Chum losos: chemické zloženie rýb, výhody a škody, pravidlá výberu

Chum losos je najbežnejším členom rodiny lososov. Táto ryba je veľmi náročná na spôsoby varenia, tradičné recepty môžu pokaziť jej chuť, ale správna príprava zaručuje úžasne chutné a zdravé jedlo..

V mnohých krajinách sa jedlá z lososa chum považujú za vynikajúce a Japonci si na tejto rybe veľmi cenia polievky a sushi..

Chemické zloženie

Nutričné ​​informácie na 100 gramov dávky:

Obsah kalóriíBielkoviny, naprTuk, naprVoda, napr
127 kcal195.574,3

Čerstvý chum losos neobsahuje sacharidy a vlákninu, preto je vynikajúcim produktom pre bezsacharidové diéty.

Vitamínové zloženie na sto gramov, v mg:

AAT1AT2ATpäťAT6ATdeväťAT12DPP
0,040,310,2210,60,0150,040,0168.5

Zloženie makroživín na sto gramov, v mg:

KCaMgNaSPCl
336213361191212163

Zloženie stopových prvkov na sto gramov, v μg:

FeJaSpolMnCuMoNiFCrZn
6050205011046430550,7

Losos navyše obsahuje množstvo základných aminokyselín: arginín, leucín, treonín, tyrozín, histidín, lyzín.

Prospešné vlastnosti

Vitamíny skupiny B, ktoré sú v tejto rybe obsiahnuté v hojnom množstve, podporujú aktívnu činnosť mozgu, zvyšujú svalový tonus a zlepšujú prácu srdcového svalu. Tiamín je tiež prospešný pre normálne fungovanie nervového systému a zdravie pokožky..

Pre fajčiarov a zbavenie sa závislosti od alkoholu bude takýto produkt viac ako užitočný. Tiamín pôsobí ako silný antioxidant, ktorý zabraňuje škodlivým účinkom alkoholu a tabaku na bunkovej úrovni.

Kyselina fosforečná sa aktívne podieľa na posilňovaní kostry, zubov, nechtov a vlasov, je neoddeliteľnou súčasťou biosyntézy v ľudskom tele..

Kaviár z lososa s chumom má osobitnú hodnotu. Neobsahuje cholesterol a sacharidy, jeho výživová hodnota je lepšia ako teľacie a hovädzie mäso.

Ak budete systematicky konzumovať losos, môžete znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť prísun krvi do kapilár a ciev. Pre taký efekt samozrejme nemôžete variť ryby vyprážaním alebo dusením na oleji. Pre anemických pacientov je keta prospešná pre svoju schopnosť zvyšovať hladinu hemoglobínu.

Medzi ďalšie užitočné vlastnosti patrí pozitívny vplyv lososovitého stromu na zrak, imunitu, zníženie zápalových procesov a stimuláciu metabolizmu. Milovníci tejto ryby sa neboja aterosklerózy a trombózy, srdcovo-cievnych chorôb a cholecystitídy..

Pokiaľ ide o kozmetické výhody, konzumácia rýb posilňuje vaše zuby a nechty a robí vašu pokožku pevnejšou a hladšou. Predpokladá sa, že najmenej spracované ryby majú také vlastnosti, napríklad slabé solenie. Ale táto možnosť nie je vždy vhodná pre pacientov s gastrointestinálnymi problémami a problémami s obličkami..

Škodlivé vlastnosti

Samotný losos nemá žiadne kontraindikácie. Odmietnuť takýto výrobok by mali byť iba ľudia s individuálnou intoleranciou, alergiami, nie s bielkovinovými potravinami.

Ak varíte lososa na oleji, hladina nezdravých tukov a cholesterolu kriticky stúpa, preto sú vyprážané ryby kontraindikované u pacientov s problémovými srdcami, krvnými cievami, obličkami a pečeňou..

Ako si vybrať správnu rybu?

Bezohľadní predajcovia často vydávajú ružového lososa za lososa. Posledná z nich patrí k lahodným druhom rýb, preto nemôže byť lacná. Ružový losos je menej chutný a zdravý, ale aj lacnejší.

  • Pravý chum losos váži najmenej 5 kg, maximálne - 16 kg, takže ani pri predaji na kusy nemôže byť ich veľkosť malá.
  • Farba mäsa by mala byť ružová, jasná, povrch by mal byť lesklý.
  • Po stlačení rýchlo obnoví svoj tvar, nemá štipľavý a zatuchnutý zápach.
  • Váhy zdravých rýb sú lesklé, rovnomerné, celé, striebristo modrasté.
  • Aby ste si ich nemali mýliť s ružovým lososom, mali by ste venovať pozornosť farbe mäsa a tvaru rýb. Má malú hrbu, z čoho vyplýva aj jej názov, a jej mäso má svetloružovú farbu..

Chum v dietetike

Ako každá iná ryba, aj losos z čumu je ideálny pre diétny stôl. Pri terapeutických diétach je navyše povolená takmer všade. Všetko závisí od spôsobu varenia.

Pravidelné vyprážanie na oleji na panvici spôsobí, že ryba bude suchá a zatuchnutá. Preto sa najčastejšie používa v solenej forme - na chudnutie alebo dusené - na terapeutické diéty. Šťavnatý a chutný chum losos sa získa, ak ho uvaríte v rúre so zeleninou vo vlastnej šťave zabalenej do alobalu.

Užitočné sú aj bujóny typu Chum. Nie sú mastné, sýte a hodia sa k čerstvým paradajkám, paprike a bazalke. Na ich základe môžete pripraviť omáčky a dresingy..

Lososové mäso z lososa sa trávi za 1,5 hodiny, preto ho odborníci na výživu dôrazne odporúčajú počas obdobia remisie rôznych chorôb tráviaceho traktu.

Mýty a realita

Existuje rozšírené presvedčenie, že tento druh rýb je dosť toxický a je prísne zakázané ich jesť, nehovoriac o kaviári. Toxicita sa súčasne vyjadruje nielen pri otravách jedlom, ale aj pri prejavoch chorôb tráviaceho traktu, helmintiáze a alergiách..

Musím povedať, že takéto následky môžu byť z niekoľkých dôvodov. Napríklad človek jedol ryby napriek alergii na morské plody. A aj keby na iný druh rýb neprišla takáto reakcia, alergia sa môže prejaviť úplne náhle..

Nesprávne uvarený alebo surový chum losos môže skutočne spôsobiť intoxikáciu a helmintiózu. Toto tvrdenie sa ale týka všetkých druhov rýb a mäsa, a preto, konkrétne v samotnej rodine lososov, sa nezistila žiadna výrazná toxicita.

Stáva sa tiež, že ryba je pôvodne infikovaná červami. Takéto ryby samozrejme nemôžete jesť. Ale takéto ryby neprechádzajú odmietnutím, preto svedomití výrobcovia nebudú dodávať také ryby na hromadný predaj..

V krajnom prípade môžete manželstvo určiť sami bez ďalších zariadení.

Poruchový losos má zelenkasté šupiny, dúhové, perleťovo modré a zelené odtiene, na povrchu mäsa sú viditeľné červie diery, ryhy, farba mäsa hnedá, vôňa ostrá, zatuchnutá, nepríjemná.

Výhody rybích špecialít

Chum losos je anadromná červená ryba, ktorá sa rodí raz za život a po spiatočnej ceste zomrie. Väčšina lososov sa rodí vo veku 4 až 6 rokov..

Môže byť dlhý až 1 meter a vážiť 15 kilogramov. Jeho kaviár je najväčšia, pozoruhodne krásna oranžovo-červená farba.

Chum losos sa delí na letné a jesenné. Prvý sa objaví v lete a druhý - na jeseň. Líšia sa tiež veľkosťou a biotopom: Summer Chum preferuje pobyt na severných plochách Tichého oceánu a dosahuje dĺžku 80 cm, zatiaľ čo Autumn Chum žije v južnej časti a dorastá až do 1 metra.

Keta stúpa dostatočne vysoko pozdĺž riek; na neresenie si zvolí tiché a pokojné miesto. Samica chvostom vyrazí jamu na neresenie, nakladie tam vajíčka a potom toto miesto pokryje štrkom, čím vytvorí takzvanú neresiacu kopu. Niekedy všetci potomkovia uhynú, pretože voda zamrzne na dno, ale losos jesenný Chum uchováva svoje vajíčka tak, že sa nerozšíri tak vysoko.

Kaviár z lososa chum je pomerne veľký a často dosahuje priemer 9 mm. Na rozdiel od ružového lososa, chum losos smažte ihneď po ich objavení, smažte opustené miesto narodenia a choďte dole prúdom do mora.

Obsah kalórií v kruhu

Losos typu Chum má vysoký obsah bielkovín a tukov a jeho obsah kalórií je 138 kcal na 100 g čerstvého produktu. 100 g soleného bieleho lososa obsahuje 184 kcal a losos varený v teple obsahuje 154 kcal na 100 g. Energetická hodnota lososa v konzerve je 141 kcal. Konzumácia tohto druhu rýb s mierou nepoškodí vašu postavu..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Bielkoviny, grTuk, grSacharidy, grPopol, grVoda, grKalorický obsah, kcal
195.5-1,274138

Užitočné vlastnosti lososa

Keta obsahuje vitamín E, C, PP, B1, B2, provitamín A, makroelementy ako draslík, vápnik, fosfor, sodík, chlór, horčík a tiež stopové prvky - zinok, železo, fluór, chróm, nikel, molybdén.

V kaviári je veľa bielkovín - asi 30%, ktoré telo takmer úplne vstrebáva (pre bielkoviny živočíšneho pôvodu je to zriedkavé). Kaviárový proteín je navyše ľahko stráviteľný a obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín. A ani cholesterol obsiahnutý v kaviári nie je taký zlý ako v iných potravinách. Je prakticky zneškodnený lecitínom, ktorý je v hojnom množstve v kaviári. Pomáha bojovať proti cholesterolu a polynenasýtených tukoch obsiahnutých v kaviári (14 - 18%), ktoré zabraňujú rozvoju aterosklerózy.

Lososový kaviár z chumu, cenný potravinový produkt získaný spracovaním lososového kaviáru roztokom kuchynskej soli s následným pridaním konzervačných látok. Neobsahuje sacharidy a nezdravé tuky, ale obsahuje veľké množstvo (1/3) bielkovín. Obsahom kalórií a energetickou hodnotou prekonáva mäso.

Nebezpečné vlastnosti kamaráta

Kaviár z lososa chum, rovnako ako samotné ryby, je kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti tela.

Ľudia, ktorí sú nezdraví z potravín obohatených o bielkoviny, by sa mali pred konzumáciou tejto ryby poradiť s lekárom..

Video vám povie o zložitosti chytania lososového kumsu a jeho zvykoch. Okrem toho bude zaujímavé pre všetkých, ktorí chcú vidieť krásy prírody tajgy..

Chum ryby: výhody a škody, chemické zloženie, kontraindikácie

Chum losos je pomerne populárna ryba z rodiny lososov, ktorá má jemné mäso a chutný kaviár. Najmä tento produkt je žiadaný medzi ľuďmi s nadváhou. Chum losos má minimálny obsah kalórií s veľkým množstvom cenných látok. Ryby budú užitočné nielen pre tých, ktorí schudnú, ale aj pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie a stravu. Prospešné vlastnosti rýb typu chum sa ťažko preceňujú, je však dôležité vedieť o nich pre každého, kto sleduje ich stravu..

Chemické zloženie lososa

Akýkoľvek výrobok má svoju vlastnú hodnotu a výhody vďaka svojmu chemickému zloženiu. Červená ryba obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov, kyselín, mikro- a makroelementov.

Chum losos obsahuje nasledujúce skupiny vitamínov:

  • A;
  • ZO;
  • AT;
  • PP;
  • E.

Kyseliny omega-3 a omega-6 sú veľmi dôležité. Práve tieto látky spomaľujú proces starnutia a opotrebovania tela, prispievajú k normálnemu fungovaniu dýchacích ciest..

Chum losos obsahuje nasledujúce prvky:

  • železo;
  • horčík;
  • fosfor;
  • draslík;
  • zinok;
  • fluór;
  • selén;
  • molybdén.

Kaviár tejto ryby je obzvlášť bohatý na fosfor, vápnik a draslík. Až 30% produktu predstavuje ľahko stráviteľný proteín, ktorý obsahuje obrovské množstvo užitočných aminokyselín. Napriek tomu, že kaviár obsahuje veľa cholesterolu, lecitín ho detoxikuje. Chumové mlieko má tiež svoje vlastné výhody a škody, pretože ich zloženie nie je menej bohaté na vitamíny.

Prečo je chum losos užitočný pre telo

Chum losos právom patrí k cenovo dostupným a zdravým diétnym produktom. Mäso z tejto ryby neobsahuje sacharidy, ale je tu veľa prírodných a zdravých bielkovín. Mäso môžu konzumovať tí, ktorých v niektorých potravinách obmedzujú lekári.

Medzi hlavné výhody lososa chum patrí nasledujúce vlastnosti:

  1. Stimuluje fungovanie nervového systému a mozgu.
  2. Antioxidanty v ňom obsiahnuté omladzujú organizmus. Zlepšuje sa štruktúra vlasov, nechtov a pokožky.
  3. Zlepšuje prácu kardiovaskulárneho systému.
  4. Zlepšuje videnie.
  5. Fosfor zlepšuje stav zubov, vlasov a nechtov.
  6. Zvyšuje hladinu hemoglobínu, čo je obzvlášť výhodné pre ľudí s anémiou.
  7. Pomáha imunitu bojovať proti baktériám, infekciám a prechladnutiu.
  8. Zlepšuje metabolické procesy.
  9. Pôsobí preventívne proti ateroskleróze a krvným zrazeninám.
  10. Čistí telo toxínov a toxínov.
  11. Pomáha zlepšovať všeobecný stav, zlepšuje náladu a zlepšuje výkonnosť.
  12. Čistí pečeň od škodlivých látok a pomáha jej rýchlejšie sa zotaviť.
  13. Pozitívne ovplyvňuje ľudský reprodukčný systém.

Pečeň z lososa typu Chum prospieva ľudskému cievnemu systému. Uvedené vlastnosti sú základné, ale zoznam pozitívnych účinkov na organizmus je oveľa širší..

Chum lososa škodí

Ryby môžu ublížiť iba tým ľuďom, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť. Samotný výrobok nemôže mať negatívny vplyv na ľudský organizmus. Stojí za to pozorne sledovať hladinu tukov a cholesterolu. Je lepšie sa smaženia vzdať, inak namiesto výhod môžete skutočne poškodiť zdravie..

Nadmerná konzumácia rýb, najmä ich kaviáru, ktorý je bohatý na vitamín A, môže mať negatívny vplyv na vašu pohodu. Telu škodí nielen nedostatok tohto vitamínu, ale aj jeho nadbytok. V závažných prípadoch je pečeň aktívne ovplyvnená. Je nepravdepodobné, že by údený losos priniesol úžitok, skôr však spôsobí človeku škodu.

Koľko kalórií v chum

Obsah kalórií v mäse je dosť nízky, preto ho ocenia najmä odborníci na výživu. 100 g produktu obsahuje 127 kcal. V závislosti od pripravovaného jedla sa obsah kalórií nepochybne zmení. Napríklad mierne slaný chum losos má 184 kcal na 100 g. Vyprážaná ryba niekoľkonásobne zvýši obsah kalórií a bude mať 225 kcal. Tieto informácie budú užitočné najmä pre ľudí s nadváhou..

Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zahrnúť túto rybu do vašej stravy. Nadbytočné kilogramy a vysoký krvný tlak je možné znížiť a normalizovať pomocou lososového oleja. Výdatné a ľahko stráviteľné jedlá sa stávajú skutočnou lahôdkou pre tých, ktorí držia prísnu diétu. Môžete jesť studeného údeného lososa, výdatnú večeru a žiadne kalórie navyše nebudú prospešné. Udržanie dobrej fyzickej formy sa dosahuje vďaka obsahu vitamínov, mikro- a makroelementov v mäse a kaviári lososa.

Kontraindikácie pre lososa

Táto ryba nemá prakticky žiadne kontraindikácie pre konzumáciu, ale ľudia s alergickými reakciami ju musia jesť s mimoriadnou opatrnosťou alebo dokonca odmietnuť. Napríklad pri reakcii na bielkoviny alebo iné morské plody musíte byť s chumom opatrní. V prípade individuálnej neznášanlivosti produktu je prísne zakázané jesť červené ryby.

Ak má človek problémy so srdcom, pečeňou, obličkami a cievnym systémom, stojí za to vzdať sa údených, vyprážaných alebo solených rýb. Parné alebo varené rybie filé sú rovnako chutné, ale zdravšie..

Ako sa varí losos

Existuje pomerne veľa spôsobov varenia tejto ryby. Aby chumské jedlá vždy dopadli vynikajúco, stojí za to pamätať na niekoľko jednoduchých odporúčaní:

  1. Filety v cestíčku alebo grilované by sa mali robiť iba pri vysokých teplotách.
  2. Vyprážanie kusov rýb sa musí vykonávať s prídavkom byliniek a korenín, ktoré dodajú osobitnú arómu a chuť.
  3. Pri kúpe hotového soleného lososa typu chum by mal byť okamžite namočený. Výrobca používa pridanie veľkého množstva soli iba na predĺženie trvanlivosti produktu. Takáto technika neprináša ľudskému telu žiaden úžitok..
  4. Pred dovarením je najlepšie lososové mäso z lososa predmarinované citrónovou šťavou, olivovým olejom a korením.
  5. Mierne solený chum losos je pripravený s minimálnym obsahom soli a korenia, potom to prospeje človeku.

Bez ohľadu na to, ktorá možnosť varenia je zvolená, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá, ktoré vám pomôžu získať vynikajúce a zdravé jedlo..

Chum losos počas tehotenstva

Počas tehotenstva nemôžu ženy jesť všetko, to platí aj pre morské plody. Chum losos je jednou z mála rýb, ktoré lekári umožňujú a dokonca odporúčajú používať pri nosení dieťaťa. Zloženie stopových prvkov a minerálov umožňuje budúcej matke obnoviť svoje vlastné sily a dať plodu všetky potrebné látky pre jeho vývoj. Omega-3 prispieva k posilneniu imunitného systému a kostí žien a detí.

Vedci už dokázali, že deti, ktorých matky jedli počas tehotenstva červené ryby, sú v mnohom pred vývojom svojich rovesníkov. Stojí za to pochopiť skutočnosť, že solené alebo údené ryby, aj keď prinesú určité výhody, je lepšie zvoliť si parený výrobok. Do stravy je možné pridať aj lososa v konzerve, ale iba vysoko kvalitného, ​​vyrobeného podľa všetkých výrobných štandardov.

Chum losos pri dojčení

Ihneď po pôrode, počas laktácie, žena pociťuje nedostatok bielkovín v tele. Červená ryba sa dobre vstrebáva, čo umožňuje rýchlo a úplne obnoviť užitočné prvky. Obsiahnuté látky sú pre dieťa nielen užitočné, ale aj životne dôležité. Posilnenie kostry, zlepšenie prekrvenia mozgu, normalizácia spánku dieťaťa - to všetko sa dosahuje jódom, selénom, vápnikom a fosforom. Rybie filé umožní žene obnoviť stratenú silu a dieťaťu normálny rast a vývoj.

Pred pridaním červených rýb do stravy matky musíte sledovať reakciu dieťaťa na nový produkt. Ak nebudú nasledovať alergie, môžete do jedálnička pokojne pridať aj lososa. Je lepšie nejesť solené alebo údené ryby alebo ich jesť vo veľmi malom množstve. Varené, dusené alebo pečené mäso sa stane skutočnou pochúťkou na stole dojčiacej matky.

Záver

Prospešné vlastnosti rýb typu chum sú zrejmé. S výhradou odporúčaní na použitie, správnej prípravy bude mať výrobok iba pozitívny vplyv na ľudské telo. Počas tehotenstva je možné a dokonca nevyhnutné jesť rybie filé. Zdravý a chutný produkt sa stane skutočným vrcholom na stole každej rodiny.

Chum ryby: výhody a škody

Chum losos je veľmi obľúbený medzi čeľaďami lososov, ktoré žijú v Tichom oceáne. Pokiaľ ide o vonkajšie ukazovatele, tento zástupca dosahuje dĺžku asi jedného metra a má dosť objemné telo. Okrem toho všetkého je kaviár týchto zástupcov veľmi cenený a mäso má veľkú hodnotu nielen pri varení, ale aj v lekárskom priemysle..

Opis druhu

Na dĺžku dosahuje tento druh rýb jeden meter, pokiaľ ide o hmotnosť, maximum môže byť 15 kilogramov. Pokiaľ ide o kaviár z lososa, je najväčší, hoci nemá červený odtieň, ale má blízko k oranžovej farbe. Takáto ryba sa delí na letné a jesenné.

To znamená, že prvý druh sa začína trieť v lete, druhý v jeseni. Okrem tohto rozdielu existujú aj ďalšie, napríklad miesto ich bydliska. Losos v lete žije v severnej časti Tichého oceánu a jeho maximálna dĺžka dosahuje 85 cm, ale jesenný druh žije v južnej časti a môže dosiahnuť jeden meter..

Ikra tohto druhu má pomerne veľký priemer a dosahuje tak veľkosť asi 9 mm. Ak to porovnáme s ružovým lososom, potom lososí keksy ihneď po narodení odplávajú a idú do mora.

Prospešné vlastnosti

Mäso z tejto ryby obsahuje veľké množstvo bielkovín a zdravých tukov, ale prakticky neobsahuje žiadne sacharidy. Môže teda dokonale uspokojiť pocit hladu a zároveň nespôsobovať ťažkosti v žalúdku alebo črevách. V prípade, že každý deň sú červené ryby, môžete dosiahnuť tieto pozitívne výsledky:

  • Veľké množstvo prospešných mastných kyselín môže urýchliť vylučovanie cholesterolu. Vďaka tomu sú cievy čoskoro uvoľnené z plaku a tým znižujú krvný tlak a tiež prispievajú k chudnutiu.
  • Zavedenie lososového sena do jedálnička starších ľudí významne znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej mŕtvice.
  • Prítomnosť vitamínov v kompozícii zvyšuje celkové ochranné vlastnosti tela a zároveň normalizuje metabolizmus.
  • Vápnik, rovnako ako fluorid, majú pozitívny vplyv na pevnosť kostí a súčasne spomaľujú zubný kaz.
  • Chum losos dobre pomáha pri neustálej fyzickej námahe. Obsahuje látku, ktorá zmierňuje stres a zmierňuje depresie.
  • Zloženie tiež obsahuje látky, ktoré pomáhajú stimulovať hormóny potrebné pre plodnú prácu ľudského reprodukčného systému..
  • Spotreba takýchto rýb pomáha pri čistení pečene a tiež časom čistí bunky..
  • Výrobok v mierne solenej forme alebo po tepelnej úprave sa môže použiť ako občerstvenie. Faktom je, že v takom prípade sa vplyv konzumovaného alkoholu na organizmus znižuje..
  • Vďaka obsahu rybieho oleja dochádza k omladeniu tkanív. Horná pokožka sa tak omladzuje oveľa rýchlejšie a vrásky sa stávajú menej viditeľnými..

Pokiaľ ide o kaviár z lososovej kosti, má všetky rovnaké pozitívne vlastnosti ako mäso. Faktom je, že užitočné látky doň vstupujú počas procesu neresenia..

Poškodenie a možné kontraindikácie

Najlepšie je odmietnuť používať tento druh rýb pre ľudí, ktorí majú alergické reakcie na morské plody. Existujú výnimočné prípady, keď losos chum môže ešte viac zhoršiť receptory tela, v dôsledku čoho sa prejav alergií zintenzívni. Nie je potrebné ju najskôr vyprážať.

Okrem všetkého vyššie uvedeného je lepšie produkt odmietnuť pre tých, ktorí majú sklon k nadváhe..

Všeobecne platí, že chum lososa je povolený na použitie takmer všetkým, dokonca sa zavádza do stravy malých detí a je veľmi užitočný pre tehotné ženy..

Odporúčania pre prípravu a použitie

Červené ryby tohto typu je možné zakúpiť čerstvé, mrazené, údené alebo solené. Podľa odborníkov je samozrejme lepšie fajčiť alebo soliť akýkoľvek druh morských plodov svojpomocne..

Zvážte hlavné body, ktorým by ste mali pri práci s kamarátom venovať pozornosť:

  1. V prípade, že sú tieto morské plody vyprážané, malo by sa to robiť iba v cestíčku alebo na grile pod vplyvom vysokých teplôt. Najbežnejšou možnosťou varenia je pečenie v rúre pomocou alobalu (aby bola výsledná miska čo najchutnejšia, pridáva sa do nej zelenina a bylinky).
  2. Z takýchto rýb si môžete uvariť vynikajúcu rybaciu polievku..
  3. Pred konzumáciou solených rýb v obchode by mali byť najlepšie namočené vo vode, pretože inak sa budú zdať slané. Faktom je, že počas výroby v továrňach sa pridáva veľké množstvo soli, aby sa predĺžila trvanlivosť..
  4. Čerstvo zmrazený losos z kmeňa prakticky nestráca svoje užitočné vlastnosti. Hlavná vec je, že odmrazovanie sa vykonáva správne a postupne. Pretože rýchlejšie rozmrazovanie môže nepriaznivo pôsobiť na vlákna.
  5. Okrem hlavných spôsobov použitia sú pleťové masky vyrobené z kaviáru takýchto rýb doma. To sa však nedá urobiť, pretože kompozícia obsahuje soľ, ktorá môže nepriaznivo pôsobiť na pokožku..
  6. Počas večierkov je užitočné používať lososa, pretože tiamín v ňom obsiahnutý ochráni nielen pečeň, ale aj celé ľudské telo pred negatívnymi účinkami alkoholu..

Výkon

Zo všetkého vyššie uvedeného môžeme vyvodiť záver, že najlepšou metódou prípravy lososa z kmeňa je samozrejme pečenie. Samozrejme, milovníci údeného údeného inklinujú k inému typu spracovania, ale koniec koncov to už nebude pre telo také užitočné..

Ale treba pamätať hlavne na to, aby ste také morské plody nevyprážali, aby ste ich nepokazili. Je v ňom koniec koncov jednoducho obrovské množstvo tekutiny (70%) a táto tekutina sa počas vyprážania jednoducho odparí a výsledný produkt bude suchý. Ale bez ohľadu na to, ktorá metóda varenia sa zvolí, môžete si byť istí, že konečné jedlo bude nielen chutné, ale aj zdravé..

Červená ryba Keta - výhody a škody, obsah kalórií a chemické zloženie

Chum losos je ryba z rodiny lososov. Okrem ľahko stráviteľného proteínu obsahuje vo svojom zložení veľa užitočných prvkov. Ryby často pridávajú do jedálnička športovci - rýchlo stráviteľné bielkoviny sú potrebné pre plný rast svalovej hmoty. Blahodarné vlastnosti majú nielen steaky alebo filé z lososa, ale aj mlieko s kaviárom, ktoré sa často používajú v kozmetike na zlepšenie stavu pokožky tváre..

Ryby sú vhodné pre správnu výživu a sú zdrojom mastných kyselín, ako sú omega-3, ako aj minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre plné fungovanie tela. Filet z lososa z chumu je diétny potravinový produkt: pri miernej konzumácii sa nepremení na tukové usadeniny, ale sa takmer úplne premení na energiu. Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť červené ryby do jedálnička žien a dievčat, ktoré chcú schudnúť.

Obsah kalórií a zloženie lososa obyčajného

Kamzík z červených rýb je nízkokalorický výrobok, ktorý obsahuje veľa bielkovín a úplne mu chýbajú sacharidy. Obsah kalórií v čerstvých rybích steakoch na 100 g je 126,8 kcal. V závislosti od tepelného spracovania sa môže energetická hodnota rýb meniť, a to:

  • vyprážaný losos - 386,1 kcal;
  • varené - 126,9 kcal;
  • v oleji - 245,3 kcal;
  • dusené - 129,5 kcal;
  • pečené v rúre - 162,6 kcal;
  • dusené - 131,2 kcal;
  • grilované - 150,1 kcal;
  • solené - 184,3 kcal;
  • mierne a mierne solené - 182,1 kcal;
  • ucho kamaráta - 32,2 kcal;
  • studené a horúce fajčenie - 196,3 kcal.

Chumie mlieko obsahuje 100 kcal na 100 g, červený kaviár - 251,2 kcal. Ako diétne jedlo sa najviac hodia varené, dusené a dusené ryby. Údené by mali byť vylúčené a solené by sa mali konzumovať v obmedzenom množstve.

Výživová hodnota rýb na 100 g:

  • tuky - 5,7 g;
  • bielkoviny - 19,1 g;
  • sacharidy - 0 g;
  • voda - 74,2 g;
  • vláknina - 0 g;
  • popol - 1,2 g.

Pomer BZHU je 1 / 0,3 / 0. Kaviár z lososa s chumom obsahuje 31,5 g bielkovín a 13,6 g tuku na 100 g produktu.

Chemické zloženie produktu na 100 g je opísané vo forme tabuľky:

Názov látkyObsah rýb
Jód, mg0,05
Meď, mg0,11
Železo, mg0,6
Mangán, mg0,05
Fluór, mg0,43
Selén, mg0,037
Zinok, mg0,7
Draslík, mg334,9
Sodík, mg60
Síra, mg190
Vápnik, mg20
Fosfor, mg199,8
Horčík, mg60
Chlór, mg166,1
Tiamín, mg0,33
Vitamín A, mg0,04
Kyselina askorbová, mg1.3
Vitamín PP, mg8.6
Vitamín B2, mg0,2
Vitamín E, mg1.3

Okrem toho je zloženie lososa veľmi bohaté na neesenciálne a esenciálne aminokyseliny, poly- a mononenasýtené mastné kyseliny, konkrétne: omega-3 v množstve 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, olejová - 1,18 g na 100 g. Obsah cholesterolu - 80 mg na 100 g červených rýb.

Zdravie pre ryby

Pravidelná konzumácia červených rýb prospieva zdraviu mužov i žien, pretože jej zloženie je bohaté na minerály a vitamíny, ktoré telo potrebuje pre správne fungovanie. Prospešné vlastnosti morských plodov sa prejavujú takto:

  1. Znižuje sa množstvo „škodlivého“ cholesterolu, vďaka čomu sa zlepšuje stav krvných ciev a normalizuje sa krvný tlak.
  2. Znižuje riziko vzniku chorôb, ako je mŕtvica, infarkt a hypertenzná kríza.
  3. Zlepšuje metabolizmus a posilňuje imunitu.
  4. Zlepšuje stav zubov, posilňuje vlasy a nechty.
  5. Znižuje stres, zlepšuje náladu. Ryby bránia rozvoju depresie. Produkt navyše pomáha zlepšovať činnosť mozgu..
  6. Zvyšuje vytrvalosť, čo je užitočné najmä pre športovcov pri produktívnejšej práci v telocvični alebo pred súťažou.
  7. Obnovuje sa práca reprodukčnej funkcie mužov a žien, normalizuje sa produkcia hormónov.
  8. Proces regenerácie pečeňových buniek sa urýchľuje, tento orgán sa čistí.
  9. Stav pokožky a tela ako celku sa zlepšuje, pretože ryby na ňu pôsobia omladzujúco.

Pre tehotné a dojčiace matky je užitočné konzumovať lososa v období rekonvalescencie po vážnych ochoreniach alebo odloženej fyzickej námahe..

Na chudnutie sú ryby užitočné v tom, že rýchlo uspokoja pocit hladu, nevytvárajú ťažkosti v žalúdku a sú rýchlo stráviteľné. Chum losos neobsahuje „prázdne“ sacharidy, preto sa neukladá vo forme tukových zásob, ale je takmer úplne spracovaný a ľahko sa vstrebáva do tela..

Solené, ľahko a ľahko solené ryby je dobré používať ako občerstvenie k silným nápojom, pretože znižujú toxické účinky alkoholu na telo..

Údené ryby s mierou pomáhajú obnoviť zrakovú ostrosť a nasýtia telo mastnými kyselinami, ale nie sú vhodné na výživu počas diéty..

Užitočné vlastnosti kamenného mlieka

Mlieko obsahuje veľa poly- a mononenasýtených mastných kyselín a protamínov, ktoré sú užitočné pre diabetikov. Prospešné vlastnosti systematického používania produktu sa navyše prejavujú takto:

  • práca mozgu sa zlepšuje;
  • omladzuje pokožku;
  • zlepšuje sa funkcia pečene;
  • proces degradácie mozgových buniek sa spomaľuje;
  • kostná kostra je posilnená;
  • riziko vzniku srdcových chorôb je znížené;
  • zvyšuje sa mužská potencia;
  • hladiny cukru v krvi sú regulované;
  • zvyšuje výdrž a výkon.

Užitočné látky v mlieku pôsobia na organizmus protizápalovo a zmierňujú príznaky vírusových ochorení.

Chumové mlieko sa používa v kozmeteológii na dosiahnutie bieliaceho a omladzujúceho účinku. Toto je však čerstvý produkt, nie slaný produkt..

Výhody kaviáru pre telo

Červený kaviár z lososa chum je známy pre svoje bohaté zloženie. Pre vysoký obsah kalórií sa však neodporúča na častú konzumáciu počas diéty. Výhody konzumácie kaviáru sú nasledujúce:

  • práca nervového systému sa zlepšuje;
  • imunitný systém je posilnený;
  • zvyšuje sa mužská potencia;
  • práca kardiovaskulárneho systému sa zlepšuje;
  • videnie sa zlepšuje;
  • zabráni sa rozvoju rakoviny.

Okrem toho sa posilňujú kosti a zlepšuje sa stav pokožky. Kaviár sa odporúča ako profylaxia pre rachitídu. Produkt obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré športovci potrebujú. A kaviár sa tiež považuje za preventívne opatrenie na prevenciu chorôb, ako je Alzheimerova choroba a ekzémy.

Kontraindikácie a poškodenie rýb

Nadmerná konzumácia lososov, zvlášť v solených a údených formách, má so sebou nežiaduce následky. Odporúčaný príjem lososového sena za deň je 100 - 150 g, stačí jesť ryby trikrát týždenne.

Kontraindikácie pri použití údených a solených výrobkov:

  • dna;
  • poruchy v práci pankreasu;
  • ochorenie obličiek;
  • choroby srdca.

Zneužívanie produktu v akejkoľvek forme môže viesť k poruchám gastrointestinálneho traktu, konkrétne k žalúdočnej nevoľnosti, nevoľnosti, nadúvaniu a zápche..

Solené ryby a kaviár obsahujú veľa soli, ktorá zadržiava tekutinu v tele a vedie k opuchu. Mlieko sa neodporúča ľuďom s poruchami stravovania a obezitou.

Okrem toho losos siaty, ako každé iné morské plody, hromadí v mäse ťažké kovy. Preto môže nadmerná konzumácia rýb viesť k otrave ortuťou..

© Alexander Talantsev - Stock.adobe.com

Výsledok

Chum losos je zdravá diétna ryba, ktorá obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, poly- a mononenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a minerály potrebné pre človeka. Produkt sa odporúča zaradiť do stravy pre športovcov, ľudí, ktorí chcú schudnúť, a pre tých, ktorí dodržiavajú správnu a zdravú stravu. Ryby prakticky nepoškodzujú zdravie, ak nezneužijete produkt a zohľadníte všetky kontraindikácie.

Zloženie rýb typu chum, výhody a škody na výrobku

Rybári už dlho oceňujú chuť, výhody a škody druhov rýb typu chum. Dnes sa k nim pridali aj odborníci na výživu, ktorí produkt považujú za jednu zo základných zložiek správnej výživy. Jatočné telá, ktoré môžu dosiahnuť dĺžku 1 ma niekedy dosahujú 13 kg, obsahujú veľa látok potrebných na zabezpečenie a reguláciu metabolických procesov v tele..

Nesmieme zabúdať, že losos z kumštu je veľmi chutná červená ryba. Dajú sa z neho pripraviť rôzne jedlá, produkt perfektne reaguje na rôzne možnosti tepelného spracovania.

Chum losos - vlastnosti a popis

Chum losos patrí do skupiny rýb, ktoré žijú v mori, ale vyskytujú sa v riekach. Distribuuje sa do rôznych častí sveta, a preto je k dispozícii a populárny. Mimoriadne pozoruhodný je losos, ktorý sa môže stať pre človeka zdrojom vitamínov, stopových prvkov, mastných kyselín a ďalších základných látok..

Tip: Chum losos môže byť optimálnym zdrojom bielkovín pre športovcov a ľudí s aktívnym životným štýlom. Obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné. Podľa tohto ukazovateľa je výrobok na druhom mieste za kalamárom.

Ryba sa objaví iba raz v živote, potom okamžite uhynie. Ryby nemôžu byť chytené do sladkovodných útvarov tesne pred neresením! Po vstupe do rieky sa mäso jednotlivcov zmení z červenej na bielu. Má dramatický pokles tuku a ďalších zložiek. Chuťové vlastnosti výrobku sú tiež výrazne znížené, takže prestáva byť jedlý.

Výhody lososa pre telo

Lososové mäso z čumáka obsahuje veľa bielkovín, zdravé tuky, prakticky žiadne sacharidy. Rýchlo uspokojí hlad a je dobre stráviteľný, preto nespôsobuje ťažkosti v žalúdku ani dyspeptické poruchy. Ak pravidelne konzumujete túto červenú rybu, môžete dosiahnuť nasledujúce pozitívne výsledky:

  • Nadbytok nenasýtených mastných kyselín urýchli proces odstraňovania škodlivého cholesterolu z tela. To povedie k vyčisteniu krvných ciev od plaku, postupnému znižovaniu krvného tlaku a zbaveniu sa nadváhy..
  • Prítomnosť lososového sena v strave starších ľudí znižuje riziko vzniku infarktu, mŕtvice, hypertenznej krízy.
  • Prítomnosť vitamínov A, E, skupín B, D a PP pomáha zvyšovať obranyschopnosť tela, normalizovať metabolické procesy.
  • Fluorid a vápnik zvyšujú pevnosť kostí, spomaľujú proces zubného kazu.
  • Chum losos je indikovaný na zvýšenie fyzickej a psychickej záťaže. Obsahuje látku metionín, ktorá zmierňuje stres, zlepšuje náladu, zmierňuje depresiu na pozadí prepätia.
  • Látky v zložení rýb stimulujú produkciu hormónov, čo má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu mužov a žien.
  • Pravidelná konzumácia lososového sena naštartuje proces čistenia pečene a urýchli obnovu jeho buniek.
  • Rybí vlákna sú organizmom spracované veľmi rýchlo a nevyvolávajú nadmerné zaťaženie tráviacich orgánov. Z tohto dôvodu by mal byť výrobok zahrnutý do stravy ľudí v štádiu zotavenia sa z choroby, tehotných a dojčiacich žien, detí.
  • Ľahko solený alebo tepelne upravený chum losos možno použiť ako občerstvenie. Znižuje toxické účinky alkoholu na organizmus.
  • Vďaka obsahu rybieho oleja vedie použitie lososového kmeňa k omladeniu tkanív. Horné vrstvy epidermy sa regenerujú rýchlejšie, čo vyhladzuje vrásky a zlepšuje textúru pokožky.

Kaviár z lososa s chumom má takmer všetky uvedené terapeutické účinky. Práve do nej počas procesu trenia prechádzajú prospešné látky z rybieho mäsa..

Poškodenie a nebezpečenstvo pre lososa

Od užívania lososového oleja by mali upustiť ľudia s intoleranciou na tento výrobok a s anamnézou alergie na morské plody. V niektorých prípadoch môžu ryby ešte viac zostriť vnímanie tela, kvôli čomu sa alergia začne prejavovať prudšie..

Neoprážajte obrobky. V rybách je veľa vody, ktorá sa pri tomto prístupe odparí a spôsobí nadmerné vysušenie mäsa. Nesmieme zabúdať, že obsah kalórií v kaviári z lososa je dvakrát vyšší ako v mäse. Ak máte sklon k priberaniu, je lepšie sa vzdať kaviáru a v strave nechať iba samotnú rybu..

Odporúčania na varenie lososa

Chum losos sa dá kúpiť čerstvý, chladený, mrazený, mierne solený, údený a solený. Odborníci sa domnievajú, že najlepšie je fajčiť a soliť obrobky svojpomocne, doma. Pri práci s rybami by ste mali venovať pozornosť ešte niekoľkým bodom:

  1. Ak produkt naozaj vyprážate, potom iba v cestíčku alebo na grile pri veľmi vysokej teplote.
  2. Najlepšou možnosťou na varenie výrobkov je pečenie vo fólii pomocou rúry. Zároveň by mala byť zelenina a bylinky položené vo fólii, potom bude pokrm čo najchutnejší a šťavnatejší.
  3. Vynikajúce ucho sa získava z lososa obyčajného. Môže sa tiež použiť na aspik alebo na rôzne verzie neobvyklých polievok z rýb.
  4. Solené ryby skladujte pred použitím namočené v studenej vode, inak sa môžu zdať presolené. V podnikoch je špeciálne výrazne solené, čím sa zvyšuje trvanlivosť.

Chum losos, ktorý bol zmrazený, prakticky nestráca svoje užitočné vlastnosti. Hlavnou vecou je správne a bezchybné rozmrazenie produktu. Akékoľvek pôsobenie tepla (dokonca aj studená voda) môže negatívne ovplyvniť štruktúru vlákien a kaziť ich chuť..

Chum losos, aký druh rýb, užitočné vlastnosti, výhody a škodlivé pre zdravie

Chum je obyvateľom pobrežných oblastí povodí Tichého a Severného ľadového oceánu. Vzťahuje sa na cenné druhy komerčných rýb. Rusko loví asi 30% svetového rybolovu. Rovnako ako ostatní zástupcovia plemien lososov, je dovolené jesť surové. Červené filé z lososa nie je horšie ako ružové lososové mäso. Aké je použitie, obsah kalórií v čerstvých a varených rybách, to si povieme v článku. Dozviete sa o užitočných, škodlivých vlastnostiach, pravidlách pre výber, skladovanie a prípravu.

Aká ryba

Chum losos sa nazýva tichomorský losos alebo strieborná rybka. Podlhovasté, bočne stlačené telo pripomína torpédo. Hlava je zúžená, so širokými ústami, nedostatočne vyvinutými zubami. Dĺžka dospelých dosahuje 110 cm, hmotnosť - až 15 kg. Živia sa okrídlenými mäkkýšmi, kôrovcami, smažia sa.

Počas obdobia rozmnožovania intuitívne migrujú do tých riek, v ktorých sa sami vyliahli z vajíčok. Kvôli tejto vlastnosti sa losos s chumom delí podľa územného princípu na ázijský a severoamerický.

V Rusku žije Ázijec. To sa stáva:

  • južná (Iturup, Primorye);
  • severná (Čukotka, Kamčatka);
  • Amur (Bikin, Ussuri);
  • Ochotské more (severovýchodné, južné pobrežie Sachalin);
  • Sachalin (juhozápadná časť Sachalinu).

V závislosti na sezónnosti neresenia sa rozlišuje letný a jesenný závod na lososa. Jednotlivci chujúci v lete nerastú viac ako 60 cm. Jesenný losos je väčší, plodnejší.

Jediným rozdielom je losos sachalinský kamarát, ktorý je podrobený masovému chovu. Pestuje sa na špeciálnych farmách. Váhy rýb sú maľované striebristo zelenými tónmi.

Prospešné vlastnosti

Pretože sa v Tichom oceáne rodí tichomorský losos, považuje sa mylne za sladkú vodu. Ale v riekach sa nenachádza. Chum losos je drahá morská ryba, ktorá má vlastnosti užitočné pre človeka. Jeho dužina obsahuje veľké množstvo výživných látok, pravidelný príjem potravy vám umožňuje doplniť ich zásoby, vyhnúť sa hypovitaminóze.

Prečo je chum losos užitočný na systematické použitie:

  1. Čistí, obnovuje poškodené pečeňové bunky.
  2. Čistí cievy. Eliminácia zlého cholesterolu normalizuje krvný tlak, predchádza ateroskleróze, srdcovým chorobám.
  3. Má protizápalový účinok.
  4. Podporuje rýchle zotavenie po operácii alebo predchádzajúcich infekčných chorobách.
  5. Dopĺňa energiu strávenú počas fyzického a psychického stresu.
  6. Urýchľuje myšlienkové pochody, zabraňuje depresii kognitívnych funkcií na pozadí Alzheimerovej choroby po mozgovom infarkte.
  7. Zabraňuje rozvoju skorej demencie, spomaľuje proces starnutia.
  8. Neutralizuje toxický účinok fajčenia tabaku a alkoholických nápojov na vnútorné orgány.
  9. Podieľa sa na krvotvorných procesoch, stimuluje produkciu krviniek.
  10. Posilňuje srdcový sval, normalizuje srdcovú frekvenciu.
  11. Bojuje proti poruchám štítnej žľazy s nedostatkom jódu.
  12. Zvyšuje odolnosť tela voči vírusovým, bakteriálnym infekciám, posilňuje imunitný systém.
  13. Normalizuje spánok, zmierňuje stres vyvolaný stresom.
  14. Zlepšuje emocionálny stav prevenciou rozvoja depresie a apatie.
  15. Pozitívne ovplyvňuje metabolické procesy.
  16. Zabraňuje zníženiu videnia súvisiaceho s vekom, udržuje jeho ostrosť, zmierňuje únavu očí.
  17. Posilňuje muskuloskeletálny systém, bráni rozvoju osteoporózy, erózie zubnej skloviny.
  18. Má protinádorové vlastnosti vďaka vysokému obsahu antioxidantov.
  19. Vyrovnáva tón pleti, obnovuje jej pružnosť, podporuje rast vlasov.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Existuje niekoľko faktorov, pri ktorých losos s chumom prináša nielen výhody, ale aj poškodenie zdravia:

  • intolerancia bielkovín;
  • alergia na morské plody;
  • akútna pankreatitída;
  • gastritída;
  • dna.

Rovnako ako každá červená ryba, aj losos je neškodný s mierou bez kontraindikácií..

Tehotné a dojčiace

Počas tehotenstva je červená ryba obzvlášť užitočná, prakticky neabsorbuje ortuť z vodných plôch, preto nie je nebezpečná. Minerály v zložení majú priaznivý vplyv na psychický stav nastávajúcej matky a tiež sa podieľajú na tvorbe kostí, svalových vlákien, mozgu plodu.

Aby sa zabránilo nadmernej hmotnosti u novorodenca, mali by sa strieborné rybky konzumovať nie viac ako 3-krát týždenne v množstve 100 - 130 g. Systematické užívanie zabráni vzniku krivice u dieťaťa v maternici, ako aj u novorodenca pri dojčení..

Pre deti

Výhody a poškodenia chorôb

Pri hypertenzii, osteoporóze, cukrovke má keta liečivý účinok, ale pri niektorých chorobách môže škodiť.

Pankreatitída je akútna lézia pankreasu. Choroba si vyžaduje prísne stravovacie obmedzenia. Z potravy sú vylúčené ťažké a tučné jedlá. Chum losos je považovaný za stredne mastnú rybu, ale nie je vhodný pre diétu..

Po zmiernení exacerbácie je dovolené jesť 50-70 g filé v pare, 2 krát týždenne.

Gastritída je zápal sliznice žalúdka. V prípade choroby je potrebné jesť ľahké bielkovinové jedlá, aby sa znížilo zaťaženie postihnutého orgánu. Mastné a kalorické jedlá sú zakázané.

V akútnom štádiu ochorenia nemožno jesť ryby; v remisii môžete v malom množstve použiť varený alebo parný kamarát.

Pri narušení metabolizmu urátov sú postihnuté kĺby, vzniká dna. Toto ochorenie spočíva v úplnom vylúčení živočíšnych bielkovín a potravín s vysokým obsahom kyseliny močovej. Diéta pre dnu by nemala obsahovať červené ryby v akejkoľvek podobe.

Odporúčania odborníkov na výživu pri chudnutí

Pri chudnutí sa neodporúča vyčerpať organizmus prísnymi diétami. Pre systematické chudnutie odborníci odporúčajú jesť nízkokalorické zdravé jedlá..

Chum losos je považovaný za nízkokalorické jedlo, neobsahuje sacharidy a nasýti telo potrebnými bielkovinami. Aby ste zabránili ochabnutiu a ochabnutiu pokožky pri chudnutí, musíte kombinovať správnu výživu s fyzickým cvičením.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

100 g filetu z čerstvého lososa s chumáčom obsahuje 127 kcal.

Energetická hodnota (BJU) na 100 g:

  • sacharidy - 0 g;
  • bielkoviny - 19 g;
  • tuk - 5,6 g;
  • popol - 1,2 g;
  • voda - 74,2 g;
  • cholesterol - 80 mg.

Vďaka ľahko stráviteľnému proteínu je človek rýchlo nasýtený a prestane mať pocit hladu..

Filet obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ako aj dôležité minerály a vitamíny:

  • fosfor a chlór;
  • draslík a síra;
  • jód a sodík;
  • horčík a molybdén;
  • vápnik a nikel;
  • fluór a kobalt;
  • chróm a mangán;
  • meď, železo, zinok;
  • H (biotín);
  • D (kalciferol);
  • B1 (tiamín);
  • B2 (riboflavín);
  • B5 (pantotenát);
  • B6 (pyridoxín);
  • B9 (kyselina listová);
  • B12 (kyanokobalamín);
  • PP (ekvivalent niacínu);
  • E (tokoferol);
  • C (kyselina askorbová).

Výhody kaviáru z kumštu

Kaviár môže byť dobre označený ako losos, ktorý bol ulovený v polovici leta alebo na jeseň. Letné neresy milujú stredne veľké jedince a od septembra do novembra je veľká pravdepodobnosť nájdenia vajíčok v rybách s veľkosťou 70 cm.

Koncentrácia potrebných chemických prvkov v kaviári je vyššia ako v filé.

Výhoda:

  1. Zlepšuje videnie.
  2. Zvyšuje potenciu mužov.
  3. Má antikarcinogénny účinok.
  4. Chráni telo pred škodlivými faktormi životného prostredia.

Údený, sušený chum losos

Sušený tichomorský losos je považovaný za pochúťku a môže zdobiť akýkoľvek stôl.

Pre červené ryby sú vhodné teplé aj studené spôsoby údenia. Doma je veľmi ľahké pripraviť horúceho údeného lososa.

Kuchárske triky:

  1. Používajte čerstvo ulovené ryby, mrazené jatočné telá nie sú dobré.
  2. Do marinády vždy pridajte olivový olej a citrónovú šťavu.
  3. Fajčite celú rybu odstránením žiabrov a ich nahradením bobkovými listami.
  4. Nepridávajte veľa rôznych korenín, aby ste zabránili prehnanej chuti.
  5. Vhodné na kyslé alebo sladké a kyslé omáčky.

Porovnanie s inými rybami

Medzi milovníkmi morských plodov sa vedú debaty o tom, či sú všetky červené ryby rovnako zdravé a vhodné na diétnu výživu. Zvážte hlavné podobnosti a rozdiely.

Odroda rýbKalórie na 100 gBJU na 100 g
Chum127 kcal19 / 5,6 / 0
Ružový losos152 kcal25/5/0
Losos190,3 kcal20,8 / 11,3 / 0,3
Pstruh152,44 kcal20,3 / 4,6 / 0,04
Atlantický losos208 kcal13/13/0

Ako správne vyberať a skladovať

Neskúsený kupujúci často za lacného lososa vezme lacnejšieho ružového lososa. Aby ste sa nenechali oklamať, pri výbere venujte pozornosť nasledujúcim faktorom:

  1. Celé jatočné telo komerčného tichomorského lososa váži 3 až 7 kg, zatiaľ čo ružový losos váži od 700 g do 2,5 kg.
  2. Prítomnosť hrbu na zadnej strane naznačuje, že pred vami je ružový losos.
  3. Ak sú ryby nakrájané na steaky, dávajte pozor na farbu mäsa. V lososovej omáčke je jasne ružová, v ružovom losose bledá.

Kupujte iba kvalitný produkt. Čerstvosť sa dá ľahko zistiť:

  1. Podľa arómy. Vôňa by mala byť ľahká, nie nepríjemná.
  2. Na dotyk. Pokožka je suchá, bez krvných škvŕn, nie je pokrytá hlienom.
  3. Pružnosť. Po zatlačení na telo nezostanú žiadne prehĺbeniny, tvar sa rýchlo obnoví.
  4. Očami. Mali by byť priehľadné a ľahké.

S akými produktmi sa kombinuje

Dužina tichomorského lososa je ľahko stráviteľná a nezaťažuje žalúdok. Aby ste tomu zabránili náhle, mali by ste správne jesť červené rybie mäso a kombinovať ho iba s vhodnými potravinami..

Tabuľka kompatibility s inými výrobkami
DobreGhee, mliečna srvátka, zelenina, kapusta, mrkva, repa, kyslé uhorky, zelená zelenina
PrijateľnéRyža, pohánka, citrón, quinoa, paradajky, maslo, rastlinný olej, tekvica, baklažán, cuketa
zléMäso, hydina, vajcia, šampiňóny, smotana, kyslá smotana, masť, orechy, semiačka, zemiaky, mliečne výrobky, syry, syr feta, pšenica, raž, ovos, chlieb, hrášok, cícer, fazuľa mungo, fazuľa, šošovica,

Funkcie varenia

Aby ste produkt nepokazili a neuvarili vynikajúceho lososa, použite naše odporúčania:

  1. Chum losos nie je tučná ryba, takže pri vyprážaní stráca šťavnatosť a ukáže sa, že je suchý. Na udržanie vlhkosti použite cesto. Najlepší spôsob varenia je pečenie.
  2. Marinujte ryby najskôr 15 minút pred dovarením. Najlepšou marinádou je olivový olej s tymianom, rozmarínom a citrónovou šťavou. Chuť pokazí mastná kyslá smotana.
  3. Aby sa filé nerozpadlo, držte ho 4 - 5 minút v slanom náleve rýchlosťou 2 lyžičky. osolíme v 500 ml vody, osušíme papierovou utierkou.
  4. Výrazný rybí zápach neutralizuje zemiaky vložené na panvici alebo na plechu vedľa lososa.
  5. Na očistenie jatočného tela od šupín a kože ho zalejte vriacou vodou a ponorte ho na 3 minúty do teplej octovej vody rýchlosťou 3 polievkové lyžice. ocot v 1 litri vody.
  6. Rozmrazujte ryby pri izbovej teplote bez ponorenia do teplej vody alebo použitia mikrovlnnej rúry. Takto sa zachová chuť.

Jednoduché, populárne recepty

Ponúkame prípravu pokrmov z rýb vhodných pre každodenné a sviatočné stoly.

Steame parenica

Na varenie používame dvojitý kotol alebo varič, ale obyčajný kastról a špeciálna nádoba s otvormi na dne na parenie postačia.

  • steaky z bambusu - 4 ks.;
  • zelené fazule - 200 g;
  • mrkva - 1 ks.;
  • brokolica - 100 g;
  • citrón - 1 ks.;
  • soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
  • rozmarín - 1 vetvička.
  1. Rybu osolíme, korenie z oboch strán.
  2. Z citrónu vytlačte šťavu, steaky ponorte.
  3. Pridajte rozmarín a marinujte 10 minút.
  4. Mrkvu nakrájame na kocky, brokolicu rozdelíme na súkvetia.
  5. Vložte fazuľu do nádoby na paru, na ňu mrkvu a ryby a medzi steaky dajte brokolicu.
  6. Varíme 15-20 minút, podávame s prílohou z ryže.

Chum kotlety

Lahodné rybie koláče uspokoja aj tých najnáročnejších labužníkov.

  • filé z chumu - 500 g;
  • strúhanka na chlieb - 150 g;
  • chum mlieko - 2 ks.;
  • mrkva - 1 ks.;
  • cibuľa - 2 ks.;
  • vajce - 1 ks;
  • mlieko - 150 ml;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • múka - 2 lyžice;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • soľ, korenie - podľa vkusu.
  1. Strúhanku namočte na 10 minút do mlieka.
  2. Mrkvu najemno nastrúhame, orestujeme na olivovom oleji.
  3. Mlynčekom na mäso prechádzame rybie mäso spolu s mliekom a cibuľou.
  4. V hlbokej miske zmiešajte mleté ​​mäso, chlieb, mrkvu.
  5. Pridajte vajce, korenie, pretlačte cesnak cez lis.
  6. Výslednú zmes rozšľahajte mixérom dohladka.
  7. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom.
  8. S vlhkými palmami vytvarujte rezne, posypte múkou a vložte do panvice. Nezakrývajte viečkom, aby sa mleté ​​mäso nelepilo.
  9. Smažte na strednom ohni do zlatista.
  10. Podávame so zeleninovou oblohou.

Chum losos v rúre klasický

Predstavujeme tradičný spôsob pečenia lososa chum v rúre.

  • parmezánové steaky - 5 ks.;
  • cibuľa - 3 ks.;
  • paradajka - 3 ks.;
  • citrónová šťava - 100 ml;
  • olivový olej - 3 lyžice;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • soľ, čierne korenie, tymián, rozmarín.
  1. V miske zmiešame olivový olej s korením, bylinkami, citrónovou šťavou.
  2. Steaky zľahka potrieme soľou a ponoríme na 15-20 minút do marinády.
  3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, paradajky nakrájajte.
  4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
  5. Vložte ryby na spodok tepelne odolnej formy, na vrch posypte cibuľou a vložte paradajky.
  6. Prikryjeme alobalom, pošleme piecť na 35 minút.
  7. 10 minút pred pripravenosťou odstráňte fóliu a nalejte na zeleninu nahrubo nastrúhaný syr.
  8. Keď je vrchná vrstva zhnednutá, vyberte rybu z rúry.
  9. Podávame s ryžou alebo ako samostatné jedlo.

Ako soliť doma

Aby sa ryba nestala suchou, na domáce solenie je lepšie vziať si celé nelúpané jatočné telá a sami ich mäsiť..

Nie všetky koreniny sú vhodné pre červené ryby. Používajte korenie, ktoré zvýrazní chuť výrobku:

  • horčičné semienka;
  • Bobkový list;
  • rozmarín;
  • muškátový oriešok;
  • suchá petržlenová vňať;
  • tymián;
  • rasca;
  • klinčeky;
  • celý koriander;
  • nový korenie hrášok.

Ak je čas varenia obmedzený, táto metóda solenia pomôže každej gazdinke..

  • filé - 1 kg;
  • cukor - 2 lyžice;
  • soľ - 2 lyžice;
  • citrónová šťava - 5 lyžíc;
  • nové korenie - 7 ks.;
  • bobkový list - 2 ks.
  1. Vykostené filé umyjeme, nakrájame na pásiky hrubé 0,7-1 cm.
  2. Primiešame soľ, cukor, korenie.
  3. Kúsky s výslednou zmesou vyvaľkajte a ukladajte po vrstvách do misy.
  4. Na každú vrstvu nalejte citrónovú šťavu.
  5. Zakryte tanierom, vložte lisom a nechajte stáť 40 minút pri izbovej teplote.
  6. Odstránime zvyšky dochucovadiel a osolíme, podávame na stôl.
  • chum losos - 1 kg;
  • olivový olej - 2 lyžice;
  • soľ - 2 lyžice;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • klinčeky - 4-5 ks.;
  • bobkový list - 2 ks.
  1. Lososa nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 - 2 cm.
  2. Cesnak nakrájame na plátky, ryby naplníme.
  3. Zmiešame cukor a soľ, každý kúsok potrieme.
  4. Vložte pevne do hlbokej nádoby, posypte korením.
  5. Zalejeme olivovým olejom a zakryjeme pokrievkou alebo tanierom menšieho priemeru ako miska s rybami.
  6. Na vrch sme nasadili záťaž. Fľaša vody postačí.
  7. Nechajte 1 hodinu, potom odstráňte záťaž, filé premiešajte.
  8. Zakryjeme vekom, pošleme do chladničky na 1,5 hodiny.