Sumec obyčajný, ktorý žije vo vodách väčšiny európskych krajín, ako aj v Rusku, má zaujímavé vlastnosti fyzického tela. Má podlhovastú hlavu a veľmi dlhý chvost. Táto ryba je známa svojou neobvyklou chuťou, takže sa ju rybári často pokúšajú chytiť. Rybolov sa praktizuje nielen pomocou háčika, ale aj pomocou silikónových návnad a pomocou lyžice..

Napriek rôznorodosti iných druhov rýb v sladkovodných útvaroch, mnoho rybárov uprednostňuje túto konkrétnu rybu, pretože má zvláštnu chuť a pomerne dlhé mäsité telo..

Sumec

Tento jedinec je jednou z najväčších rýb v sladkovodných útvaroch väčšiny Ruska a Európy. Je predátorka. Agresivita tejto ryby sa netýka iba malých rýb, ale môže dokonca chytiť malé dieťa alebo psa a pretiahnuť ho so sebou. Takéto prípady sa však v poslednej dobe prakticky nenašli, pretože počet tohto jedinca sa veľmi znížil v dôsledku jeho nekontrolovaného odchytávania a pytliactva..

Farba tohto predátora je úplne iná, od tmavošedej po zelenkastú. Má veľkú zaoblenú hlavu a veľa malých a veľmi ostrých zubov. Sumec má dva dlhé fúzy, ktoré ho odlišujú od ostatných druhov. Oči sú v porovnaní s hlavou dostatočne malé.

Hmotnosť tohto predátora je veľmi veľká, môže dokonca dosiahnuť 400 kg. Najdlhší jedinec nájdený vo vodných plochách Ruska bol asi 4 metre. Ale v priemere sumec nerastie viac ako 20 - 25 kg.

Zvyčajne žijú na dne nádrže so sladkou vodou a nachádzajú si tak najhlbšie miesto svojho bydliska. Preto je na chytenie takéhoto jedinca potrebná zručnosť. Ich aktivita v zime klesá a na jar opäť rastie. Celú zimu sú v najhlbšej diere a nevyliezajú z nej..

Korisťou tohto predátora sú malé ryby, žaby, riečne mäkkýše a všetky druhy malých zvierat, ktoré sa môžu dostať do vody. Sumec zároveň neloví spontánne, čaká na svoju korisť a prudko sa na ňu vrhne, chytí sa svojimi malými a ostrými zubami.

Sumec môže tiež jesť utopené zvieratá alebo vtáky, ktoré spadli do vody. Často sa mu hovorí vodný sanitár, pretože týmto spôsobom čistí vodné útvary od rozpadu a produktov rozpadu..

Prínos

Tento predátor obsahuje nielen esenciálne aminokyseliny, ale aj nasledujúce látky:

• Vitamíny skupiny B..
• Vitamín A.
• Vitamín PP.
• Vitamín C.
• Vitamín E..
• Horčík.
• Fosfor.
• Fluór.
• Draslík.
• Vápnik.
• Chróm.
• Zinok.
• Žehliť.
• Meď.

Prítomnosť veľkého množstva užitočných komponentov pomáha zlepšovať chuť do jedla, zvyšovať náladu a zlepšovať pohodu človeka.

Odborníci na výživu si veľmi vážia mäso týchto jedincov, pretože je nesmierne užitočné pre celé ľudské telo. Pozitívne ovplyvňuje:

1. Pečeň.
2. Srdce.
3. Obličky.
4. Gastrointestinálny trakt.
5. Nervový systém.

Je užitočné jesť jedlá z tohto predátora pre tehotné ženy, dojčiace matky a deti staršie ako tri roky. Je tiež mimoriadne prospešné pre starších ľudí, keď konzumujú toto mäso. Požadované množstvo na zjedenie je asi 250 - 300 g podávané trikrát až štyrikrát týždenne.

Mäso tejto ryby je nízkokalorické. Obsahuje asi 115 kcal na 100 g. Preto ho odborníci na výživu odporúčajú používať pre ľudí, ktorí sú obézni, alebo pre tých, ktorí chcú schudnúť..

Sumec neobsahuje sacharidy, takže je úplne strávený bez toho, aby sa ukladal vo forme tukových usadenín. Jeho nutričná hodnota je veľmi vysoká. Po zjedení malého kúska tohto výživného mäsa sa človek bude cítiť sýty..

Sumec je užitočný na zlepšenie trávenia, posilnenie kostného tkaniva, zlepšenie vzhľadu nechtov, pokožky a vlasov, pretože obsahuje významné množstvo cenných zložiek v zložení.

Ako každá ryba, aj sumec má určité obmedzenia svojho príjmu. Je kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia nasledujúcimi problémami:

• Alergia.
• Ľudia, ktorí trpia urolitiázou v prípade požitia údeného alebo soleného mäsa.

Všeobecne platí, že sumec je úplne bezpečný na konzumáciu, ak je varený správne a dôkladne. Často sa podáva malým deťom starším ako 2 - 3 roky, pretože obsahuje veľké množstvo aminokyselín a ďalších cenných zložiek..

Tipy na použitie

Pokrmy od tohto jedinca sú rozmanité. Môžete ju pripraviť v pare, vyprážať, variť, dusiť, piecť v rúre. Najbežnejším receptom je sumčie ucho. Pripravuje sa veľmi jednoducho. Na varenie potrebujete malú rybu, vopred olúpanú a nakrájanú. Kosti musia byť odstránené v maximálnej možnej miere. Mäso sa varí až do polovice varenia, potom sa do vývaru pridajú najemno nakrájané zemiaky, opražená mrkva a cibuľa, podľa chuti tiež soľ a korenie..

Na záver môžete rybaciu polievku posypať petržlenovou vňaťou a kôprom. Niekto rád pridá bazalku, koriander alebo iné korenie a korenie. Takéto jedlo sa páči nielen dospelým, ale aj deťom, ale je potrebné zvlášť opatrne variť mäso, aby sa úplne vylúčili možné parazitné inklúzie.

Aby ste si vybrali ten správny sumec pre seba, mali by ste pri nákupe venovať pozornosť farbe a tvaru tela. Mal by byť správneho, rovnomerného tvaru, bez cudzieho zápachu. Ak chcete nákup zmraziť, mali by ste venovať pozornosť produktu vo vákuu. Takéto balenie zachováva kvalitu mäsa a umožňuje jeho dlhodobé skladovanie..

Výhody sumca, jeho pečene a kaviáru: vlastnosti prípravy rybieho produktu

Každý vie o hodnote rybích výrobkov pre ľudský organizmus. Obzvlášť pozoruhodné sú výhody sumca, ktoré možno nájsť v strave väčšiny ľudí. Niekto uprednostňuje konzumáciu samotnej ryby, iný si vyberie výlučne jej pečeň alebo kaviár. Ponúkajú sa rôzne recepty na výrobu sumca, ktoré umožňujú, aby bol čo najužitočnejší a najchutnejší..

Zloženie sumca a obsah kalórií

Mäso ryby ako sumec je obzvlášť vzdušné. Produkt je prakticky bez kosti, čo vysvetľuje jeho nesmiernu popularitu..

Rybí výrobok obsahuje veľa užitočných látok:

1. Vitamíny A, B, E, C a PP.
2. Vápnik, fosfor a mangán.
3. Jód a železo.

Sumec je tiež ďalším zdrojom bielkovín, ktoré sú potrebné pre ľudské telo..

Obsah kalórií v sumci priamo závisí od spôsobu jeho prípravy. Rozlišujú sa tieto hodnoty:

• Vyprážané - 156 kalórií.
• Pečené - 113 kalórií.
• Varené - 189 kalórií.
• Sušené - 193 kalórií.
• Surové - 115 kalórií.

Toto sú približné hodnoty, ktorými sa možno riadiť pri výpočte obsahu kalórií v hotovej miske na základe sumca..

Sumcové ryby: výhody

Výhody sumcových rýb priamo závisia od ich bohatého zloženia. Prírodný produkt má nasledujúce účinky na telo a ľudské zdravie:

• Čistí cievny systém a zlepšuje krvný obeh.
• Zachováva si ostrosť zraku.
• Rieši problém nedostatku jódu.
• Posilňuje kostné tkanivo.
• Urýchľuje prietok krvi mozgom.
• Normalizuje stav nervového systému.
• Poskytuje antioxidačné účinky.
• Zlepšuje reprodukčnú funkciu.

Zaujímavé vedieť! Sumec pomáha ženám vyhnúť sa striám pri nosení dieťaťa.

Pravidelná konzumácia produktu pomáha predchádzať mnohým zdravotným problémom, ktoré môžu trápiť mužov i ženy..

Výhody pre sumcovú pečeň

Pečeň sumca sa zvyčajne považuje za samostatný produkt. Vo svojom zložení má vysoký obsah rybieho oleja.

Poznámka! Nájdete veľa receptov na výrobu vynikajúcich paštét a omáčok, ktoré zahŕňajú použitie sumčej pečene.

Tu sú výhody produktu pre človeka:

1. Zvyšuje fyzickú výdrž.
2. Zlepšuje duševnú výkonnosť.
3. Pozitívne ovplyvňuje procesy zapamätávania si informácií.
4. Zvyšuje ochrannú funkciu.
5. Rieši problém vzhľadu rozptýlenia.

Pečeň je pre človeka úplne bezpečný produkt, pokiaľ na ňu nemá individuálnu neznášanlivosť.

Výhody kaviáru zo sumca

Sumec a jeho kaviár nie sú nemenej hodnotnou potravou v strave. Je zdrojom mastných kyselín potrebných pre správne fungovanie vnútorných orgánov a systémov..

Kaviár zo sumca priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny a nervový systém. Je tiež veľmi populárna v kozmeteológii. Produkt možno nájsť v mnohých kozmetických prípravkoch na starostlivosť o pokožku tváre a tela.

Výhody produktu pri chudnutí

Ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, začínajú dodržiavať určité výživové systémy. Často sú založené na použití rybích výrobkov, ktoré sú väčšinou dietetické.

Sumec skutočne pomáha predchádzať prírastku hmotnosti, pretože je ľahko stráviteľný a obsahuje optimálne množstvo tuku v zložení..

Najlepšie je počas diéty jesť varené alebo pečené mäso zo sumca..

Čo si uvariť zo sumca doma

Z rýb sa dá pripraviť veľa jedál. Sumec nie je výnimkou z pravidla.

Poradenstvo! Sumcové mäso môžete chutne variť na sporáku, v multivarke a dokonca aj na uhlíkoch.

Vynikajúci kebab, guláš a rezne sú vyrobené z rybieho mäsa. Bude sa vám hodiť pri príprave polievok a steakov. Chvost má tiež čo robiť. Často sa pridáva do plnky do koláčov a koláčov. Je to dobrá voľba aj k rybej polievke..

Sumec sa hodí k majonéze, smotane a kyslej smotane. Na získanie úspešného jedla tiež stačí jednoducho ho dochutiť korením a bylinkami..

Tipy na konzumáciu zdravého sumca

Odborníci poskytujú cenné rady o príprave a použití rybieho produktu:

1. V ideálnom prípade by mali byť ryby prítomné v ľudskej strave 2 - 3 krát týždenne. Spôsob jeho prípravy môže byť akýkoľvek.
2. Sumec bude mimoriadne užitočný, ak sa podáva varený alebo pečený. V zriedkavých prípadoch si doprajte vyprážané alebo údené jedlo.
3. Rôzne koreniny a bylinky môžu neutralizovať nepríjemnú arómu rýb. Toto robí dobre cesnak, kôpor, petržlen a cibuľa..
4. Sumec sa hodí k ryži, zelenine a zemiakom.

Aby rybí výrobok zostal zdravý a čerstvý, je potrebné zabezpečiť mu správne podmienky skladovania. Pri výbere produktu by ste mali byť tiež opatrní..

Skladovanie chladeného produktu je povolené tri dni. Vypitvaný sumec vydrží čerstvý päť dní. Je povolené skladovať ho v mrazničke až štyri mesiace..

Škody na sumcoch a kontraindikácie

Sumec je samozrejme veľmi prospešný pre ľudské zdravie, najmä ak je správne pripravený. Ale tiež rybí výrobok môže telu ublížiť..

Je prísne zakázané používať tento výrobok, ak existuje veľa kontraindikácií:

• Individuálna intolerancia.
• Poruchy pečene, obličiek a žalúdka.
• Cukrovka.
• Obezita.
• Tendencia k edému.
• Vysoký krvný tlak.
• Ochorenie urolitiázy.

Sumec je bezpečný, iba ak je správne konzumovaný. Ak osoba nevie s istotou, či je tento výrobok pre neho užitočný, mal by sa o tom najskôr poradiť s odborníkom.

Sumcové ryby užitočné vlastnosti

Sumec je najväčší sladkovodný predátor. Prebýva v bazénoch a posiatej riečnej jame a môže vážiť až 300 kg! Vedci tvrdia, že takí obri majú zvyčajne 80 - 100 rokov! Je pravda, že nepočujete nič, čo by niektorého z rybárov malo také šťastie. Častejšie sa vyskytujú sumce s hmotnosťou 10 - 20 kg.

Pokiaľ ide o vzhľad, sumce sa dajú ľahko odlíšiť od všetkých ostatných rýb. Má obrovskú tupú hlavu, veľké ústa, z ktorých sa tiahnu dva veľké fúzy a štyri antény na brade. Fúzy sú akési tykadlá, pomocou ktorých si sumec nájde potravu aj v tme. A čo je prekvapujúce - s tak veľkými rozmermi - veľmi malé oči. Chvost je dlhý a vyzerá trochu ako rybka.

Farba tela sumca je premenlivá - vrchol je takmer čierny, brucho je zvyčajne sivobiele. Jeho telo je nahé, bez šupín.

Užitočné vlastnosti sumca

Sumcové mäso je takmer bez kostí (hrebeňové), mastné, mäkké a jemné so sladkastou chuťou. Pred jedlom sa zvyčajne vypráža alebo sa nechá variť..

Sumec obsahuje také makro a mikroelementy ako vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, chlór, síra, železo, zinok, jód, meď, mangán, chróm, fluór, molybdén, kobalt, nikel. Mäso zo sumca obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP. Obsahuje tiež veľké množstvo tukov a bielkovín, ktoré sú zdrojom energie pre ľudské telo..

Sumcové mäso obsahuje všetky aminokyseliny, je cenené vyššie ako rastlinné bielkoviny. Konzumáciou asi 200 g rybieho mäsa môžete uspokojiť dennú potrebu živočíšnych bielkovín, pretože podiel esenciálnych aminokyselín v rybách je veľmi vysoký. Obsah aminokyseliny lyzín v ňom je obzvlášť vysoký, ale v obilninách to nestačí, preto je ryba vhodná najmä ako doplnok k krmivu obsahujúcemu obilie..

Telo rýb obsahuje iba 2% spojivového tkaniva (kosti, väzy a koža), zatiaľ čo hovädzie a bravčové mäso obsahuje 8 až 10% a niekedy aj viac. Vďaka nízkemu obsahu spojivového tkaniva sú ryby ľahšie a rýchlejšie stráviteľné ako mäso cicavcov, čo je dôležité pre ľudí so sedavým životným štýlom. Ryby sú užitočné tak pre deti, ako aj pre mladých ľudí, ktorí v priebehu procesu rastu potrebujú bielkoviny, ale aj pre chorých.

Sumcové mäso je prospešné pre zdravie pokožky, slizníc, nervového a tráviaceho systému, výborne reguluje hladinu cukru v krvi a obsahuje aj antioxidant..

Sumec si svoj tuk ukladá aj v črevách - pečeň tresky a mramoru bohatého na tuky je najznámejšia. Mastné ryby nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, pretože tuk rýchlo chradne.

Nebezpečné vlastnosti sumca

Sumec nemá žiadne zvláštne kontraindikácie, je však potrebné mať na pamäti, že aj táto ryba, rovnako ako každá iná, môže byť alergénom, a preto je možná individuálna intolerancia..

Aké ľahké je olúpať a nakrájať sumca a čo z neho variť? Najchutnejší recept s chrumkavou kôrkou a omáčkou!

Sumcové ryby užitočné vlastnosti

Ryby sú zdravým zdrojom bielkovín. Mäso zo sumca - chudé, mäkké, ale tvar si zachováva aj pod nepožívateľnou pokožkou, vynikajúce pre akýkoľvek typ tepelnej úpravy.

všeobecné charakteristiky

Sumec je kostnatá ryba, ktorá sa nachádza v sladkých vodách a na pobrežiach všetkých kontinentov okrem Antarktídy. Mnoho zástupcov tejto rodiny sa nachádza v povodiach Baltského, Čierneho a Kaspického mora. A hoci sa plytké sladké vody považujú za tradičné stanovište týchto tvorov, niektoré druhy sa v slanej vode cítia výborne. Hlavným rysom týchto rýb sú antény vyčnievajúce okolo úst. Veľmi sa podobajú fúzom mačiek, takže v niektorých jazykoch sveta znie názov tejto ryby ako „ryba-mačka“. Sumce majú zvyčajne 4 páry fúzov (nosové, horné čeľuste a brada), ich počet sa však líši v závislosti od druhu. Aj keď je potrebné poznamenať, že nie všetci členovia tejto rodiny majú fúzy. Sumce nemajú šupiny, aj keď u niektorých druhov je hladká pokožka pokrytá kostenými doskami, ktoré pripomínajú nepriestrelné vesty. Väčšina chrbtových a prsných plutiev má tŕne, ktoré ryby používajú ako ochranu..

• všeobecné charakteristiky
• Nutričná hodnota
• Výhody pre telo
• Možné vedľajšie účinky
• Ako zvoliť správne filé
• Ako správne variť sumca

Sumec môže byť dlhý až 2 m. Najväčší členovia rodiny vážiacej viac ako 100 kg obývajú vody juhovýchodnej Ázie. V Indočíne sa týmto gigantom hovorí Mekong. Vedci sú si vedomí mnohých druhov sumcov, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou a prostredím. Tieto ryby môžu nejaký čas žiť mimo nádrže, ale len dovtedy, kým zostane vlhká ich pokožka. Farba sa môže pohybovať od čiernej (niekedy so zeleným alebo modrým odtieňom) po svetlejšiu s mramorovaným vzorom.

Fúzy pre sumce hrajú úlohu chuťových pohárikov: ryba s nimi hľadá korisť. Strava týchto obrov sa skladá z poterov, hmyzu, červov, plazov a niekedy dokonca aj vodného vtáctva. Sumec, podobne ako vysávač, saje korisť spolu s bahnom, takmer nepoužíva svoje ostré zuby.

Nutričná hodnota

Sladkovodný sumec patrí medzi diétne jedlá. Stogramový kus mäsa poskytne asi 90 kilokalórií. Filet je zároveň bohatý na bielkoviny (16 g na 100 g produktu) a neobsahuje sacharidy. Proteíny obsiahnuté v filé patria k takzvaným kompletným proteínom, to znamená, že obsahujú všetky aminokyseliny potrebné pre človeka.

Sumec je užitočný ako zdroj vitamínu B12 (látku je možné získať výlučne z potravy živočíšneho pôvodu), ktorý je zodpovedný za tvorbu genetického materiálu a správne zloženie krvi a je tiež dôležitý pre neurologické zdravie. Sú bohaté na sumce a ďalšie vitamíny skupiny B, vitamín A, ktorý je dôležitý pre udržanie dobrej chuti do jedla, správne trávenie, zdravie pokožky a očí. Toto sladkovodné mäso je veľmi bohaté na minerály dôležité pre človeka. Nezabudnite tiež na polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré sú obsiahnuté vo všetkých rybách a sú mimoriadne prospešné pre kardiovaskulárny systém..

Výhody pre telo

Sladkovodné ryby sú pre človeka rovnako dobré ako morské plody. Ak hovoríme o sumcoch, potom je nesmierne dôležitý pri cukrovke, hepatitíde, ekzémoch, poruchách potencie. Mäso tohto sladkovodného obra je pre deti nevyhnutné počas ich rastu, pretože posilňuje kosti, podporuje vstrebávanie vápnika a udržuje dusíkovú rovnováhu v tele. Jedná sa o rybu, ktorá je schopná aktivovať produkciu protilátok, hormónov, enzýmov a tiež kolagénu. Sumcové mäso ochráni pred oparom a inými vírusovými chorobami. Ďalej je uvedený zoznam najdôležitejších výhod tejto ryby.

Význam pre srdce

Vedecké experimenty opakovane dokázali výhody rýb pre kardiovaskulárny systém. Ľudia, v ktorých potrave sa pravidelne vyskytujú ryby, sú menej náchylní na hromadenie tuku v cievach, menej náchylní na mozgové príhody a srdcové choroby. Výskum potvrdzuje, že omega-3 mastné kyseliny nachádzajúce sa vo všetkých rybách sú zodpovedné za ochrannú funkciu srdca. Sumec pravidelne sa vyskytujúci v strave bude chrániť pred trombózou a zlepší krvný obeh.

Výhody pre artritídu

Výskum ukázal, že ryby obsahujú prospešné látky, ktoré môžu pomôcť zmierniť bolesť a opuch sprevádzajúce reumatoidnú artritídu. Predpokladá sa, že látky omega-3 sú užitočné ako preventívne opatrenia proti osteoartróze.

Na zlepšenie videnia

Vitamín A a omega-látky obsiahnuté v mäse sumca pomôžu udržiavať zdravé oči, ostrosť zraku.

Nezabudnite na ryby, aby ste sa chránili pred vekom podmienenou makulárnou degeneráciou sietnice.

Zdravá pokožka

Ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú potrebné na výrobu kolagénu - látky zodpovednej za pevnosť a pružnosť pokožky. Omega-kyseliny obsiahnuté v sumcoch budú chrániť pred kožnými chorobami vrátane psoriázy a ekzémov. Nesmieme zabudnúť na výhody rybích výrobkov z hľadiska ochrany pred UV žiarením.

Neobsahuje ortuť

V čase, keď takmer všetky morské ryby obsahujú do istej miery ortuť, sú obyvatelia sladkovodných útvarov chránení pred týmto nebezpečným chemickým prvkom. To znamená, že sumec patrí k druhom rýb, ktoré sú bezpečné pre ľudí a ktoré môžu bezpečne jesť aj tehotné ženy..

Kompletný zdroj bielkovín

Sumcové mäso je vysoko kvalitný proteín obsahujúci aminokyseliny nevyhnutné pre človeka. Vysoký obsah bielkovín v produktoch zo sumcov z nich robí jedlo číslo jeden pre ľudí, ktorí chcú budovať svalovú hmotu. Okrem toho sú bielkoviny dôležité ako prostriedok na posilnenie imunitného systému..

Zdroj rybieho oleja

Mnohých by mohlo zaujímať, ako šteklivý sumec je zdrojom rybieho oleja. Pečeň tejto ryby obsahuje pomerne veľa tuku užitočného pre človeka, ktorý je potrebný pre srdce, cievy, mozog a nervový systém..

Možné vedľajšie účinky

Filet zo sumca obsahuje veľa nasýtených mastných kyselín, najmä kyselinu palmitovú. Z tohto dôvodu môže nadmerná pôžitok z potravy pre sumcov, najmä tých, ktoré majú viac tukov, zvýšiť hladinu zlého cholesterolu v krvi. Ďalšia nuansa nie je v prospech sumca - vysoká koncentrácia kyselín Omega-6, ktorých nadmerná konzumácia nemá najlepší vplyv na stav krvných ciev. Konzumácia vysokého množstva Omega-6 je spojená so zápalom, ako je artritída a ochorenie čriev.

Ryby chované v zajatí nie sú vždy užitočné. Pre ňu sa do jedla často pridávajú antibiotiká, čo robí filé nebezpečnými pre človeka..

Ako zvoliť správne filé

Filet zo sumca je biely a prakticky bez kostí. Čím je ryba mladšia, tým je mäso chutnejšie. Jatočné telá s hmotnosťou jeden a pol až dva kilogramy sa považujú za najchutnejšie. Čerstvé filé zo sumca by mali pružiť pod tlakom prsta. Staré ryby možno ľahko určiť podľa špecifického nepríjemného zápachu. Svieže bruško by malo byť biele a nemať opuchnuté. O sviežosti vypovedajú aj žiabre, ktoré by mali byť ružové a bez škvŕn..

Filety tohto obyvateľa sladkej vody sa varia, vyprážajú a pečú. Na grilovanie sú ideálne jatočné telá: mäso je šťavnaté, ale husté. Pri kúpe filé zo sumca nezabudnite na zásoby tymianu, kajenského korenia, oregana, čierneho korenia a citrónov - dokonale zdôrazňujú chuť rýb a umožňujú vám zbaviť sa charakteristického zápachu.

Čerstvé jatočné telá je možné skladovať v chladničke bez straty kvality, ale nie dlhšie ako 48 hodín. Mraznička pomôže udržať výrobok dlhší. V ňom je možné vykuchané jatočné telo uložiť asi 3 mesiace..

Ako správne variť sumca

Jedlá zo sumcov sú zahrnuté v ich menu v mnohých reštauráciách. Ale prečo neskúsiť túto rybu uvariť sami. Ak na trhu nájdete malé zdochliny mladých sumcov, môžete ich upiecť v rúre. Výsledkom je chutný, výživný a zdravý obed. A aby ste sa rýchlo zbavili špecifického zápachu, stačí korpus spracovať citrónovou šťavou a nechať pôsobiť pol hodiny..

Kým sa rúra zahreje na požadovaných 120 stupňov, korpus opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Plech vyložíme alobalom, dáme naň niekoľko plátkov citróna a pár vetvičiek bylín (ideálne je tymian, petržlen alebo oregano). Na korpuse urobíme z oboch strán, asi 1 cm hlbokých, niekoľko rezov a potrieme zmesou soli a olivového oleja. Vložte rybu na citróny, vrch prikryte ešte niekoľkými citrusovými plátkami a vetvičkami bylín. Okraje fólie zabaľte do improvizovanej zapekacej misy a nalejte do nej trochu bieleho vína. Varíme asi 30 minút.

Môžete tiež uvariť vynikajúcu rybaciu polievku zo sumca (vhodná je hlava), kotletov (použite filé) alebo koláčov (chvost jatočného tela sa perfektne hodí ako náplň).

Ryby sú jednou z najzdravších potravín v ponuke. Obsahuje veľa bielkovín a polynenasýtených tukov, ktoré sú dobré pre srdce, mozog a ďalšie orgány. A obrovský kráľ sladkovodných sumcov je vynikajúci ako prísada do jedál z rýb..

Prečo sú sumce užitočné pre zdravie?

Sumec je jedným z najstarších a najrozšírenejších druhov rýb..

V skutočnosti sa sumce tak dobre prispôsobujú prostrediu, že sa vyskytujú na celom svete, s výnimkou niekoľkých miest s extrémnymi teplotami..

Túto rybu musíte pravidelne vidieť v obchodoch s potravinami, na trhoch a v reštauračných menu, takže by vás mohlo prirodzene zaujímať, či je zdravá..

V tomto článku sú uvedené podrobnosti o výživovej hodnote, výhodách a možných škodách pri konzumácii sumčieho mäsa..

Nutričná hodnota, zloženie a obsah kalórií sumca

Táto obyčajná ryba má úžasný nutričný profil.

100 gramová porcia čerstvého sumca obsahuje (1):

• Kalórie: 105 kcal
• Tuk: 2,9 gramu
• Bielkoviny: 18 gramov
• Sodík: 50 mg
• Vitamín B12: 121% odporúčaného denného príjmu (RDI)
• Selén: 26% RDI
• Fosfor: 24% DV
• Tiamín: 15% RDI
• Draslík: 19% DV
• Cholesterol: 24% RDI
• Omega-3 mastné kyseliny: 237 mg
• Omega-6 mastné kyseliny: 337 mg

Okrem toho, že má nízky obsah kalórií a sodíka, má vysoký obsah bielkovín, zdravých tukov, vitamínov a minerálov..

Sumec je nízkokalorická ryba s vysokým obsahom bielkovín, ktorá je vynikajúcim zdrojom výživných látok vrátane vitamínu B12, selénu a omega-3 a omega-6 mastných kyselín..

Užitočné vlastnosti sumčieho mäsa

Ak vezmeme do úvahy, že sumec je dobrým zdrojom rôznych živín, ale má nízky obsah kalórií, považuje sa za potravinu bohatú na živiny. V skutočnosti môže mať mäso zo sumca množstvo zdravotných výhod..

Bohatý na chudé bielkoviny

Proteín je jedným z hlavných zdrojov energie vo vašej strave. Je tiež zodpovedný za rast a opravu tkanív a svalov a tiež slúži ako stavebná jednotka pre množstvo hormónov, enzýmov a ďalších molekúl..

Jedna 100 gramová dávka sumca poskytuje 32–39% RDI pre bielkoviny a dodáva iba 105 kalórií (2).

Pre porovnanie, rovnaká porcia lososa obsahuje asi polovicu RDI bielkovín, ale viac ako 230 kalórií..

Zdroje chudého proteínu bohaté na živiny, ako napríklad sumec, môžu podporovať chudnutie zvyšovaním pocitu sýtosti. Táto ryba je tiež skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sledujú svoje kalórie, ale chcú sa ubezpečiť, že prijímajú dostatok výživných látok..

Bohatý na omega-3 mastné kyseliny

Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) odporúča každý týždeň zjesť až 8 porcií rýb alebo iných morských plodov (3).

Jedným z dôvodov tohto odporúčania je, že sumce a iné morské plody majú tendenciu obsahovať viac omega-3 mastných kyselín ako iné potraviny (4).

Omega-3 mastné kyseliny sú známe pre svoju úlohu v zdraví mozgu. Aj keď je potrebný ďalší výskum, môžu dokonca pomôcť pri liečbe neurologických a psychických stavov, ako je strata pamäti, porucha pozornosti s hyperaktivitou (ADHD) a depresia (5, 6)..

A čo viac, omega-3 sú spojené so zlepšením sily kostrového svalstva, zdravím srdca a dokonca aj s črevným mikrobiómom - kolóniami prospešných baktérií vo vašom čreve (7, 8, 9, 10)..

Vzhľadom na to, že vaše telo si samo nevie vyrobiť omega-3, musíte ich prijímať prostredníctvom stravy. Jedno 100-gramové filé zo sumca dodáva ľudskému telu 237 mg alebo 15–20% dostatočnej úrovne príjmu (AUP) pre dospelých (5)..

Prehľad 23 štúdií u viac ako 1 milióna ľudí dával do súvislosti konzumáciu rýb s celkovým nižším rizikom úmrtia - a so 7% znížením pravdepodobnosti úmrtia na každých 200 mg omega-3 konzumovaných denne (11).

Dobrý zdroj vitamínu B12

Jedna 100-gramová porcia sumca sa môže pochváliť až 121% RDI pre vitamín B12, ktorý má veľa ľudí nedostatočných (1).

Aj keď sú niektoré ryby bohaté na tento vitamín, sumec je obzvlášť vynikajúcim zdrojom.

Adekvátna hladina vitamínu B12 je spojená s niekoľkými potenciálnymi prínosmi pre zdravie, vrátane zlepšenia duševného zdravia, ochrany pred kardiovaskulárnymi chorobami a prevencie a liečby anémie (12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19)..

Je však potrebný ďalší výskum niektorých z týchto prospešných vlastností (20).

Sumec má nízky obsah kalórií a je bohatý na živiny. Navyše, mäso tejto ryby má vysoký obsah bielkovín, omega-3 mastných kyselín a vitamínu B12..

Metódy varenia sumcov

Sumec môže byť súčasťou vyváženej stravy, ale metódy varenia veľmi ovplyvňujú jeho užitočnosť..

Táto tabuľka ukazuje, ako rôzne spôsoby prípravy sumca ovplyvňujú obsah kalórií, sodíka a tuku v 100-gramovej porcii (21, 22, 23):

Aj keď sa sumce bežne vyprážajú, výsledkom ďalších možností varenia je zníženie kalórií, tukov a sodíka.

V porovnaní s pečením bez pridania oleja vyprážanie sumca na oleji dodáva až 124 kalórií a viac ako 10 gramov tuku.

Spôsob, akým varíte sumca, má významný vplyv na jeho obsah kalórií, obsah tuku a hladinu sodíka. Pre zdravšiu variantu sa držte pečeného sumca v rúre alebo na grile bez pridania oleja..

Divoký vs. farmovo chovaný sumec: Aký je rozdiel?

Akvakultúra alebo chov rýb sa zvyčajne uskutočňuje vo veľkých rybníkoch alebo okrúhlych nádržiach. Väčšina svetových zásob sumcov pochádza z akvakultúry.

Niektorí ľudia však môžu uprednostniť divo lovené sumce..

Rozdiely v živinách

Výživová hodnota sumca sa môže líšiť v závislosti od toho, či je chovaný na rybej farme alebo chytený vo voľnej prírode.

Sumce chované na farme sú často kŕmené krmivom s vysokým obsahom bielkovín vrátane obilnín, ako sú sójové bôby, kukurica a pšenica. Do krmiva sa pravidelne pridávajú vitamíny, minerály, antioxidanty, mastné kyseliny a dokonca aj probiotiká (24, 25).

Naproti tomu divo ulovený sumec sa živí riasami, vodnými rastlinami, ikrami rýb a niekedy aj inými rybami..

Tieto rozdiely v strave môžu významne zmeniť ich vitamínové a minerálne zloženie..

Jedna štúdia porovnávala nutričné ​​profily divokých a chovaných afrických sumcov. Zatiaľ čo zrelé ryby chované na farme obsahovali najvyššie hladiny aminokyselín, hladiny mastných kyselín sa mohli líšiť. Napríklad divoký sumec obsahoval viac kyseliny linolovej, ale menej kyseliny eikozánovej ako ryby chované na farme (26).

Druhá štúdia rovnakého plemena afrického sumca zistila, že divoké ryby obsahovali viac bielkovín, tukov a celkových kalórií ako sumec chovaný na farme (27).

Štúdia na indickom sumcovi navyše preukázala vyšší obsah tuku v rybách chovaných na farmách - ale divé ryby obsahovali viac minerálov ako železo, ktoré bolo významne zvýšené u rýb chovaných na farmách (28).

Divoký sumec a sumec chovaný na farme sa môžu líšiť v hladinách určitých živín, ako sú bielkoviny, mastné kyseliny a minerály, ako je železo.

Je sumec zdraviu škodlivý: obsahuje kontaminanty??

Mnoho ľudí sa obáva vystavenia akémukoľvek druhu kontaminantov z morských plodov.

Ryba môže ľahko absorbovať toxíny z vody, v ktorej žije. Tieto nečistoty môžete následne konzumovať pri konzumácii morských plodov.

Ortuť ťažkých kovov je obzvlášť znepokojujúca.

Je to potenciálny rizikový faktor pre rozvoj určitých neurologických ochorení, najmä u detí. Patria sem autizmus a Alzheimerova choroba (31, 32, 33, 34).

Ryby, ktoré sú väčšie a žijú dlhšie ako sumce, však majú najvyššiu hladinu ortuti. Mečúň môže v priemere obsahovať 40-krát viac ortuti ako sumec (35).

Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) v skutočnosti uvádza sumce ako jeden z druhov s najnižším obsahom ortuti. Preto je to okrem iného jeden z najlepších druhov rýb, najmä ak máte obavy z vystavenia znečisťujúcim látkam (36)..

Aj keď niektoré druhy rýb obsahujú vysoké množstvo ortuti, sumce do tejto kategórie rýb nepatria. Z tohto dôvodu FDA považuje sumca za jednu z najzdravších rýb..

Prečo je sumec užitočný, popis a fotografia

Sladkovodný sumec je jednou z najväčších rýb žijúcich v riekach a jazerách európskej časti Ruska a Európy. Môže dorásť do gigantických rozmerov a pribrať na váhe až 250 - 300 kg. Je pravda, že nikto už dávno nevidel takýchto gigantov. Ale menšie jedince sa ľahko zachytia v sieťach rybárov. Aké sú výhody a škodlivé účinky sumca na zdravie človeka - ešte podrobnejšie.

Ako vyzerá sumec a kde sa nachádza

Sumec má veľkú veľkú hlavu s obrovskými nenásytnými ústami, na oboch stranách ktorých je jeden veľký fúz. Ďalšie 4 malé antény sú umiestnené na brade jednotlivca. Hrajú úlohu chápadiel, pomocou ktorých jednotlivec ľahko nájde jedlo, a to aj v tme. Oči sumca sú malé, zuby sú malé a ostré. Telo je vysoko pretiahnuté a pokryté hlienom, prakticky neexistujú žiadne šupiny. Chvost je zaoblený a nie veľmi rybí. Žiadna tuková plutva ani ostne na plutvách.

Životnosť sumca je až 35 rokov. Práve v tomto veku má najväčšiu váhu, ale mäso je teraz už drsné a bez chuti. Rybári uprednostňujú konzumáciu mladších rýb vo veku od 4 do 20 rokov. Ich hmotnosť sa v tomto okamihu pohybuje od 5 do 120 kg. Čo sa týka farby, to priamo závisí od toho, kde jednotlivci žijú. Farba sa môže pohybovať od bielej po čiernu. A ešte jedna vec: tieto ryby radšej žijú v sladkovodných útvaroch: v bazénoch alebo hlbokých jamách. Muti nevydrží.

Zloženie mäsového sumca

Dužina zo sumca je vzdušná, mäkká, takmer bez kostí. Obsahuje veľa vitamínov vrátane: A, skupiny B, E, PP a C. Z minerálov sú prítomné: vápnik, mangán, fosfor, železo, veľa jódu, kobalt a mnoho ďalších. iné (takmer celá periodická tabuľka!). Toto zloženie robí sumca veľmi cenným. Jeho zdravotné prínosy možno len ťažko preceniť. Ale konzumácia produktu prakticky nepoškodí.

Obsah kalórií a nutričná hodnota sumca

Výrobok obsahuje: bielkoviny - 17,2 gramov, tuky - 5,1 g na 100 g výrobku. Ale nie sú tu žiadne sacharidy, vďaka čomu je veľmi užitočný na konzumáciu počas rôznych diét. Výživová hodnota rýb je vysoká. Pretože sumec obsahuje iba 2% spojivového tkaniva, je po uvarení v tele ľahko absorbovaný. To je veľmi dôležité pre malé deti, dospievajúcich a starších ľudí. Pokiaľ ide o obsah kalórií, závisí to od typu tepelného spracovania.

Obsah kalórií v sumci na 100 gramov (v kcal)

Pečené v rúre

Dusená

Vyprážané na špajdle

Grilované

Na základe daných údajov ľahko pochopíte, že najužitočnejšie mäso je trhané, pečené, dusené alebo dusené..

Užitočné vlastnosti sumca

Priaznivé vlastnosti rýb sú dané ich bohatým zložením. Soma je dobré jesť nielen pre zdravých ľudí, ktorí chcú zlepšiť imunitu, ale aj pre tých, ktorí trpia napríklad na gastrointestinálne a srdcové choroby, početné vírusové ochorenia, diabetes mellitus, reumatoidnú artritídu a arteriálnu hypertenziu. Alebo chce jednoducho zlepšiť stav svojho nervového systému, nechtov alebo vlasov. Ďalej sa pozorovalo, že ľudia, ktorí pravidelne jedli sumce v potrave, boli menej náchylní na ischémiu, mŕtvicu, rakovinu, „šeroslepotu“ a artrózu. Preto lekári odporúčajú používať ho na prevenciu týchto chorôb..

Rybie sumce pre deti

Zdravotné prínosy sumca pre dieťa sú tiež veľmi hmatateľné. Konzumácia tejto ryby posilňuje jej kosti, podporuje lepšie vstrebávanie vápniku a normalizuje množstvo dusíka v tele dieťaťa. Ale pretože mäso obsahuje o niečo viac tuku, ako je potrebné, je možné sumca zaviesť do jedálnička drobkov až po roku, nie skôr. Prípustné množstvo - až 200 gramov, nie viac ako 1-2 krát týždenne.

Výhody sumcových rýb pri chudnutí

Medzi užitočné vlastnosti patrí prítomnosť látok, ktoré zlepšujú metabolizmus, a teda znižujú váhu, v zložení. Zbavenie sa nadbytočných kilogramov pri konzumácii tejto ryby nastáva v dôsledku ľahkého trávenia a asimilácie jej buničiny. Musíte si však uvedomiť, že vyprážané na tuku alebo oleji môže spôsobiť viac škody ako úžitku. Na konzumáciu počas diéty je lepšie ju uvariť v pare alebo len uvariť.

Výhody a škody na sumčej pečeni

Samostatne by sa malo povedať o priaznivých vlastnostiach pečene sumca. Obsahuje rybí olej, ktorý je pre ľudské telo veľmi cenný. To znamená, že použitie produktu umožňuje:

• zlepšiť stav kostného tkaniva;
• normalizovať tráviaci trakt;
• zlepšiť pamäť a imunitu;
• normalizovať koncentráciu.

Chuť pečene však nie je každému po chuti (alebo ju málokto vie správne pripraviť?). Spotreba nijako nepoškodzuje. Jedinou kontraindikáciou je individuálna intolerancia..

Je kaviár zo sumca užitočný?

Kaviár je užitočný, pretože obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny (najmä omega-3). Preto sa často používa na vyprážanie a varenie palaciniek. Ale kaviár našiel najväčšie uplatnenie v kozmeteológii. Vyrábajú sa z neho špeciálne pleťové masky proti starnutiu, rovnako ako všetky druhy krémov a sér, ktoré poskytujú regeneráciu pokožky.

Mimochodom, z kaviáru si môžete doma vyrobiť aj rôznu kozmetiku. Ale je potrebné pripomenúť, že užitočný je iba čerstvý kaviár. Konzervy môžu byť škodlivé.

Ako variť chutné sumce

Vlastnosti rýb sú také, že z nich môžete variť čokoľvek. Môže byť varené na drevenom uhlí, pečené, vyprážané, varené a dusené. Ražniči, rezne, guláš, steaky, polievky, rybie guľky a ďalšie jedlá sú veľmi chutné. Chvost sa dá použiť na vytvorenie koláčov a koláčov a hlava je príjemným bohatým uchom. Môžete podávať sumca s prílohou k zemiakom, cestovinám, rôznym cereáliám.

Táto ryba je dobrá s kyslou smotanou, majonézou alebo smotanou. Ale obzvlášť prospešné bude, ak bude dochutené iba prírodnými bylinami a koreninami..

Ako čistiť sumce doma

Po prečítaní informácií o výhodách sumca pre ľudské telo môžete pristúpiť k čisteniu od šupín a plutiev. Musíte urobiť všetko v nasledujúcom poradí:

1. Odrežte chvost (môžete ho okamžite opláchnuť a odstrániť).
2. Očistite pokožku od hlienu, valte sumca v hrubej soli a nechajte pôsobiť 5 minút.
3. Korpus opláchnite, tupým nožom zoškrabte zvyšný hlien.
4. Keď pokožka získa svetlý odtieň, pokračujte v pitvaní.
5. Za týmto účelom urobte prepichnutie v spodnej časti hlavy a opatrne prerežte pokožku smerom k chvostu..
6. Ak dôjde k náhodnému roztrhnutiu žlčníka, treba sumca posypať soľou a nechať krátko pôsobiť, potom opláchnuť.
7. Odstráňte vnútornosti z brušnej dutiny, urobte rez a vylúčte žiabre.
8. Kaviár, ak existuje, vyberte a uvoľnite z filmu.
9. Vyčistite jatočné telo, až kým nebude pokožka svetlá.
10. Odstráňte plutvy a dôkladne ich opláchnite.
11. Odstráňte kožu rezom pozdĺž chrbtice, ihneď oddeľte filé od kostí, najskôr na jednej strane, potom na druhej.

Stojí za zmienku, že sumce majú tendenciu silne cítiť bahno alebo bahno. Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu, mali by sa ryby na pár hodín namočiť do bieleho vína alebo mlieka. Potom opláchnite vodou a osušte papierovými utierkami.

Sumca v prírode môžete vyčistiť popolom. Za týmto účelom ho zotrite zo všetkých strán a nechajte pôsobiť 5-10 minút. Potom dobre umyte vodou prinesenou z domu.

Škody na sumcoch a kontraindikácie

Napriek všetkým svojim užitočným vlastnostiam má sumec aj určité kontraindikácie. Túto rybu by teda nemali používať osoby náchylné na alergie rôzneho druhu alebo trpiace individuálnou neznášanlivosťou výrobku. Prejedanie sa môže poškodiť ženy a mužov, ktorí majú problémy s obličkami alebo močovým mechúrom. A tiež pre tých, ktorí majú veľmi vysoký cholesterol v krvi.

Ako správne vyberať a skladovať sumce

Stojí za výber, venujte pozornosť vzhľadu ryby a jej veľkosti (menšia je lepšia). Filet by mal byť biely, pružný pod prstom a dobre voňať. Od sumca by mala pochádzať príjemná vôňa. Ak sumec nie je vyčistený, stojí za to pozrieť sa aj na žiabre. Je dobré, ak sú ružové a nepoškvrnené. Ak sú ryby zmrazené, potom je lepšie zvoliť ten, ktorý je vo vákuovej nádobe. Po zakúpení sumca by ste ho mali okamžite uvariť alebo vložiť do chladničky, pretože sa zvykne rýchlo zhoršovať. Môže sa skladovať v mrazničke až 4 mesiace..

Záver

Výhody a škody na sumci pre ľudské telo sú nejednoznačné, stále však existuje viac užitočných vlastností. Na záver si môžete pozrieť video, ako túto rybu správne grilovať..

Spätná väzba od kupujúcich a rybárov

Mnoho ľudí hovorí o vlastnosti sumca, aby voňal ako blato alebo bahno. To niektorých vystraší a prinútia ich hľadať ďalšie ryby, ktoré si môžu uvariť doma. Ale tí kuchári, ktorí sa odvážia kúpiť, píšu nasledujúce recenzie.

Prečo je sumec užitočný, popis a fotografia

Sladkovodný sumec je jednou z najväčších rýb žijúcich v riekach a jazerách európskej časti Ruska a Európy. Môže dorásť do gigantických rozmerov a pribrať na váhe až 250 - 300 kg. Je pravda, že nikto už dávno nevidel takýchto gigantov. Ale menšie jedince sa ľahko zachytia v sieťach rybárov. Aké sú výhody a škodlivé účinky sumca na zdravie človeka - ešte podrobnejšie.

Ako vyzerá sumec a kde sa nachádza

Sumec má veľkú veľkú hlavu s obrovskými nenásytnými ústami, na oboch stranách ktorých je jeden veľký fúz. Ďalšie 4 malé antény sú umiestnené na brade jednotlivca. Hrajú úlohu chápadiel, pomocou ktorých jednotlivec ľahko nájde jedlo, a to aj v tme. Oči sumca sú malé, zuby sú malé a ostré. Telo je vysoko pretiahnuté a pokryté hlienom, prakticky neexistujú žiadne šupiny. Chvost je zaoblený a nie veľmi rybí. Žiadna tuková plutva ani ostne na plutvách.

Životnosť sumca je až 35 rokov. Práve v tomto veku má najväčšiu váhu, ale mäso je teraz už drsné a bez chuti. Rybári uprednostňujú konzumáciu mladších rýb vo veku od 4 do 20 rokov. Ich hmotnosť sa v tomto okamihu pohybuje od 5 do 120 kg. Čo sa týka farby, to priamo závisí od toho, kde jednotlivci žijú. Farba sa môže pohybovať od bielej po čiernu. A ešte jedna vec: tieto ryby radšej žijú v sladkovodných útvaroch: v bazénoch alebo hlbokých jamách. Muti nevydrží.

Zloženie mäsového sumca

Dužina zo sumca je vzdušná, mäkká, takmer bez kostí. Obsahuje veľa vitamínov vrátane: A, skupiny B, E, PP a C. Z minerálov sú prítomné: vápnik, mangán, fosfor, železo, veľa jódu, kobalt a mnoho ďalších. iné (takmer celá periodická tabuľka!). Toto zloženie robí sumca veľmi cenným. Jeho zdravotné prínosy možno len ťažko preceniť. Ale konzumácia produktu prakticky nepoškodí.

Dôležité! Mäso zo sumca obsahuje obrovské množstvo aminokyselín, najmä lyzínu. Preto 200 gramov tohto produktu môže nahradiť denný príjem živočíšnych bielkovín človekom..

Obsah kalórií a nutričná hodnota sumca

Výrobok obsahuje: bielkoviny - 17,2 gramov, tuky - 5,1 g na 100 g výrobku. Ale nie sú tu žiadne sacharidy, vďaka čomu je veľmi užitočný na konzumáciu počas rôznych diét. Výživová hodnota rýb je vysoká. Pretože sumec obsahuje iba 2% spojivového tkaniva, je po uvarení v tele ľahko absorbovaný. To je veľmi dôležité pre malé deti, dospievajúcich a starších ľudí. Pokiaľ ide o obsah kalórií, závisí to od typu tepelného spracovania.

Typ spracovania

Obsah kalórií v sumci na 100 gramov (v kcal)

Pečené v rúre

Dusená

Vyprážané na špajdle

Grilované

Na základe daných údajov ľahko pochopíte, že najužitočnejšie mäso je trhané, pečené, dusené alebo dusené..

Užitočné vlastnosti sumca

Priaznivé vlastnosti rýb sú dané ich bohatým zložením. Soma je dobré jesť nielen pre zdravých ľudí, ktorí chcú zlepšiť imunitu, ale aj pre tých, ktorí trpia napríklad na gastrointestinálne a srdcové choroby, početné vírusové ochorenia, diabetes mellitus, reumatoidnú artritídu a arteriálnu hypertenziu. Alebo chce jednoducho zlepšiť stav svojho nervového systému, nechtov alebo vlasov. Ďalej sa pozorovalo, že ľudia, ktorí pravidelne jedli sumce v potrave, boli menej náchylní na ischémiu, mŕtvicu, rakovinu, „šeroslepotu“ a artrózu. Preto lekári odporúčajú používať ho na prevenciu týchto chorôb..

Dôležité! Rybie mäso obsahuje aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré pomáhajú predchádzať trombóze a zlepšujú krvný obeh.

Rybie sumce pre deti

Zdravotné prínosy sumca pre dieťa sú tiež veľmi hmatateľné. Konzumácia tejto ryby posilňuje jej kosti, podporuje lepšie vstrebávanie vápniku a normalizuje množstvo dusíka v tele dieťaťa. Ale pretože mäso obsahuje o niečo viac tuku, ako je potrebné, je možné sumca zaviesť do jedálnička drobkov až po roku, nie skôr. Prípustné množstvo - až 200 gramov, nie viac ako 1-2 krát týždenne.

Výhody sumcových rýb pri chudnutí

Medzi užitočné vlastnosti patrí prítomnosť látok, ktoré zlepšujú metabolizmus, a teda znižujú váhu, v zložení. Zbavenie sa nadbytočných kilogramov pri konzumácii tejto ryby nastáva v dôsledku ľahkého trávenia a asimilácie jej buničiny. Musíte si však uvedomiť, že vyprážané na tuku alebo oleji môže spôsobiť viac škody ako úžitku. Na konzumáciu počas diéty je lepšie ju uvariť v pare alebo len uvariť.

Výhody a škody na sumčej pečeni

Samostatne by sa malo povedať o priaznivých vlastnostiach pečene sumca. Obsahuje rybí olej, ktorý je pre ľudské telo veľmi cenný. To znamená, že použitie produktu umožňuje:

• zlepšiť stav kostného tkaniva,
• normalizovať tráviaci trakt,
• zlepšiť pamäť a imunitu,
• normalizovať koncentráciu.

Chuť pečene však nie je každému po chuti (alebo ju málokto vie správne pripraviť?). Spotreba nijako nepoškodzuje. Jedinou kontraindikáciou je individuálna intolerancia..

Je kaviár zo sumca užitočný?

Kaviár je užitočný, pretože obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny (najmä omega-3). Preto sa často používa na vyprážanie a varenie palaciniek. Ale kaviár našiel najväčšie uplatnenie v kozmeteológii. Vyrábajú sa z neho špeciálne pleťové masky proti starnutiu, rovnako ako všetky druhy krémov a sér, ktoré poskytujú regeneráciu pokožky.

Mimochodom, z kaviáru si môžete doma vyrobiť aj rôznu kozmetiku. Ale je potrebné pripomenúť, že užitočný je iba čerstvý kaviár. Konzervy môžu byť škodlivé.

Ako variť chutné sumce

Vlastnosti rýb sú také, že z nich môžete variť čokoľvek. Môže byť varené na drevenom uhlí, pečené, vyprážané, varené a dusené. Ražniči, rezne, guláš, steaky, polievky, rybie guľky a ďalšie jedlá sú veľmi chutné. Chvost sa dá použiť na vytvorenie koláčov a koláčov a hlava je príjemným bohatým uchom. Môžete podávať sumca s prílohou k zemiakom, cestovinám, rôznym cereáliám.

Táto ryba je dobrá s kyslou smotanou, majonézou alebo smotanou. Ale obzvlášť prospešné bude, ak bude dochutené iba prírodnými bylinami a koreninami..

Dôležité! Najlepším spôsobom varenia sumca je varenie v pare v pomalom sporáku alebo v bežnom kastróle..

Ako čistiť sumce doma

Po prečítaní informácií o výhodách sumca pre ľudské telo môžete pristúpiť k čisteniu od šupín a plutiev. Musíte urobiť všetko v nasledujúcom poradí:

1. Odrežte chvost (môžete ho okamžite opláchnuť a odstrániť).
2. Očistite pokožku od hlienu, valte sumca v hrubej soli a nechajte pôsobiť 5 minút.
3. Korpus opláchnite, tupým nožom zoškrabte zvyšný hlien.
4. Keď pokožka získa svetlý odtieň, pokračujte v pitvaní.
5. Za týmto účelom urobte prepichnutie v spodnej časti hlavy a opatrne prerežte pokožku smerom k chvostu..
6. Ak dôjde k náhodnému roztrhnutiu žlčníka, treba sumca posypať soľou a nechať krátko pôsobiť, potom opláchnuť.
7. Odstráňte vnútornosti z brušnej dutiny, urobte rez a vylúčte žiabre.
8. Kaviár, ak existuje, vyberte a uvoľnite z filmu.
9. Vyčistite jatočné telo, až kým nebude pokožka svetlá.
10. Odstráňte plutvy a dôkladne ich opláchnite.
11. Odstráňte kožu rezom pozdĺž chrbtice, ihneď oddeľte filé od kostí, najskôr na jednej strane, potom na druhej.

Stojí za zmienku, že sumce majú tendenciu silne cítiť bahno alebo bahno. Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu, mali by sa ryby na pár hodín namočiť do bieleho vína alebo mlieka. Potom opláchnite vodou a osušte papierovými utierkami.

Sumca v prírode môžete vyčistiť popolom. Za týmto účelom ho zotrite zo všetkých strán a nechajte pôsobiť 5-10 minút. Potom dobre umyte vodou prinesenou z domu.

Škody na sumcoch a kontraindikácie

Napriek všetkým svojim užitočným vlastnostiam má sumec aj určité kontraindikácie. Túto rybu by teda nemali používať osoby náchylné na alergie rôzneho druhu alebo trpiace individuálnou neznášanlivosťou výrobku. Prejedanie sa môže poškodiť ženy a mužov, ktorí majú problémy s obličkami alebo močovým mechúrom. A tiež pre tých, ktorí majú veľmi vysoký cholesterol v krvi.

Ako správne vyberať a skladovať sumce

Stojí za výber, venujte pozornosť vzhľadu ryby a jej veľkosti (menšia je lepšia). Filet by mal byť biely, pružný pod prstom a dobre voňať. Od sumca by mala pochádzať príjemná vôňa. Ak sumec nie je vyčistený, stojí za to pozrieť sa aj na žiabre. Je dobré, ak sú ružové a nepoškvrnené. Ak sú ryby zmrazené, potom je lepšie zvoliť ten, ktorý je vo vákuovej nádobe. Po zakúpení sumca by ste ho mali okamžite uvariť alebo vložiť do chladničky, pretože sa zvykne rýchlo zhoršovať. Môže sa skladovať v mrazničke až 4 mesiace..

Záver

Výhody a škody na sumci pre ľudské telo sú nejednoznačné, stále však existuje viac užitočných vlastností. Na záver si môžete pozrieť video, ako túto rybu správne grilovať..

Spätná väzba od kupujúcich a rybárov

Mnoho ľudí hovorí o vlastnosti sumca, aby voňal ako blato alebo bahno. To niektorých vystraší a prinútia ich hľadať ďalšie ryby, ktoré si môžu uvariť doma. Ale tí kuchári, ktorí sa odvážia kúpiť, píšu nasledujúce recenzie.

Nikolay Sviridov, 47 rokov, Ivanovo Somyatin sa jesť s potešením. Mám rada chuť a arómu. Musíte však variť správne, aby to nezapáchalo ako bahno. Aby som to urobil, rybu namočím na pár hodín, ako sa píše v článku. Robert Kurtov, 38 rokov, Saraktash. Z sumca s manželkou radi varíme grilovačku. Jemné, jemné, šťavnaté - presne to, čo potrebujete so silným nápojom. Svetlana Moskovina, 43 rokov, Orenburg Môj manžel rybára často nosí sumce, chytá ich sieťou. Spočiatku som touto rybou nejako pohŕdal, bolo to príliš veľa hlienu. Ale teraz nič, zapojili sa. S radosťou varím koláče, rybaciu polievku a koláče. Bol tento článok nápomocný? No nie