Rozvetvený polysacharid, ktorého molekuly sú tvorené zo zvyškov a-D-glukózy. Mol. m. 10 5 -10 7. Rýchlo mobilizovaný energický rezerva pl. živé organizmy, hromadí sa na stavovcoch hl. prírastok v pečeni a svaloch, ktoré sa nachádzajú v kvasniciach, určitých riasach, hubách, v zrne určitých odrôd kukurice. Vykoná sa G. štiepenie - glykogenolýza - fosforolytické. (pôsobením fosforylázy) a hydrolytický. (pôsobením amyláz) dráhy. Produkt G. fosforolýzy - glukóza-1-fosfát - sa izomerizuje fosfoglukomutázou. sa mení na glukózo-6-fosfát. V pečeni stavovcov to znamená, že časť glukóza-b-fosfátu je hydrolyzovaná glukóza-6-fosfatázou za vzniku voľnej glukózy, ktorá vstupuje do krvi..

Prečo sa glykogén nazýva živočíšny škrob

© Reshak.ru - zbierka odpovedí pre študentov stredných škôl. Nájdete tu reshebniky, GDZ, preklady textov podľa školských osnov. Takmer všetok materiál zhromaždený na tomto webe je autorov s podrobným vysvetlením špecializovaných špecialistov. Môžete si stiahnuť gdz, reshebniki, vylepšiť známky v škole, rozšíriť vedomosti, získať oveľa viac voľného času.

Hlavnou úlohou stránky je pomáhať školákom a rodičom s domácimi úlohami. Okrem toho sa vylepšuje všetok materiál, pribúdajú nové kolekcie riešení.

Prečo sa glykogén nazýva živočíšny škrob?

U zvierat aj u ľudí pôsobí glykogén ako akumulácia a ukladanie energie..

A zásoby glykogénu sa ukladajú u ľudí v tele v pečeni, ako aj vo svaloch.

Keď človek jesť, glukóza sa vstrebáva a jej prebytok sa premieňa na glykogén a v tele má tendenciu ukladať sa do rezervy. Glykogén sa nachádza v ľudskom tele a v ďalších orgánoch, môže to byť v krvi a dokonca aj v obličkách. A keď ho telo nemá dostatok, je doplnené z vkladov.

Glykogén sa nachádza aj vo svaloch človeka a odtiaľ sa môže doplniť zásoba energie.

ak je strava človeka vyvážená, potom bude glykogén dokonale syntetizovaný.

Chémia. Stupeň 10. O.S. Gabrielyan. Bod 15. Otázka 4 Pomôžte odpovedať

Ahoj chlapci a dievčatá) Pomôžte odpovedať na otázku. a potom som zabudol niečo o priebehu biológie ((
Prečo sa glykogén nazýva živočíšny škrob? Použite svoje vedomosti z kurzu biológie na zodpovedanie tejto otázky.

Ahoj) áno, také otázky boli v 10. ročníku neočakávané, ale existuje odpoveď)
Rezervnou živinou v rastlinnej bunke je škrob, v živočíšnej bunke sa sacharidy ukladajú vo forme glykogénu - polyméru tiež pozostávajúceho zo zvyškov glukózy.

Glykogén (živočíšny škrob)

Glykogén (živočíšny škrob) - polysacharid (C.₆H_desaťO TOM_päť)_n živočíšny organizmus. Môže sa izolovať spracovaním živočíšnych tkanív 5-10% kyselinou trichlóroctovou v chlade, po čom nasleduje vyzrážanie extrahovaného glykogénu alkoholom.

Všetky životné procesy sú sprevádzané glykolýzou - biologickým rozkladom glykogénu, čo vedie k tvorbe kyseliny mliečnej; pre živočíšne organizmy je glykogén jedným z najdôležitejších zdrojov energie. Nachádza sa vo všetkých bunkách živočíšneho organizmu. Najbohatšie na glykogén sú pečeň (u dobre kŕmených zvierat až 10 - 20% glykogénu) a svaly (až 4%). Nachádza sa tiež v niektorých nižších rastlinách, ako sú kvasinky a huby; škrob niektorých vyšších rastlín má podobné vlastnosti ako glykogén.

Glykogén je biely amorfný prášok, ktorý sa rozpúšťa vo vode za vzniku opaleskujúcich roztokov. Roztoky glykogénu spôsobujú zafarbenie jódom od vínovo červenej a červenohnedej po červenofialovú (na rozdiel od škrobu).

Jódové sfarbenie zmizne, keď sa roztok varí, a znovu sa objaví, keď sa ochladí. Glykogén je opticky aktívny: špecifická rotácia [α]_D= + 196 °. Je ľahko hydrolyzovaný kyselinami a enzýmami (amylázy), pričom ako medziprodukty vznikajú dextríny a maltóza, ktoré sa po úplnej hydrolýze premenia na glukózu. Molekulová hmotnosť glykogénu je v miliónoch.

Štruktúra glykogénu, ako aj štruktúra škrobových zložiek, boli objasnené hlavne pomocou metylačnej metódy v kombinácii so štúdiom enzymatickej degradácie. Získané údaje naznačujú, že glykogén je tvorený rovnakým typom ako amylopektín.

Je to vysoko rozvetvený reťazec, postavený z glukózových zvyškov, spojených hlavne α-1,4 'väzbami; v odbočovacích bodoch sú väzby α-1,6 '. Štúdia p-dextrínov, ktoré sa tvoria počas štiepenia glykogénu p-amylázou, ukázala, že body rozvetvenia v centrálnych častiach molekuly sú oddelené iba tromi až štyrmi zvyškami glukózy; periférne glykogénové reťazce pozostávajú z priemeru siedmich až deviatich zvyškov glukózy.

β-amyláza zvyčajne štiepi glykogén iba o 40 - 50%.

Glykogén je ešte viac rozvetvený ako amylopektín. Štruktúru molekuly glykogénu je možné znázorniť na diagrame znázornenom na obr. 45 a štruktúra časti molekuly krúženej na tomto diagrame štvoruholníkom je podľa nižšie uvedeného vzorca:

Pečeňový glykogén

Glykogén, látka, syntéza a rozklad.

Glykogén je polysacharid so zložitou štruktúrou, tvorený zvyškami glukózy spojenými α- (1 → 4) glykozidovými väzbami a v bodoch rozvetvenia - α- (1 → 6) glykozidovými väzbami..

Glykogén, vzorec, molekula, štruktúra, zloženie, látka

Glykogén v tele. Biologická úloha glykogénu. Syntéza a rozklad glykogénu

Fyzikálne vlastnosti glykogénu

Chemické vlastnosti glykogénu. Chemické reakcie (rovnice) glykogénu

Glykogén, vzorec, molekula, štruktúra, zloženie, látka:

Glykogén je polysacharid so zložitou štruktúrou, tvorený zvyškami glukózy spojenými α- (1 → 4) glykozidovými väzbami a v bodoch rozvetvenia - α- (1 → 6) glykozidovými väzbami..

Glykogén je rozvetvený biopolymér vyrobený z lineárnych reťazcov zvyškov glukózy s ďalšími reťazcami rozvetvenými každých približne 8 - 12 zvyškov glukózy. Zvyšky glukózy sú lineárne spojené α- (1 → 4) glukozidickými väzbami z jednej glukózy na druhú. Vetvy sú spojené s reťazcami, od ktorých sú oddelené glukozidickými väzbami α- (1 → 6) medzi prvou glukózou novej vetvy a glukózou v reťazci kmeňových buniek. Jadro biopolyméru je zložené z glykogenínového proteínu.

Obrázok: 1. Štruktúra glykogénu (v strede - molekula glykogénu)

Glykogén je viacrozvetvený polysacharid glukózy, ktorý slúži ako forma ukladania energie u zvierat, húb a baktérií.

V živočíšnych bunkách slúži glykogén ako hlavný zásobný sacharid a hlavná forma ukladania glukózy v tele..

Glykogén sa niekedy nazýva živočíšny škrob, pretože jeho štruktúra je podobná amylopektínu, zložke rastlinného škrobu. Glykogén sa líši od škrobu rozvetvenejšou a kompaktnejšou štruktúrou a po zafarbení jódom nedáva modrú farbu. Vodné roztoky glykogénu sú zafarbené jódom vo fialovo-hnedej, fialovo-červenej farbe.

Chemický vzorec glykogénu (C6H10O5) č.

Štruktúra molekuly glykogénu, štruktúrny vzorec glykogénu:

Glykogén obsahuje 6 000 až 30 000 zvyškov glukózy.

Vzhľad je glykogén biela amorfná látka bez chuti a zápachu.

Glykogén je rozpustný vo vode.

Glykogén v tele. Biologická úloha glykogénu. Syntéza a rozklad glykogénu:

Glykogén funguje ako jedna z dvoch foriem dlhodobých energetických zásob v tele zvieraťa, pričom druhou formou sú triglyceridy, ktoré sú uložené v tukovom tkanive (t.j. tukových usadeninách).

Glykogén vytvára energetickú rezervu, ktorú je možné v prípade potreby rýchlo mobilizovať, aby sa vyrovnal náhly nedostatok glukózy. Zásoby glykogénu však nie sú také veľké v kalóriách na gram ako triglyceridy (tuky).

Glykogén je obsiahnutý vo všetkých bunkách a tkanivách zvieracieho tela v dvoch formách: stabilný glykogén pevne viazaný v komplexe s proteínmi a labilný vo forme granúl, priehľadné kvapky v cytoplazme v mnohých druhoch buniek.

U ľudí sa glykogén produkuje a ukladá predovšetkým v pečeňových bunkách (hepatocytoch) a kostrovom svalstve. V pečeňových bunkách môže glykogén tvoriť 5 - 6% hmotnosti orgánu a pečeň dospelého jedinca s hmotnosťou 1,5 kg môže uchovávať asi 100 - 120 gramov glykogénu. V kostrovom svale sa glykogén nachádza v nižšej koncentrácii - 1 - 2% svalovej hmoty. Kostrový sval dospelého jedinca s hmotnosťou 70 kg obsahuje približne 400 gramov glykogénu. Množstvo glykogénu uloženého v tele - najmä vo svaloch a pečeni - závisí predovšetkým od jeho fyzickej zdatnosti, metabolizmu a stravovacích návykov. Iba glykogén uložený v pečeňových bunkách (hepatocytoch) sa však môže premeniť na glukózu, ktorá vyživuje celé telo. V ľudskom tele vstupuje glykogén z pečeňových buniek krvou. V kostrovom svalstve sa glykogén mení na glukózu výhradne pre miestnu spotrebu. Malé množstvo glykogénu sa nachádza aj v iných tkanivách a bunkách tela, vrátane obličiek, červených krviniek, bielych krviniek a gliových buniek v mozgu.

Pri nedostatku glukózy v tele sa glykogén štiepi pomocou enzýmov na glukózu, ktorá sa dostáva do krvi. Naopak, prebytočná glukóza sa ukladá ako glykogén. Reguláciu syntézy a odbúravania glykogénu vykonáva nervový systém a hormóny.

Pečeňový glykogén slúži predovšetkým na udržiavanie viac-menej konštantnej hladiny glukózy v krvi, zatiaľ čo svalový glykogén sa naopak nepodieľa na regulácii hladín glukózy v krvi. Z tohto hľadiska sa výkyvy hladiny glykogénu v pečeni veľmi líšia. Pri dlhodobom hladovaní (napríklad 12-18 hodín po jedle) klesá hladina glykogénu v pečeni na nulu. Obsah svalového glykogénu po dlhšej a namáhavej fyzickej práci výrazne klesá.

Pamätajte, že zásoby svalového glykogénu sú obmedzené. Nedostatok glykogénu môže mať za následok únavu a zníženie výdrže..

Fyzikálne vlastnosti glykogénu:

Chemické vlastnosti glykogénu. Chemické reakcie (rovnice) glykogénu:

Hlavné chemické reakcie glykogénu sú nasledujúce:

1. 1. reakcia hydrolýzy glykogénu v kyslom prostredí:

(C6H10O5) n → (C6H10O5) y → C6H12O6 (H20, H +).

Najdôležitejšou vlastnosťou glykogénu je schopnosť podrobiť sa hydrolýze vo vodných roztokoch kyselín.

1. 2. kvalitná odpoveď na glykogén (reakcia glykogénu s jódom):

Výsledkom reakcie roztoku glykogénu s roztokom jódu je glykogén sfarbený do fialovo-hnedej, fialovo-červenej farby..

Čo je to glykogén, kde je obsiahnutý a ako sa skladuje?

Glykogén je jednou z hlavných foriem ukladania energie v ľudskom tele. Glykogén svojou štruktúrou predstavuje stovky molekúl glukózy navzájom spojených, takže sa formálne považuje za komplexný sacharid. Je tiež zaujímavé, že glykogén sa niekedy nazýva „živočíšny škrob“, pretože sa nachádza výlučne v tele živých bytostí..
Ak sa hladina glukózy v krvi zníži (napríklad po niekoľkých hodinách po jedle alebo pri aktívnej fyzickej aktivite), telo začne produkovať špeciálne enzýmy, v dôsledku ktorých sa glykogén nahromadený vo svalovom tkanive začne štiepiť na molekuly glukózy a stane sa zdrojom rýchlej energie.

Dôležitosť sacharidov pre organizmus

Konzumované uhľohydráty (od škrobu rôznych obilnín po rýchle sacharidy rôznych druhov ovocia a sladkostí) sa počas trávenia štiepia na jednoduché cukry a glukózu. Potom sú sacharidy prevedené na glukózu telom odoslané do krvi. Zároveň sa tuky a bielkoviny nemôžu premieňať na glukózu.

Túto glukózu organizmus využíva na súčasné energetické potreby (napríklad pri behu alebo inom fyzickom tréningu) a na vytváranie energetických zásob. V tomto prípade telo najskôr viaže glukózu na molekuly glykogénu a keď sú zásoby glykogénu naplnené na maximum, telo premení glukózu na tuk. To je dôvod, prečo ľudia prijímajú tuk z prebytočných sacharidov..

Kde sa hromadí glykogén?

V tele sa glykogén hromadí hlavne v pečeni (asi 100 - 120 g glykogénu pre dospelého človeka) a vo svalovom tkanive (asi 1% z celkovej hmotnosti svalov). Celkovo si telo uloží asi 200 - 300 g glykogénu, v tele svalnatého športovca sa však môže hromadiť oveľa viac - až 400 - 500 g.

Pamätajte, že zásoby glykogénu v pečeni sa používajú na splnenie energetických požiadaviek na glukózu v tele, zatiaľ čo zásoby svalového glykogénu sú dostupné výlučne na miestnu spotrebu. Inými slovami, ak robíte drepy, vaše telo je schopné využívať glykogén výlučne zo svalov nôh, nie z bicepsov alebo tricepsov..

Funkcia glykogénu vo svale

Z hľadiska biológie sa glykogén hromadí nie v samotných svalových vláknach, ale v sarkoplazme - živnej tekutine, ktorá ich obklopuje. Rast svalov je do značnej miery spojený s nárastom objemu tejto konkrétnej výživnej tekutiny - svaly majú podobnú štruktúru ako špongia, ktorá absorbuje sarkoplazmu a zväčšuje sa..

Pravidelné silové tréningy majú pozitívny vplyv na veľkosť zásob glykogénu a množstvo sarkoplazmy, vďaka čomu sú svaly vizuálne väčšie a objemnejšie. Je však dôležité pochopiť, že počet samotných svalových vlákien je určený predovšetkým genetickým typom postavy a počas života človeka sa prakticky nemení, bez ohľadu na tréning..

Účinok glykogénu na svalstvo: biochémia

Úspešné cvičenie na budovanie svalov si vyžaduje dve podmienky - po prvé dostupnosť dostatočných zásob glykogénu vo svaloch pred tréningom a po druhé úspešné obnovenie zásob glykogénu po tréningu. Robením silových cvičení bez zásob glykogénu v nádeji, že „vyschnú“, najskôr prinútite telo spaľovať svaly.

To je dôvod, prečo nie je toľko srvátkových bielkovín a BCAA, ktoré sú dôležité pre rast svalov, ale prítomnosť významného množstva správnych sacharidov v strave - a najmä dostatočný príjem rýchlych sacharidov ihneď po tréningu. V zásade jednoducho nemôžete budovať svalovú hmotu, keď dodržiavate diétu bez sacharidov..

Ako zvýšiť zásoby glykogénu?

Zásoby svalového glykogénu sú doplňované buď sacharidmi z potravy, alebo použitím športového gaineru (zmes bielkovín a sacharidov). Ako sme už spomenuli vyššie, v procese trávenia sa zložité sacharidy štiepia na jednoduché; najskôr sa dostanú do krvi vo forme glukózy a potom ich telo spracuje na glykogén.

Čím nižší je glykemický index konkrétneho uhľohydrátu, tým pomalšie sa vzdáva svojej energie do krvi a tým vyššie je jeho percento premeny na zásoby glykogénu, a nie na podkožné tukové tkanivo. Toto pravidlo je obzvlášť dôležité večer - bohužiaľ, jednoduché sacharidy konzumované na večeru pôjdu predovšetkým k brušnému tuku..

Účinky glykogénu na spaľovanie tukov

Ak chcete spaľovať tuky cvičením, nezabudnite, že vaše telo najskôr spotrebuje zásoby glykogénu a potom prejde do tukových zásob. Na tomto základe vychádza odporúčanie, aby sa efektívne spaľovanie tukov uskutočňovalo najmenej 40 - 45 minút s miernym srdcovým rytmom - najskôr telo strávi glykogén, potom prejde na tuk.

Prax ukazuje, že tuk sa najrýchlejšie spaľuje pri kardio tréningu ráno nalačno alebo počas tréningu 3 - 4 hodiny po poslednom jedle - keďže v tomto prípade je hladina glukózy v krvi už na minimálnej úrovni, od prvých minút tréningu sa zásoby glykogénu vo svaloch minú (a potom tuk), nie energia glukózy z krvi.

Glykogén je hlavnou formou ukladania energie glukózy v živočíšnych bunkách (v rastlinách nie je glykogén). V tele dospelého človeka sa hromadí asi 200 - 300 g glykogénu uloženého hlavne v pečeni a svaloch. Glykogén sa plytvá počas silového a kardio tréningu a správne doplnenie glykogénu je nevyhnutné pre rast svalov..

Glykogén je sila vašich VÝBUŠNÝCH tréningov. Čo je to, prečo je táto látka potrebná, glykogénový vzorec

Ahoj! Nech ťa sila sprevádza! Dnes si o nej niečo povieme. Akákoľvek fyzická aktivita znamená stratu energie. Glykogén je práve tá vec, ktorá obnovuje tieto náklady a hrá kľúčovú úlohu v energetickom metabolizme tela.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako to súvisí s našim úspechom v kulturistike. Ďalej sa dozviete základné, ale účinné spôsoby, ako rýchlo doplniť naše zásoby sily, energie a vytrvalosti..

Čo je to glykogén?

Vedci nazývajú túto látku POLYSACCHARID (komplexný sacharid), pozostávajúci z molekúl glukózy (monosacharidu), ktoré sa spájajú v reťazci.

Chemický vzorec glykogénu (C6H10O5). Prvok je tiež pomenovaný „živočíšny škrob“ vďaka svojej prítomnosti iba v živých organizmoch (nie je v rastlinách)!

Každé jedlo prináša telu určitú koncentráciu zásob glukózy a potom sa prebytočný cukor premení na glykogén.

Po znížení objemu glukózy, napríklad pri športovom tréningu alebo nalačno, sa začína proces štiepenia na glukózu, čím sa udržuje koncentrácia cukru v krvi na optimálnej úrovni..

Za tvorbu látky je zodpovedný nervový systém a hormóny. Celé naše telo teda počas cvičenia prijíma normálne množstvo glukózy, aby obnovilo energiu..

Pripojenie glukózy

Teraz chcem, aby ste pochopili súvislosť medzi glykogénom a glukózou. Pokúsim sa to vysvetliť čo najjasnejšie. Takže...

Glukóza je hlavným palivom pre svaly a glykogén je zásobná forma! To znamená, že v podstate je glykogén viazaný na glukózu. Uvediem jednoduchý príklad, glukóza je vagón a glykogén je dlhý vlak s mnohými vagónmi. Táto forma zabraňuje nadbytku sacharidov a zabraňuje rozvoju cukrovky!

Keď sa dobre stravujeme, konzumujeme POLYSACCHARIDY. Tieto látky sa nachádzajú v jadre našej potravinovej pyramídy (našej potravinovej základne). Jedná sa o obilniny, fazuľa, zemiaky atď..

Hlavným palivom pre naše telo je glukóza. Telo vidí všetky vstupujúce sacharidy vo forme glukózy. Nerozlišuje medzi fruktózou, laktózou, galaktózou a ostatnými. A všetky tieto druhy sacharidov je potrebné rozložiť na glukózu..

Všetka glukóza, ktorú konzumujeme, je spojená do reťazcov a vytvára glykogén, ktorý je uložený v špeciálnych zásobníkoch pečene a svalov vo forme granúl, pretože (opakujem) glykogén je hlavnou formou ukladania energetických surovín v nás..

Prečo toľko potrebujeme glykogén?

Máme voľnú energiu na prácu svalov iba 5-8 sekúnd. Počas tejto doby môžeme vykonať intenzívnu fyzickú prácu, zabehnúť 100 metrov.

Túto energiu nám dodá ATP (kyselina adenozíntrifosforečná) a kreatínfosfát. Pôsobením inzulínu, ktorý sa dostal do väzby s glukózou, dostane telo signál na asimiláciu sacharidov a glukóza vytvorí ATP. Tu sa však dodávka sily končí a je potrebné ich urgentne doplniť.

Toto doplnenie nám poskytne rôzne procesy oxidácie a premeny glukózy. Existujú iba dva také procesy:

1. ANAEROBICKÁ glykolýza - oxidácia glukózy na laktát v podmienkach nedostatku kyslíka.
2. AEROBICKÁ glykolýza - oxidácia glukózy na konečné produkty rozkladu (H2O a CO2) za podmienok veľkého množstva O2 (kyslíka).

Najskôr sa aktivuje anaeróbna glykolýza, ktorá trvá asi 1 - 2 minúty. To produkuje veľké množstvo kyseliny mliečnej (laktátu), ktorá okysľuje svaly. To vedie k ich únave a zníženiu výkonu..

Ale spolu s tvorbou laktátu sa súčasne využíva v pečeni, kde je dodávaný krvou.

A tu je veľmi dôležitý bod! Na zintenzívnenie práce našich svalov v podmienkach nedostatku kyslíka stačí energia iba na 60 - 120 sekúnd. A potom by sa mal zapnúť aeróbny mechanizmus oxidácie glukózy. To znamená, že sa laktát rozpadne na vodu a CO2, čo je sprevádzané uvoľňovaním veľkého množstva energie!

Čím lepšie je športovec trénovaný, tým viac je tento proces zapnutý PRED a Menej sú svaly okyslené (a teda menej unavené).

Rovnako trénovanejší športovec získava oveľa viac energie z oxidácie tukov ako netrénovaný športovec. Ale to je už iná téma. Stručne povedané, trénovať je v pohode. Menej sa unavíte a lepšie spálite tuky!

Glykogén vo svaloch dodá energiu asi 1,5 hodiny. Vyškolení ľudia môžu mať dostatočnú rezervu na 2 alebo viac hodín. Ale už nie je možné pokračovať v aktívnej svalovej práci v doslovnom zmysle slova..

Tento jav sa nazýva „narazenie do steny“. Keď k tomu dôjde, čokoľvek človek urobí, nemôže pokračovať v práci, kým sa nenasýti ďalšími sacharidmi!

S týmto stavom sa často stretávajú ľudia zaoberajúci sa vytrvalostnými športmi (triatlon, beh na lyžiach, plávanie na otvorenej vode atď.). Pre ďalší pohyb organizujú špeciálne kŕmne miesta pre športovcov, kde užívajú nízkomolekulárne sacharidy s vysokým GI (glykemickým) index).

V kulturistike, najmä v 90. rokoch, si niektorí často priniesli na tréningy sladkú vodu. Med alebo cukor sa zriedil vo vode. Potom bolo stále problematické dokúpiť si potrebnú športovú výživu, a preto chalani používali pri tréningu takú jednoduchú metódu doplňovania glykogénu.

A táto metóda je najefektívnejšia z dôvodu rýchlosti asimilácie a doplňovania zásob polysacharidov.

Miesta skladovania glykogénu?

Glykogén sa hromadí v:

1. PEČEŇ. Pečeňové bunky (hepatocyty) obsahujú najvyššiu koncentráciu látky (100 - 120 g). Biológ Arthur Guyton v časopise „Medical Physiology“ naznačuje, že koncentrácia uhľohydrátov v menovanom orgáne môže predstavovať asi 5 - 6% hmotnosti pečene. Potvrdzujú to údaje ďalších vedcov. Iba pečeňový glykogén je schopný premeniť sa na glukózu, aby uspokojil energetické potreby celého tela.
2. SVALY. Celkový objem polysacharidu je 1% z celkovej svalovej hmoty. Vo svaloch sa glykogén pre miestnu potrebu premieňa na glukózu. Zjednodušene povedané, keď človek drepe, telo využíva glykogén zo svalov nôh, ale nie paží. Adrenalín sa podieľa na tvorbe signálu pre konzumáciu sacharidov. Glykogén sa hromadí v sarkoplazme svalov (výživná tekutina, ktorá obklopuje svaly). Čím viac je, tým viac zásob sa vyskytuje. Objem sarkoplazmy je ovplyvnený stupňom zdatnosti človeka. Pre výsledky kulturistiky je dôležitý svalový glykogén. Jeho objem môže byť súhrnne väčší ako obsah v pečeni..
3. PLAZMA. V krvi je málo glykogénu. Fyziológovia Solodkov a Sologub v knihe „Fyziológia človeka“ tvrdia, že asi 10 gramov polysacharidu je stále obsiahnutých v plazme vo forme glukózy.
4. INÉ. V malých dávkach sa glykogén v tele nachádza v obličkách, bielych krvinkách, gliových bunkách mozgu. Nachádza sa tiež v hubách.

Spracovaný polysacharid vyživuje celé telo, udržuje koncentráciu cukru na normálnej úrovni a optimalizuje procesy v nervovom systéme..

Celkové množstvo komplexných sacharidov v ľudskom tele môže byť 250 - 300 gramov. U svalnatého kulturistu tento údaj niekedy dosahuje 500 gramov..

Nedostatok a prebytok látky v tele

Nasledujúce príznaky naznačujú nedostatočnú hladinu prvku v krvi:

• Zhoršenie pamäti;
• Znížený objem svalov
• Časté prechladnutie;
• Apatia a zlá nálada.

Ak je v tele prebytok látky, pozoruje sa toto:

• Choroby tenkého čreva;
• Porušenie pečene;
• Zahustenie krvi;
• Nabrať váhu.

Ako doplniť zásoby polysacharidu

Ako zvýšiť svoju glykogénovú rezervu? Celkom jednoduché. Diéta by mala obsahovať najmenej 50% sacharidov z celkového obsahu kalórií v potravinách. Rezervy sú doplňované sacharidmi z potravy alebo prostredníctvom doplnkov výživy, konkrétne zmesami sacharidov a bielkovín (gainery).

Na obnovenie polysacharidu je dôležité poznať rýchlosť absorpcie sacharidov organizmom, takzvaný glykemický index (GI). Existujú potraviny s nízkym glykemickým indexom, vstrebávajú sa pomaly a jedlá s vysokým GI, ktoré majú schopnosť vstrebávať sa oveľa rýchlejšie.

K úplnej obnove glykogénových „špajz“ dôjde do 2 dní po ich vyčerpaní!

Je však potrebné pripomenúť, že častá konzumácia výrobkov s vysokým GI vedie k metabolickým poruchám, je príčinou neustáleho pocitu hladu a vedie k obezite (pretože vstrebávanie sacharidov z týchto potravín je sprevádzané ukladaním tuku v podkožnom tkanive).

Ak je glykemický index látky nízky, potom uvoľňuje svoju energiu do krvi pomalšie, čím doplňuje zásoby glykogénu, a nie tukovej vrstvy. To je rozdiel medzi absorpciou sacharidov z potravín s vysokým a nízkym GI..

Ďalej uvidíte zoznam, kde sú potraviny objednávané GI a pomocou ktorých môžete zvyšovať zásoby glykogénu v krvi..

• Pekárenské výrobky;
• Pečený zemiak;
• Ryža;
• Mrkva;
• Müsli s orechmi a hrozienkami;
• Tekvica;
• Športové nápoje;
• Krupica;
• Mliečna čokoláda.

• Múka;
• Čierny chlieb s droždím;
• Džemy;
• Varené zemiaky;
• Cestoviny;
• Zmrzlina;
• Majonéza, kečup.

Aké potraviny majú nízky GI:

Ako sa správne stravovať?

Rovnováha tukov, bielkovín, sacharidov je dôležitým faktorom pri udržiavaní glykogénu. Jedzte plné jedlo 2 hodiny pred tréningom.

Najvhodnejšia strava na udržanie dostatočnej hladiny glykogénu bude taká, kde celková kalória skonzumovaného jedla bude 60% sacharidov (obilniny, obilniny, ovocie a zelenina)!

Veľká dávka glykogénu je prijateľná iba v prípade, že športovec potrebuje v nasledujúcich dňoch doplniť zásoby látky, napríklad po diéte bez obsahu sacharidov alebo pri dennej intenzívnej fyzickej aktivite.

Potom by ste mali do svojho stravovacieho plánu zaradiť sacharidy s vysokým glykemickým indexom v dostatočne veľkom množstve až do 800 gramov, v závislosti od telesnej hmotnosti kulturistu. V ostatných prípadoch je celkový počet skonzumovaných sacharidov zodpovedný za obnovenie glykogénovej rezervy..

Nie je vôbec ťažké vypočítať dennú dávku látok potrebných pre organizmus..

• Bielkoviny. Ak vezmeme do úvahy štandardné čísla a výpočty, potom pre dospelého človeka na deň stačí 1 g. bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Ak má človek problémy s obličkami, potom sa rýchlosť zníži na 0,7 gramu. na kg ľudskej hmotnosti. V strave kulturistu by malo byť viac bielkovín - 1,5-2 gramov. za deň.
• TUKY. Miera tuku pre dospelého človeka by mala byť 0,8 - 1 g. na kilogram hmotnosti.
• SACHARIDY. Odporúča sa znížiť vo vašej strave jednoduché alebo ľahko stráviteľné uhľohydráty na minimum, pretože hoci môžu v rekordnom čase zvýšiť hladinu cukru v plazme, glykogén sa premieňa na tuk. Rýchle sacharidy navyše poškodzujú pankreas (vylučuje inzulín).

S komplexnými sacharidmi je to iná vec. Uvoľňujú energetické zásoby tela pomalšie, zatiaľ čo pocit sýtosti zostáva dlhší čas. Preto by takéto sacharidy mali byť konzumované minimálne 55% z celkového počtu kalórií..

To znamená, že by mali byť najmenej 3 gramy sacharidov. na kilogram telesnej hmotnosti. U športovcov by sa rýchlosť mala zvýšiť na 5 - 6 gramov látky. Niekto hovorí, že konzumuje 7-10 gramov.

Je to pomerne relatívna norma, pretože každý si ju určuje sám na základe reakcie tela na množstvo sacharidov. Niektorí profesionáli v oblasti kulturistiky vážia do 100 kg. konzumujte 4-5 gramov. sacharidy na kilogram hmotnosti. Ak zjedia 7-10 gramov, premenia sa na tučných chlapov. Všetko závisí od individuálneho metabolizmu..

Napriek tomu rada konzumovať 7 - 10 gramov nie je nesprávna. Odborníci, ktorí ho podávajú, berú do úvahy absolútne všetky sacharidy, ktoré konzumujeme (monosacharidy, disacharidy, polysacharidy, škrobové a diétne vlákna atď.), Zatiaľ čo kulturisti pri výpočte stravy berú do úvahy iba klasické chápanie toho, čo sú sacharidy..

Vplyv polysacharidu na svaly a ich hmotnosť

Táto látka glykogén ovplyvňuje naše „oleje“ nasledovne:

• Optimálne dodanie prvku podporuje normálne stiahnutie a natiahnutie svalov.
• Zahŕňa proces väzby bielkovín, ktorý sa podieľa na formovaní nových svalov. Jednoducho povedané - glykogén vám pomôže metabolizovať bielkoviny a aminokyseliny, aby ste si vytvorili novú vlákninu.
• Vizuálne zvyšuje objem svalov, dodáva objem a tvar vďaka tomu, že granule glykogénu priťahujú vodu a zadržiavajú ju vo svaloch (1 g glukózy priťahuje asi 3 g vody)..

Medzinárodní vedci ako L. Burke, B. Keynes a J. Ivey z Austrálskeho inštitútu športu a J. Davis, špecialista na športovú medicínu, opätovne zdôrazňujú dôležitosť obnovy zásob glykogénu v ľudskom tele..

Látku nazývajú hlavným zdrojom energie pre svalovú činnosť. Ich vedecké práce zdôrazňujú, že intenzívna a častá fyzická aktivita môže spôsobiť vážne vyčerpanie zásob polysacharidov, čo môže viesť k rozpadu svalov..

Niektorí si myslia, že keď sa hojdajú v posilňovni, svaly im rastú. Ale v skutočnosti prebieha v hale opačný proces - naše svaly sú ZNIČENÉ. Áno, áno - presne zničené.

A rastú počas zotavenia - keď jeme a spíme. Takže ak nie je dostatok glykogénu na zotavenie svalov, svaly nebudú rásť. Vďaka tomu budete trénovať a vaše svaly budú čoraz menšie! Iba ich budete postupne spaľovať.

Ak sa spýtate „čo je potrebné na to, aby svaly rástli“ - väčšina odpovie asi ako: „Musíte jesť veľa bielkovín.“ Nie všetci ľudia chápu, že svalový rast priamo súvisí s konzumáciou sacharidov (jednoduchých a komplexných) a dostatočným prísunom glykogénu..

Jednoducho povedané, je NEMOŽNÉ zvyšovať svalovú hmotu pri sedení na diéte bez obsahu sacharidov! Pre rast svalov sú potrebné minimálne 2 podmienky - pred a po tréningu je vo svalovej sarkoplazme dostatok glukózy. Proteíny a BCAA hrajú v raste svalov menšiu úlohu ako glykogén!

Ak budete tvrdo trénovať s nedostatkom glykogénu vo svojich „depách“, potom spálite svaly a nepomôže ani bielkovina s aminokyselinami, pretože sa nebudú vedieť asimilovať a ísť do akcie. Všetky pracovné tréningové schémy preto zohľadňujú ukladanie glykogénu v tele. Správne a v správnom čase využívajte tieto rezervy - môžete buď budovať svaly, alebo chudnúť!

Výsledky štúdií Manuela Gonzaleza-Lucana a Maria Adeva-Andani, publikovaných v článku „Metabolizmus glykogénu u ľudí“, potvrdzujú, že pracujúce svaly strácajú pri intenzívnom cvičení veľké množstvo glykogénu, zatiaľ čo koncentrácia látky v nepoužívaných svaloch zostáva na rovnakej úrovni..

Fyziológovia tvrdia, že svaly môžu ukladať veľké množstvo uhľohydrátov a objem zásoby glykogénu sa zvyšuje pôsobením napumpovania (tréning zameraný na naplnenie svalov krvou) po 4 mesiacoch.

Takéto cvičenia vedú k:

• Zvýšenie výdrže tela, ale nie indikátory výkonu.
• Zvýšený objem svalov.
• Kolísanie hmotnosti.

V takom prípade by prístup mal trvať najmenej 20 - 30 sekúnd, kým sa neobjaví pocit pálenia, čo naznačuje okyslenie svalov kyselinou mliečnou. Hmotnosť musí byť maximálne 60% maxima.

Úloha v ukladaní a spaľovaní tukov

Keď sú zásoby glykogénu plné, prebytočná glukóza sa premení na tuk. Skutočnosť, že objem depotu glykogénu nie je neobmedzený, ukázali experimenty Acheson et. v roku 1982. Potom sa odhalili banálne dôkazy, že nadmerné množstvo skonzumovaných sacharidov vedie k obezite..

Počas štúdie užívali jedinci, ktorí predtým vyčerpali glykogén v tele, 700 - 900 gramov sacharidov počas 3 dní. Už na druhý deň začali ľudia hromadiť tuk v tele..

Nižšie na obrázku vidíte pomer tréningového času a ako prechádzajú sacharidy z glykogénu do ukladania tukov..

Telo najskôr počas silového tréningu spotrebuje zásoby glykogénu a až potom prejde na plytvanie tukom. Cvičenie na spaľovanie tukov a kardio by preto mali trvať minimálne 40 - 50 minút v miernom tempe. Ak navyše pracujete v rozmedzí optimálneho pulzu na spaľovanie tukov (okolo 120 úderov za minútu), potom bude efekt nádherný.

Tuk sa najrýchlejšie odbúrava pri kardio tréningu ráno nalačno alebo pri športových cvičeniach po jedle po 2 - 3 hodinách.

Potom je glukóza v krvi obsiahnutá v minimálnej koncentrácii a od začiatku cvičenia sa vyčerpajú zásoby glykogénu a až potom sa spotrebuje tuk..

Po tréningu sa tiež odporúča nejesť hneď, ale počkať asi 2 hodiny. Počas tejto doby bude telo aktívne „vysávať“ energiu z tukových zásob, odbúravať tuky.

Ale zároveň by ste mali pochopiť, že vyčerpanie zásob glykogénu neznamená úplné vyprázdnenie sacharidových „zásob“, ale iba ich vážne zníženie. Za normálnych podmienok ani veľmi intenzívny tréning nie je schopný spáliť všetok glykogén, ale iba asi 40%.

Iba extrémne ťažké bremená, zdraviu nebezpečné, môžu skutočne hlboko vyčerpať vaše energetické zásoby.!

Urýchlenie metabolizmu pomôže tiež urýchliť efekt chudnutia. To je tiež dôležité pre rýchlejšie výsledky pri naberaní hmoty. Pokiaľ ide o sacharidy, pri chudnutí by malo byť percento ich spotreby najviac 50%..

Odporúčam samostatný článok o efektívnom spaľovaní tukov -

závery

Zhrňme si, čo sme sa dnes dozvedeli o glykogéne:

• Syntéza glykogénu nastáva zo sacharidov vstupujúcich do tela, konkrétne z glukózy.
• Funkcie glykogénu sú neoddeliteľne spojené s prácou našich svalov a nervového systému..
• Látka dodáva miestnu energiu našim svalom a z pečene sa vynakladá na potreby celého organizmu.
• Je uložený vo svaloch v sarkoplazme a na zväčšenie jeho objemu je potrebné trénovať pumpovanie.
• Ak chcete nabrať hmotu, musíte jesť veľa sacharidov, dodajú našim „skladom“ plnú dávku. Bez nich je rast NEMOŽNÝ!
• Ak chcete spáliť tuk, musíte najskôr použiť glykogén na 40 - 50 minút kardia. Najlepšou možnosťou je intervalové kardio.

Týmto sa uzatvára tento článok a som si istý, že tieto informácie stačia na to, aby ste pochopili dôležitosť glykogénu pre tréning.!

Glykogén alebo živočíšny škrob

Glykogén je štrukturálny a funkčný analóg škrobu. Nachádza sa vo všetkých živočíšnych tkanivách, najmä v pečeni (až 20%) a svaloch (až 4%). Glykogénová makromolekula kvôli svojej veľkej veľkosti neprechádza cez membránu, ale je vo vnútri bunky, to znamená v rezerve, kým nevznikne potreba energie..

Všetky životne dôležité procesy sprevádza mobilizácia glykogénu, t.j. jeho hydrolytický rozklad na glukózu.

Molekulová hmotnosť glykogénu môže dosiahnuť 10 - 12 000 a dokonca 1 milión jednotiek. Makromolekula je zostavená podľa princípu amylopektínu s jediným rozdielom, že existuje viac (1®6) miest glykozidových väzieb, t.j. glykogén má viac rozvetvenú štruktúru. Silné rozvetvenie reťazca prispieva k splneniu energetickej funkcie glykogénom, pretože v prítomnosti veľkého počtu koncových zvyškov je zabezpečené rýchle štiepenie požadovaného počtu molekúl glukózy.

S roztokom jódu dáva glykogén farbu od vínovo červenej po hnedú.

Vláknina alebo celulóza

Vláknina je štruktúrny homopolysacharid rastlinného pôvodu, ktorý je základom tkanív podporujúcich rastliny. Štruktúrnou jednotkou vlákna je b, D-glukopyranóza, ktorej väzby sú spojené b (1®4) glykozidickými väzbami. Makromolekula má lineárnu štruktúru a obsahuje od 2,5 tisíc do 12 tisíc zvyškov glukózy s celkovou molekulovou hmotnosťou 1 - 2 milióny..

Vo vnútri reťazcov a medzi nimi vznikajú vodíkové väzby, ktoré poskytujú vysokú mechanickú pevnosť, vláknitosť, nerozpustnosť vo vode a chemickú inertnosť celulózy. Z komplexných sacharidov sa v tenkom čreve nerozkladá iba vláknina kvôli nedostatku základných enzýmov; v hrubom čreve je čiastočne hydrolyzovaný enzýmami mikroorganizmov. V procese trávenia pôsobí vláknina ako balastná látka, ktorá zlepšuje peristaltiku čriev.

Heteropolysacharidy

Kyselina hyalurónová

Je to polysacharid spojivového tkaniva. Jeho makromolekula je postavená z disacharidových zvyškov spojených b (1®4) glykozidovými väzbami.

Disacharidový fragment obsahuje zvyšky kyseliny D-glukurónovej a N-acetyl-D-glukozamínu spojené b (1®3) glykozidovou väzbou.

Molekulová hmotnosť polyméru dosahuje 2 až 7 miliónov. Kvôli veľkému počtu karboxylových skupín viaže makromolekula značné množstvo vody, preto majú roztoky kyseliny hyalurónovej zvýšenú viskozitu. S tým je spojená aj jeho bariérová funkcia, ktorá zaisťuje nepriepustnosť spojivového tkaniva pre patogénne baktérie. V kombinácii s polypeptidmi je kyselina hyalurónová súčasťou sklovitého tela oka, kĺbovej tekutiny, chrupavkového tkaniva.

Glykoproteíny

Glykoproteíny sú zmiešané biopolyméry obsahujúce sacharidy, v ktorých je molekula proteínu spojená s uhľohydrátmi - oligosacharidmi. Medzi glykoproteíny patria enzýmy, hormóny, imunoglobulíny a mucíny. Medzi tieto komplexné látky patria látky, ktoré určujú skupinovú špecifickosť krvi. Sú založené na polypeptidovom reťazci, ku ktorému sú pripojené oligosacharidové reťazce (až 55 kusov).

Sacharidová zložka a bielkovinová časť sú spojené O-glykozidovou väzbou za účasti hydroxylových skupín aminokyselín serínu a treonínu. Sacharidová zložka obsahuje N-acetyl-D-galaktozamín, N-acetyl-D-glukozamín, D-galaktózu, ktoré sa nachádzajú v určitej sekvencii od neredukujúceho konca oligosacharidového reťazca (v množstve od 3 do 5). Táto sekvencia sa nazýva determinant, je to ona, ktorá určuje špecifickosť krvnej skupiny. Determinantným monosacharidom krvnej skupiny A je N-acetyl-D-galaktozamín a skupinou B je D-galaktóza. Krvná skupina sa mení so zmenou determinantu.

Muciny sú glykoproteíny, ktorých nebielkovinová časť obsahuje glukozamín, kyselinu sialovú, N-acetyl-D-galaktozamín a zvyšok kyseliny sírovej. Slovo „mucíny“ je odvodené z gréckeho slizu-hlienu. Muciny sú súčasťou slín, vaječného bielka, črevných sekrétov a priedušiek. Ich prítomnosť v roztoku poskytuje vysokú viskozitu média.

Prednáška 7

A-aminokyseliny. Peptidy

a-aminokyseliny možno považovať za deriváty karboxylových kyselín, v ktorých molekulách je jeden z atómov vodíka nahradený aminoskupinou (-NH₂). Celkový počet AA dosahuje 300, ale rozlišuje sa skupina 20 najdôležitejších a-AA nájdených v proteínoch živočíšneho a rastlinného pôvodu..

Všeobecný vzorec pre a-AK je (diagram):

(1 - kyslé centrum, 2 - zásadité centrum. 1 a 2 tvoria hlavný fragment molekuly, v ktorom je tiež izolované chirálne centrum. 3 - variabilný fragment molekuly alebo bočného reťazca)

Všetky a-AA okrem glycínu (H₂N-CH₂-COOH) sú opticky aktívne látky, pretože obsahujú asymetrický atóm uhlíka a existujú ako enantioméry.

Bielkoviny živočíšneho pôvodu obsahujú L-AA; D-AA sa nachádzajú v proteínoch mikroorganizmov.

Bočný reťazec AK má špecifické zloženie a štruktúru pre každú AK. Okrem uhľovodíkových radikálov môže bočný reťazec obsahovať funkčné skupiny (-OH, -SH, -COOH, -NH₂) a zvyšky heterocyklov.

Zloženie bočného reťazca určuje hlavné fyzikálno-chemické vlastnosti AA a proteínov..

1. Hydrofilita, t.j. schopnosť polárnych skupín bočného reťazca vytvárať vodíkové väzby s molekulou vody sa vysvetľuje obsahom hydrofilných skupín vo variabilnom fragmente (-OH, -SH, -COOH, -NH2, [-N =], [-N (H) -]).

Schopnosť AA rozpúšťať sa vo vode je hlavným faktorom spojeným s absorpciou aminokyselín a ich transportom v tele..

Hydrofóbne skupiny bočných reťazcov, ktoré znižujú rozpustnosť, zahŕňajú HC radikály a benzénový kruh.

2. Ionicita bočného reťazca, t.j. schopnosť ionizovať vo vodíkovom roztoku sa vysvetľuje prítomnosťou ionogénnych skupín v jeho zložení, ktoré sa disociujú kyslým mechanizmom:

-COOH® -COO - + H + (bočný reťazec sa stane negatívne nabitým);

-SH® -S - + H + (bočný reťazec je negatívne nabitý);

Ar-OH® Ar-O - + H + (bočný reťazec je negatívne nabitý)

Hlavným mechanizmom:

Vo vodnom roztoku sú zvyčajne nabité molekuly AA a proteínu a prítomnosť náboja v kombinácii so stabilnou hydratačnou škrupinou je dôležitým faktorom určujúcim stabilitu proteínového roztoku..

Dátum pridania: 2018-09-22; videnia: 138;

Glykogén

Odolnosť nášho tela voči nepriaznivým podmienkam prostredia sa vysvetľuje jeho schopnosťou vytvárať si včasné zásoby živín. Jednou z dôležitých „rezervných“ látok v tele je glykogén - polysacharid tvorený zo zvyškov glukózy.

Za predpokladu, že človek prijíma potrebné množstvo sacharidov každý deň, potom môže byť glukóza vo forme bunkového glykogénu ponechaná v rezerve. Ak človek zažije energetický hlad, v tomto prípade sa aktivuje glykogén s jeho následnou transformáciou na glukózu..

Potraviny bohaté na glykogén:

Všeobecná charakteristika glykogénu

Glykogén u bežných ľudí sa nazýva živočíšny škrob. Je to zásobný sacharid, ktorý sa produkuje u zvierat a ľudí. Jeho chemický vzorec je (C₆H_desaťO_päť)_n. Glykogén je zlúčenina glukózy, ktorá sa ukladá vo forme malých granúl v cytoplazme svalových buniek, pečene, obličiek, ako aj v mozgových bunkách a bielych krvinkách. Glykogén je teda energetickou rezervou schopnou doplniť nedostatok glukózy pri absencii dostatočnej výživy pre telo..

Je to zaujímavé!

Pečeňové bunky (hepatocyty) sú vodcami akumulácie glykogénu! Môžu tvoriť 8 percent svojej hmotnosti z tejto látky. V tomto prípade sú bunky svalov a iných orgánov schopné akumulovať glykogén v množstve nie viac ako 1 - 1,5%. U dospelých môže celkové množstvo pečeňového glykogénu dosiahnuť 100 - 120 gramov!

Denná potreba tela pre glykogén

Na odporúčanie lekárov by denná dávka glykogénu nemala byť nižšia ako 100 gramov denne. Aj keď je potrebné mať na pamäti, že glykogén pozostáva z molekúl glukózy a výpočet je možné vykonať iba na vzájomne závislom základe.

Potreba glykogénu sa zvyšuje:

• V prípade zvýšenej fyzickej aktivity spojenej s vykonávaním veľkého množstva monotónnych manipulácií. Výsledkom je, že svaly trpia nedostatkom krvného zásobenia, ako aj nedostatkom glukózy v krvi..
• Pri výkone práce súvisiacej s mozgovou činnosťou. V takom prípade sa glykogén obsiahnutý v mozgových bunkách rýchlo premení na energiu potrebnú na prácu. Samotné bunky, keď sa vzdali nahromadených, vyžadujú doplnenie.
• V prípade obmedzeného množstva jedla. V tomto prípade telo, ktoré prijíma menej glukózy z potravy, začne spracovávať svoje rezervy.

Potreba glykogénu klesá:

• Pri konzumácii veľkého množstva glukózy a zlúčenín podobných glukóze.
• Na choroby spojené so zvýšeným príjmom glukózy.
• Pri ochoreniach pečene.
• S glykogenézou spôsobenou zhoršenou enzymatickou aktivitou.

Asimilácia glykogénu

Glykogén patrí do skupiny rýchlo stráviteľných sacharidov s oneskorením v realizácii. Táto formulácia sa vysvetľuje nasledovne: pokiaľ bude v tele dostatok ďalších zdrojov energie, granule glykogénu sa budú uchovávať neporušené. Len čo však mozog signalizuje nedostatok prísunu energie, glykogén sa pod vplyvom enzýmov začne premieňať na glukózu..

Užitočné vlastnosti glykogénu a jeho účinku na telo

Pretože molekulu glykogénu predstavuje polysacharid glukózy, jeho prospešné vlastnosti, ako aj účinok na organizmus, zodpovedajú vlastnostiam glukózy..

Glykogén je plnohodnotný zdroj energie pre telo v období nedostatku výživných látok, je nevyhnutný pre plnohodnotnú duševnú a fyzickú aktivitu.

Interakcia s podstatnými prvkami

Glykogén má schopnosť rýchlo sa meniť na molekuly glukózy. Okrem toho je vo vynikajúcom kontakte s vodou, kyslíkom, ribonukleovými (RNA) a deoxyribonukleovými (DNA) kyselinami..

Známky nedostatku glykogénu v tele

• apatia;
• zhoršenie pamäti;
• pokles svalovej hmoty;
• slabá imunita;
• depresívna nálada.

Známky prebytočného glykogénu

• zhrubnutie krvi;
• dysfunkcie pečene;
• problémy s tenkým črevom;
• nabrať váhu.

Glykogén pre krásu a zdravie

Pretože glykogén je vnútorným zdrojom energie v tele, jeho nedostatok môže spôsobiť všeobecné zníženie energie celého tela. To ovplyvňuje činnosť vlasových folikulov, kožných buniek a tiež sa to prejaví stratou lesku očí.

Dostatočné množstvo glykogénu v tele, dokonca aj v období akútneho nedostatku voľných živín, udrží energiu, červenanie sa na lícach, krásu pokožky a lesk vlasov!

Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body týkajúce sa glykogénu a boli by sme vďační, keby ste obrázok zdieľali na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

§ 15. Disacharidy a polysacharidy

Spolu s monosacharidmi sú v prírode rozšírené aj disacharidy. Toto je známa sacharóza (trstinový alebo repný cukor), laktóza (mliečny cukor), maltóza (sladový cukor).

Pojem „disacharid“ výrečne naznačuje, že v molekulách týchto organických zlúčenín sú navzájom spojené dva zvyšky monosacharidov, ktoré je možné získať hydrolýzou (rozkladom vody) molekuly disacharidu.

Keď sa vytvorí disacharidová molekula, odštiepi sa jedna molekula vody:

teda molekulárny vzorec disacharidov C₁₂H₂₂O TOM_jedenásť.

Ako už viete, k tvorbe najznámejšieho disacharidu sacharózy dochádza v rastlinných bunkách pôsobením enzýmov. Chemici sa však naučili vykonávať mnoho reakcií, ktoré sú súčasťou procesov prebiehajúcich v živej prírode. V roku 1953 francúzsky chemik R. Lemieux po prvýkrát v laboratórnych podmienkach uskutočnil syntézu sacharózy, ktorú jeho súčasníci nazvali „dobytie Everestu v organickej chémii“.

V priemysle sa sacharóza získava zo šťavy z cukrovej trstiny (obsah 14 - 16%), cukrovej repy (16 - 21%) a niektorých ďalších rastlín, ako je napríklad kanadský javor, hlinená hruška (obr. 70).

Obrázok: 70.
Rastliny cukru:
1 - hlinená hruška (topinambur); 2 - cukrová trstina; 3

Kanadský javor; 4 - cukrová repa

Nielen chuť na sladké, ale každý z vás vie, že sacharóza je kryštalická látka ľahko rozpustná vo vode a má sladkú chuť..

Trstinový cukor ľudia poznajú už dlho. India je považovaná za rodisko cukrovej trstiny. Šťava z tejto rastliny obsahuje sacharid sacharózu, ktorý bežne nazývame cukor. Biele, tvrdé kamenné kúsky sa používali nielen na dodanie sladkej chuti jedlu, ale aj ako liek.

V XII storočí. cukrová trstina sa pestovala na Sicílii a v 16. storočí. bol predstavený na Kube a na ďalších ostrovoch v Karibiku.

Odpradávna bol med a výrobky na ňom založené „hlavnou sladkosťou“ v európskych krajinách. Cukor bol spočiatku zámorskou kuriozitou a cenovo nedostupným luxusom. Keď sa v európskych krajinách stal módnym čaj a káva, dopyt po novom produkte prudko vzrástol. Prirodzene, boli urobené početné pokusy o získanie cukru z rastlín rastúcich v chladnejších klimatických podmienkach v Európe. Ukázalo sa, že taká rastlina je cukrová repa..

Výroba cukru z repy je spojená s menom A. Marggrafa, nemeckého chemika a hutníka. A. Marggraf bol jedným z prvých vedcov, ktorí pri chemickom výskume používali mikroskop, pomocou ktorého v roku 1747 objavil kryštály cukru v repnej šťave..

Z mlieka cicavcov ešte v 17. storočí. Získa sa kryštalický mliečny cukor (laktóza). Laktóza je menej sladký disacharid ako sacharóza.

A teraz sa poďme zoznámiť so sacharidmi zložitejšej štruktúry - polysacharidmi. Pojem „polysacharidy“ nás logicky vedie k záveru, že v molekulách týchto uhľohydrátov je na seba naviazaných veľa zvyškov monosacharidov, predovšetkým glukózy..

Všeobecná schéma hydrolýzy polysacharidov sa dá zjednodušiť nasledovne:

Porovnajme štruktúru a vlastnosti dvoch najdôležitejších predstaviteľov polysacharidov - škrobu a celulózy.

Štruktúrna väzba polymérnych reťazcov týchto polysacharidov, ktorých vzorec (C.₆H_desaťO TOM_päť) l sú zvyšky glukózy. Zapísať zloženie štrukturálneho spoja (C₆H_desaťO TOM_päť), je potrebné odčítať molekulu vody od glukózového vzorca.

Škrob a celulóza sú rastlinného pôvodu a sú tvorené z molekúl glukózy polykondenzačnou reakciou.

Pre polysacharidy možno rovnicu polykondenzačnej reakcie a procesu reverznej hydrolýzy konvenčne napísať takto:

Stupeň polymerizácie škrobových makromolekúl (počet štruktúrnych jednotiek v polymérnej makromolekule označený indexom n vo vzorci látky) je nižší ako stupeň celulózy.

Molekuly škrobu majú lineárne aj rozvetvené štruktúry, zatiaľ čo molekuly celulózy majú iba lineárne štruktúry..

Na rozdiel od celulózy dáva škrob pri interakcii s jódom modré sfarbenie (obr. 71). Toto je kvalitatívna reakcia na škrob..

Obrázok: 71.
Kvalitatívna reakcia na škrob

Funkcie týchto polysacharidov v rastlinnej bunke sú tiež odlišné. Škrob hrá úlohu rezervnej živiny a celulóza štruktúrnu, stavebnú. Steny rastlinných buniek sú postavené z celulózy.

Obrázok: 72.
Aplikácie celulózy:
1 - vata, gáza a obväzy; 2 - plast (celuloid); 3 - fotografický film; 4 - umelé vlákna a tkaniny; 5 - lepidlo; 6 - strelný prach; 7 - emaily a laky; 8 - papier a výrobky z papiera

Rozdielne je tiež použitie celulózy (obr. 72) a škrobu (obr. 73) v priemysle. Glukóza vzniknutá v dôsledku hydrolýzy škrobu sa používa na výrobu lekárskeho a potravinárskeho etylalkoholu používaného na výrobu alkoholických nápojov a liekov. Etylalkohol získaný z celulózy sa nazýva technický a používa sa napríklad ako rozpúšťadlo pri výrobe farieb a lakov alebo pri výrobe syntetických kaučukov..

Obrázok: 73.
Aplikácia škrobu:
1 - získanie melasy; 2 - škrobená bielizeň; 3 - príprava želé; 4 - výroba etanolu; 5 - cukrovinky na pečenie

Priemyselný alkohol nie je určený na pitie, je zdraviu škodlivý. Aby si milovníci alkoholu dávali pozor, aby ho nepoužívali vnútorne, do takéhoto alkoholu sa pridávajú špeciálne prísady upozorňujúce na farbu a vôňu. Tento „označený“ alkohol sa nazýva denaturovaný alkohol. Každý rok v krajine zomrie 50 000 ľudí na otravu falošnou vodkou vyrobenou z technického alkoholu..