Ak potrebujete profesionálne potešenie pripraviť nie klasický boršč, kuleshu, cybulniky alebo ešte nižšie eklery alebo tenký test na jedlo, potom sú kulinarni vlogy zázračným vikhidom!

Najmä ti, de vіdeo harmonicky zostavené, podpísané, klasifikované za tematickými sekciami. Nibi kulіnarnu vіduoknigu ohromený: tu sú šaláty, tu sú čerstvé jedlá, občerstvenie, okremo mäso a ribnі jedlo. Ja najlepšie - ľahké hackovanie života v jednej misc!

Jedlo a nálada na zdieľanie vlogov so všetkými druhmi reštaurátorov, popredné kulinárske programy, recepty a živé hacky.

JEDLO ako UMENIE

Ukrajinský kultúrny videoblog od Olgy Lyashchuk. Kanál bol pridaný k tematickým distribúciám: občerstvenie, dezerty, základné jedlo. Okrem toho je tu správa o správnej príprave vzoriek testu. Prihláste sa do technológie stop-motion a kaligrafie. Na okraji blogu divchinov zdieľajte svojich nepriateľov s príležitosťou vychutnať si príležitosti v kulinarii, ako aj s niektorými tipmi.

Chutná krajina

„Smachna Kraina“ („Chutná krajina“) je ukrajinská kultúrna stanica novinára a televízneho moderátora Kostyantina Grubicha. Vlog razdіleniy za témami: hlavné stravi, pershі stravi, šaláty, vegetariánske, občerstvenie, life hacks, poradi, pіsnі stravi, stravi aj na drink. Pri novom recepte prosím, ľudia a história. Vynikajúci hazha, ktorý si môže vychutnať ukrajinské piesne, literárne výlety. Tsikavo, vluchno, corynno!

Tsibulyniki v Ivano-Frankivski

„Prvá kulinárska Ukrajina“

Prvý ukrajinský kultúrny kanál na Ukrajine. Vlasť je pripravená ochutnať domácu kuchyňu, len bez vicrút. Jednoduchý a dokonca slaný domáci їzha - dostupné moje video. Stravi od horalov, zemiaky, kulish, tí bohatí si pochutnávajú.

Stravi vo Vysočine

Kuchyňa s Odesským prízvukom

Vlog šéfkuchára, reštaurátora a blogera z Odesy Irini Angelovej. Kanál vám začal pripomínať video z leta 2018. Shchiro s dušou Iryny otvoril kulinarni taumnytsia, rovnaké tajomstvá a recepty od nás z Odesy pre všetky výhľady na život. Domáca kartopelka je potretá mami a baklažán je príliš tenký. Tiež vlog o їzhu, o výrobkoch, zdravom spôsobe života, o všetkom.

Domáce kartopy sú rozmazané

Andrey Azarov

Іmenny channel je kuchár samouk a kulinársky experimentátor z Ľvova. Nápad pre projekt TALERKA - vezmite si všetky tradičné recepty, napríklad na Ukrajine, ako aj na Bielorusku. Dajte si veľa bohatých mäsových a ribických odrôd, Ľvovské recepty. Andriy bude písať videoreklamy od roku 2008, є autor knihy „Yak Visited Gotuvati Not for Books. Video Reception for Skin Day“. Nini Andriy žije vo Ľvove, ale pratsyu ako šéfkuchár v krčme BierStadt (Kyjev).

Pstrug na grile

Jevgenij Klopotenko

Svіy autor vlog profesionálny kuchár z Kyjeva, ktorý má opravené v roku 2016 rotsi, viac pragne zmeniť kultúru harachuvannya Ukrajincov. Kanál je neustále aktualizovaný jednoduchými videoreceptmi, skvelými hackermi, ako je і scho gotuvati, ako zrobiti tak, schob їzha bula smachnіsha a rіznomanitnіsha.

Є Prezrite si tiež hotovú doručovaciu službu. Pislya peremogi v projekte MaisterShef v roku 2015 bolo na kanále SmachnoUA zverejnené prvé video receptov Eugene. Channel buv nápady yak univerzálna internetová encyklopédia z kulinarii. Deyaki recepty tam varto pohľad.

Jaka uvarte pohánku na vode s tajnými prísadami

Alessandra shulgina

Kanál Tsіkaviy pre ticho, nasledovanie figúrky, tsіkavitsya až po športové jedlo. Autor kanálu - Sasha Shulgina - diplom športového lekára, tréner fitness, motivačný rečník, návrhár športového oblečenia SHU a učiteľ TV. Mám veľa banálnych informácií o zdravom stravovaní, športe a motivácii. Odhaľte tajomstvá chudého, harmonického života a šťastia vo všetkých sférach života. Existuje veľa receptov pre tých, ktorí chcú získať reťazec figúrok alebo schudnúť. Korisnі sіdanki a trenuvannya.

Škoricové knedle linivi

Majster kuchár

Kanál je len o tom najlepšom na Ukrajine, v super show „MeisterShef“. Drobné zápletky zo zyomoku, éterové video, o receptoch je možné zaznamenať zo stoviek zápletiek, zúčastniť sa ich môže 8 generácií amatérskych-amatérskych. Zokrem v 8 sezónach „MeisterChef“ poskytuje veľa informácií o súťažiach a receptoch v zákulisnom sklade. Jemné a jemné nuansy prípravy vynikajúcich bylín a slaných majstrovských diel.

Všetko bude chutné

Všetko bude vynikajúce - super show, ktorá si vybrala exkluzívne tajomstvá prípravy populárnych a milovaných kmeňov. Nykrashchі kulіnari a hostia s programami na propagáciu, ako milosť, aby sa túlali milióny ľudí po dobu jednej hodiny, pripravovali najobľúbenejšie jedlo z národnej kuchyne ruských krajín. Hostia - uvidíte hercov, spіvaki, umelcov, ktorých si môžete priniesť, od jednoduchých a cenovo dostupných produktov, bez drahých kulinárskych príloh a majetku, bez špeciálnych nástrojov, môžete pripraviť kulinárske diela. Kozhen môže byť gotuwati vynikajúci!

Tri super spôsoby výroby knedlíkov

Olga Matvey

Autorský kanál o nových, slaných a jednoduchých receptoch, domácich kmeňoch. Mayzhe je dnes nové video. Dej je zoradený podľa tematických častí: šaláty, dezerty atď. Autor paličky a vloggera na jedlo som ho opravil, upiekol koláče na výmenu a nini veľa poznámok s domácimi receptami na čerstvé bylinky. Gotu vipichka, sladké drievko, omáčku, polievku, mäsovú omáčku, varené mäso, konzervuje mäso. Rozpovidak tsikavo, smädný, živý. Kanál má 1 milión 861 tisíc pidpisnikov! Zokrema v Olginých radimo shukati receptoch na Vianoce a hodiny domácej vody pre Noviy Rik a Rizdvo. Prosím, yak ozdobte tortu, yak gotuvati na multivare, marinuvati shashlik a іnshi.

Menu pre nový štýl

Katerina Pešková

Autorský vlog Kateriny Peskovaya - superfinalistky kulinárskej šou MeisterChf, ktorá si prišla po gotuvati k šéfkuchárom Viklada v škole Yektora Himenez-Brava. Napadnutý zdieľať kultúrne vedomosti vo video formáte a viesť majstrovskú triedu, túlať sa po reštauráciách, ktoré neustále vidia s priateľmi.

Vertuta od babusi

Kostyantyn Kovalyshyn

Autor vlogu post-by-day publiku video meister-class s Llolei Landou, Ľviv'yankou, praktizujúcou židovskej kuchyne a šéfkuchárom Kafe „Jerusalem“. Veľké množstvo moderných podiatnyh podiatnyh galícijskej kultúrnej tradície Marianna Dushar. Chcete vidieť gotuvati pre klasiku neďalekej strednej školy - hummus a falafel, todi you syudi.

Majster sushi

Autorom kanálu je Timur Ten, šéfkuchár japonskej kuchyne z Odesy, ktorý sa podelil o svoj veľký obdiv a nové nápady. Za 10 rokov robotov v oblasti kultúry mal Timur najviac receptov a potešenie pre nováčikov, ktorí chcú vo svojom dome vidieť japonskú národnosť..

S riedidlami na cukrovinky spoznajte dva tematické autorské kanály.

Anastasiia Shtapenko je cukrárka z Dnipry, ktorá si hovorí # Pečlivá cukrárka. Nastya. Trvalé experimentovanie s ingredienciami pre VIP. Yak spivvidnoshennya a yakogo boroshnaya krajšie vziať na písanie biskupstva, ako poleva poleva pre zákusky, ako zdobenie torty. Všetko je k dispozícii, cikavo a prispôsobiteľné garno! A webináre s magisterskými triedami sú krajšie v instagramoch dvchini.

Yak zavarne tisto

Elizaveta Glinskaya

Autorský kanál pre ďalšiu sezónu kulinárskej show MeisterShef, ktorá je butikom v efіrі v roku 2012 rotsі. Expert na super programy hlavičky Všetko bude milé! na STB a v televíznom časopise „Všetko bude dobré“ Liza zaspala v cukrárskej škole „GL“, de vikladaє kurz prípravy jedál, koláčov a lasoschivu. A video lekcie a recepty môžete obdivovať na kanáli її. Pred prejavom, v roku 2016, sa Liza stala laureátkou Majstrovstiev svetla z úspechu Mondial des arts v Paríži. Napísala, že svoju knihu videla od cukrárskej milenky „Od jednoduchej k zložitej s Elizavetou Glinskayou“.

Ďaleko od vás kulinárske experimenty a slané majstrovské diela!

LiveInternetLiveInternet

• registrácia
• vstup

-Citát kniha

• Všetko (2298)

Vyprážaná pečeň v cesnakovej marináde - jemná, jemná, voňavá vyprážaná pečeň so zlatohnedou kôrkou.

Veľmi chutné tenké koláče s mäsom a zemiakmi - veľmi, veľmi chutné, to jednoducho nemôže byť.

Najjemnejšie koláče s chrumkavou cukrovou kôrkou „Kráľovské jablká“ (alebo sušienky alebo buchty, n.

Jemný koláč s baklažánovou penou a hubovým syrom - známe cesto, zaujímavá plnka.

Veľmi chutný šalát na zimu zo sladkej papriky a jabĺk „V jablku“ Dnes sa ponáhľam, aby som vás potešil.

Ukrajinské jedlo

Ukrajinská kuchyňa sa považuje za jednu z najbohatších a najrozmanitejších. Proces jeho vývoja sa tiahol niekoľko storočí. Za tento čas si stihla požičať niekoľko zámorských jedál a dotiahnuť technológiu ich prípravy k dokonalosti, podeliť sa o ne s celým svetom. V rôznych obdobiach rozprávali spisovatelia a básnici o jedlách ukrajinskej kuchyne vo svojich dielach. Dnes ich s potešením varia slávni kuchári a podávajú sa v najlepších reštauráciách po celom svete..

História vývoja ukrajinskej kuchyne

História vývoja ukrajinskej kuchyne ešte nebola úplne preštudovaná, pretože nielen v dôsledku mongolsko-tatárskych vpádov sa veľa stratilo. Napriek tomu je známe, že je úzko spätá s históriou jej obyvateľov. Svoj pôvod má počas existencie Kyjevskej Rusi. Vedci objavili početné listy a archeologické pamiatky naznačujúce, že už v 9.-11. Storočí pripravovali ukrajinské hostesky obrovské množstvo chutných jedál. Medzi nimi: palyanitsy, šišky, kulesh, boršč, knedle, rožky, koláče, palacinky, grechaniki, uzvar, pečienka, smazhenina, šťuka a oveľa viac..

Už v tom čase patrili medzi ich obľúbené jedlá: bravčová masť, bravčová, pšeničná a pohánková múka, cesnak, cibuľa, repa a proso. Okolo XIV storočia. ochutnal ryžu, a po ďalších 400 rokoch - sladkú papriku, paradajky, zemiaky, slnečnicový olej a kukuricu.

V XI storočí. sa na kniežacích dvoroch a v kláštoroch začali objavovať prví profesionálni kuchári. Boli tiež v Kyjevsko-pečerskej lavre. Práve vďaka nim bola ukrajinská kuchyňa obohatená o zaujímavé recepty na jedlá z múky, ovocia a tvarohu na báze vajec, ktoré sa pripravovali výlučne na náboženské sviatky, napríklad na Veľkú noc..

Ukrajinské kulinárske tradície

Ukrajinská kuchyňa bola v rôznych obdobiach svojej existencie ovplyvnená tradíciami kuchýň iných národov - nemeckej, maďarskej, tatárskej, tureckej, ruskej, litovskej, poľskej atď. Napriek tomu si dokázala zachovať základné národné črty, pričom si požičiavala iba tie najlepší medzi susedmi alebo dobyvateľmi.

Odpradávna je bravčové mäso obľúbeným mäsovým produktom Ukrajincov. Šťavnatá a jemná, slúžila ako základ mnohých jedál. Z neho pripravili pečenú, dusnú a gurku alebo domácu klobásu.

Mongolskí Tatári podnikli nájazdy a odniesli si z okupovaných krajín všetko vrátane dobytka. Ošípané však vždy opustili a považovali ich za nečisté zvieratá, ktoré sú úplne nevhodné na výživu. Vďaka tomu prežil ukrajinský ľud v ťažkých rokoch. A preto v Lutsku v každom prípade vznikol pamätník ošípanej, tak sa hovorí.

A Ukrajinci uctievali bravčovú masť už mnoho storočí. V rôznom čase sa solilo, varilo, vyprážalo, údilo, pripravovalo sa z neho na náplne do domácich klobás, robilo sa z nich škvarky a niekedy sa nimi dokonca zdobili sladké jedlá, napríklad verguny. Svedčia o tom nielen archeologické nálezy, ale aj porekadlá, ktoré boli medzi miestnym obyvateľstvom populárne: „Žijem zdravo: jem bravčovú masť, spím na bravčovej masti a skrývam sa na bravčovej masti“ alebo „Keby som bol pánom, jedol by som bravčovú masť“..

Gurmánske jedlá z mäsa boli vždy ozdobou slávnostných stolov Ukrajincov. Jedná sa o huspeninu (huspeninu), šundru (jedlo z bravčového alebo bravčového rebierka a cvikly), vyprážanú kačicu s jablkami, prasiatko s chrenom. Mimochodom, práve repa sa nazývala jedným z národných produktov Ukrajiny, pretože boli súčasťou mnohých jedál ukrajinskej kuchyne..

Ale počet každodenných jedál zahŕňal neuveriteľne chutné a originálne jedlá - sicheniki (požičané od Nemcov a sú to vyprážané koláče z rýb, mäsa alebo zeleniny), tortilla (mäsové rolády plnené syrom, kapustou alebo hubami), tovcheniki (prototyp palaciniek, naliate na vrch omáčkou s mäsom), fašírky (obdoba francúzskych medailónov). Na stole bola určite krvavá klobása a boršč, ku ktorým sa podávali šišky s cesnakom.

Odpradávna milovali Ukrajinci kukuricu a obilniny. Posledné menované sa varili s mäsom, fazuľami, knedľou, hubami a zemiakmi a domácimi rezancami. Čítali tiež proso kuleshi oblečené so smaženou slaninou a cibuľou. Ich recepty prežili dodnes pod názvom „poľné cereálie“.

Okrem toho na Ukrajine vždy milovali ryby, ktoré vedeli variť zvláštnym spôsobom. Z generácie na generáciu sa odovzdávali najlepšie recepty na plnené šťuky, varené v kyslej smotane alebo v mede z karasa, pražmy s jablkami a chrenom, lieň s kapustou, šťukou alebo rybou polievkou..

Samostatné miesto dostali mliečne výrobky. Robili sa z nich dezerty - tvarohové koláče, babičky, machanka alebo syr feta. Kaša vyrobená z mlieka, tekvice a prosa, milovaná mnohými deťmi, má svoje korene aj v staroveku..

V časoch Kyjevskej Rusi boli ukrajinské ženy v domácnosti známe svojou schopnosťou vynikajúco variť sladké jedlá z múky - knedle, boutsyki s medom, maslom, mágami, pundikmi, medovníkmi, vrkôčikmi, sladmi, makorzheniki.

Tiež tu žili skutoční majstri v príprave domácich nápojov - pivo, kvas, uzvar, sladké likéry a likéry vrátane varenukha, palenki, tertukhi atď..

V XIV storočí. bola tam vodka, alebo vodka. Neskôr sa naučili, ako vyrobiť mesačný svit s bobuľami alebo ovocím a cukrom. V južných oblastiach krajiny sa začalo s vinárstvom.

Slnečnicový olej sa na Ukrajine objavil až v 18. storočí. spolu so samotnou slnečnicou. Predtým bol nahradený dovezenou olivou alebo masťou. Asi o sto rokov neskôr sa objavili baklažány a cukrová repa, z ktorých sa naučili vyrábať cukor..

Vlastnosti ukrajinskej kuchyne

Ukrajinská kuchyňa bola vždy bohatá na rastlinné produkty a výrobky z hospodárskych zvierat. Bolo to do značnej miery spôsobené priaznivými geografickými a klimatickými podmienkami krajiny, ako aj vedomosťami a zručnosťami, ktoré zdedili jej obyvatelia. Faktom je, že už v období trypillianskej kultúry, a to je pred takmer 5 000 rokmi, tu bol známy jačmeň, proso a pšenica..

V rôznych obdobiach boli ukrajinskí obyvatelia napadnutí útočníkmi, čo na jednej strane prinieslo veľa nepríjemností a na druhej strane poskytlo jedinečnú príležitosť obohatiť ukrajinskú kuchyňu o nové, chutné a zdravé jedlá. A aj keď sa dnes veľa z nich považuje za národné, v skutočnosti pochádzajú od susedov alebo „protivníkov“.

Jednou z hlavných čŕt ukrajinskej kuchyne je jej regionálny charakter. V rôznych obdobiach patrili určité časti Ukrajiny k rôznym štátom, ktorých tradície a zvyky sa podpísali na kulinárskych preferenciách obyvateľov. Preto sa dnes na západe tejto krajiny pripravujú také jedlá, ktorých existencia na východe nie je ani známa, a naopak..

A nakoniec fenoménom ukrajinskej kuchyne je pec, akýsi domov, v ktorom sa pripravovalo jedlo. Bolo to zariadené zvláštnym spôsobom, vďaka čomu sa jedlá v nej varené ukázali nielen neuveriteľne chutné, ale aj zdravé, pretože si v sebe uchovali maximum užitočných látok.

Základné spôsoby varenia:

Posledné dva boli vypožičané z tureckej a nemeckej kuchyne.

Napriek obrovskej rozmanitosti jedál viaceré vyniknú v ukrajinskej kuchyni. Tie, ktoré tvoria jej základ a sú ctené po celom svete.

Boršč. Dnes je ťažké si bez nej predstaviť ukrajinskú kuchyňu. Ale v skutočnosti prišiel na Kyjevskú Rus z Byzancie, kde ho považovali za národné jedlo starovekého Ríma. Samozrejme, že sa veľmi líšila od modernej verzie, pripravovala sa zo zeleniny s korením a medzi miestnymi sa volala „brew with lektvar“. Neskôr ho vylepšili a priniesli na úroveň svetového majstrovského diela a predstavili ho celému svetu. Dnes existuje obrovské množstvo receptov na boršč. V každej rodine sa pripravuje inak. Žije tiež stará klasická verzia, ktorá má asi 20 ingrediencií, medzi ktorými z nejakého dôvodu nebolo miesto pre mäso. Najchutnejší boršč sa stále podáva s cesnakovými šiškami.

Tuk. Predtým sa považoval za symbol bohatstva a prosperity. Dnes je súčasťou mnohých jedál, niekedy aj originálnych. Že existuje iba „Tuk v čokoláde“ - skutočná pochúťka pre labužníkov, ktorá sa volá „Bounty“ alebo „Snickers v ukrajinčine“.

Krvavý kameň. Domáca klobása z rafinovaného teľacieho alebo bravčového mäsa.

Vareniki - sú výrobky vyrobené z nekysnutého cesta s rôznymi plnkami. Národné jedlo milované ďaleko za hranicami Ukrajiny. Predtým sa vyrábali nielen z tvarohu, bobúľ a ovocia, ale aj z húb, mäsa, suchárov, zeleniny a dokonca aj zo žihľavy..

Galushki. Kúsky cesta, ktoré sa varia vo vriacej vode a pridávajú sa do polievok a vývarov. Galushki je národné jedlo nielen na Ukrajine, ale aj v Maďarsku, Poľsku, Českej republike, na Slovensku, ako aj v Čečensku a Ingušsku..

Zrazy. Hovädzie kotlety alebo mäsové rolády s náplňou. Sú veľmi populárne nielen na Ukrajine, ale aj v Bielorusku, Poľsku.

Kulesh. Hustá proso polievka so slaninou a škvarkami, niekedy sa k nej pridáva zelenina. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že spája kvality prvého a druhého kurzu.

Verguns. Cesto, ktoré sa vypráža na oleji a podáva sa s práškovým cukrom. Analóg "kefy" z baškirskej kuchyne.

Mlyntsi, alebo palacinky. Symbol Masovodu a jednoducho vynikajúce výrobky z múky, ktoré je možné pripraviť s rôznymi plnkami, slanými aj sladkými, a nazývať ich napr..

Deruny, alebo zemiakové placky. Druh zemiakových placiek, ktorých receptúra ​​sa udomácnila nielen v ukrajinskej, ale aj v bieloruskej a ruskej kuchyni.

Kuracie Kyjev. Rezeň z kuracieho filé, v ktorej je zabalený kúsok masla. Doteraz sa vedci hádajú o jej domovine. Niektorí tvrdia, že ho vynašiel Francúz Charles de Montier a priniesol do Ruska za vlády Alžbety. Potom sa na istý čas zabudlo a pripomínalo sa to až v roku 1947, keď ho varil jeden z kyjevských kuchárov, ktorý ho nazval „Kuracie Kyjev“. Iní hovoria, že na Ukrajinu to prišlo v roku 1918, a iní, že ju vytvorili emigranti z Ukrajiny do USA. Nech je to už akokoľvek, stále existuje a je spojená s Ukrajinou.

Kutia alebo kolivo. Pamätný pokrm, ktorý bol predtým vyrobený z pšenice, ale dnes - z ryže s hrozienkami a medom. V dávnych dobách sa verilo, že kutia na stole je symbolom prosperity a šťastia..

Pečeň. Miska zemiakov a mäsa pečená v hlinených hrncoch s korením a kyslou smotanou. V dvadsiatom storočí. začali pridávať paradajky, papriku a tak ďalej.

Kapustnyak. Zeleninové jedlo na báze kyslej kapusty, ktoré je v ruskej kuchyni obdobou „kapustovej polievky“.

Jablká zapečené so škoricou a medom. Jedna z najchutnejších a aromatických pochúťok ukrajinskej kuchyne.

Nakladaná kapusta. Jedlo, ktoré bolo požičané v XIV storočí. z tureckej kuchyne. Tam sa volalo „dolma“ a trochu sa odlišovalo od vylepšenej slovanskej verzie. Kapustu potom nahradili hroznové listy, ryža - proso a bravčové jahňacie mäso.

Užitočné vlastnosti ukrajinskej kuchyne

Ukrajinská kuchyňa bola vždy považovaná za jednu z najzdravších. Existujú na to minimálne tri dôvody..

Najskôr privíta kombináciu troch chodov podávaných na obed. Význam každého z nich v pravý čas študoval I. Pavlov. Zistilo sa, že tekuté jedlá - polievky a boršč, pripravujú žalúdok na uspokojivejšie druhé chody zavedením špeciálnych látok, ktoré vyvolávajú zvýšenú produkciu enzýmov. Blahodarný účinok dopĺňajú dezerty. V ukrajinskej kuchyni obsahujú maximum ovocia, vďaka ktorému obohacujú organizmus o vitamíny a mikroelementy..

Po druhé, Ukrajinci sa postia. Niekoľko týždňov v roku zámerne odmietajú jesť mäso, mliečne výrobky, ryby a nadmerne mastné jedlá. Pomáha očistiť a omladiť telo.

Po tretie, v ukrajinskej kuchyni existuje obrovské množstvo receptov na tekuté jedlá - polievky, boršč, kyslé uhorky, rybacia polievka atď., Ktoré majú priaznivý vplyv na trávenie..

Najlepším dôkazom toho je priemerná dĺžka života na Ukrajine, ktorá je 73 rokov u žien a 67 rokov u mužov..

Prvý ukrajinský kuchár

Upútavka na kanál:

Úspešnosť: 955 110

Dátum vytvorenia: 2. januára 2010 12:37:54

Krajina: UA

Kľúčové slová: prvý kulinársky kanál na Ukrajine Prvý kulinársky kanál na Ukrajine prvý kulinársky kanál na Ukrajine recepty na varenie šaláty recepty jedlo pečivo lahodný šalát jednoduché kulinárske koláče jedlá z mletého mäsa čo variť chudé kurča druhý rok nový recept pomalý hrniec bravčové mäso polievky koláče kulinariya palacinky diétny šalátový šalát

Ukrajinská národná kuchyňa: od boršču a masti po kuti a uzvar

Ukrajinská kuchyňa sa považuje za jednu z najbohatších a najrozmanitejších. Proces jeho vývoja sa tiahol niekoľko storočí. Za tento čas si stihla požičať niekoľko zámorských jedál a dotiahnuť technológiu ich prípravy k dokonalosti, podeliť sa o ne s celým svetom. V rôznych obdobiach rozprávali spisovatelia a básnici o jedlách ukrajinskej kuchyne vo svojich dielach. Dnes ich s potešením varia slávni kuchári a podávajú sa v najlepších reštauráciách po celom svete..

História vývoja ukrajinskej kuchyne

História vývoja ukrajinskej kuchyne ešte nebola úplne preštudovaná, pretože nielen v dôsledku mongolsko-tatárskych vpádov sa veľa stratilo. Napriek tomu je známe, že je úzko spätá s históriou jej obyvateľov. Svoj pôvod má počas existencie Kyjevskej Rusi. Vedci objavili početné listy a archeologické pamiatky naznačujúce, že už v 9.-11. Storočí pripravovali ukrajinské hostesky obrovské množstvo chutných jedál. Medzi nimi: palyanitsy, šišky, kulesh, boršč, knedle, rožky, koláče, palacinky, grechaniki, uzvar, pečienka, smazhenina, šťuka a oveľa viac..

Už v tom čase patrili medzi ich obľúbené jedlá: bravčová masť, bravčová, pšeničná a pohánková múka, cesnak, cibuľa, repa a proso. Okolo XIV storočia. ochutnal ryžu, a po ďalších 400 rokoch - sladkú papriku, paradajky, zemiaky, slnečnicový olej a kukuricu.

V XI storočí. sa na kniežacích dvoroch a v kláštoroch začali objavovať prví profesionálni kuchári. Boli tiež v Kyjevsko-pečerskej lavre. Práve vďaka nim bola ukrajinská kuchyňa obohatená o zaujímavé recepty na jedlá z múky, ovocia a tvarohu na báze vajec, ktoré sa pripravovali výlučne na náboženské sviatky, napríklad na Veľkú noc..

Ukrajinské kulinárske tradície

Ukrajinská kuchyňa bola v rôznych obdobiach svojej existencie ovplyvnená tradíciami kuchýň iných národov - nemeckej, maďarskej, tatárskej, tureckej, ruskej, litovskej, poľskej atď. Napriek tomu si dokázala zachovať základné národné črty, pričom si požičiavala iba tie najlepší medzi susedmi alebo dobyvateľmi.

Odpradávna je bravčové mäso obľúbeným mäsovým produktom Ukrajincov. Šťavnatá a jemná, slúžila ako základ mnohých jedál. Z neho pripravili pečenú, dusnú a gurku alebo domácu klobásu.

Mongolskí Tatári podnikli nájazdy a odniesli si z okupovaných krajín všetko vrátane dobytka. Ošípané však vždy opustili a považovali ich za nečisté zvieratá, ktoré sú úplne nevhodné na výživu. Vďaka tomu prežil ukrajinský ľud v ťažkých rokoch. A preto v Lutsku v každom prípade vznikol pamätník ošípanej, tak sa hovorí.

A Ukrajinci uctievali bravčovú masť už mnoho storočí. V rôznom čase sa solilo, varilo, vyprážalo, údilo, pripravovalo sa z neho na náplne do domácich klobás, robilo sa z nich škvarky a niekedy sa nimi dokonca zdobili sladké jedlá, napríklad verguny. Svedčia o tom nielen archeologické nálezy, ale aj porekadlá, ktoré boli medzi miestnym obyvateľstvom populárne: „Žijem zdravo: jem bravčovú masť, spím na bravčovej masti a skrývam sa na bravčovej masti“ alebo „Keby som bol pánom, jedol by som bravčovú masť“..

Gurmánske jedlá z mäsa boli vždy ozdobou slávnostných stolov Ukrajincov. Jedná sa o huspeninu (huspeninu), šundru (jedlo z bravčového alebo bravčového rebierka a cvikly), vyprážanú kačicu s jablkami, prasiatko s chrenom. Mimochodom, práve repa sa nazývala jedným z národných produktov Ukrajiny, pretože boli súčasťou mnohých jedál ukrajinskej kuchyne..

Ale počet každodenných jedál zahŕňal neuveriteľne chutné a originálne jedlá - sicheniki (požičané od Nemcov a sú to vyprážané koláče z rýb, mäsa alebo zeleniny), tortilla (mäsové rolády plnené syrom, kapustou alebo hubami), tovcheniki (prototyp palaciniek, naliate na vrch omáčkou s mäsom), fašírky (obdoba francúzskych medailónov). Na stole bola určite krvavá klobása a boršč, ku ktorým sa podávali šišky s cesnakom.

Odpradávna milovali Ukrajinci kukuricu a obilniny. Posledné menované sa varili s mäsom, fazuľami, knedľou, hubami a zemiakmi a domácimi rezancami. Čítali tiež proso kuleshi oblečené so smaženou slaninou a cibuľou. Ich recepty prežili dodnes pod názvom „poľné cereálie“.

Okrem toho na Ukrajine vždy milovali ryby, ktoré vedeli variť zvláštnym spôsobom. Z generácie na generáciu sa odovzdávali najlepšie recepty na plnené šťuky, varené v kyslej smotane alebo v mede z karasa, pražmy s jablkami a chrenom, lieň s kapustou, šťukou alebo rybou polievkou..

Samostatné miesto dostali mliečne výrobky. Robili sa z nich dezerty - tvarohové koláče, babičky, machanka alebo syr feta. Kaša vyrobená z mlieka, tekvice a prosa, milovaná mnohými deťmi, má svoje korene aj v staroveku..

V časoch Kyjevskej Rusi boli ukrajinské ženy v domácnosti známe svojou schopnosťou vynikajúco variť sladké jedlá z múky - knedle, boutsyki s medom, maslom, mágami, pundikmi, medovníkmi, vrkôčikmi, sladmi, makorzheniki.

Tiež tu žili skutoční majstri v príprave domácich nápojov - pivo, kvas, uzvar, sladké likéry a likéry vrátane varenukha, palenki, tertukhi atď..

V XIV storočí. bola tam vodka, alebo vodka. Neskôr sa naučili, ako vyrobiť mesačný svit s bobuľami alebo ovocím a cukrom. V južných oblastiach krajiny sa začalo s vinárstvom.

Slnečnicový olej sa na Ukrajine objavil až v 18. storočí. spolu so samotnou slnečnicou. Predtým bol nahradený dovezenou olivou alebo masťou. Asi o sto rokov neskôr sa objavili baklažány a cukrová repa, z ktorých sa naučili vyrábať cukor..

Vlastnosti ukrajinskej kuchyne

Ukrajinská kuchyňa bola vždy bohatá na rastlinné produkty a výrobky z hospodárskych zvierat. Bolo to do značnej miery spôsobené priaznivými geografickými a klimatickými podmienkami krajiny, ako aj vedomosťami a zručnosťami, ktoré zdedili jej obyvatelia. Faktom je, že už v období trypillianskej kultúry, a to je pred takmer 5 000 rokmi, tu bol známy jačmeň, proso a pšenica..

V rôznych obdobiach boli ukrajinskí obyvatelia napadnutí útočníkmi, čo na jednej strane prinieslo veľa nepríjemností a na druhej strane poskytlo jedinečnú príležitosť obohatiť ukrajinskú kuchyňu o nové, chutné a zdravé jedlá. A aj keď sa dnes veľa z nich považuje za národné, v skutočnosti pochádzajú od susedov alebo „protivníkov“.

Jednou z hlavných čŕt ukrajinskej kuchyne je jej regionálny charakter. V rôznych obdobiach patrili určité časti Ukrajiny k rôznym štátom, ktorých tradície a zvyky sa podpísali na kulinárskych preferenciách obyvateľov. Preto sa dnes na západe tejto krajiny pripravujú také jedlá, ktorých existencia na východe nie je ani známa, a naopak..

A nakoniec fenoménom ukrajinskej kuchyne je pec, akýsi domov, v ktorom sa pripravovalo jedlo. Bolo to zariadené zvláštnym spôsobom, vďaka čomu sa jedlá v nej varené ukázali nielen neuveriteľne chutné, ale aj zdravé, pretože si v sebe uchovali maximum užitočných látok.

zdroje inšpirácie

Ukrajinské národné jedlá sa v nich spomínajú tak často, že ich chce človek chtiac-nechtiac bližšie spoznať. Halušky, knedle, šišky, kokurki, priadze atď. Sú opísané tak chutne, že by si ich človek chcel vyskúšať všetky. Vybrali sme niekoľko receptov ukrajinských národných jedál z nesmrteľných diel ruskej klasiky z rôznych zdrojov a radi vám ich predstavíme.

Malá ruská kuchyňa je veľmi blízka veľkej a bieloruskej, má však svoje vlastné zvláštnosti. Maďarská tradícia používania sladkej papriky a baklažánu k jedlu k nám prišla práve zo západu Ukrajiny - z Haliče, ktorého obyvatelia mali veľmi blízke vzťahy a rodinné väzby s pohraničnými krajinami, ktoré kedysi patrili k rakúsko-uhorskému kráľovstvu.

Východná Ukrajina: silná a veľkorysá

Tu radi jedia výdatne a dôkladne, rovnako ako chutné krmivo pre hostí.

Slobozhanský boršč pre prvého a grécky ľud pre druhého

V regióne Charkov vás pohostia pravým borščom Slobozhansh s fazuľami a hovädzími fašírkami. Pre začiatočníkov - pohánkové fašírky s mäsom a hubami.

A toto je len krátky zoznam všetkých dobrôt, ktoré možno ochutnať na veľkorysej ukrajinskej pôde. Vyskúšajte recepty, ktoré vám chutia, a povedzte nám, ktoré jedlo si spájate s Ukrajinou. Slané!

• Zdielať na Facebook-u

Pramene

Ukrajinské národné jedlá v dielach Gogola sú skôr podobné staroslovienčine ako maďarčine. Vezmime si napríklad prigly, s ktorým sa Korobočka pochválil Čičikovom. Toto sú blízki príbuzní yazenetov Volga, teda kvasnicové placky vyprážané na oleji. Pramene, rovnako ako priadze, môžu byť vyrobené z mäsa, zeleniny, húb, tvarohu, ovocia alebo bobúľ. Pryagla s pečením sú veľmi chutné.

Robia sa nasledovne. Vymiesi sa pomerne riedke cestné cesto. Kým sa blíži, pripravuje sa plnka, teda pečenie. Môžu to byť vyprážané ryby, zemiaková kaša s hubami alebo bez nich, dusená kapusta s oškvarkami a osmažená cibuľa, pohánková kaša, cuketa alebo baklažán s cesnakom atď. Do panvice sa naleje rafinovaný rastlinný olej, ktorý sa zohreje. Vloží sa do nej plnka a na vrch sa naleje cesto. Akonáhle je chlieb zospodu zhnednutý, otočte ho a opečte ho na druhej strane..

Národné jedlá Ukrajiny

Salo je hlavné národné jedlo na Ukrajine. Bravčová masť je solená, varená, údená, je z nej roztopená bravčová masť, sú pripravené škvarky a pomleté ​​cesnakom.

Dnešní odborníci na výživu s týmto výrobkom nesúhlasia, je však známe, že masť obsahuje cenné mastné kyseliny a škodlivých nasýtených tukov je pomerne málo. Podľa anekdoty slanina spôsobuje sklerózu: zjedla sendvič so slaninou - a dlho zabudla na hlad.

Boršč - repná polievka s mäsovým vývarom. Na Ukrajine sa červený boršč varí rôznymi spôsobmi: v niektorých oblastiach sa fazuľa nevyhnutne dáva do hrnca, v iných - sušené slivky, v iných - huby, vo štvrtine je boršč ochutený múkou a v pätinách - údené mäso.

Veľmi často sa do hotového jedla pridáva lek - drvená slanina s cesnakom, korením a bylinkami. Je zvykom jesť boršč s kyslou smotanou a namiesto chleba sa opierajte o koblihy - mäkké buchty, ktorých kôra je potretá rastlinným olejom a cesnakom.

Vareniki alebo koláče sú jedným z najslávnejších národných jedál Ukrajiny. Och, ako chutne ich Patsyuk zjedol v Gogoľovom príbehu „Noc pred Vianocami“!

"Patsyuk otvoril ústa, pozrel sa na halušky a ešte viac otvoril ústa." V tomto čase sa knedľa vyliala z misky, vrazila do kyslej smotany, prevrátila sa na druhú stranu, vyskočila a len sa dostala do jeho úst. Patsyuk to zjedol a znova otvoril ústa a knedľa sa opäť vydala v rovnakom poradí. ““.

Halušky sa pripravujú plnené zemiakovou kašou, dusenou kapustou, hubami alebo mäsom, potom sa pred podávaním dochutia osmaženou cibuľkou alebo škvarkami - kúsky slaniny vyprážané do chrumkava.

Náplň môže byť sladká: z tvarohu, čerešní, čučoriedok, nastrúhaných jabĺk - k takým knedličkám sa podáva kyslá smotana. Okrem toho sa vyrábajú lenivé knedle: strmé tvarohové cesto sa krája na kosoštvorce alebo sa valí do guľôčok a varí sa do mäkka..

Halušky sa líšia od ostatných výrobkov z nekysnutého cesta s náplňou v tvare: vyzerajú ako polmesiac. Často okrajom zvierajú okraj zvláštnym spôsobom, akoby splietali cop.

Galushki - kúsky nekysnutého cesta uvarené vo vode. Jedia sa ako samostatné jedlo, dochucujú sa maslom alebo kyslou smotanou a niekedy sa pridávajú do polievky. Menej často sa knedle pripravujú s mäsovou, tvarohovou alebo bobuľovou plnkou..

Syr je dôležitou súčasťou ukrajinskej kuchyne. Banosh nemôžete variť bez voňavého syra z kozieho alebo ovčieho mlieka a vurdu - srvátkový syr - môžete jesť len tak alebo použiť ako náplň do knedlíkov.

Dve ďalšie jedlá, aj keď nesúvisia s ľudovou kuchyňou, sa už dlho stali národným jedlom Ukrajiny..

Toto je kyjevský kotleta - rolka z kuracieho filé s kúskom masla vo vnútri, stočená v strúhanke a vyprážaná, rovnako ako „kyjevský koláč“ - dve vrstvy orieškovej pusinky, pripevnené maslovým krémom.

Kurča Kyjev sa pripravuje v mnohých reštauráciách a koláč sa dá ľahšie kúpiť v supermarkete alebo cukrárni.

Občerstvenie

Občerstvenie v tradičnej ukrajinskej kuchyni je väčšinou sviatočné jedlo. Varenie mnohých druhov mäsa bolo spôsobom, ako produkt dlho konzervovať. Zeleninové občerstvenie, najmä kyslé uhorky, spestrilo jedlo v zime alebo na jar..

• Saltison, alebo salceson, kovbik, kendyukh - varené bravčové droby s cesnakom a korením, ktoré sa plnia do bravčového žalúdka a pečú sa.
• Gurka je domáca klobása vyrobená z bravčovej krvi alebo vnútorností. K mletému mäsu sa tiež pridáva ryža, proso alebo kukurica..
• Polyadvitsa - sušená bravčová alebo hovädzia sviečková. Toto jedlo sa tradične pripravuje na Vianoce..
• Matsik je ďalší druh trhaného bravčového mäsa. Mäso na to je nakrájané nahrubo, zmiešané so soľou a korením, potom pevne zabalené do bravčového žalúdka a sušené niekoľko mesiacov.
• Wujenina - údené mäso.
• Kryzhavki - kapusta nakladaná v octe. Zvyčajne marinované s repou, takže kapusta sa zmení na ružovú..
• Mezhivo je zeleninový guláš, ktorý je možné pripraviť z cukety, mrkvy, tekvice, baklažánu a paradajok. Studené mezhivo slúži ako predjedlo, teplé - nezávislé jedlo alebo príloha.
• Machanka je kríženec hustej polievky a omáčky, v ktorej môžete namáčať chlieb alebo palacinky. Machanka je vyrobená z najemno nakrájaného mäsa a cibule, vývar je zahustený múkou. Namiesto mäsa sa používajú huby, ktoré do omáčky pridávajú kyslú smotanu.
• Želé alebo drak je studené predjedlo pripravené z vareného mäsa v zmrazenom koncentrovanom vývare. Na Ukrajine sa často varí bravčové huspeninové mäso, menej často z hovädzieho alebo hydinového mäsa. Podávame s chrenom alebo horčicou.

Šaláty

Recepty na ukrajinské šaláty sú dômyselné, ale rozumné: použije sa všetko, čo v záhrade rastie. A na jar, keď nie je čerstvá zelenina a nedochádzajú zásoby, sa šaláty pripravujú z varených vajec, zemiakov a prvých zelených - napríklad z divého divého cesnaku.

• Mіzerіya je šalát z čerstvých uhoriek a bylín s kyslou smotanou, ktorý sa pripravuje na západnej Ukrajine a v Poľsku.
• Varya hutsulska - najzdravší šalát z varenej repy, fazule a sušených sliviek, ochutený rastlinným olejom.

Okrem boršče sa na Ukrajine varia aj ďalšie polievky, spravidla v mäsovom vývare. Polievky bez mäsa sa pripravujú počas pravoslávnych pôstov.

Kapusnyak je bohatá polievka s čerstvou alebo kyslou kapustou. Pre hustotu je dochutený proso, zemiakovou kašou a niekedy múkou.

Zeleniy boršč - polievka so šťaveľom alebo inými bylinami (žihľava, quinoa). Zelený boršč sa často varí s prídavkom repy.

Bograch - Zakarpatská interpretácia maďarského guláša, hustá hovädzia polievka.

Yushka - mäsový, rybí alebo hubový vývar, rovnako ako tekutá polievka ochutená zeleninou alebo obilninami. Yushka z lek je polievka s dresingom z drvenej slaniny.

Hubová (hríbová) zupa alebo hubová yushka - hubová polievka z prasiatok obľúbená v Karpatoch.

Studený boršč je letná polievka pripravená z repného vývaru, nálevu alebo kvasu. Čerstvé uhorky, varené zemiaky, vajcia uvarené natvrdo, nadrobno nakrájané mäso zalejeme vychladeným vývarom.

Už pri stole je polievka dochutená chrenom a kyslou smotanou, posypaná bylinkami a niekedy nadrobno nakrájanou repovou vňaťou.

Yarinova zupa - zeleninová polievka.

K polievke vám môžu byť ponúkané knishi - okrúhle buchty s nesladenou plnkou alebo potaptsi - krutóny na hnedý chlieb.

Za neobvyklými názvami sa môžu skrývať niektoré bežné polievky. Napríklad v oblasti Ľvova sa vývar nazýva ruženec a boršč zo zeleného šťaveľa sa nazýva polievka kvask..

Mäsové jedlá

Na rozdiel od ruskej kuchyne, kde sa používa málo mäsa, má ukrajinská kuchyňa veľa receptov na mäsové jedlá..

Pečeň je mäsový guláš so zemiakmi, fazuľou, mrkvou a cibuľou. Cookies sa niekedy varia aj bez zemiakov, ale potom sa ako príloha podáva obľúbená hľuza.

Chinakhi alebo chanakhi - jedlo podobné sušienkam bežné na Bukovine.

Smazhenina - vyprážané mäso, zvyčajne bravčové, ale v moderných receptoch a hovädzie, jahňacie, kuracie mäso. Zemiaky sa niekedy smažia s mäsom.

Sicheniki - kotlety z mletého mäsa alebo rýb.

Grechaniki - kotlety, ktoré zahŕňajú rovnako hovädzie / mleté ​​bravčové mäso a varenú pohánku.

Golubtsі - mäsová náplň zabalená do listov kapusty. Na plnenú kapustu existujú rôzne recepty: do kapusty je možné zabaliť iba mleté ​​mäso alebo mäso s ryžou alebo dokonca natenko rozbité kúsky mäsa. Zelné závitky sú dusené s paradajkovou pastou a kyslou smotanou.

Tuky - vyprážané mäso, často rebierka, s veľkými fazuľami, ktoré sa varí v západných oblastiach Ukrajiny.

Pečený zázvor - hrudník (hrudník) varený v rúre alebo slanine, tučné mäso s množstvom masti. Pred pečením sa zázvor potrie soľou, korením a bylinkami.

Plechovky sú tenké placky, do ktorých sú zabalené rôzne plnky: mleté ​​mäso z vareného mäsa alebo rýb, dusené huby, sladký tvaroh, bobule a ovocie, džem.

Krucheniki - vynikajúce mäsové rolky. Na ich prípravu sa bravčová alebo hovädzia sviečková nakrája na vrstvy, rozšľahá sa a do každej vrstvy sa zabalí plnka: hubový mletý prášok, nakrájané vajce s cibuľou, ryža, sušené ovocie. Hotové závitky sa vyprážajú a potom sa dusia do mäkka.

Zelenina a obilniny

Na Ukrajine je veľa zeleninových jedál. Zelenina je spravidla dusená alebo pečená, ale zemiaky sú vyprážané a varené, dusené a pečené, používané na prípravu cesta a ako plnka..

Deruni alebo strúhané zemiaky, kremzliki - strúhané zemiakové placky. V najjednoduchšej verzii sú zemiakové placky vyprážané do zlatista a podávané s kyslou smotanou. V zložitejších receptoch sú zemiakové placky plnené mletým mäsom, vyprážané a potom pečené v hrncoch s hubami a kyslou smotanou.

Kartoplyaniki alebo lezhnі - zrazy zo zemiakového cesta s mäsovou, hubovou alebo kapustovou náplňou.

Tyčinky alebo tyčinky - malé podlhovasté výrobky zo zemiakového cesta. Tyčinky sa varia ako knedľa alebo knedľa a nalievajú sa horúcou masťou a osmažia sa.

Varí sa kapusta - dusená kapusta pečená s prosovou kašou. Toto jedlo je často doplnené praskaním..

Kaša má čestné miesto v národnej kuchyni Ukrajiny. Ale ak je pohánková, pšeničná alebo jačmenná kaša každému dobre známa, potom niektoré cereálne jedlá možno ochutnať iba na Ukrajine..

Banosh alebo banush je populárne jedlo ukrajinských Karpát, ktoré sa pripravuje z kukuričnej múky alebo obilnín. Počas varenia sa do kaše pridá smotana alebo kyslá smotana a hotový banosh sa posype škvarkami a rozdrobeným syrom feta. Jedlá kulesha a tokan sú podobné banoshu.

Mamaliga je prudko uvarená kukuričná kaša. Mamalyga sa dá rozdrobiť a poliať horúcim mliekom alebo sa môže nakrájať na vrstvy, vyprážať a posypať strúhaným syrom feta.

Mamalyga slúži aj ako klasická príloha k fryptouru - šťavnatému gulášu (Bukovina si tento recept požičala aj z moldavskej kuchyne). Namiesto chleba môžete použiť aj hominy..

Kulish - proso kaša so slaninou a opraženou cibuľkou. Túto kašu varili kozáci Zaporozhye a teraz je neoddeliteľnou súčasťou ukrajinskej kuchyne. Aby bola kaša uspokojivejšia, pridávajú sa do nej zemiaky, mrkva, huby, menej často mäso..

Kutya je špeciálna kaša vyrobená z celozrnných zŕn s makom, hrozienkami a orechmi, ktorá sa pripravuje na Vianoce.

Z pohánkovej múky, podobne ako z pšenice a raže, sa vyrábali lasanki - druh cestovín. Lasanky dostávajú rôzne tvary, niekedy sú to len pláty cesta uvarené vo vode.

Rieky na Ukrajine sú bohaté na ryby, a preto nie sú pokrmy z rýb v ukrajinskej kuchyni ničím neobvyklým. Môžete tu vyskúšať niečo jednoduché, ako je vyprážaný karas alebo zložité jedlá - plnená šťuka, zubáč alebo pražma v kyslej smotanovej omáčke..

Pstruh alebo pstrug sa vyskytuje v karpatských riekach. Táto cenná ryba sa varí, vypráža, pečie.

Sleď čiernomorský vstupuje do vôd Dunaja, v Odeskej oblasti sa mu hovorí Dunaj. Dunaj je solený ako obyčajný sleď, alebo varený so zemiakmi, na dochutenie vody na varenie korením a bobkovým listom.

A na Ukrajine sú raky vynikajúce varené. Varia sa z bylín a koreňov a potom sa podávajú s cesnakovým olejom alebo kyslou smotanou.

dezerty

Medzi tradičné jedlá na Ukrajine patrí veľa sladkého pečiva. Obzvlášť veľa sladkostí sa pečie na Vianoce a Veľkú noc..

Pirіzhki - výrobky vyrobené z kvasnicového cesta s náplňou, nie nevyhnutne sladké. K dezertnému stolu vyrábajú koláče s makom, rebarborou, čerešňami, čučoriedkami, kalinou, jablkami, tvarohom. Najneobvyklejšou zo sladkých plniek sú fazule s hrozienkami.

Pereklatenets je koláč z kvasnicového cesta, v ktorom je maková, ovocná, bobuľová alebo orechová plnka rozložená do niekoľkých vrstiev, ktoré sú prekladané cestom. Do jedného koláča sa často dajú rôzne zálievky..

Plyatski je populárny názov pre koláče na západnej Ukrajine, v ktorých sú koláče obložené krémom a inými plnkami. Plyatski sa pečú v obdĺžnikových formách a podávajú sa na stole nakrájanom na jednotlivé koláče. Ak ponuka obsahuje tanec s poklopom, môžete ho bezpečne objednať pre dieťa: poklop je iba fušer..

Sirnik je vynikajúci západoukrajinský tvarohový koláč. Chuť tvarohového koláča je zdobená bobuľami, kandizovaným ovocím, hrozienkami, čokoládou, orechmi. A najviac vzdušné koláče sa získajú, keď sa do tvarohu pridá zemiaková kaša..

Verguni alebo pletuni - chrumkavé sušienky vyrobené z natenko vyvaľkaného kvasnicového cesta, ktoré sa pred podávaním vyprážajú na masti a posypú práškovým cukrom.

Pundiky sú šišky vyprážané na rastlinnom oleji alebo masti. Teraz sa vyrábajú sladké a skôr šišky sa ochutili osmaženou cibuľkou..

Птисі - zákusky.

Zavivanets - roláda z kváskového cesta so sladkou plnkou: mak, orech, bobule.

Nápoje

Čo sa varí v bobuľovom období, keď sú halušky zaseknuté a koláče upečené? Samozrejme, kompóty a želé. Chladný kyslý nápoj z červených ríbezlí alebo čerešní je to, čo v horúcom letnom dni potrebujete.

• Maslo je výrobok získaný šľahaním masla zo smotany. Chudý nápoj bohatý na bielkoviny a vynikajúci hasič smädu.
• Kyslé mlieko, kyslé mlieko, samokish - jogurt, ktorý sa získava fermentáciou pomocou mliečnych baktérií prítomných v mlieku.
• Guslyanka je hustý nápoj vyrobený z fermentovaného vareného mlieka, ktorý je tradičný pre karpatskú kuchyňu. Podmienečne sa dá nazvať nápoj, pretože kloktadlo sa najlepšie konzumuje lyžičkou..
• Varenety - nápoj z kvaseného pečeného mlieka.
• Tsibrey - kvas z ražnej alebo ovsenej múky, ktorý sa stále pripravuje v Karpatoch.
• Uzvar - nálev alebo kompót zo sušených jabĺk, hrušiek, sliviek. Uzvar sa tradične pripravuje na Vianoce, ale pije sa aj v lete ako nealkoholický nápoj a v zime slúži ako zdroj vitamínov..

Samozrejme stojí za to vyskúšať liečivé minerálne vody, ktoré sa ťažia na Ukrajine: „Truskavetska“, „Morshynska“, „Shayansku“.

Môžete ich piť neustále iba podľa pokynov lekára, ale ak si ich niekedy kúpite na uhasenie smädu, nikomu to neublíži. Najcennejšia voda „Naftusya“ sa neplní do fliaš: rýchlo stráca svoje liečivé vlastnosti a mali by ste ju piť priamo na čerpacej stanici v letovisku Truskavec.

Cesnakové tekvice

Ukrajinské národné jedlo, pampuška, je malý chlieb, ktorý môže byť sladký alebo nesladký, s náplňou alebo bez náplne. Cesnakové koblihy sú dobré pre boršč.

Na ich prípravu je potrebné preosiať pšeničnú múku, vziať z nej štvrtinu, zriediť droždím a teplou vodou. Toto je cesto. Mal by byť umiestnený na teplom mieste. Keď zdvojnásobí svoj objem, pridajte do nej zvyšnú múku, pridajte olej, soľ a cukor rozpustený v malom množstve vody, dobre premiešajte a vráťte na ďalšie dve hodiny na teplé miesto. Potom by ste mali rozdeliť cesto na kúsky s hmotnosťou každého asi 30 gramov, vytvarovať z nich guľky a rozložiť ich na plech. Vzdialenosť medzi šiškami by nemala byť menšia ako samotné buchty. Teraz musíte umiestniť plech na pečenie na 15 až 20 minút do tepla. Tie, ktoré prišli, to znamená, že majú zväčšený objem, môžu byť šišky poslané do rúry, to znamená do horúcej rúry. Budú hotové za 7-8 minút. Mali by byť potreté cesnakovou pastou, nastrúhané so soľou a olejom a podávané s borščom.

Kuchynské prvky

Ukrajinská kuchyňa je vynikajúca, výdatná a rozmanitá. Je dokonca ťažké si predstaviť, že základom sú jednoduché sedliacke jedlá: pripravujú sa rýchlo a jednoducho a výsledok je vynikajúci.

Svoju úlohu tu zohralo teplé podnebie a úrodná pôda. Vďaka tomu na Ukrajine dobre rastú obilniny, preto je v národnej kuchyni veľa obilnín a výrobkov z múky..

V lete a na jeseň sa tu zberá bohatá úroda zeleniny a strukovín - kapusta, repa, zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica, hrášok, fazuľa. Okrem toho od 19. storočia pestujú Ukrajinci slnečnice, z ktorých sa vyrába ropa. Opečú sa na slnečnicovom oleji, dochutia sa šalátmi.

Pred objavením sa slnečnice sa na Ukrajine používal repkový olej a ešte častejšie - masť (tavený bravčový tuk). Stále sa smažia na masti, ale to je skôr typické pre domácu kuchyňu..

V ukrajinskej kuchyni je zatiaľ len veľmi málo vyprážaných jedál. Keďže sa všetko varilo v rúre, výrobky sa varili, dusili alebo piekli.

Mäso - hlavne bravčové a hovädzie mäso - sa nejedávalo tak často, a tak sa ho snažili nechať dlho údené alebo sušené. Ako aromatické prísady sa používal cesnak, chren a bylinky: dokonca aj teraz, keď sú k dispozícii akékoľvek koreniny, sa pre ukrajinské jedlá volí vonné, ale nie horké korenie..

Ukrajinská kuchyňa navyše absorbovala kulinárske tradície susedných krajín. Preto vo Ľvovsku varia poľské vločky, v Bukovine - moldavskom homine, na Zakarpatsku - maďarskom guláši a na východe Ukrajiny - ruskej okroške.

Zakorenili sa aj židovské jedlá: napríklad Ukrajinci prehodnotili recept na plnené ryby a k mletej rybe pridali trochu masti - ukázalo sa, že je šťavnatá a chutná.

Bravčová masť ako predmet národnej hrdosti

V hravých rozhovoroch často spomínajú rôzne spôsoby varenia bravčovej masti Ukrajincami. Jedná sa o solenie, fajčenie, kúrenie atď. Sú to, hovorí sa, hlavné, hlavné a takmer jediné ukrajinské národné jedlá. Takéto vyhlásenia sú nespravodlivé, alebo skôr nie celkom spravodlivé.

Bravčová masť v ukrajinských jedlách z čias Gogola sa používala iba na vyprážanie. Halušky alebo Gréci s cibuľou vyprážanou na masti sú veľmi chutné a uspokojujúce. Ošípané na Ukrajine sú takým bežným zvieraťom v domácnosti len kvôli nie veľmi rozsiahlym oblastiam s poľovnými revírmi. Nejedli hovädzie mäso, lebo obrábali zem na voloch a kravám dodávali mlieko. Počas inváznych útokov moslimských agresorov zostali z celej ekonomiky iba ošípané, ktorých sa veriaci nesmeli dotknúť. Malé Rusko, bohaté na úrodnú čiernu pôdu, bolo pre útočníkov vždy chutným sústom. V meste Lutsk, ktoré sa nachádza na západe Ukrajiny, postavili obyvatelia mesta pamätník prasaťu, zjavne z úcty alebo úcty k zvieraťu, ktorý je dokonca uvedený v Biblii..

Takto sa vyvíjala história ukrajinskej kuchyne. Ryby Ukrajina neznamená, že sú obzvlášť bohaté, v každom prípade sú to niektoré jej regióny a mäso sa až do 19. storočia konzumovalo iba na sviatky, takže niet divu, že jedlami ukrajinskej národnej kuchyne sú väčšinou múka, obilniny, zelenina a ovocie a bobule..

Tipy pre deti

Ak cestujete s deťmi po Ukrajine, nemusíte sa hádať, ako zabezpečiť detskú výživu. Takmer všetko ukrajinské národné jedlo je vhodné pre deti a nevyžaduje prispôsobenie..

Zoznam jedál, ktoré by sa nemali dieťaťu ponúkať, je veľmi krátky: údené a trhané mäso (wujenina, poladvitsya, matsik), nakladaná zelenina (kryzhavki), veľmi tučné jedlá (bravčové huspeniny, smazhenina). Menším deťom sa neodporúča objednávať jedlo s prasklinami.

Kŕmenie detí, ktoré prechádzajú na dospelé jedlá, je ľahké. Vo všetkých reštauráciách si môžete objednať ľahký vývar, zeleninovú polievku, kašu, varené zemiaky, dusenú zeleninu.

Nie všetky ukrajinské jedlá samozrejme spĺňajú zásady modernej dietetiky. Ak ale budete jesť knedle so zemiakmi alebo dusené zemiaky s mäsom raz alebo dvakrát, ťažko si ublížite na zdraví.

A v národnej kuchyni je oveľa viac zdravých jedál. Aby s novým jedlom neboli problémy, ponúknite svojmu dieťaťu každý deň fermentované mliečne výrobky - kyslé mlieko, guslianka, varety. V supermarketoch si môžete kúpiť obvyklý jogurt a kefír.

• Prázdniny na Ukrajine s deťmi: recenzia autora Kidpassage
• Najlepšie ukrajinské letoviská pre rodinnú dovolenku

Vareniki

Veľké Rusko neustále aktualizovalo zoznam svojich hlavných národných jedál z dôvodu aktívnej interakcie medzi obyvateľmi svojich území a zahraničím. Okolie, vzdialené od rušného života centra, je oveľa patriarchálnejšie v otázkach prijatia nového spôsobu života. To platí aj pre Ukrajinu. Z tohto dôvodu a aj vďaka genialite Gogola máme príležitosť oboznámiť sa s jedlom zo slovanského staroveku. Ukrajinské národné jedlá, ktorých zoznam je čerpaný z jeho spisov, by boli bez zmienky o haluškách neúplné.

Halušky s tvarohom, zemiakmi, čerešňami alebo bobuľami sa jedia ako samostatné jedlo. Nekvasené cesto je vyrobené z pšeničnej múky a vyvaľká sa na vrstvu s hrúbkou 2 mm. Kruhy sú rezané pohárom alebo pohárom. V strede je umiestnená náplň. Okraje sú pevne zovreté do polmesiaca. Halušky sa dajú do vriacej vody a varia sa asi päť minút. Považujú sa za pripravené hneď, ako všetko vypláva na povrch. Jesť knedle s maslom alebo kyslou smotanou.

Južná Ukrajina: rybia rozloha

Čo môže urobiť rybárom radosť? Samozrejme, chytajú sa najrôznejšie variácie jedál z Čierneho mora a Azova. Vyprážané, dusené, sušené, plnené ryby a rybacia polievka - to je miesto, kde rybí štvrtok trvá celý rok!

Odeské ryby a kotlety z čiernomorských gobov

V reštaurácii v Odese si môžete objednať lacné fašírky od nasekaných býkov, sardely alebo šproty. Pripravujú sa z pohánky, krupice, varenej ryže alebo strúhanky. Malý trik: mleté ​​ryby musia byť mleté ​​niekoľkokrát, aby sa zomleli zvyšné kosti.

A plnená rybacia ryba podľa receptov židovských matiek je celé umenie. Najprv musíte opatrne odstrániť kožu, oddeliť mäso od kostí a dobre ho zomlieť, zmiešať s chlebom, upchať korpus a piecť v rúre.

Nikolaevská rybacia polievka s paradajkovou šťavou

V Nikolayevshchina sa rybacia polievka varí z rybích konzerv z čerstvých paradajok / paradajkovej pasty a kyslej smotany. Pre pikantnosť vložte do polievky zmes prelisovaného cesnaku s korením a soľou

Chersonský baklažánový kaviár

Každá miestna žena v domácnosti vyrába baklažánový kaviár v štýle Chersonu, keď sa začne modrá sezóna. Zelenina je pečená, nakrájaná nadrobno a zmiešaná s paradajkami, cibuľou, paprikou a korením.

Zaporizhzhya kapusta

Túto bohatú polievku z kapusty, bravčového mäsa a prosa jedli aj zaporozskí kozáci, plnili ich veľkou lyžicou kyslej smotany a jedli pri dobrej masti s čiernym chlebom a cesnakom..

Knedle

Grečania, zemiakové placky a tvarohové koláče sú vynikajúcimi jedlami ukrajinskej národnej kuchyne. Všetko sú to odrody palaciniek, palaciniek a rezňov. Grechaniks sa vyrábajú z pohánky - obilnín alebo múky, zemiakových placiek - zemiakových placiek, syrniki - tvarohových palaciniek. Ak nie je príležitosť, je nemožné opísať všetky recepty v jednom článku. Rád by som osobitne upozornil na jedno zaujímavé jedlo. To sú halušky.

Ukrajinská národná knedľa je vyrobená nielen z pšeničnej, ale aj z pohánkovej múky. Nekvasené cesto z múky, vody, soli a vajec sa vymiesi, vyvaľká sa na vrstvu s hrúbkou 0,5 cm a pokrája sa na obdĺžniky. Tieto obdĺžniky, teda knedle, sa ponoria do osolenej vriacej vody a varia sa, kým plávajú. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v dusenom mäse na masti, vložíme tam varené knedle, dobre premiešame, opražíme a podávame.

Chutné klasické recepty na rodinný obed.

tlačená verzia
(18 hlasov) Ohodnoťte článok

Esej o ukrajinských tradíciách sa mohla začať a skončiť jedným boršom ako hlavným národným pokladom. Ale ani jeden boršč. Existujú aj ďalšie známe jedlá ukrajinskej kuchyne: kyjevský kotlet, knedle s čerešňami. Dnes zverejňujeme ich klasické recepty z novej knihy série „Vitajte“ kulinárskeho časopisu „BreadSalt“. Môžete bezpečne variť - a budete zdedení deťmi!

Zemiakové koláče s hubami

Mäsové hrnce sú populárnym jedlom, ale môžete vyskúšať aj veľa ďalších chutných polev. Jednou z nich sú šampiňóny vyprážané na cibuľke s prídavkom syra.

Na ich prípravu budete potrebovať:

• 0,5 kg varených zemiakov;
• 1 vajce;
• 100 ml kyslej smotany;
• 250 g múky;
• 1 cibuľa;
• 300 g šampiňónov;
• 150 g syra;
• soľ, nové korenie, mleté;
• tuk na vyprážanie.

1. Zemiaky pomelieme s vajíčkom a kyslou smotanou. Miesime cesto, postupne vysievame múku.
2. V hrnci zohrejeme tuk. Vložte nakrájanú cibuľu a smažte ju do priehľadnosti. Šampiňóny režim v malých kockách a pridať k rovnakým. Osolíme, okoreníme a opečieme do mäkka. Keď huby zmäknú a cibuľa zhnedne - odstavte ich zo sporáka.
3. Vo vychladnutej hmote tri syry. Podľa želania môžete pridať nasekaný kôpor.
4. Ďalej formujeme pirohy, ktoré ako obvykle orestujeme na vriacom oleji. Budú vynikajúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Niekoľko chutných stredných nápadov

Ako ste už pochopili, môžete zmeniť chuť tohto jedla pomocou náplní. Tu je niekoľko ďalších možností, ktoré môžete použiť. Množstvo jedla závisí od hmotnosti cesta. Výrobky sa vyberajú na základe 500 g varených zemiakov.

Vajcia a cibuľa

• 3 varené vajcia;
• veľký zväzok zelenej cibule;
• soľ, mleté ​​čierne korenie.

Varené vajcia nakrájame na kocky a spojíme s nasekanými bylinkami. Pridajte podľa chuti a korenia.

Plnička rýb

• 1 plechovka makrely na oleji;
• 150 g varenej ryže;
• 50 g cibule;
• soľ, mleté ​​biele korenie.

Makre z konzervy roztlačte vidličkou. Pridáme uvarenú ryžu a nakrájanú cibuľu. Všetko premiešame, pridáme a rozdrvíme s bielym mletým korením.

Jednoduchý ukrajinský recept môže ľahko spestriť vašu obvyklú stravu. A s našimi podrobnými pokynmi je ľahké ich pripraviť..

Mleté karikatúry

Ukrajinskí kartografi nemajú klasický recept, pretože náplne môžu byť rôzne a každý má svojho ventilátora. Ale najobľúbenejšie je mleté ​​mäso. Ponúkame vám podrobný recept na výrobu karikatúr, ktorý vám pomôže ľahko sa s nimi vyrovnať aj pre začiatočníkov.

Zoznam požadovaných produktov:

• 500 g zemiakovej kaše;
• 1,5 šálky múky;
• 2 lyžice. roztierané lyžice;
• 2 vajcia;
• 300 g mletého bravčového mäsa;
• 1 cibuľa:
• vetvičky kôpru, soľ a korenie;
• Oleina na vyprážanie.

Postupný popis varenia:

1. Nalejte roztopenú nátierku na teplú libru, pridajte a pridajte zelenú. Potom vmiešame vajcia a pridaním múky vypracujeme cesto.
2. Na panvici rozohrejeme Oleinu, osolíme ju a posypeme korením na mäso. Potrieme mäsom a orestujeme ho. Pridajte nakrájanú cibuľu. Dusíme na miernom ohni, kým nebude uvarené.
3. Vezmeme trochu cesta a vytvarujeme z neho placku, do stredu vložíme mäso. Okraje zovrieme a stlačíme nadol, čím vytvoríme rezeň. Smažte ho do zlatista z oboch strán. Misky na mleté ​​zemiaky sa hodia k kyslej smotane.

Ako správne variť zemiaky na cesto

Pretože hlavnou zložkou pri výrobe základne sú zemiakové pyré, je dôležité správne ich uvariť. Tu sú základné pravidlá pre dobré pyré:

1. Je lepšie rozrezať hľuzy na niekoľko častí, takže urýchlite čas varenia a ušetríte všetky užitočné látky.
2. Keď vrie, musíte pridať vodu. Je dôležité nepresoliť.
3. Na zlepšenie chuti pyré - po vriacej vode dajte pár strúčikov cesnaku, nového korenia a lístia lavrushky.
4. Je lepšie ho miesiť horúco, pretože je ľahšie pripraviť homogénnu hmotu týmto spôsobom..

Zemiakové rezne s kuracím mäsom a syrom

Kuracie mleté ​​zemiaky a syr - vynikajúca kombinácia, ktorá sa páči mnohým ľuďom.

• 700 g varených zemiakov;
• 3 žĺtky;
• 100 g nátierka;
• 1,5 šálky múky;
• 400 g kuracích pŕs;
• 200 g syra;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• Oleina rafinovaná;
• strúhanka.

1. Horúce varené zemiaky rozdrvte s roztopenou nátierkou. Vsuňte žĺtky a dobre ich premiešajte. Postupne preosievajte múku, premiešajte plastovú hmotu. Prikryjeme obrúskom, aby sa na povrchu nevytvorila kôra.
2. Hrudu pomelieme spolu s cibuľou v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Cesnak najemno nasekáme.
3. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme ho a korenie. Potom pridáme nasekané prísady. Varíme za občasného miešania na miernom ohni. 2 minúty pred tým, ako je mäso pripravené, pridajte cesnak, premiešajte a znížte teplotu. Náplň do gumy by mala vychladnúť.
4. Syr potrieme na strednom strúhadle a vmiešame do mäsovej zmesi.
5. Cesto rozdelíme na guľky. Vytvoríme z nich koláč, dáme mleté ​​mäso a okraje spojíme. Vytvorený rezeň posypte strúhankou a osmažte na dobre rozohriatej Oleine.
6. Vyprážané do zlatista dajte na papierovú utierku a potom na tanier zdobený bylinkami. Môžete ich podávať s horúcou paradajkovou omáčkou.

Palacinky so syrom v rúre

Milovníci zemiakov bez náplne sú pre tento pokrm možnosťou rýchleho varenia. A keďže ich budeme piecť v rúre, výsledok nebude taký mastný..

Budú vyžadovať nasledujúce produkty:

• 800 g varených zemiakov;
• 300 g syra;
• 3 žĺtky a 1 biely;
• zväzok mladého kôpru;
• 250 g múky;
• 3 lyžice. lyžice smotany;
• soľ, príchuť;
• krutóny na chlieb;
• Oleina rafinovaná.

Popis varenia po etapách:

1. Zemiaky roztlačíme na zemiakovú kašu. Syr zomelieme, pridáme zvyšok produktov a premiesime.
2. Plech prikryjeme papierom na pečenie a vymastíme olejom. Mokrými rukami formujeme výrobok do tvaru, aký sa vám páči. Hlavná vec je, že hrúbka nie je väčšia ako 1 centimeter.
3. Ponorte do chleba, potom do bielkovín a znova do strúhanky.
4. Kartopolyniki pečieme v rúre na 180 stupňov minimálne pol hodiny. Môžete ich jesť teplé aj studené..

Bravčová roláda s jablkami

Keď v ukrajinskej dedine zabijú ošípané, všetko ide do akcie - od prasiatka po chvost. Pripravujú sa klobásy, údená a solená masť, varí sa huspeninové mäso a točia sa všetky druhy rožkov. Jedným z najkurióznejších receptov je bravčová hlavica, ale táto činnosť nie je pre slabé povahy, potrvá celý deň. Preto sme zvolili jednoduchšiu možnosť, ale nie menej chutnú a cenovo dostupnú po celý rok..

• 1 kg bravčového mäsa (chrbát, chrbát)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 sladké a kyslé jablká
• 150 g brusníc
• zeleninový olej
• soľ korenie

• 200 g brusníc
• 1 cibuľa
• 2 lyžice. l. Sahara
• 1/2 lyžice. l. balzamikový ocot
• 1-2 strúčiky cesnaku
• mletá škorica a zázvor podľa chuti
• soľ korenie

1. Mäso umyte a osušte uterákom. Nakrájajte na kúsky s veľkosťou dlane (9 kusov), dobre rozšľahajte. Soľ a korenie plátky, dať v jednej vrstve na potravinovú fóliu s malým prekrytím. Znovu trochu vyklepajte kĺby.
2. Pripravte náplň. Za týmto účelom na dobre rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a na kocky nakrájané jablká do zlatista.
3. Dusíme pár minút, pridáme brusnice a povaríme doslova ďalšiu minútu. Brusnice roztlačte vidličkou alebo zatlačením priamo do panvice.
4. Vypnite oheň, nechajte náplň mierne vychladnúť a položte ju na rovnomernú vrstvu na mäso. Potom pomocou alobalu zvinieme mäso do rolády. Odstráňte film a zviažte rolku špagátom alebo hrubým závitom. Rolku vložte do pekáča alebo fólie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180C asi na hodinu. 5-10 minút pred koncom varenia opatrne narežte fóliu alebo rukáv tak, aby bola roláda zhnednutá.
5. Pripravte omáčku. Za týmto účelom vložte do hrnca jemne nakrájanú cibuľu, brusnice, nalejte 1/2 pohára vody, priveďte do varu. Prikryte, znížte teplotu a duste 10 minút, kým bobule nie sú jemné. Brusnice rozdrvte zápražkou priamo v hrnci, pridajte všetky ostatné prísady (cesnak nakrájajte nadrobno) a za občasného miešania povarte 15 minút na vysokom ohni. Omáčka by mala trochu zhustnúť. Potom omáčku odstavíme z ohňa, ochladíme, rozdrobíme v mixéri a pretrieme cez sitko.
6. Podávame roládu s brusnicovou omáčkou.

Z knihy „Recepty ukrajinskej kuchyne, ktoré milujete“

tlačená verzia

Páčil sa vám článok?

Boršč so sušenými slivkami som nikdy neskúšal, chcem variť

Chutné, aj na obrázku!

Do cesta na poltavské knedle sa pridáva sóda bikarbóna, vďaka ktorej je cesto parné. Bez sódy bude obyčajné knedličkové cesto, aj keď s jogurtom.

Komentár k článku „Najlepšie ukrajinské recepty: boršč, knedle a kyjevský kotlet“