Aký je rozdiel medzi proso a pšeničnými krupicami

Podobné názvy - proso a pšeničné krúpy - zavádzajú ľudí. Mnoho ľudí si myslí, že ide o odrodu rovnakých obilnín, rozdiel je len v spôsobe spracovania. Okrem názvu však výrobky nemajú nič spoločné: sú vyrobené z rôznych obilnín, majú rôzne kontraindikácie a indikácie, spôsoby prípravy a chemické zloženie.

Čo je to proso

Proso alebo proso sú krupice prosa vylúpané zo škrupiny. Chuť a užitočné vlastnosti obilnín objavili Číňania v roku 5 pred n. Kultúra prišla na územie moderného Ruska o 2 tisíc rokov neskôr. Farba proso závisí od druhu rastliny a môže byť buď obvyklá žltá, alebo červená, sivá, sivohnedá a dokonca biela. Žlté zrno, z ktorého sa varí proso kaša, má však zvláštne výživové a chuťové vlastnosti..

Krúpy z prosa sa používajú na výrobu obilnín a polievok, dezertov, rajníc, huspeniny a spracovaných produktov z prosa sa kŕmia domáce zvieratá..

Užitočné vlastnosti obilnín

Proso obsahuje veľa vitamínov skupiny A a B. Je bohaté na draslík, horčík, fosfor, železo a fluór. Pravidelné používanie výrobku vedie k prirodzenému uvoľňovaniu tela z ťažkých kovov a toxínov.

Z tohto dôvodu lekári odporúčajú zahrnúť proso do stravy tých, ktorí žijú v oblastiach s nepriaznivou ekológiou..

Krúpy z prosa majú tiež priaznivý účinok na tráviaci trakt, čistia črevá a stimulujú peristaltiku. Odborníci na výživu považujú obilniny za diétne výrobky: vysoký obsah kalórií je kompenzovaný energetickou rovnováhou. Kaša z prosa, varená vo vode, pomáha znižovať krvný tlak (krvný tlak), posilňuje steny ciev a je dobrou prevenciou pred chorobami kardiovaskulárneho systému..

Proso má močopudné účinky, preto sa odporúča pre tých, ktorí trpia opuchmi a chorobami obličiek. Jedenie obilnín každý deň na raňajky zníži riziko zápalu pankreasu a infúzia obilnín reguluje hladinu cukru v krvi.

Vlastnosti pšeničných krúpov

Pšeničné krúpy sú mleté ​​zrná tvrdej pšenice. Má bohatú žltú alebo hnedožltú farbu a charakteristickú pšeničnú vôňu s jemnými orieškovými odtieňmi. Veľkosť a tvar obilnín sa líši v závislosti od stupňa mletia.

Z pšenice sa získavajú tieto obilniny: bulgur, kuskus, krupica.

Prospešné vlastnosti

Rovnako ako proso sú pšeničné krúpy bohaté na vitamíny A, C, E a B. Obsahuje veľa vápnika a fosforu, molybdénu, draslíka a zinku, ako aj nestráviteľnú vlákninu. Pravidelné používanie vedie k prirodzenému čisteniu čriev a celého tela od solí a toxínov ťažkých kovov. Ak do jedálnička zaradíte kašu z pšeničných obilnín, potom sa hladina zlého cholesterolu bude postupne znižovať, zlepší sa žalúdok a obnoví sa normálny krvný tlak..

Lekári odporúčajú jesť pšeničnú kašu pri chorobách srdca a krvných ciev, krvi, cukrovke a počas obdobia zotavenia po vážnych fyzických alebo psychických záťažiach, operáciách. Bulgur sa odporúča počas tehotenstva a laktácie a krupica sa odporúča pri diétach na chudnutie..

Rozdiel v zložení prosa a pšeničných krúpov

Pšeničné krúpy a proso majú podobné chemické zloženie a súpravu základných prvkov. Prvým rozdielom je obsah škrobu a sacharidov. Pšeničné krúpy sú na to bohaté: obsahujú až 80% škrobu a až 70% sacharidov. Krúpy z proso majú vyšší obsah kalórií: 100 g - 348 kcal, ale premenia sa na energiu a nepremenia sa na kilá navyše..

Tabuľka obsahu vitamínov, mg na 100 g

VitamínPšeničné krúpyProso krúpy
V 10,190,41
O 20,450,035
O 3-1.6
O 50,970,8
AT 60,510,5
O 94142
TO-0,8
E5,850,03
RR4,85-

Tabuľka obsahu minerálov, mg na 100 g

MinerálnePšeničné krúpyProso krúpy
Draslík211300
Vápnik26.5250
Horčík8250
Sodíkdesať25
Síra77100
Fosfor233250
Chlór2432
Žehliť2,752
Jód4,5 mcg10 mcg
Mangán0,93.8
Meď375 mcg500 mgk
Molybdén18 mcg24 μg
Fluór27 mcg-
Zinok1,7 mcg2.8
Chróm2,45 mcg-

Chemické zloženie vysvetľuje rozdiel v kontraindikáciách. Pšeničná kaša sa neodporúča pri zápaloch žalúdka a neznášanlivosti lepku, žalúdočných vredoch.

Krúpy proso nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Použitie je obmedzené iba pri zápche a exacerbácii gastritídy sprevádzanej nízkou kyslosťou.

Recepty z prosa a pšeničných krúpov

Proso a pšenica sa líšia nielen zložením, ale aj technológiou varenia. Chuť prosa sa tiež líši od pšenice: je jemnejšia a jemnejšia, s ľahkou chlebovou arómou. Ak je zrno dobrej kvality, nebude horké, kyslé ani nebude mať nepríjemný chemický zápach..

Proso kaša so zeleninou

Proso kaša sa môže používať nielen na raňajky v mlieku s cukrom a ovocím, ale aj ako hlavné jedlo so zeleninou. Pri príprave podľa tohto receptu si vezmite:

  • Pohár prosa;
  • Pár žiaroviek;
  • Pár koreňovej zeleniny z mrkvy;
  • 4 stredné zemiaky;
  • 2 poháre vody;
  • Soľ, čierne korenie;
  • 1 sladká červená paprika;
  • 1 stopka zeleru
  • 1 mliečna cuketa.

Proso opláchnite, dolejte horúcou vodou a nechajte pôsobiť 35 - 40 minút. Cibuľu, mrkvu, zeler a papriku nakrájajte nadrobno, vložte do panvice a pár minút ich osmažte. Preložíme do hrnca s ťažkým dnom, zalejeme pohárom vody, ochutíme soľou, korením, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a cuketu, privedieme k varu. Pridajte proso a prikryte, znížte teplotu na strednú teplotu. Varíme, kým nie je proso pripravené. Pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom a koriandrom a pridať kúsok masla.

Proso kaša s mletým mäsom

Ďalším zaujímavým receptom na varenie je proso s cibuľou a mletým mäsom. Budete potrebovať:

  • Pohár proso krúpov;
  • 1 cibuľa;
  • Korenie;
  • 100 g šampiňónov;
  • 100 g čerstvého mletého mäsa (kuracie, hovädzie, morčacie mäso).

Krúpy z prosa sa umyjú, naplnia horúcou vodou a lúhujú asi 30 - 40 minút. Po stanovenom čase sa proso zaleje čistou vodou a povarí sa soľou. Rastlinný olej sa zahreje na panvici a osmaží sa nakrájaná cibuľa, huby a mleté ​​mäso. Dochutíme soľou, korením, pridáme potrebné korenie (môže to byť koriander, kurkuma, majorán, tymián, čili alebo kari, oregano). Keď je mleté ​​mäso s hubami vyprážané do príjemnej červenej farby, preloží sa do hrnca s obilninami. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 10 - 15 minút dusiť.

Pšeničné krúpy s morskými plodmi

Na prípravu tohto jedla je lepšie použiť bulgur. Bulgur je obilnina získaná z drvenej a tepelne spracovanej pšenice..

  • Pohár bulguru;
  • 150 g lúpaných kreviet;
  • 65 g čerstvého zeleného hrášku;
  • Paradajka;
  • Pár strúčikov cesnaku;
  • Kôpor a petržlen;
  • Korenie;
  • 2 lyžice oleje (je lepšie použiť olivový).

V hrnci rozohrejeme olej, pridáme bulgur a za stáleho miešania opečieme. Zalejeme studenou vodou tak, aby jej povrch pokrýval zrno. Prikryjeme a dusíme asi 30 minút. Nalejte lyžicu do horúcej panvice. maslo, pridáme nasekaný cesnak a krevety. Smažte za stáleho miešania 5 minút, potom pridajte zelený hrášok. Po ďalších 5 minútach paradajku a korenie nakrájajte na kocky. Hotový bulgur zmiešajte s krevetami, posypte nasekanými bylinkami (pre pikantnosť môžete pridať nasekané čili papričky) a strúhaným syrom. Môžete jesť studené aj teplé.

Čokoládová krupica

Z pšenice sa získava asi 5 druhov obilnín, ale najobľúbenejšia je krupica. Spravidla sa pripravuje na raňajky s mliekom, cukrom a maslom. Krupicu je možné pripraviť aj zaujímavejším spôsobom. Na jednu porciu budete potrebovať:

  • 30 g mliečnej čokolády;
  • Ch.L. maslo;
  • Sv. Sahara;
  • Ch.L. kakaový prášok;
  • 2 lyžice krupica;
  • Pohár mlieka;
  • Trochu soli.

Kaša sa pripravuje takto: do mlieka sa pridá soľ a zapáli sa. Krupica sa zmieša s kakaom, aby neboli hrudky a zmes má jednotnú farbu. Keď mlieko vrie, za stáleho miešania sa do neho pridáva krupica. Varte na miernom ohni domäkka. Potom pridáme maslo, cukor a nastrúhanú čokoládu.

Proso a pšeničné cereálie sa odporúčajú dospelým aj deťom a dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Proso kaša môže byť nielen obvyklými mliečnymi raňajkami, ale aj plnohodnotným pokrmom s mäsom alebo zeleninou. Bulgur a kuskus, ktoré sú vyrobené z pšenice, sú chutnou a zdravou prílohou k mäsu, rybám a hydine. Tieto potraviny sú bohaté na vitamíny, esenciálne aminokyseliny, minerály, tuky a sacharidy.

Pšenica a proso - aký je rozdiel?

Vždy som si myslel, že je to to isté, ale keď som uvidel škatule tej istej spoločnosti s nápismi „Pšenica“ a „Proso“, uvedomil som si, že niečo nie je v poriadku. Ukazuje sa, že proso je lúpané proso, úplne iná úroda obilia. No, a pšenica je pšenica a je.

Pšenica je pšeničné zrno. Vyrába sa z neho niekoľko druhov obilnín - pšenica, krupica, Poltava a artek. Tiež najbežnejšia múka sa vyrába z pšenice - pšenica. A z nej sa získava pšeničná kaša. A proso je proso. To isté proso, z ktorého sú pletené metly. Proso kaša - proso.

Proso a pšeničné krúpy

Proso a pšeničné krúpy sú dva rôzne výrobky, ktoré sa často mýlia s podobnými názvami. Rozdiel spočíva jednak v obilninách, z ktorých sú vyrobené, jednak v chuti, spôsobe prípravy a použitia..

Obilniny

Pšeničná kaša sa získava z pšenice. Zrná sa melú na obilniny rôznych veľkostí, ktoré zodpovedajú za trvanie varenia a veľkosť hotového výrobku. Pšenica je najrozšírenejšou plodinou obilia. Pestuje sa takmer v akomkoľvek podnebí, aj keď sa najviac zberá v miernom podnebí. Rastlina sa začala pestovať v 9. tisícročí pred naším letopočtom v regiónoch okolo Egejského mora. Kultúra sa postupne rozšírila do celého sveta.

Krúpy z prosa sa vyrábajú z prosa mletím zŕn. Pestované proso produkuje vyššiu úrodu v suchom a teplom počasí, čo obmedzuje oblasti chovu. Proso sa pestuje od milénia III. Prvými národmi, ktoré túto pôdu zušľachtili, boli Číňania a Mongoli, ako aj obyvatelia Európy a severnej Afriky. Proso varí rýchlejšie, ale je menej vhodné na dlhodobé skladovanie.

Zloženie

Obidve kultúry majú podobné zloženie, výrazne sa však líšia obsahom prvkov, aj keď majú približne rovnakú energetickú hodnotu.

Na 100 gramov produktu proso a pšenica obsahujú:

  • 12/13 gramov bielkovín;
  • 3/1 gramu tuku;
  • 69/71 gramov sacharidov;
  • energetická hodnota 350/340 kcal.

Zrno nasýti telo mangánom, kremíkom, meďou, kobaltom, vitamínmi E a PP. Jedlo je tiež bohaté na draslík, vápnik, fosfor, síru, vitamín B4, škrob, dextríny.

Porcia prosa obsahuje vysoký podiel mangánu, medi, vitamínov B1, B6 a PP. Krúpy sú bohaté na draslík, fosfor, škrob a polynenasýtené mastné kyseliny.

Priaznivý účinok na telo

Pšeničné krúpy pôsobia regeneračne, plnia telo energiou. Obilie má posilňujúci účinok a zlepšuje metabolizmus, pomáha odstraňovať cholesterol a stabilizuje trakt. Vysoký obsah vlákniny zabraňuje nadmernému priberaniu a pektíny zlepšujú vylučovacie funkcie.

Proso zlepšuje diuretický proces. Kríž posilňuje nervové bunky, pomáha pečeni odstraňovať toxíny a udržuje svalovú hmotu. Proso sa odporúča obyvateľom regiónov so zlou ekológiou. Obilie je predpísané pre pacientov s pankreatitídou, aterosklerózou a rôznymi patológiami pečene..

Poškodenie a kontraindikácie

Obe obilniny nemôžu poškodiť organizmus, ak nie sú nadmerne využívané. Odporúča sa jesť proso a pšeničnú kašu opatrne v prípade chorôb tráviaceho traktu, najmä pri gastritíde a vredoch, ako aj pri neznášanlivosti prvkov v kompozícii..

Proso sa neodporúča pacientom s patológiou štítnej žľazy, pretože interferuje s príjmom jódu. A ľudia by sa tiež mali zdržať nízkej kyslosti žalúdka, častej zápchy. Produkt by mali tehotné ženy v treťom trimestri používať opatrne.

Podmienky skladovania

Proso je ohľaduplné k podmienkam skladovania. Ak sa nedodržia pravidlá, obilniny sa môžu zhoršiť: aróma sa stáva nepríjemnou a varené obilniny chutia trpko. Proso by sa malo skladovať v uzavretej nádobe najviac 9 mesiacov. V južných regiónoch sa funkčné obdobie skracuje na 6 mesiacov. Otvorené obilniny sa odporúča umiestniť do chladnej miestnosti s priemernou teplotou vzduchu 10 - 15 stupňov Celzia.

Pšeničné krúpy sa skladujú pri teplotách od -5 do +5 stupňov. Odchýlky smerom nahor sú povolené, najviac však o 18 stupňov. Rovnako ako u všetkých zŕn, zvoľte suché a dobre vetrané miesto. Väčšina odrôd má trvanlivosť 14 mesiacov, ale niektoré je možné skladovať až 16.

Príprava obilnín

Pred prípravou obilnín je potrebné obilniny opláchnuť pod tečúcou vodou. Proso by sa malo po vytriedení pokazených zŕn dôkladnejšie umyť. Je vhodné ošetrovať teplou vodou 2 - 3 krát, pričom tekutinu treba zakaždým meniť. Pred varením sa proso odporúča zaliať vriacou vodou, aby sa nezlepil.

Pšeničnú krupicu nie je potrebné oplachovať, musíte ju však naplniť studenou vodou. Vďaka tomu vyplávajú nevhodné zrná a dajú sa ľahko odstrániť. Počas varenia je vhodné odstrániť penu..

Metódy varenia

Najbežnejším spôsobom prípravy prosa je varenie. Krúpy sa nalejú do vriacej vody, pridá sa trochu soli a varia sa pol hodiny. Odporúča sa naliať 3 poháre vody do pohára so zrnom. Časť objemu je možné nahradiť mliekom, pridaním po vriacej vode, vďaka ktorej bude kaša chutnejšia.

Pšeničná kaša sa pripravuje podobným spôsobom, ale mlieko sa nepoužíva. Doba varenia je rovnaká (30 minút). Na konci varenia sa odporúča produkt ochutnať.

Ďalšie použitie varených obilnín závisí od osobných preferencií. Kaša sa dá jednoducho zjesť alebo použiť ako príloha. Do šalátov sa pridávajú obilniny, ktoré sa tiež plnia rezňami alebo závitkami.

Zdroj údajov o chémii výrobkov: USDA
USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Proso nie je pšenica! Ako vyzerá rastlina, z ktorej je táto obilnina vyrobená?

Mnoho ľudí si myslí, že proso má niečo spoločné s pšenicou, ale podobný názov je jediná vec, ktorá spája tieto dve obilniny..

Všetci milujeme proso kašu - voňavú a drobivú. Ukazuje sa, že proso nie je vyrobené z pšenice, ako by si niekto mohol myslieť z podobných mien, ale z prosa - obilniny, ktorá bola ešte v 3. storočí pred naším letopočtom. sa pestovala ako poľnohospodárska plodina v Číne, Európe, severnej Afrike. Dnes je známych viac ako 400 druhov prosa, ale u nás sa pestujú iba dva: proso obyčajné (práve toto sa používa na výrobu proso) a capitate (používané na kŕmenie zvierat).

Každý klásek prosa pozostáva z mnohých zŕn, ktoré sú pomocou šúpania vyčistené od šupín, kvetinových filmov a embryí. Potom sa zrná melú, čo vedie k známym hladkým guľatým žltým zrnám. Leštené proso sa dodáva v troch stupňoch: vynikajúca, prvá a druhá, v závislosti od množstva nečistôt a kvality čistenia od fólií.

Takto vyzerajú klásky prosa

V prvom rade je proso vynikajúcim zdrojom bielkovín, v tejto obilnine je ho toľko ako v pšenici, ale iba proso neobsahuje lepok! Áno, áno, proso a proso vločky môžu jesť ľudia s intoleranciou na lepok (celiakiou) a alergickí na tento agresívny pšeničný proteín..

Ale z hľadiska množstva uhľohydrátov a kalórií je proso podradné nielen pšenici, ale aj pohánke, takže ju možno zahrnúť do stravy ľudí, ktorí sledujú ich váhu. Proso obsahuje tiež veľa vitamínov, mikro a makro prvkov: draslík, horčík, sodík, fosfor, železo, zinok, vitamíny skupiny B a P.

Nespracované zrná prosa vyzerajú takto

Kaša sa vyrába z prosa, ktoré je dobré so zeleninou, napríklad tekvicou, as mäsovými prísadami. Mimochodom, dá sa jesť aj nerafinované proso, len to trvá dlhšie, kým sa uvarí. Pred dovarením môžete pár minút pražiť na suchej predhriatej panvici alebo na troche masla, najlepšie rozpusteného. Toto urobí cereálie aromatickejšími a drobivejšími a skráti sa čas varenia..

Aký je rozdiel medzi proso a pšenicou a ako ich používať pri varení

Proso a pšenica sú dve slová odvodené od staroslovanského slovesa „pkhati“, čo znamená „rozdrviť“. Naši predkovia spracovávali zrno v mažiaroch a plevy odstraňovali pomocou posúvačov. Podľa inej verzie obe slová pochádzajú z poľského „pseno“. Napriek rovnakému koreňu sa „proso“ a „pšenica“ líšia svojím významom.

Poďme podrobnejšie zistiť, ako sa dve obilniny líšia a ktorá je zdravšia.

Popis proso a pšenice

Foneticky podobné názvy označujú rôzne druhy obilnín, ktoré majú odlišný vzhľad a nutričné ​​zloženie a používajú sa pri varení rôznymi spôsobmi..

Definícia proso

Proso je obilnina, ktorá sa získava ošetrením semien kultivovaných odrôd proso (Panicum). Zrná proso majú okrúhly alebo oválny tvar, žltú farbu, veľkosť surových zŕn v priemere je od 1 do 2 mm.

Proso sa používa na varenie obilnín, je súčasťou polievok (ucho, kulesh). Proso múka sa používa pri varení na pečenie chleba, koláčov a iného pečiva..

V závislosti na kvalite spracovania proso zŕn existuje niekoľko druhov proso krupice:

  1. Proso šindeľ. Krúpy nízkej kvality, zrná prosa sa čistia iba z hrubej škrupiny.
  2. Leštené proso. Vysoko kvalitné krúpy, zrná sa po odstránení hrubých škrupín prebrúsia, čím sa odstráni vrstva aleurónu.
  3. Drvené proso. Krúpy pozostávajú z drvených zŕn, ktoré sa navonok podobajú hrubej múke, ktorá sa používa na výrobu celozrnného chleba.
  4. Proso vločky. Krúpy pozostávajú z lešteného prosa, ktoré bolo tepelne ošetrené horúcou parou.

Proso je rod bylinných rastlín obilnín rastúcich v miernych šírkach Eurázie a Ameriky a v severnej Afrike. Kvetenstvo proso - lata, ovocie - nevädza.

Odkaz. Proso je bezlepková obilnina, takže proso môžu konzumovať ľudia s neznášanlivosťou lepku.

Definícia pšenice

Pšenica je rod bylinných rastlín obilnín, je jednou z najobľúbenejších plodín na svete. Rod Pšenica má 20 druhov, z toho až desať odrôd. Kvetenstvo pšenice - zložité klas, ovocie - sypký závoj.

Z pšenice sa vyrába múka, ktorá sa používa na cukrovinky, pri výrobe chleba a cestovín. V liehovarníckom a pivnom priemysle sa pšenica používa spolu s jačmeňom a kukuricou.

Z pšeničných zŕn sa vyrábajú štyri druhy obilnín:

  1. Pšeničné krúpy - drvené leštené zrno.
  2. Krupica - rafinované jemne mleté ​​zrná s priemerom častíc 0,25-0,75 mm.
  3. Kuskus - granulovaná krupica.
  4. Bulgur - celé lúpané a leštené zrná pšenice, tepelne upravené parou.

Pšeničné cereálie sa používajú pri varení na prípravu príloh, dezertov, polievok a detskej výživy..

Porovnávacia charakteristika proso a pšenice

Proso a pšeničné zrná sa líšia nielen vzhľadom, ale aj chemickým zložením a výživovou hodnotou. Tieto vlastnosti určujú rozdiel v použití obilnín. Pozrime sa podrobnejšie, aký je rozdiel medzi proso a pšenicou.

Vonkajšie rozdiely

Proso je názov pre hotové obilniny a pšenica pre nespracované zrná. Najpodobnejšie ako proso pri spracovaní bulgurových krúpov, preto je racionálne tieto druhy krúpov porovnávať.

Vonkajší znakProsoBulgur
Tvar zrnaZaoblené alebo mierne oválnePodlhovastý ovál s charakteristickou pozdĺžnou ryhou
FarbažltáSvetlo zlatá
Celá zrnitosť1-2 mm5-7 mm dlhé a 1-3 mm široké
Varená obilná príchuťMierne, špecificky, môže mať horkú príchuťŠpecifické s orieškovou príchuťou a krémovými tónmi
Vôňa obilnínŠpecifické, s poznámkami pokosenej trávyPripomína vôňu lieskových orechov

Kvalitné obilniny nemajú cudzie pachy (pleseň, zatuchnutý zápach), v chuti nie je kyslosť ani nepríjemná dochuť..

Rozdiely v chemickom zložení a výživovej hodnote

Vlastnosti obilnín a ich prínos pre organizmus sú určené chemickým zložením. Určite, ktorá obilnina - proso alebo bulgur - je zdravšia.

Zložka zloženia obilnínObsah v 100 g surového lešteného prosaObsah v 100 g surového bulguru
Voda14 g9 g
Sacharidy66,5 g57,57 g
Bielkoviny11,5 g12,29 g
Tuky3,3 g1,33 g
Potravinová vláknina3,6 g18,3 g
Vitamín A (karotenoidy a iné provitamíny)22 mcg5 mcg plus 220 mcg luteínu a zeaxantínu
Vitamín E.0,3 mg0,06 mg
Vitamín K-1,9 μg
Vitamín B10,42 mg0,23 mg
Vitamín B20,04 mg0,12 mg
Vitamín B5-1,04 mg
Vitamín B60,52 mg0,34 mg
Vitamín B940 mcg27 mcg
Vitamín PP6,2 mg13,39 mg
Cholín-28,1 mg
Draslík211 mg410 mg
Vápnik27 mg35 mg
Horčík83 mg164 mg
Sodík10 mg17 mg
Síra77 mg-
Fosfor233 mg300 mg
Chlór24 mg-
Žehliť2,7 mg2,46 mg
Jód4,5 mcg-
Kobalt8,3 μg-
Mangán0,93 mg3,05 mg
Meď0,37 mg0,34 mg
Molybdén18,5 mcg-
Selén-2,3 μg
Fluór28 mcg-
Chróm2,4 μg-
Zinok1,68 mg1,93 mg

Výživová hodnota bulguru a prosa je rovnaká - 342 kcal na 100 g suchých obilnín. Proso obsahuje viac minerálov ako pšeničné krúpy, ale vitamínová hodnota bulguru je vyššia.

Výhody a škody na prose a pšenici

Bulgur a ďalšie druhy pšenice majú vďaka prospešným živinám pozitívny vplyv na nasledujúce systémy tela:

  • hematopoetický systém (vitamín B9, železo);
  • systém zrážania krvi (vitamín K, vápnik);
  • kardiovaskulárny systém (vitamíny skupiny B, vitamín PP, draslík, horčík);
  • muskuloskeletálny systém (vápnik, fosfor);
  • reprodukčný systém (vitamín E);
  • nervový systém (vitamíny B1, B6, cholín);
  • videnie (karotenoidy, luteín a zeaxantín);
  • pokožka, vlasy, nechty, zubná sklovina (vitamíny skupiny B, vitamín E, selén, fosfor, vápnik).

Zo všetkých obilnín z pšenice majú krupica a kuskus najväčšie výhody pre organizmus, pretože sa pripravujú zo zŕn s neoddelenou embryonálnou časťou, ktorá obsahuje viac vitamínov ako endosperm (centrálna výživná časť zrna).

Pšeničné výrobky sa neodporúčajú ľuďom s cukrovkou kvôli ich vysokému glykemickému indexu (45 pre celozrnné výrobky, pšeničné krúpy a bulgur, 50 pre cestoviny z tvrdej pšenice, 60 pre krupicu a kuskus, 85 pre múku).

Proso podporuje zdravie nasledujúcich systémov tela:

  • žľazy s vnútorným a zmiešaným vylučovaním: štítna žľaza, nadobličky, pankreas, pohlavné žľazy (jód, meď, mangán, chróm, zinok, kobalt, molybdén, vitamín E);
  • hematopoetický systém (vitamín B9, železo);
  • kardiovaskulárny systém (vitamíny skupiny B, vitamín PP, draslík, horčík);
  • muskuloskeletálny systém (vápnik, fosfor);
  • obličky (vitamíny skupiny B, molybdén);
  • reprodukčný systém (vitamín E);
  • nervový systém (vitamíny skupiny B);
  • pokožka, vlasy, nechty, zubná sklovina (fluorid, síra, fosfor, vápnik, vitamín E, vitamíny skupiny B).

Proso, na rozdiel od pšenice, neobsahuje lepok, preto jedlá s proso možno zaradiť do stravy bezlepkových diét pacientov s celiakiou.

Pozor! Pred vylúčením bezlepkových potravín z potravy sa poraďte so svojím dietológom. Vylúčenie jedál zo stravy bez predchádzajúceho vykonania krvných testov a bez dozoru lekárov môže viesť k metabolickým poruchám a zdravotným problémom.

Proso sa neodporúča osobám so zápalovými ochoreniami tráviaceho traktu a dysfunkciou štítnej žľazy..

Používanie prosa a pšenice

Okrem varenia sa proso a pšenica používajú v ľudovom liečiteľstve na prípravu preventívnych a liečivých výrobkov..

Liečivé vlastnosti proso

Proso sa používa na chudnutie. Pre pacientov s metabolickými poruchami bolo vyvinutých množstvo prosových diét. Dietetik vám pomôže zvoliť typ stravy proso a vyvážiť stravu na základe biochemických analýz, ktoré vám umožnia posúdiť stav tela.

Kaša z prosa podporuje činnosť obličiek a zmierňuje cystitídu a urolitiázu. Proso sa odporúča na profylaktické účely pre ľudí žijúcich v regiónoch, kde má voda z vodovodu vysokú tvrdosť a nízky stupeň čistenia.

Horčík a draslík v prose pomáhajú ľuďom s vysokým krvným tlakom. Normalizácia funkcií vylučovacieho systému má priaznivý vplyv aj na cievy a pomáha pri znižovaní tlaku.

Na terapeutické a profylaktické účely sa používa infúzia prosa, vývar a kaša z naklíčeného prosa.

Infúzia prosa na zápal obličiek

Proso (250 g) sa premyje teplou vodou a naplní sa 3 litrami horúcej vody. Nádoba je zakrytá a trvá na nej pri izbovej teplote jeden deň. Kvapalina sa naleje cez tenkú tkaninu a vypije sa do 2 dní (infúzia sa neuchováva dlhšie ako dva dni v chladničke). Príjem infúzie môže trvať jeden týždeň. Z proso, ktoré zostalo po infúzii, sa pripravujú kaše alebo iné jedlá.

Proso vývar s liečivými bylinami na cystitídu

Proso (2 polievkové lyžice. L.) sa premyje teplou vodou a zaleje sa 500 ml vriacej vody. O hodinu neskôr sa do proso pridá 1 polievková lyžica. l. listy brusnice alebo medvedice. Vývar sa zapáli a za stáleho miešania privedie k varu. Kvapalina sa prefiltruje cez tenkú tkaninu, ochladí sa na teplotu miestnosti a použije sa podľa tejto schémy:

  1. Prvý deň - 1 polievková lyžica. l. každú hodinu.
  2. Na druhý deň - 3 lyžice. l. každú hodinu.
  3. V dňoch 3-7 - pol pohára 3 krát denne pred jedlom.

Kurz trvá týždeň. Ak je to potrebné, po päťdňovej prestávke kurz opakujte.

Naklíčená proso kaša s brusnicami na čistenie obličiek a zníženie krvného tlaku

Podľa tohto receptu proso, ktoré sa predáva v obchodoch, nebude fungovať, pretože leštené zrno nemá zárodočnú časť.

Na klíčenie používajte nemleté ​​proso:

  1. Proso sa umyje a vloží do nádoby. Zalejte čistou pitnou vodou tak, aby boli zrná mierne pokryté vodou. Nádoba je pokrytá vlhkou gázou a ponechaná na teplom mieste 2 - 4 dni, kým sa neobjavia klíčky.
  2. Naklíčené zrná sa umyjú, očistia od šupiek prosa, počas klíčenia sa otvoria a oddelia od zŕn a plávajú vo vode. Hotové zrná sa sušia.
  3. Pohár naklíčeného prosa sa zaleje dvoma pohármi vody, pridá sa pol pohára sušených brusníc, podľa chuti maslo a cukor. Varte na miernom ohni za občasného miešania 7-10 minút.
  4. Hrniec je uzavretý vekom a nalievaný pri minimálnej teplote ohrevu 25 - 30 minút.

Z takejto kaše sa stanú chutné a zdravé raňajky..

Liečivé vlastnosti pšenice

V tradičnej medicíne sa extrakt z pšeničných klíčkov používa ako imunomodulátor a liek na liečbu popálenín, vredov a rán. Pšeničný škrob - pomocná zložka práškov, mastí a klystírov.

V ľudovom liečiteľstve sa odvar vyrába z pšenice a používa sa ako všeobecné tonikum po úrazoch a chorobách. Pri zápche v klystíre sa používa odvar z pšeničných otrúb. Vo vnútri pšeničného vývaru s medom sa liečivé byliny používajú na vykašliavanie.

Pšeničné klíčky majú imunostimulačné, regeneračné a proti starnutiu vlastnosti. Používajú sa surové, vyrábajú sa z nich mlieko a wellness koktaily.

Na prípravu liekov sa nepoužíva zatuchnutá pšenica, ktorú je najlepšie kúpiť ihneď po zbere. Venujte pozornosť označeniu zŕn. Zrná musia prejsť kontrolou kvality v súlade s GOST 9353-2016 „Pšenica. Technické podmienky “.

Pšenica sa podľa tejto normatívnej dokumentácie člení na triedy podľa obsahu lepku ako nepriamy indikátor výživovej hodnoty a kvality zrna. Kupujte pšenicu najvyššej, prvej alebo druhej triedy. Triedy 3 až 5 obsahujú menej bielkovín a užitočných živín - jedná sa o zrná neskorého dozrievania alebo pestované s nedostatkom stopových prvkov v pôde.

Mletá pšeničná kaša na zvýšenie imunity

Asi 100 g zŕn sa umyje tečúcou vodou, máčajú sa 2 - 3 hodiny na teplom a tmavom mieste. Potom sa opuchnuté zrná vysušia a pomelú mlynčekom na mäso alebo mixérom. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. med a kyslá smotana, smotana alebo mlieko, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Do mesiaca sa vypije kaša ráno nalačno. Zmes sa dlho neuchováva, preto je lepšie ju večer uvariť a až do rána schladiť.

Infúzia pšeničných otrúb na stimuláciu tvorby krvi

Pšeničné otruby (3 polievkové lyžice. L.) sa premyjú tečúcou vodou, nalejú sa do pohára vriacej vody a trvajú 2 hodiny pod zatvoreným vekom. Hotová infúzia sa prefiltruje. Kvapalina sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Vezmite infúziu 1 polievková lyžica. l. 3-4 krát denne pred jedlom, kým sa stav krvi nezlepší.

Odvar z pšeničných otrúb pri zápche

Otruby (200 g) sa premyjú tečúcou vodou, naleje sa 1 liter vriacej vody a varí sa na miernom ohni 40 - 60 minút. Kvapalina sa dvakrát prefiltruje cez štyri vrstvy gázy a ochladí sa na teplotu 35 - 40 ° C. Pol litra výsledného vývaru sa použije ako klystír. Pri opakujúcich sa problémoch so stolicou sa klystír opakuje.

Koktejl z pšeničnej trávy na zníženie cholesterolu a detoxikáciu tela

Pšenica sa umyje studenou vodou a vloží sa do nádoby s vodou tak, aby vrstva vody mierne pokryla zrná. Zakryte vrstvou vlhkej gázy a nechajte na teplom mieste klíčiť. Sadenice sa pravidelne polievajú.

Keď zelené výhonky dosiahnu 7-10 cm, zelené sa strihajú nožnicami a umyjú sa v cedníku. Dva alebo tri zväzky zelenej zalejeme 1 litrom kefíru 1% tuku, pridáme cibuľu a cesnak podľa chuti. Ak nie sú ťažkosti s trávením, pridá sa do kokteilu brokolicová kapusta. Výsledná zmes sa rozomelie mixérom a vypije sa počas dňa.

Na čistenie pečene si môžete pripraviť sladký analóg tohto koktailu. Namiesto cibule, cesnaku a brokolice pridajte 2-3 hrste sušených marhúľ a polovicu stredne veľkej surovej repy.

Mlieko z pšeničných klíčkov na prevenciu rakoviny

Pšenica sa umyje a klíči, kým sa klíčky nevyliahnu, ale stále sa objavujú zelené výhonky. Klíčky (300 g) sa nalejú do 100 - 150 ml pitnej vody a rozdrvia sa v mixéri do hladka. Výsledná kvapalina sa filtruje cez dvojitú vrstvu tenkej látky a pije sa počas dňa. Prevencia sa vykonáva každý mesiac po dobu jedného týždňa.

Recepty proso

Ženy v domácnosti vedia, že proso je rozmarná kaša a vyžaduje si starostlivosť. V póroch zŕn sa po spracovaní na technických valcových zariadeniach adsorbujú technické oleje, ktoré dávajú proso trpkú chuť, ktorú je ťažké umyť obyčajnou studenou vodou. Aby jedlá z tejto obilniny nemali horkú chuť, obilnina sa pred varením niekoľkokrát umyje a zaleje vriacou vodou..

Sladká pečená kaša

Sladká kaša z prosa bude vynikajúcimi raňajkami. Je vhodný pre detskú výživu. V jednej porcii takejto kaše 559 kcal dodá silu a silu na začiatku dňa..

Ingrediencie pre štyri porcie:

  • proso - 200 g;
  • mlieko - 1 l;
  • cukor - 6 lyžičiek;
  • hrozienka - 2 hrste;
  • maslo - 2 lyžice. l;
  • mletá škorica - 2 štipky;
  • podľa chuti osolíme.

Kroky varenia:

  1. Hrozienka sa umyjú a namočia do vody, aby napučali.
  2. Krúpy sa umyjú a zalejú vriacou vodou.
  3. Premyté proso sa naleje s mliekom, pridá sa soľ, 3 lyžičky. cukru a povaríme 15 minút.
  4. Keramická forma je mazaná olejom. Rúra je zahriata na 200 ° C. Kaša sa zmieša s hrozienkami a dá sa do pekáča. Zvyšný cukor sa zmieša so škoricou a posype sa navrch kaše.
  5. Forma sa vloží do predhriatej rúry a pečie sa 15 minút.
  6. Na hotovú kašu sa dajú kúsky masla.

Klasické ucho

Známa rybacia polievka z detstva, ktorá je obzvlášť chutná, ak sa varí na ohni. Ale doma si ho môžete uvariť tak, aby ste si ligotali prsty. Tento tradičný prvý chod obsahuje 836 kcal na porciu.

Ingrediencie pre štyri porcie:

  • rybie filé - 1 kg;
  • zemiaky - 10 ks.;
  • mrkva - 2 ks.;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • proso - 4 hrste;
  • rastlinný olej - 100 g;
  • soľ, korenie, bylinky - podľa vkusu.

Kroky varenia:

  1. Rybie filé sa krája na kúsky a varí, aby sa z neho vytvoril bohatý rybí vývar.
  2. Olúpte a nakrájajte zeleninu: cibuľu a mrkvu - na prúžky, zemiaky - na kocky.
  3. Proso sa premyje a zaleje vriacou vodou.
  4. Ryby sa odstránia z vývaru, kvapalina sa prefiltruje.
  5. Zelenina, proso, bylinky, soľ a korenie sa pridajú do vývaru a varia sa na strednom ohni, kým sa zemiaky neprepichnú nožom..
  6. Potom pridajte uvarenú rybu, podľa potreby podlejte vriacou vodou do požadovanej konzistencie polievky a na miernom ohni povarte ďalších 10 minút.
  7. Hotovú polievku prikryjeme pokrievkou, prikryjeme utierkou a necháme ešte pol hodiny lúhovať.

Proso kaša s tekvicou v kvetináčoch

Toto jedlo má neutrálnu chuť a podáva sa ako príloha k hydinovému mäsu a dezert, ak je porcia ochutená džemom alebo zmrzlinou. V jednej porcii takejto kaše 362 kcal je vhodná pre diétnu výživu pre ľudí, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy.

Ingrediencie pre tri porcie:

  • proso - 100 g;
  • tekvicová buničina - 250 g;
  • mlieko - 500 ml;
  • cukor - podľa chuti;
  • soľ podľa chuti;
  • maslo - 20 g.

Kroky varenia:

  1. Proso sa premyje a zaleje vriacou vodou.
  2. Nastrúhajte tekvicovú dužinu na jemnom strúhadle.
  3. V hrnci s 800 - 900 ml sa naleje 100 g prosa, cukru a soli. Pridajte mlieko, nastrúhanú tekvicu a premiešajte.
  4. Hrniec sa vloží do studenej pece, teplota sa nastaví na 150 ° C. Kaša chradne asi 2 hodiny.
  5. Na vrch hotového pokrmu sa položí kúsok masla a podáva sa na stôl.

Pšeničné recepty

Rôzne pšeničné obilniny poskytujú široký priestor na varenie. Bulgur je obilnina východoeurópskeho a stredomorského pôvodu, kuskus je orientálny produkt, v európskej kuchyni sa používa pšenica a krupica..

Zvážte niekoľko najchutnejších a najjednoduchších receptov, ktoré zvládne aj neskúsená kuchárka..

Bulgur so zeleninou

Jednoduchá, zdravá a nízkokalorická príloha, ktorá sa hodí k jedlám z mäsa, hydiny a bielych rýb. Ako samostatný produkt je vhodný na rôzne jedlá počas pôstu. Na jednu porciu tejto prílohy je 278 kcal.

Ingrediencie pre štyri porcie:

  • bulgur - 200 g;
  • čerstvý ružičkový kel - 600 g;
  • červená cibuľa - 2 hlavy;
  • tekvicová buničina - 400 g;
  • soľ, korenie - podľa vkusu.

Kroky varenia:

  1. Hlavy kapusty sa očistia od horných listov, pozdĺžne sa rozdelia na dve časti a vyprážajú sa na rastlinnom oleji z oboch strán.
  2. Cibuľa sa krája na perie a dusí na slnečnicovom oleji.
  3. Tekvica je nakrájaná na kocky a mierne osmažená na bylinkách a korení.
  4. Bulgur sa vypráža na rastlinnom oleji na veľkej panvici alebo v kotlíku do zlatista, zaleje sa vodou (v množstve uvedenom na obale) a varí sa do mäkka.
  5. Do hotovej obilniny sa pridá zelenina, premieša sa, prikryje sa pokrievkou a nechá sa lúhovať 10-15 minút.

Tekvicová polievka s kuskusom

Nízkokalorická diétna polievka, ktorá sa môže podávať ako prvý chod. Jedna porcia obsahuje 133 kcal. Toto zdravé jedlo má príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť..

Ingrediencie pre štyri porcie:

  • tekvicová buničina - 400 g;
  • kuskus - 5 lyžice. l;
  • koreň zázvoru - 20 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • zemiaky - 1 ks.;
  • rastlinný olej - 1,5 lyžice. l;
  • soľ, korenie - podľa vkusu;
  • voda - 400 ml.

Kroky varenia:

  1. Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky a tekvicu nakrájame na veľké kocky.
  2. Do hrnca dáme olej, dáme tam cibuľu a nasekaný cesnak a zázvor, pridáme korenie a za stáleho miešania 2 minúty pražíme.
  3. Pridajte tekvicu a zemiaky do hrnca, zalejte vriacou vodou a varte ich na miernom ohni 20 minút, kým nezmäknú.
  4. Misku ochlaďte a zmes rozdrvte mixérom do homogénnej konzistencie.
  5. Kuskus zalejeme vriacou vodou v pomere 1: 2, premiešame, prikryjeme a necháme 5 minút napučať.
  6. Nalejte cereálie do hrnca so zeleninovým pyré, premiešajte a trvajte na zatvorenom veku ďalších 5 minút.

Krupicový puding s citrónom

Zdravý dezert pre deti i dospelých. Porcia obsahuje iba 160 kalórií a pomôže vám schudnúť s chuťou.

Ingrediencie pre štyri porcie:

  • krupica - 22 g;
  • mlieko - 125 ml;
  • voda - 125 ml;
  • cukor - 1,5 lyžice. l;
  • soľ - 1 štipka;
  • kôra z 1 citróna;
  • citrónová šťava - 1,5 lyžice. l;
  • vanilka, škorica, muškátový oriešok - podľa vkusu.

Kroky varenia:

  1. Zmiešajte vodu s mliekom, priveďte zmes do varu.
  2. Za stáleho miešania jemne nalejte krupicu do vriacej vody, aby sa nevytvorili hrudky.
  3. Pridajte soľ, cukor a za stáleho miešania povarte 5 minút.
  4. Potrieme citrónovú kôru, vytlačíme šťavu.
  5. Do hotovej krupicovej zmesi pridáme citrónovú šťavu, korenie a kôru, premiešame a ochladíme.
  6. Zmes na puding sa šľahá mixérom 5-7 minút, naleje sa do foriem a ochladí sa v chladničke, kým úplne nezhustne..
  7. Pred podávaním je puding ozdobený ovocím, orechmi a šľahačkou..

Špaldové s hubami

Tradičná ruská príloha, ktorá vám dodá silu na celý deň. Jedna porcia tohto jedla obsahuje 329 kcal. Špaldová kaša sa hodí k mäsovým jedlám, zajacom aj k hydine.

Ingrediencie pre štyri porcie:

  • šampiňóny huby (môžete použiť čerstvé šampiňóny) - 200 g;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. l;
  • špaldové krúpy - 150 g;
  • soľ, korenie - podľa vkusu.

Kroky varenia:

  1. Huby sa umyjú a nasekajú.
  2. Cibuľa je nakrájaná na kocky a vyprážaná v hrnci.
  3. Špalda sa umyje a dusí spolu s cibuľou bez vody 5 minút.
  4. Huby sa vyprážajú osobitne.
  5. Huby sa skombinujú s cibuľou a špaldou, zalejú sa vodou tak, aby mierne zakryla ingrediencie, osolí, okorení a dusí sa na miernom ohni pod vekom 40 minút.
  6. Ak je to potrebné, dolejte vodu, ak sa odparuje príliš rýchlo.
  7. Hotovú kašu trvajte pod uzavretým vekom ďalších 10 minút.

Záver

Proso je hotová obilnina vyrobená zo spracovaného prosa, ktorá sa používa na výrobu obilnín a polievok. V ľudovom liečiteľstve sa proso používa na chudnutie, choroby obličiek a močového mechúra a na znižovanie krvného tlaku. Zrná proso sú okrúhle, žlté, s priemerom 1 - 2 mm, majú charakteristickú chuť a vôňu s náznakmi pokosenej trávy.

Pšenica je obilnina, ktorá sa spracováva na pšeničnú krupicu, krupicu, kuskus a bulgur. Pšeničné zrná majú zlatú farbu, oválne s charakteristickou pozdĺžnou ryhou, dlhou 5 - 7 mm. Pšenica a jej spracované výrobky obsahujú lepok a sú kontraindikované pre ľudí s celiakiou. Okrem samotných zŕn sa v ľudovom liečiteľstve používajú pšeničné otruby a klíčky ako imunostimulant, posilňujúci a omladzujúci prostriedok..

Proso a pšenica - aký je rozdiel?

Proso a pšenica sú napriek zhode názvov úplne odlišné výrobky z obilnín:

  1. Pšenica, ktorá sa pestuje všade v Rusku, slúži ako surovina na výrobu múky a niekoľkých druhov obilnín (pšenica, krupica, Poltava a „Artek“);
  2. Proso je obilnina získavaná z obilia prosa.

Pšeničná kaša

Pšeničná kaša je vyrobená z pšenice. Toto jedlo je zdrojom bielkovín, vitamínov (A, E) a minerálov, vlákniny. Vhodné pre dospelých i deti. Pšeničná obilná kaša sa varí asi 40 minút na miernom ohni a pred podávaním sa vylúhuje.

Proso kaša

Kaša z prosa sa pripravuje z prosa, ktoré má charakteristickú žltú farbu. Pokrm je bohatý na bielkoviny a sacharidy, minerály a esenciálne aminokyseliny. Pred varením kaše sa odporúča proso namočiť na 1 - 2 hodiny, potom ho prepláchnuť a variť asi pol hodiny na miernom ohni. Proso v kaši dobre vrie.

5. decembra 2018 Posledná aktualizácia: 5. decembra 2018 Autorka / redaktorka - Lidia Ivanova
Koľko sa varí / Tipy / Proso a pšenica - aký je rozdiel?

Proso alebo pšeničná krupica: aký je rozdiel?

Vážení návštevníci, uložte prosím tento článok na sociálnych sieťach. Publikujeme veľmi užitočné články, ktoré vám pomôžu vo vašom podnikaní. Zdieľam! Kliknite!

Proso a pšeničné krúpy sú dva rôzne výrobky, ktoré sú často zamieňané kvôli podobnosti názvov. Rozdiel spočíva jednak v obilninách, z ktorých sú vyrobené, jednak v chuti, spôsobe prípravy a použitia..

Obilniny

Pšeničná kaša sa získava z pšenice. Zrná sa melú na obilniny rôznych veľkostí, ktoré zodpovedajú za trvanie varenia a veľkosť hotového výrobku. Pšenica je najrozšírenejšou plodinou obilia. Pestuje sa takmer v akomkoľvek podnebí, aj keď sa najviac zberá v miernom podnebí. Rastlina sa začala pestovať v 9. tisícročí pred naším letopočtom v regiónoch okolo Egejského mora. Kultúra sa postupne rozšírila do celého sveta.

Krúpy z prosa sa vyrábajú z prosa mletím zŕn. Pestované proso produkuje vyššiu úrodu v suchom a teplom počasí, čo obmedzuje oblasti chovu. Proso sa pestuje od 3. tisícročia pred naším letopočtom. e. Prvými národmi, ktoré túto pôdu zušľachtili, boli Číňania a Mongoli, ako aj obyvatelia Európy a severnej Afriky. Proso varí rýchlejšie, ale je menej vhodné na dlhodobé skladovanie.

Zloženie

Obidve kultúry majú podobné zloženie, výrazne sa však líšia obsahom prvkov, aj keď majú približne rovnakú energetickú hodnotu.

Na 100 gramov produktu proso a pšenica obsahujú:

  • 12/13 gramov bielkovín;
  • 3/1 gramu tuku;
  • 69/71 gramov sacharidov;
  • energetická hodnota 350/340 kcal.
  • Zrno nasýti telo mangánom, kremíkom, meďou, kobaltom, vitamínmi E a PP. Jedlo je tiež bohaté na draslík, vápnik, fosfor, síru, vitamín B4, škrob, dextríny.

Porcia prosa obsahuje vysoký podiel mangánu, medi, vitamínov B1, B6 a PP. Krúpy sú bohaté na draslík, fosfor, škrob a polynenasýtené mastné kyseliny.

Priaznivý účinok na telo

Pšeničné krúpy pôsobia regeneračne, plnia telo energiou. Obilie má posilňujúci účinok a zlepšuje metabolizmus, pomáha odstraňovať cholesterol a stabilizuje gastrointestinálny trakt. Vysoký obsah vlákniny zabraňuje nadmernému priberaniu a pektíny zlepšujú vylučovacie funkcie.

Proso zlepšuje diuretický proces. Kríž posilňuje nervové bunky, pomáha pečeni odstraňovať toxíny a udržuje svalovú hmotu. Proso sa odporúča obyvateľom regiónov so zlou ekológiou. Obilie je predpísané pre pacientov s pankreatitídou, aterosklerózou a rôznymi patológiami pečene..

Poškodenie a kontraindikácie

Obe obilniny nemôžu poškodiť organizmus, ak nie sú nadmerne využívané. Odporúča sa jesť proso a pšeničnú kašu opatrne pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, najmä pri gastritíde a vredoch, ako aj pri intolerancii akýchkoľvek prvkov kompozície..

Proso sa neodporúča pacientom s patológiou štítnej žľazy, pretože interferuje s príjmom jódu. A ľudia by sa tiež mali zdržať nízkej kyslosti žalúdka, častej zápchy. Produkt by mali tehotné ženy v treťom trimestri používať opatrne.

Podmienky skladovania

Proso je ohľaduplné k podmienkam skladovania. Ak sa nedodržia pravidlá, obilniny sa môžu zhoršiť: aróma sa stáva nepríjemnou a varené obilniny chutia trpko. Proso by sa malo skladovať v uzavretej nádobe najviac 9 mesiacov. V južných regiónoch sa funkčné obdobie skracuje na 6 mesiacov. Otvorené obilniny sa odporúča umiestniť do chladnej miestnosti s priemernou teplotou vzduchu 10 - 15 stupňov Celzia.

Pšeničné krúpy sa skladujú pri teplotách od -5 do +5 stupňov. Odchýlky smerom nahor sú povolené, najviac však o 18 stupňov. Rovnako ako u všetkých zŕn, zvoľte suché a dobre vetrané miesto. Väčšina odrôd má trvanlivosť 14 mesiacov, ale niektoré je možné skladovať až 16.

Príprava obilnín

Pred prípravou obilnín je potrebné obilniny opláchnuť pod tečúcou vodou. Proso by sa malo po vytriedení pokazených zŕn dôkladnejšie umyť. Je vhodné ošetrovať teplou vodou 2 - 3 krát, pričom tekutinu treba zakaždým meniť. Pred varením sa proso odporúča zaliať vriacou vodou, aby sa nezlepil.

Pšeničnú krupicu nie je potrebné oplachovať, musíte ju však naplniť studenou vodou. Vďaka tomu vyplávajú nevhodné zrná a dajú sa ľahko odstrániť. Počas varenia je vhodné odstrániť penu..

Metódy varenia

Najbežnejším spôsobom prípravy prosa je varenie. Krúpy sa nalejú do vriacej vody, pridá sa trochu soli a varia sa pol hodiny. Odporúča sa naliať 3 poháre vody do pohára so zrnom. Časť objemu je možné nahradiť mliekom, pridaním po vriacej vode, vďaka ktorej bude kaša chutnejšia.

Pšeničná kaša sa pripravuje podobným spôsobom, ale mlieko sa nepoužíva. Doba varenia je rovnaká (30 minút). Na konci varenia sa odporúča produkt ochutnať.

Ďalšie použitie varených obilnín závisí od osobných preferencií. Kaša sa dá jednoducho zjesť alebo použiť ako príloha. Do šalátov sa pridávajú obilniny, ktoré sa tiež plnia rezňami alebo závitkami.

Srdcový infarkt je hlavnou príčinou úmrtí na celom svete a angina pectoris je predzvesťou srdcových chorôb. Preto musí byť proti „angíne pectoris“ vedená nemilosrdná vojna. Je to proso, ktoré v tom pomáha lepšie ako všetky ostatné obilniny. Ak to chcete urobiť, vezmite 3 lyžice. l. proso a smažte na rozpálenej panvici, ale až dovtedy, kým sa nestratí žltá farba. Potom fazuľu zalejte 130 ml vody a miešajte, kým sa tekutina úplne neodparí. Rozdeľte výslednú kašu na 4 časti a vezmite ich striedavo o 8:00, 12:00, 16:00, 20:00. Kurz trvá najmenej mesiac.

Aby ste zabudli na nepríjemné príznaky hypertenzie a hemoroidov, musíte jesť jedlá z prosa 3 krát týždenne a tiež si vziať 1 polievkovú lyžičku. l. obilniny ráno a večer. Proso je slovanské dedičstvo, skôr ako vedeli a ako radi ho varili. Skúste do svojho jedálnička zahrnúť kulesh (polievka so zemiakmi a proso), proso kašu a kapustu. Proso normalizuje krvný tlak a je dobré aj pre všetky orgány vylučovacieho systému a tráviaceho traktu.

Obsah kalórií v prose je nižší ako v pohánke! Mierne viac ako 100 kcal na 100 g. To znamená, že po zjedení 3 tanierov takejto kaše denne (okrem prísad) nebudete pociťovať hlad, ale ťažko prekonáte minimálnu dennú potrebu 1 000 kcal denne. Menej sa už dá považovať za hlad. Okrem toho proso kaša, na rozdiel od iných obilnín, nevyvoláva skok v hladine cukru v krvi, a to je jeden z dôvodov vzhľadu nadbytočných kilogramov. Existuje univerzálny „kokteil“ na chudnutie z prosa: dobre opláchnite 100 g prosa a potom nalejte 200 ml vody pri izbovej teplote. Rukami roztlačte hrudku, až kým voda nezbeleje. Pite všetko naraz - tento liek zlepšuje metabolické procesy.

Proso pre obličky je najlepším spojencom. Krupa, ak viete, ako ho používať, postupne z nich odstraňuje piesok a kamene. Na ošetrenie obličiek naplňte trojlitrovú nádobu proso do polovice, zalejte vriacou vodou po vrch a nechajte lúhovať jeden deň. Výsledný infúziu obilnín pite po kúskoch celý ďalší deň. Zmierňuje zápal, zlepšuje filtráciu. Vlastnosti prosa môžu byť prekvapivé. Napríklad napríklad výrazne znižuje kyslosť v žalúdku a jedná sa o dvojsečný meč: ľudia s nedostatkom kyseliny by ho nemali jesť, ale každý, kto trpí pálením záhy, môže namiesto pilulky zjesť pár lyžičiek umytého prosa..

A zrná prosa tiež bojujú proti únave a zvýšenej podráždenosti. Opatrnosť je potrebné dodržiavať iba u tých, ktorí majú problémy so štítnou žľazou: proso ovplyvňuje metabolizmus jódu v tele. Existuje iba otázka osobnej neznášanlivosti, ale keďže sa táto obilnina považuje za takmer hypoalergénnu, pravdepodobnosť jej výskytu je extrémne malá..