Kačica kombinuje všetky chute červeného mäsa, ale zároveň je vďaka kačaciemu tuku jedinečná chuť. Môžete variť ako filetovú časť, tak aj celého vtáka. Je lepšie zvoliť domácu kačicu, ktorá bola kŕmená prírodnou potravou, potom mäso nebude obsahovať cudzie pachy..

Vlastnosti produktu

Zvláštnosťou kačice je, že má zaujímavú tukovú štruktúru. Táto vrstva je charakteristická iba pre vodné vtáky. Vďaka nemu získava mäso jedinečnú chuť a šťavnatosť..

Produkt má veľa užitočných vlastností vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu. Ak používate jedlo s tukom, nie je vhodné na diétnu výživu, po odstránení vrstvy si však môžete vychutnať šalát s kačacími prsiami.

1. Produkt obsahuje pomerne veľké množstvo retinolu v porovnaní s inými druhmi mäsa. Tento vitamín má priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov, nechtov. Pomáha obnovovať zrakové orgány, zlepšuje imunitu. Okrem toho inhibuje starnutie buniek tela.
2. Vitamíny skupiny B prispievajú k normalizácii nervového systému, zlepšujú spánok, procesy trávenia. Pomôžte telu odolávať vírusom a infekciám. Vitamíny tejto skupiny pomáhajú zmierňovať kŕče v črevách, zvyšujú tvorbu plynov.
3. Riboflavín je zodpovedný za zabezpečenie výživy buniek a ich nasýtenie kyslíkom. Dostatočný obsah stopových prvkov pomáha predchádzať anémii a hypoxii.
4. Betaín aktivuje tráviaci trakt, zlepšuje metabolizmus, stabilizuje organizmus.
5. Mastné kyseliny pomáhajú vyrovnať sa s únavou, obnovujú zdravie nechtov a vlasov a zlepšujú výživu. Dôležitý pre správne fungovanie mozgu, stimuluje duševnú činnosť, pomáha predchádzať duševnej únave.
6. Bielkoviny sú dôležitým stavebným prvkom, ktorý pomáha budovať svalovú hmotu a zabraňuje vyčerpaniu tela.
7. Železo pomáha udržiavať hladinu hemoglobínu, zabraňuje anémii a znižuje riziko krvácania.
8. Kyselina linolová stimuluje telo k spaľovaniu tukov, obnove telesnej hmotnosti.

Všetky tieto stopové prvky sú nevyhnutné pre udržanie ľudského zdravia. Spoločne zaisťujú správne fungovanie celého tela.

Prospešné vlastnosti

Vďaka veľkému množstvu dôležitých látok kačacie mäso prospieva ľudskému telu. Odporúča sa zahrnúť výrobok do stravy bez veľkého množstva tuku raz týždenne.

• Zlepšenie mozgovej činnosti.
• Obnova prírodných krás.
• Stimuluje tvorbu červených krviniek.
• Posilnenie stien krvných ciev.
• Zlepšenie funkcie myokardu.
• Stimulácia trávenia.
• Obnovenie potencie u mužov.
• Normalizácia hormonálnych hladín u žien.
• Obnova reprodukčnej funkcie.
• Minimalizácia rizika vzniku rakovinových patológií.
• Zlepšenie metabolizmu.
• Odstránenie karcinogénov, toxínov z tela.
• Obnova tela po vážnych ochoreniach.
• Zlepšený rast svalov.

Mäso musí byť zahrnuté v strave športovcov a ľudí so zvýšenou duševnou a fyzickou aktivitou. Produkt zabráni vyčerpaniu, obnoví činnosť nervového systému a zlepší pohodu.

Možné poškodenie

Napriek neoceniteľným prínosom pre zdravie môže byť výrobok stále škodlivý. Pri konzumácii kačice sú prísne zakázané kontraindikácie:

• Veľké množstvo tuku vedie k hromadeniu cholesterolu v tele a upchávaniu krvných ciev, preto majú ľudia so srdcovými chorobami zakázané jesť. Ak sa kontraindikácia zanedbá, môžu sa vyvinúť patologické zmeny v cievnom systéme..
• V prípade chorôb tráviaceho systému je tiež zakázané jesť mäso, pretože jeho tvrdosť môže zhoršiť stav, viesť k upchatiu čriev a poraneniu sliznice pažeráka..
• Obezitu môže umocniť pravidelná konzumácia tučnej kačice. Zhoršenie zdravia pečene a obličiek, pankreasu.
• Je kontraindikované jesť mäso s diabetes mellitus a poruchami štítnej žľazy.
• Používajte opatrne v prípade individuálnej neznášanlivosti a sklonu k alergickým reakciám.

Pri výskyte chronických ochorení je potrebné poradiť sa s odborníkom na výživu o možnosti zaradenia produktu do stravy.

Ako variť

Aby si mäso vo svojom zložení zachovalo všetky užitočné vlastnosti, je dôležité ho nielen správne zvoliť, ale aj uvariť. Kačka sa ťažko varí, pretože je často príliš suchá alebo tuhá.

Na vynikajúcu večeru budete potrebovať:

• 1 ks. kačice.
• 1 ks. citrón.
• 8 ks vetvy borievky.
• korenie podľa chuti.
• lavrushka.

1. Kačicu dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou.
2. Vytlačte citrónovú šťavu, premiešajte s korením.
3. Natierajte vtáka varenou marinádou, vložte lavrushku dovnútra.
4. Nechajte 5-6 hodín na chladnom mieste.
5. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
6. Vložte hydinu do pekáča a vložte do rúry.
7. Varte toľko hodín, koľko vták váži.
8. Na konci varenia rozlomte pekáč a opekajte ho do chrumkava.

Môžeme podávať s brusnicovou alebo brusnicovou omáčkou. dobrú chuť.

Kačica je zdravé mäso, ktoré nemožno klasifikovať ako diétnu odrodu pre vysoký obsah tuku. Produkt má dosť špecifickú chuť a arómu, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od typu krmiva, ktoré zviera dostane. Napriek vysokému obsahu prospešných stopových prvkov môže výrobok poškodiť telo. Existujú kontraindikácie, ktoré sa majú používať, preto je dôležité pri problémoch s trávením konzultovať s odborníkom na výživu. Kačicu môžete variť celú alebo po častiach, grilovanú, v rúre, môžete aj dusiť.

Výhody a poškodenie kačacieho mäsa

Správne uvarená kačica je vždy chutná a výživná. Tento vták sa dostal do kuchárskych kníh pred mnohými storočiami. Napríklad pekinská kačica bola známa v Číne počas dynastie Yuan. Chovná história týchto domácich vtákov sa datuje minimálne pred 4 000 rokmi. Chuť a výživové výhody tohto vtáka boli vždy cenené: ako pri hojnom množstve krmiva, tak aj počas obdobia nedostatku potravy. Dnes je mäso tohto vtáka stále populárne. Reštaurácie ponúkajú kačicu vyprážanú, dusenú alebo pečenú. Varenie lahodnej kačice doma nebude ťažké.

• Výživové vlastnosti
• Úloha kačice pre telo
• Prospešné vlastnosti kačacieho tuku
• Komu prospieva kačica
• Divoká kačica: výhody a škody
• Ako si vybrať správnu kačicu
• Kačica vo varení
• Ako variť divú kačicu
• S čím sa kombinuje

Vo francúzskej kuchyni má osobitné miesto kačica pižmová (indoutka, nemá), ktorá si získala obľubu vďaka svojmu dietetickému mäsu. Nemenej populárne na svete je chudé mäso mulard (kačice chované krížením plemien pekingské a pižmové). Mnohí kačicu odmietajú, považujú ju za príliš mastnú. Ale ak si vyberiete správny kus mäsa (prsia bez kože, stehno), môžete na kalórie navyše zabudnúť. Mäso tohto vtáka navyše obsahuje veľa užitočných látok, od ktorých by sa v žiadnom prípade nemalo upustiť..

Výživové vlastnosti

Kačka je rovnako ako iné druhy mäsa vynikajúcim zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, obsahuje vyvážený súbor aminokyselín. Porcia kačacieho mäsa poskytne veľké množstvo železa, fosforu, zinku, medi, selénu, tiamínu, riboflavínu, niacínu, kyseliny pantoténovej, vitamínov B6 a B12. Hydinové filé obsahuje o niečo menej draslíka, horčíka, vitamínov E, A, C a kyseliny listovej.

Mimochodom, 100 g kačice obsahuje takmer polovicu odporúčanej dennej hodnoty niacínu (kyseliny nikotínovej), ktorá pomáha znižovať „zlý“ cholesterol v krvi. Železo obsiahnuté v filé zlepšuje zloženie krvi, dodáva telu potrebnú vitalitu. Tiež je kačacie mäso známe ako bohatý zdroj vitamínu B6 - látky, ktorá je dôležitá pre tvorbu protilátok v ľudskom tele a má priaznivý vplyv na bunky nervového systému (rovnako ako vitamíny B5 a B12). Selén, ktorý je súčasťou vitamínového a minerálneho komplexu kačacieho mäsa, aktivuje funkciu štítnej žľazy a spolu so zinkom obnovuje imunitný systém..

Kačica je svojím nutričným zložením veľmi podobná ostatným mäsám. Stehno, stehno a kačacie prsia bez kože sú najdôležitejšími doplnkami výživy. Majú nižší obsah tukov a kalórií ako kuracie alebo morčacie mäso. Z tohto dôvodu je chudá kačica vynikajúcou prísadou do každej stravy. Je však dôležité vedieť, že kačací tuk je tiež veľmi užitočnou zložkou potravy a má veľa výhod. Ale o tom neskôr..

Úloha kačice pre telo

Možno vás to prekvapí, ale mäso obyčajnej domácej kačice dokáže zázraky. Obsahuje komponenty, od ktorých závisí výkonnosť väčšiny systémov v ľudskom tele..

Antioxidant

Selén obsiahnutý v kačici chráni bunky pred voľnými radikálmi, ktoré majú škodlivý účinok na ľudské telo. Mimochodom, 100 g kačacieho mäsa obsahuje takmer 43% odporúčaného denného príjmu selénu.

Pomoc pri chudokrvnosti

Kačacie filé obsahuje niekoľko výživných látok naraz, ktoré chránia pred anémiou. Hovoríme najmä o vitamíne B12 (dôležitý ako preventívny prostriedok), fosforu (dôležitý pre produkciu energie) a železa (nevyhnutnom pre tvorbu hemoglobínu). Mimochodom, zásoby železa v kačici sú takmer dvakrát väčšie ako minerálne látky v hovädzom mäse a viac ako štyrikrát vyššie ako v bravčovom a kuracím mäse. Koncentrácia vitamínu B12 je asi 3-krát vyššia ako v iných druhoch mäsa.

Imunita

Existuje mnoho spôsobov, ako obnoviť imunitný systém. A medzi najjednoduchšie a tiež chutné patrí kačacie mäso. Produkt obsahuje dôležité antioxidanty selén a zinok. Tieto látky zvyšujú schopnosť tela odolávať voľným radikálom.

Fyzické a duševné zdravie

Ľudské telo neustále potrebuje meď, od ktorej závisí fyzické a duševné zdravie. A hydinové mäso (kačica v akejkoľvek forme) obsahuje značné množstvo tohto minerálu. Nezabudnite tiež na značné množstvo vitamínov skupiny B, bez ktorých je správna činnosť nervového systému nemožná..

Sila kostí

Biochemické zloženie kačice prispieva k mineralizácii kostí, posilneniu kostí a zubov. Pri pravidelnej konzumácii slúži ako prírodný profylaktický prostriedok proti osteoporóze.

Metabolizmus a chudnutie

Vitamíny skupiny B a polynenasýtené kyseliny, najmä Omega-6, urýchľujú metabolické procesy v tele a zabraňujú hromadeniu nadbytočných tukov. Zinok navyše aktivuje enzymatické procesy, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu v metabolizme. Vysoký obsah bielkovín vás udrží na dlho po jedle, čo je tiež dôležité pre efektívne chudnutie..

Štítna žľaza

Selén je nevyhnutný minerál pre funkciu štítnej žľazy. Lahodným a ľahkým spôsobom, ako doplniť zásoby tejto látky, je domáce kačacie mäso. 100 gramov produktu obsahuje takmer štvrtinu dennej hodnoty pre dospelých.

Pokožku a vlasy

Stogramová porcia kačice poskytuje takmer 30 percent RDI pre riboflavín. Tento vitamín je spolu s niacínom, omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami nevyhnutný pre udržanie zdravej pokožky a vlasov..

Prospešné vlastnosti kačacieho tuku

Kačací tuk je napriek vysokému obsahu kalórií veľmi užitočným produktom. Z dietetického hľadiska sa považuje za zdravší ako maslo alebo hovädzí loj. A z hľadiska chemických a fyzikálnych vlastností pripomína olivový olej.

Kačací tuk je svojím zložením takmer 36% nasýtený, 50,5% mononenasýtený (hlavne kyselina linolová) a 13,7% polynenasýtený (vysoká koncentrácia omega-3 a omega-6). Podľa týchto ukazovateľov je výrobok skôr ako olivový olej, po celé týždne živočíšne tuky. A teplota topenia kačacieho tuku je oveľa nižšia ako teplota ľudského tela (asi 14 stupňov Celzia), takže sa z tela ľahko vylučuje..

O výhodách každého z týchto druhov tukov nebudeme dlho hovoriť, iba si všimneme, že podľa výskumov ľudia, ktorí pravidelne konzumujú kačaciu pečeň, žijú oveľa dlhšie a je u nich menšie riziko vzniku srdcových chorôb. A pečeň tohto vtáka, ako viete, je pomerne mastný produkt..

Napriek populárnym mýtom väčšina odborníkov na výživu súhlasí: kačací tuk je zdravý produkt a pri jeho konzumácii (samozrejme bez zneužívania) sa nemusíte obávať nepriaznivých následkov.

Komu prospieva kačica

Po analýze biochemického zloženia kačice môžeme povedať, že ako prírodný liek je toto mäso užitočné pre ľudí s:

• vysoký cholesterol (niacín odstraňuje z tela lipoproteíny s nízkou hustotou);
• riziko kardiovaskulárnych chorôb (vitamíny skupiny B posilňujú krvné cievy);
• cukrovka (kyselina nikotínová stabilizuje glukózu v krvi);
• osteoporóza a iné ochorenia kostí;
• oslabená imunita;
• metabolické poruchy;
• anémia;
• obezita;
• všeobecná slabosť v tele;
• porušenie enzymatickej aktivity;
• malígne formácie;
• tehotenstvo;
• choroby kože, vlasov, nechtov.

Tiež sa verí, že kačacie mäso zlepšuje mužskú potenciu. Ale ešte raz zdôrazňujeme - všetky užitočné vlastnosti tohto mäsa sú relevantné iba pri miernej konzumácii hydiny. Prílišné nadšenie pre výrobok môže mať opačný efekt.

Divoká kačica: výhody a škody

Filet z divých kačíc môže slúžiť ako dobrá alternatíva k domestikovaným vtákom. Okrem toho je obsah kalórií u voľne žijúcich druhov približne 2-krát nižší a takmer 6-krát menej tukov..

Existujú však aj niektoré nuansy, ktorým je potrebné venovať pozornosť. Voľne žijúce vtáky sú spravidla oveľa menšie. Ich mäso je tuhšie a bude sa im dlhšie piecť. Okrem toho sú pernatá zver často nositeľmi nebezpečných parazitov. A akákoľvek chyba pri príprave jatočného tela sa môže zmeniť na vážne ochorenie. Z týchto dôvodov nie je kačica divá najlepšou voľbou pre tehotné ženy, deti a ľudí oslabených chorobou..

Ako si vybrať správnu kačicu

Nie každý má to šťastie, že si môže kačice domáce chovať sám. Ale to nie je dôvod, prečo sa vzdať zdravého mäsa. Na trhu alebo v supermarkete kedykoľvek počas roka si môžete kúpiť jatočné telo požadovanej veľkosti. Ale veľkosť v tomto prípade nie je ukazovateľom kvality. Aj keď je veľmi veľká kačica zvyčajne veľmi starý vták, nie je to najlepšia voľba (okrem prípadu, keď je vták kupovaný na tuk). Pri výbere draka je dôležité venovať pozornosť ďalším nuansám. Čerstvá kačica by teda mala mať:

• lesklá pokožka so žltým odtieňom (nemala by sa držať prstov);
• elastická kostra;
• jasne červené mäso vo vnútri hydiny;
• svetlé tukové a žlté nohy (znak mladého vtáka);
• svieža vôňa.

Kačica vo varení

Azda najchutnejšie recepty na kačice sú dielom Číňanov. A na tom nie je nič čudné, pretože ako prvé „skrotili“ kačice a chovali najobľúbenejšie mäsové plemeno vtákov - pekingské. Po celé storočia si každá čínska rodina zachovala recept na „najchutnejšiu kačicu“ a na sviatky pripravila „podpisový pokrm“. Dnes sú známe tisíce receptov na pochúťky z tejto hydiny. Tu sú niektoré z najzaujímavejších.

Čínska polievka

Na prípravu tohto tradičného čínskeho jedla samozrejme potrebujete kačicu. Na 1 kg hydinového mäsa vezmite 2,5 litra vody, pár kyslých sliviek, nakrájanú mrkvu (asi 50 g), trochu nasekaných sušených húb, 3 paradajky, 3 strúčiky cesnaku, 2-3 plátky zázvoru. A ďalšou exotickou ingredienciou sú nakladané listy čínskej horčice. Ale v našich podmienkach je možné túto zložku nahradiť obyčajnou kyslou kapustou..

Polievka sa pripravuje veľmi ľahko. Na začiatok hydinový trup zalejeme vodou a povaríme asi 40 minút. Dajte vývar vylúhovať. Potom pridajte do hrnca zvyšok ingrediencií a povarte ich na veľmi malom ohni najmenej 3 hodiny. Krátko pred koncom varenia pridáme paradajky nakrájané na malé plátky.

Mimochodom, Číňania považujú túto polievku za liečivú..

Kačacie prsia so slivkovou omáčkou

Na omáčku šalotku orestujeme na oleji (do priehľadnosti), pridáme niekoľko olúpaných sliviek (250 g) a cukor (50 g). Keď sa cukor rozpustí, zalejte 50 ml suchého vína (červené) a 350 ml mäsového vývaru. Varte na miernom ohni asi 20 minút (omáčka by mala mierne zhustnúť).

Keď sa omáčka pripravuje, kačacie prsia dochutíme soľou a korením, vložíme ich do hlbokej panvice kožou nahor a mierne opražíme. Preložíme do hrnca (s tukom), pridáme tymián a aníz. Pečte v rúre až do úplného varenia, jatočné telo pravidelne zalievajte výslednou šťavou a tukom. Hotové mäso rozdelíme na porcie a zalejeme slivkovou omáčkou.

Orientálny šalát

Predvarené ryžové rezance zmiešame s nakrájanou mrkvou, zelerom, uhorkou a zelenou cibuľkou. Pridajte pečené kačacie mäso nakrájané na malé plátky. Ako zálievka je vhodná zmes sójovej omáčky a hoisinovej omáčky s 2 lyžicami vody..

Ako variť divú kačicu

Zverinu je možné variť podľa rovnakých receptov ako domáca kačka. Väčšina voľne žijúcich vtákov má však rybací zápach a chuť. Aby ste sa zbavili nežiaduceho zápachu, stačí úplne odrezať pokožku a tuk. Ale tajomstvo anglických lovcov pomôže neutralizovať rybiu chuť. Počas varenia vložíme do korpusu pár mrkiev (môžeme s cibuľou a korením). Zelenina absorbuje všetky „poznámky“ tretích strán. Existuje aj ďalšie tajomstvo. Ihneď po vypitvaní pošlite olúpané jatočné telo na 3-4 dni do chladu. Táto technika, ako sa hovorí, zbaví vône aj rybacej chuti..

S čím sa kombinuje

Kačka plnená jablkami je už klasika. Ale okrem toho by ste mali vedieť, že vyprážaná alebo pečená hydina sa hodí k dusenej kapuste, cvikle alebo zeleninovej zmesi vyprážanej mrkvy a paštrnáku. Zvyšujú bohatú chuť a arómu hydiny. Ako prísadu do plnky je možné brať pohánku, huby, pomaranče. Najlepším doplnkom divej kačice je bobuľová alebo ovocná omáčka, ale bobkový list pokrm iba pokazí. Nezabudnite počas varenia pridať trochu suchého vína - to je najlepšia ingrediencia pre každé kačacie jedlo..

Mnoho ľudí nezaslúžene zaraďuje kačicu medzi zbytočné alebo dokonca nie úplne zdravé jedlá. Mäso tejto hydiny je v skutočnosti mimoriadne užitočné a v niektorých parametroch sa medzi ostatnými druhmi mäsových výrobkov nevyrovná..

1. Galin R.F., Slobodyanik V.S., Kuchmenko T.A., Maslova Yu.F., Breslavets Yu.P. - Fyzikálne a chemické vlastnosti kačacieho mäsa mulard v moderných technológiách mäsových výrobkov. - 2017.
2. Encyklopédia hydiny / Ed. Umeltseva N. P. - Belgorod: Vydavateľstvo „Klub rodinného voľna“, 2010 - 349 s..

Ďalšie čerstvé a relevantné informácie o zdraví na našom telegramovom kanáli. Prihlásiť sa na odber: https://t.me/foodandhealthru

Špecializácia: špecialista na infekčné choroby, gastroenterológ, pulmonológ.

Celková skúsenosť: 35 rokov.

Vzdelanie: 1975-1982, 1MMI, san-gig, vyššia kvalifikácia, lekár pre infekčné choroby.

Vedecký titul: doktor najvyššej kategórie, kandidát lekárskych vied.

Školenie:

1. Infekčné choroby.
2. Parazitárne choroby.
3. Núdzové situácie.
4. HIV.

Výhody a poškodenie kačacieho mäsa

Kačice sú stredne veľké až malé vtáky s pomerne krátkym krkom a prednou časťou tarzu pokryté priečnymi štítmi. Farba operenia je rôzna, veľa druhov má na krídle špeciálne „zrkadlo“. Pre množstvo druhov je charakteristický výrazný sexuálny dimorfizmus v období rozmnožovania, ktorý sa prejavuje najčastejšie rôznymi farbami operenia samca a samice. Väčšina druhov pelichá dvakrát ročne; leto - plné, jeseň - čiastočné.

Z kačice divej sa vyvinuli domáce kačice. Draky (muži) domácich kačíc vážia 3-4 kg, kačice - 2-3,5 kg. Priemerná ročná produkcia vajec je až 250 vajec. Plemená domácich kačíc sa ďalej delia na mäso (pekingské, šedé ukrajinské, čierne biele-prsia), mäso a vajcia (zrkadlo, khaki-campbell), vajce (indickí bežci). Kačice sa chovajú v mnohých krajinách vrátane Ruska.

Kačice zahŕňajú puzdrá, potápačské kačice, kačice bielovlasé, riečne kačice, parné kačice, pižmové kačice a mergany; spolu viac ako 110 druhov. Kačky sú rozšírené a je ich viac ako 30 druhov

Pri chove rôznych plemien kačíc sa pracovalo v týchto oblastiach: zvýšenie živej hmotnosti, skorá zrelosť, produkcia vajec. Vďaka tomu sa získalo mäso, kačky na kladenie vajec a kačice na všeobecné použitie..

Vtáky mäsového smeru sa vyznačujú vysokou živou hmotnosťou a vysokou skorou zrelosťou. Pri správnej starostlivosti mäsové kačice vo veku 60 dní dosahujú hmotnosť 2-2,5 kg.

Vajcia majú nižšiu hmotnosť ako kačice na mäso a na všeobecné použitie. Ale pokiaľ ide o ich produkciu vajec, nie sú nižšie ako kurčatá - uznávaní vodcovia v tomto smere..

Pre malé farmy pre domácnosť sú ideálne kačice na všeobecné použitie, alebo, ako sa tiež nazýva, mäso a mäso, pretože tento smer sa považuje za univerzálny. Vo veku 60 rokov dosahujú vtáky hmotnosť asi 1,5 kg..

Produkovať bežnú bielu kačicu je celkom ziskové, ale hlavné je, aby ste ju neprekrmovali. V opačnom prípade vták prerastie tukom a bude sa zle predávať. Je pravda, že na jeho výrobu v podmienkach doplnkového poľnohospodárstva je potrebný dobrý rezervoár. Bashkirská biela kačica alebo plemeno "Medeo" priberie 1,8-2 kilogramu za 56 dní.

Užitočné vlastnosti kačice

Kačacie mäso obsahuje vitamíny skupiny B a veľa užitočných stopových prvkov. Dokonca sa verí, že vďaka vyváženému zloženiu aminokyselín zvyšuje kačacie mäso sexuálnu potenciu. Ale tuk v kačacím mäse je o niečo viac ako v kuracím a morčacím mäse, takže kačica je ťažko vhodná na diétnu výživu. Ľudia náchylní na alergické ochorenia by navyše mali brať do úvahy, že kačacie mäso môže vyvolať nástup tejto choroby..

Kačacie mäso je jedným z najužitočnejších a najvyváženejších druhov mäsových výrobkov z hľadiska výživovej hodnoty, obsahu mikroelementov, vitamínov. Kačacie mäso obsahuje draslík, sodík, fosfor, vápnik, železo, meď a ďalšie prvky potrebné pre ľudský organizmus. Kačacie mäso je jedným z najcennejších dodávateľov vitamínov skupiny B, B1, B3, B6, B12, riboflavínu, kyseliny listovej. Kačacie mäso - obsahujúce kompletný proteín, optimálne vyvážený v zložení aminokyselín, zvyšuje sexuálnu potenciu.

Kačica obsahuje dvakrát viac vitamínu A ako akékoľvek iné mäso. Preto je kačica užitočná pre všetkých, ktorí trpia kožnými chorobami a zrakovým postihnutím..

Dokonca sa verí, že vďaka vyváženému zloženiu aminokyselín zvyšuje kačacie mäso sexuálnu potenciu. Ale tuk v kačacím mäse je o niečo viac ako v kuracím a morčacím mäse, takže kačica je ťažko vhodná na diétnu výživu. Ľudia náchylní na alergické ochorenia by navyše mali brať do úvahy, že kačacie mäso môže vyvolať nástup tejto choroby..

Kačací tuk obsahuje 35,7% nasýtených mastných kyselín, 50,5% mononenasýtených mastných kyselín (s vysokým obsahom kyseliny linolovej) a 13,7% polynenasýtených tukov. (ktorý obsahuje éterické oleje Omega 6 a Omega 3). Porovnáva sa s olivovým olejom, čo je: 75% mononenasýtených tukov (hlavne kyselina olejová) 13% nasýtených tukov a 10% Omega 6 kyseliny linolovej a 2% Omega 3 kyseliny linolovej.

Kačací tuk je užitočný, predpokladá sa, že pomáha čistiť telo od karcinogénov. Obsahuje enzýmy, ktoré regulujú metabolizmus, má antiaterogénny účinok, zlepšuje pleť, stimuluje potenciu.

Domáce kačice sú dosť tučné a pri varení sa z nich veľmi topí tuk. Preto je lepšie časť tuku vopred odrezať. Keď sa kačací tuk rozpustí počas varenia, nasýti oblohu a dodá jej špecifický odtieň. Ak sa vám veľmi nepáči vôňa kačice, musíte do nej pri varení vložiť polovice alebo štvrtiny aromatických jabĺk..

Nebezpečné vlastnosti kačice

Hlavnou škodlivou vlastnosťou kačice je množstvo tuku, ktoré vstupuje do tela, pretože je to on, kto je zdrojom cholesterolu, čo prispieva k narušeniu prirodzených procesov v cievach. Kačica je tiež kontraindikovaná pre ľudí s nadváhou alebo obezitou. Oddelenie pokožky od mäsovej časti pomôže trochu znížiť mastnotu, je však nepravdepodobné, že by to viedlo k požadovanému výsledku..

Druhou škodlivou vlastnosťou kačice je jej tuhosť, ktorá komplikuje trávenie a veľmi zaťažuje tráviaci systém. Tento faktor pre zdravého človeka nespôsobí ťažkosti a pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu alebo pečene by malo byť použitie tohto mäsa obmedzené.

Nemôžete dostať šťavnatú a aromatickú kačicu a vypadne vám z nej plnka? Potom sledujte toto video a zistite všetky zložitosti varenia nežnej kačice..

Výhody duseného kačacieho mäsa. Výhody a poškodenie kačacieho mäsa

Populárne materiály

Dnešné:

• Čas zotavenia z koronavírusu. Štádiá koronavírusovej choroby
• Zdravotná skupina 1, 2, 3, čo to je. Skupiny zdravia dospelých
• Schudnite s Herbalife - hlavné menu. Chudnutie pri užívaní lieku „Herbalife“: plán a správny režim
• Pálte prievan, ako sa má liečiť. Prechladnutie z prievanu: aká liečba pomôže poraziť túto chorobu
• Aký vplyv má dnes počasie na pohodu človeka? Zmena pohody so zvyšujúcim sa atmosférickým tlakom
• Zápal lymfatických uzlín na krku sa rýchlo lieči doma u dospelých. Domáce ošetrenie lymfatických uzlín
• Pocit pálenia v rôznych častiach tela. Príčiny pálenia v tele

1. Výhody duseného kačacieho mäsa. Výhody a poškodenie kačacieho mäsa
   • Kačica a človek
   • Výživová hodnota, užitočné a škodlivé vlastnosti
2. Chuť kačacieho mäsa. Výživová hodnota, užitočné a škodlivé vlastnosti
3. Kačacie mäso počas tehotenstva. Mäso počas tehotenstva
   • Výhody mäsa pre tehotné ženy
4. Výhody divého kačacieho mäsa. Kačacie mäso: výhody a poškodenie tela
5. Recepty z kačacieho mäsa. Kačacie jedlá
6. Je kačacie mäso chutné? Výhody kačacieho mäsa

Výhody duseného kačacieho mäsa. Výhody a poškodenie kačacieho mäsa

Ako viete, jedným z najbohatších zdrojov živočíšnych bielkovín je prírodné mäso. Ak ju odmietnete, zbavíte telo základných živín, ktoré sú nenahraditeľné inými bielkovinovými produktmi. Článok hovorí o tom, aké veľké sú výhody kačacieho mäsa, komu sa dôrazne odporúča a v ktorých prípadoch je lepšie sa kačice zdržať. Výhody a škody na produkte - informácie pre tých, ktorí majú radi kačacie mäso.

Kačica a človek

Od dávnych čias sa vtáky čeľade kačice chovali s cieľom získať cenné mäso a vajcia. Dnes sú tieto vtáky jednou z najbežnejších druhov hydiny v našej oblasti, pretože proces ich pestovania neprináša žiadne zvláštne ťažkosti. Hlavnou podmienkou je poskytnúť kačke pohodlný domov a správne doplnkové potraviny. Najobľúbenejšie plemeno chované na porážku je pižmové (alias indoor).

„Domáci“ zástupcovia, príbuzní divých divých kačíc, sú tiež dosť žiadaní, ale mäso latinskej indickej kačice je viac cenené vďaka nižšiemu obsahu tuku a zvláštnej vycibrenej chuti. Dvojmesačné brojlerové káčatá už obsahujú dostatočné množstvo výživných látok, bez toho, aby mali čas na to, aby prerástli tukom. V tomto veku sa už dajú krájať.

Výživová hodnota, užitočné a škodlivé vlastnosti

Ako každý výrobok, aj kačacie mäso má svoje škodlivé a užitočné vlastnosti. Kačica nie je na našich stoloch taká populárna ako napríklad kuracie alebo bravčové mäso. Ale na západe je hlavným jedlom vianočných sviatkov vyprážaná alebo pečená hydina, takže na konci roka dopyt po jej mäse dramaticky stúpa. Kačacie mäso patrí k tmavým odrodám, je tvrdé a vláknité, obsahuje veľké množstvo tuku, najmä v šupke.

Sme to, čo jeme, takže musíte starostlivo sledovať vašu stravu, poskytnúť jej všetky potrebné látky a neprekračovať normu škodlivých. Je dobré hodovať na kačacím mäse? Koľko môžete zjesť bez ujmy na zdraví? Aké sú jeho hlavné prospešné vlastnosti? Energetická hodnota kačacieho mäsa a jeho zloženie sú nasledujúce: obsah bielkovín - 16 g, tukov - 38 g, sacharidov - 0 g. Obsah kalórií v kačacím mäse - 405 kcal. Gurmánov zaujíma predovšetkým neobvyklá chuť a šťavnatosť kačice. Vedia ale, že mäso tohto vtáka je nielen chutné, ale aj bohaté na rôzne vitamíny a minerály, respektíve jeho výhody sú veľké. Prečo je kačacie mäso pre vás dobré? Aké je jej zloženie?

• vysoké percento bielkovín a nasýtenie aminokyselinami stimuluje prácu svalov a tiež vyčerpáva telo;
• koncentrácia omega-3 nenasýtených mastných kyselín je pre telo nevyhnutná v miernom množstve pre dobré fungovanie srdca a krvných ciev, pre normálne fungovanie mozgu: polynenasýtené kyseliny sú dôležité najmä pre ženské telo, vďaka nim sa zlepšuje metabolizmus a vylučujú sa toxíny;
• vláknina robí produkt cenným pre choroby spojené s anémiou a nervovým systémom;
• Betaín a cholín pomáhajú budovať nové bunky;
• Vitamín A obsiahnutý v kačici v pôsobivých množstvách je zodpovedný za zrak a pokožku, vitamíny skupiny B - za bunkový metabolizmus a obohatenie kyselinou listovou;
• tuky potrebné pre mužské telo obohacujú reprodukčný systém o tuky potrebné na potenciu;
• draslík, sodík, vápnik, fosfor, horčík mikroelementy posilňujú celkový stav tela: vápnik - kostný systém, nechty a zuby, draslík - srdce a cievy, sodík reguluje metabolizmus vody a solí v tkanivách;
• kyselina pantoténová, ktorá je bohatá na kačaciu pečeň, priaznivo ovplyvňuje metabolické procesy v tele.

Chuť kačacieho mäsa. Výživová hodnota, užitočné a škodlivé vlastnosti

Ako každý výrobok, aj kačacie mäso má svoje škodlivé a užitočné vlastnosti. Kačica nie je na našich stoloch taká populárna ako napríklad kuracie alebo bravčové mäso. Ale na západe je hlavným jedlom vianočných sviatkov vyprážaná alebo pečená hydina, takže na konci roka dopyt po jej mäse dramaticky stúpa. Kačacie mäso patrí k tmavým odrodám, je tvrdé a vláknité, obsahuje veľké množstvo tuku, najmä v šupke.

Sme to, čo jeme, takže musíte starostlivo sledovať vašu stravu, poskytnúť jej všetky potrebné látky a neprekračovať normu škodlivých. Je dobré hodovať na kačacím mäse? Koľko môžete zjesť bez ujmy na zdraví? Aké sú jeho hlavné prospešné vlastnosti? Energetická hodnota kačacieho mäsa a jeho zloženie sú nasledujúce: obsah bielkovín - 16 g, tukov - 38 g, sacharidov - 0 g. Obsah kalórií v kačacím mäse - 405 kcal. Gurmánov zaujíma predovšetkým neobvyklá chuť a šťavnatosť kačice. Vedia ale, že mäso tohto vtáka je nielen chutné, ale aj bohaté na rôzne vitamíny a minerály, respektíve jeho výhody sú veľké. Prečo je kačacie mäso pre vás dobré? Aké je jej zloženie?

• vysoké percento bielkovín a nasýtenie aminokyselinami stimuluje prácu svalov a tiež vyčerpáva telo;
• koncentrácia omega-3 nenasýtených mastných kyselín je pre telo nevyhnutná v miernom množstve pre dobré fungovanie srdca a krvných ciev, pre normálne fungovanie mozgu: polynenasýtené kyseliny sú dôležité najmä pre ženské telo, vďaka nim sa zlepšuje metabolizmus a vylučujú sa toxíny;
• vláknina robí produkt cenným pre choroby spojené s anémiou a nervovým systémom;
• Betaín a cholín pomáhajú budovať nové bunky;
• Vitamín A obsiahnutý v kačici v pôsobivých množstvách je zodpovedný za zrak a pokožku, vitamíny skupiny B - za bunkový metabolizmus a obohatenie kyselinou listovou;
• tuky potrebné pre mužské telo obohacujú reprodukčný systém o tuky potrebné na potenciu;
• draslík, sodík, vápnik, fosfor, horčík mikroelementy posilňujú celkový stav tela: vápnik - kostný systém, nechty a zuby, draslík - srdce a cievy, sodík reguluje metabolizmus vody a solí v tkanivách;
• kyselina pantoténová, ktorá je bohatá na kačaciu pečeň, priaznivo ovplyvňuje metabolické procesy v tele.

Kačacie mäso počas tehotenstva. Mäso počas tehotenstva

Lekári jednomyseľne tvrdia, že tehotné ženy musia jesť mäso bez ohľadu na to, či to žena chce alebo nie. „Zaujímavá pozícia“ koniec koncov zaväzuje zatlačiť vaše chuťové preferencie do úzadia a postarať sa o to, čo mama a dieťa potrebujú.

dôležité Vegetariáni musia pochopiť, že žiadne iné produkty nemôžu nahradiť tie užitočné stopové prvky a látky, ktoré sú v mäse. Vzdajte sa svojho presvedčenia v prospech zdravia vášho dieťaťa.

Denne by ste nemali jesť viac ako 150 - 200 g mäsa ako doplnok k hlavnému jedlu. Najlepšie je jesť to so zeleninou. Pomáhajú mäsu lepšie stráviť a neutralizujú niektoré jeho negatívne účinky..

Výhody mäsa pre tehotné ženy

Ďalej zvážime, ako je mäso užitočné a ktoré odrody uprednostniť tehotné ženy.

• Mäso obsahuje od 14% do 24% živočíšnych bielkovín (v závislosti od odrody). Žiadny z proteínov rastlinného pôvodu neobsahuje také dôležité aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre matku aj dieťa. Je to hlavný stavebný materiál pre plod, ktorý prispieva k správnej tvorbe inertného systému a svalového tkaniva..
• Nebude fungovať nahradenie mäsa inými výrobkami, ktoré majú podobný obsah živín, pretože iba mäso obsahuje potrebné množstvo železa. Je súčasťou hemoglobínu, ktorý transportuje kyslík a odstraňuje oxid uhličitý. Porušenie tohto procesu môže viesť k hladovaniu kyslíkom, čo vedie k metabolickým poruchám.
• Železo prispieva k správnemu fungovaniu centrálneho nervového systému a prispieva k posilneniu imunitného systému.
• Živočíšne tuky majú priaznivý účinok na choleretický systém, a tým prispievajú k čisteniu tela.

Informácie Diétne a najviac odporúčané na konzumáciu sú kačacie a morčacie mäso. Obsahujú zložku omega-3, ktorá stimuluje činnosť mozgu, a tiež priaznivo ovplyvňuje vzhľad pokožky. Tieto druhy mäsa tiež obsahujú špeciálnu kyselinu, ktorá blokuje výskyt a vývoj zhubných nádorov..

• Hydinové mäso obsahuje veľkú zásobu vitamínu E, ktorý je prírodným antioxidantom. Štúdie preukázali, že vitamín E pomáha predĺžiť život, zlepšuje obehový systém a urýchľuje hojenie rán.
• Najbežnejším hydinovým mäsom je kuracie mäso. Je bohatý na bielkoviny a fosfor, patrí k diétnej výžive a je cenený aj pre svoje malé množstvo tukového tkaniva. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a železo a neobsahuje žiadne sacharidy. Kuracie mäso normalizuje metabolizmus tukov, krvný tlak, hladinu cukru a tiež pomáha čistiť obličky.
• Hovädzie (nie teľacie) mäso je užitočné aj pre tehotnú ženu. Obsahuje dostatok zinku a ďalších základných minerálov. Hovädzie mäso priaznivo ovplyvňuje tvorbu krvi.
• Bravčové mäso má veľkú zásobu vitamínov skupiny B, bielkovín a železa, je však ťažko stráviteľné a môže spôsobiť ťažkosti v žalúdku.
• Veľmi ľahko sa vstrebáva a nasýti telo užitočnými látkami baraniny. Obsahuje jód, horčík a železo, ktoré sú pre tehotnú ženu nevyhnutné pre normálne fungovanie vlastného tela a správnu tvorbu plodu. Lecitín u jahňacieho mäsa normalizuje hladinu cholesterolu.

Výhody divého kačacieho mäsa. Kačacie mäso: výhody a poškodenie tela

Aký je rozdiel medzi kačicami a mäsom iných vtákov? V prvom rade zložením. Je to on, kto definuje všetku "užitočnosť" kačice. Takže v kačacím mäse nájdete veľa rôznych komplexov vitamínov. Obsahuje dvakrát toľko vitamínu A ako iné druhy mäsa. Táto zložka je nevyhnutná pre naše videnie, krásu pokožky, posilnenie imunitného systému a „predĺženie“ mladosti.

Pozor! Kačacie mäso je dosť tučné. Väčšina tuku sa nachádza v koži. Jeho odstránenie však z kačky nerobí dietetické jedlo..

Existuje tiež veľa vitamínov patriacich do skupiny B u kačiek. Čo je len jedna B5! Podporuje tak lepší metabolický proces, vyrovnáva sa s metabolizmom, lieči artritídu, alergické reakcie a ochorenia srdca. Zložka B4 normalizuje činnosť obličiek a pečene, zlepšuje činnosť mozgu a B1 zvláda nespavosť a prebúdza chuť do jedla.

V kačom mäse je riboflavín, ktorý dodáva našim bunkám kyslík a je tiež zodpovedný za zdravie pokožky. Vitamínová zložka B2 odstraňuje toxické zlúčeniny, je „najlepším priateľom“ štítnej žľazy.

Betaín normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a tiež čistí pečeň. Omega kyseliny poskytujú krásu kaderám a nechtom. Sú tiež potrebné pri depresiách, neuralgii, chronickej únave a emočnej nestabilite. Ak ich nie je dostatok, intelektuálne schopnosti človeka sa znateľne znížia a môže dokonca dôjsť k demencii. A to nie je celý zoznam užitočných vlastností kačice..

• uspokojí pocit hladu na dlhú dobu;
• nasýti telo potrebnými zložkami;
• stimuluje mozgovú činnosť;
• "Lieči" pokožku;
• pomôže pri chudokrvnosti (pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu);
• posilňuje imunitný systém, ako aj kosti a cievne steny;
• odstráni karcinogény, ktoré sa považujú za vinníka vzhľadu rakovinových buniek;
• podpora sexuálnych funkcií mužov (zvýšenie potencie).

Na vedomie! Mulardské kačacie mäso je prospešné a nie trochu škodlivé pre ľudí, ktorých práca je spojená s veľkým fyzickým a psychickým stresom. A to všetko vďaka tiamínu, ktorý premieňa sacharidy na energiu, čím doplňuje zásoby tela.

Kačacie mäso nám prináša nielen výhody, ale aj škody. Existujú určité kontraindikácie pre jeho použitie, kvôli veľkému množstvu tukov a húževnatých vlákien. Takže nadmerné množstvo tuku podporuje tvorbu cholesterolu a ten zase zasahuje do priebehu fyziologických procesov v cievach. Tvrdé vlákna sú ale pre chorý žalúdok ťažké, takže také jedlo môže mať komplikované následky..

• nadváha;
• cukrovka;
• struma štítnej žľazy;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu, ako aj pečeň v chronickom štádiu;
• individuálna neznášanlivosť kačice.

Recepty z kačacieho mäsa. Kačacie jedlá

Existuje veľa možností pre kačacie jedlá. Kačica môže byť vyprážaná, varená, pečená. Môže byť vyrobený s korpusom alebo nakrájaný na kúsky. Ale bez ohľadu na to, ako ju uvaríte, je dôležité, aby to dopadlo jemné a šťavnaté. Kačku zalejte vodou, z ktorej vyteká tuk, a sledujte čas varenia: ak ju nadmerne vystavíte ohňu, mäso bude suché a tvrdé..

Kačka vyrába vynikajúce polievky - kyslé uhorky, kapustovú polievku, boršč, hodgododge. S mastnou kačkou dobre fungujú kyslé jedlá, ako je kyslá kapusta alebo jablká Antonov..

Kačica sa hodí k ovociu a bobuľám. V niektorých krajinách, napríklad v Dánsku, sa na Vianoce určite podáva kačka s jablkami. Kedysi bola povinnou výbavou na vianočnom stole a v Rusku..

Pekinská kačica je jedným z najobľúbenejších čínskych jedál v Európe. Varí sa v peci na drevo. Proces prípravy pekinskej kačice je dlhý a komplikovaný, ale výsledok stojí za to: kačacie mäso je veľmi jemné a má chutnú chrumkavú kôrku..

Odporúča sa plniť veľkú a mastnú kačicu. Plnená kačacia plnka je plnená obilninami, zeleninou, ovocím, bobuľami, hubami, orechmi, cestovinami, vajcami, mäsom (mleté ​​bravčové alebo slanina), krevetami. Okrem toho sa tieto výrobky môžu používať jednotlivo aj v rôznych kombináciách, napríklad kapusta s jablkami, cestoviny so sušenými slivkami, zemiaky so sušenými slivkami a jablkami..

Vybrať si kačicu k vínu nie je ľahké. V prvom rade musí byť jasný.

Francúzske a talianske červené vína sa lepšie hodia k pečenej alebo grilovanej kačici: Burgundsko a Bordeaux z Francúzska alebo Barolo, Barbera a Amarone z Talianska.

Ak je kačica varená s ovocím alebo ovocnou omáčkou, je lepšie siahnuť po šťavnatejších červených vínach, ako je napríklad Zinfandel z Ameriky, Shiraz z Austrálie alebo Merlot z Nového sveta..

Ideálnymi partnermi pre kačicu v ázijskom štýle sú plné a bohaté biele vína z Alsaska, ako je rizling alebo Pinot Gris. Dobre bude znieť aj rizling zo susedného Nemecka, z Falcka.

Pre dusenú kačicu si dajte trochu drsné „rustikálne“ červené vína, ako je dedina Côte du Rhône alebo vína z Bandolu, Languedocu a Provence, ako aj talianske červené vína s harmonickou, živou kyslosťou.

Je kačacie mäso chutné? Výhody kačacieho mäsa

Výber kačacieho mäsa závisí od jeho zloženia bielkovín: okrem všetkých základných a esenciálnych aminokyselín obsahuje pomerne veľké množstvo tryptofánu (120% odporúčanej dávky Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) na 100 g ideálneho proteínu). Táto esenciálna aminokyselina je zodpovedná za reguláciu spánku a bdenia (cirkadiánne rytmy). Nedostatok tryptofánu v strave vedie k rozvoju nielen nespavosti, ale aj depresie, syndrómu chronickej únavy, zníženej odolnosti proti stresu a tiež prispieva k rozvoju nadváhy a obezity..

Na rozdiel od kuracieho mäsa je kačacie mäso tmavo červené (kvôli veľkému množstvu myoglobínu - bielkoviny svalového tkaniva obsahujúcej železo). Je to táto forma prírodného železa, ktorú si telo najľahšie osvojí a zabráni rozvoju anémie, ktorej prevalencia v Bielorusku v posledných rokoch stúpa u žien i mužov..

Kačica obsahuje viac tuku ako kuracie mäso, vďaka čomu je výživnejšia. Táto a ďalšie vlastnosti približujú kačicu k hovädziemu a bravčovému mäsu (pre porovnanie: obsah železa v kuracím mäse je 1,5 mg, u kačice - 1,9 mg, bravčového mäsa - 1,8 mg, hovädzieho mäsa - 2,6 mg).

Medzi plemenami kačíc sú rozdiely v nutričnej a biologickej hodnote. Kačice obsahujú viac bielkovín a menej tukov. Ak má prsník bežného plemena 400 kcal, potom v Mularde - iba 285 kcal. Zároveň sa množstvo cholesterolu v kačacích tukoch blíži množstvu cholesterolu v kuracom mäse.

Výživová a energetická hodnota mäsa domácej kačice a francúzskeho mäsového plemena Mulard

O výhodách kačacieho mäsa rozhoduje aj jeho minerálne zloženie: obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, mangán, fluór. Tento výrobok je tiež bohatý na vitamíny. 100 gramov mäsa obsahuje 8% dennej potreby vitamínov ako B1, B2, dôležitých pre zdravie. Obsahuje tiež vitamíny B5, B6, B12, cholín, PP a vitamíny A a D rozpustné v tukoch.

Unikátny produkt - kačica, jej obsah kalórií, hodnotné vlastnosti a pravidlá používania

Kačacie mäso je úžasný produkt v chuti a biochemickom zložení. Rôzne spôsoby varenia kačice vám umožňujú zvoliť si spôsob jej použitia: plnené ovocím, vyprážané, údené, pečené.

Správne pripravená jatočná kačica sa stane hlavným hosťom slávnostného stola. Rovnako dôležitým aspektom pri varení kačice je jej výber.

Aké výhody a škody môže mať kačacie mäso, vrátane divého kačacieho mäsa, aký je obsah kalórií v mäse na 100 gramov (koľko kalórií je v dusenom, údenom, vyprážanom, pečenom v rúre a varené, v kačacím vývare), aký je produkt užitočný pre ľudské telo, nie je to škodlivé počas tehotenstva a v akom veku sa môže dávať deťom? Odpovede v našom materiáli!

• Ako si vybrať kačacie mäso
• Chemické vlastnosti, zloženie, BZHU
• Výhody a možné poškodenie tela
• Čo je užitočné pre mužov a ženy
• Priaznivé vlastnosti pre tehotné a dojčiace ženy
• Pre deti
• Pre starších ľudí
• Ostatné kategórie
• Potenciálne nebezpečenstvo a kontraindikácie
• Ako správne jesť kačicu
• Aplikácie na varenie
• Chudnutie
• Na liečbu chorôb
• V kozmeteológii

Ako si vybrať kačacie mäso

Pri príprave chutného mäsa pri výbere produktu venujte pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

Čerstvá kačica má žltú farbu.

Čerstvosť jatočného tela sa určuje jeho zatlačením. S čerstvým jedlom drážka rýchlo zmizne.

Kačka by mala byť primerane dobre vykŕmená. Strava nadmerne veľkého vtáka pravdepodobne zahŕňala hormóny..

Milovníci šťavnatého a jemného mäsa by si mali dať mladú zver. Vek kačky je určený podľa zobáka a nôh. Mladé vtáky majú mäkkú zobákovú štruktúru a žlté nohy. Čistá tuková vrstva tiež naznačuje čerstvosť produktu.

Čerstvá pokožka kačice by nemala byť lepkavá a pevná.

Tieto ukazovatele vám umožňujú určiť kvalitu nezmrazenej hydiny. Pred rozmrazením je výrobok uložený v chladničke po dobu 24 hodín. Odmrazovanie kačiek sa vykonáva pri izbovej teplote. Mladé vtáky sa považujú za nie staršie ako šesť mesiacov. Mladé brojlery nie sú staršie ako tri mesiace.

Čerstvá kačica sa skladuje v chladničke pri teplote nie vyššej ako 0 a nižšej ako -4 stupňov. Produkt by sa mal spotrebovať do 3 dní. Ak je potrebné uchovať čerstvosť kačice dlhšie ako tento čas, potom sa uskladní v mrazničke..

Pri teplote -15 si vták zachováva svoju sviežosť najviac tri mesiace. Teplota -25 udržuje jatočné telo čerstvé až jeden rok.

Chemické vlastnosti, zloženie, BZHU

Kačica má tmavé mäso kvôli veľkému počtu krvných ciev. Vták je tvrdý a tučný. Aby bol výrobok diétnejší, konzumuje sa bez pokožky. Kačací tuk obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie mozgu a kardiovaskulárneho systému.

Nižšie je uvedená nutričná hodnota kačacieho mäsa na 100 g:

Kačacie mäso je bohaté na vitamíny B a P, mangán, sodík, draslík a ďalšie prvky potrebné na udržanie zdravia. Kyselina listová a riboflavín dodávajú silu a energiu.

Výhody a možné poškodenie tela

Prospešné vlastnosti kačacieho produktu sú viditeľné z jeho biochemického zloženia. Kačica je vysoko výživná a umožňuje vám dlho zabudnúť na hlad.

Čo je užitočné pre mužov a ženy

Vďaka retinolu a aminokyselinám v zložení kačice má použitie jej mäsa priaznivý vplyv na mužskú potenciu, posilňuje kostné tkanivá a cievny systém, zvyšuje obsah železa v krvi, zlepšuje pleť.

Používanie kačice je kontraindikované pre ľudí, ktorí majú problémy s tráviacim traktom. Tvrdosť produktu môže sťažiť jeho trávenie.

Kačacie mäso by sa malo konzumovať v obmedzenom množstve pre ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Vták je kategoricky kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia obezitou, diabetes mellitus, patológiou štítnej žľazy, ochorením gastrointestinálneho traktu a pečeňou chronickej povahy, s individuálnou neznášanlivosťou k jednotlivým zložkám..

Priaznivé vlastnosti pre tehotné a dojčiace ženy

V období tehotenstva a po pôrode potrebuje žena primeranú výživu, aby sa mohla zotaviť. Kačacie mäso v malom množstve sa stane nenahraditeľným pokrmom v strave.

Pre deti

Kačacie mäso je kontraindikované u detí s nadváhou, ktoré majú problémy s gastrointestinálnym traktom a sú náchylné na alergické reakcie.

Kačicu môžete zaviesť do stravy dieťaťa, keď dosiahne päť rokov.

Prvýkrát by mala byť dávka nie viac ako 1 čajová lyžička.

Ak je produkt dobre znášaný, po dvoch dňoch od prvého užitia sa dávka zvýši na 70 gramov..

Deťom sa neodporúča jesť vyprážané jedlá, preto je najlepšie kačicu uvariť alebo upiecť v rúre.

Pre starších ľudí

Konzumácia kačacieho mäsa zabráni demencii v starobe. Ale kvôli tuhosti vlákien je potrebné zaviesť výrobok do stravy v obmedzenom množstve a pri absencii patológií z tráviaceho systému. Pre starších ľudí je najlepšie jesť varenú alebo pečenú kačicu.

Ostatné kategórie

Pre športovcov sa kačica stane nepostrádateľným produktom vďaka veľkému množstvu aminokyselín a vysokej nutričnej hodnote..

Kačacie mäso je alergénny výrobok. Preto, ak ste náchylní na vyrážky, je lepšie jedlo odmietnuť. Pre diabetikov je potrebné vtáka zaradiť do jedálnička až po dohode s ošetrujúcim lekárom.

Potenciálne nebezpečenstvo a kontraindikácie

Hlavným nebezpečenstvom konzumácie kačacieho mäsa je vysoký obsah kalórií. Aj keď je pokožka odstránená, produkt zostáva vysoko kalorický.

Kačicu preto nesmú konzumovať ľudia s nadváhou, náchylní na obezitu..

Kačací olej je zdrojom cholesterolu, ktorý upcháva cievy.

Kvôli vysokému obsahu bielkovín by ľudia s patológiou obličiek mali odmietať jesť hydinu..

Tuhosť a ťažkosti s trávením neumožňujú ľuďom s problémami s tráviacim systémom jesť kačacie mäso.

Niekoľko ďalších zaujímavých faktov o výhodách a nebezpečenstvách kačacieho mäsa v tomto videu:

Ako správne jesť kačicu

Kačacie mäso sa používa v mnohých oblastiach ľudského života, od varenia po liečenie chorôb. Správne uvarená kačica vyžaduje trpezlivosť a zručnosť..

Aplikácie na varenie

Kačka je zvyčajne pripravená na sviatky. Najchutnejšia je kačica pečená v rúre s jablkami. Kačacie mäso je ideálnym produktom na výrobu bohatých polievok a boršču. Takéto jedlá sú obzvlášť užitočné v zime..

Na varenie kačice s jablkami budete potrebovať:

dva kusy kačacieho mäsa;

100 ml brusnicovej omáčky;

2 lyžice portského;

4 kvety karafiátu;

soľ, korenie podľa chuti.

Z hydiny sa odstráni koža a tuk, nakrájajú sa na malé kúsky. Čisté jablká sa nakrájajú na plátky, dajú sa do dvojitého kotla, striedavo s kačkou. Na vrch misky dajte omáčku z pomarančového džúsu a portské, vložte klinčeky. Doba varenia v dvojitom kotle - 15 minút.

Nemenej chutné jedlo - kačka s jablkami a tekvicou.

Zloženie:

100 ml olivového oleja;

jeden stredne veľký vták;

8 vetvičiek tymiánu.

Päť litrov vody sa privedie do varu, pridá sa kôpor, badián, korenie, soľ a med. Zmes sa dôkladne premieša a ochladí na teplotu miestnosti. Vtáčik bude umiestnený v ňom, vložte do chladničky na 6-8 hodín.

Nakladaný vták sa pošle do pece na hodinu a pol pri teplote 90 stupňov. Po uplynutí tejto doby sa teplota zvýši na 200 ° C a udržiava sa ďalších 30 minút.

Umytú zeleninu očistíme, nakrájame na kocky, vložíme do pekáča a posypeme tymiánom, olivovým olejom, korením a soľou. Pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov, kým nebude úplne uvarená.

Pri správnom varení kačací tuk vytečie a používa sa ako omáčka na prílohu. Aby ste mäsu pomohli lepšie stráviť, použite ako prílohu zelenú zeleninu.

Pekinská kačica od šéfkuchára - videorecept:

Chudnutie

Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je najlepšie vziať si mäso z divých kačíc, pretože tento výrobok má menej tuku ako hydina.

Ideálne je kombinovať mäso so šalátom. To urýchli asimiláciu užitočných zložiek, zabráni hromadeniu tukových usadenín. Najlepšie je variť kačicu pečenú alebo varenú.

Na liečbu chorôb

Vďaka vysokej hladine železa v kačom mäse sa tento výrobok používa ako prostriedok na prevenciu a liečbu anémie..

Na liečbu neuróz lekári odporúčajú doplniť stravu kačicami, pretože má posilňujúci účinok na nervový systém. Produkt je klasifikovaný ako biostimulanty.

V kozmeteológii

V tejto oblasti sa používa kačací tuk. Kačací tuk je jediný živočíšny tuk, ktorý je zdravý. Používa sa ako jedna zo zložiek výživných zimných krémov na ruky, tvár a nohy..

Kačací olej sa dá použiť ako domáca maska ​​na pery.

Za týmto účelom zmiešajte čajovú lyžičku produktu s 2-3 kvapkami levanduľového (citrónového) éterického oleja, pridajte jednu kapsulu vitamínov A a E. Naneste balzam na pery a nechajte pôsobiť cez noc.

Ak chcete pripraviť masku na suchú pokožku, vezmite lyžicu rozpusteného kačacieho tuku a kafrového oleja.

Zmes sa dôkladne premieša, nechá sa lúhovať 5 minút. Maska sa nanáša krúživými pohybmi a udržuje sa 20 minút. Odstráňte kompozíciu obrúskom, opláchnite tvár teplou vodou.

Pri nadmernej konzumácii hrozí človeku obezita a ďalšie zdravotné problémy. V prítomnosti chorôb na zavedenie kačice do stravy je potrebná odborná konzultácia.

Páči sa vám článok? Ohodnoťte a zdieľajte s priateľmi na sociálnych sieťach!

Ohodnoťte náš článok na 5-bodovej škále -

Prihláste sa na odber aktualizácií stránok pomocou RSS alebo sledujte aktualizácie na VKontakte, Odnoklassniki, Facebooku alebo Twitteri.

Prihlásiť sa na odber noviniek e-mailom:

Povedz svojim priateľom! Zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi na svojej obľúbenej sociálnej sieti pomocou tlačidiel pod článkom. Vďaka!