V bežnom živote túto zeleninu najčastejšie nazývame reďkovka. Je však správnejšie nazvať to reďkovkou. Názov rastliny pochádza z latinského „radix“, čo znamená koreň. Najcennejšou a najchutnejšou vecou reďkovky sú okopaniny - akési prasiatko, kde si rastlina uchováva živiny. (Jedlé sú však aj mladé zelené listy rastliny.) Mladá rastúca reďkovka je šťavnatá a silná. Nemôže sa však skladovať v bežných miestnostiach, pretože korene rýchlo vädnú a úplne strácajú svoju chuť. Chladiace komory sú ďalšou záležitosťou: tu sa môžu skladovať 2 - 3 dni. Namočenie vyschnutých koreňov do vody im nevráti pôvodnú sviežosť a chuť. Počas skladovania je možné navlhčiť iba vrchné časti.

Reďkovka je jednou z prvých čerstvých druhov zeleniny, ktorá sa na našom stole objaví po dlhej zime, keď telo vyžaduje veľa vitamínov. Je známy ľuďom už dlho. V starovekom Grécku boli reďkovky obetované bohovi Apollovi na zlatom podnose. U nás sa táto zelenina rozšírila pomerne nedávno - až začiatkom 20. storočia. Teraz je to jedna z najuznávanejších zeleninových plodín. Reďkovka nás štedro obdaruje všetkým, čo je potrebné pre zdravie. Zlepšuje chuť do jedla, obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Medzi nimi je karotén, vitamíny skupiny B a kyselina askorbová. Reďkovky obsahujú takmer toľko vitamínu C ako citrón a pomaranč. Minerálne látky sú zastúpené soľami draslíka, horčíka, vápnika, fosforu, železa. Obzvlášť cenné sú draselné soli, ktorým sa, ako už bolo spomenuté, pripisujú antisklerotické vlastnosti, schopnosť regulovať metabolické procesy a posilňovať srdce. V reďkovkách je pomerne veľa draslíka - nad 250 mg na každých 100 g - rovnaké množstvo ako v kapuste. A čo sa týka obsahu pektínových látok, reďkev zaujíma popredné miesto medzi zeleninou a ovocím, na druhom mieste za niekoľkými z nich. Pripomeňme, že pektíny pri interakcii s vodou napučiavajú a vstrebávajú cholesterol z čriev, látky nepotrebné pre telo, vrátane jedov, karcinogénov, patogénov, a odstraňujú ich..

Reďkovka je na varenie teplých jedál málo užitočná. Používa sa ako predjedlo: šaláty ochutené rastlinným olejom a posypané zelenou cibuľkou. Je tiež vhodný na prípravu sendvičov a dokonca aj nápojov. Najlepšie je jesť reďkovky pred obedom, pretože nielen zlepšuje chuť do jedla, ale prispieva aj k zvýšeniu vstrebávania potravy..

V posledných rokoch sa v našich obchodoch objavila nová odroda reďkovky. Niektorí kupujúci ju mylne nazývajú ružová reďkovka, pretože jej hmotnosť môže dosiahnuť 200 alebo dokonca 300 g. Táto zelenina sa predáva na jeseň aj v zime, pretože sa pestuje v skleníkoch. Chuťovými a stravovacími vlastnosťami sa nová odroda málo líši od odrôd pestovaných na jar a v lete na otvorenom poli..

Na záver by som chcel popriať každej rodine, aby do svojho jedálnička zaraďovala redkvičky častejšie. A skutočnosť, že reďkovky môžu výrazne diverzifikovať stôl, uvidíte o niečo neskôr..

Know-it-all recepty na varenie

Viete, že slovo „sendvič“ má cudzí pôvod? V preklade z nemčiny ide o chlieb s maslom. Ale dnes sa pod sendvičom rozumie, lepšie povedané, označuje sa aj krajec chleba pokrytý kúskom syra, šunkou, klobásou a často s rôznou zeleninou..

Sendviče spestria ponuku a umožnia vám krásne a chutne prestrieť stôl. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo, ako predjedlo pred obedom alebo večerou, do polievky, čaju alebo kávy, a vziať si ich so sebou aj na túru..

Príprava sendviča je hračka. Vyskúšajme?

Reďkovkové sendviče

Čierny chlieb nakrájajte na obdĺžnikové plátky. Plátky natrieme maslom. Na vrch dáme šalátový list a na to - krásne nakrájanú reďkovku, plátok šunky. Mäso je možné nahradiť paradajkou.

„Rybia kosť“

Na chlieb natrieme maslo. Na ňu položte plátok klobásy alebo šunky. A zhora. Okrúhly plátok uhorky nakrájajte na tri rovnaké plátky a poukladajte ich do vzoru rybej kosti. Vytvorte kmeň rybej kosti zo šípu zo zelenej cibule.

Pozývame vás k stolu

Vitamínový nápoj z reďkovky

Na 4 porcie: reďkovka - 10 ks, Jemne nasekaná petržlenová vňať a kôpor - 2 polievkové lyžice, tvarohové mlieko - 4 šálky; podľa chuti osolíme.

Reďkovky umyjeme, nakrájame na tenké plátky alebo najemno nasekáme a zmiešame s nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Zrazené mlieko dôkladne premiešajte a za stáleho miešania k nemu pridajte pripravenú zmes reďkovky a byliniek a potom soľ. Nápoj ihneď podávajte.

Jarný nápoj

Na 4 porcie: mladá reďkovka - 10 ks., Jemne nakrájaná zelená cibuľa - 2 - 3 polievkové lyžice, studený jogurt - 2 šálky; podľa chuti osolíme.

Mladé reďkovky umyjeme, nakrájame nadrobno, zmiešame s nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou, zalejeme studeným jogurtom, dobre premiešame a podľa chuti dosolíme. Pred podávaním môže byť nápoj posypaný nadrobno nasekaným kôprom alebo nadrobno nakrájaným lístkom mladej reďkovky. Tento nápoj je dobré pripraviť na jar, keď sa objavia prvé zelené..

Tvaroh s reďkovkou

Tvaroh - 100 g, kyslá smotana alebo mlieko - 1/2 polievkovej lyžice, reďkovky - 5 - 6 ks, Nasekaný kôpor alebo petržlenová vňať - 1 čajová lyžička; podľa chuti osolíme.

Do tvarohu pridáme nakrájanú reďkovku a nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať, rozotretú a zmiešanú s kyslou smotanou alebo mliekom, posolíme.

Jarný šalát

Reďkovka - 100 g, šalát - 100 g, čerstvé uhorky - 100 g, zelená cibuľa - 1 zväzok, rebarbora - 1 stonka, kyslá smotana - 1/2 šálky; soľ, cukor, kyslá šťava podľa chuti.

Dôkladne umytú reďkovku nakrájame na tenké plátky, šalát nakrájame ručne alebo nožom, nakrájame uhorku na kocky, nakrájame cibuľu, rebarboru nakrájame na tenké plátky. Primiešame kyslú smotanu a podľa chuti pridáme soľ, cukor a šťavu.

Zelný šalát s reďkovkou

Biela kapusta - 250 g, uhorka - 1 ks, cibuľa - 1 ks, nasekaná zelenina - 2 lyžice, kefír - 1/2 šálky.

Umytú kapustu nasekáme, roztlačíme. Nakrájajte cibuľu a nelúpanú uhorku. Všetky výrobky zmiešajte s kefírom, posypte bylinkami. Ozdobíme reďkovkami.

Reďkovka: história, zaujímavé fakty, užitočné vlastnosti

Reďkovka - skorá jarná koreňová plodina - je populárna v mnohých krajinách po celom svete. A to nie je prekvapujúce: ľahko sa pestuje, rýchlo dozrieva, chuť je šťavnatá, chrumkavá, aromatická! Reďkovka obohacuje telo o vitamíny a minerály, pomáha pri chudnutí, normalizuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje metabolické procesy v tele. Povieme vám viac o tejto zelenine.

Z histórie reďkovky

Reďkovka má veľmi dlhú históriu: pred viac ako 3000 rokmi sa kultúra pestovala v Číne - rastlinný olej sa pripravoval zo semien a džús, ktorý sa používal v medicíne, sa pripravoval z koreňových plodín. Potom prišla reďkovka do Európy - Talian Marco Polo priniesol semená do Talianska na konci 13. storočia. Neskôr sa zelenina vybrala v Holandsku a vo Francúzsku. V Rusku bola táto koreňová zelenina uvedená do vlády Petra I. v 17. storočí - veril, že táto svetlá zelenina dodáva energiu a bojuje proti zlej nálade. Koreňová plodina sa usilovne pestovala na mieste Farmaceutickej záhrady, ale vnútorný kruh cára reďkovku neocenil. Popularita sa k nemu dostala oveľa neskôr - na konci 19. storočia, keď slávny chovateľ Efim Grachev choval originálne odrody reďkovky, ktoré sú odolné voči klimatickým podmienkam severozápadného regiónu..

Zdravá prvá zeleninová reďkovka

• Priaznivo ovplyvňuje prácu tráviaceho traktu: stimuluje odtok žlče, stimuluje peristaltiku žalúdka a čriev. Reďkovkové vlákno, ako mäkká škrabka, čistí črevné steny od škodlivých látok.
• 100 g reďkovky - nie viac ako 15 kcal, takže koreňová zelenina je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú schudnúť pár kilogramov.
• Reďkovka obsahuje horčičné oleje (dodávajú zelenine horkosť) a fytoncidy - pôsobia antisepticky a protizápalovo..
• Koreňová zelenina obsahuje antokyanín - prírodné farbivo, látku odolávajúcu rakovine.
• Stabilizuje hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča pri cukrovke.
• Obohatí telo o vitamíny B, draslík, vápnik, horčík, železo a fosfor, veľa z reďkovky a vitamín C - 25 mg na 100 g.

Čo ešte robí reďkovka? Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, posilňuje cievy, zlepšuje prácu srdcového svalu. Má mierny protiedémový účinok, je vhodný na prevenciu aterosklerózy a urolitiázy.

TOP 7 faktov o reďkovke

1. V preklade z latinčiny znamená reďkovka „koreň“ - dobré meno pre kultúru, ktorá hromadí všetky užitočné látky v koreňovej plodine. Nielen z reďkovky sa pripravujú chutné čerstvé šaláty, ale sú tiež vyprážané k horúcim prílohám, varené s mäsom a pórom do polievky. Vhodné sú však aj zelené vrcholy: ako prísada do jemnej polievky a sanitka na pomliaždeniny.
2. Noc reďkoviek je každoročný mexický festival, ktorý sa koná v decembri v meste Oaxaca. Všetko sa začalo v 16. storočí: zelenina sa práve doviezla do krajiny a kvôli jej popularizácii predajcovia vystrihli z reďkoviek rôzne figúrky. Záujem o koreňovú plodinu postupne rástol a teraz je „noc reďkovky“ skutočne grandióznou udalosťou: poľnohospodári vyrezávajú z reďkoviek neobvyklé skladby, ktoré bojujú o prvenstvo. Obrovské koreňové plodiny sa najmä na sviatok pestujú na samostatnom poli: aby sa zväčšili, sú veľkoryso hnojené, takže nie sú vhodné na jedlo, ale sú vynikajúcim základom pre remeslá. Svoje výtvory zdobia zeleňou, kvetmi, kukuričnými klasmi..
3. Reďkovky boli vypestované na ISS (Medzinárodná vesmírna stanica) v nulovej gravitácii. Čím prilákala vedcov? Zelenina je skladom užitočných látok (bielkoviny, vláknina, vitamíny a minerály), je nenáročná na starostlivosť a má krátke vegetačné obdobie - za 25-30 dní môžete zberať.
4. Reďkovka je domáci lekár: odporúča sa pri obezite, cukrovke, srdcových a cievnych ochoreniach, normalizuje činnosť čriev, pomáha vyrovnať sa s prechladnutím.
5. Korene reďkovky sú okrúhle alebo oválne, pretiahnuté, ale farba môže byť iná: ružová, červená, vínová, malinová, biela, fialová, žltá. Napriek rozmanitosti palety sa chuťovo príliš nelíšia, ale dodajú každému jedlu elegantný, svieži vzhľad. V poslednej dobe bola do radov reďkovky pridaná nová hybridná odroda: zvonka je svetlozelená a horkej chuti a vo vnútri má šarlátové, sladkasté jadro. Analogicky ako pruhované bobule sa novinka nazývala melónová reďkovka. Kuchári si ho vybrali na originálnu prezentáciu jedál.
6. Bežná stredná reďkovka - do priemeru 2 cm, s hmotnosťou 15-30 gramov. Farmárovi z Izraela sa ale podarilo vypestovať 10-kilogramovú koreňovú plodinu, ktorá bola zapísaná do Guinnessovej knihy rekordov..
7. Reďkovka má určité obmedzenia: zelenina sa neodporúča na choroby štítnej žľazy, zápal žalúdka, žalúdočné a pankreatické vredy, dnu.

Osvedčené recepty na reďkovku

Reďkovkový šalát so sezamovými semiačkami

Reďkovka (5-6 ks), stredná uhorka (2-3 ks), rastlinný olej, sezamové semiačka, korenie podľa vkusu.

Zeleninu nakrájajte na plátky, dochuťte olejom, korením, posypte sezamovými semiačkami.

Cesnakový reďkovkový šalát

Reďkovky (5-6 ks), mrkva (100 g), strúčik cesnaku, perie zo zelenej cibule, rastlinný olej.

Nakrájajte zeleninu najemno napríklad na prúžky, dochuťte korením a olejom, odložte na 10 minút. Medzitým si na rastlinnom oleji opečieme nasekaný cesnak 1-2 minúty, potom ihneď pridáme k zelenine a miešame. Keď je šalát vylúhovaný, pridajte zelenú cibuľu, korenie a podávajte..

Reďkovkový šalát s tvarohom

Reďkovka (150 g), tvaroh (200 g), kôpor, soľ, korenie.

Najemno nakrájanú reďkovku a kôpor zmiešajte s tvarohom, soľou a korením podľa chuti. Podávame s hriankami.

Keď sa objavila reďkovka

Reďkovka. Príbeh pôvodu

História vzhľadu reďkovky

Reďkovka pravdepodobne pochádzala z úzko príbuzného druhu - prímorská reďkovka zo Stredomoria, kde bola do kultúry zavedená najmenej pred 5 tisíc rokmi..

V Európe sa reďkovky pestujú od 16. storočia. V niektorých krajinách sa stále nazýva „francúzska reďkovka“. Formy blízke moderným sa objavili až na konci 18. storočia. Rozlišujte medzi európskou, japonskou a čínskou geografickou skupinou odrôd, ktoré sa navzájom líšia štruktúrou koreňových plodín, listov, strukov. V Rusku najbežnejšie odrody európskej skupiny.

Na konci 19. storočia vytvoril slávny ruský chovateľ Efim Andreevich Grachev pre podmienky severozápadného regiónu veľa originálnych odrôd reďkovky. Najobľúbenejšie odrody boli: Biele okrúhle skoro, Cherry je najlepšia, Dlhá fialová, Čierna dlhá, Gracheva elegantná, Gracheva čierno-fialovo-červená. Rok po jeho smrti na svetovej výstave v Paríži v roku 1878 boli jeho odrody skleníkových reďkoviek ocenené titulom. Jeho syn Vladimír úspešne pokračoval v práci v šľachtiteľskom podniku pre Grachevovcov. V katalógu V.E. Grachev až do roku 1918 bola predstavená obrovská škála reďkoviek podľa vlastného výberu. Bohužiaľ, väčšina z nich bola následne stratená..

Reďkovka

Reďkovka (lat. Raphanus sativus L. convar.radicula) - jednoročné alebo dvojročné rastliny z rodu reďkovky siateho z čeľade kapustovitých.

Reďkovka (lat. Raphanus sativus L. convar.radicula) - jednoročné alebo dvojročné rastliny z rodu reďkovky siateho z čeľade kapustovitých.

Reďkovka je dosť pikantná koreňová zelenina. Jej štipľavosť závisí nielen od odrody a od pôdy, v ktorej sa reďkovka pestuje, ale aj od veku skladovania: najostrejšiu chuť má čerstvo odtrhnutá reďkovka..

Slovo „reďkovka“ pochádza z latinského slova radix, čo znamená koreň. Názvy zeleniny ukazujú, že bola dobre známa a pestovaná v starom Ríme. Aj keď existujú vedci, ktorí sa domnievajú, že s pestovaním reďkovky sa začalo skôr, v starovekom Grécku. Existuje tiež legenda, podľa ktorej vďačíme za jej vzhľad na našom stole slávnemu cestovateľovi Marcovi Polovi, ktorý zo svojich čínskych ciest priniesol semienka reďkovky do Talianska. Marco Polo tvrdil, že reďkovky sa v Číne pestovali pred 3 tisíc rokmi. Divoké formy reďkovky a jej príbuzných horčice a reďkovky rastú dodnes v Ázii a Európe. Táto oblasť je považovaná za historické rodisko reďkoviek. Reďkovka prišla do Ruska z Francúzska a začala sa aktívne kultivovať od 18. storočia..

Reďkovka obsahuje veľké množstvo vitamínu C, draslíka, sodíka a horčičných olejov.

Blízky príbuzný reďkovky - daikon.

Reďkovku môžeme zhruba rozdeliť do štyroch hlavných kategórií: letná, jesenná, zimná a jarná zelenina. Odrody reďkovky sa tiež líšia tvarom, veľkosťou a farbou. Existujú červené, ružové, biele, šedočierne a žlté druhy reďkovky. Tvarujú sa od okrúhlych až po podlhovasté okopaniny..

Najčastejšie sa konzumuje zelenina prostredníctvom šalátov a sendvičov. Ak jete reďkovku len tak, stačí ju umyť bez toho, aby ste odrezali koreň alebo stonku. Reďkovka na sendviče a sendviče by mala byť nakrájaná na tenké plátky, najlepšie do 5 minút. pred vložením chleba trochu posolíme, aby bol šťavnatý a aby bol ešte chutnejší, ale nestráca ostrosť.

Ak reďkovky nastrúhate na hrubom strúhadle a zmiešate s kyslou smotanou, tvarohom alebo mäkkým tvarohom, získate vynikajúcu nátierku alebo dip na čerstvú zeleninu..

Reďkovka je povinnou súčasťou ruskej okroshky, či už je vyrobená z kvasu alebo kefíru. V Ázii sú reďkovky často solené. Túto koreňovú zeleninu je možné nielen nedbalo žuť, ale aj kombinovať s inými výrobkami. Reďkovka sa mieša s čerstvými a nakladanými uhorkami, jablkami, mangom, horčicou, kyslou smotanou, syrom, varenými vajcami, rebarborou, zelerom, kapustou a všetkými druhmi.
bylinky, cibuľa a cesnak. Reďkovka môže byť tiež varená.

Reďkovky sa dajú jesť celé s mladými vrcholmi. Napríklad v Indii sa verí, že sú to vrcholy reďkovky, ktoré pomáhajú nášmu telu plne asimilovať všetky stopové prvky a vitamíny obsiahnuté v samotnej reďkovke. V tej istej Indii sa navyše reďkovky konzumujú takmer každý deň - ako prevencia a liečba hepatitídy. Čerstvá neblednutá
mladé listy vrcholov môžu byť nakrájané na tenké plátky a vložené do šalátu. Staršie, tvrdé alebo zvädnuté listy sa dajú variť rovnako ako špenát alebo mangold, v zeleninových gulášoch a polievkach.

Pri výbere reďkovky by ste mali venovať pozornosť plodom, ktoré sú ťažké na svoju veľkosť s lesklou šupkou. Reďkovka netoleruje dlhodobé skladovanie v chladničke, pretože rýchlo vädne a stráca svoje vitamínové a chuťové vlastnosti.

Najjednoduchší a pravdepodobne najlepší spôsob, ako jesť reďkovky, s ktorými prišli Francúzi: umyté,.

Reďkovka sa hodí k uhorkám, paradajkám, cukete, zeleru, farebnej aj bielej kapuste.

Paštéty sa vyrábajú nielen z pečene alebo mäsa, sú to tiež tvaroh a zelenina..

Kulinárska zbierka z „MilleFeuille“

AKO VZNIKOL REDIS?

V bežnom živote túto zeleninu najčastejšie nazývame reďkovka. Je však správnejšie nazvať to reďkovkou. Najcennejšou a najchutnejšou vecou reďkovky sú okopaniny - akési prasiatko, kde si rastlina uchováva živiny. (Jedlé sú však aj mladé zelené listy rastliny.) Mladá rastúca reďkovka je šťavnatá a silná. Nemôže sa však skladovať v bežných miestnostiach..

Chladiace komory sú ďalšou záležitosťou: tu sa môžu skladovať 2 - 3 dni. Namočenie vyschnutých koreňov do vody im nevráti pôvodnú sviežosť a chuť. Počas skladovania je možné navlhčiť iba vrcholy, pretože korene rýchlo vädnú a úplne strácajú chuť.
Reďkovka je jednou z prvých čerstvých druhov zeleniny, ktorá sa na našom stole objaví po dlhej zime, keď telo vyžaduje veľa vitamínov. Je známy ľuďom už dlho.

Je ťažké určiť pôvod reďkovky.

Prvé zmienky o nej sa datujú do starovekej Číny, kde ju začali pestovať pred viac ako 3000 rokmi. Reďkovka bola známa aj v starovekom Egypte, Grécku a Ríme. Všeobecne sa za pôvod reďkovky považuje stredná Ázia, kde sa začala pestovať pred viac ako 5 000 rokmi..
Reďkovka s najväčšou pravdepodobnosťou pochádzala z najbližšieho „príbuzného“ - prímorskej reďkovky. Roľníci starovekého Egypta rozprávali legendu, že reďkovka bola odvodená z malého koreňa reďkovky. V starovekej Číne existovala aj legenda, že jeden z roľníkov si všimol malé hľuzy blízko pestovanej reďkovky, z ktorej sa neskôr chovala reďkovka..
V Európe sa reďkovka objavila v 16. storočí v Taliansku, kam bola privezená z Číny. Všeobecne je jeho vzhľad spojený s menom Marca Pola. V Taliansku sa v priebehu mnohoročného výberu zmenil jeho vzhľad, farba a chuť - takto sa objavila jedna z najbežnejších skupín odrôd reďkovky, ktorá sa nazývala európska. Existujú aj čínske a japonské odrody reďkovky. V tom čase bola v Európe „medzinárodnou komunikáciou“ latinčina, preto neprekvapuje, že názov „reďkovka“ pochádza z latinského radix - „koreň“.
Reďkovka sa v Rusku objavila pomerne nedávno - za čias Petra I. Na začiatku 18. storočia ju priniesol z Holandska a nariadil ju pestovať v špeciálnej farmaceutickej záhrade v Petrohrade.

V tom čase nebola reďkovka veľmi rozšírená, iba na konci 19. storočia sa v Rusku „ochutnávala“. Do tejto doby bolo vyšľachtených pomerne veľa odrôd reďkovky, špeciálne určených pre ruské, chladnejšie a drsnejšie klimatické podmienky..

Zároveň na výstave v Paríži v roku 1878 sa na prvom mieste umiestnili odrody reďkovky chované ruskými chovateľmi, ktoré boli ocenené vysokými cenami. Bohužiaľ, veľa z týchto odrôd sa počas revolučných otrasov stratilo..

Reďkovka nás štedro obdaruje všetkým, čo pre zdravie potrebujeme.
Zlepšuje chuť do jedla, obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Medzi nimi je karotén, vitamíny skupiny B a kyselina askorbová. Reďkovky obsahujú takmer toľko vitamínu C ako citrón a pomaranč. Minerálne látky sú zastúpené soľami draslíka, horčíka, vápnika, fosforu, železa. Obzvlášť cenné sú draselné soli, ktorým sa, ako už bolo spomenuté, pripisujú antisklerotické vlastnosti, schopnosť regulovať metabolické procesy a posilňovať srdce.

V reďkovkách je pomerne veľa draslíka - nad 250 mg na každých 100 g - rovnaké množstvo ako v kapuste. A čo sa týka obsahu pektínových látok, reďkev zaujíma popredné miesto medzi zeleninou a ovocím, na druhom mieste za niekoľkými z nich. Pripomeňme, že pektíny pri interakcii s vodou napučiavajú a vstrebávajú cholesterol z čriev, látky nepotrebné pre telo, vrátane jedov, karcinogénov, patogénov, a odstraňujú ich..

Reďkovka je na varenie teplých jedál málo užitočná. Používa sa ako predjedlo: šaláty ochutené rastlinným olejom a posypané zelenou cibuľkou. Je tiež vhodný na prípravu sendvičov a dokonca aj nápojov. Najlepšie je jesť reďkovky pred obedom, pretože nielen zlepšuje chuť do jedla, ale prispieva aj k zvýšeniu vstrebávania potravy..

10 zaujímavých faktov o reďkovkách

Chrumkavá a šťavnatá, korenistá a sladká reďkovka je blízkym príbuzným kapusty (existuje podobnosť aj v chuti). Aj keď tento apríl nepokazí počasie, tieto malinové korene už drobením a hlavným drobíme na voňavé jarné šaláty - je to tak! Medzi všetkou skorou zeleninou je reďkovka hlavným správcom vitamínu C, a preto aktívne prispieva k obnoveniu imunity po dlhej zime. A čo zaujímavé môžete povedať o reďkovkách? Ukazuje sa, že veľa!

Reďkovka sa narodila v stredoveku na základe výberu reďkovky a dovtedy antický svet usilovne pestoval svojho predka. Nápisy na Cheopsovej pyramíde hovoria o veľkej úlohe reďkovky v živote Egypťanov; Gréci priniesli počas slávností „zlatú“ reďkovku k oltáru Apolla; Číňania pripravovali rastlinný olej zo svojich semien a šťavy, ktorá sa v medicíne často používa, z okopanín.

Reďkovkové nočné hody

Kto, ak nie Mexičania z mesta Oaxaca, preukazujú takú vášnivú lásku k reďkovkám! Pred Novým rokom sa tu koná Noc reďkovky, počas ktorej si každý môže vyskúšať, ako nakreslí a vystrihne rôzne figúry, kompozície, scény.

História zvláštnej, ale veľkolepej udalosti sa začala v 16. storočí, keď sa do Mexika prvýkrát dostali reďkovky: španielski mnísi z nej začali vyrezávať rôzne figúrky, aby prilákali kupcov. Na konci 19. storočia bolo toto „ekologické umenie“ tak pevne zakorenené v kultúre, že sa zmenilo na tvorivý sviatok „Noches de Raba-nos“, ktorý sa pravidelne koná dodnes..

Motívy remesiel, ktoré medzi sebou súťažia o ceny od radnice, môžu byť veľmi rozmanité - zvieratá, krajina, celé mestá, ľudia, historické a náboženské udalosti. Sochy sú zdobené ananásovými kvetmi, kukuričnými klasmi a rôznymi zeleňami.

Sochy vyzerajú malebne, a preto priťahujú na námestie nielen majstrov, ale aj tých, ktorí chcú obdivovať výtvory reďkovky - miestnych obyvateľov i zvedavých turistov.

Na dovolenku sa špeciálne pestujú najmä veľké okopaniny odrôd Champion a Bartender. Dĺžka týchto jedlých "palíc" dosahuje pol metra a hmotnosť - až tri kilogramy!

Domáce rezbárske reďkovky

Ak Mexičania videli reďkovky ako dobrý materiál pre kreativitu, prečo by sme ich nechali nasledovať? Zoberieme koreň, odstránime zvyšky stonky a narežeme tri drážky - získate snehovú vločku. Po ústupe 2 mm od neho urobíme vertikálne rezy asi na 70% výšky reďkovky - to budú okvetné lístky. Teraz namočíme reďkovku do vody, aby sa kvet otvoril. Môžete tak zdobiť pokrmy alebo vložiť do vázy v podobe kulinárskej kytice..

Výhody reďkovky na tanieri

Reďkovka je diétny produkt: pikantný horčicový olej zlepšuje chuť do jedla, vláknina stimuluje trávenie a odstraňuje z tela „škodlivý“ cholesterol, čím chráni cievy pred aterosklerózou. Všeobecne platí, že nízkokalorické korene prispievajú k zníženiu hmotnosti. Ďalším plusom reďkovky je, že obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú hlavným stavebným materiálom. Okrem toho spolu s vynikajúcimi jedlami z reďkovky vstupuje do nášho tela jód, fosfor, vápnik, horčík, draslík, železo, zinok a sodík, ako aj cukry, tuky a vitamíny (C, B1, B2, PP). Éterické oleje obsiahnuté v koreňovej zelenine majú okrem iného antiseptické vlastnosti.

Reďkovka astronaut

Reďkovka bola jednou z rastlín vybraných na pestovanie na vesmírnej stanici s nulovou gravitáciou - a malo to niekoľko dobrých dôvodov: vegetačné obdobie je pomerne krátke (20 - 45 dní pre rôzne odrody), reďkovka nevykazuje žiadne zvláštne potreby pre pestovanie, vitamíny a živiny viac ako dosť, a môžete jesť aj samotné okopaniny a mladé listy. Reďkovky sú preto jednou z najpohodlnejších potravín na pestovanie vo vesmíre, ktoré sú schopné podporovať zdravie astronautov..

Reďkovka Dr.

Osvedčený fakt: reďkovky sú schopné pôsobiť proti rozvoju črevných a pľúcnych nádorov, čo je obzvlášť dôležité pre fajčiarov. Táto zelenina je užitočná pre ľudí trpiacich obezitou, metabolickými poruchami, srdcovými a cievnymi chorobami, dysfunkciou štítnej žľazy a cukrovkou. Prečo však čakať na „počasie od mora“ - kvôli prevencii je lepšie si dopriať vitamínové šaláty!

Buď reďkovku alebo repík

Toto je izraelský farmár Nissan Tamir - s hrdosťou ukazuje pestované reďkovky, každá s hmotnosťou 10 kg. Nedobrovoľne si kladiete otázku: je taký produkt úplne organický alebo nie je bez dusičnanov? Je ťažké povedať, ako je to v Izraeli, ale máme taký problém. Všeobecne sú soli kyseliny dusičnej v malom množstve prirodzenou súčasťou potravinárskych výrobkov, rastlinného aj živočíšneho pôvodu. Čo však v prípade, ak je v skorej zelenine oveľa viac dusičnanov, ako by sme chceli? - Použite niekoľko rád: nakrájajte korene a listy reďkovky a koreňovú zeleninu namočte na 20 - 30 minút do studenej vody. Ešte lepšie...

Dajte reďkovke okenný parapet!

Pestujte jarnú zeleninu priamo doma na južnom okne alebo balkóne (alebo potrebujete trochu osvetlenia navyše) - na to je v apríli čas. Potom sa môžete rozmaznávať, ako sa hovorí, „vrcholmi a koreňmi“ - a nebojte sa otravy hnojivom. Pre toto šťastie budete potrebovať balíček semien skorých odrôd odrôd (sibírsky, sakový, rubínový, Sharlakhovyho guľa atď.), Črepník alebo škatuľu a balíček pôdy (najlepšie sypký, s neutrálnou alebo mierne kyslou reakciou). „Domáceho miláčika“ dobre zalejte a za 20 - 25 dní môžete zberať.

Reďkovka na semafore

Farba koreňov môže byť nielen ružová, ale aj žltá, fialová, červená alebo biela. Podľa farby reďkovky je ľahké určiť obsah vitamínu C - najviac sa nachádza v bohatých červených koreňoch, menej v tých svetlých. Nedávno bola na zoznam pridaná „prekvapujúca“ hybridná reďkovka - zvonka je zelená a horká a jadro tohto pekného muža je šarlátové a oveľa sladšie. Takže ho nazvali - „melónová reďkovka“.

Reďkovka a la Hi-Tech

Návrhárom Arthurom Xinom inšpirovaný reďkovkou vytvoril Zrelú reďkovku, ekologické záhradné svetlo. Kreatívna minizáhrada slúži nielen na dekoratívne účely: po celý deň gadget akumuluje slnečnú energiu a za súmraku nezainteresovane osvetľuje trávnik alebo záhradu a vytvára tak romantickú a mierne komickú atmosféru. No, na samotnom „záhone“ návrhár navrhuje pestovanie... prečo nie reďkovky?

Reďkovka

Reďkovka je chutný a zdravý diétny produkt so špecifickou chuťou, ktorú mu dodávajú éterické oleje. Táto jasná koreňová zelenina je široko používaná v ľudovom liečiteľstve..

Reďkovka (z lat. Radix) je jedlá rastlina, ktorá je pri chudnutí nevyhnutná. Táto koreňová zelenina je nielen nízkokalorická (iba 19 kcal na 100 g hmotnosti), ale tiež pomáha zlepšovať metabolizmus a zabraňuje ukladaniu tukov. Reďkovka je navyše prekvapivo zdravou zeleninou: konzumácia iba jedného zväzku reďkoviek si zabezpečí dennú dávku kyseliny askorbovej..

Pôvod

Existujú dve verzie pôvodu reďkovky. Podľa jednej z legiend je reďkovka „nepodarenou“ reďkovkou, takže sa na malú chvíľu drobné ovocie jednoducho vyhadzovalo, až sa jedného dňa chovateľ rozhodol vyvinúť z nich špeciálnu kultúru. Ukázalo sa, že hľuzy boli menej horké ako reďkovka a mali jemnejšiu chuť. Nová zelenina dostala názov „reďkovka“, čo v latinčine znamená „koreň“.

Podľa druhej verzie priniesol Marco Polo reďkovku do Benátok z Číny. Taliani vyvinuli nové odrody tejto zeleniny, ktoré sa potom veľmi rýchlo rozšírili po celej Európe. V 18. storočí priniesol Peter I. z Holandska do Ruska reďkovky a nariadil pestovanie plodiny na ostrove Aptekarsky. Potom sa v Rusku zaviedli nové odrody reďkovky..

Výživová hodnota

Reďkovka je obľúbenou koreňovou zeleninou odborníkov na výživu, pretože 100 g reďkovky obsahuje iba 19 kcal. Zároveň obsahuje dvakrát toľko bielkovín ako napríklad v cukete alebo baklažáne, čo znamená, že prispieva k štruktúre buniek v tele. Tiež v reďkovke obsahuje vitamíny C, B1, B2 a PP, ako aj minerálne soli draslíka, horčíka, sodíka, vápnika, fosforu a železa. Obsahuje koreňovú zeleninu a fytoncidy - prírodné antibiotiká, ktoré vynikajúco pomáhajú pri prevencii nachladnutia.

Ale najzdravšia časť reďkovky sú... vrcholy. V ňom sú všetky užitočné látky obsiahnuté v koncentrovanej forme. Reďkovkové topy majú korenistú chuť, ktorá dokonale dopĺňa mäsové jedlá a všetky druhy šalátov.

Aplikácie na varenie

Na rozdiel od iných známych okopanín - zemiakov, cvikly a mrkvy - nie je zvykom reďkovky vyprážať, variť alebo piecť. Táto zelenina je dobrá len surová. V Taliansku sú čerstvé reďkovky jemne rozdrvené na morského vlka alebo dorado carpaccio, ktoré sa pridáva do rôznych šalátov a studených polievok..
Rusi vo svojej vynaliezavosti nie sú nižší ako Taliani: reďkovky sú nakrájané na polovice, natreté maslom, posypané soľou a podávané ako jednoduché, ale úžasne chutné občerstvenie. Pridajte reďkovky do zeleninových šalátov, polievok a okroshky.

Je možné (a dokonca nevyhnutné) používať v potravinách nielen koreň reďkovky, ale aj jeho vrcholy, ktoré sú bohaté na kyselinu listovú. Môže sa pridať do šalátu, dusiť sa k mäsu alebo z neho urobiť zelená kapustová polievka. Takéto jedlá stojí za to vziať na vedomie pre tehotné ženy..

Aplikácia v medicíne a kozmetológii

Reďkovka sa odporúča na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb, zlepšenie trávenia a prevenciu prechladnutia. Vďaka vysokému obsahu vlákniny v reďkovkách pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol z tela a vďaka antokyanínovému farbivu v hľuzách môže táto zelenina zabrániť vzniku rakoviny. Reďkovky navyše obsahujú látky, ktoré môžu stabilizovať hladinu cukru v krvi..

Na východe sa predpokladá, že reďkovka pomáha chrániť mládež. Je to spôsobené prítomnosťou vitamínu C v jeho zložení, vďaka čomu sú medzibunkové membrány priepustnejšie pre všetky výživné látky. Šťava z reďkovky zvlhčuje a omladzuje všetky typy pleti.

Kontraindikácie

Reďkovka by nemala byť týraná ľuďmi s črevnými alebo žalúdočnými chorobami, pretože to môže vyvolať exacerbáciu ochorení. Ak nie je možné prekonať túžbu hodovať na jemnej koreňovej zelenine, môžete jesť trochu reďkovky, ale nie viac ako raz týždenne.

Pri kolitíde, ochoreniach obličiek a pečene z reďkovky, bohužiaľ, je lepšie úplne odmietnuť.

Zaujímavosti
Čerstvé reďkovky by sa nemali krájať na malé jedlá, inak veľké
súčasť éterických olejov. Nahrubo nasekaná koreňová zelenina a atraktívnejšie vyzerá v šalátoch,
a prinesie to viac výhod. Reďkovka je ideálne kombinovať s akoukoľvek zeleninou,
mliečne výrobky a vajcia - chutné aj zdravé.

Aby ste zo svojej reďkovky vyťažili maximum, musíte ju správne skladovať..
Samozrejme, čerstvé reďkovky je potrebné uchovávať v chladničke: to je to
sa bude skladovať 4 dni, bez toho vydrží koreňová plodina asi dva týždne.

História reďkovky

Reďkovka pravdepodobne pochádza z úzko príbuzného druhu - prímorskej reďkovky zo Stredomoria, kde bola do kultúry zavedená najmenej pred 5 tisíc rokmi. V Európe sa reďkovky pestujú od 10. storočia. V niektorých krajinách sa stále nazýva „francúzska reďkovka“. Formy blízke moderným sa objavili až na konci X V I I I storočia. Rozlišujte medzi európskou, japonskou a čínskou geografickou skupinou odrôd, ktoré sa navzájom líšia štruktúrou koreňových plodín, listov, strukov. V Rusku najbežnejšie odrody európskej skupiny. Na konci 10. a 10. storočia vytvoril slávny ruský chovateľ Efim Andreevich Grachev pre podmienky severozápadného regiónu veľa originálnych odrôd reďkovky. Najobľúbenejšie odrody boli: Biele okrúhle skoro, Cherry je najlepšia, Dlhá fialová, Čierna dlhá, Gracheva elegantná, Gracheva čierna - fialovo-červená.

Rok po jeho smrti na svetovej výstave v Paríži v roku 1878. jej odrody skleníkovej reďkovky boli ocenené 1. stupňom. Jeho syn Vladimír úspešne pokračoval v práci v šľachtiteľskom podniku Grachevov. V katalógu V.E. Grachev do roku 1918. bol predstavený obrovský sortiment reďkoviek z nášho vlastného výberu. Bohužiaľ, väčšina z nich bola následne stratená..

Reďkovka - pôvod a význam

Reďkovky, reďkovky patria k jednému botanickému druhu, ktorého centrom pôvodu boli tri primárne centrá starodávneho poľnohospodárstva: Stredomorie, Stredná Ázia a Čínština.

Ich izolácia prebiehala v procese kultivácie a umelej selekcie v rôznych podmienkach prostredia. V kultúre sú známe reďkovky európskych, čínskych a japonských skupín, ktoré sa navzájom líšia štruktúrou listov a koreňových plodín..

Najdôležitejší je európsky poddruh. Prvé formy modernej reďkovky sa objavili vo Francúzsku. Jedná sa o formy s malou koreňovou plodinou, ktoré sa nedajú dlho skladovať. Zahŕňa odrody s červenou, bielou, ružovou, pestrou, pruhovanou alebo dvojfarebnou koreňovou zeleninou.

V japonskom poddruhu sú listy pubertálne s veľkým počtom (až 19) bočných lalokov, korene sú prevažne dlhé, biele, listy sú členité.

Čínsky poddruh je neskôr v zrelosti (30 - 60 dní), vytvára väčšie korene, bielej, červenej, fialovej alebo ružovej farby, ktoré dlho nestratia svoje obchodné kvality. Medzi japonsko-čínskymi reďkovkami sú formy s celými listami. Reďkovka je prvou rastlinou, ktorá sa nachádza vo vesmíre. Do našej krajiny ho priniesli v 18. storočí za vlády Petra I. z Francúzska, v súvislosti s ktorým sa mu najskôr hovorilo „francúzska“ reďkovka. A teraz v Rusku prevažujú odrody európskej skupiny, iba na Ďalekom východe sa pestujú niektoré čínske odrody.

Reďkovka je najskoršou zeleninovou plodinou v záhrade. Zber skorých odrôd je možné získať 18. - 25. deň po vyklíčení. Korene reďkovky sú cenené pre vysoký obsah vitamínu C (20 - 40 mg%), ako aj vitamínov skupiny B (B12, B2, B3), PP, niacínu, vysoko aktívnych enzýmov metabolizmu uhľohydrátov, esenciálnych aminokyselín. Pri prvej úrode v zimno-jarnom období mnoho odrôd konzumuje nielen okopaniny, ale aj listy, v ktorých sa hromadí aj draslík, vápnik a najmä soli kremíka, podľa obsahu ktorých je reďkovka na druhom mieste po jeruzalemskom artičoku. Zvláštna aróma a mierne štipľavá chuť koreňovej zeleniny je spôsobená prítomnosťou éterických olejov a glykozidov s baktericídnymi vlastnosťami, ktoré významne brzdia rast množstva patogénnych mikróbov. Korene reďkovky pomáhajú očistiť organizmus, stimulujú chuť do jedla, zlepšujú trávenie a látkovú premenu, zabraňujú usadzovaniu cholesterolu a tvorbe povlakov na stenách ciev. Reďkovka je veľmi užitočná pre starších ľudí, ktorých svaly a kosti sa rokmi stávajú krehkými..

Do akej rodiny patrí reďkovka, jej vlastnosti a popis

Po dlhej zime potrebuje telo dvojnásobné množstvo vitamínov. Na začiatku jari sa reďkovka stáva hlavným dodávateľom užitočných zlúčenín. Čo je to reďkovka, ako vyzerá reďkovka a akú má farbu, prečo táto rastlina nie je užitočná pre každého - dozviete sa v našom článku.

Ako to správne nazvať: reďkovka alebo reďkovka?

V rozhovore môžete často počuť: „Mám na záhrade reďkovku...“ Vedecký názov tejto zeleninovej plodiny je však „reďkovka“. Oba názvy sú však správne..

V prvom prípade sa používa názov domácnosti, v druhom prípade oficiálny názov pestovanej rastliny. V závislosti od situácie sa používajú variácie mien. V článku sa budeme držať druhej možnosti.

Opis a charakteristika kultúry

Slovo „reďkovka“ je vypožičané z latinského „radix“, v doslovnom preklade - „koreň“. Ukazuje sa, že všetky koreňové plodiny možno bezpečne nazvať „reďkovkami“.

Do ktorej rodiny patrí reďkovka?

Reďkovka (siata reďkovka) patrí do čeľade kapustovitých, alebo Cruciferous, patrí do kultivovaného rodu reďkovky. Reďkovka a reďkovka sú si navzájom podobné nielen vzhľadom, ale aj užitočnými vlastnosťami..

Reďkovka je zelenina, ovocie alebo niečo iné?

Reďkovka je koreňová zelenina, takže je zvykom nazývať ju zeleninou, nie ovocím, aj keď niektoré odrody majú sladkú chuť. V závislosti od druhu reďkovky žije rok, menej často dva.

Príbeh pôvodu

Presné miesto pôvodu reďkovky zatiaľ nebolo stanovené. Všeobecne sa uznáva, že jeho domovinou je Ázia. Odkazy na túto zeleninu sa nachádzajú v starodávnych kronikách Egypta, Grécka, Japonska, Číny a Ríma. Kultúra bola do Európy prinesená v 16. storočí a v Rusku sa rastlina objavila pod Petrom I..

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny, užitočné vlastnosti

Koreňová zelenina a vrcholy obsahujú vitamíny A, C, D, E, PP, skupina B, fosfor, sodík, železo, meď, vápnik a jód.

Asimilovaný v tele reďkovka urýchľuje metabolické procesy, obnovuje silu po chorobe a zmierňuje bolesť. Bolesť chrbta, kĺbov, zovretie sedacieho nervu, stres, nervové vypätie - všetky tieto stavy pomáhajú liečiť bielo-ružovú koreňovú zeleninu.

Zelenina pomáha vylučovať toxíny a žlč, posilňuje cievy. Vhodné pre diétne jedlo, pretože 100 g produktu obsahuje iba 20 kcal.

Reďkovka sa používa v kozmeteológii. Blahodárne pôsobí na stav vlasov, pokožky, pleti. Používa sa v prírodných pleťových maskách.

Tu je recept na jednu z nich:

1. Nastrúhajte 5 veľkých koreňových zelenín, vytlačte šťavu cez plátno.
2. Zmiešajte 1 lyžičku. prírodná káva s 1 lyžičkou. rozdrvený čerstvý harmanček.
3. Nalejte zmes kávy a harmančeka s reďkovkovou šťavou, premiešajte.
4. Naneste kašu na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút, opláchnite teplou vodou.

Tento postup zjemňuje a čistí pokožku, sťahuje póry, aktivuje syntézu kolagénu a elastínu, zabraňuje vzniku vyrážok a odstraňuje ochabnutú pokožku..

Pozor! Reďkovka obsahuje kyselinu askorbovú nie menej ako oranžovú. Ak ste alergický na citrusové plody, nahraďte pomaranče reďkovkami. Chráni telo pred nachladnutím a infekciami.

Obdobie dozrievania

Reďkovka je z hľadiska dozrievania lídrom medzi zeleninovými plodinami. Od okamihu, keď sa prvé výhonky objavia na povrchu Zeme až do úplného zrenia, trvá to 18 až 60 dní. Skoré odrody sa zberajú po troch týždňoch.

Výťažok

Výťažok z reďkovky závisí od starostlivosti, odrody a miesta rastu. V skleníku s rozlohou 1 m² sa zozbiera 3,5-4 kg zeleniny. Pri vonkajšej starostlivosti sú pri správnej starostlivosti priemerné 3 kg na 1 m².

Odolnosť voči chorobám

Vďaka rýchlemu dozrievaniu sú reďkovky zriedka postihnuté chorobami. Pri pestovaní v nepriaznivých podmienkach sa môže zeleninová plodina nakaziť bielou hrdzou, múčnatkou, čiernou nohou a sivou hnilobou..

Vlastnosti ovocia, popis vzhľadu, chuť

Vrcholy sú vysoké až 25 cm, listy majú okraj tvrdých chĺpkov. Farba listov sa pohybuje od svetlozelenej po tmavozelenú. Koreň reďkovky ide do značnej hĺbky do zeme. Typ ovocia z reďkovky - suchý struk s nosom rôznych dĺžok.

Koreňová zelenina je šťavnatá, sladkastá štipľavosť, ktorej veľkosť je v priemere od 1,5 do 10 cm. Obsah horčičného oleja dáva mnohým odrodám reďkovky miernu štipľavosť, existujú však aj odrody, v ktorých horkosť úplne chýba. Koreňové plodiny majú rôzne tvary: okrúhle, ploché, kužeľovité, oválne, vretenovité a valcovité. Hmotnosť sa pohybuje od 10 do 150 g.

Vo vnútri je koreňová zelenina biela, ružová alebo bielo-ružová, v závislosti od odrody. Farba vonku závisí aj od odrody. Koreňová zelenina rastie červená, ružová, biela, žltá, zelená alebo dokonca fialová s bielymi chvostmi.

Pre ktoré regióny je najvhodnejšia a aké sú klimatické požiadavky

Reďkovka sa môže pestovať takmer v ktorejkoľvek oblasti Ruska, je schválená na kultiváciu v stredných, severozápadných, stredných Volgách, severokaukazských a západosibírskych oblastiach..

Cíti sa skvele pri teplotách vzduchu medzi 18 a 25 ° C.

Hlavné výhody a nevýhody reďkovky

Napriek všetkým výhodám reďkovky nie je jej vitamínový komplex užitočný pre každého.

Pozrime sa podrobnejšie na výhody kultúry a jej nevýhody.

Výhody:

• sklad vitamínov a živín;
• nízkokalorický;
• bohaté na vlákninu;
• má priaznivý účinok na pokožku, podporuje hojenie rán a zmierňuje bolesť;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu;
• zlepšuje krvný obeh;
• znižuje opuchy;
• zvyšuje imunitu;
• stabilizuje metabolické procesy.

Nevýhody:

• neodporúča sa používať na prázdny žalúdok - koncentrovaná šťava dráždi steny žalúdka, čo vyvoláva bolesť;
• nasýtené zloženie reďkovky môže spôsobiť významné poškodenie tela ľudí trpiacich chorobami žalúdka, čriev, pečene a žlčových ciest;
• v prípade zápalových procesov štítnej žľazy je zakázané jesť veľké množstvo reďkovky;
• nežiaduce pre tehotné a dojčiace ženy, pretože u detí spôsobuje nadúvanie a koliku;
• reďkovka môže mať vplyv na srdcovú frekvenciu, preto sa neodporúča používať ju u tých, ktorí prekonali infarkt.

Reďkovky sú ešte zdravšie ako samotná koreňová zelenina, pretože obsahuje všetky cenné živiny v koncentrovanej forme.

Jednoduché a chutné recepty na zdravé občerstvenie z reďkovky

Odrody reďkovky

Reďkovka je zastúpená širokou škálou odrôd a krížencov. Koreňová zelenina spočiatku vyzerala skôr ako krátka mrkva a iba vďaka modernému šľachteniu bol tvar zeleniny okrúhly alebo oválny..

Skoré odrody a hybridy:

1. Presto (na snímke). Vysoko výnosná všestranná odroda vhodná na pestovanie vo väčšine regiónov Ruska. Vyšľachtený v roku 2002, má dobré klíčenie, je odolný voči mrazu a teplotným zmenám. Koreňové plodiny nepraskajú. Zber sa vykonáva 16-20 dní po prvých výhonkoch, 2,5-3 kg z 1 m², hmotnosť každej zeleniny je až 11 g.
2. Cherriet. Japonský hybrid, pestovaný v Rusku od roku 2007. Vhodný do skleníkov a na otvorenú pôdu. Odolný voči streľbe. Zaoblená koreňová plodina, bohatá červená farba, biela dužina, stredne ostrá, hmotnosť až 40 g. Produktivita až 3 kg na 1 m². Zvýšená odolnosť voči fusáriu, kýlu, čiernej nohe.
3. Francúzske raňajky. Možno zberať 25-27 dní po vyklíčení. Má podlhovastý valcovitý tvar, tmavo ružový, s bielym chvostom, dĺžka plodu 7-15 cm, hmotnosť 30-40 g, biela dužina, bez horkosti. Dobre znáša chlad. Produktivita od 2,5 do 3,5 kg na 1 m².
4. Zahrejte. Chovaný v ZSSR pred viac ako 60 rokmi. Líši sa nenáročnou starostlivosťou a vysokou výťažnosťou, až 3,5 - 4 kg na 1 m². Vegetačné obdobie je 18-25 dní. Koreňová zelenina je okrúhla, červená, s hmotnosťou 13-30 g, dužina je biela, sladkastá, primerane korenistá, chrumkavá. Nevytvára prázdne miesta, nemá tendenciu strieľať. Vhodný na zimný výsev.
5. 16 dní. Na úplné dozretie tohto druhu reďkovky stačí presne 16 dní. Rovnako dobre sa vyvíja v skleníku aj na otvorenom poli. Koreňové plodiny sú okrúhle, jasne červené, šťavnaté, biele mäso. Chuť je jemná, stredne ostrá. Odroda je odolná voči streľbe a praskaniu.
6. Majster. Hmotnosť 17-20 g, tmavočervená farba, okrúhly tvar, tenká šupka, biela dužina, stredne horká. Vhodné na pestovanie v skleníku, vonku, ako aj doma. Priemerný výnos, až 1,5 kg na 1 m². Doba dozrievania - 25 dní. Udržuje dobre.

Stredne veľké odrody:

1. Ľadový medveď alebo Biely Virovský (foto vpravo). Okrúhla biela reďkovka, hmotnosť asi 25 g, zreje za 30 dní, úroda do 2 kg na 1 m². Vhodné na pestovanie v severných oblastiach krajiny. Odporúča sa otvorená pôda. Odroda sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti kvitnutiu a dobrou stálosťou. Stredne ostrá, sladká chuť.
2. Ďuro. Požadovaná veľkosť sa dosiahne za 28-30 dní. Odroda je veľká, guľovitého tvaru, hmotnosti do 40 g, šarlátovej farby, prevažne bielej dužiny, korenisto-sladkej farby. Z 1 m² sa zozbiera asi 3,5 kg reďkovky. Skladuje sa mesiac bez straty vonkajších a chuťových vlastností.
3. Zlata. Česká odroda, dobre znáša mierne sucho. Plne sformovaný 30. - 32. deň. Okrúhly tvar, žltá farba, biele mäso s ostrou chuťou. Hmotnosť do 25 g, výťažok - 2 kg od 1 m².
4. Rebel. Hybrid. Vhodné pre otvorené terény a skleníky. Zber sa uskutoční 28-30 dní po vyklíčení, 2,5 kg produktu spadne na 1 m². Koreňové plodiny s tenkou jasne červenou šupkou, guľatého tvaru, s hmotnosťou 17 - 20 g. Odolné voči chorobám, udržiavanie kvality asi 4 mesiace.

Neskoré odrody:

1. Červený obr (na obrázku vpravo). Vysádzajú sa do otvorenej a chránenej pôdy. Ružová koreňová zelenina má podlhovastý, valcovitý tvar, dlhý až 15 cm a hmotnosť 100 - 150 g. Dužina je hustá, bez pórov, chuť je korenistá, mierne ostrá. Odroda je odolná voči chladu, vysoko výnosná. Pred zberom budete musieť počkať 40-50 dní, na 1 m² sa dá vypestovať 4,5 kg reďkovky. Náročné na osvetlenie a vlhkosť.
2. Ľadový cencúľ. Tvarom a farbou pripomína cencúľ. Biela, dlhá zelenina so šťavnatou, ostrou dužinou, s hmotnosťou asi 100 g. Vysoko výnosná odroda, vynikajúco pestovaná v skleníkoch a na otvorenom poli. Od klíčenia do zberu neprejde viac ako 45 dní. Odolný voči streľbe.
3. Dungan 12/8. Metóda kultivácie je univerzálna. Bielo-ružová reďkovka so sladko-korenistou chuťou s hmotnosťou asi 75 g. Zrenie nastáva 35 - 50 dní, v závislosti od regiónu rastu môžete z 1 m 2 nazbierať až 3,5 kg..

Vzácne odrody a hybridy:

1. Čierna španielčina (na obrázku). Reďkovka dozrieva za 53 - 70 dní, vyzerá skôr ako repa. Má čiernu šupku a snehovo bielu, ostro horiacu, chrumkavú buničinu. Táto odroda reďkovky je známa pre svoje cenné výživové vlastnosti, ľahký rast a dlhú trvanlivosť. Neznáša dobre teplo, potrebuje tieň a chlad, inak rýchlo praskne.
2. Melónová reďkovka. Nezvyčajný hybrid reďkovky a reďkovky vznikol v Číne. Vďaka svojmu vzhľadu si rýchlo získala obľubu: svetlozelená guľovitá zelenina s jasnou malinovou dužinou. Vonku horká a zvnútra sladká s hmotnosťou do 200 g. Táto koreňová zelenina je odolná proti chladu, odoláva miernym mrazom, dozrieva za mesiac a na 1 m² dáva až 10 kg reďkovky. Hlavnou nevýhodou je krátke skladovanie, nie dlhšie ako 10 dní.

Aké môžu byť ťažkosti pri pestovaní

Pri pestovaní reďkovky by nemali nastať ťažkosti. Kultúra je nenáročná, ale miluje starostlivosť, najmä polievanie. Zvládne to aj začínajúci záhradník.

Na jeseň sa postarajte o pôdu pre zeleninu, prihnojte vybranú oblasť: bude stačiť pol vedra humusu alebo kompostu na 1 m². Ak nechcete, aby bola reďkovka vo vnútri dutá, nehnojte pôdu čerstvým hnojom - použite rozloženú alebo zriedenú čerstvú vodu v rovnakom množstve.

Tipy od skúsených záhradkárov

Využite rady skúsených záhradníkov a nebude ťažké vypestovať bohatú úrodu reďkovky, podobnú reklamným fotografiám na obaloch semien:

• skoré odrody reďkovky vytvárajú koreňovú plodinu pomerne rýchlo a prestávajú rásť - neočakávajte od nich veľkú hmotu, nie je to geneticky dané;
• nepreháňajte zrelú reďkovku v záhonoch, zelenina sa stane „drevenou“, dutou, nepoužiteľnou;
• ak pestujete koreňovú plodinu na otvorenom poli, potom by teplota mala byť vysoká nielen počas dňa, ale aj v noci - nie nižšia ako 10 ° C;
• veľkosť semena ovplyvňuje obdobie dozrievania zeleniny - pri sejbe vyberte najväčšiu, potom bude reďkovka rásť rýchlejšie.

Záver

Chutná a zdravá zelenina zmierni bolesť, posilní imunitný systém, spestrí jedálniček a poteší oko hojnosťou farieb a tvarov. Ale nezneužívajte použitie reďkovky pre tých, ktorí majú chronické gastrointestinálne zdravotné ťažkosti, najskôr sa poraďte so svojím lekárom.