Šampiňóny - BJU, obsah kalórií, výhody a škody na hubách pre telo

Šampiňóny sú výživné a zdravé huby, ktoré obsahujú veľa bielkovín a takmer toľko fosforu ako ryby. Športovci často pridávajú do svojej stravy huby, pretože rastlinné bielkoviny sa vstrebávajú niekoľkokrát rýchlejšie ako živočíšne bielkoviny. Šampiňóny sú navyše diétnym produktom vhodným pre zdravú a správnu výživu. Ženy, ktoré sa snažia schudnúť, si môžu usporiadať pôstne dni na hubách a tiež ich použiť v rôznych diétach namiesto mäsa, čo výrazne urýchli proces znižovania telesného tuku.

Obsah kalórií, BZHU a zloženie húb

Šampiňóny sú nízkokalorický výrobok, ktorého 100 gramov obsahuje 22 kcal. Zloženie surových húb má vysoký obsah bielkovín, prakticky žiadne sacharidy a nízky obsah tuku. Pomer šampiónov BJU na 100 g je 1: 0,2: 0.

Nutričná hodnota húb na 100 g:

  • sacharidy - 0,1 g;
  • bielkoviny - 4,4 g;
  • tuky - 1 g;
  • voda - 91 g;
  • vláknina - 2,5 g;
  • popol - 1 g.

Energetická hodnota húb sa líši v závislosti od formy prípravy, konkrétne:

  • vyprážané šampiňóny na rastlinnom oleji - 53 kcal;
  • dusené bez oleja - 48,8 kcal;
  • nakladané alebo konzervované - 41,9 kcal;
  • varené - 20,5 kcal;
  • na grile / grile - 36,1 kcal;
  • pečené v rúre - 30 kcal.

Poznámka: pre diétne jedlá sú najvhodnejšie pečené, grilované alebo grilované bez pridania oleja, ako aj varené šampiňóny.

Chemické zloženie húb na 100 g je uvedené vo forme tabuľky:

Názov výživných látokJednotkyMnožstvo v produkte
Meďmcg499,8
Hliníkmcg417,9
Žehliťmg0,3
Titánmcg57.6
Zinokmg0,28
Jódmg0,018
Selénmcg26.1
Draslíkmg529,8
Horčíkmg15.2
Fosformg115,1
Síramg25.1
Chlórmg25.0
Sodíkmg6.1
Vápnikmg4.0
Cholínmg22.1
Vitamín Cmg7.1
Vitamín PPmg5.6
Vitamín Amcg2.1
Niacínmg4.8
Vitamín Dmcg0,1

Zloženie húb navyše obsahuje mastné kyseliny linolové (0,481 g) a omega-6 (0,49 g), mononenasýtené mastné kyseliny. Obsah disacharidov vo výrobku je minimálny - 0,1 g na 100 g.

Z hľadiska chemického zloženia sú nakladané a konzervované huby takmer odlišné od čerstvých, ale kvantitatívny ukazovateľ živín klesá.

Užitočné vlastnosti šampiňónov pre telo

Vďaka bohatej skupine výživných látok majú šampiňóny vlastnosti prospešné pre ľudské telo:

  1. Systematické používanie húb zlepšuje metabolizmus a udržuje stabilné fungovanie obehového systému.
  2. Vďaka obsiahnutému vitamínu B2 v produkte sa zlepšuje stav slizníc a nervového systému.
  3. Pomocou húb môžete nielen posilniť kosti, ale aj znížiť riziko vzniku ochorenia, ako je osteoporóza. Koniec koncov, je to nedostatok vitamínu D v tele, ktoré je v malom množstve, ale stále sa nachádza v hubách, je príčinou krehkosti kostí a vzniku rachiet..
  4. Vďaka prítomnosti sodíka v zložení húb sa zlepšuje fungovanie obličiek a celého organizmu ako celku.
  5. Ak budete jesť huby aspoň dvakrát týždenne, môžete zlepšiť stav kardiovaskulárneho systému, normalizovať krvný tlak, zvýšiť prívod krvi do mozgu a posilniť srdcový sval..
  6. Ak šampiňóny konzumujete pravidelne, znižujú riziko vzniku alergických reakcií v tele. Ale iba v prípade, že osoba netrpí alergiou priamo na huby alebo rastlinné bielkoviny.
  7. Vďaka vysokému obsahu fosforu v hubách sa normalizuje práca nervového systému, znižuje sa podráždenosť. Okrem toho huby pomáhajú udržiavať telo v dobrej kondícii..

Prvky obsiahnuté v zložení húb zlepšujú pamäť, bdelosť a koncentráciu. Šampiňóny zlepšujú činnosť orgánov zraku a posilňujú spojivové tkanivá v tele.

Konzervované a nakladané huby nemajú rovnaké zdravotné výhody ako čerstvé, varené alebo pečené huby. Ale zároveň si zachovávajú vysoký obsah ľahko stráviteľného proteínu.

Výhody húb pre ľudské zdravie

Počas tepelnej úpravy huby strácajú časť svojich živín, v dôsledku čoho sa stávajú menej užitočné. Konzumácia húb v surovom stave má veľké zdravotné výhody, a to:

  • videnie sa zlepšuje;
  • normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu sa obnoví v prípade rôznych chorôb;
  • riziko vzniku srdcových chorôb, najmä mozgovej príhody a srdcového infarktu, je znížené;
  • pocit hladu je potlačený;
  • zvyšuje sa účinnosť;
  • hladina "škodlivého" cholesterolu v krvi klesá;
  • zvýšená mozgová aktivita.

Je užitočné produkt používať v sušenej forme, pretože po spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti. Čerstvé alebo sušené šampiňóny sa odporúčajú ženám, ktoré čakajú dieťa alebo dojčia dieťa. Podmienka - absencia alergií a iných kontraindikácií.

Suché šampiňóny sa v kozmetológii široko používajú, pretože zlepšujú stav pokožky a pomáhajú udržiavať mladosť.

Výhody zoštíhlenia

Huby ako nízkokalorický výrobok sa často pridávajú do jedálnička počas diét - prispievajú k chudnutiu. Bielkoviny v šampiňónoch sa rýchlo vstrebávajú a pomáhajú vám udržiavať pocit sýtosti po dlhú dobu..

Je vedecky dokázané, že systematické používanie húb namiesto mäsových jedál pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov oveľa rýchlejšie ako pri pravidelnej vyváženej strave. Telo je nasýtené esenciálnymi bielkovinami, ktoré posilňujú svaly, vďaka čomu je postava tonálnejšia. Huby sú z 90% tvorené vodou a nevyvolávajú ukladanie tukov v ľudskom tele.

Pre efektívne chudnutie pomocou húb stačí nahradiť jednu mäsovú misku denne nejakým výrobkom - a po dvoch týždňoch zmenenej výživy môžete zaznamenať výrazný pokles hmotnosti (z 3 na 4 kg). Vďaka bohatému chemickému zloženiu šampiňónov navyše nebude mať telo nedostatok vitamínov a minerálov..

Odporúčaná dávka šampiňónov denne je od 150 do 200 g.

Šampiňóny sú užitočné najmä pre športovcov, pretože rastlinné bielkoviny pomáhajú nielen budovať svalovú hmotu, ale tiež ju udržiavať v dobrej kondícii. To je obzvlášť dôležité počas sušenia, aby sa znížil obsah tuku v tele a zvýšila sa definícia..

Poškodenie a kontraindikácie pri používaní šampiňónov

Nadmerná konzumácia šampiňónov je plná nežiaducich následkov. Výrobok má tendenciu absorbovať škodlivé látky z životného prostredia. pri konzumácii húb zhromaždených na miestach s nepriaznivou ekológiou sa zvyšuje riziko otravy.

Kontraindikácie pri používaní produktu sú nasledujúce:

  • ochorenie pečene;
  • alergická reakcia na rastlinné bielkoviny;
  • vek do 12 rokov;
  • individuálna intolerancia.

Huby sú ťažké jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné kvôli chitínu vo výrobku. Z tohto dôvodu by ste nemali zneužívať šampiňóny, inak by sa mohli vyvinúť choroby gastrointestinálneho traktu..

Poznámka: Ľudia s ochorením obličiek by nemali zneužívať nakladané / konzervované huby, pretože výrobok obsahuje veľa soli.

Výsledok

Šampiňóny sú nízkokalorický výrobok vhodný na diétnu výživu. Zloženie húb je bohaté na užitočné látky, ktoré normalizujú činnosť vnútorných orgánov a udržiavajú telo v dobrej kondícii. Je to zdroj ľahko stráviteľného proteínu, ktorý môžu športovci použiť na urýchlenie procesu budovania svalov. Systematické používanie húb navyše urýchli metabolizmus a pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov..

Šampiňón

Šampiňón - pri varení ide hlavne o rovnomenný uzáver tanierovej huby bielej alebo sivobielej farby. Jeho dužina sa vyznačuje neutrálnou chuťou a jemnou korenistou arómou. Jedáva sa varená.

Druhy

Existuje viac ako 200 druhov šampiňónov, medzi ktorými sú niektoré jedovaté alebo nestráviteľné. Najrozšírenejšie v potravinárskom priemysle a zároveň vo varení získali dve odrody - šampiňón s dvojpórmi a šampiňón s dvoma kruhmi.

Obsah kalórií

100 gramov šampiňónov obsahuje asi 22 kcal.

Zloženie

Chemické zloženie šampiňónov sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, sacharidov, popola, vitamínov (B3, B5, B9), makro- (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor) a mikroelementov (mangán, selén, zinok).

Ako variť a slúžiť

Napriek tomu, že huby sú jedlé čerstvé, vo väčšine prípadov sa konzumujú po krátkej tepelnej úprave. Zároveň nepotrebujú predbežné namáčanie, navyše tento postup negatívne ovplyvňuje ich organoleptické vlastnosti. Používanie šampiňónov pri varení sa trochu líši v závislosti od toho, ako sa tieto huby pestovali. Divoké odrody sú skvelé na prípravu horúcich prvých chodov, omáčok a dresingov, pretože im dodávajú príjemnú hubovú arómu. Pri vyprážaní sú príliš suché a tvrdé..

Priemyselne pestované huby majú zase oveľa širší rozsah použitia, pretože dokonale tolerujú všetky druhy tepelného spracovania. Zároveň sa hodia k väčšine druhov mäsa a zeleniny, o čom svedčí prítomnosť tohto potravinárskeho produktu v nespočetných receptoch, od polievok a omáčok až po pečivo a dezerty..

Ako si vybrať

Pri výbere šampiňónov by ste sa mali zamerať na ich vzhľad. Ak sú čerstvé, vyznačujú sa bielou alebo svetlošedou farbou, absenciou tmavých škvŕn a charakteristickou hubovou arómou..

Skladovanie

Čerstvé šampiňóny by sa mali skladovať v chladničke a zjedli by ste ich do 4 dní. Mrazené huby majú dlhšiu trvanlivosť. Pri teplote nie vyššej ako mínus 18 stupňov Celzia si zachovávajú všetky svoje pôvodné vlastnosti po dobu 4 - 6 mesiacov.

Prospešné vlastnosti

Okrem vynikajúcich gastronomických vlastností majú šampiňóny aj veľa prospešných vlastností vďaka svojmu chemickému zloženiu, ktoré obsahuje pôsobivý zoznam vitamínov, minerálov a ďalších biologicky aktívnych látok. Z tohto dôvodu má ich použitie pozitívny vplyv na mozgovú činnosť, zlepšuje chuť do jedla, znižuje riziko mnohých chorôb kardiovaskulárneho systému, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi a stimuluje metabolický proces..

Obmedzenia používania

Individuálna intolerancia, tehotenstvo a dojčenie (používajte opatrne).

FitAudit

FitAudit je váš každodenný pomocník v oblasti výživy.

Pravdivé informácie o jedle vám pomôžu schudnúť, nabrať svalovú hmotu, zlepšiť zdravie, stať sa aktívnym a veselým človekom.

Nájdete pre seba množstvo nových produktov, dozviete sa ich skutočné výhody, z jedálnička odstránite tie produkty, o ktorých ste predtým ani len netušili, o ktorých nebezpečenstvách ste vedeli..

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume a môžu ich použiť amatéri aj profesionálni odborníci na výživu či športovci.

Šampiňón

Šampiňón patrí medzi najrozšírenejšie huby na svete. Používajú ho slávni kulinárski odborníci z mnohých krajín do autorských jedál. Môže sa pestovať na špeciálne upravených hubárskych farmách a dokonca aj doma. Pojem „šampiňón“ pochádza z francúzskeho šampiňónu, čo znamená „huba“. Populárne známe pod názvami trus, pecherka, sporák, krava.

  • Nutričná hodnota a zloženie
  • Trochu histórie
  • Pestovanie šampiňónov
  • Nákup a výber
  • Podmienky skladovania
  • Použitie na varenie
  • Liečivé vlastnosti
  • Kontraindikácie

Šampiňón patrí do agarickej (lamelárnej) čeľade, ktorá kombinuje huby 13 rodov rôznych druhov. V našej dobe je ich viac ako 60 druhov. Najbežnejšie z nich sú napríklad poľný (lúčny), obyčajný, stepný, dvojkruhový, lesný šampiňón. Dva druhy húb - žltá a pestrá - sa kvôli svojej toxicite pri varení nepoužívajú.

Šampiňóny mnohých druhov sú široko distribuované po celom svete. Rastú v lesostepných a stepných zónach Európy, juhoamerických pampách, severoamerických prériách, na otvorených miestach a na lúkach Afriky a Austrálie, stepiach strednej Ázie. Vidno ich všade - na kôre odumretých stromov, humusu, mravenisku, v lesoch medzi trávou, popri cestách atď..

Šampiňóny majú priemer 3 až 25 cm, čiapka je často hustá, mäsitá, guľovitá a v dospelosti má tvar dáždnika. Povrch je vláknitý, hladký, šupinatý, sivobielej farby a s rastom huby môže hnednúť a hnednúť. Dosky sú spočiatku biele a potom s vekom mierne ružové a tmavnú. Noha je hustá, rovnomerná, ako zreje, je viditeľný zreteľne výrazný dvojvrstvový alebo jednovrstvový krúžok.

Pri zbere šampiňónov si ich môžu neskúsení hubári pomýliť s muchotrávkami bledými, pretože tieto huby v počiatočnom štádiu vývoja sú si navzájom veľmi podobné. Šampiňóny sa od jedovatej bledej muchotrávky líšia absenciou hľuzovitého zahustenia na dne stonky a tmavými alebo bledoružovými platničkami. Aby ste to neriskovali, je lepšie zbierať malé huby, ktoré rastú osobitne.

Nutričná hodnota a zloženie

Šampiňón predstavuje 80% vody. Ďalších 20% tvoria vitamíny, organické kyseliny a minerály.

Tabuľka 1 "Chemické zloženie šampiónov"
ZloženieObsah v 100 gramoch
Bielkoviny4,3 g
Sacharidy0,1 g
Tuky1 g
Voda81 g
Popol1 g
Potravinová vláknina2,6 g
Nenasýtené mastné kyseliny0,1 g
Nasýtené mastné kyseliny0,1 g
Mono- a disacharidy0,1 g
Vitamíny
Vitamín A2 μg
Beta karotén0,01 mg
Tiamín (vitamín B1)0,1 mg
Riboflavín (vitamín B2)0,45 mg
Pyridoxín (vitamín B6)0,05 mg
Kyselina pantoténová (vitamín B5)2,1 mg
Kyselina listová (vitamín B9)30 mcg
Vitamín PP5,6 mg
Vitamín E.0,1 mg
Vitamín C7 mg
Minerály
Vápnik4 mg
Draslík530 mg
Sodík6 mg
Fosfor115 mg
Sodík6 mg
Chlór25 mg
Fluór14 μg
Žehliť0,3 mg
Jód18 mcg
Zinok0,28 mg
Chróm13 μg
Kobalt15 mcg
Molybdén3 μg
Rubídium26 μg

Ako viete, všetky huby sú bohaté na bielkoviny. A šampiňóny nie sú výnimkou: 1 kilogram tohto produktu obsahuje asi toľko bielkovín ako 1 liter kravského mlieka. Kurací proteín obsahuje 18 aminokyselín, pričom 8 z nich je nenahraditeľných (do ľudského tela sa dostávajú výhradne s jedlom, nemajú schopnosť syntetizovať). Japonskí vedci zistili, že huby obsahujú vysoké množstvo aminokyselín, ako sú lyzín a arginín, ktoré majú priaznivý vplyv na rozvoj ľudských duševných schopností a pamäti. Bielkoviny z tejto huby sa vstrebávajú o 70-80%. Preto tí, ktorí ich používajú, môžu bez toho, aby bolo dotknuté ich zdravie, odmietnuť párky a mäso..

Šampiňóny zodpovedajú rybám v obsahu fosforu. Ich chemické zloženie je pomerne veľké, a tým sa tieto huby odlišujú od ostatných. Harmonicky kombinujú vitamíny, užitočné makro- a mikroelementy. Súčasne je obsah kalórií veľmi nízky - 100 gramov obsahuje nie viac ako 27 kcal.

Trochu histórie

Šampiňón je jedným z prvých pestovaných húb. Najskôr vďačíme za jeho širokú distribúciu francúzskemu kráľovi Ľudovítovi XIV. (1638-1715). Bol znalcom hubových jedál a svojim záhradkárom prikázal „domestikovať“ lúčne huby. Najprv sa pestovali na trávnikoch ako osivo pomocou mycélia, ktoré sa zhromažďovalo v prírode a potom sa už zhromažďovalo z ich záhonov..

Na konci 17. storočia sa zistilo, že papriky môžu dobre rásť v podzemných miestnostiach a suterénoch. Ich pestovanie vo Francúzsku dosiahlo svoj maximálny rozvoj v XVIII-XIX storočí, najmä pri Paríži. Uľahčovala to prítomnosť starých lomov, v ktorých bola počas celého roka teplota v rozmedzí 12 - 14 ° C, priaznivá pre pestovanie týchto húb. Šampiónska kultúra z Francúzska prenikla do Nemecka, Veľkej Británie a ďalších európskych štátov. Od roku 1903 sa začali pestovať v Amerike..

V rokoch 1893-1894 bola vo Francúzsku na Pasteurovom inštitúte vyvinutá metóda na klíčenie spór šampiňónov a získanie sterilného mycélia. Vo väčšine krajín, v ktorých sa kultúra týchto húb už rozšírila, boli do roku 1924 vyvinuté špeciálne laboratóriá, kde sa vyrábalo ich sterilné mycélium. V Rusku sa šampiňóny začali pestovať od polovice 18. storočia..

Dnes sa huby pestujú vo viac ako 70 krajinách sveta. Toto odvetvie je najrozvinutejšie vo Veľkej Británii, USA, Nemecku, Francúzsku, Dánsku, Holandsku a ďalších krajinách. Asi 25% produkcie sa uskutočňuje v USA, táto krajina je tiež hlavným vývozcom takýchto húb..

Najväčšia plantáž na svete sa nachádza v starej bani na vápenec v Pensylvánii. Podzemné galérie plantáže sú dlhé 24 kilometrov.

Pestovanie šampiňónov

Dôvodom širokej výroby šampiňónov je ich výdatné ovocie, vynikajúca chuť a nenáročnosť. Z hľadiska výživových vlastností sú pestované papriky podobné tým divým, ale ich hodnota je oveľa vyššia. Môžu sa pestovať po celý rok. Šampiňóny dobre plodia v tme kvôli absencii chlorofylu v tkanivách. V našej dobe dosiahli technológie na výrobu týchto húb absolútny automatizmus. Pestujú sa v špeciálne vybavených suterénoch, skleníkoch a na otvorenom teréne. Šampiňóny pestované umelo nie sú schopné znečisťovať vonkajšie prostredie. Moderné technológie umožňujú vylúčiť prienik toxických látok, baktérií, produktov rozkladu bielkovín do mycélia.

Nákup a výber

V obchodoch a na trhoch sú k dispozícii čerstvé šampiňóny. Pri výbere musíte venovať pozornosť nasledujúcim kritériám:

  • čerstvé huby bielej farby, niekedy s ružovkastým alebo béžovým odtieňom;
  • matný povrch čiapky;
  • žiadne preliačiny, tmavé oblasti alebo škvrny na povrchu;
  • porušená celistvosť filmu spájajúceho stonku a viečko naznačuje „starobu“ huby;
  • vôňa huby - jej sviežosť je naznačená výraznou príjemnou vôňou, ktorá pripomína aníz;
  • čerstvý šampiňón je na dotyk elastický a rozmaznaný - ako špongia.

Podmienky skladovania

Zvážte rôzne možnosti skladovania šampiňónov.

  • V chladničke môžu byť otvorené huby skladované až 2 - 3 dni - nie sú pokryté filmom, zvetrávajú sa a začnú tmavnúť. Pod potravinovou fóliou sa trvanlivosť predlžuje na 5-6 dní. Ak sa skladujú dlhšie, môžu poškodiť organizmus..
  • Na zvýšenie trvanlivosti sú huby mrazené. V tejto podobe sa dajú skladovať veľmi dlho, ale rozmrazovanie po častiach - nesmiete dovoliť opätovné zmrazenie. Na zmrazenie čerstvých húb je potrebné ich dobre umyť, osušiť, ak je to potrebné, veľké treba nakrájať na kúsky a odrezať prebytok. Potom sa vykoná zmrazenie. Skladujte ich v pevne zviazaných vreciach.
  • Predsmažené huby môžete zmraziť. Za týmto účelom pridajte olej do hlbokej panvice a smažte, kým sa vlhkosť neodparí, alebo vložte do rúry bez oleja. Potom sa vyprážané huby dajú do nádoby a zmrazia. V tejto podobe ich môžete uchovávať najviac 6 mesiacov..
  • Huby sa umyjú a varia v mierne osolenej vode, ochladia sa, dôkladne sa vysušia, položia sa na alobal alebo na plech v jednej vrstve a zmrazia sa. Čas použiteľnosti - nie viac ako šesť mesiacov v balíčkoch so zviazanou porciou.

Použitie na varenie

Šampiňóny sa často používajú na prípravu rôznych jedál v nakladanej, sušenej, mrazenej alebo vyprážanej forme. Pečú sa v hlinených hrncoch, pridávajú sa do šalátov, polievok, občerstvenia, pečiva (ako náplň do pizze, sendvičov, zrazov, koláčov), dusia sa v kyslej smotane alebo rôznych omáčkach. Mladé huby sa často jedia, pretože majú najjemnejšiu chuť. Pri varení z nich možno pripraviť viac ako 200 jedál..

Šampiňóny sa hodia k zelenine, morským plodom a rybám, mäsu, cereáliám, vajciam, syrom. Mnoho ľudí má rád dusené zemiaky so šampiňónmi, ale podľa odborníkov na výživu sú huby a zemiaky zle kombinované, rovnako ako v prípade orechov a mlieka: odlišné bielkoviny, vysoký glykemický index škrobu - vďaka tomu je možné tráviace ťažkosti.

Pred varením musí byť huba očistená od pôdy a iných nečistôt. Najskôr špinu očistite od špiny a huby rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou. Neodporúča sa nechať ich dlho vo vode, inak sa huby stanú bez chuti a vodnaté. Počas čistenia sa fólia odstráni, ktorá sa nachádza medzi čiapkou a nohou. Spodná časť nohy je odrezaná, ak je znečistená.

Aj keď sa šampiňóny dajú jesť aj čerstvé, vo väčšine prípadov sa konzumujú po krátkej tepelnej úprave. Širšie používané huby, ktoré sa pestujú priemyselne, pretože dobre znášajú akýkoľvek druh varenia. Divoké sú vhodné na náplne, omáčky, prvé jedlá. Ale nie sú vhodné na vyprážanie - stanú sa veľmi tvrdými a suchými.

Liečivé vlastnosti

Šampiňóny majú liečivé vlastnosti. Našli svoje uplatnenie v tradičnej medicíne a dietetike..

  • Nízky obsah kalórií v šampiňónoch umožňuje ich použitie v rôznych diétach na chudnutie, pričom sa nepripravujú o základné vitamíny a ďalšie užitočné látky. Pre nízky obsah sodíka sa úspešne používa pri diétach bez obsahu solí.
  • Takéto huby môžu jesť diabetici - nemajú cukor a prakticky žiaden tuk.
  • Šampiňóny majú schopnosť čistiť organizmus odstránením solí ťažkých kovov.
  • Obsahuje aromatické a aromatické extrakčné látky, ktoré v tele spôsobujú uvoľňovanie tráviacich štiav v hojnom množstve, zlepšujú vstrebávanie potravy a stimulujú chuť do jedla, zvyšujú metabolizmus.
  • Vzhľadom na expektoračný a bronchodilatačný účinok sa môže použiť na komplexnú liečbu bronchopulmonálnej patológie (bronchiálna astma, bronchitída atď.).
  • Môže znížiť hladinu cholesterolu a zabrániť tvorbe plakov. Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí často konzumujú tieto huby, majú o 34% nižšiu hladinu cholesterolu v krvi v porovnaní s tými, ktorí huby nejedia. Preto je riziko vzniku infarktu a aterosklerózy znížené..
  • Vďaka vysokému obsahu riboflavínu a tiamínu pomáha kuracie mäso predchádzať bolestiam hlavy a migréne..
  • Pomáha zbaviť sa psoriázy, ekzémov, vredov, hnisavých kožných lézií.
  • Spomalenie starnutia pokožky - dá sa použiť na prípravu masiek.
  • Liečivé vlastnosti sú zachované v sušených hubách. Mali by ich používať ľudia, ktorí trpia žalúdočnými vredmi a hepatitídou..

Kontraindikácie

Napriek užitočnosti šampiňónov existujú kontraindikácie pre ich použitie:

  • Neodporúča sa pre pacientov s chronickými chorobami obličiek a tráviaceho systému.
  • Vysoký obsah kyseliny listovej v hubách podporuje rast malígnych buniek a ich reprodukciu, preto by huby nemali jesť pacienti s rakovinou..
  • Opatrne s takýmito hubami musíte byť počas dojčenia a tehotenstva.
  • Deti do 5 rokov nemôžu jesť žiadne jedlá so šampiňónmi, aj keď je to len napríklad plnenie pizze alebo koláčov, pretože ich telo nemá dostatok enzýmov potrebných na trávenie..

Šampiňón je úžasná huba, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály. Je to nielen vynikajúci výživný produkt, ale má aj veľa užitočných vlastností, vďaka čomu je široko používaný v kozmeteológii, dietetike a tradičnej medicíne..

Šampiňón

Šampiňón je rod lamelárnych húb rodiny Champignon. Huba je v mladosti biela alebo bielosivá a v zrelosti hnedastá a hnedá, v mladosti guľovité čiapky a v zrelosti dáždnikový tvar. Klobúk má priemer 2 - 10 cm. Dosky sú spočiatku biele, potom stmavnú a mierne sfarbia do ružova. Na tomto základe je možné rozlíšiť šampiňóny od jedovatých húb rodu Amanita, v ktorých platne zostávajú biele alebo žltkasté. Dužina šampiňónov je biela, na vzduchu žltne alebo hnedne.

Šampiňón je najrozšírenejšou hubou na svete. Používa sa v kuchyniach mnohých národov a v podpisových jedlách slávnych kulinárskych odborníkov z rôznych krajín. Šampiňón je jedným z mála húb, ktoré sa dajú pestovať za zvláštnych podmienok, doma alebo na špeciálnych hubárskych farmách. Prvé pestované šampiňóny sa objavili v Taliansku asi pred tisíc rokmi, potom, keď sa huby rýchlo rozšírili do celého sveta, prišli do ďalších krajín. V Európe ich ako prví pestovali v 17. storočí Francúzi. Parížski záhradníci, ktorí na svojich trávnikoch pestovali huby, im dali meno „Parížske huby“. Od konca 17. storočia sa zistilo, že huby dobre rastú v pivniciach alebo v podzemných miestnostiach. Niektorí vtedajší panovníci si nechali špeciálne pivnice na pestovanie šampiňónov, pretože táto huba bola považovaná za pochúťku a za veľmi drahú a vzácnu pochúťku určenú pre elitu..

Šampiňóny rastú hlavne na vlhkých, hnojených pôdach. Na otvorených priestranstvách, poliach alebo na okrajoch lesov rastú huby. Najčastejšie sa vyskytujú huby v lesostepných a stepných oblastiach Eurázie, v ázijských stepiach, na lúkach Austrálie a na otvorených miestach v Afrike. Šampiňón je jednou z prvých húb, ktoré sa pestujú. Doteraz technológie na výrobu húb dosiahli takmer úplnú automatizáciu. Huby sa pestujú na otvorenom teréne, v skleníkoch, suterénoch, skleníkoch a kôlňach. Niekedy v našich zemepisných šírkach získajú 2 úrody ročne: jar-leto a leto-jeseň. Šampiňóny sa dajú pestovať po celý rok, ak špeciálne vybavíte suterén ventilačným systémom a udržiavate stálu teplotu (nemalo by tam byť príliš teplo ani príliš chladno).

Kalorické šampiňóny

Diétny nízkotučný výrobok, z ktorého 100 g obsahuje iba 27 kcal, šampiňóny v konzervách obsahujú 12 kcal a varené šampiňóny iba 37 kcal. Miska môže byť konzumovaná ľuďmi s nadváhou.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Bielkoviny, grTuk, grSacharidy, grPopol, grVoda, grKalorický obsah, kcal
4,310,119127

Užitočné vlastnosti šampiňónov

Huby obsahujú významné množstvo sacharidov, tukov, organických kyselín, minerálov a celú škálu vitamínov. Hlavnými zložkami, ktoré tvoria plodnice šampiónov, sú dusíkaté látky (60,3%), vrátane bielkovín - 32,1%, ako aj prvky popola. Okrem toho sa v plodniciach nachádza veľa dusíkatých zlúčenín, ako sú napríklad peptóny, amidy, purínové a pyrimidínové zásady a aminokyseliny. Štúdie preukázali, že huby obsahujú viac ako 20 aminokyselín, vrátane všetkých tých, ktoré sú nevyhnutné pre výživu ľudí - metionín, cestaín, cystín, tryptofán, treonín, lyzín a fenylalanín..

Šampiňón obsahuje 88-92% vody, cenných bielkovín, sacharidov, organických kyselín, minerálov a vitamínov: PP (kyselina nikotínová), E, ​​D, vitamíny skupiny B, železo, fosfor, draslík a zinok, užitočné pre imunitný systém tela... Pokiaľ ide o obsah fosforu, šampiňóny nie sú nižšie ako rybie výrobky.

Obsah kalórií v tejto hube je 27,4 kcal na 100 g, čo vám umožňuje používať šampiňóny pri rôznych diétach a nepripraviť sa tak o potrebné bielkoviny, stopové prvky a vitamíny. Nízky obsah sodíka umožňuje použitie húb pri diétach bez obsahu solí.

Tieto huby môžu konzumovať aj diabetici, pretože sú úplne bez cukru a tukov, najmä v malých a nenáročných šampiňónoch. Obsah vitamínov B v šampiňónoch je vyšší ako v čerstvej zelenine, najmä riboflavíne (B2) a tiamíne, ktoré pomáhajú predchádzať bolestiam hlavy a migréne. A kyselina pantoténová obsiahnutá v šampiňónoch pomáha zmierňovať únavu. Navyše tieto úžasné huby pomáhajú udržiavať pokožku dobre vyzerajúcu. To všetko naznačuje, že šampiňóny sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné huby, ktoré musia byť obsiahnuté vo vašej strave. Ich nízkokalorický obsah prispieva k zdravému životnému štýlu a udržiavaniu postavičky..

Šampiňóny sa odporúčajú konzumovať počas diéty, pretože majú v porovnaní s inými potravinami málo kalórii, ale veľa bielkovín, z ktorých väčšina je ľahko stráviteľná..

Šampiňóny tiež obsahujú špeciálne látky, ktoré ničia cholesterolové plaky. Prispievajú tiež k boju proti nádorom..

Ak budete jesť šampiňóny, môžete znížiť riziko srdcového infarktu alebo zabrániť ateroskleróze. Predpokladá sa, že šampiňóny na úrovni s hlivou ustricovou obsahujú lyzín a arginín, ktoré sú zodpovedné za ľudskú duševnú činnosť, ako aj za jeho pamäť. Šampiňóny rýchlo uspokoja hlad, sú uspokojivé a schopné regulovať apetít človeka. Prospešné sú však nielen čerstvé huby, ale aj sušené. Suché huby sa odporúčajú konzumovať najmä pri žalúdočných vredoch a hepatitíde. Vedci nedávno objavili ďalšiu schopnosť šampiňónov - môžu spomaliť tvorbu vrások na tele a tvári a tiež vylepšiť pokožku. A ženy často používajú šampiňóny na kozmetické účely, vyrábajú z nich špeciálne pleťové masky..

Japonskí vedci zistili, že šampiňóny sa vyznačujú vysokým obsahom arginínu a lyzínu, ktoré priaznivo pôsobia na rozvoj pamäti a duševných schopností. Popolovú časť húb tvoria hlavne také prvky ako fosfor, draslík, síra, vápnik, mangán a horčík. Medzi minerálmi patrí hlavné miesto soliam fosforu (84 mg na 100 g sušiny) a draslíka (277 mg na 100 g sušiny). Pokiaľ ide o obsah solí fosforu, šampiňóny možno prirovnávať k produktom z rýb.

Suché huby, šampiňóny, sú užitočné pri hepatitíde a žalúdočných vredoch. V ľudovom liečiteľstve sa šampiňóny odporúčajú aj ako antidiabetikum a činidlo znižujúce hladinu cholesterolu..

Nebezpečné vlastnosti šampiňónov

Mladé huby je možné zameniť za smrtiacu jedovatú muchotrávku bledú, agariku páchnucu a iné agary ľahké. Líšia sa prítomnosťou volvy na spodnej časti nohy, vždy bielymi platničkami a pokožkou, ktorá od tlaku nezožltne..

Video hovorí o dlhom procese pestovania a zberu šampiónov.

Čerstvé šampiňóny

Šampiňóny sú huby rodiny Lamellar, najbežnejších predstaviteľov hubového bratstva. Šampiňóny majú najtradičnejší hubový vzhľad - mäsitý guľatý uzáver na hrubej, stredne dlhej stonke. Ako huby rastú, čiapka sa postupne otvára ako dáždnik, priemer sa mení od 2,5 do 20 cm, viditeľné sú pod ňou biele taniere, ktoré nakoniec zružovejú alebo zhnednú (výhrevník). Šampiňóny môžu mať bielu, krémovú alebo svetlohnedú farbu, huby majú jasnú hubovú arómu, chutia dosť neutrálne.

Čerstvé šampiňóny sa pestujú špeciálne v skleníkoch, pivniciach a na otvorenom poli. Ako prví začali domestikovať lesné huby Francúzi, dokonca aj slovo hríb vo francúzštine znie ako šampiňóny. Prvé mycéliá sa odoberali z divo rastúcich húb, potom sa po vynáleze metódy klíčenia spór stalo takmer všeobecne dostupné pestovanie šampiňónov..

Obsah kalórií v čerstvých šampiňónoch

Obsah kalórií v čerstvých šampiňónoch je 27 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a užitočné vlastnosti šampiňónov

Čerstvé šampiňóny obsahujú vitamíny skupiny B, D, E, PP a tiež niektoré minerály, ako napríklad: draslík, vápnik, zinok, selén, meď a mangán, železo, fosfor, takmer dve desiatky aminokyselín, z ktorých mnohé sú nenahraditeľné, čo vstúpte do tela iba s jedlom, ktoré nie je syntetizované vo vnútri. Kvalitný, ľahko stráviteľný proteín, na ktorý sú šampiňóny bohaté, je alternatívou k mäsovému proteínu, ktorý je nevyhnutný pre stavbu buniek tela. Špeciálne pestované šampiňóny sú ekologicky bezpečné, ich kontakty so znečistením životného prostredia sú minimálne. Čerstvé šampiňóny sú užitočné na normalizáciu činnosti kardiovaskulárneho systému, zníženie hladiny "zlého" cholesterolu v krvi, na odstránenie solí ťažkých kovov. Šampiňóny obsahujú antioxidačné látky, ktoré bojujú proti voľným radikálom.

Škoda čerstvých šampiňónov

Šampiňóny obsahujú fungin, nestráviteľnú látku, ktorá môže spôsobovať žalúdočné ťažkosti. Šampiňónové jedlá sa neodporúčajú deťom, najmä do piatich rokov.

Šampiňóny pri chudnutí

Čerstvé šampiňóny často nahrádzajú mäso rôznymi stravovacími režimami a pôstnymi dňami; používajú ich športovci pri veľkej záťaži na budovanie svalovej hmoty. Príkladom použitia šampiňónov je výdatná strava..

Výber a skladovanie húb

Pri výbere čerstvých šampiňónov musíte venovať pozornosť vzhľadu húb - elastické mäso, pevná pokožka na viečku, absencia poškodenia, tmavé škvrny a príznaky sucha sa stávajú základnými znakmi sviežosti produktu. Ak sú čerstvé huby balené v plastovom obale, na ktorom sú viditeľné kvapky vody, je lepšie sa zdržať nákupu.

Čerstvé huby skladujte v chladničke, v papierovom vrecku alebo v plastovej nádobe bez vrchnáka. Huby si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti po dobu 5-7 dní.

Pestovanie a odrody čerstvých šampiňónov

Čerstvé šampiňóny sa dajú pestovať na letnej chate alebo dokonca v mestskom byte, huby sú veľmi nenáročné a poskytujú bohatú úrodu. Na pestovanie šampiňónov sa nevyžadujú špeciálne podmienky, nepotrebujú slnečné svetlo, huby dobre rastú v pivniciach a suterénoch na dobre navlhčených pôdach s prídavkom hnoja. Šampiňóny sa delia na tri veľké druhy - lesné, lúčne a poľné, v rámci ktorých sa vyskytujú poddruhy a odrody. Najdrahšie a naj rafinovanejšie sú šampiňóny kráľovské, veľké hnedé huby s najsilnejšou hubovou chuťou a arómou. Bežné odrody šampiňónov, ktoré sú prispôsobené na pestovanie v strednom pruhu, sú Somicel, Hauser A15, Silvan 130 a ďalšie..

Šampiňóny vo varení

Čerstvé šampiňóny sú instantným produktom, nie je potrebné dlhodobé tepelné ošetrenie, často sa šampiňóny používajú surové. Za týmto účelom by mali byť mladé huby dôkladne olúpané a rýchlo opláchnuté pod studenou vodou, nakrájané na tenké plátky a zmiešané so zvyškom ingrediencií. Surové huby sa používajú do šalátov a údenín. Šampiňóny sú varené, vyprážané, dusené, pečené, grilované. Polievky, julienny, zeleninové dusené jedlá, omelety, plnky do koláčov a palaciniek, hubové paštéty, plnené klobúky, omáčky na cestoviny, hubové pizze, tradičné šampiňóny, vyprážané s cibuľou a zemiakmi - zoznam šampiňónskych jedál je nekonečný..

Viac informácií o prospešných vlastnostiach šampiňónov nájdete vo videoklipe k televíznej relácii „O najdôležitejších“..

Šampiňón

Šampiňón - patrí do rodiny šampiónov. Stonka huby nie je vysoká, hustá, niekedy je voľná, čiapka je okrúhla, vypuklá, čiapočka vekovej huby je plochá, čiapka môže mať bielu alebo sivú farbu. Dužina huby je biela, pri rezaní tmavne. Huba má príjemnú arómu, chuť nie je výrazná.

Šampiňón je veľmi obľúbený druh húb, je možné ho vysádzať aj doma. Pri varení budú šampiňóny vynikajúcim doplnkom rôznych obilnín, k mäsovým a rybacím jedlám, môžu byť solené, marinované, dusené, varené, vyprážané, existuje veľa možností. Huby obsahujú bielkoviny, sacharidy, tuky, organické kyseliny, minerály, železo, zinok, horčík, draslík, komplex vitamínov C, E, H, D, PP, vitamíny skupiny B.

Prospešné vlastnosti

Hlavné užitočné vlastnosti:

  • šampiňóny zvyšujú chuť do jedla;
  • pomáha v boji proti bolestiam hlavy a migréne;
  • prispievajú k posilneniu imunitného systému;
  • šampiňóny majú antioxidačný účinok;
  • zlepšiť funkciu mozgu;
  • znížiť hladinu cholesterolu;
  • odborníci odporúčajú zahrnúť túto hubu do stravy pre ľudí, ktorí chcú schudnúť;
  • majú priaznivý vplyv na trávenie.

Škodlivé vlastnosti

Neodporúča sa deťom, tehotným a dojčiacim ženám, ako aj pri exacerbácii gastrointestinálnych ochorení.

Výživová hodnota

Názov indikátoraObsah živín na 100 gramov produktu
Obsah kalórií, kcal27
Bielkoviny, napr4.3
Tuk, napr1
Sacharidy, napr0,1
Beta-karotén, mg0,01
Vitamín A, μg2
Vitamín B1 (tiamín), mg0,1
Vitamín B2 (riboflavín), mg0,45
Vitamín B5 (pantoténový), mg2.1
Vitamín B6 (pyridoxín), mg0,05
Vitamín B9 (kyselina listová), μgtridsať
Vitamín C, mg7
Vitamín E (TE), mg0,1
Vitamín PP (ekvivalent niacínu), mg5.6
Železo, mg0,3
Jód, mcgosemnásť
Draslík, mg530
Vápnik, mg4
Kobalt, mcgpätnásť
Horčík, mgpätnásť
Molybdén, mcg3
Sodík, mg6
Vláknina, napr2.6
Fosfor, mg115
Fluór, μgštrnásť
Chlór, mg25
Chróm, mcgtrinásť
Zinok, mg0,28

Nutričné ​​informácie o produkte sú poskytované iba na informačné účely, skutočný obsah kalórií a výživová hodnota produktu sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a dodávateľa (30% v každom prípade). Berte to prosím do úvahy pri zostavovaní diéty..

Zloženie, užitočné a škodlivé vlastnosti šampiňónov

Šampiňón je dnes najbežnejšou hubou. Svoju popularitu si získalo tým, že je zásobárňou mimoriadne užitočných prvkov potrebných na udržanie zdravia a prevenciu chorôb. Okrem toho je to cenovo dostupná náhrada za mäso a rybie výrobky..

  • Výživová hodnota
  • Vitamíny
  • Užitočné vlastnosti šampiňónov
    • Video: užitočné vlastnosti šampiónov
  • Poškodenie a kontraindikácie
  • Odporúčania pre výber a skladovanie húb

Výživová hodnota

Chemické zloženie produktu obsahuje veľa minerálov a stopových prvkov. Výživová a energetická hodnota šampiňónov je (na 100 g):

  • surové kalórie sú 27 kcal, konzervované - 12, varené kalórie - 37;
  • bielkoviny 4,3 g v čerstvých hubách;
  • tuky 1,0 g;
  • sacharidy 0,1 g;
  • vláknina 2,6 g;
  • voda 91 g.

Vitamíny

100 g šampiňónov obsahuje komplex vitamínov a minerálov vrátane kyselín:

  • kyselina askorbová - 7 mg;
  • kyselina nikotínová (PP) - 5,6 mg;
  • niacín - 4,8 mg;
  • skupina vitamínov A - 2 μg;
  • kyselina pantoténová - 2,1 mg;
  • laktoflavín - 0,45 mg;
  • tiamín a alfa-tokoferol - každý 0,1 mg;
  • beta-karotén - 0,01 mg;
  • pyridoxín (jedna z foriem vitamínu B6) - 0,05 mg;
  • foláty - 30 mcg.

Užitočné vlastnosti šampiňónov

Predmetné huby obsahujú veľmi málo sodíka - iba 6 mg, čo je odporúčané pre diéty bez solenia. Vysoký obsah draslíka (530 mg) však prispieva k udržaniu kardiovaskulárneho systému, okysličeniu mozgu, normalizácii hladiny cukru v krvi a tiež poskytuje výhody pokožke a vlasom..

Je zaujímavé, že výrobok obsahuje takmer toľko vápnika a fosforu ako ryby. Obsahuje 18 aminokyselín, z ktorých 8 je považovaných za nevyhnutné pre ľudí, pretože telo si ich nedokáže vytvoriť samo.

Skupina vitamínu B pomáha regulovať vnímanie farieb očami, poskytuje voľnú adaptáciu v tme, zúčastňuje sa metabolických procesov, syntézy hormónov a hemoglobínu. Vitamín PP sa aktívne podieľa na energeticko-metabolickom procese, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a nervového systému.

Video: užitočné vlastnosti šampiónov

Medzi prospešné vlastnosti by mala patriť aj prevencia predčasných vrások a vďaka prítomnosti selénu, ktorý je súčasťou kozmetiky proti starnutiu, získala huba titul „elixír mladosti“. Spotreba 500 g šampiňónov týždenne pomáha udržiavať pružnosť pokožky a predchádzať celulitíde.

Huby pomáhajú znižovať riziko srdcových infarktov a vaskulárnej aterosklerózy, pôsobia ako prírodný antioxidant a tiež dokonale odstraňujú toxíny z tela. Vhodné pre ľudí so žalúdočnými a črevnými chorobami.

Poškodenie a kontraindikácie

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam môže byť výrobok škodlivý. Môže sa to stať v dvoch prípadoch: ak sa používajú toxické huby, alebo ak má človek individuálnu neznášanlivosť. V iných prípadoch nie sú kontraindikované..

Je tiež nežiaduce prejedať sa huby, najmä u detí - faktom je, že plody obsahujú veľké množstvo chitínu, ktorý je pre telo ťažko absorbovateľný. Pre bezpečné použitie je dôležité huby ošetriť teplou vodou.

Deti do dvoch rokov nemôžu jesť huby. Ak je dieťa staršie a plánujete zaviesť výrobok do stravy, malo by sa to robiť postupne, nakrájať na malé kúsky - šanca na poškodenie tráviaceho systému je výrazne znížená.

Odporúčania pre výber a skladovanie húb

Odporúča sa zvoliť dôveryhodných predajcov, ktorí pri pestovaní húb nepoužívajú pesticídy. Čerstvá huba by nemala mať hnedé škvrny. Mladý šampiňón je dokonca bielej farby, prezreté výrobky získajú tmavý odtieň - po uvarení tvrdnú a majú horkú chuť..

Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktorých dodržiavanie bude mať použitie vo varení vynikajúce a čo najužitočnejšie:

  1. Venujte pozornosť hubovej čiapke. Mal by byť mierne ružovkastý alebo béžový, bez zárezov a fľakov..
  2. Pozerajte sa pod čiapku a uistite sa, že tesne prilieha k stonke. Ak je čiapka zabalená alebo sú na nej škvrny - huba je prezretá.
  3. Noha by mala byť elastická a vo vnútri bez medzier.
  4. Každá huba musí byť vyšetrená. Ak je medzi čerstvým ovocím aspoň jedna prezretá, urýchli sa tým znehodnotenie zvyšku.

Otvorené bez obalu sa huby môžu skladovať 2 - 3 dni, ak ich dáte do igelitového vrecka alebo zabalíte potravinovou fóliou - až 7 dní.

Do mrazničky môžete uložiť surové, vyprážané, varené huby. Pri zmrazení sa trvanlivosť tepelne spracovaného ovocia zvyšuje na 6 mesiacov, zatiaľ čo surové ovocie je vhodné na 40 dní. Môžete sa tiež uchýliť k moreniu (skladovanému najmenej rok) alebo sušeniu. Ak ste si vybrali druhú možnosť, nezabudnite, že sa stratí približne 90% z celkovej hmotnosti a ich trvanlivosť je 8 - 12 mesiacov.

Nutričná hodnota, chemické zloženie a obsah kalórií

Ďalej sú uvedené tabuľky chemického zloženia a diagramy, z ktorých môžete zistiť, aké výživové hodnoty, aké vitamíny, minerály a koľko kalórií obsahuje daný potravinový výrobok. Postupom času vám bude stačiť jeden pohľad na tabuľky, aby ste pochopili výživovú hodnotu potravín..

V tabuľkách sú uvedené údaje% RSP. Toto je odporúčaná denná potreba dospelého človeka na príklade ženy, pracovníčky prevažne duševnej práce, so spotrebou energie 2 000 kcal / deň, v súlade s našimi prijatými normami fyziologických potrieb energie a živín pre rôzne skupiny obyvateľov Ruskej federácie zo dňa 18.12.2008.

V súčasnosti sa na výpočet podielu aminokyselín a% RDA v esenciálnych aminokyselinách na základe ich zvýšenej potreby bielkovín o 0,88 g na 1 kg hmotnosti za deň namiesto hodnoty 0 používajú odporúčania Ústavu medicíny pri Národnej akadémii vied pre deti vo veku od 1 do 3 rokov. 66 g / 1 kg pre dospelých. (Potravinové normy pre energiu, sacharidy, vlákninu, mastné kyseliny, cholesterol, bielkoviny a aminokyseliny od roku 2002/2005)

Váš denný príjem môže byť vyšší alebo nižší ako tu uvedené% RDA.

Šampiňón

Šampiňóny patria do čeľade lamelárne agarické huby. Názov „šampiňón“ pochádza z francúzskeho slova „champignon“ - huba.

Výživová hodnota
Množstvo na porciu
Chôdza7 minút.
Behanie3 min.
Plávanie2 minúty.
Bicykel4 minúty.
Aerobik5 minút.
Domáce práce9 minút.

Biologické vlastnosti a distribúcia

Šampiňóny rastú vo vlhkej pôde bohatej na organický humus. Niektoré druhy týchto húb sa vyskytujú na mravčích kopcoch a na kôre stromov..

Existuje niekoľko hlavných skupín šampiónov:

  • les, ktorý rastie na okrajoch lesov;
  • pôda, ktorá rastie v iných ako rastlinných oblastiach;
  • herbofily rastú medzi bylinami;
  • púšť alebo halofyty.

Najväčší počet takýchto húb rastie v stepi a lesostepi Európy, ako aj v prériách Austrálie, Afriky a Severnej Ameriky..

Čiapka šampiňónu je mohutná a hustá, pokrytá šupinami a má farbu od čisto bielej po hnedastú. Dosky huby sú biele, ale časom stmavnú až ružovkasto a sivo. Stehno huby je husté a rovnomerné a dužina môže mať biely aj červenkastý a žltkastý odtieň..

Prvýkrát sa šampiňóny umelo pestovali v Taliansku. V 17. storočí sa vo Francúzsku tieto huby začali aktívne pestovať v suterénoch a rôznych podzemných miestnostiach..

V súčasnosti šampiňóny rastú v celej Európe, Severnej Amerike, Afrike, Austrálii a niektorých ázijských krajinách..

Kalorické šampiňóny

Obsah kalórií v šampiňónoch je podobný ako u iných druhov húb a umožňuje vám ich použiť ako prísadu do diétnych jedál bez obsahu soli..

Obsah kalórií v týchto hubách je 27 kcal a obsahujú tiež 4 g bielkovín, 0,1 g sacharidov a 1 g tuku..

Užitočné vlastnosti šampiňónov

Výhody šampiňónov sú vysoké, a to vďaka zloženiu, ktoré je bohaté na minerály a vitamíny. Huby obsahujú vlákninu, cukor, vitamíny B, D a E, ako aj železo, draslík, horčík, zinok a fosfor.

Šampiňóny majú antibakteriálne, protinádorové a protizápalové účinky.

Na základe lekárskeho výskumu boli zistené prospešné vlastnosti šampiňónov pri liečbe aterosklerózy, cukrovky a srdcových chorôb..

Šampiňóny sú užitočné vďaka obsahu kyseliny pantoténovej v nich, ktorá zmierňuje únavu a pôsobí protistresovo. Organické kyseliny, železo a niacín sú užitočné na posilnenie imunitného systému a podporu obranyschopnosti tela.

Výhody šampiňónov pre ľudí s cukrovkou boli preukázané, pretože tieto huby neobsahujú cukor a tuky. Obsah tiamínu a riboflavínov v hubách je niekoľkonásobne vyšší ako v inej zelenine.

Pravidelná konzumácia týchto húb môže zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov a tiež pomáha udržiavať určitú telesnú hmotnosť a svalový tonus..

Jesť šampiňóny

Šampiňóny sa používajú do rôznych jedál. Tieto huby sa hodia k zelenine, mäsu a pečivu. Od 20. storočia v Európe sa táto huba často používa na varenie jedál z rýb, julien, pizze a koláčov..

Šampiňóny sa dajú jesť vyprážané, dusené, pečené a varené. Z tejto huby sa vyrábajú vynikajúce omáčky, polievky, suflé a prívarky..

Čerstvé šampiňóny sa môžu skladovať v chladničke až 5 dní, ak sú zabalené do špeciálneho filmu a vložené do nádoby. Surové huby obsahujú veľa užitočných látok a dajú sa sušiť a potom pripravovať s rôznymi koreninami a chuťovými prísadami.

Kontraindikácie

Šampiňóny je možné zameniť s jedovatou bledou muchotrávkou a bielou muchou. Šampiňóny majú na rozdiel od jedovatých húb bielu platničku, na nohe volvu a z tlaku na pokožku nezožltnú..

Pretože tieto huby obsahujú veľké množstvo chitínu, nemali by sa konzumovať v ranom detstve, pretože sú zle stráviteľné..

Ľudia s chorobami pankreasu a gastrointestinálneho traktu by mali používanie húb obmedziť.

Huby, ktoré sa pestujú v lese a na otvorených pôdach, musia byť tepelne ošetrené, aby sa zničili škodlivé látky, ktoré by mohli absorbovať..

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Vedci z Oxfordskej univerzity uskutočnili sériu štúdií, počas ktorých prišli k záveru, že vegetariánstvo môže byť pre ľudský mozog škodlivé, pretože vedie k zníženiu jeho hmotnosti. Vedci preto odporúčajú ryby a mäso úplne vylúčiť z jedálnička..

Liečivo proti kašľu „Terpinkod“ je jedným z najpredávanejších liekov, vôbec nie kvôli jeho liečivým vlastnostiam.

Americkí vedci uskutočňovali pokusy na myšiach a dospeli k záveru, že šťava z melónu zabraňuje rozvoju vaskulárnej aterosklerózy. Jedna skupina myší pila čistú vodu a druhá pila melónovú šťavu. Výsledkom bolo, že cievy druhej skupiny neobsahovali cholesterolové plaky..

Milióny baktérií sa rodia, žijú a zomierajú v našich črevách. Je ich vidieť iba pri veľkom zväčšení, ale ak by sa zhromaždili, zmestili by sa do bežnej šálky na kávu..

Najzriedkavejšou chorobou je Kuruova choroba. Chorí sú iba zástupcovia kmeňa Fur na Novej Guinei. Pacient zomiera od smiechu. Predpokladá sa, že príčinou choroby je konzumácia ľudského mozgu..

Ľudský žalúdok si dobre poradí s cudzími predmetmi a bez lekárskeho zásahu. Je známe, že žalúdočná šťava dokáže rozpustiť aj mince..

Ľudský mozog váži asi 2% z celkovej telesnej hmotnosti, ale spotrebuje asi 20% kyslíka vstupujúceho do krvi. Táto skutočnosť robí ľudský mozog mimoriadne náchylným na poškodenie spôsobené nedostatkom kyslíka..

Len v Spojených štátoch sa ročne na alergické lieky vynakladá viac ako 500 miliónov dolárov. Stále veríte, že sa nájde spôsob, ako konečne poraziť alergie.?

Väčšina žien dokáže získať viac potešenia z rozjímania nad svojím krásnym telom v zrkadle ako zo sexu. Takže, ženy, snažte sa o harmóniu.

Práca, ktorá sa človeku nepáči, je pre jeho psychiku oveľa škodlivejšia ako žiadna.

Štyri plátky tmavej čokolády obsahujú asi dvesto kalórií. Takže ak sa nechcete zlepšovať, je lepšie nejesť viac ako dva plátky denne..

Vo Veľkej Británii existuje zákon, podľa ktorého chirurg môže odmietnuť vykonať operáciu u pacienta, ak fajčí alebo má nadváhu. Človek sa musí vzdať zlých návykov a potom možno nebude potrebovať operáciu..

Pomocou 72 svalov hovoríme aj tie najkratšie a najjednoduchšie slová..

Antidepresívum klomipramín vyvoláva orgazmus u 5% pacientov.

Podľa prieskumu WHO zvyšuje denná polhodinová konverzácia na mobilnom telefóne pravdepodobnosť vzniku mozgového nádoru o 40%.

Každý môže čeliť situácii, keď príde o zub. Môže to byť bežný zubný zákrok alebo trauma. V každej a.