšími spotrebiteľmi a vývozcami sladkých zemiakov..

Odrodová odroda sladkých zemiakov je dosť veľká. Podľa povahy ich použitia možno odrody rozdeliť do troch skupín:

  • krmivo;
  • dezert;
  • zeleninové.

Kŕmna priadza sa vyznačuje nízkym obsahom cukru v hľuzách. Tieto odrody majú svetlo sfarbenú dužinu. Počas procesu varenia zmäkne, takže tento sladký zemiak možno použiť na prípravu polievok namiesto zemiakov. Na kŕmenie hospodárskych zvierat sa pestujú hlavne kŕmne odrody. Takáto zelenina dobre rastie na juhu a v strednom Rusku. Odrody White Bouquet a Brazilian si môžete vypestovať na svojej letnej chate:

  1. Nakúpte semená a vo februári ich vysaďte na sadenice.
  2. Sadenice vysaďte pod film v apríli až máji.
  3. Pri zalievaní a kŕmení rastlín v júni až júli.
  4. Zber pred mrazom v septembri.
Zeleninu je možné pestovať v strednom Rusku pomocou kanadskej technológie

Na pestovanie dezertných odrôd je potrebné veľké množstvo tepla a vlhkosti. Hlavnými oblasťami ich pestovania sú tropické a subtropické pásma. Žltá buničina obsahuje až 4% cukrov. Hľuzy majú príchuť svetlý ananás, banán, gaštan. Existujú odrody s príchuťou tekvice a mrkvy. Po uvarení je ich mäso jemné a krémové..

Z červených odrôd Kumara, Beauregard, Purple a japonských odrôd môžete pripraviť vynikajúce, jemné dezerty, cereálie a kastróly..

Užitočné vlastnosti a poškodenie tela

Bohaté chemické zloženie hľúz zo sladkých zemiakov určuje ich prospešné vlastnosti pre ľudské zdravie:

  1. Výrobok je určený na použitie pre ľudí s diabetes mellitus.
  2. Nízkokalorický obsah. Sladký zemiak je diétny produkt a odporúča sa pre ľudí s nadváhou..
  3. Vysoký obsah draslíka zlepšuje metabolizmus.
  4. Kyselina askorbová, betakarotén, tokoferol a zinok neutralizujú voľné radikály a zabraňujú poškodeniu bunkových membrán. Vďaka tomu udržujú celistvosť buniek tela a stimulujú obranné mechanizmy tela. Čo pomáha predchádzať rakovine a kardiovaskulárnym chorobám, spomaľuje proces starnutia.
  5. Vysoký obsah rastlinných vlákien prispieva k zvýšeniu intestinálnej motility, zlepšuje fungovanie tráviaceho systému.
  6. Sladké zemiaky sa neodporúčajú jesť pri chorobách tráviaceho traktu, urolitiáze, ako aj počas tehotenstva a dojčenia..
Predjedlo zo sladkých zemiakov s bylinkami

Ako si vybrať hľuzy

Pri nákupe sladkých zemiakov vyberajte pevné hľuzy bez poškodenia. Výhodné sú hľuzy strednej veľkosti (0,8 - 1,3 kg). Obsah užitočných zložiek v nich je vyšší ako v malom.

Jemnosť skladovania - kde, ak nie je v chladničke

V chladničke nemôžete skladovať zeleninu milujúcu teplo. Suterén alebo pivnica tiež nie sú na tento účel vhodné. Batáty musíte skladovať v dobre vetranej miestnosti pri teplote + 10 + 12 ° С..

Recepty prvého a druhého kurzu

Hľuzy sú vhodné na varenie prvého a druhého chodu, občerstvenia, príloh, dezertov. Gurmáni budú milovať sladké zemiakové víno. Táto super sila môže ľahko pripraviť celé jedlo.

Pre prvý - pyré s tekvicou a sladkými zemiakmi a pre druhý - pečená treska so sladkými zemiakmi.

Pyré s tekvicou a sladkými zemiakmi

Táto ľahká krémová polievka je ideálna pre vegetariánsku stravu. Dokonale uspokojí aj hlad, bez poškodenia postavy pri chudnutí.

Na varenie potrebujete hlbokú panvicu:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka orestujeme na oleji.
  2. Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a sladké zemiaky, šošovicu, korenie a soľ. Za stáleho miešania povaríme 5 minút.
  3. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum. Zakryte panvicu pokrievkou a nechajte ju dusiť 40 - 50 minút.
  4. Pripravenú polievku rozšľaháme mixérom.
  5. Podávame horúce.
Krémová polievka sa môže podávať teplá alebo studená

Ak chcete zdôrazniť jasnú sladkastú chuť pokrmu, musíte časť ozdobiť vetvičkou kôpru.

Pečená treska so sladkými zemiakmi

Množstvo prísad sa počíta pre 4 porcie.

Je ľahké pripraviť jedlo za 35-45 minút pomocou jednoduchých pokynov:

  1. Nadrobno nakrájané sladké zemiaky, poukladáme na vymastenú misu.
  2. Zalejeme vínom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 15-20 minút. pri teplote 180 ° C.
  3. Na pečenú zeleninu dáme tresku nastrúhanú soľou, posypeme nadrobno posekanými bylinkami. Pečieme 10-12 minút.

Kde som si mohol kúpiť

Nie je ľahké kúpiť zeleninu v obchode alebo na trhu v Rusku, ale nájdete ju v regáloch supermarketov. Tu sa zákazníkom ponúka zabalené hľuzy vo vákuových vreciach (900 g).

Krajina výrobyCena za 1 kg, rub.Cena s dodaním, trieť.
Rusko, Krasnodarské územieod 150zdvihnúť
Thajsko238588
Čína280780
Izrael266565

Ruskí výrobcovia ponúkajú zeleninové odrody sladkých zemiakov, zatiaľ čo zahraniční výrobcovia dezertné odrody..

V Rusku výrobky zo sladkých zemiakov v maloobchode prakticky chýbajú. Milovníci lahodného zdravého jedla si však môžu objednať pochúťky zo sladkých zemiakov z internetového obchodu iherb:

Výrobky zo sladkých zemiakovHmotnosť balenia, gCena, trieť.
Happy Baby Pads60250,44
Organické zeleninové krúžky Super Puffs42224,91
Ryžové krutóny so sladkými zemiakmi a mrkvou Baby Mum-mama50219,39
Organické detské jedlá113149,71
Alternatívny jogurt99424,3

Exotická zelenina je schopná diverzifikovať stravu, vyrovnať sa s nadváhou a doplniť telocvične vitamínmi a minerálmi.

Zelenina. Zoznam s fotografiou

Toto sú jedlé plody a zelenina rastlín. Sú založené na sacharidoch a prakticky v nich nie sú žiadne bielkoviny a tuky. Zároveň existuje veľa biologicky aktívnych látok - vitamíny, organické kyseliny, vláknina, pektíny. Zelenina by sa mala jesť pravidelne: podľa modelu „zdravý tanier“ by mala tvoriť štvrtinu všetkých jedál zjedených za deň. Pri plánovaní stravy je vhodné brať do úvahy nielen vaše preferencie, ale aj odporúčania odborníkov na výživu - snažte sa jesť farebnejšie.

Fytonutrienty dodávajú zelenine farbu, ktorá tiež chráni pred rôznymi chorobami.

  • Červená zelenina je zdrojom betakaroténu, lykopénu, vitamínu C. Zabraňuje vzniku rakoviny a srdcových chorôb a lieči tráviaci systém.
  • Zelení sú zásobárňou vitamínov A, C, K, kyseliny listovej, chlorofylu, luteínu, vápniku. Je potrebné ich konzumovať, aby sa znížila hladina „zlého“ cholesterolu v krvi, normalizoval krvný tlak, posilnili zuby a kosti a zachoval sa zrak..
  • Oranžová - obsahuje beta-kryptoxantín a beta-karotén, ktoré sú prospešné pre zdravie dýchacieho systému, pokožky, očí.
  • Modrá a fialová - zdroj antokyanov a resveratrolu, ktoré majú protizápalové a proti starnutiu účinky.
  • Biela je zdrojom síry, alicínu, kvercetínu a pomáhajú regulovať hmotnosť, krvný tlak, majú protizápalové a protirakovinové vlastnosti.

Arrowroot

Angličtina šípka - škrobová múka
Je to škrob vyrobený z koreňovej šípky, tropickej rastliny v Južnej Amerike. Arrowroot sa pestuje aj na ostrovoch Fidži a Brazília. Hľuzy rastliny sa používajú ako suroviny na výrobu šípok. V tomto prípade sa používajú sušené rizómy šípky, ktoré sa melú na múku.

Baklažán

Vo vedeckej klasifikácii predstavuje rodinu Solanovovcov a v tomto zmysle ho možno nazvať príbuzným zemiakov, paradajok, papriky, tabaku, ale okrem toho je to aj „brat“ jedovatého drogy a henbane. Kulinársky osud tejto zeleninovej kultúry bol ťažký. Ako potravinový produkt sa baklažán v Európe stal zaujímavým až od 19. storočia. Predtým to nebolo docenené a dokonca ani považované za príčinu niektorých duševných porúch. Postupom času sa vďaka objavu množstva užitočných vlastností stal baklažán zaujímavým nielen pre kuchárov, ale aj pre lekárov..

Okra

Táto zelenina má veľa mien vrátane: gombo, okra a dámske prsty. Ak počujete toto meno, znamená to, že hovoríme o okre - dosť cennej zeleninovej plodine, ktorá patrí do rodiny Malvovcov. O pôvode tejto rastliny nie je nič známe, je však rozšírená v Afrike, Severnej Amerike, Indii a v trópoch. Niekto to nazýva vlasť západnej Afriky, iný - India. Je to spôsobené tým, že na týchto miestach rastie široká škála odrôd a druhov okry..

Sladký zemiak

Bylinná liana s dlhými (1-5 m) plazivými stonkami-mihalnicami, zakorenenými v uzloch. Výška kríka je 15 - 18 cm, sladké zemiakové listy sú srdcovité alebo dlaňovité s dlhými stopkami. Kvety sedia v listových pazuchách; korunka je veľká, lievikovitá, ružová, bledá lila alebo biela. Mnoho odrôd nekvitne. Krížové opeľovanie, hlavne včelami. Ovocie - tobolka so 4 semenami; semená sú čierne alebo hnedé, s priemerom 3,5 - 4,5 mm. Bočné korene sladkého zemiaka sú silne zhrubnuté a tvoria hľuzy s bielou, oranžovou, ružovou alebo červenou jedlou dužinou. Jedna hľuza sladkých zemiakov má hmotnosť od 200 g do 3 kg.

Švéd

Rutabaga je dvojročná rastlina z čeľade kapustovitých, s vysokými výnosmi. Ukázalo sa to z kríženia žeruchy a bielej kapusty. Niektorí vedci sa domnievajú, že rutabaga bola vyvinutá v stredomorskej oblasti. Koreň je okrúhly alebo oválny, vyzerá ako okrúhlice, ale o niečo väčší, jeho mäso je žlté, oranžové alebo biele, pokryté zelenošedou alebo červenofialovou kôrou..

Daikon (japonská reďkovka)

Daikon má väčšie korene ako reďkovka - od 2 do 4 kg. Majú vysokú chuť: sú šťavnatejšie, jemnejšie, bez ostrej vzácnej chuti, sú perfektne uložené celú zimu. Daikon sa môže jesť čerstvý, varený a solený.

Cuketa

Cuketa sa zo strednej Ameriky do Európy dostala v 16. storočí, ale obyvatelia Starého sveta ochutnali jej plody až o dve storočia neskôr, keď už táto rastlina nebola vnímaná výlučne ako okrasná rastlina. Od tej doby si cuketa postupne začala získavať miesto sama pre seba na poliach a záhradách. Dnes sa pestuje takmer vo všetkých domácnostiach. Cuketa (a jej odroda z cukety) je na zimu vyprážaná, dusená, nakladaná a konzervovaná. Ľudia ocenili diuretické vlastnosti tohto produktu, schopnosť obnoviť metabolizmus solí, odstrániť toxíny a "zlý" cholesterol. Vážny vedecký výskum rastlinnej drene sa však ešte len začína a otvára niekoľko sľubných možností..

Kapary

Púčiky bylinnej alebo kríkovej rastliny druhu Capparis spinosa z čeľade kapary obyčajné, bežné v suchých oblastiach Stredomoria, Ázie, Indie, severnej Afriky a Severnej Ameriky. V Dagestane sa používajú voľne žijúce druhy kapary. Kapary sú rozšírené aj na Kaukaze a na Kryme, kde rastú na neúrodných bridlicových skalách od Alushty po Sudak a Feodosiu..

Biela kapusta

„Bežnosť“ a prevládanie bielej kapusty v našich záhradách vyvoláva dojem, že táto zelenina je na podporu zdravia zbytočná. Iba dôležitosť kapusty v dietológii a programoch na chudnutie sa javí ako nespochybniteľná kvôli jej nízkemu obsahu kalórií a dostatku vlákniny. Látky obsiahnuté v kapuste medzitým významne znižujú riziko rakoviny čriev, zabraňujú rozvoju aterosklerózy, eliminujú účinky vystavenia žiareniu a majú terapeutický účinok na množstvo ďalších systémov tela..

Brokolica

Brokolica obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, ktoré sú obsiahnuté v liekoch na liečbu cukrovky, rôznych chorôb tráviaceho traktu, pečene, kardiovaskulárneho systému atď. Brokolica je takmer bez dokonca aj "vedľajších účinkov" (spojených s purínovými zlúčeninami), ktoré sú obsiahnuté vo zvyšku kapusty.... Ale vyťažiť z brokolice maximum nie je ľahké. Niektoré prvky sú zahrievané zničené, iné - zmrazené, iné - na svetle. Preto, aby ste mohli pripraviť skutočne zdravé jedlo, musíte poznať niektoré vlastnosti jeho skladovania a spracovania..

Ružičkový kel

Bola vyšľachtená zo zelenej zeleniny pestovateľmi zeleniny v Belgicku, odkiaľ sa rozšírila do Francúzska, Nemecka a Holandska. Karl Linné ako prvý vedecky opísal kapustu a pomenoval ju ružičkový kel po belgických záhradníkoch z Bruselu. V Rusku sa objavila v polovici 19. storočia, distribúcie sa však nedočkala kvôli drsným klimatickým podmienkam. Ružičkový kel sa pestuje v západnej Európe (najmä vo Veľkej Británii), USA a Kanade. V Rusku sa pestuje v obmedzenom množstve, hlavne v centrálnych oblastiach..
Na jedlo sa používajú svetlozelené listové hlavice umiestnené v pazuchách listov na stonke rastliny. Chuť ružičkového kelu je sladká a oriešková, nie ako chuť kapusty. Najlepšie je zvoliť jasne zelenú, silnú, hustú a malú hlávku kapusty - veľká môže chutiť trpko.

Kalerábová kapusta

Ide o takzvanú kmeňovú plodinu. Jadro tohto ovocia je jemné a šťavnaté, veľmi príjemné na chuť, trochu pripomínajúce pník kapusty. Rodiskom kalerábov je severná Európa. Názov preložený z nemčiny sa interpretuje ako „kel z kapusty“. Prvé zmienky o kalerábovej kapuste boli zaznamenané v roku 1554 a doslova o storočie neskôr sa kaleráb rozšíril takmer do celej Európy, až po Stredozemné more.

červená kapusta

Je to odroda bielej kapusty. Má modrofialové listy, niekedy s fialovým odtieňom, ktorých špecifická farba je už viditeľná na semenákoch. Prítomnosť tejto farby je spôsobená zvýšeným obsahom špeciálnej látky - antokyánu. Červená kapusta neskoro dozrieva a nemá skoré odrody. Obdobie rastu a vývoja trvá až 160 dní. Skoré odrody červenej kapusty sú pomerne odolné voči chladu a nie sú také náročné na podnebie a pôdu ako odrody bielej kapusty, ale neskoršie sú dosť rozmarné.

Pak choy kapusta

Je to jedna z najstarších čínskych zeleninových plodín. Dnes si získala veľkú popularitu v Ázii a každý deň si čoraz viac získava nových fanúšikov v Európe. Kapusta Pak-choy je blízkym príbuzným pekinskej kapusty, líši sa od nej však navonok, biologicky a tiež v ekonomických vlastnostiach.

Kapusta

(tiež známe ako „šalátová“ kapusta)
V Číne sa táto odroda pestovala a šľachtila v piatom storočí nášho letopočtu. Potom si získala veľkú obľubu v Japonsku, Kórei a juhovýchodnej Ázii. Pekinská kapusta sa v Európe a USA stala pomerne známa pomerne nedávno. Druhé meno "Peking", pod ktorým sa nachádza - "Petsai".

Romanesco kapusta

ital. romanesco - rímska kapusta
Je výsledkom šľachtiteľských experimentov na krížení karfiolu a brokolice. Rastlina je jednoročná, teplomilná, vyžaduje zásadité kŕmenie a miernu zálievku. Na jedlo sa používa iba hlávka kapusty, ktorá sa skladá zo svetlozelených súkvetí v podobe fraktálnej špirály. Okrem toho každý púčik pozostáva z podobných púčikov, ktoré vytvárajú špirálu. Kapusta je diétny a ľahko stráviteľný produkt..

Savojská kapusta

Prvýkrát sa objavil v talianskom župe Savoy, ktorý ovplyvnil jeho meno - Savoy. Roľníci tejto župy pestovali túto odrodu kapusty ako prví. U nás je známy od 19. storočia, ale nestal sa populárnym, hoci čerstvý, chutí lepšie ako biela kapusta. Táto kapusta je široko používaná v západnej Európe a USA. Savojská kapusta je chuťou podobná bielej kapuste, ale jej tmavozelené vlnité, kučeravé a tenké listy majú jemnejšiu chuť a arómu. Nie je taká tvrdá ako iné druhy kapusty, pretože nemá drsné žily. A tiež je to výživnejšie ako biele a ryšavé. Savojská kapusta obsahuje veľa biologicky aktívnych látok, cukor, horčičný olej. 4-krát viac tuku a o 25% menej vlákniny ako biela kapusta.

Karfiol

Pochádza z oblastí Stredomoria. Prvýkrát bol prinesený zo západnej Európy v 17. storočí.. Avšak milujeme ho oveľa menej ako obvyklú bielu kapustu a priraďujeme jej vedľajšie úlohy. Na rozdiel od, povedzme, Európy. Tam je karfiol diétny produkt, užitočný v každom veku a veľmi milovaný. Má oveľa menej vlákniny ako bežné vlákniny, a preto sa ľahko vstrebáva..

Zemiaky

Úžasne všestranný produkt, ktorý sa prejavuje nielen pri varení. Medzi výsledky spracovania zemiakov patrí etylalkohol, antimikrobiálne látky a dokonca aj stavebné dosky z drevovláknitých dosiek, ktoré sú vďaka zemiakovému škrobu klasifikované ako materiály šetrné k životnému prostrediu. V oblasti medicíny sa látky zo zemiakových hľúz používajú na vývoj liekov, ktoré spomaľujú nástup Alzheimerovej choroby, ničia rakovinové bunky v zažívacom trakte a zmierňujú zápalové procesy. Prospešné vlastnosti zemiakov, ktoré sa predtým vyžadovali iba v tradičnej medicíne, sú predmetom osobitného vedeckého záujmu..

Kukurica

Nezastupiteľná kultúra vo svetovom hospodárstve. Škrob, múka, alkohol, olej, bioplyn - to všetko sa vďaka kukurici vyrába v dostatočnom množstve. Bez nej by ľudstvo jednoducho nedokázalo zvládnuť ani samotné kŕmenie, ani zabezpečovanie potravy pre domáce zvieratá. Nový výskum v oblasti zdravotných výhod kukurice by však mohol ešte viac podporiť záujem o túto jedinečnú plodinu..

Cibuľová cibuľa

Je to jeden z najobľúbenejších produktov v tradičnej medicíne. Navyše väčšina jeho užitočných vlastností známych od staroveku potvrdzuje moderná veda. Potvrdzuje, ale opravuje a objasňuje. Napríklad moderní lekári, súhlasiaci s antimikrobiálnym účinkom fytoncídov cibule, sú skeptickí, pokiaľ ide o zvyk umiestňovať tanieriky s nakrájanou cibuľou po miestnosti v období epidémií SARS. A moderní odborníci na výživu v snahe zachovať maximálny úžitok tiež sami upravujú tradičné spôsoby jeho prípravy..

Pór

Pór, jednoročná bylina, z rodiny cibule. Výška rastliny 40 - 90 cm, listy póru od zelenej po zeleno-modrú farbu, belavé alebo ružové kvety, tvoria dáždnik. Žiarovka je predĺžená, bez žiaroviek alebo s niekoľkými žiarovkami. Stonka vychádza zo stredu žiarovky. Listy lineárne kopijovité, pokryté dlhým nosom; dáždnik veľký, guľovitý; okvetie je belavé alebo zriedkavejšie ružovkasté s mierne drsnými listami. Vlákna tyčiniek sú dlhšie ako perianth, vnútorné tri samostatné, so strednou časťou dvakrát kratšou ako základňa.

Šalotka

Dvojročná bylina z čeľade cibuľovitých. Šalotka sa skladá z mnohých strúčikov, napríklad cesnaku. Je menšia ako cibuľa, ale skôr dozrieva a je vynikajúco skladovaná. Najčastejšie sa šalotka pestuje kvôli zeleni. Má skvelý vkus, nie je ostrá. Pierko je jemné, tenké. Len čo cibuľa dorastie o 20 cm, treba ju bez ľútosti odrezať - zabráni sa tak streľbe, ku ktorej sú šalotky náchylné (najmä pri výsadbe na jeseň).

Luffa

Táto rastlina je bylinná liana, ktorá nie je vôbec náročná, preto je starostlivosť o ňu jednoduchá. Luffa má jednu vlastnosť - dlhé vegetačné obdobie. Táto kultúra, rovnako ako uhorka, nemá rada presádzanie, preto by sa pre jej pestovanie mala zvoliť menej traumatizujúca metóda presádzania sadeníc..

Mrkva

Vďaka obsahu jedného alebo iného pigmentu môže mrkva vykazovať úplne neočakávané prospešné vlastnosti. A nejde len o posilnenie vizuálnych funkcií, aj keď nedostatok vitamínu A, ktorý je obsiahnutý v obvyklej oranžovej mrkve, môže viesť k poruche videnia za súmraku. Hovoríme o desiatkach chorôb, pri liečbe ktorých je mrkva schopná ukázať svoju najlepšiu stránku. Rakovina je navyše jedným z najpôsobivejších odporcov, s ktorým si mrkva za určitých podmienok poradí..

Momordica

Je to popínavá jednoročná bylina, ktorá patrí do čeľade tekvicovité. Momordica sa pestuje na balkóne, v miestnosti, na záhrade ako liečivá a jednoducho krásna liana. Táto rastlina s jedlými plodmi zdobí južné okná, otvorené terasy a balkóny, altánky, steny, ploty a ozdobné mreže..

Uhorka

Jednoročná bylina z čeľade tekvicovitých. Stonka - plazivá alebo stúpajúca, dospievajúca s malými bezfarebnými chlpmi, jej veľkosť dosahuje 1 - 2 m. Listy sú striedavé, celé, so zubatými okrajmi. Kvety 3-4 cm, žlté, jednopohlavné. Vo väčšine odrôd uhoriek sú ženské a mužské kvety umiestnené na tej istej rastline. Počnúc 3-4. Listom sa v pazuchách listov vytvárajú antény, pomocou ktorých je rastlina posilnená na podperách. Plody uhorky sú viacsemenné, šťavnaté, smaragdovo zelené, bublinkové. Má rôzny tvar a veľkosť v závislosti od odrody. Z kulinárskeho hľadiska sa uhorky tradične označujú ako zeleninové plodiny..

Paštrnák

Dvojročná rastlina s hustým, sladkým a príjemne voňajúcim koreňom. Stonka je ostro rebrovaná. Listy sú perovité. Kvety sú žlté. Plody paštrnáku sú okrúhle eliptické, sploštené, žltkastohnedé. Kvitne v júli - auguste. Paštrnák dozrieva v septembri.

Squash

Hustá forma skoro dozrievajúcej tekvice. Plody tekvice je možné zberať zo záhrady po dobu 5-6 dní dozrievania. Do tejto doby sú mäkké zelené tekvice pokryté tenkou šupkou a vo vnútri sa nachádza elastická, mierne trpká buničina. Ak necháte tekvicu na záhrade, pokožka rýchlo zbelie a plody sa stanú nepožívateľnými. Cukety môžeme dusiť, vyprážať, nakladať alebo soliť. V preklade z francúzštiny sa slovo squash prekladá ako „zeleninový tanier“. A to nie je náhoda, pretože tekvica je ideálna na plnenie.

Sladká paprika

Ovocie jednoročných bylinných rastlín čeľade Solanaceae. Plody sladkej papriky sú nepravé duté bobule, viacsemenné, červené, oranžové, žlté alebo hnedé, rôznych tvarov a veľkostí (od 0,25 do 190 g). Vo voľnej prírode sa táto paprika nachádza v tropických oblastiach Ameriky..

Paradajka

Záhradná paradajka, na ktorú sme zvyknutí, má sýtu červenú farbu. To okrem iného znamená, že paradajka obsahuje lykopén, silný antioxidant, ktorý má protirakovinové a protikarcinogénne vlastnosti, znižuje riziko vzniku niekoľkých druhov rakoviny a prispieva k tvorbe kostného tkaniva. Ale v rajčiaku je veľa ďalších užitočných komponentov, ktoré sú zodpovedné za ich vlastnú „pracovnú frontu“. Schopnosti týchto látok vám umožnia pozrieť sa na paradajku, na ktorú sme zvyknutí, novým spôsobom..

Cherry paradajky

Cherry paradajky sú záhradná odroda paradajok s plodmi od 10 do 30 g. Sú známe každému ako predjedlo, ktoré sa používa na prípravu rôznych šalátov i na konzerváciu. Existujú určité odrody čerešní, ktoré sú sušené. Názov pochádza z anglického slova cherry, čo znamená čerešňa. To neznamená, že paradajka a čerešňa chutia podobne. Je to tak, že vzhľad a veľkosť zeleniny je veľmi podobná čerešni..

Radicchio

Toto je hlávkový šalát, ktorý patrí do rodiny čakanky. Plinius Starší vo svojej „Prírodnej histórii“ napísal o tejto rastline ako o prostriedku schopnom očistiť krv a pomôcť ľuďom trpiacim nespavosťou. Napísal o ňom aj Marco Polo. Tvrdil, že je to obľúbený produkt obyvateľov regiónu Veneta (dnešné Benátky). A dnes je radicchio jedným z najobľúbenejších šalátov medzi Talianmi..

Reďkovka

Je to jedlá rastlina a pestuje sa ako zelenina v mnohých krajinách sveta. Jeho názov pochádza z lat. koreň je radix. Zvyčajne sa konzumuje koreňová zelenina, ktorá má hrúbku až 3 cm a je pokrytá tenkou šupkou, často natretou červenou, ružovou alebo bielo-ružovou farbou. Korene reďkovky majú štipľavú chuť. Táto typická reďkovková príchuť je spôsobená horčicovým olejom v rastline, ktorý sa pod tlakom mení na glykozid horčičného oleja..

Reďkovka

Bylina jednoročná alebo dvojročná, druh rodu reďkovky z čeľade kapustovitých. Koreňová plodina reďkovky môže mať v závislosti od odrody okrúhly, oválny alebo podlhovastý tvar. Farba kože - od obyčajnej čiernej a šedej po bielu, ružovú, zelenú, fialovú. Čierne a zelené reďkovky sú jemnejšie, zelené sú dokonca sladkasté. Používajú koreňovú zeleninu aj listy mladej reďkovky, ktoré si pridávajú do rôznych šalátov a polievok. Koreňová zelenina z reďkovky sa konzumuje surová, varená a vyprážaná, pridáva sa do šalátov, občerstvenia, okroshky, boršču, polievok, rôznych mäsových a zeleninových jedál.

Čierna reďkovka

Čierna reďkovka je najtrpkejšia, ale najzdravšia. Reďkovka sa nemôže pochváliť veľkým množstvom vitamínov, napriek tomu je vitamínové zloženie tejto zeleniny dokonale vyvážené.

Jednoročná alebo dvojročná bylina čeľade kapustovitých. Hladká žltá koreňová zelenina, môže dosiahnuť priemer 8 až 20 cm a hmotnosť 10 kg. Všetky druhy okrúhlice sú veľmi skoro zrelé, hotová koreňová plodina sa vytvorí za 40 - 45 dní, neskoré odrody - za 50 - 60 dní. Listová ružica dosahuje výšku 40 - 60 cm. Repa je odpradávna známa ako zelenina a liečivá rastlina. Repa sa môže piecť, variť, plniť, pripravujú sa z nej kastróly a prívarky, je vhodná na prípravu šalátov. Môže sa dlho skladovať na chladnom mieste bez straty liečivých vlastností; ľahko sa vstrebáva do tela a odporúča sa pre detskú výživu. V Rusku je už dlho známy výraz „jednoduchší ako dusená repa“, čo naznačuje jeho dlhodobé a časté používanie.

Repa

Jedná sa o zeleninovú plodinu so starodávnou históriou z rodiny Amaranth. Pestovala sa repa, ktorej domovom je stredomorský región, pred 4000 rokmi. Z koreňovej zeleniny sa extrahovalo prírodné farbivo, rastlina sa používala v medicíne, varení a v priemysle.

Topinambur

Topinambur je trváca bylina vysoká asi jeden a pol metra (niekedy až štyri) s priamou pubertálnou stonkou, vajcovitými listami a žltými košmi kvetenstva s priemerom 6 - 10 cm. Na jednom mieste môže topinambur rásť až 30 rokov. Hľuzy vážia od 20 do 30 až 100 gramov, farby sú rôzne (v závislosti od odrody) - biela, žltá, ružová, fialová, červená; Dužina topinamburu je jemná, šťavnatá, s príjemnou sladkastou chuťou.

Cícer (cícer)

Cícer je jednoročná strukovina, ktorej zrná majú neobvyklý tvar, pripomínajúci hlavu barana s vtáčím zobákom. Stonka je vzpriamená, pokrytá žľaznatými chlpmi. Listy sú perovité. Dosahuje výšku 20 - 70 cm. Kaskadérske kúsky sú krátke, opuchnuté, obsahujú 1 až 3 zrná a majú hrboľatý drsný povrch. Farba cíceru je od žltej po veľmi tmavú. Hmotnosť 1 000 semien tureckého hrachu sa v závislosti od odrody pohybuje medzi 150 a 300 g.

Tekvica

Dokonca aj skúsení záhradníci nie vždy vedia o skutočnej hodnote ovocia a tekvicových semien. Napríklad nie každý počul, že tekvica má 4-5 krát viac β-karoténu ako mrkva, ktorá je známa týmto indikátorom. Tekvicové semená prekonávajú všetky rekordy v obsahu L-arginínu a zinku a vzhľadom na vysoký obsah tokoferolu (vitamín E) v tekvicových semenách a plodoch možno tekvicu označiť za najdôležitejší produkt pri obnove a udržiavaní sexuálnych funkcií a plodnosti u mužov. Tekvica tiež hrá dôležitú úlohu v medicíne, vo výžive a vo varení. Ak k tomu pridáte veľmi malé množstvo kontraindikácií pri použití tekvice, získate perfektný produkt..

Fenikel

Fenikel je trváca bylina čeľade zelerových, vysoká až 90 - 200 cm. Vzhľadom pripomína kôpor, chuťou a arómou je bližšie k anízu, ale so sladšou a príjemnejšou chuťou. Fenikel je bežný a zeleninový, druhý má mäsitý kmeň. Malo by sa to určiť veľmi opatrne: môže sa zameniť s iným, jedovatým dáždnikom! Koreň feniklu je vretenovitý, mäsitý, zvrásnený. Stonka s modrastým kvetom, rovná, rozkonárená. Listy sú trikrát, štyrikrát perovité, s dlhými nitkovitými lalokmi. Malé žlté kvety sú umiestnené na vrcholoch stoniek vo forme plochých zložitých dáždnikov. Plody feniklu sú podlhovasté dvojsemenné, sladkej chuti, pripomínajúce aníz. Fenikel kvitne v júli až auguste, plodí v septembri. Fenikel sa pestuje ako liečivá rastlina.

Chren je trváca bylina z čeľade kapustovitých, ktorá má silný a mäsitý koreň. Chren kvitne v máji - júni. Zberá sa neskoro na jeseň, pred mrazom alebo na jar. Na liečivé účely sa používajú korene chrenu.

Cuketa

Cuketa je európska odroda cukety, druh tekvice, plody majú podlhovastý zelený tvar. Distribuované v západnej Európe a na pobreží Stredozemného mora. Cukety rastú veľmi rýchlo: dajú sa vytrhnúť do 3 - 7 dní po objavení sa vaječníkov. U nás existuje viac ako 10 odrôd a hybridov cukety..

Chayote

Táto rastlina patrí do rodiny Pumpkin. Stonky a listy rastliny vyzerajú skôr ako liana. Počas sezóny môže táto zelenina priniesť až 80 plodov v tvare hrušky..
Najčastejšie nie sú úplne zrelé, používajú sa dusené, varené, pečené a pridávajú sa do šalátov surové. Okrem ovocia sa konzumuje aj zvyšok zeleniny: listy, semená s orieškovou príchuťou, ktoré sa konzumujú vyprážané, a mladé vrcholy výhonkov, ktoré sa používajú ako špargľa. Chayote tiež pestuje jedlé koreňové hľuzy s hmotnosťou do 10 kg. Majú vysoký obsah škrobu a chutia podobne ako zemiaky..

Cesnak

Niektorí ľudia nemajú radi cesnak pre jeho špecifickú chuť a dochuť. Ale po prvé, tohto „problému“ sa dá ľahko zbaviť aj doma, a po druhé, cesnak má toľko užitočných vlastností, že sa jeho chyby na pozadí úplne stratia. Cesnakové lieky môžu znižovať krvný tlak, zabraňovať tvorbe vaskulárnych plakov, majú škodlivý účinok na niektoré rakovinové bunky, šetria ich pred ionizujúcim žiarením a v niektorých prípadoch nahrádzajú antibiotiká. A toto nie je úplný zoznam toho, čo ste o cesnaku ešte nevedeli..

Hľuza plodina veľmi podobná zemiakom. Táto rastlina miluje subtropické a tropické podnebie, preto veľmi dobre rastie v Latinskej Amerike, Ázii, Afrike, Oceánii, kde je považovaná za jednu z najdôležitejších poľnohospodárskych plodín. V Nigérii a Kamerune je výnos ha z hektára asi 10 ton. Rastlina vyžaduje veľa svetla a podporu pre rýchly rast stonky. Je odolný voči chorobám a prakticky nie je poškodený škodcami.

Zelenina z topinamburu - recenzia

Zelenina so záhadným názvom..)) (+ fotka)

Pravdepodobne by som sa v recenzii nezaviazal opísať ovocie alebo zeleninu, keby sa pre mňa nestali takým objavom
Ale otec sa ma podľa môjho názoru neustále snaží nadviazať na niečo veľmi užitočné..) Tak sa to stalo s touto zeleninou. Ale tento „zemiak“ dlho nečinne ležal, až som jedného pekného okamihu niečo nechcel, sám neviem prečo)

Navonok to naozaj vyzerá ako ľahký zemiak, a keď ho ošúpete, je to ako zemiak všeobecne. Natierate ho na strúhadle, ako napríklad ja robím mrkvový šalát. Hmm.. nečudo porovnanie - chutilo mi veľmi podobne ako mrkva, ale o niečo menej sladkastá chuť. Aj keď je tiež sladký, ale akosi menej výrazný. A chuť je tiež vzdialene podobná surovým zemiakom. Ale na rozdiel od surových zemiakov (myslím, že som nebol jediný, kto ich jedol surové), nie je taká chuť „vlhka“ =)

A ak rád jem mrkvu s cukrom, tak som tento šalát práve dochutil olejom a dopadlo to tak vynikajúco... Všeobecne tam nechcem ani nič pridávať..

Čítal som, že topinambur je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov. Má veľa užitočných vlastností. To je užitočné pri cukrovke - často sa o nej hovorí už dlho.

10 bežných druhov zeleniny, ktoré vyzerajú ako nálezy z inej planéty

Chlapci, dali sme svoje srdce a dušu do Bright Side. Ďakujem za to,
že objavíš túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a husiu kožu.
Pripojte sa k nám na Facebooku a VKontakte

Každý deň varíme a jeme s potešením jedlá zo známych výrobkov, niekedy nevieme, čo ešte môžu byť.

My v Bright Side sme sa rozhodli uskutočniť vyšetrovanie a nájsť najneobvyklejšiu a najúžasnejšiu zeleninu, ktorá sa pestuje v rôznych častiach sveta..

10. Viacfarebná kukurica

Kukuricu s priesvitnými zrnami, dúhovú so všetkými farbami dúhy, choval americký farmár Carl Barnes a nazval ju Glass Gem. Kukurica pri varení nestráca vôbec svoju farbu, je však veľmi húževnatá a nemôže sa jesť varená - z tejto kukurice sa vyrába múka a popcorn..

9. Romanesco kapusta

Táto mimozemská zelenina bola vyšľachtená v Taliansku a pochádza z kríženia karfiolu a brokolice. Obsahuje veľa užitočných látok: karotén, vitamín C, zinok, ale vlákniny je menej ako kapusty, z tohto dôvodu sa oveľa lepšie vstrebáva. Romanesco má jemnú chuť podobnú brokolici.

8. Jahodový špenát

Ako sa ukázalo, bežný špenát má tiež takú žiarivú odrodu s bobuľami, ktoré vyzerajú ako maliny alebo jahody. Listy aj plody rastliny sú jedlé - tento špenát predčí obsahom železa množstvo iných druhov ovocia a zeleniny a 100 g listov obsahuje viac bielkovín ako rovnaké množstvo sušeného mlieka. Je pravda, že bobule sú prakticky bez chuti, ale vďaka tomu nie sú o nič menej užitočné..

7. Fialové sladké zemiaky

Fialové zemiaky sú druhy sladkých zemiakov pôvodom z Peru a Kolumbie. Fanúšikovia zdravého jedla milujú túto zeleninu: obsahuje antioxidanty a je prospešná pri prevencii mnohých chorôb..

6. Nopálny kaktus

Mexičania tento kaktus tak milujú, že na pultoch supermarketov dlho koexistoval so zemiakmi a kukuricou. Nopal obsahuje veľa vitamínov, pomáha spaľovať tuky v tele. Pridáva sa do šalátov, griluje sa, používa sa ako prísada do hlavného jedla a dokonca sa marinuje. Čerstvý kaktus chutí ako kríženec špargle a zeleného hrášku, zatiaľ čo nakladaný kaktus chutí ako nakladaná zelenina.

5. Viacfarebný karfiol

Tieto odrody nakoniec dostávajú meno karfiolu, ktorý je z nejakého dôvodu zvyčajne biely. Táto zelenina bude ozdobou každého stola a je rovnako zdravá a výživná ako bežný karfiol..

4. Lotosový koreň

Koreň lotosu je v japonskej, čínskej a thajskej kuchyni považovaný za pochúťku a vo svete zeleniny a rastlín ho možno označiť aj ako puffer rybu - nesprávne uvarené jedlo môže ľahko spôsobiť otravu. O prospešných vlastnostiach koreňa sú známe už dlho a z dobrého dôvodu - obsahuje veľa vitamínov a aminokyselín.

3. Čínska horká tekvica

Táto zelenina s pupienkami je v Ázii úplne bežná, je však dôležité ju správne variť - jej dužina je horká a surová šťava úplne jedovatá. Hořká tekvica je však veľmi zdravá: obsahuje železo, vápnik a draslík a najnovšie výskumy vedcov odhalili, že šťava z tejto zeleniny môže ničiť rakovinové bunky pankreasu..

2. Dobre

Táto neobvyklá zelenina sa pestuje hlavne v Južnej Amerike: Kolumbii, Peru a Čile. Oka je trochu ako zemiak, ale má mierne štipľavú arómu a samozrejme svetlé hľuzy s množstvom drážok. Na rozdiel od zemiakov sa oku dá jesť surové a pripravuje sa z nej aj drobivé pyré..

1. Melónová reďkovka

Názov je zavádzajúci - hoci táto reďkovka farbou pripomína melón, vôbec nechutí sladko. Chuťou a zložením živín sa nelíši od obyčajnej reďkovky, ale vyzerá oveľa zaujímavejšie..