FitAudit

FitAudit je váš každodenný pomocník v oblasti výživy.

Pravdivé informácie o jedle vám pomôžu schudnúť, nabrať svalovú hmotu, zlepšiť zdravie, stať sa aktívnym a veselým človekom.

Nájdete pre seba množstvo nových produktov, dozviete sa ich skutočné výhody, z jedálnička odstránite tie produkty, o ktorých ste predtým ani len netušili, o ktorých nebezpečenstvách ste vedeli..

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume a môžu ich použiť amatéri aj profesionálni odborníci na výživu či športovci.

Obsah kalórií Sezamový olej. Chemické zloženie a výživová hodnota.

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Sezamový olej".

ŽivinačísloNorma **% normy v 100 g% normy v 100 kcal100% normálne
Obsah kalórií899 kcal1684 kcal53,4%5,9%187 g
Tuky99,9 g56 g178,4%19,8%56 g
Voda0,1 g2273 g2273000 g
Vitamíny
Vitamín B4, cholín0,2 mg500 mg250 000 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE8,1 mg15 mg54%6%185 g
Vitamín K, fylochinón13,6 μg120 mcg11,3%1,3%882 g
Steroly (steroly)
beta sitosterol400 mg
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny14,2 gmax 18,7 g
16: 0 Palmitic8,9 g
18: 0 Stearin4,9 g
20: 0 arachidický0,3 g
Mononenasýtené mastné kyseliny40,2 gmin. 16,8 g239,3%26,6%
16: 1 palmitolejový0,2 g
18: 1 olej (omega-9)39,9 g
Polynenasýtené mastné kyseliny42,5 god 11,2 do 20,6 g206,3%22,9%
18: 2 linolová40,3 g
Omega-3 mastné kyseliny0,3 god 0,9 do 3,7 g33,3%3,7%
Omega-6 mastné kyseliny40,3 god 4,7 do 16,8 g239,9%26,7%

Energetická hodnota sezamový olej je 899 kcal.

  • Lyžica („na vrchu“ okrem tekutých produktov) = 17 g (152,8 kcal)
  • Čajová lyžička („vrchná“ okrem tekutých produktov) = 5 g (45 kcal)

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a ďalšie Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. Viac informácií.

** Táto tabuľka zobrazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelého človeka. Ak chcete poznať normy založené na vašom pohlaví, veku a ďalších faktoroch, potom použite aplikáciu „Moja zdravá strava“.

Produktová kalkulačka

Obsah na porciu% normy
Kalórie899 kcal-%
Bielkoviny0 g-%
Tuky99,9 g-%
Sacharidy0 g-%
Potravinová vláknina0 g-%
Voda0,1 g-%

Kalorická analýza produktu

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI sezamového oleja

Výhody sezamového oleja

  • Vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov, neurologické poruchy.
  • Vitamín K reguluje zrážanie krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženému obsahu protrombínu v krvi.

Kompletného sprievodcu po najzdravších potravinách si môžete pozrieť v aplikácii Moja zdravá strava..

  • Makový olej
  • Margarín "Zdravie"
  • Olivový olej
  • Broskyňový olej
  • Slnečnicový olej
  • Domov
  • Zloženie výrobkov
  • Zloženie tukov a olejov
  • Chemické zloženie "sezamového oleja"
Značky:sezamový olej obsah kalórií 899 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, užitočnosť sezamového oleja, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti sezamového oleja

Energetická hodnota alebo kalorická hodnota je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. výrobok. Kilokalórie používané na meranie energetickej hodnoty potravín sa tiež nazývajú „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa pri zadávaní kalórií v (kilo) kalóriách často vynecháva. Tu si môžete pozrieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.

Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín v produkte.

Výživová hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, za ktorých prítomnosti sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.

Vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.

sezamový olej

Sezam (iný názov - sezam, to znamená „olejnatá rastlina“) rastie v Stredomorí, strednej Ázii, Číne, ako aj v Pakistane a Indii. Semená tejto plodiny sa vyznačujú pikantnou chuťou a neobvyklou arómou. Nerafinovaný olej z nich získaný sa používa v nasledujúcich oblastiach:

  • v kozmeteológii;
  • v ľudovom liečiteľstve;
  • varenie.

Prospešné vlastnosti

Sezamový olej sa teda používa zvonka - na rast a zvlhčenie vlasov, posilnenie nechtov, omladenie pokožky tváre, ošetrenie slnečných lúčov..

Použitie tohto produktu v potravinách (každá po 1 lyžici) pomáha bojovať proti mnohým ochoreniam (vrátane anémie, srdcových chorôb a zažívacích orgánov).

Ako kulinárska prísada dodáva tento produkt jedlám špeciálnu chuť.

Kontraindikácie

Ak máte zvýšenú rýchlosť zrážania krvi alebo máte sklon k tvorbe krvných zrazenín a kŕčových žíl, mali by ste odmietnuť užívať sezamový olej. Existuje tiež individuálna neznášanlivosť produktu..

Výživová hodnota

Názov indikátoraObsah živín na 100 gramov produktu
Obsah kalórií, kcal899
Bielkoviny, napr0
Tuk, napr99,9
Sacharidy, napr0
Vitamín E (TE), mg8.1

Nutričné ​​informácie o produkte sú poskytované iba na informačné účely, skutočný obsah kalórií a výživová hodnota produktu sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a dodávateľa (30% v každom prípade). Berte to prosím do úvahy pri zostavovaní diéty..

sezamový olej

Rastlinný olej získaný zo sezamových semien (Sesamum indicum).

Sezamový olej môže byť rafinovaný alebo nerafinovaný. Rafinovaný sa získava zo surových semien, má svetložltú farbu a slabý zápach. Nerafinovaný olej sa extrahuje z pražených semien a má výraznejšiu arómu a chuť.

Obsah kalórií

100 gramov produktu obsahuje 884 kcal.

Zloženie

Medzi sezamový olej patria palmitová, arachidová, stearová, myristová, linolová, olejová, hexadecénová kyselina, fytín, sesamol, fosfolipidy, fytosteroly, skvalén, vitamíny A, E, D, C, B1, B2, B3.

Použitím

Sezamový olej je široko používaný v čínskej, kórejskej a japonskej kuchyni. Chutí dobre s medom a sójovou omáčkou.

Môže byť pridaný k príprave pilafu, morských plodov, marinád na mäso, ryby a zeleninu, orientálnych cukroviniek, ako dresing k mäsovým, zeleninovým a ovocným šalátom, polievkam, omáčkam, pečivu.

Olej nie je vhodný na vyprážanie a používa sa iba na obliekanie alebo posypanie jedla pred podávaním..

Skladovanie

Antioxidant sesamol, ktorý je súčasťou sezamového oleja, umožňuje jeho skladovanie až 9 rokov..

Prospešné vlastnosti

Sezamový olej sa odporúča na suchý kašeľ, dýchavičnosť, astmu, diabetes mellitus, črevné poruchy funkcie, hyperfunkciu štítnej žľazy, anémiu, obezitu, poruchy zrážania krvi, poruchy metabolizmu lipidov, zápalové ochorenia kĺbov, osteoporózu.

V Indii sa používal ako liečivo v tradičnej medicíne a cenili si ho pre svoju schopnosť odstraňovať jedy, toxíny a toxíny z tela..

Pomáha normalizovať činnosť reprodukčného, ​​kardiovaskulárneho, nervového, endokrinného systému, reguluje hladinu cukru v krvi, posilňuje imunitný systém, pôsobí ako profylaktický prostriedok proti rakovine, udržuje ostrosť zraku, zlepšuje stav nechtov, pokožky a vlasov..

Sezamový olej vykazuje hojenie rán, protizápalové, baktericídne, imunostimulačné, antihelmintické, analgetické, laxatívne a diuretické vlastnosti.

Odporúča sa na každodenné použitie s poruchou pamäti, stresom, intenzívnym psychickým stresom, ťažkosťami so sústredením.

Okrem toho pomáha vyrovnať sa s menštruačným syndrómom, zmierňovať stav ženy v menopauze, odporúča sa používať tehotným a dojčiacim ženám pri absencii alergií..

Z vonkajšej strany sa sezamový olej používa na zvlhčenie a čistenie pokožky, spomalenie procesu starnutia, ochranu pred ultrafialovým žiarením, ako aj na masáž pri osteochondróze, reumatizme, artritíde..

Obmedzenia používania

Sezamový olej môže spôsobiť alergické reakcie.

sezamový olej

Sezamový (sezamový) olej je rastlinný olej získavaný zo semien sezamovej rastliny. Sezamový olej je takmer bez zápachu (má slabú orieškovú, sladkastú arómu), má príjemnú chuť (výhrevný prostriedok). Tmavé (vytlačené z pražených sezamových semiačok) a svetlé.

Obsah kalórií sezamového oleja

Obsah kalórií v sezamovom oleji je 899 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a užitočné vlastnosti sezamového oleja

Sezamový olej je bohatý na stopové prvky a polynenasýtené mastné kyseliny.

Sezamové semiačka obsahujú fytosterol, sezamín, sezamolín, vitamín E, mastný olej (až 60%), ktorý obsahuje glyceridy kyseliny olejovej, linolovej, palmitovej, stearovej, arachidovej a lignocerovej (väčšina z týchto kyselín je nevyhnutne potrebná pre normálne fungovanie tela) ľudia sa však nevyrábajú samy a musíme ich pravidelne získavať z potravy).

Sezamový olej obsahuje kyseliny (v%): 4% -6% stearová, 7% -8% palmitová, asi 0,1% myristová, až 1,0% arachínová, 35% -48% olejová, 37% -48% linolová až do 0,5% hexadecénu.

Stopové prvky, ktoré tvoria sezamový olej: vápnik (z toho 100 g oleja obsahuje dennú dávku pre dospelého), fosfor, železo, horčík, zinok.

Sezamový olej lieči pokožku a je vynikajúcim ošetrením suchej nosnej sliznice (kalorizátor). Má schopnosť čistiť pľúca a zlepšovať videnie, je známy svojimi stimulačnými vlastnosťami, používa sa na liečbu srdcových a pľúcnych chorôb, dýchavičnosti, astmy, suchého kašľa, priaznivo ovplyvňuje zdravie pri poruchách metabolizmu lipidov, zápalových a degeneratívnych ochoreniach kĺbov, aktívne sa používa na prevenciu osteoporózy, odstraňuje z telové jedy, v kulturistike sa používajú na zvýšenie svalovej hmoty.

Použitie sezamového oleja pri varení

Pri varení sa sezamový olej používa na hlboké vyprážanie, na úpravu šalátov a omáčok a na varenie pilafu. Neobsahuje cholesterol.

Obsah kalórií v sezame

Sezam, tiež známy ako sezam, je jednoročná bylina a najstaršie z korenín, ktoré ľudia používajú na jedlo. Okrem toho pri varení používajú nielen semená, ale aj olej a múku. Malé sezamové semiačka majú špecifickú orieškovú príchuť, ktorá sa používa v pekárenských výrobkoch a šalátoch. V dávnych dobách sa sezam pridával do špeciálneho elixíru, ktorý ľuďom priniesol dlhovekosť, a dnes sa odporúča zahrnúť ich do stravy, aby sa zlepšilo zdravie tela. Odborníci na výživu tiež nie sú proti semenám, pretože odvádzajú dobrú prácu pri čistení toxínov. Ale chudnutie často vystraší obsah sezamu v kalóriách, ktorý sa nedá nazvať nízkym. Takže stojí za to použiť sezam počas chudnutia?

Semienko

Sezamové semiačka navonok pripomínajú zrnko ryže, pretože majú oválny tvar. Najväčšími producentmi sezamu sú dnes India, Barma a Etiópia. Rastie divoko v tropických oblastiach Južnej Afriky..

Sezamové semená sa líšia farbou: bielou, žltou, hnedou, červenou a čiernou. Najobľúbenejšie vo varení sú biele a čierne. Červené a žlté semená sú zriedkavé. Najvoňavejšie sú čierne (ich chuť je najjasnejšia, mierne horkastá, je tu zjavná oriešková aróma). Hnedé semená sú horké, ale menej horké ako čierne, pretože sú spracované. Najchutnejšie, a preto populárne, sú biele zrná. Vďaka mletiu majú jemnú chuť, ale nestrácajú arómu. Obsah kalórií v čiernom a bielom sezame je rovnaký - 565 kcal na 100 gramov.

Sezamové semiačka, nech už patria k akýmkoľvek druhom, sú veľmi užitočné. Je to primárne kvôli vysokému obsahu silných prírodných antioxidantov, ktoré sa zriedka nachádzajú v potravinách. Tieto antioxidanty sa nazývajú sesamol a sesaminol. Nemenej užitočné v zložení sezamových semien sú proteíny a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu významne znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Sezam obsahuje vitamíny, minerály a množstvo ďalších látok, ktoré spoločne podporujú zdravie a dodávajú energiu.

Sezamové semienko má na organizmus komplexný účinok:

  • antiseptikum;
  • protizápalový;
  • antikarcinogénny;
  • expektorans;
  • preháňadlo;
  • antihelmintikum.

Použitie sezamu sa zdá byť obzvlášť odporúčané pri ateroskleróze, žalúdočných vredoch a gastritíde, zápche, anémii z nedostatku železa, kožných chorobách, depresiách a stomatitíde..

Ak máte nadváhu a obezitu, je oprávnené aj použitie semien, najmä čiernych, aj napriek prirodzene vysokému obsahu kalórií. Po prvé, prírodný spaľovač tukov obsiahnutý v produkte je sezamol. Chudnutie pomocou nej je bezpečné, na rozdiel od syntetických látok. Po druhé, stojí za zmienku niekoľko ďalších bodov:

  • antioxidačné vlastnosti zŕn bránia rozvoju podráždenosti, ktorá často vedie k nutkavému prejedaniu a poruchám počas diéty;
  • rastlinné vlákno zo semien má tendenciu po vstupe do žalúdka napučiavať, vďaka čomu je potlačená chuť do jedla a porcie a celkový obsah kalórií v strave sa niekoľkokrát znižujú;
  • akákoľvek tuhá strava so sezamovými semienkami je oveľa ľahšie tolerovateľná;
  • metabolizmus sa urýchľuje;
  • telo je očistené od "trosiek" vo forme toxínov, toxínov a tekutín, čo zasahuje do normálneho procesu chudnutia;
  • proces akumulácie podkožného tuku pri použití sezamu sa spomaľuje.

Dôležité! Napriek množstvu pozitívnych vlastností pre telo i postavu by denná spotreba surového sezamu nemala presiahnuť 2 - 3 čajové lyžičky. Obsah kalórií v 1 čajovej lyžičke sezamových semiačok je asi 52 kcal.

Záruka efektívneho chudnutia so sezamom je správna voľba. Pretože výrobok patrí do kategórie rýchlo sa kaziacich, mal by sa kupovať iba v zapečatenom obale, pričom je potrebné venovať pozornosť dátumom spotreby. Ak to nie je možné a musíte si kúpiť sypké zrná, musíte si zvoliť produkt bez známok hniloby a lepenia. Jadrá by nemali mať zatuchnutý zápach.

Sezamové semiačka je lepšie skladovať v sklenených alebo keramických nádobách na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Ešte lepšie - v chladničke.

Oleje

Sezamový olej sa získava zo semien rastliny. Ak sa použijú surové semená, olej je ľahký a rafinovaný. Pre nerafinované suroviny sú potrebné suroviny vo forme vyprážaného sezamu. Nerafinovaný olej sa vyznačuje bohatšou farbou, bližšie k tmavohnedej a jasnou arómou. Jeho chuť je tiež silná, sladko-orechová. Obsah kalórií v produkte na každých 100 g je 899 kcal.

Hlavná výhoda sezamového oleja pri chudnutí spočíva v obsahu polynenasýtených mastných kyselín známych ako Omega-3 a Omega-6. To vedie k odporúčaniam odborníkov na výživu, ktorí sa domnievajú, že tuky musia byť v strave prítomné, ale musia byť mimoriadne užitočné. V opačnom prípade olej prispieva k chudnutiu prostredníctvom:

  • sezamol, ktorý bojuje proti cholesterolu a vykazuje silné antioxidačné vlastnosti;
  • vitamíny, ktoré posilňujú telo;
  • kyselina nikotínová, ktorá stimuluje trávenie a zmierňuje hlad;
  • fytosterol, ktorý aktivuje metabolické procesy;
  • lecitín, ktorý prispieva k ľahkému odmietaniu nezdravých jedál a zvyku neustále sa občerstvovať.

Sezamový olej sa skutočne považuje za nepostrádateľný produkt pri chudnutí, je však nesprávne ho vnímať ako „čarovnú pilulku“. Recepcia by mala byť systematická a musí byť kombinovaná so správnou výživou, fyzickou aktivitou atď. Najlepším spôsobom, ako používať olej, je dopĺňať stravu. Hodí sa napríklad k rôznym obilninám, zeleninovým šalátom a čerstvým bylinkám. Hlavnou vecou je nepoužívať ho na vyprážanie jedla na panvici alebo na vyprážanie, pretože sa považuje za nežiaduce pri vysokých teplotách (stráca svoje prospešné vlastnosti)..

Je pozoruhodné, že sezamový olej sa môže užívať nielen perorálne. Pri chudnutí je vhodné pridávať ho do zmesí používaných na obal proti celulitíde..

Keď sa sezamové semiačka zomelú na malé drobky, dá sa z nich prakticky prach, získa sa sezamová múka. V poslednej dobe lekári čoraz viac hovoria o výhodách takéhoto produktu pre ľudský organizmus. Odborníci na výživu podporujú a tvrdia, že v strave chudnutia so sezamovou múkou by malo byť pridelené osobitné miesto, pretože je jedným z produktov správneho a vyváženého jedálneho lístka. Obsah kalórií 100 g sezamovej múky - 462 kcal.

Výhody múky spočívajú v vitamínovom a minerálnom zložení (zachováva si celé spektrum výhod obsiahnutých v surových semenách), ktoré obsahuje rekordné množstvo vápniku. Pokiaľ ide o zmiernenie stavu pri rôznych patológiách gastrointestinálneho traktu, neexistuje lepší pomocník. Múka sa tiež považuje za užitočnú pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému a genitálnych oblastí; odporúča sa zahrnúť do stravy pri ochoreniach dýchacích ciest, anémiách a poruchách pohybového aparátu.

Sezamová múka sa vo varení používa už dlho. Najznámejšou pochúťkou s jeho použitím je tahini chalva. Jedlo je neuveriteľne vysoko kalorické - 516 kcal na 100 gramov -, ale pár drobných kúskov sa dá niekedy zjesť aj pri chudnutí. Faktom je, že takhinná chalva je veľmi užitočná. Po prvé, je zdrojom vitamínov E a F. Po druhé, má vysoký obsah mangánu a zinku.

Pri pečení sa používa aj sezamová múka. Je zmiešaný s pšenicou a používa sa na pečenie muffinov, buchiet a koláčikov. Na zvýraznenie chuti sa sezamová múka často pridáva do slaných omáčok a šalátov. Je to tiež jedna z vynikajúcich možností pečenia mäsa a rýb..

Mlieko

Sezam sa tradične používa na výrobu oleja alebo ako prísada do pečiva. Málokto vie, že mlieko sa pripravuje aj zo zŕn, ktoré sa vyznačujú bohatou chuťou a arómou. Mlieko je biele a má jednotnú konzistenciu. Zloženie priemyselného produktu, ktorého obsah kalórií je 100 g, čo je 142 kcal, obsahuje sezamové semiačka, vodu, topinamburový sirup a soľ. Ak si varíte mlieko doma, údaj klesne na 130 kcal na 100 g. Na varenie vezmite surové sezamové semiačka a vodu v pomere 1: 2. Semená sa prerušia v mixéri pri maximálnej rýchlosti a potom sa vleje voda a znova sa preruší. Hotová hmota sa prefiltruje pomocou gázy. Zdravý nápoj môžete uchovávať v chladničke najviac tri dni.

Pri varení sa sezamové mlieko používa na prípravu smoothies, koktailov a cereálií. Nemôže sa však variť, pretože bude nasledovať skladanie a zmiznutie užitočných vlastností. Napríklad pre každého obľúbenú ovsenú kašu, ktorá je ideálna na chudnutie kvôli nízkemu obsahu kalórií a výhodám, sa sezamové mlieko javí ako vynikajúca voľba. Vločky sa umyjú, zmiešajú so sušeným ovocím a varia sa 5 minút. Prilejte mlieko, premiešajte a odstavte z ohňa. Necháme lúhovať 10 minút.

Sezamové mlieko obsahuje esenciálne mastné kyseliny (linolová, arachidová, olejová, stearová a palmitová), ktoré podporujú plné fungovanie tela. Produkt je tiež veľmi bohatý na vápnik. 100 ml mlieka obsahuje množstvo, ktoré môže prekročiť trojnásobok dennej potreby!

Zjavným plusom nápoja je absencia laktózy a lepku. To znamená, že mlieko je vhodné pre ľudí, ktorí neznášajú tieto látky. Vďaka sezamovému mlieku je ľahké odstrániť toxíny a toxíny z tela, zlepšiť črevnú pohyblivosť a zabrániť zápche. A tekutý produkt tiež znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu..

Sezamové semiačka sú dobré samy o sebe. Pre maximálny úžitok pre telo ich používajte namočené v lúče. Mimochodom, je ešte pohodlnejšie ich takto žuť, pretože škrupina je premočená. Nasiaknuté zrná sú tiež lepšie na trávenie a vstrebávanie. Ale vyprážané semená nie sú také užitočné: pod vplyvom tepelného spracovania sú niektoré užitočné vlastnosti zničené.

Výrobcovia cukroviniek a pekárenských výrobkov majú osobitnú záľubu v sezamových semiačkach. Nasledujúce produkty sa považujú za najobľúbenejšie medzi spotrebiteľmi:

  • Arašidy dražé v mede so sezamovými semiačkami - kalórie 528 kcal na 100 g.
  • Pečené orechy so sezamovými semiačkami - kalórie 370 kcal na 100 g.
  • Francúzsky cracker Yashkino so sezamom - 471 kcal na 100 g.
  • Žemľa so sezamovými semienkami „Braid“ - kalórie 283 kcal na 100 g.
  • Sezamové sušienky - kalórie od 374 kcal na 100 g.
  • Manifest tyčiniek - 404 kcal na 100 g.
  • Krížový chlieb Croisette so sezamom - 397 kcal na 100 g.

Sezamová pasta, známa tiež ako tahina alebo tahini, sa rozšírila medzi fanúšikmi orientálnej kuchyne. Pasta má hladkú konzistenciu, takže pred priamym použitím nádobu pretrepte. Vďaka vysokému obsahu bielkovín v cestovinách sa dajú ľahko použiť ako alternatíva k mäsu, ktoré je cenné pre vegetariánov a počas pôstu. Chuť tahini je zvláštna, ale príjemná, s miernym náznakom horkosti. Obsah kalórií tahini na 100 g je 586 kcal.

Snažia sa variť tahini doma, ale nie je to úplne správne. Pravda je, že priemyselná pasta je vedľajší produkt získaný lisovaním sezamových zŕn za studena v procese výroby oleja. Domáce tahini je hustejšie.

Všeobecne sa sezamové semiačko často nachádza v receptoch domácej kuchyne:

Kozinakov

V klasickom recepte je kozinaki jedlo na báze orechov a medu. Dnes okrem tradičnej pochúťky s vlašskými orechmi nájdete aj jej ďalšie druhy. Sezamové kozinaki priemyselnej výroby namiesto medu obsahujú cukrový sirup alebo melasu, preto sa považujú za vysoko kalorický produkt - minimálne 510 kcal na 100 g. Obsah kalórií v domácom dezertu je nižší - 480 kcal na 100 g, ale hlavný rozdiel je v použití prírodných zložiek..

Na horúcu panvicu nalejte 70 gramov bielych sezamových semienok a za stáleho miešania ich pražte 2-3 minúty do zlatista. Na inej panvici rozpustíme 1 lyžicu kryštálového cukru a 70 ml medu. Výsledná homogénna hmota sa spojí s ochladenými sezamovými semienkami a rýchlo sa zmieša. List dreveného dychu je pokrytý pergamenom. Namažte vodou a zmes rozotrite. Uhladíme stierkou. Nechajte stáť pri izbovej teplote 3 hodiny, potom nechajte 15 minút vychladnúť v chladničke. Pred podávaním plát studeným nožom narežeme.

Môžete tiež vyrobiť kozinaki na báze sezamu a ľanu. 70 g hrozienok sa na hodinu namočí do studenej vody, 130 g datlí na 3 hodiny. Potom sa z datlí odstránia kosti a nasekajú sa v mixéri, do ktorého sa pridá trochu vody. Primiešajte roztlačené datle, hrozienka, 200 g sezamu a 100 g ľanových semiačok. Miešajte. Rovnomerne rozložte hmotu na plech pokrytý pergamenom. Vysušte v rúre, kým nie sú jemné. Obsah kalórií 100 g takýchto kozinaki je 412 kcal.

Burfi

Sezamový dezert Burfi je dosť mastné a mastné jedlo. Pochádza z Indie, kde to znie ako „mliečny fondán“. Obsah kalórií burfi zodpovedá popisu - 584 kcal na 100 g, takže by ste sa s ním nemali nechať uniesť.

V hrnci s ťažkým dnom si rozpustíme 170 gramov masla. Pridajte 4 lyžice bieleho sezamu a dôkladne premiešajte. Smažte asi 10 minút za stáleho miešania. Ďalej sa zavedie 80 g práškového cukru a metličkou sa zmieša. Hmotu privedieme k varu a jemne pridáme 80 g sušeného mlieka. Ak sa vytvorili hrudky, rozbite ich metličkou. Čakajú, až burfi zhustnú. Odstavte z ohňa, vložte do foriem a nechajte pôsobiť 15 minút pri izbovej teplote, potom odošlite do chladničky.

Cookies

Vo väčšine jedál je sezam pomocnou zložkou a v receptoch na domáce sušienky hrá z hľadiska chuti takmer hlavnú rolu. Cookies môžu byť navyše nielen sladké, ale aj slané..

Krehké sušienky sa pripravujú z drobivého cesta, ktoré je hojne posypané cukrom a sezamovými semiačkami, čo mu dodáva jemnú orieškovú chuť. Môže byť akákoľvek forma.

Na miesenie cesta si vezmite:

  • 2 vajcia;
  • 100 g bieleho cukru;
  • 200 g masla;
  • 300 g múky.

Olej zohrejte na izbovú teplotu. Potrieme cukrom, potom pridáme jedno celé vajce a bielkovinu druhého. Pridajte múku a dobre premiešajte. Potom sa cesto rozvaľká na vrstvu do hrúbky 8 mm. Vystrihnite cookies. Polotovary sa dajú na plech na pečenie a odošlú sa na 20 minút do mrazničky. Potom povrch koláčikov vymastíme žĺtkom, posypeme cukrom a sezamom. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.

Obsah kalórií v každých 100 g sušienok je 410 kcal.

Cereálne sušienky sa vyrábajú zo slnečnicových semien a sezamových semiačok. Odporúča sa zvoliť najjednoduchšie ovsené vločky. Instantné cereálie nie sú vhodné, pretože vďaka nim bude cesto lepkavé.

80 g ovsených vločiek sa prerušuje mixérom, kým nezhrubnú. V sklenenej nádobe zmiešajte 100 g mäkkého masla, 180 g cukru a 50 g kyslej smotany. Potom pridáme 90 g múky, jedno kuracie vajce a hrsť podrvenej ovsenej vločky. Hniesť a znovu vložiť 90 g múky, zvyšné nalámané vločky a 20 g celých vločiek. Opäť poriadne premiešame. Cesto miesime, až kým nebude plastické a mastné. Ďalej sa cesto vyberie do igelitového vrecka a odloží sa na pol hodiny do chladničky..

Plech je pokrytý pergamenom a vymastený rastlinným olejom. Cesto sa vyberie z chladničky, vyvaľkajú sa z neho guľky a rozdrvia sa a premenia sa na koláč. Na vrch rozložíme nejaké semiačka a sezamové semiačka. Pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút.

Obsah kalórií v cereálnych sezamových sušienkach na každých 100 g je 441 kcal.

Sezamovo-banánové sušienky sú voňavé a zdravé a varia sa asi za 30 minút.

Zrelý banán sa prerušuje mixérom až do pyré. Hmotu preložíme do nádoby. Pridá sa 120 g cukru, 1 lyžica citrónovej šťavy, 60 g kyslej smotany a 80 ml rastlinného oleja. Zavádza sa trochu kakaa, aby získal krásny odtieň, a všetko je dobre zmiešané. V samostatnej nádobe zmiešajte 400 g pšeničnej múky a 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Sypkú zmes nalejte do tekutej a cesto poriadne vypracujte. Potom sa z cesta vytvorí cookie. Každá sa polieva sezamovými semiačkami a umiestni sa na plech vystlaný pergamenom. Pečieme asi 15 minút na 180 stupňov.

100 g hotových sušienok - 341 kcal.

Už z názvu je zrejmé, že cookies sa vyrábajú pomocou cibule. Výborne sa k tomu hodia sezamové semiačka. Súbory cookie sú „občerstvením“, to znamená, že sú vhodné na občerstvenie.

100 g zelenej cibule je nakrájané nadrobno. 50 g ražných otrúb sa zomelie na mlynčeku na kávu, 50 g sezamových semien sa vypraží na suchej panvici. V hlbokej nádobe zmiešajte otruby, sezamové semiačka, 3 g soli, 260 g pšeničnej múky, 7 g prášku do pečiva a 100 g masla. Zavádza sa zelená cibuľa. Vymiesime cesto. Vyvaľkajte až na hrúbku 1 cm a náhodne nakrájajte. Pečieme pri teplote 200 stupňov najviac 20 minút.

Obsah kalórií v cookies Cipollino na každých 100 g je 319 kcal.

Takéto sušienky sa dajú nazvať aj „pražené orechy“, pretože sa pripravujú pomocou orechov. Ideálne na výdatné občerstvenie a doplnenie.

V hlbokej nádobe zmiešajte 200 g ovsených vločiek, 150 g masla, 100 g lúpaných slnečnicových semien, 100 g sezamových semienok, 100 g hrozienok, 150 g drvených orechov, 150 g cukru, 3 vajcia a 100 g múky. Ak je to žiaduce, cesto môže byť varené s ľanom (pridajte asi 1 čajovú lyžičku). Všetko dôkladne premiešame a vypracujeme cesto. Lyžice položte na lyžicu na plech vystlaný pergamenom. Pečieme asi štvrťhodinu na 200 stupňov.

Obsah kalórií v hotových cookies je 437 kcal na 100 g.

Ďalšia možnosť súborov cookie pre tých, ktorí hľadajú zdravé občerstvenie bez sladkosti. Je to skvelá voľba pre milovníkov čiernej kávy. Cookies sú tenké a chrumkavé, aromatické a uspokojivé..

150 g tvrdého syra sa postrúha a zmieša s 80 g zmäknutého masla. Do masy pridáme 100 ml mlieka, 150 g pšeničnej múky a štipku soli. Pridajte tiež 3 g prášku do pečiva. Podľa želania môžete pridať niekoľko sušených bylín. Cesto vymiesime, stočíme do guľky a odložíme na pol hodinu do chladničky. Chladené cesto sa vyvaľká čo najtenšie. Nakrájajte na kocky alebo kosoštvorce. Rozložte obrobok na plech pokrytý pergamenom. Posypeme sezamovými semiačkami sušenými na panvici. Pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15 minút.

Obsah kalórií v syrových sušienkach so sezamom je 360 ​​kcal na 100 g. V 1 ks. nie je toľko kalórií, takže sušienky môžu byť dobrým občerstvením aj počas diéty.

Kastróly

Kastról na tvaroh sa pripravuje pomocou nie pšeničnej, ale sezamovej múky, takže sa ukazuje ako veľmi zdravá a aromatická. Obsah kalórií, berúc do úvahy sýtosť misky, je nízky - 186 kcal na 100 g.

150 g tvarohu 0% tuku pomelieme s jedným vajcom. Pridajte 60 g múky a 30 g dusených hrozienok. Hniesť. Hmotu rozotrieme do pekáča. Trvajte v rúre 30 minút na 180 stupňov.

Chleba

Sezamový chlieb je vhodný na dodržiavanie Dukanovej diéty, konkrétne na etapy: alternácia, konsolidácia a stabilizácia. Kalórie na 100 g - 199 kcal.

130 g tvarohu sa zomelie so štipkou soli a dvoma kuracími vajcami. Vložte 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 4 lyžice ovsených otrúb a polovicu pšenice. Všetko poriadne premiešajte. Hmotu rozložíme do pekáča, zarovnáme a hojne posypeme sezamovými semiačkami. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny.

Šaláty

Sezamové semiačka sa používajú do šalátov ako korenie. Ak je to žiaduce, môžu spestriť akýkoľvek recept. Najvýhodnejšie kombinácie sú:

Avokádový a sezamový šalát sa ukáže ako vynikajúci aj bez dresingu, ale ako posledný môžete použiť citrónovú šťavu alebo olivový olej. Ľahký jogurt je dobrou voľbou pre tých, ktorí chudnú..

80 gramov čínskej kapusty, 60 gramov paradajok, 60 gramov papriky a 30 gramov póru sa náhodne naseká. 60 gramov avokáda je olúpaných a tiež nasekaných. Všetky ingrediencie sú rozložené na miske vo vrstvách. Navrch posypte lyžičku sezamových semiačok.

Obsah kalórií v šaláte je minimálny - 68 kcal na 100 gramov - takže vyzerá ako dobré jedlo pre diétny stôl..

Výkon letného šalátu je neuveriteľne jednoduchý a celkom dobre zasýti..

3 stredne veľké uhorky, olúpané a nakrájané na malé kolieska. 1 strúčik cesnaku sa nechá prejsť lisom. Niekoľko vetvičiek koriandra a kôpru je nakrájaných najemno. V nádobe zmiešajte 3 lyžice olivového oleja, šťavu z polovice citróna, 1 lyžičku balzamikového octu, čierne korenie a cesnak. Kombinujte uhorky, bylinky a dresing. Miešajte. Posypeme 1,5 lyžičkou sezamových semiačok.

Obsah kalórií 100 g šalátu s uhorkou - 107 kcal.

Repa je známa svojimi čistiacimi vlastnosťami. Pomocou takého šalátu môžete byť spokojní s diétou a zbaviť telo „odpadkov“ bez použitia syntetických prostriedkov..

Jedna stredne veľká repa sa umyje, scedí, zabalí do alobalu a pečie v rúre do mäkka. Po vychladnutí očistíme a pomelieme jemným strúhadlom. 25 g vlašských orechov sa opraží na suchej panvici. V hlbokej nádobe zmiešajte cviklu, orechy, trochu slnečnicových semiačok, 1 strúčik nasekaného cesnaku. Podľa chuti osolíme. Dochutíme trochou nízkotučnej kyslej smotany alebo ľahkým jogurtom. Miešajte. Posypeme 1,5 ČL. sezam.

Obsah kalórií 100 g šalátu na očistenie tela - 199 kcal.

Šalát z kapusty Bok Choi sa na jar ukáže ako chrumkavý a ľahký. Zároveň je schopný zasýtiť, prakticky bez pridania kalórií do stravy.

4 hlavy kapusty Bok Choy, 1 mrkva, 2 stonky zeleru a 1 červená feferónka sú náhodne nakrájané. Vložte do nádoby a premiešajte. Zložky obväzu sa zmiešajú osobitne v nádobách: 50 ml olivového oleja, 15 ml sezamového oleja, 15 ml ryžového octu, 5 ml sójovej omáčky, 5 ml tekutého medu, štipka soli a čierneho korenia. Šalát okoreníme, navrch posypeme sezamovými semiačkami.

Obsah kalórií v 100 g šalátu s kapustou Bok Choi a sezamovým olejom je iba 27 kcal. Vďaka použitiu zeleru sa pokrm ukáže byť vo všetkých ohľadoch zdravý a dlho zasýti..

Šalát Čuka (s morskými riasami) so sezamovými semiačkami vyjde pikantný a zdravý. Na jeho prípravu je možné morské riasy brať mrazené alebo nakladané. Množstvo - 250 g. 1,5 lyžice sezamových semienok sa opraží na suchej panvici do zlatista. Preložíme na riasy. Pridajte 50 ml vody a sójovú omáčku, 1 čajovú lyžičku sezamového oleja, citrónovú šťavu a škrob. Miešajte.

Obsah kalórií 100 g hotovej misky - 180 kcal.

Pripravte si zeleninu: 4 paradajky (na kocky), 4 papriky (prúžky), 4 očistené uhorky (na plátky). Nakrájajte 1 zväzok bazalky a 150 g syra feta (malé kocky). Všetci sa spájajú. Pokvapkáme 4 lyžicami olivového oleja a posypeme 3 lyžicami. l. sézamové semienko.

Obsah kalórií v šaláte so syrom feta na každých 100 g je 103 kcal.

Piť

Do stravy vegetariánov a tých, ktorí chudnú, sa odporúča zaradiť nápoj so sezamovými semienkami a datľami. Varí sa ľahko. 50 g datlí sa namočí na 3 hodiny do studenej vody. 50 g sezamových semiačok sa tiež namočí na 2 hodiny. Potom sú datle odkôstkované. Spojte ingrediencie, pridajte 0,5 lyžičky. škorica, prerušená mixérom. Zalejeme 0,5 l vody, znova vyšľaháme mixérom. Prefiltrujte cez sito. Obsah kalórií v 100 ml nápoja - 72 kcal.

Výživová hodnota

Sezam je rastlina jedinečná svojim chemickým zložením. Proteín v ňom obsiahnutý zlepšuje činnosť vnútorných orgánov a zvyšuje imunitu; proteinogénne aminokyseliny tryptofán a histidín zvyšujú hladinu hemoglobínu a podporujú opravu tkanív; fytoestrogény lignany zabraňujú rakovine a fytosterol podporuje štítnu žľazu. Nie je prekvapením, že sezam sa používa nielen pri varení a zdravom chudnutí, ale používa sa aj ako prostriedok tradičnej medicíny..

Pretože požadovaná denná dávka sezamových semienok je malá - nie viac ako 3 čajové lyžičky - z jeho použitia sa nebude možné zotaviť, ani pri pohľade na vysoký obsah kalórií..

Bielkoviny tuky sacharidy

Prirodzene, tuky prevažujú v zložení sezamových zŕn, pretože rastlina je klasifikovaná ako olejniny. V 100 g surového osiva je ich obsah na úrovni 48,7 g s 19,4 g a 12,2 g bielkovín a sacharidov. Okrem toho sú tieto ukazovatele rovnaké pre biele a čierne sezamové semiačka..

Olej je úplne bez bielkovín a sacharidov. Na 100 g je 99,9 g tuku. Ale 100 g múky s obsahom kalórií 462 kcal obsahuje iba 12 g tuku. Bielkoviny 45 g, respektíve 32 g sacharidy.

Sezamové mlieko je uhľohydrátový produkt. Existuje 14,2 g na 100 g, s 3,1 g a 8,1 g bielkovín a tukov. Ďalším sacharidovým produktom sú kozinaki. 100 g priemyselných kozinaki s obsahom kalórií 510 kcal obsahuje:

  • bielkoviny - 12,1 g;
  • tuk - 28,9 g;
  • sacharidy - 52,4 g.

Makro- a mikroelementy

Početné minerálne látky zo sezamu majú najpriaznivejší účinok na nervový systém, vnútorné orgány a kosti. Všeobecne platí, že ak skonzumujete aspoň 1 lyžičku denne. sezamové semiačka, biele alebo čierne, je možné dobre doplniť nasledujúcimi látkami:

  • Železo - sa aktívne podieľa na procesoch krvotvorby a normalizácii štítnej žľazy.
  • Draslík je účastníkom regulácie vodnej rovnováhy v tele, ktorá tiež reguluje prácu srdca a pomáha eliminovať opuchy..
  • Mangán - podieľa sa na regulácii metabolizmu uhľohydrátov a tukov, neumožňuje ukladanie tukov v pečeni, riadi činnosť nervového systému.
  • Vápnik - je najbežnejšou makroživinou v tele, ktorá hrá úlohu antistresovej látky, ako aj ochrancu kostí a zubnej skloviny..
  • Meď - ovplyvňuje stav endokrinného a imunitného systému, kostí a spojivového tkaniva.
  • Horčík - podporuje činnosť srdca, reguluje činnosť centrálneho nervového systému, zlepšuje trávenie.
  • Selén - zvyšuje imunitu, znižuje riziko vzniku chorôb kardiovaskulárneho systému, pôsobí ako silný antioxidant.
  • Sodík - nevyhnutný pre stimuláciu tráviacich procesov, posilnenie kardiovaskulárneho a nervového systému.
  • Zinok - má najpriaznivejší účinok na nervový a imunitný systém, reguluje činnosť pohlavných žliaz a normalizuje metabolizmus tukov..
  • Fosfor - dôležitý pre normálne fungovanie srdca a pre zrýchlenie metabolizmu, obnovu tela a reguláciu acidobázickej rovnováhy.

Vďaka obsahu najdôležitejších makro- a mikroelementov vykazuje sezam terapeutické a profylaktické vlastnosti v boji proti predčasnému starnutiu, onkologickým ochoreniam, patológiám kĺbov a pečene.

Vitamíny

Mnohostranné vitamínové zloženie sezamu umožňuje jeho úspešné použitie nielen pri varení, ale aj vo farmaceutických výrobkoch, kozmetológii atď. Vďaka pravidelnému použitiu čo i len malého množstva semien, oleja alebo sezamovej múky je možné vyrovnať nedostatok nasledujúcich vitamínov:

  • Beta karotén - tiež známy ako vitamín A alebo retinol, prispieva k normálnemu metabolizmu a podporuje imunitný systém.
  • Tiamín - vitamín B1 sa zúčastňuje mnohých metabolických procesov vrátane tukov a tiež optimalizuje činnosť mozgu.
  • Riboflavín - známy ako vitamín B2, hrá dôležitú úlohu vo fungovaní zraku a znižuje únavu očí.
  • Niacín - vitamín B3 sa podieľa na metabolizme aminokyselín, dýchaní v tkanivách a je tiež dôležitý pre plné fungovanie tráviaceho systému..
  • Cholín - vitamín B4 podporuje spracovanie a metabolizmus tukov, znižuje hladinu cholesterolu a stimuluje činnosť srdca.
  • Kyselina pantoténová - vitamín B5 je dôležitý pre tvorbu protilátok a tiež pomáha pri lepšom vstrebávaní ďalších vitamínov.
  • Pyridoxín - vitamín, tiež známy ako B6, hrá dôležitú úlohu v metabolizme, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, je potrebný pre normálnu funkciu pečene.
  • Kyselina listová - vitamín B9 sa aktívne podieľa na činnosti krvotvorných orgánov, priaznivo ovplyvňuje pečeň a črevá a podporuje imunitu.
  • Tokoferol - vitamín, tiež známy ako E, zlepšuje výživu buniek, priaznivo ovplyvňuje krvný obeh a podporuje zdravie nervov.

Uvedené vitamíny sú charakteristické pre každý druh sezamu. Ale ak máte na výber, je vždy lepšie držať sa čiernych zŕn, pretože sú užitočnejšie pre chudnutie a zdravie všeobecne..

Vďaka obsahu vlákniny, minerálov a vitamínov možno sezam považovať za skutočne „čarovný“ produkt. Chudnutie pomocou nej je ľahké a rýchle, hlavnou vecou je prijať preventívne opatrenia. Pri hojnom a pravidelnom používaní môžu mať semená príliš silný účinok na vnútorné orgány a systémy, takže chudnutie s ich pomocou sa niekedy stáva tabu. Podľa lekárov sú komplikácie najpravdepodobnejšie, keď:

  • tehotenstvo;
  • choroby gastrointestinálneho traktu s vysokou kyslosťou;
  • patológie obličiek;
  • urolitiáza;
  • zvýšené zrážanie krvi;
  • individuálna intolerancia.

Prekročenie dennej dávky je spojené s nevoľnosťou a závratmi a častou konzumáciou sezamových semienok nalačno - silným smädom a pálením záhy..

sezamový olej

všeobecný popis

Sezamové semená pestované od staroveku (pred 7 tisíc rokmi) po súčasnosť v Pakistane, Indii, Strednej Ázii, krajinách Stredomoria, Číne sa používajú nielen ako dochucovadlo, ale aj ako surovina na výrobu oleja. Prvé zmienky o liečivej sile týchto semien sa nachádzajú v plochách Avicenny a v Egypte sa olej z nich používal v medicíne už v roku 1500 pred naším letopočtom. Ďalším názvom rastliny je „sezam“, čo sa z asýrčiny prekladá ako „olejnatá rastlina“ (v semenách dosahuje obsah cenného oleja 60 percent)..

Sezamový olej, ktorý má veľa liečivých vlastností, si dnes nachádza najširšie uplatnenie v lekárskych a kozmetologických receptoch, používa sa v pekárenskom a farmaceutickom priemysle. Okrem toho sa často nachádza v parfumérskom a konzervárenskom priemysle, cukrovinkárskom priemysle, pri výrobe rôznych mazív a tuhých tukov..

Ako si vybrať

Pri výbere oleja sa uistite, či nie je rafinovaný a vyrobený 1. metódou lisovanou za studena. Tento produkt môže mať tmavú alebo svetlú farbu v závislosti od zrna, z ktorého bol olej vytlačený. Malý sediment na dne nádoby naznačuje prirodzenosť oleja.

Ako uchovávať

Čas použiteľnosti oleja je 2 roky. Pamätajte však, že po otvorení fľaše a kontakte so vzduchom sa tento výraz dramaticky zníži. Skúste preto zvoliť olej v malej fľaštičke..

Sezamový olej sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste. Po prvom použití musí byť výrobok chladený uzatvorením fľaše.

Vo varení

Sezamový olej sa zo semien získava lisovaním za studena. Nerafinovaný výrobok z pražených semien má krásnu tmavohnedú farbu, má bohatú sladkastú orieškovú chuť a silnú vôňu (na rozdiel od ľahkého sezamového oleja zo surových semien, ktorý má menej výraznú chuť a arómu).

Aromatický nerafinovaný olej nasýtený užitočnými látkami sa odpradávna používal ako prísada do japonskej, čínskej, kórejskej, indickej a thajskej kuchyne (pred výskytom arašidového masla sa v Indii častejšie používal sezamový produkt). V exotickej ázijskej kuchyni sa sezamový olej, ktorý sa úspešne kombinuje so sójovou omáčkou a medom, najčastejšie používa na prípravu pokrmov z morských plodov, vyprážaných jedál, pilafov a sladkostí, na nakladanie zeleniny a mäsa, na úpravu rôznych šalátov.

Iba pár kvapiek sezamového oleja môže dať originálnu chuť a jedinečnú arómu jedlám ukrajinskej a ruskej kuchyne - po prvé, teplé jedlá z rýb a mäsa, zemiaková kaša, kaša a rôzne cereálne prílohy, palacinky, gravies, palacinky, pečivo. Pre tých, pre ktorých je aróma nerafinovaného oleja príliš bohatá, na kulinárske použitie je možné tento výrobok zmiešať s „miernejšou“ vôňou arašidového masla..

Na rozdiel od iných jedlých olejov (horčica, camelina, avokádo), nerafinovaný sezamový olej nie je vôbec vhodný na vyprážanie. Preto sa odporúča pridávať ho do akýchkoľvek teplých jedál výlučne pred podávaním..

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov (vrátane sezamolu) má sezamový olej dobrú oxidačnú stabilitu a dlhú životnosť.

Obsah kalórií

Kalorický obsah oleja dosahuje 884 kcal. Ale súčasne sa sezamový olej, ktorý má vysokú energetickú a výživovú hodnotu, s veľmi vysokým obsahom rastlinných bielkovín, ako aj tukov, ktoré sa ľahko vstrebávajú, úspešne používa ako zložka diétnej a vegetariánskej výživy..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Bielkoviny, grTuk, grSacharidy, grPopol, grVoda, grKalorický obsah, kcal
-99,8--0,2884

Užitočné vlastnosti sezamového oleja

Zloženie a prítomnosť živín

Sezamový olej s veľmi vysokou výživovou hodnotou a zásobou užitočných vlastností je dobre vyvážený z hľadiska obsahu esenciálnych aminokyselín, vitamínov, polynenasýtených kyselín, makro- a mikroelementov a ďalších biologicky aktívnych látok (fytín, antioxidanty, fytosteroly, fosfolipidy atď.).

Olej obsahuje takmer rovnaké zastúpenie esenciálnych mastných kyselín - polynenasýtených Omega-6 (40-45%) a mononenasýtených Omega-9 (38-43%). Zároveň je obsah Omega-3 v sezamovom oleji dosť nevýznamný - 0,2%. Omega-6 a 9 oleje obsiahnuté v kompozícii pomáhajú zlepšovať fungovanie reprodukčného, ​​kardiovaskulárneho, nervového a endokrinného systému, normalizovať hladinu cukru a metabolizmus tukov a posilňovať imunitu. Pomáhajú tiež znižovať riziko vzniku rakoviny, neutralizovať negatívne účinky na telo rôznych škodlivých látok (toxíny, trosky, karcinogény, soli ťažkých kovov, rádionuklidy).

Sezamový olej obsahuje veľa antioxidačných vitamínov, ktoré majú priaznivý vplyv na činnosť srdca a krvných ciev, majú silný imunostimulačný účinok, majú hojenie rán a protizápalové vlastnosti. V kombinácii s vitamínmi B, vitamínmi E, C a A prispievajú k zlepšeniu fungovania vizuálneho prístroja, majú priaznivý vplyv na pokožku, nechty a vlasy..

Sezamový olej je vynikajúcim zdrojom základných makro a mikroživín. Z hľadiska obsahu vápniku potrebného na plný vývoj chrupaviek a kostného tkaniva je tento olej skutočným rekordom medzi ostatnými potravinovými výrobkami. Čajová lyžička sezamového oleja teda uspokojí dennú potrebu vápniku. Vysoká koncentrácia draslíka, horčíka, fosforu, mangánu, železa, zinku v sezamovom oleji.

Sezamový olej obsahuje fytosteroly, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav pokožky, imunitu, činnosť reprodukčných a endokrinných systémov a fosfolipidy, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie mozgu, pečene, nervového a kardiovaskulárneho systému, ako aj pre dobrú absorpciu vitamínov E a A..

Zdravý sezamový olej obsahuje aj najsilnejší antioxidant skvalén, ktorý je nevyhnutný pre syntézu pohlavných hormónov, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém a znižovať hladinu cholesterolu, ktorý má výrazné protiplesňové a baktericídne vlastnosti..

Užitočné a liečivé vlastnosti

Sezamový olej má pomerne široké spektrum liečivých účinkov, vrátane protizápalových, hojivých rán, analgetických, baktericídnych, antihelmintických, imunostimulačných, laxatívnych a diuretických vlastností. Odpradávna sa používa nielen ako potravinársky výrobok, ale aj ako účinný prostriedok tradičnej medicíny. Je to teda sezamový olej, ktorý sa v ajurvéde často označuje ako „otepľovanie“, „utláčajúci hlien a vietor“, „horúci a ostrý“, „posilňovanie tela“, „upokojenie mysle“, „odstránenie toxínov“, „vyživovanie srdca“ a prírodný liek na veľa neduhov.

Sezamový olej pomáha rýchlo neutralizovať zvýšenú kyslosť, zmierňuje koliku, má protizápalový, laxatívny, antihelmintický a baktericídny účinok, pomáha eliminovať všetky druhy erozívneho a ulceratívneho poškodenia sliznice tráviaceho traktu. Preto sa používa na prevenciu a liečbu gastritídy s vysokou kyslosťou, zápchou, gastroduodenitídou, vredmi, kolitídou, enterokolitídou, chorobami pankreasu, helmintiázou. Vďaka obsahu fytosterolov a fosfolipidov, ktoré stimulujú proces tvorby žlče, obnovujú štruktúru pečene, je možné olej zaviesť do stravy na prevenciu ochorení žlčovými kameňmi a použiť pri liečbe takých ochorení, ako je mastná dyskinéza žlčových ciest, dystrofia pečene, hepatitída..

Sezamový olej je mimoriadne prospešný pre zdravie ciev a srdca. Olej obsahuje komplex látok, ktoré posilňujú a vyživujú srdcový sval, zvyšujú pevnosť a pružnosť stien krvných ciev, zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov, znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu a normalizujú krvný tlak. V tejto súvislosti by sa mal olej zaviesť do každodennej stravy ako účinný prostriedok prevencie a ako užitočná súčasť pri liečbe aterosklerózy, hypertenzie, ischemických chorôb, arytmií, tachykardií, infarktu a mŕtvice. Pravidelné používanie tohto produktu, ktorý pomáha zvyšovať hladinu krvných doštičiek, je obzvlášť užitočné pre tých, ktorí trpia chorobami, ako je hemoragická diatéza, Werlhofova choroba, hemofília, trombocytopenická purpura, esenciálna trombocytopénia..

Sezamový olej sa považuje za užitočný produkt pre ľudí duševne pracujúcich. Tento produkt je bohatý na látky potrebné pre normálne fungovanie nervového systému a mozgu. Preto je sezamový olej, ktorý má vysokú energetickú a výživovú hodnotu, užitočný každý deň s intenzívnym psychickým stresom, poruchou pamäti, neustálym stresom a poruchou pozornosti. Neustála konzumácia oleja bohatého na Omega-9 tiež predchádza ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba a roztrúsená skleróza..

Sezamový olej má tiež sedatívne a antidepresívne vlastnosti. Vďaka obsahu horčíka, vitamínov skupiny B, sezamolínu a polynenasýtených kyselín tento produkt upokojuje nervový systém a chráni ho pred negatívnymi účinkami stresu. Pravidelná konzumácia oleja pomôže eliminovať apatiu, nespavosť, depresie, únavu a podráždenosť. Masáž týmto olejom pomáha uvoľniť napäté svaly.

Sezamový olej je tiež vyvážený z hľadiska obsahu látok, ktoré majú priaznivý vplyv na funkcie ženského reprodukčného systému. Preto môže byť jeho použitie prospešné pre ženy, ktoré pociťujú nepríjemné pocity pred menštruáciou alebo počas menopauzy. Sezamový olej, bohatý na vitamín E, je tiež nevyhnutný pre správny vývoj embrya a plnú laktáciu, aby mohol zaujať svoje oprávnené miesto v strave tehotných a dojčiacich žien..

Zavedenie sezamového oleja do stravy prinesie značné výhody pri cukrovke a obezite, pretože obsahuje látky podieľajúce sa na syntéze inzulínu, ako aj schopnosť normalizovať metabolizmus a efektívne „spaľovať“ telesný tuk pri nadváhe..

Sezamový olej je vďaka svojim baktericídnym a protizápalovým vlastnostiam tiež vhodný na ochorenia kĺbov, kostí a zubov. Zaisťujú správny vývoj, fungovanie a rýchlu obnovu chrupavkového zubného a kostného tkaniva. Sezamový olej sa preto používa na liečbu poranení pohybového aparátu, osteochondrózy, osteoporózy, dny, artritídy, artrózy, reumatoidných artritíd, kazov, paradentózy, paradentózy..

Užívanie sezamového oleja pomôže pri anémii, pretože je bohatý na látky, ktoré sa podieľajú na procese krvotvorby - mangán, železo, horčík, meď, fosfolipidy, zinok.

Sezamový olej je tiež účinný pri ochoreniach dýchacích ciest vrátane zápalu pľúc, bronchiálnej astmy, suchého kašľa. Pomáha tiež eliminovať suchú nosnú sliznicu..

Tento olej sa odporúča používať pri chorobách močového systému, ako je urolitiáza, pyelonefritída, nefritída, cystitída, uretritída..

Ochorenia očí sa dajú liečiť aj sezamovým olejom.

A pre mužov je tento produkt užitočný v tom, že zlepšuje nielen erekciu, ale tiež umožňuje proces spermatogenézy a má priaznivý vplyv na fungovanie prostaty..

Neustále používanie oleja je vynikajúcou prevenciou rôznych druhov rakoviny..

Sezamový olej sa dá úspešne použiť ako súčasť športovej výživy.

Pre dospelých sa sezamový olej odporúča používať 1 čajovú lyžičku dvakrát až trikrát denne pri jedle alebo ho použiť na varenie rôznych jedál alebo do šalátového dresingu..

Pre deti je dávka sezamového oleja:

  • 3-5 kvapiek pre deti vo veku 1-3 roky;
  • 6-10 kvapiek pre deti vo veku 3-6 rokov;
  • 1 lyžička pre dieťa 10-14 rokov.

Použitie v kozmeteológii

Sezamový olej, ktorý má hojenie rán, baktericídne, protizápalové, protiplesňové a dôležité imunostimulačné vlastnosti, je bežným liekom na liečenie rôznych dermatologických chorôb a rôznych kožných lézií a na zlepšenie stavu pokožky..

Tento olej môže preniknúť hlboko do pokožky a prispieva k jej výžive, vynikajúcemu zmäkčeniu a zvlhčeniu. Biochemické zložky produktu, ktoré podporujú syntézu kolagénu, dodávajú pokožke pružnosť a pevnosť.

Sezamový olej tiež pomáha udržiavať vodno-lipidovú rovnováhu pokožky za normálnych podmienok a obnovovať ochranné funkcie pokožky..

Prípravok dokonale čistí povrch pokožky od odumretých buniek, nečistôt a škodlivých látok a podporuje čo najrýchlejšiu regeneráciu pokožky.

Baktericídny a protizápalový prostriedok, ktorý je vynikajúcim zdrojom zinku, je vhodný na akné, podráždenie pokožky sprevádzané olupovaním, začervenanie alebo zápal..

Sezamový olej môže pomôcť zabrániť predčasnému starnutiu pokožky vrátane tých, ktoré súvisia s hormonálnou nerovnováhou alebo pobytom na slnku. Tento olej obsahuje sezamol, ktorý absorbuje UV žiarenie, a látky, ktoré pomáhajú normalizovať hormonálnu rovnováhu.

Vďaka svojim vlastnostiam sa sezamový olej používa v kozmeteológii ako základná zložka krémov, krémov, balzamov, masiek na starostlivosť o suchú, blednúcu, šupinatú a citlivú pokožku rúk, tváre a krku, krémov na pokožku očných viečok, balzamov na pery..

Tento olej môžete tiež použiť ako neoddeliteľnú súčasť všetkých druhov kozmetiky pre mastnú pleť, pretože môže normalizovať mazové žľazy..

Sezamový olej sa používa ako zložka v krémoch na opaľovanie a ako základný olej pre aromaterapiu. Najúspešnejšie teda kombinuje olej s éterickými olejmi z citrónu, myrhy, bergamotu, kadidla, pelargónie atď..

Sezamový olej je bohatý na „antistresový“ horčík a dobre uvoľňuje svaly tváre. Je to účinný prostriedok na relaxačnú masáž..

Používa sa tiež ako stabilizačný antioxidant pre iné základové oleje, pretože kvôli dobrej oxidačnej stabilite sa tento produkt často používa s rýchlo oxidujúcimi olejmi. Napríklad mandľový olej zvyšuje oxidačnú stabilitu v kombinácii so sezamovým olejom o 28%.

Tento olej je vhodný aj ako produkt na starostlivosť o detskú pokožku, na odlíčenie a jemné čistenie pleti, na starostlivosť o nechty. Vonkajšie použitie tohto oleja vo forme kúpeľov podporuje rast nechtov a prevenciu delaminácie a lámavosti. Okrem toho sa sezamový olej vďaka svojim antifungálnym vlastnostiam používa pri liečbe plesní nechtov..

Sezamový olej je tiež veľmi účinným prostriedkom na vypadávanie a lámanie vlasov a vynikajúcou obnovujúcou a vyživujúcou prísadou v maskách na farbené alebo poškodené vlasy. Normalizujúci prácu mazových žliaz je tento bylinný produkt veľmi užitočný pri liečbe seborey..

Nebezpečné vlastnosti sezamového oleja

Ľudia so sklonom k ​​trombózam, zvýšenou zrážanlivosťou krvi, kŕčovými žilami by sa mali pred použitím sezamového oleja poradiť s lekárom. Samozrejme, nemôžete ho použiť ani pri individuálnej neznášanlivosti tohto rastlinného produktu..

Prečítajte si tiež náš článok o vlastnostiach sezamových semienok. Všetko o jeho užitočných a nebezpečných vlastnostiach, chemickom zložení, výživovej hodnote, prítomnosti vitamínov a minerálov, použití vo varení a kozmeteológii.

Video vám ukáže, ako ľahko a rýchlo pripraviť mimoriadne zdravé sezamové mlieko..