Reďkovka - užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre telo

Od chladnej zimy čakáme, kedy sa objaví čerstvá zdravá zelenina. Jednou z prvých letných koreňových plodín pestovaných nie v skleníku, ale v prírodných podmienkach, je reďkovka, ktorej prospešné vlastnosti priťahujú veľa ľudí. Je milované tým, že sa konzumuje oddelene a v šaláte, a to nielen dospelými, ale aj deťmi. Horkastá chuť nikoho netrápi, práve naopak, je to výhoda koreňovej plodiny. Aké je použitie reďkovky? Je dobré, aby ho všetci jedli?

Zloženie a obsah kalórií reďkovky

Čo je zvláštne na reďkovkách? Zloženie a obsah kalórií v zelenine zaujme nielen ľudí, ktorí dodržiavajú prísne obmedzujúce diéty, ale aj všetkých, ktorí si bez červenej koreňovej zeleniny s horkosťou nevedia predstaviť piknik v prírode. Ak budete vedieť o problémoch alebo chýbajúcich vitamínoch vo vašom tele, môžete ľahko dospieť k záveru, či je potrebné do jedálnička zahrnúť viac reďkoviek alebo ich naopak obmedziť..

Vezmite 100 gramov koreňovej zeleniny. Obsahuje 94 g vody, 2 g sacharidov, 1,6 g vlákniny, 1,1 g bielkovín a 0,1 tuku. Mikro- a makroelementy, ktoré tvoria reďkovky: 22-25 mg draslíka, 33-35 - vápnik, fosfor - 27 mg, sodík 17 mg, horčík 9 mg, železo 1,3 mg, fluór 0,1 mg. Obsahuje vlákninu, niacín, betakarotén, riboflavín, pyridoxín, pantoténovú, listovú, askorbové kyseliny, cholín. Podľa konvenčných označení je najviac všetkých vitamínov skupiny C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, A a K. Obsah kalórií je veľmi malý - na 100 gramov je to 14 kcal..

Prospešné vlastnosti

Ak stále pochybujete o výhodách reďkovky, je to márne. Táto zelenina dodáva nášmu telu potrebné látky. Často sa považuje za doplnok liečby diabetes mellitus, endokrinných, srdcových chorôb. Reďkovka sa odporúča aj počas tehotenstva, aktívne sa podieľa na tvorbe nových buniek nenarodeného dieťaťa. Počas dojčenia si mnoho matiek všimlo zvýšenie množstva mlieka, ale aj keď sa vám to nestane, potom bude jeho zloženie určite doplnené užitočnými vitamínmi.

Pokusy japonských vedcov preukázali, že priaznivý účinok reďkovky na organizmus spočíva aj v tom, že je schopný prekonať rakovinu. Obsahuje farbivo antokyanín, ktoré znižuje rýchlosť množenia škodlivých buniek o viac ako 70%. Zelenina je užitočná nielen v prvých štádiách ochorenia, ale aj počas chemoterapie. Pomáha odstraňovať rádionuklidy, ktoré sa v tele hromadia po dlhodobej expozícii..

Na jar nás často prekonáva nedostatok vitamínov. Častejšie ochorieme, podliehame vplyvom vírusov a infekcií, ktoré sa prebudili po zimnom spánku. Skorý výskyt reďkoviek na stole vám umožní doplniť časť normy vitamínu C. Fytoncidy obsiahnuté v zelenine sú vynikajúcou náhradou za protizápalové a proti prechladnutiu látky. Reďkovka je prírodné prírodné antibiotikum!

  • Adsm očkovanie pre dospelých - reakcie a komplikácie. Kedy a kde sú dospelí očkovaní ADS
  • Ako nakresliť koňa po etapách ceruzkou: lekcie pre deti
  • Fyzioterapeutická liečba prostatitídy

Liečivé vlastnosti reďkovky:

  • Choleretikum, ale s mierou.
  • Močopudný.
  • Zvýšená chuť do jedla, čo je veľmi užitočné pri psychologickom odmietaní jesť.
  • Stimulácia žalúdočnej sekrécie pre lepšie spracovanie výživných látok v žalúdku.
  • Stabilizácia hladiny cukru.
  • Zlepšenie intestinálnej motility.
  • Zbavenie sa prebytočného cholesterolu a prevencia kardiovaskulárnych chorôb.
  • Odstraňovanie trosky kvôli vysokému obsahu vody.

Výhody vrcholov reďkovky

Mnoho ľudí je zvyknutých jesť iba koreňovú zeleninu, skutočným skladom vitamínov a výživných látok sú reďkovky. Obsahuje rovnaké stopové prvky, iba v koncentrovanejšej forme. Reďkovkové vrcholy majú korenistú arómu, jedinečnú chuť, takže sa ich šikovné gazdinky nezbavia, ale pridávajú si ich k šalátom, polievkam, boršču a dusenému mäsu.

Ak čelíte plesňovým chorobám na nohách, urobte si zásoby na vrcholkoch reďkovky! Pomôže vám vyrovnať sa s týmto problémom bez použitia liekov. Vrcholy reďkovky osušte, rozdrvte na prášok a naneste na všetky oblasti pokožky napadnuté plesňou - na chodidlá zhora, medzi prsty. Liečba bude účinná, ak budete listy pravidelne používať a pokračujte v tom, až kým plesne úplne nezmiznú..

Liečivé vlastnosti šťavy

Na získanie šťavy sa používajú vrcholy aj okopaniny. Kvapalina má uvedené rovnaké vlastnosti, musí sa však používať opatrne. Neodporúča sa piť šťavu z reďkovky v čistej forme, existuje vysoká pravdepodobnosť podráždenia na slizniciach. Najlepšie je použiť ho s džúsmi z inej zeleniny, ktoré účinok zjemnia. Pite nápoj na cukrovku, dnu a rôzne stupne obezity.

Pri cholecystitíde je reďkovková šťava užitočná v tandeme s čerešňami, sušenými slivkami a zelerom. Na cholelitiázu sa používa zdravý koktail vytlačený z reďkoviek a cvikly. Zmiešaním rovnakého podielu džúsov z reďkovky, uhorky, zelenej papriky získate liečivú zmes na zmiernenie infekcií horných dýchacích ciest. Ak ste prechladnutí, nezúfajte. Zmiešajte šťavu z reďkovky a cibule s medom, pomôže vám to uzdraviť sa.

Prečo je reďkovka užitočná pri chudnutí

Keby sa vám počas zimy podarilo zásobiť sa pár kilami navyše, bolo by fajn sa ich zbaviť. Mnoho odborníkov na výživu odporúča zvýšiť počet jedál znížením porcií. Ako je zelenina užitočná pre ženy a mužov s nadváhou? Po zaradení šalátov s červenou koreňovou zeleninou do svojej každodennej stravy počítajte s tým, že do leta sa váš pás zníži o pár centimetrov a vaša hmotnosť o pár kíl. Všetko záleží na tom, čo budete okrem tejto zeleniny jesť..

Aby sa priaznivé vlastnosti reďkovky na chudnutie prejavili v plnej sile, je potrebné zvoliť jasne červenú koreňovú zeleninu, strednej veľkosti a zrelosti. Prerastená zelenina stráca vitamíny. Príliš mäkké tiež nie je dobré. Je potrebné použiť šaláty s horkou zdravou koreňovou zeleninou, dochutiť ich slnečnicovým olejom. Žiadna majonéza, inak bude všetko vaše úsilie o chudnutie márne. Pokúste sa znížiť množstvo soli, ktorá na seba veľa nasáva, potom bude pre telo ľahšie odstraňovať toxíny.

Je možné jesť zeleninu pre tehotné ženy

Budúce matky musia v každom trimestri konzumovať užitočnejšie stopové prvky. Po zimnom odchode musia tehotné ženy doplniť svoje telo potrebnými látkami, inak sa obvyklý stav nedostatku vitamínov iba zintenzívni. Priaznivé zloženie reďkovky je dôležité pre nastávajúce mamičky, pretože obsahuje vitamíny a minerály. Vápnik pomáha formovať kostru, zuby a svalovú hmotu dieťaťa. Zelenina obsahuje kyselinu listovú, ktorú sú nevyhnutne potrebné pre matku a plod počas prvého trimestra. Jeho používaním tehotné dievčatá znižujú riziko vzniku detských chýb..

  • Hirschsprungova choroba - liečba a recenzie po operácii. Príznaky, príčiny u detí a dospelých
  • Vitamín PP - na čo to je. Aké produkty obsahujú kyselinu nikotínovú a návod na použitie
  • Ako chutné varenie makrely v rúre - recepty s fotografiami

Budúce matky musia posilniť imunitu, pretože nebude fungovať uzavretie sa do seba a komunikácia s ľuďmi. Reďkovky sú bohaté na vitamín C, ktorý nás chráni pred nachladnutím a inými infekciami. Mnoho tehotných žien trpí problémami s črevom počas celých 9 mesiacov (zápcha, hnačky). Užitočné vlákno normalizuje peristaltiku. Milovníci sladkostí, aj v takom úžasnom období, trpia vyrážkami, pretože chcú jesť viac, ale nedokážu prestať. Reďkovka je aj tu užitočným pomocníkom! Zelenina podporuje lepšie odbúravanie sacharidov.

Zdravotné riziká konzumácie reďkoviek

Je to veľmi zriedkavé, musíte však byť varovaní. Reďkovka je pôdna rastlina, konzumuje sa surová. Ak urobíte chybu a pôdu zo zeleniny úplne nevymyjete, riskujete, že sa nakazíte chorobami, ako je toxoplazmóza, salmonela a E. coli. To je počas tehotenstva mimoriadne nebezpečné! Stopové prvky a vitamíny v zložení sa takmer neprejavia, ak si starostlivo nevyberiete zeleninu. Mäkké korene, zažltnuté vrcholy sú znakom hniloby a vysokého veku. Pri výbere sa nenechajte pomýliť!

Ďalším úskalím sú kyanogénne glykozidy. Takéto látky sú schopné negatívne pôsobiť na štítnu žľazu. Boli prípady, keď sa po takomto vystavení očakávalo, že človek bude mať katastrofálne následky, napríklad struma (zvýšenie štítnej žľazy). A to vedie k ťažkému dýchaniu, chrapľavému hlasu, kóme v krku, závratom.

Kontraindikácie pri používaní

Existujú skupiny ľudí, ktorí by počas jarnej / letnej sezóny nemali byť na reďkovky nároční. Veľké množstvo vlákniny a horčicového oleja môže byť škodlivé. Horká chuť predstavuje obrovský problém pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami, ako sú vredy, zápal žalúdka, kolitída, pečeň, obličky, pankreas a žlčník. Jesť zeleninu viac ako raz týždenne môže spôsobiť vážne vzplanutie. Aj keď sú reďkovky dobré pre srdce, nemali by ich konzumovať ľudia s infarktom..

Šalátový videorecept

Keď príde jar, musíte venovať osobitnú pozornosť stavu tela a obohatiť ho o užitočné látky. Skúste si pripraviť šalát z listov reďkovky, ktorých výhody sú nepopierateľné. Budete potrebovať: zeler, zelenú cibuľu, uhorky, reďkovku s vrcholmi, šalát. Na zálievku použite jablčný ocot, olivový olej, soľ, korenie, sezamové semiačka a bio droždie. Ak vyskúšate šalát z nižšie uvedeného receptu, určite sa stane vašim obľúbeným na letnom stole.!

Našli ste v texte chybu? Vyberte ju, stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter a my všetko napravíme!

Výhody a poškodenie reďkovky pre zdravie. Použitie reďkovky v tradičnej medicíne

Reďkovka je jednou z tých potravín, ktoré sa často nachádzajú v kuchyniach mnohých rodín, dokonca sa pestovala aj na vesmírnych staniciach. Táto veľmi častá a obľúbená rastlina patrí do čeľade krížovitých a je vzdialeným príbuzným rastliny okrúhlice. Je ľahké tomu uveriť, pretože vonkajšia podobnosť reďkovky s ňou je zrejmá. Koreňová plodina nie je celkom náladová, úplné dozretie trvá iba 1,5 mesiaca a na jar sa javí ako jedna z prvých.

V tomto článku si povieme o výhodách a nebezpečenstvách reďkovky pre telo a o tom, že rastlinu je možné používať nielen ako prísadu do jedál, ale aj ako ľudový liek na liečbu rôznych zdravotných problémov..

Chemické zloženie reďkovky

Vitamíny: B1, B2, B5, B6, B9, C (200 - 250 g obsahuje dennú potrebu), E, ​​PP.

Makroživiny: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, chlór.

Stopové prvky: bór, vanád, železo, jód, kobalt, lítium, mangán, meď, nikel, fluór, chróm, zinok.

Malá okrúhla reďkovka sa stala pre mnohých natoľko známou, že úplne zabudli na jej užitočné zloženie. V zásade je vnímaná ako jedna zo zložiek šalátov a iných jedál, ktorá im dodáva miernu horkosť. Táto rastlina je v skutočnosti bohatá na cenné vitamíny a minerály, ktoré sú v mnohých koreňových zeleninách vzácne..

Jednou z najzrejmejších hodnôt reďkovky je prítomnosť veľkého množstva kyseliny askorbovej (viac ako v mrkve a repe). Dospelému človeku stačí zjesť 200 - 250 g produktu, aby sa nasýtil vitamínom C, a dieťaťu - 100 g. Preto môžeme povedať, že je to jeden z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov, ako posilniť imunitný systém a vyhnúť sa prechladnutiu.

Reďkovka navyše obsahuje éterické a vymeniteľné kyseliny, bielkoviny, mono- a disacharidy, vlákninu a horčicový olej, ktoré dodávajú rastline horkosť.

Obsah kalórie v reďkovke - 20 kcal na 100 g.

Denná norma reďkoviek - 15 ks..

Prínosy pre zdravie a zdravotné výhody reďkovky

  • má choleretické, antipyretické a antibakteriálne vlastnosti,
  • zvyšuje imunitu,
  • prevencia a liečba prechladnutia,
  • zmierňuje bolesti hlavy,
  • posilňuje kardiovaskulárny systém,
  • stimuluje tvorbu krvi,
  • normalizuje krvný tlak,
  • znižuje hladinu cholesterolu,
  • eliminuje kašeľ,
  • pomáha pri astme,
  • zabíja voľné radikály,
  • prevencia onkologických chorôb,
  • odstraňuje toxíny z tela,
  • normalizuje tráviaci systém,
  • pomáha vyrovnať sa s nadváhou,
  • zmierňuje zápach z úst,
  • zmierňuje zápchu,
  • zmierňuje hemoroidy,
  • lieči dnu,
  • prevencia žltačky,
  • normalizuje hormóny u žien,
  • znižuje chuť na alkoholické nápoje,
  • zlepšuje činnosť pečene a žlčníka,
  • zmierňuje bolesť pri ischiase,
  • pomáha budovať nárast svalovej hmoty,
  • zmierňuje svrbenie po uštipnutí hmyzom,
  • posilňuje nervový systém,
  • zvyšuje odolnosť proti stresu,
  • urýchľuje hojenie rán,
  • zlepšuje stav pokožky a vlasov.

Užitočné vlastnosti vrcholov reďkovky

Horná časť reďkovky je zvyčajne ponechaná bez výraznejšej pozornosti, a preto sa jednoducho hodí do koša. V skutočnosti majú vrcholy rastliny liečivé vlastnosti a majú veľmi bohaté zloženie, ktoré nie je horšie ako koreňové plodiny, a podľa niektorých zdrojov je ešte rozsiahlejšia..

Listy sú užitočné pri nachladnutí, zápche, bolestiach hlavy, bolesti chrbta, kameňoch v močovom mechúre a dne. Okrem toho posilňujú nervový systém, pomáhajú vyrovnať sa s depresiou a stresom a stimulujú mozog..

Keď sa objaví radikulitída, migréna, dna, vrcholy nanášajte ako pleťovú vodu.

Samozrejme, nie každý môže jesť vrcholy reďkovky v surovej forme. Preto ho odporúčame pridať do šalátov a smoothies. V ľudovom liečiteľstve sa pripravuje infúzia.

Infúzia vrcholov reďkovky

Nalejte 20 g nasekaných, čerstvých a umytých vrcholov 1 pohára horúcej vody. Necháme lúhovať minimálne 60 minút.

Vezmite výsledný produkt 1⁄4 poháre 3 krát denne po jedle. Na osladenie môžete pridať prírodné sladidlo.

Kontraindikácie a poškodenie reďkovky

  • individuálna intolerancia,
  • zvýšené plynovanie,
  • cholecystitída,
  • pankreatitída,
  • vred,
  • kolitída.

Ako vidíte, reďkovky môžu byť škodlivé iba vtedy, ak máte vážne tráviace choroby. Jeho použitie je plné výskytu ich exacerbácií.

Ako odstrániť horkosť z reďkoviek

Reďkovka dodáva jedlám určitú pikantnú horkosť. Niekto to má rád, niekto nie. Ak patríte do druhej kategórie ľudí, môžete sa jej zbaviť jednoduchým spôsobom. Hneď však chceme poznamenať, že výhody koreňovej plodiny sú výrazne znížené, pretože antibakteriálne vlastnosti rastliny zmiznú spolu s horkosťou. Preto stále odporúčame používať čerstvé a prírodné reďkovky..

Takže ak sa stále rozhodnete zbaviť horkosti, zriedte 1 polievkovú lyžičku. soľ v 2 litroch vody. Reďkovky ošúpte a namočte do tohto soľného roztoku na 30 minút. Používajte morskú soľ, pretože kuchynská soľ je veľmi škodlivá.

Reďkovka na tvár - spomaľuje starnutie pokožky

Nie každý vie, že rastlina môže slúžiť ako vynikajúci kozmetický výrobok na starostlivosť o pokožku. Reďkovka zvlhčuje a vyživuje pokožku, spomaľuje proces starnutia a dodáva zdravý a tónovaný vzhľad.

Najjednoduchší spôsob, ako použiť koreňovú zeleninu, je nakrájať ju na 2 kusy a pretrieť si ju po tvári.

Ďalším spôsobom je príprava masky: rozdrvte 3 - 5 reďkoviek na kašu, pridajte 0,5 lyžičky. základový olej a zmes nanášame 20 minút.

Použitie reďkovky v tradičnej medicíne

Pri nachladnutí, nedostatku vitamínov, zápche. Pite nálev z lístia (pozri vyššie) alebo džús z koreňovej zeleniny.

Na kašeľ a angínu. Rovnaký pomer reďkovkovej šťavy zmiešajte s vodou. Výslednou zmesou kloktajte 2 až 3 krát denne. Na urýchlenie liečby sa odporúča užívať liek dovnútra.

Z ischias. Nastrúhajte čerstvú reďkovku, zabaľte ju do gázovej utierky a pripevnite na problémové miesto na 30 - 60 minút.

Na pomliaždeniny, rezné rany, poštípanie hmyzom. Ošetrujte požadované miesto rastlinnou šťavou alebo ho aplikujte v drvenej forme ako obklad.

Z alkoholizmu. Táto metóda je v boji proti chute na alkoholické nápoje úplne bežná a je súčasťou komplexnej liečby.

Reďkovky zmiešajte so sušenými slivkami a jedzte 2 krát denne.

Reďkovka pri varení

Je obvyklé používať korene a listy rastliny na jedlo. V zásade sa reďkovka používa na výrobu šalátov a okroshky. Vrcholy sa niekedy pridávajú do polievok.

Reďkovkové recepty

  • listový špenát a avokádový šalát,
  • kel šalát,
  • surová strava okroshka,
  • jednoduchý zeleninový šalát.

Zloženie reďkovky je jedinečné a bohaté. Rastlina je cenovo dostupná, nenáročná a veľmi užitočná. Táto kombinácia z neho robí nenahraditeľný potravinový výrobok. ;)

Video: Je skvelé žiť. Prečo je reďkovka taká dobrá

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Reďkovka

Jednoročná (menej často dvojročná) rastlina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých alebo krížových a považuje sa za druh rodu reďkovky. Archeológovia sa domnievajú, že jeho vlasťou sú južné oblasti Ázie [13]. Je tiež známe, že reďkovky boli obsiahnuté v strave starých Rimanov a Grékov. A to je absolútne oprávnené, pretože podporuje normálne fungovanie mnohých orgánov a systémov tela..

V koreňovej zelenine je vysoký obsah fenolov, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Pomáhajú znižovať oxidačný stres, zvyšujú odolnosť tela proti rakovine, zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho a tráviaceho systému. Reďkovky sú dobré aj pri cukrovke 2. typu..

Užitočné vlastnosti reďkovky

Zloženie a obsah kalórií

Základné látky (g / 100 g):Čerstvé [1]Konzervované [2]
Voda95,2791,50
Sacharidy3.45.2
Cukor1,862
Potravinová vláknina1.62.2
Bielkoviny0,681.1
Tuky0,100,30
Kalórie (Kcal)šestnásť28
Minerály (mg / 100 g):
Draslík233333
Sodík39789
Fosfor2031
Vápnik2528
Horčíkdesať8
Žehliť0,340,23
Zinok0,280,22
Vitamíny (mg / 100 g):
Vitamín C14.8
Vitamín PP0,2540,310
Vitamín B60,0710,100
Vitamín B20,0390,030
Vitamín B10,0120,020

Po analýze vyššie uvedenej tabuľky môžeme konštatovať, že reďkovka patrí k nízkokalorickým potravinám a nie je bohatá na užitočné látky. Ale aj bez toho, aby to bola vitamínová a minerálna bomba, stále obsahuje značné množstvo minerálov a vitamínov. Ak hovoríme o spôsoboch konzumácie, potom je najlepšie jesť koreňovú zeleninu čerstvú. Počas konzervovania reďkovky strácajú niektoré vitamíny a prijímajú nadbytočné množstvo soli - sodíka.

Liečivé vlastnosti

Po dlhom a podrobnom štúdiu zloženia reďkovky prišli vedci k záveru, že jednou z jej hlavných zdravotných výhod je obsah rôznych fenolových zlúčenín. Ich hlavnou hodnotou je, že poskytujú antioxidačnú ochranu tela [8]. Ich účinok sa však neobmedzuje iba na toto. Napríklad zvyšujú účinok vitamínu C, znižujú krehkosť kapilár, podporujú normálne fungovanie kardiovaskulárneho a tráviaceho systému..

Vedci sa domnievajú, že antokyány, rastlinné pigmenty, ktoré dávajú reďkovkám červenkastú farbu, majú výrazný protizápalový účinok, ktorý môže v počiatočných štádiách spomaliť alebo zabrániť rozvoju chronických chorôb. Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam môžu tiež chrániť telo pred vznikom určitých druhov rakoviny (črevo, žalúdok, obličky, ústna dutina) [10]. Fytochemikálie indoly (najmä indol-3-karbinol) tiež prispievajú k prevencii rakoviny..

Okrem toho, aj keď v malej koncentrácii, obsahujú reďkovky polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6), ktoré si naše telo nesyntetizuje a pochádzajú iba z potravy. V dnešnej dobe veľa ľudí neprijíma dostatok týchto kyselín, takže akýkoľvek ich zdroj je dôležitou súčasťou stravy. Zúčastňujú sa mnohých procesov a majú pozitívny vplyv na činnosť nervového systému. Okrem toho pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, rednúť krv, a preto zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Boli tiež spojené so zlepšením funkcie pečene..

Spolu s reďkovkou sa do tela dostávajú hrubé vlákniny (vláknina). Zlepšujú črevnú pohyblivosť a tým pomáhajú trávenému jedlu rýchlejšie a ľahšie sa pohybovať do konečníka. Vláknina odstraňuje zápchu a čistí gastrointestinálny trakt, absorbuje toxické prvky. Mimochodom, v jednej zo štúdií na potkanoch si kórejskí vedci všimli, že k normalizácii žalúdka a čriev prispieva nielen samotná koreňová plodina, ale aj listy rastliny [9]. Reďkovky navyše stimulujú tvorbu žlče, ktorá je nevyhnutná aj pre proces trávenia..

Pri cukrovke sa často odporúčajú čerstvé reďkovky. Stabilizuje a udržuje hladinu cukru v norme po dlhú dobu. Zubným lekárom sa tiež odporúča používať túto chrumkavú zeleninu, pretože po prvé posilňuje zuby a po druhé stimuluje výdatnú produkciu slín, ktoré vyplachujú ústnu dutinu a najmä medzizubný priestor..

Z hľadiska minerálov sú reďkovky najbohatšie na draslík, ktorý má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a pomáha znižovať vysoký krvný tlak [11]. Zinok a fosfor v kombinácii s vitamínom C prispievajú k zlepšeniu stavu pokožky. A vápnik spolu s kyselinou listovou je obzvlášť užitočný pre ženy počas tehotenstva, pretože zabezpečujú správnu tvorbu nervového a pohybového aparátu dieťaťa..

Nakoniec sú reďkovky považované za účinné prírodné diuretiká. Vďaka tejto vlastnosti je schopný očistiť obličky od toxických prvkov. Pri zápale urogenitálneho systému môže šťava z koreňovej zeleniny zmierniť príznaky bolesti, ktoré sa vyskytujú počas močenia.

Lekárske použitie

Reďkovka sa dodnes nepoužíva na výrobu liekov, vedci sa však domnievajú, že táto koreňová zelenina má potenciál. Svetová zdravotnícka organizácia a Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny už dlho uskutočňujú rozsiahlu štúdiu, v ktorej sledujú pacientov s vysokým rizikom vzniku rakoviny, ktorí konzumujú určitú zeleninu. Odborníci potom posúdia, ako produkt ovplyvňuje zadržiavanie chorôb..

Ukázalo sa, že biologicky aktívne látky obsiahnuté v reďkovkách vykazujú sľubné výsledky pre kolorektálny karcinóm. Vedci dúfajú, že na ich základe vytvoria sériu liekov, ktoré budú mať v porovnaní so syntetickými drogami menej vedľajších účinkov..

V lekárňach nájdete aj doplnky výživy na báze sulforafánu a indol-3-karbinolu (chemikálie častejšie získavané z brokolice, menej často z reďkoviek). Pripisuje sa im veľa zázračných účinkov: od bezbolestného chudnutia až po liečbu rakoviny, ale pred použitím týchto liekov by ste mali byť opatrní a poradiť sa so svojím lekárom..

V ľudovom liečiteľstve

Podľa tradičných liečiteľov môžu reďkovky pomôcť vyrovnať sa s kŕčovými žilami v počiatočných štádiách. Koreňová zelenina sa rozdrví na pyré, zmieša sa s malým množstvom citrónovej šťavy a vtiera sa do kože. Priebeh liečby je 3 týždne. Okrem toho sa drvená reďkovková kaša aplikuje ako obklad na bolesť spôsobenú radikulitídou a neuralgiou. A strúhaná reďkovka, zmiešaná v rovnakom pomere s horúcou vodou, môže byť užitočná pre mierne omrzliny. Pred aplikáciou takýchto obkladov na postihnuté miesta musí byť kvapalina ochladená..

Ďalším spôsobom, ako externe aplikovať koreňové plodiny, je boj proti zafarbeným oblastiam kože s leucodermou (porušenie pigmentácie kože, vyjadrené vo forme zaoblených svetlých škvŕn). Zelenina nakrájaná na plátky by mala byť ponorená do octu alebo zázvorovej šťavy a nanesená na pokožku.

Pokiaľ ide o vnútorné použitie, predpokladá sa, že reďkovky môžu upokojiť tráviaci systém a zmierniť tráviace ťažkosti. Na dosiahnutie tohto efektu je potrebné pomlieť 5-6 koreňových plodín, zmiešať ich s jednou čajovou lyžičkou škrobu a 200 ml mlieka. Zmes by sa mala vypiť ihneď po príprave. Na zlepšenie metabolizmu vezmite 50 g sušenej reďkovky, zalejte ich 200 ml vody a vložte ich na 20 minút do vodného kúpeľa. Potom ochlaďte, preceďte a užívajte 50 ml trikrát denne počas 30 dní. Liečitelia navyše tvrdia, že konzumácia čerstvých reďkoviek pomáha udržiavať u mužov potenciu..

Podľa receptov tradičnej medicíny pomáha infúzia reďkovky zlepšiť stav anémie. Ak chcete pripraviť tento liek, musíte si vziať nádobu z tmavého skla, naliať do nej 50 g sušenej koreňovej zeleniny, pridať 100 ml vodky, uzavrieť a nechať dva týždne. Potom výslednú tinktúru preceďte cez gázu a pridajte rovnaké množstvo vody. Vezmite 20 ml pred spaním po dobu jedného mesiaca.

Reďkovky sa používajú hlavne pri problémoch s pečeňou alebo na preventívne čistenie pečene. Jedným z najobľúbenejších liekov je odvar z mladých listov rastliny. Banda umytej zelene sa pokrája na veľké kúsky, zaleje sa dvoma pohármi vody a zapáli sa. Túto zmes je potrebné variť, kým sa neodparí polovica tekutiny. Potom sa do nej pridá trochu cukru a namiesto vody sa skonzumuje. Rovnaký vývar sa odporúča užívať pri žltačke a hepatitíde. Iba pri týchto ochoreniach je nevyhnutné pridať do stravy polievku na báze fazule so sušenými vrcholmi a koreňmi reďkovky..

Účinný prostriedok na pálenie v pečeni, ľudoví liečitelia nazývajú čaj z listov reďkovky. Oni sú umyté a varené s vriacou vodou, pridaním cukru. Faktory vyvolávajúce pocit pálenia však môžu byť veľmi odlišné a najlepšie je najskôr sa poradiť s lekárom, aby ste zistili príčiny bolesti..

Okrem toho sa vrcholy reďkovky používajú aj na boj proti ateroskleróze. Listy rozomleté ​​na kašu sa zmiešajú s medom v rovnakom pomere a užívajú sa 2 čajové lyžičky dvakrát denne počas dvoch týždňov..

Šťava z reďkovky sa aktívne používa na liečbu rôznych chorôb na Blízkom východe, ale naši tradiční liečitelia ju v poslednej dobe často používajú pri príprave svojich vlastných liekov. Je potrebné poznamenať, že táto šťava je sama o sebe príliš koncentrovaná a má silný dráždivý účinok na sliznice tráviacej sústavy, preto sa zvyčajne zmieša s inými tekutinami..

Napríklad sa verí, že malé kamene sa dajú z žlčníka odstrániť zmesou reďkovky a cviklovej šťavy. Mrkvový a reďkovkový koktail pomáha obnoviť normálne fungovanie slizníc gastrointestinálneho traktu. A kombinácia reďkovkovej šťavy, uhorky a papriky môže zmierniť respiračné príznaky. Počas exacerbácie bronchiálnej astmy sa odporúča zmiešať 100 ml šťavy a 20 g medu a užiť taký liek 2 čajové lyžičky trikrát denne..

Pri prechladnutí odporúčajú tradiční liečitelia vypiť zmes džúsu z reďkovky a cibule s medom. Niektorí liečitelia sa domnievajú, že reďkovková šťava zmiešaná s čiernou soľou zníži telesnú teplotu a bude účinná počas horúčky..

Ďalej sa predpokladá, že reďkovky majú protisvrbivé vlastnosti a môžu byť prospešné pre bodnutie hmyzom. Odporúča sa namazať postihnuté miesta šťavou z koreňovej zeleniny, aby sa znížilo opuchnutie a pálenie.

V orientálnej medicíne

V systéme tradičnej medicíny Unani, ktorý prevzali Arabi od starých Grékov, a v indickej ajurvéde sa reďkovka dlho používa na liečbu žltačky, chorôb žlčových kameňov, chorôb pečene, prolapsu konečníka (prolapsu konečníka) a zažívacích ťažkostí [12].

Starí čínski liečitelia pripisovali reďkovky „ohrievaniu“ jedál a dávali ich do súvislosti s meridiánmi pľúc, sleziny a žalúdka. Verili, že táto koreňová zelenina stimuluje tok vitálnej energie Qi, a preto sa pridávala do mnohých bylinných liekov, či už čerstvých alebo sušených. Tiež sa z nej extrahovala šťava. Verilo sa, že reďkovka pomáha eliminovať prebytočný hlien z tela, preto sa používala na liečenie chorôb dýchacích ciest. Liečil tiež takmer všetky problémy tráviaceho traktu..

Moderní ľudoví liečitelia Východu obdarúvajú koreňovú zeleninu omladzujúcimi vlastnosťami vďaka svojej schopnosti „zahriať“ telo a zlepšiť trávenie.

Vo vedeckom výskume

Mnoho štúdií demonštruje účinnosť niektorých biologicky aktívnych zložiek zo zloženia koreňovej zeleniny, najmä sulforafánu, pri potlačovaní vývoja rakovinových buniek v ľudskom tele. Pokusy uskutočnené mimo živého organizmu (in vitro) navyše dokázali, že extrakt z týchto zlúčenín nielenže spomaľuje vývoj, ale spôsobuje aj deštrukciu patogénnych buniek [3]. Táto látka je obzvlášť účinná v boji proti rakovine prsníka [6].

Vedci z univerzity v Ohiu tiež zistili, že niektoré z látok nachádzajúcich sa v reďkovke sa môžu potenciálne použiť na liečbu rakoviny. Vo svojom experimente zaviedli do stravy potkanov infikovaných rakovinou hrubého čreva antokyány, prírodné farbivo, ktoré určuje farbu reďkovky. Vo výsledku bol zaznamenaný 50-80% pokles intenzity rastu nádoru v porovnaní s kontrolnou skupinou hlodavcov, ktorí nedostávali žiadne doplnky výživy [4].

Mimochodom, pokiaľ ide o už spomínaný sulforofán, má nielen protirakovinové vlastnosti. Vedci sa domnievajú, že vďaka svojim protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam významne prispieva k obrane tela pred kardiovaskulárnymi chorobami, ktoré sa vyvíjajú v dôsledku oxidačného stresu [5]. Je zaujímavé, že táto látka vzniká v reďkovkách výlučne v dôsledku mechanického poškodenia (rezanie, žuvanie) a nasledujúcich chemických reakcií.

Vedci okrem iného zistili, že koreňová zelenina má antidiabetický účinok. Tento účinok je spojený so schopnosťou jeho zložiek zvyšovať antioxidačné obranné mechanizmy tela, znižovať hladinu oxidačného stresu a oxidačnú degradáciu lipidov. Okrem toho pomáhajú zlepšovať vstrebávanie glukózy a vo všeobecnosti majú priaznivý vplyv na energetický metabolizmus. Vedci sa navyše domnievajú, že semená a listy reďkovky môžu byť užitočné nielen ako preventívne opatrenie, ale aj pri už rozvinutom cukrovke [7].

Chudnutie

Reďkovka je nízkokalorická zelenina, a preto sa často začleňuje do jedálnička na chudnutie. Existujú dokonca aj takzvané mono diéty, ktoré zahŕňajú samotné použitie koreňovej zeleniny. Ihneď je potrebné poznamenať, že odborníci na výživu sú voči tejto možnosti skeptickí, pretože môžu spôsobiť problémy s obličkami a gastrointestinálnym traktom a tiež pripraviť telo o výživné látky z iných potravín..

Okrem toho, že reďkev obsahuje minimálne množstvo kalórií, má aj nízky glykemický index - nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Táto koreňová zelenina navyše plní telo hrubými vlákninami. Po prvé pomáhajú zlepšovať metabolizmus a po druhé prinášajú dlhodobý pocit sýtosti..

Samotné nekontrolované vstrebávanie reďkovky však nebude viesť k magickej strate nadbytočných kilogramov, môže však spôsobiť značné poškodenie tela, takže do svojho jedálnička stačí zaradiť 4 - 5 šalátov z tejto zeleniny týždenne. Odborníci odporúčajú kombinovať ho do šalátov s inými nízkokalorickými, ale zdravými prísadami, ako je listová zelenina, uhorky, zeler alebo jablká. Mimochodom, horčicový olej, ktorý dodáva zelenine pikantnú chuť, pomáha zvyšovať chuť do jedla, preto je lepšie pri diétach používať menej korenistú koreňovú zeleninu..

Je tiež potrebné pochopiť, že zbavenie sa nadmernej hmotnosti sa deje iba pomocou integrovaného prístupu, ktorý zahŕňa zdravú výživu a aktívnu fyzickú aktivitu..

Mimochodom, odborníci tiež zahrnuli reďkovky do dnes populárnej stravy DASH, ktorá bola vyvinutá špeciálne pre pacientov s hypertenziou s cieľom znížiť krvný tlak. Okrem hlavného účinku sa ukázalo, že táto diéta pomáha normalizovať hmotnosť a stabilizovať hladinu cukru. Takáto strava je vyvážená obsahom dôležitých zložiek, ako sú bielkoviny, minerály a vláknina. Dôraz sa kladie na dostatok tekutín, zeleniny, ovocia, obilnín a strukovín. Spotreba sladkostí a tukov je obmedzená.

Vo varení

Reďkovka nie je obľúbená medzi zeleninou, ako sú paradajky alebo cibuľa, ale je známa takmer vo všetkých častiach sveta, vrátane tej našej, kde sa tradične pridáva do okroshky. Koreňová zelenina sa všeobecne používa ako jedna zo zložiek rôznych šalátov a ako sebestačné predjedlo a niekedy dokonca ako príloha k mäsovým jedlám. Omáčky sa vyrábajú aj na báze reďkoviek. Najčastejšie sa zelenina používa ako čerstvá, ale je tiež vyprážaná (ako hranolky), nakladaná, konzervovaná, plnená (mäsom, hubami, syrom) a pečená. Prekvapivo, vynaliezavé ženy v domácnosti dokonca pripravujú z tejto koreňovej zeleniny marmeládu.

Na prípravu tohto neobvyklého dezertu je potrebné 250 - 300 g reďkovky najskôr nechať 30 minút v studenej vode a potom 30 minút povariť na miernom ohni. Upozorňujeme, že v horúcej vode stratí zelenina svoju jasnú farbu, čo však neovplyvní chuť pokrmu. Uvarenú reďkovku roztlačte vidličkou a pridajte do nej nastrúhané kyslé jablko. Do výslednej zmesi pridáme pol pohára vanilkového cukru a necháme 2 hodiny na miernom ohni. Nakoniec podľa chuti pridajte škoricu a pomarančovú kôru. Ak je marmeláda hustá, môžete ju dať do plechoviek a schladiť, ak vyzerá ako džem, môžete ju natrieť na hrianky alebo na krekry.

Medzi najobľúbenejšie predjedlá patrí reďkovka s tvarohom. Robí sa to veľmi ľahko: nakrájajte koreňovú zeleninu, pridajte tvaroh, kyslú smotanu, bylinky, soľ, korenie a premiešajte. Mimochodom, je obvyklé podávať reďkovkové občerstvenie pred hlavnými jedlami, pretože táto zelenina môže zvýšiť vašu chuť k jedlu. Čo sa týka omáčok, vhodný je recept na zálievku letných šalátov, podľa ktorého treba naklepať 2 varené žĺtky, pridať k nim 200 g kyslej smotany, 4-5 reďkoviek, polovicu nakladanej uhorky, zelenej cibule, petržlenovej vňate a pol čajovej lyžičky horčice. Potom všetko rozmixujte v mixéri. Mimochodom, niekedy je cesnak nahradený v šaláte Caesar reďkovkou - rovnako ako cesnak dodáva štipľavosť, ale nezanecháva špecifickú vôňu.

Je zaujímavé, že zvyčajne pri varení sa samotné korene používajú priamo, bez použitia listov rastliny. V poslednej dobe si však vrcholy reďkovky získavajú čoraz väčšiu obľubu, najmä u vegetariánov. Rovnako ako samotná koreňová zelenina je bohatá na vitamíny a minerály a postupne je úplne zaslúžene zaradená do jedálnička zdravej výživy. Môže sa pridávať do zeleninových polievok, zeleného boršču, šalátov (namiesto rukoly alebo ľadovca), rovnako ako duseného a slúži ako príloha..

Upozorňujeme, že pri nákupe reďkovky v zime sa môžete stretnúť s tým, že korene nemajú obvyklú pikantnosť. Ide o to, že v chladnom období sa táto zelenina dováža z horúcich krajín (Arménsko, Izrael), kde sa často a hojne zalieva, a preto klesá koncentrácia horčičných olejov v jej zložení a podľa toho klesá aj štipľavosť..

V kozmeteológii

Vďaka úspešnej kombinácii alkaloidov, polyfenolov, komplexu enzýmov a ďalších užitočných látok sa reďkovky aktívne používajú v profesionálnej aj domácej kozmetológii. Pri výrobe ekologických výrobkov obsahujúcich výlučne prírodné zložky sa stalo populárnym najmä použitie filtrátu z koreňa reďkovky fermentovaného mliečnymi baktériami..

Vďaka svojim antiseptickým a fungicídnym vlastnostiam sa stala zdravou alternatívou k parabénom, ktoré slúžia ako konzervačné látky a zabraňujú množeniu baktérií a plesní v kozmetike. Nedráždi však ani citlivú pokožku. Dnes je tento prírodný konzervant obsiahnutý v mnohých výrobkoch na starostlivosť o pokožku. Napríklad nemecká značka Judith Williams alebo indonézska značka By-cosmetics.

Pokiaľ ide o domáce výrobky, existuje veľké množstvo rôznych receptov. Väčšina masiek na báze reďkovky je určená na mastnú pleť, ako aj na boj proti akné. Tu sú niektoré z nich:

  • pre mastnú pleť. Zmiešajte 50 ml mlieka a 10 koreňovej zeleniny rozdrvenej v mixéri. Naneste na tvár a nechajte pôsobiť 30 minút, potom opláchnite teplou vodou;
  • na akné. Zmiešajte 3 lyžice reďkovky nakrájanej v mixéri s jednou lyžičkou medu a jednou lyžičkou nechtíkovej tinktúry. Naneste v hrubej vrstve na problémové oblasti, nechajte pôsobiť 30 minút, potom opláchnite teplou vodou.

V kozmeteológii, rovnako ako pri varení, sa používajú nielen korene rastliny, ale aj jej prízemná časť. Napríklad listy sa často pridávajú do výživnej masky vhodnej pre všetky typy pleti. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať lyžicu nasekaných vrcholov, 6 kvapiek olivového oleja a jednu čajovú lyžičku škrobu. Zmes sa nechá pôsobiť na tvári 10 minút, potom sa zmyje teplou vodou.

Okrem toho sa verí, že šťava z listov reďkovky sa dá použiť v maskách zameraných na bielenie pokožky tváre a zbavenie sa stareckých škvŕn. Podľa receptu by ste mali zmiešať jednu lyžicu petržlenovej šťavy, uhorky, reďkovky a jednu lyžicu kyslej smotany. Udržujte na tvári asi 15 minút, potom opláchnite teplou vodou.

Nebezpečné vlastnosti reďkovky a kontraindikácie

Koreňová zelenina z reďkovky je nepochybne neuveriteľne užitočná, ale aj pre ňu existujú kontraindikácie. Akokoľvek to môže znieť čudne, ale práve pre svoje prospešné antiseptické a baktericídne vlastnosti sa reďkovky neodporúčajú pre:

  • exacerbácie chorôb gastrointestinálneho traktu;
  • zápal štítnej žľazy;
  • vred a pankreatitída;
  • črevné infekcie;
  • hypervitaminóza a struma;
  • podráždenie sliznice a zápal žalúdka;
  • exacerbácia ochorení pečene a obličiek;
  • cholecystitída.

Reďkovka zvyšuje podráždenie sliznice a zvyšuje vylučovanie pankreatických enzýmov, ktoré sú už v dôsledku vyššie uvedených chorôb dosť podráždené. Pri neexacerbovaných formách týchto chorôb je dovolené jesť dávky najviac 100 gramov.

Okrem toho sa odporúča zdržať sa konzumácie reďkoviek po infarkte. Éterické oleje obsiahnuté v koreňovej zelenine sú schopné stimulovať zvýšenie srdcovej frekvencie a tým vyvíjať zvýšený stres na srdce. Kyselina šťaveľová navyše zabraňuje úplnej absorpcii vápniku, ktorý je potrebný pre normálnu funkciu svalov, vrátane srdca. Je teda potrebné umožniť telu zotaviť sa z choroby a až po niekoľkých mesiacoch začať zeleninu postupne vracať do jedálnička..

Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách reďkovky a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:

Zaujímavosti

Reďkovka je zahraničná rastlina, a aby sme boli presní, pochádzala z Číny, a to vďaka talianskemu navigátorovi Marcovi Polovi. Bol to on, ktorý sa po návrate zo svojej cesty zoznámil s Európou na konci 13. storočia s touto zeleninou. Ale stojí za zmienku, že reďkovka prišla do Ruska až v 17. storočí, a to vďaka Petrovi I. Bez ohľadu na to, ako veľmi cár miloval zámorský zázrak, dvorania s ním nemohli zdieľať rovnaké pocity. Preto si táto koreňová zelenina získala v Rusku obľubu až po takmer storočí, a to vďaka vstupu do módy francúzskej kuchyne..

Až doteraz je veľa jedál vo Francúzsku pripravovaných z koreňovej zeleniny a listov reďkovky. V XIV storočí v niektorých krajinách západnej Európy získala zelenina spolu s popularitou dokonca nový názov - „francúzska reďkovka“.

Parametre priemernej reďkovky: priemer asi 4 cm a hmotnosť asi 20 - 30 g. Izraelskému farmárovi Nissanovi Tamirovi sa však podarilo vypestovať neobvykle veľké ovocie. Jeho hmotnosť bola 10 kilogramov. V súčasnosti je to najväčšia reďkovka na svete a je zapísaná v Guinnessovej knihe rekordov..

Upozorňujeme, že veľa kuchárov používa reďkovky ako dekoráciu rôznych jedál. Vďaka svojej húževnatosti umožňuje koreňová zelenina vytvárať neobvyklé vzory a jasná farba vždy priťahuje pozornosť. Na tieto účely sa obzvlášť často používa melónová reďkovka, ale vystačíte si s obyčajnými odrodami. Existuje dokonca aj samostatná technika vyrezávania - umenie umeleckého rezania zeleniny a ovocia..

Keď už hovoríme o umení, treba spomenúť vývoj dizajnéra Arthura Xina, inšpirovaný vzhľadom tejto zeleniny. Oživil myšlienku ekologickej záhradnej lampy „The zrelá reďkovka“ (z angličtiny zrelá reďkovka). Kreatívny prístup k podnikaniu umožnil dizajnérovi postarať sa nielen o vonkajšiu zložku - lampióny vytvárajú pocit mini-zeleninovej záhrady, ale aj o ekologickú stránku stvorenia: počas dňa gadget akumuluje slnečnú energiu, pomocou ktorej večer osvetlí vašu záhradu..

Je zaujímavé, že teraz môžete jesť reďkovky nielen na zemi, ale aj vo vesmíre. Znie to úžasne, ale koreňová zelenina je vďaka svojim prírodným vlastnostiam schopná rásť na vesmírnych staniciach a neustále prezentovať vitamíny tam žijúcim astronautom..

Potvrdenie, že reďkovky sú populárne vo všetkých kútoch našej planéty, možno považovať za každoročnú oslavu „Noci reďkoviek“ v mexickom meste Oaxaca. Korene tohto festivalu siahajú ďaleko do 16. storočia, keď mnísi prvýkrát priniesli do Mexika reďkovky a vyrezali z nich rôzne figúrky, aby prilákali kupcov. V súčasnosti je „Noc reďkovky“ grandióznym sviatkom: väčšina okolitých a dokonca aj hosťujúcich farmárov súťaží v tvorivosti, často sa neobmedzujú iba na jednu figúru, ale vytvárajú celé sochy alebo dokonca kompozície. Autor najlepšieho diela získava ceny 1 300 dolárov. Obrovské okopaniny sa pestujú špeciálne pre tieto majstrovské diela pomocou mnohých chemických hnojív..

Popularita tejto zeleninovej plodiny sa odráža v jazyku. Takže máme rozšírený výraz „reďkev“, ktorý sa používa vo vzťahu k zlému človeku. Pravdepodobne sa takáto asociácia zrodila kvôli ostrej a horkej chuti koreňovej zeleniny. Prvýkrát sa táto fráza začala používať počas občianskej vojny a potom sa ustálila v reči, a to vďaka postave Jevgenija Leonova vo filme „Páni šťastia“. Existuje aj výraz „muž s reďkovkou: červená vonku a biela vo vnútri“. V tomto prípade hovoríme o pokrytcovi: červená zvonka je jedna tvár a biela zvnútra druhá. V žargóne zlodejov navyše „reďkovka“ znamená kabelku.

Výber a skladovanie

Výber koreňovej zeleniny by sa mal začať kontrolou šupky: mala by byť hladká, rovnomerná a neporušená - bez trhlín, ktoré naznačujú, že sa zelenina pestovala bez dostatočnej vlhkosti. Neberte reďkovky s čiernymi škvrnami, pretože to naznačuje hnilobu. Musíte tiež cítiť koreňovú plodinu, skontrolovať jej povrch, či nie je „zvýraznená“ (dobrá reďkovka bude tvrdá a prezretá - mäkká). Najlepšie je zvoliť reďkovku s vrcholmi, pretože zelené chvosty sú najlepším indikátorom sviežosti..

Predpokladá sa, že reďkovka ľahko absorbuje dusičnany, ktorými bezohľadní pestovatelia kŕmia rastliny, aby urýchlili dozrievanie a zvýšili úrodu. V skutočnosti nemusí byť prvá reďkovka veľmi „čistá“, ale odborníci tvrdia, že otravu si môžete zarobiť tak, že zjete naraz asi kilogramovú porciu. Všeobecne by ste teda nemali zneužívať prvé okopaniny, ale nemusíte ich úplne opustiť..

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať reďkovky:

  • pri izbovej teplote;
  • v chladničke;
  • v nádobe s vodou;
  • v pivnici;
  • sušené.

Prvá metóda je vhodná pre tých, ktorí sa nechystajú odložiť jedlú reďkovku na zadný horák: pri izbovej teplote bude ležať niekoľko dní. Vrcholy neodrezávajte, pretože tak môžu okraje vyschnúť, čím reďkovka stratí svoju chuť. Ale na skladovanie v chladničke je lepšie nenechávať chvosty, pretože rýchlo vytiahnu vlhkosť z koreňových plodín. Mimochodom, je vhodné reďkovku pred umiestnením do chladu neumývať, takže vydrží asi týždeň. Keď dáte reďkovky do vrecka, môžete ich trochu navlhčiť a hlavnou vecou nie je zviazať ich, ale iba zvinúť - ďalšie rezy alebo otvory v balení vytvoria dobré vetracie podmienky..

Spôsob skladovania v nádobe s vodou umožňuje zelenine žiť niekoľko mesiacov, zároveň sa však čiastočne obetuje jej užitočnosť. Algoritmus akcií je nasledovný: vložte do pohára studenej prevarenej vody, vložte tam reďkovku, olúpanú z vrcholov, vložte do chladničky a vymeňte vodu každých 4-5 dní. Mnoho ľudí tiež udržuje reďkovky v suchu. Nakrájanú zeleninu treba uvariť v osolenej vode a potom vysušiť v rúre. Potom ju pošlite do tašky alebo látkovej tašky. Tento druh reďkovky sa bude uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov, ale, bohužiaľ, už nehovoríme o prítomnosti výživných látok v nej..

Skladovanie v pivnici je najlepší spôsob, ako sa na zimu zásobiť reďkovkami. Za týmto účelom naplňte dno drevenej alebo plastovej škatule pilinami alebo pieskom, na jednu vrstvu položte reďkovku na vrch a potom znova prebrúste. Riadky je možné striedať až na samý vrch skrinky. Upozorňujeme, že korene musia byť vopred očistené od kôry a nečistôt, ale v žiadnom prípade nesmú byť umyté. Horná vrstva by mala pozostávať z piesku alebo pilín a úplne zakryť zeleninu. Počas skladovania musíte sledovať stav reďkovky riadením úrovne vlhkosti a odstraňovaním tlejúcej zeleniny.

Odrody a pestovanie

Reďkovka je považovaná za jednu z najrýchlejších druhov zeleniny, pretože od zasadenia semena po prvý zber môže trvať iba 18-20 dní. V porovnaní s inými plodinami nie je chov reďkovky veľmi komplikovaný. Je dôležité zvoliť správnu odrodu, pretože dozrievanie okopanín závisí od dĺžky denného svetla v konkrétnej oblasti. Dôležitú úlohu zohráva kvalita prípravy pôdy a intenzita zavlažovania..

Pre skorý výsev je vhodnejšie zvoliť pôdu na južných svahoch. Od jesene sa odporúča pridať 3 - 4 kg humusu, trochu fosforu a potašových hnojív a na jar môžete pridať trochu dusíka (v množstve 10 g na 1 meter štvorcový). Pôda by mala byť voľná a výsadba by nemala byť príliš silná (3 - 6 cm medzi rastlinami a 10 - 12 cm medzi riadkami). Zalievanie by malo byť pravidelné, ale mierne, pretože prebytok vlhkosti vedie k poškodeniu reďkovky čiernou stonkou a jej nedostatok vedie k popraskaniu plodov nepravidelného tvaru..

Pokiaľ ide o odrodovú odrodu reďkovky, existujú dve veľké skupiny: európske odrody a čínsko-japonská. Prvé sa zvyčajne vyprodukujú v roku sejby, zatiaľ čo druhým trvá, kým začnú prinášať ovocie. Na našich otvorených priestranstvách sú európske reďkovky bežnejšie a medzi najobľúbenejšie patria tieto odrody:

  • Skoro zrelá „skoro červená“ s dobrou zálievkou dáva koreňovej zelenine s hmotnosťou až 120 g. Dužina je chrumkavá a stredne korenistá..
  • Stredne zrejúca odroda Rebel prináša drobné ovocie s hmotnosťou do 20 g s výraznou pikantnou chuťou a vôňou;
  • Neskoré dozrievanie „Červeného obra“ dáva plody kruhového tvaru s chrumkavou a veľmi šťavnatou dužinou. Dosahuje hmotnosť 200 g. Rastie dobre pri teplotách nepresahujúcich 25 stupňov..

Ak hovoríme o neobvyklých druhoch, potom by vám v žiadnom prípade nemala chýbať reďkovka „melón“, ktorá je teraz na vrchole popularity. Líši sa od bežnej koreňovej plodiny svojím vzhľadom: šupka je svetlozelená alebo biela a jadro je šarlátové. Zároveň zvonka chutí trpko, zvnútra sladko. Reďkovka odrody Zlata sa vyznačuje aj svojim zvláštnym „vzhľadom“. Koreňové plodiny majú jasnú zlatú farbu a drsný povrch. K dispozícii je tiež biela a fialová reďkovka. Špeciálny tvar 18-dňovej reďkovky je valcovitý.

Všeobecne platí, že ak neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie, potom by mala byť do stravy určite zavedená reďkovka. Po prvé, táto nízkokalorická zelenina je vhodná aj pre tých, ktorí držia diétu. Po druhé, reďkovka dodá telu množstvo výživných látok a vitamínov, rovnako ako posilní antioxidačné obranné mechanizmy a ochráni bunky pred predčasným starnutím a poškodením..

  1. Americká národná databáza živín, zdroj
  2. Americká národná databáza živín, zdroj
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Hexánový extrakt z koreňov raphanus sativus L. inhibuje bunkovú proliferáciu a indukuje apoptózu v ľudských rakovinových bunkách moduláciou génov súvisiacich s apoptotickou cestou. Rastlinné potraviny na ľudskú výživu, zväzok 65, číslo 3, 2000. S. 200-209..
  4. Malozyomov S. Jedlo je živé a mŕtve. Liečivé výrobky a zabíjačské výrobky. M.: Eksmo, 2018.
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforaphane chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami prostredníctvom aktivácie Nrf2. Oxid Med Cell Longev. 2015.
  6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforaphane, izotiokyanát prítomný v rastlinách reďkovky, inhibuje množenie ľudských buniek rakoviny prsníka. Phytomedecine, 2017. S. 1-10.
  7. Saleem Ali Banihani. Reďkovka (Raphanus sativus) a cukrovka. Živiny. 2017 9. september.
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F.D., Alves M.J., Pires T.C.S.P., Barros L., Amaral J.S., Ferreira I.C.F.R. Chemické zloženie a bioaktívne vlastnosti divej jedlej rastliny Raphanus. Food Res. Int., 2019. S. 714-722.
  9. Jang H.S., Ahn J.M., Ku K.H., Rhee S.J. a kol. Účinok prášku z listov reďkovky na gastrointestinálne funkcie a fekálne triglyceridy a excerpovanie sterolom u potkanov kŕmených hypercholesterolemickou stravou. Časopis kórejskej spoločnosti v oblasti potravinárstva a výživy, 2008.
  10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Reďkovkové klíčky verzus brokolicové klíčky: porovnanie protirakovinového potenciálu na základe produktov rozkladu glukozinolátov. II Medzinárodné sympózium o účinkoch ovocia a zeleniny na zdravie ľudí: Favhealth 2007.
  11. Haddy F.J., Vanhoutte P.M., Feletou M. Úloha draslíka v regulácii prietoku krvi a krvného tlaku. American Journal of physioljgy-regulačné, integratívne a komparatívne fyziológie. Marca 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Antidiabetický účinok koreňovej šťavy Raphanus sativus. Pharm. Biol. 2011, 49 (1).
  13. Zohary D., Hopf M., Domestikácia rastlín v starom svete (3. vyd.). Oxford: Jxford University Press, 2000. S. 139.

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu..

Správa nie je zodpovedná za pokus o použitie akéhokoľvek receptu, rady alebo diéty a tiež nezaručuje, že uvedené informácie vám pomôžu alebo poškodia osobne. Buďte obozretní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!