Konzervativizmus a pedantnosť Britov sa prejavujú nielen vzhľadom a správaním, ale aj zvláštnosťami národnej kuchyne. Tradičné anglické jedlá sú jednoduché a ľahko použiteľné. Napriek tomu je v anglickej národnej kuchyni zoznam jedál, ktoré by mal určite vyskúšať každý turista, ktorý navštívil „hmlistý Albion“.

Národná kuchyňa ostrova je plná tradícií. Čo sa týka jedla, Briti nemajú veľa fantázie a nemajú sklon experimentovať. Majú špecifické preferencie pre každé jedlo..

Je zvykom, že Briti raňajkujú s omeletou so slaninou alebo párkami, toastom s marmeládou. Samozrejme nezabudnite na kašu, ktorej sa v Anglicku hovorí kaša. Populárne ranné nápoje sú pomarančový džús, čaj alebo káva..

Na obed sa často konzumujú výdatnejšie jedlá, napríklad mäso pečené na ceste so zemiakmi a zeleninou alebo dusené bravčové mäso v hrnci.

Tradičnou večerou je hovädzie pečené hovädzie mäso. Kus mäsa sa pečie v rúre s cibuľou, zemiakmi a bylinkami. Yorkshire puding je obľúbený medzi pečivom. Jedinečnosť misky spočíva v tom, že sa do jej cesta primieša vyprážaná mäsová šťava..

Pre miestnych obyvateľov je to skutočne rituál. Osobitná pozornosť sa venuje pitiu čaju. Každý obchod ponúka desiatky rôznych čajov. Pije sa so slivkami alebo mliekom, s citrónom alebo cukrom alebo ako samostatný nápoj s prírodnou arómou a dochuťou..

Čaj sa často podáva k sendvičom s plátkami uhorky alebo krehkého chleba, ktoré sa natierajú maslom alebo džemom.

V Anglicku sa čaj pije o 16.00 hod. Toto je nevyslovený zákon a dlhoročný zvyk. V reštauráciách sa podávajú stoly na pitie čaju od 15:00 do 17:00. Táto tradícia sa dodržiava v mnohých starodávnych a elitných zariadeniach..

Napriek všetkému konzervativizmu ponúka anglická národná kuchyňa zaujímavé a jedinečné jedlá, ktorých zoznam budeme ďalej zvažovať.

Briti milujú pečivo, ktoré dokonale dopĺňa rituál pri pití čaju. Bakewell Tart je tradičný dezert z krehkého cesta s mandľovým sušienkom a lekvárom. O vzniku tohto koláča existuje legenda..

Podľa zdroja puding vznikol náhodou. Stalo sa to okolo roku 1860 v kuchyni hotela. Hostiteľka dala kuchárke pokyn, aby upiekla koláč, a s opísanými ingredienciami dala presný recept. Ale kuchárka nechtiac pridala do koláča jahodový džem, ktorý nebol v recepte. Takto chutil koláč úžasne..

Manželia Wilsonovi žijúci v Bakewell, ktorí sa naučili recept na puding, ho začali piecť na predaj a vo svojom dome vybavili pekáreň. Takto sa koláč stal obľúbeným po celej krajine..

Toto je názov mäsového koláča. Tradične to bolo jedlo lovcov líšok, ktorí jedlo používali ako občerstvenie spolu s nakladanou zeleninou. Klasický recept obsahuje bravčovú plnku a husté chrumkavé cesto.

Kejeri je výdatnou možnosťou na obed a večeru. Prototypom tohto jedla bol tradičný indický recept, ktorý si vypožičali anglickí kolonialisti a ktorí mierne upravili zloženie. Základné ingrediencie pre Kedgeree sú ryby, ryža, zelenina, vajcia, olej, bylinky a hrozienka. V závislosti od regiónu krajiny sa môže recept na jedlo líšiť.

Legendárny yorkšírsky puding sú malé buchty. Ale nie sú klasifikované ako dezerty, ale skôr ako občerstvenie, pretože majú slanú chuť. Spravidla sa podávajú k mäsovým jedlám, ako je pečené hovädzie mäso s omáčkou. Výraznou vlastnosťou drdolov je chrumkavá kôrka a jemná náplň.

Údený sleď je obľúbený medzi Britmi. Tradične sa konzumuje na raňajky spolu s miešanými vajíčkami, uhorkami, citrónom a olivami. Hlava ryby je odrezaná a sama je odrezaná pozdĺž brucha. Slede sú sušené, solené alebo údené za studena. Práve táto metóda spracovania umožňuje zachovať cenné vlastnosti produktu a sprostredkovať jedinečnú chuť konkrétneho druhu rýb.

Haggis je jedným z najobľúbenejších jedál v Škótsku. Jedná sa o druh klobásy, ktorej škrupinou je baranie brucho a náplňou drvina. Srdce, pečeň a pľúca barana sú vyprážané s cibuľou, masťou, rôznymi koreninami a ovsenými vločkami.

Toto je starodávne jedlo, ktorého prvá zmienka v písomných prameňoch bola v roku 1747. Haggis sa tradične podáva so zemiakovou kašou a rutabagami (druh kapusty). V dnešnej dobe v potravinárskom priemysle sa taká klobása vyrába v umelom obale a na plnenie sa používajú bravčové droby..

Anglická kuchyňa

Fascinujúce diela Conana Doyla o Sherlockovi Holmesovi nás nedobrovoľne prinútili spájať najstaršiu anglickú kuchyňu s tradičným čiernym čajom a ovsenými vločkami. Ale v skutočnosti sa neobmedzuje iba na tieto dve jedlá, ale pokrýva desiatky ďalších. Patria sem pudingy, steaky, sušienky, cestoviny, jedlá z rýb a mäsa.

Národná kuchyňa Veľkej Británie sa nepovažuje za vynikajúcu, ale nazýva sa vynikajúca, výdatná a zdravá. Proces jeho formovania sa začal už v roku 3700 pred naším letopočtom. O výrobkoch, ktoré boli v tom čase populárne, sa vie veľmi málo. Vedci pomenúvajú iba chlieb vyrobený zo zmesi zŕn, ovsa a pšenice. Avšak dobytím Anglicka Rimanmi, ktoré sa datuje do roku 43, sa všetko zmenilo. Dobyvatelia známi svojimi sviatkami diverzifikovali britskú národnú kuchyňu ovocím a zeleninou, medzi ktoré patrili špargľa, jablká, cukety, cibuľa, zeler, okrúhlice atď. A priniesli k tomu aj víno, korenie a mäsové jedlá.

Medzitým v stredoveku, ktorý sa začal na konci 5. storočia, zostali hlavnými ingredienciami chlieb, ryby, vajcia, mliečne jedlá a mäso. Aj keď ten druhý sa počas pôstu nedal zjesť.

V roku 1497 sa na mape sveta objavilo Britské impérium s kolóniami na všetkých obývaných kontinentoch. Ich kulinárske preferencie začali mať priamy vplyv na formovanie anglickej kuchyne. Korenie sa nosilo z Indie - kari, škorica, šafran, zo Severnej Ameriky - červené zemiaky. Potom sa tu objavila káva, čokoláda a zmrzlina..

Postupne začali zvýrazňovať regionálne prvky národnej britskej kuchyne. Dnes združuje anglické, jorkšírske, waleské, gibraltárske, škótske, írske a anglo-indické kulinárske tradície. Je ovplyvnená miernym a vlhkým podnebím krajiny. Aj keď sa tu aj napriek častým zrážkam pestuje jačmeň, pšenica, zemiaky, cukrová repa, ovos, ako aj ovocie a bobule. A zaoberajú sa chovom zvierat, čo ovplyvňuje kulinárske tradície tejto krajiny.

Najobľúbenejšie produkty sú tu:

• mäso, najmä jahňacie, jahňacie, hovädzie a bravčové. Charakteristickým rysom škótskej kuchyne je prítomnosť jeleňa, lososa, tetrova a jarabice. Slaninu milujú po celej krajine;
• takmer všetky ryby a morské plody;
• zelenina - špenát, kapusta, špargľa, uhorky, cibuľa, petržlen, paprika, pór (symbol waleskej kuchyne) atď..
• ovocie a bobule - broskyne, ananásy, hrozno, černice, maliny, egreše, jablká, citrón atď.;
• strukoviny a huby;
• rôzne obilniny;
• mliečne výrobky;
• vajcia;
• korenie a bylinky - rozmarín, mäta, šafran, škorica;
• rôzne výrobky z múky - chlieb a pečivo;
• horčica sa používa hlavne z omáčok;
• národné nápoje - čierny čaj (od 19. storočia je tradičný čas na pitie čaju 17:00) a pivo (vo Veľkej Británii existuje asi 3 000 odrôd, najobľúbenejšou z nich je tmavé pivo). Briti tiež milujú koktaily, kávu a víno;
• národné jedlo - puding.

Základné spôsoby varenia vo Veľkej Británii:

• pečenie;
• vyprážanie;
• hasenie;
• varenie;
• grilovanie.

Moderná anglická kuchyňa je nepochybne jednou z najbohatších na svete. Zatiaľ sa v ňom rozlišujú tradičné jedlá, ktoré tvoria jeho základ, a to:

Typické anglické raňajky - fazuľa, huby, miešané vajcia a vyprážané klobásy

Pečené hovädzie mäso - pečené hovädzie mäso

Hovädzie Wellington - šampiňóny a hovädzie mäso pečené v ceste

Pastiersky koláč - Kastról s mletým mäsom a zemiakovou kašou

Iný druh pastierskeho koláča s prílohou

Tradičná britská kuchyňa

Každý vie, že každá krajina na svete má svoju vlastnú kuchyňu, ktorá je pre každú iná. Takže v Rusku majú radšej palacinky a knedle, ale čo milujú Briti? Anglicko má svoje obľúbené a tradičné jedlá, ktoré sa samozrejme líšia od ruských..

Téma projektu je venovaná anglickej kuchyni, jej zvláštnostiam a zvykom Britov. Táto téma je pre štúdium veľmi dôležitá, pretože má jazykový a kultúrny charakter a umožňuje vám podrobne sa oboznámiť s kulinárskymi tradíciami Anglicka, krajiny cieľového jazyka..

Moderný svet je štruktúrovaný anglosaskou civilizáciou, ktorá počúva anglické piesne, píše literatúru v angličtine. Mohlo by sa zdať, že anglická kuchyňa by sa mala tešiť celosvetovému uznaniu, ale napriek tomu svet pozná a miluje francúzsku, čínsku a japonskú kuchyňu, ale anglická kuchyňa nie je žiadaná. Vyvstáva otázka, prečo?

Počas projektu som študoval tradičné jedlo Britov, čo zvyčajne jedia, a pozrel som sa na slávnostný stôl, ktorý sa pripravuje na Vianoce. Zostavil som „Knihu receptov“ v angličtine, ktorá obsahuje jedlá z anglickej kuchyne.

Účel: oboznámiť sa s receptami anglickej kuchyne a zistiť jej národnú identitu, ktorá je typická iba pre Britov.

študovať literatúru o národnej kuchyni Anglicka;

vykonať prieskum pred a po štúdiu;

zostaviť knihu receptov na anglickú kuchyňu v ruštine a angličtine

Hypotéza: základom anglických jedál je jačmeň a ovos. Je to spôsobené podnebím: málo slnka, hmla, vysoká vlhkosť. Európa je ďalej na juh, lahodnejšie plodiny lepšie dozrievajú, takže Európanom pripadajú tradičné anglické jedlá bez chuti.

Objekt: Tradičné anglické jedlo.

Predmet: Anglické obedové menu

Kapitola 1. Dejiny anglickej kuchyne

1.1. Vlastnosti anglickej kuchyne

Máme veľmi častý názor: v starom dobrom Anglicku je všetko dobré, okrem kuchyne. Gurmán, sofistikovaný v kulinárskych záležitostiach, pohŕdavo pokrčí nosom, keď počuje túto zdanlivo smiešnu frázu: anglická kuchyňa. Samozrejme, veľa ľudí si už dávno zvyklo na konvenčnú múdrosť, že Briti nás nemôžu nič naučiť v oblasti varenia, že anglická kuchyňa je primitívna a príšerná, že okrem čipsov s rybami, slaninou a ovsenými vločkami na raňajky vo Foggy Albion nie je vôbec nič. Ale iba pravý Angličan vie naisto: anglická kuchyňa je, je a je jedinečná a krásna! História anglickej kuchyne je neoddeliteľne spätá s históriou tejto veľkej krajiny, ktorá siaha až do minulosti a predstavuje jej rozmanitosť..

Hlavnými faktormi, ktoré formovali tradičnú anglickú kuchyňu, sú ostrovné postavenie krajiny a kulinárske preferencie dobyvateľov, od rímskych legionárov a nemeckých kmeňov, končiace rytiermi Viliama z Normandie..

Vráťme sa s vami na chvíľu do éry nečinného viktoriánstva, v tých časoch, keď bolo veľké Anglicko najväčším koloniálnym vládcom všetkých morí, medzi ktoré patrili krajiny Indie a ďalších krajín východu. Boli to krajiny na východe, ktoré Británii poskytli nielen krásu hodvábu a nevýslovné bohatstvo, ale aj anglickým milovníkom odhalili tajomstvá orientálneho varenia - korenia. V skutočnosti sa v priebehu koloniálnej éry formovala anglická kuchyňa v jej modernej podobe. Z Indie vozili lode na brehy Anglicka voňavé kari a voňavú škoricu, feferónky a opojný šafran. A kto si teraz spomenie, že dávno pred nástupom kráľovnej Viktórie na trón káva, kakao, čaj neprišli na Britské ostrovy náhodou??

Spolu s transformáciou Anglicka na Britské impérium začali kulinárske črty Indie, Číny a Severnej Ameriky ovplyvňovať národnú kuchyňu Anglicka..

V stredoveku bol hlavným produktom chlieb. Dôležitým potravinovým artiklom boli aj ryby. Dekrétom rímskokatolíckej cirkvi, ktorá spájala obyvateľov Anglicka, bolo mäso zakázané v piatok a do soboty neskoro večer,.

Vďaka prírodným vlastnostiam ostrovného štátu s vlhkým podnebím a zelenými údoliami sa rozšíril chov oviec. Kozy boli zdrojom mlieka a mäsa. Hovädzie, jahňacie mäso bolo populárne. Základom anglických jedál je mäso, ryby, zelenina a obilniny..

Prísne dodržiavanie tradície je podstatou anglického znaku. Ak porovnáte stravu stredovekého Angličana a modernú stravu, základné suroviny sú rovnaké. Láska Britov k mäsu, rôznym druhom pečiva a strukovín je známa aj z knihy šéfkuchára Richarda II „Formy varenia“.

Briti jedia veľa mäsa: hovädzie, jahňacie, teľacie, nie tučné bravčové. Najčastejšie sa mäso pečie s krvou a krája sa na steaky. K mäsu sa zvyčajne podávajú rôzne omáčky a marinády a ako príloha sa podáva zelenina alebo zemiaky..

Rybie mäso - treska a sleď tiež zohráva dôležitú úlohu v kuchyni. Uprednostňované z morských plodov - kalamáre a homáre.

1.2 Tradičná anglická kuchyňa...

Anglická kuchyňa je svetovo preslávená svojou kvalitou a pomerne konzervatívnym sortimentom. Tradičné anglické jedlá obsahujú veľa syrov a chleba, hydiny, sladkovodných a morských rýb.

Briti uprednostňujú zo zeleniny obrovské množstvo ovocia, z ktorého hlavným je zeler, cibuľa, uhorky, cukety, hrášok, repa, mrkva, paradajky, brokolica a samozrejme zemiaky..

Z mäsa Briti uprednostňujú kuracie odrody, bažanty a tradičné morky. Ovocie a bobule hrajú jednu z najdôležitejších úloh pri príprave rôznych dezertov. Tieto výrobky môžete vyskúšať aj spolu s notoricky známym anglickým pečivom. Vajcia sú hlavnou ingredienciou slávnych anglických raňajok.

Jedným z najtradičnejších jedál sú vyprážané ryby a zemiaky, zvyčajne varené na slanom a alkoholovom octe a podávané zabalené v novinách..

Ďalším tradičným jedlom sú klobásy so zemiakovou kašou, cibuľou a omáčkou. V súčasnosti sa do tohto hlavného anglického jedla ako experiment pridáva korenie z Indie a Bangladéša, ktoré mu dodáva novú arómu a chuť..

Tradičný uhorkový sendvič pozostáva z najkvalitnejších plátkov uhorky medzi dvoma plátkami bieleho chleba natretými maslom..
Cumberlandské párky sú typom tradičnej klobásy pochádzajúcej z grófstva Cumberland v Anglicku. Zvyčajne sú veľmi dlhé (do 50 cm) a predávajú sa zvinuté do plochej okrúhlej cievky. Niekedy sa vyrábajú kratšie, ako napríklad bežné britské klobásy. Eccles Puff je malý okrúhly koláč plnený ríbezľami. Vyrobené z lístkového cesta s množstvom masla a pomenované podľa anglického mesta Ecless neďaleko Manchestru.

Jellied úhor, pochúťka londýnskeho East Endu, sa často podáva s koláčom a zemiakovou kašou. V Londýne sa už zvyčajne neje, aj keď existencia tohto jedla nie je neslýchanou novinkou..

Parmo je variáciou parmezánového kurčaťa, ktorá bola zjavne vyvinutá v mestskej aglomerácii Teesside v severnom Anglicku. Toto jedlo je tam veľmi cenené, a to ako jedlo v reštaurácii, aj ako jedlo so sebou..

Simnel je ovocný koláč vo vianočnom štýle pokrytý mandľovou pastou, ktorý sa pripravuje na Veľkú noc v Anglicku. Na vrchu pozdĺž okraja je rozmiestnených jedenásť marcipánových guličiek predstavujúcich skutočných Ježišových apoštolov; Judáš je prehliadaný.

Ak sa pozrieme na raňajky, zistíme, že jedlo v Anglicku je rovnaké ako raňajky v iných krajinách. Zvyčajne vo Veľkej Británii je nasledujúca strava: prvé raňajky, potom obed, čaj a večera večer. Briti sú veľmi citliví na jedlo a vždy sa snažia dodržiavať tento režim..

Zvyčajná doba raňajok je od 7:00 do 9:00. Mnoho ľudí to začína klasickými ovsenými vločkami. V Anglicku jedia ovsené vločky s mliekom alebo smotanou, niekedy sa podľa chuti pridáva cukor. Bunting pochádza zo Škótska. Škóti do kaše nikdy nepridávajú cukor. Raňajky pokračujú slaninou a vajcami, hrianky s džemom a končia čajom alebo kávou. Jedia tiež varené vajcia, chladenú šunku a niekedy pre zmenu aj ryby..

Obedy a večere sú vo Veľkej Británii viac-menej rovnaké, pokiaľ ide o množstvo a zloženie prísad. Obed je zvyčajne o jednej popoludní. Mnoho pracujúcich ľudí nemôže vždy prísť včas na raňajky domov, a tak idú v čase obeda do kaviarne alebo reštaurácie. Obed je posvätné pravidlo, Briti sa snažia nevynechať hlavné jedlo. Obed je vysokokalorické jedlo. Zahŕňa mäso alebo ryby, zemiaky, rôzne šaláty alebo ovocný puding podľa uváženia osoby. Po obede, asi o štvrtej popoludní, popíjajú Briti čaj s koláčom (niekedy s koláčom) alebo jeden alebo dva krajce chleba s maslom.

Národným nápojom Anglicka je čaj. Medzi obyvateľmi je veľmi obľúbený. Briti uprednostňujú silný, čerstvo uvarený anglický čaj. Variť by sa malo podľa nasledujúcej technológie: jedna čajová lyžička sa umiestni v množstve pre každú osobu a jedna sa pridá do kanvice. Pije sa s cukrom alebo bez cukru, ale takmer vždy s tukovým mliekom alebo smotanou. Je dôležité pridávať čaj do poliateho mlieka a nie naopak. Oslavovaný päťhodinový čaj je veľmi slávny. Pridávajú sa do nej rôzne jedlá: sendviče so šunkou, paradajkami, šalátom, chlebom a maslom, ovocím a koláčmi.

Večera sa zvyčajne začína okolo pol siedmej alebo o niečo neskôr. V niektorých anglických domoch je hlavným jedlom večera. Môže to začať polievkou, potom rybou, vyprážaným kuracím mäsom, zemiakmi, niekedy zeleninou, ovocím a kávou. V niektorých anglických rodinách je naopak hlavným obedom a večer sa v ich domácnosti pripravujú iba ľahké jedlá, ako napríklad chlieb a syr, šálka kávy, kakao alebo ovocie..

1.3. Anglické čajové tradície

Anglické čaje - kto o nich ešte nepočul! Špeciálny obrad, jemná etiketa. Ak možno čaj zaradiť medzi samotný pojem „kuchyňa“, potom je to samozrejme najjasnejší príklad klasickej Británie. Piata hodina je stanovená na 17. hodinu a čerstvé pečivo sa podáva vždy so šálkou horúceho čaju jantárovej farby. Upozorňujeme: také zdanlivo hlboko anglické pitie čaju, ako značná časť iných jedál tejto tajomnej krajiny hmiel a dažďov, si vypožičali jej koloniálne subjekty, pretože všetky tieto aromatické nápoje zdedila stará žena - Anglicko po iných, nemenej známych zámorskí otroci - kolonizovali Ameriku poslušne rozprestierajúcu sa na protiľahlom pobreží Atlantiku. Ale nerozlúčme sa s čajovým obradom tak skoro. Radšej sa bližšie pozrite na tento uhrančivý zvyk!

Tu je teda niekoľko klasických pravidiel pre každého, kto chce byť v Anglicku so šálkou čaju a precítiť celú chuť tejto storočnej tradície. Čaj treba variť s výpočtom jednej lyžice na osobu, samozrejme, vezmeme čierne a voňavé listy zriedime vriacou vodou v pomere jedna ku dvom. Máte radšej mliečny čaj? Upozorňujeme, že sa má podávať zahriaty. Citrón. Čo s čajom bez citrónu? Rozmarný citrus nakrájajte na plátky, ale dávajte pozor - citrón a mlieko sú nekompatibilné. Zaujímavejšia je však skutočnosť, že v kruhu Britov je prijateľné piť alkoholické nápoje počas pitia čaju, napríklad dezertné víno, koňak alebo rum, a vôbec nie je zvykom zameriavať sa na pečené výrobky, aby ste sa nerozptyľovali od samotného čaju! Navyše, namiesto pečenia môžete podávať chrumkavé toasty a sendviče, ktoré sú mimochodom zvyčajne vyrobené zo včerajšieho chleba alebo koláčov a muffinov. Akonáhle nazrieme do tradícií pitia čaju a čajovej etikety, myslím si, že je nám všetkým jasné, prečo sú Briti považovaní za nenapraviteľných pedantov a konzervatívcov.?

1.4. Tradičné anglické raňajky a obed. Vianočná večera.

Napriek všetkej tuhosti je tradičná anglická kuchyňa celkom „domáca“, dokonca aj vo vidieckom štýle. Rovnaké klasické anglické raňajky (kompletné anglické raňajky - výdatné raňajky s horúcim pokrmom) veľmi pripomínajú tradičné raňajky pre ruský vidiek. Kľúčové ingrediencie pre anglické raňajky: slanina (vyprážaná alebo údená), vajcia (miešané alebo varené na mäkko, vyprážané alebo pošírované), kaša (ovsené vločky), vyprážaná bravčová klobása a / alebo krvná klobása, vyprážaná ryba (alebo údený sleď vyprážaný na masle) maslo), šampiňóny (solené alebo vyprážané), vyprážané paradajky a zemiaky, fazuľa pečená alebo konzervovaná, toast s maslom a pomarančovým džemom, z nápojov na výber - káva so smotanou alebo kávový punč, džús a čaj. Všeobecne platí, že na moderný vzhľad sú anglické raňajky príliš výdatné. Preto len málokto začína svoj deň takým tučným a výdatným jedlom, ale tradícia prežila, a dnes si ešte môžete vyskúšať anglické raňajky v ponuke kaviarní, penziónov a hotelov. Ale moderní Angličania, rovnako ako väčšina Európanov, uprednostňujú na raňajky musli a obilniny zaliate mliekom alebo džúsom alebo zdravé ovsené vločky. Samozrejme, vzácne raňajky sú kompletné bez ružového toastu..

A čo sa ponúka na anglický obed - večeru? Pyré (zeleninová alebo hydinová), vývar s krutónmi alebo profiterolkami, hrášok alebo koláče, kuracie rezance. V Írsku je obľúbená rybacia polievka s nadrobno nakrájanými paradajkami a zemiakmi, ochutená muškátovým orieškom a kyslou smotanou. A k druhému - mäso, divina, ryby, doplnené niekoľkými druhmi príloh. Tvrdia, že pre Angličana nie je lepšia príloha ako ryža s paradajkovým korením. Môžu to byť ale zemiaky a niekoľko druhov zeleniny (minimálne tri druhy) - tradične varené alebo grilované, medzi ktorými nesmie chýbať varený zelený hrášok. Miska zeleného hrášku na stole je veľmi anglická. Ochutenie zeleninovej prílohy v Anglicku sa ponúka s omáčkou. Ďalšou možnosťou pre hlavný druhý chod môže byť varený šťúk so zemiakovou kašou alebo dusené mäso a zemiaky v hrnci. Večeru dopĺňa dezert. Medzi dezerty s „anglickou krvou“ patria drobenky (jablko, rebarbora, čierne ríbezle), drobnosti (kúsky sušienky namočené v smotane, bobule a šľahačka) a samozrejme puding.

Pre Britov sú katolícke Vianoce špeciálnym rodinným sviatkom. Práve v tento deň sa celá rodina stretáva na slávnostnej vianočnej večeri alebo obede, na ktorú sa snaží hostiteľka domu všetkých prekvapiť svojimi kulinárskymi talentmi.

Rovnako ako v iných krajinách, aj v Anglicku sa všeobecne akceptuje, že keď budú prechádzať Vianoce, bude to tak aj celý budúci rok, takže sa všetci budú snažiť oddychovať a baviť sa od srdca a tiež usporiadať veľkolepú hostinu pre bruško, pretože stôl prekypuje rôznymi chutnými jedlami. Celkovo sa vianočná večera začína pomerne skoro, tesne po obede. Pri stole sa osobitná pozornosť venuje tradíciám a zvykom Britov. V dnešnej dobe sú mäsité jedlá na vianočných stoloch po veľkej časti Anglicka bežne pečené alebo plnené morky. Za skutočnú kráľovnú sviatku na Vianoce sa považuje moriak posypaný egrešovou omáčkou. Po podaní hlavného mäsového pokrmu ho hostiteľ pokrája a položí na taniere hostí. Aj v Anglicku sú na vianočný stôl tradičné tieto jedlá: „ošípané v deke“ alebo klobásy v slanine s horúcou brusnicovou omáčkou, pečené hovädzie mäso so zeleninou, zeleninová polievka (aj keď na slávnostnom stole je polievka pomerne vzácnym hosťom), čerstvé ustrice s omáčkou a červeným kaviárom, rezeň s cibuľovými krúžkami a hubovou omáčkou, kuracie prsia. Rozmanitosť dezertov pri vianočných večerách v Anglicku - dôvod na samostatný rozhovor.

Za hlavný vianočný dezert sa považuje vianočný puding alebo slivkový puding..

Puding je plnený hrozienkami, medom, strúhankou, sušenými slivkami, vanilkou a mandľami. Navyše aj samotná príprava pudingu sa považuje za rodinnú tradíciu. Pripravuje ho celá rodina a recept sa dedí. Potom počas slávnostnej večere každý nájde vo svojom pudingu nejakú maličkosť, čo znamená akúsi predpoveď: minca je bezprostredné bohatstvo, prsteň je manželstvo alebo manželstvo, gombík je pre mladého chlapca bakalárskym životom a náprstok je pre dievča nemanželským životom. Dnes sa do pudingu najčastejšie dávajú iba mince a nejaký druh šperku, aby sa prilákalo veľa šťastia. Pred podávaním sa tento slávnostný dezert zaleje koňakom alebo rumom a zapáli sa. Počas slávnostnej večere sú na stoloch Britov prezentované aj ďalšie sladkosti: krehký koláč, pečené jablká, perníčky, perníkové chalúpky a perníkové chalúpky, pečené gaštany s brusnicovou omáčkou, sladké rožky, ovocné koláče s kandizovaným ovocím, sušené ovocie a orechy, maslové sušienky a mandľové koláče... Tu si každý nájde pochúťku podľa svojich predstáv.

Kapitola 2. Recepty anglickej kuchyne

2.1 Anglická kuchyňa a my

Ako sme si povedali v prvej kapitole, veľmi sa uprednostňuje čínska a japonská kuchyňa. Chcel som vedieť, ako vedia študenti našej školy anglickú kuchyňu. Pre náš výskum som použil metódu - dotazníky medzi študentmi 7. - 9. ročníka (príloha 1). Prieskumu sa zúčastnilo 40 ľudí. Podľa výsledkov štúdie sme zistili, že iba 15% respondentov ovláda anglickú kuchyňu a zvyšných 85% vie málo alebo vôbec. (Dodatok 2). Urobil som prieskum o národnej anglickej kuchyni medzi svojimi spolužiakmi a učiteľmi. Ukázalo sa, že polovica respondentov vedela anglické jedlá. Všetci jedli jedlo „Biftek“ a „Zeleninový guláš“ a boli spokojní. Nikto nejedol jedlá "Puding", "pečené hovädzie mäso", "kaša" ovsené vločky jedli všetci, ale len málo z tých, ktorým chutili.

Aby sa študenti dozvedeli a osvietili tradície anglickej kuchyne, v rámci týždňa cudzieho jazyka v škole som sa prihovoril študentom, kde som hovoril o zvláštnostiach anglickej kuchyne, a ponúkol divákom svoju zbierku na štúdium a prípravu jedál. (Príloha 3).

Po skončení akcie sme opäť uskutočnili prieskum medzi študentmi tej istej skupiny a zaznamenali sme úplne odlišné výsledky, 97% študentov má informácie o anglickej národnej kuchyni (príloha 4).

2.2 vytvorenie knihy receptov

Po preštudovaní kulinárskych tradícií Veľkej Británie, príprave niektorých jedál, som narazil na oveľa viac zaujímavých receptov. Aby som tieto informácie nestratil a neprenechal ich všetkým, rozhodol som sa zostaviť zbierku receptov „Tradičné jedlá Veľkej Británie“ v ruštine a angličtine. Pokiaľ viem, v našich kníhkupectvách takáto kniha neexistuje. Internetové obchody ponúkajú v najlepšom prípade zbierky receptov európskej kuchyne, ktoré určite zahŕňajú anglické jedlá, ale nie viac ako 2 - 3 recepty. Informácie samozrejme nájdete na rôznych stránkach, ale je príjemnejšie mať knihu vždy po ruke. Moja zbierka receptov môže byť navyše užitočná pre tých, ktorí majú záujem naučiť sa nové anglické slová. Za týmto účelom je v každom článku mojej zbierky uvedený názov jedla a zoznam prísad v ruštine a angličtine..

Počas práce na projekte som sa zoznámil s anglickou kuchyňou, tradičnými a sviatočnými jedlami Anglicka, oboznámil som svojich spolužiakov aj so zvláštnosťami varenia v Anglicku..

Briti dodržiavajú diétu. Hlavné jedlá: ranné jedlo, raňajky, obed, tradičný čaj o piatej, večera.

Hlavné tradičné jedlá sú: vyprážané ryby a zemiaky, miešané vajcia a slanina, müsli s mliekom a zeleninou a ovocím. Počas práce na projekte som tiež zistil, že Briti uprednostňujú mäso. Moje budúce vyhliadky sú štúdium mäsových jedál a ich varenie. Mäso je na britskom stole špeciálny produkt.

Výsledkom práce bola kniha receptov v ruskom a anglickom jazyku „Tradičné jedlá Anglicka“, vyhotovená vo forme brožúry (príloha 5)

Pri práci na projekte som dospel k záveru, že jedlá anglickej kuchyne sú rozmanité, chutné a zdravé. Zaslúžia si našu pozornosť. Je teda zrejmé, že Angličania sa nemajú dôvod hanbiť za svoju vlastnú kuchyňu, či už ide o jej originalitu alebo zloženie. A napriek tomu musíme uznať, že to zahraničným hosťom spôsobuje vážne ťažkosti, pretože to môže byť jednoduché a nie veľmi chutné. Tento projekt mi pomohol lepšie spoznať krajinu cieľového jazyka, osvojiť si ich zvyky a tradície. Dúfam, že po zoznámení sa s našim projektom budete chcieť spoznať aj anglickú kuchyňu..

Bibliografia

Artemova E.N., Ivannikova T.V. Teoretické základy potravinárskej technológie. Uch. príspevok. M.: Ministerstvo obrany Ruskej federácie, 2002. - 119 s..

.Vitkovskaya S. Vlastnosti kuchyne národov sveta. - Moskva: Astrel, 2003.-321 s.

Britská kuchyňa - národné a tradičné jedlá

1. Z Anglicka s láskou: päť chodov britskej národnej kuchyne
2. Anglický tortilla crunch
3. Zábavná metamorfóza mäsa
4. Pastiersky kabelkový koláč
5. Ryba s britským prízvukom
6. Syrová polievka s kuracím mäsom
7. Aký je anglický čajový obrad

Britská kuchyňa vyzerá dosť jednoducho. Faktom je, že vo Veľkej Británii sa kladie dôraz na kvalitu výrobkov, a nie na zložitosť receptov. Takto si môžete vychutnať vynikajúcu prírodnú chuť jedla. Omáčky a dochucovadlá tradičnej britskej kuchyne sú tiež pomerne jednoduché a používajú sa skôr na zlepšenie prirodzenej chuti jedla ako na jeho zmenu..

Počas rozkvetu Veľkej Británie ako koloniálnej veľmoci bola britská kuchyňa silne ovplyvnená kuchyňou „zámorských“ krajín, predovšetkým Indie. Napríklad anglo-indické kuracie jedlo - tikka masala - sa považuje za skutočné britské „národné jedlo“. Za britskou kuchyňou sa ustálila stigma „nepredstaviteľnej a ťažkej“ a medzinárodné uznanie si získala iba ako raňajky a tradičná vianočná večera. Táto reputácia sa posilnila najmä počas prvej a druhej svetovej vojny, keď vláda Spojeného kráľovstva zaviedla prídely potravín..

Britská kuchyňa má celý rad národných a regionálnych variácií, ako je anglická kuchyňa, škótska kuchyňa, waleská kuchyňa, gibraltárska kuchyňa a angloindická kuchyňa, z ktorých každá má vyvinuté vlastné regionálne alebo miestne jedlá, z ktorých mnohé sú pomenované podľa svojho potravinového pôvodu, ako napr. ako je syr Cheshire, yorkšírsky puding a krutóny waleského syra.

Každý historický región tejto krajiny je plný mnohých zaujímavých a chutných jedál. Obyvatelia Veľkej Británie majú v oblasti príjmu potravy zavedené tradície - raňajky o 7:00 - 8:00, druhé raňajky (obed) o 13–14, ľahký obed o 17:00 alebo len pitie čaju a bohatá a výdatná večera o 19:00. Väčšina reštaurácií a kaviarní navyše dodržiava rovnaký harmonogram stravovania..

Ráno vo Veľkej Británii sa začína tradičnými anglickými raňajkami, ktoré zahŕňajú praženicu alebo praženicu, slaninu a / alebo klobásy, fazuľa v paradajkovej omáčke, chlieb, huby a paradajky. To všetko sa podáva na jednom tanieri. Briti tiež uprednostňujú na raňajky paštéty, ovsené vločky, omeletu, vajcia uvarené na mäkko a cereálie. Z nápojov - káva alebo čierny silný čaj s mliekom.

Na obed vo Veľkej Británii sú sendviče s polevou, ako je tuniak s kukuricou a majonézou, šunka a syr, kuracie mäso s omáčkou alebo vajíčko s majonézou..

Slávnu britskú tradíciu pitia čaju o piatej večer (čaj o piatej), ktorý sa podáva so žemľami s hrozienkami, ako sú veľkonočné koláče, ale aj s džemom a maslovým krémom, dnes sleduje len veľmi málo ľudí..

Na večeru si Briti vyberajú polievky zo zeleninového pretlaku (tradične paradajkové), ktoré sú doplnené krajcom chleba a maslom. Najobľúbenejším hlavným chodom vo Veľkej Británii je steak vyrobený z najčerstvejšej hovädzej sviečkovice v rôznej miere syra, od nevareného po hlboko vyprážaný. Mimochodom, vo Veľkej Británii varia prakticky bez omáčok. A na také jedlá ako steaky nie sú vôbec potrebné: správne uvarené mäso má šťavu a prírodnú chuť. Steaky sa zvyčajne podávajú so zeleninou alebo zemiakmi.

Aké populárne britské jedlá môžete odporúčať pre Rusov? Ďalej vám ponúkneme niekoľko zaujímavých receptov..

Z Anglicka s láskou: päť chodov britskej národnej kuchyne

Britská národná kuchyňa je bez preháňania jednou z najkonzervatívnejších na svete. Zároveň je to oveľa rozmanitejšie a zaujímavejšie, ako sme zvyknutí o tom uvažovať. Čo teda jedia slávnostní Angličania okrem ovsených vločiek, pečeného hovädzieho mäsa a ryžového pudingu??

Anglický tortilla crunch

Slanina a čedarové zlaté tortilly sú obľúbeným britským receptom, ktorý si obľúbia aj vaši blízki. 50 g mrazeného masla otočte v mixéri, aby ste vytvorili drobenku. Pridajte 2 vajcia, po 60 ml mlieka a smotany, suroviny rozšľahajte na homogénnu hmotu. Postupne zavádzajte 2 šálky preosiatej múky s 2 ČL. prášok do pečiva. Cesto vypracujeme, pridáme 375 g strúhaného syra čedar, 8 plátkov nakrájanej slaniny, zväzok nakrájanej zelenej cibule. Cesto rozvaľkáme na vrstvu 15 × 30 cm, nakrájame na 8 štvorcov a každý z nich šikmo. Výsledné trojuholníky vymastíme žĺtkom, dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220 ° C na 15–20 minút. Toto predjedlo sa podáva najlepšie ihneď, zatiaľ čo syr je stále horký a vláčny. Dá sa jesť len tak alebo sa dá k chlebu k akémukoľvek jedlu..

Zábavná metamorfóza mäsa

Mitlof alebo mäsový bochník, Briti zvyčajne varia na sviatky. Toto britské jedlo je však celkom vhodné pre každodenné menu. Prejdeme mlynčekom na mäso 400 g bravčového a 300 g hovädzieho mäsa, pridáme 2 strúčiky cesnaku. Na oleji orestujeme cibuľu a 100 g šampiňónov do zlatista, pridáme štipku sušenej bazalky. 2 krajce bieleho chleba namocime do mlieka a dobre premiesime. Kombinujte mleté ​​mäso, smažte cibuľu a huby, chlieb a mliečnu hmotu v hlbokej miske a rozbite tu 2 vajcia. Soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso premiesime a dáme ho vo forme bochníka na plech s pergamenom. Zhora ho obalíme pásikmi slaniny, pričom opatrne odstránime hroty pod „bochníkom“. Posypeme ho sušeným rozmarínom a vložíme do rúry. Prvých 15 minút pečieme mitlof na 200 ° C. Potom ju znížime na 180 ° C a varíme ďalších 60 minút. Zvodné arómy prilákajú všetkých členov domácnosti do kuchyne ako magnet.

Pastiersky kabelkový koláč

Shepherd's Pie je tradičné britské jedlo, ktoré Briti jedli po celé storočia. A počas tejto doby sa recept ťažko zmenil. Aj keď to vyzerá skôr ako zemiakový kastról ako koláč. Varte 1 kg očistených zemiakov a pripravte si zemiakovú kašu s prídavkom 2 vajec, 50 g masla, 200 g strúhaného syra, štipky soli a korenia. Samostatne vyprážame z 2 cibúľ a 2 mrkvy. Potom k nej pridáme 500 g mletého jahňacieho mäsa a dusíme ho, kým nebude mäkký. Na mäso nalejeme téglik zeleného hrášku, podľa chuti dosolíme, okoreníme, dobre premiešame. Zapekaciu misu vymastíme tukom, natrieme polovicu zemiakovej kaše. Potom rovnomerne rozdeľte vyprážané mleté ​​mäso. Pomocou cukrárskeho vrecka rozložíme zvyšné zemiakové pyré vzormi. Pastiersky koláč pečieme v rúre 30-40 minút pri teplote 200 ° C. Tento recept bude veľmi užitočný, keď chcete potešiť svoju rodinu niečím chutným a neobvyklým..

Ryba s britským prízvukom

Briti zaobchádzajú s rybami priaznivo. Jedným z najobľúbenejších britských receptov sú ryby a hranolky alebo ryby a hranolky. Najskôr si pripravíme cesto. Pohár kefíru zmiešame s pohárom múky a 2 vajcami, aby neboli hrudky. Zakryte ho uterákom a nechajte pôsobiť 30 minút. 500 g filé z tresky nakrájajte na porcie. Každý ponorte do múky a potom ponorte do cesta. Kusy ryby pošleme na rozpálenú panvicu s olejom, opečieme ich z oboch strán 5-7 minút a dáme na papierovú utierku. 500 g zemiakov ošúpeme, nakrájame na kolieska. Zemiaky môžu byť podľa vášho vkusu vyprážané alebo pečené. Je zvykom podávať ryby s hranolkami na liste čerstvého šalátu alebo s citrónom. Aj keď toto jedlo nepatrí medzi najužitočnejšie, niekedy nezaškodí rozmaznávať ním svojich blízkych..

Syrová polievka s kuracím mäsom

Ochotne sa jedia aj polievky v Anglicku, najmä ak ide o syrovú polievku s kuracím mäsom. 400 g kuracieho filé vopred uvaríme v osolenej vode, ochladíme a nakrájame na malé kocky. Na panvici podusíme 100 g póru, pridáme kuracie mäso a orestujeme ho do zlatista. Kurací vývar privedieme do varu, nalejeme doň 150 g dlhozrnnej ryže, položíme zväzok petržlenovej vňate previazaný niťami a na miernom ohni povaríme 10 minút. Potom pridajte kuracie filé s cibuľou a vyberte petržlenovú vňať. Vložte do hrnca 300 g strúhaného údeného údeného syra a dohladka premiešajte. Ak vaši domáci gurmáni nemajú predsudky o nive, môžete ich tiež pridať. Keď je syr rozpustený, odstavíme polievku z ohňa. Obyvatelia Foggy Albion, rovnako ako nikto iný, vedia, ako sa v chladnom počasí zahriať. A ich recept sa dá ľahko prijať!

Čas na čaj: tradícia čaju o piatej

Čo je anglické pitie čaju? To je nemenný mliečny čaj, jemná porcelánová čajová súprava, malé koláče, biele naškrobené obrusy, útulné kreslá a pokojný rozhovor. Toto je čaj o piatej...

Aký je anglický čajový obrad

Pri anglickom čajovom obrade bolo vždy dodržaných niekoľko dôležitých detailov:

• Jedlá z jednej súpravy - čajové páry, čajová kanvica, džbán na vriacu vodu, džbán na mlieko, dezertné taniere, vidličky, nože a čajové lyžičky, sitko so stojanom, cukrová misa (s rafinovaným cukrom), kliešte a vlnený obal na čajovú kanvicu (čaj útulný).
• Konferenčný stolík, ktorý je možné umiestniť v obývacej izbe pri krbe alebo na záhrade, ak to počasie umožňuje;
• Klasické obrusy, biele alebo modré, bez vzorov.

Každý hosť si vybral svoj vlastný typ čaju, po ktorom sa začalo s varením. Čajová kanvica bola opláchnutá horúcou vodou a pre každého hosťa bola naliata 1 lyžica čajových lístkov. Čajové lístky sa lúhovali asi päť minút, potom sa okamžite naliali do pohárov a do kanvice sa pridala vriaca voda. Po druhom uvarení bola kanvica zakrytá malým kufríkom. Briti pijú výnimočne horúci čaj.

Podľa anglickej čajovej etikety by na stole malo byť niekoľko druhov čaju, zvyčajne od 8 do 10. Počas varenia sa podáva občerstvenie, medzi ktorými nie je vynález Johna Sandwicha posledný. Toto je sendvič, ktorý sa skladá z dvoch kúskov chleba a vo vnútri je šunka, čokoláda alebo džem. Je vhodné takýto sendvič zohriať.

V Anglicku nie je zvykom piť čaj s citrónom, hovorí sa mu „čaj v ruštine“, veľa ľudí však pije čaj s mliekom. Mlieko alebo smotana sa nalievajú do pohárov, zatiaľ čo sa čaj varí, 2 - 3 polievkové lyžice. Mlieko by malo byť zohriate, ale nie varené. Čaj sa nalieva zhora. Na kontrolu času sa niekedy používajú presýpacie hodiny..

Je nemožné si predstaviť pitie čaju bez rozhovoru. Domáce pitie čaju sa považovalo za spoločenskú udalosť, preto sa veľká pozornosť venovala pravidlám jeho organizácie. V Anglicku 19. storočia sa osobitná pozornosť venovala prijímaniu hostí. Dobrá žena v domácnosti musela zvládnuť všetky jemnosti čajovej etikety. Organizácia pitia čaju od rozposielania pozvánok po vedenie rozhovoru sa považovala za zodpovednosť hostiteľky. Rovnako ako predtým, aj teraz sa musí stretnúť s hosťami, aby sa cítili ako doma a aby cítili dôležitosť a vhodnosť ich návštevy pre hostiteľov..

Dúfame, že sa vám britská národná kuchyňa otvorila z neočakávanej stránky a váš domáci recept bol doplnený zaujímavými novinkami. Dobrú chuť a svetlé kulinárske dojmy!

10 jedál, ktoré môžete vyskúšať v Anglicku

Typické anglické jedlo pre väčšinu ľudí veľa neznamená a tradičné anglické jedlo býva spojené so slávnym ovsenými vločkami!.

Turisti sa často obmedzujú na stravovanie v zariadeniach zameraných na kulinárske tradície iných krajín a rýchlo skonštatujú, že miestna kuchyňa je jednoduchá a nedostatočná. Avšak zvedavejší cestovateľ, ktorý si kladie otázku, aké jedlo sa v Anglicku oplatí vyskúšať, určite objaví veľa známych a chutných národných jedál..

Niektoré z nich sa na prvý pohľad môžu zdať jednoduché, pri bližšom zoznámení však dosť neobvyklé. Zaujímavým vrcholom moderného Anglicka je kombinácia konzervatívnych tradícií so živou indickou kultúrou, ktorá sa odráža v kulinárstve.

Ryba a hranolky

Ryby a hranolky, alebo „fish and chips“ - najobľúbenejšie a najslávnejšie anglické jedlo súčasnosti.

>>> Požičovňa automobilov v Európe. Tajomstvo rentabilného nájmu, funkcií a životných hackov Fish and Chips je prvé rýchle občerstvenie, ktoré sa začalo dodávať až k vám domov v Anglicku. Stalo sa to v roku 1935.

Známe jedlo nie je nič iné ako ryby a zemiaky vyprážané na masti alebo rastlinných olejoch. Zvláštnosťou prípravy jedla je použitie špeciálneho cesta pripraveného s prídavkom anglického piva alebo piva..

Treska sa objavuje v tradičnom recepte, ale teraz ju Briti často nahrádzajú treskou jednoškvrnnou, pollockom, halibutom a pleskáčom. V niektorých reštauráciách môžete dokonca vyskúšať neobvyklé ryby a hranolky pripravené na objednávku, ak si zo sortimentu najskôr vyberiete svoj obľúbený druh rýb.

Steak a obličkový puding

Prvé zmienky o tomto slávnom národnom jedle pochádzajú z 19. storočia. Práve v tých časoch sa začali objavovať rôzne variácie pudingu, ktorý bol pre Anglicko celkom tradičný. Potom nebol spájaný s dezertným pokrmom, ale bol typickým anglickým výdatným jedlom pre bežných ľudí..

Známy v Anglicku Steak a obličkový puding sa pripravujú z nasekaného hovädzieho mäsa a kúskov oviec alebo bravčových obličiek. Cesto na báze masti sa zmieša s mäsovými prísadami, cibuľou a trochou kostného vývaru. Miska je v pare asi 4 hodiny. Na tanier dáme zemiakovú kašu, zeleninu a puding. Podávajte jedlo teplé.

Toto jednoduché, ale populárne jedlo vám umožní získať predstavu o kulinárskych preferenciách bežných Angličanov, ktorí žili pred pár storočiami..

Leicestershire bravčový koláč (Melton Mowbray bravčový koláč)

Slávny bravčový koláč Leicestershire je tradičné anglické jedlo pôvodom z Leicestershire Melton Mowbray.

Jedlo je oficiálne uznávané ako kulinárske dedičstvo regiónu a je pripravené podľa prísne stanovenej receptúry. V krajine dokonca existuje špeciálna organizácia Melton Mowbray Pork Pie Association, ktorá kontroluje výrobu a distribúciu tohto koláče..

Než sa stal bravčový koláč Melton Mowbray v Anglicku jedným z národných jedál, bolo typickým jedlom v strave bežných pracovníkov. Nezvyčajný koláč pre ňu prišiel na stôl šľachty v 18. storočí, po tom, čo šľachtici počas lovu vyhladli a nepohrdli ani ochutnávkou jedál služobníctva. Ocenila sa jeho sýtosť a chuť a s malými zmenami receptúra ​​tohto slávneho koláča pretrvala dodnes..

Typickou náplňou pre bravčové mäso Melton Mowbray je jemne nakrájané bravčové mäso, ktoré sa potom obalí vo vode mieseným cestom. Tradičný koláč sa pečie bez použitia špeciálnych foriem, a preto sa javí ako trochu nepravidelný a nevzhľadný vzhľad. Vonkajšie to pripomína žiarovku, roztiahnutú smerom nadol.

Je zaujímavé, že na prípravu tohto slávneho jedla berú Briti iba najčerstvejšie a najprirodzenejšie bravčové mäso vypestované bez pridania antibiotík a umelých prísad do krmiva..

Ropucha v diere / Ropucha párková

Napriek neobvyklému názvu nie sú žaby v tomto typickom anglickom jedle obsiahnuté. Nie je známe isté, prečo to krajina začala tak nazývať. Niektorí dokonca tvrdia, že kuriózny názov sa spája s typom párkov, ktoré trochu vyzerajú z priehlbín v ceste..

Prvé zmienky o tomto populárnom anglickom jedle pochádzajú z polovice 18. storočia. Potom sa do ropuchy v diere nepridávali klobásy, ale mäso, vrátane dokonca celých vytrhnutých holubov. Jeden z týchto neobvyklých receptov sa volal „Holubice v norke“.

Dnes si Ropucha v diere vezme bravčové párky a upečie ich v cestíčku vyrobenom z receptu na Yorkshire puding. Miska sa ukáže byť svieža, ľahká a veľmi chutná! Podáva sa na stôl spolu so zeleninou a cibuľovou omáčkou. Akákoľvek britská hosteska si môže vo svojej kuchyni pripraviť také typické anglické jedlo.

Kedgeree

Kedgeree možno pripísať tým neobvyklým anglickým jedlám, ktorých história je pevne spojená s tradíciami indickej národnej kuchyne. Predpokladá sa, že základom v Anglicku bolo kichari - dusená ryža s prídavkom korenia a zeleniny vyprážané na oleji..

Originálnosť tohto jedla, ktorú pozná každý Angličan, spočíva v tom, ako konzervatívna britská kuchyňa upravila jedlo vzdialenej a mimozemskej kultúry „pre seba“ - takže sa dnes stala známou a známou.

Z pôvodného kichari v Kedgeree zostala iba ryža, zelenina a korenie. Briti spestrili populárne jedlo pridaním kúskov varených rýb (zvyčajne tresky jednoškvrnnej), petržlenu, vajec uvarených na tvrdo, smotany a hrozienok.

Doteraz neexistuje všeobecne prijatý národný recept na Kedgeree, takže v Anglicku ho možno vyskúšať s rôznymi druhmi rýb (tuniak, losos) a zeleninou. Typické kejeri sa zvyčajne podáva teplé, zvyčajne na raňajky alebo na obed..

Oxtail polievka

Ako už názov napovedá, toto tradičné anglické jedlo je vyrobené z veľmi neobvyklých vnútorností. Existuje názor, že slávna polievka z hovädzieho chvosta bola vynájdená v 17. storočí v londýnskom East Ende prisťahovalcami z Francúzska a Flámska. Na prípravu jedla používali prísady, ktoré si mohli dovoliť.

Kuchyne rôznych národov sveta ponúkajú vyskúšať svoje variácie polievky Oxtail. Pripravuje sa v Nemecku, Španielsku, Taliansku a ďalších krajinách..

Proces výroby populárnej polievky sa zvyčajne začína jeden deň pred podávaním. Nasekané chvosty sa vyprážajú, potom sa pridajú do zeleninového vývaru a varia sa 3 hodiny. Potom sa panvica umiestni na noc do chladničky, aby sa ráno odstránila zmrznutá vrstva tuku. Na druhý deň, tesne pred jedlom, sa polievka zohreje. Niekedy sa na zahustenie pridá múka zmiešaná s horúcim vývarom. Existujú variácie receptu s sherry alebo vínom.

Oxtail polievka je skutočnou klasikou tradičnej anglickej národnej kuchyne. Je dosť mastný a sýty a určite stojí za vyskúšanie. Dnes je jedlo v Anglicku také populárne, že sa vyrába v konzervách a predáva sa takmer v každom obchode..

Kuracie tikka masala

„Chicken tikka masala“ je možno najobľúbenejším jedlom v modernom Anglicku, ktoré možno pripísať dedičstvu národnej kuchyne..

V roku 2001 britský minister zahraničia Robin Cook nazval Chicken tikka masala „pravým britským národným jedlom“, ktoré najlepšie ilustruje charakteristické črty národa..

O skutočnom pôvode tohto slávneho a obľúbeného jedla sa stále vedú polemiky. Niekto tvrdí, že pochádza z Indie, zatiaľ čo iní sa domnievajú, že bol najskôr vyskúšaný vo Veľkej Británii. Nech je to akokoľvek, dnes je toto jedlo mimoriadne slávne a populárne nielen medzi samotnými Britmi, ale aj medzi obyvateľmi iných krajín..

Kuracie tikka masala sú malé kúsky kuracieho mäsa, ktoré sa pred podávaním namáčajú do masala omáčky z paradajok, smotany, kari a iného korenia. Pred tým sa kuracie mäso marinuje v korení a jogurte a potom sa pečie na tandoori, špeciálnom ohrievači..

Jedlo sa podáva iba teplé. V niektorých reštauráciách môžete namiesto typického bežného kuracieho mäsa tikka masala vyskúšať neobvyklé odrody tohto slávneho jedla, pripravené z jahňacieho, rybieho alebo dokonca paneer (indický syr)..

Nedeľná praženica

Pre Britov je nedeľná pečienka viac ako len typické a známe nedeľné jedlo. Toto je tradícia, ktorú si v krajine ctia od 18. storočia, keď ľudia boli zbožní, navštevovali bohoslužby a zhromažďovali sa za nimi na rodinnej večeri..

Sunday roast je slávne anglické jedlo podávané v komplexe s niekoľkými ingredienciami naraz. Hlavnou ingredienciou je pečené mäso, najčastejšie kuracie alebo jahňacie, ale obľúbené je aj hovädzie, bravčové, kačacie a morčacie mäso.

Mäso sa podáva s pečenými zemiakmi alebo so zemiakovou kašou a s ďalšou varenou, pečenou alebo dusenou zeleninou (mrkva, ružičkový kel alebo karfiol, zelená fazuľa, hrášok). Miska sa často dopĺňa s pečeným paštrnákom, rutabagou alebo repíkovým pyré.

Ale najdôležitejšou ingredienciou v tradičnej nedeľnej praženici, bez ktorej nemá zmysel jedlo ochutnávať, je omáčka omáčka, alebo jednoduchšie povedané omáčka. Je založená na šťave, ktorá sa uvoľňuje počas pečenia. Do omáčky sa tiež dáva vyprážaná alebo nadrobno nakrájaná zelenina..

V závislosti od vybraného mäsa sa líši aj sada ďalších zložiek misky. Je teda zvykom podávať omáčku z červeného ríbezle a želé k jahňacine, jorkšírsky puding a horčicu k hovädziemu mäsu a klobásy, brusnicovú a chlebovú omáčku k kuraciemu mäsu..

Pečená kapusta a zemiaky (Bubble and squeak)

Doslovný preklad „Bubble and squeak“ - „bublina a škrekot“ - je celkom zábavný a môže spôsobiť zmätok. Nezvyčajný názov národného jedla Britov sa vysvetľuje skutočnosťou, že pri varení kapusty vydávajú bublinky vody a „škrekotavé“ zvuky..

Bubble and squeak je variácia výdatných sobotných raňajok. Hlavnou ingredienciou v tomto slávnom anglickom jedle sú vyprážané alebo varené zemiaky, ktoré sú zabalené do studených varených listov kapusty a potom vyprážané v plytkom hrnci..

Ďalšími typickými ingredienciami môžu byť údeniny, rovnako ako zelený hrášok, ružičkový kel, mrkva a iná zelenina, ktorá zostala z tradičných anglických hranoliek..

Nezvyčajné jedlo je dochutené soľou a korením, aby sa vo výsledku ukázalo ako dosť pikantné. Úžasné nápady na raňajky však títo Angličania majú!

Maličkosť

Je ťažké si predstaviť tradičnú anglickú kuchyňu bez maličkosti - svetoznámeho dezertu. Prvýkrát sa o ňom v kuchárskych knihách hovorilo už v 16. storočí! Od tej doby sa recept na túto známu a dnes už obľúbenú sladkosť viackrát zmenil a doplnil..

Trifle bol pôvodne krém s cukrom, zázvorom a ružovou vodou. Potom Briti začali do týchto prísad pridávať vajcia, cesto, želé alebo ovocný džús. V modernej verzii je slávny dezert pripravený vo vrstvách zo sušienky (často namočenej v alkohole), pudingu, šľahačky, želé, ovocia a bobúľ (maliny, jahody, čučoriedky). Tradičná anglická drobnosť sa podáva v porciovaných miskách alebo v stredne veľkej dezertnej miske. Je nemožné to odmietnuť!

Škótsko a južné USA majú svoje vlastné variácie obľúbeného jedla. V Anglicku je maličkosť tradičnou vianočnou pochúťkou.

Čo ešte Angličania radi jedia

Ak sa vydáte vyskúšať všetky najobľúbenejšie a najtypickejšie jedlá anglickej kuchyne, veľmi skoro si uvedomíte, aká náročná je táto úloha.!

Takže určite musíte vzdať hold takým slávnym národným jedlám ako:

• Cornish pasty - koláč plnený mäsom, zeleninou alebo ovocím;
• Chlieb a maslový puding - typické jedlo z maslového chleba pečené pod vajcom a kyslou smotanou;
• Škvrnitý vták - hrozienka a puding zo sušeného ovocia;
• Čierny puding - klobása vyrobená zo zrazenej bravčovej krvi, masti a ovsených vločiek s korením;
• Lancashire Hotpot - jahňacie pečené s klobásou a zemiakmi
• Pastiersky koláč - zemiakový kastról s mletým jahňacím mäsom;
• Laverbred - rôsolovitá pasta vyrobená z červených waleských rias.

A to nie je celý zoznam neobvyklých a chutných jedál, s ktorými prišli Briti. Jedným slovom, je naozaj čo vyskúšať!