LiveInternetLiveInternet

V súčasnosti je v Rusku veľa zahraničných potravinárskych výrobkov. A nie všetko najlepšie sa nám prináša. Pre nášho kupujúceho je často ťažké pochopiť kvalitu produktu. Jedným z ukazovateľov kvality a bezpečnosti pre spotrebu je to, aké prísady do potravín obsahuje konkrétny výrobok. Aby produkt získal určité vlastnosti, pridávajú sa doň skutočne rôzne látky, ktoré sú niekedy pre telo jedmi. Niektorí výrobcovia na to navyše „čestne“ upozorňujú kupujúcich umiestnením zoznamu potravinárskych prísad do prísad pomocou špeciálneho kódu (tzv. INS - International Digital System) - troj- alebo štvormiestneho kódu, ktorému v Európe predchádza písmeno E. Tu sme chceli povedzte niečo o takýchto prísadách.

Pamätajte teda! Písmeno „E“ je Európa a digitálny kód je charakteristickým znakom prídavnej látky v produkte.

Kód začínajúci sa na 1 znamená farbivá; 2 - konzervačné látky, 3 - antioxidanty (zabraňujú znehodnoteniu produktu), 4 - stabilizátory (zachovávajú jeho konzistenciu), 5 - emulgátory (podporujú štruktúru), 6 - látky zvyšujúce chuť a arómu, 9 - protipožiarne, to znamená protipenivé látky. Indexy so štvormiestnym číslom naznačujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré udržujú drobivosť cukru alebo solí, lazúrovacích látok.

Sú tieto prísady škodlivé? Odborníci na potraviny sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je maľované: používanie prísad je povolené v mnohých krajinách, väčšina z nich nemá žiadne vedľajšie účinky. Ale lekári majú často iný názor..

Napríklad pri spracovaní ovocia sa používajú konzervačné látky E-230, E-231 a E-232 (práve tu sa roky nekazia pomaranče alebo banány na pultoch obchodov!), A nie sú ničím iným. FENOL! Ten, ktorý sa dostane do nášho tela v malých dávkach, vyvoláva rakovinu a vo veľkých dávkach je to len čistý jed. Aplikuje sa samozrejme na dobré účely: aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu. A to iba na šupke ovocia. A ovocie pred jedlom umyjeme, fenol umyjeme. Ale umývajú všetci a vždy rovnaké banány? Niekto iba olúpe z kôry a potom rovnakými rukami vezme jej dužinu. Toľko fenol!

Okrem toho existujú prídavné látky v potravinách, ktoré sú v Rusku prísne zakázané. Pamätajte na ne: E-121 je farbivo (citrusovo červená), E-240 je rovnako nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je označený značkou E-173, ktorá sa používa na zdobenie dovážaných sladkostí a iných cukrárenských výrobkov a ktorá je tu tiež zakázaná..

Existujú však aj neškodné a dokonca užitočné „E“. Napríklad prísada E-163 (farbivo) je len antokyanín z kôry hrozna. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú nevyhnutné pre naše kosti.

A tu je na zamyslenie niekoľko ďalších informácií - prírodné farbivo E-120 (karmín). Vyrába sa z vodného kameňa, z hmyzu, ktorý parazituje na izbových rastlinách. Chceli by ste jesť jedlá s touto prísadou? Používa sa na dofarbenie džemov.

Lekári však na tomto závere stále trvajú: aj tie prísady do potravín, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, stále prechádzajú hlbokým chemickým spracovaním. Dôsledky preto môžu byť nejednoznačné. Je preto lepšie jesť niečo, čo je vypestované vlastnými rukami bez akýchkoľvek chemikálií a konzervované bez konzervantov. Škoda, že nie každý z nás je záhradkár a záhradník..

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok: E100 - E182 farbivá

Konzervačné látky E200 - E280

E300 - E391 antioxidanty, regulátory kyslosti

E400 - E481 stabilizátory, emulgátory, zahusťovadlá

E500 - E585 rôzne

E600 - E637 zvýrazňovače chuti a arómy

E700 - E899 čísla náhradných dielov

E900 - E967 odpeňovače, glazúry, vylepšovače múky, sladidlá

E1100 - E1105 enzýmové prípravky

V Rusku je zakázané používať potravinárske prídavné látky:

Potravinárske prídavné látky, ktoré nie sú schválené na použitie v Ruskej federácii:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Niektoré vlastnosti iných potravinárskych prísad: nebezpečné E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

pochybné E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

karcinogény E131, E142, E210-217, E239

zničiť vitamín B12 E220

narušiť činnosť gastrointestinálneho traktu E221-226

zhoršujú funkciu pokožky E230, E231, E233

spôsobiť vyrážku E311, E312

obsahujú veľa cholesterolu E320, E321

narušiť trávenie E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Abecedný zoznam chemických značiek pre prídavné látky v potravinách:

O - nebezpečný; З - zakázané; P - podozrivý; P - kôrovec; RK - črevné poruchy; VK - škodlivé pre pokožku; X je cholesterol; RJ - tráviace ťažkosti; OO je veľmi nebezpečný; RD - krvný tlak; C - vyrážka; GM - geneticky modifikované

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok:

AAgar-agar, 1) RK RZh E406

Adipáty sodné E356

Adipáty draselné E357

Kyselina adipová E355

Azorubín, karmazín C E122

Allura červená AC О E129

Hliník (práškový) E173

Aluminosilikát О Е559

Hlinitokremičitan vápenatý О Е556

Aluminosilikát draselný О E555

Aluminosilikát sodný О E554

Fosforečnan hlinito-sodný О Е541

Alginát amónny О E403

Alginát draselný О E402

Alginát vápenatý О E404

Alginát sodný E401

Kyselina algínová O E400

Amarant ALEBO vedie k hromadeniu vápna v obličkách! E123

Annatto, bixín, norbixín E160b

Askorbát vápenatý E302

Askorbát sodný E301

Kyselina askorbová E300

Aspartám 2) OO GM E951

Acesulfam draselný E950

Octany draselné E261

Acetáty vápenaté E263

Octany sodné E262

Acetylovaný adipát distarku E1422

Acetylovaný fosfát distarch E1414

Acetylovaný škrob E1420

E444 acetát izobutyrát sacharózy

1) Prírodný gélotvorný prostriedok na báze rastlín z červených rias. Nestráviteľné. Zasahuje do absorpcie minerálov v tele. Vo veľkých dávkach pôsobí laxatívne.

2) 200-krát sladší ako cukor. V Japonsku a USA - geneticky modifikované! Zlé čistenie a vysoké dávky môžu byť zdraviu škodlivé! Prípustná denná dávka je 40 mg na 1 kg hmotnosti. U osoby s hmotnosťou 60 kg sa táto dávka dosiahne už po konzumácii 1,2 kg ľahkého jogurtu alebo 8 šálok kávy osladenej aspartámom. Dieťa s hmotnosťou 25 kg potrebuje 600 g ľahkého jogurtu.

B Benzoan draselný OS E212

Benzoan vápenatý E213

Benzoan sodný OC E211

Kyselina benzoová OS E210

Beta-apo-8'-karotenal (C 30) E160e

Etylester kyseliny beta-apo-8'-karoténovej (C30) E160f

Bifenyl, difenyl VK E230

Kyselina boritá E284

Butylhydroxyanizol (BHA) PC X E320

Butylhydroxytoluén, ionol (BHT) C X E321

Hydrogénsiričitan draselný O - nebezpečný pre astmatikov! E228

Kyselina vínna (L (+) - kyselina vínna) E334

Vosk Candelilla E902

Karnaubský vosk E903

Oxidovaný polyetylénový vosk E914

Včelí vosk, biely a žltý E901

Hexametyléntetramín C 2) - červený kaviár E239

Guajaková živica E314

Hydroxid amónny E527

Hydroxid draselný E525

Hydroxid vápenatý E526

Hydroxid horečnatý E528

Hydroxid sodný E524

Hydroxypropylcelulóza RK - Ak je viac ako 6 gramov! E463

Hydrogénsiričitan draselný E228

Hydrogénsiričitan vápenatý О - nebezpečný pre astmatikov! E227

Hydrosiričitan sodný RZh O - nebezpečný pre astmatikov! E222

Glutaman vápenatý OO - Chrumkavé zemiaky, výrobky z múky! E623

Glutamát horečnatý O E625

Kyselina glutámová O E620

Glutamát sodný I-substituovaný О Е621

Glutamát draselný I-substituovaný О Е622

Glutamát amónny I-substituovaný О Е624

Glukonát železnatý O - nie viac ako 20 gramov denne! E579

Glukonát draselný O - nie viac ako 20 gramov denne! E577

Glukonát vápenatý O - nie viac ako 20 gramov denne! E578

Glukonát sodný O - nie viac ako 20 g denne E576

Kyselina glukónová O - nie viac ako 20 gramov denne! E574

Glukono-delta-laktón O - nie viac ako 20 gramov denne! E575

Guanylát vápenatý E629

Kyselina guanylová E626

Guarová guma C E412

Arabská guma C E414

2) Umelá látka vyrobená z amoniaku a formaldehydu. V západnej Európe povolené iba v provalonských syroch. Používa sa v liekoch, na dezinfekciu pokožky a močových ciest, ako aj na konzerváciu v kozmetike

5'-ribonukleotid dvojsodný E635

Difosforečnany sodné RKO - ničí vápnik, magnézium, železo! E450

Difenyl C03) E230

Dimetyldikarbonát О Е242

Amorfný oxid kremičitý (kyselina kremičitá) E551

Oxid uhličitý E290

Oxid kremičitý E551

Oxid siričitý OO - nebezpečný pre astmatikov! E220

Oxid titaničitý E171

Dodecylgalát C E312

3) Povolený ako konzervačný prostriedok proti plesniam a hubám na ošetrenie citrusových šupiek, je možné prstami preniesť na dužinu samotného ovocia. Po vyčistení sa odporúča dôkladne si umyť ruky. U zvierat vo veľkých dávkach spôsobuje vnútorné krvácanie a zmeny orgánov.

Mastné kyseliny E 570

Izoaskorbát sodný E316

Kyselina izoaskorbová (erytorbová) E315

Izomalt, izomaltitol O - nie viac ako 50 gramov denne! E953

Kyselina inozínová E630

K Karobová guma C E410

Karaya guma О Е416

Guajaková guma P Е241

Xantánová guma E415

Gumová nádoba C E417

Želé guma E418

Xylitol O - nie viac ako 50 gramov denne! E967

Karagén O RK E407

Karbamid (močovina) Е927b

Farbivo modrá s vysokým leskom E133

Farbivo čierna VK E151

Potravinárske farbivo oranžovo-žltý „západ slnka“ OS E110

Potravinárske farbivo zelené-S E142

Potravinárske farbivo „zlato“ E175

Potravinárske farbivo „indigokarmín“ Е132

Potravinárske farbivo kantaxantín O - usadeniny sietnice! E161g

Potravinársky farbivo kurkumín E100

Potravinárske farbivo riboflavi Е101

Potravinárske farbivo tartrazín OS E102

Potravinárske farbivo alkanet (alkán) E103

Potravinárske farbivo žltý chinolín СЕ104

Potravinárske farbivo karmín (z hmyzu v mierke hmyzu!) C E120

Potravinárske farbivo azorubín (karmuazín) СЕ122

Potravinárske farbivo amarant C E123

Karmínové potravinárske farbivo СЕ124

Erytrozín O potravinárske farbivo - Pre štítnu žľazu! E127

Červené potravinárske farbivo СЕ128

Červené potravinárske farbivo „očarujúce“ (allura) СЕ129

Farbivá potravinárska modrá patentovaná E131

Potravinárske farbivo indigokarmín E132

Potravinárske farbivo modré lesklé E133

Potravinársky farbivo chlorofyl E140

Komplexy potravinárskeho farbiva s meďou chlorofylov E141

Potravinárske farbivo zelené S Е142

Farbenie potravinového cukru jednoduché farby E150a

Potravinárske farbivo, siričitanové cukrové farbivá E150b

Potravinárske farbivá cukor amónne farby О Е150с

Potravinárske farbivo siričitan amónno-siričitanové farbivá О Е150d

Čierne lesklé potravinárske farbivo О Е151

Farbivý rastlinný potravinársky uhlík E153

Potravinárske hnedé farbivo FK СЕ154

Potravinárske hnedé farbivo HT СЕ155

Potravinárske farbivo karotén E160a

Farbivo potravinové extrakty annatto E160b

Farbivo pre jedlá olejová živica z papriky Е160c

Potravinárske farbivo lykopén E160d

Potravinárske farbivo beta-apokaroténový aldehyd Е160e

Farbivá pre potravinové estery kyseliny beta-apo-8'-karoténovej E160f

Potravinárske farbivo flavoxantín E161b

Červené potravinárske farbivo červená repa E162

Potravinové antokyány E163

Potravinárske farbivo uhličitan vápenatý E170

Potravinárske farbivo, oxid titaničitý E171

Potravinárske farbivo na báze oxidu železitého E172

Potravinárske farbivo hliník О Е173

Farbivo potravinárske striebro О Е174

Farbivo potravinové zlato О Е175

Potravinársky farbivo litholrubín BK C E180

Koncentrát tokoferolov E306

Sodná soľ karboxymetylcelulózy C RK - Ak je viac ako 5 gramov! E466

Farbivo na papriku, kapsantín, kapsorubín E160c

Uhličitany sodné E500

Uhličitany draselné E501

Uhličitany amónne E503

Uhličitany horečnaté E504

Kamenec sodno-hlinitý О Е521

Kamenec kamenec-kamenec О Е522

Kamenec hlinito-amoniak О Е523

L Lecitíny, fosfatidy E322

Mliečnan sodný E325

Mliečnan draselný E326

Laktát vápenatý E327

Laktát amónny E328

Kyselina citrónová E330

Mliečnan sodný E481

Mliečnan vápenatý E482

Lactit RJ - Nie viac ako 20 gramov denne! E966

Lyzozým C - môže byť GM. (Nachádza sa v syroch). E1105

MM kyselina mravčia E236

Kyselina mliečna E270

Malát amónny E349

Malát sodný E350

Malát draselný E351

Kalciummaláty E352

Kyselina metavínna E353

Mannit RJ - Nie viac ako 20 gramov denne! Škodlivé pre zuby! E421

Metylcelulóza RZh RK - Ak viac ako 6 gramov! E461

Mono- a diglyceridy mastných kyselín E471

Kyselina montánová O - Nepoužívajte spolu so šupkou! E912

Maltitol a maltitolový sirup O - Nie viac ako 20 gramov denne! E965

Dusitan draselný О Е249

Dusitan sodný O - takmer všetky klobásy, šunka E250

Dusičnan sodný О Е251

Dusičnan sodný О Е252

Ortho-fenylfenol VK O E231

Sodná soľ orto-fenylfenolu О Е232

Oktylgallát C O E311

Kyselina ortofosforečná O PK E338

Oxid vápenatý E529

Oxid horečnatý E530

Pyrosulfit sodný RJ O - nebezpečný pre astmatikov! E223

Pyrosiričitan draselný RJ O - nebezpečný pre astmatikov! E224

Pimaricín (natamycín) O - nebezpečný pre astmatikov! E235

Kyselina propiónová О Е280

Propionát sodný О Е281

Propionát vápenatý О Е282

Propionát draselný О Е283

Propylgalát О Е310

Kyselina boritá О Е284

Polyoxyetylénsorbitan tristearát О Е436

Pyrofosfáty О Е450

Trifosfáty О Е451

Polyfosfáty О Е452

Polydimetylsiloxán О Е900

Polydextróza O E1200

Polyvinylpyrolidón O - nie viac ako 90 gramov denne! E1201

Polyvinylpolypyrolidón O - možno ho nájsť vo vínach! E1202

РRibonukleotidy-5 'vápnik Е 634

CSacharín О Е954

Kyselina sorbová E200

Sorbát draselný E202

Sorbát sodný E203

Oxid siričitý RO - možno nájsť v bielych vínach! E220

Siričitan sodný RJ O - nebezpečný pre astmatikov! E221

Siričitan draselný RJ O - nebezpečný pre astmatikov! E225

Siričitan vápenatý RJ O - nebezpečný pre astmatikov! E226

Sorbitol a sorbitolový sirup E420

Soli mastných kyselín E470

Sorbitan monostearát O E491

Sorbitantristearát O E492

Sorbitan monolaurát, SPEN 20 О Е493

Sorbitan monooleát, SPEN 80 О Е494

Sorbitan monopalmitát, SPEN 40 О Е495

Sorbitan trioleát, SPEN 85 О Е496

Kyselina chlorovodíková E507

Kyselina sírová О Е513

Sírany sodné E514

Sírany draselné E515

Síran vápenatý E516

Sírany amónne E517

Síran hlinitý О Е520

T tiabendazol BK O E233

Tetraboritan sodný O - Poruchy metabolizmu! E285

Vínany sodné E335

Vínany draselné E336

Vínany sodnodraselné E337

Vínan vápenatý E354

Tragacant C E413

Twin (polysorbát 20) О Е432

Twin (polysorbát 80) О Е433

Twin (polysorbát 40) О Е434

Dvojča (polysorbát 60) О Е435

Tiosíran sodný E539

Rastlinné uhlie E153

Ľadová kyselina octová E260

Oxid uhličitý E290

F Kyselina fumarová E297

Fosforečnany sodné О Е339

Fosforečnany draselné O PK E340

Fosforečnany vápenaté O PK E341

Fosforečnany amónne E342

Fosforečnany amónne О Е343

Ferokyanid sodný E535

Ferokyanid draselný E536

Ferokyanid vápenatý E538

Chlorid draselný E508

Chlorid vápenatý E509

Chlorid amónny E510

Chlorid horečnatý E511

Tin Chloride O - vyvoláva zvracanie, ktoré sa nachádza v konzervách! E512

Citráty sodné E331

Citráty draselné E332

Citrát vápenatý E333

Citrát horečnatý E345

Citronany amónne E380

Kyselina cyklamová a jej soli О Е952

Estery glycerínu a živicových kyselín E445

c) Federálne rozpočtové stredisko pre zdravie „Centrum pre hygienu a epidemiológiu v regióne Ryazan“ na roky 2006 - 2020.

Adresa: 390046, Ryazanský región, mesto Ryazan, st. Svobody, dom 89

Ľudské infekcie

Kategórie

  • Bakteriálne infekcie (41)
  • Biochémia (5)
  • Vírusová hepatitída (12)
  • Vírusové infekcie (43)
  • HIV AIDS (28)
  • Diagnostika (30)
  • Zooantroponické infekcie (19)
  • Imunita (16)
  • Kožné infekcie (33)
  • Liečba (38)
  • Všeobecné znalosti o infekciách (36)
  • Parazitárne choroby (8)
  • Správna výživa (41)
  • Prevencia (23)
  • Rôzne (3)
  • Sepsa (7)
  • Normy lekárskej starostlivosti (26)

Kompletný zoznam potravinových konzervantov E

Potravinárske konzervačné látky označené kódom E (kódy E200 - E299) sú schválené na použitie v Európe, ale nie všetky sú povolené v Rusku. Nižšie je uvedený kompletný zoznam konzervačných látok pre potraviny E, označených červenou farbou, sú v Ruskej federácii zakázané.

Kompletný katalóg potravinárskych prídavných látok (E-prísady)

Zoznam vysoko nebezpečných potravinových prísad:

Rast malígnych nádorov:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Choroby gastrointestinálneho traktu:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Ochorenia pečene a obličiek:

E171, E173, E320, E321, E322

Farbivá

Č.Úroveň
nebezpečenstvo
Celý názovTypPoužívaný vÚčinok na teloZakázané
v krajinách
E100neškodnýKurkumínFarbivo / oranžová, žltá / prírodnáCukrovinky, likéry, mäsové jedlá
E101neškodnýRiboflavín (vitamín B2)Farbivo / žltáMalina, čerešňová slivka, jahoda, dule, jablká, marhule, baklažán, korenie, petržlenová vňať, špargľa, kôpor, fazuľa, šalátOvplyvňuje asimiláciu bielkovín a sacharidov, podieľa sa na syntéze množstva enzýmov, ktoré zabezpečujú transport kyslíka v tele
E102veľmi nebezpečnéTatrazínfarbivo / zlatožltá

Zmrzlina, cukrovinky, cukrovinky, želé, zemiaková kaša, polievky, jogurty, horčica, nápoje

Čo E sú zdraviu nebezpečné: tabuľka

Tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách E s dekódovaním je zoznam najbežnejších prísad v potravinách s týmto označením. Aký vplyv majú na telo, ktoré z nich sú užitočné alebo neškodné a ktoré nebezpečné?

Čo sú E-doplnky a aké je ich nebezpečenstvo

Bez prídavných látok nezostane takmer žiadne jedlo. To je nevyhnutné - moderné megamestá nemôžu byť kŕmené prírodnými, ekologickými, čerstvými (a teda rýchlo sa kaziacimi) produktmi.

Potravinové prísady boli vynájdené s cieľom poskytnúť výrobkom atraktívny vzhľad, zvýšiť chuť a predĺžiť trvanlivosť a trvanlivosť.

Týchto látok je v moderných výrobkoch toľko, že ak napíšete celý ich názov, nebude na balení dostatok miesta, preto v Európe a dnes už aj u nás sú označené písmenom E (Európa) s digitálnym kódom.

Prvá číslica kódu znamená kategóriu prísad:

  • E100-182 - farbivá;
  • E200-299 - konzervačné látky;
  • E300 - 399 - antioxidanty;
  • E400-499 - stabilizátory a zahusťovadlá;
  • E500-599 - emulgátory (vytvárajú homogénnu konzistenciu);
  • E600-699 - látky zvyšujúce chuť a vôňu;
  • 700-899 reserve - rezervné čísla;
  • E900-999 - odpeňovače (alebo protipožiarne).

Nie všetky E sú škodlivé, existujú bezpečné a dokonca užitočné, sú však menšinou. Značná časť týchto zložiek ohrozuje zdravie, pretože ich zjeme málo, ale každý deň a hromadia sa v tele. Stáva sa to postupne, v priebehu rokov, takže výrobca používajúci škodlivé prísady nemôže byť chytený za ruku. Jeho záujmom je predávať, čo znamená, že produkt by mal vyzerať krásne, dobre voňať a dlho sa nezhoršovať..

A skutočnosť, že také jedlo potom spôsobuje nebezpečné choroby vrátane rakoviny, je pre kupujúcich problémom: boli ste varovaní - pozorne si prečítajte obal.

Všeobecná tabuľka E-prísad s dekódovaním:

Kategória
prísady
farbivákonzervačné látkyantioxidantystabilizátory a zahusťovadláemulgátoryzvýrazňovače chutiodpeňovače
užitočnéE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
relatívne bezpečnéE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
veľmi nebezpečnéE123E510, E513, E527
nebezpečnéE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
podozrivýE104, E122, E141, E171, E173E241E477
zakázanéE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
karcinogény
spôsobiť rakovinu
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
choroba
žalúdok
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
ochorenie črievE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
kožné chorobyE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
arteriálny tlakE154E250, E252
vysoký cholesterolE320, E321
nebezpečné pre detiE102E270

Prísady: neškodné, užitočné, škodlivé

Neponáhľajte sa do extrémov, nehľadajte v obchode produkt bez písmena E na obale - takto stoja všetky prísady k hlavnému produktu. Nebojte sa písmena E, ale čísel za ním. Je to ešte horšie, ak sa namiesto nej hovorí „zvýrazňovač chuti“, „chuť zhodná s prírodnou“ - v takom prípade nepoznáte zloženie bez analýzy v chemickom laboratóriu. Tabuľky vám pomôžu rozhodnúť sa, či si nejaký predmet kúpite alebo ho vrátite na poličku.

Užitočné doplnky - stôl Eshek s dekódovaním a popisom:

Doplnkový kódCharakteristické
E100Kurkumín je prírodná prospešná látka, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a zvyšuje hemoglobín, je užitočná pre gastrointestinálny trakt, pri udržiavaní normálnej hladiny cukru v krvi atď..
E101Riboflavín alebo vitamín B12 - podieľa sa na metabolizme bielkovín a tukov, na syntéze ďalších vitamínov v tele.
E160Karotén, lykopén, extrakt z annatta - silný antioxidant, posilňuje imunitný systém.
E162Repný betanín - znižuje krvný tlak, zlepšuje vstrebávanie bielkovín, má protiradiačný účinok atď..
E170Pravidelná krieda, uhličitan vápenatý - nevyhnutný pre krv, svaly, kosti.
E270Kyselina mliečna - dôležitá pre vstrebávanie sacharidov, pre činnosť čriev.
E300
E322
E440
Pektín, lecitín a kyselina askorbová - posilňujú imunitný systém, sú antioxidanty, odstraňujú z tela cholesterol a ťažké kovy.
E406Agar - bohatý na vitamíny a stopové prvky, najmä jód, dobré pre štítnu žľazu.

Neškodné E-prísady

Doplnkový kódCharakteristické
E140Chlorofyl - zelené farbivo.
E202Kyselina sorbová.
E260Octová kyselina.
E330Kyselina citrónová.
E410
E412
E415
Guma - prísada do dezertov, omáčok a pečiva.
E471Mono- a diglyceridy sú obsiahnuté v omáčkach. Nie celkom bezpečné - robia vás tučným!
E500Sóda - prášok do pečiva pre cukrovinky.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Acesulfam draselný, sacharín, thaumatín, maltitol, xylitol a erytritol - náhrady cukru; o ich neškodnosti neexistuje konsenzus.
E916
E917
Jodid vápenatý a jodid draselný sú stále nedostatočne pochopené, nepovažujú sa však za nebezpečné alebo zakázané. Zvážte, či na sebe experimentovať.

Škodlivé prísady E

Zoznam škodlivých potravinárskych prídavných látok je najdlhší. Väčšina z nich bola dôkladne preštudovaná, je známe, ako a prečo sú nebezpečné, ale ich používanie pokračuje.

Pozor! Tabuľka E, ktorá by sa nemala konzumovať, aby nedošlo k poškodeniu zdravia:

názovLátkaKde sa používaČo je nebezpečné
nebezpečné prísady
E104Žltozelený chinolínSladkosti, údeniny, sýtené nápojeAlergia
Choroby gastrointestinálneho traktu
E210-213Kyselina benzoová
a jeho deriváty
Omáčky, konzervy, džúsy, sýtené nápojeAlergie, onkologické ochorenia, nervové poruchy
E221-228SiričitanyKonzervované ovocie a zelenina, instantné jedlá, potraviny obsahujúce škrob, vína.
Používa sa na spracovanie sušeného ovocia
Alergie, bronchiálna astma, gastrointestinálne ochorenia
E239UrotropínSyr, konzervovaný kaviárAlergie, kožné choroby
E250-252Dusitany a dusičnanyKlobásyAlergia, kardiovaskulárna,
neurologické, onkologické ochorenia
E280-283PropionátiMliečne výrobky, pečivo, omáčkyCievne kŕče mozgu
E290Oxid uhličitýSýtené nápojeVred, zápal žalúdka, vyplavuje vápnik z tela
E510Chlorid amónnyMúka, droždie, pekárenské výrobkyChoroby pečene a gastrointestinálneho traktu
E621Glutaman sodnýČipsy, korenie, omáčky, polotovaryAlergie, bolesti hlavy, tachykardia, znížené videnie
zakázané prísady
E102Žltý tartazínZmrzlina, jogurt, sýtené nápoje, sladkostiAlergie, migrény.
Obzvlášť nebezpečné pre deti
E121Citrusovo červenáSýtené nápoje, sladkosti, zmrzlinaSilný karcinogén - spôsobuje patologické stavy pečene, onkologické ochorenia
E123Amarant
(tmavočervené farbivo)
Zákusky, cereálie, pečivoPatológie pečene a obličiek, alergie, onkologické ochorenia
E240FormaldehydMäsové výrobky, klobásy, nápoje, sladkostiKarcinogén - spôsobuje patologické stavy pečene, onkologické ochorenia, alergie, poškodenie nervového systému
E924a
E924b
Bromany draselné a vápenatéPekárske výrobky, sýtené nápojeSilný karcinogén - spôsobuje patologické stavy pečene, onkologické ochorenia

Zhrnutie

V modernom svete sa nemožno vyhnúť prídavným látkam v potravinách, vrátane tých škodlivých. Čo robiť? Snažte sa ich obmedziť na minimum:

Katalóg doplnkov výživy

Potravinárske prídavné látky sú účinným spôsobom, ako dlhodobo udržiavať a udržiavať atraktívny vzhľad výrobku. Sú schopní niekoľkokrát predĺžiť trvanlivosť, vylepšiť farbu, chuť a arómu potravín. Celý katalóg potravinových prísad pozostáva z niekoľkých stoviek položiek. Pravdepodobne však iba chemici a potravinoví technológovia úplne chápu, čo je za každým „E“. Väčšina z týchto prísad je škodlivá a niektoré sú obzvlášť nebezpečné..

Všeobecné charakteristiky E-prísad

Všetky prídavné látky v potravinách sú podľa funkcie rozdelené do kategórií:

  • E100-182 - farbivá (ovplyvňujú farbu produktu);
  • E200-299 - konzervačné látky (predlžujú trvanlivosť potravín);
  • E300-399 - antioxidanty (inhibujú oxidačné procesy, pôsobia podobne ako konzervačné látky);
  • E400-499 - stabilizátory (zachovávajú svoju konzistenciu), zahusťovadlá (zvyšujú viskozitu);
  • E500-599 - emulgátory (dodávajú jednotnú konzistenciu, zabraňujú tvorbe hrudiek);
  • E600-699 - látky zvyšujúce chuť a vôňu;
  • 700-899 - - vyhradené čísla;
  • E900-999 - odpeňovače, protipožiarne prostriedky.
  • Všeobecné charakteristiky E-prísad
  • Účinok potravinových E-zložiek na telo
  • Tabuľkový katalóg najbežnejšie používaných potravinárskych prídavných látok

Konzervačné látky a antioxidanty sú najškodlivejšie prísady, ktoré spôsobujú mutácie v tele, chronické choroby a rakovinové nádory. A v USA, Kanade, Nemecku, Anglicku a Francúzsku už začali hovoriť o tom, že konzumácia konzervačných látok vo veľkých množstvách brzdí rozklad tiel po smrti. Najškodlivejšie pre organizmus má formaldehyd (E240). Ako zvlášť nebezpečné látky sú zakázané aj farbivá: E121, E123 (nachádzajú sa v sóde a jasných odrodách zmrzliny). A aby ste ochoreli na hepatitídu, niekedy stačí iba 6 mesiacov pravidelného používania výrobkov so sladidlom E968 (xylitol). V skutočnosti sa iba prírodné doplnky nazývajú neškodné (aj keď sa neodporúčajú deťom): E100, E363, E504, E957.

Zoznam nebezpečných a zakázaných prísad: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Obzvlášť nebezpečné: E510, E513, E527.

Podozrivé, ale zatiaľ nie zakázané: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Účinok potravinových E-zložiek na telo

Vplyv potravinárskych prídavných látok na ľudské zdravie:

  1. Príčina zažívacích ťažkostí: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Škodlivý pre črevá: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Škodlivý pre obličky a pečeň: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518..
  4. Zvyšujte hladinu cholesterolu: E320, 466, 471.
  5. Vyvolávať astmatické záchvaty: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Príčina alergických reakcií: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Negatívne ovplyvňujú pokožku, spôsobujú vyrážky: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951..
  8. Zvýšte krvný tlak: E154, E250, E251.
  9. Ovplyvňuje priebeh tehotenstva a vývoja plodu: 233.
  10. Vyvolávajú rast nádorov: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Zoznam nebezpečných a bezpečných konzervačných látok

V súčasnosti je v Rusku veľa zahraničných potravinárskych výrobkov. A nie všetko najlepšie sa nám prináša. Pre nášho kupujúceho je často ťažké pochopiť kvalitu produktu. Jedným z ukazovateľov kvality a bezpečnosti pre spotrebu je to, aké potravinárske prísady obsahuje konkrétny výrobok.

Aby produkt získal určité vlastnosti, pridávajú sa doň skutočne rôzne látky, ktoré sú niekedy pre telo jedmi..

Niektorí výrobcovia na to navyše „čestne“ upozorňujú kupujúceho tak, že do prísad vložia zoznam prídavných látok v potravinách pomocou špeciálneho kódu (tzv. INS - International Digital System) - troj- alebo štvormiestneho kódu, ktorému v Európe predchádza písmeno E. Tu sme povedzte niečo o takýchto prísadách.

Pamätajte teda! Písmeno „E“ nie je Európa, ale digitálny kód - charakteristika potravinárskej prídavnej látky k výrobku.

Kód začínajúci sa na 1 znamená farbivá; 2 - konzervačné látky, 3 - antioxidanty (zabraňujú znehodnoteniu produktu), 4 - stabilizátory (zachovávajú jeho konzistenciu), 5 - emulgátory (podporujú štruktúru), 6 - látky zvyšujúce chuť a arómu, 9 - protipožiarne, to znamená protipenivé látky. Indexy so štvormiestnym číslom naznačujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré udržujú drobivosť cukru alebo solí, lazúrovacích látok.

Sú tieto prísady škodlivé? Odborníci na potraviny sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je maľované: používanie prísad je povolené v mnohých krajinách, väčšina z nich nemá žiadne vedľajšie účinky. Ale lekári majú často iný názor..

Napríklad konzervanty E-230, E-231 a E-232 sa používajú pri spracovaní ovocia (to je miesto, kde sa na pultoch obchodov nekazia roky pomaranče alebo banány!), A nie sú ničím iným ako... FENOL! Ten, ktorý sa dostane do nášho tela v malých dávkach, vyvoláva rakovinu a vo veľkých dávkach je to len čistý jed.

Aplikuje sa samozrejme na dobré účely: aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu. A to iba na šupke ovocia. A ovocie pred jedlom umyjeme, fenol umyjeme. Ale umývajú všetci a vždy rovnaké banány? Niekto iba olúpe z kôry a potom rovnakými rukami vezme jej dužinu. Toľko fenol!

Okrem toho existujú prídavné látky v potravinách, ktoré sú v Rusku prísne zakázané. Zapamätajte si ich: E-121 je farbivo (citrusovo červená), E-240 je rovnako nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je označený značkou E-173, ktorá sa používa na zdobenie dovážaných sladkostí a iných cukrárenských výrobkov a ktorá je tu tiež zakázaná..

Existujú však aj neškodné a dokonca užitočné „E“. Napríklad prísada E-163 (farbivo) je len antokyanín z kôry hrozna. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú nevyhnutné pre naše kosti.

A tu je na zamyslenie niekoľko ďalších informácií - prírodné farbivo E-120 (karmín). Vyrába sa z vodného kameňa, z hmyzu, ktorý parazituje na izbových rastlinách. Chceli by ste jesť jedlá s touto prísadou? Používa sa na dofarbenie džemov.

Lekári však na tomto závere stále trvajú: aj tie prísady do potravín, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, stále prechádzajú hlbokým chemickým spracovaním. Dôsledky preto môžu byť nejednoznačné. Je preto lepšie jesť niečo, čo je vypestované vlastnými rukami bez akýchkoľvek chemikálií a konzervované bez konzervantov. Jediná škoda je, že nie všetci sme záhradníci a záhradníci...

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok:

E100 - E182farbivá
E200 - E280konzervačné látky
E300 - E391antioxidanty, regulátory kyslosti
E400 - E481stabilizátory, emulgátory, zahusťovadlá
E500 - E585rôzne
E600 - E637zvýrazňovače chuti a arómy
E700 - E899náhradné čísla
E900 - E967odpeňovače, lazúry, zlepšujúce prísady do múky, sladidlá
E1100 - E1105enzýmové prípravky

V Rusku je zakázané používať potravinárske prídavné látky:

Potravinárske prídavné látky, ktoré nie sú schválené na použitie v Ruskej federácii:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Od 1. júla 2010 je pri výrobe ikier z rýb zakázané používať konzervačné látky E239 (urotropín).

Nižšie je uvedená tabuľka NAJNEBEZPEČNEJŠÍCH prídavných látok v potravinách E zostavená na základe materiálov z Centra nezávislých environmentálnych expertíz „KEDR“ (nižšie sú tiež tabuľky podľa INFO údajov ministerstva zdravotníctva)