FitAudit

FitAudit je váš každodenný pomocník v oblasti výživy.

Pravdivé informácie o jedle vám pomôžu schudnúť, nabrať svalovú hmotu, zlepšiť zdravie, stať sa aktívnym a veselým človekom.

Nájdete pre seba množstvo nových produktov, dozviete sa ich skutočné výhody, z jedálnička odstránite tie produkty, o ktorých ste predtým ani len netušili, o ktorých nebezpečenstvách ste vedeli..

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume a môžu ich použiť amatéri aj profesionálni odborníci na výživu či športovci.

Chemické zloženie zemiakov: bielkoviny, tuky, sacharidy atď..

Nutričná hodnota zemiakov, ich chemické zloženie

Bez akej zeleniny si naši súčasníci dnes nevedia predstaviť svoju stravu? Mnohým okamžite napadnú zemiaky. Toto je pravda! Kedysi španielski piráti hľadali zlato v Južnej Amerike a narazili na túto zdravú, vysoko kalorickú a lahodnú zeleninu. Odvtedy sa stal produktom na prípravu viac ako päťsto rôznych jedál, toľko ľudí sa zaujíma o nutričnú hodnotu zemiakov, o ich chemické zloženie. Najjednoduchším pokrmom z tejto zeleniny sú zemiakové zemiaky, ale moderná kuchynská technológia umožňuje rýchle varenie vynikajúcich hranoliek alebo mäsa vo francúzštine..

Výpočet výživovej hodnoty zemiakov na 100 g

Dnes sú zemiaky považované za druhý chlieb, takže nezaškodí spoznať nutričnú hodnotu zemiakov. Je zvykom počítať so 100 g produktu. Toto množstvo tejto zeleniny obsahuje 76 kcal.

Aké sú hlavné zložky tejto koreňovej zeleniny, aká je nutričná hodnota zemiakov v 100 g? Skladá sa z 80% vody, to znamená na 100 g výrobku - 80 g vody. Na druhom mieste z hľadiska obsahu sú uhľohydráty, ktorých je 16,6 g. Každý vie, že v zemiakoch je veľa škrobu, jeho podiel je 14,2 g. Je v ňom oveľa menej bielkovín - 1,9 g a tukov - iba 0, 1 g. Zemiaky tiež pozostávajú z vlákniny, ktorej je 1,8 g.

Chemické zloženie

Nutričná hodnota a chemické zloženie zemiakov už boli veľmi dobre študované. Štruktúra tejto zeleniny zahŕňa veľa prvkov periodickej tabuľky, vitamíny rôznych skupín, aminokyseliny. Takže vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, ktoré patria medzi stopové prvky zemiakov, majú vynikajúci vplyv na rôzne funkcie ľudského tela. Prítomné sú v ňom aj vitamíny C, H, PP. V zemiakoch je oveľa viac vitamínu C ako v jablkách alebo banánoch. Obsahuje tiež pomerne veľa látok, ako je kyselina listová a ďalšie aminokyseliny. V zemiakoch je obrovská sada minerálov: vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, selén. Obsahuje tiež prvky molybdén, chróm, vanád, jód, cín, kobalt, kremík, nikel, hliník, fosfor.

Hlavné vlastnosti zeleniny

Vďaka svojmu bohatému zloženiu majú zemiaky aj liečivé vlastnosti. Preto sa odporúča používať ho pre ľudí trpiacich cukrovkou. Táto koreňová zelenina môže stimulovať činnosť mozgu človeka, je schopná znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Tí, ktorí trpia na zápal žalúdka a žalúdočné vredy, môžu pokojne jesť varené zemiaky, pretože nedráždia sliznicu. Ak je niekomu narušený metabolizmus, potom zemiaky svojimi zásaditými schopnosťami neutralizujú pôsobenie kyselín. Mikroživiny obsiahnuté v zelenine zabraňujú ochoreniu obličiek, chránia imunitný systém.

Špeciálne kožné účinky zemiakov pri lokálnej aplikácii. Chráni pokožku pred výskytom stareckých škvŕn, je schopný zmierniť zápaly.

Každý vie, že je zdrojom vlákniny. Zelenina pozitívne vplýva na nervový systém, zmierňuje stres.

Aj keď sa jedná o vysoko kalorický výrobok, je súčasťou mnohých diét používaných v pôstnych dňoch. Takéto činnosti prispievajú k zníženiu hmotnosti a udržaniu normálnej hmotnosti..

Nutričná hodnota pečených zemiakov

Pečenie zemiakov je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia. Má veľmi príjemnú a prírodnú chuť. Zvláštnosťou tohto prípravku je, že si zachováva všetky prospešné vlastnosti zeleniny. V takomto jedle je pomerne málo kalórií, takže sa dá použiť pri niektorých diétach..

Pečené zemiaky sa dobre hodia na rôzne obklady určené na boj s kožnými chorobami a chorobami. Niektorí ľudia liečia suchý kašeľ pečenými zemiakmi..

100 g pečených zemiakov (bez šupky) obsahuje 82,7 kcal, v šupke - 136 kcal. Rovnaké množstvo potravy obsahuje 2,1 g bielkovín, 1 g tuku, 17,2 g sacharidov.

Vlastnosti francúzskych zemiakov

Obľúbenou pochúťkou pre deti a väčšinu dospelých sú hranolky. Často sa v kaviarňach a reštauráciách objednáva ako príloha k mäsu a rybám. Niektorí ho používajú ako občerstvenie, berú ho na pikniky.

Varenie tohto jedla netrvá veľa času a je lepšie ho jesť teplé, aby nestratilo chuť. Hranolky bohužiaľ nemožno klasifikovať ako diétne a zdravé jedlá. Na prípravu tohto jedla sa niekedy používajú škodlivé konzervačné látky. Čím dlhšie sú zemiaky vyprážané, tým viac užitočných prvkov sa v ňom ničí. Niekedy sa v kaviarni toto jedlo varí niekoľkokrát na rovnakom oleji, čo je veľmi škodlivé. Zakúpená miska môže obsahovať prebytočnú soľ, ktorá negatívne ovplyvňuje telo. Je potrebné mať na pamäti, že tento výrobok môžete jesť najviac raz týždenne a nepoužívať ho každý deň.

Takže množstvo vody v hranolkoch výrazne klesá a je iba 39,76 g na 100 g produktu. Množstvo sacharidov naopak stúpa na 34,82 g. Obsah tuku dosahuje 16,12 g, bielkovín je 3,81 g a vláknina - 4,2 g. Popol sa tiež pridáva k vyššie uvedeným zložkám - 1,29 g. Nutričná hodnota hranoliek v 100 g je 316 kcal..

Čoho sa báť

Zemiaky majú žltú a bielu dužinu a majú viac ako 10 odrôd. Najužitočnejšia je koreňová zelenina žltá, obsahuje veľa betakaroténu, ktorý prispieva k dobrému zraku, ochrane krásy pokožky a dlhodobej mladosti..

Malo by sa pamätať na to, že obsah kalórií a obsah škrobu v zemiakoch je dosť vysoký, preto by ho mali ľudia s obezitou alebo cukrovkou konzumovať v obmedzenom množstve. Niekedy sa pri skladovaní zeleniny na otvorenom svetle na hľuzách objavia zelené plochy. To znamená, že sa tam vytvára jedovatá látka - solanín. Takéto hľuzy by sa nemali jesť. V ideálnom prípade by zemiaky mali byť suché, mať hladkú šupku bez plaku alebo rezov..

Obsah kalórií Zemiaky. Chemické zloženie a výživová hodnota.

Nutričná hodnota a chemické zloženie „Zemiaky“.

Energetická hodnota Zemiaky je 77 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a ďalšie Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. Viac informácií.

** Táto tabuľka zobrazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelého človeka. Ak chcete poznať normy založené na vašom pohlaví, veku a ďalších faktoroch, potom použite aplikáciu „Moja zdravá strava“.

Produktová kalkulačka

Kalorická analýza produktu

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI ZEMIAKOV

Prečo sú zemiaky užitočné

  • Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesov v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov a udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, rozvojom homocysteinémie, anémiou.
  • Vitamín C sa podieľa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému a podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
  • Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku..
  • Kremík je štrukturálnou zložkou glykozaminoglykánov a stimuluje syntézu kolagénu.
  • Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
  • Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka do tkanív ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje narušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
  • Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín, purínov a pyrimidínov obsahujúcich síru..
  • Chróm sa podieľa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.

Kompletného sprievodcu po najzdravších potravinách si môžete pozrieť v aplikácii Moja zdravá strava..

  • Domov
  • Zloženie výrobkov
  • Zloženie zeleniny a bylín
  • Chemické zloženie zemiakov

Značky:Zemiaky obsah kalórií 77 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, užitočnosť zemiakov, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti zemiakov

Energetická hodnota alebo kalorická hodnota je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. výrobok. Kilokalórie používané na meranie energetickej hodnoty potravín sa tiež nazývajú „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa pri zadávaní kalórií v (kilo) kalóriách často vynecháva. Tu si môžete pozrieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.

Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín v produkte.

Výživová hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, za ktorých prítomnosti sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.

Vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.

Bylinná trvalka z čeľade Solanaceae a jej hľuzy sa nazývajú zemiaky. Plody zemiakov sú jedovaté, sú to malé guľaté bobule, ktoré pripomínajú plody physalis alebo malé paradajky. Zemiakové hľuzy sa líšia veľkosťou a tvarom, v závislosti od odrody sú okrúhle, podlhovasté alebo mesačné, majú veľkosť kuracieho vajca a vážia až pol kilogramu (kalorizátor). Z biologického hľadiska je hľuza prerastený púčik, ktorý tvoria bunky naplnené škrobom s tenkou šupkou. Farba šupky zemiakov je takmer biela, piesčitá, ružová a červenofialová, dužina hľúz je biela, krémová alebo žltá..

Vlasťou zemiakov je Južná Amerika, kde sa výživná koreňová plodina využívala takmer pred 10 tisíc rokmi. V niektorých častiach Bolívie sú stále kríky divých zemiakov. V Európe sa zemiaky objavili v polovici 16. storočia u španielskych dobyvateľov, do Ruska sa dostali vďaka Petrovi I. na konci 17. storočia, najskôr sa používali iba v šľachtických rodinách. V súčasnosti sa zemiaky pestujú ako jednoročná rastlina, v druhom roku sa nechávajú iba na príjem semien. Zemiaky zaujímajú jedno z popredných miest v zozname známych a často konzumovaných potravín..

Obsah kalórií v zemiakoch

Obsah kalórií v zemiakoch je 76 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a užitočné vlastnosti zemiakov

Zemiaky pozostávajú väčšinou zo škrobov, obsahujú dokonale vyváženú sadu aminokyselín, vitamíny skupiny B, C, H a PP, kyselinu listovú a takmer všetky užitočné minerály: draslík, vápnik, horčík, zinok, selén, meď a mangán, železo, chlór a síra, jód, chróm, fluór, molybdén, bór a vanád, cín a titán, kremík, kobalt, nikel a hliník, fosfor a sodík. Zemiaky obsahujú veľa draslíka. Zemiaky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov na stenách krvných ciev. Vláknina obsiahnutá v produkte nie je agresívna a nedráždi steny žalúdka, preto sú varené zemiaky zahrnuté v ponuke ľudí trpiacich na zápal žalúdka a vredy. Zemiaky sú užitočné pre tých, ktorí majú choroby spojené s metabolickými poruchami, pretože produkt v tele funguje ako zásada a neutralizuje pôsobenie kyselín. Preto sa zemiakové jedlá odporúčajú ľuďom s artritídou a dnou, ochorením obličiek..

Najužitočnejšie zemiaky sú varené v šupke - varené v šupke alebo pečené; v takomto výrobku sú konzervované prakticky všetky vitamíny a minerály. Horúca zemiaková kaša je vynikajúcim obkladom proti kašľu a pomôže tiež pri ekzémoch a zápalových ochoreniach kože. Surové zemiaky, strúhané, sa nanášajú na popáleniny, plesne a na erysipel, majú upokojujúci a hojivý účinok.

Škody zo zemiakov

Zemiaky majú vysoký obsah kalórií a obsahujú veľa škrobu, takže ľudia náchylní na obezitu a trpiaci cukrovkou by sa mali zdržať nadmernej konzumácie. Neodporúča sa jesť hľuzy so zelenými plochami, pretože pod vplyvom svetla sa v zemiakoch vytvára solanín - látka jedovatá pre človeka.

Zoštíhľujúce zemiaky

Napriek vysokému obsahu kalórií v zemiakoch je často zaradený do jedálnička diét a pôstnych dní, pričom sa správne kombinuje s inými výrobkami. Zemiaková diéta, draslíková diéta, hladovka - tieto a ďalšie výživové zásady vám pomôžu schudnúť alebo si udržať zdravú váhu.

Výber a skladovanie zemiakov

Pri výbere zemiakov musíte venovať pozornosť vzhľadu hľúz, snažiť sa nezískať zelenú farbu, s očami a zemiakmi nepravidelného tvaru. Zemiaky by mali byť v ideálnom prípade suché, s hladkou šupkou a bez rezov alebo plakov..

Odrody zemiakov pre rôzne jedlá

Aby sa varené zemiaky stali drobivými a aromatickými a zemiaková kaša jemná a vzdušná, musíte si zvoliť určité odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobových látok. Bronnitsky, Sineglazka, Bulletin, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp sú niektoré príklady zemiakov, ktoré sa najlepšie používajú na varenie a pečenie v rúre. Odrody s nízkym obsahom škrobu sú vynikajúcou voľbou na výrobu polievok a šalátov, jedná sa o odrody ako: Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Aby si zemiakové plátky počas vyprážania udržali svoj tvar, musíte si zvoliť odrody s vysokým obsahom sušiny, to znamená skoro Kolobok, Impala, Felox, Bryanskiy. Na vyprážanie sa zvyčajne vyberajú odrody s červenofialovou šupkou a žltým jadrom; pred dovarením sa musia nakrájané zemiaky opláchnuť studenou vodou, aby sa z nich vymyl prebytočný škrob, a potom sa musia vysušiť, potom sa plátky nezlepia.

Šťastní majitelia vidieckych pivníc skladujú zemiaky v škatuliach s pieskom, takže výrobok nevyklíči a nezamrzne ani pri silných mrazoch. Obyvatelia bežných bytov, ak je tam veľká zásoba zemiakov, musíte ich uložiť na chladnom mieste (napríklad na zasklenom balkóne), aby ste sa nedostali dovnútra vlhkosti.

Zemiaky vo varení

Máloktorá zelenina sa dá porovnať so zemiakmi v počte receptov používaných po celom svete, zemiaky sú varené, vyprážané, pečené, pečené, dusené, pridávané do polievok, dusených pokrmov a šalátov, je to základ pre kastróly, náplň do koláčov a knedlí, sú z nich pripravené rezne, palacinky, knedle a knedle. Pokrmy zo zemiakov, ako aj neobvyklé kombinácie a novinky nájdete v našej sekcii Recepty.

Viac o zemiakoch, ich výhodách a nebezpečenstvách sa dozviete vo videu televíznej šou „O najdôležitejšej veci“.

Zemiaky. Výhody surových zemiakov pre žalúdok

Ahojte milí čitatelia. Dnes si povieme niečo o milovanom mnohých, takmer hlavnom druhu jedla pre Slovanov. Zemiaky - koreňová plodina z čeľade hluchavkovité - sa do Ruska dostali z Južnej Ameriky za vlády Petra I. Koreňová plodina sa v severných zemepisných šírkach dobre zakorenila a nazývala sa „druhý chlieb“, pretože zemiaky nie sú z hľadiska kalórií horšie ako obilniny (obsahujú veľké množstvo škrobu)..
Tento výživný produkt si však vďaka svojmu chemickému zloženiu získal uznanie v ľudovom liečiteľstve. Zemiaková šťava pôsobí ako protizápalová vlastnosť, normalizuje metabolizmus, čistí črevá od toxínov a rádionuklidov. Zemiaková šťava lieči choroby žalúdka, pankreasu a čriev (pálenie záhy, vredy, zápal žalúdka, pankreatitída).
Aby ste však mohli tento výrobok správne používať a zároveň zachovávať užitočné látky, stojí za to oboznámiť sa s jeho liečivými vlastnosťami a kontraindikáciami..

  1. Vitamíny v zemiakoch a mineráloch
  2. Obsah vitamínov v zemiakoch
  3. Stopové prvky zemiakov
  4. Výhody surových zemiakov pre žalúdok
  5. Ako pripraviť zemiakový džús
  6. Ako užívať zemiakový džús
  7. Zemiaky kontraindikácie pre použitie

Vitamíny v zemiakoch a mineráloch

Zemiaková hľuza pozostáva zo 76,3% vody a 23,7% sušiny, čo obsahuje nasledujúce zlúčeniny:

  • škrob (17-18%);
  • aminokyseliny (1 - 2%);
  • minerálne zlúčeniny (1%);
  • skupiny cukrov (1,5%): glukóza (65% všetkého cukru), sacharóza (30%) a fruktóza (5%);
  • vláknina (1%);
  • tuky (0,1%);
  • pektín (0,6%);
  • iné organické zlúčeniny (1,6%).

Obsah vitamínov v zemiakoch

Koreňová zelenina v zemiakoch obsahuje nasledujúce vitamíny:

  • cholín (B4);
  • kyselina askorbová (C);
  • niacín alebo kyselina nikotínová (B3);
  • riboflavín (B2);
  • pyridoxín (B6);
  • tiamín (Bl);
  • folacín alebo kyselina listová (B9);
  • fylochinón (K).

Najviac zo všetkých (na 100 g zemiakov) v hľuzách obsahuje vitamín C - 11 mg. Vitamíny skupiny B (B3 je lídrom v zemiakoch - 1,1 mg) sa podieľajú na procesoch metabolizmu a produkcie enzýmov, ovplyvňujú činnosť mozgu, obehový a tráviaci systém. Vitamíny skupiny B pôsobia na bunkovej úrovni a pomáhajú uvoľňovať energiu z potravy. Sú to dôležité vitamíny, ktoré sa podieľajú na biosyntéze tela..

Stopové prvky zemiakov

Aj v zemiakových hľuzách sú stopové prvky:

  • draslík (K);
  • fosfor (P);
  • horčík (Mg);
  • vápnik (Ca);
  • sodík (Na);
  • železo (Fe);
  • selén (Se).

Draslík je vedúci - 426 mg na 100 g produktu. Draslík udržuje pomer kyselín a zásad v tele (pH): udržuje neutrálny indikátor rovnováhy kyselín a zásad, pri ktorej môžu všetky biosyntetické procesy prebiehať v tele normálne. Okrem toho prvok pozitívne ovplyvňuje svalové kontrakcie (časté svalové kŕče naznačujú nedostatok draslíka), normalizuje vodnú rovnováhu a udržuje normálnu koncentráciu všetkých častíc krvi..
Fosfor (59 mg na 100 g produktu) je súčasťou nukleových kyselín a enzýmov, ovplyvňuje vývoj kostí a celistvosť zubnej skloviny..
Horčík (22 mg na 100 g produktu) sa podieľa na uvoľňovaní energie, podporuje normálne fungovanie srdcových svalov, krvných ciev, čriev a nervového systému. Horčík odstraňuje z tela cholesterol.
Vápnik (11 mg na 100 g produktu) sa podieľa na procese zrážania krvi, ovplyvňuje vývoj a rast kostí a zubov..


Počas tepelnej úpravy (varenia) strácajú zemiakové hľuzy väčšinu svojich vitamínov. Preto je zdravšie jesť zemiaky surové. Hľuzy zo surových zemiakov sú však pomerne ťažkým jedlom, najmä pri chronických ochoreniach žalúdka. Šťava sa trávi oveľa rýchlejšie a je dobre absorbovaná črevnými stenami, bez straty stopových prvkov a vitamínov.
Podmienky skladovania a pestovania, rozmanitosť, zrelosť a spôsob prípravy okopanín ovplyvňujú kvalitatívne zloženie hľúz. Pri dlhodobom vystavení svetlu sa koreňová plodina zmení na zelenú, čo naznačuje akumuláciu toxínov a jedov v nej..

Výhody surových zemiakov pre žalúdok

Zemiakový džús je známy rýchly liek na pálenie záhy. Hlavná látka zemiakovej hľuzy - škrob - má protizápalové a ochranné vlastnosti, obklopuje sliznicu a draslík obnovuje normálne pH žalúdočnej šťavy. Horčík má spazmolytický účinok, to znamená, že znižuje a normalizuje činnosť hladkého svalstva stien žalúdka a krvných ciev, zmierňuje kŕče..

Zemiaková šťava je užitočná na prevenciu chorôb žalúdka: normalizuje vysokú hladinu kyseliny počas trávenia potravy, to znamená, že eliminuje príčinu pálenia záhy, ktorej časté záchvaty sú hlavným signálom možnej gastritídy. Tiež sa odporúča piť zemiakový nápoj na žalúdočné vredy: zmierňuje príznaky a zlepšuje stav a je tiež schopný úplne vyliečiť túto chorobu..
Pri pankreatitíde a cholecystitíde sa používa zemiakový nápoj. Pankreatitída je spojená s narušením normálneho fungovania pankreasu v dôsledku traumy a poranení brušnej dutiny, nesprávneho životného štýlu (alkohol, fajčenie, poruchy stravovania), chorôb obehového systému, metabolických porúch a dedičnej predispozície.

Ak ignorujete pankreatitídu a odložíte liečbu, komplikácie môžu viesť k rozvoju cholecystitídy - zápalu žlčníka. Horčík, draslík, sodík, niacín, riboflavín a kyselina listová prispievajú k normalizácii metabolizmu, tvorbe enzýmov, syntéze aminokyselín a eliminácii prvých príznakov pankreatitídy, normalizujú činnosť žalúdka a pankreasu..
Zlepšuje sa práca svalov srdca a krvných ciev, zloženie krvi a proces krvného obehu sa normalizuje pod vplyvom železa, vápnika, horčíka, draslíka prítomného v koreňovej úrode zemiakov. Vitamín K tiež podporuje syntézu bielkovín a zaisťuje zrážanie - zrážanie krvi.
Pleťové vody a obklady so zemiakovým džúsom môžu hojiť rany, praskliny, zmierňovať svrbenie, podráždenie a zlepšovať stav pokožky. Účinné sú zemiakové obklady, klystíry, čapíky na hemoroidy. Škrob obaluje sliznicu a vitamín C posilňuje cievy a znižuje krvácanie.

Ako pripraviť zemiakový džús

Najjednoduchší spôsob prípravy nápoja je nastrúhanie koreňovej zeleniny a pretlačenie cez gázu.
Na výrobu šťavy je potrebné vybrať mladé hľuzy, bez zelených škvŕn a naklíčených klíčkov. Na pohár nápoja vám budú stačiť 3-4 stredne veľké zemiaky. Musia byť dobre opláchnuté, očistené štetcom a nasekané na jemnom strúhadle bez toho, aby sa pokožka olúpala. Potom výslednú kašu zabalte do dvojvrstvovej gázy a vytlačte šťavu do nádoby. Teraz sa dá vypiť alebo použiť na kompresie a krémy do 10 minút.

Odšťavovač výrazne uľahčí proces prípravy nápoja. V prípade pochybností o kvalite a veku koreňovej plodiny (hlboké oči, pružnosť a veľké hľuzy) je možné ju olúpať. Červené zemiaky dobre fungujú na pitie..

Ako užívať zemiakový džús

Mali by ste vedieť, ako si vziať zemiakový nápoj, v akých dávkach a za čo, aby ste nepoškodili organizmus.
Odporúča sa piť čerstvo pripravený nápoj na prázdny žalúdok najmenej pol dňa pred jedlom: šťava sa rýchlo strávi, účinné látky sa rýchlejšie vstrebávajú v črevách a vstupujú do krvi. Na zlepšenie chuti môžete pridať citrónový, mrkvový, tekvicový alebo zelerový džús, med, škoricu.
Zemiaková šťava zožiera zubnú sklovinu, takže po jej užití si musíte vypláchnuť ústa a zuby. Šťavu môžete piť aj cez koktejlovú slamku, najmä pre pacientov s citlivými a problémovými zubami.
Dávky na udržanie zdravia v prípade chorôb:

  • pri žalúdočných vredoch a dvanástnikových vredoch sa odporúča piť 50 ml zemiakovej šťavy po dobu 20 dní - 3 krát denne 1,5 hodiny pred jedlom;
  • pri gastritíde a cholecystitíde pite 100 ml denne (napríklad pred raňajkami) po dobu 10 dní, po 10-dňovej prestávke sa kurz môže opakovať;
  • s pankreatitídou, piť šťavu 10 dní, 200 ml raz denne 2 hodiny pred jedlom.

Zemiaky kontraindikácie pre použitie

Šťava z koreňa zemiakov má priaznivé vlastnosti aj kontraindikácie. Napríklad sa odporúča piť zemiakový džús na zápal žalúdka so zvýšenou úrovňou kyslosti. Nápoj je však úplne kontraindikovaný v prípade nedostatočnej hladiny žalúdočnej kyseliny..
Napriek dôležitým prvkom a látkam v koreňovej zelenine pre telo môže mať nápoj aj opačný, jedovatý účinok. Naklíčené a zelené hľuzy sú nasýtené solanínom, toxickou, jedovatou chemickou zlúčeninou, ktorá môže spôsobiť zvracanie, bolesti žalúdka, ťažkosti s trávením, bolesti hlavy, dezorientáciu a horúčku. Z rovnakého dôvodu nemôžete vopred vytlačiť šťavu a uložiť ju na istý čas, dokonca ani v chladničke..
Zemiaková diéta je kontraindikovaná:

  • s predĺženou gastritídou s nízkou kyslosťou;
  • s akútnymi záchvatmi pankreatitídy;
  • s tráviacimi ťažkosťami (nevoľnosť, vracanie, hnačka, plynatosť);
  • s diabetes mellitus (strava by mala zvoliť iba lekár);
  • na alergie a individuálnu neznášanlivosť na zemiaky a iné rastliny čeľade Solanaceae.

Zemiakový džús je liek, preto ho treba brať dávkovaný a v určitom čase, pri dodržaní rastlinnej stravy a správneho životného štýlu, ktorý vylučuje príjem alkoholu a tabaku. Iba v tomto prípade zemiaková šťava pomôže zbaviť sa žalúdočných problémov a zlepšiť zdravie..

Zemiaky: priaznivé vlastnosti pre ľudský organizmus + liečivé vlastnosti surových hľúz a bujónu

Vážení čitatelia, vítam vás na stránke In My Home! Súhlaste s tým, že je jednoducho nemožné si predstaviť ruskú kuchyňu bez zemiakov. Už dávno bol ako chlieb hlavou všetkého. Túto koreňovú zeleninu orestujeme, povaríme, pečieme a plníme, použijeme ju ako prílohu a ako samostatné jedlo.

Každý z nás si však aspoň raz v živote pomyslel - nie je na škodu jesť zemiaky tak často? V tomto článku zvážim prospešné vlastnosti zemiakov a pokúsim sa s vami zistiť, z čoho sa skladá, ako pravidelne a v akej forme je lepšie ich používať..

Výhody zemiakov

To, že sú zemiaky dobré pre človeka, si všimli naši predkovia. To vysvetľuje také rozšírené použitie rastliny v tradičnej medicíne. Používa sa napríklad na liečbu gastritídy alebo vysokého krvného tlaku, ako aj na odstránenie toxínov a toxínov..

Je známe, že chemické zloženie zemiakov je bohaté na vitamíny a živiny. Obsahuje:

  • Vitamíny skupiny B - majú pozitívny vplyv na nervový systém a pomáhajú odolávať každodennému stresu;
  • vitamíny skupiny K - sú zodpovedné za posilnenie krvných ciev a prevenciu aterosklerózy;
  • vitamín E - dôležitý pre regeneráciu buniek v tele;
  • vitamín C - posilňuje našu imunitu.

Prekvapujúcou pravdou je, že podľa lekárskych výskumov obsahujú zemiaky viac vitamínu C ako kapusta alebo brusnice. Práve tento vitamín je zodpovedný za schopnosť nášho tela odolávať nachladnutiu..

Medzi ďalšie užitočné zlúčeniny, z ktorých sa skladá koreňová zelenina, patria:

  • kyselina listová - zlepšuje metabolizmus a je tiež nevyhnutná pre správne fungovanie srdca a krvných ciev;
  • karotenoidy - slúžia ako antioxidanty;
  • draslík - má priaznivý vplyv na prácu srdca a znižuje riziko srdcového infarktu;
  • fosfor - nevyhnutný pre tvorbu kostí, zubov a nervových buniek;
  • horčík - znižuje riziko srdcových chorôb;
  • železo - zlepšuje nasýtenie krvi kyslíkom;
  • zinok - stabilizuje metabolizmus.

Obsah kalórií

Mnoho ľudí si myslí, že táto koreňová zelenina prispieva k vzniku nadmernej hmotnosti. Toto je častá mylná predstava, pretože surové zemiaky obsahujú pomerne málo kalórií: asi 70 na 100 gramov..

Preto sama o sebe táto rastlina nemôže negatívne ovplyvniť postavu. Aby ste nepriberali nadbytočné kilogramy, stačí odmietnuť kombinovať zemiaky s majonézou, maslom a inými kalorickými potravinami..

Jeden kilogram zemiakov obsahuje asi 900 kcal, čo je len 30% dennej hodnoty pre dospelého človeka. To samozrejme neznamená, že by ste mali celé svoje menu zostaviť okolo tejto koreňovej zeleniny. Predpokladá sa, že aj 100 gramov zemiakov denne dokáže uspokojiť našu potrebu vitamínov a ďalších výživných látok. Ak ho teda použijete v primeranom množstve do polievok, šalátov alebo do varených jedál, prospejete tak iba svojmu telu..

Ďalším dôvodom, prečo nejesť výlučne zemiakové jedlá, je vysoký obsah škrobu v tejto koreňovej zelenine, ktorá patrí k sacharidom, ktoré nie sú asimilované našim telom..

V akej forme je lepšie použiť

Ak chcete zo zemiakov získať maximum liečivých vlastností, musíte vedieť, ako ich správne pripraviť..

Za najzdravší zemiak sa považujú pečené hľuzy. Ak ich varíte bez toho, aby ste šupku nakrájali a zabalili do alobalu (v uniformách), potom si aj pri tepelnej úprave zachovajú veľa vitamínov a minerálov.

Zemiaky varené v uniformách nie sú o nič menej užitočné, najmä preto, že tento spôsob varenia nevyžaduje veľa času a špeciálnych kulinárskych schopností..

Ošúpané zemiaky sa dajú samozrejme aj variť. Je dôležité dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  1. Očistené zemiaky vložte do vriacej vody.
  2. Varíme na miernom ohni.
  3. Niekoľko minút pred dovarením posolíme.

Je dôležité nestráviť okopaniny: čím menej sú vystavené vysokým teplotám, tým viac liečivých vlastností si zachovávajú..

Na želanie môžu byť zemiaky aj dusené.

Neskôr budeme zemiakovým jedlám venovať samostatný článok..

Keď je zelenina roztlačená, je užitočná pri chorobách gastrointestinálneho traktu. V takom prípade je potrebné zemiakovú kašu pripraviť tenšiu ako zvyčajne a odporúča sa zriediť ju odvarom zo zemiakov, nie mliekom..

Jedno z najobľúbenejších jedál, hranolky, je ťažko zdravé. Ale ak si nie ste schopní odoprieť toto potešenie, môžete znížiť množstvo škodlivých látok, ak používate nerafinovaný slnečnicový olej. Je lepšie variť jedlo v rúre, nie v hlbokej fritéze..

Zemiaky sa stávajú najmenej užitočnými, ak sú vyprážané. Takto pripravený, bohužiaľ, stratí väčšinu svojich liečivých látok a je nasýtený tukmi. Zo stravy by sa mali vylúčiť aj zemiakové lupienky, ktoré sa predávajú na každom rohu a milujú ich tínedžeri. Bohužiaľ obsahujú viac umelých aróm a solí ako vitamíny..

Je potrebné mať na pamäti, že zelené hľuzy obsahujú veľa dusičnanov a tiež látku škodlivú pre náš organizmus - solanín, preto vám dôrazne odporúčam vyhnúť sa ich použitiu v potravinách.

Výhody surových zemiakov

Je známe, že zloženie surovej zeleniny a ovocia obsahuje maximum užitočných látok, ktoré sa pri ich následnom tepelnom spracovaní stratia. Ale ak sme napríklad zvyknutí jesť mrkvu alebo cviklu v tejto podobe, potom sa nám konzumácia surových zemiakov zdá prinajmenšom čudná. Medzitým sú tepelne nespracované zemiaky rovnako vhodné na jedlo ako iná zelenina..

Zloženie

Čerstvé hľuzy obsahujú oveľa menej kalórií ako varené alebo vyprážané hľuzy: iba 70 kcal na 100 gramov. Každý z nich je navyše plný vitamínov (A, B, C, E atď.), Stopových prvkov, minerálov a organických kyselín.

Výhody pre víziu

Nie každý vie, ale jemne strouhané mladé hľuzy sa dajú použiť ako očné kompresie. Vďaka vysokému obsahu vitamínu A zemiaky pomáhajú zmierňovať napätie a majú pozitívny vplyv na orgán zraku.

Výhody pri liečbe cievnych chorôb

Surové zemiaky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v tele a bojovať proti tvorbe povlaku v cievach, čo znamená, že pomáha pri prevencii vzniku krvných zrazenín a znižuje riziko mozgovej príhody..

Výhody pre zdravie srdca

Draslík obsiahnutý v čerstvých zemiakoch pomáha zlepšovať fungovanie kardiovaskulárneho systému. Táto užitočná látka zostáva v hľuzách aj po tepelnom ošetrení, takže ak chcete pomôcť normálnemu fungovaniu hlavného svalu nášho tela, nie je potrebné jesť surové zemiaky.

Výhody pre ústnu dutinu

Čerstvá koreňová zelenina je ideálna na normalizáciu acidobázickej rovnováhy v ústnej dutine. Denná ústna voda so zemiakovým džúsom pomôže predchádzať stomatitíde, paradentóze a iným zápalom..

Tipy na konzumáciu surových zemiakov

Ak chcete jesť surové zemiaky, musíte mať na pamäti nasledovné:

  • nemali by ste jesť starú koreňovú zeleninu, jej chuť je výrazne nižšia ako chuť mladých zemiakov;
  • je prísne zakázané používať nazelenalé hľuzy, pretože môžu spôsobiť vážnu otravu;
  • je potrebné vyhnúť sa hľuzám pestovaným v oblastiach s nepriaznivou ekologickou situáciou alebo s použitím škodlivých chemických hnojív;
  • Za najužitočnejší a najchutnejší surový zemiak sa považuje ten, ktorý sa pestuje od júna do augusta: stačí ho umyť a je pripravený na konzumáciu.

Zemiakový vývar - výhody a škody

Odvar získaný varením zemiakov sa dá použiť aj v rôznych receptoch tradičnej medicíny. Pre správne použitie tejto kvapaliny je samozrejme potrebné dobre poznať nielen jej výhody, ale aj možné poškodenie tela..

Predpokladá sa, že taký vývar obsahuje veľa draslíka a vitamínov, ktoré sa vylučujú z koreňovej plodiny, takže by bolo nesprávne túto tekutinu iba vyliať..

Aby bol vývar čo najviac zdraviu prospešný, mali by byť zemiaky ponorené do vody, dôkladne umyté, ale v šupke. Počas varenia nie je potrebné slanú vodu.

Pravidelné používanie vývaru môže pomôcť v boji s vysokým krvným tlakom, chorobami kĺbov.

Ak dýchate paru pochádzajúcu z horúceho vývaru, môžete sa vyrovnať s prechladnutím a nádchou: stačí nakloniť hlavu nad nádobu s tekutinou a zakryť sa uterákom..

Predpokladá sa, že odvar môže pomôcť pri nespavosti a počiatočných fázach stresu, ako aj pri liečbe kožných ochorení..

Osobne ho najradšej používam v starostlivosti o ruky. Aby bol jednotný, jemnejší a jemnejší, stačí držať ruky v infúznom kúpeli 15 - 20 minút.

Pri použití odvaru by ste si mali pamätať o jeho kontraindikáciách..

Neodporúča sa pre ľudí s nízkym krvným tlakom, cukrovkou a pre alergikov na tento druh koreňovej zeleniny.

Odrody zemiakov

Zemiaky sa nachádzajú na pozemkoch takmer všetkých, ktorí sa zaoberajú záhradníctvom. Rastlina nevyžaduje veľkú pozornosť - potom, čo ste hľuzy zasadili, stačí ich pravidelne zalievať. Ale nakoniec je pozberaná plodina dostatočná na mnoho mesiacov a čo sa dá porovnať s chuťou mladých, čerstvo vykopaných zemiakov z ich záhrady?

Existuje veľa odrôd tejto koreňovej plodiny: výber tej správnej závisí od regiónu a podnebia, v ktorých ju budete pestovať.

Medzi najobľúbenejšie a najuniverzálnejšie odrody v našej krajine patria:

  1. Nevsky.
  2. Lorch.
  3. Twinkle.
  4. Istrinsky.

Je potrebné venovať pozornosť zloženiu pôdy. Skúsení záhradníci vedia, že zemiaky rastú najlepšie v pôde hnojenej popolom z dreva. Pozitívne ovplyvňuje aj chuť hľúz. Ale rašelinové pôdy, napodiv, robia zemiaky šupinaté. Je to spôsobené tým, že látky obsiahnuté v rašeline prispievajú k zvýšeniu obsahu dusíkatých zlúčenín v hľuzách, čo vedie k zníženiu ich chuťových vlastností..

Modré zemiaky

Pre amatérskych záhradníkov bude zaujímavé vedieť, že okrem pre nás obvyklých svetlých zemiakov si v poslednej dobe získava čoraz väčšiu obľubu aj modrá odroda..

Charakteristickým rysom tejto koreňovej zeleniny je neobvyklá farba nielen šupky, ale aj dužiny. Modrý zemiak je výsledkom selektívnej práce biológov, ktorí prešli cez klasickú rastlinu s jej divými odrodami z Južnej Ameriky.

Modrá koreňová plodina nie je v počte užitočných vlastností nižšia ako jej biela obdoba. A kvôli svojej hrubšej kôre je vhodnejšia na dlhodobé skladovanie. Mimochodom, na našom webe nájdete veľa rád, ako udržať zemiaky čerstvé dlho..

Všeobecne platí, že tento druh zemiakov určite urobí šmrnc medzi vašimi záhradníckymi priateľmi a pomôže tiež vytvoriť neobvyklé kulinárske diela..

Medzi najbežnejšie odrody modrých zemiakov patria:

  1. Čierna žena.
  2. Čínsky hľuzovka.
  3. Gurmán.
  4. Ruská čierna.

Záver

Ako vidíte, zemiaky sú oveľa zdravším produktom, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať, takže nie je dôvod ich vylúčiť z jedálnička. Pri miernom používaní a správnom spôsobe prípravy vás poteší nielen svojou jemnou chuťou, ale pozitívne vplýva aj na vaše zdravie..

Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch: máte radi zemiaky a aký je váš podpisový pokrm z nich?

Zemiaky

Bylinná trvalka z čeľade Solanaceae a jej hľuzy sa nazývajú zemiaky. Plody zemiakov sú jedovaté, sú to malé guľaté bobule, ktoré pripomínajú plody physalis alebo malé paradajky. Zemiakové hľuzy sa líšia veľkosťou a tvarom, v závislosti od odrody sú okrúhle, podlhovasté alebo mesačné, majú veľkosť kuracieho vajca a vážia až pol kilogramu (kalorizátor). Z biologického hľadiska je hľuza prerastený púčik, ktorý tvoria bunky naplnené škrobom s tenkou šupkou. Farba šupky zemiakov je takmer biela, piesčitá, ružová a červenofialová, dužina hľúz je biela, krémová alebo žltá..

Vlasťou zemiakov je Južná Amerika, kde sa výživná koreňová plodina využívala takmer pred 10 tisíc rokmi. V niektorých častiach Bolívie sú stále kríky divých zemiakov. V Európe sa zemiaky objavili v polovici 16. storočia u španielskych dobyvateľov, do Ruska sa dostali vďaka Petrovi I. na konci 17. storočia, najskôr sa používali iba v šľachtických rodinách. V súčasnosti sa zemiaky pestujú ako jednoročná rastlina, v druhom roku sa nechávajú iba na príjem semien. Zemiaky zaujímajú jedno z popredných miest v zozname známych a často konzumovaných potravín..

Obsah kalórií v zemiakoch

Obsah kalórií v zemiakoch je 76 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a užitočné vlastnosti zemiakov

Zemiaky pozostávajú väčšinou zo škrobov, obsahujú dokonale vyváženú sadu aminokyselín, vitamíny skupiny B, C, H a PP, kyselinu listovú a takmer všetky užitočné minerály: draslík, vápnik, horčík, zinok, selén, meď a mangán, železo, chlór a síra, jód, chróm, fluór, molybdén, bór a vanád, cín a titán, kremík, kobalt, nikel a hliník, fosfor a sodík. Zemiaky obsahujú veľa draslíka. Zemiaky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov na stenách krvných ciev. Vláknina obsiahnutá v produkte nie je agresívna a nedráždi steny žalúdka, preto sú varené zemiaky zahrnuté v ponuke ľudí trpiacich na zápal žalúdka a vredy. Zemiaky sú užitočné pre tých, ktorí majú choroby spojené s metabolickými poruchami, pretože produkt v tele funguje ako zásada a neutralizuje pôsobenie kyselín. Preto sa zemiakové jedlá odporúčajú ľuďom s artritídou a dnou, ochorením obličiek..

Najužitočnejšie zemiaky sú varené v šupke - varené v šupke alebo pečené; v takomto výrobku sú konzervované prakticky všetky vitamíny a minerály. Horúca zemiaková kaša je vynikajúcim obkladom proti kašľu a pomôže tiež pri ekzémoch a zápalových ochoreniach kože. Surové zemiaky, strúhané, sa nanášajú na popáleniny, plesne a na erysipel, majú upokojujúci a hojivý účinok.

Škody zo zemiakov

Zemiaky majú vysoký obsah kalórií a obsahujú veľa škrobu, takže ľudia náchylní na obezitu a trpiaci cukrovkou by sa mali zdržať nadmernej konzumácie. Neodporúča sa jesť hľuzy so zelenými plochami, pretože pod vplyvom svetla sa v zemiakoch vytvára solanín - látka jedovatá pre človeka.

Zoštíhľujúce zemiaky

Napriek vysokému obsahu kalórií v zemiakoch je často zaradený do jedálnička diét a pôstnych dní, pričom sa správne kombinuje s inými výrobkami. Zemiaková diéta, draslíková diéta, hladovka - tieto a ďalšie výživové zásady vám pomôžu schudnúť alebo si udržať zdravú váhu.

Výber a skladovanie zemiakov

Pri výbere zemiakov musíte venovať pozornosť vzhľadu hľúz, snažiť sa nezískať zelenú farbu, s očami a zemiakmi nepravidelného tvaru. Zemiaky by mali byť v ideálnom prípade suché, s hladkou šupkou a bez rezov alebo plakov..

Odrody zemiakov pre rôzne jedlá

Aby sa varené zemiaky stali drobivými a aromatickými a zemiaková kaša jemná a vzdušná, musíte si zvoliť určité odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobových látok. Bronnitsky, Sineglazka, Bulletin, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp sú niektoré príklady zemiakov, ktoré sa najlepšie používajú na varenie a pečenie v rúre. Odrody s nízkym obsahom škrobu sú vynikajúcou voľbou na výrobu polievok a šalátov, jedná sa o odrody ako: Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Aby si zemiakové plátky počas vyprážania udržali svoj tvar, musíte si zvoliť odrody s vysokým obsahom sušiny, to znamená skoro Kolobok, Impala, Felox, Bryanskiy. Na vyprážanie sa zvyčajne vyberajú odrody s červenofialovou šupkou a žltým jadrom; pred dovarením sa musia nakrájané zemiaky opláchnuť studenou vodou, aby sa z nich vymyl prebytočný škrob, a potom sa musia vysušiť, potom sa plátky nezlepia.

Šťastní majitelia vidieckych pivníc skladujú zemiaky v škatuliach s pieskom, takže výrobok nevyklíči a nezamrzne ani pri silných mrazoch. Obyvatelia bežných bytov, ak je tam veľká zásoba zemiakov, musíte ich uložiť na chladnom mieste (napríklad na zasklenom balkóne), aby ste sa nedostali dovnútra vlhkosti.

Zemiaky vo varení

Máloktorá zelenina sa dá porovnať so zemiakmi v počte receptov používaných po celom svete, zemiaky sú varené, vyprážané, pečené, pečené, dusené, pridávané do polievok, dusených pokrmov a šalátov, je to základ pre kastróly, náplň do koláčov a knedlí, sú z nich pripravené rezne, palacinky, knedle a knedle. Pokrmy zo zemiakov, ako aj neobvyklé kombinácie a novinky nájdete v našej sekcii Recepty.

Viac o zemiakoch, ich výhodách a nebezpečenstvách sa dozviete vo videu televíznej šou „O najdôležitejšej veci“.

Zemiaky: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Výhody a škody na zemiakoch sú pre každého človeka veľmi dôležité - tento potravinový výrobok patrí do kategórie najobľúbenejších a lacných. Aby ste sa rozhodli, či ponechať zemiaky v strave, musíte sa oboznámiť s vlastnosťami hľúz..

História pôvodu zemiakov

Prvýkrát sa zemiaky začali pestovať v Južnej Amerike a stalo sa to asi pred 8 tisíc rokmi. Po dlhú dobu nebol produkt známy na iných kontinentoch, ale po dobytí Južnej Ameriky európskymi námorníkmi sa zemiaky dostali na územie Starého sveta - stalo sa to v 16. storočí. Spočiatku sa výrobok považoval za jedlo chudobných, potom však šľachta ochutnala jeho chuť a odvtedy sa zemiaky začali konzumovať všade..

Pokiaľ ide o Rusko, do toho sa za Petra I. doviezli zemiaky - a najskôr sa šírenie hľúz doslova vynucovalo. Keď sa naučili, ako správne spracovávať zemiaky, stal sa obľúbeným nielen pre roľníkov, ale aj pre šľachticov. Veľkými výhodami kultúry sú stále ľahká kultivácia, dostupnosť a existencia veľkého množstva odrôd..

Vitamíny a minerály v zemiakoch

Zemiaky sú produktom užitočným pre ľudské zdravie. Neopísané hľuzy obsahujú veľa cenných látok. Konkrétne v zložení zemiakov nájdete:

  • množstvo vitamínov B - medzi nimi B9 a B6, B2 a B1, B5;
  • vitamíny E a K;
  • kyselina askorbová;
  • Kyselina PP;
  • beta karotén a cholín;
  • minerálne zložky železo, draslík, horčík, meď a vápnik;
  • sodík, zinok, fosfor, mangán a selén;
  • antioxidanty;
  • popol a vláknina.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v zemiakoch

Zemiaky sú v zásade zastúpené uhľohydrátmi - v produkte ich je asi 16 g. V zemiakoch sú iba 2 g bielkovín, takmer žiadny tuk - nie viac ako 0,4 g. Obsah kalórií v 100 g produktu je 77 kcal - na zemiakoch je dosť ťažké sa zlepšiť..

Prečo sú zemiaky užitočné pre telo

Produkt nielen perfektne zasýti a doplní energetické rezervy, ale má aj priaznivé vlastnosti. Zemiaky sú schopné:

  • zvyšujú tonus tela a majú priaznivý vplyv na nervový systém;
  • znižujú tlak a chránia cievy pred aterosklerózou;
  • pomoc pri liečbe pálenia záhy, zápalu žalúdka s vysokou kyslosťou a vredov;
  • bojujte s príznakmi nachladnutia - zemiaky sa často používajú na kompresie a inhalácie;
  • zmierniť zápal a podporiť hojenie slizníc;
  • eliminovať opuchy a bolesti hlavy.

Najvyššia koncentrácia výživných látok je obsiahnutá v žltých zemiakoch, obsahuje zvýšené množstvo betakaroténu, ktorý je užitočný pre oči, pokožku a vlasy..

Surové zemiaky

Zdravotné výhody surových zemiakov sú veľké. Zachováva všetky pôvodne prítomné užitočné látky, zatiaľ čo počas varenia alebo pečenia sa niektoré z nich nevyhnutne stratia..

Surové zemiaky sú účinné pri posilňovaní imunitného systému a zmierňovaní zápalov v kĺboch. Hľuzy pomáhajú zbaviť sa opuchy a urýchľujú metabolické procesy, zlepšujú stav pokožky a zastavujú vypadávanie vlasov. Výhody čerstvých zemiakov sa prejavujú pri zápaloch ústnej dutiny, pretože produkt rýchlo lieči zuby a ďasná.

pečený zemiak

Výhody zemiakov v rúre vysoko oceňujú kulinárski odborníci a odborníci na výživu. Keď sú hľuzy pečené, sú jemné a drobivé, podľa chuti veľmi príjemné. Zároveň sa zachováva pomerne veľa cenných látok - produkt zostáva užitočný na trávenie, dobre sa vstrebáva, neutralizuje kyseliny a pomáha pečeni.

Výhodou pečených zemiakov je ich nízky obsah kalórií. Produkt sa môže používať na diéte, ale v malých dávkach.

Zemiaky v šupke

Pretože šupka zemiakových hľúz obsahuje aj veľa cenných látok, niekedy sa výrobok pečie alebo varí v nelúpanej podobe. Hotové jedlo je veľmi užitočné pre žalúdok a cievy, prináša telu veľa vitamínov. Výhodou zemiakových šupiek je, že sú dodávané s veľkým množstvom vitamínu C - pri bežných spôsoboch varenia sa väčšina vitamínu stratí.

Varené zemiaky

Najobľúbenejším spôsobom spracovania produktu je varenie. Je pravda, že sa súčasne stráca veľa užitočných vlastností obsiahnutých v zemiakoch, ale hľuzy sa varia veľmi rýchlo a stávajú sa mäkkými a príjemnými na chuť. Varené zemiaky sa dobre absorbujú v črevách a sú vhodné ako príloha k väčšine jedál.

Vareným zemiakom prospieva aj znížený obsah škrobu v produkte po spracovaní. Z tohto dôvodu sa varené zemiaky stávajú obzvlášť diétnymi..

Môžem jesť zemiaky

Zdravotné výhody a poškodenia zemiakov nie sú pri rôznych ochoreniach rovnaké. Musíte vedieť, aké kroky môže produkt v určitých situáciách vyprodukovať.

Pri chudnutí

Diétne jedlo nevyžaduje úplné odmietnutie zemiakov. Varené, dusené alebo pečené hľuzy bez pridania rastlinného oleja postave neublížia. Z jedálnička je potrebné vylúčiť iba vyprážané zemiaky, ktoré majú vysoký obsah kalórií a prispievajú k množstvu kilogramov navyše..

Okrem toho sa počas diéty odporúča jesť zemiaky iba cez deň. Večer budú zemiaky škodlivé, pretože kalórie sa budú ukladať v tukovom tkanive..

Tehotné a dojčiace ženy

Počas tehotenstva produkt pomáha dopĺňať zásoby draslíka, kyseliny listovej, vápniku a fosforu - to je výhoda zemiakov pre ženské telo. Hľuzy sa však môžu jesť iba varené alebo pečené - ublížia si na nich vyprážané alebo dusené zemiaky. Surové hľuzy môžu tiež ublížiť, ak sa ukážu ako nazelenalé alebo naklíčené, solanín je veľmi nebezpečný pre matku a plod..

Počas laktácie je možné zemiaky vrátiť do jedálnička už 2 mesiace po pôrode. Varené alebo pečené nepoškodí organizmus a dieťa ho bude dobre prijímať..

S diabetes mellitus

Pri zvýšenej hladine glukózy v krvi sú zemiaky nežiaducou potravinou. Je príliš kalorický a má dosť vysoký glykemický index, takže môže viesť k prudkému zvýšeniu cukru.

Vyprážané zemiaky, zemiaková kaša a hranolky, ako aj hranolky sú pre diabetikov prísne zakázané. Ak máte povolenie od lekára, môžete použiť varený výrobok - nie však viac ako 200 g denne. Zároveň je potrebné starostlivo sledovať ukazovatele cukru..

S gastritídou a pankreatitídou

Zemiaky majú protizápalové vlastnosti a sú dobre absorbované žalúdkom, takže je povolené ich používať na zápal žalúdka. Existujú dokonca aj špeciálne režimy liečby založené na čerstvej zemiakovej šťave - pomáhajú rýchlo zmierniť exacerbácie gastritídy a vredy..

Výhody a poškodenia zemiakov pri zápale pankreasu sú nejednoznačné. Všeobecne je výrobok povolený, ale až po ústupe akútnej bolesti. Zemiaky musia byť varené alebo pečené, potom to bude mať pozitívny vplyv na sekréciu pankreasu. Vyprážaný výrobok bude musieť byť vylúčený z potravy - v takom prípade budú zemiaky škodiť a budú sa zhoršovať..

S dnou

Zemiaky obsahujú veľa draslíka, vápnika, fosforu a aminokyselín, čo je veľmi užitočné pre pacientov s dnou. Živočíšne bielkoviny sa neodporúčajú používať v prípade choroby, ale rastlinné bielkoviny prítomné v zemiakoch pomôžu posilniť kĺby a súčasne neprispejú k usadzovaniu škodlivých solí..

Môžete jesť zemiaky za prítomnosti dny vo všetkých formách, s výnimkou vyprážaných. Užitočné vlastnosti zemiakov pomôžu odstrániť prebytočné toxíny z tela a zlepšiť metabolizmus.

S hnačkou

Zemiaky majú vlastnosti fixujúce svetlo a nevyvolávajú frustráciu. Preto s hnačkou ho môžete použiť. Na základe tohto produktu existujú aj liečivé recepty - čerstvý zemiakový džús pomáha rýchlo zvládnuť črevné ťažkosti.

V akom veku môžu byť zemiaky deťom podávané

Do stravy dieťaťa je možné zaviesť zemiakové jedlá od 6-8 mesiacov - zemiaky v pare v nasekanej forme, pripraviť z nich zemiakové polievky. Blahodarné vlastnosti zemiakov pre deti spočívajú v tom, že výrobok dodáva telu dieťaťa draslík, vápnik, fosfor a ďalšie látky, podporuje tvorbu svalov a kostí, posilňuje imunitný systém a nervový systém..

Zemiaky by sa zároveň mali objaviť v doplnkových potravinách po iných výrobkoch a tvoriť iba malú časť stravy. Hľuzy obsahujú veľa škrobu, preto môžu vo veľkých množstvách spôsobiť u detí zápchu a koliku. Deťom so sklonom k ​​nadmernému priberaniu by sa zemiaky nemali dávať vôbec.

Preto pred pridaním produktu do stravy detí musíte určite konzultovať pediatra..

Používanie zemiakov v tradičnej medicíne

Výhody zemiakov pre ľudské telo sa často používajú na liečbu určitých chorôb. A účinnosť ľudových receptov potvrdzuje prax.

Liečba kašľa

Zemiaky sú účinné pri liečbe pretrvávajúceho mokrého kašľa. Existujú dva spôsoby, ako odstrániť príznaky.

  1. Pri nachladnutí a bronchitíde sa inhalácia uskutočňuje so zemiakmi. Výhodou dýchania nad zemiakmi pri kašli je, že liečivá para ohrieva dýchacie cesty a zmierňuje zápal. Postačí uvariť niekoľko zemiakov v litri vody a potom sedieť desať minút s hlavou sklonenou nad panvicou.
  2. Pečené zemiaky rozdrvte na zemiakovú kašu, rozložte ich na kúsok gázy a priložte kompresiu na hrudník, bližšie ku kľúčnym kostiam. Musíte udržiavať kompresiu, kým zemiaky nevychladnú, celkovo sa odporúča urobiť asi 7 procedúr denne po dobu jedného týždňa.

Na úľavu od bolesti hlavy

Zemiaky pomáhajú eliminovať migrény - musíte užiť 50 ml čerstvej zemiakovej šťavy každý deň nalačno. Liečba primárne normalizuje krvný tlak, preto bolesti hlavy rýchlo ustupujú.

Z mastitídy

Zemiaková kaša sa zriedi pol pohárom rastlinného oleja, správne sa premieša, rozotrie sa na kúsok gázy a urobí sa obklad na boľavé prsia. Musíte to držať asi hodinu, takže je pohodlnejšie kompresiu zafixovať vreckovkou alebo uterákom. Postup by sa mal robiť, kým príznaky neustúpia..

Na popáleniny a ekzémy

Užitočná zemiaková šťava pomáha obnoviť pokožku a zmierniť zápal. Nástroj musí boľavé miesta otrieť niekoľkokrát denne, potom dôjde k hojeniu rýchlejšie.

Liečba kĺbov

Pri artritíde, osteochondróze a radikulitíde sa odporúča zemiakové kaše roztlačiť na zemiakovú kašu a zmiešať s malým množstvom jódu. Na liečivé účely je lepšie brať hľuzy ružových odrôd. Výsledná hmota sa aplikuje kompresiou na boľavé miesta, zafixuje sa priľnavým filmom a obväzmi a nechá sa stáť cez noc. Liečivé vlastnosti zemiakov účinne zmierňujú opuchy, zmierňujú bolesť a zmierňujú zápal.

Pri bolestiach uší a vysokej horúčke

Pri bolestiach v ušiach, upchatí nosa a bolesti v krku sa odporúča urobiť v prvom rade inhaláciu so zemiakmi. Za týmto účelom uvarte niekoľko hľúz a potom panvicu 10 minút dýchajte horúcou parou..

Niekedy sa na ošetrenie zápalu stredného ucha používa čerstvá zemiaková šťava, ktorá sa kvapká do každého ucha niekoľkými kvapkami tepla.

Môžete tiež pripraviť obklady z teploty - čerstvé zemiaky by mali byť nastrúhané, zmiešané s 1 veľkou lyžicou octu a navlečené na plátno. Kompresia sa udržuje na čele asi pol hodiny, ak je to potrebné, postup opakujte a teplo rýchlo ustúpi.

Z hemoroidov

Liečivé vlastnosti zemiakov pomôžu vyliečiť hemoroidy a praskliny. Zo surového zemiaka je potrebné vystrihnúť malú podlhovastú sviečku s tupými koncami, v noci ju zasunúť do konečníka. Ráno sviečka opustí telo sama počas pohybu čriev.

Na bodnutie hmyzom

Odporúča sa ošetrovať miesta uhryznutia obkladmi zo surových zemiakov. Hľuza by mala byť nastrúhaná, zmiešaná s malým množstvom olivového oleja a nanesená na kúsok gázy na boľavé miesto. Nástroj odstráni opuch a zmierni svrbenie a pálenie, ak postup opakujete niekoľkokrát denne.

Čistenie tela od toxínov a toxínov

Čistenie žalúdka, čriev a krvných ciev od nahromadených toxínov sa vykonáva čerstvou zemiakovou šťavou. Aby ste to dosiahli, musíte vypiť pohár liečivej šťavy ráno po dobu 1,5 týždňa. Po ukončení procedúry sa odporúča chvíľu ležať a hodinu po užití produktu môžete raňajkovať.

Ako sa zemiaky používajú v domácej kozmetológii

Prospešné vlastnosti hľúz sú vysoko cenené v receptoch ľudovej krásy. Zemiaky viditeľne zlepšujú stav pokožky a majú silný účinok proti starnutiu.

Zemiaky na modriny pod očami

Výhodou zemiakov na tvár je, že eliminuje tmavé kruhy pod očami a opuchy. Je to nevyhnutné:

  • lyžičku surových strúhaných zemiakov zmiešajte s veľkou lyžicou nasekanej petržlenovej vňate;
  • pridajte veľkú lyžicu olivového oleja;
  • zmes zriedime ovsenou múkou alebo pšeničnou múkou, aby získala viskóznu konzistenciu.

Maska sa nanáša na umytú tvár a udržuje sa asi štvrtinu hodiny. Zlepšuje krvný obeh pod kožou a pomáha blednúť podliatinami pod očami.

Protivrásková zemiaková maska

Aby ste odstránili jemné vrásky a stiahli si tvár, musíte nastrúhať jeden surový zemiak, zmiešať s lyžičkou ryžovej múky a pridať 2 lyžičky mlieka. Zmes sa rozotrie po tvári a udržiava sa štandardný čas - asi 15 minút. Procedúra sa odporúča vykonávať týždenne..

Akné zemiaková maska

Čistiace a protizápalové vlastnosti zemiakov pomôžu zbaviť sa akné. Je potrebné zriediť čajovú lyžičku medu čerstvým zemiakovým džúsom, masku naniesť na pokožku a vydržať štvrťhodinu. Ak urobíte postup každé 3 dni, potom za týždeň bude výsledok znateľný.

Výživná maska ​​s kyslou smotanou

Ak chcete vyživovať pokožku vitamínmi, zlepšiť jej tón a zvýšiť pružnosť, môžete si vyrobiť nasledujúcu masku:

  • 1 varený zemiak je roztlačený a zmiešaný s lyžičkou kyslej smotany;
  • pridajte čajovú lyžičku olivového oleja;
  • aplikuje sa na tvár v dvojitej vrstve, vyhladzuje pokožku pozdĺž masážnych línií, a necháva sa štvrť hodiny.

Masku musíte robiť pravidelne, najmenej dvakrát týždenne, potom bude mať rýchly efekt.

Výhody a škody na zemiakovej šupke

Vlastnosti zemiakových kvetov a výhody hľúz sú všeobecne známe. Ale v šupke je veľa cenných prvkov - nie je potrebné ju počas varenia odstraňovať.

Obsahuje najmä veľké množstvo draslíka a zinku, ktoré sú potrebné pre zdravé fungovanie srdca a krvných ciev. Šupka obsahuje dôležité enzýmy, ktoré zlepšujú vstrebávanie škrobu, takže zemiakové šupky sa trávia rýchlejšie a ľahšie ako očistené zemiaky.

Šupka ale môže byť aj škodlivá. Obsahuje látku solanín, ktorá je nebezpečná pre ľudské zdravie, najmä v zelenkastých oblastiach na hľuzách. Navyše, práve šupka hromadí najviac pesticídov, ktoré sa často používajú pri pestovaní hľúz..

Liečivé vlastnosti zemiakových klíčkov

Napriek skutočnosti, že solanín je prítomný v mladých zemiakových klíčkoch, majú veľa užitočných vlastností. Z klíčkov sa vyrábajú lieky, ktoré pomáhajú pri zrakových a kĺbových ochoreniach, plesňových infekciách a dermatitíde a zápalových ochoreniach. Klíčky sa používajú ako obklady, tak aj na prípravu nálevov a odvarov..

Solanín nie je v malých dávkach škodlivý. Ak pri používaní liekov budete dodržiavať osvedčené dávky, vlastnosti klíčkov budú mať pozitívny vplyv na zdravie..

Koľko zemiakov môžete zjesť za deň

Výhody a škody na zemiakoch pre organizmus sú do značnej miery určené dávkovaním. Odporúčaná denná dávka pre zdravého človeka je najviac 300 g hľúz, varených alebo pečených. Táto porcia obsahuje dostatok vitamínov a živín..

Poškodenie zemiakov a kontraindikácie

Napriek všetkým bezpodmienečným výhodám môže byť výrobok škodlivý pre určité choroby. Konzumácia zemiakov je kontraindikovaná:

  • s obezitou;
  • s urolitiázou;
  • s akútnymi črevnými ochoreniami;
  • so sexuálne prenosnými chorobami.

S opatrnosťou je potrebné pristupovať k zemiakom pri zápaloch žalúdka s vysokou kyslosťou a cukrovkou.

Ako si vybrať zemiaky pri nákupe

Výhody a škody na zemiakoch pre zdravie človeka do veľkej miery závisia od ich kvality..

  1. Nemali by ste kupovať zelené alebo silno naklíčené zemiaky, boli príliš dlho skladované a v šupke sa im hromadili škodlivé látky.
  2. Na zlú kvalitu hľúz poukazujú drsné plochy, výrastky alebo vredy na šupke..
  3. Nevhodné na konzumáciu zemiakov so zhnitými bokmi.

Dobré zemiaky by mali mať čistú šupku a jednotnú farbu.

Odporúča sa tiež venovať pozornosť odrode. Žlté zemiaky sa považujú za obzvlášť sladké, obsahujú veľa karoténov a dobre sa varia. V zemiakoch bielych a červených odrôd je obsah škrobu a vlákniny znížený. Okrem toho je v mladých zemiakoch menej škrobu - od tých starších ich odlíšite podľa tenšej šupky..

Ako skladovať zemiaky

Pri domácom skladovaní zemiakov je dôležité dodržiavať niekoľko podmienok. Hľuzy si zachovajú svoje prospešné vlastnosti niekoľko mesiacov, ak sa chovajú na tmavom mieste pri teplote 2 až 7 stupňov.

Pod slnečnými lúčmi sa v ňom začína produkovať škodlivý solanín. Výrobok tiež nemá rád vysokú vlhkosť..

Záver

Výhody a škody na zemiakoch závisia od starostlivého výberu hľúz a od dodržiavania pravidiel skladovania. Zrelé a zdravé zemiaky sú prospešné pre organizmus a dokonca pomáhajú liečiť neduhy.