Krupica, proso, pohánka... „Mail.Ru Health“ porovnával rôzne druhy obilnín, aby zistil, ktorý z nich je zdravší a koľko kaše musíte zjesť.

Ovsené vločky

Mnohí neraňajkujú: šálku kávy - a do práce. Ale márne. Ľudia, ktorí si ráno dajú porciu ovsených vločiek, sa zachránia pred nadváhou a srdcovými problémami.

Čo by mali byť ovsené vločky, aby boli pre vás dobré? Vyberte si celé zrná - sú vyrobené z ovsených zŕn. Ovsené vločky obsahujú horčík, fosfor, zinok a tiamín. Ovsené vločky sú bohaté na vlákninu, ktorá zvyšuje sýtosť a znižuje riziko aterosklerózy a cukrovky. „Prospešné“ mikróby v hrubom čreve sa živia vlákninou. Vláknina stimuluje svoju funkciu a chráni vás pred rakovinou. Je pravda, že varenie takýchto obilnín dlho - takmer hodinu.

Druhou možnosťou sú lisované ovsené vločky. Obsahujú o niečo menej živín, ale sú tam a varenie bude trvať 25 - 30 minút. Okamžité ovsené vločky majú naopak veľa pridaného cukru, farbív a zahusťovadiel, takže obsahujú viac kalórií..

Ľudia prišli so stovkami ryžových jedál. V Japonsku varia rožky s ryžou, v Taliansku - rizoto, v Španielsku - paella, v Portugalsku sladkú ryžu.

Užitočnejšia je tmavá ryža v škrupine. Obsahuje vitamín B1 a cholín, ktorý je potrebný pre nervový systém, draslík pre srdce a rastlinné bielkoviny.

Ryža má nižší glykemický index, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou. V bielej ryži je málo výživných látok. Po vyčistení zostane iba 40% draslíka, 25% vlákniny a 11% vitamínu B1.

Sú však chvíle, kedy ryžová kaša zlepšuje zdravie. Má nízky obsah bielkovín a je hlavným zrnom pre ľudí s ochorením obličiek. Ryža sa tiež odporúča pri tráviacich ťažkostiach a chorobách s hnačkovým syndrómom..

Pohánka

Chcete schudnúť? Jedzte pohánku! Táto obilnina obsahuje veľa rastlinných bielkovín. Na druhú sme zjedli 200 gramov obilnín - dostali sme polovicu dennej dávky. Bielkoviny zasýtia - a chuť do jedla klesá počas dňa. Toto jedlo je dobré pre srdce. Porcia pohánky obsahuje 58% dennej hodnoty horčíka pre srdcovú frekvenciu a nervový systém.

Vláknina v pohánke pomáha v boji proti zápche. Jadrá obsahujú škrob, ktorý pomaly zvyšuje hladinu glukózy v krvi, čo je prospešné pri chudnutí a cukrovke. A pohánka je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou lepku - trpí ňou 1% ľudí na svete. V pohánke nie je žiadny lepok, preto je súčasťou stravy takýchto pacientov..

Krupica

Ale krupica nie je taká dobrá: nemá vlákninu. Vláknina je „srdcom“ každej obilniny. Vláknina znižuje hladinu cholesterolu v krvi, riziko srdcových chorôb, cukrovky a pomáha vám pri chudnutí.

Namiesto toho krupica obsahuje jednoduché sacharidy - vstrebáva sa rýchlejšie ako iné zrná, takže sa rýchlejšie vráti hlad.

Krupicová kaša zachráni ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami: napríklad žalúdočnými vredmi a pankreatitídou. Takíto pacienti by nemali jesť hrubú vlákninu. Krupica sa ľahko vstrebáva, nespôsobuje namáhavú prácu tráviacich žliaz a zmierňuje bolestivé príznaky.

Proso

Proso je vyrobené z prosa. Mimochodom, proso je jednou z najstarších obilnín. Kaša z prosa je prospešná pre srdce a cievy. 200-gramová porcia obsahuje 22% dennej hodnoty horčíka a 28% mangánu. Proso je bohaté na fosfor a vitamín B1 - tiamín. Nedostatok tiamínu je častý u alkoholikov - alkohol narúša absorpciu v čreve.

Proso obsahuje vlákninu a rastlinné omega-3 tuky, ktoré sú prospešné pre vaše srdce. Kaša z prosa uspokojí hlad a pomôže sa neprejedať. Je však potrebné pripomenúť, že zo všetkých obilnín proso obsahuje najmenej hodnotné bielkoviny..

Jačmenná krupica

S obľubou varili yachku v ZSSR - doma i v jedálňach. Táto obilnina má prírodnú sladkosť. Chutné, a čo je najdôležitejšie - lacné. Vajíčko je vyrobené z celých zŕn jačmeňa, takže sa v ňom zachováva množstvo cenných zložiek. Táto obilnina obsahuje nerozpustnú vlákninu, ktorá chráni cievy pred usadzovaním cholesterolu. „Bunka“ obsahuje veľa vitamínu B1, chrómu, fosforu a horčíka.

Perličkový jačmeň

Táto obilnina sa tiež vyrába z jačmeňa. Otruby sa odstránia zo zŕn a potom sa zomelú. Preto je jačmeň v nutričnej hodnote nižší ako jačmeň - jačmeň obsahuje menej vlákniny. Napriek tomu nemožno túto obilninu podceniť. Perličkový jačmeň zasýti, obmedzuje chuť do jedla a obsahuje veľa užitočných látok: mangán, selén, zinok, vitamíny B1, B2 a B6. Vyskúšajte kašu ako prílohu k zelenine.

Jedzte rôzne zrná

Takže získate maximum výživných látok. Cereálie sú vynikajúcou prílohou a samostatným jedlom: sú výdatné a dodávajú telu energiu na dlhú dobu. Vyskúšajte nové recepty - každá obilnina môže byť vynikajúca! Hlavná vec je miera.

Ovsené vločky

Nerozdrvené ovsené vločky (ovsené vločky) sa vyrábajú z ovsa parením, lúpaním a mletím. Spravidla šedo-žltá farba s odtieňmi. Kvalita krúpov je najvyššej a prvej triedy. Ovsené vločky sa používajú na výrobu polievok z pyré, viskóznych obilnín, mlieka a slizkých polievok, kastrolov. Ovsené vločky sa varia 60 - 80 minút (okrem obilnín). Kaše z nich sú slizké, husté.

Valcovaný ovos má ryhovaný povrch a bielosivú farbu. Získava sa v dôsledku sploštenia nerozdrvených ovsených vločiek. Prichádza v najvyššej a prvej triede.

Vločky sa vyrábajú z ovsa: Hercules, petal, Extra.

Užitočné vlastnosti ovsených vločiek

Ovsené vločky obsahujú veľké množstvo prírodných antioxidantov - látok, ktoré zvyšujú odolnosť tela voči rôznym infekciám a vplyvom prostredia (rádionuklidy, soli ťažkých kovov, stres). Ovsené vločky obsahujú veľké množstvo fosforu a vápnika, ktoré sú potrebné pre normálnu tvorbu a vývoj kostného systému, ako aj železo na prevenciu anémie..

Ovsené vločky majú obklopujúci a protizápalový účinok na žalúdočnú sliznicu, preto sa používajú na nadúvanie, bolesti brucha. Ovsené vločky dokonale čistia črevá, ako keď z nich metlou vymetajú toxíny a zvyšky. Ovsené vločky stimulujú gastrointestinálny trakt, zabraňujú riziku rôznych druhov rakoviny v tejto časti tela, bránia rozvoju gastritídy a žalúdočných vredov. Ovsené vločky sú bohaté na biotín (vitamín B), ktorý je dobrý pre pokožku a zabraňuje dermatitíde. Ovsené vločky sú ľahko stráviteľné produkty.

Ovsené vločky sú chutné, výživné a zdravé. Teraz sa najčastejšie používajú ovsené vločky (predparené a sploštené ovsené zrná) a ovsené vločky (ovsená múka). Ovos sa líši od ostatných obilninových plodín vysokým percentom (6,2%) rastlinného tuku a obsahuje veľa fosforu a horčíka. Navyše sa ľahko vstrebáva do tela..

Ovsené vločky (ovsené vločky) sú kaše vyrobené z ovsených vločiek (alebo z ovsenej múky). Považované za zdravé raňajky. Medzi krajiny, v ktorých je toto jedlo bežné, patrí Škótsko a Rusko..

Posledné štúdie preukázali, že ovsená vláknina obsahuje veľmi dôležitý prvok na zníženie zlého cholesterolu - beta-glukán. Použite 3 gr. Rozpustná vláknina v ovse pomáha znižovať hladinu cholesterolu o 8 - 23% u ľudí s vysokým obsahom cholesterolu. Toto množstvo vlákniny sa nachádza v miske s ovsenými vločkami alebo Herkulesom. Vláknina z ovsených vločiek pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi. Preto je užitočné nielen jesť ovsené vločky, ale aj si ich pri pečení chleba pridať..

Ovsené vločky sú tiež veľmi dobré na normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Tekutá kaša je predpísaná pre tých, ktorí majú problémy s trávením a všetci dobre vieme, ako náš vzhľad závisí od normálneho fungovania týchto orgánov! Ale aby bol účinok viditeľnejší, ovsené vločky musia byť tekuté, napríklad ako želé. Ak ju naparíte tak, aby bola drobivá, nebude mať taký terapeutický účinok.

Ovsené vločky je možné doplniť cukrom, soľou, mliekom, maslom, džemom, ovocím (vrátane sušeného ovocia).

Nebezpečné vlastnosti ovsených vločiek

Ovsené vločky sú škodlivé predovšetkým pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou obilnín (celiakiou). Kontraindikácie jeho použitia sú dostupné aj pri zlyhaní obličiek a srdca..

Okrem toho stojí za to pamätať, že ovsené vločky sa môžu konzumovať s mierou. V opačnom prípade môže poškodenie ovsených vločiek prevýšiť pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Kyselina fytová obsiahnutá v tomto produkte, hromadiaca sa v tele vo veľkom množstve, vedie k vyplavovaniu vápnika z kostného tkaniva..

Je tiež potrebné poznamenať, že okamžité ovsené vločky v porovnaní s obilninami škodia tým, že po ich spracovaní je vo výrobku menej vitamínov. Takéto ovsené vločky navyše strácajú schopnosť správne regulovať metabolizmus a dodávať nášmu telu energiu v potrebnom množstve..

V časti „Produkt dňa“ budú hostitelia jedného z populárnych programov hovoriť o prospešných vlastnostiach ovsených vločiek a tiež rozptýliť hlavné mýty týkajúce sa tohto produktu..

Čo sú to ovsené obilniny a aké sú ich výhody

Ovsené vločky sú základom zdravej výživy. Nasycuje telo užitočnými zložkami, má priaznivý vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu. Mnoho ľudí túto kašu tradične jedáva na raňajky. Pri správnom použití poskytuje neoceniteľné zdravotné výhody. Nie nadarmo lekári odporúčajú zaradiť ovsené vločky do jedálnička po vážnych ochoreniach na obnovu tela..

Čo sú to ovsené vločky

Ovsené vločky znamenajú produkt získaný spracovaním obilného ovsa. Je to hodnotná potravinárska a kŕmna plodina. Z ovsa sa vyrába aj ovsená múka.

Ovsené vločky sú zovšeobecneným názvom pre ovsené kaše v každodennom živote. Ľahko sa vstrebáva a má priaznivý vplyv na telo ako celok..

Aká obilnina sa získava z ovsa

V procese spracovania ovsa sa získava niekoľko druhov obilnín. Na pultoch obchodov sa najčastejšie nachádzajú drvené a nedrvené ovsené vločky a Herkulove vločky..

Nedokončené

Vyrába sa z celého ovsa, ktorý sa ďalej delí na prémiový, prvý a druhý stupeň.

Počas výrobného procesu sa zrná zohrievajú, paria a sušia. Po spracovaní sú zľahka prebrúsené.

Celá obilnina si zachováva maximum užitočných zložiek, odporúča sa pre športové a diétne menu.

Varenie trvá 40-50 minút. Hotová kaša si zachováva svoju hrubú textúru. Neodporúča sa pre deti do troch rokov.

Drvený

Drvené obilniny sa získavajú mletím celých zŕn.

Po vytriedení a umytí sú niekoľko hodín v pare pri teplote 100 ° C. Varenie trvá v priemere 40 minút.

Vločky "Hercules"

Vločky pozná veľa z detstva. Ich výhodou je vysoká nutričná hodnota a rýchla príprava. Počas výrobného procesu sú ovsené zrná v pare, oddelené od embryí, lúpané a sploštené. Potom sa krúpy prevedú cez valčeky a premenia sa na vločky. Varenie obilninovej kaše trvá priemerne 20 minút.

Výhody a poškodenia ovsených vločiek pre ľudský organizmus

Krúpy obsahujú vitamíny A, E, K, skupina B, ako aj draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, zinok. Je bohatý na rastlinné bielkoviny a vlákninu. Lekári odporúčajú zaviesť do stravy ovsené vločky pri problémoch s gastrointestinálnym traktom: gastritída, peptický vred, plynatosť. Obaluje steny žalúdka ochranným filmom a znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy.

Nutričná hodnota 100 g výrobku:

• bielkoviny - 12,3 g;
• tuky - 6,1 g;
• sacharidy - 59,5 g;
• vláknina - 10,6 g.

100 g ovsených vločiek obsahuje asi 345 kcal.

Ovsené jedlá sa odporúčajú pri nervovom vyčerpaní, neustálom strese, poruchách spánku. Je nevyhnutnosťou pre športovcov so záujmom o naberanie svalovej hmoty..

Užitočné vlastnosti ovsa:

• posilňuje imunitný systém;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje pamäť;
• posilňuje kostné tkanivo;
• stabilizuje nervový systém;
• urýchľuje metabolizmus;
• čistí črevá.

Chudnutie

Krúpy obsahujú zložité, pomaly stráviteľné sacharidy. Preto tanier s ovsenými vločkami na raňajky zmierni hlad po dobu 3 - 5 hodín. V tomto prípade bude obsah kalórií 100 g hotovej misky asi 88-100 kcal.

Ale na zníženie hmotnosti musíte kašu variť striktne vo vode alebo v odstredenom mlieku. Potom bude obsah kalórií v rozmedzí 120 kcal na 100 g hotového výrobku. Je veľmi nežiaduce pridávať soľ, cukor, olej. Pre lepšiu chuť môžete nakrájať jablko alebo hodiť do hrsti sušeného ovocia.

Poradenstvo! Do hotovej kaše môžete pridať nastrúhaný alebo sušený koreň zázvoru - urýchľuje metabolizmus a váha klesá rýchlejšie.

Pre črevá

Ovsené vločky obsahujú veľa vlákniny, ktorá stimuluje peristaltiku a pomáha pri vyprázdňovaní. Ľuďom trpiacim chronickou zápchou sa odporúča používať želé z ovsených vločiek..

Pri pravidelnom používaní ovsených vločiek sa z tela vylučujú toxíny a toxíny. To je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí žijú v oblastiach s nepriaznivými ekologickými podmienkami..

Pre pečeň

Nezdravá pečeň predstavuje nebezpečenstvo pre celé telo. Výsledkom je, že krv nie je zbavená toxínov - pocit choroby, zhoršený stav pokožky, znížený výkon. Vlastnosť ovsených vločiek pomôže telu odstraňovať škodlivé látky. Na liečivé účely sa odporúča používať celý ovos.

Najjednoduchším liekom je ovsený vývar. Nalejte pohár celozrnného obilia s 2 litrami vriacej vody, povarte ho 5-7 minút, potom oheň stiahnite na minimum a duste ďalšie 2 hodiny. Ochlaďte, nechajte pôsobiť 12 hodín. Vezmite si pohár dvakrát denne pred jedlom.

Pozor! Liečba pečene by mala byť pod dohľadom lekára. A ovos možno použiť ako doplnok k hlavnej terapii..

Z cholesterolu

Používanie ovsených vločiek sa odporúča ľuďom s vysokou hladinou cholesterolu, je súčasťou terapeutickej stravy pri ateroskleróze. Krúpy obsahujú vlákninu, ktorá sa podieľa na odbúravaní a vylučovaní škodlivého cholesterolu.

Zavedenie ovsených vločiek do stravy znižuje hladinu cholesterolu o 10 - 15%. Pravidelná konzumácia vločiek pomáha rozpúšťať plaky cholesterolu na stenách krvných ciev.

Dôležité! Na tieto účely nemôžete variť kašu v mlieku - obsahuje škodlivé tuky. A aby sa jedlo nezdalo bez chuti, pridávajú sa bobule, orechy, kyslé jablká.

Z tlaku

Vločky obsahujú avenantramidy - špeciálne látky, ktoré zabraňujú usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev. Pravidelná prítomnosť ovsených vločiek v strave znižuje krvný tlak a považuje sa za kvalitnú prevenciu aterosklerózy..

Pre ľudí s chronickou hypertenziou odporúčajú lekári začať ráno porciou ovsených vločiek. Môžete si ho uvariť rôznymi spôsobmi. Pri nadmernej hmotnosti a problémoch s gastrointestinálnym traktom stojí za to zastaviť sa pri diétnej možnosti s vodou. Ak nie je cieľom schudnúť, môžete si vločky uvariť na mlieku s maslom, cukrom, sušeným ovocím.

Na akné

Ovsené vločky sa často nazývajú „kaša krásy“. Nie sú to len zdravé raňajky, ale aj účinný kozmetický výrobok. Ovsená maska ​​je efektívny a cenovo dostupný spôsob, ako sa zbaviť akné a akné. Pôsobí baktericídne a protizápalovo, zvlhčuje a vyživuje pokožku.

Recepty masky na akné:

• 2 lyžice. l. vločky, 1 polievková lyžica. l. mastná kyslá smotana a jablčný ocot. Všetko premiešajte, naneste na 20 minút, opláchnite. Maska odstraňuje mastný lesk, čistí póry, tonizuje pokožku.
• 2 lyžice. l. Ovsené vločky zmiešajte s vodou, nechajte 30 minút napučať. Pridajte jednu ampulku vitamínu A a vitamínu C. Aplikujte v hrubej vrstve po dobu 25 minút, opláchnite teplou vodou.
• Maska s čistiacim a bieliacim účinkom - zmiešajte jednu časť vločiek a dve časti kefíru, nechajte zmes napučať. Aplikujte 15 minút, opláchnite bez ďalších finančných prostriedkov.

Pred prípravou masky sú vločky rozomleté ​​v mlynčeku na kávu.

Z edému

V boji proti opuchom pomáha odvar z ovsených vločiek. Pri 1. sv. vločky budú potrebovať 4 lyžice. voda. Zmes dajte na oheň, povarte ju 10 minút. Pridajte lyžicu medu, povarte ďalších 5 minút. Konzumujte malé dávky po celý deň.

Výhody pre ženy

Ovos je cenným produktom pre ženské telo. Krúpy obsahujú antioxidanty, ktoré znižujú riziko rakoviny prsníka. Fytoestrogény normalizujú hormóny a zabraňujú gynekologickým ochoreniam. Preto je konzumácia ovsených vločiek obzvlášť dôležitá pre ženy s menštruačnými poruchami..

Poškodenie a kontraindikácie

Ovsené vločky sú cenným a zdravým produktom, ak sa prijmú príslušné opatrenia. Najlepšou možnosťou je použiť ho 3-4 krát týždenne..

Nadmerné užívanie ovsa vedie k nepríjemným následkom.

Produkt obsahuje kyselinu fytovú. Jeho nadbytok je plný vylúhovania vápnika z kostí. A to je prvý krok k deštrukcii kostného tkaniva - osteoporóze.

Nepoužívajte nadmerné množstvo instantných obilnín. Počas spracovania stratia významnú časť užitočných súčastí. Výrobok má nízky obsah vlákniny a vysoký obsah škrobu, ktorý sa premieňa na cukor a zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Systematické používanie rýchlej kaše je plné kíl navyše.

Dôležité! Kvôli vysokému obsahu bielkovín sa ovos pri chronickom zlyhaní obličiek neodporúča.

Ovsené vločky sa neodporúčajú ľuďom s celiakiou. Ide o genetickú poruchu spojenú s intoleranciou na lepok (bielkovina nachádzajúca sa vo všetkých zrnách). Konzumácia ovsa narúša činnosť čriev a zvyšuje riziko potravinových alergií.

Ako sa ovsené vločky používajú pri varení

Populárnou metódou varenia je varenie vo vode alebo mlieku s prídavkom masla. Mnoho ľudí uprednostňuje rôzne doplnky. Ovsené vločky sa výborne hodia k ovociu a bobuľovým ovocím, medu, sušeného ovocia, orechov, kandizovaného ovocia. Pre väčší úžitok posypte hrsť ľanových semienok na tanier.

Rýchlou možnosťou sú ovsené vločky v zaváracom pohári. Vločky sa nalejú do pohára alebo inej nádoby, zalejú sa kefírom alebo nízkotučným jogurtom a nechajú sa cez noc v chladničke. Do rána hmota napučia a zmäkne. Na zlepšenie chuti môžete pridať orechy, sušené ovocie, bobule, škoricu, med. Toto je najužitočnejší spôsob.

Záver

Pravidelná konzumácia ovsených vločiek je vynikajúcou prevenciou nedostatku vitamínov a minerálov. Aby ste z toho vyťažili čo najviac, odporúča sa zvoliť celozrnné výrobky. Varenie trvá veľa času, ale výrobok si zachováva svoju hodnotu. Ale nadmerne nepoužívajte ovsené vločky..

Najlepšou možnosťou je striedať ju s pohánkou, ryžou, proso a inými obilninami..

Z akého zrna sa ovsené vločky vyrábajú?

Ovsené vločky, ako napríklad ovsený vločkový ovos, sa vyrábajú buď z celého ovsa, alebo zo rafinovaných obilnín. Druhá možnosť je rozšírenejšia, pretože je pomerne jednoduchá a pohodlná. V tomto prípade bude proces výroby vločiek pozostávať z niekoľkých etáp: príprava zrna, jeho rozpadanie a sploštenie. Ďalej zvážime tieto fázy podrobnejšie a analyzujeme priaznivé vlastnosti ovsených vločiek, ich obsah kalórií a v akých prípadoch by sa nemali konzumovať..

Príprava obilnín

Najskôr sa použije separátor, pomocou ktorého sa ovos čistí od nečistôt iných zŕn a zvyškov. Potom sa čisté zrno triedi a potom sa na vytvorenie ovsených vločiek použijú iba veľké zrná. Stredná pôjde na ovsené vločky a malá na krmivo.

Zrno sa vloží do práčky na zrno, opláchne sa, potom sa vloží do parného hrnca a niekoľko minút sa spracuje parou pri teplote nad 100 ° C..

Po takomto spracovaní bude plevy oveľa ľahšie odstránené, navyše stratia činnosť enzýmy obsiahnuté v zrne, vďaka čomu jeho tuk časom stuchne. Takto zostanú vločky dlhšie ako ovsené vločky.

Potom sa uskutoční sušenie - sušenie, zdeformuje sa škrupina zŕn a po ukončení sušenia sa uskutoční triedenie, pri ktorom sa oddelí šupka od jadier..

Rozpadajúce sa zrná

V tejto fáze sa okrem samotnej jaskyniarstva vykonáva aj veľa operácií na čistenie výsledného produktu. Najskôr sa obilnina rozpadne v šmirgľovacom stroji, potom sa nechá prejsť cez zariadenie, v ktorom sa oddelí šupka, opäť sa odošle do separátora, kde sa odstránia rozdrvené jadrá. Po tom všetkom zostali len skutočne kvalitné obilniny, ktoré sa posielajú do surovín na výrobu ovseného vločky a iných druhov vločiek..

Pred priamym sploštením sa však musí zvyšná obilnina ešte raz očistiť od všetkých zvyšných častíc plevy a iného jemného prachu a tiež pomocou magnetu oddeliť kovové častice, ktoré by sa do nej mohli dostať počas výrobného procesu. Nakoniec prejde ryžovým strojom, v ktorom sa cudzie látky odstránia ešte raz..

Sploštenie zŕn

Po vykonaní všetkých vyššie uvedených operácií je obsah nečistôt minimalizovaný a nie je vyšší ako 0,5%. Toto sa považuje za prijateľnú mieru, akou je možné odoslať krúpy do ďalšej fázy spracovania. Sploštenie zŕn sa ale nerobí okamžite - najskôr sa musia 2-3 minúty dusiť, potom 30 minút udržiavať v bunkri a postupne zvyšovať vlhkosť vo vnútri až na 12,5% - mokrá obilnina sa pri drvení nebude toľko drobiť. Keď sa uskutoční druhé naparenie, škrob v ovse sa želatinuje, vďaka tomuto procesu bude ľudský organizmus oveľa ľahšie stráviť vločky..

Nakoniec prichádza posledná etapa - pomocou špeciálneho stroja s rotujúcimi valcami sa krúpy splošťujú a dostávajú vločky hrubé 0,4 mm. Tieto vločky opäť prechádzajú procesom oddeľovania šupiek a iných nečistôt, potom sa ochladia a vysušia - potom sú hotové, môžete ich zabaliť!

Užitočné vlastnosti ovsených vločiek

Ovsené vločky obsahujú veľké množstvo vitamínov, ako sú PP, H, E, väčšina zástupcov skupiny B, minerály - mangán, horčík, jód, vápnik, fosfor, fluór atď. Ale najdôležitejším plusom rolovaného ovsa a iných vločiek nie je ani prítomnosť všetkých týchto užitočných látok, ale to, že sú v tejto forme dokonale absorbované telom.

Hrubá vláknina v strave plní očistnú úlohu: v žalúdku absorbuje tekutinu a napučiava. Potom sa dostane do čreva a zbaví ho toxínov a toxínov. Navyše vďaka ovseným vločkám klesá obsah cholesterolu v krvi, a preto táto kaša slúži ako dobrá prevencia pred výskytom cholesterolových plakov..

Má tiež ďalšie užitočné vlastnosti: prevencia nervových porúch (z tohto dôvodu sa pre nervové vyčerpanie odporúčajú ovsené vločky), zmiernenie zápalov kože, prevencia tuberkulózy v dôsledku obsahu kremíka, stimulácia reprodukčného systému, udržiavanie hormonálnych hladín, posilnenie svalov a kostí. tkaniny - a tak ďalej.

Kontraindikácie

Nejedzte ovsené vločky pre celiatikov. Pre všetkých, ktorí netrpia neznášanlivosťou obilnín, je ich použitie povolené a dokonca užitočné, musí sa však dávkovať ich obsah v strave - ak sa v tele vytvorí nadbytok kyseliny fytovej, ktorej je v ovsených vločkách dostatok, poškodí to kostrový systém..

Obsah kalórií

Približne 350 kcal na 100 gramov produktu je veľa, ale je ťažké pribrať, pokiaľ nie je naozaj veľa kaše a tá je bohato ochutená olejom. Hercules sa môže dokonca používať pri chudnúcich diétach kvôli tomu, že sa ľahko vstrebáva a zasýti na dlhšiu dobu..

Navyše často počas diéty sa objavuje depresia v dôsledku nedostatku látok, ktoré telo potrebuje, a ovsené vločky proti nej účinne bojujú. Ovsené vločky tiež normalizujú trávenie, čo tiež pomáha rýchlejšie chudnúť počas diéty..

Predaj ovsených vločiek

Naša spoločnosť predáva vysoko kvalitné ovsené vločky vo veľkom za nízke ceny. Krúpy sa skladujú v sklade v súlade so všetkými príslušnými normami, pričom sa zachovávajú všetky výživné látky. Výroba sa uskutočňuje v prísnom súlade s technologickými normami, vďaka čomu výsledný produkt spĺňa všetky štandardy kvality.

Všetko o ovsených vločkách: zdravotné výhody a škody, recepty na krásu a dlhovekosť

Ovesné vločky sú kaše vyrobené z ovsených vločiek, tradičné raňajky britských aristokratov („Ovesné vločky, pane“ - ako si spomeniete na slová komorníka Barrymora zo starého sovietskeho filmu)..

Ovos je cennou plodinou obilnín. Rafinované obilniny, vločky, múka majú vysoké nutričné ​​vlastnosti. Kaši sú častými hosťami na stole každého, komu záleží na ich zdraví. Chutia dobre a hodia sa k diétnym jedlám. Poďme na to, prečo sú obilniny užitočné, je v ovsených vločkách lepok, aké výhody prinesú pre zlepšenie vzhľadu a pohody..

Prečo sú ovsené vločky také dobré?

Vlastnosti kaše sú vysvetlené veľkým percentom aktívnych zložiek. Pomer bielkovín, tukov, sacharidov a ďalších účinných látok v ňom je optimálny. Krúpy obsahujú 11-18% vysoko kvalitných bielkovín, 4-6,5% tuku, 40% škrobu.

Cereálie si získali slávu liečivého produktu, ktorý nie je horší ako pohánka alebo jačmeň, vďaka selénu, mangánu, zinku, ako aj vďaka bohatému vitamínovému zloženiu. Pre zrozumiteľnosť som urobil stôl.

Ako vidíte, vodcami sú biotín, ktorý je nevyhnutný pre vlasy, nechty a pokožku tváre. Produkt svojím množstvom na jednotku hmotnosti predbieha väčšinu rastlinných a živočíšnych zdrojov vrátane tvarohu, vajec, kuracieho mäsa..

Výhody ovsených vločiek nie sú len v draslíku alebo horčíku. Obsah fosforu dosahuje 328 mg na porciu, čo je na minútu viac ako 40 percent dennej hodnoty. Prvok je nevyhnutný pre tvorbu kostí, zubov a ďalších tkanív.

Tieto zložky majú priaznivý vplyv na metabolické procesy, chránia nervové bunky, zlepšujú stav vlasov a pokožky.

Lepok v ovsených vločkách - k jedlu alebo nie?

Mnoho ľudí sa dnes snaží vyhnúť potravinám bohatým na lepok. V zásade ide o tých, ktorí objavili príznaky jeho neznášanlivosti. Pri celiakii reaguje telo na niektoré potraviny dráždením stien tenkého čreva. Zasahuje do práce tráviacich enzýmov a spôsobuje rôzne problémy..

Oficiálna medicína neklasifikuje ovos ako potraviny obsahujúce lepok. Krúpy neobsahujú lepok, ale avenín. Tvorí 16% z celkovej hmotnosti bielkovín. Väčšina ľudí dobre znáša avenin, ale malé percento pacientov s celiakiou je na ne precitlivených. Je dôležité, aby boli opatrní a kontrolovali prejavy možných príznakov intolerancie..

Potreba vylúčiť ovos z potravy pre celiakiu je kontroverzná. V niektorých krajinách sa to neodporúča, v iných sa o tejto záležitosti diskutuje. Aby ste si neublížili, vyberte si obal, ktorý je označený, aby sa zabezpečilo, že látka nevnikne z externých zdrojov.

Ako sa Hercules líši od ovsených vločiek?

Väčšina nenáročných gurmánov verí, že ovsené vločky a Hercules sú jedno a to isté. V skutočnosti existujú dva druhy obilnín: celé a spracované.

Rozdiel medzi ovsenými vločkami a ovsenými vločkami spočíva v štruktúre, spôsobe výroby, nasýtenia biologicky aktívnymi zložkami. Vločky sa vyrábajú takto: surovina sa očistí, oddelí od embryí, sparí sa, sploští, prechádza valcami. Existuje niekoľko druhov vločiek. Líšia sa dobou varenia. Čím je kratšia, tým bola surovina viac spracovaná a tým menej účinných látok tam zostávalo..

Ovsené vločky sú celozrnné výrobky, ktoré sa nedrvia. Podlieha minimálnemu obrábaniu. Z nej sa neodstránia také cenné časti ako endosperm, embryá, otruby. Zároveň sa zachováva bohaté chemické zloženie.

Ak neviete, aký je rozdiel medzi ovseným vločkami a ovsenými vločkami, môžete si namiesto liečivého prípravku kúpiť instantný polotovar. Očakávanú akciu neurobí.

A múka a jej rozmanitosť - „Tolokno“ sa často nachádzajú v predaji. Pripravuje sa z neho lahodné želé a palacinky..

Ovsené vločky: zdravotné výhody a škody pre dospelých a deti

Ovos je cenným zdrojom komplexných sacharidov. Poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti, absenciu náhlych nárazov cukru. Je to všestranné jedlo, ktoré sa hodí k medu, ovociu a orechom. Krúpy sú dodávateľom vitamínov a minerálov s mnohými dôležitými vlastnosťami:

- Ak je pravidelne zahrnutý do stravy, znižuje hladinu cholesterolu. V roku 2014 skupina medzinárodných výskumníkov experimentálne dospela k nasledujúcim záverom. Ako sa ukázalo, beta-glukán prítomný v ovse nielenže znižuje lipoproteín s nízkou hustotou (LDL), ale tiež zvyšuje citlivosť buniek na inzulín..

- Podporuje činnosť srdca, normalizuje krvný tlak a predchádza rozvoju aterosklerózy. Údaje získané britskými lekármi v roku 2010 na základe experimentov na dobrovoľníkoch.

- Stabilizuje hladinu cukru v krvi. V roku 2015 čínski lekári potvrdili, že konzumácia ovsených vločiek znižuje hladinu glukózy a „zlého“ cholesterolu..

Pokiaľ ide o vplyv na tráviaci systém, lekári zatiaľ nemajú konsenzus. Niektorí ľudia veria, že obilniny zvyšujú účinnosť bezlepkovej diéty. Niektorí odborníci tvrdia, že aveníny bránia obnoveniu črevnej sliznice, preto by ju mali celiatici vylúčiť zo stravy..

Výhody ovsených vločiek pre deti

Mnoho detí nemá rád kašu, ale márne. Je to veľmi užitočné pre rastúce telo. Fosfor a mangán sú zodpovedné za správnu tvorbu kostí. Horčík stabilizuje emočné pozadie, podporuje vstrebávanie vápniku. Z hľadiska užitočnosti sú obilniny mierne horšie ako pohánka a v prvom rade sa neuvádzajú do doplnkových potravín..

Môžu byť ovsené vločky škodlivé??

Akékoľvek jedlo môže byť škodlivé, ak sa nezastavíte včas. Možný je výskyt alergických reakcií alebo prejavov individuálnej neznášanlivosti.

Je lepšie nejesť ovsené vločky každý deň, ale obmedzte sa na 2 - 3 porcie týždenne. Je to kontraindikované u detí mladších ako jeden rok. Predpokladá sa, že kyselina fytová, ktorú obsahuje, zhoršuje prácu tráviacich enzýmov, odstraňuje z tela zinok, draslík, horčík a železo. Lekári sa nezhodujú na tom, či ide o nebezpečenstvo.

Nerobil by som si starosti, pretože kukurica, orechy, celozrnná pšenica sú vpredu v obsahu kyseliny fytovej, ale nikto neznie na poplach. Mimochodom, nie je ťažké neutralizovať pochybnú látku. Cereálie stačí namočiť na pár hodín, opláchnuť a prevrieť.

Ovsené vločky v ľudovom liečiteľstve

Slizničné odvary sa používajú pri asténii, hepatitíde, dermatitíde, ekzémoch, ako aj pri chorobách spojených s podvýživou. Sú účinné pri gastritíde, enterokolitíde, žalúdočných vredoch a dvanástnikových vredoch.

Ovsené vločky sú dobrým doplnkom k liečbe anémie. Na vonkajšie použitie sa odvary pripravujú z nerafinovaných zŕn. Robia lokálne aplikácie alebo sa pridávajú do kúpeľov.

Kissel na žalúdok a pečeň

Nápoj má obklopujúci a čistiaci účinok. Pijú ho pri chorobách gastrointestinálneho traktu, ale pozitívny účinok sa vzťahuje na všetky orgány a systémy: zvyšuje sa imunita, zmiznú kožné problémy, zlepší sa metabolizmus. Objednať:

• Večer sa na panvicu nalejú 2 poháre obilnín,
• zalejeme 0,5 l vody,
• trvať na noci,
• preceďte cez cedník,
• podpáliť,
• priviesť do varu,
• dusíme 2 - 3 minúty,
• zriedi sa vriacou vodou na pohodlnú konzistenciu.

Odvar z opuchov a hypertenzie

Už dlho bolo zaznamenané, že ovsené vločky stimulujú pečeň, normalizujú metabolizmus lipidov a znižujú krvný tlak. Nálev zmierňuje podráždenosť, zlepšuje spánok a predchádza rozvoju aterosklerózy. Poradie:

• Dve polievkové lyžice nespracovaných zŕn sa dôkladne umyjú, zalejú sa 0,5 litrom vriacej vody.
• Trvajte na tom, 4 hodiny, filtrovať.
• Vložte 50 gramov medu.

Infúzia sa užíva trikrát denne na pol pohára. Je pozoruhodné, že mladé výhonky sa dajú použiť aj ako liečivá surovina. Zvyšujú močopudný účinok, zmierňujú opuchy.

Ovsené vločky na zápchu

Kaša účinne eliminuje problémy so stolicou, ale je nežiaduce jesť ju každý deň, preto si pripravujú želé. Najskôr sa vločky povaria, potom prefiltrujú, vrhnú sa 2 kusy sušených sliviek. Zmes trvá na tom, opitá pred spaním.

Infúzia ovsených vločiek na čistenie

Zrná sa zomelú, odmeria sa polievková lyžica a vloží sa do termosky. Nalijte pol litra vriacej vody, zatvorte veko, trvať na noci. Výsledná zmes sa filtruje a užíva sa jednu hodinu pred jedlom. Kurz je týždeň alebo jeden a pol, potom si urobte prestávku.

Ovsené vločky na chudnutie v zaváracom pohári na raňajky

Originálne občerstvenie má výrazné vlastnosti pri spaľovaní tukov. Nemusíte ho dlho variť, čo sa najlepšie hodí pre ranný zhon. Príjemným bonusom bude zvýšený obsah výživných látok. Pri tepelnom spracovaní sa nestratia, pretože jedlo sa nemusí variť.

Je vhodné vziať si so sebou občerstvenie. Experimentujte s výplňami, vyberte si svoju možnosť a tie kilá navyše vás navždy opustia..

Na každú porciu vezmeme nádobu vhodnej veľkosti a vločky nie sú najrýchlejším varením. Hlavná vec je, že sú čerstvé, bez chemických prísad..

Neexistuje jediný recept, ale princíp je rovnaký: polotovar sa naleje do nádoby, zaleje sa tekutinou (minerálna voda, džús, jogurt) a nechá sa do rána. Výsledná konzistencia závisí od proporcií. Pre chuť vložte korenie a ovocie - čerstvé, sušené alebo mrazené. Vlašské orechy alebo sezamové semiačka dobre harmonizujú s celkovým buketom a obohacujú ho o bielkoviny.

Pre krásu

Mnoho ľudí počulo o výhodách ovsených vločiek pre vzhľad. Masku z ovsených vločiek mám s Ayherbom. Zmäkčuje dobre, ale má nižšiu pevnosť ako bežné ovsené vločky. Mám sklon si myslieť, že prírodné lieky sú lepšie. Ponúkam recepty na krásu overené na základe osobných skúseností:

• Ovesné vločky. Rozdrvte 3 polievkové lyžice. vločky, dať 2 lyžičky. horúci krém, počkajte 10 minút. Naneste pripravenú kašu na tvár, jemne vmasírujte. Nechajte 10-15 minút, opláchnite.
• Maska na problematickú pokožku. Vezmite múku „Tolokno“, zalejte teplou vodou, miešajte, kým sa nevytvorí kaša, nakvapkajte pár kvapiek nechtíkovej tinktúry alebo čajovníkového oleja.
• So zväčšenými pórmi. Budete musieť poraziť vaječný bielok, zmiešať s 1 polievkovou lyžičkou. múku, rozdeľte na problémové oblasti, stojte 15 minút.
• Pre citlivé mladé dámy. Lyžicu ovsených vločiek zmiešajte s rovnakým objemom kyslej smotany, smotany alebo banánového pyré, naneste na povrch, postavte ako obvykle, opláchnite.
• Ovsená maska ​​proti vráskam na tvár. Jedná sa o jeden z najlepších domácich liekov proti starnutiu, ktoré vyživujú, zjemňujú, napínajú. Zmiešajte rovnaké dávky ovsených vločiek a zemiakovej kaše, zrieďte ich prírodným jogurtom na požadovanú konzistenciu, vydržte štvrtinu hodiny, opláchnite.
• Maska na ruky. Zmiešajte 30 g ovsených vločiek s 5 g medu, vmiešajte rovnaké množstvo extra panenského olivového oleja, rozdeľte cez chrbát a počkajte.
• Posilnenie vlasov. Herkulove vločky rozdrvte mixérom, pridajte vodu, počkajte, kým napučia. Potom vytlačte jednu kapsulu Aevita, premiešajte, rozdeľte po celej dĺžke a dávajte pozor na korene. Zakryte si hlavu plastovým šatkou a froté uterákom, kráčajte pol hodiny, opláchnite.

Ako variť?

Ovsená kaša je klasickou verziou zdravých raňajok. Výdatné a chutné sa spája s domácou pohodou a pohodou. Varenie si vyžaduje čas, ale výsledky stoja za námahu. Kaša je nielen chutná. Zasýtia na dlhú dobu, dodajú silu, dobré zdravie.

Ako chutne pripraviť ovsené vločky vo vode: pokyny krok za krokom

Varenie produktu nie je vôbec ťažké. Poteší vás jemnou textúrou, príjemnou chuťou a lákavou vôňou. Radšej používam multivarok:

1. Triedim cereálie (multi-poháre), dôkladne opláchnem, namočím a odídem.
2. Po 2 hodinách opäť opláchnem.
3. Do misky nalejem 4 viac poháre tekutiny, zapnem režim „Polievka, var“.
4. Po signáli vypnem, otvorím veko, zrnká vylejem.
5. Soľ (snažím sa to robiť na minimum).
6. Pridám hrsť umytého sušeného ovocia (ľubovoľného) alebo čerstvé bobule. Figy, jablká.
7. Spustím režim „Ryža, pohánka“.
8. Na záver ho nechám vylúhovať v miske, potom preložím na taniere, ochutím maslom.

Výhodou ovsených vločiek vo vode je absencia kazeínu, ktorý nie je vhodný pre každého. Pridáva sa do nej sušené ovocie alebo nasekané orechy, napríklad pekanové orechy. Zlepšuje chutnosť, zvyšuje výživovú hodnotu.

Ako správne variť ovsené vločky v mlieku?

Kuchárske knihy neodporúčajú varenie v mlieku. Je to pochopiteľné: obilniny dlho mäknú a mlieko pri dlhšom varení stráca mnoho cenných vlastností. Preto nalievam mlieko do predtým pripravenej hustej hmoty. Veľkým plusom je, že stupeň viskozity sa dá ľahko nastaviť.

Pokyny krok za krokom sa nelíšia vo veľkom počte bodov:

• varte obilniny v pomalom sporáku, ochlaďte ich, dajte do chladničky;
• dostať to podľa potreby, zriediť s mliekom, soľou, uviesť do varu.

Ako si správne zvoliť ovsené vločky alebo obilniny?

Aby bola kaša chutná a priniesla zdravotné výhody, nie poškodenie, musíte si kúpiť kvalitný výrobok. Tu sú hlavné body:

1. Vločky kupujem v obaloch, je to hygienickejšie. Určite si pozriem dátum, aby bol čerstvý. Ak uplynul dátum spotreby, objaví sa v nich mierna horkosť..
2. Beriem na váhu celé zrná.
3. Vložím si obilninu do dlane, preskúmam ju. Nesmú byť žiadne známky hmyzu, cudzích látok alebo neobvyklého zápachu.
4. Nepozerám ani na výhodné jedlá s príchuťami.
5. Skladujte v sklenenej nádobe so skrutkovacím uzáverom alebo ju nechajte tak, ako bola. Nemá čas sa zhoršovať.

Záver

Chcem dlho hovoriť o výhodách ovsených vločiek pre telo. Pozitívne posuny od jeho používania objektívne prevažujú nad potenciálnymi problémami rádovo. Ak je dobre znášaná, pravidelná konzumácia pomôže podporiť zdravie a vzhľad..

Ovsené vločky, pane. Prečo sa táto kaša stala najobľúbenejšou

Donedávna varili Herkules na raňajky, potom sa ovsené vločky Extra stali všadeprítomnými a dnes sa ovsené vločky čoraz častejšie ani nevaria, ale jednoducho zaliajú horúcim mliekom alebo vodou. A toto všetko vnímame ako ovsené vločky - ovsené vločky. Ale z hľadiska medicíny existujú rozdiely medzi týmito obilninami. Skúsme na to prísť.

Všetky kaše sú kaše

Najprv si povieme niečo o výhodách ovsených vločiek, prečo je to jedna z najzdravších obilnín? Faktom je, že ovsené zrná sú leštené oveľa menej ako iné obilniny. Majú embryo a významnú časť obilnej škrupiny. V týchto štruktúrach sú obsiahnuté hlavné užitočné zložky - bielkoviny, vitamíny, makro a mikroelementy, ako aj vláknina a ďalšie bioaktívne látky. Dávka mnohých z nich je veľmi vysoká (pozri tabuľku). Pri výrobe väčšiny ostatných obilnín sa toto všetko odstráni a zostane prevažne škrobové jadro, bohaté iba na uhľohydráty a zbavené užitočných zložiek..

Tabuľka. Čo obsahuje klasický „Herkules“

Buď kašu, alebo nebodaj lieky?

Beta glukány sú jednou z hlavných prospešných zložiek ovsených vločiek. Tieto vlákniny, ktoré sa rozpúšťajú v našich črevách, tvoria viskóznu slizovitú látku, ktorá viaže cholesterol. Z tohto dôvodu nie je absorbovaný telom. Táto veľmi dôležitá vlastnosť ovsených vločiek bola vážne preštudovaná a potvrdená v desiatkach vedeckých štúdií. Ovsené vločky navyše predstavujú jednu z mála príležitostí, keď bolo v Spojených štátoch amerických povolené povoliť vyťahovanie informácií o tomto účinku betaglukánu na jeho obal..

Ak u nás môže každý písať svoje fantázie o prospešných vlastnostiach výrobkov na obaloch s nimi, potom je to v Severnej Amerike veľmi prísne kontrolované. A aby sa takýto nápis mohol objaviť, je potrebné rozhodnutie Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), ktoré urobí skupina odborníkov na základe štúdia vedeckých prác na túto tému. A po ich prípustnom verdikte na obaloch s ovsenými vločkami teraz uveďte nasledujúce informácie:

„Je dokázané, že vláknina rozpustná v ovsených vločkách znižuje riziko srdcových chorôb, ak sa konzumuje v strave s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu.“.

To znamená, že samotné ovsené vločky nevyriešia všetky problémy - nemôžete sa prejedať škodlivých látok s obrovským množstvom cholesterolu a myslite na to, že konzumáciou ovsených vločiek neutralizujete ich negatívny vplyv. Ak sa ale stravujete správne, nebude to veľmi na mieste a bude to hrať dôležitú úlohu vďaka beta glukánom.

Beta glukány majú aj ďalšie prospešné vlastnosti. Zatiaľ o nich neexistuje rozhodnutie FDA, je však známe, že dobre aktivujú imunitu a majú dokonca protirakovinový účinok..

Čo je najzdravšie ovsené vločky?

Kedysi naše prababičky varili také ovsené vločky, ktoré väčšina z nás ani neskúšala. Varené v ruskej peci bolo obzvlášť chutné a zdravé. Ale pripraviť ich dnes na raňajky je ťažké, varilo sa to niekoľko hodín z celého ovsa. Niekedy kaša chradla celú noc v ruskej peci. Na urýchlenie procesu bol niekedy vopred namočený. Mimochodom, môžete vyskúšať tento druh kaše, pripravenej „takmer na prababičku“ - dnes sa dajú ľahko kúpiť celé zrná ovsa..

Faktom je, že zrná ovsa a iných obilnín sú dosť husté a aby sa dostali do stavu kaše, museli byť dlho varené. Ľudia si postupne všimli, že ak by bola fazuľa predparená a uvoľnená, uvarila by sa rýchlejšie. Táto parená ovsená kaša sa varila asi 1,5 - 2 hodiny. Potom hádali ovos vyrovnať a pláty o jeden milimeter alebo trochu väčšie, získané zo zŕn, sa uvarili ešte rýchlejšie - lepšie absorbovali mlieko alebo vodu a ukázali sa ako celkom jedlé.

Príchod „Herkulesa“

Keď sa naučili ešte viac riediť ovsené zrná, objavil sa „Hercules“, ktorý sa dal uvariť za 20 minút, bol to fantastický pokrok. Stalo sa to v 20. rokoch 20. storočia a ovsené vločky boli prvou kašou, ktorú bolo možné pripraviť tak rýchlo. Možno aj preto si rýchlo získala srdcia a žalúdky spotrebiteľov. Iné obilniny nebolo možné pripraviť tak rýchlo. Faktom je, že sploštenie iných obilnín rovnakým spôsobom ako ovos je veľmi ťažké. Zmenia sa na črepy so zmesou prachu. Nevyzerali veľmi dobre na predaj a aj chuť bola taká.

Tým sa však potravinoví technológovia nezastavili. Pokračovali v zarovnávaní a šrotovaní ovsených zŕn a vo výsledku sa objavilo ešte niekoľko odrôd tejto obilniny. Jedná sa o takzvané lupene lupienkov (sú zriedka v predaji) a vločky Extra. Druhé z nich sú troch typov:

- Vločky „Extra č. 1“ - z celých zŕn ovsa, napríklad „Hercules“, ale varia sa o niečo rýchlejšie.

- Vločky „Extra č. 2“ - sú to vločky „Extra č. 1“ nakrájané na dostatočne veľké kúsky a varia sa ešte rýchlejšie.

- Vločky „Extra č. 3“ sa ešte viac drvia a varia ešte rýchlejšie.

Nie je potrebné variť

V posledných rokoch sa objavili ovsené vločky, ktoré si nevyžadujú varenie, stačí ich zaliať horúcim mliekom alebo vodou a stáť pod vekom 3 - 5 minút. Môžu to byť buď vysoko dusené a mleté ​​ovsené vločky, alebo nový druh kaše. Sú predbežne ošetrené špeciálnymi infračervenými lúčmi a zdá sa, že zvnútra „explodujú“ a stávajú sa pórovitejšími. Takže dnes vyrábajú takmer akékoľvek obilniny, ktoré stačia na uvarenie a nie je potrebné ich variť. Často sú dodávané so všetkými druhmi dochucovadiel - bobule, ovocie atď. Ale ešte častejšie sa namiesto nich pridávajú príchute. Nie je to náhoda, pretože čím je kaša dlhšie uvarená, tým je chutnejšia. A pre rýchle kaše sú potrebné látky zvyšujúce chuť..

To je jediný dôvod, prečo sú klasické druhy ovsených vločiek už zdravšie ako nové - neobsahujú syntetické ani iné príchute. A ak im chcete dať príchuť bobúľ, ovocia alebo napríklad škorice, stačí pridať ktorúkoľvek z týchto prísad. Netrvá to veľa času.

Ale „klasika“ má ešte jednu veľmi dôležitú výhodu. Čím viac ovsených zŕn sa spracuje - sparí, sploští a zomelie - tým ľahšie sa z nich vstrebávajú sacharidy a tým viac prispieva k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Preto sú najužitočnejšie ovsené vločky, ktoré sú menej nasekané a dlhšie uvarené (pozri tabuľku)..

Tabuľka. Ako dlho trvá ovsené vločky

Zdravý recept na ovsené vločky

Aby bola kaša skutočne zdravá, je dôležité ju správne uvariť. Študoval som spracovanie obilia, technológiu obilnín a vedecký výskum. Hovoril som s odborníkmi na výživu a kontrolu kvality a požiadal som špecialistov z All-Russian Research Institute of Grain and its Processing Products o údaje o chemickom zložení obilnín, vločiek a obilia. Poďme na to.

Ovsené vločky na vode

Najužitočnejšou voľbou pre ovsené vločky sú ovsené vločky, ale vždy tie, ktoré sa varia 15-20 minút. Na 1 porciu ovsených vločiek budete potrebovať:

Na tekutú kašu - 30-45 gr. vločky + 200-250 ml. voda alebo mlieko

Pre husté - 60 gr. + 200 - 250 ml. voda alebo mlieko

Na varenie - 60-80 gr. vločky + 250 ml. voda alebo mlieko

obsah kalórií - 140 kcal

vločky …………………………… 40 gr. (140 kcal)

1. Vločky naplňte vodou.
2. Odchádzame na noc.
3. Ráno sme zapálili.
4. Pridajte viac vody, prípadne dosolte.
5. Varenie 5 - 10 minút.

Varíme smelo, ale nie dlho

Počas varenia sa množstvo výživných látok veľmi nemení a vitamíny a minerály z kaše varenej s vriacou vodou nie sú zvyčajne absorbované každým..

Ak po uvarení kaše pocítite nepríjemné pocity, potom táto metóda nie je pre vás vhodná. Toto je vlastnosť tela. Varenie uľahčuje vstrebávanie živín. Pre každý výrobok existuje optimálna doba varenia, počas ktorej sa maximálne zachová množstvo výživných látok. Pre ovsené vločky je "Hercules" 5-10 minút.

Pri dlhšom varení množstvo vitamínov v kaši klesá, ale mierne.

Ak varíte "Hercules" podľa pokynov - 20 minút, množstvo vitamínu B1 klesá iba o 10%, B2 - o 5%. Obsah všetkých ostatných látok sa prakticky nemení.

Lenivé ovsené vločky

obsah kalórií - 210 kcal

vločky …………………………… 60 gr. (210 kcal)

1. Vločky zalejeme vriacou vodou.
2. Zakryjeme vekom a ideme na vec.
3. Čakáme 20 minút - hotovo.

Kaša s mliekom

Kaša nemusí byť uvarená v mlieku, na konci sa pridá mlieko. A tiež som počula, že ovsené vločky s mliekom sú zdravšie, ale ukazuje sa, že nie..

To neznamená, že mliečna kaša je lepšia. Ovsené vločky sú všeobecne užitočné, či už s mliekom, alebo bez neho..

obsah kalórií - 249 kcal

vločky …………………………… 40 gr. (140 kcal)

voda (na namáčanie) …………….200 gr. (0 kcal)

mlieko …………………………… 200 ml. (109 kcal)

1. Vločky povarte vriacou vodou alebo ich namočte na noc.
2. Dáme do ohňa, trochu podlejeme vodou, osolíme.
3. Varíme 5-10 minút.
4. Pridajte mlieko, povarte ďalšie 2 - 3 minúty.

Výpočet kalórií

1. Všetky suroviny odvážte osobitne (obilniny, prísady, mlieko). Pinterest vám pomôže zistiť, čo môžete do neporiadku pridať. Vyhľadajte ovsené vločky.

2. Zadáme údaje do aplikácie. Ak aplikácia počíta vločky po častiach, jedna dávka vločiek = 40 g.

Výhody ovsených vločiek

Ovsené vločky obsahujú: vitamín B1 (tiamín), vitamín B2, vitamín B3 (alebo PP), draslík (K), vápnik (Ca), horčík (Mg), sodík (Na), železo (Fe).

Vonkajší obal z ovseného zrna obsahuje vlákninu, ktorá je rovnako užitočná ako vitamíny a minerály. Takto fungujú v tele:

• znížiť hladinu cukru a cholesterolu;
• absorbovať a odstrániť toxíny;
• zodpovedný za dlhý pocit sýtosti;
• dobrý účinok na steny krvných ciev.

Nedostatok vlákniny je vážnym problémom. Živia sa prospešnými črevnými baktériami. Ak v potravinách chýba vláknina, baktérie „hladujú“ a zomierajú. Nie je nikto, kto by udržiaval imunitu a produkoval látky potrebné pre telo.

Množstvo vitamínov a minerálov vo všetkých vločkách je takmer rovnaké. Najväčšie množstvo vlákniny je v ovsených vločkách. Sami vidíte vonkajšiu škrupinu v nich. Preto sú vločky Hercules tmavšie a hrubšie. V ostatných vločkách je množstvo vlákniny minimálne.

Výber vločiek

Existujú tri druhy ovsených vločiek: Hercules, Petal a Extra. V obchode som nevidel okvetné lístky, väčšinou - „Hercules“ a „extra“.

Informácie o tom, ako sa vyrábajú, sú dosť rozporuplné. Požiadal som Tanyu, aby mi všetko vysvetlila. Tanya - 6 rokov pracovala v Rosselkhoznadzor a túto technológiu dobre pozná.

Ovsené vločky "Hercules" - dusené, sploštené zrno alebo obilniny. Majú najvyšší obsah vlákniny v porovnaní so všetkými ostatnými. Tieto obilniny sú najzdravšie.

Vy a ja nechceme dlho variť kašu, preto výrobcovia skracujú čas na varenie „ovsených vločiek“. Tieto vločky sú navyše zaparené. Čím intenzívnejšie je varenie v pare, tým rýchlejšie sa „valený ovos“ varí. A teraz, a spočiatku podľa GOST, existuje iba jeden druh "valcovaného ovsa", varí sa 15 - 20 minút.

Ako ste už pochopili, nie všetci „Herkulesi“ sú rovnako užitoční. Pri výbere sa riaďte nielen menom, ale aj dobou varenia, ktorá je uvedená na obale.

Odporúčam zvoliť Hercules bez ďalšieho naparovania. Taký, ktorý sa varí 15-20 minút.

Vločky, ktoré sa varia 10 minút alebo menej - vločky s okvetnými lístkami, alebo „Extra“. Podľa GOST sú Extra vločky troch typov s rôznymi dobami varenia:

Č. 1 - 15 minút;
Č. 2 - 10 minút;
Č. 3 - 5 minút.

Povinné dodržiavanie GOST v Rusku bolo zrušené, takže doba varenia vločiek pre rôzne značky sa môže líšiť. Okamžité vločky sa tiež označujú ako „extra“. Nie sú v GOST. Objavili sa tiež pomerne nedávno, pretože výhody vlákniny ešte neboli všeobecne známe a pre kupujúcich bola hlavná doba prípravy. Je lepšie zabudnúť na existenciu takýchto vločiek, a to ako s pridaním otrúb, tak aj bez nich.

Vločky a Extra sú vysoko leštené počas výrobného procesu a majú nízky obsah vlákniny. Tieto vločky sa objavili, pretože ľudia s peptickými vredmi alebo kolitídou by nemali dodatočne dráždiť sliznicu. Tiež sa verí, že deti do 3 rokov by nemali jesť jedlá s vysokým obsahom vlákniny. Z rovnakého dôvodu - v tomto veku majú stále veľmi citlivé črevá. Zdravým dospelým neodporúčam kupovať také cereálie na varenie ovsených vločiek..

Vločky okvetných lístkov sú iba jedného druhu a varia sa 10 minút. Úprimne povedané, nikdy som ich v obchode nevidel. A v skutočnosti to, ako vyzerajú, nie je také dôležité. Vločky, ktoré sa varia 10 minút alebo menej, nie sú vhodné na zdravú kašu.

Riadime sa vzhľadom:

• Herkulove vločky - 20 minút. Veľké, silné vločky
• „Extra“ č. 1 - 10 minút. Menšie a tenšie, svetlejšej farby
• Vločky navyše - 5 minút (na krabičke nie je žiadne číslo) - tenké a najľahšie

Neveríme štítkom

Pracoval som niekoľko rokov ako obchodník v potravinárskej spoločnosti a viem, že všetky informácie na obale by mali byť bezpečne rozdelené na dve. Obal je navrhnutý v maximálnej možnej miere tak, aby predával akékoľvek vločky.

Pri výbere vločiek pozorne sledujte čas a názov varenia. Všetky ďalšie informácie, ak ich spoľahlivosť nemôžete skontrolovať, môžete ignorovať.

Na všetkých baleniach je napísané, ako sú vločky užitočné - tak tie, ktoré sa varia 5 minút, aj tie, ktoré sa nevaria vôbec, ale nemali by ste tomu slepo veriť. Rozhodol som sa porovnať rôzne vločky z hľadiska obsahu výživných látok, ukázalo sa - nie je to také ľahké. Vločky sa nedajú porovnávať a vyberať z hľadiska ich obsahu živín jednoduchým priložením balenia. Informácie na obale nie sú vždy správne.

Vo väčšine prípadov výrobcovia neurčujú vlastnosti svojich vlastných výrobkov, ale používajú priemerné údaje. Skutočné údaje o produkte sa môžu výrazne líšiť od tých, ktoré sú zobrazené.

V referenčných knihách o chemickom zložení sú údaje iba o dlho varených vločkách hercules. Výrobcovia používajú presne tieto údaje a umiestňujú ich na všetky vločky. Vezmete obal a nevidíte žiadny rozdiel.

Niektoré balenia obsahujú informácie o obsahu výživných látok v konkrétnych vločkách, ale je ťažké skontrolovať, ako správna je táto informácia. Výrobca by mal uvádzať iba množstvo kalórií, bielkovín, tukov a sacharidov. Nie je potrebné uvádzať, koľko vitamínov, minerálov a vlákniny je vo vločkách. Mnoho balení tieto informácie nemá.

Keď som študoval balenia, všimol som si, že obsah vlákniny v niektorých obilninách je uvedený dvakrát tak vysoko ako v zrnách a v zrnách je najvyšší. Po obilí podľa tohto ukazovateľa - obilniny, potom vločky "Hercules". Všetky ostatné vločky sú na úplnom konci rebríčka. Po tejto nekonzistentnosti začína o mne pochybovať aj zvyšok čísel..

Takéto ukazovatele sú možné, ak výrobca do vločiek pridal otruby. Správnosť údajov na obale môžete skontrolovať iba v laboratóriu..