Ahoj. Máte radi pečeň? Pečeň je jedným z mojich obľúbených jedál na varenie..

Po prvé, je jednoduchá a rýchla na prípravu. Po druhé, ak je správne pripravený, je jednoducho veľmi chutný..

Predpokladá sa, že tento produkt je dobre absorbovaný v tele a je bohatý na bielkoviny, vitamíny a minerály.

Preto uvediem niekoľko rád, čo robiť, aby pečeňový pokrm nebol suchý a húževnatý..

Ako zvoliť správnu pečeň

Najskôr vyberte v obchode pečeň. Mala by mať príjemnú sladkastú arómu, bez poškodenia, bez veľkých nádob, povrch je elastický a hladký. Je lepšie brať si radšej chladené kúsky ako mraziť. Venujte pozornosť farbe:

Kuracie mäso - malo by mať hnedo-bordový odtieň s lesklým povrchom a sladkastou arómou.

Hovädzie mäso - má farbu zrelých čerešní so šarlátovou krvou a tónmi sladkej vône, biely film, ktorý sa ľahko oddelí od hlavného mäsa..

Bravčové - hnedé, s rovnomerným povrchom bez škvŕn.

Malé, ale užitočné tajomstvá pečenia pečene

Je potrebné odstrániť veľké žily a cievy, inak to ovplyvní jemnosť hotovej misky. Môže sa z nich tiež objaviť horkosť. Tu je potrebný ostrý nôž. Odrežte kúsky pozdĺž ciev a žlčových ciest.

Aby bol jemný, nakrájajte na porcie a namočte do studeného mlieka na 30-40 minút. Po tom ju vysušte.

Aby bola pečeň počas vyprážania vzdušná a mäkká, je lepšie ju nakrájať na malé kúsky, aby ich hrúbka bola asi 1,5 centimetra.

Pre šťavnatosť a mäkkosť sa musí vyprážať na dobre vyhriatej panvici z každej strany 5 minút. Hlavnou vecou nie je prepečenie, inak to bude ťažké. Predtým je vhodné každý kúsok ponoriť do múky. Takto sa vytvára chutná kôrka..

Na konci varenia je vhodné soliť, pretože soľ absorbuje vlhkosť a z toho môže byť suchý.

Kyslá smotana a smotana tiež prispievajú k šťavnatosti a jemnosti, ak sú pridané počas varenia. Musíte v nich dusiť najviac 20 minút..

Teraz vieme, ako si zvoliť a spracovať správnu pečeň pred varením. Je čas urobiť skutočné varenie. Vybral som pre vás 5 mojich obľúbených, jednoduchých a rýchlych receptov na varenie jedál z pečene doma, krok za krokom s fotografiou.

Klasický recept na Stroganovskú pečeň

Jeden z najobľúbenejších receptov na tento produkt.

• hovädzia pečeň - 500 gr.
• kyslá smotana - 300 gr.
• cibuľa - 2 kusy.
• soľ
• korenie
• zeleninový olej

Cibuľu nakrájame nadrobno.
Očistite pečeň od filmov nakrájaných na kocky.
Cibuľu osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.
Pridáme pečeň, soľ, korenie, opečieme zo všetkých strán.
Pridáme kyslú smotanu, dusíme 15-20 minút.

Ako prílohu si môžete pripraviť ryžu, cestoviny alebo zemiakovú kašu. Uvedené množstvo prísad je 5-6 porcií.

Pečeňové suflé ako v škôlke

Možno jedno z mojich obľúbených jedál ako dieťa. A hlavne, tiež, žiadna zvláštna múdrosť. Príprava je rýchla a ľahká. Takéto suflé je možné pripraviť nielen z hovädzej pečene, ale aj z akejkoľvek inej, ako aj z bravčového, kuracieho a dokonca aj z rýb. Ak máte suché mleté ​​mäso, neponáhľajte sa rozčúliť. Pridajte do nej mlieko alebo maslo, opäť premiešajte.

• Hovädzia pečeň - 500 gr.
• Obušok (biely) 2-3 kusy
• Krém - 100 gr.
• Maslo - 50 gramov
• Cibuľová cibuľa - 1 kus.
• Mrkva - 1 ks.
• Múka - 3-5 lyžice. lyžice
• Podľa chuti osolíme.

Prejdite pečeň, mrkvu a cibuľu cez mlynček na mäso.

Vajcia rozšľaháme, potom pridáme k pečeni a zalejeme smotanou. Soľ. Pridajte múku a premiešajte. Hmota by mala byť ako palacinka.

Zapekaciu misu vymastíme olejom (silikónovú formu nie je potrebné mazať). Pečieme pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.
Ochota skontrolovať špáradlom alebo zápalkou (musíte prepichnúť suflé, ak je špáradlo suché - suflé je pripravené).

Hotové suflé môžeme podávať studené aj teplé. Soufflé sa dá nakrájať na porcie alebo natrieť na chlieb ako paštéta. Alebo podávajte s prílohou - ryža, pohánka, cestoviny alebo akýkoľvek druh zemiakov.

Vynikajúca kuracia pečeň v kyslej smotane - jemná a rýchla večera pre rodinu

Príprava ďalšieho jedla vám nebude trvať dlhšie ako 30 minút a výsledok poteší celú rodinu.

• Kuracie pečeň - 300 gr.
• Kyslá smotana - 100 gr.
• Cibuľa - 1 kus.
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice
• Podľa chuti osolíme

Pečeň opláchneme, osušíme a nakrájame na kúsky.

Nakrájajte cibuľu nadrobno a osmažte ju na panvici, až kým nebude priehľadná.

Pridajte pečeň, soľ a za stáleho miešania 5-7 minút opekajte.

Potom pridáme kyslú smotanu a dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni.

Hotové jedlo podávajte s ľubovoľnou prílohou, ale najlepšie je zvoliť k tomu ľahkú zeleninu, pretože kuracia pečeň v kyslej smotane sa ukáže ako veľmi uspokojivá.

Paštéta z kuracej pečene ľahká

Deti i dospelí ho budú jesť s potešením, pretože sa topí v ústach. Príprava občerstvenia je rýchla a ľahká a ak originálnym spôsobom zdobíte sendviče alebo jednohubky, môžete ich použiť ako doplnok k slávnostnému stolu..

• Kuracie pečeň - 800 gr.
• Cibuľa žiarovka - 2 kusy.
• Mrkva - 1 ks.
• Maslo - 50 gr.
• Podľa chuti osolíme
• Zelení

Pečeň opražíme na masle, kým sa farba nezmení. Len pár minút. Vyberte z panvice.
Mrkvu a cibuľu nakrájame na veľké kocky, orestujeme na oleji, ktorý zostal po opečení pečene, kým cibuľa nebude priehľadná.
Vráťte pečeň na panvicu, zakryte ju, duste 15 minút na strednom plameni.
Pomocou mixéra vyšľaháme všetky ingrediencie až do paštéty. Alebo všetko zomeliete na mlynčeku na mäso.
Do horúcej paštéty pridáme nadrobno nakrájané maslo, osolíme, premiešame a dáme do chladničky.
Po 30 minútach môžete sendviče natrieť výslednou paštétou.

Rezne z bravčovej pečene s ryžou

Takéto rezne sú samy o sebe veľmi výživné a v kombinácii s ryžou sú tiež veľmi uspokojivé. Toto jedlo môže ľahko uživiť celú rodinu, navyše nie je vôbec potrebné pripravovať ďalšiu prílohu.

• Bravčová pečeň - 1 kg.
• Cibuľa žiarovka - 2 kusy.
• Ryža - 1,5 šálky
• Soľ, korenie podľa chuti

1. Nakrájajte cibuľu a opražte ju na panvici do zlatista

2. Pečeň nakrájame na kocky a nakrájame na jemné kúsky

3. Ryžu uvaríme, vložíme na pečeň a miešame

4. Pridajte orestovanú cibuľu a korenie podľa chuti, opäť premiešajte

5. Dajte karbonátky ako palacinky a smažte ich z oboch strán 3 minúty.

Spolu s kotletami je lepšie podávať čerstvú zeleninu a tanier ozdobiť bylinkami.

Teraz viete, ako rýchlo a chutne pripraviť pokrmy z pečene a nebude pre vás ťažké vytvoriť slávnostný obed alebo večeru v zhone. Správne uvarená pečeň sa zmení na kulinárske a estetické potešenie, ktoré chcete variť znova a znova a pridáte neobvyklé korenie a prísady.

Dušená hovädzia pečeň a pľúca

Ako variť jedlo „Pečeň a hovädzí guláš z pľúc“

1. Nakrájajte cibuľu na kocky a smažte ju do priehľadnosti.
2. Mrkvu nastrúhame, pridáme k cibuli a pražíme 5 minút.
3. Pečeň a pľúca nakrájame nadrobno, vložíme na panvicu a na prudkom ohni pražíme 10 minút.
4. Potom zmiešajte majonézu, kyslú smotanu a mlieko, nalejte do panvice a duste na miernom ohni so zatvoreným vekom 10 minút.
5. Otvorte veko a prebytočnú tekutinu odparte na vysokej teplote, aby sa omáčka trochu zahustila.

Pred dovarením môžete pečeň zaliať trochou mlieka a nechať pôsobiť pol hodiny, aby pečeň zmäkla a horkosť z nej odišla..

• Hovädzia pečeň - 500 gr.
• Svetlé hovädzie mäso - 500 gr.
• Cibuľa - 3 kusy.
• Mrkva - 2 kusy.
• Kyslá smotana - 50 gr.
• Majonéza z prepeličích vajec - 40 gr.
• Mlieko - 300 gr.

Výživová hodnota jedla „Pečeň a ľahké dusené hovädzie mäso“ (na 100 gramov):

Ako pripraviť chutnú pečeň

Hovädzie, teľacie a kuracie pečeň je užitočný a na prvý pohľad ľahký produkt pre kulinárske experimenty. Ale pre mnohých úplne prvá skúsenosť končí neúspechom - pečeň sa ukáže ako suchá a bez chuti. Aby ste jedlá z pečene milovali navždy, musíte sa naučiť, ako ich správne variť!

Hlavná vec je rýchle varenie pečene.

Pečeň a cibuľa

Bez ohľadu na to, ako plánujete pečeň pripraviť, najskôr ju opatrne zbavte filmov a potrubí. Ak si nie ste istí, či ste dostali pečeň mladého zvieraťa, nakrájajte ho na vhodné kúsky a na pár hodín ho namočte do mlieka, aby ste odstránili horkosť. Najjednoduchšie je len smažiť s cibuľou. Jedná sa o klasický rokmi overený pár. Veľmi často je to práve cibuľa, ktorá sa zmieruje s pečeňou ľudí, ktorí nemajú radi vnútornosti. Cibuľové polkrúžky osmažte na ťažkej panvici s trochou ghí alebo rastlinného oleja. Cibuľu preložte do misy a na tej istej panvici osmažte pečeň, z každej strany niečo vyše minúty, kým zvonka nezhnedne a zvnútra mierne ružovkasto. Preložíme na tanier, pridáme cibuľu a ihneď podávame.

Variť môžete aj na tuku, keď ho rozpustíte zo slaniny alebo slaniny. Kusy pečene môžete najskôr vyvaľkať v zmesi múky, soli, korenia a potom vyprážať.

Dusená pečeň v kyslej smotane

Pre tých, ktorí radi dodávajú produktu jemnosť a kyslosť mliečnu, je táto možnosť vhodná: na tej istej cibuli osmažte kúsky ľubovoľnej pečene, pridajte kyslú smotanu a duste na miernom ohni. Hlavná vec tiež nie je dlho! Vďaka tomu získate každému obľúbený hovädzí stroganoff, ale nie z mäsa. Podávame s čímkoľvek, napríklad so zemiakovou kašou, ryžou, zeleninou. Najčastejšie do tohto jedla používajú hovädziu a teľaciu pečeň..

Pečeňová paštéta

Paštéta je jedným z najuznávanejších jedál z pečene. Varí sa ľahko a rýchlo a rovnako rýchlo sa dá zjesť čerstvý chlieb, hrianky, palacinky a oblátky. Chuť pečeňovej paštéty je okrem masla, soli a korenia obohatená o bylinky, cibuľu a cesnak, píniové oriešky a dokonca aj o malé množstvo alkoholu (sherry, brandy). Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept a vy sa nebojíte experimentovať. Miska sa do úplného stavu dostane po niekoľkých hodinách pôsobenia v sklenenej alebo keramickej forme v chladničke. Ako pripraviť paštétu z bravčovej pečene nájdete tu.

Grilovaná pečeň

Pečená na drevenom uhlí - obzvlášť aromatická, šťavnatá, chrumkavá a údená. Vhodná spoločnosť pre ňu: nahrubo nakrájanú cibuľu, huby a grilovanú zeleninu. Rovnaké pravidlo platí aj pre grilovanú pečeň - nepreháňajte to! Hydinová a králičia pečeň sa varí celá, ale hovädzie alebo bravčové mäso sa musí nakrájať na kúsky. Pred položením na gril sa otrú dosucha papierovou utierkou a potom sa vymastia rastlinným olejom, podľa chuti sa pridá korenie. Vyprážané z oboch strán.

Mrazená pečeň

Ak si nie ste istí čerstvosťou pečene, kúpte si mrazenú. To je záruka, že pečeň bude dobrá. Je zrejmé, že za predpokladu, že budú dodržané všetky pravidlá zmrazovania, prepravy a správneho skladovania. A rozmrazte ho v chladničke, nie v umývadle pod tečúcou vodou.!

Ako sa varí hovädzia pečeň

Existuje názor, že pečeň bylinožravcov je výživnejšia. Ale akákoľvek pečeň je bohatá na vitamíny A a B. Hovädzie mäso je spravidla namočené v mlieku a často dusené v kyslej smotane. Je hustejšia a tvrdšia ako hydinová alebo králičia pečeň a nie je taká tučná ako bravčová pečeň. Hovädzia pečeň je najväčšia zo všetkých.

Pečeňová paštéta

Paštéta nie je na každodenný život, ale na sviatky alebo na zvláštnu príležitosť. Toto je veľmi veľkolepé jedlo. Ale hlavná vec - paštéta z hovädzej pečene v slanine - je neobvykle chutná!

Paštéta z hovädzej pečene v plátkoch slaniny

Plnka pre lahodné koláče s chouxom

Každý má rád mäsové koláče, ale tieto s pečeňou budú mimo konkurencie! Budete musieť drotovať, ale výsledok stojí za to: určite sa vás spýtajú na náplň - čo je to za lahodnosť? Recept nájdete tu.

Snack ruské koláče z choux pečiva s kvasnicami s pečeňou

Paštéta so smotanou a majoránkou v porciovaných formách

Túto paštétu z teľacej pečene je možné skladovať v chladničke až 10 dní utiahnutím foriem potravinovou fóliou. Na zvýraznenie chuti osmažte malé kocky údeného hrudníka a pridajte ich na paštétu pred pečením. Mäsitá chuť bude sýtejšia.

Teľacia pečeňová paštéta

Hovädzí stroganoff so sušenými slivkami

Tento recept má veľa možností, ale vybrali sme si s pečeňou a sušenými slivkami. Hlavnou vecou nie je variť príliš dlho, ale ako, pozri tu.

Stroganov z hovädzej pečene so sušenými slivkami

Plnka na kváskový koláč

Ak pokrm súvisí s kozákmi, bude to určite uspokojujúce a pre veľkú spoločnosť. Tento kozácky pečeňový koláč je presne taký! Je pripravený z jednoduchých produktov, ale určite sa nestratí na stole ani vo všedné dni, ani vo sviatky..

Kozák s hovädzím drobom

Horúce jedlo s jahodami a cviklou

Elegantné a ľahko pripraviteľné jedlo hodné reštauračného menu (recept nájdete tu). Môže sa pripraviť kedykoľvek počas roka pomocou mrazených jahôd. Na doplnenie paliva si stačí vziať kvalitný balzamikový ocot.

Vyprážaná hovädzia pečeň s jahodami, cviklou a tymiánom

Rýchly teplý šalát s bylinkami, hlávkovým šalátom a citrónovým dresingom

Ukázalo sa, že toto jedlo bolo voňavé, čerstvé a nezabudnuteľné. Mimochodom, chutilo nám aj to, keď už vychladlo: do šalátu sme práve pridali kocky paradajok a sladkej papriky a naplnili ich teplým pita chlebom. Recept nájdete tu.

Hovädzia pečeň v pikantnej omáčke

Horúce zeleninové jedlo v čínskom štýle

Táto hovädzia pečeň v pikantnej omáčke je takmer okamžité jedlo. Počet zeleniny môžete ľubovoľne zmeniť pridaním zelerových stoniek a mrkvy k zeleným fazuľkám a paprike.

Hovädzia pečeň v pikantnej omáčke

Ako variť kuraciu alebo morčaciu pečeň

Zo všetkých druhov pečene a iných vnútorností používaných pri varení je najobľúbenejšia kuracie pečeň. Po prvé, je to najrýchlejšia a najjednoduchšia príprava. Je v ňom veľmi málo filmov, netreba ho obariť vriacou vodou a namočiť. Po druhé, jeho chuť je pre väčšinu jemnejšia a zrozumiteľnejšia. A nakoniec je to dostupnejšie a lacnejšie. A každý má rád paštétu z kuracej pečene!

Surová kuracia pečeň

Slivkové občerstvenie v pohároch

Toto predjedlo je pripravené rýchlo - len za 30 minút. A potom už len budete vedieť, že pečeň v slivkovej plnke čaká na svoj čas v chladničke. Ak je jedlo pripravené v malých nádobách, možno ho podávať po častiach alebo ho vziať so sebou do práce..

Turecká pečeň v slivkovej plnke

Originálny teplý ovocný šalát pre každé ročné obdobie

Ovocie a mäso sú skvelým párom, zvlášť keď sú vyberané ručne. Chuť a jemnosť textúry pečene ladí so šťavnatými plodmi. A ak je ovocie stále ochutené kari a kmínom a potom sa upečie v rúre, ukáže sa z toho skutočná extravagancia. Mimochodom, mimo sezóny broskyňa môže byť nahradená slivkami. Recept nájdete tu.

Teplý šalát s pečeňou a ovocím

Rýchla horúca čínska zeleninová miska

Je to skvelé jedlo na rýchlu večeru. Jemná pečeň bude hotová za pár minút a zelenina zostane chrumkavá. Uistite sa, že je olej vo woku dobre zahriaty. Jedlo by malo byť rýchlo vyprážané, nie dusené.

Kuracia pečeň v čínskom štýle so zeleninou

Ražniči s cibuľou marinovanou v šťave z granátového jablka

Šašlik z kuracej pečene sa varí veľmi rýchlo. Navyše ako z pečene vtáka, tak z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Tu sa používa technika zabalenia kusu do plátku jahňacieho tuku z chvostového tuku - kebab je najjemnejší a najvoňavejší.

Šašlik z kuracej pečene

Plnka zajačikov z drobivého cesta

Aj keď pravidelne pečiete koláče a je ťažké vás niečím prekvapiť, stále sme vyskúšali a našli pre vás vhodný recept. Tu je bohatá náplň z paštéty z králičej a kuracej pečene doplnená tenkou vrstvou drobivého cesta na masti. Upozorňujeme: koláč je návykový!

Zajačí koláč s paštétou z kuracej pečene

Ako variť bravčovú pečeň

Celá bravčová pečeň váži 3 kg. Má charakteristickú textúru: veľké póry a povrch v tvare kosoštvorca. Vonia jasnejšie a ostrejšie ako hovädzie mäso.

Surová bravčová pečeň

Bravčová pečeň má o niečo viac tuku ako hovädzia pečeň - asi 3,8 g na 100 g, má však jemnejšiu štruktúru a varí sa rýchlejšie, ale práve v bravčovej pečeni sa často nachádza mierna horkosť..

Výdatné a rýchle teplé jedlo s tajnou prísadou

Jednoduché, výdatné, aromatické a rýchle jedlo. Z neobvyklého - kombinácia chuti pečene a nakladaných uhoriek. Dodávajú jedlu korenie a pikantnosť. Môžete tiež použiť kyslé uhorky, hlavné je, že sú chrumkavé..

Bravčová pečeň s nakladanými uhorkami

Maďarská plnka do kapusty

Tieto kapustové rožky sú maďarským národným jedlom. Ich zložité meno pochádzalo z okraja vody a lesov - z oblasti Ormanshagi. Nie je bohatá na minerály, historické a kultúrne hodnoty, ale vedia tu pripraviť výdatné jedlo. Pozri, všetko sa zdá byť veľmi jednoduché, ale zároveň sa jedná o plnené kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou, ktoré nám nie sú známe..

Číňania prišli s metódou, ktorá zbavuje pečeň jej charakteristickej chuti - je to pre tých, ktorí oceňujú jej prospešné vlastnosti, ale nemôžu ju bezpodmienečne milovať. Pečeň zbavenú filmov a potrubí nakrájajte na kúsky, ktoré potrebujete podľa receptu, a marinujte vo vaječnom bielku, ľahko rozšľahané s ryžovým vínom, sójovou omáčkou, soľou, cukrom a kukuričným škrobom - po dobu 1 hodiny. Potom osušte a varte podľa receptúry.

Ako uvariť pečeň, aby ste prekvapili seba i svoju rodinu

Predpokladá sa, že pečeň je potravou pre každého. Ale stať sa jedným nie je také ťažké: stačí sa naučiť, ako správne variť tento vrtošivý výrobok. V pohode vám pomôžu hacky a recepty, vrátane Jamieho Olivera.

O výhodách pečene sa toho popísalo už veľa. Tento produkt je bohatý na bielkoviny, vitamíny a minerály a dobre sa vstrebáva do tela. Mnoho ľudí však nemá rád pečeň kvôli jej špecifickej chuti alebo preto, že je tvrdá a suchá. Tipy Lifehackera pomôžu odstrániť všetky tieto nedostatky a urobia z fanatizmu pečeňového fanatika.

Tajomstvá výberu, spracovania a prípravy

Ako zvoliť správnu pečeň

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, musíte si zvoliť kvalitnú a čerstvú pečeň. Je to celkom ľahké.

1. Venujte pozornosť vzhľadu produktu. Pečeň by mala byť pevná, mäkká, vlhká a lesklá, bez poškriabania alebo poškodenia. Škvrny a krvné zrazeniny sú neprijateľné. Môžu naznačovať prasknutie žlčníka zvieraťa, ktoré automaticky dodáva pečeni horkú príchuť..
2. Farba pečene by nemala byť ani príliš svetlá, ani príliš tmavá. Pamätajte: dobrá hovädzia pečeň je zrelej čerešňovej farby, bravčová pečeň je červenohnedá, farba kuracej pečene je od svetlohnedej po hnedočervenú a morčacie pečeň je tmavočervená.
3. Čerstvá pečeň má sladkú kovovú arómu. Kyslý zápach naznačuje, že výrobok je rozmaznaný.
4. Na povrchu zamrznutej pečene by nemal byť žiadny prebytočný ľad a sama o sebe by nemala mať oranžový odtieň. To všetko naznačuje, že výrobok bol buď niekoľkokrát zmrazený alebo zmrazený.

Ako variť mäkkú pečeň

1. Najprv musíte odstrániť všetky cievy, žily a filmy. V prípade hovädzej pečene je to celkom jednoduché. Ale na uľahčenie postupu ho môžete držať niekoľko minút v teplej vode. Film z bravčovej pečene je tenší a ťažšie sa oddeľuje. Snažte sa nechať droby vo vriacej vode na 20 sekúnd a potom film odstráňte tak, že ho pomocou noža zachytíte za okraj..
2. Kyslá marináda dodá pečeni extra jemnosť. Na jeho prípravu je vhodná citrónová alebo limetková šťava alebo pár lyžíc octu. Jednu z týchto ingrediencií zmiešajte s vodou a namočte do nej pečeň niekoľko hodín pred dovarením.
3. Sóda bikarbóna môže tiež zjemniť pečeň. Stačí ním posypať každý kúsok a počkať asi hodinu.
4. Posledná cesta je pre tých, ktorí radi používajú fyzickú silu. Aby bol výrobok mäkší, môžete ho jednoducho poraziť kladivom. Len nezabudnite dať pečeň do celofánu, inak sa bude plaziť.

Ako pripraviť chutnú pečeň

1. Aby pečeň, najmä bravčová, nemala horkú chuť, môžete ju po nakrájaní na kúsky namočiť do mlieka. Odporúčaná doba máčania je od 30 minút do niekoľkých hodín. Mimochodom, mlieko nielenže vylúči horkosť, ale aj veľmi zjemní pečeň..
2. Namiesto namočenia môžete pečeň rýchlo povariť v mierne osolenej vode. Tento trik by mal tiež zbaviť pokrmu horkosti..
3. Ale výrobky so silnými a výraznými arómami pomôžu maskovať špecifickú pečeňovú chuť. Cibuľa, cesnak, chilli papričky a aromatické byliny, ako je tymian alebo šalvia, sú dobrou voľbou..

Ako variť šťavnatú pečeň

1. Hlavnou vecou nie je prepečenie. Aby bola pečeň šťavnatá, smažte každú stranu na dobre vyhriatej panvici 5 minút (alebo menej).
2. Ak pred vyprážaním namočíte kúsky pečene do múky alebo cesta, šťava určite zostane vo vnútri.
3. Kyslá smotana alebo smotana sú skutočnými priateľmi šťavnatej a mäkkej pečene. Odporúča sa ich v nich dusiť najviac 20 minút..
4. Poslednou položkou v zozname a počas varenia bude soľ. Zachytáva vlhkosť, takže je lepšie ju na konci pridať..

Pečeňové jedlá

Pečeň vyprážaná s cibuľou

Zloženie:

• 900 g nasekanej hovädzej pečene;
• 1 1/2 šálky mlieka
• 60 g masla, rozdelené na kúsky;
• 2 veľké sladké cibule;
• 2 šálky múky;
• soľ;
• korenie.

Príprava

Pečeň opatrne opláchnite pod studenou vodou, vložte do misy a podlejte mliekom. Mal by úplne pokryť vnútornosti: ak množstvo mlieka uvedené v recepte nestačí, zvýšte dávkovanie.

Pečeň je možné namočiť iba pri príprave cibule, najlepšie je však vykonať tento krok v dostatočnom časovom predstihu a nechať ho stáť 1-2 hodiny..

Polovicu masla vložte do veľkej panvice a na miernom ohni roztopte. Pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky, zjemnite a odložte na tanier.

Vložte zvyšné maslo do tej istej panvice. Pečeň vyberte z mlieka, osušte papierovými utierkami a vyváľajte v zmesi múky, soli a korenia. Keď sa maslo rozpustí, zohrejte ho a do panvice vložte kúsky pečene..

Pečienku osmažte z oboch strán do zlatista. Cibuľu vráťte naspäť na panvicu, znížte teplotu na strednú a nechajte misku chvíľu v plameni..

Zostávajúci čas varenia závisí od vašich preferencií, ale nemali by ste príliš pražiť pečeň. Zvonku stačí, aby dobre zhnedol, ale vo vnútri zostáva trochu ružový.

Paštika z kuracej pečene Jamie Olivera

Zloženie:

• 400 g kuracej pečene;
• 300 g zmäkčeného masla;
• olivový olej;
• 2 šalotky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• niekoľko šalviových listov;
• 1 štipka mletého palca (muškátový oriešok);
• 1 malý pohár brandy;
• morská soľ;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Príprava

Polovicu masla vložíme do žiaruvzdorného hrnca a vložíme na mierny oheň. Počkajte, kým sa maslo rozpustí; malo by to trvať asi 10 minút. Potom ghí preceďte do samostatnej misy a vyberte ich, aby vychladli. Pre paštétu je potrebný iba rafinovaný žltý olej, ľahké zvyšky môžu byť vyhodené.

Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja. Cibuľu a cesnak podusíme na miernom ohni do mäkka (asi 10 minút) a preložíme na tanier.

Povrch panvice utrite papierovými utierkami, zohrejte oheň a na pečeň vložte väčšinu listov šalvie. Pečienku smažte z každej strany dve minúty, aby zvonka zhnedla a zvnútra zostala ružová. Ak bude prepečený, stratí jemnú textúru a paštéta sa ukáže ako zrnitá..

Pridajte brandy. Buďte opatrní, alkohol sa môže zapáliť. Dochutíme soľou, korením a dusíme asi minútu.

Pečeň odstavíme z ohňa a spolu s cibuľou a cesnakom preložíme do kuchynského robota. Suroviny zomelieme na kašu, potom pridáme palcát a väčšinu ghí. Pokračujte v brúsení, až kým nebude hladké.

Paštétu preložte do vopred pripravenej nádoby, posypte na vrch šalviovými listami a pomocou lyžice prikryte zvyškom ghí. Misku odložíme na hodinu do chladničky. Po tomto období môžete paštétu jesť. Aj keď, ak nie je narušená celistvosť vrchnej vrstvy oleja, je možné pečeňovú liečbu uchovávať až dva týždne.

Bravčová pečeň s krémovým gulášom z húb

Zloženie:

• 500-600 g bravčovej pečene;
• 3 lyžice bravčového tuku;
• 1 šalotka;
• 500 g čerstvých lesných húb;
• 3 lyžice olivového oleja alebo masla;
• 1 veľká cibuľa
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 vetvička tymiánu;
• 2 listy šalvie;
• 2 lyžice suchého sherry;
• 50 ml suchého bieleho vína;
• 250 ml kuracieho vývaru;
• 100 ml silného krému.

Príprava

Veľkú panvicu predhrejte na vysoký oheň, pridajte bravčový tuk a po rozpustení pridajte pečeň. Vyprážame ho zo všetkých strán do hneda.

Hnedú pečeň preložíme s nakrájanou šalotkou do hrnca a dusíme 20 - 25 minút. Keď je pečeň tvrdá (alebo keď teplomer na varenie ukazuje, že teplota v jej najhrubšej časti dosiahla 55 ° C), odstavte ju z ohňa a nechajte ju na teplom mieste zakrytú pokrievkou..

Kým sa pečeň ochladzuje, začnite pripravovať hubový guláš. Vložte veľký hrniec na stredný oheň, zohrejte olej a pridajte huby. Keď trochu viac zhnednú a prebytočná tekutina sa odparí, pridáme na panvicu nakrájanú cibuľu a cesnak. Pokračujte vo varení, kým huby nie sú jemné. Potom pridáme tymián a nasekané lístky šalvie. Dobre premiešajte a nalejte do hrnca sherry a biele víno.

Zvýšte teplotu na vysokú a počkajte, kým sa polovica tekutiny odparí z panvice. Pridajte vývar a zopakujte predchádzajúci krok. Keď guláš zhustne, nalejte smotanu do hrnca a premiešajte. Ochutnajte jedlo, osoľte a podľa potreby ešte dochuťte.

Odpočinutú a mierne vychladnutú pečeň nakrájame na tenké kúsky. Preložíme ich na teplý tanier a na vrch uložíme hubový guláš.

Pečeňové jedlá

Pečeňové jedlá sú azda najbežnejším mäsovým drobom. Viac o pečeňových jedlách.

Pečeňové jedlá

Bravčová pečeň je tvrdá, a preto lacná. ALE! Moja stará mama ma naučila variť lahodnú pečeň. A bolo to testované viackrát - pečeň je úžasná. Podávame s ľubovoľnou prílohou, mám rada zemiakovú kašu.

Veľmi jemná, chutná a šťavnatá pečeň vyprážaná s cibuľou.

Hovädzia pečeň Stroganoff vás prekvapí svojou šťavnatosťou a jemnosťou. Recept je veľmi jednoduchý: pečeň nakrájaná na prúžky sa najskôr opraží cibuľou a potom sa podusí na kyslej smotane. Určite sa pripravte!

Ak pečeň, varená na kúsky, môže niekedy dopadnúť ťažko, potom pečeňové kotlety - nikdy! Pečeň je mäkká, šťavnatá a kotlety sa rýchlo varia.

Nádherné jedlo na obed. Môžete rýchlo a chutne pripraviť takúto pečeň v kyslej smotane. A môžete sa správať k hosťom a nechať sa rozmaznávať :)

Rýchle, lacné, zdravé, chutné. Všetko je o jedlách z kuracej pečene. Najjednoduchší spôsob varenia je kuracia pečeň s cibuľou. Skús to!

Jedná sa presne o kotlety z pečene, navyše také kotlety jedia aj tí, ktorým pečeň nechutí. Veľmi chutné.

Skvelé riešenie na obed. Odporúčame recept - pečeň pečená so zemiakmi a syrom. Všetko dômyselné je jednoduché.

Recept na jednoduchý, veľmi zdravý a uspokojivý pečeňový šalát s čerstvou mrkvou a cibuľou, ktorý vám nezaberie veľa času a chuť vás príjemne prekvapí.

Aj keď nemáte radi pečeň, tieto pečeňové palacinky vám určite chutia. Chutné, jemné, zdravé. Palacinky je možné pripraviť z akejkoľvek pečene.

Jednoduchý recept na pečeň v kyslej smotane.

Takýto pečeňový koláč sa dá pripraviť na slávnostný stôl..

Klasické hovädzie mäso a la Stroganov sa samozrejme vyrába z hovädzieho mäsa. V skutočnosti slovo „beef stroganoff“ v preklade z francúzštiny znamená „hovädzie mäso Stroganoff“. A tento recept na výrobu hovädzieho stroganoffu z pečene je iba fantáziou na tému slávneho jedla. Ale, verte mi, veľmi chutná fantázia! Skúste si hovädzí stroganoff z pečene uvariť v mikrovlnke, nebudete ľutovať. :)

Každý si predstavuje nedeľné ráno po svojom, pre mňa je to vôňa čerstvo upečeného chleba s aromatickou teľacou paštétou.

Niekoľko tajomstiev, ako variť praženicu z hovädzieho mäsa tak, aby bola jemná a šťavnatá. Najskôr urobíme niekoľko jednoduchých manipulácií s pečeňou a potom ju osmažíme na cibuľke a vajciach.

Pre všetkých milovníkov pečene ponúkame recept na lahodnú pečienku z masla, ktorá je dokonalým občerstvením. Najčastejšie je pripravená na nejaký druh slávnosti, pretože v kontexte role vyzerá veľmi krásne a veľkolepo.

Zdravým a výživným jedlom je kuracia pečeň v cestíčku. A chutné a hemoglobín je normálny :)

Hovädzia pečeň je nenahraditeľným zdrojom vitamínov skupiny B a ďalších živín. Náš jedálniček musí obsahovať teľaciu alebo hovädziu pečeň. Existujú veľmi odlišné recepty na pečeňové pokrmy - pečeňové placky, paštéty, varená, pražená pečeň atď. Ako si uvariť pečeň, každý si vyberie podľa svojich predstáv.

Výdatný obed pre celú rodinu - špagety s kuracím mäsom a cibuľovou omáčkou. Jednoduché a chutné!

Takýto rôsolovaný koláč nenechá nikoho ľahostajným! Najjemnejšie cesto a lahodná, veľmi chutná náplň z kuracej pečene a vajec! Elegantný recept na koláč, ktorý sa ľahko pripravuje! Opakujte a potešte sa!

Veľmi chutné a ľahko pripraviteľné predjedlo - gruzínska praženica. Miska vyzerá chutne a krásne a môže sa podávať na obed a večeru. Tiež vyprážaná pečeň s paradajkami a bylinkami bude vyzerať skvelo na slávnostnom stole..

Vynikajúce pečeňové jedlo s ryžou a zeleninou.

Dnes vám poviem, ako správne uvariť vynikajúci guláš z hovädzej pečene.

Dusená kuracia pečeň v paradajkovej a kyslej smotanovej omáčke sa varí veľmi rýchlo. Pečeň je šťavnatá a jemná a majorán ju robí aromatickejšou. Toto výdatné a chutné jedlo sa dá nazvať univerzálnym - väčšina príloh sa k nemu hodí..

Zdravé a chutné jedlo. Odporúčam k obľúbenej prílohe. Slávnostný stôl bude zdobený aj hovädzou pečeňou vyprážanou vo vajíčku.

Zemiakový zrazy s pečeňou je chutné a veľmi chutné jedlo. Kombinácia zemiakov a pečene bola vždy úspešná, takže tento recept na zemiakové rezne s pečeňou sa vám určite bude hodiť..

Toto je univerzálny recept na výrobu rezňov z akejkoľvek pečene. Ukazuje sa to rovnako chutné.

Mäkké a jemné rezne z bravčovej pečene sú skvelým obedom alebo večerou. Takéto kotlety sa vyrábajú veľmi jednoducho a hodia sa k akejkoľvek prílohe.

Nežné a mäkké fašírky z varených zemiakov a kuracej pečene potešia dospelých aj deti. Podávajte s nimi kyslú smotanu alebo paradajkovú omáčku - a budú ešte chutnejšie!

Nie ste si istí, aké chutné a uspokojujúce raňajky sa majú variť? Pripravte si vyprážanú kuraciu pečeň s cibuľou a vajcom - rýchlo a zdravo!

Vynikajúca a rýchla večera pre celú rodinu. Hovädzia pečeň pečená v kyslej smotane sa práve pripravuje.

Fraction je pomerne jednoduchý snack z kuracej pečene. Takéto jedlo bude vyzerať nádherne na slávnostnom stole a môže byť skvelým doplnkom k obedu alebo večeri. Toto je recept zo sekcie „chutný, jednoduchý, uspokojivý“.

Kastról z karfiolu a kuracej pečene je chutné jedlo pre výdatné jedlo. Ak nemáte veľmi radi pečeň, ale potrebujete jej užitočné komponenty, potom je tento recept určený pre vás. Tu je pečeň nasýtená arómou zelene a v kombinácii s pečenou tvarohovou kôrkou a zdravým karfiolom je jednoducho lahodná!

Zemiakové rezne mi vždy pomôžu, rada si urobím obed. A príloha a mäso :)

Ponúkame vám recept na kurací tanier s cibuľou, ktorý kombinuje chute rôznych národov. Prvýkrát sa toto vynikajúce jedlo z kuracieho filé, sŕdc, pečene a sleziny pripravovalo v Jeruzaleme.

Nie je žiadnym tajomstvom, že jedlá z pečene odhalia svoju chuť naplno po pridaní sladkej prísady (z rovnakého dôvodu bude pečeňová paštéta chutnejšia, ak obsahuje veľa mrkvy). Dnes využijeme túto chvíľu a pripravíme si veľmi chutné pečeňové jedlo s datľami. Hovädzia pečeň dusená na mlieku s datľami a špenátom sa ukáže ako veľmi chutná, jemná, šťavnatá a zdravá. Príprava misky je navyše veľmi jednoduchá.!

Pečeň, vyprážaná na syre a zemiakoch, je veľmi jemná a chutí. A kožuch je niečo ako príloha. Mal som morčaciu pečeň, ale takto si môžete uvariť kuraciu alebo husaciu pečeň.

Originálny sviatočný šalát s neobvyklou kombináciou ingrediencií! Mandarínky v kombinácii s tradičnými zložkami šalátu ho robia zaujímavo chutným.

Paštéta z morčacej pečene s tekvicou a vlašskými orechmi. Veľmi chutné a neobvyklé. Paštétu je možné pripraviť aj z kuracej pečene.

Na počesť 8. marca navrhujeme pripraviť zaujímavý a veľmi jemný lístkový šalát s kuracím mäsom, hubami, syrom a zeleninou. Púpavový šalát je nielen vynikajúci, ale aj na jar vyzerá nádherne. Presne to, čo na takú dovolenku potrebujete. Rozmaznávajte svoje milované ženy, matky a babičky!

Ľahký a rafinovaný teplý šalát z vyprážanej kuracej pečene, doplnený čerstvými jablkami a hroznom. Šalát je zdobený pikantnou omáčkou na báze olivového oleja a balzamikového octu. Povinnou súčasťou šalátu sú čerstvé bylinky.

Aktuálnou verziou predjedla k novoročnému stolu 2019 sú jaternicové paštéty, zdobené v podobe roztomilých prasiat! Predjedlo sa pripravuje čo najjednoduchšie a najrýchlejšie, pretože tartaletky aj paštéta sa používajú hotové. Ak si však prajete, môžete si koše a náplň pripraviť sami..

Vynikajúce občerstvenie na akýkoľvek slávnostný stôl - tartaletky s pečeňovou paštétou, ktoré sú úspešne doplnené želé z prírodnej šťavy z granátového jablka! Predjedlo vyzerá žiarivo, púta pozornosť a vzbudzuje chuť do jedla. Recept je esteticky príjemný a v chuťových vlastnostiach je veľmi úspešný, okrem toho je tiež vhodný, pretože želé aj paštétu je možné pripraviť vopred!

Pečeňový koláč podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi chutný, šampiňóny dodávajú svoje čaro.

Kuracie pečeň je jedlo, ktoré sa hodí k ovociu. V tomto recepte - s hruškou a hroznom. Takýto teplý šalát s kuracím mäsom bude neobvyklým pokrmom pre romantický večer.

Vynikajúce kuracie jedlo - mleté ​​kuracie mäso zrazy s paštétou z kuracích drobov.

Malé občerstvenie zdobené v tvare vtipných prasiat - symbol nadchádzajúceho nového roka. Takéto koláče môžu nielen zdobiť novoročný stôl v roku 2019, ale tiež potešiť tých najmenších na detskej párty.

Táto pečeňová paštéta je varená s pečenou zeleninou (baklažán, korenie, cibuľa a cesnak), čo ju robí chutnou a neobvyklou zároveň. Môžete si vziať akúkoľvek pečeň, varil som z kuracieho mäsa, paštéta sa ukázala byť jemná, hodvábna!

Recept na profiterolky plnené paštétou z bravčovej pečene, ktoré určite potešia milovníkov lahodného a výdatného občerstvenia. Tieto malé pečené pečené buchty sú vynikajúce na raňajky alebo na dlhú cestu..

← Predchádzajúci | Ďalej →

Ak k zemiakovým plackám pridáte kuraciu pečeň, potom sa chuť známeho jedla otvorí novým spôsobom. Zemiakové placky sú jemné, výživné a voňavé. Miska je navyše pripravená jednoducho a z dostupných produktov..

Neobvyklá možnosť varenia miešaných vajec v rúre - s pečeňou a paprikou. Je lepšie vziať si kuraciu pečeň (voliteľne morčaciu), je jemná a rýchlo sa varí. Miešané vajcia sú uspokojivé, takže je celkom možné ich podávať nielen na raňajky, ale aj na obed - ako druhý chod.

Čo sa týka výživovej hodnoty, obsahu vitamínov a mikroelementov, pečeňové a pečeňové jedlá dokonca prekonávajú mnohé mäsové jedlá. Pečeňové recepty sú veľmi zdravé, pečeň je veľmi bohatá na vitamíny skupiny B a železo. Recepty na pečeň používajú tento produkt na rôzne účely. Pomocou receptov z pečene si môžete pripraviť akúsi prílohu a pečeň s omáčkou, gulášom a inými prvými jedlami z pečene. Nezabudnite tiež na pečeňovú pečienku, jaternicový guláš, pečeňový koláč - existuje široký výber toho, čo sa z pečene pripravuje. Pečeň sa hodí k rôznym produktom, ktoré môžu obohatiť jej chuť, to je pečeň s jablkami, recept na pečeň s hubami, pečeň so sušeným ovocím, pečeň s cesnakom. Zaujímavou a neobvyklou možnosťou, ktorú je možné pripraviť z pečene, je pečeňový puding.

Existuje veľa možností, ako variť pečeň. Môže byť vyprážaný, pečený, varený. Najšetrnejším prípravkom pečene, v ktorom si zachováva svoju maximálnu hodnotu, je var. Ale niekedy chcete nielen zdravé, ale aj chutné. Potom vám ukážeme, ako uvariť vynikajúcu pečeň. Smažte pečeňové rezne s cibuľou, je to vynikajúce. Alebo si pripravte jaternice. Ale klasický pokrm z pečene je paštéta. Na paštétu sa použije akákoľvek pečeň. Recepty na paštéty sú s hovädzím, kuracím mäsom a samozrejme so slávnou husacou pečeňou. Recepty z foie gras sú verejne dostupné, môžete použiť husaciu alebo kačaciu pečeň. Recepty s fotografiami výrazne zjednodušia proces prípravy tohto slávneho francúzskeho pečeňového jedla. Je naozaj oveľa pohodlnejšie variť s fotografiou. Dočítate sa nielen, ale aj uvidíte, ako uvariť pečeň na paštétu.

Malo by sa pamätať na to, že pečeň má horkosť, aby ste sa jej zbavili, musíte vedieť, ako správne variť pečeň. Musíte si pečeň trochu uchovať v mlieku alebo marináde. Veľa štastia! Dúfame, že naše recepty na pečeň s fotografiami vám pomôžu pripraviť vynikajúce jedlá z pečene

Pečeňové jedlá: 326 domácich chutných receptov

Pečeňové jedlá sa cenia tým, že z hľadiska obsahu základných stopových prvkov a minerálov prekonávajú najobľúbenejšie pochúťky z panenky a filé. Pokračuj v čítaní...

1. Domov
2. Najlepšie výbery
3. Mäso a mäsové výrobky
4. Mäsové droby
5. Pečeň

• Kuracie vajcia
• Zemiak s mäsom
• Kuracia pečeň
• Zelené cibule
• Cibuľový šalát
• Kuracie mäso so zeleninou
• Na večeru
• Ruská kuchyňa
• Dusené mäso
• Cibuľová cibuľa
• Šaláty s majonézou
• Šalát z rastlinného oleja
• Huby s cibuľou
• Dusené v kyslej smotane
• Dusená cibuľa
• Kuracie mäso v kyslej smotane
• Vyprážané kurča
• Dusená mrkva
• Kuracie pečeň v kyslej smotane
• Paštika z kuracej pečene

Pečeň

Sú bohaté na vitamíny, vápnik a železo, ktoré pomáhajú liečiť oslabené telo a posilňujú imunitný systém. Odporúčajú ich používať tehotné ženy, deti a ľudia, ktorí podstúpili jednoduché chirurgické zákroky..

Recepty na jedlá z pečene sú veľmi rozmanité. Podáva sa so zeleninou, pečeným ovocím, cestovinami, hubami a tiež ako paštéta. Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť a podať svoju pečeň. Je pečený, dusený, varený, vyprážaný, na jeho základe sa pripravuje guľáš, kotlety, palacinky a dokonca aj puding. Mimochodom, je to vo varenej forme, ktoré sa považuje za najužitočnejšie, pretože si zachováva maximálne výživové vlastnosti..

Na správne varenie kuracej pečene nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Ale u hovädzieho, bravčového alebo husacieho mäsa musíte naopak starostlivo dodržiavať technológiu varenia. V hotovej podobe môžu byť veľmi trpké, preto by mali byť vopred namočené v mlieku a varené pri určitej teplote. Neuchovávajte ho príliš dlho v ohni, pretože by stuhol. Ak budete postupovať presne podľa receptu, získate skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré určite ocenia domáci aj hostia..

Ako pripraviť chutnú a mäkkú hovädziu pečeň

Ako rýchlo a lacno pripraviť chutnú a mäkkú hovädziu pečeň? Ľahko! Hlavnou vecou nie je zabudnúť na niekoľko jednoduchých pravidiel na prípravu tohto veľmi zdravého drobu..

S pečeňou sa spája veľa legiend a mylných predstáv. Napríklad sa verí, že iba ponorením do mlieka bude hovädzia pečeň chutná a mäkká. Alebo povedzme soľ - kedy by mala byť pečeň solená - pred alebo po uvarení? A čas varenia - je to pravda. Že čím dlhšie pečiete pečeň, tým horší je výsledok? Teraz na to prídeme.

• Aby bola hovädzia pečeň mäkká, musí byť správne pripravená. Najskôr odstráňte film, ktorý pokrýva pečeň. Je to ľahké urobiť, stačí zdvihnúť jeho okraj a potom to ide ako po masle, film sa odstráni pančuchou. Ak film nie je odstránený, utiahne kúsky pečene a deformuje ich;,
• Ďalej je potrebné vyrezať všetky veľké cievy, inak existuje možnosť, že v nich môže zostať žlč, ktorá pokazí chuť pokrmu z pečene. Úprimne povedané, chuť sa nielen zhorší, bude aj natoľko trpká, že bude jednoducho nemožné takúto pečeň zjesť, iba ju zlikvidovať;,
• Pečeň môžete pred varením osoliť, ale iba ak ju ihneď uvaríte. Ak solená pečeň leží dlhšie ako pol hodiny, zaručene bude tvrdá;,
• Namočenie do mlieka je vhodné iba v prípade, že pečeň pochádza zo starého zvieraťa. Podobným spôsobom funguje roztok sódy;,
• Doba varenia akejkoľvek pečene je minimálna. Doslova dovtedy, kým na reze prestane vynikať farebný džús. To je asi 2 minúty z každej strany;,
• Farba hotovej pečene je svetlohnedá, ešte viac ako „káva s mliekom“, ale v žiadnom prípade nie tmavá!,
• Ak sa rozhodnete osmažiť pečeň, kúsky ponorte do múky alebo škrobu, prebytok pretrepte a opečte na rozpálenom oleji;,
• Mimochodom, o masle - môže to byť zeleninové aj maslové (alebo ghí). Chutí lepšie na krémovej skutočnosti;,
• Okrem obvyklého chleba (v múke alebo škrobe) môžete použiť aj dvojnásobné pečivo: v múke ho vytrepte, ponorte do sypkého vajíčka a opäť do múky. Juicy zaistené!.

Na našom webe je veľa receptov, ako pripraviť chutné a jemné hovädzie pečeň, a tu sme zhromaždili tie najchladnejšie.

Stroganova pečeň

Zloženie:
500 g pečene,
150 g kyslej smotany,
3 lyžice paradajková omáčka (kečup je možný),
2 cibule,
1,5 lyžice škrob,
1,5 lyžice sladká horčica,
3 lyžice zeleninový olej,
2 lyžice maslo,
2 bobkové listy,
2 lyžice zeleň,
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Príprava:.

Pripravte pečeň: odstráňte filmy, vyrežte veľké nádoby a dobre ich opláchnite. Pečeň nakrájame na kocky, soľ, korenie, posypeme škrobom a dobre premiešame. Cibuľu nakrájame na kocky. Pripravte si dve panvice - jednu hlbšiu pre pečeň a druhú pre cibuľu. Nalejte 2 lyžice rastlinného oleja do pečeňovej panvice a pridajte maslo, do lyžice cibule pridajte lyžicu rastlinného oleja. Predhrejte obe panvice dobre. Vložte pečeň do panvice so zmesou olejov, najlepšie v jednej vrstve, a rýchlo osmažte z oboch strán. Na druhej panvici osmažte cibuľu do zlatista. Spojte oba produkty na hlbokej panvici, premiešajte a zalejte omáčkou z kyslej smotany, paradajkovej omáčky a horčice, pridajte bobkový list. Trochu podusíme, prípadne dochutíme soľou a podávame s bylinkami.

Pečeň marinovaná v škrobe

Zloženie:
hovädzia pečeň,
vajce,
soľ,
Mleté čierne korenie,
škrob.

Príprava:
Správne pripravenú pečeň nakrájame na plátky široké asi 1 cm.V miske rozšľaháme vajce, dochutíme soľou, korením, pridáme toľko škrobu, aby vznikla homogénna hmota, nie však príliš hustá. Vložte do nej kúsky pečene a nechajte marinovať niekoľko hodín. Panvicu dobre rozohrejeme, pridáme rastlinný olej a na pár minút opečieme pečeň z oboch strán, kým nie je zlatistá.

Pečeň v marináde

Zloženie:
1 kg hovädzej pečene,
2 vajcia,
2 lyžičky soľ,
2 lyžičky Sahara,
1 polievková lyžica prášok na pečenie,
2-4 strúčiky cesnaku.

Príprava:
Pečeň, olúpanú z filmov a veľkých nádob, nakrájajte na plátky asi 1 cm hrubé a odklepnite ich a zakryte potravinárskou fóliou, aby sa postriekance nerozsypali po kuchyni. Bojujte bez fanatizmu, aby sa pečeň nezmenila na prelamované. Vložte rozšľahanú pečeň do marinády a nechajte hodinu a pol. Môžete marinovať dlhšie. Po uplynutí času ponorte kúsky pečene do múky a opečte ich na horúcej panvici jednu alebo dve minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé.

Pečeň marinovaná v roztoku sódy

Zloženie:
500 g pečene,
500 ml teplej vody,
1 polievková lyžica sóda,
podľa chuti osolíme,
3-4 lyžice múka,
1 cibuľa,
1 mrkva,
zeleninový olej.

Príprava:
Pečeň olúpte a nakrájajte na kúsky. Sódu bikarbónu a soľ rozpustíme v teplej vode a pečeň vložíme do misy. Nechajte marinovať na stole. Medzitým na panvici s rastlinným olejom osmažte cibuľu a mrkvu do mäkka. Keď je zelenina pripravená, vložte ju do taniera a na oleji, ktorý zostane v panvici, za stáleho miešania opekajte kúsky pečene 5-7 minút. Potom pridáme cibuľu a mrkvu, ešte trochu podusíme a podávame. Pečeň je možné dusiť na kyslej smotane, stačí ju pridať na panvicu a dusiť 3-4 minúty.

Brazílska pečeň

Zloženie:
500 g pečene,
150 ml suchého bieleho vína,
1 cibuľa,
1 citrón,
2 bobkové listy,
soľ, čierne korenie - podľa vkusu,
3 banány,
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:
Pečeň nakrájame na kúsky. Na marinádu v miske zmiešajte víno, rozdrobené bobkové listy, soľ, čierne korenie, citrónovú kôru, nakrájanú cibuľu a citrónovú šťavu na najjemnejšom strúhadle alebo v mixéri. Touto marinádou zalejte pečeň, misku prikryte a dajte na noc do chladničky. Môžete marinovať jeden deň alebo dokonca dva. Po uplynutí času si pripravte panvicu, banány a papierové obrúsky na vysušenie pečene. Panvicu predhrejte na oleji, vyložte sušenú pečeň a duste pod pokrievkou. Marinádu preceďte. Keď je pečeň hotová, nalejeme do panvice marinádu, trochu ju podusíme, pridáme banány nakrájané na kolieska alebo roztlačené vidličkou a zahrievaš pod vekom, kým banány nezmäknú.

Pečeň na smotane

Zloženie:
500 g pečene,
1-2 cibule,
250 ml mlieka,
300 ml krému,
soľ, čierne korenie - podľa vkusu,
rastlinný olej na vyprážanie,
múka na chlieb.

Príprava:
Pečeň nakrájanú z filmov nakrájame na plátky hrubé 1 cm, vložíme do misy a podlejeme mliekom. Zakryte alebo utiahnite potravinovou fóliou a dajte na 2 hodiny do chladničky. Mlieko sceďte do samostatnej misy, pečienku rozvaľkajte v múke a opekajte na rastlinnom oleji z každej strany 2 minúty. Pečeň dajte na misu a na panvici osmažte na priehľadnú cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Skombinujte smotanu so soľou, korením a iným korením podľa chuti. Kúsky pečene vložíme do pekáča, na vrch dáme cibuľu a na vrch smotanu. Vložte misku do rúry predhriatej na 180 ° C na 1 hodinu, potom misu prikryte alobalom a duste ju ďalších 20 minút..

Pečeň v kyslej smotane

Zloženie:
500-700 g hovädzej pečene,
1-3 cibule,
2-4 lyžice tučná kyslá smotana,
zelenina alebo maslo na vyprážanie,
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky alebo pásiky. Zohrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej alebo rozpustite maslo. Cibuľu podusíme do zlatista. Pečeň nakrájame na kocky a dáme na cibuľu, premiešame a povaríme 2-3 minúty. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme kyslú smotanu, premiešame a povaríme ďalších 7-10 minút pod pokrievkou. Nie je potrebné príliš dlho horieť. Podávame s ľubovoľnou prílohou, posypané bylinkami.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Ochorenie pečene: príčiny, typy, príznaky a prevencia

Zdravý stav najväčšej žľazy ľudského tela - pečene - je kľúčom k plnohodnotnému životu a dobrej nálade. Nie nadarmo Francúzi nazývali tento orgán „železom nálady“. Bohužiaľ, v súčasnosti 30% dospelých obyvateľov Zeme trpí chorobami pečene. Najbežnejšie z nich sú hepatitída, hepatitída, fibróza a cirhóza. Prečo tieto a ďalšie choroby vznikajú a ako ich včas odhaliť? O tomto a nielen - tomto článku.

Prípravky na báze kyseliny glycyrizínovej a fosfolipidov pomáhajú eliminovať zápalové procesy v pečeni a obnovovať jej bunky. Existujú kontraindikácie. Musíte sa poradiť s odborníkom.

"Phosphogliv" je moderný kombinovaný liek odporúčaný na liečbu rôznych foriem pečeňových patológií:

• jedinečné zloženie;
• protizápalové pôsobenie;
• priaznivý bezpečnostný profil;
• OTC výdaj z lekární.

Existujú kontraindikácie. Musíte sa poradiť s odborníkom.

Príčiny ochorenia pečene

Predtým, ako hovoríme o príčinách ochorenia pečene, poďme zistiť, čo je tento orgán..

Pečeň je veľká tráviaca žľaza umiestnená v pravej hornej časti brucha pod bránicou. Plní množstvo fyziologických funkcií:

metabolické (podieľa sa na metabolizme: bielkoviny, tuky, sacharidy, hormóny, vitamíny, mikroelementy);

sekrečný (tvorí žlč a vylučuje ju do lúmenu čreva, látky spracované pečeňou sa uvoľňujú do krvi);

detoxikácia (premieňa toxické zlúčeniny na bezpečnú formu alebo ich ničí) a ďalšie.

Vďaka svojim funkčným a morfologickým vlastnostiam je pečeň náchylná na veľké množstvo rôznych chorôb. Ich dôvody možno podľa výskumníkov rozdeliť do štyroch hlavných skupín:

Vírusy a baktérie. Medzi vírusové ochorenia patrí hepatitída typu A, B, C, D a ďalšie. Vyvolávajú akútne a chronické zápalové procesy. V 57% prípadov sa hepatitída zmení na cirhózu pečene. Príčiny bakteriálnych infekcií sú zvyčajne echinokok, alveokok a ascaris, ako aj leptospira - pôvodcovia leptospirózy. Choroby sa vyskytujú aj v akútnej alebo chronickej forme a vo forme cystickej premeny pečene.

Porušenie metabolizmu tukov. V takom prípade sa zvyšuje obsah lipidov (tukov) v pečeňových bunkách, a preto sa môže železo zväčšiť a stratiť schopnosť normálneho fungovania. To vedie k rozvoju chorôb, ako je mastná hepatóza (steatóza pečene) a následne k cirhóze. Asi 27% populácie trpí poruchami metabolizmu tukov v pečeni v Rusku.

Zneužívanie alkoholu. Systematické nepravidelné požívanie alkoholických nápojov má nepriaznivý vplyv na pečeňové bunky, ktoré môžu časom spôsobiť cirhózu. Vedci odvodili relatívne bezpečnú dennú dávku nápojov obsahujúcich etanol: menej ako 30 ml vodky (brandy, whisky), 150 ml vína alebo 250 ml piva denne pre ženy a 60 ml vodky (brandy, whisky), 300 ml vína alebo 500 ml piva denne - pre mužov.

Drogová toxicita. Vyskytuje sa v dôsledku nekontrolovaného príjmu liekov, čo vedie k zmenám v pečeňovom tkanive a narušeniu jeho normálneho fungovania. Existujú akútne a chronické formy toxických lézií. Chronické choroby sa vyskytujú v dôsledku neustáleho požitia dávok toxickej látky. Môže byť roky bez príznakov.

Mnoho ďalších, menej častých dôvodov sa rozlišuje do samostatnej skupiny, kvôli ktorej dochádza k procesu deštrukcie pečeňových buniek. Patria sem: otrava parami ťažkých kovov a chemických zlúčenín, stres, trauma brucha, genetická predispozícia.

Pod vplyvom vyššie uvedených faktorov začnú v pečeni rôzne zmeny, ktoré nakoniec vedú k dysfunkcii orgánu..

Hlavné choroby pečene u ľudí

Všetky ochorenia pečene možno rozdeliť do niekoľkých typov: vírusové (hepatitída B, C, D), bakteriálne a parazitárne (tuberkulóza, absces, alveokokóza, echinokokóza, askarióza), hepatóza (alkoholické a nealkoholické tukové ochorenie pečene), nádor (cysta, rakovina), sarkóm, karcinóm), vaskulárne (trombóza, hypertenzia), dedičné (hypoplázia, hemochromatóza, pigmentová hepatóza), traumatické poranenia a iné.

Špeciálnu pozornosť budeme venovať najmä najbežnejším a najnebezpečnejším chorobám.

Vírusová hepatitída

Zápalové ochorenia pečene, ktoré majú rôznu povahu výskytu. Hepatitída je rozdelená do skupín: A, B, C, D, E, F, G, X. Hepatitída A postihuje 28% všetkých ľudí trpiacich touto patológiou, vyskytuje sa hepatitída B - 18%, hepatitída C - 25%, zmiešaná hepatitída. Všetky skupiny sa vyznačujú cytolýzou - deštrukciou pečeňových buniek. Hepatitída A alebo Botkinova choroba sa prenáša hlavne kontaminovanými potravinami a vodou, pre ktoré sa tiež nazýva „choroba neumytých rúk“. Je charakterizovaná intoxikáciou, zväčšením pečene a sleziny, poruchami funkcie pečene a niekedy žltačkou. Táto choroba má iba akútnu formu. Hepatitída B z akútnej formy sa stáva chronickou, ak je vírus v tele dlhšie ako 6 mesiacov. Chronická vírusová hepatitída B je nebezpečné ochorenie, ktoré môže viesť k vážnym následkom až k smrti pacienta. Prenáša sa krvou a inými biologickými tekutinami. Hepatitída C je najťažšou formou ochorenia. Vo väčšine prípadov sa stáva chronickou. Asi 20% pacientov s chronickou hepatitídou C následne trpí cirhózou a rakovinou pečene. Proti tejto chorobe neexistuje vakcína. Ostatné skupiny hepatitídy sú oveľa menej časté.

Hepatóza

Ochorenie založené na metabolických poruchách v hepatocytoch. Choroba začína hromadením tuku v pečeňových bunkách. To vedie k poruche ich normálneho fungovania, nadmernému hromadeniu voľných radikálov v pečeni a potom k zápalu. V dôsledku vývoja ochorenia začnú bunky žľazy odumierať (nekróza tkaniva), na ich mieste sa aktívne vytvára spojivové tkanivo a pečeň prestáva fungovať normálne. Existujú akútne, chronické, cholestatické, mastné hepatózy alkoholickej a nealkoholickej povahy a hepatóza tehotných žien. Posledne menovaná trpí 0,2–1% budúcich matiek. Mastná hepatóza sa vyskytuje u 65% ľudí so zvýšenou telesnou hmotnosťou a akútna a chronická - u 35%. Vďaka včasnej a kompetentnej liečbe sa môžete zbaviť choroby, inak môže prejsť do chronického štádia a viesť k cirhóze.

Cirhóza pečene

Chronické zápalové ochorenie. Konečné štádium fibrózy. V priebehu cirhózy odumierajú pečeňové bunky a na ich miesto prichádza väzivo. Postupne orgán prestane fungovať normálne, čo vedie k rôznym vážnym následkom. Hlavnou príčinou ochorenia je chronická vírusová hepatitída a zneužívanie alkoholu, ako aj následky iných patológií žľazy. Cirhóza je často sprevádzaná komplikáciami: krvácanie z rozšírených žíl pažeráka, trombóza, zápal pobrušnice a iné. Choroba je nezvratná. Lieky a strava pomáhajú udržiavať stabilný stav pacienta (tabuľka číslo 5).

Nádory pečene sú buď benígne alebo malígne. Medzi benígne patria cysty, hemangiómy, nodulárna hyperplázia. Rusko je na piatom mieste v počte zaznamenaných prípadov rakoviny pečene. Riziko vzniku rakoviny tejto žľazy stúpa s vekom. Priemerný vek pacientov je 55-60 rokov. Rozlišujte medzi primárnou a sekundárnou rakovinou pečene. Primárne - keď je zdrojom nádoru samotná pečeň, sekundárne - keď je nádor v tomto orgáne dôsledkom šírenia metastáz z iných orgánov. Druhý typ rakoviny je oveľa častejší. Príčiny primárnej rakoviny môžu byť hepatitída B a C, ako aj cirhóza. U pacientov s rakovinou pečene je päťročné prežitie asi 20%. Aby sa zabránilo rakovine pečene, odporúča sa zdržať sa nadmerného konzumovania alkoholu, anabolických steroidov, toxických liekov a viesť zdravý životný štýl..

Aby ste sa ochránili pred závažnými následkami ochorenia pečene, mali by ste si uvedomiť príznaky ochorenia. To pomôže podstúpiť diagnostické postupy včas a v prípade potreby zahájiť liečbu..

Príznaky a príznaky ochorenia pečene

Primárne príznaky patológií pečene sú podobné prechladnutiu: zvýšená únava, slabosť. Výraznou črtou je bolesť alebo ťažkosť v pravom hypochondriu, ktoré signalizujú zväčšenie orgánu. Môžu sa objaviť alarmujúcejšie príznaky: horkosť v ústach, pálenie záhy, nevoľnosť a zvracanie. Niekedy sú choroby sprevádzané žltnutím alebo bledosťou kože, alergiami a svrbením. Okrem toho s poškodením pečene trpí nervový systém, čo sa môže u pacienta prejaviť podráždením.

Toto sú bežné príznaky ochorenia pečene. Teraz poďme určiť tie, ktoré charakterizujú najmä niektoré choroby:

Príznaky hepatózy. Hepatóza alebo steatóza pečene je prakticky bez príznakov. V správnom hypochondriu nájdete nepohodlie a ťažkosti. Zmeny sa prejavia na ultrazvuku.

Príznaky hepatitídy. K vyššie uvedeným znakom môžete podľa biochemickej analýzy krvi pridať znateľné zníženie chuti do jedla, problémy s trávením, ako aj zvýšenie obsahu enzýmov, ako sú alanín a aspartátaminotransferázy. Označujú deštrukciu hepatocytov pod vplyvom zápalu..

Príznaky cirhózy: slabosť, zvýšená únava, znížená chuť do jedla, nevoľnosť, vracanie, zvýšená tvorba plynov (plynatosť), hnačka.

Príznaky rakoviny. Toto ochorenie sprevádza zvýšenie veľkosti brucha, krvácanie z nosa, anémia, opuchy, horúčka (z 37,5 na 39 stupňov). V 50% prípadov sa pacienti sťažujú na ťahanie bolesti v bedrovej oblasti, ku ktorému dochádza pri dlhodobej chôdzi a fyzickej námahe.

V závislosti od choroby sa líši mechanizmus jej vzniku a vývoja v tele..

Vývoj chorôb

Väčšina patológií spočiatku nemá príznaky, iba pri závažnom zhoršení stavu sú zaznamenané príznaky určitých chorôb. Ak sa liečba nezačne včas, potom môže choroba prejsť do nezvratného štádia, ktoré v najhoršom prípade povedie k smrti..

Vírusová hepatitída s neúčinnou liečbou alebo jej úplnou absenciou zriedka končí zotavením, najčastejšie prechádzajú do chronickej formy (pravdepodobne s komplikáciami) a vedú k cirhóze. Posledná z nich vedie k deštrukcii hepatocytov.

Pri „pokročilej“ hepatóze v tele je narušený metabolizmus uhľohydrátov, bielkovín, enzýmov, tukov, hormónov a vitamínov. „Zanedbané“ ochorenie má mimoriadne negatívny vplyv na prácu všetkých systémov tela, môže viesť k hepatitíde, fibróze a cirhóze pečene..

Choroby, ktoré pretrvávajú dlho bez pozornosti, sa najčastejšie liečia ťažko. Aby ste to neviedli, mali by ste brať svoje zdravie vážne a venovať pozornosť prevencii chorôb.

Prevencia chorôb pečene

Preventívne opatrenia na zabránenie vzniku patológií pečene sa obmedzujú na tieto jednoduché pravidlá:

vyhýbanie sa nadmernej konzumácii alkoholu;

odvykanie od fajčenia;

dodržiavanie zdravej výživy;

aktívny životný štýl;

dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny;

nedostatok psychického stresu, neustály stres.

Všetky tieto opatrenia však nemôžu zaručiť zdravie pečene: na orgán má vplyv príliš veľa negatívnych faktorov prostredia. Preto sa lekári uchyľujú k predpisovaniu špeciálnych liekov, ktoré zvyšujú ochranné vlastnosti pečene - hepatoprotektory.

Prípravky na obnovenie funkcie pečene

Lieky určené na obnovenie funkcie pečene sa nazývajú hepatoprotektory. Môžu obsahovať také účinné látky, ako sú esenciálne fosfolipidy, kyselina glycyrizínová, kyselina ursodeoxycholová, ademetionín, extrakt z ostropestreca mariánskeho, kyselina tioktová. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kombinácii esenciálnych fosfolipidov a kyseliny glycyrizínovej, ktorá sa vyznačuje klinickou účinnosťou a priaznivým bezpečnostným profilom. Podľa Zoznamu životne dôležitých a základných liekov na lekárske použitie schváleného vládou Ruskej federácie je táto kombinácia (jediná) zahrnutá do časti „Lieky na liečbu chorôb pečene“. Povedzme pár slov o pôsobení týchto komponentov..

Viac ako 30 klinických štúdií potvrdilo, že kyselina glycyrizínová má protizápalové, antioxidačné a antifibrotické účinky a je účinná pri liečbe alkoholických a nealkoholických tukových chorôb. Najväčšia databáza lekárskych informácií - PubMed - obsahuje viac ako 1400 publikácií s podrobnými informáciami o jedinečných vlastnostiach tejto účinnej látky. Kyselina glycyrrhizová je zahrnutá v odporúčaniach Ázijsko-tichomorskej asociácie pre štúdium pečene (APASL) a je schválená na lekárske použitie Európskou lekárskou agentúrou (EMA). Esenciálne fosfolipidy sú schopné obnoviť štruktúru pečene a jej funkcie, poskytnúť cytoprotektívny účinok a znížiť riziko vzniku fibrózy a cirhózy pečene. Kombinácia fosfolipidov s kyselinou glycyrizínovou zvyšuje ich účinnosť.

← Predchádzajúci | Ďalej →