K sleďom máme známy vzťah. „Kožuch“, zemiaky a pohár vodky, aké ďalšie možnosti? Aj keď so sleďmi môžete variť veľa zaujímavých vecí - od sashimi po palacinky. Slede však musia byť určite nízko solené. Ak je váš príliš slaný, namočte ho do mlieka.

1. Paštika sleďa

Usporiadame "ladenie" na pochúťku zo sovietskeho detstva: slede nakrájajte nadrobno, vmiešajte do nich osmaženú cibuľu, veľa zelene, naplňte kyslou smotanou. Vyberte si arómu sami: paštétu nepokazí chmeľ suneli, kmín, kari, zira, kto má čo rád. Paštétu môžete podávať nielen s krutónmi, ale aj zeleninu nakrájanú na prúžky (crudit), akékoľvek zeleninové lupienky. Alebo na „konope“ horúcich vyprážaných zemiakov. Navrch posypeme paštétu suchou strúhankou z chleba Borodino - kvôli textúre.

Sleďová paštéta

2. Sleď sashimi

Efektívne podávanie surových rýb na tenké plátky sa dá hrať so slede. Rybu namočte do mlieka (malo by byť takmer jemné), nakrájajte ako na sashimi, pokvapkajte ponzu, unagi alebo ustricovou omáčkou. Pri podávaní môžeme sashimi posypať nastrúhanou kôrou alebo sezamovými semiačkami. Podávame wasabi a nakladaný zázvor osobitne.

Sleď sashimi

3. Liesky so sleďmi

Pripravte kypré placky z droždia so sleďami, pažítkou a / alebo zeleným hráškom. Podávajte ich s dobrou vidieckou kyslou smotanou alebo jogurtom, možno so sójovou omáčkou alebo sezamovým olejom. Elementárne!

Liesky so sleďmi

4. Sleďová omáčka

Nasekaného sleďa ochutíme silnou smotanou, vmiešame trochu rozpusteného masla a červený kaviár. Ďalšou možnosťou je pripraviť omáčku na aromatickom rastlinnom oleji zo sleďov, cibule, horčice a nakladaných uhoriek. Horúce zemiaky, orestovanú cuketu alebo pečený koreňový zeler dochutíme omáčkou.

5. Sleďový koláč

V jednej z reštaurácií som si dal šialený ľahký koláč, ktorý vyzeral ako francúzsky gratinovaný. Vložte vrstvu zemiakovej kaše do formy, potom - vyprážané šampiňóny s cibuľou, opäť zemiaková kaša, posekaný sleď zmiešaný s creme chise, opäť zemiaková kaša. A všetko je pečené pod tvarohovou kôrkou.

Vytvárame komunikáciu

• Kuchyňa
• 27. decembra 2014, 14:07

Bod jeden. Slede podľa koncepcií

Veľké bezšupinaté zvieratá sú úplne predátormi a požieračmi rýb: makrela, tuniak, žralok, delfín, veľryba, také dravé, že mnohí z nich prestali byť rybami. Stredný a malý - sleď: sleď samotný, stavrida, makrela, potom - menší - sleď a sardinka, a potom - tisíchlavý: tulka, šprot, ančovičky, privolané dovezené ančovičky. Medzi tisíckami hláv vyniká červená parmice, je to sultán, je to kráľovská ryba. Podľa svojich cenových parametrov môže tento nechať starej žene zlomený žľab. Ak ste si kúpili sleďa a ukázalo sa, že je to so šupinami, potom je to kapor. Alebo jeseter. Alebo - čo je úplne nepríjemné - ruff.
Úhor, muréna a lampáš sú tiež bezšupinaté, ale nejde ani o ryby, jedná sa o akési hady: murény sú jedovaté a zvyšok žije takto, takže radi fajčia.

Druhý bod. Mená

Tu je podstata tohto kmeňa podľa mena:

mierumilovný,
Nórsky,
Islandský (padol za obeť sleďovej vojny medzi Islandom a Anglickom),
atlantický,
Čierne more (niekam preč),
Pobaltie (a tento niekam odišiel),
Biele more (tamže),
Kaspické (tamže),
kaspická sála,
Kerch (preslávil sa po publikácii „The Master and Margarita“, ale zdá sa, zostal iba tam),
Dunaj,
sosvinskaya (tugun) (kremeľský trik),
Pribilovskaya (Pribylovské ostrovy na severe).
Zjavné ochudobnenie sleďa je spojené tak s ekológiou, ako aj s odchodom väčšiny spotrebiteľov slede, Židov: v trhovej ekonomike, ako viete, nie spotrebitelia prenasledujú výrobu, ale výroba prenasleduje spotrebiteľa. Tu odišli Židia a sleď tam odplával..

Za starých dobrých čias kanibala bol slávny nórsky bezhlavý sleď pikantného veľvyslanca menom Tanyushka - teraz je preč, celá ju chytili.

Verím, že sleď sa v Indickom oceáne nenachádza - nie je v predaji, a to ani v tých najtajnejších a pašovaných. Je však lepšie sa na to opýtať Žirinovského - rád by to vedel prať v Indickom oceáne.

Tretí bod. Byť

Slede sú v soli. Slede sú buď solené alebo údené za studena, ale v obidvoch prípadoch sú solené. Slede údené za tepla sú na rozdiel od sleďov exotické.

A ak niekto vypráža sleďa, je to Ázijec. Ani Ázijci nejedia varené slede, takže ani neviem, kto ich varí. Varený sleď - znie to divoko, ako incest v bezpohlavných baciloch. V jednom židovskom prostredí som však jedol sleďovú polievku - je stále nažive.

Slede sú solené v slanom náleve - horúci, silne soľný roztok, takže v nich pláva zemiak alebo vajíčko. Slede sú pevne zabalené, ale bez lisu. V závislosti na dĺžke pobytu v slanom náleve sú sleď a sleď mierne alebo mierne solené, stredne slané a silne alebo silne solené.

Ak sa pikantné solenie pripravuje v saláme, potom sa do slaného nálevu pridá korenie a z hotového sleďa sa vylisujú výkaly, kalná a štipľavá tmavá tekutina, ktorá dáva rybe špecifickú chuť a vôňu.

Slede a šproty sú solené rovnakým spôsobom. Prehltnutý západ mastí iba balychki, bez hláv, chvostov, kostí a vnútorného pokoja, okrem toho suchý.

Jeden čas boli domáce slede solené: olúpané, vykostené alebo s kosťami, nakrájané na kúsky alebo balíky, nakrájanou cibuľou, ochutené octom, vínom alebo jablkom. Zaujímavá vec, ale krátke skladovanie. A nezostala ani v histórii.

Údený sleď je iba olúpaný a nakrájaný, ale koža sa nelúpe.

Bod štyri. Sexuálna otázka

Chlapci majú biele oči, zatiaľ čo dievčatá červené. To je dôležité pre milovníkov mlieka a kaviáru. Chlapci sú zvyčajne tučnejší, tučnejší.

Piaty bod. Slede ako národnosť

Predstaviť si Holanďana bez údeného sleďa je také ťažké ako Žid bez mletého mäsa. Je možné si predstaviť ruskú hostinu bez slede? A čo ranný sleď v Libanone a Izraeli? Kto videl Američana, ktorý by zjedol slede - ale čo tam zjedlo! - pozrel by sa na ňu bez znechutenia a nevoľnosti v očiach? Alebo napríklad, kto počúval arómu sleďa praženého Vietnamcami? Ale nielenže ho vyprážajú, ale aj takto jedia! Nestretol som ani jedného austrálskeho domorodca, ktorý by jedol slede. Pravda, úprimne povedané, nikdy som sa nestretol so žiadnymi austrálskymi domorodcami: nie sú k nám privedení a ani ja sám sa k nim nedostanem..

Šiesty bod. Sociálny pôvod (trieda) sleďov

Ako viete, bohatstvo sa nepociťuje podľa množstva pravidelne zarábaných peňazí, ale podľa frekvencie nepravidelných zárobkov. Preto je veľkosť sleďa určená presne podľa bohatstva. Na rozdiel od zvyšku sveta je náš sleď väčší, tým drahší. Najdrahšou je obrovská kaspická hala, ktorá je hrubá ako ruka a ktorú musíte ohýbať, ohýbať pri solení suda. Obrovský sleď obyčajný stojí za veľa - nie preto, že je vzácny, je samozrejmé, ale pre svoju veľkosť. Slede sú aj tak lacnejšie ako slede a šproty a ďalšie tisíchlavé šproty stoja tridsať a osemdesiat kopejok za kilo..

Chudobní a veľmi chudobní, aby si trochu osolili, kupujú kilo hromadne, zriedka v pohároch (cena je 33 kopečiek koreniaceho solenia, paradajok alebo hrášku) a iba na sviatky - niečo skutočne sledované.

Akonáhle sa ľudia uvarili, dajte im viac náhubkov, aby boli tučné a aby neboli chudé. Predstavte si, aké krokodíly jedia v Kremli a oligarchovia medzi krízami.

Jedinou výnimkou je šprot. Čím je šprot jemnejší, tým lepšie.

Siedmy bod. Špecializácia a špecializácia.

Sleď nie je jedlo, ale predjedlo. Ideálne je k vodke. Možné k pivu.

Sleď nemá rád všetko ostatné a vo všeobecnosti ho ignoruje.

Zvláštne je, že sleď je dobrý k čaju a melónu.

Nezabudnuteľný leningradský sendvič.

Spočiatku to bolo vyrobené takto: malý čierny, stolný alebo mliečny (najlacnejší) margarín, tvrdé vajce (samozrejme nie celý, ale plátok od osminy do polovice a potom je tu sociálna nerovnosť), navrch - jeden alebo dva alebo tri pobaltské zabíjačky.

Tento zázrak prírody sa podával v ktorejkoľvek sklenenej miestnosti na štandardných päťdesiat gramov, poháre na víno boli takmer na každej električkovej zastávke v Leningrade. A električka a sendviče zo skla a kebabu v Petrohrade sú vytlačené a zničené úsilím Tanka-Glass, neúnavnej na hlúposti hlúposti. My, z Moskvy nepoškodené, sme nahradili margarín maslom (pretože margarín sa dnes tak volá), rozdelíme vajíčko na štyri ploché plátky, ryby oslobodíme od hlavy, chvosta a hrebeňa (jedným ťahom) a na jeden sendvič nedávame viac ako jedného zabijaka.

Na stole môže byť akékoľvek občerstvenie a kyslé uhorky, ale leningradské sendviče sú vždy prvé, ktoré zmiznú.

Sleďové sendviče

V moderných moskovských kaviarňach je zvykom podávať vodku a pivo buď so sleďmi jednoducho nakrájanými a posypanými cibuľou, alebo s sendvičmi na čiernom chlebe s kúskom sleďa, kaviáru zo sleďov alebo mliekom: jednoduché a takmer lacné.

Sleď a jeho najbližší príbuzní sa teraz predávajú zabalené a nakrájané na plátky: vo víne, kôpru, brusnici, kyslej smotane, horčici, brusnici a iných omáčkach - vhodné, ak vám chýba čas alebo chcete skutočne piť.

Ale ak nie ste v zhone, potom musí byť slede prinesený domov, položiť noviny na dosku na krájanie, najlepšie zatuchnuté - leje sa z čerstvej farby. Ak chcete zbaviť sleďa na chvoste a hlave, odrežte brucho bez toho, aby ste narušili celistvosť vajec alebo mlieka.

Ak je sleď v retro štýle, potom hlavu nesajte ani nevyhadzujte. Vystrihnite chrbtovú plutvu a malú na bruchu nad chvostom. Prerežte pozdĺž chrbta a odstráňte hrebeň, rebrá a (pinzetou) malé kosti. Z každého filé stiahnite kožu a nakrájajte ju najemno. Najprv položte na výrobník sleďov kaviár alebo mlieko a potom opatrne a jemne nakrájajte filety.

Letný sleď je zdobený jemne nakrájanou zelenou cibuľkou, zima - s tenkým prelamovaným cibuľou, kruhmi.

Môj otec vedel pripraviť iba jedno jedlo - sleďovú omáčku. Takto to urobíte: na 50 - 70 gramov teplej prevarenej vody jednu čajovú lyžičku cukru, horčicu a ocot - silnejšie, prudšie, čierne korenie, rastlinný olej, intenzívne premiešajte a nalejte sleďa a cibuľu k okrajom sleďa..

Môj starý otec Sasha nevedel nič variť, okrem tohto: hlava sleďa je vrubovaná zospodu, mierne roztiahnutá v žiabroch a zapadá tam, kde bola počas života a pred rezaním. V lete sa mu ako fúzy vkladajú do úst dve zelené cibule, v zime sa rovnaké fúzy vyrábajú z dvoch cibuľových oblúkov. Takéto zloženie sa dnes nazýva „retro sleď“..

Dobré ako samostatná vec, tak aj na vyprážané a varené zemiaky s parou.

Na Masopusti je sleď okrem všetkých ostatných zadkov jeden z prvých a určite aj s kyslou smotanou.

Samostatná pieseň - sleď pod kožuchom.

Existuje veľa receptov. Najjednoduchší je sleď nadrobno nakrájaný na drobky, potom po vrstvách, kto môže a čo miluje: varené zemiaky, strmé vajcia, mrkva, čerstvá Antonovka, obarená cibuľa bez horkosti, na vrchole určite cvikla, ktorá sa zaleje majonézou.

Hotové slede je vhodné na pár hodín unaviť pod kožušinou v chladničke.

Nádherný sleď a forshmak!

Slede, rovnako ako nakladaná uhorka, sa už dlho považuje za najlepšie občerstvenie pre vodku, presný tehotenský test a nepostrádateľný atribút typického holandského občana. Existuje veľmi, veľmi málo ľudí, ktorí by odmietli jesť plátok mierne osoleného sleďa položeného na plátku chleba Borodino alebo s horúcimi varenými zemiakmi, posypané voňavým maslom a posypané cibuľou...

Už niekoľko tisíc rokov lovia rybári všetkých kontinentov slede vo svojich sieťach, ktorých vedci spočítali viac ako 60 druhov - iba jedlých. Existuje niekoľko desiatok ďalších druhov nejedlých sleďov, ktoré sa niekedy vyskytujú v tropických moriach. Najmenší sleď používaný pri varení je veľkosť šprota (od 10 do 14 cm), najväčší (švédsky a nórsky) - dorastá do takmer pol metra.

Na svete existuje veľa sleďov. Je to veľmi lacné. Zdá sa, že to je dôvod, prečo takmer každá národná kultúra má svoje vlastné slede. Klasikou žánru sú v tomto zmysle Holanďania, pre ktorých je sendvič s čerstvo soleným sleďom (sleď) súčasťou života. Takmer v každom prímorskom meste v Holandsku, na ktoromkoľvek rohu, si môžete kúpiť žemľu, do ktorej obchodník šikovne nalepí dlhé filé zo sleďa, posypte ju nadrobno nakrájanou cibuľou a ozdobte plátkom nakladanej uhorky.

Nemci, ktorí milujú slede nie menej, vynašli rollmopy - nakladané rolky zo sleďa. Existuje niekoľko spôsobov varenia rollmopov, ale ten hlavný je veľmi jednoduchý: marinádu si pripravíme z octu z červeného vína, zo soli, cukru, klinčekov, nového korenia a horčičných semiačok, ochladíme a nalejeme filé vopred zvinuté na kolieska (rybu môžete „zabaliť“ na malú nakladanú uhorku) alebo plátok cibule).

Odložíme do chladničky a za deň sú rollmopy hotové.

Židovský forshmak si získal popularitu po celom svete. Recepty na jeho prípravu sú tiež zhruba rovnaké ako v domácnosti, ale hlavnou myšlienkou je mletá sleďová dužina so strúhaným jablkom, cibuľou, namočeným chlebom (alebo matzah), niekedy sa zmieša s vareným vajíčkom, zaleje sa olejom a niekedy octom a umiestni sa do slede. Vpredu musíte pripevniť hlavu sleďa, zozadu - jej chvost.

Sovietski kulinárski odborníci reagovali na svetovú tradíciu sleďov našim hlavným slávnostným jedlom - sleďom pod kožuchom. Sleď nikdy nikdy nespároval s repou, ale ukázalo sa, že ide o brilantný pár..

Mimochodom, ešte jedna exkurzia do našej nedávnej minulosti: pamätáte si, ako bolo niekedy ťažké nájsť v ZSSR nórskeho alebo atlantického sleďa a všade sa predávali banky so sleďom Ivasi? Takže - bol to obrovský podvod v celej Únii! Ryba zvaná „sleď Iwashi“ v prírode neexistuje a to, čo bolo zabalené do týchto nádob, bolo... tichomorské sardinky (a sardinky nemajú nič spoločné s rodinou sleďov!). Bolo len potrebné nejako si uvedomiť obrovské úlovky a sardinky v Sovietskom zväze nemali úspech... A „priezvisko“ Iwashiho je len japonské slovo, ktoré znamená „sardinka“..

Sleď - samozrejme správne uvarený - je veľmi zdravý. Čerstvý ľahko solený sleď zvyšuje sekrečnú funkciu žalúdka a zlepšuje trávenie. Sleďový olej obsahuje veľa najcennejšej zložky Omega 3, ktorá je silným prírodným antioxidantom. Sleďový proteín je absorbovaný ľuďmi takmer o 93%. Sleď navyše obsahuje látky, ktoré zlepšujú stav čriev a pankreasu. Kompletné "kontraindikácie" pre použitie sleďa akéhokoľvek solenia - závažná hypertenzia a chronické ochorenie obličiek.

Dnes sa pokúsime pripraviť klasické predjedlo fínskej slede.

Potrebujeme 250 g jemne soleného filé zo sleďa, 4 veľké zemiaky, 100 ml tučného mlieka, 1 veľkú bielu cibuľu, 150 g veľmi tučnej kyslej smotany, po lyžičkách - semiačka rasce a kôpru, trochu bieleho korenia.

Zemiaky ošúpte a uvarte celé, po uvarení do nich pridajte mlieko. Filety zo sleďa nakrájajte na plátky, posypte ich korením a malým lisom stlačte. Nakrájajte cibuľu veľmi najemno a roztlačte ju, aby bola takmer pyré. Zmiešajte ju s kyslou smotanou.

Na taniere dáme vychladnuté zemiaky, na vrch pikantné slede a všetko ozdobíme cibuľovo-kyslou smotanovou omáčkou.

Čím jesť slede?

Aká príloha sa k slede hodí? S akými produktmi sa sleď kombinuje?

Zdá sa, že všetky kombinácie už boli uvedené, ale sleď je taký produkt, s ktorým môžete donekonečna niečo vymýšľať. Hodí sa k pikantným jedlám (cibuľa, paprika), ako aj k nekvaseným jedlám (varená zelenina, vajcia) a sladkým jedlám (zelený hrášok). Okrem toho, takpovediac klasiky žánru (pozri fotografiu nižšie), existuje veľa originálnych receptov so sleďmi.

Napríklad, tu je recept na slede a zemiakové predjedlo s prídavkom byliniek, semienok granátového jablka, cibule alebo vajec. Je vhodný aj na nový rok. Polovice zemiakov je možné nahradiť varenými vajcami, získate nové jedlo.

Alebo sa mi tento roztomilý recept tiež zdal zaujímavý a chcela som ho vyrobiť. Jeho základom sú tenké prúžky soleného sleďa a kórejskej mrkvy, pripravené alebo vyrobené sami. Koho to zaujíma, podrobný recept nájdete tu.

Ako všetci dobre vieme, nemali by ste hľadať spoločníkov v chuti a farbe, a to ani v gastronomických záležitostiach..

Preto iba vyjadrujem svoj názor.

Z môjho pohľadu je solený alebo nakladaný sleď vhodný k zemiakom v akejkoľvek podobe: od vyprážaných zemiakov po zemiaky varené v uniformách.

Na slede sa dobre hodí varené vajíčko, varená repa, jednotlivo aj spolu. Napríklad repa môže byť strúhaná alebo nasekaná s vajíčkom, ak je to potrebné, pridajte cesnakovú soľ, kyslú smotanu, majonézu alebo rastlinný olej a podávajte taký šalát so sleďmi.

Mnoho ľudí miluje slede s cibuľou (môžete si ju pripraviť), voňavým slnečnicovým olejom a čiernym chlebom.

Pri spomienke na to, ako na sviatky často varia slede pod kožuchom, môžeme s istotou povedať, že okrem zemiakov v akejkoľvek podobe sa k slede môžu podávať aj šaláty z varenej repy a mrkvy. Varené vajce, olúpané a nakrájané na polovicu a ochutené malým množstvom majonézy nebude nadbytočné.

Pomerne populárny je šalát, kde sa pásiky filé zo sleďa zmiešajú s nakladanými alebo nakladanými uhorkami nakrájanými na kocky, nastrúhanou varenou repou, cibuľou a podávajú sa so smaženými alebo varenými zemiakmi, celými alebo zemiakovou kašou. Do tohto šalátu môžete pridať konzervovaný sladký zelený hrášok..

Na tanier so zemiakmi - zemiaková kaša a sleď, môžete pridať jednoducho marinovanú repu.

Sleď vždy iba solím, ani vyprážaný, ani pečený, ani uvarený, nemôžem jesť, vôňa rybieho oleja, ktorá sa objaví pri tepelnej úprave, je pre mňa neznesiteľná. Keď po nasolení dám nakrájané kúsky, ihneď ich posypem nakladanou cibuľkou a zalejem slnečnicovým olejom, aby môžete jesť len s chlebom.

Môžete tiež použiť sleď so zeleným hráškom ako občerstvenie. No o zemiakoch sa nedá povedať nič, zemiaky na slede sú presne také, aké nariadil lekár. Milujem hlavne sleďa so zemiakovou kašou. Keď podávam sleďa hosťom, nezabudnite na jedlo dať zemiakové klíny spolu s kúskami sleďa..

O sleďoch nemôžem ani nič napísať, počas písania odpovede som celú klávesnicu zalial slinami..

Sleď je ryba pre zdravie a potešenie

Pridanie článku do novej kolekcie

Je ťažké nájsť osobu, ktorej je sleď ľahostajný. Ukázalo sa však, že to nie sú len chutné, ale aj neuveriteľne zdravé ryby. Ako si vybrať slede, ako ich skladovať a ako chutne variť - o tom všetkom si prečítajte v našom článku.

V Rusku sa všetky slede dovážajú. A napriek tomu ju mnohí úprimne považujú za naj ruskejšiu rybu. A skutočne: každý pozná božskú chuť soleného sleďa s chrumkavou cibuľou a varenými zemiakmi. Na sviatočnom stole v každom treťom dome nájdete pod kožuchom slede. A takmer každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá nakladania sleďov.

Sleď je skladom vitamínov, tukov a zdravých bielkovín dôležitých pre zdravie. Je pravda, že na solené slede by sa nemalo vkladať príliš veľké nádeje, a tiež si bezhlavo kupovať v obchodoch filety naplnené ústami naplnené rôznymi omáčkami. Soľ napokon výrazne znižuje výživovú hodnotu sleďa a je pre hypertonikov mimoriadne nebezpečná. Preto by sa solené ryby mali jesť v obmedzenom množstve. A je lepšie ho nahradiť čerstvým mrazeným a variť v rúre alebo v pare.

Výhody slede

Ako každá iná ryba, aj sleď obsahuje najprospešnejšie tuky pre telo - omega-3. Ale to nie je zďaleka jediný dôvod, prečo milovať sleďa..

• Znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Z hľadiska obsahu zdravých tukov sleď prekonáva aj tak všeobecne uznávaného držiteľa rekordov ako lososa. Tieto tuky bojujú proti „zlému“ cholesterolu, ktorý sa ukladá na stenách krvných ciev a zužuje ich. Inými slovami, slede znižujú riziko vzniku krvných zrazenín..
• Slúži na prevenciu očných chorôb. Mastné ryby sú potrebné, aby sa nestratila zraková ostrosť. To pomôže polynenasýteným tukom a mastným kyselinám v nich obsiahnutým..
• Posilňuje kosti. Sleď je zdrojom vitamínu D. 100 g produktu obsahuje 4 denné normy tohto vitamínu. Vďaka tomu môžu byť ryby použité na prevenciu rachiet a osteoporózy..
• Normalizuje štítnu žľazu. Výhody sleďa pre štítnu žľazu sú zrejmé, pretože ryby obsahujú veľa jódu.
• Normalizuje prácu nervového systému. Vitamín D prispieva aj k produkcii serotonínu, hormónu radosti. Na stabilizáciu psychoemotického stavu boli vyvinuté dokonca aj špeciálne diéty pre ryby..
• Spomaľuje starnutie buniek. Sleď obsahuje selén, vysoko účinný prírodný antioxidant. Výrazne znižuje hladinu oxidačných produktov v krvi, čím predlžuje mladosť.
• Pomáha obnovovať telesné zdroje po chorobe. Slede sú zdrojom vysoko kvalitných bielkovín potrebných na opravu poškodených tkanív.
• Znižuje hlad a znižuje chuť do jedla. Sleď nie je len tučná ryba, obsahuje vysoké percento bielkovín, takže je vhodný na zdravé rýchle občerstvenie..
• Zlepšuje metabolizmus. Slede sa rýchlo strávia a nezaťažujú žalúdok.
• Posilňuje zdravie mužov. A tu opäť stojí za zmienku vitamín D, bez ktorého sa testosterón neprodukuje. Hlavným zosilňovačom mužskej sily je mlieko.

Pri ďalšom naservírovaní tohto zámorského produktu môžete svojim hosťom poskytnúť krátku zábavnú prednášku o zdravotných výhodách sleďa. Aj keď na druhej strane táto ryba zmizne zo stola rýchlosťou blesku aj bez ďalších odporúčaní.

Ako si vybrať slede v obchode

Najčastejšie obchody ponúkajú solené, nakladané alebo dokonca údené slede. Najvýhodnejšie je rozhodnúť sa pre čerstvé (alebo mrazené) ryby..

Pri výbere najchutnejších a najzdravších rýb sa riaďte týmito zásadami. Jatočné telo musí byť neporušené, pevné a rovné. Keď na ňu zatlačíte prstom, mala by rýchlo získať späť svoj tvar. Oči by mali byť čisté, nezakryté. Nepríjemný zápach je známkou toho, že je lepšie odmietnuť nákup.

Ak chcete nájsť slede s kaviárom, vyberte si slede so zakalenými očami. Ale zároveň by sa malo chápať, že to už nebude také mastné, pretože ryba minula všetku svoju silu a zdravé tuky na rozmnožovanie.

Určenie kvality solených rýb je náročnejšie. Hlavným parametrom je farba žiakov. Čím sú červenejšie, tým menej solí v produkte je, a preto je aj zdravšie. Ak je jatočné telo hermeticky uzavreté, skontrolujte, či v ňom nie je prebytočná tekutina. Pozerajte sa aj na žiabre. Mali by byť tmavo červené, pevné a nemali by páchnuť..

Podmienky a spôsoby skladovania sleďov

Čerstvý sleď sa skladuje veľmi krátko. Mimochodom, to je jeden z dôvodov, prečo sa táto ryba najčastejšie nachádza v predaji v solenej alebo nakladanej forme..

Pravidlá skladovania sleďov

• Čerstvé sleďy môžete chovať jeden deň v chladničke na miske s vrstvou ľadu. Je dôležité, aby riad bol keramický ako ryba reaguje s kovom.
• Blahodárne vlastnosti slede sa zachovajú v mrazených rybách. Čas použiteľnosti by však nemal presiahnuť 3 mesiace..

Obsah kalórií v sleďoch

Každý, kto sleduje výživu, sa určite bude zaujímať nielen o chuť a výhody produktu, ale aj o jeho obsah kalórií. Nie je žiadnym tajomstvom, že výživová hodnota priamo závisí od spôsobu varenia rýb..

Ak viete, koľko kalórií je v sleďoch, môžete ľahko vypočítať svoju porciu. Pamätajte však, že ide o veľmi mastnú rybu, takže by ste to nemali preháňať. Ak máte radi solené slede, obmedzte sa na 2-3 plátky denne. Ak dávate prednosť pečeniu, rýchlosť sa dá zvýšiť až na 4 kusy denne..

Sleďové jedlá na každý deň a na dovolenku

Každá žena v domácnosti pozná minimálne 2 - 3 recepty na solené jedlá zo sleďov. Ale dnes nebudeme hovoriť o klasickom šaláte „pod kožuchom“ alebo o ľahko solenej rybe so zemiakmi a cibuľou. Našli sme pre vás nové, ale nemenej chutné recepty zo sleďov.

Sleďová paštéta s taveným syrom

Budete potrebovať: 1 mrkvu, 1 jatočné telo mierne soleného sleďa, 2-3 tavený syr.

Varenie. Oddeľte filé od kostí, nakrájajte. Mrkvu uvaríme do mäkka, potom ochladíme a nakrájame na plátky. Tavený syr nakrájame na 4 - 6 kusov. Všetky ingrediencie prejdite osobitne cez mlynček na mäso a až potom premiešajte. Aby bola konzistencia jemnejšia, nechajte hmotu prejsť ešte raz alebo dvakrát mlynčekom na mäso. Dochutíme podľa chuti. Paštétu vložte do vzduchotesnej misky a schlaďte ju v chladničke. Použite na predjedlá na slede, ako sú malé sendviče.

Sleďový valec s vajíčkom

Budete potrebovať: tenký chlieb pita, 2 jatočné telá mierne soleného sleďa, 1 mrkvu, 200 g taveného syra, 3 kuracie vajcia, 3 lyžice. majonéza, 1 hlava cibule, zväzok petržlenovej vňate, soľ a korenie podľa chuti. Do rolkovej plnky môžete pridať kukuricu, hrášok, nakladanú uhorku, zemiaky.

Varenie. Odstráňte kosti zo sleďa, vč. a najmenší nakrájame filé. Vajcia uvaríme, ochladíme, nastrúhame. Rovnako nastrúhame tavený syr. Varte mrkvu, ochlaďte, nakrájajte na kocky. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Nakrájajte bylinky. Zmiešajte všetky ingrediencie na plnku, soľ a korenie, pridajte majonézu, premiešajte. Rozložíme plát pita chleba, rozložíme plnku a rolku zvinieme. Necháme 2 - 3 hodiny lúhovať v chladničke, nakrájame na porcie.

Slede pod novým kožuchom

Budete potrebovať: 1 jatočný trup, 1 zväzok zelenej cibule, 1 zväzok kôpru, 1 čerstvú uhorku, 150 g tvrdého syra, 2 - 3 varené zemiaky, 300 g majonézy.

Varenie. Slede odstráňte všetky kosti, nakrájajte filé na kúsky a vložte ich do prvej vrstvy na misku. Vytvorte pletivo z majonézy. Nakrájajte zelenú cibuľu a posypte sleďom. Uvarené zemiaky nastrúhame, rozložíme v ďalšej vrstve, opäť urobíme pletivo z majonézy. Uhorku nakrájame na prúžky a poukladáme na zemiaky. Do ďalšej vrstvy dáme nastrúhaný syr na hrubé strúhadlo. Znovu zopakujte majonézové pletivo. Slede pod novým plášťom ozdobíme nasekaným kôprom.

Sleď pečený v rúre

Budete potrebovať: 2 jatočné telá čerstvého mrazeného sleďa, 1 polievkovú lyžičku. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 0,5 lyžičky. soľ, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, 30 g tvrdého syra, korenie podľa vkusu.

Varenie. Slede vykuchajte, odstráňte hlavu, chvost, plutvy. V malej miske zmiešajte soľ, korenie, kyslú smotanu, maslo a sójovú omáčku. Zapekaciu misu vyložíme alobalom, položíme ryby, korpus polejeme omáčkou vr. a vnútro ryby. Pečieme vo fólii 40 minút pri 180 stupňoch. Pred varením 3 - 5 minút zľahka posypte strúhaným syrom.

Canape so sleďmi

Budete potrebovať: čierny chlieb, horčicu, filé zo sleďa, varené zemiaky, rastlinný olej na vyprážanie, cibuľu (môžu sa použiť nakladané krúžky), rukola (kôpor).

Varenie. Tmavý chlieb nakrájame na jednohubky, orestujeme, potrieme horčicou. Opečte zemiaky nakrájané na plátky a vložte na hrianky. Na vrch položte malý kúsok sleďa a zaistite špízou. Na špíz môžete navyše navliecť krúžok cibule alebo strúčik nakladaného cesnaku a kompozíciu ozdobiť vetvičkou zelene..

Vinaigrette so sleďmi

Budete potrebovať: 400 g sleďa (najlepšie filé), 1 varenú cviklu, 1 varenú mrkvu, 3 varené zemiaky, 1 cibuľu, 2 - 3 kyslé uhorky, 250 g kyslej kapusty, 3 lyžice. slnečnicový olej, 2 lyžice. stolový ocot, 0,5 lyžičky. cukor, 0,5 téglika konzervovaného hrášku (voliteľné), soľ a korenie podľa chuti, petržlenová vňať.

Varenie. Varená zelenina (zemiaky, mrkva, repa), ako aj uhorky a cibuľa, nakrájané na malé kocky. Nakrájajte kapustu najemno. Rybie filé ošúpte a tiež nakrájajte na kocky. Zmiešajte spolu slnečnicový olej, soľ, cukor, mleté ​​korenie, ocot. V miske zmiešajte všetky ingrediencie (okrem cvikly) a navrch dajte zálievku. Cviklu dochuťte omáčkou v samostatnej miske a pred podávaním pridajte do hotového sleďového šalátu.

Sleď pod kožuchom

Ak je klasický recept na sleďa pod kožuchom už trocha dosť, skúste si tento lahodný šalát pripraviť novým spôsobom.

Budete potrebovať: filé z 1 jatočného tela, 2 varené repy, 2 varené mrkvy, 2 zemiaky v šupke, 2 vajcia uvarené na tvrdo, štvrtinu cibule, majonézu.

Varenie. Vajcia a predvarená zelenina (repa, zemiaky a mrkva), ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu. Zakryte podložku na sushi potravinovou fóliou a položte na ňu nastrúhanú repu, zemiaky, majonézu, cibuľu, vajcia, majonézu, mrkvu. Rybu nakrájajte na tenké plátky a zarovnajte na jednej strane obdĺžnikového valčeka s miernym odstupom od okraja. Na rolovanie použite podložku na sushi a potravinársku fóliu. Hotové občerstvenie odošlite na 1-2 hodiny do chladničky.

Kórejský sleď

Budete potrebovať: 1 kg sleďa, 1 polievková lyžica. soľ, 1 lyžička. čierne korenie, 1 lyžička. červená paprika, 1 lyžička. cukor, 1 lyžička. stolový ocot, 5-6 cibúľ, 100 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. rajčinová pasta.

Varenie. Filet zo sleďa nakrájajte na nie príliš veľké kúsky. Cibuľu nakrájajte na prúžky alebo krúžky (podľa vášho výberu). Primiešajte paradajkový pretlak a slnečnicový olej a zmes zohrejte na sporáku. Do sleďa pridajte korenie a cibuľu, premiešajte a podlejte horúcou omáčkou. Poriadne premiešajte a nechajte odležať v chladničke asi 3 hodiny.

Sleď forshmak

Budete potrebovať: 3 jemne solené slede alebo asi 500 g filé, 1 malú cibuľu, 3 vajcia, 100 g masla, 2 lyžice. jablčný ocot, 2 lyžičky. Dijonská (alebo bežná) horčica, 1 kyslé jablko, 0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie.

Varenie. Sleď olúpte, filé nakrájajte pomerne nahrubo. Rozdrvte mixérom tak, aby vám vznikla pasta s malými kúskami rýb. Preložíme do samostatnej misy. Nakrájajte nahrubo cibuľu. Vajcia uvarte vo vrecku, aby žĺtok bol tekutý. Mixérom rozdrobte cibuľu, vajcia a zmäknuté maslo na hladkú hmotu. Kombinujte mleté ​​ingrediencie so sleďom. Pridajte horčicu, korenie, ocot a znova premiešajte. Olúpané a jadrovník nastrúhajte na jemnom strúhadle (sleď s jablkami má pikantnejšiu chuť). Opäť premiešame. Podávame ako paštéta na čiernom ražnom chlebe.

Teraz, keď ste sa naučili nové recepty na vynikajúce slede a ste presvedčení, že táto ryba je veľmi zdravá, nezabudnite ju zahrnúť do svojej stravy. Je to lacné, ale môže priniesť neoceniteľné zdravotné výhody a navyše spestrí ponuku domácich a sviatočných večerí..

zortonr

• Naživo
• Rss

Pre dušu.

Prišla potreba klepať na drevo - zistíte, že svet je vyrobený z hliníka a plastu.

Každý vie o zábavnom výsledku, ktorý je možné dosiahnuť, ak budete jesť nakladanú uhorku a piť mlieko. Ale lekári stále presne nevedia, prečo si tieto výrobky v takejto kombinácii navzájom odporujú. Pre mnohých nie je kombinácia sleďa a mlieka ohnivou zmesou. A sú presvedčení, že toto tabu je iba zvykom. Vyrastali sme s touto znalosťou potravinových nezrovnalostí a nie je potrebné žiadne racionálne vysvetlenie. Každý národ má svoje vlastné zákazy miešania produktov..

Niektorí vedci sa domnievajú, že takéto poznatky k nám prišli zo starodávnych presvedčení. Nie všetky národy majú rovnaké zákazy kombinácie jedál. To sa dá nazvať kultúra jedla a dá sa to porovnať s tým, že u nás je veľa slimákov a žiab, ale nevyrábajú z nich návštevu jedál, ako vo Francúzsku, hoci tieto zvieratá sú vo veľkom.

Tu je zoznam antikomponentov:
1
Neodporúča sa miešať škrob s kyslými potravinami, ako sú paradajky, pomaranče. Prebehne chemická reakcia. A výrobky stratia všetky svoje užitočné vlastnosti, to znamená, že ovocie a zelenina padnú do žalúdka s extra zbytočným zaťažením.
2
Zaujímavá reakcia sa ukáže, ak najskôr vypijete sódu a potom mlieko. V žalúdku vybuchne malá mini chemička. Na obrázku vidíte, čo sa stane s kolou, ak ju zmiešate s mliekom.
3
Nie taký zaujímavý, ale aj škodlivý účinok sa nedosiahne, ak si dáte ovocie po veľkom jedle, ako sme zvyknutí. Najskôr šalát, potom horúci, potom sladký a ako dezert ovocie. Prvé teplé jedlá trávia oveľa dlhšie a kým nepríde rad na ovocie, bude to trvať asi pol hodiny. A plody začnú hniť v žalúdku po prvých 15 minútach. Ak si predstavíte, čo sa v tejto chvíli deje v žalúdku, objaví sa vám pred očami nepríjemný obraz.
4
Chutné jablká, zrelé hrušky, hrozno, šťavnaté slivky, marhule a vodné melóny sa neodporúčajú jesť po bielkovinových výrobkoch: mäso, ryby, huby, vajcia. Z rovnakého dôvodu ako v predchádzajúcom odseku - rozdiel v rýchlosti trávenia.
päť
Kto by nemal rád ráno šálku kávy a jesť ražný chlieb povedzme s maslom? Ak ste amatér, mali by ste vedieť, že sa to všetko dialo zbytočne. Telo dostalo iba výplňové výrobky bez výživných látok. Pretože kofeín interferuje s absorpciou základných prvkov pre organizmus, najmä vápniku.
6
Ďalším zákazom žalúdka je vesmírna zmes, prúdová raketa. Fanúšikovia zábavných večierkov radšej letia na tejto rakete. Toto je zmes coly a alkoholu - tento nápoj je určený pre tých, ktorí sa chcú rýchlo opiť a mať ráno silnú kocovinu.
7
Arašidové pivo je klasická kombinácia. Ale veľmi deštruktívne. Arašidy nepatria do rodiny orechov, ako sa bežne myslí, ale do strukovín. A v kombinácii s alkoholom strukoviny strácajú všetky svoje prospešné vlastnosti a stávajú sa jednoducho ťažkým produktom pre telo..
8
Ak chcete získať spoľahlivé preháňadlo, zjedzte melón, vypite alkohol a bežte na toaletu ako maratónsky bežec. Alebo môžete piť melón so studenou vodou, kefír, jogurt - efekt je rovnaký.
deväť
A aby ste dostali opuchnutý povrch a opuchli, jedzte viac melónu a konzumujte ho s rôznymi slanými jedlami. Potom tekutina zostane v tele a na tvári získate „krásu“.
desať
A posledné miesto obsadila klasická kombinácia uhoriek s mliekom a sleďmi. V skutočnosti všetko závisí od jednotlivca. U niektorých môže táto kombinácia spôsobiť fermentáciu v žalúdku a niekedy otravu. Nakladané uhorky alebo sleď v žalúdku oxidujú mlieko a okamžite sa zrazia. Napriek tejto skutočnosti existujú v kultúre stravovania jedlá, ktoré kombinujú túto zmes. Najbežnejšia je forshmak (klasická kombinácia mlieka a sleďov).

Akékoľvek experimenty sa uskutočňujú s výrobkami. Je dôležité poskytnúť si prvú pomoc včas a správne. Ak radi miešate sódu s mliekom, nepopierajte, že máte po ruke sorbenty. Pred takýmito experimentmi je lepšie piť napríklad aktívne uhlie alebo polysorb. Aby ste sa zbavili silnej intoxikácie aktívnym uhlím, musíte rozdrviť 60 tabliet alebo rozpustiť polysorb vo vode 2 lyžice, piť tieto lieky, kým sa to nezlepší. A ak po zmiešaní sleďa, sódy a uhorky začne vo vašom žalúdku „párty“, pomôžu sorbenty.

Takže teraz sú známe všetky tajomstvá toho, ako si „bombardovať“ žalúdok, a v tejto vojne dokonca existuje obranná zbraň - protijed vo forme sorbentov. A na záver k informáciám o zvláštnych kombináciách jedál dva odstavce, ktoré vás určite zmenia na „priateľstvo“ výrobkov.

Uhorkový šalát s paradajkami je najviac letný a zdravý... aj keď nielen letný, užitočnosť v ňom okamžite zmizne, pretože paradajky a uhorky sú kombinované. Akademik Pokrovsky A.A. v priebehu svojho výskumu dospel k záveru, že kombinácia uhoriek a paradajok vedie k zničeniu vitamínu C v šaláte.

Ale napríklad šťaveľová polievka by bola dobrá na zjedenie s mliekom. Táto kombinácia je samozrejme nechutná, ale pri takom priateľstve šťavela a mlieka sa ničia škodlivé kyseliny šťaveľové..

No, teraz všetci dobrú chuť a majte po ruke správny sorbent!

Výhody a škody na sleďoch pre naše telo - odpovede na všetky otázky

Ak sa pýtate, aký druh rýb je u nás najpopulárnejší, mnohí vám odpovedia: sleď. Výhody a škody na tejto slávnej rybe sú obzvlášť zaujímavé pre vyznávačov správnej výživy. Poďme spolu zistiť, či sa oplatí jesť ju často a či má dobrý vplyv na naše zdravie..

Slede sú úzko spojené s ruskou a škandinávskou kuchyňou. Milujeme ho ako predjedlo so studenými zemiakmi a cibuľou, aj ako prísadu do rôznych jedál - čo je minimálne ten povestný šalát „pod kožuchom“.

Vzhľad a stanovište

Sleď je stredne veľká ryba. Zvyčajne má dĺžku asi 30 - 40 cm a hmotnosť asi 600 g. Jeho telo charakteristického šedo-strieborného odtieňa je po stranách sploštené..

Tieto ryby žijú v školách a živia sa krilom a smažením. Väčšina komerčného rybolovu sa nachádza v severnom Atlantickom oceáne, moriach okolo Európy, Severnej Ameriky a Baltského mora.

Slede žijú nielen v morskej vode, ale napríklad aj v riekach Volga a Dneper.

Zaujímavý fakt. V posledných rokoch pochúťka, ktorú si naši rodičia možno ešte pamätajú: Iwashi sa vrátil na pulty. Pre pohodlie sa tento druh sardinky pre väčšie pohodlie nazýval „sleď“, a tak si ho pamätali obyvatelia našej krajiny. Od začiatku 90. rokov Iwashi zmizol z Ďalekého východu, zmenil migračné trasy a bol zakázaný rybolov. Teraz je táto užitočná ryba späť a my máme opäť príležitosť hodovať na nej..

Chemické zloženie a obsah kalórií

Ak chcete posúdiť vlastnosti sleďa, musíte najskôr rozobrať jeho zloženie..

1. Tuky môžu tvoriť až tretinu živín: predpokladá sa, že najtučnejší sleď žije v severných moriach.
2. Až 20% zaberajú bielkoviny, ktoré obsahujú aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus. Mlieko je obzvlášť bohaté na tento prvok - semenné žľazy rýb - preto sa neponáhľajte s ich vyhodením, ale pokúste sa s nimi uvariť niečo chutné a neobvyklé..
3. Vitamíny A a D pomáhajú udržiavať dobrý zrak, energiu a posilňujú našu imunitu.
4. Kyselina olejová podporuje zdravie srdcového svalu a krvných ciev, zlepšuje prekrvenie mozgu.

Ryby navyše obsahujú také užitočné látky ako:

• vápnik;
• fosfor;
• draslík;
• jód.

Slede majú priemerný obsah kalórií. 100 gramov surovej ryby obsahuje asi 160 kcal, čo je viac ako napríklad u šťuky alebo kapra.

Výživová hodnota sa navyše líši podľa toho, ako boli ryby pripravené..

Ľahko solený sleď je považovaný za jeden z najjednoduchších - má asi 160 kcal, vyprážaných kalórií je o niečo viac - 190.

Údený sleď je už kalorický: obsahuje až 250 kcal.

Ak si nechcete ublížiť na svojej postave, odporúčam vám počúvať názor odborníkov na výživu a nejedzte slede (najmä ich mastné odrody) častejšie ako 2 - 3 krát týždenne, uprednostňujte mierne solené druhy..

Prospešné vlastnosti

Slede obsahujú dôležitý prvok pre ľudské telo - selén. Tento silný prírodný antioxidant zlepšuje kvalitu krvi a odstraňuje škodlivé látky z tela.

Sleď je navyše bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú zrak a sluch a znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb..

Pravidelná konzumácia tejto ryby pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu a nasýtiť organizmus ľahko stráviteľnými bielkovinami, ktoré potrebujeme na posilnenie svalov a tvorbu buniek..

Dôležité! Neobmedzujte sa iba na konzumáciu rybieho oleja. Jedením celých rýb získate bohatšiu sadu vitamínov a živín.

Výhody pre ženy a mužov

Sleď je mnohými oceňovaný pre nízky obsah kalórií a vysoký obsah výživných látok.

Pomáha ženám normalizovať hormóny, čo je obzvlášť dôležité počas menopauzy. Rybí olej a kyselina omega-3 zlepšujú pokožku, vlasy a nechty.

Mastné kyseliny sú tiež potrebné pre mužov, pretože majú dobrý vplyv na stav ciev, zvyšujú ich pružnosť. Z tohto dôvodu sa tiež ustanovuje potencia..

Preto lekári odporúčajú zástupcom silnejšieho pohlavia jesť rybie pokrmy častejšie..

Je to možné pre tehotné a dojčiace ženy

Telo tehotných žien potrebuje mastné kyseliny, aby vyrovnalo možný nedostatok vitamínov a minerálov a poskytlo nenarodenému dieťaťu všetko potrebné. Látky obsiahnuté v rybách iba dodajú plodu všetko, čo je potrebné pre zdravý vývoj mozgu a zrakových orgánov..

Sleďové jedlá sú užitočné aj počas laktácie. Takže ak ste sa poradili s lekárom a nemáte žiadne kontraindikácie, táto ryba sa stane chutným a zdravým doplnkom vašej stravy..

V akom veku môžu byť deti dané

Napriek vysokému obsahu výživných látok a vitamínov by sa sleď ako každá ryba mal v jedálničku dieťaťa objaviť až po dovŕšení jedného a pol až dvoch rokov..

Nestojí za to riskovať a dávať ho dieťaťu skôr, pretože jeho telo nemusí byť pripravené na strávenie slaného produktu, môže mať alergie, opuchy a negatívny vplyv na pečeň..

Keď sa rozhodnete, že dieťa už túto pochúťku môže ochutnať, odporúčam rybky opatrne vyčistiť - je v nich napokon veľa malých kostí a dieťa ich stále nevie samo oddeliť. V takom prípade budú mleté ​​rybie rezne ideálnym pokrmom..

Výhody pre starších ľudí

Starší ľudia často trpia kardiovaskulárnymi chorobami a majú vysoké hladiny cholesterolu. Omega-3 obsiahnuté vo sleďoch pomáhajú v boji proti týmto ochoreniam a významne znižujú riziko mŕtvice a infarktu.

Pravidelná konzumácia tejto ryby tiež pomôže normalizovať krvný tlak..

Športové a stravovacie výhody

Slede neobsahujú menej bielkovín ako vajcia alebo mäso, na ktoré sme zvyknutí. A vstrebáva sa ešte lepšie ako z kuracieho alebo hovädzieho mäsa, takže túto rybu môžu jesť aj tí, ktorí sa snažia schudnúť..

Odporúča sa pre tých, ktorí pravidelne športujú, pretože vám umožňuje udržiavať telo v dobrej kondícii, bojuje proti únave a zvyšuje efektivitu..

Odborníci odporúčajú vyberať čerstvé ryby a pariť ich alebo piecť v rúre so zeleninou takmer bez soli. Bohužiaľ, každý obľúbený solený sleď urobí oveľa menej dobrého..

Prečo chceš sleďa

Ľudské telo je schopné dávať znamenia, ak niečo chýba. Hlavné je naučiť sa, ako si ich včas všimnúť a správne na ne reagovať..

Ak ste náhle chceli sleďa, nemali by ste v ňom okamžite hľadať skrytý význam - jednoducho si doprajte slanú rybu. Ale ak túžba nezmizne a myšlienky na slede vás neopúšťajú každý deň, stojí za to venovať pozornosť..

Najčastejšie to možno vysvetliť nasledujúcimi dôvodmi:

• nedostatok vitamínu D a B12 - môže sa doplniť konzumáciou tučných rýb, obilnín, syra tofu alebo dokonca morských rias;
• Tu pomôže nedostatok prírodného tuku - mastné ryby alebo vlašské orechy.
• nedostatok chloridov - v takom prípade môžete do jedál pridávať morskú soľ a jesť ryby častejšie.

Upozornenie: Odporúčam vám podstúpiť všeobecný krvný test, ak sa vám zdá, že sa telo správa čudne. S pomocou lekára rýchlo zistíte, čo chýba, a budete si vedieť zvoliť správnu stravu alebo liečbu.

Je varený sleď zdravý?

Každému je zrejmé, že čerstvé ryby sú skutočnou zásobárňou užitočných látok, ale vo väčšine prípadov máme do úvahy sleďa, ktoré prešlo určitým spracovaním.

Slané

Ak vezmete do úvahy odporúčania odborníkov na výživu, že je lepšie zvoliť čerstvé slede alebo aspoň mierne solené slede, môžete nadobudnúť dojem, že solené slede majú veľmi málo prospešných vlastností. Neponáhľajte sa však odhodiť svoje obľúbené slede, bez ktorých sa nezaobíde ani jeden sviatok..

Solené ryby obsahujú veľa bielkovín a mastných kyselín, ktoré nám pomáhajú udržiavať sa v dobrej kondícii, majú krvné cievy bez cholesterolových plakov a netrpia zápalovými procesmi v tele..

Je pravda, že treba pamätať na to, že nadmerný príjem solí škodí nášmu zdraviu, nepriaznivo ovplyvňuje činnosť pečene, obličiek a stav kĺbov..

V oleji

Slede v oleji tiež nie sú odborníkmi na výživu kritizované. Existuje samozrejme viac kalórií ako v čerstvých parených rybách, ale nie menej v nich a také užitočné látky ako:

• vitamín A;
• vitamín D;
• vitamín B12.

Tento druh rýb sa odporúča pre tých, ktorí majú nízku telesnú hmotnosť, nedostatok vitamínov, nedostatok mastných kyselín a poruchy kardiovaskulárneho systému..

Varené

Pre tých, ktorí trpia hypertenziou a problémami s obličkami, je najlepšie venovať pozornosť vareným sleďom. Vďaka tomuto typu spracovania obsahuje ryba menej solí, ale prakticky nestráca bielkoviny a tuky. Okrem toho je obsah kalórií vo varenom sleďovi veľmi nízky - asi 120 kcal na 100 gramov.

Z videa sa tiež môžete dozvedieť o výhodách tejto ryby.

Poškodenie a kontraindikácie

Slede, bohužiaľ, nie sú vždy prospešné. Je potrebné osobitne spomenúť tie prípady, keď je lepšie sa ich zdržať. Spravidla hovoríme o chorobách, ktoré si vyžadujú starostlivé používanie soli:

• hypertenzia;
• sklon k opuchu;
• ochorenie obličiek.

Pravda alebo mýtus? Predtým sa často hovorilo, že je lepšie nekombinovať sleďa s mliekom, pretože následky pre žalúdok môžu byť strašné. Avšak takáto zmes nemá skutočne žiadne kontraindikácie, s výnimkou snáď zvláštnej kombinácie chutí. U jedál, ako je forshmak, je sleď špeciálne namočený v mlieku, aby dodal charakteristickú jemnú chuť..

Ako si vybrať a uložiť

Prospešné vlastnosti sleďa priamo závisia od toho, či viete, ako si pri nákupe zvoliť tú správnu rybu. Tu je niekoľko jednoduchých tipov, ktoré môžu tento proces uľahčiť:

• ryby by mali mať jednotnú farbu, na koži by nemali byť žiadne škvrny;
• čerstvý sleď - elastický, po stlačení na ňom nezostanú žiadne preliačiny;
• je lepšie zvoliť ryby strednej alebo veľkej veľkosti - to zjednoduší proces čistenia;
• čerstvé alebo chladené ryby sú oveľa zdravšie ako mrazené;
• sleďové oči by nemali byť zakalené;
• váhy by nemali byť pokryté hlienom alebo by naopak nemali byť suché;
• vôňa rýb by nemala byť nepríjemná.

Čerstvý sleď by sa mal skladovať v chladničke v špeciálnej, tesne priliehajúcej nádobe. V tejto forme sa môže uchovávať 2-3 dni..

Mimochodom, dozviete sa, ako to najlepšie vystrihnúť z materiálu na našej webovej stránke..

Ak dáte rybu do slaného nálevu, potom sa trvanlivosť môže predĺžiť na jeden mesiac. Nádoba so soľankou by samozrejme mala byť v chladničke.

Ak požadujete dlhšie skladovanie, bude potrebné ryby zmraziť.

Záver

Neviem ako vy, ale po príprave tohto článku som okamžite chcel zjesť slede napríklad s čiernym chlebom a cibuľou! Vzhľadom na to, že sme presvedčení o jeho výhodách, nevidím dôvod si to odoprieť..

Slede testujeme a vyberáme to najchutnejšie!

Pamätáte si, ako kedysi slede vyzerali? Tučná ryba s hlavou, ktorá bola zmasakrovaná priamo na novinách, kosti očistené, hrebeň odstránený. Vôňa bola v celom byte. Varili zemiaky v uniformách, odrezali perie cibule, ktorá rástla na parapete, odrezali plátok čierneho okrúhleho chleba... To bola večera priemernej rodiny.

Teraz práčka perie oblečenie, robotický vysávač upratuje byt, dokonca aj sleď je už vyčistený a krásne zabalený do zaváracích pohárov - otvorte ho a zjedzte. Ale aké zdravé a chutné je také slede? Poďme na to prísť pri našom testovaní.

Poďme analyzovať zloženie rybích konzerv.

Existuje mýtus, že sleď je ošetrený chémiou, aby sa rozpustili kosti a získal filé bez kosti. Technológovia tvrdia, že kosti zjemňujú kyseliny: citrónová, mliečna, jablčná.

Benzoan sodný alebo E211 je potravinárska prídavná látka, ktorá patrí do skupiny konzervačných látok. Schválené pre použitie v mnohých európskych krajinách. Pri použití vo výrobkoch obsahujúcich vitamín C je možná tvorba karcinogénneho benzénu v koncentráciách presahujúcich najvyššie prípustné hladiny. To znamená, že ak v E211 vidíte benzoan sodný a vitamín C, je lepšie nekupovať takéto výrobky. Má vysoký stupeň nebezpečenstva. Prítomné vo všetkých testovaných vzorkách.

Citrát sodný E331 - nízke riziko.
Octan sodný E262 - veľmi nízke riziko.
Sorbát draselný E202 - veľmi malé nebezpečenstvo.
Dextróza je jednoduchý cukor vyrobený z kukurice.
Glutamát sodný E621 - nízke riziko.
Glucono Delta Lactone E575 - nízke nebezpečenstvo.

Väčšina sleďov obsahuje iba benzoan sodný a sorbát draselný. Sleď, ktorý sa v našom testovaní umiestnil na prvom mieste, sa však ukázal ako šampión v pridanej chémii.

Filé zo sleďa na oleji „Meridian“

Výrobca: JSC PKP "Meridian", Moskva

Zloženie: sleď atlantický, rafinovaný slnečnicový olej, soľ, dextróza, laktóza, regulátory kyslosti: citráty sodné, octan sodný, citrónová, mliečna, kyselina jablčná, E575, glutaman sodný glutamát sodný, látky zvyšujúce chuť a arómu, konzervačné látky E211 a E202.

Veľa chémie, aj keď s nízkym stupňom nebezpečenstva.

Po otvorení nádoby nebol v strede žiadny sleď, iba po okrajoch. Rozpadáva sa a je mierne trpký, nie príliš slaný, bez chuti.

Cena: 60 rubľov / 100 gr
Priemerná známka: 3,6

Slede Sungusto

Výrobca: LLC "Sozvezdie", Omsk

Zloženie: Tichomorský filet zo sleďa, rastlinný olej, soľ, konzervačné látky (benzoan sodný, sorban draselný, kyselina sorbová), zvýrazňovač chuti a arómy glutamát sodný, regulátor kyslosti (kyselina octová, kyselina askorbová, citrát sodný, pyrofosforečnan, trifosfát, glukono-delta- laktón), dextróza.

Najchutnejší sleď. Veľké kusy, mäsité, pevné, normálne solené a korenené, dobrý obsah tuku. V najchutnejšom slede sú súčasne prítomné benzoan sodný a vitamín C. Táto kombinácia je zdraviu škodlivá..

V zložení sme tiež našli pyrofosfát (E450 má priemerný stupeň nebezpečenstva), trifosfát (E451 má priemerný stupeň nebezpečenstva).

Cena: 79 rubľov / 100 gr
Priemerná známka: 4,6

Sleď „Bay of Plenty“

Výrobca: A / LLC "Agama Royal Greenland", Moskovská oblasť

Zloženie: Atlantický sleď, rafinovaný dezodorovaný slnečnicový olej, soľ, cukor, konzervačné látky E211, E 202.

Tento sleď obsadil v našom testovaní posledné miesto. Testeri napísali: oleja je príliš veľa, sleď je ním doslova nasýtený, má pocit, že nejete sleď s maslom, ale maslo so sleďmi. Kúsky sú veľmi malé a príliš slané.

Cena: 79 rubľov / 100 gr
Priemerná známka: 2,8

Sleď „Matias“, „Santa Bremor“

Výrobca: JV "Santa Bremor", Brest

Zloženie: Filet zo sleďa atlantického, slnečnicový olej, kyselina citrónová, konzervačné látky: benzoan sodný, sorban draselný.

Tento sleď bol na piatom mieste. Veľmi jemné kúsky, voľné, rozpadajúce sa, veľmi slané, cítiť nejaký druh octu. Kúsky sú priemerné, vôbec žiadne kosti. Zanecháva nepríjemnú dochuť.

Cena: 83 rub. / 100 gr
Priemerná známka: 3,0

Sleď "Ruské more"

Výrobca: JSC "Russian Sea", Moskovská oblasť

Zloženie: Filet zo sleďa atlantického, rastlinný olej, soľ, cukor, konzervačné látky: benzoan sodný, sorban draselný.

Názory na tohto slede boli veľmi rozdielne. Niektorí testéri dali päťku a ocenili chuť sleďa, iní vytiahli 1 bod, čo vyvážilo pochvalné recenzie. Napísali o tomto sleďovi: veľké kosti trčia, je nepohodlné jesť, chutí škaredo, slané vŕzgajú na zuboch, chutné, mäsité, nakrájané kúsky sa rozpadajú a nedržia si tvar, sleď má klasickú chuť, sladkastú, pridanie cukru je cítiť.

Cena: 71 rub. / 100 gr
Priemerná známka: 3,2

1. miesto Sungusto sleď, 4,6 bodu, 79 rubľov / 100 g
2. miesto sleď "Meridian", 3,6 bodu, 60 rubľov / 100 g
3. miesto sleď "Ruské more", 3,2 bodu, 71 rubľov / 100 g
4. miesto sleď "Matias" "Santa Bremor", 3 body, 83 rubľov / 100 g
5. miesto sleď "Bay of Plenty", 2,8 bodu, 79 rubľov / 100 g

Náklady sme vypočítali na základe hmotnosti ryby, nie na balení.