Potravinárske prídavné látky sú účinným spôsobom, ako dlhodobo udržiavať a udržiavať atraktívny vzhľad výrobku. Sú schopní niekoľkokrát predĺžiť trvanlivosť, vylepšiť farbu, chuť a arómu potravín. Celý katalóg potravinových prísad pozostáva z niekoľkých stoviek položiek. Pravdepodobne však iba chemici a potravinoví technológovia úplne chápu, čo je za každým „E“. Väčšina z týchto prísad je škodlivá a niektoré sú obzvlášť nebezpečné..

Všeobecné charakteristiky E-prísad

Všetky prídavné látky v potravinách sú podľa funkcie rozdelené do kategórií:

• E100-182 - farbivá (ovplyvňujú farbu produktu);
• E200-299 - konzervačné látky (predlžujú trvanlivosť potravín);
• E300-399 - antioxidanty (inhibujú oxidačné procesy, pôsobia podobne ako konzervačné látky);
• E400-499 - stabilizátory (zachovávajú svoju konzistenciu), zahusťovadlá (zvyšujú viskozitu);
• E500-599 - emulgátory (dodávajú jednotnú konzistenciu, zabraňujú tvorbe hrudiek);
• E600-699 - látky zvyšujúce chuť a vôňu;
• 700-899 - - vyhradené čísla;
• E900-999 - odpeňovače, protipožiarne prostriedky.

• Všeobecné charakteristiky E-prísad
• Účinok potravinových E-zložiek na telo
• Tabuľkový katalóg najbežnejšie používaných potravinárskych prídavných látok

Konzervačné látky a antioxidanty sú najškodlivejšie prísady, ktoré spôsobujú mutácie v tele, chronické choroby a rakovinové nádory. A v USA, Kanade, Nemecku, Anglicku a Francúzsku už začali hovoriť o tom, že konzumácia konzervačných látok vo veľkých množstvách brzdí rozklad tiel po smrti. Najškodlivejšie pre organizmus má formaldehyd (E240). Ako zvlášť nebezpečné látky sú zakázané aj farbivá: E121, E123 (nachádzajú sa v sóde a jasných odrodách zmrzliny). A aby ste ochoreli na hepatitídu, niekedy stačí iba 6 mesiacov pravidelného používania výrobkov so sladidlom E968 (xylitol). V skutočnosti sa iba prírodné doplnky nazývajú neškodné (aj keď sa neodporúčajú deťom): E100, E363, E504, E957.

Zoznam nebezpečných a zakázaných prísad: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Obzvlášť nebezpečné: E510, E513, E527.

Podozrivé, ale zatiaľ nie zakázané: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Účinok potravinových E-zložiek na telo

Vplyv potravinárskych prídavných látok na ľudské zdravie:

1. Príčina zažívacích ťažkostí: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Škodlivý pre črevá: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Škodlivý pre obličky a pečeň: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518..
4. Zvyšujte hladinu cholesterolu: E320, 466, 471.
5. Vyvolávať astmatické záchvaty: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
6. Príčina alergických reakcií: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
7. Negatívne ovplyvňujú pokožku, spôsobujú vyrážky: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951..
8. Zvýšte krvný tlak: E154, E250, E251.
9. Ovplyvňuje priebeh tehotenstva a vývoja plodu: 233.
10. Vyvolávajú rast nádorov: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Čo E sú zdraviu nebezpečné: tabuľka

Tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách E s dekódovaním je zoznam najbežnejších prísad v potravinách s týmto označením. Aký vplyv majú na telo, ktoré z nich sú užitočné alebo neškodné a ktoré nebezpečné?

Čo sú E-doplnky a aké je ich nebezpečenstvo

Bez prídavných látok nezostane takmer žiadne jedlo. To je nevyhnutné - moderné megamestá nemôžu byť kŕmené prírodnými, ekologickými, čerstvými (a teda rýchlo sa kaziacimi) produktmi.

Potravinové prísady boli vynájdené s cieľom poskytnúť výrobkom atraktívny vzhľad, zvýšiť chuť a predĺžiť trvanlivosť a trvanlivosť.

Týchto látok je v moderných výrobkoch toľko, že ak napíšete celý ich názov, nebude na balení dostatok miesta, preto v Európe a dnes už aj u nás sú označené písmenom E (Európa) s digitálnym kódom.

Prvá číslica kódu znamená kategóriu prísad:

• E100-182 - farbivá;
  
• E200-299 - konzervačné látky;
  
• E300 - 399 - antioxidanty;
  
• E400-499 - stabilizátory a zahusťovadlá;
  
• E500-599 - emulgátory (vytvárajú homogénnu konzistenciu);
  
• E600-699 - látky zvyšujúce chuť a vôňu;
  
• 700-899 reserve - rezervné čísla;
  
• E900-999 - odpeňovače (alebo protipožiarne).

Nie všetky E sú škodlivé, existujú bezpečné a dokonca užitočné, sú však menšinou. Značná časť týchto zložiek ohrozuje zdravie, pretože ich zjeme málo, ale každý deň a hromadia sa v tele. Stáva sa to postupne, v priebehu rokov, takže výrobca používajúci škodlivé prísady nemôže byť chytený za ruku. Jeho záujmom je predávať, čo znamená, že produkt by mal vyzerať krásne, dobre voňať a dlho sa nezhoršovať..

A skutočnosť, že také jedlo potom spôsobuje nebezpečné choroby vrátane rakoviny, je pre kupujúcich problémom: boli ste varovaní - pozorne si prečítajte obal.

Všeobecná tabuľka E-prísad s dekódovaním:

Prísady: neškodné, užitočné, škodlivé

Neponáhľajte sa do extrémov, nehľadajte v obchode produkt bez písmena E na obale - takto stoja všetky prísady k hlavnému produktu. Nebojte sa písmena E, ale čísel za ním. Je to ešte horšie, ak sa namiesto nej hovorí „zvýrazňovač chuti“, „chuť zhodná s prírodnou“ - v takom prípade nepoznáte zloženie bez analýzy v chemickom laboratóriu. Tabuľky vám pomôžu rozhodnúť sa, či si nejaký predmet kúpite alebo ho vrátite na poličku.

Užitočné doplnky - stôl Eshek s dekódovaním a popisom:

Neškodné E-prísady

Škodlivé prísady E

Zoznam škodlivých potravinárskych prídavných látok je najdlhší. Väčšina z nich bola dôkladne preštudovaná, je známe, ako a prečo sú nebezpečné, ale ich používanie pokračuje.

Pozor! Tabuľka E, ktorá by sa nemala konzumovať, aby nedošlo k poškodeniu zdravia:

Zhrnutie

V modernom svete sa nemožno vyhnúť prídavným látkam v potravinách, vrátane tých škodlivých. Čo robiť? Snažte sa ich obmedziť na minimum:

Užitočné a škodlivé prísady E - tabuľka s dekódovaním

Výroba potravín a cezhraničný obchod si vyžaduje klasifikáciu látok použitých vo výrobnom procese. Na oddelenie škodlivých prísad do potravín od neutrálnych a prospešných je potrebné študovať ich vlastnosti..

Všeobecné charakteristiky prísad typu E.

Potravinárske prídavné látky sú klasifikované podľa svojich vlastností:

• Na zafarbenie zmesi sa pridá e100-182;
• e200-299 sa používajú na zachovanie čerstvosti produktu;
• e300-399 - antioxidanty;
• e400-499 - emulgátory;
• e500-599 - používa sa na korekciu kyslosti;
• e600-699 zvyšuje chuť alebo vôňu;
• e700-899 - náhradné hodnoty;
• e900 - látky s individuálnymi vlastnosťami (napríklad e950 je sladidlo).

Potravinové prísady sa tiež klasifikujú podľa ich účinkov na človeka:

• užitočné;
• neškodný alebo neutrálny;
• škodlivé látky.

Účinok zložiek E potravín na telo

Potravinárske prísady sa neustále používajú v potravinách. Doma ľudia používajú ocot, kyselinu citrónovú, sódu atď. V priemyselnej výrobe je tiež potrebné zlepšiť vlastnosti konečného produktu. Napríklad konzervanty E vám umožnia uchovať jedlo čerstvé niekoľkokrát dlhšie, ako je to prirodzene možné..

Vedci uskutočňujú početné testy, aby zistili všetko o doplnku E. Na použitie sú povolené bezpečné látky.

Škodlivé prísady do potravín môžu spôsobiť nádory, chronické choroby a poškodenie vnútorných orgánov. Ich použitie je zakázané..

Tabuľkový katalóg najbežnejšie používaných potravinárskych prídavných látok

Celá tabuľka E je príliš veľká. Zoznam obsahuje tisíce názvov látok. Nasleduje preto popis najbežnejších látok v potravinárskom priemysle..

Zdravé doplnky výživy

e306Zmes tokoferolov. Syntetizované z rastlinných materiálov.Antioxidant, zabraňuje oxidácii určitých látok, ako je napríklad vitamín A. Používa sa v dezertoch, mäsových koláčoch, mliečnych výrobkoch.e306 viaže voľné radikály v tele a bráni im v interakcii s bunkovými tkanivami. Vďaka tomu klesá riziko onkologických ochorení, zvyšuje sa imunita..e401Sodná soľ kyseliny algínovej.e401 sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo do omáčok, želé, džemov a iných zmesí. Prípravky si zachovávajú jednotnosť a viskozitu.Neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky doplnkovej látky e401 na človeka. Vo vysokých dávkach môže viazať rádionuklidy a ťažké kovy a tým ich odstraňovať z tela.e407Karagén. Vyrobené z červených rias. Zahusťovadlo.Látka vytvára gél. Pri výrobe zmrzliny, mliečnych výrobkov, cukroviniek, karagénu prispieva k homogenite hmoty.Má mierny antivírusový účinok, antikoagulačný. Zmierňuje príznaky žalúdočných vredov.e414Arabská guma. Ošetrená živica z agátových stromov.Používa sa na výrobu sušienok, sladkostí, nealkoholických nápojov, pastiliek, polevy na zabránenie tvorby hrudiek, peny, cukroviniek..Prísada E414 nespôsobuje alergické reakcie, odstraňuje ťažké kovy z tela.

Pomerne neškodné a neutrálne doplnky výživy

Mnoho látok používaných v potravinárskom priemysle nemá výrazný negatívny účinok. Bežne používané sú uvedené v nasledujúcej tabuľke prídavných látok v potravinách.

Škodlivé prídavné látky v potravinách

Používanie škodlivých prísad, ktorých negatívny účinok na človeka je potvrdený, je zakázané. Táto tabuľka obsahuje prídavné látky v potravinách, ktorých negatívny účinok nebol s konečnou platnosťou potvrdený..

Najnebezpečnejšie prísady sú zákonom zakázané pre použitie pri príprave jedál. Je nemožné s nimi stretnúť tovar vo voľnom predaji.

Škodlivé prísady do potravín pôsobia na organizmus iba pri dlhodobom používaní vo veľkých množstvách. Výsledky výskumu hovoria o zvýšenom riziku určitého ochorenia, nie o náznaku, že takéto potravinárske prídavné látky určite vedú k určitému ochoreniu..

Je nemožné vedieť všetko o E. Osoba, ktorá nemá kontraindikácie pre použitie určitých látok, nemusí starostlivo študovať chemické zloženie každého produktu.

Občania, ktorí si želajú vylúčiť zo stravy škodlivé prísady, zabudnú na ďalšie faktory, ktoré majú negatívny vplyv na zdravie: fajčenie, konzumácia alkoholu, stres, nedostatok spánku atď..

Kompletný katalóg potravinárskych prídavných látok (E-prísady)

Zoznam vysoko nebezpečných potravinových prísad:

Rast malígnych nádorov:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Choroby gastrointestinálneho traktu:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Ochorenia pečene a obličiek:

E171, E173, E320, E321, E322

Farbivá