Najobvyklejšia švédska kuchyňa

Tvorcovia kanálu NoMorePlayTV na YouTube sa pravidelne podieľali na preklade a kvalitnom dabingu relácie do ruštiny. Autori pôvodnej verzie považovali videá v dabingu NoMorePlayTV za porušenie ich práv a požadovali ich odstránenie z kanála. Napriek tomu zostáva šou v ruskom dabingu populárna: ostatní používatelia ukladajú uložené kópie preložených videí na rôzne zdroje.

V tejto chvíli prebiehajú rokovania medzi autormi Pravidelného švédskeho jedla a NoMorePlayTV o ďalšej možnosti pokračovať v ruskojazyčných úpravách.

Aby sme menej záviseli od pravidiel služby YouTube, otvorila NoMorePlayTV vlastnú stránku Vkontakte, kde sa naďalej uverejňujú nové epizódy švédskej kuchyne a ďalšie videá:

Citácie

  • Užitočné pre vás!
  • Maim luk!
  • Tiež? Toto je normálne! (vyliatie obrovskej dávky kečupu)
  • ... a vynikajúca majonéza!
  • Pečieme, buď normálny!

Autormi všetkých ruských citátov sú NoMorePlayTV http://vkontakte.ru/nomoreplaytv

Vybavenie

Velenie

  • Niklas Lundberg: manažér, spoluzakladateľ, herec, redaktor
  • Isak Enklu: administrátor, manažér, spoluzakladateľ.
  • Niklas Odin: producent, kameraman, jedák.
  • Anders Söderman: pomocný producent, kameraman.
  • Tom Brannström: asistent výroby, potravinársky technológ, jedlík.

Poznámky

  1. ↑ Používateľský kanál SwedishMealTime - YouTube

Odkazy

  • Pravidelný bežný švédsky jedlo na YouTube
  • Pravidelný čas na obyčajné švédske jedlo na Facebooku
  • Pravidelný bežný švédsky čas na Twitteri
  • Žiadosť o IOs (angličtina)
  • Aplikácia pre Android (angličtina)
  • Blog autorov

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Ragtime (spoločnosť)
  • Rehab (pieseň)

Pozrite sa, čo je „Pravidelný bežný švédsky čas“ v iných slovníkoch:

Epic Meal Time - Epic Meal Time... Wikipedia

Epic Meal Time - Zobraziť logo Žáner Kuchárska šou, komédia, paródia Autor (y) Harley Morenstein Sterling Thoth Hrajú: Harley Morenstein Ale... Wikipedia

VJ Hobbit - (The Hobbit) Celé meno Kormilitsyn Sergey Alexandrovich Dátum narodenia 30. novembra 1983 (1983 11 30) (29 rokov) Miesto narodenia Moskva... Wikipedia

Kresťanstvo - / kris chee an i tee /, n., Pl. Krestanstva. 1. kresťanské náboženstvo vrátane katolíckej, protestantskej a východnej pravoslávnej cirkvi. 2. kresťanské viery alebo praktiky; Kresťanská kvalita alebo charakter: kresťanstvo zmiešané s pohanskými prvkami;... Universalium

umenie - umenie alebo zručnosti vyžadujúce verejné vystúpenie, napríklad herectvo, spev alebo tanec. [1945 50] * * * ▪ 2009 Úvod Hudba Klasická. Zdá sa, že posledné zvyšky studenej vojny sa vo februári na chvíľu roztopili. 26, 2008, keď nepoznané kmene... Universalium

literatúra - / lit euhr euh cheuhr, choor, li treuh /, n. 1. spisy, v ktorých sú výraz a forma v spojení s myšlienkami trvalého a univerzálneho záujmu charakteristickými alebo podstatnými znakmi, ako sú poézia, romány, história, biografia a eseje. 2. …… Universalium

vzdelanie - / ej oo kay sheuhn /, n. 1. úkon alebo proces rozširovania alebo získavania všeobecných vedomostí, rozvíjanie schopností uvažovať a usudzovať a všeobecne sa intelektuálne pripraviť na zrelý život. 2. akt alebo proces...... univerza

Nemecko - / jerr meuh nee /, n. republika v strednej Európe: po druhej svetovej vojne rozdelená do štyroch zón, britskej, francúzskej, americkej a sovietskej a v roku 1949 na východné a západné Nemecko; Východné a západné Nemecko bolo znovu zjednotené v roku 1990.84.068.216; 137 852 štvorcových …… Universalium

Rusko - / rush euh /, n. 1. Tiež sa nazýva Ruská ríša. Rus, Rossija. bývalá ríša v E Európe a S a Z Ázii: zvrhnutá ruskou revolúciou 1917. Cap.: St. Petersburg (1703 1917). 2. Pozri Zväz sovietskych socialistických republík. 3. Pozri ruské …… Universalium

Starodávna izraelská kuchyňa - označuje jedlo, ktoré jedli starí Izraeliti po dobu viac ako tisíc rokov, od začiatku prítomnosti Izraelitov v Izraelskej zemi na začiatku doby železnej až do doby rímskej. Základom výživy boli...... Wikipedia

Vlastnosti švédskej národnej kuchyne

Švédsko sa preslávilo mnohými historickými udalosťami, originalitou, ale gastronomicky je kombinácia „bufet“ známa mnohým, najmä tým ľuďom, ktorí radi cestujú. Prestretý stôl, na ktorom je veľa občerstvenia a sendvičov, je populárny, pretože môžete skutočne jesť chutné a uspokojujúce jedlo bez toho, aby ste sa museli veľmi snažiť ho pripraviť. Spravidla sa môžete ľahko najesť v bufete na našich škandinávskych plavbách: https://bontour.ru/tours/scandinavia-the-baltic-states-finland/cruises-to-stockholm-tallinn-riga/

Švédska národná kuchyňa sa pôvodne vyvíjala a formovala pod vplyvom prírodných podmienok, preto sa na varenie najčastejšie používajú výrobky s dlhou trvanlivosťou. Čerstvé produkty sa vo švédskych jedlách vyskytujú zriedka a v malom množstve, takže na stole môžete vidieť údené mäso, kyslé uhorky, marinády..

Švédske jedlá sa vyznačujú obsahom kalórií, sýtosťou, ľahkou prípravou, ale zároveň nie sú chuťovo nižšie ako ostatné národné kuchyne..

To je sendvič!

A sendviče vo Švédsku, ako aj v iných škandinávskych krajinách, vedia variť. A nejde o tenké plátky s malým kúskom klobásy. Vo švédčine bude veľa úrovní a jedna náplň začne nahrádzať druhú. Očakáva sa veľa prísad: ryby a mäso (varené, vyprážané, údené), zelenina, syr, omáčky, vajcia a dokonca aj praženica. A sendviče sú často sprevádzané šalátmi a rôznymi druhmi teplého občerstvenia..

Švédsko má trochu drsné podnebie a osobitná pozornosť sa tu venuje prvým kurzom, najmä v chladnom období. Preto je švédska kuchyňa ideálna pre milovníkov plných jedál. Jedlo sa zvyčajne začína horúcou polievkou. Najčastejšie sa varí fazuľová polievka. Musí byť so slaninou a mierne sladkastý. Ale výber je dosť veľký: hrachová polievka, hubová polievka, s ovsenými vločkami, ustricami a mnohými ďalšími. K dispozícii je tiež polievka vyrobená z piva - „elebrod“ - svetlá a tmavá. Samozrejme, je originálny a veľmi chutný..

Morské plody

Rovnako ako v každej inej krajine pri mori, hlavnou stravou Švédov sú ryby a morské plody. A na prvom mieste v popularite je sleď. Vo švédskej kuchyni existuje veľa variácií prípravy sleďov: solené, údené, nakladané, v horčici, pečené, s rôznymi omáčkami atď. Pre každého existujú aj lahôdky, napríklad fermentovaný nakladaný sleď (vo švédčine - „surstroemming“). Okrem toho si vo Švédsku radi pochutnávajú na jedlách z lososa, kôrovcoch, kaviári, sladkovodných obyvateľoch.

Švédske fašírky a iné mäsové jedlá

Mäsové výrobky primárne lákajú rôzne druhy fašírok. Jedia sa teplé aj chladené, podávajú sa k nim omáčky a omáčky.

Švédska kuchyňa sa vyznačuje tým, že pri spracovaní mäsa sa škrabá hlavne špeciálnymi nožmi. A v strave Švédov je najobľúbenejším mäsom bravčové, jahňacie, menej často divina a divina. Pripravujú sa z nich chutné steaky, rožky, klobásy, paštéty. Halušky sa nachádzajú aj vo švédskej národnej kuchyni a vyznačujú sa veľkými rozmermi.

Švédi zriedka používajú na vyprážanie rastlinný olej, zvyčajne sa nahrádza slaninou alebo slaninou. Korenie a korenie si tiež veľmi nevážia..

Ako druhá sa zvyčajne ponúka príloha k mäsu alebo rybám, medzi ktoré patrí v bufete najobľúbenejšie vyprážané alebo varené zemiaky. Môžete tiež vidieť cestoviny a ryžu, ktoré sa vo Švédsku objavili z iných krajín. Okrem toho sa podávajú rôzne šaláty vrátane varenej zeleniny, húb, vajec a ďalších surovín..

Medzi preferované mliečne výrobky v krajine patria hlavne jogurty s rôznymi náplňami, jogurty, syry.

Sladký švédsky život

Pre švédsku kuchyňu je typická láska k cukru. Pokúšajú sa ho pridať dokonca aj k pokrmom z rýb, a z toho potom ostanú pikantné. A chlieb chutí aj tu sladko.

Sladké jedlá sú v prvom rade nezabudnuteľným džemom z miestnych bobúľ, po ktorom nasledujú pudingy, sušienky, palacinky s džemom, suflé na báze bobúľ, oblátky, zmrzlina, koláče a suchý chlieb, ale s rôznymi neočakávanými chuťami.

Medzi obľúbené nápoje patrí káva, nealkoholické nápoje, džúsy. Z alkoholických nápojov miestni uprednostňujú ľahké pivo, vodku na zemiakoch, bobuľové likéry, likér, whisky.

Švédska národná kuchyňa napriek svojej jednoduchosti a najbežnejšiemu súboru prísad prekvapuje svojou rozmanitosťou, takže si na svoje prídu aj tí najnáročnejší fajnšmekri..

Švédska kuchyňa

Stačí začať uvádzať tradičné jedlá pre túto škandinávsku krajinu a bude zrejmé, aké blízke a zrozumiteľné sú.!

A nejde ani tak o tie slávne švédske fašírky, ako skôr o omáčku z brusníc. Je vyrobený z lesných plodov a je doplnkom mäsových jedál, krvných párkov, palaciniek a cereálií. Napriek sladkosti však nie je zvykom natierať si ho na chlieb..

Mimochodom, švédsky chlieb si zaslúži osobitnú zmienku. V prvom rade sú to tenké krehké chleby, ktoré sa používajú ako základ pre otvorené sendviče s plnkou, ktorých rozmanitosť je úžasná a na obed sa jednoducho podávajú s maslom. Rovnako ako ten náš, chlieb zo ražnej múky, tmavý, s jasnou, bohatou chuťou, často s prídavkom korenia, sa teší osobitnej úcte. K takémuto chlebu sa dobre hodia ryby - slávny nakladaný losos gravlax, solený a nakladaný sleď. Švédska kuchyňa je bez moreného sleďa jednoducho nemysliteľná: sleď sa v severnom a baltickom mori vyskytuje hojne a spôsoby konzervácie úlovkov sú známe už od stredoveku. Podáva sa s varenými zemiakmi, kyslou smotanou, kôprom a zelenou cibuľkou. Veľmi dobre, že??

A Švédi sú strašná chuť na sladké! Škoricových roliek, smotanového a mandľového krému, oblátok a koláčov je dostatok!

Najbežnejšia švédska kuchyňa

Nenašli sa žiadne duplikáty

Múzeum nechutného jedla

Nemožno ignorovať správu, že vo Švédsku sa otvorí múzeum nechutného jedla.

Znie to pre mňa veľmi zaujímavé.

Bude to však fungovať iba 3 mesiace! Vstup okolo 20 dolárov.

Ale toto je prvé múzeum venované nechutným jedlám. Múzeum je duchovným dieťaťom Samuela Westa.

Ako exponáty budú predstavené jedlá z rôznych častí Zeme:

Shark jerky (Haukarl) - islandské národné jedlo

Sleď konzervovaný v konzerve (Surströmming) je švédsky národný produkt. Surströmming, ako kyslá ryba, vždy mala štipľavý zápach. Surströmming sa napriek vôni dnes podáva na hostinách a je považovaný za vynikajúcu pochúťku. Zvyčajne sa neje každý deň..

Vyprážané morča (Kui) je národné jedlo v Peru. V Peru sa ročne zožerie niekoľko miliónov morčiat.

Syr s larvami (Casu marzu) je druh syra vyrábaného na Sardínii, ktorý je známy tým, že obsahuje živé larvy syrových múch. Larvy urýchľujú proces rozkladu a odbúravania tuku obsiahnutého v syre, vďaka čomu je výrobok mäkký. Produkuje tiež kvapalinu zvanú lagrima (zo sardínskeho slova pre slzy). Niektorí Sardínčania zberajú larvy pred konzumáciou syra, iní jedia spolu s larvami.

Durian je známe a veľmi voňavé ovocie, ktoré je zakázané prinášať na mnohé verejné miesta..

Hovädzie pohlavné orgány - bez komentára.

Myšie víno je kórejský nápoj vyrobený z ryžovej vodky a novorodených myší.

Kopi-luwak je druh kávy známy pre svoju špecifickú metódu spracovania. Proces výroby kávových zŕn kopi-luwak spočíva v tom, že musangi (zviera z čeľade cibetkovitých) jedia zrelé plody kávovníka, trávia dužinu obklopujúcu kávové zrná a vylučujú kávové zrná, ktoré potom ľudia zhromažďujú, umývajú a sušia na slnku. Kopi Luwak je jednou z najdrahších káv na svete: jeho cena sa pohybuje od 250 do 1 200 dolárov za kilogram..

Storočné vajce je populárne čínske občerstvenie; je vajíčko, niekoľko mesiacov vyzreté v špeciálnej zmesi bez prístupu vzduchu. Najčastejšie sa podávajú ako samostatné občerstvenie nakrájané na plátky. Môžu byť ochutené sójovou alebo ustricovou omáčkou. Niekedy sa „storočné vajcia“ používajú ako súčasť šalátov a iných zložitých jedál.

Menudo je tradičná mexická polievka z hovädzieho žalúdka v červenom paprikovom vývare.

Na výstave sa predstaví dokonca Koumiss, fermentovaný fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z kobylieho mlieka. Distribuované v každodennom živote medzi obyvateľmi Kirgizska, Kazachstanu, Mongolska, ako aj v turkických a mongolských regiónoch Ruska.

Na policiach je dokonca aj sladké drievko.

Najzaujímavejšie je, že ochutnávka je možná na základe dohody, ktorej cena je niečo viac ako 2 000 rubľov (vstup do múzea je zahrnutý v cene)..

Národné jedlá švédskej kuchyne - čo jedia Švédi

Posledná aktualizácia: 13. júla 2018

Švédske národné jedlá majú nepochybne blízko k ľuďom s otvorenou slovanskou dušou. Menu, tradičné pre škandinávsku krajinu, je pozoruhodné svojou sýtosťou a jednoduchosťou, typickou pre sedliacky stôl. Ponuky mnohých reštaurácií a kaviarní v mnohom pripomínajú slovanské menu a ak sa zaujímate o pravú švédsku kuchyňu, originálne maškrty, ktoré zostúpili z hlbín storočí, je lepšie ísť do odľahlých oblastí krajiny..

Charakteristické črty švédskej národnej kuchyne

Stoly vo Švédsku sú často plné kyslej uhorky, ale národnú kuchyňu nemožno nazvať rozmanitou. Z veľkej časti kvôli tomu, že sa na varenie nepoužívajú žiadne koreniny. Vďaka prírodným príchutiam je švédska kuchyňa jedinečná. Vďaka tomu si pamätajú mnohé národné pochúťky, ktoré sa zdajú zvláštne..

V priebehu storočí bola švédska národná kuchyňa formovaná vplyvom škandinávskych kulinárskych tradícií. Na miestnu kuchyňu malo samozrejme zvláštny vplyv podnebie a umiestnenie krajiny na mape sveta. Vzhľadom na blízkosť škandinávskej krajiny k moru a prevládajúce nízke teploty sa väčšina jedál vyznačuje jednoduchou technológiou varenia a cenovo dostupnou sadou ingrediencií, ale výdatných a nemenej chutných.

Zaujímavý fakt! Základom švédskych jedál sú jedlá, ktoré je možné dlhodobo skladovať v chladnom podnebí. Tradičné menu neobsahuje rafinované dezerty, maškrty so zložitým zložením.

Základné technológie spracovania potravín v škandinávskej kuchyni:

  • solenie a konzervovanie;
  • sušenie a morenie;
  • fajčenie.

Mastné ryby a mäso sa pre švédske menu považujú za tradičné. Mimochodom, v krajine prakticky nie sú žiadni vegetariáni - s takými kulinárskymi princípmi je veľmi ťažké prežiť v krajine, kde prevláda chladné podnebie..

Dobre vedieť! Na zvýšenie obsahu kalórií v miske sa výrobky vyprážajú na bravčovom tuku.

Švédska kuchyňa sa tradične nazýva domáca a vidiecka kuchyňa, v ktorej dominujú najjednoduchšie výrobky - mäso, ryby, syry, divina, chlieb. Používajú sa tiež huby, bobule, mliečne výrobky. Miestni obyvatelia namiesto kytice korenia pridávajú brusnicový džem, ktorý dochucujú širokou škálou jedál.

Mnoho švédskych jedál, tradičných v národnej kuchyni, sa pripravuje z obyčajných sleďov, podáva sa so špeciálnou omáčkou, ľahkým vínom, horčicou a dochucuje sa citrónom. Určite vyskúšajte pokrmy z morských plodov, najčastejšie sa tu podávajú mušle, kalamáre, ustrice, kraby. Švédi sú vynikajúci lovci, takže vedia dovedna pripraviť akúkoľvek divinu - zverinu, hydinu, bravčové mäso, losa.

Ľudia ďaleko od cestovania určite poznajú pojem „bufet“, ktorý už dávno prekročil hranice krajiny. Tento spôsob podávania jedla existuje vo Švédsku už dlho. Keď prišli hostia na švédsky hrad a bolo treba nakŕmiť veľa ľudí, pohostinní hostitelia pripravili stoly s možnosťou vlastného výberu jedla..

Zaujímavý fakt! Každý rok v decembri mnoho švédskych rodín pripravuje tradičný slávnostný stôl, ktorého ponuka často presahuje 50 jedál. Sú to klobásy, mäsové pochúťky, slané, sladké pečivo, paštéty.

Miestni obyvatelia striktne dodržiavajú určitú tabuľkovú etiketu. Ak ste pozvaní na dovolenku, nemôžete:

  • nechajte jedlo na tanieri;
  • začnite piť skôr, ako sa pripraví toast;
  • krájanie koláča - podáva sa vždy v celku;
  • jesť zo spoločného jedla.

Švédi zaobchádzajú s jedlom s veľkou úctou a pozornosťou, najradšej si jedlo nakladajú a pečú svojpomocne..

Švédska kuchyňa - tradičné švédske jedlo

Kulinárske zájazdy do škandinávskej krajiny sú dnes veľmi populárne. Vysvetlenie je jednoduché - tradičné švédske jedlá sa pripravujú z organických produktov a nemajú syntetické arómy. Miestni kuchári pri svojej práci zriedka používajú korenie, hlavnou úlohou šéfkuchára je zdôrazniť prirodzenú a čistú chuť každej ingrediencie.

Tradičný bufet pozostáva zo šalátov, rezňov a najrôznejších sendvičov. Určite vyskúšajte jednohubky s lososom údené na vetvičkách borievky.

Ryby a morské plody

Väčšina tradičných jedál z rýb používa slede. Vďaka vôni, ktorá vás doslova zrazí z nôh, môžu národné švédske jedlo surstememm ochutnať iba tí najodvážnejší gurmáni. Shnilé sleďové švédske jedlo je nepochybne jedným z top 10 švédskych jedál. Ryba sa uloví v prvej polovici jari, fermentuje sa v drevených nádobách niekoľko mesiacov, potom sa konzervuje.

Dobre vedieť! Dózy sú zaoblené vďaka fermentačnému procesu.

Švédske jedlo sa tradične pripravuje na sviatky. Aby sa skryla špecifická vôňa, podáva sa so zemiakmi, chlebom, bylinkami, kyslou smotanou a syrom. Vo Švédsku sa hnilé ryby jedia iba na ulici, pretože zápach v dome nie je ľahké ustáť.

Tradičné rakové večierky sú vo švédskych mestách bežné, zvyčajne sa konajú v auguste. Sladkovodné raky sa chytajú, varia vo veľkých nádobách s kôprom a pohodlne sedia priamo na balkóne alebo terase, jedia sa k pivu a pálenke. V 16. storočí si toto jedlo mohli dovoliť iba predstavitelia aristokracie, raky sa postupne stali národným jedlom prístupným všetkým vrstvám obyvateľstva..

To je to, čo miestni nazývajú špeciálny krevetový kokteil, položený na chrumkavom toastu. Národné jedlo sa tradične pripravuje na sviatky a na vrchu ho zdobí červený kaviár. Okrem kreviet obsahuje zloženie nakladanú cibuľu, citrón, kôpor, dijonskú horčicu a majonézu. Osušte biely chlieb na panvici alebo hriankovači a na vrch položte krevetový šalát.

Zaujímavý fakt! V nedeľu veľa švédskych rodín varí morskú šťuku, kastról so zemiakmi a šprotami, pečie makrelu so smotanou.

Mäsové jedlá

Čo vyskúšať vo Švédsku z jedla pre milovníkov mäsových pochúťok? Hra má v národnej kuchyni osobitné miesto. Najobľúbenejšie jedlá:

  • zverina - vyprážané, rezne, tiež pripravte fašírky do polievky;
  • los - vyprážaný, pripravte si vynikajúcu paštétu.

Mäso sa často podáva spolu s domácimi mliečnymi výrobkami - jogurt, mäkký syr. Tradičné švédske jedlo má vysoký obsah kalórií. Divina sa zvyčajne vypráža na masti.

Dobre vedieť! Ako príloha k mäsovým jedlám sa používa repa a zemiaky. Určite sa podáva veľa chleba. Je pozoruhodné, že v každom regióne sú pekárske výrobky pečené podľa vlastných receptúr. Napríklad v Norrlande sa používa jačmenná múka a v centrálnych oblastiach sa uprednostňuje chrumkavý chlieb..

Starodávne národné jedlo zachované z vikingských čias. Existuje veľa receptov na jedlo, ale všetko spája jedna skutočnosť - zloženie obsahuje varené mäso (hovädzie, jahňacie, bravčové) a zeleninu (fazuľa, kapusta, hrášok).

Existuje verzia, že recepty na grutty prežili v modernej národnej kuchyni iba vďaka tomu, že v oblastiach vzdialených od hlavného mesta dlho neexistovali plynové a elektrické sporáky, respektíve výrobky sa varili staromódne - cez ohnisko vo veľkom kastróle.

Je ťažké si predstaviť tradičný bufet bez pikantných bravčových párkov - insterband. Majú trpkú príchuť, ktorá sa nebude páčiť každému európskemu turistovi..

Pyutippana je národné jedlo, ktoré pripomína tradičnú plžovú. Vo Švédsku je to guláš z rôznych druhov mäsa a zemiakov. Na jeho prípravu použijú všetko, čo v dome zostane - kupaty, varené kuracie mäso, rezne, pridajú slaninu a dusia spolu so zemiakmi.

Švédske fašírky sú známe po celom svete. Jedná sa o bežné mäsové guľky s korením, vyprážané na panvici. Mäsovú pochúťku podávajte so zemiakovou kašou, brusnicovým džemom, výdatnou omáčkou.

Zaujímavý fakt! Náklady na fašírky sú nízke, preto si ich študenti kupujú a jedia po celý rok.

Prvé jedlo

Toto je polievka na báze piva. Dostatočne jednoduché na prípravu a výdatné národné jedlo. Namiesto tradičného vývaru sa používa jeden z najpopulárnejších nápojov na svete - pivo. Jedlo je bežné v škandinávskych krajinách a Nemecku, ale najlepšie sa pripravuje vo Švédsku. Švédsky recept sa považuje za klasický. Okrem piva sú potrebné vajcia, múka, soľ, cukor, mlieko..

Technológia varenia je nasledovná:

  • variť pivo;
  • v mlieku rozšľaháme múku, nalejeme do piva;
  • pridajte soľ, cukor;
  • oddelíme bielka od žĺtkov;
  • bielky rozšľaháme s múkou, spojíme so základom;
  • Porazte žĺtky, pred podávaním nalejte do polievky.

Podávame s krutónmi. Spočiatku bolo jedlo pripravené pre námorníkov, pretože polievka sa v chladnom počasí dokonale zahreje..

Hrachová polievka s palacinkami spôsobí, že sa budete cítiť ako pravý Švéd. Pochúťka je navyše spojená s konkrétnym dňom v týždni, pretože národné jedlo sa pripravuje až vo štvrtok. V minulosti vznikla tradícia - pomocou výdatnej polievky sa ľudia pripravovali na piatkový pôst. Mnoho reštaurácií podáva vo štvrtok tradičnú hrachovú polievku a palacinky s brusnicovým džemom.

Zaujímavý fakt! Existuje ďalšia verzia vzniku zaujímavej kulinárskej tradície - pre zamestnancov, ktorí pracovali vo štvrtok ráno, bola pripravená hrachová polievka s palacinkami..

Chcete sa rozmaznávať delikátnym diétnym jedlom? Objednajte si krémovú polievku z ustrice nasselsuppa veko yegg. Pridáva sa k nej likér a ovsené vločky, ktoré sa tradične podávajú so sladkým punčom.

dezerty

Sladké zuby určite nájdu zaujímavé maškrty v švédskej národnej kuchyni..

Vyskúšajte tradičné oblátky - sult, podávané s džemom, čokoládou, krémom. Deň vaflí sa vo Švédsku oslavuje 25. marca, keď si celá krajina pochutná na dezerte..

Zahrnuté do zoznamu najchutnejších švédskych dezertov. Pripravte pochúťku zo šľahaných bielkovín, džemu, čokolády, rôznych bobúľ.

Vo Švédsku je ťažké odolať pokušeniu, pretože pred očami turistov bliká značné množstvo maškŕt. Ak chcete dať dezertu bohatú chuť, miestni kuchári pridajú mandle a rebarboru.

Zaujímavý fakt! Na pamiatku si vezmite svojich priateľov zo Švédska prírodnú marmeládu a ručne vyrobené čokolády.

Nápoje

Status najobľúbenejšieho nealkoholického nápoja medzi Švédmi si kávu udržiava už dlho. Miestne druhy kávy - Zoegas (bohaté, tmavo pražené), ako aj Gevalia (s príchuťou lieskových orieškov) sa na prvý pohľad zdajú málo silné, Švédi ho však pijú iba s mandľami a marcipánom. Sladkosť sa vždy podáva so šálkou aromatického nápoja. Miestni radi sedia a rozprávajú sa s priateľmi pri šálke kávy s koňakom.

V lete miestni obyvatelia pijú veľa limonád a prírodných ovocných štiav. Pokiaľ ide o alkoholické nápoje, veľmi populárne sú likéry, vodka, punč, bylinné likéry..

Zaujímavý fakt! Podľa štatistík je Švédsko tretím na svete v spotrebe kávy.

Alkoholické nápoje sú nenahraditeľnou súčasťou miestnej kuchyne a slávnostného stola. Tradične sa varí punč a cez zimné večery ich ohrieva glögg - to je varené víno s vodkou a súpravou korenia. Ako darček pre muža ponúkajú skúsení turisti kúpiť značkovú tinktúru Branvin alebo Aquavit.

V regióne Skon sa pestuje hrozno a produkuje celkom dobré víno. Jačmeň sa pestuje na severe krajiny, kde sa vyrába pivo a whisky. Najznámejšou alkoholovou značkou je Absolut vodka, ktorá sa vyrába od roku 1879. Tvar fľaše sa používa analogicky s nádobou bežnej lekárne a absencia štítku vám umožňuje vidieť obsah. Dnes tento podnik vyrába vodku s príchuťou čiernych ríbezlí, čierneho korenia, citrusov a malín.

Švédska kuchyňa dobýva svojou jednoduchosťou, prírodnými chuťami a samozrejme spoločnými vlastnosťami so slovanskými kulinárskymi tradíciami. Najlepším spôsobom, ako sa dozvedieť o švédskych stravovacích návykoch a tradíciách, je absolvovať prehliadku jedla.

Autor: Julia Matyukhina

  • Dánska národná kuchyňa - čo vyskúšať?

Aktualizované: 11. mája 2018 Dánska kuchyňa sa na prvý pohľad nelíši od...

Aktualizované: 24. marca 2020 Akonáhle bolo Nórsko považované za provinčnú krajinu a v niektorých...

Aktualizované: 26. marca 2020 Obyvatelia Čiernej Hory prekvapivo harmonicky kombinujú tieto vlastnosti,...

Aktualizované: 24. mája 2020 Predstavte si - relaxujete na brehu Atlantického oceánu,...

Švédska kuchyňa

O histórii modernej švédskej kuchyne sa vie len málo. A dôvodom nie je len bohatá minulosť tejto krajiny, ktorá predstavuje sériu nekonečných vojen a konfrontácií o územie a moc. Ale drsné poveternostné podmienky, ktoré výrazne zúžili škálu prísad používaných pri varení. A vďaka tomu prinútili obyvateľov Švédska, aby sa uspokojili s málom. Napriek všetkým týmto prekážkam sa však dnes tento štát môže pochváliť vynikajúcou, výdatnou a výraznou kuchyňou založenou na výživných a neuveriteľne chutných jedlách..

Stojí za zmienku, že švédske kulinárske tradície sa formovali hlavne pod vplyvom Dánska a Nórska. Neskôr však pri ich vývoji zohrali obrovskú úlohu Francúzsko, Nemecko a Turecko, vďaka čomu si Švédi začali dávať pozor nielen na chuť a výživové vlastnosti jedál, ale aj na ich vzhľad..

Švédska kuchyňa spočiatku nebola veľmi rozmanitá. Bol založený iba na výrobkoch podliehajúcich dlhodobému skladovaniu. V prvom rade sú to kyslé uhorky, marinády, sušené a údené mäso. Mimochodom, za starých čias sa tu hojne využívala repa. Milovaný zemiak sa na území Švédska objavil až v 18. storočí a následne ho úspešne nahradil..

Okrem toho je tu veľmi populárne mäso a ryby. Švédi z nich pripravovali jedlá už celé storočia, čo sa niet čomu čudovať. Koniec koncov, chov dobytka a rybolov boli pre ne hlavnými druhmi rybolovu. A až časom k nim pribudlo poľnohospodárstvo. Slede sú vo Švédsku považované za najobľúbenejší druh rýb. Bez nej sa nezaobíde ani jeden sviatok. Švédi navyše poznajú obrovské množstvo receptov na jej prípravu. Je solené, marinované v horčici alebo víne, kvasené, dusené, pečené v rúre alebo grilované, vyrobené z nej sendviče a všetky druhy rybích pokrmov. Osobitná pozornosť by sa mala venovať švédskej pochúťke s fermentovaným sleďom, ktorá bola kedysi zaradená do zoznamu najstrašnejších jedál na svete..

Vo Švédsku sa uprednostňuje bravčové mäso, zverina a divina. Okrem toho si Švédi veľmi vážia mliečne výrobky, najmä mlieko, syry, maslo, kefír, jogurty alebo jogurty. Milovajú sa tu obilniny, huby, ale aj zelenina, ovocie a bobule. Ale prakticky nepoužívajú korenie, ktoré úspešne nahrádzajú lahodnými omáčkami.

Mimochodom, koncept „bufetu“ skutočne pochádzal zo Švédska. Faktom je, že za starých čias sa hostia dlho zhromažďovali na rôznych udalostiach. Preto im boli ponúknuté jedlá na dlhodobé uskladnenie, ktoré boli vyvezené do chladnej miestnosti a ponechané na dlhom stole. Každý nováčik si tak mohol sám vziať toľko jedla, koľko potreboval, bez toho, aby obťažoval domácich alebo iných hostí..

Základné spôsoby varenia vo Švédsku:

Pravá švédska kuchyňa sa líši od kuchýň iných škandinávskych krajín prítomnosťou jasnej, sladkastej chuti v jedlách. Švédi koniec koncov radi pridávajú cukor všade a všade a sú na to úprimne hrdí. Toto však nie je zďaleka jediná vlastnosť Švédska. Napokon, iba v tomto kráľovstve pripravujú nielen gurmánske jedlá haute cuisine, ale skutočne jedinečné alebo dokonca exotické. Ako kura pečené v hline. Stojí za zmienku, že pred varením nie je trhané, ale jednoducho vypitvané, umyté a potiahnuté hlinou. A potom sa pečú na kameňoch, aby si následne mohli vychutnať jedinečnú chuť tej najjemnejšej pečienky. V takom prípade zostane na hline všetko netrhané perie. Tento recept je známy už z dôb Vikingov..

Okrem neho existujú aj ďalšie, nemenej zaujímavé jedlá švédskej kuchyne:

Vyprážané šampiňóny

Škoricové buchty

Švédsky koláč "Princezná"

Prínosy švédskej kuchyne pre zdravie

Švédsko je krajina s vysokou životnou úrovňou. Preto sa tu ako potravina používajú iba kvalitné výrobky, čo sa následne pozitívne prejaví na zdraví národa. Aj alkoholické nápoje sú veľmi kvalitné. Obyvatelia Švédska ich ale pijú s mierou.

Švédske jedlo je navyše neuveriteľne rozmanité. Veľmi obľubujú mäso a ryby, ale úspešne ich kombinujú so zeleninou, ovocím alebo bobuľami a dopĺňajú ich polievkami. Takmer všetky prísady pre švédsku kuchyňu sa vyrábajú v samotnej krajine.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že Švédi jedia príliš veľa tučných a sladkých jedál. Toto je však nútené opatrenie potrebné pre normálny život v dosť drsnom podnebí. Nemá to nijaký vplyv na zdravie národa. Najlepším dôkazom toho sú štatistiky. Priemerná dĺžka života Švédov je takmer 81 rokov a iba 11% populácie má nadváhu.

Za posledných pár rokov sa švédska národná kuchyňa nazýva jednou z najzdravších. Už len preto, že sa skladá hlavne z jedál založených na daroch mora a riek.

Vlastnosti švédskej kuchyne - recepty

Hlavnými znakmi švédskej kuchyne sú jej prírodné arómy, ktoré sa mnohým zdajú neobvyklé kvôli nedostatku zložitých kombinácií a exotických výrobkov. Minimum korenia a korenín (uprednostňuje sa iba soľ a korenie), dôraz na prirodzenosť a zdržanlivosť, ľahké varenie - to všetko formovala história krajiny, jej geografická poloha a podnebie regiónu..

Recepty švédskej národnej kuchyne v zásade zahŕňajú prísady ako mäso, ryby, klobása, chlieb, syr. Ďalšou vlastnosťou je technológia varenia - konzervovanie, solenie, morenie, sušenie, údenie, morenie. Všeobecne platí, že všetko, čo umožňuje dlhodobé skladovanie potravín pri nízkych teplotách.

Výdatná a jednoduchá švédska kuchyňa

Rovnako ako väčšina európskej populácie, aj Švédi uprednostňujú tri jedlá denne: raňajky, obed a večeru. Vysoký obsah kalórií v strave sa dosahuje vďaka rozšírenému používaniu smotany, slaniny, masla. Samozrejme to vôbec nie je diétne jedlo, ale v severných šírkach to nemôže byť inak. Preto vo Švédsku prakticky nie sú žiadni vegetariáni, nieto vegáni..

TO JE ZAUJÍMAVÉ: Vzhľadom na tak vysoko kalorickú stravu by sa mohlo zdať, že Švédi sú väčšinou obézni, ale to zďaleka neplatí. Tento národ je oficiálne považovaný za najvyšší a najštíhlejší zo všetkých Európanov..

Jedinečná švédska kuchyňa

O ktorých špecialitách modernej švédskej kuchyne stojí za to vedieť:

  • Sleď je hlavou všetkého. Je to nakladaný sleď, ktorý možno považovať za jedno z najtradičnejších švédskych predjedál, ktoré sa nachádzajú na každodenných aj slávnostných stoloch. Podáva sa s varenými zemiakmi, chrumkavým chlebom, zelenou cibuľkou atď..
  • Sladká bobuľová omáčka. Brusnicový džem je skvelým doplnkom k mäsovým jedlám: kotlety, klobásy, fašírky, kapustové rožky. Podáva sa aj s kašou a palacinkami..
  • Chlieb s čerstvým chlebom s rôznymi prísadami. Výdatné a rýchle - s maslom, syrom, vajcami, šunkou a dokonca s rovnakým čučoriedkovým džemom.
  • Non-fishy štvrtok. Tradičným švédskym jedlom na štvrtok je výdatná hrachová polievka.
  • Dni sladkostí. Švédsko má niekoľko dní venovaných dezertom: 4. október je Dňom škorice, 25. marca jedia vafle, ktoré sa piekli špeciálne pre tento deň, deň pred začiatkom pôstu hodujú na závitkoch so smotanou a mandľovou pastou, sobota sa považuje jednoducho za oficiálny deň sladkého riad a pod..
  • August je čas rakov. Práve v tom čase sa v celej krajine konzumujú sladkovodné a morské raky, ktoré sú na rozdiel od minulých storočí k dispozícii nielen aristokratom..
  • Surstremming je amatérske jedlo. Charakteristickou črtou švédskej kuchyne možno nazvať použitie tohto špecifického pokrmu. Jedáva sa iba vonku kvôli viac ako nepríjemnému zápachu hnijúcich rýb. Mnoho ľudí má napriek tomu chuť jedla rád, prinajmenšom samotní Švédi..

REFERENCIA: Okrem švédskych jedál stojí za zmienku aj špeciálna stolová etiketa. Je tu akceptované, že za stolom si každý položí svoje jedlo, sám si odreže kúsok koláča alebo koláča. Všetko, čo je na tanieri, sa musí jesť - opustenie jedla sa nepodporuje. Alkoholické nápoje je dovolené začať piť až po prvom prípitku, ktorý hovorí majiteľ domu.

Tradičné jedlá

Nepochybne stoja za vyskúšanie národné jedlá klasickej švédskej kuchyne - pretože sa viac ako radikálne líšia od toho, na čo sme zvyknutí a čo jeme:

  • Polievky - vo švédskej kuchyni sa také polievky pripravujú ako elebrod (s pivom namiesto vývaru), hrachová polievka, doplnená palacinkami (ku ktorým sa podáva ten istý brusnicový džem), nasselsuppa vie-yegg (jemná a lahodná ustricová krémová polievka).
  • Mäso - divina (jeleň alebo losie), párky z bravčového mäsa - insterband, grutta - varené mäso so zeleninou.
  • Dezerty - obzvlášť populárne sú oblátky Sult a Spettkaca (šľahané bielkoviny s prísadami).
  • Nápoje - Švédi majú veľmi radi kvalitnú kávu v rôznych variáciách, neodmietajú limonády a prírodné džúsy. Najobľúbenejším alkoholom je vodka, likéry, bylinné likéry, punč, pivo, whisky.

Recepty

Môžete sa pokúsiť znovu vytvoriť švédske recepty doma.

Švédske rezne

Budete potrebovať pol kila mletého mäsa, 1 ks. zemiaky a cibuľa, po 4 lyžice mlieka a strúhanky, vaječný žĺtok, nakladaná repa a olej na vyprážanie.

Mleté mäso zmiešame so žĺtkom a mliekom, pridáme najemno nastrúhané zemiaky, cviklu a opraženú cibuľu. Dochutíme soľou (nepridávame korenie). Vytvorte karbonátky, restujte a povarte v rúre. Ako príloha môžu byť varené zemiaky.

Uhorkový šalát

Veľmi jednoduché a ľahké jedlo, ktoré vyžaduje hlavnú ingredienciu - jednu veľkú čerstvú uhorku a zálievku pozostávajúcu z medu a vody (každá po 1 polievkovej lyžici), 4 polievkové lyžice vínneho octu (biely) a nasekaného kôpru alebo feniklu (asi 2 polievkové lyžice). ). Uhorka musí byť nakrájaná nadrobno (na kolieska), osolená a ponechaná v cedníku odkvapkať.

Na obliekanie musíte ingrediencie skombinovať do zaváracieho pohára, premiešať a nechať pôsobiť asi pol hodiny. Potom uhorku osušte, poukladajte na taniere a pridajte zálievku. Najčastejšie sa šalát podáva s lososom.

Ako vidíte, najbežnejšia švédska kuchyňa je veľmi jednoduchá, takže svojich blízkych môžete rozmaznávať neobvyklými, ale ľahko pripraviteľnými jedlami..

TOTO JE DÔLEŽITÉ: Vo švédskej kuchyni samozrejme existujú aj ľahké jedlá, ako napríklad spomínaný šalát alebo diétna polievka z kuracích pŕs, ryže a zeleniny..

Švédske kulinárske špeciality lákajú turistov z celého sveta. Napriek zdanlivej jednoduchosti a najbežnejším komponentom sa jedlá ukážu ako veľmi zaujímavé a chutné..

Ďalšou dôležitou črtou švédskej národnej kuchyne je, že tu nenájdete kulinárske špeciality, ako napríklad vo francúzskej kuchyni. Iba zdravé, výživné a prírodné jedlá, pre ktoré si veľa ľudí zamilovalo švédsku kuchyňu.

Švédska kuchyňa: 10 hlavných jedál

Švédska kuchyňa je oveľa viac ako Carlsonova strava: buchty a fašírky. Prečítajte si nižšie o desiatich najvýraznejších črtách švédskej kuchyne..

Švédska kuchyňa: 10 hlavných jedál

Švédska kuchyňa je oveľa viac ako Carlsonova strava: buchty a fašírky. Prečítajte si nižšie o desiatich najvýraznejších črtách švédskej kuchyne..

1. Brusnicový džem na kotlety. Prečo nie?

Spolu s kečupom a horčicou sa vo Švédsku podávajú aj niektoré teplé jedlá s brusnicovým džemom: rezne a palacinky, kaša a klobása (blodpudding). Zároveň sa napriek sladkosti zriedka natiera na chlieb. Praví znalci divočiny, veľa Švédov je od detstva zvyknutých zbierať čučoriedky a vyrábať džem z týchto koláčov červených bobúľ.

2. Nakladaný sleď - štamgast v bufete

Či už sú to Vianoce, Nový rok, Svätojánska (polovica leta) alebo Veľká noc, žiadny slávnostný stôl vo Švédsku sa nezaobíde bez nakladaného sleďa (parapetu). Tradícia morenia sleďa hojne sa vyskytujúceho v Severnom a Baltickom mori existuje od stredoveku. Sleďové marinády sú pripravené pre každý vkus - s horčicou, cibuľou, cesnakom, kôprom, červenou repou, kari - a to nie je úplný zoznam. Slede sa najčastejšie konzumujú s varenými zemiakmi, kyslou smotanou, nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou, vyzretým tvrdým syrom, niekedy s varenými vajcami a samozrejme s chrumkavým chlebom.

To, čo sa v ruštine nazýva „bufet“, je predovšetkým vianočný stôl. Hostitelia pripravujú na výber rôzne občerstvenie a teplé jedlá, ale miesto si vždy zaslúži nakladaný sleď.

3. Krehké chleby - niečo potrebujete?

Okrem mäkkého chleba a masla je chrumkavý chlieb (knäckebröd) nemennou prísadou každého obeda alebo večere. Ich pečenie vo Švédsku sa začalo pred viac ako 500 rokmi a spočiatku sa chlieb považoval za jedlo chudobných. Pri správnom skladovaní si chrumkavé chleby zachovajú svoju chuť najmenej jeden rok a stále zostávajú jedným z najuniverzálnejších produktov. Krehké chleby, ktoré sa líšia tvarom, hrúbkou, zložením, konzistenciou a chuťou, zaberajú celé police v supermarketoch. Varianty chrumkavých chlebíkov sú nekonečné: s nakrájanými varenými vajcami a trubicovým kaviárom na raňajky, šunkou, plátkami syra a uhorky na obed alebo maslom na večeru. Áno, a samozrejme s čučoriedkovým džemom!

Suchý chrumkavý chlieb.

4. Krevetový sendvič - predok taniera

Švédska tradícia sendvičov siaha do 15. storočia, keď sa ako taniere používali hrubé krajce chleba. Vo Švédsku je sendvič s krevetami (räksmörgås) stále pokrmom hodným kráľa. Toto predjedlo z morských plodov, ktoré je zložené zo zmesi najemno nakrájaných varených vajec, hlávkového šalátu, paradajok a uhoriek, je často doplnené kaviárovou omáčkou (romsås), kyslou smotanou zmiešanou s kôprovými vetvičkami a kaviárom. Krevetový sendvič je neoddeliteľnou súčasťou švédskej kultúry, ktorá dala vzniknúť populárnemu výrazu: „glida in på en räkmacka“ (doslovne „pošmyknúť si na krevetovom sendviči“), čo znamená získať výhodu alebo dosiahnuť niečo bez veľkého úsilia..

5. Hrachová polievka a palacinky - atribúty štvrtka

Pre mnohých Švédov sú štvrtková hrachová polievka a palacinky (ärtsoppa och pannkakor) dôležitými spomienkami na detstvo. O pôvode gastronomického rituálu panujú všeobecné názory: podľa jednej verzie katolíci (a do 16. storočia bolo Švédsko katolíckou krajinou) nekonzumujú v piatok mäso, a preto vo štvrtok jedli výdatnú hrachovú polievku, na druhej strane - hrachová polievka bola ľahkým pokrmom pre služobníkov., pracujúci pol dňa vo štvrtok. Bez ohľadu na svoj pôvod je táto kulinárska vlastnosť pevne zakorenená a väčšina tradičných reštaurácií podáva na štvrtkový obed hrachovú polievku a palacinky s brusnicovým džemom alebo akýmkoľvek iným typom džemu (sylt)..

Princess Cake nie je len pre ich kráľovské majestáty. Týmto koláčom obyvatelia Švédska tradične oslavujú významné udalosti v ich živote..

6. Princezná torta - kráľovská slabosť

Žiadna vitrína s cukrovinkami, ktorá si sama seba váži, nie je úplná bez jemne zelenej princeznovskej torty (prinsesstårta) zakončenej ružou z červeného cukru. Niekoľko vrstiev piškótového cesta, potretých džemom a vanilkovým krémom, je pokrytých šľahačkou a na vrchu tenkou vrstvou sladkého zeleného marcipánu. Torta debutovala v roku 1920 ľahkou rukou od Jenny Åkerströmovej. Bola učiteľkou dcér dcéry princa Carla Bernadotteho, brata kráľa Gustáva V., princezien Margaréty, Marty a Astrid, ktoré tento koláč tak milovali, že po nich začal byť pomenovaný. Aj keď je oficiálny týždeň torty pre princeznú tretí septembrový týždeň, táto obľúbená pochúťka sa často používa na oslavu zvláštnych príležitostí. Dnes je pripravená v rôznych farbách - od klasickej zelenej cez žltú na Veľkú noc, červenú na Vianoce, oranžovú na Halloween a bielu na svadbu..

Slávne škoricové rolky, ktoré majú dokonca svoj deň - 4. októbra.

7. Sladká dovolenka - červené rande

Švéd si vždy nájde dôvod, prečo si pochutnať na sladkostiach - pre sladkosti sú v kalendári dokonca špeciálne dni. Deň škorice (Kanelbullens dag) sa oslavuje 4. októbra. Semla buchty plnené krémom a mandľovou pastou (semlor) sa tradične jedia na Fat Tuesday (fettisdagen) - deň pred začiatkom pôstu. Čerstvo upečené oblátky (våfflor) sa konzumujú 25. marca a krémový piškótový koláč zdobený čokoládovou alebo marcipánovou siluetou kráľa Gustáva Adolfsa-bakelse sa konzumuje 6. novembra na pamiatku švédskeho panovníka, ktorý bol toho dňa v roku 1632 zabitý v bitke pri Lutzen.

Rakové párty majú svoje prívlastky - jedlá s rakmi, čínskymi lampiónmi a vtipnými čiapkami.

8. Rakovina je hlavou všetkého

„Rakovinové párty“ (kräftskivor) vo Švédsku sú symbolom augusta. Sladkovodné a morské raky sa konzumujú počas teplých letných večerov v záhradách a na balkónoch po celej krajine. V 16. storočí, keď sa táto tradícia začala formovať, si raky mohla dovoliť iba vyššia vrstva a aristokracia. Postupom času sa stali národnou pochúťkou pre všetkých. Raci sa začali chytať nielen vo Švédsku, ale sa dovážali aj z iných krajín - a cena za ne výrazne klesla.

Foto: Lola Akinmade Åkerström / imagebank.sweden.se

9. Nakladaný sleď - nevonia po ružiach

Každá národná kuchyňa (aspoň to si myslia Švédi) má jedlo, ktoré vydesí domorodcov aj hostí. Vo Švédsku túto úlohu hrá kyslá kapusta (surströmming) - na pultoch obchodov sa objavuje v druhej polovici augusta. Tradícia je taká: opuchnuté konzervy so sleďami sa otvárajú na čerstvom vzduchu kvôli neznesiteľnému zápachu. Vôňa vône kombinuje tóny zhnitých vajec a splaškov. Zároveň sa nakladaný sleď skutočne konzumuje. Švédom nie je nič cudzie: niekedy tak veľmi chcú čerstvé ryby.

10. Sladkosti - v sobotu

Priemerná švédska rodina dvoch dospelých a dvoch detí zje týždenne 1,2 kg sladkostí - väčšina z toho v sobotu, oficiálny deň sladkostí. Táto tradícia je spojená s pochybným lekárskym experimentom. V 40. a 50. rokoch 20. storočia boli pacienti v psychiatrickej nemocnici v Lunde kŕmení veľkým množstvom cukríkov v štúdii zameranej na zámerné vyvolanie zubného kazu. Na základe výsledkov experimentu, ktorý zistil priamu súvislosť medzi konzumáciou sladkostí a zubným kazom, odporučila Národná lekárska rada, aby Švédi obmedzili konzumáciu cukríkov na jedenkrát týždenne. Mnoho rodín sa tohto nepísaného pravidla drží dodnes..

Škandinávske leto: preskúmanie populárnych švédskych receptov

Ruská kuchyňa bude milovať švédsku kuchyňu s jej drsnou škandinávskou chuťou. Spája nás láska k nakladaným sleďom, vareným rakom a hrachovej polievke s údeninami. Brutálnym Škandinávcom však tiež nie je ľahostajné domáce pečivo a s radosťou organizujú teplé rodinné čajové večierky. Čím iným je známa švédska kuchyňa? Čo vyskúšať, ak navštívite krajinu prvýkrát? Aké recepty sa ľahko opakujú doma? Hovorme o všetkom v poriadku.

Strieborná ryba

Čo vyskúšať najskôr zo švédskej kuchyne? Nakladaný sleď, samozrejme. Škandinávci to pripravujú po svojom. Ako marinády používajú cviklu, horčicu, červenú cibuľu a dokonca aj kari. Podľa jednej legendy klasický recept vznikol, keď neopatrný pracovník kuchyne hodil vrece cukru do suda s rybami. Výsledok dohľadu však bol taký úspešný, že sa predjedlo uviazlo. A dnes bez nej nie je žiadny sviatok úplný.

  • sleď - 500 g
  • biely ocot - 60 ml
  • cukor - 120 g
  • voda - 150 ml
  • červená cibuľa - 1 ks.
  • korenie - 6-8 ks.
  • bobkový list - 2 ks.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vložte ju na dno hrnca. Pridajte korenie a bobkové listy. Naplňte všetko vodou a bielym octom, priveďte do varu. Postupne po troche rozpustite cukor v marináde a pár minút udržiavajte na miernom ohni.

Filet zo sleďa nakrájajte na plátky, vložte do sklenenej nádoby, naplňte horúcou marinádou. Veko pevne uzavrieme a keď obsah nádoby vychladne, dáme na 48 hodín do chladničky. Jednou z možností podávania je potrieť plátky ražného chleba krémovým syrom, rozložiť kúsky sleďa, krúžky červenej cibule a bylinky. Podľa želania pridajte plátky zeleného jablka.

Losos na piesku

Gravlax alebo nakladaná červená ryba je obľúbená v škandinávskych krajinách. Toto občerstvenie milujú aj Švédi. Odpradávna boli ryby ich hlavným potravinovým produktom. Úlovok nebol vždy bohatý. Aby sa zachovali pozostatky rýb, rozotreli ju soľou a zakopali do zeme. Odtiaľ pochádza aj názov „gravlax“, ktorý sa prekladá ako „pochovaný“. Dnes nie je nikto pochovaný - používa sa potravinová fólia alebo fólia.

  • filet z lososa - 500 g
  • soľ - 2 lyžice. l.
  • cukor - 2 lyžice. l.
  • čierne korenie - 2 lyžičky.
  • kôpor - 1 zväzok

Filet z lososa prekrojte na polovicu. Dôkladne potrieme zmesou soli, cukru a korenia. Nakrájajte kôpor čo najmenšie. Vezmeme kúsky rýb, položíme medzi ne kôpor a zabalíme ich potravinovou fóliou. Tento sendvič vložíme do sklenenej nádoby a na vrch dáme nádobu s vodou alebo inou záťažou: tým sa proces marinovania zrýchli. V tomto formulári pošleme ryby najmenej na dva dni do chladničky. Po tom, filé očistite od kôpru a korenia a nakrájajte na plátky. Túto rybu môžete podávať ako samostatné občerstvenie aj s obľúbenou omáčkou..

Kráľovský hotel

Švédi majú neobvyklý prístup k vareniu mäsových jedál, pretože často používajú sladké prísady. Köttbullar fašírky sú presne takýmto prípadom. Predpokladá sa, že Karol XII priniesol pôvodnú receptúru z Turecka na začiatku 18. storočia. Najdôležitejšou vecou je, že sa podávajú s čučoriedkovým cukrom, ale o tom si povieme osobitne.

Ingrediencie na fašírky:

  • mleté ​​mäso (hovädzie a bravčové) - 500 g
  • cibuľa - 1 ks.
  • zemiaky - 2 kusy.
  • žĺtok - 2 ks.
  • krém 20% - 200 ml
  • mleté ​​krekry - 70 g
  • soľ, čierne a biele korenie - podľa vkusu
  • rastlinný olej - na vyprážanie

Zemiaky uvaríme a nastrúhame. Zmiešajte ho s mletým mäsom, nadrobno nakrájanou cibuľou, žĺtkami, soľou a korením. Vyformujeme úhľadné fašírky, opekáme zo všetkých strán do zlatista. Teraz ich preložíme do pekáča, polejeme smotanou, vložíme do rúry na 200 ° C na 15 minút. Podávajú také fašírky so zemiakovou kašou a s brusnicovým cukrárstvom.

Džem na mäso

Brusnica je obľúbeným džemom vo Švédsku. Dopĺňajú ich palacinky, cereálie, rezne a dokonca aj krvavá klobása. Môžete natrieť džem na chlieb - nikto vám to nebude vyčítať. Hlavnou jemnosťou je minimálne množstvo cukru. Toto umožňuje severným bobuľám zachovať si svoju koláčovú chuť..

  • čučoriedka - 300 g
  • cukor - 2 lyžice. l.
  • bobule borievky - 3 kusy.
  • biele a ružové korenie - 10 ks.
  • nový korenie - 5 ks.
  • balzamikový ocot - 1 polievková lyžica l.
  • soľ - 0,5 lyžičky.

Bobule dobre opláchnite a osušte, v hrnci posypte cukrom. Na miernom ohni privedieme k varu a výslednú hmotu pretrieme cez sito alebo mierne rozdrvíme tlačenkou. Miešajte korenie a bobule borievky v mažiari. To všetko zavádzame do bobuľovej hmoty spolu s balzamikom. Znovu ho privedieme k varu, ihneď vypneme oheň a dáme marmeládu pár hodín lúhovať. Teraz ju môžete naliať do sklenených nádob s uzavretými viečkami. Lahôdka sa uchováva nie dlhšie ako mesiac.

Vlastenecké predjedlo

Sendvič Skagen je národným hitom, ktorý v 50. rokoch minulého storočia vynašiel reštaurátor Ture Vretman. Faktom je, že krajina bola zaplavená zámorským rýchlym občerstvením, a tak sa rozhodol obhájiť svoju kulinársku identitu. Myšlienka sa ukázala byť mimoriadne jednoduchá. Toure natrela krajec chleba s majonézou, na vrch položila krevety a schovala ich pod čiapku s červeným kaviárom. Jednoduché občerstvenie zatienilo všetko ostatné.

  • krevety - 300 g
  • toastový chlieb
  • domáca majonéza - 2 lyžice. l.
  • prírodný jogurt - 2 lyžice. l.
  • Dijonská horčica - 1 lyžička.
  • červený kaviár - 3-4 lyžičky.
  • kôpor - malý zväzok
  • olivový olej - na vyprážanie
  • soľ, čierne korenie - podľa vkusu

Toasty posypeme olivovým olejom a na panvici jemne opražíme. Varte krevety, opatrne odstráňte škrupiny z chvostov a čriev. Primiešame majonézu, horčicu, jogurtovú omáčku. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do omáčky spolu s krevetami. Výslednú hmotu veľkoryso rozdelíme na chrumkavé toasty, červený kaviár natrieme šmýkačkou a ozdobíme vetvičkou kôpru.

Koláč alebo sendvič?

Pre Švédov je sendvičový koláč smörgostort ako pre nás Olivier. Tradícia jeho prípravy na Nový rok je známa už od 40. rokov minulého storočia. Často sa však položí na stôl pri príležitosti krstu alebo narodenín. Bude potrebný ešte jeden článok so zoznamom všetkých existujúcich vyplnení, formulárov a spôsobov registrácie. Tu je príklad populárnej variácie tohto švédskeho jedla..

  • toastový chlieb - 12 ks.
  • jablko - 1 ks.
  • uhorka - 4 kusy.
  • varené lúpané krevety - 100 g
  • zelená cibuľa a petržlenová vňať - každá po 1 zväzku
  • kuracie vajcia - 2 ks. + 1 ks slúžiť
  • cesnak - 2 strúčiky
  • krémový syr - 220 g
  • majonéza - 3 lyžice. l.
  • kyslá smotana - 250 g
  • strúhaný chren - 3 lyžičky.
  • citrón - 1 kus.
  • ikra lietajúcich rýb - 30 g
  • čierny kaviár - na ozdobu

Jablko nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte spolu s polovicou kaviáru, dochuťte 1 lyžičkou. chren a polokyslá smotana. Ďalej zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l. majonéza a 3-4 lyžice. l. krémový syr. Varené vajcia tiež zvlášť zomelieme na strúhadle, pridáme nakrájanú zelenú cibuľu a petržlenovú vňať, pretlačený cesnak, zvyšný kaviár, 2 lyžice. l. kyslá smotana a 1 polievková lyžica. l. majonéza.

Na natretie spojíme zvyšný krémový syr, kyslú smotanu, majonézu a chren, potrieme citrónovú kôru.

Z chleba toasty tenké odrežeme, štvorce zvislo položíme na servírovaciu misku, tri za sebou. Medzi vrstvami veľkoryso rozložíme tie výplne, ktoré sme dostali. Na postupnosti nezáleží. Hotový koláč zakryte citrusovou nátierkou. Ozdobte ho na tenké plátky uhorky, varenými krevetami, plátkami vajec a čiernym kaviárom. Teraz musíte koláč zmraziť v chladničke a namočiť.

Všadeprítomný chlieb

Krehké chleby sú neustále prítomné na stoloch Švédov. Asi 500 rokov boli považované za jedlo chudobných. Tieto sucháre sa dali skladovať celé mesiace a nenechali ich zomrieť od hladu. Dnes sa chlieb podáva najčastejšie takto: natretý maslom a posypaný soľou a korením. Často sa na bochník dáva plátok mäkkého syra s bylinkami. Samozrejme bez vášho obľúbeného čučoriedkového džemu tiež nikde.

  • voda - 120 ml
  • ražná múka - 150 g
  • pšeničná múka - 50 g
  • suché droždie - 5 g
  • soľ - 1 lyžička.
  • čierne korenie, sušený kmín - voliteľné

Zmiešame oba druhy múky, pridáme droždie, soľ a koreniny. Po troškách prilievajte vodu, vypracujte husté cesto, vytvorte hrudku, zabaľte ju alobalom a nechajte hodinu pôsobiť.

Cesto dajte na plát pergamenového papiera, zakryte druhým plátom a vyvaľkajte ho čo najtenšie na obdĺžnikovú vrstvu. Najskôr rukami natiahneme cesto, potom pracujeme s valčekom. Ostrým nožom sme prerezali malé obdĺžniky - hranice budúcich lupienkov, pomocou zápalky urobíme značkové otvory. Rúru predhrejeme na 150 ° C a na hodinu dáme plech s cestom. 15 minút pred koncom odstráňte vrchný pergamen a nechajte chleby hnedé. Keď sú úplne vychladnuté, jemne ich rozlomte pozdĺž štrbín..

Polievka poslednej šance

Hrachová polievka s hrudníkom má medzi škandinávskymi receptami osobitné miesto. Švédi to vo štvrtok jedia zo zvyku. Zvyk sa datuje do 16. storočia. V tých časoch cirkvi zakazovalo jesť mäso v piatok, preto sa ľudia deň predtým snažili jesť dosýta a preto ho štedro dávali všade, kam sa dalo, vrátane hrachovej polievky. Spravidla sa podávalo s palacinkami a, uhádli ste, s brusnicovým džemom..

  • žltý hrášok - 500 g
  • hrudník - 300 g
  • mäsový vývar - 2 litre
  • cibuľa - 1 ks.
  • stonka zeleru - 2 kusy.
  • mrkva - 1 ks.
  • olivový olej - 2 lyžice l.
  • soľ, čierne korenie - podľa vkusu
  • tymián, majoránka - každý po 0,5 lyžičky.

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu - na prúžky, zeler - na plátky. V hrnci rozohrejeme olivový olej a zeleninu dusíme, kým nezmäkne. Posypte ich suchými bylinkami a smažte ďalšiu minútu. Potom dajte hrášok a hruď nakrájanú na malé plátky. Všetko naplňte vývarom, postupne priveďte k varu, znížte plameň na minimum a povarte pod pokrievkou 45 - 50 minút. Hrachovú polievku osolíme a okoreníme na samom konci.

Rakoviny sa vznietia

Varený rak pre Švédov nie je len zbožňovanou morskou pochúťkou. Je to symbol nespútanej letnej zábavy. Nie je náhodou, že sa v auguste po celej krajine konajú večery o rakovine. Tradícia bola založená v 16. storočí aristokratmi. Chudobní ľudia zmätene pozerali na rozprávkovo drahé mušle s pazúrmi. Nedostupnými pochúťkami boli klobásy, paštéty a pudingy z jemného mäsa. Hora raka s brokom páleným bude dnes šťastím každého priemerného Švéda..

  • živý rak - 2 kg
  • voda - 3 litre
  • kôpor - veľká banda
  • cibuľa - 1 ks.
  • tmavé pivo - 350 ml
  • morská soľ - 100 g
  • cukor - 2 lyžičky.

Vo veľkom hrnci privedieme vodu k varu, rozpustíme soľ a cukor. Pridajte pivo, nahrubo nakrájanú cibuľu a kôpor. Raka naložte, priveďte do varu, znížte plameň na minimum, zakryte a povarte 7-8 minút. Mušle by mali byť oranžové, potom sa raky trvajú na pol hodiny pod vekom. Toto predjedlo sa podáva s vyprážaným toastom so syrom Västerbotten. A tento luxus sa omýva pivom alebo horkosťami.

Sudy sladkostí

Prejdeme k švédskemu pečivu. Semla buchty sú prvé na našom zozname. V 17. storočí ich Švédi smeli jesť iba na Tučný utorok, posledný utorok pred pôstom. Spočiatku to boli jednoduché buchty s mliekom, ale v 19. storočí dramaticky zmenili svoj vzhľad. Začali sa piecť vo forme malých hrncov s viečkami, plnených jemným krémom s marcipánom.

  • mlieko - 300 ml
  • maslo - 150 g
  • múka - 1 kg
  • droždie - 1 lyžička.
  • cukor - 100 g
  • vajce - 1 kus.
  • soľ - 0,5 lyžičky.
  • kardamón - 1 lyžička.
  • marcipán - 250 g
  • mlieko - 250 ml
  • krém 33% - 200 ml
  • práškový cukor - 3 lyžice. l. + na ozdobu
  • maliny - na ozdobu

Maslo rozpustíme v hrnci, vmiešame mlieko a ochladíme na 40 ° C. Pridajte droždie, vajce, cukor, soľ a kardamón. Po 10 minútach sem preosejeme múku, vypracujeme cesto a necháme ho hodinu stáť. Cesto rozdelíme na 18 častí, vytvarujeme úhľadné koloboky, necháme pol hodiny odstáť a pečieme 15 minút pri 180 ° C.

Keď sú žemle vychladnuté, odrežte viečka a odstráňte strúhanku. Marcipán s mliekom zomelieme na hustú kašu, plníme naše „súdky“. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom a dáme do cukrárskeho vrecka v podobe krásnych kučier. Všetko zhora zakryte viečkami cesta, posypte práškom a ozdobte bobuľami.

Nebeské praclíky

Ďalším slávnym receptom švédskej kuchyne sú škoricové závitky. V krajine je toto pečivo tak milované, že mu venovali sviatok. Deň škorice sa oslavuje každý rok 4. októbra. Pamätáte si na buchty, ktoré Carlson horlivo absorboval vysávačom? Astrid Lindgren mala pôvodne rovnaké škoricové rolky.

  • múka - 800 g
  • suché droždie - 10 g
  • mlieko - 500 ml
  • maslo - 150 g + 50 g na mazanie
  • cukor - 220 g
  • škorica - 2 lyžičky.
  • soľ - 0,5 lyžičky.
  • vaječný žĺtok - 1 ks.
  • krupicovy cukor - na porciu

Mlieko zohrejeme na 40 ° C, zalejeme rozpusteným maslom, pridáme droždie. Múku preosejeme po malých častiach, vymiesime husté cesto, utiahneme fóliou v sklenenej nádobe, necháme hodinu. Ďalej ho rozvaľkáme na tenkú obdĺžnikovú vrstvu, vymastíme ho maslom, rovnomerne ho posypeme cukrom a škoricou. Vrstvu zložte na polovicu, nakrájajte na pásy široké 2 - 3 cm, zatočte ju do slimákov. Dáme ich na plech, vymastíme ich žĺtkom, vložíme do rúry na 15 minút na 220 ° C. Aromatické škoricové závitky pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Princezná rozmar

Torta Princess je charakteristickým znakom švédskej kuchyne. Jeho hviezdny trek sa začal v roku 1920. Švédske knieža Karl Bernadotte malo tri dcéry - Astrid, Martu a Margaretu. Všetci zbožňovali jeden koláč, ktorý im upiekli dvorní cukrári. Spor o to, kto je hoden dať meno vašej obľúbenej pochúťke, nikam neviedol. Aby nikoho neurazil, torta dostala názov „Princezná“. Tradične je pokrytý jemne zeleným marcipánom, ale na sviatky mení farbu. Pochúťka sa na Vianoce zmení na červenú, na Veľkú noc žltú a na Halloween oranžovú..

  • sušienkové koláče - 4 kusy.
  • krém 33% - 500 ml
  • práškový cukor - 2-3 lyžice. l.
  • čučoriedkový džem - 150 g
  • marcipán - podľa chuti

Pre vanilkový krém:

  • vaječný žĺtok - 4 ks.
  • cukor - 3 lyžice. l.
  • prírodná vanilka - štipka
  • zemiakový škrob - 2 lyžice. l.
  • mlieko - 250 ml
  • maslo - 100 g

Základ torty „Princess“ tvoria sušienkové koláče - čím viac, tým lepšie. Zastavíme sa o tretej. Vrcholom je medzivrstva, kde sa strieda vanilkový krém, šľahačka a brusnicový džem.

Začneme vanilkovým krémom. Žĺtky vyšľahajte so škrobom, cukrom a vanilkou na ľahkú hustú hmotu. Zalejeme horúcim mliekom a dobre premiešame. Výslednú hmotu dáme na pomalý oheň, zohrejeme na 60 ° C a rozpustíme maslo. Samostatne vyšľaháme smotanu a krupicový cukor na hustú, hladkú hmotu.

Týmto spôsobom zbierame koláč. Prvú kôrku vymastíme vanilkovým krémom a brusnicovým džemom, druhú marmeládou a šľahačkou, tretiu vanilkovým krémom a šľahačkou a štvrtú iba šľahačkou. Tortu krémujte zo všetkých strán. Zhora na ňu „dajte“ vrstvu zeleného marcipánu a vyhlaďte všetky záhyby. V strede urobíme marcipánovú dekoráciu v podobe ruže s lístkami a posypeme práškovým cukrom.

Dúfame, že zoznámenie sa so švédskou kuchyňou bolo poučné a plodné. Ak v nej chcete pokračovať, vitajte v tematickej časti našej stránky. Tu nájdete podrobné recepty škandinávskej kuchyne s fotografiami. Ktoré z našich recenzií vás prekvapili najviac? Rozhodli ste sa niečo čoskoro uvariť? Skúšali ste už švédske jedlo? Podeľte sa o svoje dojmy v komentároch.