Tučné jedlá

Napriek „šmrncovému“ šialenstvu nie sú jedlá s obsahom tuku pre váš pás také zlé, ako sa zdá. Zdravé tuky - živočíšne a rastlinné - vám naopak pomôžu spaľovať tuky a budovať svalovú hmotu..

Ktoré potraviny majú nízky obsah tuku a naopak? Ktoré sú užitočné a ktoré škodlivé? Pokračuj v čítaní.

Potraviny obsahujúce tuky predstavujú asi 30% denného príjmu kalórií človeka. 1 gram tuku obsahuje 9 kcal. Má to zmysel v „nízkotučných“ potravinách a diétach??

Ako priberáme?

Ak budete jesť viac kalórií ako je denná dávka, potom budete priberať. Ak menej, chudnete. Nezáleží na tom, či sa „opierate“ o tuky alebo sacharidy. Všetky kalórie, ktoré ste dnes neutratili, vám budú zajtra v páse (alebo kdekoľvek, kde si tam vaše telo bude chcieť ukladať tuk). Škodlivé, užitočné, živočíšne, zeleninové - všetky prebytočné tuky z potravy pôjdu do „rezervy“. Nie sú to tuky alebo sacharidy, vďaka ktorým sme tuční, ale prejedanie sa.

Pod rúškom dietetických výrobkov predávajú obchody potravinové výrobky s nízkym alebo žiadnym obsahom tuku. Nápis „0% tuku“ sa objavuje dokonca aj na potravinách, ktoré nemôžu obsahovať tuk. To je to, čo marketéri robia v snahe lepšie predať svoj produkt. A keď sa pozriete na zloženie na obale nízkotučných jogurtov, ukáže sa, že je v nich toľko kalórií ako v bežných (kvôli cukru). A pre chudnutie je najdôležitejšia rovnováha kalórií, a nie koľko tuku jedlo obsahuje..

Potraviny s vysokým obsahom tuku

Potravinársky výrobokTuk, g (na 100 g produktu), g
Maslo, zelenina, margarín, masťviac ako 80
Orechy (arašidy, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, semená)od 40 do 80
Syr, kyslá smotana (viac ako 20%), bravčové, kačacie, husi, úhory, údená klobása, rožky (najmä s tukovou smotanou), čokoláda, chalvaod 20 do 40 rokov
Mastný tvaroh (od 10%), smotana, krémová zmrzlina, jahňacie, hovädzie mäso, kuracie mäso (stehno, šunka), vajcia, chudá klobása, losos, sleď, makrela, kaviár, avokádo (ovocie)od 10. do 19

Nízkotučné jedlá

Nízkotučné obsahujú „sacharidové“ potraviny - obilniny, cestoviny, ovocie a zeleninu. Tiež nízkotučné „bielkovinové“ výrobky - niektoré morské plody (kalamáre, krevety, chudé ryby), kuracie prsia, chudé mäso. Nízkotučné jedlo ale neznamená nízkokalorické. Ak výrobok s nízkym obsahom tuku obsahuje veľa sacharidov, potom existuje veľa kalórií..

Potravinársky výrobokTuk, g (na 100 g produktu), g
Mlieko, kefír, tvaroh (4 - 9%), mliečna zmrzlina, jahňacie, hovädzie mäso, kuracie prsia, ružový losos, makrela, tuniakod 3 do 9
Kuracie prsia, krevety, ostriež, šťuka, merlúza, cereálie, chliebmenej ako 2
Zelenina a ovocie (okrem avokáda), tvaroh, nízkotučné mlieko a kefír, kalamáre, treskamenej ako 1 g

Rastlinné a živočíšne tuky

Rastlinné tuky sa nachádzajú v potravinách rastlinného pôvodu: orechy, semená, rastlinný olej, avokádo.

Živočíšne tuky sa nachádzajú v živočíšnych produktoch: mäso, ryby, hydina, vajcia, maslo.

Potraviny obsahujúce živočíšne tuky

Potravinársky výrobokTuk, g (na 100 g produktu), g
Maslo, bravčová masťviac ako 80
Syr, kyslá smotana s obsahom tuku (nad 20%), bravčové mäso, kačica, husi, úhor, údená klobása, avokádood 20 do 40 rokov
Mastný tvaroh (od 10%), smotana, krémová zmrzlina, jahňacie, hovädzie a kuracie mäso (stehno, šunka), vajcia, chudá klobása, losos, sleď, makrela, kaviárod 10. do 19
Mlieko, kefír, tvaroh (4 - 9%), mliečna zmrzlina, jahňacie, hovädzie mäso, ružový losos, makrela, tuniakod 3 do 9
Krevety, zubáče, šťuky, merlúzy, kuracie prsia,menej ako 2
Nízkotučný tvaroh, mlieko a kefír, kalamáre, treskamenej ako 1 g

Potraviny obsahujúce rastlinné tuky

Potravinársky výrobokTuk, g (na 100 g produktu), g
Rastlinný olej, margarínviac ako 80
Orechy (arašidy, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, semená)od 40 do 80
Avokádo (ovocie)od 15 do 40 rokov
Cereálie, chliebmenej ako 2
Zelenina a ovocie (okrem avokáda), tvaroh, nízkotučné mlieko a kefír, kalamáre, treskamenej ako 1 g

Potraviny obsahujúce nezdravé a zdravé tuky

Zdravé tuky

Zdravé tuky obsahujúce mono- a polynenasýtené mastné kyseliny (Omega-3, Omega-6): rastlinný olej, orechy, semená, avokádo, mastné ryby. Potraviny obsahujúce zdravé tuky pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu, predchádzať mozgovým príhodám a srdcovým infarktom, pomáhajú pri artritíde a artróze, zlepšujú stav pokožky a vlasov, pomáhajú pri rekonvalescencii po úrazoch, podieľajú sa na produkcii hormónov (vrátane testosterónu, ktorý je taký potrebný pre športovať). Nasýtené tuky (maslo, tučné mäso, mlieko a tvaroh) sú tiež zdravé, ale v rámci dennej dávky.

Potraviny obsahujúce zdravé tuky

Potravinársky výrobokTuk, g (na 100 g produktu), g
Oleje (maslo, zelenina)viac ako 80
Orechy (arašidy, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, semená)od 40 do 80
Syr, tučná kyslá smotana (nad 20%), kačice, husi, úhorod 20 do 40 rokov
Losos, sleď, makrela, kaviár, avokádo (ovocie)od 10. do 19
Mlieko, kefír, tvaroh (4 - 9%), ružový losos, makrela, tuniakod 3 do 9

Škodlivé tuky

Zlé tuky sú všetky trans-tuky a prebytok nasýtených tukov.
Trans-tuky sú margarín, vyprážané jedlá (hranolky atď.), Pečivo (občerstvenie, pizza, hranolky atď.)
Poškodenie potravín obsahujúcich trans-tuky: srdcové a cievne choroby, cukrovka 2. typu, chronické zápaly, obezita, pravdepodobne rakovina. Všetky trans-tuky sú zlé. Jesť ich je rovnaké ako stavať dom z dutých tehál. Rovnako aj naše telo - jeho stavebný materiál musí byť spoľahlivé.

Nasýtené tuky sú tučné mäso, kuracie kože, plnotučné mlieko a smotana, maslo atď. Samotné tieto tuky nie sú škodlivé a musia byť v strave (7-10% denných kalórií). Ale ak budete jesť príliš veľa nasýtených tukov, potom bude celkový príjem kalórií vyšší ako obvykle. Výsledkom je nadváha, v extrémnych prípadoch obezita a súvisiace zdravotné problémy.

Potraviny obsahujúce nezdravé tuky

Potravinársky výrobokTuk, g (na 100 g produktu), g
Margarín, bravčový tuk *viac ako 80
Bravčové mäso *, rožky (najmä s tukovou smotanou)od 20 do 40 rokov
Rýchle občerstvenie, pizza, čipsy atď..

* ak konzumujete príliš veľa

Ak sa vám článok páčil, zdieľajte ho so svojimi priateľmi!

Rastlinné a živočíšne tuky

Jednou z najdôležitejších zložiek živej bunky je tuk. Tento koncentrát energie a vitality tela pomáha prežiť ťažké časy a nepriaznivé prírodné podmienky. Lipidy sa delia na dve veľké skupiny: živočíšne tuky a rastlinné oleje. Okrem toho sú rozdelené na jednoduché a zložité, sú škodlivé a užitočné..

Všeobecná charakteristika tukov

Tuky sú organické zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za „rezervný fond“ energie v tele. Lipidy dodávajú telu dôležité polynenasýtené mastné kyseliny Omega 3 a Omega 6, arachidonovú, linolenovú, linolové kyseliny, ktoré si telo samo nevyrába. Hlavné triedy lipidov: triglyceridy, steroly a fosfolipidy.

  1. 1 Triglyceridy. Patria sem nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny zložené z glycerolu a troch uhlíkových reťazcov. Tu sú príklady potravín, ktoré ich obsahujú veľké množstvo:
    Nenasýtené mastné kyseliny - rybí olej, orechy, semená, slnečnicový, olivový, kukuričný olej atď. - veľmi dôležité pre udržanie zdravia celého tela.
    Nasýtené mastné kyseliny sa bežne vyskytujú v živočíšnych potravinách. Napríklad mäso z rôznych zvierat, syry a mlieko.
  2. 2 Steroly sú prítomné takmer vo všetkých tkanivách zvierat a rastlín. Podľa ich zdrojov možno steroly rozdeliť na: zoosteroly (zo zvierat), fytosteroly (z rastlín) a mykosteroly (z húb). Hlavným sterolom zvieracieho sveta je cholesterol - najobľúbenejší a najkontroverznejší typ tuku v tele. Nachádza sa v mastnom mäse, masle, pečeni, vajciach a iných potravinách s vysokým obsahom tuku. Pokiaľ ide o rastlinné steroly, najbežnejším z nich je sitosterol. Rastliny sú tiež bohaté na stigmasterol a brassicasterol. Táto sada sterolov je obsiahnutá v sójovom oleji a repkovom oleji..
  3. 3 fosfolipidy. Skladajú sa z glycerolu, kyseliny fosforečnej a dvoch uhlíkových reťazcov. Fosfolipidy sú dôležitou súčasťou bunkových membrán. Poskytujú plastické vlastnosti bunkových membrán, zatiaľ čo cholesterol im dodáva tuhosť a stabilitu. Fosfolipidy sú hlavným zdrojom kyseliny fosforečnej potrebnej pre ľudský život..

Potraviny bohaté na tuky:

Uvedené približné množstvo v 100 g výrobku

Živočíšne tuky a ich liečivé vlastnosti.

Živočíšne tuky sú tuhé látky, spravidla sa topia z tukového tkaniva (surový tuk) alebo z kostí suchozemských a morských živočíchov, ako aj rýb. Medzi živočíšne tuky patria maslo a ghí, masť, ghí z vtákov a zvierat..

Tuky sa vytvárajú z domácich aj divých zvierat. Exotické tuky - jazvečie a medvedie tuky - sú v ľudovom liečiteľstve veľmi populárne ako najlepší prostriedok na liečbu tuberkulózy. Podľa jedného populárneho ľudového receptu by sa mal teda každý z týchto tukov rozpustiť v rúre a pridať tam šťavu z aloe, kakaový prášok alebo čokoládu. V tomto recepte môže byť tuk divých zvierat nahradený tukmi domácich zvierat, avšak účinnosť jeho pôsobenia podľa pozorovaní ľudových liečiteľov klesá, to znamená, že tuk divých zvierat je považovaný za účinnejší ako tuk získaný zo zvierat chovaných v zajatí.

Podľa štúdií uskutočňovaných úradnou medicínou zároveň ľudia po celé storočia produkovali enzýmy určené na štiepenie určitých potravín, ktoré sú zamerané predovšetkým na známe výrobky. Ak človek zje niečo neznáme, telo nie je schopné správne sa asimilovať, stráviť a často to vedie k rôznym poruchám: črevné, zápaly žlčníka alebo pankreasu. To isté platí pre dávkové formy. Preto pri príprave ľudových liekov doma je vhodné nepoužívať exotické prísady. Pre obyvateľov stredného pruhu je užitočnejšie to, čo používali naši predkovia. Pretože bravčové mäso je často na našom stole, je stále lepšie v recepte použiť bravčový tuk, a nie medvedí alebo jazvečí tuk, ktorý je pre väčšinu z nás exotický a nie je zahrnutý v stálej strave..

Väčšina tukov má vysoký bod topenia. To má veľký význam pre vstrebávanie tuku: čím nižšia je teplota, tým ľahšie sa tuk trávi. Medzi žiaruvzdorné tuky patrí hovädzie a jahňacie mäso, ktoré sú o niečo nižšie ako teplota topenia masti a husacieho tuku. Živočíšne tuky topia pri nízkych teplotách mliečne a smotanové tuky.

Pri použití tukov na lekárske účely by sa mali uprednostniť tie, ktoré majú okrem energetickej hodnoty aj biologicky aktívne látky. V primeraných dávkach sú tuky užitočné pre starých ľudí a deti, ľudí slabých, unavených, chudokrvných, vyčerpaných, vyčerpaných..

Tuky posilňujú a zlepšujú trávenie, majú laxatívny účinok, liečia poruchy kostí v kĺboch. Používajú sa na zníženie teploty, zvýšenie potencie. Lekári odporúčajú zahrnúť ich do stravy pri duševných poruchách, mdlobách, poruchách sluchu.

Roztopený tuk sa používa nielen interne, ale aj externe. Živočíšne tuky a tukovité látky sú veľmi populárne v medicíne a kozmeteológii, a to nielen v prírodnej forme - častejšie sa používajú ako základ pre prípravu rôznych dávkových foriem. Používajú sa na liečbu kožných ochorení, zlepšujú vzhľad, liečia rany, popáleniny a vredy.

Rozdiely vo vlastnostiach tukov sú spôsobené typom a vekom zvieraťa. Preto pred použitím určitých živočíšnych tukov na lekárske účely musíte vedieť viac o ich liečivých vlastnostiach..

Maslo je najobľúbenejším druhom živočíšneho tuku z kravského mlieka. Mliečny tuk masla pozostáva hlavne z nasýtených mastných kyselín (je ich viac ako polovica), sú tu mononenasýtené mastné kyseliny, ale menej ako 1% esenciálnych polynenasýtených. Mliečny tuk obsahuje vitamíny A, E, F, K a D, ďalšie biologicky aktívne látky.

Maslo by sa malo konzumovať s mierou, iba pár gramov denne. Je to užitočné pre deti, ale s vekom, najmä v starobe, by sa jeho použitie malo obmedziť, pretože obsahuje veľa cholesterolu..

Maslo je nielen jedlo, ale aj liek. V kombinácii s inými látkami sa používa vnútorne a zvonka na liečbu mnohých chorôb. Kravský olej sa používa na suchý kašeľ, choroby hrdla, nosovej dutiny, horných dýchacích ciest. Maslo je užitočné pri žltačke, kameňoch v pečeni, močových a žlčníkových cestách, pri chorobách sleziny. Má zažívacie, rozpúšťacie a sedatívne vlastnosti. Jeho použitie zjemňuje pokožku.

Ghee sa získava topením mliečneho tuku z masla, preto obsahuje 98% tuku a má nízky obsah vitamínov. Je ale odolný voči teplu a pri zahriatí nevypúšťa škodlivé karcinogénne látky..

Ghee sa používa na úplavicu, chronický (chronický) kašeľ, kŕče a bolesti v ušiach. Po zmiešaní s cukrom pôsobí ako diuretikum. Používa sa vo forme sviečok na liečbu ženských chorôb. Ghee je protilátka proti mnohým druhom toxických látok, keď sa zmieša s cukrom a horkými mandľami (5: 1: 1). Zjemňuje pokožku a vyhladzuje vrásky vnútorne aj zvonka. Malo by sa však pamätať na to, že ghee je veľmi kalorické a neodporúča sa tým, ktorí majú sklon k nadváhe..

Pri ošetrovaní olejom je potrebné dodržiavať veľmi dôležitú podmienku: musí byť vysoko kvalitný.

Hydinový tuk. Husací (kurací, kačací a pod.) Tuk sa získava prehriatím tuku z hydiny. Hydinový tuk sa používa na bolesti bokov, praskliny v nohách a rukách, používa sa na mazanie miest s omrzlinami: vtiera sa každý deň večer, až kým sa tkanivo nehojí..

Tavený bravčový tuk (masť alebo bravčová masť) je pevný tuk získaný rozpustením tuku ošípaných. Je široko používaný na liečivé účely. Bravčová masť obsahuje viac esenciálnych mastných kyselín ako jahňací alebo hovädzí tuk. Bravčová masť má terapeutický účinok na nádory a črevné vredy.

Tradičná medicína odporúča používať bravčový tuk na všetky druhy uhryznutí zvieraťom. Bravčová masť je dobre emulgovaná a premytá vodou, takže sa dá použiť na liečbu lézií na pokožke hlavy. Avšak v našej dobe sa masti na masti v kozmeteológii používajú extrémne zriedka. Skladovať sa môžu najviac 10 dní, rýchlo sa zhoršujú a v takom prípade môžu spôsobiť podráždenie pokožky.

Jahňací tuk - tuk získaný z oviec a oviec obsahuje najväčšie množstvo nasýtených mastných kyselín, preto je najodolnejší, ťažšie stráviteľný a horšie absorbovaný ako hovädzie mäso, najmä bravčové..

V medicíne a kozmetológii sa často používa lanolín - živočíšny tuk, ktorý je hlavnou zložkou ovčieho mazu. Získava sa praním ovčej vlny. Bezvodý lanolín, najbežnejšie používaný základ emulznej masti, obsahuje veľké množstvo cholesterolu, jeho esterov a voskových nečistôt..

Lanolín - viskózna hustá hmota žlto-bielej farby - sa široko používa ako masťový základ a má množstvo cenných vlastností. Lanolín je vhodný, pretože sa ľahko a rýchlo nanáša na pokožku, urýchľuje vstrebávanie liečivých látok pokožkou.

Kozí tuk - tuk z kôz a kôz, často používaný v ľudovom liečiteľstve. V teplej forme, zvyčajne v noci, sa používa pri prechladnutí na trenie hrudníka a chrbta. Klystír s kozím tukom je účinný pri peptickom vredovom ochorení. Pôsobí efektívnejšie a silnejšie ako bravčový tuk, pretože rýchlejšie tvrdne.

Jazvečí tuk je liek získaný tavením podkožného tuku jazvecov. V ľudovom liečiteľstve sa jazvečí tuk široko používa ako ďalší posilňujúci prostriedok pri liečbe bronchitídy, zápalu pľúc, nachladnutia a rôznych pľúcnych chorôb vrátane tuberkulózy. Výsledný produkt sa pri vtieraní do pokožky dobre vstrebáva.

Medvedí tuk je liečivý tuk, ktorý sa získava tavením podkožného tuku hnedého alebo ľadového medveďa. Je široko používaný v tradičnej medicíne. Medvedí tuk je jemný a veľmi účinný pri chorobách kostí a svalov, fistúl, prasklín. Ľahko odstráni hnisavú kôrku z rán bez toho, aby zanechal nejaké jazvy. Používa sa na popáleniny, podchladenie a omrzliny. Medvedí tuk sa tiež používa na posilnenie detského tela, po kúpaní sa premasťuje po celom tele. Používa sa na bolesť konečníka, malomocenstvo.

Tlsté hady. Hady významne prispeli k medicíne, nie nadarmo boli zobrazené na jej znakoch, kde sa motajú okolo misy a tyče. Na ošetrenie sa používa nielen veľmi populárny hadí jed, ale aj tuk, ktorý sa získava tavením podkožného tuku. Hadový tuk sa používa zvonka na obklady a vtiera sa pri rôznych bolestiach. Predpokladá sa, že zmierňuje bolesti svalov.

Rybí olej je tuk získavaný z rýb (treska, treska jednoškvrnná, saury atď.) A niekedy z morských cicavcov. Charakteristickým rysom rybieho oleja je prítomnosť triglyceridov mastných kyselín v ňom. Rybí olej obsahuje 350 IU vitamínu A v 1 g, často v tuku je veľa esenciálnej kyseliny arachidónovej (až 30%), ktorá sa podieľa na aktivácii krvných koagulačných a antikoagulačných systémov. Omega-3 mastné kyseliny sa získavajú z rybieho oleja ako prevencia trombózy.

Medvedí tuk sa aktívne používa v kozmeteológii: pri vtieraní do korienkov vlasov prestávajú vypadávať, stávajú sa hustejšími a lepšie rastú.

Terapeutickým účinkom rybieho oleja je stimulácia imunitného systému. Jeho pravidelné užívanie znižuje riziko vzniku aterosklerózy, hypertenzie, trombózy, mŕtvice alebo infarktu myokardu. Liečba rybím olejom je účinná pri cukrovke, kožných chorobách, stavoch imunodeficiencie a tuberkulóze. Pri týchto chorobách sa odporúča užívať 1 polievkovú lyžičku. lyžica rybieho oleja ráno a večer po dlhú dobu - od 2 do 3 mesiacov. Prírodný a obohatený rybí olej sa používa na prevenciu a liečbu hypo- a avitaminózy A, krivice, ako všeobecného posilňovača pri rôznych chorobách spojených s metabolickými poruchami v tele. Zlepšuje videnie, urýchľuje hojenie zlomenín kostí a používa sa aj na ďalšie indikácie použitia vitamínov A a B 2. Vitaminizovaný rybí olej 3-5 kvapiek 2 krát

Čo sú to rastlinné a živočíšne tuky: zoznam potravín

Každý rok si čoraz viac ľudí vyberá vegetariánstvo a nízkotučné jedlo pre seba. Existujú zdravé tuky, ktoré sú pre telo životne dôležité. Pomáhajú vám nielen pri chudnutí, ale tiež podporujú priberanie svalov.

Čo je tuk?

Tieto organické zlúčeniny sú látky, ktoré spolu s bielkovinami a sacharidmi tvoria základ ľudskej stravy. Musia nevyhnutne vstúpiť do tela, pretože v ňom vykonávajú svoje funkcie. Úplné vylúčenie potravín obsahujúcich tuky z potravy vedie k zlému zdraviu a rozvoju určitých chorôb.

Lipidy sú zlúčeniny mastných kyselín s glycerolestermi.

Tieto štruktúry sa nerozpúšťajú vo vode a nachádzajú sa v živých bunkách. Keď vstúpia do tela v nadmernom množstve, ukladajú sa ako tukové zásoby..

Druhy tuku

Pre organizmus sú rovnako potrebné živočíšne a rastlinné tuky.

Rastlinné tuky

Rastlinné tuky sa získavajú z prírodných surovín. Na výrobu olejov sa používajú semená, ovocie a orechy. Spracováva sa hrozno, rakytník, marhuľové semená, ako aj obilné klíčky.

Existujú 2 spôsoby, ako získať tekuté oleje:

  1. Stlačte. Mechanická extrakcia sa považuje za jemnú, ale neúčinnú metódu, pretože koláč, ktorý zostane po spracovaní, obsahuje určité množstvo tuku.
  2. Extrakčné. Použitie organických rozpúšťadiel. Obsah užitočných látok v recyklovaných výrobkoch je niekoľkonásobne nižší ako pri prvej metóde.

Tieto zlúčeniny obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré neobsahujú cholesterol. Tieto látky sú rozdelené do 2 typov:

  1. Polynenasýtené mastné kyseliny. Nie sú produkované telom, do tela sa dostávajú s jedlom (napríklad orechový olej). Sú schopné potlačiť cholesterol v krvi.
  2. Mononenasýtené mastné kyseliny. Podieľať sa na syntéze bielkovín a stavbe bunkových stien. Obsiahnuté napríklad v olivovom oleji.

Pri zahrievaní rastlinného oleja sa vytvárajú trans-tuky. Sú škodlivé pre telo. Obsiahnuté vo väčšine bežných potravín.

Okrem tekutých existujú aj tuhé tuky (maslo, margarín). Na výrobu mydla sa používajú pevné rastlinné oleje (palmový a kokosový). Laurínové tuky sa používajú ako náhrada kakaového masla v cukrovinkách.

Živočíšne tuky

Živočíšne tuky sa získavajú z kostí a tukových tkanív zvierat. Používajú sa v potravinárskom a spracovateľskom priemysle.

Rozdiel od rastlinných olejov - vo vysokom obsahu nasýtených mastných kyselín (stearová, palmitová).

Tieto kyseliny vstupujú do tela živočíšnou potravou. Pri izbovej teplote sú pevné. Tieto látky sú zdrojom energie a stavebným materiálom pre bunky. Zdravé ľudské telo môže také kyseliny syntetizovať samo, ak ich neprijíma jedlo..

Výhody tukov

  1. Energie. 1 g obsahuje 9 kcal. Tento produkt sa považuje za najlepší zdroj energie. Tukové zásoby sa ukladajú v tele a v prípade potreby sa spotrebúvajú.
  2. Ochranný. Tukové tkanivo sa nachádza takmer v každej oblasti tela. Chráni mnoho vnútorných orgánov pred vonkajšími vplyvmi.
  3. Tepelná izolácia. Tuková vrstva neprepúšťa dobre teplo. Z tohto dôvodu sa veľa zvierat snaží na zimné obdobie zvýšiť svoju váhu..

Ľudský mozog je tvorený polovicou tukových buniek. Organické zlúčeniny sú potrebné na zlepšenie štruktúry pokožky, zvýšenie jej pružnosti. Telo s ich pomocou asimiluje minerály a vitamíny rozpustné v tukoch z čriev.

Môžem jesť veľa tukov??

Nadmerná konzumácia tučných jedál škodí nielen postave, ale aj zdraviu.

Vzťah medzi tukom a prírastkom hmotnosti

Potraviny s vysokým obsahom tukov sa považujú za najviac kalorické potraviny v strave. Energetická hodnota bielkovín a sacharidov je dvakrát nižšia (4 kcal / 1 g). Prejedanie sa prispieva k priberaniu, to znamená, že telu sa dodáva viac kalórií, ako sa spotrebuje. Množstvo zjedeného jedla ovplyvňuje prírastok hmotnosti viac ako výber jedla. Aktívny životný štýl vám umožňuje jesť mastné jedlá bez toho, aby ste ohrozili svoju postavu.

Aké tuky sú dovolené jesť?

Prospešné organické zlúčeniny majú pozitívny vplyv na zdravie. Môžu sa konzumovať aj počas diéty, pretože aktivujú vylučovanie hormónov a podporujú rýchle zasýtenie. Medzi pozitívne vlastnosti týchto látok patrí zlepšenie farby pleti a normalizácia činnosti čriev. Ich pravidelné používanie vedie k odstráneniu zápalu a zníženiu chronickej bolesti..

Väčšina zdravých potravín obsahuje omega-3, ktoré majú protizápalové účinky.

Zdravé tučné jedlá:

  1. Rybí tuk. Zvyšuje efektivitu tréningu.
  2. Tuk. Podporuje aktívne spaľovanie kalórií navyše. Denná hodnota - 1 malý plátok.
  3. Mäso. Varené alebo parené filé sa považujú za užitočné. Zdroj železa a draslíka.
  4. Orechy. Znižujú hlad, majú priaznivý vplyv na srdce a cievy. Denný príspevok - 1 hrsť.
  5. Maslo. Najužitočnejšia je oliva. Pozitívne ovplyvňuje celé telo, je silným antioxidantom.
  6. Avokádo. Dužina obsahuje veľa minerálov a vitamínov. Tepelné ošetrenie znižuje užitočnosť ovocia.
  7. Semená. Patria sem sójové bôby a ľanové semienko, ale ich použitie je prísne obmedzené..
  8. Horká čokoláda. Podporuje chudnutie.
  9. Tvrdý syr. Zdroj vápniku a vitamínov. Počas diéty sa odporúča uprednostniť výrobok s obsahom tuku najviac 40%.

Denný príjem nenasýtených tukov je 1 g na 1 kg hmotnosti.

Potraviny obsahujúce živočíšne tuky

  1. Mäsové výrobky. Patria sem všetky druhy mäsa, klobásy, klobásy, paštéty. Kuracia koža má vysoký obsah kalórií, ale mäso tohto vtáka sa považuje za diétne.
  2. Ryby a morské plody. Obsahuje veľa vitamínov A a D, ako aj omega-3 kyseliny.
  3. Mliečne výrobky:
    • mlieko, kefír (optimálny obsah tuku - 2,5%);
    • tvaroh;
    • syr (najčastejšie povolený mliečny výrobok pri diéte);
    • kyslá smotana, smotana (obsah tuku dosahuje 30%);
    • maslo (až 90%).
  4. Vajcia. Vysoký obsah v žĺtku.

Väčšina z týchto potravín má vysoký obsah kalórií, nemali by ste sa však vzdať ich používania. Denný príspevok by nemal presiahnuť 7% celkovej stravy.

Potraviny obsahujúce rastlinné tuky

Tuky sa vyrábajú z týchto rastlinných plodín:

  • slnečnica;
  • palmový olej;
  • bavlna;
  • olivový;
  • kokosová palma;
  • sója;
  • arašidy;
  • znásilnenie.

Rastlinné oleje a tuky sa nachádzajú takmer v každom produkte, takže pred nákupom by ste si mali starostlivo prečítať zloženie. Zvlášť bežne sa používa palmový olej.

Ako regulovať príjem tukov?

Mastné jedlá by sa mali prijímať v normálnych medziach. Ich prebytok vedie k množine kíl navyše, nedostatku - k zdravotným problémom..

Potraviny s vysokým obsahom tuku

Tabuľka tukových jedál:

Meno ProduktuObsah tuku (v 100 g výrobku)
palmový olej93,7
Sušený kokos57.2
Maslo51.4
Hovädzie mäso52.3
Čokoláda32.4
Sardinka29.9
Tvrdý syr24.6

Tieto výrobky sa konzumujú v obmedzenom množstve.

Nízkotučné jedlá

Medzi potraviny s nízkym obsahom tuku patria:

  1. Kuracie prsia a teľacie mäso bez kože. Majú vysoký obsah bielkovín a sú často súčasťou stravy..
  2. Varené alebo dusené ryby. Chudé odrody: treska, platýz, pollock, merlúza.
  3. Nízkotučné mliečne výrobky: jogurt, mlieko, tvaroh, kyslá smotana.
  4. Zelenina varená bez pridania oleja.
  5. Strukoviny.

Takéto jedlo je vynikajúce pre diétnu stravu, pretože obsahuje málo kalórií..

Poškodenie tukov

Nadbytok tučných jedál vedie k nasledujúcim následkom:

  • obezita;
  • choroby kardiovaskulárneho systému.

Zvyšuje sa riziko srdcového infarktu, mŕtvice, aterosklerózy. Prejedanie sa je najčastejšie spôsobené nadmernou spotrebou trans-tukov nachádzajúcich sa v rýchlom občerstvení, polotovaroch a podobných potravinách.

Vyvážená strava pomôže predísť nepríjemným následkom. Nenasýtené tuky by mali tvoriť 70% stravy a nasýtené tuky 30%. Optimálny pomer kyselín Omega-6 a Omega-3 je 4: 1.

Slnečnicový a kukuričný olej uvoľňuje počas tepelnej úpravy karcinogény, preto je najlepšie na vyprážanie použiť olivový olej. Produkt stráca svoje prospešné vlastnosti, ale nestáva sa škodlivým.

Funkcie tukov v tele, rastlinné a živočíšne tuky v potravinách, tabuľka

Medzi tuky (triglyceridy) patria organické zlúčeniny prírodného pôvodu vo forme esterov, ktoré pozostávajú z trojsýtneho alkoholu glycerínu a jednosýtnych vyšších alebo stredne mastných (nasýtených) kyselín. Reakcia trojsýtneho alkoholu glycerínu s karboxylovými kyselinami vedie k tvorbe tukov.

Podľa stavu agregácie sú tuky tuhé - živočíšneho pôvodu, s výnimkou rybích triglyceridov, a vo forme olejovej kvapaliny, oleja získaného z rastlinných materiálov. Kombinujú glycerín a vyššie nenasýtené kyseliny.

Triglyceridy sú neoddeliteľnou súčasťou bunkovej membrány, patria do hlavnej skupiny látok a majú vysokú energetickú hodnotu. Jeden gram tuku uvoľní asi 38 kilojoulov energie.

  • konštrukčná funkcia: podieľa sa na stavbe buniek, je svojou štruktúrou nenahraditeľným materiálom pre živé organizmy;
  • energetická funkcia: jeden gram látky obsahuje 9 kilokalórií energie, podkožný tuk je hlavným zdrojom výživy počas pôstu, vyživuje priečne pruhované svaly, pečeň, obličky;
  • ochranná funkcia: tuk pod kožou je izolačná škrupina; vnútorný tuk chráni vnútorné orgány;
  • funkcia ukladania: schopná dlho udržiavať pocit sýtosti vďaka tomu, že sú pomaly trávené.

Spolu s uhľohydrátmi a bielkovinami patria tuky do hlavnej skupiny dôležitých zložiek. Sú súčasťou organizmov živočíšneho pôvodu, rastlín. Rozpustite iba v éteri, chloroforme, benzéne, horúcom etanole.

Čo sú tuky

Vedecký koncept tukov (lipidov) predpokladá kombináciu všetkých druhov tukov podobných látok. V biológii znie definícia takto: tuky sú zložité organické zlúčeniny, ktoré majú rozdielne vnútorné štruktúry, ale podobné vlastnosti.

Čo sú tuky

Druhy tukov podľa vzhľadu:

  • Z rastlinných surovín sú to hlavne tekuté tuky, s výnimkou kokosového oleja a kakaových bôbov. Tento typ zahŕňa všetky odrody rastlinného oleja (slnečnicový, sójový, olivový, bavlníkový, repkový, ľanový a ďalšie). Látky obsahujú veľa nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa topia pri nízkych teplotách. Ľahko absorbovaný ľuďmi.
  • Zvieratá sú tuhé iné tuky ako rybie tuky. Jahňacie, bravčové, hovädzie mäso a iné druhy tukov sa topia pri vysokých teplotách. Látky obsahujú veľa nasýtených mastných kyselín. Živočíšne triglyceridy dodávajú energiu, zvyšujú hladinu zlého cholesterolu.
Odporúča sa nekombinovať rastlinné a živočíšne triglyceridy v potravinách.

Druhy tukov podľa obsahu mastných kyselín:

  • Látky s mononenasýtenými mastnými kyselinami (kyselina palmitová, kyselina olejová). Sú nevyhnutné pre telo, pretože odstraňujú škodlivý cholesterol. Chráni kardiovaskulárny systém pred infarktom, mŕtvicami, aterosklerózou. Telo využíva mononenasýtené mastné kyseliny a neukladá si ich vo forme podkožnej vrstvy. Takéto kyseliny sa nachádzajú v olivovom, repkovom, arašidovom, slnečnicovom oleji, avokáde, olivách, orechoch.
  • Látky s polynenasýtenými mastnými kyselinami: linolová - Omega 6, alfa-linolová - Omega 3, eikozapentoénová - EPA, dokosahexaénová - DHA, konjugovaná linolová - CLA. Potrebné na ochranu srdca. Podporuje tiež rast svalov. Najužitočnejšie produkty s Omega 3. Jedná sa o ryby (červená, sleď, sardinka, tuniak), ľanové semienko, konopný olej, orechy.
  • Látky s nasýtenými mastnými kyselinami (palmitová, stearová, laurová). Zvyšuje hladinu cholesterolu, prispieva k tvorbe prebytočných usadenín pod pokožkou, ak sa konzumuje spolu so sacharidmi. Pri správnom používaní podporujú produkciu testosterónu a zvyšujú vytrvalosť svalov. Zdroje nasýtených mastných kyselín: hovädzie, hydinové, bravčové, bravčová masť. Sú bohaté na mliečne výrobky, čokoládu, kokos, palmový olej.
  • Transizoméry mastných kyselín (trans-tuky). Priemyselný spôsob výroby margarínov sa nazýva hydrogenácia, keď sú rastlinné tuky nasýtené vodíkom. Použitie trans-izomérov vo výžive spôsobuje problémy v práci srdca, krvných ciev, ohrozuje cukrovku a zmenšuje objem svalov. Rýchle občerstvenie sa vyrába na báze margarínov. Najčastejšie sa používajú na výrobu štiepok, krekrov, koblih, krekrov, sladkostí, koláčov, sušienok. Veľa trans-tukov v majonéze, kečup, instantná polievka, hranolky, všetko vyprážané jedlo, rýchle občerstvenie.

Čo sú tuky - klasifikácia

Klasifikácia zloženia, štruktúry triglyceridov je zložitá z dôvodu množstva látok. Spája ich hydrofóbnosť, teda schopnosť nerozpúšťať sa vodou. Počas procesu interakcie látky s vodou sú tuky zmydelniteľné a nezmýdelniteľné..

  1. Zmýdelniteľné triglyceridy obsahujú najmenej dve štruktúrne zložky. Ich zložky: alkoholy, vyššie mastné kyseliny. Medzi zložitejšie štruktúry patrí aj kyselina fosforečná, aminoalkoholy, mono- a oligosacharidy. Pri hydrolýze pôsobením kyselín, zásad alebo lipázových enzýmov dochádza k rozkladu na jednotlivé zložky.
  2. Nezmydliteľné triglyceridy nie sú výsledkom kombinácie mastných kyselín, a preto nepodliehajú hydrolýze. Jedná sa o prírodné zlúčeniny spojené podobnou základnou štruktúrou. Uhlíková kostra nezmýdelniteľnej molekuly tuku pozostáva z izoprénových fragmentov s „hlavou“ susediacou s „chvostom“..

Zloženie tukov

Triglyceridy sú súčasťou rastlín, živočíchov. Ich molekulárne zloženie obsahuje vyššie karboxylové kyseliny: palmitovú, stearovú, olejovú, linolovú, linolenovú. V zložení tukov nie sú takmer žiadne zlúčeniny s nižšími kyselinami: sú zriedkavé. Príkladom je maslo: obsahuje kyselinu maslovú (butánovú).

Toto je všeobecný vzorec pre tuky, kde C je uhlík; H je vodík; O je kyslík; R - častice obsahujúce jeden alebo viac nespárených elektrónov, nazývajú sa tiež radikály karboxylových kyselín. Častice môžu byť reprezentované rôznymi vzorcami: C15H31, C17H33, C17H35.

Chemické vlastnosti tukov:

  1. Voda, ktorá je vystavená pôsobeniu enzýmov alebo kyslých katalyzátorov, keď sa získa alkohol-glycerín a karboxylové kyseliny, je hydrolýza a zmydelnenie tukov. Ak sa enzýmy, kyslé katalyzátory nahradia zásadami, výsledkom hydrolýzy budú mydlá - draselné a sodné soli vyšších mastných (karboxylových) kyselín..
  2. Premena tekutého oleja z rastlín na tuhú sa nazýva hydrogenácia tukov. Toto je spôsob získania bravčovej masti umelou metódou, bravčová masť. Margarín sa tiež vyrába z rôznych druhov rastlinných olejov, živočíšnych tukov. Technológia výroby margarínu predpokladá zlepšenie produktu mliekom, aromatickými prísadami: soľ, cukor, vitamíny. V dôsledku vysokej teploty kovového katalyzátora vo výrobku sa vytvárajú trans-tuky, ktoré vyvolávajú rôzne choroby.

Kalorický obsah tuku

Vlastnosti tukov spočívajú v ich energetickej hodnote. Energia uvoľnená pri predaji jedného gramu triglyceridu je schopná zdvihnúť bremeno takmer štyri kilogramy do metrovej výšky.
Mnoho ľudí, najmä dietujúcich, premýšľa nad tým, koľko kalórií je v tuku. 1 g tuku obsahuje asi 9 kcal. Podľa toho na 100 g výrobku - asi 900 kcal.
Bielkoviny, sacharidy, voda, vláknina sú 0%, tuky - takmer 147%.

Úloha a funkcia tukov v ľudskom tele

Úloha tuku v ľudskom tele je významná. Plnia niekoľko pre človeka životne dôležitých funkcií. Dôležitosť tukov v tele je zrejmá z ich účasti na práci rôznych orgánov..

  1. Hlavnou funkciou tukov je energia. Človek prijíma väčšinu energie zo sacharidov, triglyceridy obsahujú rezervnú energiu, ktorá je potrebná v prípade nedostatku sacharidov.
  2. Vitamíny A, D, E, K rozpustné v tukoch sa pohybujú, rozpúšťajú a vstrebávajú sa vďaka transportnej funkcii triglyceridov.
  3. Podkožný tuk sa ukladá ako energetická rezerva a využíva sa v prípade nedostatku živín, preto majú triglyceridy funkciu ukladania.
  4. Triglyceridy sú dobrým tepelným izolátorom, ktorý chráni pred podchladením. Majú tepelnoizolačnú funkciu.
  5. Ochranná funkcia triglyceridov pomáha chrániť ľudské orgány pred škodlivými mechanickými vplyvmi.
  6. Štrukturálna funkcia. Triglyceridy - stavebný materiál buniek.
  7. Regulačná funkcia. Triglyceridy pomáhajú regulovať produkciu steroidných hormónov potrebných pre metabolizmus, reprodukčné orgány a imunitný systém.

Preto musí byť známa dôležitosť tukov pre ľudí, aby sa ich vôbec nevzdali. Na čo slúžia triglyceridy? Pre správnu, plnohodnotnú prácu tela.

Čo znamenajú zdravé tuky

Užitočné triglyceridy obsahujú mononenasýtené mastné kyseliny: palmitová, olejová a polynenasýtené mastné kyseliny: linolová - omega 6, alfa-linolová - omega 3, eikozapentoénová, dokosahexaénová, konjugovaná linolová Človek dostane užitočné triglyceridy z potravy, pretože ich telo nevytvára v potrebnom množstve.

Potrebujeme užitočné triglyceridy pre rast a posilnenie svalov, pre plné fungovanie srdca, krvných ciev, pre posilnenie imunitného systému, pre metabolické procesy, pre produkciu testosterónu.

Zdravé zdroje tukov: Rastlinný olej, avokádo, olivy, ryby, orechy, semená, olivy.

Potraviny bohaté na tuky

Triglyceridy sú živočíšneho a rastlinného pôvodu. Informácie o tom, kde a v akom množstve jedna z hlavných látok umožňuje vyvážiť výživu.

Rastlinné potraviny bohaté na tuky:

Meno ProduktuAký typ mastných kyselín prevládaObsah v 100 g (v gramoch)Obsah v 100 g (v%) normyzdieľam
tuk v
kalórie-
ness
Avokádomononenasýtené14.721.60,9
Vlašské orechypolynenasýtené65960,87
Mandlemononenasýtené
polynenasýtené
54790,79
Pistáciemononenasýtené
polynenasýtené
45670,74
Borovicamononenasýtené
polynenasýtené
68100.60,87
Arašidymononenasýtené
polynenasýtené
49720,77
Lieskový orechmononenasýtené61,590,50,85
Olivový olejmononenasýtené1001471
Arašidové maslomononenasýtené
polynenasýtené
5073,50,72
Repkový olejmononenasýtené1001471
Slnečnicový olejpolynenasýtené1001471
Olej z ľanových semienokpolynenasýtené1001471
Konopný olejpolynenasýtené1001471
Olivymononenasýtenépätnásť22.50,96
Ľanové semenápolynenasýtené42620,83
Sójové ovociepolynenasýtenéosemnásť260,43
Slnečnicové semienkapolynenasýtené53780,79
Chia semenápolynenasýtené31450,54
Tmavá čokoládapolynenasýtené
nasýtený
28410,5
Sušené hríbikynasýtenýštrnásť210,45
Živočíšne jedlá bohaté na tuky:
Meno ProduktuAký typ mastných kyselín prevládaObsah v 100 g (v gramoch)Obsah v 100 g (v%) normyzdieľam
tuk v
kalórie-
ness
Lososmononenasýtené
polynenasýtené
8120,48
Aknépolynenasýtené30.5450,83
Tuniakpolynenasýtené4.56.50,3
Saurypolynenasýtenéštrnásť210,62
Sleďmononenasýtené
polynenasýtené
8.512.50,53
Lososmononenasýtené
polynenasýtené
desaťpätnásť0,52
Jesetermononenasýtené
polynenasýtené
460,36
Sumecmononenasýtené
polynenasýtené
päť7.50,4
Gobiesmononenasýtené
polynenasýtené
460,34
Kaviár z jeseterapolynenasýtené14.5210,45
Kaviár z lososa chumpolynenasýtenétrinásť190,48
Bravčové mäsomononenasýtené
nasýtený
33490,84
Hovädzie mäsomononenasýtené
nasýtený
3.5päť0,3
Baranie mäsomononenasýtené
nasýtený
šestnásť240,7
Králičie mäsomononenasýtené
nasýtený
jedenásťšestnásť0,54
Morčacie mäsomononenasýtené
polynenasýtené
680,37
Kuracie mäsomononenasýtené
polynenasýtené
230,15
konské mäsomononenasýtené
nasýtený
4.570,33
Hovädzia pečeňnasýtený4250,26
Bravčová pečeňmononenasýtené
nasýtený
460,27
Bravčový tukmononenasýtené
nasýtený
931360,99
Varené bravčové mäsomononenasýtené
nasýtený
27390,78
Surová údená klobásamononenasýtené
nasýtený
47700,86
Vajciamononenasýtené
nasýtený
jedenásť170,66
Prírodné mliekomononenasýtené
nasýtený
460,55
Kyslá smotana 15%mononenasýtené
nasýtený
pätnásť220,85
Syr tofupolynenasýtenépäť70,37
parmezánmononenasýtené
nasýtený
25370,59
Prírodný jogurtnasýtený3päť0,4
Kefír 2,5%nasýtený2.540,45
Maslonasýtený82,51210,99
Provensálska majonézapolynenasýtené67980,96
Tvaroh 5%nasýtenýpäť70,32

Zdravé jedlá s vysokým obsahom tuku

Takmer všetky druhy rastlinných olejov sú zdrojmi zdravých polynenasýtených a mononenasýtených tukov; slnečnica, tekvica, sezamové semiačka; avokádo; ryba; orechy; olivy. Je ich veľa v strukovinách, v zelenej listovej zelenine: brokolica, špenát, kapusta, vrcholy repy, rukola. Strava musí obsahovať mäso, mliečne výrobky.

Denná potreba tela v tukoch

Koľko tuku by ste mali podľa odporúčaní lekárov skonzumovať denne?

Denná dávka tuku pre každú osobu sa počíta individuálne, v závislosti od veku, fyzickej aktivity, zdravia.
Jediným pravidlom je, že 20 až 25% vašich denných kalórií by malo pochádzať z triglyceridov..
Nemalo by ich však byť viac ako 30%, pretože inak sa nadbytočný tuk stane zbytočným ukladaním, oslabuje imunitný systém, znižuje reprodukčné funkcie, spomaľuje metabolické procesy, spôsobuje chronickú únavu..

  • U mužov vo veku od 18 do 29 rokov s nízkou fyzickou aktivitou je denný príjem tukov 50 gramov.
  • U mužov vo veku 30 až 39 rokov s nízkou fyzickou aktivitou je denný príjem 48 gramov.
  • U mužov vo veku 40 až 59 rokov s nízkou fyzickou aktivitou je denný príjem 45 gramov.
  • U mužov vo veku od 18 do 29 rokov s priemernou fyzickou aktivitou je denný príjem 53 gramov..
  • U mužov vo veku od 30 do 39 rokov s priemernou fyzickou aktivitou je denný príjem 51 gramov.
  • U mužov vo veku od 40 do 59 rokov s priemernou fyzickou aktivitou je denný príjem 48 gramov.
  • U mužov vo veku od 18 do 29 rokov s energickou fyzickou námahou je denný príjem 61 gramov..
  • U mužov vo veku 30 až 39 rokov s intenzívnou fyzickou aktivitou je denný príjem 58 gramov.
  • U mužov vo veku 40 až 59 rokov s intenzívnou fyzickou aktivitou je denný príjem 56 gramov.
  • U žien vo veku od 18 do 29 rokov s nízkou fyzickou aktivitou je denný príjem 42 gramov.
  • U žien vo veku 30 až 39 rokov s nízkou fyzickou aktivitou je denný príjem 41 gramov.
  • U žien vo veku 40 až 59 rokov s nízkou fyzickou aktivitou je denný príjem 39 gramov.
  • U žien vo veku od 18 do 29 rokov s priemernou fyzickou aktivitou je denný príjem 45 gramov..
  • U žien vo veku 30 až 39 rokov s priemernou fyzickou aktivitou je denný príjem 43 gramov.
  • U žien vo veku od 40 do 59 rokov s priemernou fyzickou aktivitou je denný príjem 41 gramov.
  • U žien vo veku od 18 do 29 rokov s namáhavou fyzickou aktivitou je denný príjem 48 gramov.
  • U žien vo veku 30 až 39 rokov s intenzívnou fyzickou aktivitou je denný príjem 46 gramov.
  • U žien vo veku 40 až 59 rokov s intenzívnou fyzickou aktivitou je denný príjem 44 gramov.

Okrem dodržiavania správnych noriem konzumácie triglyceridov je dôležité udržiavať rovnováhu medzi konzumáciou polynenasýtených mastných kyselín Omega 3 a Omega 6. Mali by sa prijímať v rovnakom pomere, inak môže byť Omega 3 vyššia. Pomôcť môžu dusené jedlá, pečené alebo varené jedlá v pare. Dôležitá je aj rovnováha medzi bielkovinami, tukmi, sacharidmi..

Nadbytočný tuk v jedle

Nadbytok triglyceridov v ľudskej potrave vedie k tvorbe prebytočných usadenín - k obezite. To negatívne ovplyvňuje telo. Dôsledkami môžu byť zvýšenie zrážanlivosti krvi, tvorba kameňov v pečeni a žlčníku a zhoršenie fungovania vnútorných orgánov. Obezita povedie k zvýšeniu krvného tlaku, nesprávnemu fungovaniu srdca a krvných ciev, štítnej žľazy, vaječníkov, negatívnym zmenám v kostnom a svalovom tkanive, zvýšeniu hladiny cholesterolu.

Nedostatok tuku v potravinách

Nedostatok dostatočného množstva tuku bude mať pre človeka nedostatok energie. Nervový systém začne fungovať nesprávne, zhorší sa videnie, nechty, vlasy a pokožka. Môže dôjsť k hormonálnemu narušeniu, ktoré vedie k skorému starnutiu. Imunitný systém bude slabý. Vyvinie sa ateroskleróza. Takéto nepríjemné následky sú prirodzené v dôsledku nedostatočnej absorpcie vitamínov A, D, E rozpustných v tukoch,

Stráviteľnosť tukov

Vedecké výskumy dokázali, že rastlinné a živočíšne tuky sa metabolizujú odlišne. Absorpcia rastlinných triglyceridov je rýchla, rýchlo sa získava aj energia. Živočíšne tuky sa vstrebávajú pomalšie, čo vám umožní cítiť sa dlho nasýtený.

Štatistiky ukazujú, že muži uprednostňujú živočíšne tuky a ženy rastlinné tuky..
Osoba zameraná na zdravie by mala vedieť, prečo sú tuky potrebné. To mu pomôže vyhnúť sa mnohým chorobám a predĺžiť mladosť..